گوشت اشتها آور بوقلمون به دلیل داشتن چربی کم به راحتی قابل هضم است. همه قسمت های این پرنده چه پخته، چه سرخ شده و چه خورشتی به یک اندازه خوب است. از بال های بوقلمون بیشتر برای تهیه سوپ و آبگوشت استفاده می شود، اگرچه ده ها غذای جالب تر و پیچیده تر را می توان از آنها تهیه کرد. نگاه کنید، که در آن کاملاً ممکن است آن را با بال یا قسمت دیگری از پرنده جایگزین کنید.
بال های بوقلمون به خصوص اگر آنها را در فر بپزید خوشمزه هستند. اینگونه است که آنها پوسته قهوه ای طلایی زیبایی به دست می آورند و در عین حال تمام آبدار بودن و لطافت خود را حفظ می کنند. مخلوطی از ادویه ها به پرطرفدار شدن طعم پرنده کمک می کند، سیر دانه بندی شده رایحه ای لطیف می بخشد و گوجه فرنگی خشک شده ترشی ملایم و محجوب می بخشد. برای پخت، بهتر است قسمت میانی بال را بگیرید - در حالی که شکل اصلی خود را حفظ می کند، به طور یکنواخت و سریع پخته می شود. مراقب زمان باشید - بر اساس اندازه می توانید میزان پخت را بفهمید. هرچه بال ها بزرگتر باشد، مدت زمان بیشتری پخته می شود.
اطلاعات دستور غذا
آشپزی: اروپایی.
روش پخت: در فر
کل زمان پخت: 55 دقیقه
تعداد وعده ها: 1 .
مواد تشکیل دهنده:
- بال بوقلمون - 200 گرم
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.
- آب - 200 میلی لیتر
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
- مخلوط فلفل آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری.
- ریحان خشک - 1/4 قاشق چایخوری.
- سیر گرانول - 0.5 قاشق چایخوری.
- پاپریکا آسیاب شده شیرین - 1/4 قاشق چایخوری.
- گوجه فرنگی خشک شده - 1 قاشق غذاخوری.
طرز پخت:
نویسنده: ناتالیا اولندرا
دستور العمل های مرحله به مرحله برای پخت بال بوقلمون در فر به روش های مختلف
2018-01-29 ناتالیا کوندراشووادرجه
دستور پخت
زمان
(دقیقه)
بخش ها
(افراد)
در 100 گرم از ظرف تمام شده
12 گرم
8 گرم
کربوهیدرات ها
1 گرم120 کیلو کالری
گزینه 1: دستور کلاسیک بال بوقلمون در فر
گوشت بوقلمون محصولی است که می توان از آن برای تهیه غذاهای مختلف استفاده کرد. پرنده را می جوشانند، خورش می دهند، در ماهیتابه سرخ می کنند و می پزند. و بال های بوقلمون به خصوص اگر آنها را در فر بپزید خوشمزه می شوند. برای این کار از ادویه، سبزی، سیر و سس های مختلف استفاده می شود.
در نسخه کلاسیک، برای پخت و پز شما نیاز دارید:
- بال بوقلمون 1 کیلوگرم؛
- لیمو؛
- چاشنی های مناسب برای طیور؛
- نمک؛
- سیر تازه یا خشک؛
- ترکیب گیاهی بی بو
دستور گام به گام بال بوقلمون در فر
بال های پرنده را می شوییم و با حوله خشک می کنیم. از آنجایی که این قسمت کاملاً حجیم است، بهتر است آن را در ناحیه مفصل نصف کنید.
گوشت را با سیر، ادویه ها، نمک بمالید، در آب لیمو بریزید و کاملا مخلوط کنید و سپس بگذارید حداقل 15 دقیقه دم بکشد (اگر زمان اجازه داد می توانید آن را تا یک ساعت افزایش دهید).
قطعات را در قالب چرب شده قرار دهید و بپزید. وقتی با چاقو برش می‌زنید، گوشت آب شفاف و نه صورتی آزاد می‌کند، ظرف آماده می‌شود.
بال های بوقلمون تمام شده را که در فر پخته شده اند، با سیب زمینی آب پز یا سرخ شده، پاستا یا غلات سرو کنید.
گزینه 2: دستور پخت سریع بال بوقلمون در فر
هنگام استفاده از دستور العمل های "سریع" در عمل، درک این نکته مهم است که کاهش زمان لازم برای پخت بال های بوقلمون در فر غیرممکن است. شما فقط می توانید فرآیند آماده سازی مواد را کم زحمت تر کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- بال بوقلمون؛
- سس مایونز؛
- سس گوجه فرنگی مناسب برای گوشت مرغ؛
- سبز؛
- یک تکه فویل آشپزی
طرز پخت سریع بال بوقلمون در فر
بال های پرنده را می شوییم، خشک می کنیم و در محل اتصال می بریم.
سبزی های شسته شده را ریز خرد کرده، در ظرفی بریزید، به مقدار مساوی سس مایونز و کچاپ گوجه فرنگی اضافه کنید، مخلوط کنید تا یکدست شود. نمک و فلفل لازم نیست زیرا سس ها حاوی تمام چاشنی های لازم به مقدار کافی هستند.
سس آماده شده را روی بال ها بمالید، آن را به طور مساوی روی سطح پخش کنید و قطعات را روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده شده است قرار دهید، سپس ظرف را در فر قرار دهید.
بال های بوقلمون در فر را می توان نه تنها روی فویل، بلکه در یک آستین مخصوص نیز پخت. سپس ظرف آب خود را از دست نمی دهد و نرم و لطیف باقی می ماند.
گزینه 3: بال های بوقلمون در کیوی ترشی شده و در فر پخته می شود
برای نرم شدن گوشت بوقلمون خشک، می‌توانید بالها را بعد از مرینیت کردن در کیوی و ادویه‌ها بپزید. بهتر است پرنده را از قبل مثلاً عصر آماده کنید و از صبح شروع به پخت کنید.
- بال بوقلمون؛
- چندین میوه کیوی؛
- نمک؛
- فلفل قرمز آسیاب شده؛
- پاپریکا، ریحان خشک و سایر چاشنی های مناسب برای طیور؛
- چربی گیاهی برای سرخ کردن
طرز پخت
بال های پرنده را می شوییم و تکه تکه می کنیم.
پوست کیوی را جدا کنید و آن را به ورقه های نیم دایره ای به ضخامت 3-4 میلی متر برش دهید.
برش ها را روی بال ها بگذارید، نمک بزنید، فلفل بپاشید، ادویه های مختلف را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و بگذارید خیس بخورد، ظرف را در یخچال قرار دهید.
وقتی گوشت مرینیت شد، آن را در ظرف نسوز عمیقی بریزید و برش های کیوی را در اینجا قرار دهید و در فر قرار دهید.
می توانید بال های بوقلمون را در فر به روشی مشابه بپزید و کیوی را با پرتقال یا گریپ فروت جایگزین کنید.
گزینه 4: بال های بوقلمون در سس سویا ترشی شده و در فر روی بستر سبزیجات پخته شده است.
گزینه دیگر برای تهیه بال بوقلمون پختن آنها در فر با سس سویا روی بستر سبزیجات است.
برای ایجاد ظرف شما نیاز دارید:
- بال بوقلمون؛
- سس سویا؛
- پیاز بزرگ؛
- هویج؛
- میوه های فلفل دلمه ای؛
- حبه سیر؛
- گوجه فرنگی بزرگ؛
- نمک؛
- فلفل و ادویه جات ترشی جات برای پرنده؛
- چربی پخت و پز
طرز پخت
بال های شسته شده را برش می دهیم، آنها را با چاشنی ها و سیر له شده می مالیم، در سس سویا می ریزیم و می گذاریم تا مارینه شود.
پیاز پوست کنده، فلفل دلمه ای و هویج را زیر آب سرد بشویید.
پیازها و فلفل ها را به صورت حلقه ای برش می دهیم، هویج ها را روی رنده خرد می کنیم و این مواد را در چربی گیاهی سرخ می کنیم تا نرم شوند.
گوجه فرنگی ها را بشویید و دایره ای برش دهید.
کباب را کف یک ظرف پخت عمیق قرار دهید، بال های بوقلمون را روی آن قرار دهید، برش های گوجه فرنگی را روی آنها قرار دهید و ظرف را در فر قرار دهید.
اگر مقدار زیادی سبزیجات به کباب اضافه کنید، دیگر نیازی به تهیه غذای جانبی برای بال های بوقلمون پخته شده در فر نخواهد بود.
گزینه 5: بال بوقلمون با پیاز و قارچ، پخته شده در سس خامه ای
ترکیب قارچ، گوشت و خامه را به راحتی می توان کلاسیک نامید. و بال های بوقلمون که در فر با این مواد پخته می شوند آبدار و بسیار لطیف می شوند.
برای ایجاد ظرف شما نیاز دارید:
- بال پرنده؛
- قارچ تازه از هر نوع؛
- چند سر پیاز؛
- گیاهان تازه؛
- خامه سنگین؛
- نمک؛
- فلفل سیاه؛
- پاپریکا;
- سیر خشک شده؛
- چربی پخت و پز
طرز پخت
بال های شسته شده پرنده را در محل مفصل به دو قسمت تقسیم می کنیم و مخلوطی از چاشنی ها و سیر خشک شده را روی آن ها می زنیم و پس از آن برای خیساندن به قفسه وسط یخچال می فرستیم و کمی چربی بی بو می پاشیم.
پیازها و قارچ ها را تمیز می کنیم، آنها را می شوییم، شلغم ها را به حلقه های نیمه ضخیم برش می دهیم و "گوشت جنگل" را به صورت خلال می کنیم.
پیاز و قارچ را سرخ کرده و نمک و فلفل سیاه روی مواد بپاشید.
قارچ و پیاز سرخ شده را کف یک ظرف عمیق قرار دهید، بال های ترشی شده را روی آن قرار دهید، ظرف را با خامه پر کنید، با سبزی بپاشید و در فر قرار دهید.
در صورت تمایل می توانید بال های بوقلمون را قبل از قرار دادن در فر کمی سرخ کنید. به این ترتیب گوشت مرغ سریعتر پخته می شود.
گزینه 6: بال بوقلمون در سس خردل، پخته شده در فر با سیب زمینی و پیاز
اگر بال بوقلمون را در سس خردل در فر با سیب زمینی و پیاز بپزید، می توانید به سرعت یک ناهار یا شام کامل تهیه کنید.
برای ظرف شما نیاز دارید:
- بال بوقلمون؛
- سیب زمینی؛
- سیر؛
- سس خردل؛
- سرکه سفره 3٪؛
- کمی خامه ترش؛
- نمک؛
- شکر؛
- فلفل سیاه یا قرمز؛
- چاشنی های سیب زمینی و مرغ؛
- روغن پخت و پز برای سرخ کردن
طرز پخت
بال های بوقلمون را زیر شیر آب می شوییم و با دستمال پاک می کنیم و دو قسمت می کنیم و با مخلوط خردل و سیر خرد شده می مالیم و بعد در ظرف می ریزیم و در یخچال می گذاریم.
پیازهای پوست کنده و شسته شده را به صورت حلقه ای برش داده، نمک، شکر گرانول بپاشید و در سرکه بریزید. وقتی مخلوط به مدت حداقل یک ربع مارینت شد، مایع ترش را خالی کرده و پیاز را با مقدار کمی خامه ترش مخلوط کنید. از آنجایی که این جزء در بالای گوشت و سیب زمینی قرار می گیرد، برای جلوگیری از سوختن آن به یک "لوب" چرب نیاز دارد.
پوست سیب زمینی ها را جدا می کنیم، آنها را آبکشی می کنیم و به راحتی برش می دهیم. سپس نمک را اضافه کنید، چاشنی سیب زمینی را بپاشید، در روغن پخت بریزید و مخلوط کنید.
تکه های بال را در ظرف نسوز قرار دهید و بین آن ها برش های سیب زمینی قرار دهید و روی آن را با پیاز مخلوط با خامه ترش تزئین کنید و ظرف را به فر بفرستید تا بپزد.
بال های بوقلمون تمام شده را در سس خردل با سیب زمینی و پیاز با گیاهان تازه بپاشید و روی میز قرار دهید.
با استفاده از این دستور العمل ها، می توانید نه تنها بال ها را در فر، بلکه هر قسمت از بوقلمون را نیز بپزید.
بوقلمون یک محصول رژیمی است. غذاهای زیادی از آن تهیه می شود. پرکاربردترین قطعاتی که در آشپزی مورد استفاده قرار می گیرند، دمنوش و فیله هستند. برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند کل لاشه را بپزند. امروز اسرار پخت بال بوقلمون را با شما در میان می گذاریم. در مقاله دستور العملی برای هر طعمی پیدا خواهید کرد.
لعاب دار
بالهایی که در فر پخته می شوند (به روشی خاص) یک افزودنی عالی برای آبجو خواهند بود. این دستور ساده است، اما گوشت به زمان نیاز دارد تا به خوبی مرینیت شود. بنابراین، اجازه دهید به بخش عملی برسیم.
برای ماریناد که برای 6 بال کافی است، به: 170 میلی لیتر سس سویا، 15 میلی لیتر سس تند و کره بادام زمینی، 110 میلی لیتر سرکه شراب، 120 میلی لیتر عسل، یک سر سیر، کمی زنجبیل رنده شده نیاز دارید. و پیاز سبز ابتدا باید بال های بوقلمون را در محل اتصال به 2 قسمت برش دهید.
تمام مواد دیگر باید مخلوط شوند. ماریناد حاصل را روی پرنده بریزید. باید آن را در یک ظرف شیشه ای (درب دار) یا یک کیسه پلاستیکی ضخیم قرار دهید. گوشت باید دو تا چهار ساعت در ماریناد بماند. سپس بال ها را روی یک ورقه پخت گذاشته و در فر می پزیم تا پخته شوند (حدود 50 دقیقه). دمای مطلوب 200 درجه است. برای به دست آوردن بال های بوقلمون خوشمزه در فر، دستور تهیه آن را با ماریناد هر 10 دقیقه توصیه می کند.
سوپ
آیا می خواهید خانواده خود را با یک دوره اول غنی راضی کنید؟ بال های بوقلمون برای تهیه سوپ عالی هستند. مواد لازم: نیم کیلو بال، تخم مرغ، آرد، سیر، فلفل سیاه و برگ بو. هر بال باید به 3 قسمت بریده شود و در آب نمک بجوشد تا نرم شود (1.5 ساعت). پس از این، ادویه ها اضافه می شود و بعد از یک ربع بال ها به یک بشقاب منتقل می شوند. گوشت باید از استخوان جدا شود.
برای سس، شما باید رشته فرنگی را بپزید. خمیر از یک تخم مرغ، 250 میلی لیتر آب، نمک، آرد و یک قاشق خامه ترش درست می شود. مخلوط را به 4 کیک مسطح بریزید که هر کدام را به صورت نوارهای یکدست برش دهید. رشته ها در تابه ای جداگانه پخته می شوند تا پخته شوند. سپس آن را در قسمت هایی روی بشقاب ها می چینند، گوشت را اضافه می کنند و با آبگوشت پر می کنند و سبزی ها را برای زیبایی اضافه می کنند.
بوقلمون با سبزیجات
یک شام دو نفره ساده و خوشمزه را می توان با افزودن سبزیجاتی که در دست دارید به پرنده تهیه کرد.
به 3 غده سیب زمینی، 1 هویج، سیر، روغن زیتون و فلفل سیاه نیاز دارید.
طبق دستور پخت، بال بوقلمون باید شسته و خشک شود. در ظرف پخت قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در فر بپزید. دما - 200 درجه.
سبزیجات را باید به قطعات برش داد، پیازها را به صورت نیم حلقه و به بوقلمون اضافه کرد، نیازی به خرد کردن نیست. روغن، نمک و فلفل به خورش اضافه می شود. ظرف دوباره در فر قرار می گیرد، دما باید به 190 درجه کاهش یابد. برای جلوگیری از خشک شدن گوشت، ظرف را باید با یک درب بپوشانید. حدود 50 دقیقه بپزید. اگر می خواهید سبزی ها خیلی نرم شوند باید خورش را یک ربع دیگر در فر نگه دارید.
آستینت را بالا بزن
دستور پخت بال بوقلمون در آستین با سبزیجات ساده است و نتیجه ناامید نخواهد شد.
پرنده (2 بال) ابتدا باید ماریناد شود. چرا باید 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل عسل، نمک، سرکه بالزامیک، روغن زیتون. از ادویه های خشک باید نصف قاشق چایخوری گشنیز و فلفل سیاه اضافه کنید. برای تندی، از 2 قاشق غذاخوری استفاده کنید. ل سس فلفل قرمز تند.
ترکیب سبزیجات شامل 1 کیلوگرم سیب زمینی، 3 فلفل دلمه ای، 1 هویج و 2 پیاز است.
ابتدا باید تمام مواد ماریناد را با هم مخلوط کنید. اگر عسل خیلی غلیظ است، باید آن را آب کنید. طبق دستور غذا، بال های بوقلمون را با ماریناد پوشانده، در یک کاسه قرار داده و با فیلم یا درب پوشانده و در یخچال قرار می دهند. برای اینکه به خوبی مرینیت شوند باید 6 ساعت نگهداری شوند.
سیب زمینی ها به صورت ورقه ای، هویج و پیاز به صورت حلقه های نیمه بریده می شوند. فلفل های پوست کنده به صورت نوار بریده می شوند. سبزیجات باید مخلوط شوند، نمک زده و با روغن نباتی پاشیده شوند. سپس آنها را در یک آستین پخت تا می کنند، بال ها را روی آنها قرار می دهند و ماریناد باقی مانده را روی آنها می ریزند. باید حدود یک ساعت و نیم در فر بپزید. دمای توصیه شده 180 درجه است. سپس سینی آستین دار از فر خارج می شود. کیسه شفاف در بالا با دقت بریده شده و بال ها برگردانده می شوند. بعد از این مدت ظرف را نیم ساعت دیگر داخل فر برگردانید.
روش های زیادی برای پختن بال بوقلمون وجود دارد. دستور العمل ها در اجزای مورد استفاده و گزینه های عملیات حرارتی متفاوت است. انتخاب با شماست!
بال بوقلمون خورش شده در سس سبزیجات
شاتر استاک
این غذای فوق العاده ای است و مهمتر از همه، می توانید بدون ترس از اضافه وزن یا آسیب رساندن به سلامتی آن را بخورید.
ضروری است:
2 بال بوقلمون؛
3 هویج؛
4 حبه سیر؛
6 عدد موسیر؛
400 میلی لیتر آب؛
3/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
نمک - به مزه؛
80 میلی لیتر روغن نباتی؛
15 گرم جعفری.
طرز پخت:
بال های بوقلمون را بشویید و خشک کنید.
هر کدام را در مفاصل برش دهید و در صورت لزوم پوست اضافی را جدا کنید.
پیاز و هویج را که از لایه بالایی پوست گرفته شده اند، ریز خرد کنید.
روغن نباتی را در ماهیتابه یا دیگ بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید.
تکه های مرغ را حدود یک دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و با استفاده از انبر یا چنگال سریع آن ها را بچرخانید.
پیاز را در ظرفی بریزید و در آب داغ بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت 40 دقیقه در دمای متوسط بپزید.
سپس هویج، نمک و فلفل ظرف را اضافه کنید و 30-40 دقیقه تفت دهید.
بال ها را بردارید.
سبزیجات را با آب گوشت در مخلوط کن له کنید، سیر رنده شده را هم بزنید، بوقلمون را برگردانید و 2 دقیقه دیگر بجوشانید.
قبل از سرو روی آن را با جعفری خرد شده بپاشید.
بال های بوقلمون با لعاب زیبا
شاتر استاک
این ظرف زیبایی شناختی نه تنها منوهای روزمره، بلکه در تعطیلات را نیز تزئین می کند.
ضروری است:
2 بال بوقلمون؛
1 لیمو؛
40 میلی لیتر سس سویا؛
2 قاشق غذاخوری قاشق شکر قهوه ای؛
0.5 قاشق چایخوری نمک؛
1/2 قاشق چای خوری فلفل سفید آسیاب شده، زنجبیل خشک و جوز هندی؛
روغن نباتی - به مزه.
طرز پخت:
بال ها را آماده کنید، به صورت فالانژ برش دهید، آنها را با نمک و ادویه بمالید.
شکر قهوه ای را به سس سویا اضافه کنید و آب لیمو را در آن بمالید.
بوقلمون را با این سس آغشته کرده و با فیلم می پوشانیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم.
روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و تکه های مرغ را در آن سرخ کنید.
بقیه ماریناد را روی آنها بریزید و درب آن را ببندید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی بچرخانید تا نسوزد.
بال بوقلمون پخته با سبزیجات
شاتر استاک
از لطافت و سادگی این غذای خوشمزه لذت ببرید.
ضروری است:
2 بال بوقلمون؛
2 عدد گوجه فرنگی؛
2 عدد فلفل دلمه ای؛
2 عدد پیاز؛
1 عدد بادمجان؛
کدو سبز 1 عدد؛
5 حبه سیر؛
1/2 قاشق غذاخوری یک قاشق خردل؛
30 گرم ریحان؛
1 قاشق چایخوری از گیاهان پرووانسال و نمک.
طرز پخت:
ساقه ها و دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کنید.
پیاز و حبه های سیر را از "پیراهن ها" و گوجه فرنگی ها را از پوست جدا کنید.
سبزی های مشخص شده را تکه تکه کنید، همراه با خردل، سبزی و نمک در مخلوط کن یا غذاساز بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود. بال های بوقلمون را همانطور که قبلا توضیح دادیم پردازش کنید، آنها را در یک ماریناد غلیظ فرو کنید و به مدت 2 تا 6 ساعت در یخچال قرار دهید.
پوست کدو سبز را جدا کرده و دم آن را از بادمجان جدا کنید و هر دو میوه را به مکعب های بزرگ برش دهید.
سبزیجات و مرغ را با ماریناد در یک قابلمه اردک ترکیب کنید و به مدت 1 ساعت در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید، نیمی از این زمان را پوشانده و نیمی دیگر را بدون پوشش.
هر از گاهی ظرف را با کفگیر چوبی هم بزنید.
اشتهای مبارک!
بال های ترد خوشمزه همیشه در صدر محبوب ترین میان وعده ها برای هر موقعیتی قرار دارند. با آبجو، سایر نوشیدنی های سرد و مخلفات سبک عالی است. معمولا مرغ می پزند.
مواد تشکیل دهنده
- بال بوقلمون 3 عدد
- آجیکا تند 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- نمک به مزه
- روغن نباتی برای طعم دادن
- سیر به مزه
- خامه ترش به مزه
بال های بوقلمون را کاملاً بشویید، سپس آنها را با نمک، آجیکا بمالید و بگذارید 30 دقیقه خیس بخورد. در صورت تمایل، اگر می خواهید مقداری ادویه اضافه کنید، می توانید بال ها را با سیر بمالید. اگر برعکس، می خواهید غذا کمتر تند باشد، آجیکا را با خامه ترش مخلوط کنید و سپس بوقلمون را رنده کنید.
فویل را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با روغن نباتی چرب کنید. بال ها را روی فویل قرار دهید، سمت پوست به سمت بالا.
فویل را مانند یک پاکت دربسته بپیچید و ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 200-220 درجه سانتیگراد قرار دهید. بعد از 20-30 دقیقه، آماده بودن ظرف را بررسی کنید. اگر با سوراخ کردن با چنگال یا چاقو آب شفاف بیرون بیاید، بال ها آماده هستند.
برای تشکیل یک پوسته اشتها آور، 15 دقیقه بعد از پخت فویل را با دقت باز کنید و بال ها را بگذارید تا به این ترتیب پخته شوند. اشتهای مبارک!
povar.ru
دستور بال بوقلمون | طرز پخت بال بوقلمون
ترکیه یک غذای محبوب در تعطیلات در بسیاری از کشورهای جهان است. اما کشورهایی هستند که مصرف این محصول در تعطیلات مهم مانند سال نو ممنوع است. این عقیده وجود دارد که غذای بالدار می تواند شادی و خوش شانسی را از خانه دور کند.
بسیاری از آشپزها می دانند که چگونه بال، سینه، پاها و سایر قسمت های بوقلمون را بپزند.
هر قسمت از لاشه به روش خود خوشمزه است، اما دوستداران گوشت سفید بال ها را ترجیح می دهند. دستور العمل های زیادی وجود دارد: نحوه طبخ بال بوقلمون. بال های بوقلمون را می توان در فر پخت.
دستور تهیه بال بوقلمون
برای این کار باید 1 کیلوگرم بال بردارید. دو حبه سیر را پوست بگیرید. شوید و ریحان را آماده کنید. کمی زنجبیل و پاپریکا قرمز و یک شیشه (250 گرم) گوجه فرنگی در آب خودشان.
چگونه بال بوقلمون را در فر بپزیم؟
- ابتدا باید بال های بوقلمون را آماده کنید تا بعدا بپزید. آنها را کاملاً بشویید و با دستمال کاغذی کمی خشک کنید.
- سپس مارینادی که بال های بوقلمون در آن پخته می شود را آماده کنید. سیر را با پرس سیر خرد کنید. شوید و ریحان را تا حد امکان ریز خرد کنید. گوجه فرنگی ها را از قوطی با چنگال له کنید و با پاپریکا و آب آن مخلوط کنید و زنجبیل را اضافه کنید. همه چیز را با هم ترکیب کنید و کاملا مخلوط کنید.
- بال های بوقلمون آماده شده را با ماریناد به دست آمده بپوشانید و حداقل 1 ساعت بگذارید تا ماریناد شود.
- برای تهیه بال بوقلمون فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. یک ورقه پخت آماده کنید، آن را کمی با روغن نباتی چرب کنید. بال ها را با ماریناد روی یک ورقه پخت قرار دهید و حدود 45 دقیقه در فر قرار دهید. زمان پخت بال های بوقلمون به اندازه و ویژگی های فر بستگی دارد.
- بال بوقلمون را داغ سرو کنید. می توانید از سیب زمینی پخته یا آب پز یا سبزیجات به عنوان پیش غذا استفاده کنید.
دستور تهیه بال بوقلمون با پوسته
چگونه بال های بوقلمون را بپزیم تا پوسته طلایی زیبایی داشته باشند؟ برای این کار باید دستور تهیه سس عسل را تهیه کنید. برای 1 کیلوگرم بال، 1 قاشق غذاخوری عسل را با 1 قاشق غذاخوری شکر و 2 قاشق غذاخوری سس سویا در یک کاسه مخلوط کنید، کمی سیر اضافه کنید.
بال های بوقلمون را با ماریناد به دست آمده بپوشانید و به مدت یک تا دو ساعت خوابانده کنید.
یک ماهیتابه را با روغن نباتی فراوان گرم کنید و بال های بوقلمون را از دو طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.
بوقلمون یک محصول رژیمی، سرشار از مواد مغذی و کم کالری است. محتوای چربی کم این امکان را می دهد تا توسط کسانی که به اندام خود اهمیت می دهند مصرف کنند. یک وعده گوشت بوقلمون نسبت به یک تکه گوشت خوک یا استیک گوشت گاو کالری بسیار کمتری دارد.
www.owoman.ru
بال های بوقلمون در فر
گوشت بوقلمون نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است. برای رژیم غذایی افرادی که سعی در کاهش وزن دارند عالی است. هر قسمت از پرنده را می توان پخت، خورش، آب پز یا سرخ کرد. اما هنوز هم بهتر است بالها را در فر بپزید ، زیرا در این حالت آنها با پوسته اشتها آور پوشانده می شوند ، اما در عین حال آبدار و لطیف باقی می مانند.
بال بوقلمون را می توان به روش های مختلف و با افزودن مواد مختلف تهیه کرد و امروز برای شما چندین دستور جالب و تست شده را انتخاب کرده ایم.
بال بوقلمون با عسل و سس سویا در فر
- بال بوقلمون بزرگ - 4 قطعه؛
- سس سویا آماده - 50 میلی لیتر؛
- آب سرد - 0.5 فنجان؛
- عسل طبیعی - 2 قاشق غذاخوری؛
- سیر - 1 سر؛
- جعفری، اوروپا، ریحان - 1 دسته؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک، فلفل - به مزه.
فرآیند پخت را با تهیه ماریناد آغاز می کنیم.
سیر را پوست گرفته و از پرس مخصوص رد می کنیم. سبزی های تازه باید کاملا شسته شوند، برای چند دقیقه در محلول سرکه نمک خیس شوند تا از شر حشرات کوچک خلاص شوند، سپس در آب جاری شسته و ریز خرد شوند. عسل را در مقدار کمی آب گرم حل کنید. تمام مواد آماده شده را در یک کاسه عمیق با هم ترکیب کنید، سس سویا را اضافه کنید و کاملا هم بزنید.
بال های بوقلمون را زیر آب سرد بشویید، خشک کنید و به چند قسمت برش دهید. پوست و چربی اضافی باید برداشته شود. گوشت را در ماریناد قرار دهید و بگذارید چند ساعت یا بهتر از همه برای کل روز در آن بماند.
یک ورقه پخت بردارید، آن را با روغن نباتی چرب کنید و گوشت ترشی شده را بچینید. هنگام انتخاب شکل، باید در نظر داشت که در طول فرآیند پخت، بال ها باید چندین بار برگردانده شوند، علاوه بر این، مقدار زیادی چربی در هنگام پخت آزاد می شود، بنابراین توصیه می شود از پخت گسترده و عمیق استفاده کنید. ورق
بال های بوقلمون را به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. گوشت زمانی آماده است که به راحتی با چنگال یا چاقو سوراخ شود و آب سفید آن خارج شود.
این غذا به صورت گرم همراه با ظرف سبزی یا پاستا سرو می شود.
بال بوقلمون با سبزیجات در فر
- بال بوقلمون - 1.25 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی - 300 گرم؛
- کدو سبز - 1 کیلوگرم؛
- بادمجان - 400 گرم؛
- پیاز بزرگ - 2 قطعه؛
- فلفل دلمه ای - 2-3 قطعه؛
- سیر - 5 حبه؛
- خردل آماده - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- جعفری، شوید، ریحان - 1 دسته؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.
بیایید ماریناد را آماده کنیم. گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و سبزی ها باید کاملا شسته شوند. پیاز و سیر را پوست بگیرید. سبزیجات و سبزی ها را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید تا پوره شوند. در ادامه هم زدن، خردل، ادویه و نمک را به مخلوط اضافه کنید.
بال های بوقلمون را باید شسته، خشک کرد و به چند قسمت برش داد و پوست، چربی و استخوان های اضافی را از بین برد.
شکلی را می گیریم که در آن گوشت را می پزیم ، بال های بوقلمون را در آن قرار می دهیم ، آنها را با ماریناد سبزیجات پر می کنیم و آنها را برای چند ساعت یا بهتر است برای یک روز به یک مکان خنک می فرستیم.
هنگامی که گوشت با تمام طعم ها اشباع شد، ما شروع به تهیه غذای جانبی سبزیجات می کنیم. کدو سبز و بادمجان ها را باید کاملا شسته و در صورت لزوم از پوست سفت و دانه ها جدا کنید و سپس به مکعب های بزرگ برش دهید. بهتر است بادمجان ها را از قبل چند دقیقه در آب نمک خیس کنید تا تلخی ذاتی آن ها از بین برود.
سبزیجات را به گوشت اضافه کنید و مخلوط کنید. سینی فر را به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای دویست درجه قرار دهید. ظرف تمام شده روی بشقاب های قسمت بندی شده قرار می گیرد و گرم سرو می شود، ترجیحاً در ترکیب با سالاد سبزیجات و گیاهان تازه.
kakprigotovim.ru
بال بوقلمون: دستور العمل ها
بوقلمون یک محصول رژیمی است. غذاهای زیادی از آن تهیه می شود. پرکاربردترین قطعاتی که در آشپزی مورد استفاده قرار می گیرند، دمنوش و فیله هستند. برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند کل لاشه را بپزند. امروز اسرار پخت بال بوقلمون را با شما در میان می گذاریم. در مقاله دستور العملی برای هر طعمی پیدا خواهید کرد.
بالهایی که در فر پخته می شوند (به روشی خاص) یک افزودنی عالی برای آبجو خواهند بود. این دستور ساده است، اما گوشت به زمان نیاز دارد تا به خوبی مرینیت شود. بنابراین، اجازه دهید به بخش عملی برسیم.
برای ماریناد که برای 6 بال کافی است، به: 170 میلی لیتر سس سویا، 15 میلی لیتر سس تند و کره بادام زمینی، 110 میلی لیتر سرکه شراب، 120 میلی لیتر عسل، یک سر سیر، کمی زنجبیل رنده شده نیاز دارید. و پیاز سبز ابتدا باید بال های بوقلمون را در محل اتصال به 2 قسمت برش دهید.
تمام مواد دیگر باید مخلوط شوند. ماریناد حاصل را روی پرنده بریزید. باید آن را در یک ظرف شیشه ای (درب دار) یا یک کیسه پلاستیکی ضخیم قرار دهید. گوشت باید دو تا چهار ساعت در ماریناد بماند. سپس بال ها را روی یک ورقه پخت گذاشته و در فر می پزیم تا پخته شوند (حدود 50 دقیقه). دمای مطلوب 200 درجه است. برای به دست آوردن بال های بوقلمون خوشمزه در فر، دستور تهیه آن را با ماریناد هر 10 دقیقه توصیه می کند.
آیا می خواهید خانواده خود را با یک دوره اول غنی راضی کنید؟ بال های بوقلمون برای تهیه سوپ عالی هستند. مواد لازم: نیم کیلو بال، تخم مرغ، آرد، سیر، فلفل سیاه و برگ بو. هر بال باید به 3 قسمت بریده شود و در آب نمک بجوشد تا نرم شود (1.5 ساعت). پس از این، ادویه ها اضافه می شود و بعد از یک ربع بال ها به یک بشقاب منتقل می شوند. گوشت باید از استخوان جدا شود.
برای سس، شما باید رشته فرنگی را بپزید. خمیر از یک تخم مرغ، 250 میلی لیتر آب، نمک، آرد و یک قاشق خامه ترش درست می شود. مخلوط را به 4 کیک مسطح بریزید که هر کدام را به صورت نوارهای یکدست برش دهید. رشته ها در تابه ای جداگانه پخته می شوند تا پخته شوند. سپس آن را در قسمت هایی روی بشقاب ها می چینند، گوشت را اضافه می کنند و با آبگوشت پر می کنند و سبزی ها را برای زیبایی اضافه می کنند.
بوقلمون با سبزیجات
یک شام دو نفره ساده و خوشمزه را می توان با افزودن سبزیجاتی که در دست دارید به پرنده تهیه کرد.
به 3 غده سیب زمینی، 1 هویج، سیر، روغن زیتون و فلفل سیاه نیاز دارید.
طبق دستور پخت، بال بوقلمون باید شسته و خشک شود. در ظرف پخت قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در فر بپزید. دما - 200 درجه.
سبزیجات را باید به قطعات برش داد، پیازها را به صورت نیم حلقه و به بوقلمون اضافه کرد، نیازی به خرد کردن نیست. روغن، نمک و فلفل به خورش اضافه می شود. ظرف دوباره در فر قرار می گیرد، دما باید به 190 درجه کاهش یابد. برای جلوگیری از خشک شدن گوشت، ظرف را باید با یک درب بپوشانید. حدود 50 دقیقه بپزید. اگر می خواهید سبزی ها خیلی نرم شوند باید خورش را یک ربع دیگر در فر نگه دارید.
دستور پخت بال بوقلمون در آستین با سبزیجات ساده است و نتیجه ناامید نخواهد شد.
پرنده (2 بال) ابتدا باید ماریناد شود. چرا باید 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل عسل، نمک، سرکه بالزامیک، روغن زیتون. از ادویه های خشک باید نصف قاشق چایخوری گشنیز و فلفل سیاه اضافه کنید. برای تندی، از 2 قاشق غذاخوری استفاده کنید. ل سس فلفل قرمز تند.
ترکیب سبزیجات شامل 1 کیلوگرم سیب زمینی، 3 فلفل دلمه ای، 1 هویج و 2 پیاز است.
ابتدا باید تمام مواد ماریناد را با هم مخلوط کنید. اگر عسل خیلی غلیظ است، باید آن را آب کنید. طبق دستور غذا، بال های بوقلمون را با ماریناد پوشانده، در یک کاسه قرار داده و با فیلم یا درب پوشانده و در یخچال قرار می دهند. برای اینکه به خوبی مرینیت شوند باید 6 ساعت نگهداری شوند.
سیب زمینی ها به صورت ورقه ای، هویج و پیاز به صورت حلقه های نیمه بریده می شوند. فلفل های پوست کنده به صورت نوار بریده می شوند. سبزیجات باید مخلوط شوند، نمک زده و با روغن نباتی پاشیده شوند. سپس آنها را در یک آستین پخت تا می کنند، بال ها را روی آنها قرار می دهند و ماریناد باقی مانده را روی آنها می ریزند. باید حدود یک ساعت و نیم در فر بپزید. دمای توصیه شده 180 درجه است. سپس سینی آستین دار از فر خارج می شود. کیسه شفاف در بالا با دقت بریده شده و بال ها برگردانده می شوند. بعد از این مدت ظرف را نیم ساعت دیگر داخل فر برگردانید.
روش های زیادی برای پختن بال بوقلمون وجود دارد. دستور العمل ها در اجزای مورد استفاده و گزینه های عملیات حرارتی متفاوت است. انتخاب با شماست!