Здравейте баба Ема и Даниел! Постоянно следя актуализациите на вашия сайт. Много ми харесва да те гледам как готвиш. Всичко изглежда толкова вкусно. Особено торти със заквасена сметана, по-специално видео за това как да се пече заквасена сметана. В допълнение, видеоклиповете за готвене са висококачествени и оригинални. Искрено Ви пожелавам здраве и успехи. Благодаря ви за работата. Очаквам с нетърпение нови интересни рецепти.
Добър ден Днес приготвих класическа сметанова торта за моето семейство по рецепта на баба Ема. Получи се просто супер. Не можете да направите грешка и да го направите безвкусно, защото сте обяснили всичко толкова ясно в новото си видео. Редовно посещавам вашия сайт. Вече намерих толкова много добри ястия за себе си. Благодаря ви от все сърце и ви желая много здраве.
Аз пека от много години. Това е моята страст. По съвет на приятели посетих вашия уебсайт и попаднах на видеоклип за класическа рецепта за заквасена сметана. Реших да го направя, следвайки точно вашите инструкции. Честно казано, резултатът просто ме изненада. Никога досега не бях опитвал толкова прекрасна заквасена сметана. Благодаря за рецептата. Сега ще бъда чест гост на кулинарния портал. Сигурен съм, че ще ме изненадате повече от веднъж.
Проста и достъпна рецепта за заквасена сметана. Току що направих торта по тази рецепта. Приготвя се бързо и лесно. Страхотно е, че има както видео, така и снимки стъпка по стъпка - не е нужно да гледате цялото видео, а просто да намерите желания етап в снимката. Ще му се насладим утре, вече го чакам с нетърпение!
Бих искал да благодаря на целия ви кулинарен екип за прекрасното видео как се прави сметана. Това е просто шедьовър сред десертите. Вече много пъти съм правила такива торти. Не винаги се получаваше. Но този път резултатът надмина всичките ми очаквания. Гостите също много го харесаха. Истинско сладко. Никога не съм предполагал, че всичко ще бъде толкова лесно. Вашите препоръки по темата за тортата със заквасена сметана са незаменими. Благодаря много!
Здравейте, баба Ема, класическата сметанова торта, разбира се, може да се намери във всеки кулинарен сайт, но вашата рецепта е най-простата и лесна за приготвяне. С ваша помощ дори начинаещ готвач може лесно да разбере как да пече заквасена сметана. Благодаря ви за работата, желая успех на сайта!
Добър ден Тортите със заквасена сметана са любимото ми лакомство. Дълго време не можех да намеря лесна рецепта за приготвяне на такава торта. И тогава попаднах на вашия сайт. Благодаря ви, вчера я опекох и стана много вкусна!
Благодаря ти за рецептата! Тортата със заквасена сметана е една от любимите ми торти. Не е много сладко, а заквасената сметана добавя приятна киселинност. Преди това използвах само пандишпанови блатове, а за крема разбивах заквасена сметана със захар и ванилия. След като разгледах вашата рецепта за заквасена сметана, разбрах, че най-важното е да намеря вкусна домашна заквасена сметана за тортите и крема.
Много обичам заквасена сметана, пай или торта. Направих торта за рождения ден на съпруга ми по тази рецепта. Видеото, както винаги, е много добро - всичко е ясно и достъпно. Това е най-страхотната бюджетна торта! Добавих и череши, съпругът ми много ги обича. Резултатът беше деликатен ядково-черешов заквасен крем. Съпругът ми много го хареса - той има сладко.
Мила бабо Ема! Позволете ми да изкажа възхищението си от златните ви ръце и начина, по който приготвяте сметановата торта! Отдавна съм абониран за вашия канал, тази торта със заквасена сметана, както всички останали, е истински шедьовър! Винаги съм мислил, че само тортата със заквасена сметана се прави със заквасена сметана, но се оказа, че можете да изпечете такава прекрасна и проста торта.
Опитах тази торта, когато я пекох за собствения си рожден ден. И това, което искам да кажа е, че всичко е много просто, тази рецепта за заквасена сметана само на пръв поглед изглежда сложна, защото е трудно да се намери заквасена сметана в магазините със съдържание на мазнини над 20%. Купих го на панаира и кремът се оказа много вкусен, заквасената сметана се накисна перфектно за една нощ и се оказа много влажна, нежна и ароматна. Всички на работа бяха невероятно щастливи! Вече ви разказах за вашия прекрасен сайт, сега всички го гледаме и всеки ден обсъждаме нови рецепти на работа)
Здравейте! Вчера ми дойдоха неочаквани гости. Благодаря поне ви предупредихме няколко часа преди посещението. Веднага скочих на любимия си уебсайт и бързо намерих рецепта за проста торта. Тортата със заквасена сметана не само се приготвя бързо, но и не е толкова сладка, колкото например тортите с кондензирано мляко. Приятелят ми не обича прекалено сладки торти. Общо взето тя се зарадва и поиска рецептата. Благодаря баба Ема!
Прекарах дълго време в търсене в интернет как да направя заквасена сметана. Реших да зарадвам любимата си жена в чест на петгодишната си годишнина от сватбата. Прегледах доста сайтове и о, чудо! Заквасена сметана, класическата рецепта е намерена тук. Жена ми беше приятно шокирана от кулинарните ми способности. Романтичната вечеря беше успешна!
Страхотна торта! За мен заквасената сметана винаги е домашна торта. Не купувам торта със заквасена сметана в магазина, защото... всички тези химически сгъстители и оцветители само развалят деликатния му вкус. Направих торта със заквасена сметана по тази рецепта и стана страхотна! Вкусно, меко и много ядково! Препоръчвам.
“Баба Ема” винаги прави толкова красиви и вкусни торти - използвам тези рецепти само за празничната трапеза. Този път направих заквасена сметана, рецептата е много добра. Приготвя се много лесно и бързо! Нямах възможност да го накисвам за 12 часа и напоих тортите. Тортата със заквасена сметана стана просто страхотна!
Като всяко явление в света, торта Сметанник има своята история на раждането. Има само няколко версии, а коя е единствената вярна, може само да се гадае. Според първата легенда рецептата за Smetannik се появява при Александър II. А неговият създател е известен крадлив готвач. След като веднъж приготви заквасена сметана „за отнемане“, той беше хванат в престъплението и, страхувайки се от кралски позор, той набързо състави история за ново ястие за царя-баща. Явно освен крадец е имал и перфектни кулинарни умения, защото крайният резултат е вкусна заквасена сметана, любима на хората и до днес.
Втората легенда е доста тривиална, въпреки това съществува. Според нея пестеливите селски домакини се опитаха да добавят остаряла заквасена сметана към тестото, за да не губят добротата. Отначало това бяха вкусни маслени питки, после се появиха крехки кифлички, а накрая рецептата се превърна в пай. Започва да се нарича торта в момента, когато някоя предприемчива домакиня намазва слоевете на тортата със заквасена сметана. Дълго време заквасената сметана се приготвя у дома, тъй като нейното приготвяне изисква напълно обикновени, прости продукти. Но оригиналната класическа рецепта за торта "Сметанник" очевидно се е изгубила през годините, модифицирана и допълнена с напълно нови продукти. В тази статия ще говорим за това как да подготвим Smetannik у дома, като запазим основната съставка на тортата - натурална заквасена сметана.
Сметанник” класически
Тази рецепта се използва за приготвяне на „класическия“ сметаник в съвременния му смисъл. Тази торта беше обичана в Съветския съюз, така че се приготвяше често и с удоволствие.
За тортите ще ви трябва:
- Пшенично брашно - 1,5 чаши;
- Заквасена сметана (съдържание на мазнини не по-малко от 20%) - 1 чаша;
- Гранулирана захар - 1 чаша;
- Кокоши яйца - 3 броя;
- Ванилин - 1 пакетче;
- Сода за хляб - 0,5 чаена лъжичка
За крем:
- Заквасена сметана, колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова по-добре - 1,5 чаши:
- Гранулирана захар - 1 чаша
Приготвяне:
- Яйцата и захарта се разбиват до получаване на стабилна пухкава пяна и пълното разтваряне на захарта.
- Добавете заквасена сметана, разбъркайте внимателно.
- Добавете ванилин и сода към сместа и разбъркайте добре.
- Добавете пресятото брашно и омесете гъсто тесто с хомогенна структура.
- Загрейте фурната на 180°C.
- Изсипете тестото в тиган с незалепващо покритие. Ако съдът за печене е класически, той може да бъде намазан със зеленчуци или масло.
- Баницата се пече около 35 минути.
- Докато заквасената сметана е във фурната, пригответе крема. За да направите това, разбийте заквасената сметана и захарта, докато захарта се разтвори и кремообразната маса придобие пухкава структура.
- Проверяваме готовността на тортата с кибрит.
- Напълно изстиналия сладкиш разрежете напречно с нож.
- Намажете двете половини с въздушен крем, като поставите една върху друга.
- Намазваме с крема само разреза и горната част на тортата, но и отстрани.
- Готовият крем може да се украси с ядки, плодове и парченца шоколад.
Така се приготвя най-простата заквасена сметана, чиято рецепта е взета като основа. Всички други интерпретации на баницата се приготвят на нейния принцип. Когато приготвяте торта Сметанник, можете спокойно да експериментирате, тъй като тя е напълно лесна за приготвяне, а резултатът винаги е положителен.
Татарски пай Сметанник
На рафтовете на веригата супермаркети Bakhetle се появи така наречената татарска заквасена сметана, която се различава от класическата рецепта с невероятния си деликатен вкус, който буквално се топи в устата. Тази рецепта се предлага за тези, които са опитали легендарния пай и искат да запомнят вкуса му. А също и за тези, за които Smetannik, подобно на „Bakhetla“, е нов продукт, който искат да готвят за себе си и за своите близки.
За теста:
- Пшенично брашно - 2 чаши;
- Неварено мляко - 1 чаша;
- Пилешко яйце - 1 бр.;
- Разтопено масло - 1 супена лъжица;
- Растително масло - 2 супени лъжици;
- Гранулирана захар - 1 супена лъжица;
- Фина сол - 1 чаена лъжичка;
- Сода - на върха на ножа;
- Мая – 1 чаена лъжичка.
За пълнене:
- Пълномаслена заквасена сметана - 2,5 чаши;
- Гранулирана захар - 0,5 чаши;
- Пилешко яйце - 4 бр.
Приготвяне:
- Пресейте брашното в дълбока чаша.
- След това към брашното добавете захарта, солта, содата и сухата гранулирана мая.
- Смесете добре всички сухи съставки и изсипете млякото и двете масла.
- Последно добавете яйцата и омесете добре тестото.
- След това го оставете на топло за 1 час, за да втаса.
- Междувременно започнете да приготвяте плънката.
- Яйцата се разбъркват със захарта, постепенно се добавя заквасената сметана, разбива се до пухкава и хомогенна смес.
Втасалото тесто се разточва на кръг, покрива се с него формата, така че дъното и краищата на формата да са покрити.
Изсипете плънката върху тестото и поставете формата в предварително загрята на 200°C фурна. Баницата се пече около 40 минути.
Нежна заквасена сметана с горски плодове
Заквасена сметана с горски плодове е популярна интерпретация на класическата рецепта. Пайът се оказва необичайно нежен, съдържанието на мазнини е балансирано от плодови киселини. Малките деца обичат заквасена сметана с ягоди; за всички останали можете да изберете малини, къпини, касис или всякакви пресни плодове, които предпочитате. Тази рецепта включва добавяне на заквасена сметана директно към пълнежа със заквасена сметана, но вместо това към тестото се добавя извара. Пресните плодове могат да бъдат заменени със замразени. Друг вариант е пай със сладко, където плодовете и плодовете вече са термично обработени.
За теста:
- Нискомаслено извара - 1 пакет;
- Мляко - 1/3 чаша;
- Растително масло - 1/3 чаша;
- Пшенично брашно - 1 чаша;
- Бакпулвер – 1,5 чаена лъжичка.
За пълнене:
- Пълномаслена заквасена сметана - 2 чаши;
- Извара 9% - 1 опаковка;
- Гранулирана захар - 1 чаша;
- Кокоши яйца - 3 броя;
- Брашно – 1,5 с.л.
- Горски плодове или плодове (можете да направите смес)
Приготвяне:
Смесете всички съставки за тестото и го омесете. Разбийте съставките за плънката с миксер. Разпределете тестото по дъното и стените на формата с ръце, изсипете пълнежа и спуснете плодовете в него. Печете 50 минути на 190°C във форма с диаметър 23-25 cm. Готовата сметана се охлажда във фурната и се поръсва с пудра захар при сервиране. Заквасената сметана с извара и горски плодове се приготвя лесно, има приятен вкус и атрактивен външен вид.
Заквасена сметана с кефир
Ако планирате да направите пай със заквасена сметана, но няма достатъчно заквасена сметана, можете да я използвате само за крема и да я замените с друг ферментирал млечен продукт в тестото. Заквасената сметана, приготвена с кефир, например, е не по-малко вкусна, по-лека и по-диетична. Тази торта Smetannik се приготвя с добавка на кондензирано мляко, така че е предназначена да бъде вкусна.
За теста:
- Кондензирано мляко - 1 кутия;
- Пълномаслен кефир - 1,5 чаши;
- Пшенично брашно - 1,5 чаши;
- Яйца – 3 броя;
- Какао на прах - 2 супени лъжици;
- Сода – 1 чаена лъжичка.
За крем:
- Заквасена сметана - 3,5 чаши;
- Гранулирана захар - 1 чаша.
Приготвяне:
Смесете всички съставки за тестото до гладкост и разделете на 2 части 1 към 2. Към по-малката част добавете какаото и разбъркайте. Печете всяка торта на 180°C за около 50 минути. След като изстинат разрежете светлия блат напречно на две. Смажете тортите с разбита заквасена сметана, като ги редувате по цвят. Заквасена сметана с кондензирано мляко няма да разочарова вас, вашите близки и гости.
Рецепта No5. “Празнична баница със заквасена сметана”
Празничната заквасена сметана с маково семе изглежда необичайно елегантна, състояща се от 4 слоя: 1-ви мак, 2-ри с ядки, 3-ти с какао, 4-ти по избор - с ананаси, стафиди или ябълки. Основата е класическата рецепта, описана под номер 1. Тестото се разделя на 4 части и към всяка се добавят по 2 с.л. лъжици маково семе, нарязани ядки, какао, стафиди. Ако Smetannik се приготвя с ябълки, тогава плодовете се нарязват на ситно; И 4-те кори се пекат поотделно на 200°C за 20-25 минути. Охладените блатове се намазват обилно със заквасена сметана.
Торта със заквасена сметана "Прага"
Торта Прага представлява шоколадови бисквити, напоени с шоколадов крем. Вариантът на „Прага“, описан по-долу, се приготвя без яйца, но с добавяне на заквасена сметана, кремът остава маслен и глазурата трябва да се приготви.
За теста:
- Заквасена сметана - 1 чаша;
Растително масло - ¾ чаша;
Брашно - 1,5-2 чаши;
Захар - 1,5 чаши;
Вода - ¾ чаша;
Какао - 4 супени лъжици;
Бакпулвер – 1,5 чаена лъжичка.
За крем:
- Масло – 1 пакет;
- Кондензирано мляко - 1 кутия.
За глазурата:
- Масло - ½ опаковка;
- Тъмен шоколад – 1 бар.
Приготвяне:
- Смесете всички съставки за тестото, изпечете сладкиша на 180°C за около 1 час.
- Охладената торта разрежете на 3 надлъжни части.
- Разбийте кондензираното мляко и размекнатото масло и намажете с крема всички блатове, а най-горния залейте с глазура, приготвена от смес от разтопен шоколад и масло.
Сега се научихте как да направите заквасена сметана без яйца.
Следните рецепти за кексов пай се приготвят без печене във фурната. Може да се готви в микровълнова фурна, бавна готварска печка или просто в тиган. Всеки е свободен да избере рецептата за готвене по свое желание.
Рецепта за тиган
Основната характеристика на приготвянето на този пай без печене е, че полученото тесто трябва да е доста дебело и трябва да се разточи.
Ще имаш нужда:
- 100 г маргарин;
- 0,5 чаши сметана;
- 0,5 чаши захар;
- 1 яйце;
- 2 чаши брашно;
- Газирани напитки;
- индийско орехче;
- лимонова кора, джинджифил - по 0,5 ч.л.
За крем:
- 1 опаковка извара;
- 2 чаши сметана;
- захар - 1 чаша.
Приготвяне:
От продуктите се замесва плътно тесто, разделено на 6-7 равни части, всяка се разточва и се запържва в тиган от двете страни.
Сметаната се разбива до гладкост.
Всяка торта се намазва с крем и се нарежда една върху друга.
Можете да украсите тортата по желание: захаросани плодове, ядки, горски плодове.
Рецепта за мултикукър
Тази заквасена сметана се приготвя с ябълки и също без печене във фурната.
За да го подготвите, ще ви трябва:
2,5 чаши заквасена сметана, 1 бучка масло, 5 яйца, 3 чаши брашно, 2 чаши захар, 4 ябълки и канела.
Смесете брашното, маслото, половин захар и 1 яйце в гъсто тесто.
Поставете го в купата на мултикукъра, изсипете пълнежа от заквасена сметана, останалите яйца и захар.
Поставете нарязани ябълки върху плънката и поръсете пая с канела.
Приготвя се в режим "Печене" за около 50 минути.
Микровълнова рецепта
Следващият шоколадов пай също се приготвя без печене. Тази заквасена сметана е бърза, може да се приготви, когато гостите пристигнат без предупреждение, само за няколко минути.
Смесват се 5 с.л. мляко, 4 с.л. захар, 3 с.л. масло, 3 с.л. брашно, 2 с.л. какао, 1 с.л. нишесте, 1 ч.л. бакпулвер и 1 яйце.
Тортата се приготвя за около 5 минути при мощност 700 W. Сметановият сос се залива с класическа заквасена сметана.
В заключение бих искал да кажа, че без значение какъв вид торта решите да направите - без печене или заквасена сметана с ябълки, или може би заквасена сметана с извара, важно е да се придържате към няколко общи правила:
- Можете да поставите всякаква заквасена сметана в тортите, дори и с изтекъл срок на годност, но само прясна заквасена сметана в крема.
- За да приготвите Smetannik, използвайте чисти и сухи съдове.
- За да се напои тортата е необходимо да престои поне 2 часа в хладилника.
- Плодове и горски плодове, шоколадови и ядкови трохи, бита сметана и меренги са подходящи като декорации.
Този домашен десерт, прост в своята рецепта, се счита за ястие от руската кухня. Под същото име обаче можете да намерите както немски деликатес, така и татарски. Ако мислите как да направите заквасена сметана, не забравяйте да посочите коя торта ви интересува. Професионалистите са сигурни, че си струва да се научите как да готвите всичките му разновидности.
Как да си направим сметана
Ако говорим за класическата рецепта на популярната руска торта, основата е тесто, подобно на пандишпан, само без масло - заквасената сметана играе ролята на течен мастен компонент. Изпечената пухкава ронлива основа се разрязва на 2 (традиционно, но не задължително) блата, между които се слага сметанов крем със захар или пудра захар. Дори за неопитни домакини приготвянето на заквасена сметана у дома не е непосилна задача.
Тесто за заквасена сметана
Традиционната версия на основата за този десерт от руската кухня е пандишпан, но е по-плътен от класическия поради замяната на някои компоненти. Приготвя се от яйца, брашно, захар и заквасена сметана; Някои разновидности на рецепти за торта със заквасена сметана включват добавяне на какао, алкохол, малки стафиди, кондензирано мляко и бадеми. Ванилинът дава аромата.
- В идеалния случай заквасената сметана трябва да е селска. Ако е от магазина, вземете 25% масленост или дори по-висока.
- По-лека версия на тестото може да се направи с кефир, а някои домакини използват 1,5% кисело мляко за това.
- Тестото за торта със заквасена сметана не трябва да се меси твърде дълго - разбийте, докато всички съставки се смесят и веднага изсипете във формата.
- Татарската торта е по-скоро като отворен пай с пълнеж от заквасена сметана. Има основа от мая.
- Правилната консистенция на тестото за класическа руска торта със заквасена сметана е гъста, но тече от лъжица.
Рецепта за домашна заквасена сметана
По-долу ще откриете няколко атрактивни като вкус и естетически качества варианта на този десерт със заквасена сметана - от класическата до вегетарианската версия на базата на... моркови. Ще видите, че рецептата за торта със заквасена сметана може да бъде почти всичко, научете как да направите пандишпан без яйчен компонент и разберете нюансите на създаването на правилния крем и декорирането на готовото ястие.
Класическа торта със заквасена сметана - рецепта със снимки стъпка по стъпка
- Време за приготвяне: 3 часа.
- Брой порции: 6 човека.
- Калорично съдържание на ястието: 4349 kcal.
- Предназначение: за чай.
- Кухня: Руска.
Как изглеждаше оригиналната стъпка по стъпка рецепта за този прекрасен десерт, вече не се знае. Професионалистите смятат, че класическата торта със заквасена сметана според GOST е приготвена, както е описано по-долу, но никой не може да каже колко верни са техните предположения. Въпреки това вкусът, според думите на домакините, е подобен на този, който е познат на мнозина от детството. Дори и да не беше фабричен GOST, бабите пекоха такъв десерт със заквасена сметана.
- брашно - 300 g;
- сметана - 1 кг;
- захар - 2 чаши;
- яйца – 3 бр.;
- сода – 1 ч.л.;
- оцет - за гасене;
- орехи - шепа;
- какао - по желание.
- Разбийте яйцата, добавете последователно яйца и чаша захар.
- Добавете 300 г заквасена сметана, внимателно добавете двойно пресято брашно. Миксерът продължава да работи на средна мощност.
- Загрейте фурната на 200 градуса.
- Добавете гасената сода към тестото и го изсипете в кръгла форма. Изпратете да се пече за 35-40 минути. В този случай температурата на фурната трябва да се намали до 180 градуса.
- Оставете тортата да се охлади върху решетка. Разполовете по дължина.
- Направете заквасена сметана със захар. Поставете 2/3 от обема между тортите, 1/3 за покриване на повърхността.
- Върху него се поръсват натрошени ядки. Допълнително можете да украсите тортата с какао. Сервирайте след 1,5-2 часа.
Шоколадова сметанова торта
- Време за приготвяне: 3 часа.
- Брой порции: 6 човека.
- Калорично съдържание на ястието: 3747 kcal.
- Предназначение: за чай.
- Кухня: домашна.
- Трудност на приготвяне: средна.
Добавянето на какаови или шоколадови стърготини преобразява всеки изпечен продукт - от кексчета до бисквитки, не е пощаден и пандишпановият блат със заквасена сметана. Малко кулинарна магия и вкусът на десерта се трансформира значително и дори структурата му се променя. Ако ястието е приготвено за сладък зъб, тази торта с кефир с шоколад и заквасена сметана, подобна на известните „Графски руини“, може да бъде покрита със същия шоколадов крем.
- Разбийте яйцето. Добавете половината обем какао, 3 с.л. л. захар, брашно.
- Налейте кефир с разтворена в него сода.
- Печете обикновен пандишпан на 190 градуса за половин час (точното време зависи от фурната).
- Кремът се приготвя просто: заквасената сметана се разбива с останалото какао, добавят се 3 с.л. л. Сахара.
- Блатовете се нарязват на кубчета, сгъват се на купчинки, като се заливат с крем.
- Разтопете шоколада с маслото и покрийте тортата отгоре. Приберете в хладилник докато стегне глазурата.
Заквасена сметана с извара
- Време за приготвяне: 50 минути.
- Брой порции: 6 човека.
- Калорично съдържание на ястието: 2464 kcal.
- Предназначение: за чай.
- Кухня: домашна.
- Трудност на приготвяне: средна.
Заквасената сметана с извара е още по-здравословна, още по-нежна, още по-вкусна. Ако сипете малко желатин, получавате почти суфле. Обърнете внимание на въпроса за декорирането на десерта, а готовата торта с извара и заквасена сметана може да се сервира на гости или семейство по време на вечерно чаено парти. Опитайте се да изберете извара със съдържание на мазнини от 5% или по-високо, в противен случай ще трябва да увеличите компонента на заквасена сметана.
- яйца – 2 бр.;
- масло – 50 г;
- пакет извара;
- мляко - 35 ml;
- захар - половин чаша;
- сметана - 300 g;
- брашно - 200 g;
- бакпулвер – 1 ч.ч.
- Смесете половината обем извара с брашното, яйцата, бакпулвера, мекото масло и млякото.
- Поставете тестото във формата и направете страни.
- Смесете останалите съставки и изсипете върху тортената основа.
- Пече се 45 минути на 190 градуса.
Торта със заквасена сметана в бавна готварска печка
- Време за готвене: 1 час 10 минути.
- Брой порции: 5 човека.
- Калорично съдържание на ястието: 1902 kcal.
- Предназначение: за чай.
- Кухня: домашна.
- Трудност на приготвяне: средна.
Общият алгоритъм за работа с фурна и мултикукър по отношение на печенето е почти непроменен, само че не е препоръчително да изваждате бисквитата със заквасена сметана от последната веднага. Професионалистите съветват първо да повдигнете капака и да изчакате четвърт час, след което да извадите съда. След като научите как да готвите такава торта със заквасена сметана в бавна готварска печка, можете напълно да забравите за съществуването на фурната.
- Пресейте брашното на куп.
- Добавете чаша захар, изсипете същото количество заквасена сметана.
- Разбъркайте с разбитите яйца и бакпулвера.
- Изсипете тестото със заквасена сметана в намаслена купа.
- Гответе пандишпана за торта със заквасена сметана в режим "печене" за 50 минути.
- Охлажда се, разполовява се. Намажете с разбитата със захарта заквасена сметана.
Заквасена сметана с череши
- Време за приготвяне: 1 час.
- Брой порции: 6 човека.
- Калорично съдържание на ястието: 3214 kcal.
- Предназначение: за чай.
- Кухня: домашна.
- Трудност на приготвяне: средна.
Много лека и ефирна, с нежна основа от извара и също толкова деликатен пълнеж, децата много харесват тази торта. Заквасената сметана със сочни плодове го прави особено красиво и елегантно. Препоръчително е да печете под фолио, ако имате средна фурна. Тази торта със заквасена сметана и череши трябва да се реже, след като се охлади, в противен случай горещият пълнеж може да изплува зад ножа.
- мляко - половин чаша;
- брашно - 200 g;
- извара – 130 г;
- яйца – 2 бр.;
- захар - 130 g;
- бакпулвер – 1 ч.л.;
- заквасена сметана - 340 г;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.;
- нишесте - 1 с.л. л.;
- череша – 300гр.
- Замесете тесто от топло мляко с извара, брашно, половината от обема захар, бакпулвер и масло. Наредете на дебел слой според формата, направете страни.
- Оформете пълнеж от останалите компоненти (заедно с черешата). Напълнете основата на тортата с него.
- Пече се час на 180 градуса.
Заквасена сметана с кондензирано мляко
- Брой порции: 6 човека.
- Калорично съдържание на ястието: 3448 kcal.
- Предназначение: за чай.
- Кухня: домашна.
- Трудност на приготвяне: средна.
Тази торта с кондензирано мляко и заквасена сметана има по-плътна основа от класическата - пандишпанът е малко по-тежък, по-сладък, но се пече добре дори във фурна със средна мощност. Кремът не е просто заквасена сметана - към него са добавени мед и смлян мак, които правят тортата особено интересна. За празничната маса можете да украсите десерта с парчета сушени кайсии и бели стафиди.
- Оставете маслото да се загрее, добавете към него кондензирано мляко и разбити яйца.
- Добавете брашно, сода (първо изпотяване).
- Изсипете половината тесто в кръгла форма и поставете във фурната (температура 180 градуса). Направете същото с останалата половина.
- Всяка бисквитено-заквасена сметанова торта на базата на кондензирано мляко се пече за 25 минути.
- Сглобете тортата, като направите обикновен медено-заквасен крем с маково семе. Оставете да престои една нощ или 4-5 часа.
Желирана торта със заквасена сметана
- Време за готвене: 5 часа 35 минути.
- Брой порции: 5 човека.
- Калорично съдържание на ястието: 2321 kcal.
- Предназначение: за чай.
- Кухня: домашна.
- Трудност на приготвянето: лесно.
Нямате време за фурната, а трябва спешно да свършите нещо за чай? Разберете как да направите тази вкусна и нежна торта със заквасена сметана без печене с желатин, така че задачата да създадете бърза сладост вече няма да ви създава трудности. Плодовете и плодовете могат да бъдат всякакви: основното е, че те не са твърде воднисти, в противен случай ще бъде трудно масата да се втвърди. Освен това тук можете да добавите малко разтопен шоколад или карамел.
- Залейте желатин на прах със студена (!) вода, изберете количеството според препоръките на опаковката - всеки производител има свои собствени изисквания.
- След половин час загрейте набъбналата маса, така че бучките да се разтворят.
- Разбийте заквасената сметана и захарта до много пухкава смес. Смесете с желатина.
- На дъното на голяма кръгла купа се слага смес от парченца плодове и се залива с част от заквасената сметана.
- Отгоре намажете с начупен пандишпан, пак със заквасена сметана, пак с плодове и продължете да редувате. Последният слой трябва да бъде заквасена сметана.
- Оставете тортата да стегне в хладилник за 4-5 часа.
- Обърнете купата, така че десертът да се изплъзне. Сервирайте студено.
Заквасена сметана без яйца
- Време за готвене: 3 часа 45 минути.
- Брой порции: 6 човека.
- Калорично съдържание на ястието: 3560 kcal.
- Предназначение: за чай.
- Кухня: домашна.
- Трудност на приготвяне: средна.
Тази вкусна торта има вегетарианска версия, която се състои от морковен пандишпан, изпечен с яйца и деликатен заквасен крем със сини сливи. Ако държите на фигурата си и просто искате да сведете до минимум вредата от печенето за тялото си, тази рецепта ще ви хареса. Не е лесно да се различи такава торта със заквасена сметана без яйца от класическата по вкус.
- настъргани моркови - 400 г;
- сметана - 500 g;
- лимон – 1/2 бр.;
- брашно - 310 g;
- сол;
- сини сливи - шепа;
- захар - стъкло;
- орехи – 100 гр.
- Сварете сините сливи на пара.
- Смесете морковите със 100 г заквасена сметана, лимонова кора, сол, половин чаша захар и брашно. Уплътнете тази маса във формата.
- Морковено-заквасеният пандишпан се пече 35 минути на 185 градуса. Нарежете след охлаждане.
- Направете заквасена сметана с натрошени ядки и нарязани сини сливи.
- След като оформите тортата, оставете да престои 2-3 часа.
Торта със заквасена сметана в тиган
- Време за готвене: 5 часа 35 минути.
- Брой порции: 5 човека.
- Калорично съдържание на ястието: 3792 kcal.
- Предназначение: за чай.
- Кухня: домашна.
- Трудност на приготвяне: средна.
Ако готвите торта със заквасена сметана в тиган, тя ще прилича повече на медена торта - тънки кори, покрити с деликатна заквасена сметана. По отношение на вкуса няма да загуби от класическия, така че домакините, които нямат фурна, могат да излязат от ситуацията без много загуби. Единственият недостатък на този метод на работа е продължителността на времето, прекарано в създаването на тортата със заквасена сметана и невъзможността да се отдалечите от печката.
- Смесете заквасена сметана, пудра захар (стъкло), ванилин, разбито яйце.
- С лъжици се добавя брашното. Последно се добавя гасената сода.
- Разделете тестото на 10 части, всяка разточете с диаметър на тиган (най-добре тиган за палачинки).
- Когато се загрее, изпечете сладки върху него от двете страни до тъмно златисто кафяво.
- Намажете със заквасена сметана и оставете да престои 5 часа.
Торта със заквасена сметана и плодове
- Време за готвене: 2 часа 10 минути.
- Брой порции: 5 човека.
- Калорично съдържание на ястието: 3111 kcal.
- Предназначение: за чай.
- Кухня: татарска.
- Трудност на приготвяне: средна.
Татарската версия на деликатеса със заквасена сметана не е по-лоша от вече обсъдените руски версии, само на външен вид е по-подобна на американски чийзкейк. Акцентът е деликатният мек пълнеж, напомнящ на настъргана извара, но не е тук. Няма нищо срамно да поставите такава торта със заквасена сметана с плодове в центъра на празничната маса или да я подарите като сладък подарък.
- Пресейте брашното на куп, добавете сол, мая и лъжица захар. Разбийте, за да комбинирате съставките.
- Налива се олиото, последвано от затоплено (40-45 градуса) прясно мляко и разбито яйце.
- Направете хомогенна маса, покрийте с кърпа и оставете да почине.
- След час го разточете на дебела кръгла торта. Поставят се във формата така, че да се запазят ниските (4-5 см) страни.
- Направете крема: смесете сметаната с разбитите яйца и останалата захар. Напълнете основата на тортата с това.
- Пече се около 50 минути на 190 градуса.
- 10-12 минути преди края наредете върху повърхността резени круша и ябълка, като ги редувате едно с друго.
Заквасена сметана за торта
Според професионалистите пластът за тортите заслужава специално внимание. В зависимост от състава си, тортата със заквасена сметана може да се сервира веднага или да се остави да се влива на студено. Няколко нюанса:
- Препоръчително е съотношението заквасена сметана към захар да се поддържа 2:1 или 1:1.
- Суроватката трябва да се отцеди, в противен случай масата ще бъде водниста.
- Вземете по-богата заквасена сметана - тя е по-дебела, кремът ще запази формата си по-добре.
- Не се страхувайте да експериментирате - натрошете халва, ядки, сушени плодове, настърган шоколад и марципан в заквасена сметана.
Заквасената сметана за торти не е толкова популярна, колкото например масло, протеин или масло. Смята се, че течната му консистенция няма да позволи създаването на дебел слой крем.
Казват също, че е невъзможно да се украси торта с такъв крем. Погрешно мнение!
Красотата на заквасената сметана е, че тя се съчетава добре с други продукти, почти всички видове тесто, а ако добавите към нея агар-агар или желатин, кремът ще запази формата си перфектно.
Заквасената сметана съдържа много витамини и микроелементи, протеини и калций, които са толкова необходими за нашето тяло. И така, това е не само вкусен, но и здравословен вид крем за торта. Чрез опит кулинарите са определили няколко правила за готвене, спазвайки които, ще получите пухкав, деликатен и кадифен крем.
Първо, преди да приготвите крема, заквасената сметана трябва да се охлади. Второ, разбийте заквасената сметана с миксер, като постепенно увеличавате скоростта. Торта със заквасена сметана може да се приготви с пясъчно тесто, бутер тесто, пандишпан или шоколадово тесто. Освен това кремът се използва и за торти без печене. Между другото, тези, които се придържат към диета, трябва да имат предвид, че заквасената сметана върви добре с плодове. Това означава, че с този продукт можете да приготвяте леки и нискокалорични десерти. Предлагаме ви няколко оригинални рецепти за торти със заквасена сметана.
Рецепта 1: Торта със заквасена сметана „Дама Пика“
Невероятно вкусни и красиви, а и лесни за приготвяне. Малко количество съставки ще направи доста голяма торта.
Необходими съставки:
За тестото: 3 яйца; 5 г сода; 40 г мед чаша гранулирана захар; брашно – 500 гр.
Крем: 500 мл заквасена сметана; захар - 150 g; кондензирано мляко 200 г; чаша сини сливи без костилки.
Метод на готвене:
1. Отделете белтъците от жълтъците и ги разбийте със захарта в отделна купа. Към белтъчната смес добавете разбитите жълтъци, меда и гасената сода. Пресейте брашното в същата купа и омесете тестото, докато стане гъста заквасена сметана.
2. Изсипете тестото в намаслена тава. Печете тортата за половин час на 180 градуса. Извадете готовия сладкиш от фурната и охладете. След това го разполовете.
3. Разбийте заквасената сметана, като постепенно добавяте захарта, докато стане пухкава. Това може да стане с миксер или бъркалка. Добавете кондензираното мляко към разбитата заквасена сметана и продължете да разбивате. Кремът трябва да е пухкав и лъскав.
4. Нарежете обезкостените сини сливи на тънки ивици. Всяка торта се намазва с крем и се поръсва със сини сливи.
5. Направете трохи от бисквитките и ги поръсете по краищата на тортата.
6. Оставете тортата да се напои в хладилника за няколко часа.
Рецепта 2: Пандишпан със заквасена сметана
Това е един от класическите варианти за пандишпан. По някаква причина мъжете го харесват най-много. Комбинацията от въздушни пандишпанови блатове и заквасена сметана го прави невероятно нежен.
Необходими съставки:
За тестото: 4 яйца; 500 г брашно; захар 500 g; 250 г заквасена сметана; какао на прах - 10 g; 2 g ванилин.
За крема: 600 мл сметана; Чаша захар; пакетче ванилин.
Метод на готвене:
1. Разбийте яйцата с кристална захар до бяла пяна. Внимателно добавете заквасената сметана и брашното към сместа, към която предварително сте добавили содата и ванилина. Содата не трябва да се гаси. Замесете доста рядко тесто.
2. Застелете дъното на тавата за печене с пергамент, намажете хартията и страните с масло. Изсипете половината тесто и печете половин час на 180 градуса.
3. Замесете останалото тесто с какаото. Ако харесвате вкуса на шоколада, можете да добавите още прах. Изпечете шоколадовия блат по същия начин като първия.
4. Разбийте сметаната с гранулирана захар и ванилия.
5. Охладете сладките и ги разрежете по дължина на две половини.
6. Сега да сглобим тортата. Подредете тортите, като редувате тъмни и светли. Всеки от тях трябва да бъде обилно намазан с крем. Поставете ги с разреза нагоре, за да се напоят по-добре.
7. Можете да украсите тортата с горски плодове, ядки, шоколадова глазура или настърган шоколад.
Рецепта 3: Торта със заквасена сметана „Топящо се чудо“
Тази рецепта заслужава специално внимание, жените обожават този вид десерт. Получава се невероятно нежен сладкиш с лек лимонов аромат. Освен това се приготвя много лесно.
съставки:
За бисквитата: 500 гр. брашно; яйца – 2 бр.; 500 мл сметана; 40 г какао на прах; 10 г сода. За крема: 750 г заквасена сметана 1 с.л. Сахара; Половин лимон.
Метод на готвене:
1. Разбийте яйцата, като постепенно добавяте захарта. Добавете заквасената сметана и гасената сода към яйчената смес и продължете да разбивате. Пресейте брашното в тестото и разбъркайте. Разделете тестото на две половини. Към едната добавете какао.
2. Покрийте дъното на тавата за печене с пергамент и изсипете тестото без какао. Загрейте фурната на 200 градуса и изпечете бисквитата за 25 минути. Изпечете сладкиша по същия начин с добавка на какао. Проверявайте готовността на сладките с дървена клечка за зъби. Охладете сладките и ги нарежете по дължина.
3. Изстискайте сока на половин лимон в заквасената сметана, добавете захарта и разбийте до пухкава смес.
4. Поставете първо светлите блатове, а след това тъмните. Намажете обилно всеки слой торта със заквасена сметана.
5. За да приготвите глазурата, смесете захарта, маслото, какаото и сметаната в малка тенджера. Дръжте сместа на слаб огън, докато стане гладка. Глазурата не трябва да завира! 6. Покрийте тортата изцяло с глазура.
Рецепта 4: Торта със заквасена сметана и плодове
съставки:
2 яйца; 1 с.л. брашно; 400 г кондензирано мляко; заквасена сметана 0,5 л; 150 г захар; торбичка ванилин и бакпулвер; 40 г кокосови стърготини; 2 праскови; 100 г ягоди.
Метод на готвене:
1. Разбийте яйцата, докато се появи пухкава пяна. Намалете скоростта на миксера и добавете кондензирано мляко. Смесете брашното с бакпулвера и ванилията. Постепенно и много внимателно изсипете насипните съставки в яйчено-млечната смес и разбъркайте добре.
2. Застелете тава с хартия за печене и изсипете тестото в нея. Печете тортата на 180 градуса за половин час. Когато сладкишът се охлади, го разрежете по дължина на три части.
3. За крема вземете студена заквасена сметана и разбийте, като постепенно добавяте захар. Отделете по-голямата част от крема и към него добавете нарязаните на ситно праскови. Към останалия крем се добавят ягодите.
4. Започваме сглобяването на тортата. Намажете първия блат с половината крем с резени праскова. Намажете втория с ягодов крем. Върху третата наредете останалия прасковен крем.
5. Поръсете тортата с кокосови стърготини и поставете в хладилника за една нощ, за да попие.
Рецепта 5: Торта със заквасена сметана "Панчо"
Нежен сладкиш с череши, който е подходящ както за празненства, така и за семейни чаени партита.
съставки:
За тестото: яйца – 6 бр.; захар - 500 g; 40 г какао на прах; 5 г сода; 1 с.л. л. сок от лимон.
За крема: 300 мл сметана; по 100 г захар и череши.
Метод на готвене:
1. Отделете белтъците от жълтъците. В отделен съд ги разбийте на твърд сняг, като постепенно добавяте захарта. Продължавайки да разбивате, добавете един по един жълтъците. Добавете какао на прах. Разбъркайте и пресейте брашното в тестото. Накрая се добавя гасената сода. Разбъркайте всичко внимателно.
2. Изсипете тестото в тава за печене, дъното на която е покрито с пергамент. Пече се половин час на 180 градуса. Проверете готовността на кекса с дървена клечка.
3. За да приготвите крема, разбийте заквасената сметана, като постепенно добавяте пудрата захар.
4. Охладената торта разделете по дължина на две части. Нарежете горната половина на малки парчета.
5. Поставете цялата торта върху чиния и я намажете обилно с крем. Поставете череши върху него. Потопете всяко парче пандишпан в крема и го наредете на купчина върху кората, като ги поръсите с череши. Отгоре намажете тортата със сметана или шоколадова глазура.
6. За да приготвите глазурата, вземете половин блок шоколад и 2 супени лъжици. лъжици мляко. Поставете съставките в чиния и загрейте на водна баня, докато стане гладка.
Торта със заквасена сметана: трикове и полезни съвети от сладкари
За заквасена сметана използвайте домашна заквасена сметана. Ако използвате закупен от магазина, трябва да е поне 20%. Преди да приготвите крема, заквасената сметана се поставя в цедка, постлана с марля, и се оставя да престои една нощ. Това ще премахне излишната течност от заквасената сметана. Ако приготвяте крем от домашна заквасена сметана, внимавайте да не се разбива на масло.
За крема е по-добре да използвате пудра захар, тогава разбиването на сметаната ще бъде много по-лесно. Можете да го направите сами, като смелите захар в кафемелачка или използвате блендер. При разбиването на сметаната се добавя постепенно пудрата захар. Готовият крем не трябва да има течна консистенция. Можете да добавите плодове, горски плодове, какао, лимонов сок или ванилин към крема, за да получите желаната вкусова нотка.
За получаване на цветен крем е разрешено въвеждането на хранителни оцветители. Добавяйки желатин към крема, можете да получите деликатно суфле. Това е напълно достоен конкурент на тортата "Птиче мляко". Колкото по-дълго се накисва тортата със заквасена сметана, толкова по-деликатен ще бъде нейният вкус.
Този апетитен, вкусен и сладък десерт на съветските деца, точно както, особено в онези години на недостиг, когато нямаше излишък на кухненските маси, се смяташе за наистина празнична торта. Тъй като всички съставки за приготвянето му бяха налични, затова много майки и баби знаеха как да го пекат у дома.
Рецептите за такъв прекрасен деликатес са доста прости и разнообразни. В крайна сметка основният му продукт, който е част от тестото и крема, е нещо друго - като заквасена сметана. И класическата версия на тортите се пече в два цвята, с добавка на какао на прах, в някои версии включват и продукти като ядки, маково семе и стафиди.
съставки:
- Заквасена сметана - 1/2 чаша
- брашно - 1 чаша
- захар - 1 чаша
- пилешки яйца - 2 бр
- сода - 1/2 ч.л
- ванилин - 1 пакетче
- кокосови стърготини - 2 ч.ч
- сироп - 1 с.л. л
- сладко от кайсии
- сол - 1 щипка.
Метод на готвене:
Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете солта, захарта и разбийте с миксер до хомогенност.
За да направите тестото по-нежно и по-богато, трябва да използвате по-гъста заквасена сметана.
След това добавете пресятото брашно, пакетче ванилин, кокосови стърготини и добавете сода, разтворена в 9% оцет. След това разбъркайте всичко старателно до гладкост.
Прехвърлете полученото тесто в намазнена, в случая силиконова форма и поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 25-30 минути до готовност.
За импрегниране в купа разредете една супена лъжица сироп по ваш вкус в 100 мл преварена вода и залейте върху още топлата баница.
Сега разрежете напоения сладкиш по дължина и го намажете с тънък слой сладко от кайсии.
Остава само да поставите втората част на тортата върху първата, да я намажете със сладко и да я поръсите с кокосови стърготини.
Получи се чудесен и много вкусен сладкиш, опитайте да го направите и вие.
Рецепта за татарска заквасена сметана
съставки:
За теста:
- Брашно - 450 гр
- мляко - 250 мл
- растително масло - 2 супени лъжици. л
- яйце - 1 бр.
- захар - 1 ч.л
- сода - 1 щипка
- суха мая - 1 ч.л
- сол - 1 щипка.
За пълнене:
- Захар - 6 с.л. л
- яйца - 4 бр
- сметана - 500 мл
- сол - 1 щипка.
Метод на готвене:
За да замесим тестото, трябва да изсипем в дълбока купа пресято брашно, една чаена лъжичка захар, сода, суха мая, щипка сол и всичко да се разбърка.
След това разбийте едно яйце, добавете мляко, растително масло и разбъркайте. След това масата се поръсва с брашно и се замесва меко и еластично тесто. Прехвърлете го в съд, покрийте с кърпа и оставете за един час.
След като изтече времето, разточете леко втасалото тесто на масата, след което го поставете в подходяща предварително намазнена форма, като внимавате да подгънете краищата.
Сега за пълнежа, комбинирайте захарта, яйцата, солта и заквасената сметана, разбъркайте всичко добре до гладкост и го изсипете във формата.
И печете в предварително загрята на 190 градуса фурна за 40-50 минути до готовност.
Извадете печените продукти от фурната, украсете с горски плодове по желание и сервирайте.
Как да изпечете пай с кондензирано мляко в бавна готварска печка
съставки:
За кората:
- Брашно - 300 гр
- кондензирано мляко - 380 гр
- масло - 100 гр
- яйце - 2 бр
- бакпулвер - 10 гр.
За крем:
- Заквасена сметана - 20% - 600 gr
- пудра захар - 70 гр
- сгъстител за крем - 30гр
- ванилова захар - 1 гр.
За украса:
- Орехи и горски плодове - на вкус.
Метод на готвене:
1. За да приготвите сладките, разбийте яйцата в дълбок съд и ги разбийте леко с миксер.
3. Внимателно разпределете получената маса на равномерен слой в намаслената купа за мултикукър, затворете капака и включете режим „Печене“ за един час.
4. За крема смесете в съд заквасената сметана, пудрата захар, ваниловата захар и сгъстителя. Разбийте цялото съдържание с миксер.
5. През това време, след звуковия сигнал, извадете готовата торта от микровълновата.
6. Разрежете го по дължина на три еднакви части, като всяка отгоре намажете с крем и наредете една върху друга, както е на снимката.
7. След това напълно обработваме отвън със сметана и украсяваме отгоре с орехови трохи и пресни плодове.
Оставете го да се накисва малко и след това го сервирайте на масата.
Вкусна заквасена сметана с горски плодове
съставки:
- Заквасена сметана - 1 чаша
- брашно - 1 чаша
- захар - 1 чаша
- яйца - 2 бр
- пресни или замразени плодове - 300 гр
- бакпулвер - 1/4 ч.ч.
Метод на готвене:
1. В подходящ съд разбийте добре яйцата със захарта.
2. Добавете заквасена сметана, бакпулвер и постепенно добавете пресято брашно, така че масата да се окаже като палачинки.
3. След това се нуждаем от дълбока форма, намажете вътрешността с растително масло, след това изсипете половината от тестото в нея, след това поставете плодовете, в моя случай замразени череши, и напълнете с другата половина от тестото.
4. Загрейте фурната на 180 градуса, поставете формата в нея и печете около 25-30 минути.
5. След като изтече времето, надупчете сладкиша с клечка за зъби и ако е суха, значи печенето е готово.
Извадете го от формата, нарежете на порции и сервирайте.
Ванилов пай със заквасена сметана (видео)
Може би най-трудното в приготвянето на този сладкиш е настъргването на замразеното масло. Разбира се, за да опростите тази задача, можете да помолите мъжката половина да настърже маслото, повярвайте ми, това ще улесни задачата много за домакинята. Всички други манипулации в рецептата се извършват лесно и бързо. И не се притеснявайте много, ако смятате, че пълнежът за ванилови сладкиши е малко течен. По време на варенето ще се сгъсти. И така, да започваме.
Добър апетит!!!