آماده سازی

گاهی اوقات خانم های خانه دار گوشت خوک را با مرغ ترکیب می کنند یا قارچ را به غذا اضافه می کنند. اجزای چنین پشت سر هم به خوبی یکدیگر را تکمیل می کنند و در عین حال تعادل شاخص BJU و محتوای کالری ظرف را امکان پذیر می کنند. این غذای لذیذ را اغلب با سس سفید تهیه می کنند.

برای تهیه یک گولش مرغ دلچسب که شما را با طعم گوشت و آبگوشت شگفت زده می کند، ابتدا گوشت را از لاشه مرغ جدا کرده و سایر مواد ذکر شده در لیست محصولات لازم را تهیه کنید. گوشت آماده شده را در یک کاسه قرار دهید و روی آن را با فیلم بپوشانید تا از ایجاد پوسته روی محصول جلوگیری شود.پس از بریدن لاشه، دست های خود را بشویید و اسکلت و پوست آن را جدا کنید، زیرا استفاده نمی شود.



هویج را بشویید و به صورت نواری خرد کنید سپس پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید.



فیله مرغ را مکعبی خرد کنید. قطعه کار را نمک بزنید و با پاپریکا مزه دار کنید.



در یک ماهیتابه داغ، پیاز و هویج را در روغن نباتی سرخ کنید.



وقتی سبزی ها نرم شدند و کمی سرخ شدند، گوشت را به آنها اضافه کنید. گوشت را با حرارت زیاد به مدت دو دقیقه تفت دهید سپس حرارت را کم کنید و محتویات تابه را حدود سه دقیقه دیگر تفت دهید.



بعد از گذشت مدت زمان مشخص شده آرد را اضافه کرده و لذیذ را با آن یک دقیقه دیگر تفت دهید. در این مدت مدام هم بزنید و در آخر آب را اضافه کنید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.



گولش را کاملاً هم بزنید، سپس سس را به جوش بیاورید، نمک را به مزه، یک حبه سیر کامل و یک برگ بو اضافه کنید. از این لحظه ظرف را روی حرارت ملایم بجوشانید تا پانزده دقیقه بپزد.



گولش مرغ خوشمزه را به عنوان سس برای پاستا، سیب زمینی یا فرنی بلافاصله بعد از خورش سرو کنید.غذای تمام شده به اندازه محصول موجود در عکس اشتها آور به نظر می رسد. نوش جان!

KBJU و ترکیب برای کل ظرف

گولاش یک غذای مجارستانی است که از انواع گوشت با سبزیجات درست می شود. به طور سنتی به عنوان سوپ طبقه بندی می شود، بنابراین گولش با خامه ترش یا سس گوجه فرنگی تهیه می شود. امروز می خواهم طبق دستور خانوادگی خود یک گولاش مرغ فوق العاده خوشمزه با سس درست کنم. گوشت بسیار نرم و آبدار است، فقط در دهان شما آب می شود. به لطف افزودن آرد و ادویه جات، سس غلیظ و معطر می شود.

ویدیو: طرز تهیه خوشمزه ترین گولاش مرغ با سس

گولاش مرغ با سس با هر غذای جانبی مناسب است. من ترجیح می دهم گولاش مرغ را با سیب زمینی آب پز یا رشته فرنگی خانگی سرو کنم. در صورت تمایل می توانید فلفل دلمه ای، قارچ یا نخود سبز را به همراه سس مرغ به گولش اضافه کنید.

عناصر:

• 600 گرم فیله مرغ
• 1 عدد پیاز
• 1 هویج
• 2 حبه سیر
• 2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی
• 2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش
• 2 قاشق غذاخوری ل آرد گندم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی
• 0.5 قاشق چایخوری چاشنی مرغ
• 1 برگ بو
• نخود فلفل دلمه ای 3 عدد
• چند شاخه شوید و جعفری
• 100 میلی لیتر روغن نباتی

طرز پخت گولاش مرغ با سس:

گوشت را بشویید و با دستمال خشک کنید. غشاها را از فیله مرغ جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید.

حبه های سیر را پوست بگیرید و بشویید. آنها را به ورقه های نازک برش می دهیم. شوید و جعفری را بشویید و ریز خرد کنید. نمک، ادویه، سیر خرد شده و سبزی را به مرغ خرد شده اضافه کنید. گوشت را هم بزنید و به مدت 30 دقیقه بگذارید تا طعم دار شود و در رایحه ادویه ها آغشته شود.

در همین حین، سبزیجات را پوست بگیرید. پیاز را به ربع حلقه و هویج را به صورت نواری برش دهید، طبق دستور پخت گولاش مرغ با سس.

نصف روغن آفتابگردان یا زیتون را در ماهیتابه بریزید و سبزیجات خرد شده را داخل آن بریزید. با هم زدن آنها را روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند.

سپس پیاز و هویج تفت داده شده را در تابه ای خشک بریزید.

روغن نباتی باقی مانده را در ماهیتابه بریزید. اجازه دهید خوب گرم شود و مرغ ترشی شده را در تابه بریزید. هر از گاهی مواد را با کفگیر هم بزنید، گوشت را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

فیله مرغ را با سبزیجات تفت داده شده به تابه اضافه کنید.

در یک کاسه جداگانه، آب را به جوش بیاورید. آب داغ را به تابه اضافه می کنیم تا کاملا مواد ما را بپوشاند.

ظرف را با درب بپوشانید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کرده و به مدت 20 دقیقه به تفت دادن گولش فیله مرغ با سس ادامه دهید.

در این زمان خامه ترش، رب گوجه فرنگی و آرد گندم را با هم مخلوط کنید.

کاملا مخلوط کنید تا مخلوط غلیظ و یکدست شود.

وقتی گولش فیله مرغ با سس به مدت 20 دقیقه جوشید، گوجه فرنگی و سس خامه ترش را اضافه کنید. برای طعم دادن، نخود فلفل دلمه ای و برگ بو را اضافه کنید.

گولاش یک سوپ غلیظ ملی مجارستانی است که در اصل توسط چوپانان روی آتش در گلدان های گوشت گاو، فلفل دلمه ای، سیب زمینی و پیاز تهیه می شد. در روسیه، این غذا دستخوش تغییراتی شده است؛ سیب زمینی از دستور غذا حذف شد، با سبزیجات دیگر تکمیل شد و از گوشت خوک، بره، گوشت گاو و مرغ تهیه شد.

گولش فیله مرغ با سس مخصوصاً سریع معلوم می شود. برای طعم، پیاز را به ظرف اضافه می کنیم، برای رنگ با پاپریکا شیرین و رب گوجه فرنگی، برای ضخامت آرد را اضافه می کنیم. هر غذای جانبی ساخته شده از حبوبات، ماکارونی، غلات و سبزیجات برای تکه های لطیف گوشت با سس مناسب است.

طرز تهیه گولاش مرغ با سس گوجه فرنگی

مواد لازم برای 4 وعده:

• سینه مرغ (روی استخوان) - 450 گرم؛
• ران مرغ - 1 عدد؛
• پیاز (بیش از حد متوسط) - 1 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق چایخوری؛
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. l.
• جعفری - 3 شاخه؛
• پاپریکا شیرین - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل آسیاب شده؛
• نمک.

زمان پخت: 40 دقیقه

طرز پخت گولاش مرغ با سس

1. سینه و ران را بشویید و با دستمال کاغذی خیس کنید. با استفاده از چاقو گوشت و پوست را از استخوان جدا کرده و تکه تکه کنید. قطعات باید کوچک باشند تا به سرعت پخته شوند.

2. پیاز را نه خیلی ریز، حبه های سیر پوست کنده - ریز خرد کنید.

3. پیاز خرد شده آماده را به روغن اضافه کنید و به مدت 3-5 دقیقه بدون درب روی حرارت زیاد تفت دهید. باید شفاف شود.

4. تکه های فیله آماده شده را داخل پیاز سرخ شده بریزید، مخلوط کنید و بدون درپوش به مدت 5-8 دقیقه تفت دهید و هم بزنید. مایع باید تبخیر شود و قطعات باید کمی قهوه ای شوند.

5. پاپریکا، نمک، رب گوجه فرنگی، فلفل، سیر آماده را به گوشت اضافه کنید، مخلوط کنید و چند دقیقه حرارت دهید.

6. آرد را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا گلوله نباشد.

7. در آب (400 میلی لیتر) بریزید، هم بزنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 20-25 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. سس باید غلیظ شود.

8. جعفری خرد شده را به گولش مرغ تقریباً تمام شده اضافه کنید، چند دقیقه حرارت دهید و نمک بچشید.

9. گولاش مرغ معطر خوشمزه را با سس از روی حرارت بردارید، روی ظرف کناری بگذارید (گندم سیاه پخته شده، نخود فرنگی یا پوره سبزیجات عالی هستند) و بلافاصله با سالاد سبزیجات سبک و نان تازه سرو کنید.

نکات آشپزی:

• این غذا اگر با قارچ اضافه شود طعم جدیدی خواهد داشت. قارچ صدفی، شامپینیون یا قارچ جنگلی به خوبی کار می کنند. قارچ های جنگلی (قارچ عسلی، لوستر، قارچ پورسینی) طعم و عطر بی نظیری خواهند داشت.
• برای تغییر دستور غذا، سبزیجات دیگری را به طعم اضافه کنید. گزینه های عالی عبارتند از تره فرنگی، هویج (رنده شده یا ورقه شده)، ساقه کرفس و کدو سبز.
• برای اینکه طعم متفاوتی به گولش بدهید، هر گونه ادویه و سبزی را که دوست دارید به سس اضافه کنید. جعفری تازه را می توان با گشنیز یا شوید، پاپریکا با کاری، فلفل آسیاب شده با زیره یا گشنیز جایگزین کرد.
• آب را می توان با آب مرغ آماده جایگزین کرد.
• سس کچاپ یک جایگزین عالی برای رب گوجه فرنگی است. مقدار آن باید به 2 قاشق غذاخوری افزایش یابد. کچاپ برای کباب کردن و شیشلیک عطر خاصی به غذا می بخشد.

فیله مرغ را با آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. به مکعب های نسبتاً بزرگ برش دهید. پس از سرخ شدن، حجم گوشت مرغ کم می شود، رطوبت آن خارج می شود و تکه ها کوچکتر می شوند. بنابراین، برای گولش، گوشت را به قطعات خیلی ریز خرد نمی کنیم. گوشت را در ماهیتابه ای که روغن داغ شده است بریزید. مرغ بلافاصله شروع به جوشیدن و پختن می کند.

گوشت را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. مرغ به سرعت پخته می شود، مخصوصا فیله ای که ما استفاده می کنیم، پس زیاد صبر نکنید. در عرض 7-8 دقیقه گوشت تقریباً آماده خواهد بود.

گوشت را در تابه بریزید و هویج و پیاز خرد شده را در همان ماهیتابه تفت دهید. هویج را رنده کنید و پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید. اگر روغن کافی در ماهیتابه وجود نداشت، هر چند وقت یکبار به آن اضافه کنید تا سبزیجات نسوزند.

گوشت و سبزیجات را در یک تابه ترکیب کنید. در قابلمه گولاش را با سس می پزیم.

برای گولش به سس نیاز دارید: رب گوجه فرنگی، خامه ترش و آرد را مخلوط کنید. هم بزنید تا آرد گلوله نشود.

Sp-force-hide (نمایش: هیچکدام؛).sp-form (نمایش: بلوک؛ پس‌زمینه: #ffffff؛ بالشتک: 15 پیکسل؛ عرض: 600 پیکسل؛ حداکثر عرض: 100 درصد؛ شعاع حاشیه: 8 پیکسل؛ -moz-border -radius: 8px؛ -webkit-border-radius: 8px؛ border-color: #dddddd؛ border-style: solid; border-width: 1px؛ font-family: Arial، "Helvetica Neue"، sans-serif;). ورودی sp-form (نمایش: بلوک درون خطی؛ کدورت: 1؛ دید: قابل مشاهده؛).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( حاشیه: 0 خودکار؛ عرض: 570 پیکسل؛). فرم-کنترل ( پس‌زمینه: #ffffff؛ رنگ حاشیه: #cccccc؛ سبک حاشیه: جامد؛ پهنای حاشیه: 1 پیکسل؛ اندازه قلم: 15 پیکسل؛ بالشتک چپ: 8.75 پیکسل؛ بالشتک سمت راست: 8.75 پیکسل؛ حاشیه- شعاع: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ ارتفاع: 35px؛ عرض: 100%;).sp-form .sp-field label (رنگ: #444444؛ اندازه قلم : 13px؛ سبک قلم: معمولی؛ وزن قلم: پررنگ؛).sp-form .sp-button ( حاشیه-شعاع: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ پس زمینه -color: #0089bf؛ رنگ: #ffffff؛ عرض: خودکار؛ فونت-وزن: پررنگ؛).sp-form .sp-button-container (تراز متن: چپ؛)

سس را به گوشت و سبزیجات اضافه کنید، در آب بریزید تا مقدار زیادی سس درست شود. ابتدا یک آتش قوی درست کنید، صبر کنید تا سس بجوشد. پس از آن قدرت شعله را کم کرده و به مدت 15 تا 20 دقیقه با حداقل درجه حرارت می پزیم. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، گولش را برای نمک بچشید و همچنین یک برگ بو اضافه کنید.

گولش تمام شده معطر، خوش طعم و اشتها آور است. هر غذای جانبی اگر با گولش سرو کنید چندین برابر خوشمزه تر می شود. در این مورد مرغ. گولش مرغ به هیچ وجه کمتر از گوشت گاو یا خوک خود نیست.

گوشت مرغ سفید یک محصول دمدمی مزاج است. هنگام سرخ کردن خیلی راحت خشک می شود. در عین حال، سینه مرغ یک گوشت رژیمی عالی است که به معنای واقعی کلمه برای همه مناسب است. پیشنهاد می کنم فیله مرغ را در سس با سبزیجات بپزید. لطیف، آبدار، ساده.

ترکیب

• 500 گرم فیله مرغ
• 1 هویج
• 2 عدد پیاز
• 1 فلفل دلمه ای
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده
• روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی

فیله مرغ را به مکعب های 2*2 سانتی متری خرد کنید پیاز و هویج را به صورت مکعبی خرد کنید. دانه ها و ساقه آن را از فلفل جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. گوشت را در روغن داغ تفت دهید تا سفید شود، با قاشق سوراخ دار به قابلمه (تابه ته ضخیم، ماهیتابه عمیق) منتقل کنید.

پیاز را در روغن باقی مانده در ماهیتابه تفت دهید تا شفاف شود و به گوشت منتقل کنید. تابه را باید روی حرارت خیلی کم نگه داشت تا تکه های گوشت سرد نشوند. هویج و فلفل دلمه ای در مرحله بعد به مدت 3-4 دقیقه سرخ می شوند.

ما آنها را به گوشت می فرستیم. حالا باید نمک اضافه کنید (من از 1 قاشق چایخوری نمک بدون رویه استفاده کردم)، فلفل به مزه (به جای فلفل قرمز آسیاب شده، می توانید نصف فلفل تند تازه را بردارید، اما کاملا تند است، من مقدار زیادی از هر دو را پاشیدم). گاز را کمی اضافه کنید، رب گوجه فرنگی را در 150 میلی لیتر آب جوش رقیق کنید و روی گوشت و سبزیجات بریزید.

بگذارید به جوش آید، حرارت را کم کنید و 30 دقیقه بجوشانید. به نظر من به عنوان یک غذای جانبی، برنج آب پز بهترین است، اما با هر فرنی، پاستا، سیب زمینی یا سبزیجات نیز خوب است.

توجه داشته باشید

مقدار سبزیجات را می توان با توجه به ذائقه شما افزایش داد. لوبیا سبز در این غذا حس خوبی دارد؛ آن ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب جوش دم کرده و با مرغ ترکیب می کنند. می توانید از هر قسمتی از مرغ گولش درست کنید، گوشت را از استخوان جدا کنید، تکه تکه کنید و بروید!
نوش جان!