Хэрэв та гэр бүлийнхээ цайнд амттай зүйл бэлтгэхийг хүсч байвал бид танд хөвөн бялууг жигнэхийг зөвлөж байна - алхам алхмаар зурагтай маш амттай, энгийн жор танд туслах болно. Ийм сэвсгэр хөвөн бялууг зүгээр л тайрч, цайгаар үйлчилж болно, та үүнийг уртын дагуу зүсэж, цөцгий, чанамал, өтгөрүүлсэн сүүгээр бүрж, энгийн хөвөн бялуу авч болно.
Үүн дээр шоколад асгаж, нарийн үйрмэгээр цацаж, паалангаар бүрхэж болно. Төсөөллөө ашигла, гол зүйл бол жигнэмэгийн сайн суурь бөгөөд дараа нь та гайхамшгуудыг бүтээж, хөвөн бялуу, бялууны шинэ хэлбэрийг бий болгож чадна.
1. Өндөг - 4 ширхэг.
2. Гурил - 1 аяга (150 гр тутамд)
3. Элсэн чихэр - 1 аяга (150 гр тутамд)
4. жигд нунтаг
5. Шүрших, шанцай, самар гэх мэт (зүрх хүссэнээрээ)
Хөвөн бялуу, алхам алхмаар бэлтгэх:
1. Шарыг цагаанаас нь салгах хэрэгтэй. Тийм ээ, тэд хэрэм рүү орохгүйн тулд. Үгүй бол та цагааныг тогтвортой хөөс болгон ташуурдуулж чадахгүй.
3. Шарыг өөр саванд цагаан хөөс болтол нь хутгаж, элсэн чихэр, жигд нунтаг, нэмэлт ванилийн сахар хоёр дахь хагасыг нэмнэ.
Сайн хутгана.
4. Гурилыг 1-2 удаа шигшиж, зодуулсан шартай холино.
5. Зуурсан гурил руу уургийн хөөсийг халбагаар болгоомжтой хийнэ. Доод талаас дээш болгоомжтой холино.
6. Жигнэх таваг (жигнэх тавиур) илгэн цаасаар бүрхэж эсвэл цөцгийн тосоор тосолно. Би ихэвчлэн цаасыг хэвэнд хийдэг. Зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ.
8. Чимэглэх.
7. Зуухыг 150 градус хүртэл халааж, зуурсан гурилтай хөгц тавьж, температурыг 180 хүртэл нэмэгдүүлнэ. Зуухыг 20 минутаас багагүй хугацаанд нээж болохгүй. Жигнэмэгийг 30-40 минутын турш жигнэх.
8. Хоол хийж дууссаны дараа хөвөн бялууг зууханд 10 -15 минут байлгана. Мөөгөнцөрөөс салгаж, амны алчуураар таглаад 8-10 цагийн турш хөргөнө.
Өөр жорыг үзээрэй: алхам алхмаар зурагтай.
Чухал зөвлөмжүүд:
1. Зуурмагийг удаан хугацаанд хутгаж болохгүй.
2. Өндөгний цагаан руу нэг ч дусал шар орохгүйн тулд цагааныг шараас тусад нь цохих ёстой.
2. Манай хөвөн бялууг жигнэх явцад өндөр ургах тул зуурсан гурилын талаас арай илүүг хэлбэрт хийнэ.
3. Жигнэмэгийн зуурмагийг хэвэнд хийж, гадаргууг тэгшлэнэ.
4. Зуухыг нээж болохгүй, эс тэгвээс жигнэмэг өсөхгүй. Мөн ноорогоос зайлсхийх хэрэгтэй.
5. Та үүнийг хийж болно: зуурмагийн хагасыг цагаан жигнэж, хоёр дахь хэсэгт какао нэмээд давхарга хийж, ийм гайхалтай хөвөн бялуу авах болно.
Сайхан хөвөн бялуу нь баярын ширээний гол чимэглэл болж, хамгийн хурдан зочдын зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулж, бэлтгэхэд хялбар, хурдан байх болно. Дуу чимээтэй баярын найр эсвэл гэр бүлийн баяр нь гэрийн эзэгтэйд хоолны ур чадвараа харуулах сайхан боломж юм.
Гэрийн эзэгтэй бүр ийм тохиолдлуудад зориулсан хоолны дэвтэртэй байдаг бөгөөд хөвөн бялуу хийх маш амттай, энгийн жорыг сайтар хадгалдаг. Эцсийн эцэст, томоохон баярын үеэр амттангаар анхилуун шоколад эсвэл цасан цагаан паалангаар бүрхэгдсэн гоёмсог бялуу ширээн дээр байх нь гарцаагүй.
Жигнэмэг: бэлтгэх төрөл, арга
Бялууны зуурмагийн олон төрөл байдаг - хийсвэр боов, богино боов, сунгах нарийн боов. Тэдний хэн нь ч хөвөн бялуутай харьцуулж болохгүй - шүүслэг, сэвсгэр, зөөлөн. Жигнэмэг бол тусгай төрлийн зуурмаг бөгөөд мэргэжлийн тогооч үүнийг үргэлж хийж чаддаггүй. Эхлэгчдэд энэ нь бүр ч хэцүү байдаг, учир нь жигнэмэгийн зуурмагийн найрлага, бэлтгэх үйл явц, жигнэмэгийн үргэлжлэх хугацааг нарийн ажиглах шаардлагатай байдаг.
Олон алдартай жигнэмэг жор байдаг:
- зууханд сэвсгэр хөвөн бялуу;
- энгийн сонгодог хөвөн бялуу;
- жимс, жимсгэнэ, чанамал бүхий амттай жигнэмэг;
- номын хөвөн бялуу.
Амттай хөвөн бялуу бэлтгэ:
- удаан агшаагчинд;
- талхны машин;
- шарах шүүгээнд.
Жигнэмэг зуурмаг бэлтгэсэн:
- kefir дээр;
- цөцгийтэй;
- өндөг байхгүй;
- зуслангийн бяслагтай.
Уншигчид эдгээр жигнэмэгийн жор бүртэй ихэнх гэрийн эзэгтэй нарт танил бус хоолны нарийн төвөгтэй үг хэллэггүйгээр энгийн, хүртээмжтэй хэлээр толилуулсан хэсгийн хуудаснаас танилцах боломжтой. Удирдамж бүрийг гэрэл зургийн хамт алхам алхмаар танилцуулсан бөгөөд энэ нь зуухны дэргэд бүх чөлөөт цагаа өнгөрөөх дуртай хүмүүст чухал ач холбогдолтой юм.
Фото зураг, видео бичлэг бүхий жор
Залуу тогооч нар туршлагатай тогооч нарын зөвлөгөөг сонсвол ямар ч бэрхшээл, бэрхшээл гарахгүй. Энэ хэсгийн хуудсан дээр гэртээ хөвөн бялуу хийх олон заль мэх, нууцууд байдаг бөгөөд мэргэжлийн хүмүүс нийтлэг алдаанаас зайлсхийх, үйл явцыг хялбарчлахад туслахдаа баяртай байх болно. Мөн тэд хөвөн бялуу хийх нууц, маш амттай, энгийн жорыг танд хэлэх болно. Амттай жигнэмэг хийх нь үргэлж зуурсан гурил зуурахаас эхэлдэг. Дууссан амттангийн бүтэц нь өндөг, элсэн чихэр хэрхэн цохихоос хамаардаг гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Энэхүү хэцүү үйл явцыг зөв хийх олон арга байдаг бөгөөд уншигчид жигнэмэгийн зуурмагийн жор бүхий хуудсан дээрх найрлагыг ямар дарааллаар нэмэхийг олж мэдэх боломжтой.
Жигнэмэгийн амжилт нь зуурмагийн амжилт, бэлэн бялууг чимэглэхээс хамаарна. Урлагийн авьяастай, хязгааргүй төсөөлөлтэй хүмүүст ямар ч бэрхшээл гарахгүй, тэд хөвөн бялууг маш сайн чимэглэх болно. Бялууг хэзээ ч чимэглэж үзээгүй хүмүүст хөвөн бялуу жор бүрийн дэргэд өнгөлөг гэрэл зургууд туслах болно. Зураг нь хөвөн бялуу, бялууг хоолны урлагийн анхны бүтээл болгоход туслах бүх нарийн ширийн зүйлийг нарийвчлан харуулсан болно. Алхам алхмаар зурагнууд нь шинэхэн жигнэмэгийн зуурсан гурил бэлтгэхэд туслах болно, учир нь асуулт гарч ирэх бөгөөд олон тооны зураглалууд хариултыг олоход тусална.
Хөвөн бялуунд зориулсан бялуу давхаргыг уламжлалт байдлаар, зууханд биш, харин удаан агшаагчаар бэлтгэж байна. Энэ үйл явц нь маш хялбаршуулсан, бэлэн байдалд хяналт тавих шаардлагагүй бөгөөд жигнэмэгийн зуурсан гурил нь үсрэлт, хязгаараар ургадаг. Энэхүү ашигтай гал тогооны хэрэгсэлд жигнэх нь зөөлөн болж, амттай болдог.
Жигнэмэгийн зуурмагийн найрлага
Уламжлалт сонгодог жигнэмэг нь цөөхөн бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрддэг боловч ихэвчлэн ер бусын нэмэлтүүд нэмэгддэг - зуслангийн бяслаг, зөгийн бал, kefir. Өндөг агуулаагүй Лентентэй хөвөн бялуу жор нь Лентийн үеэр хэрэг болно. Хэрэв та өндөр илчлэг орцуудыг оруулаагүй бол хоолны дэглэм барьж байсан ч гэсэн гайхалтай гурилан бүтээгдэхүүнээс таашаал авах боломжтой. Эдгээр бүх гарын авлагыг хуудаснаас олох нь гарцаагүй; уншигчид зөвхөн тохирох жорыг сонгож, дараагийн амтат гайхамшгийг бүтээхийн тулд гал тогооны өрөөнд очих хэрэгтэй болно.
Интернет, сонирхолтой хоолны сэтгүүл, телевизийн нэвтрүүлэгт гэртээ хөвөн бялуу хэрхэн хийх талаар маш их мэдээлэл байдаг. Гэхдээ энэ нь баганын уншигчдыг хүлээж буй жоруудын тоог агуулсан байх магадлал багатай юм! Энд бүх зүйл бий - хамгийн энгийн гарын авлагаас эхлээд нарийн төвөгтэй хослолууд, таны хийх ёстой зүйл бол хөргөгчинд байгаа бүтээгдэхүүний бэлэн байдал, өөрийн чадвар, ур чадварыг харьцуулах явдал юм. Эцсийн үр дүн нь гэртээ эсвэл зочдод таалагдах нь гарцаагүй, ялангуяа гэрийн эзэгтэй маш их хичээж, асар том бялуу хийсэн бол!
Гэртээ хөвөн бялуу нь боломжгүй ажил мэт санагдаж байсан ч шинэ төрлийн жигнэмэгээр өөрийгөө илэрхийлэхээс айх шаардлагагүй юм. Энгийн, нарийвчилсан жигнэмэг жор, хүртээмжтэй найрлага, өнгөлөг гэрэл зураг, хэрэгтэй сэтгэгдэл, зөвлөмжүүд нь аливаа саад бэрхшээлийг даван туулахад туслах болно!
Жаахан түүх
Түүхэнд энэ нарийн төвөгтэй, амттай жигнэмэгийг хэн зохион бүтээсэн талаар дурдаагүй боловч жигнэмэгийн анхны бүртгэлийг анхны далайчдын хөлөг онгоцны бүртгэлээс олж болно. Амттай нарийн боовыг хатааж, хайрцганд илгээж, урт удаан аялалын үеэр ширээнд хэрэглэдэг байв. Жигнэмэг нь хаа сайгүй байдаг мөөгөнцөрт өртөхгүйгээр маш удаан хадгалагдсан.
Нэгэн аялалынхаа үеэр Францын хааны ордны түшмэл далайчдын энгийн хоолоор өөрийгөө дайлахаар шийджээ. Талх нарийн боов нь тэжээллэг, амттай, тааламжтай болж хувирсан тул түүний гайхшрал хязгааргүй байв. Энэхүү амталгааны дараа далайчны амттан нь эхлээд цөцгий, чимэглэл, паалангаар баяжуулсан тансаг амттан болж хувирсан бөгөөд зөвхөн хааны ширээнд үйлчилдэг байв.
Бисквит бол чихэр үйлдвэрлэгчдэд зориулсан бүх нийтийн гурилан бүтээгдэхүүн юм. Хөвөн бялуугүйгээр бараг ямар ч бялуу байхгүй, бялуу, ороомог нь хөвөн бялуугаар хийгдсэн бөгөөд ямар ч нарийн боовны суурь болгон ашигладаг.
Үүл шиг сэвсгэр, нэлээд өтгөн, цөцгийн тос, цөцгийтэй, самар, луувантай - тэд маш өөр боловч хоол хийх технологиор нэгдмэл байдаг. Жигнэмэгийн зуурмаг ямар ч байсан, та зүгээр л өндөг (эсвэл цагаан, шарыг тусад нь) цохиж, үлдсэн найрлагыг нь аль болох болгоомжтой нэмнэ. Энэ нь ташуурдах явцад нэмсэн агаараас болж таны хөвөн бялуу зууханд өсөх болно.
Жигнэмэгийг жигнэх үед хоёр процесс нэгэн зэрэг явагддаг. Нэгдүгээрт, зуурсан гурилан дахь агаар халж, улмаар өргөжиж, зууханд зуурсан гурил нэмэгдэх, өөрөөр хэлбэл эзэлхүүн нэмэгдэхэд хүргэдэг. Хоёрдугаарт, хэрэв хангалттай дулаан байвал (180-200С-ийн жигд температурт) ургаж буй нүхний ханыг шатаасан байна. Тиймээс зөв хөвөн бялууг авахын тулд өндөгийг сайтар цохиж, аль болох их агаар нэмж, зуурсан гурилаа хольж, нэмсэн агаараа алдахаас болгоомжилж, дараа нь хангалттай өндөр температурт зөв жигнэх хэрэгтэй.
Ирина Чадеевагийн технологийг сайтар судлахын өмнө мэргэжлийн нарийн боовны тогооч Олег Ильиний видео жор үзэхийг санал болгож байна!
Бид юугаар жигнэх вэ?
ГУРИЛ
Цардуулыг желатинжуулах процессын ачаар жигнэмэгийг шатаасан байдаг - нойтон зуурсан гуриланд халаахад бүтэц нь өөрчлөгдөж, зузаан, наалдамхай болдог. Тиймээс жигнэмэгийн хувьд цардуул байгаа эсэх нь чухал бөгөөд үүний дагуу бараг бүх гурилаас жигнэх боломжтой - будаа, улаан буудай, эрдэнэ шиш, Сагаган (ямар ч гурил нь цардуул агуулдаг). Хэрэв та улаан буудайн гурилын нэг хэсгийг цардуулаар солих юм бол жигнэмэг нь илүү хүчтэй, үйрмэг болно. Та хөвөн бялууг огт гурилгүй, зүгээр л цардуулаар жигнэх боломжтой. Харин самрын гурилд цардуул байдаггүй тул самрын гурилтай жигнэмэг нь удаан эдэлгээтэй, амархан задарч унадаг. Гэсэн хэдий ч чихэрчид ихэвчлэн самартай жигнэмэг хийдэг - тэд маш амттай болдог!
ӨНДӨГ
Үүнгүйгээр хөвөн бялууг жигнэх нь үндсэндээ боломжгүй, өндөггүй болно. Энэ нь өндөг нь хөвсгөр (ташуурдсан үед), хүч чадлыг (жигнэх үед) өгдөг. Сайн зодуулсан өндөгний масс нь хөвөн бялуутай ажиллахад амжилтанд хүрэх түлхүүр юм.
элсэн чихэр
Жигнэмэгийн хувьд энгийн элсэн чихэр, жижиг талстыг илүү сайн хэрэглээрэй. Тэд илүү хурдан уусдаг тул өндөг нь тэдэнтэй илүү сайн цохидог.
Жигнэмэгийн үндсэн жор
Хөвөн бялуугийн олон хувилбар байдаг, гэхдээ та хамгийн энгийн жороор эхлэх хэрэгтэй, гэхдээ энэ нь хамгийн төвөгтэй жороос муу зүйл биш юм. Пропорцийг санаарай:
4 өндөг
120 гр элсэн чихэр
120 гр гурил
мөн жигд нунтаг байхгүй!
Хөвөн бялууг хэрхэн хийх вэ:
1. Эхлээд бүх орцуудаа хэмжинэ. Гурилыг шигших (мөн цардуул, хэрэв та үүнийг хэрэглэдэг бол) - энэ нь агаараар ханасан, дараа нь зуурсан гурил руу илүү сайн холино. Өндөгийг цагаан, шар болгон салга (хүйтэн өндөгийг цагаан, шар болгон ялгах нь дээр гэдгийг санаарай), цагааныг нь том аяга, шарыг нь дунд зэргийн хэмжээтэй аяга ашиглана.
Жигнэмэгийн сав, тавиурыг урьдчилан бэлтгэж, зуухыг урьдчилан халаах хэрэгтэй гэдгийг анхаарна уу. Жигнэмэгийн зуурмаг бэлэн болмогц нэн даруй хэвэнд (жигд хуудсан дээр) шилжүүлж, цаг хугацаа алдахгүйгээр жигнэх хэрэгтэй. Жигнэмэгийн зуурсан гурил хурдан тогтож, зуурсан гурилын бэлэн бүтээгдэхүүн нь бага, бөөгнөрөл болж хувирдаг.
2. Хагас элсэн чихэрийг шар руу хийнэ, холигчоор хамгийн их хурдтайгаар зузаан, бараг цагаан масстай холино.
3. Зуурагчийг угааж хатааж, өндөгний цагааныг хамгийн их хурдтайгаар цагаан, өтгөн болтол нь хутгана. Холигч хавсралтууд нь тодорхой, бүдгэрдэггүй ул мөр үлдээх ёстой. Яг одоо үлдсэн элсэн чихэр нэмээд масс нь цасан цагаан, гялалзах хүртэл цохино.
"Манн, Иванов ба Фербер" хэвлэлийн газар
4. Уураг дээр шар нэмж, масс нь нэгэн төрлийн, цайвар шаргал өнгөтэй болтол халбагаар маш болгоомжтой холино.
Хэрхэн зөв холих вэ? Халбагаа аваад хажуу талыг нь аяганы голд байрлуулна. Халбагын гүдгэр хэсгийг доод талынх нь дагуу (өөр рүүгээ), дараа нь аяганы хажуугаар гүйлгэж, зуурсан гурилаа үргэлжлүүлж, халбагаа буцааж дунд руу нь буулгана. Халбага нь тойрог дүрслэх болно. Энэ хөдөлгөөнийг давтаж, нөгөө гараараа савыг эргүүл. Ийм байдлаар бүх төрлийн жигнэмэг (болон бусад ташуурдсан) зуурсан гурилыг хурдан бөгөөд үнэн зөв холино. Энэ аргыг "нугалах арга" гэж нэрлэдэг.
5. Гурил болон бусад хуурай найрлагыг нэмнэ. Эвхэх аргыг ашиглан дахин холино. Зуурмаг хэтэрхий өтгөрч болзошгүй тул удаан хутгаж болохгүй.
"Манн, Иванов ба Фербер" хэвлэлийн газар
Бөөгнөрсөн гурил алга болмогц зогсоо. Зуурмагийг хөгц рүү шилжүүлж, гадаргууг тэгшлээд зууханд хийнэ.
"Манн, Иванов ба Фербер" хэвлэлийн газар
Юу нэмэх вэ?
Цөцгийн тосыг ихэвчлэн жигнэмэг дээр нэмдэг. Үүнийг хийхийн тулд хайлуулж, хөргөж, аль болох болгоомжтой хийнэ. Бага хэмжээний цөцгийн тос ч гэсэн үйрмэгийг илүү амттай, чийглэг болгодог; цөцгийн тостой жигнэмэг удаан хуучирдаггүй.
Маягтыг хэрхэн бэлтгэх вэ?
Мөөгөнцөр бэлтгэх, хөвөн бялууг жигнэх хэд хэдэн арга байдаг. Тус бүр өөрийн гэсэн давуу болон сул талуудтай. Заримдаа ямар хайруулын тавган дээр жигнэх нь хамаагүй, гэхдээ заримдаа тийм байдаг.
Арга №1
Савны дотор талыг зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор тосолно (хайлсан цөцгийн тос дусаж, жигд бүрэх боломжгүй болно). Нэг халбага гурил нэмээд хайруулын тавган дээр сэгсэрч гурилаа эхлээд хайруулын тавган дээр, дараа нь ёроолын дагуу тараана. Илүүдэл гурилыг гаргахын тулд хайруулын тавган дээр сайтар товшино.
Энэ аргын тусламжтайгаар жигнэмэг нь хэвний ёроол, хананд огт наалддаггүй. 5-10 минутын турш жигнэсний дараа хөвөн бялуу хөргөж, хэмжээ нь бага зэрэг багасч, хөгцний хана болон хөвөн бялуу хооронд жижиг завсар гарч, хөвөн бялуу дээр жижиг толгод үлддэг. Жигнэмэгийг утсан тавиур дээр эргүүлээрэй, энэ нь амархан гарч ирэх бөгөөд дов нь доод талд, дээд тал нь бүрэн тэгш байх болно.
СУЛ ТАЛ: Энэ аргыг хэрэглэхэд хөвөн бялуу нь арай доогуур гарч ирдэг.
Арга №2
Хайруулын тавган дээр тос түрхэж болохгүй, харин ёроолыг жигд цаасаар бүрхэнэ.
Жигнэх үед хөвөн бялуу хананд наалддаг, гэхдээ та хайруулын тавган дээр гаргахад энэ нь бас тогтох болно. Хана нь тогтож чадахгүй (тэдгээр нь гацсан) тул "толгод" тогтох тул хөргөх үед жигнэмэгийн гадаргуу гөлгөр болно. Бүрэн хөргөсний дараа л жигнэмэгийг хэвнээс нь авдаг. Үүнийг хийхийн тулд та жигнэмэгийг салгаж, хананы дагуу хутгаар маш болгоомжтой гүйлгэж, хэвийг нь арилгах хэрэгтэй. Жигнэмэгийг хэрэглэхээс өмнө жигд цаасыг арилгадаг.
СУЛ ТАЛ: жигнэмэгийг хананаас салгахын тулд ур чадвар, нарийвчлал шаардлагатай; Силикон хэвийг ашиглах боломжгүй.
Арга №3
Хайруулын тавган дээр тос түрхэж, жигд цаас тавьж болохгүй.
"Манн, Иванов ба Фербер" хэвлэлийн газар
Энэ арга нь хамгийн хөнгөн, хамгийн нарийн жигнэмэгт тохиромжтой бөгөөд хөргөх үед өөрийн жингийн дор суурьшдаг. Эдгээр нь бага хэмжээний гурил, цардуул агуулсан жигнэмэг, уургийн жигнэмэг юм. Ихэвчлэн тэдгээрийг доош нь доош нь хөргөхийг зөвлөж байна - үүнийг хийхийн тулд жигнэсний дараа хөгцийг эргүүлж, хөвөн бялуу тэдэнд хүрэхгүйн тулд аяган дээр тавь. Энэ байрлалд жигнэмэгийн ёроол ба хажуу талыг хэвэнд наасан бөгөөд энэ нь унахгүй, харин өөрийн жинд суудаггүй. Энэ тохиолдолд хөвөн бялуу нь ирмэгээс өндөр гарахгүй, эргүүлэх боломжтой байхын тулд хөгцний зөв хэмжээг сонгох нь чухал гэдгийг анхаарна уу.
СУЛ ТАЛ: Заримдаа хөвөн бялууг хайруулын тавган дээрээс салгахад хэцүү байдаг; Силикон хөгц нь ийм жигнэхэд тохиромжгүй.
Талх нарийн боов
Зуухыг үргэлж 180-200 ° C хүртэл урьдчилан халаана. Зуухны дунд түвшинд жигнэмэг жигнэх нь зүйтэй бөгөөд та конвекцийг ашиглаж болно. Агаарыг хөргөхгүйн тулд жигнэх эхний 15 минутын турш зуухаа нээхгүй байхыг хичээ. Та хоол хийж эхэлснээс хойш 25-30 минутын дараа жигнэмэгийн бэлэн байдлыг шалгаж болно. Бэлэн болсон жигнэмэг нь үргэлж жигд овоолсон, алтан хүрэн өнгөтэй байдаг. Шүдний чигчлүүрээр хэд хэдэн газар (дунд нь ойр) цоолж, наалдамхай зуурсан гурил байх ёсгүй. Та мөн далдуугаараа дарж болно, бэлэн жигнэмэг нь уян хатан, удаан эдэлгээтэй байдаг.
ЧУХАЛ!
Жигнэмэгийг нэвт норгох үед чийгтэй болохгүй, бат бөх, уян хатан байхын тулд хэдэн цагийн турш байлгахыг зөвлөж байна. Бялууны хувьд би ихэвчлэн оройн цагаар хөвөнг жигнэж, шөнөжингөө гал тогооны өрөөнд үлдээдэг. Жигнэмэг хатах ёсгүй гэдгийг анхаарна уу - үүний тулд гал тогооны өрөөний агаар хуурай бол та жигнэмэгийг бүрэн хөргөсний дараа уутанд хийж болно.
"Манн, Иванов ба Фербер" хэвлэлийн газар
Хэрхэн жигнэмэг хэрчих вэ?
20 см-ийн диаметртэй цагаан тугалгад шатаасан нэг дөрвөн өндөгний хөвөн бялууг ихэвчлэн гурван давхаргад хувааж болно. Зүссэн хэсэг нь жигд, бялуу нь ижил зузаантай байхын тулд хэд хэдэн энгийн аргыг хэрэглээрэй.
Хөвөнгийн доод талыг дээш нь тавь - энэ нь маш хавтгай бөгөөд таны бялуу ч бас тэгш байх болно. Суурь болгон жигд цаас, хавтгай таваг эсвэл төмөр тавиур ашиглах нь тохиромжтой, гол зүйл бол та бялууг суурьтай хамт хялбархан эргүүлэх боломжтой юм. Хутга бэлтгэ - энэ нь жигнэмэгийн диаметрээс урт иртэй, хурц байх нь зүйтэй юм. Долгион иртэй талхны хутга маш сайн ажилладаг.
Хутга ашиглан жигнэмэгийн эргэн тойронд ойролцоогоор 1 см гүн зүсэх шугамыг тэмдэглэнэ.
Зүссэн хэсэгт хутга хийж, зүсэж, хөвөнг сайтар эргүүлж, хутгаа доод бялууны эсрэг дарж, энэ нь тэмдэглэгдсэн шугамын дагуу яг явах ёстой.
Асуудлууд?
- Зуурмаг нь хэтэрхий шингэн байна - цагаан эсвэл шар нь сайн цохигдоогүй, зуурсан гурилыг хэт удаан хутгасан;
- Хөвөн бялуу сайн өсдөггүй - зуурсан гурил удаан хугацаанд холилдсон, өндөг нь сайн цохигдоогүй, зууханд хэт хүйтэн байсан;
- Хөвөн бялуу жигнэсний дараа маш их унжсан - зуурсан гурил нь муу шатаасан, гурил, цардуул хангалтгүй байсан;
- Хөвөн бялуу зууханд суурьшсан - зуух хэт халуун байна;
- Жигнэмэг маш их сүйрч - хэт их цардуул.
Хамгийн түгээмэл бялуунуудын нэг бол хөвөн бялуу юм. Мэдээжийн хэрэг, та үүнээс хоолны шилдэг бүтээл хийхгүй бөгөөд бага зэрэг цаг хугацаа шаардахгүй бол бэлтгэхэд хялбар байдаг.
Түүгээр ч барахгүй бэлэн жигнэмэг бялууг дэлгүүрээс худалдаж авах боломжтой бөгөөд энэ нь жигнэмэг жигнэх шаардлагагүй болно.
Хэрэв та эхнээс нь дуустал өөрийн гараар бялуу хийхийг хүсч байвал эхлээд гэртээ бялуунд зориулж хөвөн бялууг хэрхэн жигнэх талаар танд хэлэх болно. Энэ нь их цаг хугацаа, хүчин чармайлт, тусгай бүтээгдэхүүн шаарддаггүй.
Энэ нь жигнэмэгийн сонгодог хувилбар байх болно
Сонгодог хөвөн бялууг хэрхэн яаж хийх вэ
Би танд сонгодог хөвөн бялуу хийх жорыг хэлье, энэ нь үргэлж өндөр, сэвсгэр, зөөлөн болдог.
Үүнийг бэлтгэхийн тулд бидэнд 6 өндөг, 230 грамм гурил, 180 грамм элсэн чихэр, 2 халбага жигд нунтаг, ваниль эсвэл ванилийн ханд хэрэгтэй болно.
Эхлээд бид цагааныг шараас салгах хэрэгтэй
Цагаан дээр нь чимх давс нэмээд дунд зэргийн хурдтайгаар цохино.
Уургууд нь сэвсгэр масс үүсгэх ёстой.
Хагас элсэн чихэр нэмээд үргэлжлүүлэн цохино
Үүнийг "тогтвортой оргил" гэж нэрлэгдэх хүртэл хийх ёстой.
Үлдсэн элсэн чихэрийг шар дээр нэмээд масс нь цайвар болж, эзэлхүүнийг нэмэгдүүлэх хүртэл зоддог.
Үр дүн нь иймэрхүү масстай байх ёстой
Шарыг саванд хийж, цагааныг нь нэмээд, доороос дээш зөөлөн хөдөлгөөнөөр холино.
Гурилдаа жигд нунтаг нэмээд дахин шигшиж, өндөгний холимог дээрээ хэсэг хэсгээрээ хийнэ.
Дугуй хөдөлгөөнөөр зуурсан гурил зуураад ваниллин нэмнэ. Зуурмаг нэгэн төрлийн болмогц зуурахаа зогсоо, эс тэгвээс шингэн болж магадгүй юм
Жигнэх тавагыг ургамлын тосоор тосолж, гурилаар цацаж эсвэл жигд цаасаар бүрж болно.
Бид зуурсан гурилаа хэвэнд хийнэ, бид нэг том хөвөн бялууг жигнэж, дараа нь хэсэг болгон хувааж болно, та зуурсан гурилаа хувааж, бялууг тусад нь жигнэх боломжтой.
Бид хайруулын тавган дээр тавьж, 35 минутын турш 180 градусын температурт халааж, та бялууны голд оруулсан саваагаар бэлэн байдлыг шалгаж болно, энэ нь хуурай, цэвэр хэвээр байх ёстой.
Бэлэн болсон жигнэмэгийг задгай, унтраасан зууханд 10 минут байлгасны дараа хэвнээс нь болгоомжтой авч, хөргөнө.
Хөргөсөн жигнэмэгийг наалдамхай хальсанд боож, хөргөгчинд хэсэг хугацаанд тавьсан нь дээр.
Том хутгаар үүнийг хэсэг болгон хувааж, дотор нь сэвсгэр, сүвэрхэг болж хувирдаг.
Шоколадтай хөвөн бялууг хэрхэн яаж жигнэх вэ
Үүнийг бэлтгэхийн тулд холигч эсвэл хумсны хэрэгтэй бөгөөд өндөгний массыг сэрээгээр цохихыг зөвлөдөггүй
Жигнэмэг хийхэд шаардлагатай найрлага
Хөвөн бялуу бэлтгэх сонгодог хувилбартай адил (харна уу) өндөгний цагааныг шараас нь салгаж, тусад нь зоддог - цагааныг нь хөөсөртал, шарыг нь цайруулж, эзэлхүүн нь нэмэгдтэл нь хутгана.
Элсэн чихэрийг хоёр хувааж, цагаан, шар дээр нэмээд дахин цохино.
Будсан цагаан дээрээ ташуурдсан шарыг нэмээд миксерээр бага хурдтайгаар холино.
Үүссэн масс руу шигшсэн гурил нэмнэ
Эцэст нь үлдсэн гурилыг 2 - 2.5 tbsp холино. какао халбага, гурилаар шигших
Модон хусуур ашиглан гөлгөр болтол дугуй хөдөлгөөнөөр хутгана.
Зуурмаг нь бүрэн кофены өнгөтэй байх ёстой, таны массын хэмжээ бага зэрэг буурах болно
Богино долгионы зууханд нэг халбага цөцгийн тос хайлуулж, тусдаа жижиг аяганд хэдэн халбага зуурсан гурил хийж, цөцгийн тосыг асгаж, сайтар хольж, бүх зүйлийг холино.
Хэрэв та бүхэл зуурсан гурил руу тосоо нэг дор асгавал удаан хугацаанд хутгах шаардлагатай бөгөөд энэ нь тунаж магадгүй юм.
Цөцгийн тос нэмэлгүйгээр та сонгодог хөвөн бялуу авах болно, үүнийг нэмбэл бид цөцгийтэй болно.
Зуурсан гурилаа бэлтгэсэн хэлбэрээр байрлуулж, зууханд хийж, 180 градус хүртэл 25-30 минутын турш халааж, бэлэн байдлыг модон саваагаар шалгана.
Бэлэн болсон жигнэмэгээ тавиад хөргөнө
Одоо би жигнэмэгээр хийсэн болон жигд нунтаггүй хийсэн жигнэмэгийн ялгааг харуулахыг хүсч байна.
Тэднийг ялгаатай болгодог зүйл нь тэдний өндөр ба жигнэмэгийн нүх сүвэрхэг чанар юм.
Хөвөн бялууг юу эсвэл ямар бялуугаар жигнэхээс шалтгаалж жигд нунтаг хэрэглэж болно.
Энэхүү хөвөн бялууг жигд нунтагаар шатаасан
Энэ царцдасыг жигнэхэд жигд нунтаг ашиглаагүй.
Жигнэмэгийн нунтагтай баруун жигнэмэг нь илүү сүвэрхэг, агаартай байдаг бол зүүн нь илүү нягт байдаг.
Тиймээс, хөвөн бялууг жигнэхдээ энэ тохиолдолд илүү нягт бялуу хэрэгтэй эсэхээ өөрөө шийдэж, үүнээс хамааран жигд нунтаг хэрэглээрэй.
Аарц, тарагтай мусс бүхий гүзээлзгэнэтэй хөвөн бялуу
Сонгодог жор ашиглан бид бялуунд зориулж хөвөн бялуу бэлтгэдэг (дээрээс хөвөн бялууг хэрхэн хийхийг үзнэ үү), 2 давхаргад хуваана.
Цөцгийн тос бэлтгэ, үүний тулд бидэнд 200 гр цөцгийн тос, нэг лааз өтгөрүүлсэн сүү хэрэгтэй болно.
Цөцгийн тосонд өтгөрүүлсэн сүү хийнэ, ваниллин нэмээд холигчоор цөцгий болтол нь цохино.
Хөвөн бялууны доод давхаргыг алим, лийрийн чанамалаар бүрхэж, та ямар ч хэрэглэж болно
Дээрээс нь крем түрхээрэй
Бялууг хоёр дахь давхаргаар хучиж, цөцгийтэй түрхээрэй
Бялууг бүх талаас нь цөцгийтэй тос түрхэж, хажуу талыг нь буталсан амтат жигнэмэгийн үйрмэгээр цацна.
Жигнэмэгээр чимэглээрэй (бизеттэй хөвөн бялууны дусал)
Дээрээс нь шоколадаа үрээд ням гарагийн цайнд бидний бялуу бэлэн боллоо.
Хөвөн бялуу хэрхэн хийх талаар видео - Эмма эмээгийн жор
Хөвөн бялуутай гайхалтай амттай гүзээлзгэнэтэй бялуу видео
Цөөхөн хүн амттай хөвөн ороомог эсвэл бялуугаар өөрийгөө эмчлэхээс татгалзах болно. Энэ нь чихэрлэг амттан, зөөлөн байдлыг өгдөг. Олон гэрийн эзэгтэй нар жигнэмэгээ чихнээс нь салгахгүйн тулд хэрхэн хоол хийхийг сурахыг мөрөөддөг. Өнөөдөр бялуу, өнхрөхөд зориулсан энэ суурийн олон жор, тайлбарууд байдаг. Гэхдээ гар хийцийн хөвөн бялууг хэрхэн агаартай, амттай болгох вэ? Дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа тогооч нарын хэрэглэдэг хамгийн амжилттай жорыг доор харуулав. Гэхдээ эхлээд та жигнэмэгийн түүхийн талаар мэдэж болно.
Хоолны түүх
Хөвөн бялуу хэдэн зууны турш байсаар ирсэн гэдгийг хүн бүр мэддэггүй. Харамсалтай нь хэн ч түүнийг бүтээгч рүү хөтлөх мөрийг хайж чадаагүй. Гэсэн хэдий ч энэхүү шилдэг бүтээлийн дүр төрхийн талаар ямар нэгэн зүйл мэдэгдэв. Эхлэхийн тулд зарим хоолны мэргэжилтнүүд энэ хоол Франц эсвэл Итали уу гэдэг дээр санал нийлэхгүй байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэхдээ хоёр хэл дээр "жигнэмэг" гэдэг үгийг "хоёр удаа шатаасан" гэж орчуулдаг.
Энэхүү хоолны бүтээлийн тухай хамгийн эртний дурдагдсан зүйл нь 15-р зууны үеэс эхэлдэг. Английн далайчид хөлөг онгоцны гуалин дээр тэмдэглэгээ хийсэн бөгөөд энэ хоол нь тэдгээрт харагдана. Тогооч холын аянд гарахын өмнө хатаасан жигнэмэгээр нөөцөлжээ. Далайчид тэднийг "далайн жигнэмэг" эсвэл "хөлөг онгоцны жигнэмэг" гэж нэрлэдэг. Эдгээр жоруудад дутагдаж байсан зүйл бол үүнгүйгээр бүтээгдэхүүнийг чийгтэй нөхцөлд ч хөгц мөөгөнцөрт өртөхгүйгээр удаан хадгалах боломжтой байв. Үүний зэрэгцээ таваг нь эцсээ хүртэл бүрэн идэж болно.Энэ жигнэмэг нь эзэлхүүн нь бага байсан ч хурдан ханах чадвартай байв. Тийм ч учраас энэ нь газар нутгаар аялагчдын дунд алдартай байсан.
Жор нь дэлхийд алдартай болсон
Ердийн хөвөн бялуу маш амттай байсан. Тийм ч учраас тансаг хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнийг санамсаргүйгээр амтлахдаа уг таваг нь илүү зохистой хэрэглээнд байх ёстойг ойлгосон. Энэ нь маш хурдан хатан хаан Викториягийн хааны гал тогоо руу нүүж, эрхэмсэг хоол болжээ. Одоо жигнэмэг бага зэрэг өөрчлөгдсөн. Энэ нь хатахаа больсон, харин шинэхэн шатаасан, давхарга дээр давхарлаж, чанамалаар бүрсэн байв. Аажмаар жигнэмэгийн зуурмагийг зөвхөн хааны ордонд төдийгүй бэлтгэж эхлэв. Жор нь хүмүүст хүртээмжтэй болсон бөгөөд үүний дараа уг хоол дэлхий даяар алдар нэрийг олж авсан. Британичууд эдгээр амттанд маш их дуртай байсан тул 17-р зуунд жор нь тэдэнтэй хамт Английн сувгийг гаталж, Францад үндэслэжээ. Өнөө үед энэхүү гайхалтай хоолыг манай дэлхийн бүх улс оронд олж болох бөгөөд хоолны мэргэжилтэн бүр жигнэмэг бэлтгэх өөрийн гэсэн санааг нэмсэн. Чадварлаг гэрийн эзэгтэй нарт хамгийн их таалагддаг жорыг энд оруулав. Тэдний дунд түргэн жигнэмэг, цөцгийтэй, өндөгтэй.
Сонгодог жор
Энэ сонголт нь бүх жигнэмэгийн үндэс суурь юм. Энэ нь хамгийн түгээмэл бөгөөд найрлага нь бусадтай харьцуулахад анхны хувилбартай ойрхон байдаг. Үүнээс л хоолны мэргэжилтнүүд энэхүү амттанг тайлбарлаж эхэлжээ. Ердийн хөвөн бялуу нь өндөг, гурил (хэрэв хүсвэл хагасыг нь цардуулаар сольж болно), элсэн чихэр зэргээс бүрдэнэ. Үр дүн нь амттай, агаартай - бүх гэрийн эзэгтэй нарын хичээдэг.
Пропорцийг хадгалах нь чухал юм. Тооцооллыг дараах байдлаар хийнэ: 1 өндөг + 1 tbsp. л. гурил, цардуулын холимог + 1 tbsp. л. овоолсон элсэн чихэртэй. Үүнийг ашиглах боломжтой бол илүү дээр байх болно
Сонгодог жорын дагуу хоол хийх үйл явц
Өөр нэг зайлшгүй нөхцөл бол энэ нь сайн (аяга хазайсан үед тэд унахгүй байх) бөгөөд шар нь тусдаа байдаг. Үүнээс гадна эдгээр хоёр хэсгийн холболтыг болгоомжтой хийх нь чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд цагааныг хоёр хэсэгт хувааж, тэдгээрийн аль нэгэнд нь шар, гурилыг аажмаар нэмж, дараа нь цагаан өнгийн хоёр дахь хэсгийг сайтар нэмнэ. Энэ тохиолдолд та холигч хэрэглэхээс татгалзах хэрэгтэй. Энэ процессыг халбага эсвэл хусуураар гүйцэтгэдэг. Зуурсан гурилыг тайвнаар зуурч, доороос дээш гүйлгэнэ. Уургийг хэрхэн нэвтрүүлэх талаар дэлгэрэнгүй, тодорхой харуулсан Юлия Высоцкаягийн нэвтрүүлгийг үзэх боломжтой. Жигнэмэгийн зуурсан гурил нь өтгөн тууштай байх ёстой - зөв арга барилаар энэ нь зөөлөн бөгөөд агаартай байх болно.
Холимог анх удаа тавьсны дараа та үүнийг нээх шаардлагагүй, учир нь температурын огцом бууралтаас болж зуурсан гурил нь агааргүй болно. Зөвхөн 15 минутын дараа жигнэмэгийн масс бэлэн эсэхийг шалгана. Үүнийг хийхийн тулд цоолсны дараа хуурай байх ёстой шүдэнз эсвэл модон шорлог хэрэгтэй. Одоо энэ бялууг ямар ч цөцгий, шоколад, чанамал, вазелинаар дүүргэхэд бэлэн боллоо.
Энгийн бөгөөд хурдан хөвөн бялуу жор
Олон гэрийн эзэгтэй нар гал тогооны өрөөнд удаан хугацаагаар ажиллахад хангалттай цаг байдаггүй. Үүний зэрэгцээ янз бүрийн амттангаар гэр бүлээ баярлуулахыг хүсдэг. Тиймээс таны гал тогооны дэвтэрт түргэн жигнэмэг байх ёстой бөгөөд энэ нь зөвхөн маш хурдан чанахаас гадна ямар ч цөцгийтэй тос түрхэхэд тохиромжтой. Энэхүү жор нь зөвхөн дөрвөн найрлагатай. Энэ:
- өндөг - 4 ширхэг;
- гурил - 1 шил;
- са. элс - 1 шил;
- ваниллин - ½ халбага.
Сонгодог жортой адил шар, цагааныг сайтар тусгаарлана. Эдгээр нь түргэн жигнэмэг учраас цагааныг холигчоор хамгийн бага хурдтайгаар холино. Элсэн чихэр, ваниллин энд урсгалаар аажмаар цутгаж байна. Холигч үргэлжлүүлэн ажиллаж байна. Цагаан массыг хазайлгахад аяганаас унахаа больсны дараа шарыг халбагаар зуурсан гурилан дээр нэмнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэсний дараа холигчийг унтрааж, саванд гурил нэмээд тэр даруй халбагаар (доороос дээш) хутгана. Зуурмагийг удаан хугацаагаар хутгахыг зөвлөдөггүй, учир нь бүх бөмбөлөгүүд алга болж, хөвөн бялуу агааргүй болно.
Мөөгөнцөр (диаметр нь ойролцоогоор 20 см) бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд тосоор боловсруулж, гурилаар "нунтагна". Бэлэн болсон хольцыг энэ саванд хийнэ. Зуухыг аль хэдийн халаасан байх ёстой (190 0 C). Эдгээр хурдан жигнэмэгийг бэлтгэхэд хагас цаг зарцуулдаг. Гэхдээ тэр үед та эхний 20 минутын турш зуухны хаалгыг онгойлгож болохгүй. Бэлэн байдлыг бага зэрэг дарж шалгана. Жигнэмэг нь "хавар" байх ёстой бөгөөд хурууны догол нь сэргэх ёстой.
Цөцгийтэй жигнэмэг
Цөцгийтэй жор нь чийгийн өндөр агууламжаараа бусдаас ялгаатай. Олон хүмүүсийн хувьд энэ сонголт тохиромжтой. Сонгодог жор нь хуурай бөгөөд хэрэв үүнээс бялуу хийсэн бол нэмэлт нэвт норгох шаардлагатай бөгөөд цөцгийтэй хөвөн бялуу аль хэдийн "нойтон" болсон байна. Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
- өндөг - 3 ширхэг;
- ус зайлуулах цөцгийн тос - 100 гр;
- гурил - 200 гр;
- элсэн чихэр - 300 гр;
- цөцгий - 125 мл;
- сод - чимх.
Цөцгийтэй жигнэмэг хийх үйл явц
Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, элсэн чихэр зэргийг саванд хийнэ. Цагаан, сэвсгэр тууштай болтол холигчоор цохиж эсвэл сэрээ хэрэглэж болно. Бэлтгэсэн масс руу цөцгий, өндөг нэмнэ. Гурил, содыг бас энд тавьдаг. Бүх найрлагыг сайтар холино. Зуурмагийг хэвэнд (ойролцоогоор 22 см диаметртэй) хийнэ. Савны ёроол, хажуу тал дээр гурилаар цацсан цөцгийн тос байх ёстой. Зуухыг аль хэдийн 190 0 хүртэл халаах хэрэгтэй. Та зуурсан гурилыг нэг цаг орчим байлгах хэрэгтэй. Заримдаа жигнэмэг арай эрт бэлэн болсон байж магадгүй юм. Шалгахын тулд модон шүдний оо аваарай.
Өндөгний хөвөн бялуу
Энэхүү жорыг хийхэд маш хялбар бөгөөд үргэлж гайхалтай болдог. Хамгийн гол нь зааврыг дагах явдал бөгөөд "нарийн" зуурсан гурил нь сэвсгэр хөвөн бялуу болж ургаж, мэдрэлээ үрэх шаардлагагүй болно. Энэхүү өндөгний хөвөн бялууг дараахь хэмжээгээр бэлтгэсэн болно.
- элсэн чихэр - 150 гр;
- гурил - 150 гр;
- өндөг - 6 ширхэг;
- ус зайлуулах тос (хөгцийг тослох зориулалттай).
Хоол хийхэд гүн гүнзгий сав хэрэгтэй. Үүн дээр элсэн чихэр нэмээд хутгана. Дараа нь хольцыг холигчоор хутгана. Ирээдүйн зуурсан гурил нь гурав дахин их байх ёстой тул зодох нь удаан хугацаа шаардагдана. Холимог руу гурилаа бага багаар хийнэ, хусуураар холино. Энэ тохиолдолд зуухыг 180 0 С хүртэл халааж, хөгц нь аль хэдийн тосолж, гурилаар цацаж байх ёстой. Зуурмагийг саванд хийж, зууханд хагас цаг орчим байлгана. Жигнэх явцад зуухыг нээхээс татгалзах нь маш чухал юм. Жигнэмэгийг хөргөхийн тулд та алчуур дээр тавьж болно. Хөргөснийхөө дараа цэвэрхэн даавуунд боож өгвөл хэд хоног үргэлжилнэ. Та хөвөн бялууг ямар ч цөцгий эсвэл шоколадаар чимэглэж болно.