Дієтичні галушки рецепт. Кльоцки для супу - рецепти приготування на будь-який смак. Мені знадобилися такі продукти

Багато людей ставляться до супів байдуже, т.к. щодня на їх столах присутні трохи набридлі та монотонні рідкі страви з макаронами, рисом, картоплею. Щоб урізноманітнити меню, потрібно зробити смачний курячий або молочний суп із галушками – готувати його в цілому не складно, якщо у вас є хоча б мінімальний досвід у галузі кулінарії. Для галушок, які схожі на українські галушки, баварські кнедлі, чеські кнедлики вам знадобиться лише чотири компоненти: борошно, молоко, яйця та олія.

Як приготувати суп з галушками?

Рецепт галушок для супу відрізняється простотою, т.к. вони є борошняні кульки або «подушечки». Практично кожна господиня, яка проводить чималу частину свого часу на кухні, знає про те, що вони являють собою. При цьому не кожна розуміє, як приготувати галушки для супу з борошна правильно. Багато хто робить одну і ту ж помилку, роблячи ці кульки з щільного тіста, в яке входять тільки яйця і трохи борошна.

Насправді їхній рецепт приготування не обмежується таким мізерним набором інгредієнтів.

Щоб суп із тестом був справді смачним, галушки повинні бути м'якими, пишними. Для досягнення необхідної консистенції тесту до загальної маси потрібно додати не тільки яйця, але й молоко, вершки, масло. Останнє бажано має бути вершковим. Як зробити галушки для супу, щоб він набув специфічного аромату та смаку? Для цього в тісто потрібно підмішати прянощі, дрібно нарізану зелень, крупи, терту картоплю та інші улюблені інгредієнти. Основу для галушок потрібно робити безпосередньо перед приготуванням самого супу – опускають за кілька хвилин до його готовності.

Рецепти супу з галушками

Вибираючи відповідний рецепт супу з галушками, візьміть до уваги свої смаки, т.к. він може бути курячим, грибним, овочевим, з квасолею і т.д. Щоб бульйон з галушками вийшов ароматним та смачним, не забудьте додати приправи, зелень. Опускати борошняні кульки потрібно наприкінці, тобто. за кілька хвилин перед тим, як страва буде готова, т.к. варяться вони дуже швидко. Готовність таких галушок визначається становищем у каструлі: якщо галушки спливли, отже зварилися.

Курячий
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 272 ккал на порцію.

Зваріть курячий суп з борошняними кульками - це дуже смачна і ситна страва. Завдяки «подушечкам» з тіста такий варіант рідкої страви виходить оригінальним. його можна подати навіть гостям. Щоб приготувати тісто для галушки в суп, вам потрібно попередньо охолодити яйця, просіяти необхідну кількість борошна і розтопити вершкове масло. Крім цього, до тіста можна додати молоко, вершки.

Інгредієнти:

куряче філе – 400 г;
картопля – 3 штуки;
цибуля – 1 штука;
морква – 1 штука;
олія (рослинна) – 50 мл;
борошно пшеничне – 6 ст. ложок;
яйце – 1 штука;
сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

Наріжте кубики філе, покладіть в каструлю і залийте холодною водою.
Доведіть до кипіння, після чого зніміть піну і зменшіть вогонь. Посоліть бульйон, додайте спеції.
Дрібно нарізану цибулю та тонкі соломки моркви обсмажте на олії. Додайте в киплячий суп піджарку та невеликі кубики картоплі.
Вимісити тісто, розбивши яйце і потроху підсипавши до нього борошно. Киньте галушки в суп до готовності курки з картоплею.
Як тільки борошняні кульки почнуть спливати, вимкніть вогонь.

Без м'яса

Час приготування: 20 хвилин.
Кількість порцій: 5-6 осіб.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

Рецепт цього овочевого бульйону з борошняними «кульками» є порівняно простим. Незважаючи на відсутність м'яса серед продуктів, що входять до складу такого супу, він набуває дуже смачного. У бульйон можна посипати зеленню кропу та додати до нього сметану. Такий рецепт може допомогти, якщо вам знадобиться швидко нагодувати свою сім'ю або гостей. Це відмінний варіант для дитячого та дієтичного меню.

Інгредієнти:

борошно - 1 склянка;
картопля – 2 штуки;
морква – 1 штука;
яйце – 1 штука;
цибуля – 1 штука;
олія рослинна – 30 мл.
масло вершкове – 25 грам;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Для початку вам потрібно почистити і нарізати картоплю, цибулю, моркву, після чого кинути останні два інгредієнти в каструлю з окропом.
Окремо обсмажте цибулю на олії, додайте в киплячий бульйон.
В іншій каструлі закип'ятіть одну склянку води, розчиніть в ній сіль і пару маленьких ложок вершкового масла. Всипте борошно, енергійно завадіть 1 хвилину, зменшіть вогонь до мінімуму. Охолодивши масу, додайте до неї яйце, після чого добре перемішайте її.
Чайною ложкою опускайте тісто в киплячий бульйон. Після цього вам залишається варити його кілька хвилин, поки галушки не з'являться на поверхні.

З галушками з борошна

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 200-250 ккал на порцію.
Призначення: обід, вечеря.
Калорійність: 272 ккал на порцію.
Складність приготування: середня.

Приготувати прозорий та смачний суп з овочами та галушками можна не більше ніж за годину. Заправляти його нічим не треба, але все за бажанням. Для підготовки м'яких галушок потрібно трохи збити яйця з сіллю, додати молоко і борошно, після чого все ретельно перемішати. Залишилося тільки дізнатися, як приготувати сам суп, в який і треба буде кидати смачні кульки.

Інгредієнти:

картопля – 3-4 середні штуки;
цибуля ріпчаста - 1 штука;
морква – 1 штука;
болгарський перець – 1 штука;
олія – 2-3 ст. ложки;
вершкове масло – приблизно 15-20 грам;
сіль, зелень, перець – до смаку.
лавровий лист – 1-2 штуки;
молоко 50-70мл.
яйце – 1 штука;
борошно - 7-8 ст. ложок;

Спосіб приготування:

Киньте у воду моркву, порізану на великій тертці, дрібно нарізану цибулю. Окремо обсмажте решту овочів на суміші з вершкового та рослинного масла.
Болгарський перець та картопля нарізати невеликими частинами. Киньте в киплячий бульйон і варіть до напівготовності, після чого додайте перець, сіль.
Наприкінці у процесі варіння опускайте тісто в суп, скориставшись чайною ложкою. Наприкінці додайте обсмажені овочі, лавровий лист, зелень, чорний перець (мелений).

З галушками з манки

Час приготування: 25-30 хвилин.
Калорійність: 250-300 ккал на порцію.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: українська.

Вирішивши зробити рідку страву з манними галушками так само апетитним, як на фото, приділіть особливу увагу підготовці всіх необхідних компонентів. Готовий суп вийде не тільки ситним та смачним, а й легким. Приготувати його можна як на овочевому, так і на м'ясному бульйоні, наприклад, курячим – все залежить від ваших смаків. Стравою, що вийшла, ви зможете порадувати як дітей, так і дорослих.

Інгредієнти:

курячий бульйон – 200 мл;
масло вершкове – 50 грам;
манна крупа - 150 грам;
цибуля – 1 штука;
стебла селери – 1 штука;
свіжий кріп – 1 пучок;
грудка курки - 400 грам;
морква – 1 штука;
сіль - 1-2 щіпки.

Спосіб приготування

Поставте 200 мл гарячого бульйону на повільний вогонь, додайте|добавляйте| в нього вершкове масло|мастило|, посоліть, всипте крупу.
Зробивши заварне тісто, розкотіть його, виріжте фігурки.
У початковий бульйон, звідки було відлито 200 мл, киньте галушки. Після того, як вони випливуть, додайте в бульйон раніше приготовлені шматки м'яса, відварену і нарізану моркву, рубану зелень.
Можете зняти суп із вогню та подати до столу.

З картопляними галушками

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 9 осіб.
Калорійність: 119 ккал на порцію.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

Незважаючи на порівняно невелику енергетичну цінність, такий варіант рідкої страви є ситним та поживним. Набір продуктів, необхідний для варіння супу, мінімальний та цілком доступний. Важливою відмінністю цього рецепту від інших є картопляні борошняні кульки.Щоб він став таким самим, як на фото в книзі рецептів, просто прикрасьте його гілочкою зелені.

Інгредієнти:

картопля – 300 грам;
борошно пшеничне - 25 грам;
масло вершкове – 60 грам;
яйце - 1 штука;
чорний перець (мелений), сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Зваріть картоплю, після чого пропустіть через м'ясорубку.
Розітріть масло|мастило|, додайте|добавляйте| до нього борошно з яйцем (жовток відокремлювати від білка не потрібно), після чого посоліть, покладіть мелений перець і змішайте з картоплею.
Киньте галушки в окріп, попередньо обвалявши в борошні. Після того, як вони будуть готові, можете змішати їх із м'ясним бульйоном.

З сирними галушками

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 7-8 осіб.
Призначення: на обід.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

Якщо ви вирішили урізноманітнити свій звичний раціон харчування, то зверніть увагу на рецепт страви з галушками з додаванням сиру. У такий дієтичний і легкий супчик ви можете додати будь-які овочі, що вас цікавлять. Від цього він стане тільки смачнішим. Не бійтеся експериментувати. Щоб прикрасити страву, зробивши її такою ж привабливою, як на фото ресторанних меню, використовуйте різну зелень.

Інгредієнти:

твердий сир – 100 г;
борошно - 1/2 склянки;
картопля – 5 штук;
морква, цибуля, яйце – по 1 штуці;
вершкове масло - 1 ст. ложка;
сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Натріть сир на тертці, додайте|добавляйте| до нього вершкове масло|мастило|, яйце, перець, сіль|соль|, після чого перемішайте всю масу. Потім додайте борошно.
Натріть на тертці моркву, яку потрібно обсмажити разом із болгарським перцем, цибулею та сіллю.
Картопля одразу ставте варитися на плиту. Туди ж у бульйон відправте зроблену піджарку.
За кілька хвилин до приготування киньте в суп галушки, після чого поперчіть і посоліть блюдо. Через 5 хвилин ви можете знімати з вогню.

На свинячому бульйоні

Час приготування: 100 хвилин.
Курячий
Калорійність: 200-300 ккал на порцію.
Призначення: на обід.
Кухня: українська.
Складність приготування: середня.

Суп на свинячому бульйоні з галушками – чудовий варіант для обідньої трапези. Зробити його швидше можна за умови, що у вас вже є готовий бульйон, інакше доведеться потерпіти. М'ясо для такого блюда рекомендується брати нежирне.Для підготовки запашного бульйону просто залийте свинину водою, додайте перець з лавровим листом і після кипіння зменшіть вогонь до мінімуму.

Інгредієнти:

свинина – 600 грам;
картопля – 3 штуки;
морква, цибуля – по 1 штуці;
перець горошком – 5 штук;
лавровий лист – 1-2 штуки;
рослинна олія – 30 грам;
яйце – 1 штука;
борошно - 4-5 ст. ложок;
перець, сіль, зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

Поріжте картопля на кубики і опустіть її в раніше підготовлений бульйон, з якого потрібно вийняти м'ясо.
Додайте до супу засмажку з дрібно нарізаної цибулі, моркви, після чого посоліть і поперчіть блюдо.
До просіяного борошна додайте сіль, вбийте яйце. Замісіть тісто і кидайте в киплячий суп його шматочки.
Насамкінець додайте в суп дрібно нарізану зелень. М'ясо подавайте окремо.

На яловичому бульйоні

Час приготування: 150 хвилин.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність: 500-600 ккал на порцію.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: Німецька.
Складність приготування: середня.

Якщо вас уже не цікавить суп із фрикадельками з м'ясного фаршу та рису, то чудовим варіантом стане німецький рецепт міцного яловичого бульйону. Вариться він разом із кістками, м'ясом та коренеплодами. Відварене м'ясо можна нарізати середніми шматками і кинути в суп або використовувати в якихось інших цілях, наприклад, додати в салат. Рецепт вирізняється великим переліком компонентів.

Інгредієнти:

яловичина – 500 грам;
яловича кістка - 750 грам;
цибулина (велика) – 1 штука;
чорний перець горошком – 1/4 ч. ложки;
сіль за смаком;
морква, цибуля-порей, пастернак, стебло селери, бруква – по 1 штуці;
чорний перець (мелений), сіль – за смаком;
молоко – 125 мл;
манка чи семоліну – 120 грам;
вершкове масло – 80 грам;
яйця – 2 шт.

Спосіб приготування:

Складіть у каструлю помиті м'ясо, кістки, додайте воду, перець горошком, лавровий лист, цибулю, сіль. Довівши до кипіння, зменшіть вогонь і варіть близько години - перші півгодини знімайте піну.
Додайте нарізану овочі, готуйте ще годину. Процідіть бульйон, після чого вилийте його назад у каструлю. Приправте сіллю перцем.
Для приготування галушки розігрійте молоко, додайте масло (вершкове), манку і перемішайте все. Злегка збивши яйця, додайте їх у тісто. Приправивши сіллю, дайте постояти в прохолодному місці 30 хвилин.
Зліпіть невеликі кульки та кидайте їх у гарячий бульйон. Готуйте 15 хвилин|мінути| на тихому вогні.

З галушками без яєць

Час приготування: 30-40 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 200-300 ккал на порцію.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Заздалегідь приготуйте борошняні кульки, з'єднувати сухі інгредієнти необхідно за допомогою оливкової олії, при необхідності додайте трохи води. :

складові
овочевий бульйон – 4 чашки;
борошно - 2 склянки;
розпушувач – 1 ст. ложка;
стебло селери – 4 штуки;
зубчик часнику – 4 штуки;
гілки пастернаку, морква, середня картопля – по 2 штуки;
великий лавровий листок – 2 штуки;
чебрець – 2 ст. ложки;
цибулина – 1 штуки;
вершкове масло – 3 ст. ложки;
зелений горошок – 1 чашка;
кріп чи інша зелень – нескільки гілочок;
сіль, мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Поріжте кубиками овочі. Підсмажте на сковороді подрібнений часник, цибулю, пастернак, селеру, потім додайте моркву, 1/2 склянки води. Гасіть 5 хвилин.
Влийте овочевий бульйон у каструлю, додайте картоплю і через 5 хвилин помістіть засмажку.
З'єднайте інгредієнти для галушки за допомогою оливкової олії, ретельно перемішайте їх. Додайте їх у суп разом із зеленим горошком, зеленню, спеціями. Через 5-10 хвилин блюдо можна знімати з вогню.

Відео

Клецьки - це крихітні вироби, зазвичай круглої або овальної форми. Клецьки популярні не тільки в нашій країні, а й в інших країнах і народах усього світу. Ідея рецепту скрізь однакова, але готують їх трішечки по-різному.

Тісто для галушок в суп - рецепт класичний

Найпоширенішим та звичайним приготуванням тесту є «класичний». А саме пшеничне борошно (якщо боїтеся зіпсувати фігуру, то можна змішувати з іншими видами борошна: вівсяного, гречаного, кукурудзяного або взагалі замінити це борошно на один з наданих видів) + яйце і вода. Отже, склад «класичного» рецепту включатиме такі продукти.

Інгредієнти:

борошно (пшеничне, вівсяне або ін.);
яйце - 1 шт.
дрібка солі;
невелика кількість води.

Приготування

Для початку нам потрібно добре просівати борошно, потім додати води, сіль і мала кількість води до консистенції не дуже крутого тіста. Всю масу помішуємо і робимо не товсту ковбаску, далі ножиком режим її на рівні частини і скачуємо маленькі кругляшки, приблизно 2 сантиметри. Клецьки закидають у суп вже ближче до закінчення його приготування.

Щоб вони добре проварилися, потрібно 8-10 хв. Також, одним з варіантом може бути – можна окремо зварити галушки у звичайній воді та подавати на стіл у вигляді закуски з різноманітними соусами.

Кльоцки із заварного тіста – рецепт

Рецепт спрямований на те, щоб дати галушкам більше ситності. Для цього зазвичай замість води беруть молоку або в тісто замішують ще й сметану, не більше ста мілілітрів на кількість маси.

Інгредієнти:

борошно пшеничне (тільки пшеничне, оскільки ми підвищуємо ситність продукту);
вершкове масло - 2 столові ложки;
куряче яйце - дві штуки;
молоко - приблизно 150 мл.;
1 щіпка солі.

Приготування

З самого початку потрібно сполоснути заздалегідь приготовлену каструлю всередині холодною водою. Далі налити в неї ту кількість молока, яка вказана у складі та довести до кипіння. Після цього ні в якому разі не вимикаємо і не відставляємо молоко, а навпаки додаємо щіпку солі, масло і все це підмішуємо борошно.

Ось, тільки після цього каструля відсувається від плити і охолоджується протягом півгодини, а саме до такого стану, коли можна буде тримати каструлю руками, і не прибирати.

Потім, найскладніше, ми беремо яйця і починаємо їх втручати в тісто, робити потрібно швидко і агресивно, інакше яйце може почати варитися. А. вже потім йдемо за старою схемою-робимо ковбаску, розрізаємо на шматочки, катаємо кульки і варимо в супчик 8-10 хвилин.

Тісто для пряних корисних галушок з кукурудзяного борошна з гарбузом та зеленню

Цей рецепт орієнтований на повішення корисності даного продукту. Зазвичай це відбувається за рахунок різних добавок, таких як спеції, різні овочеві пюре та найчастіше зелень. Але, найпоширенішим все ж таки є рецепт "Пряні галушки з кукурудзяного борошна з гарбузом і зелень".

Інгредієнти:

вода/молоко - 1 склянка (250 мл);
борошно кукурудзяне - півсклянки (125 грам);
пшеничне борошно - 125 гр.
яйце - 1 штука;
гарбуз – сто грам;
спеції на ваш розсуд;
зелень - петрушка, кріп та ін.

Приготування

У каструлі доводимо до кипіння один з інгредієнтів - воду або молоко, втручаємо туди кукурудзяне борошно і варимо для найлегшого загусання - це процес відбувається швидко, тому будьте уважні. Охолоджуємо каструлю для швидшого ефекту можна поставити в холодну воду.

Поки ця суміш остигає, ми готуємо пюре. Пюре у нас буде з гарбуза та зелені. А саме у блендері ми змішуємо м'якоть гарбуза та зелень до стану пюре. У пюре втручаємо нашу суміш, яка охолола.

У тому рецепті важливо не дати тесту повністю охолонути, так як ковбаску потрібно скачати з ще тепленького тіста, ділимо на шматочки, можна ложкою. Варимо також у бульйоні чи воді,але 8 хвилин.

Ось такі різні рецепти є настільки простою у приготуванні страви, і це далеко не всі види приготування тіста для галушок. Враховуючи лише скільки видів борошна можна додавати. скільки різних пюре можна робити, і звичайно ж, скільки спецій у всьому світі. Смачного!

Як приготувати суп з галушками?

Насправді їхній рецепт приготування не обмежується таким мізерним набором інгредієнтів.

Щоб суп із тестом був справді смачним, галушки повинні бути м'якими, пишними. Для досягнення необхідної консистенції тесту до загальної маси потрібно додати не тільки яйця, але й молоко, вершки, масло. Останнє бажано має бути вершковим. Як зробити галушки для супу, щоб він набув специфічного аромату та смаку? Для цього в тісто потрібно підмішати прянощі, дрібно нарізану зелень, крупи, терту картоплю та інші улюблені інгредієнти. Основу для галушок потрібно робити безпосередньо перед приготуванням самого супу – опускають за кілька хвилин до його готовності.

Рецепти супу з галушками

Вибираючи відповідний рецепт супу з галушками, візьміть до уваги свої смаки, т.к. він може бути курячим, грибним, овочевим, з квасолею і т.д. Щоб бульйон з галушками вийшов ароматним та смачним, не забудьте додати приправи, зелень. Опускати борошняні кульки потрібно наприкінці, тобто. за кілька хвилин перед тим, як страва буде готова, т.к. варяться вони дуже швидко. Готовність таких галушок визначається становищем у каструлі: якщо галушки спливли, отже зварилися.

Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 272 ккал на порцію.
Кухня: білоруська.

Зваріть курячий суп з борошняними кульками - це дуже смачна і ситна страва. Завдяки «подушечкам» з тіста такий варіант рідкого блюда виходить оригінальним, тобто. його можна подати навіть гостям. Щоб приготувати тісто для галушок у суп, вам потрібно попередньо охолодити яйця, просіяти необхідну кількість борошна та розтопити вершкове масло. Крім цього, до тіста можна додати молоко, вершки.

Інгредієнти:

куряче філе – 400 г;
картопля – 3 штуки;
цибуля – 1 штука;
морква – 1 штука;
олія (рослинна) – 50 мл;
борошно пшеничне – 6 ст. ложок;
яйце – 1 штука;
сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

Наріжте кубики філе, покладіть в каструлю і залийте холодною водою.
Доведіть до кипіння, після чого зніміть піну і зменшіть вогонь. Посоліть бульйон, додайте спеції.
Дрібно нарізану цибулю та тонкі соломки моркви обсмажте на олії. Додайте в киплячий суп піджарку та невеликі кубики картоплі.
Вимісити тісто, розбивши яйце і потроху підсипавши до нього борошно. Киньте галушки в суп до готовності курки з картоплею.
Як тільки борошняні кульки почнуть спливати, вимкніть вогонь.

Без м'яса

Час приготування: 20 хвилин.
Кількість порцій: 5-6 осіб.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

Інгредієнти:

борошно - 1 склянка;
картопля – 2 штуки;
морква – 1 штука;
яйце – 1 штука;
цибуля – 1 штука;
олія рослинна – 30 мл.
масло вершкове – 25 грам;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Для початку вам потрібно почистити і нарізати картоплю, цибулю, моркву, після чого кинути останні два інгредієнти в каструлю з окропом.
Окремо обсмажте цибулю на олії, додайте в киплячий бульйон.
В іншій каструлі закип'ятіть одну склянку води, розчиніть в ній сіль і пару маленьких ложок вершкового масла. Всипте борошно, енергійно завадіть 1 хвилину, зменшіть вогонь до мінімуму. Охолодивши масу, додайте до неї яйце, після чого добре перемішайте її.
Чайною ложкою опускайте тісто в киплячий бульйон. Після цього вам залишається варити його кілька хвилин, поки галушки не з'являться на поверхні.

З галушками з борошна

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 200-250 ккал на порцію.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: білоруська.
Складність приготування: середня.

Інгредієнти:

картопля – 3-4 середні штуки;
цибуля ріпчаста - 1 штука;
морква – 1 штука;
болгарський перець – 1 штука;
олія – 2-3 ст. ложки;
вершкове масло – приблизно 15-20 грам;
сіль, зелень, перець – до смаку.
лавровий лист – 1-2 штуки;
молоко 50-70мл.
яйце – 1 штука;
борошно - 7-8 ст. ложок;

Спосіб приготування:

Киньте у воду моркву, порізану на великій тертці, дрібно нарізану цибулю. Окремо обсмажте решту овочів на суміші з вершкового та рослинного масла.
Болгарський перець та картопля нарізати невеликими частинами. Киньте в киплячий бульйон і варіть до напівготовності, після чого додайте перець, сіль.
Наприкінці у процесі варіння опускайте тісто в суп, скориставшись чайною ложкою. Наприкінці додайте обсмажені овочі, лавровий лист, зелень, чорний перець (мелений).

З галушками з манки

Час приготування: 25-30 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 250-300 ккал на порцію.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: українська.

Інгредієнти:

курячий бульйон – 200 мл;
масло вершкове – 50 грам;
манна крупа - 150 грам;
цибуля – 1 штука;
стебла селери – 1 штука;
свіжий кріп – 1 пучок;
грудка курки - 400 грам;
морква – 1 штука;
сіль - 1-2 щіпки.

Спосіб приготування

Поставте 200 мл гарячого бульйону на повільний вогонь, додайте|добавляйте| в нього вершкове масло|мастило|, посоліть, всипте крупу.
Зробивши заварне тісто, розкотіть його, виріжте фігурки.
У початковий бульйон, звідки було відлито 200 мл, киньте галушки. Після того, як вони випливуть, додайте в бульйон раніше приготовлені шматки м'яса, відварену і нарізану моркву, рубану зелень.
Можете зняти суп із вогню та подати до столу.

З картопляними галушками

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 9 осіб.
Калорійність: 119 ккал на порцію.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

Незважаючи на порівняно невелику енергетичну цінність, такий варіант рідкої страви є ситним та поживним. Набір продуктів, необхідний для варіння супу, мінімальний та цілком доступний. Важливою відмінністю цього рецепту від інших є картопляні борошняні кульки. Щоб він став таким самим, як на фото в книзі рецептів, просто прикрасьте його гілочкою зелені.

Інгредієнти:

картопля – 300 грам;
борошно пшеничне - 25 грам;
масло вершкове – 60 грам;
яйце - 1 штука;
чорний перець (мелений), сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Зваріть картоплю, після чого пропустіть через м'ясорубку.
Розітріть масло|мастило|, додайте|добавляйте| до нього борошно з яйцем (жовток відокремлювати від білка не потрібно), після чого посоліть, покладіть мелений перець і змішайте з картоплею.
Киньте галушки в окріп, попередньо обвалявши в борошні. Після того, як вони будуть готові, можете змішати їх із м'ясним бульйоном.

З сирними галушками

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 7-8 осіб.
Призначення: на обід.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

Інгредієнти:

твердий сир – 100 г;
борошно - 1/2 склянки;
картопля – 5 штук;
морква, цибуля, яйце – по 1 штуці;
вершкове масло - 1 ст. ложка;
сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Натріть сир на тертці, додайте|добавляйте| до нього вершкове масло|мастило|, яйце, перець, сіль|соль|, після чого перемішайте всю масу. Потім додайте борошно.
Натріть на тертці моркву, яку потрібно обсмажити разом із болгарським перцем, цибулею та сіллю.
Картопля одразу ставте варитися на плиту. Туди ж у бульйон відправте зроблену піджарку.
За кілька хвилин до приготування киньте в суп галушки, після чого поперчіть і посоліть блюдо. Через 5 хвилин ви можете знімати з вогню.

На свинячому бульйоні

Час приготування: 100 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 200-300 ккал на порцію.
Призначення: на обід.
Кухня: українська.
Складність приготування: середня.

Суп на свинячому бульйоні з галушками – чудовий варіант для обідньої трапези. Зробити його швидше можна за умови, що у вас вже є готовий бульйон, інакше доведеться потерпіти. М'ясо для такого блюда рекомендується брати нежирне. Для підготовки запашного бульйону просто залийте свинину водою, додайте перець з лавровим листом і після кипіння зменшіть вогонь до мінімуму.

Інгредієнти:

свинина – 600 грам;
картопля – 3 штуки;
морква, цибуля – по 1 штуці;
перець горошком – 5 штук;
лавровий лист – 1-2 штуки;
рослинна олія – 30 грам;
яйце – 1 штука;
борошно - 4-5 ст. ложок;
перець, сіль, зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

Поріжте картопля на кубики і опустіть її в раніше підготовлений бульйон, з якого потрібно вийняти м'ясо.
Додайте до супу засмажку з дрібно нарізаної цибулі, моркви, після чого посоліть і поперчіть блюдо.
До просіяного борошна додайте сіль, вбийте яйце. Замісіть тісто і кидайте в киплячий суп його шматочки.
Насамкінець додайте в суп дрібно нарізану зелень. М'ясо подавайте окремо.

На яловичому бульйоні

Час приготування: 150 хвилин.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність: 500-600 ккал на порцію.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: Німецька.
Складність приготування: середня.

Інгредієнти:

яловичина – 500 грам;
яловича кістка - 750 грам;
цибулина (велика) – 1 штука;
чорний перець горошком – 1/4 ч. ложки;
сіль за смаком;
морква, цибуля-порей, пастернак, стебло селери, бруква – по 1 штуці;
чорний перець (мелений), сіль – за смаком;
молоко – 125 мл;
манка чи семоліну – 120 грам;
вершкове масло – 80 грам;
яйця – 2 шт.

Спосіб приготування:

Складіть у каструлю помиті м'ясо, кістки, додайте воду, перець горошком, лавровий лист, цибулю, сіль. Довівши до кипіння, зменшіть вогонь і варіть близько години - перші півгодини знімайте піну.
Додайте нарізану овочі, готуйте ще годину. Процідіть бульйон, після чого вилийте його назад у каструлю. Приправте сіллю|соль|, перцем.
Для приготування галушки розігрійте молоко, додайте масло (вершкове), манку і перемішайте все. Злегка збивши яйця, додайте їх у тісто. Приправивши сіллю, дайте постояти в прохолодному місці 30 хвилин.
Зліпіть невеликі кульки та кидайте їх у гарячий бульйон. Готуйте 15 хвилин|мінути| на тихому вогні.

З галушками без яєць

Час приготування: 30-40 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 200-300 ккал на порцію.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

У холодний зимовий час так хочеться поласувати якою-небудь смачною стравою, що зігріває. Одним з вегетаріанських рецептів є супчик з галушками, приготувати які можна без яєць на овочевому бульйоні. Заздалегідь приготуйте борошняні кульки, з'єднувати сухі інгредієнти необхідно за допомогою оливкової олії, при необхідності додайте трохи води.

Інгредієнти:

овочевий бульйон – 4 чашки;
борошно - 2 склянки;
розпушувач – 1 ст. ложка;
оливкова олія – 4-5 ст. ложок;
стебло селери – 4 штуки;
зубчик часнику – 4 штуки;
гілки пастернаку, морква, середня картопля – по 2 штуки;
великий лавровий листок – 2 штуки;
чебрець - 2 ст. ложки;
цибулина – 1 штуки;
вершкове масло – 3 ст. ложки;
зелений горошок – 1 чашка;
кріп чи інша зелень – кілька гілочок;
сіль, мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Поріжте кубиками овочі. Підсмажте на сковороді подрібнений часник, цибулю, пастернак, селеру, потім додайте моркву, 1/2 склянки води. Гасіть 5 хвилин.
Влийте овочевий бульйон у каструлю, додайте картоплю і через 5 хвилин помістіть засмажку.
З'єднайте інгредієнти для галушки за допомогою оливкової олії, ретельно перемішайте їх. Додайте їх у суп разом із зеленим горошком, зеленню, спеціями. Через 5-10 хвилин блюдо можна знімати з вогню.

Відео

У перекладі з німецької слово "клецька" позначає "комочок". По суті, галушки і являють собою грудочки тіста, які готують як самостійну страву або наповнювач для інших страв, як правило, супів. Проте, про походження галузей досі немає єдиної думки. Ця страва під тією чи іншою назвою присутня в кухнях різних народів.

Його готують не лише німці, а й поляки, чехи, литовці, причому рецепти приготування галушок у них дуже відрізняються між собою. Однак, в частині основних інгредієнтів (муки, яєць, молока) способи приготування цієї страви у всіх кухнях дуже схожі. Деякі народи роблять галушки більш ароматними за допомогою спецій та пряних трав, а німці та угорці, наприклад, тісто для галузей доповнюють ковбасками та шкварками.

Як ми вже сказали, для приготування галушок використовують борошно, яйця та воду, проте їх також готують з манки, картоплі та інших продуктів. У деяких рецептах галушки готують з м'ясом, додаючи його або в тісто, або як начинку.

Клецьки - підготовка продуктів

Основними продуктами для приготування клітин є борошно, молоко і яйця. Як і в інших випадках, смак та зовнішній вигляд готової страви великою мірою залежать від якості вихідних продуктів.

Борошно перед приготуванням тіста для кліток слід обов'язково просіяти, і не раз, щоб збагатити його киснем і зробити тісто повітрянішим. Потрібно пам'ятати, що кількість борошна в рецепті завжди дається орієнтовна, адже щільність одержуваного тіста визначається не тільки кількістю борошна, але і її якістю, жирністю і щільністю молока і т. д. піти більше або менше борошна в порівнянні з кількістю, вказаною в рецепті.

Для приготування кліток слід відбирати свіжі яйця, що мають чисту блискучу шкаралупу. Молоко зазвичай береться свіже чи пастеризоване.

Кльоцки - найкращі рецепти

Рецепт 1: галушки борошняні

Ці галушки використовують у супах або як самостійну страву. Для приготування можна взяти пшеничне або гречане борошно, а можна використовувати суміш житнього, ячмінного і гречаного борошна. Молоко у рецептурі може бути замінено водою. Крім цього, так як різні види борошна і олії мають різні властивості, кількість рідини в рецепті можна варіювати, щоб отримати потрібну консистенцію тіста для клітинок.

складові:

6 ст. ложок борошна (без верху);
100 гр. молока;
2 яйця;
30 гр. олії вершкового (за обставин можна використовувати соняшникову);
1 невелика цибулина;
0,5 ч. ложки кмину.

Спосіб приготування:

1. Розтираємо масло і молоко з яєчними жовтками до білого, потім поступово додаємо в цю масу маленькими порціями борошно з водою.

2. Посоливши отримане тісто і присмачивши його прянощами, вводимо в нього яєчні білки, попередньо збиті, і знову розтираємо. Отримуємо тісто, що має консистенцію каші-розмазні.

3. З отриманого тесту чайною ложечкою, яку змочуємо у воді, відокремлюємо невеликі шматочки, які варимо протягом приблизно 5 хв (попередньо підбуривши воду). Кльоцки можна вважати готовими, коли вони починають спливати на поверхню.

Рецепт 2: галушки борошняні заварні

Для приготування таких кліток борошно заварюється. Рецепт заварних кліток припускає трохи інші пропорції борошна та інших компонентів на відміну від попереднього рецепта, тому і на смак вони виходять трохи іншими.

складові:

50 гр. борошна;
3 ст. ложки вершкового масла;
2 яйця;
100 гр. молока;
2 ч. л. рубаної зелені (петрушка з кропом),
на кінчику солі ножа.

Спосіб приготування:

1. Закип'ятивши молоко з маслом, всипаємо до них борошно і, не прибираючи з вогню, швидко розмішуємо суміш, щоб вийшла еластична маса, яка відставатиме від стінок.

2. Потім знімаємо отримане заварне тісто з вогню і при безперервному помішуванні додаємо сіль із прянощами. Після остигання тіста змішуємо його з попередньо розтертими жовтками і збиваємо. Потім поступово вводимо збиті білки, знову ретельно розмішуємо тісто.

3. Потім, змочуючи чайну ложку у воді, відокремлюємо від отриманого тесту невеликі шматочки і, опускаючи їх у киплячу підсолену воду, варимо на повільному вогні, поки галушки виявляться на поверхні.

Рецепт 3: Гайки з манки

Клецьки з манки виходять дуже ніжними на смак, їх можна використовувати як самостійну страву або наповнювач супу. Також галушки з манки можна робити солодкими.

складові:

10 ст. л. манної крупи;
500 гр. молока;
20 гр. олії вершкового;
2 яйця.

Спосіб приготування:

1. Доводимо молоко до кипіння на слабкому вогні, потім, при постійному помішуванні, тонким струмком всипаємо в нього манну крупу. Додавши цукор із сіллю, варимо на слабкому вогні протягом 3 хвилин, потім знімаємо з вогню і залишаємо під кришкою остигати.

2. Збивши яйця міксером, додаємо їх до манної каші, що охолола, потім додаємо масло і збиваємо отриману суміш в однорідну пишну масу.

3. Беремо кондитерський конусний мішок, у який вкладено металеву трубочку, і заповнюємо його на три чверті кашею, яку ми приготували. Закручуємо широкий вільний кінець мішка, потім, взявши його в ліву руку, видавлюємо кашу над посудом, в якому кипить вода. Коли каша видавлюватиметься з кондитерського мішка, ми відрізаємо галушки рівними шматочками ножем, який час від часу обмочуємо у воду.

Рецепт 4: Пшонні галушки

Навіть якщо ви не любите пшоняну кашу, обов'язково спробуйте галушки з пшона. Вони мають зовсім особливий смак, поживні та корисні.

складові:

50 гр. пшона;
100 гр. молока;
2 ч. л. цукру;
2 яйця;
50 гр. сметани;
1 ст. л. борошна;
40 гр. олії вершкового.

Спосіб приготування:

1. Варимо з пшона, цукру та молока в'язку кашу, остуджуємо її приблизно до 70 градусів, потім змішуємо кашу з яйцями, сметаною та пшеничним борошном, все добре перемішуємо.

2. Формуємо з отриманої маси галушки і варимо їх у підсоленій воді. Подаємо з розтопленим вершковим маслом або сметаною.

Рецепт 5: Картопляні галушки

У кухнях багатьох народів галушки з картоплі займають особливе, почесне місце. Вони дуже смачні та поживні, а готувати їх дуже просто. Якщо вам під силу приготувати картопляне пюре, то картопляні галушки ви також подужаєте легко.

складові:

5 картоплин;
100 гр. житнього або пшеничного борошна;
50 гр. олії вершкового;
2 яйця;
1 цибулина;
по 1 ч. л. солі та кмину.

Спосіб приготування:

1. Відварюємо в підсоленій воді картоплю і розминаємо її в пюре, додаємо до нього вершкове масло.

2. Дрібно порізавши цибулю і обсмаживши її на олії, змішуємо її з пюре, розтертими жовтками, борошном (її ми вводимо поступово), а також злегка збитими білками. До отриманої маси додаємо кмин, солимо і ретельно перемішуємо все.

4. Відварюємо галушки в підсоленій воді, подаємо їх з олією та смаженою цибулею.

Хоча при приготуванні галушок молоко можна замінювати водою, по можливості не варто цього робити, так як галушки на молоці виходять м'якшими і смачнішими.

Не слід нехтувати порадою спочатку збивати жовтки з вершковим маслом, і тільки потім, змішавши їх із тістом, додавати туди збиті білки. Тільки в цьому випадку галушки вийдуть ніжними, повітряними та дуже смачними.

Визнання галушок у простоті приготування з доступної сировини. У країні вони називаються по-різному: галушками, кнедликами як кульок, брусочків. В наявності є безліч рецептур приготування тіста для клітинок і кожна по-своєму хороша. Використовують борошно, манну крупу, картопля. Від заміни води молоком або вершками виходить надзвичайно ніжне та м'яке тісто, з нього готують дуже смачні галушки для супу з картоплею.

Доступність та різноманітність страв

Відварені маленькі грудочки з тіста готуються у всіх країнах та мають різні назви.

Українські галушки готують із борошна, сиру, картоплі. Додають у суп або подають як самостійну страву зі смаженими шматочками бекону, цибулею та сметаною. Німці та чехи називають їх кнедликами – готують борошняними, сирними, з м'ясною та овочевою начинкою. Відпускають разом із супом, з іншими стравами з м'яса.

Виникає питання у молодих домогосподарок, як приготувати суп із галушками з тіста за рецептурою. Не всі розуміють, як правильно зробити галушки для супу. Відбувається одна і та помилка, кульки з тіста готують з одного борошна та яєць. Для смачного супу галушки роблять м'якими та ніжними. Тому в тісто кладуть молоко або вершки та олію. Для специфічного аромату та смаку підмішують пряність, крупу, терту картоплю, зелень. Підготовлені галушки опускають у киплячий суп за хвилину до готовності.

Кльоцкам надають форму трьома способами:

чайною ложкою беруть порцію і кладуть у киплячу рідину;
тісто розкочують у вигляді джгута і нарізують шматочками;
від тіста відривають крихітні грудочки і опускають у гарячий бульйон.

Рецепти та технологія приготування тіста

Як приготувати галушки для супу з борошна за рецептурою з урахуванням смаку. Для бульйону використовують курку, гриби та овочі з квасолею, прянощами та зеленню. Кульки з тіста кладуть у киплячу рідину за хвилину до закінчення варіння. У міру готовності вони піднімаються на поверхню.

Склад для клецек з борошна в грамах:

на одне яйце - рідини чи молока 40, борошна 120.

Збити яйця, додати воду і сіль, поступово ввести муку|борошно| і ретельно заважати, щоб не утворилися грудочки. Порціонувати кінчиком ложки і опускати обережно в киплячий суп.

Склад для галушок з манної крупи в грамах:

На два яйця – крупи 100, вершкового масла 60, молока 80, сіль із перцем.

Розтоплену олію змішати з жовтком, додати крупу, молоко, сіль і ретельно розмішати. Підготовлене тісто покласти в холодильну шафу на 20 хвилин. Формувати галушки чайною ложкою і варити до готовності п'ять хвилин.

Склад для сирних галузей у грамах:

Борошно пшеничне 120, кукурудзяне 120, тертий сир 30, розпушувач 3, молоко 125, вершкове масло 40.

У змішане борошно додати сир, сіль, розпушувач і розтерти з|із| розм'якшеним маслом|мастилом|. Молоко влити тонким струменем та замісити м'яке тісто. Надати галушкам форму волоського горіха. Варити вісім хвилин.

Склад для картопляних галушок у грамах:

На одне яйце - муки 120, картоплі 800, вершкового масла 60, молока 2000, сіль.

У теплу протерту масу з відвареної картоплі додати жовтки, борошно і перемішати. У тісто частинами ввести збиті білки. Чайною ложкою сформувати галушки і опустити в гаряче молоко. Варити 12 хв. Після закінчення заправити олією. В Італії вони називаються ньоккі, при відпустці поливаються соусом: томатним чи грибним.

Склад для часникових клітинок в грамах:

На два яйця – муки 90, часнику 2 часточки, зелень, сіль.

Борошно та збиті яйця з'єднати з подрібненим часником і зеленню, ретельно перемішати до однорідної консистенції. Сформувати кульки чайною ложкою та варити сім хвилин.

Приготування страв із м'ясними виробами

Урізноманітнити щоденне меню можна супом з фрикадельками та галушками з сиром. У рецепті наводиться технологічний процес, як зварити суп із фрикадельками з м'ясного фаршу.

Підготовлені овочі та зелень опустити в киплячу рідину та варити на середньому вогні. Яйце і розтоплену олію збити і з'єднати з|із| мукою|борошном| і тертим сиром, ретельно змішати. Підготовлені фрикадельки та галушки кладуть у суп і варять по черзі до готовності. Відпускають страву зі сметаною та зеленню.

Як навчитися приготувати смачний суп із фрикадельками, першої страви в домашніх умовах:

М'ясний фарш перемішати з яйцями та сіллю, потім зробити кульки як тефтелі. Опустити в каструлю з водою та варити. Через 15 хвилин покласти картопля кубиками та припущену моркву з цибулею і варити до повної готовності.

Додавання галушок в суп перетворює його на нове блюдо з незвичайним смаком, що робить різноманітним повсякденну їжу. Численні рецептури приготування клітин розширюють смакову гаму перших страв.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Також на тему

Апельсиновий торт.

Котлети з гусака рецепт. Котлети із гусака. Фарширований рулет із яловичого фаршу в Мульті)

Кльоці для супу - рецепти приготування на будь-який смак

Сазан, запечений у духовці цілком

Тістечко «Картопля» з печива зі згущеним молоком