Зууханд гар хийцийн талх хийх технологи. Цагаан тугалгатай талхыг хэрхэн яаж жигнэх вэ: технологи, онцлог. Мөөгөнцөргүй талхыг хэрхэн яаж жигнэх вэ

Та гэртээ харих замдаа халуун талх худалдаж авснаар цаг хэмнэж болох ч эрүүл мэнд, гоолиг бие галбиртаа цаг хэмнэх нь тийм ч сайн санаа биш юм. Сарыг гар хийцийн шинэхэн талхаар өнгөрөөж, хамгийн энгийн алхам алхмаар жоруудын аль нэгийг сонгоод үзээрэй, тэгвэл та талх нарийн боовны дэлгүүрт очихыг хүсэхгүй болно.

Гар хийцийн талхны алхам алхмаар жор - технологийн үндсэн зарчим

Зуурмаг үргэлж амжилттай байхын тулд хоол хийх явцад тохиолддог биохимийн процессуудыг нэг удаа санаж, гар хийцийн талх хийх технологид ямар нэг зүйлийг өөрчлөх боломжтой мөчүүдийг тодорхойлох нь чухал юм. жор дээр заасны дагуу алхам алхмаар хатуу дагаж мөрдөх ёстой.

Зуурмаг нь яарах дургүй байдаг гэдгийг эхэлцгээе. Энэ нь сайтар холилдсон байна. Энэ нь гурилын цавуулаг шингэн хэсэгт сайн уусч, уян хатан болохын тулд хийгддэг.

Уургийн "утас" нь хоорондоо холбогдож гурилд агуулагдах элсэн чихэр, нүүрс усыг боловсруулах явцад мөөгөнцөрөөс үүссэн хийн бөмбөлгийг барьдаг - эдгээр бөмбөлгүүдийн ачаар зуурсан гурил нэмэгддэг.

Хоёр дахь чухал цэг: исгэх нь ферментийн процесс юм. Мөөгөнцөр нь зөвхөн бөмбөлөг үүсгэхийн тулд зуурмаг дээр нэмдэг! Гэхдээ ихэнх гэрийн эзэгтэй нар үүнийг мартаж, гар хийцийн талх эсвэл бусад гурилан бүтээгдэхүүн хийх хамгийн хурдан жорыг сонгох замаар цаг хэмнэхийг хичээдэг. Сайн исгэсэн зуурсан гуриланд нүүрс уснаас хөрвүүлсэн ашигтай хүчил үүсдэг бөгөөд энэ нь илүүдэл илчлэг, килограммтай тэмцэх гол асуудал юм.

Зуурмагийг бүү яар. Цөцгийтэй талх хийхийг хичээ - энэ нь илүү эрүүл, амттай байдаг.

Сонгодог гар хийцийн талхны жор: алхам алхмаар бэлтгэх

Найрлага:

Улаан буудайн гурил (1 зэрэг) 900 гр

Шуурхай мөөгөнцөр 11 гр

Элсэн чихэр 40 гр

Ус 450-500 мл

Ургамлын тос 60 гр

Бэлтгэл ажил:

Хэрэв та алхам алхмаар зааварчилгааг дагаж мөрдвөл сонгодог жорын дагуу зөөлөн, зөөлөн гар хийцийн талх хийх нь маш энгийн.

1. Усыг тасалгааны хэм хүртэл халааж, түүндээ мөөгөнцөр, элсэн чихэр уусгаж, нэг аяга гурил нэмээд сайтар холино. Зуурмагийг дулаан газар байрлуул.

Мөөгөнцрийн оновчтой температур нь 20-25 ° C байна. Холимог хоёр дахин ихсэх ёстой бөгөөд гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд гарч ирнэ. Мөөгөнцөрийг уусгахад шаардагдах хугацаа нь түүний шинэлэг байдал, өрөөний ус, агаарын температураас хамаарна. Зуурмаг дээр элсэн чихэр, гурил нэмэхээ мартуузай, учир нь мөөгөнцөрт тэжээл хэрэгтэй. Массын эзэлхүүнийг хурдан нэмэгдүүлэхийн тулд бага зэрэг тос нэмнэ: газрын тосны хальс нь хийн бөмбөлгийг хадгалах болно - мөөгөнцрийн боловсруулалтын бүтээгдэхүүн нь өсөлтийг хурдасгах болно. Гэхдээ бүү яар, учир нь газрын тосны хальс нь бүх амьд организмын нэгэн адил мөөгөнцөрт шаардлагатай хүчилтөрөгчийн хүртээмжийг хаадаг.

2. Гурилыг шигшиж, аажмаар шингэн рүү нэмж, зуурсан гурилаа аажмаар хийнэ. Энэ үе шатанд зуурмагийн нягтрал, гурилын жигд тархалтыг хянах нь маш чухал юм. Энэ нь тархахаа болих үед гурил цацсан ширээн дээр шилжүүлж, зуурахаа үргэлжлүүлнэ. Бэлэн болсон талхны зуурмаг нь уян харимхай, гөлгөр, бөөгнөрөлгүй, гараас амархан салж болно.

Гурил нь хэд хэдэн объектив хүчин зүйлээс хамааран өөр өөр чийгтэй байдаг тул зуурсан гурилыг нэмэхэд түүний хэмжээг зохицуулах шаардлагатай байдаг. Гэртээ гурилын чийгийн хэмжээг тодорхойлох нь туйлын хэцүү тул жор дээр заасан тоо хэмжээгээр биш, харин хүрэлцэх мэдрэмж дээр анхаарлаа хандуулах нь чухал юм.

Гар хийцийн талхны зуурмагийн нягт нь маш өндөр байх ёстой. Хоёр удаа шалгасны дараа илүү зөөлөн, хөвсгөр болох боловч зуурсны дараа шууд банштай зуурсан гурил шиг харагдах ёстой.

3. Зуурсан гурилаа буцаан аяганд хийж хатахаас сэргийлж алчуур эсвэл наалдамхай хальсаар таглаад 1-2 цаг дулаан газар тавь. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа зуурсан гурилын хэмжээ мэдэгдэхүйц нэмэгдэхэд зуурна. Энэ нь энэ хугацаанд хуримтлагдсан нүүрстөрөгчийн давхар ислийг гадагшлуулах болно. Зуурсан гурилаа дахин таглаад амраана. Зуурмагийн хэмжээ дахин хоёр дахин нэмэгдэх болно.

4. Та талхыг үүсгэж эхэлж болно. Жорны дагуу гар хийцийн талхны зуурмагийн нийт масс нь ойролцоогоор 1.4 кг болно. Нэг талхны дундаж жин 400-450 гр, өөрөөр хэлбэл 1.4 кг-ыг 450 гр-д (бэлэн талхны жин) хуваавал 3 ширхэг талх авна. 100 гр зуурсан гурил үлдсэн хэвээр байна - энэ хэсгийг 3 хэсэгт хуваа. Өөрөөр хэлбэл, талх бүрийн түүхий масс 483 гр болно.

Талхыг жигнэсний дараа чийгийн ууршилтаас болж жин нь 10-15% -иар буурдаг гэдгийг санаарай. Заасан ачаалалтай бэлэн талхны жин хэвийн жигнэх нөхцөлд 400-422 гр байна. Илүү том талх үүсгэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь жигнэх хугацааг уртасгах бөгөөд жигд жигд жигнэх нь хэцүү байх болно: том талх нь дотор нь жигнээгүй хэвээр үлдэж, дээр нь шатаж болно.

5. Зуухны талхны хувьд гурилтай ширээн дээр талх хийж, нягт бөмбөлөг болгон өнхрүүлээрэй; хайруулын тавган дээрх талхны хувьд зуурсан гурил нь бага нягттай байж болно, учир нь энэ нь хэвэнд жигнэж, жигнэх явцад тархахгүйгээр хүссэн хэлбэрээ хадгалдаг.

6. Зуурсан гурилыг бөөрөнхий хэлбэрт оруулж, жигд хуудсан дээр тавь. Амны алчуураар хучиж 30-40 минут байлгана (кино биш!)

7. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг зууханд хийхээсээ өмнө ургамлын тосоор тосолж, талхыг сайхан харагдуулна. Хэрэв хүсвэл гадаргууг торон зүслэгээр чимэглэж болно: үүний тулд маш нимгэн ир ашиглана уу. Зүсэлтийн гүн нь дор хаяж 1.5 см байх ёстой.

8. Зуухыг 180 хэм хүртэл халаана. Энэ температурт жигнэх хугацаа нь хайруулын тавган дээр 25-30 минут, голомттой талханд 18-20 минут байна. Та бэлэн байдлыг шүдэнзээр шалгаж болно - талхыг дундуур нь цоолж, хэрэв бэлэн бол хуурай хэвээр үлдэнэ.

Температурын гэнэтийн өөрчлөлтөөс болж зуурсан гурил зуурахаас сэргийлж талхны гадаргуу дээр хөнгөн царцдас үүсэх хүртэл зуухыг нээж болохгүй.

9. Бэлэн болсон талхыг шарах шүүгээнээс гаргаж аваад дахин ургамлын тосоор гялалзтал нь түрхээрэй. Үүнийг хөргөх хүртэл хуванцар саванд хийж, боож болохгүй - модон гадаргуу дээр тавиад 5-10 минутын турш алчуураар таглана.

Гэрийн улаан буудайн хөх тарианы талхны алхам алхмаар жор

Эрт дээр үед хөх тарианы талхыг язгууртнуудад зохисгүй гэж үздэг байсан бөгөөд зөвхөн тариачид жигнэдэг байсан бол өнөөдөр байдал эрс өөрчлөгдсөн. Хөх тарианы гурилын ашигтай шинж чанарыг үнэлдэг бөгөөд хэрэв та алхам алхмаар жорны дагуу гэртээ талх бэлтгэвэл илүү эрүүл, амттай байх болно.

Найрлага:

хөх тарианы гурил 700 гр

Улаан буудайн гурил 350 гр

Хар шар айраг 400 мл

Цэвэршүүлсэн ус 200 мл

Бор элсэн чихэр 4 tbsp. л.

Давс 2 tbsp. л.

Цавуулаг 2 tbsp. л.

Бэлтгэл

1. Стартерийг бэлтгэж эхэл. 3 халбага хөх тарианы гурилыг литрийн саванд хийнэ, 30 мл усыг 35 хэм хүртэл халааж, гурилан дээр нэмээд сайтар холино. Савыг наалдамхай хальс эсвэл таглаатай таглаад, лангуун дээр нэг шөнө үлдээгээрэй. Таганд хэд хэдэн нүх гаргах эсвэл агаар орохыг зөвшөөрөхгүйн тулд хэт нягт хааж болохгүй. Нэг өдрийн дараа саванд дахин 40 гр гурил, ус нэмээд ижил хэмжээгээр байлгана. Дараагийн өдөр нь 70 гр гурил, 70 мл ус холиод ширээн дээр исгэж орхино. Энэ хугацааны дараа савыг хөргөгчинд хийж, гурван өдрийн турш хоёр халбага гурил, 20 мл ус нэмнэ. Цаг хэмнэхийн тулд та бэлэн исгэлэн хэрэглэж болно, гэхдээ энэ нь талханд гар хийцийн шиг баялаг үнэр, амт өгөхгүй.

2. Үзэмийг зайлж, халуун ус нэмээд дэвтээнэ.

3. Үлдсэн хөх тарианы гурилыг улаан буудайн гурил, цавуулагтай хольж, шигшүүрээр том аяганд хийж, голд нь нүх гарга. Цавуулаг хэрэглэхдээ тунгалаг харьцааг үргэлж баримтлах хэрэгтэй (3 аяга гуриланд 15 мл цавуулаг хэрэгтэй). Зуурмаг дахь цавуулаг хэт их эсвэл бага байх нь талхыг муутгаж болно.

4. Гурилын холимогт 1.5 аяга стартер, элсэн чихэр, давс, шар айраг нэмнэ. Үзэм нэмээд усыг зайлуулж, гөлгөр болтол зуурсан гурил зуурна. Бөөгнөрөл үлдээгүй, гурил бүрэн шингэсэн эсэхийг шалгаарай. Зуурмаг зузаан болоход аяганаас ширээн дээр шилжүүлээрэй - энэ нь ажиллахад илүү хялбар болно. Зуурах явцад гар, ажлын гадаргууг тосоор тосолно.

Зуурахаасаа өмнө стартер болон шар айргийг тасалгааны температурт халааж, зуурсан гурилыг илүү сайн өсгөхөд тусална.

5. Зуурсан гурилаа аяга руу буцааж, хүнсний хальс эсвэл алчуураар таглана. Шөнийн турш дулаан газар байрлуулна.

6. Дээш гарахад нь зууван хэлбэрт оруулж, cumin цацна. Сойз эсвэл салфетка ашиглан жигд хуудсыг тосоор тосолж, дээр нь талх тавина. Зуурсан гурилаа хагас цагийн турш байлгана.

7. Зуухыг 190-200 градус хүртэл халааж, талхыг 45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Та гурилан бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг шүдэнзээр цоолж шалгаж болно - хэрэв нойтон биш бол талх бэлэн болно. Халуун талхыг төмөр тавиур эсвэл модон гадаргуу дээр тавь.

Алхам алхмаар гар хийцийн талхны жор - ашигтай зөвлөмж, заль мэх

Гэрийн талх илүү амттай, илүү эрүүл байдаг. Өглөөний цайнд үргэлж шинэхэн, халуун талхтай байхын тулд та орчин үеийн талх үйлдвэрлэгч ашиглаж болно. Гэхдээ эрт дээр үеэс талханд онцгой хандлага бий болсон нь дэмий хоосон зүйл биш юм - та үүнийг мэдрэхийн тулд гараараа зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Энэ нь сайн болох болно - тэр даруй биш, гэхдээ ур чадвар нь гарцаагүй ирнэ.

Орой нь мөөгөнцрийн эхлэлийг гүн гүнзгий аяганд хийж, шөнийн турш ширээн дээр "зугтахгүй" болно. Үүнийг хийхийн тулд аяганд бүлээн ус хийнэ, элсэн чихэр, мөөгөнцөр, жороор шаардагдах гурилын дөрөвний нэгийг нэмнэ. Савыг таглаад шөнийн турш ширээн дээр үлдээгээрэй. 7-8 цагийн дотор мөөгөнцөр бүх гурил, элсэн чихэр боловсруулна. Өглөө нь гурилын үлдсэн хэсгийг нэмж, зуурсан гурил зуурч, өсөн нэмэгдэж буй процессыг хурдасгахын тулд халаах төхөөрөмжүүдэд ойртуулна. Энд та 22 градусын температурыг тохируулснаар олон тогооч эсвэл талх үйлдвэрлэгч ашиглаж болно.

Эхний нууц нь өглөөний цай бэлдэж байх үед ийм аргаар бэлтгэсэн зуурсан гурил маш хурдан өсөх бөгөөд 45-50 минутын дараа шинэхэн, анхилуун үнэртэй талх ширээн дээр хэвтэх болно - цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ ур чадвар нь гацах хүртэл дадлагажих болно. автоматжуулж, гар хийцийн талх хийх боломжгүй болно. төвөгтэй мэт санагдаж байна - батлагдсан жорын үе шат бүрийг алхам алхмаар шалгах болно!

Хоёрдахь нууц: мөөгөнцөр нь нэг шөнийн дотор сайн исгэж, бие махбодид шаардлагатай ашигтай ферментүүдийг үүсгэдэг. Эцсийн эцэст, гурил нь их хэмжээний нүүрс ус агуулдаг тул гурилан бүтээгдэхүүн нь зөвхөн зурагт хортой байдаг. Зуурмагийг хурдан бэлтгэх нь мөөгөнцрийн нүүрс усыг боловсруулж, фермент үүсгэх боломжийг олгодоггүй. Исгэлэн талх нь маш эрүүл байдаг.

Гэртээ өөрийн гараар бэлтгэсэн гурилан бүтээгдэхүүн маш их үнэлэгддэг. Тиймээс шинэхэн шатаасан талх нь өвөрмөц үнэрийг ялгаруулж, гадаад төрхөөрөө хоолны дуршлыг аль хэдийн өдөөдөг. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар уламжлалдаа эргэн ирж, хуурай мөөгөнцөр ашиглан зууханд гар хийцийн талх хийхийг илүүд үздэг.

Гэрийн талхны ашиг тус

Жигнэмэгийн үйлдвэрлэлийн технологи нь ихэвчлэн янз бүрийн хадгалалтын бодисыг нэмдэг. Дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүн нь декстроз, шар буурцгийн гурил, ургамлын тос, цуу, улаан буудайн уураг, эмульгатор, хүнсний нэмэлтийг агуулдаг. Энэ нь үйлдвэрлэгч эцсийн бүтээгдэхүүний гадаад байдал, амтыг сайжруулж, хадгалах хугацааг уртасгах боломжийг олгодог. Мөн бага агуулгатай үр тариа хэрэглэх боломжтой. Эдгээр хүчин зүйлүүд нь дэлгүүрт худалдаж авсан талхны ашигтай чанарыг эрс бууруулдаг.

Гэрийн хийсэн гурилан бүтээгдэхүүн нь гайхалтай амттай байдаг. Энэ нь хямд бөгөөд ашигтай. Талх хийх ур чадварыг хэн ч эзэмшиж чадна. Зуурмагтай ажиллах ур чадвар эзэмшсэний дараа та хамгийн амттай, эрүүл талхаар өрхөө байнга баярлуулах боломжтой болно. Та мөн сонирхолтой найрлага нэмж янз бүрийн жороор туршиж болно.

Амттай гар хийцийн талх хийхэд юу хэрэгтэй вэ?

Эрт дээр үед талхыг зууханд хийдэг байсан. Өнөөдөр олон гэрийн эзэгтэй нар талхны машин, олон тогоочтой бөгөөд үүнийг хурдан бэлтгэх боломжтой. Одоо бид ийм тусгай төхөөрөмжгүй ч гэсэн ердийн цахилгаан эсвэл хийн зуух ашиглан амттай талх хийхийг сурах болно.

Гэрийн эзэгтэй бүр гэртээ талх хийх төхөөрөмжтэй байдаг. Үгүй бол тэдгээрийг ямар ч супермаркетаас худалдаж авч болно. Зууханд амттай талх хийх жорыг амьдралд хүргэхийн тулд танд дараахь гал тогооны хэрэгсэл хэрэгтэй болно.

• зуурсан гурил зуурахад тохиромжтой том аяга;
• зуурсан гурил зуурах модон халбага эсвэл тусгай хусуур;
• жигд таваг (зузаан хана, өндөр талуудтай);
• зуурсан гурилыг наалдах кино (та даавуун салфетка эсвэл жижиг алчуур хэрэглэж болно).

Хоол бэлтгэх гол найрлага нь мөөгөнцөр юм. Бидний хүчин чармайлтын үр дүн нь тэдний чанараас хамаарна. Мөөгөнцрийн хэрэглээ нь зуурмагийн исгэх процессыг хурдан бөгөөд тогтвортой болгодог.

Хуурай мөөгөнцрийн төрлүүд

Хуурай мөөгөнцөр (мөхлөг) хоёр төрлөөр ирдэг.

1. Идэвхтэй эсвэл хөвөн. Тэд жижиг бөмбөг шиг харагдаж байна. Мөөгөнцрийг бүрэн уусгах эсвэл хөөс "таг" авах хүртэл ус, шар сүү, сүүнд шингэлнэ.
2. Хослогдоогүй. Тэд цайвар хүрэн нунтаг шиг харагддаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг хурдан талх жигнэхэд ашигладаг. Мөөгөнцөр нь зүгээр л гурил болон бусад найрлагатай холилдоно.

хөх тарианы талх

Хуурай мөөгөнцөртэй гар хийцийн талхны олон жор байдаг бөгөөд эхлэгч нь хүртэл хурдан бэлтгэж чаддаг. Хөх тариа нь маш их ашигтай бодис агуулдаг тул хамгийн ашигтай нь гэж тооцогддог. Улаан буудайн гурилтай харьцуулахад хөх тарианы гурил нь кали, магни, төмөр зэрэг үнэ цэнэтэй микроэлементүүдийг агуулдаг.

Бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

• хуурай мөөгөнцрийн - 2 халбага;
• хөх тарианы гурил - 5 шил;
• ус - 400 мл;
• давс - 2 халбага;
• цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос.

Алхам алхмаар жор

Хоолыг алхам алхмаар бэлтгэхийг харцгаая.

1. шигшүүр ашиглан.
2. Ус, мөөгөнцөр, давс нэмнэ. Үр дүн нь талханд зориулсан хуурай мөөгөнцөртэй зуурсан гурил юм.
3. Зуурсан гурилаа сайтар зуурч, наалдамхай хальсаар хучиж, 15 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Зуурмаг нь ойролцоогоор нэг хагас дахин нэмэгдэх ёстой.
4. Хөргөгчөөс зуурсан гурилаа аваад гурилтай лангуун дээр тавь.
5. Зуурсан гурилаа дөрвөн тал дээр давхарлан нугалж тараана. Та таван давхар бялуутай байх ёстой.
6. Зуурсан гурилаа бага зэрэг гурилаар хийж, алчуураар хучсан лангуун дээр үлдээгээрэй.
7. ургамлын тосоор тосолж, 5 минутын турш 250 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
8. Зуурсан гурилыг хайруулын тавган дээр болгоомжтой шилжүүлээрэй. Зууханд хийнэ.
9. 40 минутын турш жигнэх. Хуурай мөөгөнцрийн зууханд хийсэн гар хийцийн талх бэлэн боллоо!

цагаан талх

Зууханд хуурай мөөгөнцөртэй улаан буудайн талх бэлтгэхийн тулд танд энгийн найрлага хэрэгтэй болно. Энэ:

• улаан буудайн гурил - 600 гр;
• ус - 400 мл;
• хуурай мөөгөнцрийн - 1.5 халбага;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• давс - 1 халбага;
• ургамлын тос - 2 халбага.

Алхам алхмаар жор

Зуух нь дараах алхмуудыг агуулна.

1. Саванд ус хийнэ, дотор нь мөөгөнцөр, элсэн чихэр уусгана. Давс, шигшсэн гурил нэмнэ.
2. Халбага ашиглан хольцыг сайтар холино. Гурил нь бүх усыг шингээх ёстой. Зуурмагийг 5 минутын турш үлдээгээрэй.
3. Ургамлын тос асгаж, зуурахаа үргэлжлүүлнэ. Зуурсан гурил уян хатан болж, наалдхаа болих үед 4 минутын турш дулаан газар байлгана. Одоо та дахин зуурах хэрэгтэй. Дараа нь түүнийг дахин ирээрэй. Дахин зуурсан гурил зуурах.
4. Үүссэн бөмбөгийг жигд таваг руу хийнэ. Сүүлчийн удаа гарч ирэхийг үлдээгээрэй.
5. Зуурсан гурил хоёр дахин томрох үед өндөгний шар эсвэл сүүгээр түрхээрэй.
6. Ирээдүйн талхыг 180 ° C хүртэл халаасан зууханд 50 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ.

Зуурмаг бэлтгэх онцлог

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар зуурсан гурил бэлтгэхэд маш нухацтай хандахыг зөвлөж байна.

1. Зуурмагийн усыг 35-40 хэм хүртэл халаана. Температурыг хадгалах нь чухал нөхцөл юм. Хүйтэн усанд мөөгөнцрийн бактери үржихгүй, харин хэт халуун усанд үхэх болно.
2. Бүх гурилыг нэг дор нэмж болохгүй. Эхлээд хуурай мөөгөнцөр, давс, элсэн чихэр, хэдэн халбага гурилыг усанд уусгана. Бөөгнөрөл нь бүрэн алга болтол хольцыг хумсны тусламжтайгаар хутгана. Уусмал нь шингэн цөцгийтэй тууштай байх ёстой.
3. Үлдсэн гурилыг ус руу хийнэ, гэхдээ эсрэгээр биш. Энэ нь шингэний хэмжээгээр тохируулж, нэмэлт ус нэмснээр бэлэн зуурсан гурилын хэмжээг нэмэгдүүлэхгүй байх боломжийг олгоно.
4. Хуурай мөөгөнцөрөөр хийсэн зуурмаг нь ноорог, чанга дуунд дургүй.
5. Зуурмагийн бэлэн байдлыг гадаад төрхөөр нь харуулах болно: хэмжээ нь мэдэгдэхүйц нэмэгдэж, бөмбөлөгүүдээр бүрхэгдсэн байх ёстой.

Хэрхэн зуурсан гурил зуурах вэ?

Энэ асуулт эхлэгчдэд ихэвчлэн гарч ирдэг. Эцсийн эцэст, тэд анх удаа хуурай мөөгөнцрийн зууханд гар хийцийн талх бэлтгэж байна. Тиймээс бэлтгэлийн энэ үе шатыг илүү нарийвчлан авч үзье.

1. Зуурсан гурил зуурахаас өмнө гараа угаа. Зуурах нь нүцгэн гараар ажиллах явдал юм. Зуурсан гурилд хүрэхээсээ өмнө хуруунаасаа бүх чимэглэлийг арилгана.
2. Зуурсан гурилыг овоолон цуглуул. Та үүнийг анх хүрэхэд энэ нь нэлээд наалдамхай тууштай байх тул татахад хэцүү байх болно. Масстай ажиллах, дарж, аажмаар бөмбөрцөг хэлбэрийг бий болгоно. Зуурмаг нь нэгэн төрлийн болж, гарт наалдахгүй болтол үүнийг хийх хэрэгтэй. Хэрэв наалдамхай хэвээр байвал хольцыг гурилаар цацаж, зөөлөн хутгана.
3. Зуурах. Зуурсан гурилаа алгаа даран зөөлөн урагшлуулна. Буцаж эхлэх хүртэл "цохих". Ихэвчлэн 10 минут хангалттай. Зуурах үйл явц нь хэтэрхий удаан биш, хэмнэлтэй байх ёстой. Энэхүү эмчилгээний дараа зуурмаг нь бөөгнөрөл, наалдамхай байдлаас бүрэн ангижрах болно. Түүний гадаргуу нь гөлгөр, гялалзсан, тууштай байдал нь уян хатан болно.
4. Туршилтын маягт. Одоо та зуурсан гурил хэлбэрээ хадгалж байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн ажлын ширээн дээрээ үлдээгээрэй. Ийм заль мэхийн дараа зуурсан гурилын хэлбэр өөрчлөгдөхгүй байх ёстой. Түүнийг хуруугаараа хатга. Зуурмаг бэлэн болбол бөмбөгний хэлбэрт буцаж ирнэ.

Талх нарийн боовны чанар нь зуурсан гурилаас хамаарна. Хэрэв зөв хийсэн бол бэлтгэсэн талх зөөлөн, сайхан царцдастай болно. Хэрэв зуурсан гурилыг сайтар зуураагүй бол бүтээгдэхүүн нь хатуу, нягт бүтэцтэй хавтгай хэлбэртэй болно.

Хоол хийх нууц

Амттай талх хийхийн тулд та эдгээр ашигтай зөвлөмжийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

1. Зуурсан гурил зуурахаас өмнө гурилыг шигшүүрээр шигших хэрэгтэй. Энэ нь хүчилтөрөгчөөр дүүргэж, зуурмагийг сүвэрхэг бүтэцтэй болгоно. Талх нарийн боов нь сэвсгэр, хөнгөн болно.
2. Зуурмагт бөөгнөрөлгүй байхын тулд бүх найрлагыг гуриланд нэмнэ.
3. Эхний шатанд зуурсан гурилыг аяганд халбагаар зуурах ёстой. Энэ нь савнаас салж эхлэхэд зуурах ажлыг гараар хийх хэрэгтэй. Холимогийг өмнө нь гурилаар цацсан ширээн дээр тавь.
4. Зуурмагийг өсгөхийн тулд, өөрөөр хэлбэл эзэлхүүнийг нэмэгдүүлж, алчуураар таглаж, дулаан газар байрлуулна. Хэрэв та ирээдүйн талханд хэд хэдэн сүрэл хийвэл энэ үйл явцыг ихээхэн хурдасгаж чадна.
5. Зуурмагийг ноорог хэлбэрээр хийж болохгүй.
6. Хэрэв та гараараа бага зэрэг зуурч, агаарын бөмбөлгийг арилгахад зуурсан гурилын хэмжээ хэд дахин нэмэгдэх болно.
7. Зуурмагийг жигд таваг дээр тавьсны дараа та 20 минутын турш дулаан газар тавина. Бүтээгдэхүүн нь илүү гайхалтай болно.
8. Ирээдүйн талхыг зууханд хийж, шаардлагатай температурт урьдчилан халаах ёстой.
9. Ердийн шүдний оо нь бэлэн байдлыг тодорхойлоход тусална. Бүтээгдэхүүнийг цоолсны дараа цэвэрхэн хэвээр байвал бэлэн болно.

Нимгэн алтан царцдастай сэвсгэр, зөөлөн талхны үйрмэгийг хэн ч эсэргүүцэж чадахгүй. Талх нарийн боовны амт, үнэрийг хэт үнэлэх боломжгүй юм. Хуурай мөөгөнцрийн гар хийцийн талхыг зууханд хурдан бэлтгэж, үр дүн нь бүх хүлээлтээс давж гардаг.

Амттай талх хийхийн тулд та тусгай тоног төхөөрөмж худалдаж авах шаардлагагүй, зууханд амархан бэлтгэж болно. Та жигнэх таваг худалдаж авах эсвэл дугуй хэлбэртэй талх хийж болно. Өгүүллийг уншиж, гэртээ зууханд талх хийх дуртай жороо сонго.

Хөх тарианы талх бэлтгэхийн тулд улаан буудай, хөх тариа гэсэн хоёр төрлийн гурил холилдоно. Эхнийх нь зуурмагийг зөөлөн, уян хатан болгоход тусалдаг. Илүү хурдан хоол хийхийн тулд мөөгөнцөр хэрэглэдэг.

Найрлага:

• ус - 400 мл бүлээн;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
• давс - халбага;
• хөх тарианы гурил - 300 гр;
• Наранцэцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
• улаан буудайн гурил - 300 гр;
• хуурай мөөгөнцөр - 10 гр.

Бэлтгэл ажил:

1. Саванд бүлээн ус хийнэ, давс, мөөгөнцөр нэмнэ.
2. Элсэн чихэр нэмнэ. Холих.
3. Дөрөвний нэг цагийн турш үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд исгэх процесс явагдаж, гадаргуу дээр хөөсөрхөг "таг" гарч ирнэ.
4. Наранцэцгийн тос хийнэ, хутгана.
5. Хоёр төрлийн гурилыг шигшүүрээр шигших.
6. Одоо та зуурсан гурилыг хуурай хольцтой хослуулах хэрэгтэй.
7. Зуурах. Зуурмаг нь сэрүүн болж хувирна. Цүнхээр таглана. Хэдэн цагийн турш хойш тавь.
8. Масс нь эзлэхүүнийг хоёр дахин нэмэгдүүлэх болно.
9. Зуурах. Маягт дээр байрлуул. Цүнхээр таглана. Нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
10. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана.
11. Ойролцоогоор 40 минутын турш жигнэх.

Жигнэх явцад зуурмаг бэлтгэх, жигнэх үед температурын нөхцлийг хадгалах нь чухал юм.

Мөөгөнцөргүй kefir хийх энгийн жор

Та хамгийн бага хэмжээний найрлагатай талхыг жигнэх боломжтой. Мөөгөнцрийн хэрэглээгүй бол бүтээгдэхүүн нь эрүүл, амттай байдаг.

Найрлага:

• гурил - 300 гр улаан буудайн гурил + зуурахад бага зэрэг илүү;
• kefir - 300 мл;
• давс - 1 халбага;
• сод - хагас халбага;
• элсэн чихэр - 1 халбага.

Бэлтгэл ажил:

1. Савыг бэлтгэ.
2. Сод руу нэг халбага kefir хийнэ, ингэснээр түүнийг унтраа.
3. Гурил дээр нэмнэ.
4. Кефирт хийнэ.
5. Зуурсан гурил зуурч, шаардлагатай бол гурил нэмнэ.
6. Холимог таны гарт наалдахгүй байх ёстой, гэхдээ гурил нэмээд хэтрүүлж болохгүй.
7. Одоо зуурсан гурил амрах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд уутаар таглаад нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
8. Бөөрөнхий зүсэм талхыг өнхрүүл.
9. Хутга ашиглан дээд талыг нь зүснэ.
10. Гурилаар цацна.
11. Зууханд хийнэ.
12. 220 градусын горим.
13. Хугацаа 50 минут.
14. Дараа нь 200 градус руу шилжинэ.
15. Хагас цагийн турш хооллоорой.
16. Шорлогоор цоолж, хуурай бол бүтээгдэхүүн бэлэн болно.

Зууханд улаан буудайн цөцгийтэй талх

Энэ талх нь бусад хоол хийх сонголтуудаас ялгаатай нь гурилыг буцалсан усаар исгэж байх ёстой. Энэ нь хөнгөн, сүвэрхэг болгоно. Масс сайн өсөх болно, үйрмэг нь сул, царцдас нь улаан, нимгэн болно. Зууханд хийсэн гар хийцийн талх бол хамгийн хялбар бөгөөд хамгийн амжилттай сонголт бөгөөд энэ нь мэдээж амттай байх болно.

Найрлага:

• ус - 150 мл бүлээн;
• мөөгөнцрийн шинэхэн - 15 гр;
• буцалж буй ус - 150 мл;
• Наранцэцгийн тос - 3 tbsp. халбага;
• давс - 1.5 tbsp. халбага;
• улаан буудайн гурил - 410 гр.

Бэлтгэл ажил:

1. Буцалж буй ус руу улаан буудайн гурил (50 гр) хийнэ.
2. Холимогийг халбагаар нунтаглаж, хөргөнө.
3. Мөөгөнцөрийг аяганд хийнэ.
4. Элсэн чихэр нэмнэ (tbsp), давс нэмнэ. Нунтаглах.
5. Халуун усанд хийнэ.
6. Гурил (50 гр) нэмнэ.
7. Холих. Хамгийн сайн нөлөө үзүүлэхийн тулд хумсны хутга ашиглана.
8. Цагийн дөрөвний нэгийг үлдээгээрэй, найрлага нь ажиллах болно, зуурсан гурил ургах болно.
9. Гурилыг шигшүүрээр (200 гр) шигших. Саванд хийнэ.
10. Зуурсан гурилыг хийнэ, хутгана.
11. Гурилын хольцыг байрлуул.
12. Холих, тос нэмнэ.
13. Холимог ширээн дээр илгээнэ үү. Үлдсэн гурилаа хийнэ, зуурсан гурил зуурна. Тогтвортой байдлыг ажигла; бүхэл бүтэн эзлэхүүн шаардлагагүй байж магадгүй. Та гөлгөр, зөөлөн, хаварлаг бүтэцтэй байх ёстой.
14. Бөмбөлөг болгон өнхрүүл.
15. Савыг тосоор бүрж, бөмбөгийг байрлуулж, хальсаар бүрхэнэ.
16. Дулаан газар байрлуулж, агаарын урсгалаас зайлсхийж, нэг цаг байлгана.
17. Гулсмал зүү ашиглан өнхрүүлээрэй.
18. Хэт чанга дарахгүйгээр сайтар өнхрүүлээрэй.
19. Зуухыг 180 градусын температурт урьдчилан тохируулж бэлтгэ.
20. Талханд зориулсан тусгай тэгш өнцөгт тогоо ашиглах нь дээр. Үүнийг тосоор түрхээрэй.
21. Ажлын хэсгийг хөдөлгөж, таглана. Хойш тавьж.
22. Хагас цагийн дараа энэ нь ургах бөгөөд та зууханд хийж болно.
23. 30 минутын дараа алтан царцдас гарч ирэх бөгөөд арилгана.

Исгэлэн зуурмагаар хэрхэн жигнэх вэ?

Амжилттай талх хийхийн тулд бүх бүтээгдэхүүнийг жинлэх ёстой.

Найрлага:

• гурил - 45 гр, та бүхэл үрийн гурилыг сонгох хэрэгтэй;
• давс - 11 гр;
• улаан буудайн гурил - 340 гр;
• бүлээн ус - 330 гр;
• исгэлэн - 210 гр.

Бэлтгэл ажил:

1. Өндөр таваг бэлтгэж, заасан гурилыг нэмнэ.
2. Стартерийг байрлуул.
3. Усанд хийнэ. Зуурах.
4. Ширээн рүү шилжүүлж, гурил нэмэлгүйгээр зуурна.
5. Масс жигд болмогц давс нэмнэ.
6. Хэдэн минутын турш хутгана.
7. Бөмбөлөг болгохын тулд үүнийг мушгина. Сав руу буцаж очоод уутаар таглана.
8. Нэг цаг хагасын дараа хутгаад дахин таглаад нэг цагийн турш таглана.
9. Бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр тавь. 17 цагийн турш үлдээгээрэй. Температур нь 20 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.
10. Хэрэв босох хангалттай хугацаа байхгүй бол илүү ихийг үлдээгээрэй.
11. Хутга аваад зуурсан гурилаа таслана.
12. Зуухыг 250 градус хүртэл халаана.
13. Жигнэмэгийн тавиур байрлуул.
14. Таван минутын турш хооллоорой.
15. 220 градус хүртэл бууруулна.
16. Хагас цагийн турш жигнэх.

Зууханд бяслагтай

Маш анхилуун үнэртэй шаржигнуур талх.

Найрлага:

• хивэгтэй талх - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 75 гр;
• яншуй;
• Чеддар бяслаг - 100 гр;
• сармис - 2 хумс.

Бэлтгэл ажил:

1. Яншуй угааж, хатааж, цавчих.
2. Хальсалсан сармисаа нилээд цавчих.
3. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос хэрэглээрэй. Сармис болон ургамлаар хутгана.
4. Талхыг бүрэн огтолгүйгээр нэг хагас см зүсэлт хийнэ.
5. Дүүргэгчийг нүхэнд хийнэ.
6. Бяслаг сараалж, зүслэг бүр дээр цацна.
7. Тугалган цаасаар боож өгнө.
8. Зууханд хийнэ.
9. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана.
10. Цаг - дөрөвний нэг цаг.

Бүхэл бүтэн улаан буудайн талх

Хамгийн эрүүл талхны төрөл. Өөрийнхөө дүр төрхийг анхаарч үздэг хүмүүст тохиромжтой.

Найрлага:

• бүхэл үрийн гурил - 620 гр;
• давс - 3 гр;
• буцалсан бүлээн ус - 250 гр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 5 гр;
• мөөгөнцрийн - 3 халбага.

Бэлтгэл ажил:

1. Мөөгөнцөрийг усанд хийж, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Холих.
2. Гурил нэмнэ (тэн хагасаас илүү).
3. Зуурсан гурил зуурах.
4. Цүнхээр таглана.
5. Нэг цаг хагасын турш үлдээгээрэй. Энэ газар дулаан байх ёстой.
6. Масс ургасны дараа гурилын үлдсэн хэсгийг нэмнэ.
7. Зуурах.
8. Мөөгөнцөрийг тосоор тосолно.
9. Ажлын хэсгийг байрлуул.
10. Цүнхээр таглана.
11. Надад дахиад нэг цаг өгөөч.
12. Зуухыг 200 градусын температурт тохируулах ёстой.
13. Маягтыг илгээнэ үү.
14. 2/3 цаг хүлээнэ үү.

Сүүтэй

Зөөлөн, агаартай, анхилуун үнэртэй нарийн боов бэлтгэж, байгалийн гаралтай, хольцгүй талхаар гэр бүлээ баярлуулаарай.

Найрлага:

• хуурай мөөгөнцөр - 10 гр;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
• наран цэцгийн тос;
• үнээний сүү - 300 мл;
• гурил - 430 гр;
• давс - хагас халбага. халбага;
• өндөг - 1 ширхэг.

Бэлтгэл ажил:

1. Халаасан сүү рүү давс хийнэ, элсэн чихэр нэмнэ. Өндөг рүү хийнэ.
2. Холих.
3. Мөөгөнцөрт хийнэ.
4. Гурил тавь. Зуурсан гурил зуурах.
5. Кинооор хучиж, зууханд эсвэл дулаан газар байрлуулна. Хоёр цаг орчим байлгана.
6. Зуурах.
7. Цөцгийн тосоор бүрсэн хөгц рүү шилжүүлнэ.
8. Зууханд 180 градус хүртэл халаана.
9. Алтан шаргал өнгөтэй болтол нь чанана.

Талхыг чанаж болгосон бол аажмаар хөргөнө, жишээлбэл, алчуураар таглана. Хүйтэн газар бүү байрлуул, энэ нь үйрмэгийг наалдамхай болгоно. Бүрэн хөргөсний дараа л зүснэ.

Зууханд хурдан

Ямар ч дэлгүүрт худалдаж авсан талх гэрийн гурилан бүтээгдэхүүнийг орлож чадахгүй. Завгүй хуваарийн улмаас олон гэрийн эзэгтэй нар гэртээ талх хийхийг оролдохоос айдаг. Гэхдээ та хамгийн бага хугацаанд зөөлөн, агаартай нарийн боов бэлтгэх боломжтой.

Найрлага:

• улаан буудайн гурил - 320 гр;
• бүлээн ус - 210 мл;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• далайн давс - хагас халбага;
• оливын тос - 30 мл;
• хуурай мөөгөнцрийн - 1 халбага.

Бэлтгэл ажил:

1. Бүх задгай бүтээгдэхүүнийг аяганд хийнэ, холино.
2. Ус, тосоор дүүргэ.
3. Зуурах. Шаардлагатай бол гурил нэмнэ.
4. Үр дүн нь гадаргуу дээр наалдахгүй уян хатан ажлын хэсэг байх болно.
5. Кинооор таглаад орхи.
6. Эзлэхүүн гурав дахин нэмэгдэхэд зуурна. Энэ нь хагас цагийн дараа болно.
7. Талхны хэлбэрт оруулаад зүснэ.
8. Хагас цагийн турш жигд хуудсан дээр тавь.
9. Усаар цацна.
10. Зууханд шилжүүлнэ.
11. 200 градусын горим
12. Хагас цагийн дараа бүтээгдэхүүний гадаргуу нь алтан царцдасаар бүрхэгдсэн байх болно. Үүнийг чөлөөтэй гаргаж аваарай.

Эрдэнэ шиш, улаан буудайн гурилаар хийсэн

Эдгээр нь гайхалтай үнэртэй, төгс сүвэрхэг бүтэцтэй нарлаг гурилан бүтээгдэхүүн юм.

Найрлага:

• улаан буудайн гурил - 250 гр;
• тос - 1 халбага;
• эрдэнэ шишийн гурил - 150 гр;
• мөөгөнцрийн - 1 халбага хуурай хурдан үйлдэл;
• өндөг - 1 ширхэг;
• халуун сүү - 250 мл;
• элсэн чихэр - 2 халбага;
• давс - 1 халбага;
• цөцгийн тос - 1 халбага.

Бэлтгэл ажил:

1. Элсэн чихэр, давс, мөөгөнцрийн саванд хийнэ.
2. Өмнө нь хайлсан цөцгийн тосыг хийнэ.
3. Дараа нь сүү.
4. Бүх зүйл уусах хүртэл хутгана.
5. Өндөг рүү хийнэ. Хутгана.
6. Гурил нэмнэ.
7. Зуурах. Кинооор хучих.
8. Нэг цаг хүлээ.
9. Өсөн нэмэгдэж буй массыг бутлана. Шаардлагатай бол гурилаар цацна.
10. Урьдчилан тосолсон хэвэнд хийнэ.
11. Зуухыг 195 градус хүртэл халаана.
12. Маягтыг зөөнө үү.
13. Хагас цагийн турш хооллоорой.

Мөөгөнцөр нэмсэн

Та гэр бүлээ баярлуулж, баярын ширээн дээр зочдоо хамгийн бага найрлагатай анхилуун үнэртэй, амттай нарийн боовоор гайхшруулах болно.

Найрлага:

• хуурай мөөгөнцрийн - 1 халбага;
• бүлээн ус - 350 мл;
• давс - 10 гр;
• улаан буудайн гурил - 500 гр.

Бэлтгэл ажил:

1. Саванд ус (60 мл) хийнэ, мөөгөнцөр нэмнэ. Уусах.
2. Үлдсэн шингэнийг хийнэ.
3. Бага зэрэг давс нэмнэ. Холих.
4. Гурилтай холино. Та наалдамхай масс авах болно. Та гурил хийж болохгүй!
5. Тэвчээртэй байж, зуурч, янз бүрийн чиглэлд сунгана. Зуурмаг нь илүү их хүчилтөрөгч шингээх ёстой.
6. Эцэст нь гөлгөр болмогц бөмбөг болгон өнхрүүлээрэй.
7. Тагийг нь таглаад хэдэн цаг байлгана.
8. Эзлэхүүн нэмэгдэхэд зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй.
9. Тосоор бүрсэн хэлбэрт шилжүүлнэ.
10. Зууханд (180 градус) хийнэ.
11. 2/3 цагийн дараа гаргана.

Гэрийн Бородино талх

Энэ сонголтыг бэлтгэснээр та танил болсон гурилан бүтээгдэхүүний баялаг амт, үнэрийг авах болно.

Найрлага:

• улаан буудайн гурил (2-р зэрэг) - 170 гр;
• далайн давс - 1 халбага;
• хөх тарианы гурил - 310 гр;
• хөх тарианы соёолж - 4 халбага;
• зөгийн бал - 2 халбага;
• наранцэцгийн тос - 2 халбага;
• дарагдсан мөөгөнцрийн - 15 гр;
• cumin - 1 халбага;
• ус - 410 мл;
• кориандра - 2 халбага.

Бэлтгэл ажил:

1. Соёолж исгэхийн тулд: буцалж буй ус (150 мл) хийнэ.
2. Хутгана. Гарах. Энэ нь бүрэн хөргөх ёстой.
3. Өөр нэг аяганд бүлээн ус (150 мл) хийнэ, зөгийн бал нэмж, мөөгөнцөрийг буталж, хутгана.
4. Дөрөвний нэг цагийн дараа массын хэмжээ нэмэгдэх болно.
5. Гурилыг өндөр саванд хийнэ, давс нэмнэ. Хутгана.
6. Мөөгөнцрийн суурь руу хийнэ. Шарсан соёолжыг байрлуул. Үлдсэн усыг нэмнэ.
7. Наранцэцгийн тос нэмээд хутгана.
8. Тагийг нь таглаад дулаан байлга.
9. Нэг цаг хагасын дараа хэлбэрт оруулаарай.
10. Кумин, дараа нь кориандрагаар цацна. Хөнгөн дар.
11. 2/3 цагийн турш үлдээгээрэй.
12. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана.
13. Маягтыг байрлуул.
14. Нэг цаг орчим хооллоорой.

Орц:

0.5 кг гурил,

0.5 tsp-аас бага зэрэг илүү. Сахара,

0.5 tbsp. давс,

400 мл ус,

7 гр. хуурай мөөгөнцрийн (шинэхэн 20 грамм).

Сайн байна уу, миний амттай блогын эрхэм уншигчид!

Гадаа хүйтэн байх тусам байшинд хүйтэн байх ёстой. Мөн дулаан нь зөвхөн халаалтын радиаторуудаас гардаггүй. Дулаан нь эхлээд чамаас гарах ёстой! Гэрийн уур амьсгалыг эмэгтэй хүн бүрдүүлдэг гэдгийг хүн бүр мэддэг байх. Ээж, эхнэр, гэрийн эзэгтэй ямар ааштай байна, тэгвэл гэр бүлийн гишүүн бүр ааштай байх нь дамжиггүй. Мөн уншигчдын минь эрэгтэй тал нь одоо надад гомдохгүй, зүгээр л харж байг. Эдгээр нь зөвхөн “Эхнэр нь гэрийнхээ голомтыг хариуцдаг” гэсэн үг биш юм. Хичнээн хэцүү байсан ч, гэр бүлд нь ямар ч бэрхшээл тохиолдсон, эмэгтэй хүн яаж хүлээж авч байгаа, ямар хандлагатай байгаа нь бүх асуудал яаж шийдэгддэг гэдгийг би хувийн туршлагаасаа ойлгосон. Илүү хялбар эсвэл илүү их алдагдалтай..

Тиймээс, эрхэм уншигчид, өнөөдөр би таны гэрт тайтгарал, дулааныг бий болгоход хувь нэмэр оруулах жорыг танд хүргэж байна. Өнөөдөр бид жигнэх болно гэрийн талхшарах шүүгээнд! Мөн би шинэхэн зөөлөн талх бэлтгэх нууц, нарийн ширийн зүйлсээ танд хэлэх болно. Надад итгээрэй, би энэ жорыг нийтлэхийн тулд маш их зүйлийг туршиж үзсэн. Бүх зүйл амттай, бүр илүү амттай байсан. Гэхдээ тийм биш..

Би үүнийг бага багаар цуглуулсан. Ээжийн зөвлөгөөний дагуу, өөрийн туршлагаас, хайртай хүмүүсийн сэтгэгдлээс. Эцэст нь би өөртөө тохирох зүйлийг олсон нь энэ тухай танд хэлэхээс ичдэггүй гэсэн үг юм! Энэ бол маш энгийн. Гэсэн хэдий ч зарим нарийн ширийн зүйлс байдаг.

Хамгийн гол нь талхыг хурдан жигнэх боломжгүй гэдгийг ойлгосон. Интернет нь хурдан талх хийх жороор дүүрэн бөгөөд 2 цагийн дотор амархан хийдэг - үүнийг аваарай. Мэдээж тийм биш! Илүү нарийн, энэ нь боломжтой, гэхдээ дараа нь дэлгүүрт очиж худалдан авах нь илүү хурдан байх болно. Мөн талх нь үймээн самууныг тэсвэрлэдэггүй! Би хараахан туршиж үзээгүй өөр жор жигнэхийг хүсч байгаа ч надад таалагдах юм шиг санагдаж байна. Тэнд хоол хийх хугацаа бүр ч урт байдаг. Гайхалтай

Ричард Бертинетийн (Францын талхчин, өөрийн талхыг хэрхэн жигнэх тухай номны шилдэг зохиолч) хэлснээр жигнэх нь дарс хийхтэй адил урлаг юм. Талхны амт нь боловсронгуй, боловсронгуй, олон янз байж болох бөгөөд байх ёстой. Амьдралын үндэс болох жинхэнэ амт, үнэрийг мэдрэхийн тулд энгийн технологийг эзэмшиж, гал тогооны өрөөнд бага зэрэг цаг зарцуулах нь зүйтэй.

Амьд мөөгөнцөр ашиглах жор нь хамгийн энгийн бөгөөд ойлгомжтой юм. Түүгээр хэн ч гар хийцийн талхыг туршиж эхэлж болно.

Нэг талхны хувьд танд хэрэгтэй:

• 600 гр улаан буудайн гурил;
• 12 гр дарсан мөөгөнцөр;
• 12 гр давс;
• 300 мл ус.

Усны хэмжээг жигд хуудсан дээр шатаасан зуухны талханд зааж өгсөн болно. Хэрэв мөөгөнцөр хэрэглэвэл өөр 100 - 150 мл нэмж болно. Зуурмаг нь илүү наалдамхай, уян хатан байх болно, гэхдээ талх нь сэвсгэр, агаартай байх болно.

Зуурмаг сайн өсөхийн тулд бүх бүтээгдэхүүн дулаан байх ёстой бөгөөд гурилыг шигших ёстой.

1. Мөөгөнцөрийг буталж, гурилаар нунтаглана. Давс нэмээд гурил руу ус хийнэ.
2. сайтар зуурна. Зуурах үед зуурсан гурил нь агаараар ханасан байна. Массыг сугалж, хагасаар нугалж, дарамтгүйгээр ширээн дээр эргэлддэг. Аажмаар зуурсан гурил таны гарт наалдхаа больж, гөлгөр, гялалзсан болно.
3. Баталгаажуулахын тулд 1-1.5 цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Зууханд хамгийн тохиромжтой нөхцлийг бүрдүүлж болно. Халаалтыг асаахгүйгээр зуурсан гурил эсвэл хөгц бүхий жигд хуудсыг дунд түвшний төмөр тавиур дээр тавь. Зуухны ёроолд нэг аяга буцалж буй ус хийнэ. Мөөгөнцрийн идэвхтэй амьдрахын тулд дор хаяж 35 - 38⁰С температур шаардлагатай.Халуун ус нь зөвхөн температурыг хадгалахаас гадна зуурсан гурилын гадаргуу дээр шаардлагатай чийгийг бий болгож, талхны царцдас шатахгүй.
4. Массын хэмжээ хоёр дахин их байх ёстой.
5. Зуухыг урьдчилан халааж, хайруулын тавган дээр тавиад 200ºC-т 40 минутын турш талхыг жигнэх хэрэгтэй.
6. Утсан тавиур дээр маалинган алчуураар хөргөнө.

Гэрийн талх яагаад сүйрдэг вэ гэсэн асуулт ихэвчлэн гарч ирдэг.

Зөвхөн хоёр шалтгаан бий:

• Тэнцвэргүй жор: илүүдэл мөөгөнцөр, ус эсвэл өөхний дутагдал нь зуурмагийн бүтцийг алдагдуулдаг.
• Цавуулаг багатай чанар муутай гурил нь хангалттай уян хатан зуурсан гурил зуурах боломжийг олгодоггүй. Цавуулаг утас нь зуурсан массын дотор агаарыг барих ёстой бөгөөд үүнээс болж талх өсдөг. Хэрэв цавуулаг бага байвал зуурмагийн зөв бүтцэд хүрэх боломжгүй юм.

Хуурай мөөгөнцөртэй гар хийцийн талх

Хэрэв жор нь амьд мөөгөнцөрийг зааж өгсөн бол та хагас жинг ашиглан хуурай мөөгөнцөрөөр аюулгүй сольж болно.

Улаан буудайн талхны хувьд:

• 400 гр гурил;
• 280 мл ус;
• 6 гр хуурай мөөгөнцрийн;
• 10 гр давс.

Зуурмаг нь таны гарт удаан наалддаг, гэхдээ гурилаар хавтанг тоослох шаардлагагүй. Үгүй бол зуурсан гурил нь илүүдэл гурилыг шингээж, "хүнд" болж хувирна.

Зуурах гадаргуу болон гараа ургамлын тосоор тосолж болно. Энэ нь ажлыг илүү хялбар, хурдан болгоно.

1. Хуурай мөөгөнцрийг бүлээн усанд уусгана.
2. Гуриланд нүх гаргаад ус хийнэ, давс хийнэ.
3. Бүх гурилыг аажмаар хольж, зөөлөн холино.
4. Үүссэн наалдамхай массыг зуурах ширээн дээр шилжүүлнэ. Мөөгөнцөр ажиллаж эхлэхээс өмнө зуурсан гурил хурдан үүсдэг. Тааламжтай уян хатан байдалд хүрэхийн тулд 10-15 минут хангалттай.
5. Зуурмагийг 1-1.5 цагийн турш дулаан газар байрлуулна.
6. Хоёр дахин томрох үед бага зэрэг нухаж, бөөрөнхий хэлбэрт оруулж, тосолсон хайруулын тавган дээр хийнэ. Энэ нь хайруулын тавган дээрх эзэлхүүний гуравны нэгээс илүүгүй байх ёстой бөгөөд ингэснээр талх өсөх хангалттай зай байна.
7. Талхыг 200ºС-т 40 минутын турш жигнэх. Бэлэн байдлыг модон шорлогоор шалгана уу.
8. Төмөр тавиур дээр алчуур доор хөргөнө. Хэрвээ царцдас хэтэрхий хатуу байвал алчуурыг усаар бага зэрэг чийглэнэ.

Исгэлэнг хэрхэн ургуулах вэ

Гэрийн нөхцөлд исгэлэнтэй талх жигнэх нь дээр. Энэ нь мөөгөнцрийн исгэх үйлдлийг агуулдаггүй, харин сүүн хүчлийн исгэх, гэхдээ мөөгөнцөр бас байдаг. Зуурмагт агуулагдах хүчил нь талханд баялаг, баялаг амтыг өгч, хөгц мөөгөнцөрөөс хамгаалдаг бөгөөд энэ нь ийм гурилан бүтээгдэхүүнийг хөвөнтэй гурилан бүтээгдэхүүнээс хэд дахин удаан хадгалах боломжийг олгодог. Исгэлэн гурилыг янз бүрийн аргаар ургуулж, шингэн эсвэл зуурсан гурил шиг болгодог. Аль ч тохиолдолд энэ нь зөв арчилгаа авбал олон жил амьдрах боломжтой.

Хамгийн энгийн жор:

• 100 гр гурил;
• 100 мл ус 28-30ºС.

Исгэлэн хийх хамгийн сайн арга бол бүхэл үрийн гурил юм. Хөх тарианы талхны хувьд хөх тарианаас, улаан буудайн талханд улаан буудайнаас бэлтгэдэг. Та мөн хоёр төрлийн холимог хэрэглэж болно.

Стартерийг сул таглаатай саванд эсвэл хэд хэдэн давхар самбайн доор бэлтгэж, амьсгал боогдохгүй, чийгтэй болно. Тодорхой хэмжээний хүнсний хувьд та гурван литрийн багтаамжтай сав хэрэгтэй болно, учир нь стартер маш их өсөх болно.

1. Найрлага нь нийлдэг. Үр дүн нь цөцгий шиг шингэн хольц юм.
2. Үүнийг таглаад дулаан газар тавина. Хамгийн оновчтой температур нь 24-27ºС байна.
3. Долоо хоногийн турш өдөр бүр ижил хэмжээний гурил, усаар бордох хэрэгтэй. Бүх массыг сайтар холино.
4. Эхний хоёр өдөр анхдагч нь цуу "өгдөг". Хэрэв процесс амжилттай болвол 3-4 дэх өдөр үнэр нь тааламжтай, исгэлэн талх болно. Исгэлэн дээр "царцдас" гарч ирэх нь бас таатай шинж тэмдэг юм. Улаан буудайн исгэлэн нь хөх тарианы исгэлэнтэй харьцуулахад хамаагүй илүү тохиромжтой бөгөөд түүний тууштай байдал нь илүү зөөлөн байдаг.
5. 5-р өдөр эхлэл нь залуу хэвээр байгаа боловч зуурсан гуриланд аль хэдийн хэрэглэж болно.
6. 7 дахь өдөр энэ нь бүрэн бэлэн болсон бөгөөд талх сайн өсөх болно. Үүний заримыг нь жигнэхэд ашиглаж болох бөгөөд эхийн гараагаа хөргөгчинд хадгалж болно.

Их хэмжээний элсэн чихэр исгэдэг исгэлэн нь илүү хурдан хооллодог.

Найрлага:

• 100 гр үзэм;
• 200 гр гурил;
• 15 гр элсэн чихэр;
• 250 мл бүлээн ус.

Стартерийн сав хамгийн багадаа 1 литр байх ёстой. Үзэмийг хагас цагийн турш дэвтээж, усыг шүүнэ. Үүн дээр элсэн чихэр, гурил нэмээд хоёр өдрийн турш бяслагны доор дулаан газар байрлуулна. Гурав дахь өдөр нь хэрэглэж болно.

Ричард Бертинетийн жорын дагуу өтгөн исгэлэнгийн хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 150 мл бүлээн ус;
• 20 гр шингэн зөгийн бал;
• 150 гр улаан буудайн гурил;
• 50 гр хөх тарианы гурил.

Ажлын хэсгийг гүн гүнзгий саванд холино. Тагийг нь сул хааж, 2 өдрийн турш дулаан газар байрлуулна.

Эхний хооллоход:

• 280 гр улаан буудайн гурил;
• 30 гр хөх тарианы гурил;
• 150 гр ус.

Нэг өдрийн дараа эхийн эхлэлийг бэлддэг.

• 200 гр эхлэл (хоосон);
• 200 мл бүлээн ус;
• 400 гр улаан буудайн гурил.

12 цагийн дотор стартер дулаан газар босч, 7ºC-т дахин 10 цаг боловсордог. Үүний дараа ялангуяа сэвсгэр талхыг жигнэхэд ашиглаж болно.

Ямар ч аргаар бэлтгэсэн исгэлэн гурилыг долоо хоногт нэг удаа эсвэл талх жигнэх болгонд гурил, устай холино. Ингэснээр исгэх нянгийн амин чухал үйл ажиллагааг дэмжиж, ашигласан эзэлхүүнийг солино.

Исгэлэн зуурмагаар хэрхэн жигнэх вэ

Исгэлэн хөх тарианы талхыг жигнэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 500 гр хөх тарианы гурил;
• 210 гр ус;
• 160 гр исгэлэн;
• 50 гр ургамлын тос;
• 20 гр элсэн чихэр;
• 10 гр давс.

Амт нэмэхийн тулд та 20 г cumin эсвэл 3 - 4 г соёолж нэмж болно. Та хөх тарианы гурилын гуравны нэгийг улаан буудайн гурилаар сольж, зуурсан гурилын хүчиллэгийг бууруулж болно.

Эхлээд зуурсан гурилаа бэлтгэ.

1. Эхийн эхлэл, гурил, усыг тэнцүү хэмжээгээр (тус бүр 160 гр) гүн гүнзгий аяганд холино. Бүх найрлага нь 40ºС хүртэл дулаан байна.
2. Зуурмагийг хальсан дор 3-4 цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Боловсорч гүйцсэн эхлэгч нь залуу зуурсан гурилыг хоёр дахин хурдан өсгөх болно.

Зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэхэд та талхны зуурсан гурилаа бэлдэж болно.

1. Үлдсэн гурил, давс, элсэн чихэр, цөцгийн тос, хэрэв хүсвэл нэмэлтүүд аажмаар зуурсан гурил руу холилдоно. Соёолжийг халуун, 70ºС орчим усаар урьдчилан шингэлнэ. Үр дүн нь зөөлөн бөгөөд маш наалдамхай зуурмаг юм.
2. Хөх тарианы гурилд цавуулаг байдаггүй тул удаан зуурах нь утгагүй юм. Бүх гурилыг бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн холимог болгон цуглуулахад хангалттай. Үүссэн зөөлөн массаас үүссэн агаарын бөмбөлгийг тогшихгүй байх нь чухал юм.
3. Зуурсан гурилын ирмэгийг дунд хэсэг рүү нь бага зэрэг нааж, чимхэж, зуурсан гурилан бөмбөгийг нэн даруй тосолсон хэлбэрээр байрлуулна. Үүний дараа ажлын хэсгийг дулаан газар дор хаяж 3-4 цагийн турш бэхлэх шаардлагатай.
4. Зуурмагийг зууханд хийхээсээ өмнө зуурмагийн гадаргууг шүршигч савнаас усаар өгөөмрөөр цацах хэрэгтэй. Энэ заль мэхийн ачаар талхны царцдас шатахгүй.
5. Эхний 10 минутын турш 250ºС-т жигнэж, дараа нь дулааныг 200ºС хүртэл бууруулж, дахин 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
6. Бэлэн болсон талхыг халаахгүйгээр дулаан зууханд 10 минут байлгаад дараа нь алчуураар хөргөнө.

Мөөгөнцөргүй kefir дээр

Сод нь исгэх бодис учраас үүнийг талхны сод гэж нэрлэх нь илүү зөв байх болно. Сүүн хүчилтэй харьцахдаа нүүрстөрөгчийн давхар ислийг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь зуурсан гурилыг дээшлүүлж, талхыг сэвсгэр, зөөлөн болгодог.

Айрагны төрөл нь хамгийн чухал үүрэг гүйцэтгэдэггүй. Та тараг, шингэн цөцгий эсвэл исгэсэн шатаасан сүү хэрэглэж болно, зөвхөн талхны өөхний агууламж өөрчлөгдөнө.

Та мөн энэ жороор ямар ч гурил хэрэглэж болно: улаан буудай, хөх тариа эсвэл тэдгээрийн холимог.

Нэг талх бэлтгэх:

• 350 мл kefir;
• 400 гр гурил;
• 15 гр сод;
• 10 гр давс.

Зуурсан гурилан дээрээ элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал, зира, кориандра, провансалийн ургамал, халбага шар буурцаг сумс эсвэл бусад зүйлийг нэмж болно.

1. Хуурай найрлагыг тусад нь холино. Дулаан kefir гурил руу цутгаж байна.
2. Зуурсан гурил зуураад бөмбөлөг болгоно. Исэлдэлтийн урвал аль хэдийн явагдаж байгаа тул тэд үүнийг хурдан хийдэг. Идэвхтэй холих нь зөвхөн үүссэн хийн бөмбөлгийг устгадаг.
3. Ажлын хэсгийг тосолсон жигд хуудсан дээр тавьдаг. Уртааш болон хөндлөн зүслэгийг гадаргуу дээр 1 - 1.5 см-ийн гүнд хийдэг.Ингэснээр талх илүү сайн жигнэж, талхны харагдах байдал нь маш гайхалтай байх болно.
4. Сод эсвэл мөөгөнцөргүй талхыг 200ºС-т дор хаяж 40-45 минутын турш жигнэх.

Маалинга болон маалингын үртэй

Гэрийн талхыг ихэвчлэн бүх төрлийн нэмэлтүүдээр жигнэж, хуучин, уламжлалт жороор туршиж эсвэл дахин бүтээдэг. Олон найрлага нь талхны амтыг сайжруулаад зогсохгүй түүний ашигтай шинж чанарыг нэмэгдүүлдэг.

Жишээлбэл, хамгийн эрүүл хөх тарианы исгэлэн талхны найрлагыг маалингын үрээр баяжуулж болно. Эдгээр нь төмөр, кальци, кали, В бүлгийн витаминууд, чухал омега-3 ба -6 тосны хүчлүүдийг агуулдаг.

Стандарт маягтын тестийн хувьд:

• 340 гр хөх тарианы гурил;
• 160 гр бүхэл үрийн улаан буудайн гурил;
• 500 гр хөх тарианы исгэлэн;
• 15 гр давс;
• 20 гр исгэсэн хөх тарианы соёолж;
• 40 гр цэвэршүүлээгүй ургамлын тос;
• 30 гр зөгийн бал;
• 4 халбага маалингын үр;
• 2 халбага cumin;
• 4 халбага хальсалж наранцэцгийн үр;
• 500 мл ус.

Талх нь өтгөн, хүнд байх болно. Бэлэн болсон талхны жин 1.4 кг орчим байна. Энэ талх нь маш их сэтгэл ханамжтай, сүйрдэггүй, нимгэн зүсмэлүүдээр хуваагддаг.

1. Зөгийн бал ба стартерийг бүлээн усанд уусгана. Хуурай найрлагыг тусад нь хольж, нэг халбага cumin-ийг цацна.
2. Шингэнийг гурилын хольц руу хийнэ, наалдамхай зуурсан гурилыг халбагаар хольж, тосолсон хэлбэрт шилжүүлснээр хоосон зай үүсэхгүй. Дээд талыг нь нойтон халбагаар жигд болго. Зуухны талхны хувьд зуурсан гурил тархахгүйн тулд усны хэмжээг багасгах хэрэгтэй.
3. Баталгаажуулахад 1.5-3 цаг шаардагдах бөгөөд энэ хугацаанд зуурсан гурил 1.5-2 дахин нэмэгдэх ёстой.
4. Ажлын хэсгийг усаар цацаж, үрээр цацаж, 250ºС хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Нэг цагийн турш жигнэж, температурыг 15 минут тутамд 20-30 хэмээр бууруулна.
5. Бэлэн болсон талхыг дахин усаар цацаж, хэдэн цагийн турш алчуураар аажмаар хөргөнө.

Цайны талхыг хэрхэн яаж жигнэх вэ

Зөөлөн сүүтэй талхыг тусгай аргаар зуурч, хэлбэржүүлж, үйрмэг нь сүвэрхэг, хөнгөн болно.

Найрлага нь хамгийн энгийн:

• 450 гр улаан буудайн гурил;
• 250 мл сүү;
• 6 гр давс;
• 18 гр элсэн чихэр;
• 4 гр хуурай мөөгөнцрийн;
• 40 гр ургамлын тос.

Сүү нь дулаан, дор хаяж 40ºС байх ёстой.

1. Зуурсан гурил зуурах ажлыг хөнгөвчлөхийн тулд хуурай болон шингэн найрлагыг тусад нь холино.
2. Шингэн нь гурилын холимог руу цутгаж байна. Эхлээд зуурсан гурил нь бага зэрэг чийгтэй, уян хатан боловч мэдэгдэхүйц бөөгнөрөлтэй байдаг. Та үүнийг хальсан дор хэсэг хугацаанд барих хэрэгтэй - дараа нь цавуулаг зөөлөн болж, зуурсан гурилтай ажиллах нь илүү хялбар болно.
3. Зуурмагийг гөлгөр, уян хатан болтол нь хүчтэй, сайтар зуурах хэрэгтэй. Мөөгөнцөр нь ажиллахгүй байна, зуурсан гуриланд агаар байхгүй тул та бүх хүчээрээ шахаж, өнхрүүлж болно.
4. Зуурмагийг 1 цагийн турш нотлохын тулд тавина. Та үүнийг 40ºС хүртэл халаасан зууханд хийж болно.
5. Массыг хагасаар хувааж, хоёр талх хийнэ. Хагас бүрийг гулсмал зүүгээр 1.5 см зузаантай тэгш өнцөгт болгон өнхрүүл.
6. Сул өнхрүүлэн өнхрүүлэн, ирмэгийг нь хавчих. Тосолсон жигд хуудсан дээр давхаргыг доош нь тавь.
7. Зүсээд дахин 40 - 60 минут байлгана.
8. Зуурсан гурилын дээд хэсгийг зодуулсан өндөгөөр түрхэж, тод, гялгар царцдас үүсгэнэ.
9. Урьдчилан халаасан зууханд 200ºС-т 25 минут, 170⁰С-т 5-10 минутын турш жигнэх.

Гэрийн Бородино талх

Сонгодог амтыг зөвхөн ГОСТ-ийн дагуу жороор нь авч болно. Дасан зохицсон нэг ч хурдан жор нь Бородино тослог талхны баялаг, амттай амтыг олж авахгүй.

Эхний шатанд "дусаах" бэлтгэнэ.

• 30 гр исгэсэн хөх тарианы соёолж;
• 40 гр нунтагласан кориандра;
• 60 гр хальсалж хөх тарианы гурил;
• 300 мл буцалж буй ус.

Буцалж буй ус нь эгц байх ёсгүй, 90-95ºС хангалттай.

1. Холих үед хольц нь 60ºС хүртэл хөргөнө. Үүн дээр өөр 30 гр гурил нэмнэ.
2. Цайны навчийг 2 цагийн турш дулаан газар хадгална.

Цардуулыг энгийн сахар болгон задлах ферментийг хадгалахын тулд гурилыг хэсэг хэсгээр нь нэмэх нь чухал юм. Тэд стартерын өндөр чанартай ажиллагааг хангах болно. Үүнээс гадна шар айраг исгэх явцад халуун ногоо, соёолж дусаах бөгөөд энэ нь талхны амтанд ихээхэн нөлөөлдөг.

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 370 гр цайны навч;
• 90 гр боловсорсон хөх тарианы исгэлэн;
• 190 гр хөх тарианы гурил.

Зуурмаг нь 28-30ºС-т 4 цагийн турш тохиромжтой.

Нэг талхны зуурмагийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• бүхэл зуурмаг;
• 100 мл ус;
• 30 гр элсэн чихэр;
• 5 гр давс;
• 20 гр хар моласс;
• 100 гр хөх тарианы гурил;
• 75 гр улаан буудайн гурил 2 зэрэг.

Моласс нь талхны өнгө, амтыг өгч, илүү удаан шинэлэг байлгах болно. Та үүнийг ижил хэмжээний зөгийн балаар сольж болно.

1. Моласс, давс, элсэн чихэр зэргийг усанд хутгана. Зуурмагийг энэ шингэнээр шингэлж, гурил нэмнэ.
2. Зуурмаг нь дулаан plasticine шиг маш наалдамхай болж хувирдаг. Исгэхийн тулд 1.5-2 цагийн турш дулаан байлгах шаардлагатай.
3. Зуурмагийг хэвэнд нь хоёр цаг орчим байлгана. Үүнийг халбагаар сайтар, хоосон зайгүй тараана. Гадаргуу нь жигд байна.
4. Массын эзэлхүүн 1.5 дахин нэмэгдэхэд гадаргууг усаар цацаж, cumin болон кориандрын үр тариагаар цацна. Урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.
5. Нэг цагийн турш жигнэх. Эхний 10 минут 250ºС, өөр 10 минут 230ºС, бэлэн болтол 200ºС.
6. Та жигнэсэнээс хойш 6 цагийн өмнө жигнэсэн талхыг огтолж болох бөгөөд ингэснээр үйрмэг нь зүсэх үед хоорондоо наалдахгүй.

Энэхүү жорыг хөх тариа, улаан буудайн талхыг хоёуланг нь жигнэхэд ашиглаж болно.

Бүтээгдэхүүн:

• 460 гр гурил;
• 360 гр ус;
• 4 гр мөөгөнцрийн;
• 10 гр давс.

Үр дүнд нь зуурсан гурил нь хоёр талханд хангалттай. Хэрэв та зөвхөн нэгийг нь жигнэхээр төлөвлөж байгаа бол зуурсан гурилын үлдсэн хэсгийг хоёр долоо хоног хүртэл хөргөгчинд хадгалж болно.

Зуурмагийг жигнэхийн өмнөх өдөр бэлдэж эхлэх нь дээр.

1. Мөөгөнцөр, давсыг бүлээн усанд уусгана. Шингэнийг гурил руу хийнэ. Хутгуураар хутгана. Зуурмаг нь маш наалдамхай болж хувирна, та үүнийг гараараа нэг бөөнөөр нь цуглуулж чадахгүй.
2. Дулаан, таглаад 2 цаг байлгана. Энэ хугацаанд зуурсан гурил нэмэгдэж, агаарын бөмбөлөгөөр дүүрэх болно.
3. Одоо хутгахгүйгээр 13-20 цагийн турш боловсорч гүйцэхийн тулд хөргөгчинд хийнэ. Хугацаа нь гурилын чанар, цавуулаг агууламжаас хамаарна. Цавуулаг их байх тусам зуурсан гурил хурдан боловсорно. Хөргөлтийн дараа энэ нь туйлын уян хатан бөгөөд таны гарт наалддаггүй.
4. Самбарыг гурилаар нунтаглаж, зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хувааж, 2 цагийн турш халаана. Талх үүсгэх үед зуурсан гурил зуурах, шахах, нугалах шаардлагагүй. Энэ үе шатанд түүний сүвэрхэг бүтцийг хадгалах нь чухал юм.
5. Зуухыг 230ºC хүртэл урьдчилан халаана. Хэсэг хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр тавиад дунд тавиур дээр тавь.
6. Уур үүсгэхийн тулд доод тавиур дээр халуун устай жигд хуудсыг тавь.
7. Алтан хүрэн хүртэл 25-30 минутын турш жигнэх.
8. Талх нь сэвсгэр байх ёстой, үйрмэг нь том нүхтэй байх болно. Талхыг зүсэх үед хоорондоо наалдахгүйн тулд алчууранд хийж хөргөнө.

Талхны машин дахь хөх тарианы талх

Орчин үеийн гал тогооны төхөөрөмжүүд нь талх нарийн боовны үйл явцыг ихээхэн хялбарчилж, автоматжуулах боломжтой. Үүнийг талхны машинд бэлтгэхийн тулд найрлагыг нь ачаалахдаа пропорцийг чанд дагаж мөрдөх нь чухал юм. Үлдсэнийг нь ухаалаг машин хийх болно.

Нэг хөх тарианы талхны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 220 мл ус;
• 150 гр хөх тарианы гурил;
• 200 гр улаан буудайн гурил;
• 1 шил бэлэн гарааны сав;
• 20 гр соёолж;
• 12 гр элсэн чихэр;
• 12 гр давс.

Усыг өрөөний температурт ашиглаж болно.

1. Бүх найрлагыг холихгүйгээр талхны саванд хийнэ.
2. Хөх тарианы талхыг жигнэх горимыг сонго.
3. Жингээ зааж өгнө үү. Энэ хэмжээний бүтээгдэхүүнээс та 750 гр талх авах болно.
4. Хүссэн царцдасын өнгийг тодорхойлно уу.
5. Зуурмаг хэрхэн үүссэнийг хянах нь дээр. Заримдаа та нүдээр бага зэрэг гурил эсвэл ус нэмэх хэрэгтэй.
6. Температурыг алдагдуулахгүйн тулд зуурмаг бэлтгэх, жигнэх явцад тагийг нь нээж болохгүй.
7. Дуут дохио нь бэлэн байгааг илтгэнэ.
8. Үлдсэн зүйл бол талхыг гаргаж аваад алчуураар ороосон төмөр тавиур дээр хөргөх явдал юм.

Удаан агшаагчтай энгийн жор

Удаан агшаагчаар талх жигнэхийн тулд та зуурсан гурилаа өөрөө зуурах хэрэгтэй бөгөөд жигнэх, жигнэх горимыг дагаж мөрдөх төхөөрөмжид итгэж болно.

Улаан буудайн мөөгөнцрийн талхны найрлага:

• 400 гр гурил;
• 250 гр халуун сүү;
• 12 гр давс;
• 12 гр элсэн чихэр;
• 5 гр хуурай мөөгөнцрийн;
• 40 гр ургамлын тос.

Олон тогооч дээр та хамгийн оновчтой горим, хоол хийх цагийг сонговол үзэсгэлэнтэй шаржигнуурт царцдас авах боломжтой.

1. Зуурсан гурилыг сайтар хутгаад хагас цаг орчим дулаан байлгана.
2. Зуурах ба олон тогоочийн аяганд хийж, 10 минутын турш "дулаацах" горимыг асаана.
3. Дараа нь та зуурсан гурилаа хагас цагийн турш амрааж, "Baking" горимыг (150ºC) хагас цагийн турш идэвхжүүлнэ.
4. Талхыг хоёр талд нь царцдас үүсэхийн тулд эргүүлж, ижил горимд хагас цагийн турш аяганд хийнэ.
5. Бэлэн болсон талхыг төмөр тавиур дээр хөргөнө.

Гэрийн талх бол хоолны урлагийн жинхэнэ бүтээл юм. Үүнийг бэлтгэх технологийг нэг удаа эзэмшсэний дараа та дэлгүүрээс худалдаж авсан бүтээгдэхүүн рүү буцаж очих магадлал багатай бөгөөд гэр бүлээ баярлуулж, зочдоо амттай, эрүүл, гайхалтай үнэртэй гурилан бүтээгдэхүүний шинэ сонголтоор гайхшруулах болно.