Соевото брашно е продукт, получен от обработени соеви семена (соя), кюспе и шрот. Ястията от соево брашно са особено популярни в районите на Източна Азия.
Производството на соево брашно се извършва по следния начин: соевите зърна се изсушават и грубо се натрошават, като се отстраняват черупките и зародишите на семената, които допринасят за бързото гранясване на брашното. След завършване на подготвителните операции се извършва по-фино смилане на соевите зърна в валцови мелници или мелници.
Соевото брашно, което е най-слабо рафинираният продукт от всички соеви продукти, консумирани от хората, служи като източник на фибри, които почистват човешките черва от токсини. Съдържа до 54% протеин, благодарение на което може да замени протеините на рибата, месото, птиците и млякото, което води до намаляване на цената на крайния продукт.
В зависимост от сорта и начина на производство, соевото брашно може да има различни нюанси: от чисто бяло, кремаво, светло жълто до ярко оранжево.
Останалите след технологичния процес черупки (люспи) се използват като източник на хранителни фибри в хлебопекарното производство, както и като храна за животни.
Състав на соево брашно
Полезните свойства на продукта се определят от химичния състав на соевото брашно. Включва микроелементи като калций (212 mg), натрий (5 mg), магнезий (145 mg), фосфор (198 mg), калий (1600 mg), както и витамин РР (2,3 mg), витамин А (3 mcg). ), бета-каротин (0,02 mg), витамини от група В (тиамин и рибофлавин), витамин Е (1 mg). Соевото брашно също съдържа желязо (9,2 mg).
Калоричното съдържание на продукта е 291 kcal/100 грама. Хранителна стойност на соевото брашно:
- Белтъчини - 48.9 g;
- Мазнини - 1 g;
- Въглехидрати - 21,7 g
След добавяне на соево брашно към хранителен продукт, крайният продукт се отличава с повишено съдържание на минерали, протеини, лецитин и витамини, което влияе положително върху концентрацията на „лошия“ холестерол в кръвта.
Витамин В4, съдържащ се в соевото брашно, предотвратява появата на камъни в жлъчката, възстановява нормалния метаболизъм на мазнините, като по този начин насърчава естествената загуба на тегло.
Приложения на соево брашно
Соевото брашно се използва широко в хранително-вкусовата промишленост: намалява необходимостта от допълнителни суровини (и следователно производствените разходи), загубата на тегло на продукта по време на топлинна обработка, като същевременно поддържа качеството му на подходящо ниво.
Соевото брашно се използва в производството на колбаси, зърнени закуски, бисквитки, преработени храни, хляб, тестени изделия, зърнени храни, а също и като заместител на обезмасленото мляко на прах и някои вещества в пълномасленото мляко.
Вреда от соево брашно
Въпреки многото полезни свойства за човешкото тяло, яденето на соево брашно има своите противопоказания. Изофлавоните, съдържащи се в соевото брашно, са заместители на женските полови хормони, които имат положителен ефект върху женската репродуктивна система, но влияят отрицателно върху развитието на мозъка на плода по време на бременност, увеличавайки риска от спонтанен аборт. Освен това изследванията на учени разкриха връзка между прекомерната консумация на соеви продукти и менструалните нередности при жени в репродуктивна възраст.
Злоупотребата с продукти, съдържащи соево брашно, може да причини мозъчно-съдови инциденти, да провокира появата на болестта на Алцхаймер и да ускори процеса на стареене на организма. Вредата от соевото брашно се простира и върху ендокринната система, причинявайки смущения в човешката имунна система, нервната и репродуктивната система.
Прекомерната консумация на продукти от соево брашно не се препоръчва за деца под 3 години - продуктът може да провокира заболявания на щитовидната жлеза и алергични реакции.
Соевото брашно е продукт, произведен от соя, растение, принадлежащо към семейството на бобовите. Преди да се получи брашно, зърната се почистват, нарязват и изпичат. По време на печенето придобиват орехов аромат.
В превод от китайски "соя" звучи като "голям боб".
История и география на продукта
Соята дойде при нас от Източна Азия. Първите, които го отглеждат, са жителите на Китай 3 хиляди години преди новата ера. След това растението се разпространява в Корея и Япония.Соевите зърна са пренесени в Европа през 1740 г. В Русия интересът към растението започва да се проявява едва в края на 19 век.
Соевото брашно е произведено за първи път едва в началото на ХХ век. Първото брашно имаше много силен вкус на боб с лека горчивина. В допълнение, някои партиди имаха отчетлив земен вкус.
Поради това соевото брашно не е придобило голяма популярност. Ето защо производителите са посветили всички усилия на разработването на дезодориращи технологии. И те успяха, брашното се отърва от неприятния послевкус и започна да печели всеобщо признание.
В момента основното производство на соево брашно е съсредоточено в Съединените американски щати, Япония и Израел. В Русия има подобни заводи.
Видове и разновидности
Има 3 вида соево брашно:- ниско съдържание на мазнини– произведени от хранително брашно, след предварително отделяне на мазнини чрез екстракция;
- без мазнини– за производството му се използват белени, олющени и дезодорирани зърна;
- полуобезмаслена– за производството му вземат соево кюспе, което се получава чрез пресоване на соеви зърна и отделяне на мазнината от тях.
Също освободен лекитирансоево брашно, към което е добавен лецитин.
В зависимост от съдържанието на фибри се разграничават първиИ по-високсортове брашно.
Полезни свойства
Соевото брашно съдържа витамини (рибофлавин, тиамин, ниацин, бета-каротин, фолиева киселина), дебел (17-20%) , протеин (40-50%) , въглехидрати (20%) , целулоза (3,5-5%) , мастни киселини, минерали ( натрий, мед, магнезий, цинк, желязо, калций, калий, манган, селен, фосфор, флуор, бор, йод).Брашното съдържа и уникални вещества – изолектани. Те действат подобно на инсулиноподобния растежен фактор.
Соевото брашно не съдържа глутен. Следователно продуктите, направени от него, могат безопасно да бъдат въведени в диетата им от хора с непоносимост към лактоза.
Поради високата си концентрация на протеин, 0,5 килограма соево брашно може да замени 2,5 килограма хляб, 1,5 килограма говеждо месо, 8 литра мляко или 40 яйца.
Соево брашно:
- ускорява метаболизма;
- прочиства червата от токсини и отпадъци;
- укрепва опорно-двигателния апарат;
- понижава нивата на холестерола;
- намалява кръвната захар;
- насърчава загуба на тегло;
- намалява риска от сърдечни заболявания;
- предотвратява образуването на кръвни съсиреци;
- отслабва проявата на менопаузата;
- предотвратява развитието на рак.
Продуктите, произведени от соево брашно, ще бъдат полезни за хора, страдащи от заболявания на сърдечно-съдовата система, особено тези, които са имали инфаркт.
Ястия от соево брашно се препоръчват при язва, диабет, атеросклероза, хипертония, затлъстяване и непоносимост към животински протеини.
Вкусови качества
Соевото брашно има специфичен вкус и лека миризма на ядки. Няма вкус на боб.Цветът на соевото брашно може да варира. Има бяло, светложълто, оранжево и кремаво брашно.
Използвайте в кулинарията
Соевото брашно се използва в хранително-вкусовата промишленост като витаминна добавка.Брашно от соя:
- повишава биологичната и хранителната стойност на продуктите, насищайки ги с полезни вещества;
- подобрява външния вид и качеството на продуктите;
- намалява себестойността на продуктите;
- улеснява разточването на тестото;
- увеличава набъбването на тестото по време на печене;
- насърчава образуването на златистокафява коричка;
- предотвратява усвояването на излишните мазнини;
- придава нежност и пухкавост;
- повишава свойствата на хрупкавост;
- помага на продуктите да не застояват дълго време;
- служи като пълен заместител на продуктите от животински произход.
Соевото месо и соевото мляко се правят от брашно. Добавя се към котлети, пържоли, шницели, хамбургери, кюфтета, варени и полупушени колбаси, колбаси, колбаси и консерви. Соевото брашно придава оригинален вкус на ястия от зеленчуци, гъби, риба и месо.
Соевото брашно може да замени бакпулвера, млякото и яйцата при печене на хлебни и сладкарски изделия (20 грама брашно, разредено с равно количество вода, замества 1 яйце). Особено често се използва при производството на сладкиши и бутер тесто. От соево брашно се пекат хляб, кифлички, пайове, кексове, понички, торти, бисквити, бисквити, мъфини, рула, понички, сладкиши, гювечи и пудинги. Соевите палачинки и палачинки са особено вкусни. Юфката от соево брашно има уникален вкус.
При печене към пшеничното брашно се добавя 1-5% соево брашно. Невъзможно е напълно да се замени соевото брашно с пшенично брашно, тъй като то не съдържа нишесте и глутен.
Соевото брашно се използва и в сладкарската промишленост при производството на блокчета и карамел. Действа като емулгатор и пълнител, като замества сместа от ядки в меренг и бадемови сладкиши. Добавянето на соево брашно към масите за пралини и слоевете на тортата увеличава срока на годност на сладкишите и намалява крехкостта на вафлените листове. Можете също така да добавите соево брашно към марципановата маса, като замените половината от настърганите бадеми с него.
Соевото брашно се намира в бебешка храна и зърнена закуска. Служи като сгъстител при приготвянето на кремове, сладолед, кисело мляко, майонеза, зеленчукови и плодови сосове.
Продуктите от соево брашно са особено популярни в Китай, Япония и Съединените американски щати. В Япония соевото брашно се нарича кинако. Има вкус на фъстъчено масло и се използва за приготвяне на сладкиши и напитки. Особено често се използва за приготвяне на оризови сладки и желе, наречено „мочи“.
Името на бисквитката идва директно от японската дума "кинако", която се отнася за брашно, направено от печени соеви зърна с малко количество захар. Соевото брашно е доста често срещана съставка в ориенталската кухня. Съветвам те да си го купиш, ако имаш възможност. Или си го направете сами у дома.
Бисквитките, които днес предлагам на вашето внимание, са доста лесни за приготвяне и ако ги харесвате, ще ги правите често и дори със затворени очи.
1. Пригответе горните съставки.
2. Оставете маргарина да престои половин час на стайна температура, след което го нарежете на ситно. Трябва да е доста пластично, защото трябва да го смесим с кафява захар.
3. Получената маса трябва да се смеси добре.
5. Всичко се разбърква добре. Тестото трябва да е доста гъсто, като паста.
6. За оформянето на бисквитките ще ви трябва малък съд с вода, в който от време на време ще мокрите ръцете си. Тестото е доста лепкаво и нежно, но малките блатове се оформят лесно. Подгответе тава за печене и поставете фурната на вентилатор. Температура на печене - 175-180 градуса.
Поръсете сусам върху всяка бисквитка. Горещият въздух във фурната ще го изпръхне и ще му придаде лек вкус на ядки.
Бисквитките се пекат 15-20 минути до равномерно зачервяване. След като го извадите го оставете да изстине добре, защото горещите бисквитки ще са меки и може да се счупят в ръцете ви.
Веднага след като изстине, поканете семейството или гостите на чай.
Палачинки от соево брашно
съставки:
Кефир - 1 л;
соево брашно - 250 г,
сода с лимонена киселина - 1 ч.л.,
три зелени ябълки, ситно настъргани,
1 яйце
Растително масло за пържене.
Метод на готвене:
Замесете тесто, добавете настъргани ябълки и печете на среден огън
Задушени кнедли със соево брашно
съставки:
Брашно - 1 чаша.
Соево брашно - 4 с.л. л.
Вода (топла) - 0,5 чаши.
Яйце
Картофи - 5 бр.
Моркови - 1 бр.
Лук – 1 бр.
Растително масло (за пържене)
Соев сос - 2 супени лъжици. л.
Галета - 3 с.л. л.
Подправки
Масло - 50гр
Метод на готвене:
Оставете обелените картофи да се сварят. Замесете еластично тесто от пшенично брашно, соево брашно, яйца и вода. Оставете тестото да почине 20 минути. Докато тестото престои, намачкайте картофите. Морковите се настъргват, 1 глава лук се нарязва на ситно. Запържват се в олиото с подправките и соевия сос. Добавете към картофите, разбъркайте добре. Пълнежът е готов. Правим флагели от тестото, нарязваме на малки парчета и ги разточваме, оформяйки кнедли. Поставете кнедли в уред за пара. Гответе около 20-25 минути. Запържете втората глава лук в олио (най-добре масло) с галета и залейте готовите пелмени.
Соево-грахови палачинки
съставки:
соево брашно - 1 чаша,
грахово брашно - 1 чаша,
2 глави лук,
зелени люти чушки - 4 бр.,
малко джинджифил
смлени червени чушки - 1 ч.л.,
сол на вкус,
вода и мазнина.
Метод на готвене:
Лукът, чушките и джинджифилът се нарязват на ситно, смесват се с грахово брашно и соево брашно, добавя се червен пипер на прах, сол и се разбърква добре. Замесете заквасена сметана в тесто с вода. Тестото се изсипва с лъжица в сгорещен намазнен тиган, така че да се получи палачинка, която се пържи в тънка мазнина до златисто кафяво от двете страни. Сервирайте горещ с къри сос.
Соеви бисквити
съставки:
соево брашно - 1/2 чаша
пшенично брашно - 1 чаша
захар - 1/3 чаша
масло - 250 гр
яйца - 2 бр
сода - 1/2 ч.л
ванилова захар - на вкус
растително масло - за смазване
Метод на готвене:
Смесете маслото със захарта, ваниловата захар и разбийте добре. Яйцата се разбиват и се добавят към сместа. След това добавете всичкото пресятото брашно и содата. Всичко се разбърква добре, омесва се тесто, покрива се с кърпа и се слага в хладилника за час. Извадете тестото от хладилника, разточете на тънко и изрежете различни бисквитки с помощта на формички. Поставете върху тава, намазана с растително масло. Печете сладките в предварително загрята фурна на 200 градуса до готовност. След това поставете бисквитките в чиния. Соевите сладки са готови!
Соеви питки
съставки:
соево брашно - 350гр
пшенично брашно - 350 гр
соево мляко - 250гр
бакпулвер - 1 пакетче
мазнина - 4 с.л.
Метод на готвене:
Брашното се пресява с бакпулвера, добавя се мазнината, постепенно се налива прясното мляко и се разбърква с миксер. Сместа се поставя върху набрашнен плот, омесва се добре, разточва се на 2 см дебелина, нарязва се на квадрати и се пече в силно загрята фурна.
Соеви палачинки
съставки:
соево брашно - 1 чаша
пшенично брашно - 1 чаша
плънка на вкус: - ябълки, тиква, тиква, тиквички, зелени чушки и др. - смлян джинджифил - на вкус - бакпулвер - 1 ч.л. - мазнина и вода за тесто.
Метод на готвене:
Смесете всички съставки без мазнината с вода, така че да се получи тесто, гъсто като заквасена сметана, изпържете палачинките в сгорещена мазнина, като сипвате тестото с лъжица.
Соеви питки "khasta kachauri"
съставки:
накиснати и пасирани соеви зърна - 4 чаши,
соево брашно - 1 чаша,
бяло брашно - 2 чаши,
гарам масала на прах - 2 ч.л.,
натрошен джинджифил - 2 ч.л.,
натрошени зелени люти чушки - 1 с.л. л.,
червен пипер на прах - 1 ч.л.,
щипка бакпулвер,
семена от кимион на прах - 1 ч.л.,
кориандър на прах - 2 супени лъжици,
семена от анасон - 1 ч.л.,
сол на вкус, вода, мазнина, щипка асафетида.
Метод на готвене:
Тесто: смесете соево и бяло брашно, сол, щипка бакпулвер, добавете 0,5 чаши мазнина, стрийте, добавете вода и омесете меко тесто, оставете настрана, покрийте с влажна кърпа.
Пълнеж: загрейте 1,5 с.л. л. мазнина, добавете асафетида на прах и пасирани соеви зърна, запържете до златисто кафяво, добавете всички подправки, зелени люти чушки, джинджифил, гарам масала, разбъркайте добре, гответе за известно време, отстранете от огъня.
Направете кори от тестото, сложете пълнежа, прегънете краищата така, че да покрият плънката и направете топка, разточете я на кора. Запържете на среден огън и поднесете с доматен сос, кетчуп и майонеза.
Соеви сладки с плънка от соеви зърна
съставки:
зелени соеви шушулки - 1 чаша,
соево брашно - 0,33 чаши,
бяло брашно - 0,66 чаши,
семена от кимион - 1 ч.л.,
куркума на прах - 0,5 ч.л.,
кориандър на прах - 1 ч.л.,
гарам масала смес - 0,5 ч.л.,
зелени люти чушки - 3-4 бр.,
настърган кокос - 1 с.л. л.,
малко джинджифил, мазнина, сол на вкус, вода.
Метод на готвене:
Тесто: пресейте соевото брашно през сито, смесете го с бялото брашно, добавете малко сол и 2 с.л. л. разтопена мазнина, смила се добре, замесва се с вода на твърдо тесто.
Плънка: Шушулките се сваряват до омекване и се отцеждат. Разтопете мазнината, запържете семената от кимион, зелените чушки, джинджифила за 2-3 минути, добавете сварен боб, кокос, натрошена куркума, кориандър, смес гарам масала и сол и гответе около 3 минути.
Разделете тестото на части, разточете на тънки плоски питки и ги нарежете на две. Навийте половинките на конус и закрепете краищата. Напълнете фунийките с пълнеж и запечатайте краищата. Пържат се в голям излишък от мазнина до златисто кафяво на слаб огън, сервират се горещи с доматен сос.
Соев сос със зеленчуци и картофи
.
съставки:
Картофи - 5 бр.,
Вода - 1 литър (за варене на картофи),
Соево брашно - 1 чаша
Пшенично брашно - ? очила
Лук - 1 бр.,
моркови - 1 бр.,
Доматено пюре - 2 супени лъжици,
Сол, черен пипер - на вкус
Метод на готвене:
Обелените картофи се поставят в тенджера, налива се гореща вода и се варят до омекване. След това пасирайте картофите и бульона с дървена преса. Смесете пшенично брашно със соево брашно, добавете вода и гответе заедно за 15-20 минути, след това комбинирайте с натрошени картофи, добавете сотирани лук, моркови, доматено пюре, разредете с гореща вода, докато сметаната се сгъсти, добавете сол, черен пипер и кипете соса за 10-15 минути на умерен огън.
Четка от осолена соя
съставки:
соево брашно - 1 чаша,
фино брашно - 2 чаши,
мазнина - 0,5 чаши и мазнина за пържене,
сол на вкус,
вода.
Метод на готвене:
Соевото и бялото брашно се смесват с половин чаша мазнина, замесва се твърдо тесто и с малко вода. Разточете тестото на плоска торта с дебелина 5 мм и я нарежете на ивици или квадрати. Пържете в излишната мазнина и оставете мазнината да се отцеди.
Тръби от соя и домати
съставки:
бяло брашно - 2 чаши,
соево брашно - 0,5 чаши,
дебел,
накиснати соеви зърна - 1,5 чаши,
доматено пюре или сок - 1,5 чаши,
3-4 зелени люти чушки,
малко джинджифил
2 глави лук,
червен пипер на прах - 2 ч.л.,
семена от кимион - 0,5 ч.л.,
гарам масала на прах - 0,25 ч.л.,
сол на вкус.
Метод на готвене:
Сварете соята до омекване и я пасирайте. Задушете кимиона, лука в мазнина, добавете джинджифила, зелените чушки и доматения сок (паста), варете малко, докато сместа се сгъсти. От брашното, солта и бакпулвера с малко вода се замесва твърдо тесто. Върху леко набрашнена повърхност разточете тестото на кръг с дебелина 3-4 мм и нарежете на дълги триъгълници. Поставете соево-доматен пълнеж върху широкия им край и завийте. Печете във фурната на 150-160 градуса до зачервяване.
Соев хляб
съставки:
1 с.л. лъжица масло,
1 жълтък,
5 с.л. лъжици мляко,
1 протеин,
2 с.л. лъжици соево брашно,
2 с.л. лъжици царевично нишесте,
0,5 пакетче бакпулвер,
сол,
Земен кимион
Метод на готвене:
Смелете маслото със солта, кимиона и жълтъка до пяна. Добавете топлото мляко, разбитите белтъци и пресятото соево брашно, смесено с царевично нишесте и бакпулвер. Тестото се омесва добре и се изсипва в намаслена и поръсена със соево брашно тава. Изпечете соевия хляб в предварително загрята фурна на среден огън до готовност.
Чат със соеви тортили
съставки:
соево брашно - 2 чаши,
бяло брашно - 1,5 чаши,
грис - 0,5 чаши,
сол на вкус,
щипка бакпулвер,
дебел,
нар - 2,5 чаши,
захарен сироп (от 1,5 чаши захар и 2,5 чаши вода),
вода.
Метод на готвене:
смесват се бяло и соево брашно, грис, бакпулвер и се замесва твърдо тесто с вода. Нарязват се на малки питки и се запържват в мазнина на слаб огън. Поставете семена от нар във вряща вода, намачкайте и изстискайте, смесете със захарен сироп. Добавете червен чили на прах и разбъркайте. Това е сос. Сложете хлебчетата в чиния и полейте със соса от нар. Добавете малко чат масала смес отгоре. Отгоре се нареждат сварени соеви зърна (зрели или зелени) и нарязани сварени картофи.
В различни професионални среди сравнително наскоро започнаха да говорят за опасностите от пшеничното брашно. Всъщност този продукт има много противопоказания, което принуждава хората да търсят алтернативни варианти. Трябва да се отбележи, че има много такива заместители. На рафтовете на съвременните магазини можете да намерите оризово, елда и царевично брашно. Но соевото брашно е особено популярно сред потребителите в тази категория. Получава се от едноименната бобова култура, която расте добре в голямо разнообразие от почви.
Полезните свойства на соята са високо ценени в кулинарията, необходима е като основа в производството на козметика и се използва широко в народната медицина. Нека се опитаме да разберем уникалните характеристики на тази, една от най-разпространените земеделски култури на планетата.
Характеристики на растенията
Соята е отгледана за първи път в Азия преди около 6-7 хиляди години. Неговата устойчивост на неблагоприятни влияния на околната среда и способността му да се самоопрашва допринесоха за бързото му разпространение в други континенти. Соята се класифицира като едногодишни бобови култури. Растението е сравнително ниско, при благоприятни условия може да достигне до 70 см височина. По време на цъфтежа върху плътното, мъхесто стъбло се появяват бели съцветия, а когато дойде времето за узряване на плодовете, малки цветя отстъпват място на шушулки с жълти зърна.
Има сортове соя, които дават зелени и кафяви семена. Соята понася добре сушата, но липсата на светлина се отразява негативно на добивите. При липса на светлина добивът рязко намалява, тъй като плодовете намаляват по размер.
Предимства на соята
В много страни соята е основна земеделска култура. И това не е случайно. Благодарение на своята непретенциозност е възможно да се получат доста високи добиви. И като се има предвид водещата позиция на този представител на бобови растения в гастрономическия сегмент, производителите получават огромни приходи от продажбата на боб. В крайна сметка те отдавна са се научили да правят такива основни хранителни продукти като месо, различни хранителни пасти, сирена и масло от соево брашно. Ако говорим за хранителните свойства на соята, тогава в това отношение тя практически няма конкуренти. Човек трябва само да погледне състава на зърната, за да се увери, че това заключение е правилно.
Плодовете на соевите култури съдържат следните ценни макро и микроелементи:
- комплекс от витамини, включително такива важни за здравето като: витамини B, PP, E;
- протеините съставляват 50%;
- полиненаситени мастни киселини;
- минерални соли;
- хранителни фибри;
- въглехидрати;
- нишесте;
- бета каротин.
Разбира се, продукт с такъв ценен набор от хранителни вещества може да задоволи глада и да има благоприятен ефект върху здравето. Но това не е основното предимство на соята в сравнение с други култури от същото семейство. Той има специална структура, която ви позволява да провеждате различни гастрономически експерименти с неговите производни. Лекарите оценяват соята преди всичко заради способността й да има положителен ефект върху структурата на кръвоносните съдове и функционирането на сърцето.
Привържениците на вегетарианството, например, взеха соята като основа на диетата си, след като изоставиха животинските храни. Във всякаква форма соята се усвоява перфектно от тялото и значително насърчава храносмилателните процеси.
Полезни качества
За да прецените полезността на соевата култура, трябва да проучите малко свойствата на всеки компонент от състава поотделно.
- Протеинът присъства в излишни количества в соята. Известно е, че протеинът от растителен произход има набор от незаменими аминокиселини.
- Калцият, присъстващ в соевите зърна, повече от елемента, съдържащ се в млякото, помага за укрепване на костната тъкан.
- Цинкът е от съществено значение за укрепване на имунната сила и мускулен растеж. Без този макронутриент не протича нито един важен процес в тялото. Цинкът участва активно в синтеза на протеини, регулира метаболитните процеси и подпомага регенерацията на тъканите.
- Фосфолипидите се намират в големи количества в соята. В другите бобови култури има много по-малко. Тези елементи са отговорни за почистването на тялото от токсини, помагат за възстановяване на клетъчните мембрани, което е особено важно за съдовата тъкан. Фосфолипидите също могат да намалят нуждата на организма от инсулин. Тази способност може да помогне на хората, страдащи от диабет.
- Мастна киселина. Соята съдържа ненаситени киселини, които организмът не може да синтезира сам. Тези химични компоненти регулират хормоналните функции и намаляват концентрациите на холестерола.
Разновидности на продукта
Хранително-вкусовата промишленост произвежда три вида соеви продукти:
- брашно, ниско съдържание на мазнини или грис;
- обезмаслен продукт;
- полуобезмаслено брашно.
Всяка категория продукти от брашно има свои собствени характеристики. Например брашното, което е много търсено, е страничен продукт от производството на соево масло. Ястието съдържа много протеини, за които е ценено от привържениците на здравословното хранене.
Специалистите съветват да включите в диетата си грубо соево брашно, тъй като има отличен вкус и е най-полезно.
Соеви продукти в козметологията
Соевият протеин, пречистен от мастни примеси, се използва широко в производството на козметични продукти. Продуктите, съдържащи соя, укрепват структурата на косъма и имат благоприятен ефект върху кожата. Соевата съставка се добавя към формулите за ежедневна грижа. И такива продукти се справят отлично със задачата си: изглаждат бръчките, овлажняват кожата, подхранват я и подобряват цвета.
Кога соята може да бъде опасна?
Изследванията на учени показват, че при продължителна консумация на бобови растения могат да настъпят сериозни смущения във важни функции в организма. Но хормоналният дисбаланс е особено опасен. Затова бременните жени по принцип трябва да избягват ястия, съдържащи соя. Този продукт трябва да се използва с повишено внимание от жени в детеродна възраст; не трябва да се дава на деца под 3 години. Диабетиците също не трябва да прекаляват със соевите продукти, тъй като способността им да понижават нивата на кръвната захар може да има обратен ефект.
Няколко полезни рецепти
Естествено е, че полезните свойства на соята не са останали незабелязани от народните лечители. Смята се, че растението може дори да предотврати развитието на ракови патологии. В края на краищата, фитиновата киселина инхибира растежа на чужди структури. Следователно соята е доста подходяща като профилактично средство.
- За силен имунитет. Първо трябва да покълнете зърната. Това ще отнеме 5 дни. Това се прави по следния начин: първо зърната се накисват в обикновена вода и след един ден се поставят върху влажна кърпа. Мини-плантацията трябва да се държи на слънце, като редовно се навлажнява бобът. Когато кълновете, излюпени от зърната, достигнат 5 см, те могат да се добавят към салатата или да се консумират пресни на малки порции.
- Соевият отвар помага за справяне с умората, а също така облекчава анемията. Лечебният нектар се приготвя по следния начин: плодовете на соята (50 г) се варят 15 минути в ½ литър вода. След като разтворът се охлади, се филтрира. Полученото количество отвара трябва да се изпие през целия ден.
- Соевото мляко се използва за нормализиране на менопаузата. Препоръчително е продуктът да се пие на три пъти по 2 супени лъжици в продължение на цял месец.
Има много по-полезни формулировки, използващи соеви продукти. Има много интересни рецепти за приготвяне на козметични състави, които могат да осигурят красота и здраве. Но трябва да помним, че всяко лекарство ще бъде от полза само ако се използва разумно.
Видео: ползи и вреди от соеви продукти