Неймовірний рулет з листкового тіста з яблуками. Рулет із листкового тіста з яблуками та корицею Готуємо рулет із листкового тіста з яблуками

Покрокове приготування яблучного штруделю з кедровими горішками:

1. Вимийте яблука.
2. Розріжте фрукти на 4 частини, щоб зручніше було видаляти серединку з насінням. Якщо шкірка жорстка, то зріжте її.
3. Поріжте яблука на тонкі скибочки.
4. Сковорідку чи сотейник поставте на вогонь, розтопіть вершкове масло.
5. Потім до олії додайте цукор та нарізані яблука.
6. Тушіть яблука приблизно 15 хвилин, постійно помішуючи. Дайте всій рідині випаруватися.
7. Потім обшпарити окропом родзинки і дайте йому полежати в гарячій воді 10-15 хвилин.
8. Змішайте тушковані яблука з родзинками та грецькими горішками.
9. Розкотіть розморожене листкове тісто і присипте сухарями.
10. Потім викладіть начинку на нижній край тіста, з боків відступіть 2 див.
11. Загорніть тісто з|із| начинкою в рулет.
12. На лист постеліть листок пергаменту і покладіть зверху рулет.
13. Поверхню рулетика змастіть вершковим маслом та зробіть кілька надрізів.
14. Духовку розігрійте до 180 градусів та відправте туди рулет на 40 хвилин.
15. Готовий штрудель знову змастіть невеликою кількістю вершкового масла|мастила|.
16. Присипте частування цукровою пудрою.

У цьому варіанті штруделю не використовуються ні горішки, ні родзинки, але без кориці тут не обійтися.

Інгредієнти:

• Тісто листкове бездрожжеве - 250 г (половина стандартної упаковки готового тіста)
• Борошно пшеничне – 3 ст.л.
• Олія вершкове – 2 ст.л.
• Яблуко – 6 шт. (невеликі, міцні, зелені)
• Цукор - 100 г
• Кориця – 0.5 ч.л. (можна збільшити до 1 ч. л.)
• Олія вершкове – 1 ст.л.
• Цукор – 2 ст.л.

Покрокове приготування штруделю з яблуками та корицею:

1. Тісто розморозьте. Перемістіть з морозилки на ніч шматок тіста в холодильник або розморожуйте при кімнатній температурі протягом 3 годин.
2. Вимийте яблука, зріжте з них шкірку і видаліть серцевину з насінням.
3. Наріжте яблука на тонкі шматочки.
4. Потім поставте сковорідку на вогонь і розтопіть на ній шматочок масла.
5. Потім одну столову ложку розтопленого масла відлийте убік, щоб потім змастити їм поверхню штруделю.
6. У масло, що залишилося на сковороді, складіть яблука, цукор та корицю.
7. Гасіть яблука на помірному вогні і постійно заважайте.
8. Коли вся рідина випарується зі сковорідки, можна викласти начинку на тарілку і остудити.
9. Присипте стіл і качалку борошном і розкотіть пласт із листкового тіста. Розмір прямокутника, що вийшов, повинен бути приблизно 30 на 35 см. Розкачуйте тісто лише в одну сторону.
10. Тепер переходьте до викладання начинки на пласт із листкового тіста. Вона повинна займати приблизно третину від пласта. Від країв начинка має відступати на 2-3 см.
11. Спочатку накрийте її однією стороною пласта, а потім другою.
12. Переверніть штрудель донизу швом і зробіть кілька розрізів на його поверхні.
13. Перемістіть рулет на лист, застелений пергаментним папером.
14. Змастіть поверхню штруделя вершковим маслом, що залишилося, яке ми до цього відлили в окрему ємність.
15. Зверху рулет присипте цукровим піском.
16. Потім відправте його запікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
17. Тісто, що залишилося, можна нарізати кубиками, обмазати вершковим маслом, присипати цукром і теж запікати разом зі штруделем.

Штрудель яблучний із родзинками

Родзинки для цього рецепту треба вибрати без кісточок. Страва виходить дуже ароматною та пишною.

Інгредієнти:

• Тісто бездрожжеве листкове - 500 г
• Яблука кисло-солодкі – 4 шт.
• Родзинки без кісточок - 100 г
• Цукор-пісок – 3 ст.л.
• Олія вершкове - 80 г
• Кориця мелена – 2 ч.л.
• Яйце куряче - 1 шт.
• Пудра цукрова – 2 ст.л.
• Панірувальні сухарі - 2 ст.л.

Покрокове приготування яблучного штруделю з родзинками:

1. Розморозьте листкове тісто.
2. Промийте в окропі родзинки, а потім залиште його запарюватися в гарячій воді на 15 хвилин.
3. Яблука вимийте, очистіть від плодоніжки та насіння та наріжте тонкими часточками.
4. Тепер на розпеченій сковороді розтопіть вершкове масло|мастило| і перемістіть туди яблука.
5. Загасіть їх протягом 15-25 хвилин, доки практично вся рідина не випарується.
6. Після цього висипте в яблука цукор і тушкуйте ще 5 хвилин|мінути|. Не забувайте постійно їх заважати.
7. Тепер насипте корицю в яблука, перемішайте начинку і відкладіть її в окрему тарілку для охолодження.
8. Розкотіть тісто у витягнутий прямокутник і присипте панірувальними сухарями.
9. Потім розкидайте по пласту тіста та родзинки. Від краю при розподілі начинки відступіть приблизно 5 див.
10. Тепер на сухарі та родзинки помістіть тушковані яблука.
11. Потім поверніть рулет, починаючи з краю, на якому є начинка.
12. Закочував рулет, закріпіть його верхній шар, який без начинки, і перемістіть на застелений пергаментом лист.
13. Далі помажте рулет збитим яйцем.
14. Посипте штрудель цукровим піском чи пудрою.
15. Духовку розігрійте до 180 градусів.
16. Перемістіть рулет у духовку на 40 хвилин.
17. Готову страву подавайте до столу з морозивом та чаєм на свій смак.

Віденський яблучний штрудель

Цей штрудель з яблуками із листкового тіста відрізняється від інших незвичайним способом згортання рулету, а також самим процесом приготування.

Інгредієнти:

• Стиглі яблука - 2-3 шт.
• Листкове тісто - 1 упаковка (500 г)
• Цукровий пісок – 50 г
• Приправа для випікання – 1 ч.л.
• Панірувальні сухарі або бісквітна крихта - 100 г
• Перепелине яйце для змащування – 1 шт.

Покрокове приготування штруделя яблучного по-віденськи:

1. Розморозьте листкове тісто, перемістивши його на ніч із морозилки в холодильник.
2. Яблука вимийте та видаліть насіння та серединку. Шкірку можна не знімати, якщо вона тонка.
3. Розріжте кожне яблуко на чотири частини, а потім поріжте на невеликі кубики.
4. Тепер поставте сотейник на вогонь, налийте трохи води, додайте нарізані яблука і цукровий пісок.
5. Далі додайте до яблук приправу для випічки.
6. Гасіть їх на помірному вогні приблизно 10 хвилин, щоб вміст сотейника зменшився вдвічі.
7. Доведіть яблука до такого стану, щоб вони закарамелізувалися у цукрі, після чого можна вимикати вогонь.
8. Розкотіть тісто у витягнутий пласт і надріжте один край смужками, але не до кінця.
9. На той край, який не надрізаний, помістіть панірувальні сухарі.
10. Потім на сухарі розташуйте начинку з яблук. Простежте, щоб від бічних країв вона відступала на 3-4 див.
11. Тепер накрийте начинку тістом з боків, а потім поверніть рулет. Зверху у вас має бути край з надрізами.
12. Далі на лист постіліть листок пекарського паперу, а зверху покладіть ваш рулет.
13. Змастіть його поверхню збитим яйцем перепелиним.
14. Духовку розігрійте наперед до 200 градусів.
15. Поставте рулет у духовку на 30 хвилин.
16. Трохи охолоджений штрудель наріжте на шматочки і зверху присипте цукровою пудрою. Смачного!

Полегшений варіант приготування яблучного штруделю

У цьому рецепті не використовуються ні горіхи, ні родзинки, ні вершкове масло, що суттєво позначається на калорійності страви. Такий штрудель можна рідко вживати навіть на дієті.

Інгредієнти:

• Тісто листкове - 250 г
• Яблуко кисло-солодке – 4 шт.
• Кориця – 1 ч.л.
• Цукор – 3 ч.л.

Покрокове приготування легкого яблучного штруделю:

1. Листкове тісто розморозьте при кімнатній температурі протягом кількох годин. Зазвичай для цього потрібно приблизно 4:00.
2. Яблука вимийте і відокремте від них серединку із насінням.
3. Наріжте їх на тонкі шматочки.
4. У чистій мисці змішайте нарізані яблука, цукровий пісок та корицю.
5. Потім розкотіть тісто в тонкий пласт, товщина його повинна бути лише кілька міліметрів.
6. Якщо тісто буде липнути до качалці, обробіть і пласт, і качалку борошном.
7. Покладіть начинку на нижній край пласту листкового тіста, відступивши приблизно 5 см від краю.
8. На начинку зверху покладіть край тіста, а також боковини пласта.
9. Поверніть тісто з начинкою у рулет.
10. Тепер перемістіть його на застелений пергаментом лист.
11. Загорніть рулет із начинкою в рогалик.
12. Розжарити духовку і відправити в неї рулет.
13. Запікайте штрудель приблизно 30-35 хвилин до утворення коричневої скоринки.
14. Готовий штрудель дістаньте з печі, дочекайтеся, поки він трохи охолоне, і наріжте його на шматочки.
15. Подавати до столу можна зі свіжим яблучним або апельсиновим соком.

Австрійський штрудель з яблуками із листкового тіста

Яблучний штрудель із готового листкового тіста за цим рецептом готується з використанням волоських горіхів. Цей варіант має сподобатися тому, хто не любить кориці.

Інгредієнти:

• Листкове тісто готове - 1 пласт (15*20 см)
• Яблуко – 1 шт. середнього розміру
• Волоські горіхи - 80 г
• Родзинки - 3 жмені
• Цукор – 2 ст.л.
• Крихта сухарів (панірувальні сухарі без добавок) - 4-5 ст.л.
• Вершкове масло - для змащування пластів
• Яйце для змащування рулету – 1 шт.

Покрокове приготування австрійського яблучного штруделю з листкового тіста:

1. Спочатку розморозьте тісто.
2. Потім обдайте окропом ізюм і замочіть його в холодній воді.
3. Яблука очистіть від шкірки, плодоніжок та всіх твердих частин. Наріжте їх на тонкі дрібні шматочки.
4. Горіхи поламайте на маленькі шматочки.
5. Розкачати тісто в тонкий пласт. Це найкраще робити на якомусь тонкому кухонному рушнику.
6. У мисці змішайте яблука, розмочені родзинки, цукровий пісок, подрібнені горішки.
7. Змастіть пласт із листкового тіста розтопленим вершковим маслом. Тільки краї при цьому не чіпайте, залиште їх липкими, щоб зафіксувати рулет.
8. Тепер покришіть на одну частину пласта панірувальні сухарі.
9. Зверху на них розташуйте начинку.
10. Тепер, допомагаючи собі рушником, закатайте рулет.
11. Бічні краї рулету защипніть, щоб начинка не втекла.
12. Поставте духовку розігріватися до 180 градусів.
13. На лист постеліть лист пергаментного паперу.
14. На пергамент покладіть рулет.
15. Збийте яйце і змастіть рулет.
16. Надішліть майбутній штрудель в духовку на 35 хвилин.

Готову страву подавайте з морозивом або просто полийте нарізаний штрудель топленим шоколадом. Можете приступати до смачного чаювання. Смачного!

Як правильно подавати яблучний штрудель на стіл?

Штрудель з яблука може допомогти в той момент, коли прийшли несподівані гості. Якщо у вас у морозилці завалявся шматочок листкового тіста, то ви швидко приготуєте чудове частування до чаювання.

Подати на стіл яблучний штрудель у нарізаному вигляді можна із зеленим або чорним чаєм, орієнтуючись на свій смак. Також можна подати його з молоком, що дуже подобається діткам. З какао та кавою це частування також добре поєднується.

Яблучним штруделем можна перекусити на полудень, поєднуючи його з натуральним йогуртом або біокефіром. У такій кулінарній композиції він добре засвоюється.

Відео-рецепти яблучного штруделю

Тепер ви знаєте, як приготувати штрудель із листкового тіста декількома способами. Найчастіше балуйте себе та близьких смачною та ароматною випічкою, що супроводжується приємними розмовами.

Представляємо вашій увазі рецепт дуже смачного десерту для сімейного чаювання.

Приготувати його зовсім не складно, тому ви з легкістю зможете порадувати своїх коханих такою чарівною випічкою. Від одного аромату вже «течуть слинки». Складається рулет із хрусткого листкового тіста та ароматних яблук. Ваше сімейне чаювання з такою апетитною смакотою буде чудовим. Рекомендую кожній господині взяти цей рецепт на нотатку і порадувати своїх домочадців цим чудовим ласощами.

Потрібні інгредієнти

• 500 гр листкового тіста
• 700 гр яблук
• 100 гр волоських горіхів
• 50 гр ізюму
• 40 гр вершкового масла
• 1 чайна ложка меленої кориці
• 100 гр цукрового піску
• борошно для роботи з тестом
• 1 яйце
• 1 столова ложка цукрової пудри

Починаємо процес

1. Насамперед очищаємо від шкірки яблука і видаляємо серцевину. Після чого ріжемо їх на чотири частини. І кожну з них нарізаємо тонкими скибочками.
2. Після чого відправляємо їх на розігріту сковороду зі шматочком вершкового масла|мастила| гасити 5 - 7 хвилин|мінути|, при цьому періодично помішуючи. Кришкою накривати сковороду не треба.
3. Після закінчення потрібного часу додаємо до них цукровий пісок та мелену корицю. Добре все перемішуємо і гасимо ще 3 хвилини.
4. Після чого знімаємо з вогню та охолоджуємо.
5. В окрему ємність кладемо родзинки та вливаємо окріп. У такому вигляді залишаємо на 10 хвилин.
6. Зручним для вас способом подрібнюємо горіхи.
7. Попередньо розморожене листкове тісто розміщуємо на робочій поверхні, присипану борошном. Ділимо його на дві частини і одну з них забираємо в холодильник.
8. Другу частину розкочуємо в пласт. Товщина його має бути приблизно 2 – 3 мм.
9. Посипаємо його горіховою крихтою, залишивши при цьому 2 – 3 см від країв.
10. Тепер розміщуємо половину охолодженої яблучної начинки і додаємо половину від загальної порції родзинок, з яких попередньо злили воду і віджали.
11. Після чого загортаємо краї та акуратно згортаємо тісто з начинкою в рулет. Потім потрібно з'єднати шов і перекласти в холодильник на 15 хвилин.
12. Після закінчення потрібного часу лист застилаємо пергаментним папером і розміщуємо на ньому підготовлений рулет. Викладати його треба швом донизу. Тепер робимо надрізи кожні 2-3 см на поверхні, дорізаючи до начинки.
13. Збиваємо трохи яйце та змащуємо їм нашу заготівлю.
14. Відправляємо в духовку, розігріту попередньо до 180 градусів, на 30 - 35 хвилин.
15. Тепер проробимо такі самі процеси з другою частиною тесту та начинки.
16. Після закінчення потрібного часу рулет готовий. Даємо йому трохи охолонути і нарізаємо на проційні шматочки.
17. Посипаємо цукровою пудрою і подаємо до чаювання.

Вам ще можуть сподобатися рецепт яких ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».

Цей яблучний штрудель готується із відступами від традиційного австрійського рецепту. Замість витяжного використовується готове листкове тісто, що дозволяє заощадити чимало часу.

Випічка виходить дуже смачною та ароматною. Листковий пиріг відмінно поєднується з яблучною начинкою, кисло-солодкою, з пряним ароматом кориці. А якщо доповнити десерт кулькою морозива та чашкою міцної кави, від неї просто неможливо відірватися!

Як начинка використовуються яблука, припущені у вершковому маслі з цукром і корицею. Волоський горіх відмінно відтіняє їх смак, тому обов'язково додайте хоча б один горішок, подрібнений у дрібну крихту. А щоб почуватися впевнено в процесі приготування «шаруватого» яблучного штруделю, дотримуйтесь покрокового рецепту.

складові

• тісто листкове бездрожжеве 400 г
• пшеничне борошно 3 ст. л.
• зелені яблука 4 шт.
• вершкове масло 20 г
• цукор 80 г
• кориця 1 ч. л.
• хлібні сухарі 1,5 ст. л.
• волоський горіх 1-2 шт.
• яєчний жовток 1 шт.

Як приготувати яблучний штрудель із листкового тіста.

1. Листкове тісто звільняємо від упаковки і залишаємо розморожуватися при кімнатній температурі, прикривши рушником. Тим часом займаємось приготуванням яблучної начинки для нашого штруделю. Для цього очищаємо яблука (кислого сорту) і вирізаємо осердя. Потім нарізаємо м'якоть кубиком - не надто дрібно, інакше при подвійній термічній обробці вони втратять форму і перетворяться на варення.
2. 
   Далі розтоплюємо вершкове масло у сковороді або в сотейнику. У розігріту олію викладаємо яблука, всипаємо корицю та цукровий пісок.
3. 
   Збільшуємо вогонь і готуємо яблука, помішуючи 5-7 хвилин до розм'якшення та випаровування всієї рідини. Начинка чудово збереже форму, шматочки яблук залишаться цілими, повністю просочаться ароматом кориці та цукровим сиропом.
4. 
   Підтале листкове тісто викладаємо на робочу поверхню, присипану борошном. Розгортаємо його в тонкий пласт прямокутної форми (приблизно 30х35 см). Хлібні сухарі змішуємо підсушеними волоськими горіхами, подрібненими в блендері до дрібної крихти. Додаємо столову ложку цукру та пару щіпок кориці. Крихтою, що вийшла, рівномірно присипаємо тісто, не доходячи до країв. Зверху викладаємо яблучну начинку.
5. 
   Згортаємо тісто в рулет таким чином, щоб начинка була повністю закрита.
6. 
   Бічні сторони нашого рулету акуратно загинаємо вниз. Поміщаємо виріб на лист, вистелений пергаментом. Зверху змащуємо жовтком, розбовтаним із ложкою води.
7. 
   Робимо поперечні надрізи на рулеті, через які виходитиме повітря при запіканні.
8. 
   Відправляємо лист в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів. Випікаємо 30-40 хвилин|мінути|, поки верх штруделя не зарум'яниться.
9. Присипаємо десерт цукровою пудрою.
   Подаємо яблучний штрудель, поки він ще теплий, доповнивши кулькою ванільного морозива.

На замітку:

Як начинка можна використовувати не тільки яблука, відмінно підійде вишня, сир або мак.

Готове листкове тісто - це ідеальний варіант для тих, хто хоче побалувати домашньою випічкою близьких, але обмежений у часі. Рецептів з його використанням дуже багато, при цьому більшість їх відрізняються простотою і невигадливістю. Пропонований рецепт рулету із листкового тіста з яблуками – це спрощений варіант яблучного штруделю. Результат практично такий самий: хрумке тісто, соковита яблучна начинка та неповторний аромат кориці. При цьому приготування рулету набагато простіше: класичний штрудель готується з витяжного тіста, яке потрібно дуже тонко розтягувати руками, що вимагає певної вправності. А з готовим листковим тестом не виникне жодних складнощів, його достатньо розморозити та трохи розкотити.

складові

• 2-3 яблука;
• 250 г листкового тіста;
• 50 г цукру;
• 30 г панірувальних сухарів;
• 1/2 ч. л. кориці;
• 1 яйце.

Для приготування цього рулету яблучного підійде як дріжджове, так і бездрожжеве листкове тісто.

Панірувальні сухарі краще приготувати самостійно, а якщо ви використовуєте покупні, перевірте, щоб у складі не було солі та інших добавок.

Яблука для начинки вибирайте кисло-солодких або солодких сортів. Головне, щоби вони були щільними, не м'якими. За бажанням можна додати до них жменю родзинок або мелених горіхів (волоських, арахісу).

Як приготувати рулет з яблуками?

Половину цукру змішуємо з сухарями, а до цукру, що залишився, додаємо корицю.

Яблука миємо, тонко знімаємо з них шкірку, видаляємо серцевину та нарізаємо середніми кубиками. Щоб яблучні шматочки не потемніли, їх рекомендується збризкати соком лимона.

Пласт листкового тіста розморожуємо до м'якості і злегка (без особливого тиску) розкочуємо до прямокутної форми.

Посипаємо тісто сумішшю цукру та сухарів, не доходячи до країв прямокутника. Від краю однієї з довгих сторін потрібно відступити більше, як показано на фото.

Потім у центрі присипки викладаємо смугою яблука. Зверху яблучну начинку рівномірно присипаємо цукром із корицею.

І починаємо формувати яблучний рулет. Спочатку загортаємо ту довгу сторону, яка майже повністю присипана цукром із сухарями.

Потім поверх неї загинаємо другий бік. Акуратно притискаємо довгий край.

Підгинаємо торці рулету вниз і перекладаємо його на лист, застелений пергаментом. Щоб тісто не розірвалося при випіканні через пару, що утворюється всередині, робимо ножем невеликі надрізи по верху рулету.

Відокремлюємо від яйця жовток, збиваємо його до піни та змащуємо яблучний рулет. Особливу увагу приділяємо місцю, де скріпилися дві сторони тесту.

Випікаємо яблучний рулет у розігрітій духовці при 180 градусах до утворення рум'яної скоринки. На це потрібно приблизно 40 хвилин, дивовижний аромат яблук і кориці сповістить про готовність випічки.

Нарізаємо готовий листковий рулет із яблуками тільки тоді, коли він охолоне до теплого стану. Раніше різати не рекомендується, тому що в гарячому вигляді він сильно кришиться. За бажанням можна посипати рулет цукровою пудрою.

Час приготування: 1 год. 0 хв

На десерт до чаю або навіть на святковий стіл приготуйте дуже гарний, хрумкий та апетитний рулет із листкового тіста з яблуками в домашніх умовах.

Опис приготування:
Це досить простий рецепт рулету з листкового тіста з яблуками, створений за мотивами знаменитого штруделю. Начинка виходить дуже ніжною та соковитою, а зовні тісто залишається неймовірно хрустким. З начинкою завжди можна експериментувати: до яблук можна додати ще й сухофрукти, наприклад.

Призначення:
Для дітей / На полудень / На святковий стіл
Основний інгредієнт:
Фрукти / Яблука / Борошно та тісто / Листкове тісто
Страва:
Випічка / Штруделі

Інгредієнти:

• Тісто листкове - 1 Кілограм
• Яблука - 0.5 Кілограма
• Кориця - 1 Дрібка
• Цукор - За смаком
• Горіхи грецькі.
• Панірувальні сухарі - 2-3 ст. ложок
• Яйце - 1 Штука

Кількість порцій: 8-10

Як приготувати "Рулет із листкового тіста з яблуками"

1. Для початку вимийте яблука, за бажання очистіть їх від шкірки і наріжте дрібними кубиками.

2. Додайте трохи цукру за смаком і за бажанням - щіпку кориці.

3. В окремій мисці з'єднайте цукор, корицю, подрібнені горішки та панірувальні сухарі. Добре все перемішайте до однорідності. У рецепті приготування рулету з листкового тіста з яблуками можна використовувати не тільки волоські, але й інші горішки.

4. Небагато розкотіть тісто, викладіть на край спочатку горіхову суміш, а зверху – яблука.

5. Обережно поверніть рулет.

6. У невеликій мисочці збийте яйце, змастіть рулет з усіх боків.

7. Зверху зробіть невеликі надрізи гострим ножем. Надішліть рулет відправте в розігріту духовку.

8. Випікайте рулет із листкового тіста з яблуками в домашніх умовах близько 40 хвилин (до утворення рум'яної скоринки).

9. Ось і все! Перед подачею можна посипати зверху цукровою пудрою. Обережно розріжте рулет, що вийшов, на порційні шматочки і подавайте до столу з морозивом або сиропом, наприклад.