دستور العمل های مارمالاد توت خانگی. مارمالاد در خانه - دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه آن با پکتین، ژلاتین یا بدون شکر. مارمالاد برگ سیب یا به

روش پخت:

سیب ها را بشویید، پوست بگیرید و هسته آن ها را بگیرید، به برش های بزرگ برش دهید. پوست و هسته ها را در یک قابلمه با کف ضخیم بریزید، آب را اضافه کنید، 30 دقیقه بپزید، سپس مخلوط را از صافی بمالید و به سیب ها اضافه کنید. نصف مقدار شکر را اضافه کنید و بپزید تا سیب ها نرم شوند. جرم داغ را از چرخ گوشت رد کنید یا از صافی بمالید. باقیمانده شکر، زنجبیل و دارچین را به مزه اضافه کنید، 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. مخلوط را خنک کرده و در یک لایه حدوداً 1 سانتی متری روی یک ورقه پخت که با روغن روغنی پوشانده شده یا در قالب های سیلیکونی قرار دهید، روی آن را با کاغذ بپوشانید.

مارمالاد میوه ای خانگی را به مدت ۲ تا ۳ روز در دمای اتاق بگذارید تا سفت شود.

مرحله شماره 1
مرحله شماره 2

مرحله شماره 3 مرحله شماره 4

مرحله شماره 5
مرحله شماره 6

مرحله شماره 7
مرحله شماره 8

مرحله شماره 9
مرحله شماره 10

مارمالاد سیب با آجیل.

مواد تشکیل دهنده:

• 1 کیلوگرم سیب
• 25 گرم مغز گردو
• شکر 250 گرم
• 25 گرم پوست پرتقال

روش پخت:

برای تهیه مارمالاد در منزل طبق این دستور، سیب های شیرین را در فر بپزید و به صورت پوره در بیاورید. پوره را در قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید و بجوشانید تا غلیظ شود. سپس پوست پرتقال و مغزهای خرد شده را اضافه کنید، 4-5 دقیقه بجوشانید. مخلوط را کمی خنک کنید و روی یک ورقه پخت که با روغن روغنی پوشانده شده قرار دهید. وقتی جرم سفت شد، می توان آن را در فر کمی گرم شده خشک کرد. مارمالاد تمام شده را با پودر قند بپاشید و آن را در روغن بپیچید. در جای خشک و خنک نگهداری شود.

مواد تشکیل دهنده:

• 500 گرم سیب
• شکر 1 کیلوگرم
• پوست 1 لیمو
• شکر وانیلی

روش پخت:

برای تهیه مارمالاد میوه ای طبق این دستور، باید آلوهای آبدار را بشویید، دانه ها را بردارید، در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شوند. توده داغ را از طریق الک بمالید. از سیب پوره درست کنید. آلو و پوره سیب را مخلوط کرده، پوست لیموی رنده شده، شکر وانیل را اضافه کرده و روی حرارت ملایم بگذارید تا غلیظ شود. شکر را در پایان پخت اضافه کنید و بجوشانید تا کاملا حل شود. مارمالاد تمام شده را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار دهید و آن را صاف کنید. وقتی توده سفت شد و روی سطح آن پوسته ایجاد شد، مارمالاد تهیه شده طبق این دستور ساده را به قطعات فرفری برش دهید و در شکر بغلتانید.

مواد تشکیل دهنده:

• 1.2 کیلوگرم به
• شکر 2 کیلوگرم
• 1 لیتر آب

روش پخت:

به را بشویید، پوست گرفته و هسته آن را بگیرید، خرد کنید، مقدار کمی آب اضافه کنید، بجوشانید تا نرم شود و پوره کنید. شربت را از شکر و آب بجوشانید و پوره به را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا حباب هایی روی سطح ظاهر شود. از روی حرارت بردارید. مخلوط را کمی خنک کنید، در قالب قرار دهید و با پوسته بپوشانید. در جای خنک قرار دهید تا سفت شود.

مواد تشکیل دهنده:

• 1 کیلوگرم زردآلو
• شکر 1 کیلوگرم
• 150 میلی لیتر آب
• اسید سیتریک روی نوک چاقو

روش پخت:

قبل از تهیه این مارمالاد خانگی، زردآلوها باید کاملا شسته شوند، به نصف بریده شوند و هسته های آن جدا شوند. زردآلوها را در قابلمه ای بریزید و روی آن را با مقدار کمی آب بجوشانید تا میوه ها کاملاً بجوشد. توده را از طریق یک الک مالش دهید، اسید سیتریک، شکر را اضافه کنید، در چند دسته بپزید تا حجم آن تقریباً 13 کاهش یابد. در طول پخت و پز، مرتباً جرم را با قاشق چوبی هم بزنید. مارمالاد داغ را در قالب بریزید، بگذارید خنک شود، با کاغذ روغنی آغشته به الکل بپوشانید و چند هفته در جای خشک و دارای تهویه بگذارید.

مواد تشکیل دهنده:

• 8 عدد لیمو
• 1 پرتقال
• 750 میلی لیتر آب
• شکر 1.5 کیلوگرم

روش پخت:

برای این دستور ساده برای مارمالاد خانگی، لیمو و پرتقال باید شسته، خشک شده و برش داده شوند. میوه ها را در ظرف پخت بریزید، آب و نصف مقدار شکر را اضافه کنید. هم بزنید، روی حرارت کم به جوش بیاورید، کف را بردارید. سپس مخلوط را به مدت 3 روز در جای خنک قرار دهید. بعد از سپری شدن زمان دوباره روی حرارت ملایم بجوشانید و شکر باقیمانده را اضافه کنید و بپزید تا به غلظت مارمالاد برسد.

مواد تشکیل دهنده:

• 3 کیلوگرم به
• پرتقال 450 گرم
• شکر 500 گرم

روش پخت:

به را پوست گرفته و خرد کنید. 300 گرم به را کنار بگذارید و بقیه را در قابلمه بریزید و کمی آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد و 30 دقیقه بپزید. مخلوط را از طریق پارچه پنیر فشار دهید. آب به دست آمده را به جوش آورید، به ریز خرد شده، تکه های پرتقال پوست کنده را اضافه کنید و میوه ها را دوباره با یک پارچه پنیر بپزید. آب پرتقال به دست آمده را با همان حجم شکر مخلوط کرده و بپزید تا غلیظ شود. مخلوط تمام شده را در قالبی که با آب مرطوب شده است منتقل کنید و بگذارید تا سفت شود. مارمالاد را تکه تکه کنید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• 1.5 کیلوگرم لیمو
• یک تکه زنجبیل به طول 3-4 سانتی متر
• شکر قهوه ای 250 گرم
• 1 غلاف وانیل
• 1 قاشق چایخوری آگار آگار یا پکتین
• 550 میلی لیتر آب

روش پخت:

آگار آگار را یک شب در 200 میلی لیتر آب در دمای اتاق خیس کنید. لیموها را پوست بگیرید و هسته آن را بگیرید، ریز خرد کنید یا رنده کنید.

زنجبیل را پوست بگیرید و رنده کنید. 350 میلی لیتر آب و شکر را در یک قابلمه مخلوط کنید. روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود، لیمو و زنجبیل را اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه بجوشانید و هم بزنید تا مخلوط نسوزد. مارسا را ​​از صافی مالش دهید. لوبیاها را از غلاف وانیل خارج کرده و به شربت به دست آمده اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. آگار آگار را به همراه آبی که در آن خیسانده بودید به جوش آورده و حدود 2 دقیقه بجوشانید. شربت زنجبیل و لیمو و آگار آگار را با هم مخلوط کرده و کمی خنک کنید و در قالبی که با روغن روغنی پوشانده اید بریزید. بگذارید چند روز در دمای اتاق سفت شود. مارمالاد تمام شده را تکه تکه کنید و در صورت تمایل در شکر بغلتانید.

در این عکس ها که طبق دستور العمل های ارائه شده در بالا در خانه تهیه شده است، نگاه کنید چقدر خوشمزه به نظر می رسد مارمالاد:

مواد تشکیل دهنده:

• 250 میلی لیتر آب پرتقال تازه فشرده
• 100 گرم شکر
• 1 قاشق چایخوری آگار آگار

روش پخت:

آگار-آگار را به 150 میلی لیتر آب پرتقال تازه فشرده اضافه کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند. آب باقی مانده تازه فشرده را با شکر ترکیب کنید، روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید. مخلوط را با آگار آگار داخل شربت در حال جوش ریخته و مدام هم بزنید تا بجوشد و به مدت 7-5 دقیقه بپزید. حرارت را خاموش کنید، 10 دقیقه بگذارید. مخلوط داغ را در قالب های سیلیکونی بریزید و در جای خنک قرار دهید. مارمالاد تمام شده را از قالب خارج کرده و در شکر بغلتانید.

مواد تشکیل دهنده:

• 1 کیلوگرم آلو
• شکر 400 گرم
• 1/2 فنجان آب

روش پخت:

قبل از تهیه این مارمالاد خانگی، آلوها را باید شسته، نصف کنید و هسته آن را جدا کنید. آلوها را له کنید، آب اضافه کنید، روی حرارت ملایم بگذارید و بجوشانید. توده داغ را از طریق الک بمالید. شکر را به پوره اضافه کنید، هم بزنید و با حرارت ملایم هم بزنید تا نرم شود. سپس روی یک بشقاب روغنی قرار دهید و صاف کنید. وقتی توده خنک شد و پوسته پوسته شد، آن را به قطعات شکل برش دهید و در ظرف دربسته در جای خشک نگهداری کنید.

همانطور که در عکس مشخص است، مارمالاد تهیه شده طبق این دستور باید خشک شود تا زمانی که بتوان آن را با چاقو برش داد:

شکر 600 گرم

روش پخت:

برای تهیه مارمالاد در خانه طبق این دستور ساده، باید آلبالوها را بشویید، دانه‌های آن را بردارید و با بخارپز کردن آلبالوها در مقدار کمی آب و مالیدن آن‌ها از صافی ریز، آن را تهیه کنید. پوره آلبالو تازه آماده شده را با آب سیب ترش مخلوط کرده، شکر را اضافه کرده و بپزید تا غلیظ شود و مدام هم بزنید. مارمالاد تمام شده را در حالی که داغ است بسته بندی کنید، بگذارید خنک شود و روی آن را با کاغذ روغنی آغشته به الکل بپوشانید.

مارمالاد زمرد.

مواد تشکیل دهنده:

• شکر 550 گرم

روش پخت:

انگور فرنگی سفت و نارس را در یک قابلمه بریزید، چند قاشق غذاخوری آب اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. تا زمانی که توت ها کاملا نرم شوند بپزید. توده توت را با دقت از طریق یک الک مالش دهید. دوباره روی آتش بگذارید و بجوشانید تا یک سوم از حجم آن کم شود. سپس شکر را تکه تکه اضافه کرده و با هم زدن به مدت 20 تا 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. توده به دست آمده را در یک کاسه لعابی مرطوب شده با آب قرار دهید. وقتی مارمالاد انگور فرنگی خانگی سفت شد، آن را به مکعب برش دهید و شکر بپاشید.

مواد تشکیل دهنده:

• 800 گرم
• 200 میلی لیتر آب پرتقال
• شکر 1 کیلوگرم
• 20 گرم پکتین

روش پخت:

توت فرنگی ها را بشویید و خشک کنید و با چنگال له کنید. آب پرتقال و شکر را اضافه کنید و به مدت 25 تا 30 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. مخلوط پکتین را با 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر، 2 دقیقه دیگر بجوشانید. مایه داغ را در قالبی که با پوست روغنی پوشانده شده قرار دهید (ارتفاع لایه نباید بیشتر از 3 سانتی متر باشد). مارمالاد توت خانگی باید بماند تا کاملا سفت شود.

مواد تشکیل دهنده:

• 600 گرم
• شکر 350 گرم

روش پخت:

قبل از تهیه چنین مارمالادی در خانه، مویز قرمز باید شسته، خشک شود و آب آن گرفته شود. آب میوه را در قابلمه ای بریزید و شکر را اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. مخلوط داغ را در قالب ها بریزید و در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود (حداقل 1-2 ساعت). مارمالاد تمام شده را از قالب خارج کرده و در شکر بغلتانید.

در اینجا می توانید مجموعه ای از عکس های دستور پخت مارمالاد خانگی را مشاهده کنید:

آب نبات سالم؟ ممکن است! درست کردن مارمالاد در خانه یک کار ساده و بسیار جالب است، حتی می توانید آن را با فرزندان خود انجام دهید. چقدر می توانید طعم های مختلف ایجاد کنید!

مارمالاد را می توان از هر نوع توت، میوه و حتی سبزیجات درست کرد. همه آنها تا حد امکان به یک جرم خاص جوشانده می شوند. بسیار مهم است که این جرم کاملاً یکدست و بدون هیچ تکه ای باشد.

برای ساده سازی و تسریع فرآیند سخت شدن از ژلاتین استفاده می شود. به هیچ وجه بر طعم دسر تمام شده تأثیر نمی گذارد. مارمالاد تمام شده به قطعات مناسب بریده می شود و در شکر می غلتاند تا به دستان شما نچسبد.

مارمالاد سیب خانگی

زمان پخت و پز

محتوای کالری در هر 100 گرم

مارمالاد سیب محبوب ترین و ساده ترین است. فقط از دو ماده استفاده می کند، اما بچه ها همیشه آماده خوردن چنین آب نبات های سالمی هستند!

طرز پخت:

نکته: برای اینکه مارمالاد اشتها آورتر به نظر برسد، می توانید روی آن نیشکر بپاشید.

مارمالاد کدو حلوایی

مارمالاد کدو تنبل بسیار روشن می شود. لیمو ترشی کمی می دهد، مقدار آن را می توان با خیال راحت تنظیم کرد.

ساعت چند است - 8 ساعت.

محتوای کالری چقدر است - 128 کالری.

طرز پخت:

1. پوست کدو تنبل را جدا کرده و همه دانه ها را با قاشق جدا کنید. پالپ را به مکعب های هر اندازه برش دهید و آنها را در یک قابلمه قرار دهید. نصف لیوان آب بریزید و قطعات را بجوشانید. آنها باید نرم شوند. باید مرتب هم بزنید.
2. اجازه دهید کدو حلوایی کمی خنک شود و سپس با استفاده از مخلوط کن آن را پوره کنید.
3. شکر را داخل پوره بریزید، کل جرم را بدون آب به همان تابه برگردانید. آتش باید کم باشد، باید مدام هم بزنید. مخلوط را کاملا بجوشانید، این حدود نیم ساعت طول می کشد.
4. سپس باید آب نصف لیمو را در اینجا فشار دهید، هم بزنید و ده دقیقه دیگر بپزید. مراقب باشید، زیرا توده جوشان اغلب پاشیده می شود.
5. اجاق گاز را خاموش کنید و بگذارید مارمالاد خنک شود. در این زمان باید فرمی تهیه کنید که دسر سفت شود. یک ورقه پخت با طرف های بلند یا هر قالب سیلیکونی این کار را انجام می دهد. در مورد اول، شما باید سطح را با فیلم چسبناک یا کاغذ پخت بپوشانید، و در مورد دوم، فرورفتگی ها، از جمله طرفین، را با روغن نباتی چرب کنید.
6. مخلوط کدو حلوایی را در قالب بریزید. لایه نباید بیشتر از یک و نیم سانتی متر باشد. در فر را با کمترین درجه حرارت در فر قرار دهید.
7. خشک کنید تا زمانی که یک پوسته ضخیم روی آن تشکیل شود و کل جرم با فشار دادن حالت ارتجاعی پیدا کند. توصیه می‌شود فر برقی باشد: این کار باعث می‌شود تا دمای آن راحت‌تر تنظیم شود و از از بین رفتن عطر غذا جلوگیری شود. سپس مارمالاد را خارج کرده و برش بزنید و در صورت تمایل در پودر قند بغلتانید.

نکته: لازم نیست تابه را در فر قرار دهید، اما بگذارید هفت روز گرم شود. نیازی به پوشاندن رویه با چیزی نیست.

شیرینی به خانگی

اگرچه تمیز کردن به بسیار دشوار است، اما می توان از این فرآیند عبور کرد. مارمالاد بر اساس آن به ویژه معطر است.

چقدر طول می کشد - 1 روز.

محتوای کالری چقدر است - 122 کالری.

طرز پخت:

1. آب را در قابلمه ای بریزید و روی اجاق قرار دهید. بگذارید بجوشد.
2. به را بشویید و در آب جوش قرار دهید. برای چند دقیقه بگذارید. برداشته و با آب یخ بشویید. پس از این روش، لایه برداری از پوست بسیار آسان تر خواهد بود.
3. هر میوه را به چهار قسمت برش دهید، پوست آن را جدا کنید و هسته آن را جدا کنید. بعد، برش ها را به مکعب های کوچکتر برش دهید.
4. تکه های به را با مقدار مشخص شده آب داخل قابلمه برگردانید و بپزید تا نرم شوند.
5. سپس از روی اجاق بردارید و بگذارید کمی خنک شود. تا این زمان نباید آب باقی بماند.
6. پوره کنید. شما می توانید این کار را با یک ماشین خرد کن یا می توانید با یک مخلوط کن غوطه ور انجام دهید. هیچ توده ای نباید باقی بماند.
7. سپس شکر را به پوره به دست آمده اضافه کنید و هم بزنید.
8. دوباره داخل قابلمه بریزید و بپزید و مرتب هم بزنید. بهتر است از کاردک چوبی استفاده کنید. آتش باید کوچک باشد. وقتی مخلوط شروع به جدا شدن به راحتی از کف تابه کرد، آن را از روی حرارت بردارید.
9. قالب را در جایی که مارمالاد سفت می شود با کاغذ پخت بپوشانید. مایه جوشیده را به اینجا منتقل کرده و صاف کنید. لایه نباید بیشتر از 3 سانتی متر باشد.
10. بگذارید یک شب در دمای اتاق بماند. در این مدت لایه را باید چندین بار برگردانید تا به طور یکنواخت خشک شود.
11. سپس قطعه قطعه کنید و با کمی شکر یا نارگیل بغلتانید.

نکته: این مارمالاد را می توانید چند ماه در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید. اما بهتر است در چند روز آینده آن را بخورید.

طرز تهیه مارمالاد جویدنی

دستور العمل جهانی به جای توت فرنگی، می توانید هر نوع توت یا پوره میوه مصرف کنید.

ساعت چند است - 3 ساعت.

محتوای کالری چقدر است - 36 کالری.

طرز پخت:

1. ژلاتین باید با مقدار مشخصی از آب یخ پر شود. بگذارید نیم ساعت بماند تا زمان پف کند.
2. توت فرنگی ها را به صورت پوره خرد کنید. همچنین می توان آن را منجمد کرد. پس از این، می توانید علاوه بر این، از طریق یک الک آسیاب کنید تا دانه ها یا تکه های زبر را جدا کنید.
3. پودر قند را داخل مخلوط توت بریزید و هم بزنید.
4. توده ژلاتین متورم را باید در یک قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. مخلوط را تا 80 درجه گرم کنید، یعنی تقریباً به جوش بیاید. سپس مخلوط توت فرنگی را هم بزنید.
5. مجدداً باید جرم را کاملاً گرم کنید و تقریباً آن را بجوشانید. مخلوط کنید.
6. اجاق گاز را خاموش کنید و اجازه دهید مخلوط چند دقیقه غلیظ شود. سپس باید آن را در قالب های آماده بریزید. بگذارید تا دمای اتاق خنک شود، در یخچال قرار دهید.

نکته: خیلی مهم است که ژلاتین نجوشد. در غیر این صورت خواص خود را از دست می دهد. در این مورد، استفاده از دماسنج آشپزی راحت تر است.

دستور تهیه شیرینی مربا

در این گزینه می توانید هم از مربای تازه آماده شده و هم از بوکمارک های قدیمی خود استفاده کنید. و با هر سلیقه ای!

ساعت چند است - 6 ساعت.

محتوای کالری چقدر است - 166 کالری.

طرز پخت:

1. ژلاتین باید با مقدار مشخصی از آب جوشیده سرد ریخته شود. بگذارید چهل دقیقه پف کند.
2. آب نصف لیمو را بگیرید. برای جلوگیری از الیاف، بهتر است آب میوه را از یک الک ریز یا یک تکه گاز صاف کنید.
3. مربا را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید. اگر حاوی انواع توت ها یا میوه ها باشد، باید آنها را با یک مخلوط کن غوطه ور خرد کنید. با حرارت ملایم روی اجاق قرار دهید.
4. اجازه دهید مربا به مدت پنج دقیقه بجوشد و پس از آن باید توده ژلاتین را هم بزنید. در این مرحله باید مدام هم بزنید تا تمام ژلاتین به طور یکنواخت پخش شود. مخلوط را گرم کنید، اما نجوشانید.
5. در آخر آب لیمو را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در قالب های آماده شده بریزید. قالب های سیلیکونی به هیچ وجه نیازی به آماده سازی ندارند، اما هر قالب دیگری باید با روغن چرب شود. برای انجام این کار، استفاده از برس یا پد پنبه ای راحت تر است.
6. قالب های کمی خنک شده را در یخچال قرار دهید و چهار ساعت در آنجا بگذارید. آن را بیرون بکشید. روی آن چیزی نپاشید تا ژلاتین سرازیر نشود.

نکته: در این دستور می توانید از هر مربا نه تنها با توجه به طعم، بلکه بر اساس قوام استفاده کنید. اگر خیلی مایع است، می توانید ابتدا آن را کاملاً بجوشانید و سپس ژلاتین همچنان جرم را نگه می دارد.

درست کردن دسر از پوست هندوانه

پوست هندوانه حتی پس از پردازش طولانی مدت طعم تازه خود را حفظ می کند. استفاده از هندوانه مرداد ماه در زمانی که طبیعی است مهم است.

چقدر طول می کشد - 2 روز.

محتوای کالری چقدر است - 221 کالری.

طرز پخت:

1. پوست سبزه را از پوست هندوانه جدا کنید. آنها را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
2. نوشابه را در یک لیتر آب جوش بریزید و پوسته ها را در این مخلوط فرو کنید. تمام شب همینطور بمان.
3. مایع را تخلیه کرده و دوباره پوسته ها را بشویید تا سودا خارج شود.
4. تکه ها را در قابلمه بریزید و نصف مقدار مشخص شده شکر را در آن بریزید و روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا بجوشد. سپس روی حرارت ملایم به مدت پانزده دقیقه بپزید.
5. اجاق گاز را خاموش کنید و در قابلمه را با درب ببندید. آن را در یک حوله بپیچید و بگذارید به مدت هفت ساعت بماند.
6. دوباره حرارت دهید، بجوشانید، سپس در یک حوله بپیچید و هفت ساعت دیگر بگذارید.
7. قسمت دوم شکر را به پوسته ها اضافه کنید، هم بزنید، بار سوم گرم کنید. بگذارید بجوشد و دوباره به مدت پانزده دقیقه روی آتش بگذارید. همه دانه ها باید ذوب شوند.
8. اجازه دهید تا دمای اتاق خنک شود، قطعه قطعه کنید و در شکر بغلتانید. قطعات می توانند هر اندازه باشند.

نکته: این مارمالاد را می توان برای زمستان در شیشه ها نیز ببندید. ظروف باید ابتدا استریل شوند و خود مارمالاد باید با شربت معمولی شکر و آب پر شود.

می توانید در هر برش از مارمالاد تمام شده یک آجیل قرار دهید. توصیه می شود این کار را قبل از سفت شدن جرم انجام دهید، اما می توان آن را بعدا انجام داد. بادام به خصوص زیبا به نظر می رسد.

می توانید تکه های تمام شده را در پودر قند، تکه های نارگیل، نشاسته، کاکائو، رویه شیرینی پزی، آجیل خرد شده و غیره بغلتانید. این طعم اضافی و ظاهری غیر معمول می دهد.

آب نبات های خوشمزه و از همه مهمتر سالم برای بزرگسالان و کودکان جذاب خواهد بود. اگر آنها را به زیبایی بسته بندی کنید، می توانید آنها را به عنوان یک هدیه اصلی ارائه دهید. مارمالاد همیشه بسیار اشتها آور به نظر می رسد!

مارمالاد قبل از اینکه نامی داشته باشد، با ظهور عملیات حرارتی میوه ها و انواع توت ها، یعنی مربا و مربا، در حدود قرن چهاردهم در محدوده دسر ظاهر شد. اروپایی ها در طول جنگ های صلیبی در خاورمیانه با مارمالاد آشنا شدند، زیرا مدیترانه شرقی از نظر مورخان زادگاه مارمالاد است. در آن دوران، برای حفظ برداشت، میوه ها تحت عملیات حرارتی قرار می گرفتند: میوه ها یا آب میوه ها و توت ها برای مدت طولانی تا حداکثر غلیظ شدن می جوشانند. در پرتغال مارمالاد را مربای به می نامیدند و در انگلستان و فرانسه مارمالاد را یک دسر آب پز می دانستند که از مرکبات تهیه می شد.

در شیرینی‌پزی و آشپزی، مارمالاد از میوه‌ها و انواع توت‌های حاوی پکتین، یک ماده ژل‌کننده طبیعی که حدود دو قرن پیش کشف شد، شروع شد. تالیف تاریخی کشف پکتین به یونانیان باستان، پرتغالی ها و قنادی های خاورمیانه نسبت داده می شود. بیایید این را به تاریخدانان صنعت شیرینی پزی بسپاریم، اما برای ما مهم است که بشریت چنین روش خوشمزه و سالمی برای تهیه و نگهداری دسر میوه و توت ابداع کرده است، که همه ما آن را بسیار دوست داریم، بخریم و حتی خودمان آماده کنیم. در خانه

ما همچنین چندین دستور العمل جالب و ساده داریم که توسط تمرین شیرینی پزی آزمایش شده است که طبق آنها حتی خانم های خانه دار تازه کار نیز می توانند مارمالاد را در خانه درست کنند و بسیار خوشمزه است!

قوانین درست کردن مارمالاد در خانه

تهیه مارمالاد به طور کلی بر اساس تمایل همیشگی بشر برای حفظ منافع حاصل از کشاورزی و باغداری به هر وسیله مفیدی است، حتی در صورت نبود یخچال، یخچال و واحدهای سردخانه که شامل خشک کردن و جوشاندن میوه ها می شود.

با توجه به اینکه همه این کارها قبل از کشف و تولید شکر به عنوان یک نگهدارنده موثر انجام شده است، اگرچه عسل نیز یک نگهدارنده عالی است، اما محصول بسیار گران است. بنابراین، خشک کردن و جوشاندن یک راه خوب برای ایجاد محصولات پایدار در قفسه از آب میوه ها و میوه ها است. هرچه مواد طبیعی تر باشد، مارمالاد سالم تر است. بنابراین، هنگام انتخاب اینکه آیا شیرینی را به مارمالاد با شکر یا عسل اضافه کنید، هرکس تصمیم می گیرد چه چیزی برای او بهترین است.

هر چه که ترجیح می دهید، مراقبت از سلامتی باید به شما کمک کند تا انتخاب درستی داشته باشید: بدون رنگ، شکر یا طعم دهنده - مواد بسیار طبیعی، که تنها در صورت رعایت قوانین اساسی تکنولوژیک در خانه قابل دستیابی هستند.

هنگام انتخاب محصول اولیه، باید در نظر داشته باشید که میوه های حاوی پکتین مانند به، زردآلو، گیلاس، گلابی، خربزه، آلو، مویز، هلو و گیلاس برای ایجاد مارمالاد خوب بهترین هستند. اما با در دسترس بودن پودر پکتین استخراج شده از کیک و پوست مواد حاوی پکتین، فهرست میوه ها و انواع توت های مناسب برای تهیه مارمالاد در خانه در حال گسترش است.

قوام دهنده مارمالاد و خواص آن:

پکتین یک پودر طبیعی است که کمی در آب سرد محلول است و هنگامی که حرارت داده می شود خاصیت ژل کنندگی خود را نشان می دهد.

آگار آگار یک غلیظ کننده طبیعی است که با استخراج جلبک دریایی به دست می آید و از نظر خواص مشابه پکتین است.

ژلاتین یک محصول طبیعی به شکل کریستال های با منشاء حیوانی است که به طور گسترده در صنعت شیرینی سازی و در خانه استفاده می شود. ژلاتین از قبل در دمای +40 درجه سانتیگراد در مایع حل می شود، اما در دماهای بالاتر یا زیر صفر، کلاژن در ساختار ژلاتین از بین می رود.

اگر منع مصرف قند طبیعی وجود داشته باشد، می توان از عسل، فروکتوز و استویا به عنوان جایگزین استفاده کرد.

نه تنها دستیابی به طعم کامل مارمالاد خانگی، بلکه دادن شکلی جذاب، تزئینی دسر و ظاهری اشتهاآور نیز مهم است.

طبق این دستور، می توانید مارمالاد را از تمشک تازه و یخ زده تهیه کنید تا عطر طبیعی توت ویتامینه تازه حفظ شود.

مواد تشکیل دهنده:

• تمشک تازه یا یخ زده - 500 گرم؛
• پکتین - 50 گرم؛
• عسل مایع - 90 گرم.

طبق دستور تابستانی، مارمالاد تمشک را در منزل به این صورت تهیه کنید:

1. تمشک ها را از صافی ریز خرد کنید تا 300 میلی لیتر آب آن به دست آید.
2. برای اینکه آب تا حد ممکن شفاف شود، باید آن را از طریق گازی که در چند لایه تا شده با یک لایه پنبه ای فیلتر کنید.
3. آب صاف شده را تا 60-50+ درجه سانتیگراد گرم کنید و پودر پکتین را در حین هم زدن به آن اضافه کنید و بعد از 30 دقیقه بجوشانید و با حرارت ملایم به مدت پنج دقیقه بپزید.
4. آب جوشیده را با پکتین تا 35-30+ خنک کرده و عسل را به آن اضافه کنید تا به خواص مفید آن خدشه وارد نشود و کاملاً هم بزنید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که مارمالاد تمشک یخ زده را داخل قالب بریزید و آن را در یخچال قرار دهید تا سفت شود و تبدیل به یک دسر غنی از ویتامین عالی می شود.

پس از سفت شدن مارمالاد، می توانید آن را تکه تکه کنید و در شکر بغلتانید تا ظاهر مارمالاد خریداری شده در فروشگاه پیدا کند.

دستور العمل کشوری برای مارمالاد آلو در خانه

ماده اصلی چنین مارمالادی، آلو، خود سرشار از پکتین است و دسر تهیه شده از آن بسیار خوشمزه است.

مواد تشکیل دهنده:

• آلو بدون هسته - 1 کیلوگرم؛
• آب آشامیدنی - 300 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 350 گرم؛
• پکتین (پودر) - 50 گرم.

طبق دستور کشوری مارمالاد آلو را به صورت زیر در منزل تهیه کنید:

1. بدست آوردن آب آلو شفاف بدون آب بسیار دشوار است. فقط آلوهای رسیده مجارستانی برای این کار مناسب هستند که باید چاله ها را از آن جدا کنید.
2. آلوهای بدون هسته (یا در آبمیوه‌گیری) را بخارپز کنید، سپس آن‌ها را به صورت پوره درآورید، در یک کیسه گاز چند لایه بریزید و روی ظرفی آویزان کنید که آب آن خارج شود.
3. پوره باقیمانده را داخل یک قابلمه بریزید، آب را اضافه کنید، دوباره بجوشانید و دوباره از طریق یک کیسه گاز آب میوه را تکرار کنید.
4. هر دو نوع آبمیوه را با هم ترکیب کنید، پکتین، شکر را اضافه کنید و در حالی که به جوش بیاید، ظرف را با آب میوه به مدت حداکثر 10 دقیقه روی حرارت ملایم نگه دارید، سپس در قالب های آماده شده بریزید تا خنک شود.

برای ریختن مارمالاد می توانید از قالب های کوکی یا آب نبات چوبی استفاده کنید. می توانید آن را با استفاده از آب آلو زرد، به عنوان مثال، دو رنگ کنید. چرا ابتدا مارمالاد قرمز مجارستانی را در قالب ریخته و در یخچال خنک می کنیم و بعد از 3-4 ساعت آلو زرد را می جوشانیم و به روش بالا از آنها آب زرد می گیریم. فقط کافی است خنک شود تا ولرم شود و مواد اولیه مارمالاد زرد قرمز را روی آن بریزید.

دستور العمل پاییزی مارمالاد به

در پاییز، به فوق العاده معطری می رسد که بوی آن تا زمانی که حداقل یک به رسیده در آن باشد در خانه می ماند. مارمالاد به طعم مطبوع و عطر تند پاییز پربار دارد.

مواد تشکیل دهنده:

• به تازه رسیده - 1.5 کیلوگرم؛
• ملاس - 300 گرم؛
• تکه های نارگیل - 100 گرم.

مارمالاد به را طبق دستور پاییزی به صورت زیر در خانه تهیه کنید:

1. میوه های به را بشویید و در فر بپزید تا نرم شوند.
2. میوه های خنک شده را له کنید و از صافی خرد کنید تا پوره شود.
3. ملاس یا عسل یا شربت شکر را به پوره به دست آمده اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.
4. پوره شیرین شده را در ظرفی مناسب برای تهیه مربا روی حرارت ملایم بپزید و گهگاه هم بزنید تا توده غلیظی به وجود بیاید.
5. هنگامی که توده میوه خنک شد، آن را در قالب ها قرار دهید و با تکه های نارگیل بپاشید تا طعم و ظرافت به محصول اضافه شود.
6. اگر طعم پرک نارگیل را دوست ندارید، می توانید مارمالاد به را با شکر گرانول بپاشید.

مارمالاد توت از توت و انگور فرنگی

این فرصت با رسیدن همزمان انگور فرنگی و مویز به عنوان ماده اولیه ایجاد می شود که به خودی خود سرشار از پکتین و ویتامین C است. معمولاً انگور فرنگی برداشت فراوان تری می دهد و توت های بیدانه بسیار معطرتر هستند که در صورت ترکیب شدن باعث می شود نتیجه به مقدار کافی از ظرافت میوه - مارمالاد خوشمزه در خانه.

مواد تشکیل دهنده:

• انگور فرنگی و توت تازه - هر کدام 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 500 گرم؛
• آب آشامیدنی

طبق دستور غذایی کشور، مارمالاد توت را از توت و انگور فرنگی در خانه به شرح زیر تهیه کنید:

1. انگور فرنگی و مویز را بدون مخلوط کردن توت ها مرتب کنید، ساقه ها را جدا کنید، گل ها را خشک کنید و در قابلمه ای بشویید تا زباله های خشک آن خارج شود. بگذارید آب باقیمانده تخلیه شود.
2. توت ها را در دو ظرف جداگانه مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. نصف شکر گرانول را داخل هر کدام بریزید و مخلوط کنید و کمی له کنید.
3. هر دو فرم را در فر قرار دهید و توت ها را به مدت 25-30 دقیقه در دمای 180+ درجه سانتیگراد بپزید.
4. ظروف را از فر خارج کرده، کمی خنک کنید و توده توت را از طریق یک الک خرد کنید تا کیک جدا شود.
5. در هر دو نوع پوره 100 میلی لیتر آب جوشیده سرد شده بریزید و هم بزنید و بعد از اینکه با پوسته پوستی بپوشانید در قالب های هم اندازه و مقاوم در برابر حرارت بریزید.
6. هر دو فرم را در فر از قبل گرم شده با دمای 100-120+ درجه سانتیگراد قرار دهید تا رطوبت اضافی آن تبخیر شود و به غلظت چسبناکی برسد. فر را خاموش کنید، در را کمی باز کنید و در دو یا سه مرحله دیگر با گرم کردن 50-60+ مارمالاد را خشک کنید تا کاملا بپزد.
7. قالب ها را با مارمالاد بیرون آورده و سطح آنها را آب بپاشید و یک لایه مارمالاد را روی دیگری بگذارید و پس از خیس شدن پوسته لایه رویی آن را بردارید.
8. بعد از برداشتن پوسته، لایه مارمالاد را با شکر پاشیده و خشک کنید.
9. به محض خشک شدن لایه رویی آن را با لایه زیرین به همان ترتیب روی آن را برگردانید (روی کاغذ روغنی بپاشید، آن را بردارید و با شکر گرانول بپاشید، سپس بگذارید لایه رویی خشک شود).
10. "پای" مارمالاد خشک شده نهایی را فقط می توان به قطعات شکل دلخواه برش داد: مکعب، الماس، راه راه، در نقاط برش خورده در شکر دانه آغشته شده و در جعبه ای که با کاغذ پخت پوشانده شده است قرار داده شود تا برای مدت معینی در یک مکان خنک نگهداری شود. و جای خشک

دستور العمل مارمالاد بدون شیرینی برای میان وعده

ما به این واقعیت عادت کرده ایم که مارمالاد یک خوراکی شیرین است. اما مارمالاد سبزیجات شیرین نشده به تزئین هر غذا یا سالاد آسپیکی کمک می کند و طعم خاصی به آن می بخشد.

مواد تشکیل دهنده:

• چغندر تازه - 300 گرم؛
• هویج تازه - 250 گرم؛
• اسفناج تازه - 500 گرم؛
• آگار آگار - 30 گرم؛
• نمک، شکر و فلفل - به مزه.

مارمالاد خوش طعم و شیرین نشده را از سبزیجات در خانه به این ترتیب تهیه کنید:

1. برگ های اسفناج را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و در مخلوط کن خرد کنید. ادویه ها را به اسفناج خرد شده اضافه کنید و یکدست هم بزنید.
2. سبزیجات را که در فویل پیچیده شده اند بشویید و پوست بگیرید و در فر بپزید تا پخته شوند.
3. سبزی های سرد شده را هر کدام جداگانه خرد کنید تا پوره شود، ادویه ها را اضافه کنید، هم بزنید.
4. به هر نوع پوره 10 گرم آگار آگار اضافه کنید و در صورت نیاز اگر پوره خیلی غلیظ بود کمی آب اضافه کنید.
5. پوره سبزیجات به دست آمده را در ظرف های مختلف بجوشانید تا آگار کاملا حل شود.
6. پوره را که با آگار آگار خنک شده است، در یک ظرف صاف و در یک لایه نازک، هر کدام به صورت جداگانه یا پشت سر هم در لایه ها قرار دهید تا به شکل ژله گیاهی سه لایه درآید.
7. هنگامی که ژله گیاهی کاملاً خنک شد، می توانید با استفاده از قالب های خمیر تیز یا فقط یک چاقو، شکل های شکل دلخواه را از آن جدا کنید، که با آن می توانید هر غذای خوش طعمی را تزئین کنید و طعم سبزیجات بیشتری به آنها بدهید.
8. باقی مانده‌ها را می‌توان در یک قابلمه قرار داد و برای استفاده بیشتر به عنوان ژله گیاهی دوباره گرم کرد.

دستور تهیه مارمالاد پرتقال با ژلاتین

هنگام استفاده از ژلاتین برای ژل کردن مارمالاد، باید به یاد داشته باشید که باید مقدار کمی از محصول را از آن تهیه کرده و به شدت در یخچال نگهداری کنید تا حتی در دمای اتاق ذوب نشود و دیگر خواص ژلاتین احیا نشود.

مواد تشکیل دهنده:

• آب پرتقال خون - 1 لیتر؛
• فروکتوز - 150 گرم؛
• ژلاتین - 50 گرم.

مارمالاد ژلاتینی را از آب پرتقال در خانه به شرح زیر تهیه کنید:

1. آب پرتقال را می توان از مرکبات تازه یا پاستوریزه تهیه کرد. آب پرتقال باید حرارت داده شود تا فروکتوز حل شود.
2. 200 میلی لیتر آب پرتقال را در یک کاسه جداگانه بریزید، یک دوز ژلاتین اضافه کنید و در حمام آب گرم کنید تا حل شود.
3. آب ژلاتین به دست آمده را در جریان نازکی بریزید و در حالی که آب باقی مانده را هم می زنید.
4. تنها چیزی که باقی می ماند این است که مواد مارمالاد به دست آمده را در قالب ها ریخته و در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

دستور العمل جشن برای مارمالاد رنگین کمان

به لطف ظاهر چند رنگ خود، مارمالاد تمام شده بسیار زیبا و جشن به نظر می رسد، که اول از همه باید برای کودکان جذاب باشد و برای یک دسر جشن در جشن کودکان مناسب خواهد بود.

مواد لازم (همه آب میوه ها در حجم مساوی):

• کیوی;
• پرتقال؛
• شیر نارگیل؛
• زغال اخته;
• خولان دریایی؛
• زغال اخته;
• انگور قرمز؛
• شربت شکر یا ملاس - 1: 1؛
• آگار آگار - در هر 100 میلی لیتر آب - 10 گرم.

طبق دستور العمل تعطیلات، مارمالاد رنگین کمان را در خانه به شکل زیر درست کنید:

1. انواع شیره را با آگار به ترتیب: حجم آب میوه + حجم شربت یا ملاس + مقدار آگار - هم بزنید و بگذارید بجوشد.
2. مواد آماده شده را در قالب مستطیلی با اضلاع بلند بریزید و بگذارید خنک شود.
3. در حالی که آب میوه بعدی آماده می شود، لایه اول خنک شده و لایه آماده شده روی آن می ریزند.
4. چرخش رنگ می تواند از رنگ های رنگین کمان یا به ترتیب دلخواه شما پیروی کند. می توان شیر نارگیل یا خامه بیشتری مصرف کرد و از لایه سفید بیشتر استفاده کرد، زیرا به لایه ها ظرافت و کنتراست می بخشد.

در نتیجه چنین لایه بندی چند رنگی، تنها چیزی که باقی می ماند این است که "پای" مارمالاد یخ زده را به طور مساوی برش دهید به بخش هایی با پیکربندی های مختلف: مکعب، الماس، مستطیل، مثلث.

رازهای درست کردن مارمالاد

با توجه به اینکه غلظت شکر روی تراکم مارمالاد تاثیر نمی گذارد، می توان مقدار آن را با توجه به طعم و فایده آن تنظیم کرد. خاصیت ارتجاعی مارمالاد به شکر بستگی ندارد، بلکه به وجود مواد ژل کننده بستگی دارد که با در نظر گرفتن ترجیحات شخصی شما می توان آنها را اضافه کرد.

جایگزینی شکر با عسل، مارمالاد شما را به یک محصول رژیمی تبدیل می کند. شما فقط باید در مورد نسبت شکر و عسل بدانید - این نسبت 2: 1 است، زیرا دومی حاوی مولکول های فروکتوز آزاد است که به طور مفیدی احساس شیرینی را افزایش می دهد.

برای مارمالاد ما آب با پالپ، پوره از شیشه های کودکان، پوره از میوه های یخ زده و غیره می گیریم، نکته اصلی طعم طبیعی، واقعی و صادقانه است.
من آب سیب خانگی و پوره توت فرنگی منجمد دارم نه شیرین!!!

شیره را روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد.
در این زمان بقیه مواد را آماده کنید.
اسید سیتریک را در آب رقیق کنید (1 قاشق غذاخوری).
شکر را با پکتین مخلوط کنید.
پکتین همیشه با شکر همراه می شود!!! این به شما امکان می دهد از شر توده های احتمالی خلاص شوید.

وقتی پوره شروع به جوشیدن کرد، مخلوط شکر و پکتین را با باران بریزید و در حالی که پوره در حال جوش را مدام هم بزنید.

مخلوط را به جوش بیاورید و شربت گلوکز را اضافه کنید.
اگر شربت گلوکز ندارید، می توانید از ملاس، شربت ذرت یا عسل استفاده کنید.
آنها به مارمالاد کمک می کنند تا الاستیک و نرم شود.

مخلوط را تا 107 درجه بپزید. فرآیند ساده است، اما بسیار طولانی است. گاهی اوقات احساس خواهید کرد که دماسنج شکسته یا خسته شده است. در واقع، همه چیز خوب است، فقط جوشاندن جرم زمان زیادی می برد. حدود 8-12 دقیقه طول کشید.

فراموش نکنید که مخلوط را هم بزنید، اما نه متعصبانه، نه دائما.
صبر کنید تا دما شود، در اسید سیتریک بریزید و هم بزنید.

من گمان می کنم که همه یک دماسنج ندارند، اما دوست دارند آن را تهیه کنند.
سپس یک آزمایش مهم - یک قطره از توده مارمالاد را روی قاشق بریزید (در ابتدای آماده سازی، قاشق را در فریزر قرار دهید اگر بعد از نیم دقیقه قطره غلیظ شد و تبدیل به مارمالاد شد، کار تمام است).
اگر این اتفاق نیفتاد، بیشتر بپزید.
در این عکس می بینید که قطره پخش شده و شکل خود را حفظ نمی کند!!!

در این عکس، قطره منجمد شده و شکل خود را حفظ کرده است، این دقیقا همان چیزی است که ما نیاز داریم.

بلافاصله مخلوط تمام شده را در یک قاب یا ظرف مناسب دیگری که با فیلم پوشانده شده است بریزید.
اندازه تقریبی 27x14 سانتی متر.
می توانید آن را در قالب های سیلیکونی بریزید و شیرینی جات درست کنید.

ما به سرعت کار می کنیم، زیرا مارمالاد به سرعت سفت می شود، تنها در عرض 5-7 دقیقه مارمالاد متراکم می شود، اما همچنان داغ است.
مارمالاد را در یخچال بگذارید و صبر کنید تا کاملا خنک شود.
مارمالاد را به قطعات برش دهید.

تکه ها را هر بار 5-6 قطعه داخل شکر بریزید، آنها را به خوبی در شکر بغلتانید، نکته اصلی این است که اجازه ندهید قطعات "برهنه" به هم بچسبند.
من به شما توصیه می کنم در صورت تمایل به ترشی خوب و مطمئن در ترکیب با مارمالاد شیرین، 0.25-0.5 قاشق چایخوری اسید سیتریک به شکر اضافه کنید.

مارمالاد را در جای خشکی نگهداری کنید تا شکر آب نشود.
مارمالاد را می توان به مدت دلخواه نگهداری کرد.

مارمالاد یکی از معروف ترین شیرینی های خانگی است که از دوران باستان تهیه می شده است. با این حال، برخی از دانشمندان ادعا می کنند که تاریخچه ظرافت حتی زودتر آغاز شد - در شرق، جایی که یونانی ها در مورد آن یاد گرفتند. در آن زمان، مارمالاد فقط از میوه ها و عسل تهیه می شد که بعداً با ژله، آب میوه و شکر تهیه می شد. و آخرین اختراع قنادی ها جویدن مارمالاد بود.

با این حال پیشنهاد می کنیم در تاریخچه دسر غوطه ور نشوید، بلکه به روش های مختلف یک خوراکی خوشمزه، سالم و زیبا را در خانه تهیه کنید. برای انجام این کار، دستور العمل هایی را برای آشپزهای مبتدی و با تجربه و همچنین توصیه ها و نکاتی برای درست کردن دسر واقعاً خوشمزه جمع آوری کرده ایم.

چه محصولاتی برای تهیه مارمالاد مورد نیاز است؟

شیرینی را می توان از مواد مختلف تهیه کرد. به عنوان یک پایه کلاسیک، بهتر است از میوه ها یا انواع توت های غنی از پکتین مانند سیب، انگور فرنگی، مویز یا به استفاده کنید. می توانید از آنها بدون افزودن ژلاتین یا آگار آگار پاستیل درست کنید. اگر میوه ها، انواع توت ها یا سبزیجات دیگر مصرف می کنید، برای تهیه مارمالاد خوشمزه به یک غلیظ کننده نیاز دارید.

دسر نه تنها از محصولات تازه، بلکه از مربا، آب میوه، کمپوت، شربت، پوست مرکبات و شیر نیز تهیه می شود. در صورت تمایل می‌توانید شکر، ادویه‌های مختلف و طعم‌دهنده‌های دیگر را اضافه کنید که طعم لذیذ را بیشتر می‌کند. در خانه، قبل از سرو، مکعب های مارمالاد را در شکر یا پودر قند می غلتانند، با کاکائو، خرده های آجیل بسیار ریز یا پودرهای رنگی می پاشند.

بچه ها باید مارمالاد را در قالب های زیبا تهیه کنند برای این کار می توانید از قالب های سیلیکونی برای شیرینی، یخ، شکلات، بستنی و ... استفاده کنید.

چگونه در خانه مارمالاد درست کنیم؟

درست کردن دسر ساده است. با وجود تنوع گسترده ای از دستور العمل ها، همه آنها به این واقعیت خلاصه می شوند که مخلوطی بر پایه پوره میوه یا آب میوه و یک غلیظ کننده به تدریج روی آتش تبخیر می شود. برای این کار بهتر است از ظروف پهن با ته ضخیم و کناره های کوچک استفاده کنید زیرا... دسر تراکم ایده آلی خواهد داشت. با این حال، اگر چنین ظروفی ندارید، یک قابلمه معمولی این کار را انجام می دهد.

در مرحله دوم، مارمالاد گرم در قالب ها ریخته می شود یا روی یک ورقه پخت توزیع می شود. مارمالاد می تواند در یخچال، فر یا در دمای اتاق سفت شود - بسته به محصولاتی که از آن ساخته شده است.

علیرغم این واقعیت که فناوری پخت و پز ساده است، رعایت نسبت های مشخص شده در یک دستور العمل خاص مهم است. در غیر این صورت، دسر ممکن است جواب ندهد.

6 دستور العمل خوشمزه با عکس برای تهیه مارمالاد عالی در خانه

قبلا با روش های اولیه پخت و محصولات مورد نیاز برای دسر آشنا شده ایم. یعنی زمان شروع آشپزی فرا رسیده است. ما دستور العمل های مختلفی را ارائه می دهیم: از دستور العمل های سریع و ساده با آبمیوه و ژلاتین گرفته تا انواع طبیعی تر و حرفه ای تر.

مارمالاد مرکبات ساخته شده از ژلاتین و آب

شیرینی طبق این دستور را می توان در هر زمان از سال تهیه کرد، زیرا از آب میوه و پوست آن به عنوان طعم دهنده استفاده می شود که در زمستان و تابستان موجود است. این دسر طعمی مطبوع با کمی ترشی و عطر و بویی برجسته دارد.

محصولات برای مارمالاد 500-600 گرم:

• شکر - 400-450 گرم؛
• لیمو و پرتقال برای تهیه پوست؛
• ژلاتین - 50 گرم؛
• 175-200 میلی لیتر آب پرتقال و لیمو یا مرکبات تازه برای تهیه آب میوه تازه.

دستورالعمل آشپزی:

مرکبات را خوب بشویید، از هر کدام 1 قاشق غذاخوری پوست لیمو و پرتقال را با دقت رنده کنید. برای جلوگیری از تلخ شدن پوست، مهم است که فقط لایه رنگی بالایی را جدا کنید و از قسمت سفید آن اجتناب کنید.

1. آب میوه را به مقدار لازم خارج کنید یا از آبمیوه های خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید فقط آب پرتقال یا لیمو مصرف کنید. در مورد دوم بهتر است مقدار شکر را کمی افزایش دهید.
2. یک قابلمه پهن با کف ضخیم بردارید، پوست و نیمی از هر آب را مخلوط کنید. مخلوط را به جوش آورده و حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و سپس خاموش کنید.
3. بسته قوام دهنده را باز کرده و داخل مایع بریزید. کاملا هم بزنید. دستور مارمالاد مقدار تقریبی ژلاتین را نشان می دهد. در صورت امکان، باید توصیه های سازنده را روی بسته بندی بر اساس 200-300 میلی لیتر مایع دنبال کنید.
4. 350 گرم شکر، آب باقی مانده را اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید. بگذارید مخلوط خنک شود.
5. مثلاً برای پخت، یک تابه صاف بردارید. همچنین می توانید از ظرف غذا یا وسایل مناسب دیگر استفاده کنید. برای جلوگیری از چسبیدن ژلاتین، بهتر است یک ورقه پخت را با کاغذ بپوشانید و کمی آن را با روغن نباتی تصفیه شده چرب کنید.
6. توده گرم را در قالب آماده شده بریزید و به مدت 7-10 ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت مارمالاد کاملا خنک می شود.
7. برای خارج کردن دسر آماده از قالب کافیست آن را زیر و رو کنید. سپس باید کاغذ را با دقت جدا کنید.
8. تنها چیزی که باقی می ماند این است که لذیذ را به قسمت هایی تقسیم کنید و هر کدام را در شکر باقی مانده فرو کنید.
9. محصول نهایی در یخچال نگهداری می شود و بلافاصله قبل از خوردن خارج می شود.

دستور العمل ساده و مقرون به صرفه برای مارمالاد سیب

این یکی از ساده ترین راه هایی است که حتی کسانی که آشپزی نمی دانند نیز می توانند موفق شوند. علاوه بر این، برای شیرینی به حداقل مجموعه ای از محصولات نیاز دارید که در پایان تابستان و پاییز در هر خانه موجود است - سیب و شکر. با توجه به اینکه میوه حاوی مقدار زیادی قوام دهنده طبیعی مفید است، نیازی به استفاده از آگار آگار یا ژلاتین نیست.

مواد تشکیل دهنده:

• 1 کیلوگرم سیب رسیده (یا حتی کمی بیش از حد رسیده)؛
• شکر 400-600 گرم (بسته به میزان شیرینی و اسیدیته میوه مورد نظر).

مشاوره.برای جذاب تر کردن طعم، می توانید دارچین، وانیل، جوز هندی و سایر ادویه ها را اضافه کنید.

دستورالعمل گام به گام:

1. سیب ها را بشویید، پوست و هسته ها را جدا کنید. به برش های بزرگ برش دهید.
2. میوه را به صورت پوره خرد کنید. برای این کار بهتر است از رنده پلاستیکی برای غذای کودک یا مخلوط کن استفاده کنید. اگر چنین ظروفی ندارید، می توانید یک رنده آهنی معمولی بردارید. برای جلوگیری از تیره شدن سیب ها، کمی آبلیمو به آن اضافه کنید.
3. طبق دستور به درست کردن مارمالاد ادامه می دهیم: یک تابه پهن با کف ضخیم بردارید و پوره را داخل آن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
4. شکر را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و بپزید تا مخلوط شروع به غلیظ شدن کند. اگر سیب ها خیلی آبدار نیستند و توده آن غلیظ است، می توانید کمی آب میوه یا آب معدنی خنک اضافه کنید.
5. وقتی مایه غلیظ شد و شکر حل شد آن را از روی حرارت بردارید و خنک کنید.
6. برای مارمالاد، یک ورقه پخت با کناره های بلند، روی آن را با کاغذ روغنی پوشانده و با روغن بی بو چرب کنید. چگونه مارمالاد را به شکل غیر معمول درست کنیم؟ به جای ورقه پخت از قالب استفاده کنید.
7. جرم خنک شده به طور مساوی روی یک ورقه پخت به ارتفاع 2-3 سانتی متر توزیع می شود.
8. همه چیز در یخچال گذاشته می شود. مارمالاد صبح روز بعد آماده خواهد شد. اگر مخلوط خوب خشک نشد می توانید به مدت 1-1.5 ساعت در فر با دمای حدود 100 درجه سانتی گراد قرار دهید. این به تبخیر مایع اضافی کمک می کند، اما باید مطمئن شوید که درمان نمی سوزد.

دستور تهیه مارمالاد مربای خوشمزه و ساده

مواد تشکیل دهنده:

• 2-2.5 قاشق غذاخوری مربا یا مربا؛
• 1 لیمو (یا نصف لیمو و نصف پرتقال)؛
• 20 گرم ژلاتین؛
• 100-120 میلی لیتر آب یا آب میوه.

نکته شماره 1.در صورت استفاده از مربای مایع، می توان مقدار آب را کمی کاهش داد و برعکس، ژلاتین را افزایش داد.

نکته شماره 2.با استفاده از این دستور می توانید مارمالاد خوشمزه را حتی از مربای قدیمی درست کنید. به لطف عملیات حرارتی، کاملاً ایمن و آماده مصرف خواهد شد.

تهیه مارمالاد از مربا:

1. ژلاتین را با آب بریزید و بگذارید تا پف کند.
2. اگر مربا حاوی میوه هایی با دانه باشد، باید آنها را از پالپ جدا کنید. سپس توده را باید با استفاده از رنده، مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کرد. نکته اصلی این است که نتیجه یک مخلوط همگن بدون قطعات است.
3. آب لیمو یا پرتقال و لیمو را بگیرید. مقدار این ماده باید بسته به اسیدیته مربا تنظیم شود.
4. پوره را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. به محض اینکه مخلوط شروع به جوشیدن کرد، ژلاتین را به آن اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. اگر مربا مایع است، می توانید قبل از افزودن غلیظ کننده، کمی آن را بپزید تا رطوبت اضافی آن تبخیر شود.
5. آب پرتقال-لیموی تازه را به مخلوط گرم اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
6. همه چیز را در قالب ها یا روی یک ورقه پخت با دو طرف بریزید و در یخچال قرار دهید.

مارمالاد جالبی که از مربا بدون ژلاتین درست می شود

برای سالمتر شدن دسر می توانید آن را بدون ژلاتین تهیه کنید. برای انجام این کار، ما یک غلیظ کننده با منشاء گیاهی - آگار-آگار می گیریم.

برای آن شما نیاز دارید:

• 200 گرم مربا؛
• 300 میلی لیتر آب (اگر مربا مایع است، پس کمتر)
• 1 قاشق غذاخوری ل آگار آگار

دستورالعمل پخت و پز مرحله به مرحله:

1. اگر مربا دارای تکه های درشت است، باید با مخلوط کن یا هر روش دیگری پوره شود.

2. مربا و آب را با هم مخلوط کرده، روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید و 5-10 دقیقه روی حرارت ملایم نگه دارید. در این زمان مهم است که مخلوط را مدام هم بزنید تا مربا نسوزد. در صورت تمایل می توانید کمی شکر و همچنین میخک، دارچین یا سایر ادویه ها اضافه کنید.

3. آگار و 300 میلی لیتر آب را بردارید و مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. دمای ایده آل پخت 60-70 درجه است. بدون اینکه بگذارید بجوشد، اجاق گاز را خاموش کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. در این مدت جرم باید غلیظ شود.

4. بعد از این کار باید دوباره مخلوط را روی اجاق گذاشته و بعد از جوش آمدن 7-5 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید و هم بزنید.

5. بیایید به مرحله بعدی تهیه مارمالاد خانگی برویم: مخلوط را با ژلاتین و مربا ترکیب کنید. همه چیز را با همزن بزنید یا فقط با چنگال خیلی خوب هم بزنید.

6. مخلوط را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.

7. کمی خنک کنید و داخل قالب بریزید و بگذارید خنک شود و بعد یکی دو ساعت در یخچال قرار دهید.

8. حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که مارمالاد را از قالب ها خارج کنید و از دسر لذت ببرید. فراموش نکنید که شیرینی آن را در یخچال پنهان کنید، در غیر این صورت آب می شود.

مشاوره.به جای آگار آگار، می توانید از یک غلیظ کننده گیاهی دیگر - پکتین استفاده کنید. همچنین باید ابتدا در آب گرم حل شود و سپس بجوشد. برای جلوگیری از ذوب شدن لثه ها در آفتاب بهتر است آنها را از ژلاتین زرد تهیه کنید.

چگونه مارمالاد جویدنی درست کنیم؟

این دسر یک اختراع نسبتاً جدید است که در اواخر قرن نوزدهم در آمریکا اختراع شد. کودکان و بزرگسالان واقعاً آب نبات های شفاف زیبا را دوست داشتند، علاوه بر این، آنها را با خود حمل می کردند، زیرا ... آنها ذوب نشدند و به دستان شما نچسبیدند. در اروپا، این ظرافت تنها 500 سال بعد، و در اوکراین و کشورهای همسایه - بسیار بعدتر، در دهه 90 قرن بیستم، محبوب شد.

دستور العمل جویدن مارمالاد مانند فروشگاه است

این دستور غذا ممکن است برای یک مبتدی سخت به نظر برسد، زیرا ... دسر به مواد کمیاب نیاز دارد و روش پخت خود به توجه و زمان نیاز دارد. اما نتیجه ارزش تلاش را دارد. مارمالاد دقیقاً مانند فروشگاه با چگالی و قوام ایده آل خواهد شد.

محصولات:

• 70 گرم ژلاتین با تراکم 240-260 شکوفه؛
• 140-150 گرم آب؛
• شکر 215-225 گرم؛
• 22.5 گرم سوربیتول؛
• 235-255 گرم شربت گلوکز؛
• 15 گرم اسید سیتریک یا تارتاریک؛
• طعم دهنده

مشاوره.سوربیتول یک شیرین کننده مصنوعی است که به شما امکان می دهد آب نبات ها را کم کالری و در عین حال شیرین بسازید. شربت گلوکز به عنوان یک شیرین کننده و برای دادن قوام مطلوب به درمان استفاده می شود.

این محصولات در همه فروشگاه ها موجود نیست، اما قطعا در مغازه های تخصصی آشپزها و دوستداران شیرینی های خانگی یافت می شوند. اگر مواد لازم را پیدا نکردید چگونه مارمالاد درست کنید؟ سوربیتول با شکر جایگزین می شود و شربت گلوکز به طور مستقل تهیه می شود.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. آب را گرم کنید و ژلاتین را اضافه کنید. مایع باید داغ باشد، اما در حال جوش نباشد.
2. مخلوط را در یک حمام آب قرار دهید و به مدت 15-20 دقیقه نگه دارید و هم بزنید. نتیجه باید یک توده همگن بدون توده باشد.
3. شکر (بهتر است از شکر گرانول استفاده شود)، شربت گلوکز و سوربیتول را با هم ترکیب کنید و همه چیز را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. مخلوط باید داغ باشد، اما در حال جوش نباشد.
4. توده دوم را در اولین بریزید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
5. طعم دهنده و رنگ را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. ژلاتین را در قالب ها بگذارید تا سفت شود.

مشاوره.می توانید از طعم دهنده های مصنوعی و طبیعی استفاده کنید.

در مورد دوم، می توانید توت فرنگی، زغال اخته، تمشک یا سایر انواع توت ها یا میوه ها را به مزه ببرید، آنها را به صورت پوره خرد کنید تا 2/3 فنجان به دست آید. به آنها باید یک سوم لیوان آب، 1 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه، 2 قاشق غذاخوری عسل و 3 قاشق غذاخوری ژلاتین اضافه کنید. تمام مواد نیز باید در حمام آب گرم شوند و سپس به مخلوط اصلی اضافه شوند. برای لطیف تر کردن طعم می توانید به جای آب از شیر گاو، نارگیل یا سویا استفاده کنید.

مارمالاد خانگی بدون شکر

برای کسانی که مراقب اندام خود هستند و به دلیل بیماری یا دلایل دیگر نمی توانند شیرینی بخورند، می توانند دسر بدون شکر تهیه کنند.

محصولات:

• انواع توت ها یا میوه ها برای دریافت 200 میلی لیتر آب.
• ژلاتین - 40 گرم؛
• آب لیموی تازه - 10-12 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 200 میلی لیتر؛
• فروکتوز - 120-140 میلی گرم.

نکته شماره 1.گاهی از عسل به عنوان شیرین کننده استفاده می شود. در این صورت باید مقدار آب را کمی کاهش داد.

نکته شماره 2.برای سالم‌تر کردن غذا، می‌توانید ژله را با پکتین جایگزین کنید.

نکته شماره 3.برای شفاف شدن مارمالاد ژلاتینی بدون شکر، آن را از آب میوه بدون پالپ تهیه کنید. اگر این نکته مهم نیست، می توانید از میوه پوره شده استفاده کنید.

دستور تهیه مارمالاد بدون شکر:

1. آب میوه ها یا انواع توت ها را بگیرید.
2. روی فروکتوز آب بریزید (یا مخلوطی از آب و عسل درست کنید) و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. مخلوط را باید بعد از 5 دقیقه جوشیدن روی آتش نگه دارید. اگر از مخلوط عسل و آب استفاده شود، باید حرارت داده شود و به مرحله دوم بروید.
3. مخلوط را از روی حرارت بردارید، غلیظ کننده را اضافه کنید و کاملا هم بزنید.
4. وقتی مخلوط کمی خنک شد، مارمالاد خانگی را با ژلاتین با پارچه پنیر صاف کنید تا از شر ذرات حل نشده خلاص شوید.
5. بگذارید مخلوط تا دمای اتاق خنک شود.
6. داخل قالب بریزید و در یخچال بگذارید صبر کنید تا کاملا سفت شود و سرو کنید.

چگونه می توانید مارمالاد خانگی درست کنید؟

از هر محصولی می توان یک دسر خوشمزه و زیبا درست کرد. به عنوان مثال، آب میوه را می توان با کوکاکولا، شیر یا خامه یا شربت مربا جایگزین کرد. اگر در حال تهیه غذای لذیذ برای بزرگسالان هستید، می توانید با خیال راحت کنیاک، شراب و انواع ادویه های تند را به آن اضافه کنید. به این ترتیب ظرف عطر پیچیده تر و نت های جدیدی به دست می آورد.

در تابستان می توانید تکه های میوه تازه اضافه کنید. برای این کار کافی است آنها را در قالب ها قرار دهید و با مخلوط مارمالاد مایع تهیه شده از مربا یا آب میوه پر کنید. همچنین می توانید شکلات، نارگیل و سایر مواد را به سلیقه اضافه کنید.

همچنین ارزش امتحان دسر با پوره کدو تنبل معطر و شیرین، طعم تازه هندوانه یا خربزه لطیف را دارد. برای شگفت زده کردن عزیزانتان با طعم های جدید، چند میوه را در یک دسر مخلوط کنید.

در پایان، چند محصول دیگر وجود دارد که می توانید با آنها مارمالاد اصلی را در خانه درست کنید، و می توانید هر یک از دستور العمل های ذکر شده در بالا را به عنوان پایه انتخاب کنید:

• با شیر و آلو؛

• از گوجه فرنگی؛

• از توت سیاه و ریحان یا لیمو، زنجبیل و نعناع؛

• از گل رز ظریف؛

• از پوره توت فرنگی و فلفل تند؛
• با میوه های خشک یا آجیل؛
• با چای سبز، یاس، نعناع و هیبیسکوس؛

• کارامل، آجیل و خامه؛

ما را در فیس بوک دنبال کنید