Повидло із полуниці, рецепт на зиму. Густе та смачне полуничне повидло на зиму Як варити полуничне повидло

Покрокові рецепти повидла з полуниці з цукром та пектином, лимонним соком, яблуками

2018-07-21 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

511

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

53 гр.

218 ккал.

Варіант 1: Класичне повидло із полуниці з лимоном

Полуниці надто багато не буває. Якщо врожай порадував, завжди можна заготовити солодку ягідку на зиму. Крім варення, можна зробити повидло. Його зручніше використовувати у випічці та десертах через консистенцію та однорідність. Натуральне повидло отримує густоту за рахунок довгого варіння. Тому дуже важливо не забувати про лимонний сік. Він значно покращить смак, знизить нудотність, а також запобігатиме закисанню, зацукрованню або плісняві, яка може з'явитися на будь-якій заготівлі.

складові

• 1 кг полуниці;
• 1 кг цукру;
• 1 ст. л. лимонного соку.

Покроковий рецепт класичного повидла з полуниці

Вимити ягідки, звільнити від хвостиків. Якщо полуниця не дуже стигла або просто твердий сорт, то розрізаємо ягоди навпіл. Потім відразу додаємо весь цукор і кілька разів добре перемішуємо, можна і пом'яти, щоб виділився сік.

Ставимо вологу полуницю на плиту. Спочатку робимо маленький вогонь, щоб почав підтаювати цукор та виділявся сік. Потім, як тільки в каструлі з'явиться багато рідини, вогонь додаємо. Даємо ягодам закипіти і варимо годину.

Знімаємо повидло з вогню, даємо йому трохи постояти, щоб маса охолола, пішов основний жар. Потім подрібнюємо. Можна просто добре пом'яти або перемолоти занурювальним блендером. Після цього знову ставимо повидло на плиту. Тепер додаємо до нього лимонний сік. Одночасно відправляємо в морозилку блюдце чи навіть кілька штук.

Даємо повидлу закипіти і тепер потрібно уварити до необхідної густини. Подрібнену масу регулярно помішуємо, оскільки вона може пригоріти. Приблизно за півгодини. Дістаємо з морозилки блюдце, капаємо повидло, остуджуємо краплю і перевертаємо тарілочку. Повидло має на ній утриматись. Якщо цього не сталося, то варимо полуничну масу далі.

Готове полуничне повидло розкладаємо в стерильні банки, робимо це з окропом, відразу закриваємо. Для остигання тримаємо при кімнатній температурі, потім можна винести в комору, прибрати в підвал. У холодному приміщенні таке повидло добре зберігається кілька років.

Варити повидло потрібно тільки в посудині з товстим дном, інакше густа маса пригорить. Можна взяти не тільки каструлю, чудово підійде сотейник чи сковорода з високими бортами. Для розмішування рекомендується використовувати дерев'яну лопатку.

Варіант 2: Швидкий рецепт повидла із полуниці з пектином

Пектин дозволяє швидко отримати насичене, густе повидло. Можна навіть скоротити кількість цукру. Отримаємо не дуже нудотні, але приголомшливо ароматні і яскраві ласощі. Пектин купуємо в продуктових магазинах, він є порошком світлого кольору, частіше білий або з кремовим відтінком. Важливо правильно додавати, інакше отримаємо повидло зі згустками.

складові

• 1,5 кг полуниці;
• 32 г пектину;
• 1 кг цукру.

Як швидко приготувати полуничне повидло

Вимити та прибрати хвостики з ягід полуниці. Складаємо їх у миску, додаємо 800 г цукрового піску і всі разом подрібнюємо блендером. Якщо його немає, то розминаємо маточкою або просто виделкою.

Ставимо подрібнену полуницю на плиту і даємо закипіти, після чого проварюємо чверть години. Як і під час приготування варення необхідно знімати світлу піну.

Змішуємо цукор, що залишився з пектином, повільно засипаємо в повидло, але швидко розмішуємо, щоб не було грудочок. Проварюємо повидло на маленькому вогні ще дві хвилини. Цукор має розчинитись.

Розкладаємо полуничне повидло у банки, закочуємо. Воно чудово зберігається навіть за кімнатної температури, але краще прибрати в прохолодне місце.

Пектин втрачає свої властивості, якщо його кип'ятити понад три хвилини. У цьому випадку краще не доварити, ніж перетримати на плиті.

Варіант 3: Повидло із полуниці «Ніжне»

Це повидло без кісточок, воно виходить дуже ніжним і м'яким на смак, немов пюре, ідеально підходить для прошарку тортів, може використовуватися для домашнього зефіру, мусових десертів. Сил і часу на приготування таких ласощів знадобиться більше. Кількість цукру не вказано, воно залежить від виходу пюре.

складові

• 1,5 кг полуниці;
• 50 мл води;
• 2 г лимонної кислоти;
• цукор.

Як приготувати

Вимиту ягоду складаємо в каструльку з товстим денцем, додаємо воду, накриваємо і ставимо гасити. Потрібно довести полуницю до м'якості. Потім знімаємо з плити, відкриваємо та остуджуємо до теплого стану, щоб не обпалювати руки.

Охолоджену полуницю протираємо через сито, залишаючи в ньому кісточки та жилки. Зважуємо отримане пюре. Додаємо на один кілограм ягід 700 г цукрового піску. Розмішуємо, повертаємо до каструлі, а потім і на плиту.

Уварюємо повидло близько 45 хвилин. Наприкінці вводимо лимонну кислоту, розведену столовою ложкою води. Даємо добре залишити ще п'ять хвилин. Перевіряємо консистенцію полуничного повидла. Якщо густота влаштовує, можна розкладати його в банки і прибирати на зберігання. Якщо ласощі здаються рідкими, то даємо йому ще трохи поваритися.

Під час першого гасіння полуниці можна додати в каструлю марлевий мішечок з ароматними інгредієнтами: корицею, м'ятою, гвоздикою, цедрою. У повидла з'явиться незвичайний аромат.

Варіант 4: Повидло із полуниці з яблуками

Один із найсмачніших варіантів плодово-ягідного повидла. Яблука містять багато натурального пектину, тому з ними все чудово застигає. Можна вибирати фрукти будь-яких сортів на власний розсуд. Якщо яблука з низькою кислотністю, додатково вводимо ложечку лимонного соку.

складові

• 1 кг яблук;
• 1 кг полуниці;
• 1,2 кг цукру.

Покроковий рецепт

Яблука потрібно очистити, але шкірку знімаємо дуже тоненько, тому що саме під нею міститься пектин. Далі очищені фрукти натираємо або дрібно нарізаємо, додаємо до них цукровий пісок, розмішуємо та накриваємо. Залишаємо на годину. Потім повторно перемішуємо, ставимо нагріватись.

Після закипання варимо яблука у цукрі півгодини. Промиваємо полуницю, додаємо і одразу знімаємо з вогню. Даємо трохи постояти, суміш повинна охолонути, після чого пюруємо разом із полуницею.

Повторно ставимо повидло на плиту, але тепер уважно стежимо, часто перемішуємо, щоб на дно нічого не пригоріло. Уварюємо масу до необхідної густоти. Тримаємо у морозилці блюдця, на які періодично наносимо крапельку повидла, перевіряємо.

Як тільки полуничне повидло з яблуками увариться, розкладаємо його в банки, герметично закочуємо, остудити вгору денцем.

Полуниця трохи змінює колір малопривабливого коричневого яблучного повидла. Якщо ж хочеться зробити його ще яскравішим, то виручить жменю стиглої вишні чи смородини.

Варіант 5: Повидло з полуниці у мультиварці

Дуже зручно готувати полуничне повидло у мультиварці. Там воно не пригорає, не потребує великої уваги, можна паралельно займатися своїми справами. Єдиний момент - ласощі можуть вийти не настільки густі, як хочеться. Але при необхідності в кінці можна засипати трохи пектину, як в одному з рецептів вище.

складові

• 1 кг полуниці;
• 600 г цукру;
• 0,3 ч. л. лимонної кислоти

Як приготувати

Полуницю засипати цукровим піском відразу в мультиварці і залишити на півгодини. Якщо вільного часу немає, то добре розмішуємо і мені до появи соку.

Накриваємо мультиварку, включаємо програму «Гасіння» і готуємо полуницю півгодини. Потім відкриваємо, трохи остуджуємо та зручним способом подрібнюємо. Повертаємо солодку полуничну масу у чашку мультиварки.

Додаємо в полуничну масу лимонну кислоту, розмішуємо, знову вмикаємо програму «Гасіння» і готуємо полуницю ще від 60 до 120 хвилин, доки не отримаємо консистенцію. Можна одразу встановити 1,5 години.

Загусло полуничне повидло в гарячому стані розкладаємо по баночках, закочуємо кришкою.

Будь-яке повидло після остигання стає густішим, тому не потрібно його уварювати до стану «ложка стоїть». Це може не тільки зайняти багато часу, але й зіпсувати кінцевий смак та колір. Ласощі потемніє, втратить аромат, буде незрозуміло, з полуниці вони зроблені або з інших ягід та фруктів.

Полуничне повидло

Полуничне повидло, як і більшість інших, роблять із додаванням яблук. Для того, щоб варення добре желірувалось і набуло гладкої консистенції. Полуничне повидло з яблуками застосовують як звичайне варення, намазують на хліб, додають у десерти, йогурт, сметану, солодкі каші, використовують як начинку для пирогів, пиріжків та пончиків. Дуже смачно. Готувати також нескладно.

Склад та пропорції для повидла

• Полуниця – 2 кг;
• Яблука – 1 кг;
• Цукор – 1,8 кг;
• Вода – 1,5 склянки.

Обсушуємо полуницю, обриваємо чашолистки, у повидло підуть і цілі, і побиті, але ще добрі ягоди.

Мита полуниця

Як приготувати

• Все промити, обсушити, очистити та подрібнити: промити ягоди, відібрати тільки хороші, відірвати чашолистки (дуже велику нарізати шматочками розміром із середню полуницю). Яблука очистити від шкірки та серцевини, нарізати шматочками. Усі шматочки і яблук, і полуниці мають бути приблизно одного розміру.
• Зварити сироп: у широкий емальований таз для варіння варення викласти цукор, додати води. Помішуючи, довести до кипіння. Зачекати, поки цукор розчиниться (помішувати).
• Зварити фрукти у сиропі: викласти в сироп полуницю та яблука. Варити, помішуючи і знімаючи пінки 35 хвилин. Потім зняти з вогню, трохи остудити. І блендером перемолоти/подрібнити варення (обережно, щоб не оббризкатися і не облитися). Знову довести до кипіння і варити до готовності.

Якщо хочете желейне варення- Доваріть ще хвилин 5 до готовності (коли крапля сиропу не буде розтікатися.

Якщо хочете отримати джем, то варити треба ще хвилин 5. Ознака готовності джему: крапля, яку капнули на холодне блюдце - не розтікається.

Якщо бажаєте зробити повидло: варити довше, випаровуючи вологу до більшої густоти. Ознака готовності повидла: при помішуванні варення ложка залишає поверхні борозни. Обсяг варення в тазі зменшиться від початкового вдвічі (наполовину).

• Готове полуничне повидло розкласти за підготовленими банкамиу гарячому вигляді. Закрити підготовленими кришками (залізними, скляними із затискачами або пластиковими. Можна просто покрити пергаментним папером і перев'язати мотузкою (але папером накривати тільки варення, що остигло, інакше воно може запліснівніти).
• Зберігати полуничне повидлопри кімнатній температурі (або в більш холодному місці, як вам зручно) у сухому, темному, провітрюваному місці.

Полуничне повидло, як і будь-яке інше, відколюється цілими шматками, а не розтікається розеткою

По булочці повидло теж не розтікається, густе. Тому, його зручно використовувати як начинку в печені та смажені пиріжки, млинці та пироги. Або змішувати з сиром, кашею, йогуртом та сметаною, щоб чоловіки та діти раділи солодкому!

Для тих, кому ніколи варити повидло в 1 прийом, можна варити п'ятихвилинкою в 4-5 прийомів, роблячи паузи для остигання варення та ферментації фруктів на 6-12 годин. Блендер подрібнювати перед останньою варінням.

Для тих, хто хоче отримати не повидло, а варення, варіння п'ятихвилинкою - оптимальний варіант. Ягоди поступово просочуються сиропом. Буде дуже смачно. Можна варити і без яблук, просто полуниці (цукор 1 кг, полуниці – 1 кг, зберігати за кімнатної температури). В кінці варіння (за 5 хвилин до) можна додати сік від 1 лимона. Буде значно смачнішим.

З цим повидлом я пекла. Дуже смачно вийшло.

Смачні пиріжки з полуничним повидлом

Часто повидло уварюють настільки, що неможливо точно сказати, з чого його зварили. Труднощі полягає в тому, щоб зберегти аромат ягід, але при цьому повидло мало потрібну консистенцію і намазувалося на булочку, або підходило для начинки.

Є кілька рецептів, як приготувати ароматне полуничне повидло та почнемо з класичного.

На 1 кг полуниці потрібно 0,5 кг цукру.

Стиглу полуницю миють, чистять хвостики і засипають у каструлю. Пересипте полуницею цукром і залиште проти ночі,щоб вона пустила сік.

Поставте каструлю на слабкий вогонь і варіть протягом 1 години.

Остудіть полуницю і перетріть ягоди через дрібне сито і знову поставте варитися повидло, до загущення.

Це старий «бабусин» спосіб, який можна трохи спростити. З ягід варять варення, але для повидла це не обов'язково.

Рецепт швидкого повидла з полуниці

Адже ягоди все одно потрібно буде подрібнювати, то чому не зробити це відразу за допомогою блендера, або м'ясорубки?

Подрібніть ягоди, додайте|добавляйте| цукор і доведіть повидло до кипіння.

Щоб надати потрібну густоту і не перетравлювати ягоди, можна збільшити кількість цукру або додати картопляний крохмаль, з розрахунку 1 столова ложка на 2 кг ягід.

Щоб не спостерігати постійно за повидлом і не побоюватися пригорання, зваріть його у мультиварці.

Полуничне повидло в мультиварці

Подрібніть полуницю як у рецепті вище, змішайте з цукром і залийте полуничне пюре у мультиварку.

Встановіть режим гасіння на 2 години, і час від часу перевіряйте на густоту.

Деякі перетирають полуничне пюре через сито, але насіння настільки ніжні, що зовсім не заважають насолоджуватися смачним і ароматним повидлом. Навпаки, якщо заплющити очі, то можна уявити, що зараз літо і ви цю полуницю щойно зібрали з грядки.

Але зрозуміло, якщо ви плануєте використовувати це повидло для дитячого харчування, то насіння краще позбудеться.

Щоб полуничне повидло не зіпсувалося і добре простояло до наступного сезону, потрібно дотримуватись максимальної стерильності.

Обов'язково прожаріть банки в духовці, розливайте кипляче повидло по банках і закривайте кришками. Пастеризувати повидло не варто, просто укутайте закриті банки ковдрою і нехай стоять до повного охолодження, після чого віднесіть їх у прохолодне та сухе місце для тривалого зберігання.

Секрети приготування полуничного повидла дивіться на відео:

Густе повидло, як у дитинстві, яке кладуть у пиріжки та мажуть на хліб, можна приготувати за одним із рецептів у статті.

Повидло – це консервований продукт із плодів та ягід, що отримується їх уварюванням з цукром або без.

Перевагою солодких консервів є те, що готувати їх можна практично з усього, починаючи з полуниці та закінчуючи осінніми сортами яблук. Але треба знати кілька секретів, щоб повидло було густим, смачним та довго зберігалося.

Як зробити повидло густим?

Про те, де і коли вперше почали варити повидло, ніхто не скаже. Назва ж ласощів має польське походження – powidla. Від інших способів консервації фруктів та ягід воно відрізняється докорінно:

• повидло варять із стиглих і навіть перестиглих ягід та плодів
• зазвичай, перед уварюванням сировину для консервації доводять до пюреподібного стану
• є рецепти повидла з цукром і без
• після уварювання солодка маса стає однорідною і обов'язково густою

ВАЖЛИВО: Багато господинь вважають, що повидло має бути густим настільки, щоб воно не просто не стікало з ложки, а й різалося ножем.

Але як домогтися подібної густої консистенції?

1. Необхідно добре уварювати плоди та ягоди. Початковий їх обсяг до кінця варіння зменшується вдвічі
2. Якщо повидло з ягід рекомендують додавати кілька яблук. Ці фрукти багаті на пектин, природну желюючу речовину.
3. Можна використовувати загусник для варення, який сьогодні продається в будь-якому супермаркеті.
4. Якщо повидло вариться без яблук та загусника, потрібно уварювати його етапами. Після того, як фруктова маса прокипить 20 хвилин, чекають, поки вона повністю охолоне, потім кип'ятять знову, і так від трьох до п'яти разів

Скільки варити повидло?

Час варіння повидла залежить від:

• виду плодів чи ягід
• обсягу сировини

Потрібно сказати, що сам процес досить трудомісткий, у багатьох господарок заголовки ласощів забирають цілий день.

1. Для початку потрібно підготувати тару для варіння повидла – каструлю з нержавіючої сталі, а також банки та кришки. Якщо при варінні використовують цукор, їх можна просто ретельно вимити. Для повидла без цукру банки та кришки стерилізують
2. Плоди або ягоди миють, очищають від шкірки та серцевини (за потребою), видаляють зіпсовані частини
3. Яблука, абрикоси, груші, інші великі фрукти нарізають часточками
4. Сировину для повидла завжди без цукру поміщають у широкий неемальований посуд і варять 15-20 хвилин, щоб воно розм'якшилося. Можна також розм'якшити плоди та ягоди в духовці або мікрохвильовій печі.
5. Приварені ягоди та фрукти перетворюють на пюре – товчуть, протирають через сито, пропускають через м'ясорубку, перебивають блендером
6. Якщо повидло вариться із цукром, саме час його додати. Цукру має бути не менше 60% від обсягу фруктової сировини, інакше повидло не зберігатиметься
7. Повидло уварюють з цукром або без, поки його не стане вдвічі менше
8. Під час уварювання масу з ягід, фруктів і цукру постійно помішують, тому що вона дуже сильно пригоряє на дно і стінки.
9. Щоб уникнути пригоряння, багато господарок воліють томити повидло в духовці, каструлю з ним вони накривають кришкою

ВАЖЛИВО: Як правило, на уварювання повидла до потрібної консистенції йди від 1 до 2 годин

Рецепт смачного густого абрикосового повидла на зиму

Абрикосове повидло може вийти нудотним, оскільки абрикоси, що перестигли, занадто солодкі. Зробити його смак приємнішим допоможе лимон.

• абрикоси – 2 кг
• цукор – 1, 5 кг
• лимон – 1 шт.
• загусник для варення – 1,5 пакета

1. Абрикоси краще варити у казані
2. Плоди ретельно миють і звільняють від кісточок, видаляють частини, що підгнили,
3. Щоб гомогенізувати абрикосову масу, плоди, що розрізають навпіл, укладають у казан і заливають 150 мл води. Приблизно за чверть години з них піде сік, абрикоси стануть дуже м'якими.
4. Домагаються однорідної консистенції маси будь-яким зручним способом
5. За бажанням, з'єднують абрикосове пюре із загусником
6. Трут в абрикосове пюре вимитий лимон разом із цедрою
7. Доводять масу з абрикосу до кипіння, поступово додають цукор.
8. Варити абрикосове повидло потрібно приблизно 1 годину, після чого його розкладають гарячим в банки і закочують

ВІДЕО: Повидло абрикосове. Заготівля на зиму

Рецепт смачного густого яблучного повидла на зиму

Повидло - це спосіб "взяти в обіг" стиглі яблука, які впали на землю і злегка зіпсувалися. Випічка з ним як начинка виходить просто незрівнянною!

• яблука – на 1 кг
• цукор – 600 г
• кориця – 1 ч. ложка

1. Яблука готують – миють, чистять, вирізають хвостики, кісточки, чорні чи іржаві ділянки, нарізають на четвертинки
2. Щоб розм'якшити яблука, їх можна потримати 15 хвилин у духовці на застеляному пергаментом деку
3. М'які яблука гомогенізують та з'єднують із корицею
4. У яблуках, як говорилося вище, дуже багато пектину, тому додатково загущати їх не потрібно
5. Яблучне пюре ставлять на вогонь, щоб воно закипіло у своєму соку
6. Поступово додають цукор в повидло, що вариться, постійно його помішують.
7. Варять повидло 40 хвилин
8. Укладають повидло в банки, закочують

ВІДЕО: ПОВИДЛО!! як у дитинстві! Повидло із яблук класичний рецепт

Рецепт домашнього полуничного повидла

Полуничне повидло приготувати не так просто. Навіть якщо дотримуватися технології закипання - охолодження, варити ягоди з цукром цілий день, заготівля може вийти занадто рідкою або занадто нудотною. Є хитрість – змішати полуницю з яблуками!

• полуниця – на 1 кг
• яблука – 600 г
• цукор – 1 кг

• Полуницю беруть стиглу, м'яку, але не гнилий і не стару. Краще варити повидло в середині полуничного сезону
• Ягоди очищають від хвостиків та листя, припускають цукром і злегка уварюють.
• Яблука готують, як зазначено в рецепті яблучного повидла
• Полуницю протирають через сито, щоб у повидло не потрапили кісточки.
• Яблука доводять до однорідного стану будь-яким зручним способом
• З'єднують фруктове та ягідне пюре, варять їх, поступово додаючи цукор і постійно помішуючи.
• Час уварювання полунично-яблучного повидла – приблизно 45 хвилин

ВІДЕО: грушеве повидло

Як приготувати смородинове повидло?

Звичайно, щоб у ягідці збереглася максимальна кількість вітамінів, краще заморозити її або просто перетерти з цукром (приготувати так звані вітаміни).

Але для начинки для домашньої випічки можна закрити і пару баночок смородинного повидла. У смородині пектин майже стільки ж, скільки і в яблуках, тому можна легко уварити її до консистенції мармеладу.

• чорна смородина – на 1 кг
• цукор – 800 г

1. Смородину миють, перебирають, очищають від дрібних гілочок та листочків
2. Можна помістити її на друшляк і розм'якшувати на пару приблизно 5-7 хвилин
3. М'які ягоди протирають через сито і змішують із 0,3 частиною цукру.
4. Ставлять повидло уварюватися, під час варіння у два підходи додають цукор, що залишився.
5. Варять смородинове повидло годину з чвертю

Як приготувати вишневе повидло. Повидло з черешні: рецепт на зиму

Для поліпшення смаку повидла з вишні або черешні додають лимонну кислоту або свіжий лимонний сік.

• вишня чи черешня – на 1 кг
• цукор – 600 г (якщо вишня), 400 г (якщо черешня)
• лимонний сік – 1 ст. ложка

1. Стиглу вишню або черешню позбавляють кісток
2. Розм'якшують ягідки на паровій бані, після чого пропускають через м'ясорубку
3. З третьою частиною цукру та 100 мл води їх починають варити, помішують постійно
4. Через півгодини додають ще третину цукру
5. Через чверть години додають цукор і лимонний сік, що залишився.
6. Варять до потрібної густоти

Рецепт смачного густого сливового повидла на зиму

Будь-яке повидло, зокрема й сливове, дуже стріляє. Щоб уникнути миття печі, багато хто готує його в духовці під кришкою.

• сливи – на 1 кг
• цукор – 600 г
• загусник для варення - 0,5 пакетика

1. Вершки миють, видаляють із них кісточки.
2. Приварюють сливи 10 хвилин, після цього гомогенізують
3. Сливове пюре перемішують із цукром і загусником і поміщають у духовку (під кришкою)
4. Сливове повидло, що нудиться в духовці, періодично перевіряють на готовність
5. Готується таке повидло до півтори години

Рецепт смачного густого малинового повидла на зиму. Рецепт повидла без цукру

Малина – дуже солодка ягідка, тож краще готувати повидло з неї без цукру взагалі.

1. Беруть необхідну кількість ягоди, миють кілька разів
2. Малину розм'якшують на пару і труть через сито, щоб позбавити кісточок
3. Уварюють малинову масу до консистенції повидла
4. Повидло розливають у стерильні банки і закочую стерильними кришками

ВІДЕО: Абрикосове повидло у мультиварці

Повидло з аличі: рецепт на зиму. Рецепт смачного повидла у мультиварці

Повидло з аличі у мультиварці готувати просто. Єдиний мінус – обсяг його вийде невеликий.

• алича - на 1 кг
• цукор – 1 кг 200 г

Аличове повидло можна готувати в мультиварці.

1. Аличу, очищену від кісточок, поміщають у киплячу воду на 5 хвилин, щоб з неї злазила шкірка
2. М'якуш аличі збивають блендером і з'єднують із цукром
3. Поміщають майбутнє аличеве повидло в чашу мультиварки, вибирають режим «Випічка» та встановлюють на таймері час – 45 хвилин
4. За звуковим сигналом перевіряють готовність повидла, при необхідності приварюють його ще деякий час.
5. Закривають гаряче аличеве повидло до банків

ВІДЕО: Повидло з айви

Повидло з аґрусу: рецепт на зиму

Повидло з аґрусу виходить гарною консистенцією, тому що ягідки містять достатню кількість пектину. Зелений колір і кисло-солодкий смак ласощів дуже подобаються дітям.

• аґрус – на 1 кг
• цукор – 500 г

1. Перш ніж приступити до варіння повидла, можна лише помити аґрус. Ретельно видаляти дрібні листочки та хвостики не обов'язково – вони разом із кісточками залишаться на сито після протирання
2. Ягоди варять доти, доки вони розм'якшуться
3. Протирають аґрус через сито і змішують із цукром
4. Варять повидло, поки воно не загусне, потім розливають у баночки і закривають

ВІДЕО: Повидло з аґрусу та ківі

Влітку господині заготовляють консервацію. У цій статті ви дізнаєтесь, як зварити самостійно смачне повидло із різних фруктів.

Густе повидло славиться своїм ароматом, солодким смаком, особливо цінується в холодну пору часу. Його можна використовувати у вигляді начинки для випічки або просто як окрему страву до чаю, а також їсти з млинцями. Застосувань цих ласощів безліч.

Повидло почало своє існування понад двісті років тому. Вперше його приготували у Польщі. Спочатку десерт робили зі сливи-угорки, виходило воно дуже густим. Далі докладно розглянемо рецепти повидла з різних фруктів, які готують домогосподарки в даний час.

Скільки варити повидло?

Важливим етапом приготування таких ласощів є процес варіння. Час варення цієї солодкої страви різний, найчастіше залежить від інгредієнтів. Зазвичай його варять приблизно від однієї години до трьох годин.

Розглянемо різні ключові інгредієнти повидла. Час їхнього варення:

• Полуниця - три години
• Абрикоси - одна година
• Яблука - сорок хвилин
• Вишня – дві – три години
• Смородина - близько півтори години
• Алича - до сорока п'яти хвилин
• Сливи — дві-три години
• Черешні - не менше соку п'яти хвилин
• Агрус — теж сорок п'ять хвилин
• Груша - дві години
• Малина - близько двох годин

Як готувати полуничне повидло?

Як зробити повидло густим?

Часто доводиться стикатися з проблемою, коли повидло не стає густим, однорідною консистенцією. То як же, все-таки, зробити його густим? Для цього знадобиться його варити не лише з одних слив чи ягід, а й із фруктами, які допоможуть довести повидло до потрібної густоти.

Зазвичай у густе варення додають яблука, аґрус, груші чи абрикоси. Ці фрукти сприяють досягненню желеподібного стану. У них є великий вміст пектину. На численних дослідах перевірено, що краще додавати тверді трохи недозрілі фрукти.

У народі є різні способи зробити повидло густішим. Господиня додають при варінні такого походження солодощів ложку-дві картопляного крохмалю. Або ж кидають у гаряче повидло мелені горіхи, перемішані з крохмалем. Добре ущільнюють суміш із цукру та плодів подрібнені сухофрукти. Такі як яблука, абрикоси, курага, груші.

Для швидкого згущення повидла є кілька перевірених способів:

• Додати трохи борошна
• Насипати товчене печиво
• Намолоть сухарів
• Або ж проварити рідке повидло з манкою

Рецепт смачного густого яблучного повидла на зиму

Для смачного, густого повидла на зиму з яблук використовуйте плоди з ніжною м'якоттю. Такі як: Грушівка, Білий налив та червонобокі сорти Мелби. Якщо бажаєте отримати червоне повидло, використовуйте яблука з червоною шкіркою.

Рецепт приготування повидла з ароматних яблук

Знадобляться такі складові:

• Стиглі яблука - один кілограм
• Цукор - 720 грамів
• Вода – половина чашки

Спосіб приготування яблучного повидла:

• Для початку - помийте, очистітьвід тонкої шкірки яблука
• Далі треба порізати їх на дві частини, прибрати серцевину
• На наступному етапі наріжте дрібніші фрукти.
• Помістіть подрібнені яблука в ємність, залийте водою. Поставте на плиту, хай
• варяться без кришкиПеріодично помішуйте дерев'яною лопаткою
• , томіть склад на повільному вогні протягом 37 хвилин
• Цукор сипте поступово, помішуючи ще не готове повидло Після, охололі яблука,подрібніть акуратно
• у чаші блендера Знов-таки, поверніть масу на повільний вогонь, після закипання, варіть солодкий десертприблизно -
• дванадцять хвилинНа зимовий період повидло закочують у банки, попередньо підготовлені,
• простерилізовані
• Перевертають їх догори дном, ставлять у тепле місце, остуджуються. Далі прибирають на тривале
• Термін зберігання не повинен перевищувати 3-х років

Смачне повидло, виготовлене з соковитих сортів червонобоких яблук

ВАЖЛИВО: Повидло починає темніти, якщо його довго варити Ще, необхідно врахувати, що при варінні обсяг солодкого десерту зменшується подвійно, а при охолодженні повидло набуває густої консистенції.

Рецепт смачного густого абрикосового повидла на зиму

Знадобляться такі складові:

• Зрілі абрикоси – один кілограм
• Цукор - 535 грамів

Спосіб приготування повидла з абрикос:

• Вимити зрілі абрикоси, видалити кісточки, покласти у велику миску
• Поставте їх варити, на 17 хвилин, періодично помішуйте, щоб не пригорали, поступово нагрівалися
• Розварені фрукти протріть через сито, тим самим ви відокремите шкірку, залишите тільки солодку м'якоть.
• Засипте цукром абрикоси, поставте варити, допоки маса не стане густою
• Наприкінці отримане бурштинове повидло розлийте по стерилізованих банках. Заберіть на зберігання

Густе абрикосове повидло

Рецепт смачного повидла у мультиварці

Щоб повидло було густе, темне краще використовувати трохи недостиглі, тверді плоди яблук червоно-жовтих сортів.

Рецепт приготування повидла в мультиварці

Знадобляться такі складові:

• Яблука – один кілограм
• Цукор - 735 грамів

З чого складається процес приготування повидла у мультиварці?

Спосіб приготування повидла в мультиварці:

• Помийте кисло-солодкі яблука, очистіть їх, поріжте на дві частини. Видалити серцевину за допомогою ножа
• Наріжте половинки кубиками, покласти їх у мультиварку
• Насипте цукор у підготовлені яблука, добре перемішайте
• Виберіть режим у мультиварці: «Гасіння»
• Чекайте, доки звариться, іноді помішуйте
• Потім готове повидло з яблук розлийте по баночках, закатайте
• Залишіть на добу під ковдрою
• Заберіть у прохолодне місце для зберігання

Готуємо апетитне повидло з яблук

ВАЖЛИВО: Не слід завантажувати до країв мультиварку яблуками, краще наповнити чашу трохи більше половини. Тоді ви можете не хвилюватися, що в процесі приготування повидло випливе у вас з-під самого носа.

Рецепт домашнього полуничного повидла

Чим корисна полуниця?

Полуниця є дуже корисним продуктом. Вона містить вітаміни В, С, а також клітковину, магній, кальцій, марганець, залізо, фосфор та інші. Ягода покращує травну систему, має лікувальні властивості при таких хворобах, як: гіпертонія, склероз, недокрів'я, ниркова недостатність. Вона має сечогінний ефект.

Рецепт приготування повидла з полуниці

Знадобляться такі складові:

• Стигла, соковита полуниця — один кілограм
• Цукор - 525 грамів
• Вода - 515 мілілітрів

Як приготувати полуничне повидло?

Спосіб приготування повидла з полуниці:

• Для повидла відберіть тільки зрілу, соковиту, не зіпсовану полуницю
• Готові ягоди добре промийте. Видаліть плодоніжки
• Викладіть очищені фрукти в каструлю, додайте чисту воду, варіть сорок хвилин на повільному вогні
• Проварену полуницю перетворите на пюре. Додати цукор
• Перемішайте, поставте варити на дві години
• Готове солодке, ароматне повидло розлийте підготовленими банками. Закатайте, залиште на зберігання

Повидло з полуниці

Як приготувати смородинове повидло?

Знадобляться такі складові:

• Чорна смородина – один кілограм
• Цукор - один кілограм

Спосіб приготування повидла зі смородини:

• Переберіть чорну смородину, вимийте її. Пропустіть через друшляк
• Налийте воду у миску. Поставте друшляк над нею
• Далі бланшуйте ягоди протягом шести хвилин після закипання води
• Для того, щоб отримати пюре зі смородини, протріть її через сито
• Отриману м'якоть засипте цукром-піском (500 г), перемішайте, поставте на грубку на 22 хвилини.
• Додайте ще 500 г цукру. Варіть близько півгодини до густини не надто жирної сметани
• Закатайте до банків

Як приготувати вишневе повидло?

У багатьох залишилися спогади з дитинства, юності, коли бабуся діставала з льоху найсмачніше вишневе повидло. Взимку особливо хочеться тепла, затишку, посидіти в дружній компанії рідних душ, попити гарячого чайка з повидлом - це так чудово.

Ці спогади можна легко освіжити. Достатньо приготувати самостійно ароматне, цукристе повидло з вишні. Для цього необхідно скористатися наступним рецептом, витратити деяку кількість часу.

Знадобляться такі складові:

• М'ясиста вишня – п'ять кілограмів
• Цукор – три кілограми
• Вода – один літр
• Лимонна кислота - 6 грамів

Спосіб приготування вишневого повидла:

• Для повидла потрібні відповідні ягоди м'ясисті, соковиті. Не пропускайте у повидло перестиглі плоди, оскільки вони можуть значно скоротити зберігання отриманого продукту
• Ягоди добре промийте. Висипте в друшляк, щоб дати зайвій воді стекти з вишень
• Акуратно позбавтеся кісточок з ягід, тому що відбиралися ягоди стиглі м'ясисті - це зробити буде простіше, швидше. До того ж, на кісточках майже не залишається м'якоті
• Подрібніть вишню у пюре рівномірної консистенції за допомогою блендера. Додайте цукор, воду
• Перемішайте склад, варіть до готовності на плиті
• Як тільки вишневе повидло закипить, починайте помішувати, воно не пригорить, не буде пересушеним
• Вогонь не слід зменшувати. Варіть насолоду протягом 2-3 годин
• Для повної готовності додайте в ласощі лимонку, ретельно перемішайте
• Після залиште червоне повидло остуджуватися

Повидло з аличі: рецепт на зиму

Яка користь із плодів аличі?

Плоди аличі містять цілу криницю вітамінів: А, В1, В2, С. Вони мають безліч корисних речовин (органічні кислоти, пектини, фосфор, натрій, кальцій, залізо, калій). Алича застосовується при простудних, інфекційних захворюваннях.

Рецепт приготування вишневого повидла

Інгредієнти:

• Алича свіжа – один кілограм
• Цукор - 623 грами
• Лимон - одна штука

Спосіб приготування повидла з аличі:

• Для того щоб перевірити потрібну консистенцію повидла, потрібно заздалегідь підготувати блюдце і поставити його в морозильну камеру
• Помийте аличу. Видалити з неї кісточки, хвостики. Скласти в посуд із товстим дном
• У підготовлені ягоди видавіть кислий сік лимона. Додайте цукор, ретельно перемішуйте. Поставте на трохи нагріту плиту
• Щоб повидло не пригорало, помішуйте. Після закипання варіть близько 34 хвилин
• Заберіть за допомогою дерев'яної ложки зайву пінку
• Перевірити готовність можна за допомогою блюдця, який попередньо підготували. Для цього потрібно покласти на нього ложку приготовленого повидла з аличі, повернути блюдце в бік. Готовий десерт не повинен розтікатися

Солодке повидло з аличі

Рецепт смачного густого сливового повидла на зиму

Інгредієнти:

• Сливи – один кілограм
• Вода - 155 мілілітрів (або половина склянки)
• Цукор - 815 грамів

Спосіб приготування сливового повидла:

• Вимийте сливи, заберіть кісточки
• Налийте воду в емальовану ємність. Покладіть туди сливи
• Поставте на піч, варити 12 хвилин|мінути| після закипання|
• Пропустіть фрукти через сито, видаліть вся шкірку
• Пюре знову помістіть у вихідну ємність. Насипте туди ж цукор-пісок, перемішайте
• Варіть насолоду до досягнення густоти нежирної сметани
• Після закінчення готування - закатайте в баночки

Рецепт смачного густого малинового повидла на зиму

Знадобляться такі складові:

• Малина - два кілограми
• Цукор – один кілограма
• Вода - 125 мілілітрів

Спосіб приготування повидла з малини:

• Переберіть, очистіть ягоди стиглої малини. Акуратно промийте, щоб не зашкодити їх
• Покладіть у спеціальну тару для варіння, варіть хвилин 12
• Після цього слід протерти малину через сито у пюре. Видаліть насіння
• Отримане пюре насипте назад у посудину. Додайте цукор
• Перемішайте консистенцію, поставте на середній вогонь
• Постійно помішуючи, варіть до досягнення середньої густоти приблизно 1,5-2 години.

Повидло з черешні: рецепт на зиму

Знадобляться такі складові:

• Свіжа, стигла черешня (без кісточок) – один кілограм
• Цукор: 324 грами
• Лимон: одна штука

Спосіб приготування повидла з черешні:

• Добре помийте один лимон (середнього розміру), обдайте його окропом, натріть цедру, видавіть спеціальним пристосуванням сік з цитрусового
• Очищені від кісточок черешні, покладіть у ємність, додайте цукор-пісок, сік, натерту, ароматну цедру
• Всю цю суміш перемішайте, залиште на ніч в емальованому посуді, щоб плоди пустили сік
• Поставте невелике блюдце з ласощами в морозильну камеру, це потрібно для контролю його готовності
• Наступного дня добре перемішайте склад, перекладіть у спеціальну посудину з товстим, антипригарним дном.
• Поставте на плиту, доведіть до кипіння, не забувайте періодично заважати повидло
• Зменшіть вогонь, варіть до середньої густоти, як цукровий сироп
• Подрібніть готове повидло блендером (для однорідності)
• Потім знову, помішуючи, проваріть ароматне, солодке повидло (близько п'яти хвилин)
• Далі вийміть блюдце із морозильної камери. Перевірте готовність фруктового повидла, як у рецепті густого варення з ягід аличі
• Готову масу розливаємо банками, прибираємо зайве повітря
• Закатайте стерильні, наповнені банки кришками, поставте остигати
• Наступного дня прибирайте готове повидло на зберігання

Повидло з аґрусу: рецепт на зиму

Повидло з аґрусу має велику кількість пектину, завдяки чому воно добре згущується. Аґрус не має яскраво вираженого аромату. Для повидла бажано відбирати ягоди із щільною м'якоттю. Не потрібно очищати їх від плодоніжок та чашолистків.

Знадобляться такі складові:

• Пюре з незрілого аґрусу – один кілограм
• Цукор - 625-800 грамів

Спосіб приготування повидла з аґрусу:

• Промийте ягоди. Покладіть у каструлю
• Додати невелику кількість очищеної води. Варіть, поки аґрус не стане м'яким
• Підготовлені плоди протріть через сито. Зважте його
• Слід врахувати, що при варінні, аґрус уварюється. Потрібно додати 0,6-0,8 кг цукру на один кілограм пюре.
• Якщо при варінні повидла, крім агрусу додані фрукти з певною кількістю пектину, то цукру потрібно додавати менше

Рецепт повидла без цукру

Нині люди особливо турбуються про своє здоров'я, правильне харчування. Тому важливим фактором у складанні меню є цукор. Для хворих на цукровий діабет, цей фактор стоїть понад усе. Повидло без цукру можна робити із слив, вишень, яблук, абрикос та інших фруктів.

Цукор в запашному, корисному повидлі зовсім не основний інгредієнт. Заготівлі з уварених ягід (плодів) без цукру повинні обов'язково стерилізуватись. Ну, якщо ж цукор сиплять, його має бути не більше, ніж 63% маси всіх інгредієнтів. Або повидло зіпсується. Дане десертне блюдо необхідно уварити в низькому широкому посудині. Завдяки цьому випаровування прискориться, покращиться смак, колір.

Повидло без цукру, яке воно?

Інгредієнти:

• Сливи (інші фрукти, ягоди) – один кілограм
• Вода - 225 мілілітрів

Спосіб приготування повидла без цукру:

• Помийте фрукти чи ягоди, складіть у каструлю, додайте воду
• Поставте вогонь. Доведіть до кипіння
• Після дайте повидлу охолонути, за цей час ягоди осядуть, а сік підніметься
• Злийте рідину в інший посуд, нагрійте, закатайте в банки
• Фрукти перетріть у пюре за допомогою сита (блендера)
• Покладіть отримане густе пюре в каструлю, накрийте кришкою, варіть 24 хвилини.
• Далі залиште остигати ще не готове повидло. Варіть по 24 хвилини п'ять наступних днів, постійно стежте за консистенцією.
• На п'яту добу варіть склад обережно із закритою кришкою, так як воно може розбризкуватися.
• Отримане повидло розфасовуйте в банки та закочуйте

Відео: Рецепт яблучного повидла