نان سفید با تخم مرغ در دستگاه نان. نان تخم مرغ نان تخم مرغ مخمر

مرحله 1: شیر را گرم کنید.

یک قابلمه را با مقدار مشخص شیر روی اجاق بگذارید. روی حرارت متوسط، با قاشق غذاخوری هم بزنید، کره یا مارگارین، نمک و شکر را اضافه کنید. مدام هم بزنید، مخلوط را تقریباً به جوش بیاورید.

مرحله 2: خمیر را ورز دهید.

در یک کاسه برای مواد، مخمر خشک و آب گرم را با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود. شیر گرم شده و 2 عدد تخم مرغ را اضافه کنید و کاملا هم بزنید.
آرد را کم کم اضافه کنید تا کاملا مخلوط شود. در آخر کشمش را اضافه کنید.
خمیر باید چسبناک باشد.

مرحله 3: صبر کنید تا خمیر بلند شود.

یک کاسه بزرگتر از مخلوط به دست آمده بردارید. آن را با مقدار کمی روغن نباتی چرب کنید و خمیر تمام شده را در آنجا قرار دهید. روی آن را دوباره با روغن نباتی بپوشانید. با پوشش پلاستیکی یا کیسه ای بپوشانید و در مکانی گرم و بدون بادکش قرار دهید.
تقریباً 1 ساعت طول می کشد تا حجم خمیر دو برابر شود.

مرحله چهارم: خمیر ورآمده را روی سطح کار قرار دهید.

روی سطح کار خود (میز یا تخته وردنه) مقدار کمی آرد بپاشید و خمیر را از کاسه خارج کنید.
هرچه هنگام چرخاندن آرد کمتری استفاده کنید، نان بهتری به دست می آید.

مرحله 5: خمیر را تقسیم کنید.

اگر می خواهید 1 نان بزرگ درست کنید، خمیر را به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید.
اگر به 2 غرفه کوچک نیاز دارید، خمیر را به 2 قسمت مساوی و سپس هر کدام به 3 قسمت دیگر تقسیم کنید. در مجموع باید 6 قطعه مساوی برای 2 نان وجود داشته باشد.

مرحله 6: تسو را رول کنید.

هر تکه از خمیر را با دستان خود به شکل طناب در آورید. سعی کنید اندازه و طول آنها تقریباً 15 سانتی متر باشد.برای 1 نان به 3 طناب نیاز دارید.

مرحله هفتم: نان را ببافید.

نان بافی خیلی راحته! طبق اصل بافتن، رشته ها را از بالا شروع می کنیم. این کار را با دقت انجام دهید تا طناب ها پاره نشوند؛ آنها را خیلی سفت نکنید.

مرحله هشتم: قیطان خمیر را آماده کنید.

قیطان تمام شده را با بسته بندی پلاستیکی یا کیسه ای شل بپوشانید. 1 ساعت طول میکشه تا دوباره حجم خمیر تقریبا 2 برابر بشه.
بدون اتلاف وقت فر را روی دمای 350 درجه قرار دهید تا گرم شود.
از طرف دیگر، تخم مرغ باقی مانده را بردارید و آن را در یک لیوان با قاشق چایخوری بزنید.
قبل از اینکه قیطان برای رفتن به فر آماده شود، با برس شیرینی پزی سطح قیطان را با تخم مرغ شستشو دهید.
ورق پخت نیز باید چرب شود، اما با روغن نباتی. زمان پخت 30 دقیقه.
ما آمادگی را نه تنها به صورت بصری، بلکه با یک چوب چوبی نیز بررسی می کنیم. برای این کار، نان تمام شده را با خلال دندان سوراخ کنید، باید خشک بماند.

مرحله 9: سرو کنید.

اجازه دهید نان تمام شده کمی خنک شود. آن را به قطعات مساوی برش دهید و سرو کنید.
نوش جان!

نان به دلیل داشتن کشمش کمی شیرین می شود، بنابراین به عنوان یک نوشیدنی برای چای نیز مناسب خواهد بود.

اگر عمدا یک نان برای چای آماده می کنید، می توانید کمی دارچین به کشمش اضافه کنید.

نان تمام شده را در هوا نگذارید، قطعا خشک می شود و تبدیل به کراکر می شود. باید در کیسه یا جعبه نان نگهداری شود.

نان تخم مرغی بیشتر شبیه مافین است و بنابراین برای ساندویچ با کره، نان تست با مربا و فقط به عنوان یک میان وعده با سوپ عالی است.

داشتم نان می پختم نان تخم مرغی در دستگاه نان پز فیلیپس 9046در حالت "پخت سریع نان سفید" با حالت اصلی تفاوت دارد زیرا زمان پخت یک ساعت کاهش می یابد. یعنی زمان پخت 2 ساعت و 55 دقیقه طول کشید. و با اضافه کردن همه مواد، زمان پخت نان تخم مرغی در دستگاه نان فیلیپس کمی بیش از سه ساعت طول کشید.

من سطح سوم تردی را برای پوسته انتخاب کردم و پشیمان نشدم، بسیار ترد با رنگ قهوه ای زیبا بود.

من از آرد عمومی استفاده کردم، در مقایسه با مک فوی، رنگ آن تا حدودی خاکستری است. و مرطوب، با توده، گویی از رطوبت اشباع شده است. من فکر می کنم که نان با استفاده از مکفا حتی پف دارتر می شد. در هر صورت، من معمولاً آرد را الک می‌کنم، کثیفی‌های احتمالی را از بین می‌برم، توده‌ها را از حالت بیات شدن جدا می‌کنم و آن را با اکسیژن اشباع می‌کنم.

تخم مرغ هایی که گرفتم درجه دوم بود یعنی زیاد بزرگ نبود. من از مخمر خشک فوری استفاده کردم.

مواد لازم برای تهیه نان تخم مرغی:

2 عدد تخم مرغ + آب = 300 میلی لیتر در کل
1 قاشق چایخوری. قاشق نمک
2 جدول. قاشق شکر گرانول
2 جدول. قاشق روغن معطر گیاهی
3 جدول. قاشق شیر خشک
آرد گندم 420 گرم
1 1/3 قاشق چایخوری قاشق مخمر (خشک)

طرز پخت نان تخم مرغی در دستگاه نان فیلیپس 9046 ( فیلیپس HD9046

محصولات طبق دستورالعمل مدل دستگاه نان شما در دستگاه نان قرار می گیرند. U Philips HD9046 ابتدا مواد مایع و سپس آرد و در آخر مایه خمیر اضافه می شود.

تخم مرغ ها را در یک پیمانه بشکنید و به آرامی تکان دهید. آب معمولی را مستقیماً روی تخم مرغ های زده شده بریزید تا حد 300 میلی لیتر برسد. این مایع را داخل سطل دستگاه نان بریزید. بعد طبق معمول نمک و شکر را اضافه کنید. در روغن نباتی معطر، یعنی تصفیه نشده بریزید. در صورت تمایل، می توانید از کره ذوب شده نیز به همان مقدار استفاده کنید - یکی دو قاشق غذاخوری. من فقط حوصله ذوب کردن کره را نداشتم.

به مقدار لازم شیر خشک اضافه کنید.

آرد باید الک شود و به مواد آماده شده در سطل اضافه شود. و در آخر مایه خشک را اضافه کنید.
ظرف را داخل دستگاه نان خود قرار دهید و حالت شماره 2 "پخت سریع نان سفید" را انتخاب کنید. من علاوه بر این 750 گرم (وزن نان) و رنگ تیره پوسته را تنظیم کردم. زمان نمایش داده شد - 2 ساعت 55 دقیقه.

ورز دادن بلافاصله شروع شد، در حالت "نان سبوس دار" به دلیل ویژگی های آرد استفاده شده در این حالت، ورز دادن فقط پس از 30 دقیقه شروع می شود. و در اینجا ورز دادن بلافاصله اتفاق می افتد، سپس تصحیح، دوباره ورز دادن و تصحیح. و در 55 دقیقه آخر زمان اندازه گیری شده، نان تخم مرغی ما پخته می شود.

نان تخم مرغ تمام شده باید روی یک توری سیمی خنک شود و فقط پس از آن برش دهید تا خرده نان له نشود:

به من نان تخم مرغمن آن را دوست داشتم. بر خلاف یا، به طور فعال خرد نمی شود و همان پوسته ترد را دارد. این سایت پخت را توصیه می کند نان تخم مرغی در نان ساز.

محصولات برای تهیه خمیر.

داخل سطل نان ساز آب گرم، روغن نباتی و زیتون بریزید، خامه ترش، تخم مرغ و عسل را اضافه کنید.

سپس آرد، مخمر، نمک، زردچوبه و پودر شیر را اضافه کنید. غذا را به روشی که در دستورالعمل دستگاه نان خود ذکر شده است قرار دهید. حالت "نان سفید" را تنظیم کنید، وزن - 1 کیلوگرم، رنگ پوسته - متوسط. اگر با دست ورز می دهید، ابتدا مایه را در آب گرم حل کنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. مایه را در یک کاسه عمیق بریزید، دو نوع کره، یک تخم مرغ، خامه ترش و عسل را اضافه کنید. سپس شیر خشک، زردچوبه و نمک را اضافه کنید. سپس آرد را اضافه کرده و خمیر نرمی به دست می آوریم. خمیر را به مدت 1-1.5 ساعت در یک کاسه که با حوله پوشانده شده است در جای گرم قرار دهید.

خمیر نرم و لطیف خواهد بود و به دیواره های سطل نمی چسبد. اگر نان سفید را در فر درست می کنید، خمیر پخته شده را خوب ورز دهید، نان را فرم دهید و در سینی فر قرار دهید. اجازه دهید 30-40 دقیقه دم بکشد، سپس آن را در فر قرار دهید و بپزید تا پخته شود.

نان سفید تهیه شده با اضافه کردن تخم مرغ را کمی خنک کنید، سپس از تابه خارج کرده و روی توری سیمی سرد کنید. صرف نظر از اینکه در فر می‌پزید یا در دستگاه نان‌پزی می‌پزید، این نان هنگام برش بسیار خوشمزه، بلند و زیبا می‌شود. نوش جان!

نان تخم مرغی - سبک، لطیف و فوق العاده مطبوع - شبیه نان تست است، اما نسخه خانگی آن خوشمزه تر و معطر تر است. از خمیر مخمر روی تخم مرغ فقط یک مرحله تا نان غنی وجود دارد، بنابراین تا حدودی می توان این نان را حتی نان دسر نامید. یک برش با کره و/یا مربا یک صبحانه عالی و یک غذای واقعی است.

درست کردن نان تخم مرغ لذت بخش است. کار با خمیر لطیف، نرم و انعطاف پذیر لذت بخش است، به خصوص که خوب ورز داده شده، به دست شما نمی چسبد. خمیر به خوبی بلند می شود و بعد از پخت پوسته بسیار لطیفی و نازکی پیدا می کند.

نان تخم مرغی را نباید از قبل آماده کرد زیرا خیلی زود کهنه می شود. اما در روز اول پس از پخت، کاملاً غیرممکن است که خود را از آن جدا کنید! مقدار کمی پودر شیر و همچنین خامه ترش غلیظ یا خامه غلیظ که به جای روغن نباتی اضافه شده است به افزایش کمی طراوت محصول خانگی کمک می کند. علاوه بر این، آنها بر طعم تخم مرغی نان تمام شده تأکید می کنند و به آن رنگ خامه ای روشن می دهند.

در صورت تمایل می توانید نان تخم مرغی را هم در قالب یا روی سینی فر بپزید و خمیر را به شکل نان یا نان گرد در آورید.

زمان پخت: 3.5-4 ساعت / عملکرد: 1 نان بزرگ

عناصر

• آرد سفید گندم 500 گرم
• آب 230 میلی لیتر
• 2 عدد تخم مرغ
• شیر خشک 2 قاشق غذاخوری قاشق ها
• خامه ترش یا خامه غلیظ 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر 1 قاشق غذاخوری قاشق
• نمک 2 قاشق چایخوری
• مخمر خشک 1.5 قاشق چایخوری.

آماده سازی

خمیر را به هر شکلی که برای شما مناسب است ورز دهید. این دستور پخت از یک دستگاه نان Binatone BM-2068 در حالت عملکرد "Bun Dough" استفاده می کرد.

تخم مرغ ها را داخل کاسه دستگاه نان بریزید و کمی هم بزنید.



آب را در آنجا بریزید و خامه / خامه ترش را اضافه کنید.



حالا آرد، نمک، شکر و مایه خمیر را اضافه کنید.



در ابتدا خمیر خیلی مرطوب به نظر می رسد، اما نباید آرد اضافه کنید.



نگران نباشید در حین ورز دادن خمیر یکدست می شود.



در پایان برنامه زمانی که خمیر مرحله تخمیر را طی کرد بسیار لطیف می شود.

آن را روی سطح کار آردپاشی شده قرار دهید.



خمیر را در یک پاکت تا کنید.



سپس پاکت را طوری رول کنید که طول آن با طول ظرف پخت مطابقت داشته باشد.



درز خمیر را به سمت پایین در تابه قرار دهید. باید آن را با روغن نباتی چرب کنید یا پوست را بپوشانید.



خمیر را حدود 1 ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود. فراموش نکنید که روی آن را بپوشانید تا خشک نشود.



نان را 10 دقیقه اول با دمای 250 درجه بپزید و هر سه دقیقه یکبار روی آن آب بپاشید. سپس دما را به 200 درجه کاهش دهید و 25 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود.

اجازه دهید نان تمام شده کمی خنک شود، پس از آن می توانید آن را برش دهید و از طعم عالی آن لذت ببرید.