Олон залуу гэрийн эзэгтэй нар ийм асуулттай тулгардаг: Руссула давсалсан уу, тэдгээрийг ирээдүйд ашиглахад хадгалах боломжтой юу? Шинэхэн тогоочдод өгөх бидний хариулт бол баялаг ойн "ургац" -ыг давслах нь зөвхөн боломжтой төдийгүй шаардлагатай юм! Эцсийн эцэст, даршилж бэлтгэх нь мөөг бэлтгэх хамгийн үр дүнтэй, хамгийн чухал нь аюулгүй арга юм. Russula хэрхэн давслах вэ? Давслахад ямар халуун ногоо, ургамлыг хэрэглэх ёстой вэ? Хамгийн сайн даршилсан жор юу вэ? Доорх алхам алхмаар зааварчилгаанаас та хамгийн түгээмэл "мөөг" гэсэн асуултуудад чадварлаг хариултуудыг олох болно.
Russula-г хүйтэн давслах, зурагтай жор
Хүйтэн чанасан давсалсан руссула бол мөөгний жанрын жинхэнэ сонгодог юм. Тэд анхилуун үнэрт наранцэцгийн тос, жижиглэсэн ногоон сонгино зэргээр үйлчилдэг.
Шаардлагатай найрлага:
- руссула - 1 кг
- том ширхэгтэй давс - 40 гр
- булан навч - 4 ширхэг.
- dill шүхэр - 3 ширхэг.
- амтат чинжүү - 7 ширхэг.
- сармис - 2 хумс
Алхам алхмаар зааварчилгаа:
- Эхлэхийн тулд мөөгийг жижиг хог хаягдлаас цэвэрлэж, урсгал усаар хоёр удаа зайлна. Бэлтгэсэн руссулыг сул давсны уусмалд 5-6 цагийн турш дэвтээнэ - энэ нь тэдний өвөрмөц гашуун амтыг арилгахад тусална.
- Дараа нь паалан эсвэл шилэн тавагны ёроолд нимгэн давс асгаж, дээр нь жижиглэсэн сармис болон зарим халуун ногоо тавина.
- Одоо мөөгийг даршилсан саванд хийх цаг болжээ. Дэвтээсэн оросуудыг давхарлан таглаад таглаад халуун ногоо, давс цацна.
- Мөөгний сүүлчийн давхаргыг цэвэр хөвөн даавуугаар хучиж, дээр нь модон дугуй эсвэл тохиромжтой хэмжээтэй хавтанг байрлуулж, жин тавина. Давсалсанаас хойш хэд хоногийн дараа руссула шүүс гаргаж, тунаж эхэлнэ.
- Мөөгний бэлдмэлийг сэрүүн газар, жишээлбэл, зоорь эсвэл хөргөгчинд хадгална. Мөөгөнцөр үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд үе үе даралтыг цэвэр усаар зайлж, даавууг солих хэрэгтэй. Ойролцоогоор даршилах хугацаа 35-45 хоног байна.
Халуун аргаар russula хэрхэн даршилж авах вэ
Хүйтэн давслахаас ялгаатай нь халуун давслах нь russula-ийн тодорхой дулааны боловсруулалтыг агуулдаг. Буцалсны ачаар мөөгний эмзэг, эмзэг мах нь илүү уян хатан, уян хатан болдог. Дараах жороор та Руссулаг давсалж, давхаргын бүтэц, байгалийн амт, байгалийн үнэрийг аль болох хадгалах талаар сурах болно.
Алхам алхмаар зааварчилгаа:
- Хальсалж, урьдчилан дэвтээсэн мөөгийг паалантай саванд хийж, хүйтэн усаар таглаад дунд зэргийн халуунд буцалгана.
- Буцалсны дараа галыг багасгаж, давс, халуун ногоо нэмнэ. Хоол хийх явцад хөвөгч хөөсийг үе үе зайлуулж, мөөгийг нүхтэй халбагаар сайтар хутгана.
- Russula-ийн бэлэн байдлыг тодорхойлох нь маш энгийн зүйл юм - тэд савны ёроолд суурьшиж, давсны уусмал нь цайрмагц та хайруулын тавган дээр галаас аюулгүй авч болно. Дунджаар хоол хийх процесс 20 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.
- Үүний дараа хөргөсөн чанасан руссулыг саванд хийж, давсны уусмалаар дүүргэж, тагийг нь таглана.
- Даршилсан ногоо нь хуурай, сэрүүн газар хадгалагдах ёстой. Давсны уусмалд хадгалсан мөөгийг 15-25 хоног байлгахыг зөвлөж байна.
Russula-ийн хуурай давсалж, энгийн жор
Уламжлалт хуурай давслах нь мөөгийг урьдчилан дэвтээж, буцалгах шаардлагагүй тул ийм төрлийн бэлтгэлийн хувьд ногоон хөх өнгийн малгайтай оросуудыг сонгохыг зөвлөж байна. Тэд улаан малгайтай нөхдөөсөө тааламжтай анхилуун үнэр, баялаг, чихэрлэг самар амттайгаараа ялгаатай.
Шаардлагатай найрлага:
- руссула - 1 кг
- том ширхэгтэй давс - 50 гр
- dill үр - 2 tbsp.
Алхам алхмаар зааварчилгаа:
- Хуурай давслах зориулалттай мөөгийг угаахыг зөвлөдөггүй тул тусгай "оршил" шаарддаг. Russula-ийн өтгөн үндсийг тайрч, хөлийг нь чийгтэй даавуугаар арчиж, тагийг нь сойзоор сайтар цэвэрлэ.
- Дараа нь даршилсан хольц бэлтгэж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд жижиг саванд dill үртэй давсыг нэгтгэж сайтар холино.
- Одоо Руссулыг өргөн "хүзүүтэй" шилэн эсвэл керамик аяганд дээрээс нь доош нь доош нь байрлуулж, мөөг бүрийг даршилсан хольцоор өгөөмөр давхаргаар хийнэ.
- Үүний дараа дүүргэсэн савыг хөвөн салфетка эсвэл илгэн цаасаар хучиж, хөнгөн жингээр дарж, хөргөгчинд хийнэ. Мөөг тарьснаас хойш 10-14 хоногийн дараа даршилж хэрэглэхэд бэлэн болно.
Та гэртээ руссулыг хэрхэн хурдан бөгөөд амттай даршилж болохыг олж мэдсэн гэдэгт бид итгэлтэй байна. Эцсийн эцэст, мөөгний элчин сайд бол энгийн шинжлэх ухаан боловч энэ нь мэдлэг, хоолны тодорхой дүрэм, нарийн мэдрэмжийг дагаж мөрдөхийг шаарддаг. Баяртай мөөг даршилсан ногоо!
Руссула бол нэлээд сонирхолтой мөөг бөгөөд олон хүн үүнээс зайлсхийж, илүү эрхэмсэг ойн "хамт олон"-ыг илүүд үздэг. Зарим нь бага зэрэг өвөрмөц дүр төрхтэй тул түүнийг бахтай адилтгадаг. Руссула нь янз бүрийн сүүдэртэй тод малгай, ялтсууд байдаг. Энэ нь хаа сайгүй, тэр байтугай цэцэрлэгт хүрээлэнд ургадаг. Цуглуулахад таатай байна.
Та Руссулыг түүхийгээр нь идэж болохгүй, учир нь чанасан, шарсан эсвэл давсалсан нь дээр. Та өөрийн боломж, хадгалах нөхцлөөс хамааран гэртээ хэд хэдэн аргаар лонхтой болон том саванд давс хийж болно.
Сармис, тунхууны навчтай саванд давсалсан russula хийх жор
Энэхүү хоол нь амтат зуушанд дурлагчдын хувьд гарцаагүй. Ялангуяа эрчүүдэд таалагдах болно.
Найрлага
Үйлчлэх: - +
- шинэхэн руссула 1 кг
- сармисны хумс15 ширхэг.
- тунхууны навч 2 ширхэг.
- dill 2 шүхэр
- давс 50 гр
Нэг үйлчлэлээр
Калори: 21 ккал
Уураг: 1.8 гр
Өөх тос: 0.7 гр
Нүүрс ус: 2.1 гр
1 цаг. 20 минут.
Видео жор Хэвлэх
Мөөгийг ямар ч нэмэлтгүйгээр энгийн усанд буцалгана. Тэд хайруулын тавган дээр суусны дараа тэдгээрийг коланд руу хийж, илүүдэл шингэнийг урсгана.
Сав руу шилжүүлж, давс нэмээд хутгана.
Сармисыг хальсалж, хумс бүрийг хэд хэдэн зүсмэл болгон хувааж, нийт масс руу нэмнэ.
Ногоонуудыг угааж, хатаана. Нэмэх.
Доод талыг нэг тунхууны навч, дилл шүхэрээр хучих. Дээрээс нь мөөгийг дарна. Тэднийг бутлахаас бүү ай. Хэрэв савыг нээхийг зөвшөөрвөл нударгаар дарж эсвэл нухагч ашиглаж болно.
Дээрээс нь үлдсэн ногооноор хучиж, өнхрүүлээрэй. Долоо хоногийн дараа та хамгаалагчдаа маш сайн зуушаар эрхлүүлж чадна.
Энэ нийтлэлд үнэлгээ өгнө үү
Жор таалагдсан уу?
Гайхалтай! Бид үүнийг засах хэрэгтэй
Өвлийн улиралд хүйтэн давсалсан russula хийх жор
Энэ арга нь зоорьтой хувийн байшинд амьдардаг, эсвэл нэлээд том хөргөгчтэй хүмүүст тохиромжтой. Энэ нь мөөгийг задгай саванд даршилж, дараа нь хадгалдагтай холбоотой юм. – 50
Үйлчлэх тооХоол хийх цаг
- 2 цаг
Эрчим хүчний үнэ цэнэ
- 1 нэгжийн хувьд:
- калорийн агууламж - 19.7 ккал;
- уураг - 1.7 гр;
- өөх тос - 0.7 гр;
Найрлага
- нүүрс ус - 1.6 гр.
- шинэ руссула - 5 кг;
- шүхэр бүхий dill - 5 ширхэг.;
- сармисны хумс - 10 ширхэг;
- Үхрийн нүд бутны навч - 5 ширхэг;
давс - 250 гр.
- Алхам алхмаар бэлтгэл
- Паалантай бүрээстэй том саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэнэ. Энэ хэлбэрээр гурван өдрийн турш үлдээгээрэй, исгэлэнээс зайлсхийхийн тулд өдөрт хоёр удаа шингэнийг солино.
- Зогсож дуусахаас 8 цагийн өмнө 100 гр давс нэмнэ.
- Ногоонуудыг зайлж угаана. Сармисыг хальсалж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана.
- Тоо хэмжээг нэмэгдүүлэхийн тулд dill мөчрүүдийг үрээр нь баг цэцэгтэй болгон хуваана.
- Даршилж бэлтгэх тогоо бэлтгэ. Сайн угааж, ердийн жигд натри хийх болно.
- Тавагны ёроолыг үхрийн нүд навчаар нааж, мөөгийг таглааг нь доошлуулж, хэсэг бүрийг бие биен рүүгээ харуулан байрлуул.
- Мөөгний давхаргыг (мөн та тэдгээрийн 10 орчим нь байх ёстой) dill баг цэцэг, сармисны хэсэг, том ширхэгтэй давстай 2 хоолны халбагын хамт солино.
- Хайруулын тавган дээр нэг литр ус хийнэ, дээд талыг нь самбайгаар хучиж, савнаас бага хэмжээтэй таваг тавь.
- Дээрээс нь ачаа, жишээ нь лонхтой тавиад хүйтэнд давс руу илгээнэ. 14 хоногийн дараа та даршилсан ногоо амталж эхлэх боломжтой.
Халуун аргыг ашиглан өвлийн улиралд давсалсан russula хийх жор
Энэ сонголт нь хотын оршин суугчдад тохиромжтой, учир нь мөөгийг лонхтой шууд давсалж, нэрлэсэн нэр нь таны үзэмжээр сонгогддог. Мөн тэдгээр нь илүү хурдан хийгдсэн бөгөөд амт нь халуун ногоо нэмсэн анхилуун үнэрт найрлагаас болж тааламжтай амтлагчаар ялгагдана.
Энэ арга нь зоорьтой хувийн байшинд амьдардаг, эсвэл нэлээд том хөргөгчтэй хүмүүст тохиромжтой. Энэ нь мөөгийг задгай саванд даршилж, дараа нь хадгалдагтай холбоотой юм.– 10
Үйлчлэх тоо- 60 минут
- 2 цаг
Эрчим хүчний үнэ цэнэ
- калорийн агууламж - 22.1 ккал;
- уураг - 1.8 гр;
- уураг - 1.7 гр;
- нүүрс ус - 2.1 гр.
Найрлага
- шинэ руссула - 1 кг;
- амтат чинжүү - 9 вандуй;
- халуун ногоотой хумс - 4 нахиа;
- үхрийн нүд навч - 5 ширхэг;
- интоорын модны навч - 5 ширхэг;
- давс - 50 гр.
давс - 250 гр.
- Бүтээгдэхүүнийг ижил аргаар бэлтгэ. Энэ удаад дулааны боловсруулалт хийгдэх тул нэвт норгохыг 2 дахин бууруулж болно.
- Тэднийг дэвтээж байх үед лонхтой бэлтгэ. Тэднийг ариутгах шаардлагатай. Үүнийг эмээгийн ердийн аргаар уураар эсвэл зууханд хийж болно. Сүүлчийн аргыг сонгохдоо мэдэх хэрэгтэй цорын ганц зүйл бол нойтон лаазыг зөвхөн дээрээс нь доош нь байрлуулсан байх явдал юм.
- Бэлтгэсэн мөөгийг саванд хийж, 1.5 литр ус нэмээд халуун ногоо, ургамлыг нэмээд буцалгана.
- Бэлэн байдлын дохио нь аяга тавагны ёроолд живж, шингэн нь ил тод болох мөч байх болно.
- Нүхтэй халбага ашиглан аваад шилэн саванд хийнэ.
- Халуун давсны уусмалд хийнэ. Тэд 10-12 хоногийн дараа хэрэглэхэд бэлэн болно.
Russula давслах хуурай арга
Магадгүй энэ давслаг мөөгний амттан дээр гараа авах хамгийн хялбар арга юм. Гэсэн хэдий ч та үүнийг сарын дараа л идэж болно.
Энэ арга нь зоорьтой хувийн байшинд амьдардаг, эсвэл нэлээд том хөргөгчтэй хүмүүст тохиромжтой. Энэ нь мөөгийг задгай саванд даршилж, дараа нь хадгалдагтай холбоотой юм. – 10
Үйлчлэх тоо- 25 минут
- 2 цаг
Эрчим хүчний үнэ цэнэ
- калорийн агууламж - 19.1 ккал;
- калорийн агууламж - 19.7 ккал;
- уураг - 1.7 гр;
- нүүрс ус - 1.5 гр.
Найрлага
- шинэ руссула - 1 кг;
- давс - 60 гр.
давс - 250 гр.
- Малгайны ирмэгийг өргөх замаар арьсыг арилгана. Хэрэв хөндөөгүй бол энэ нь ажлын хэсэгт гашуун байдалд хүргэж болзошгүй юм. Хорхой байгаа эсэхийг шалгана уу.
- Угааж, гал тогооны алчуур дээр тавь. Тэд бүрэн хатах ёстой.
- Мөөгийг том хэсэг болгон хайчилж ав.
- Саванд давстай хольж, хадгалах саванд шилжүүлнэ. Савыг халаахаа бүү мартаарай!
- Хүзүүг нь самбайгаар хучих.
- Дээрээс нь усаар дүүргэсэн савыг тавь, энэ нь дарангуйлагч болно. Хөргөх.
Мөөгийг даршилж авахад хэр их давс хэрэгтэй вэ?
Гар дээр жор байхгүй ч гэсэн та гайхалтай амттай бэлтгэл хийж чадна. Хамгийн гол нь нэмсэн давсны хэмжээтэй холбоотой нэг дүрмийг мэдэх явдал юм. Эдгээр пропорцийг дагаж мөрдөөрэй, та алдаа гаргахгүй: 1 кг хальсалж, дэвтээсэн руссулагийн хувьд та 50 грамм давс нэмэх хэрэгтэй. Гэхдээ амтлагчийн хэмжээ таны амтаас хамаарч өөр өөр байж болно.
Та хэр удаан хадгалах боломжтой
Хадгалахдаа байршил, нөхцөлийг сайтар анхаарч үзэх хэрэгтэй. Температур нь 0 хэмээс доош бууж болохгүй, эс тэгвээс бүтээгдэхүүн хөлдөөсний дараа сүйрч эхэлнэ. Харин температур +5-аас дээш байвал хөгцөрч эхлэх магадлал өндөр. Хамгийн сайн сонголт бол хөргөгч эсвэл зоорь юм. Хамгийн сүүлчийн арга бол та хоосон зайг логги руу илгээж болно.
Өөр нэг чухал нөхцөл бол ашигласан савны цэвэр байдал, хуурайшилт юм. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол давсалсан руссулыг зургаан сар хүртэл хадгалах боломжтой. Нээлтийн дараа 2-3 хоногийн дотор идэхийг зөвлөж байна.
Хүнсний мөөг нь уураг, микроэлементээр баялаг юм. Тэд хатаасан, давсалсан, даршилсан, чанасан, шарсан байна. Төрөл бүрийн зүйлийн дотроос хамгийн түгээмэл мөөг нь ирмэг, цоорхой, хөвдтэй газар ургадаг. Ойролцоох өөр мөөг харагдахгүй бол улаан, цэнхэр, ногоон малгай нь тааламжтай байдаг. Давсалсан russula бэлтгэх жор нь гүргэмийн сүүний таг, сүүний мөөг, цөцгийн тос мөөг, цагаан мөөг бэлтгэх аргуудаас ялгаатай биш юм. Зөв чанаж болгосон нь бусад мөөгний амтаас дутахгүй.
Руссула нь ламеллаг мөөгөнд хамаардаг: малгайны доод хэсэгт ирмэг рүү чиглэсэн ялтсууд харагдаж байна. Арьс нь ирмэгээс төв хүртэл малгайны 2/3-ыг амархан хуулж авдаг.
Руссула нь хоолонд тохиромжтой.
- Ногоон. Малгай нь жигд өнгөтэй байна. Хөл нь цилиндр хэлбэртэй. Целлюлозын гашуун амтыг арилгахын тулд буцалгах хэрэгтэй.
- Шар. Буцалсны дараа целлюлозын өнгө нь цагаанаас саарал болж өөрчлөгддөг. Хоол хийх, даршилж бэлтгэхэд тохиромжтой.
- Цэнхэр, шар. Тэд гашуун амттай байдаггүй. Russula-ийн хамгийн амттай төрлүүдийн нэг: та буцалгаж, давсалж, даршилж болно.
- Цайвар шар. Тэдний идэмхий шинж чанараас шалтгаалан тэдгээрийг болзолт идэж болох гэж ангилдаг. Энэ нь давслахын өмнө буцалгах ёстой.
- Намаг. Малгай нь ягаан эсвэл цагаан өнгөтэй бөгөөд жимсний үнэр ялгаруулдаг. Доод талын хөл нь өргөжиж, нягт байдаг.
- Охин шиг. Малгайны өнгө нь саарал, хүрэн эсвэл шаргал өнгөтэй. Хөл нь өргөн, хагас хөндий.
- турк. Малгай дээр хар, улбар шар өнгийн гялалзсан гадаргуутай. Тэд жимсний үнэртэй байдаг.
- Хоол хүнс. Тэд өтгөн цагаан хөлтэй, малгай нь жигд бус өнгөтэй: улаан, ягаан, хүрэн өнгө давамгайлдаг. Ямар ч төрлийн урт хугацааны бэлтгэл хийхэд тохиромжтой: хатаах, даршилж, давслах.
- Ногоон өнгөтэй. Өтгөн хөл нь суурь дээр хайрстай байдаг. Малгай нь махлаг, дотроо цагаан өнгөтэй. Тэд гашуун шинж тэмдэггүй хурц амттай байдаг. Тэд хатсан үед хэлбэрээ хадгалж, даршилсан, давсалсан үед маш сайн амттай байдаг.
- Бор. Малгай нь өргөн, хүрэн өнгөтэй. Залуу мөөгний иш нь цагаан эсвэл улаавтар өнгөтэй, цаг хугацааны явцад хүрэн өнгөтэй болдог. Тэд сам хорхой эсвэл herring-ийн өвөрмөц үнэртэй байдаг бөгөөд үүнийг арилгахын тулд буцалгах шаардлагатай байдаг.
Хоолны russula-ийн нийтлэг нэр нь russula юм. Улаан ба цөсний оросууд нь хурц амттай тул идэж болохгүй. Өтгөн целлюлоз бүхий залуу ороссулыг даршилхад ашигладаг.
Мөөгийг даршилж бэлтгэх
Жимсний бие нь шинэхэн, өтгүй, бүтэн, хүчтэй байх ёстой. Russulas-ийг төрөл, хэмжээгээр нь ангилж, ишний доод хэсгийн 1/3 нь таслагдана. Том мөөгний хувьд малгай нь ишнээс тусгаарлагдсан байдаг. Зүү, навч, ойн ургацыг арилгахын тулд тэдгээрийг 5 минутын турш хүйтэн устай саванд хийнэ. Малгай нь чийгийг хурдан шингээдэг тул илүү урт хугацаа шаардагдахгүй.
Малгайнаас арьсыг нь авах нь амтлах асуудал юм. Мөөг хайрлагчид хог хаягдлын хувийг нэмэгдүүлэхгүйн тулд энэ процедураас зайлсхийдэг: russula нь хайхрамжгүй хөдөлгөөнөөр амархан эвддэг бүтэцтэй байдаг.
Буцалгах шаардлагагүй жорын хувьд тохирох төрлийг сонгох хэрэгтэй: ногоон, хөх-ногоон, хоол
Бусад нь гашууныг арилгах, целлюлозыг өтгөрүүлэхийн тулд буцалгана.
- Халуун давслах үед жимсний биеийг буцалгасны дараа устгаж, устгахаас сэргийлж цэвэрлэнэ. Буцалсан мөөгийг хүйтэн усанд хийж сайтар шалгана. Шөл нь ялтсуудаас элс, хөрсийг агуулна.
- Давслах нь буцалгахгүйгээр тохиолдох үед russula нь коланд хийж, устай саванд богино зайд хэд хэдэн удаа дүрнэ. Сүүлийн шатанд урсгал усаар зайлж угаана.
Гэртээ мөөгийг хэрхэн давслах вэ
Та ямар ч төрлийн russula даршилж болно. Гашуун бус сортуудыг буцалж буй усаар асгаж, илүү уян хатан болгохын тулд хэдэн минутын турш үлдээнэ. Үлдсэн хэсэг нь уян хатан байхын тулд мөөгийг ёроолд живүүлэх хүртэл буцалгана. Буцалж байх үед хөөс гарч ирэх бөгөөд үүнийг арилгах шаардлагатай.
Гашуун, хальсгүй руссулын дараа декоциний хэрэглэдэггүй.
- Гашуунтай жимсний биеийг арилгахын тулд дэвтээнэ. Хамгийн гашуун төрлүүд (цайвар шар, ногоон, хүрэн) нэг өдрийн турш дэвтээнэ, 4-6 цаг тутамд усыг солино. Бага зэрэг гашуунаар - 6 цагийн турш ус хийнэ, 3 цагийн дараа солино.
- Бэлтгэхийн тулд янз бүрийн багтаамжтай шил, паалан, модон савыг ашигладаг.
- Уламжлалт найрлага нь давсаас гадна сармис, dill шүхэр юм. Тэд мөөгний амт, хурц үнэрийг өгдөг. Та анхилуун чинжүү, гашуун чинжүү, цагаан гаа нэмж болно. каравай.
"Руссула" гэсэн нэр нь эдгээр мөөгийг бусадтай харьцуулахад богино хугацааны дараа иддэг гэсэн үг юм. Зөөлөн целлюлозын ачаар тэд хурдан давсалж, идэхэд тохиромжтой болдог. Өвлийн улиралд russula хийх олон жор байдаг.
Тэдний ургадаг бүс нутаг бүр энэ төрлийн мөөгөнд өөрийн гэсэн хандлагатай байдаг бөгөөд ургац хураах янз бүрийн аргыг ашигладаг. Бүх жоруудын нийтлэг цэгүүд нь давс, жимсний биетүүдийн харьцаа, хоол хийх явцад хөөс арилгах, хоол хийх зэрэглэлийг тодорхойлох, бүх мөөгийг давхаргаар хийж, таглаатай байх явдал юм.
Халуун арга
Халуун арга нь мөөгийг буцалгах ёстой гэсэн үг юм. Үүнээс өмнө хөлний гуравны нэгийг таслав. Үлдсэн цэвэрлэгээ нь хоол хийж дууссаны дараа хийгдэнэ. Усыг пааландсан, зэвэрдэггүй саванд хийнэ, ингэснээр мөөгний массаас 2 дахин их байна. Буцалтал өндөр дулаан дээр халааж, мөөг нэмнэ. Буцалгах давс - нэмэлт.
Тэд хэт давслаг болохгүйн тулд үүнийг нэмэх шаардлагагүй. Хэрэв та давстай хоол хийвэл литр ус тутамд нэг халбага нэмнэ. Мөөгийг бага дулаанаар чанаж, хөөсийг нь арилгана. Хоол хийх төгсгөлийн дохио - мөөг нь хайруулын тавагны ёроолд живсэн байна. Чанасан russula нь хүйтэн устай хайруулын тавган / хувин руу шилжиж, сайтар шалгана.
Малгай дээрх арьс нь целлюлозыг буцалгахаас сэргийлж, буцалгах явцад өнгөө алддаг. Жимсний биеийг угааж, даршилж бэлтгэх саванд хийж эхэлнэ. Савны ёроолд үхрийн нүдний навчийг байрлуулж, эхний давхаргыг тавина. Үүнийг хийхийн өмнө давсны хэмжээг зөв хэмжихийн тулд мөөгийг жинлэх хэрэгтэй.
- Давсгүй болгосон хүмүүсийн хувьд - нэг кг тутамд 50 грамм, давстай - 10 граммаар бага. Тооцоолсон эзэлхүүнийг мөөгний давхаргын хооронд жигд хуваарилдаг. Давхаргын зузаан нь 6 сантиметр байна.
- Давстай хамт жижиглэсэн сармис, dill шүхэр эсвэл цэвэр үрийг нэмнэ.
- Амтлагчийн хэмжээ нь амсах болно. Мөөгний сүүлчийн давхарга нь давс, dill, сармисаар цацаж, самбайгаар хучигдсан байдаг. Дээрээс нь савны хэмжээтэй модон эсвэл металл хуудсыг байрлуулж, хөнгөн даралтаар дардаг. Эхний өдрүүдэд давслах нь дулаан өрөөнд явагддаг.
- Хэрэв савыг дээд талд нь дүүргээгүй бол дараагийн чанасан хэсгийг давсалж, сармис, дилл нэмж болно. Давсны нөлөөн дор байгаа мөөг нь шүүсийг өгч, сүүлчийн тариалснаас хойш 20 хоногийн өмнө бэлэн болно. Тэд бүрэн давсны уусмалд хадгалсан байх ёстой. Хэрэв шингэн дутагдалтай бол түүний түвшинг давсалсан буцалж буй усаар дүүргэнэ: литр тутамд 20 грамм.
Хүйтэн арга
Ногоон өнгөтэй, идэж болохуйц, хөх-ногоон хөхөрсөн нь буцалгах, дэвтээхгүйгээр хүйтэн аргаар давсалсан байна. Угааж цэвэрлээд торх, хувин эсвэл хуванцар хүнсний савны ёроолд таглааг нь бэлтгэсэн улаалзганы навч, давсны давхарга дээр байрлуулна. Давсны хэмжээ нь нэг кг түүхий эдэд 60 грамм байна. Давхаргын зузаан нь 6 сантиметр байна. Сармис болон dill амт нь нэмнэ. Сүүлчийн суулгацыг цэвэр даавуугаар хучиж, тойрог, бага зэрэг гулзайлт суурилуулсан.
48-72 цагийн дараа мөөг өтгөрч, шүүс гарна. Та тэдэнд шинэ цуглуулга нэмж эсвэл өөр савнаас нэмж болно. Энэ тохиолдолд суурилуулах, давсны стандартыг дагаж мөрдөх шаардлагатай. Агшилт зогссоны дараа баррель, паалан, шилэн савыг сэрүүн газар аваачна. Давслах хугацаа 45 хоног байна.
Сонгодог жор
Уламжлалт арга бол хөхөрсөн газрыг төрөл зүйлээс үл хамааран давстай хүйтэн усанд 5-6 цагийн турш дэвтээнэ. Эхлээд мөөгийг угааж, малгайны арьсыг 2/3-аар хуулж, ишийг гуравны нэгээр нь богиносго. Том сорьцонд малгай нь хөлнөөс тусгаарлагдсан байдаг.
Даршилахын тулд танд өргөн хүзүүтэй сав (модон торх, паалантай тогоо эсвэл хувин) хэрэгтэй болно. Доод тал нь тунхууны болон үхрийн нүд навчаар хучигдсан, давс цацаж байна. Мөөгийг эгнээнд байрлуулж, давс, сармис, dill зэргийг нэг кг түүхий эдтэй харьцуулж цацна: 60-70 грамм, 4 жижиглэсэн хумс, 1 шүхэр.
Дууссан суурилуулалтыг усаар дүүргэж, даралтын дор байрлуулна. Эхний 4 хоногт савыг исгэж эхлэхийн тулд гэртээ байлгаад дараа нь хүйтэн газар аваачна. Даршилсан бэлэн байдлыг 40 хоногийн дараа шалгана.
Түргэн давслах арга
Хэдэн өдрийн дараа давслахын тулд давсны агууламж өндөртэй хүйтэн аргыг хэрэглээрэй. Руссулыг төрлөөр нь ангилж, цэвэрлэж, угаана. Тэд целлюлозын гашуун зэргээс хамаарч дэвтээнэ. Үхрийн нүд навч, давсыг бэлтгэсэн саванд хийнэ. Дараа нь мөөгийг давхаргаар нэмж, давс, сармис, dill нэмнэ. Давс ба мөөгний харьцаа хоёр дахин нэмэгддэг: 1 кг тутамд 100 грамм. Дарангуйллыг суулгах. Бэлэн байдлыг өдрийн дараа шалгана. Давсалсан мөөг идэхэд бэлэн байна.
Энэ арга нь russula-г удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжгүй: 2 долоо хоногийн дараа тэд хэт давслаг болно. Хурдан давслах нь давсалсан russula цуглуулсны дараа шууд идэхэд ашиглагддаг.
Хуурай давслах
Хуурай давслах үед хамгийн амттай хөхөрсөн хэлбэрийг хэрэглэдэг: хоол хүнс, хөх-ногоон, ногоон, ягаан. Мөөгийг угаахын оронд дэвтээдэггүй, зүү, навчийг зайлуулж, цэвэрхэн даавуугаар арчина. Арьсыг малгайнаас нь авч, ишийг нь тайрч авдаг.
Савны ёроолд давс цацаж, давс нэмж, русулагийн давхаргад байрлуулна. Давс ба түүхий эдийн харьцаа: 6:100 (хэсэг). Дарангуйлал 40 хоног тогтдог. Мөөгийг амтлагч нэмэлгүйгээр өөрийн жүүсээр давсалдаг.
cilantro нь лонхтой өвлийн улиралд Russula
Бэлтгэсэн түүхий эдийг дараах харьцаагаар цэвэр саванд хийнэ.
- 1 кг үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг;
- килантроны 6 мөчир;
- 2 хумс сармис;
- Шүхэртэй dill-ийн 1 иш;
- давс - 50 грамм.
Мөөгийг зүсмэл болгон хувааж, ногоон нилээд жижиглэсэн, сармисыг зүсмэл болгон хуваана. Доод тал нь ургамал, давс цацаж байна. Russula нь 1-2 см-ийн давхаргад тавигдаж, үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ. Төгсгөлд нь бага зэрэг буталж, халуун усаар дүүргэнэ. Нилон таглааг таглаад 14 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Шувууны интоортой
Уламжлалт дүүргэлттэй саванд хэд хэдэн шинэхэн шувууны интоорын жимс нь хадгалалтанд амт, үнэрийг өгөх болно. Арц жимс нэмэх нь давирхай амтыг нэмнэ. Бэлтгэсэн руссулыг ердийн жорын дагуу шилэн саванд хийнэ. Давхаргын хооронд давс, халуун ногоотой хамт 2-3 шувууны интоорын жимс, 1 арц жимсгэнэ.
Тэдгээрийг нягтруулж, буцалсан усаар асгаж, Nylon таглаагаар хучдаг. Хөргөсний дараа хөргөгчинд хадгална.
Куминтай
Cumin болон царс модны навчны хослол нь мөөгийг амтлагч, хурц үнэртэй болгоно. Царс модны навч нь ногоон өнгөтэй, шинэхэн түүсэн байх ёстой. Даршилахын тулд литрийн савны ёроолыг царс модны навчаар (5-6 ширхэг) хучдаг. Давс цацна. Дэвтээсэн руссулыг таглааг нь дээш нь тавьж, давс, үрийг (2 хоолны халбага, хагас халбага) мөрөн хүртэл нь цацна. Дээрээс нь буцалж буй ус хийнэ, савны агуулгыг бүрэн бүрхэнэ. Бэлтгэл хугацаа - 7 хоног.
Газрын тосонд
Бөөн саванд давсалсан мөөгийг эцсийн агшилтын дараа хадгалахад хялбар болгох үүднээс шилэн саванд хийнэ. Өргөх дарааллыг ажиглаж тараана. Тэдний байрлаж байсан давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг асгаж, оросулыг бүрэн бүрхэнэ. Хэрэв шингэн дутагдалтай бол хөргөсөн 2% -ийн уусмал нэмнэ. Дээрээс нь 2 хоолны халбага цэвэршүүлсэн тос нэмнэ. Энэ нь эхлээд буцалгахаас зайлсхийж, халуун хайруулын тавган дээр кальцижуулж, хөргөнө.
Цагаан гаатай
Цагаан гаа нь даршилсан ногоо нь халуун ногоотой амтыг өгөх болно. Нэг кг түүхий эдэд 20 грамм хатаасан амтлагч хэрэгтэй болно.
Бусад найрлага:
- давс - 1.5 халбага;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- сармис - 2 хумс;
- булан навч - 4 ширхэг.
Бэлтгэсэн түүхий эдийг саванд хийж, буцалсан усаар дүүргэнэ. Даршилсан ногоо 14 хоногийн дотор бэлэн болно.
Хэрхэн хадгалах вэ
Ямар ч аргаар бэлтгэсэн мөөгийг хадгалахын тулд температур нь 1-6 хэмийн хооронд хэлбэлздэг. Хадгалах газар: хуурай, сэрүүн, агааржуулалттай подвал эсвэл хөргөгчийн дээд тавиур. Давсны уусмалд хадгалсан мөөгийг бүрэн бүрхсэн байх шаардлагатай. Агаартай харьцах хөл, малгай дээр мөөгөнцөр үүсдэг. Ийм тохиолдолд гэмтсэн russula хаягдаж, савны ирмэгийг цэвэрхэн даавуугаар арчиж, тойрог, даралтыг буцалсан усаар угаана.
Хэвийн температураас дээш температурт хадгалах хугацааг уртасгахын тулд давсалсан мөөгийг ариутгаж, 1 литр хүртэл шилэн саванд хийнэ. Russula давсны уусмалд хадгалсан, угааж, цэвэр лонхтой байрлуулсан байна. Амтлахын тулд та чинжүү, булан навч нэмж болно. 500 миллилитр саванд 1 халбага 9% цуу хийнэ. Нэг литр саванд - 2 халбага.
Давсны уусмалыг шүүж, буцалгаж, лонхтой руу юүлж, дээрээс нь 2 см хүртэл мөөгийг бүрэн хамарна. Ариутгал: 500 миллилитр - 40 минут, 1000 миллилитр - 50 минут. Эхний температур нь бага буцалгах үед 40 градус байна.
Энэ тохиолдолд нягт битүүмжлэхийг зөвшөөрнө. Ариутгасан мөөгийг хордуулах эрсдэлтэй тул 2 сар хадгална. Мөөг нь ботулизмын спор агуулсан хөрсөөр бохирдсон байна. Бичил биетүүд 124 градусын температурт үхдэг бөгөөд энэ нь гэртээ бий болгох боломжгүй юм. Хүчилтөрөгчгүй эерэг температурт тэдний хурдацтай өсөлт эхэлдэг. Хөргөгчинд Nylon бүрхэвч дор, хүйтэн подвалд даралтын дор зохих ёсоор давсалсан руссулыг өвлийн турш хадгална.
(Одоохондоо үнэлгээ байхгүй)
Славян ард түмэн, бусад хүмүүстэй адилгүй, хүйтний улиралд нийлүүлэхдээ болгоомжтой, анхааралтай ханддаг. Эрт дээр үеэс эрс тэс уур амьсгал нь бидний өвөг дээдсийг зарим дулаан улиралд өвөлждөг байв. Ийм нөхцөлд "Руссулаг хэрхэн давслах вэ?" Гэсэн асуултын хариултын олон хувилбар гарч ирэв. Эдгээр мөөгийг зөв бэлтгэх жор байхгүй, гэхдээ танд хамгийн сайн амтыг өгөх олон сонголтууд байдаг.
Мөөг нь заримдаа ямар аюул заналхийлж байгааг мэддэг тул идэхээсээ өмнө бүтээгдэхүүнийг сайтар судлах хэрэгтэй. Энэ сорт нь Руссулагийн гэр бүлд хамаарах ургамал юм. Нэрнээс нь харахад байгалийн бэлгийг ямар ч боловсруулалтгүйгээр идэж болно гэж үзэх нь логик юм. Энэ нь үнэн; экологийн хувьд цэвэр газарт та сайн цэвэрлэсэн мөөгийг амархан идэж болно.
Хоол идэх үр нөлөө нь хамгийн тааламжтай биш гэдгийг анхаарна уу. Хэдийгээр энэ нь хордлого гэж тооцогддоггүй ч энэ нь нарийн салст бүрхэвчийг шатааж, таныг өвчлөх магадлалтай тул эдгээр мөөгийг зөвхөн эцсийн арга хэмжээ болгон идэхийг хичээ.
Руссула нь энэ гэр бүлийн онцлог шинж чанартай дараах хэсгүүдээс бүрдэнэ.
- малгай (янз бүрийн, бөмбөрцөг хэлбэртэй, дараа нь мөргөхөөс хамааран өөр өөр өнгөтэй байдаг)
- хавтан (малгайн дор зузаан, хэврэг)
- хөл (цилиндр хэлбэртэй, дотор нь өтгөн эсвэл хөндий байж болно)
- целлюлоз (эхэндээ цагаан, гэхдээ өнгө нь өөрчлөгдөж болно)
- спорын нунтаг.
Хэрэв та мөөгийг өөрөө сонговол болгоомжтой байгаарай. Таны эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болох зарим сортууд байдаг. Бусад хүмүүсийн гараас оросула худалдаж авахдаа болгоомжтой байх хэрэгтэй, тэд энэ бүтээгдэхүүнийг сайн мэддэг нь баримт биш боловч хордлого нь маш их зовлонтой үйл явц юм.
Russula даршилсан эртний жор
Өвөг дээдэс маань өвлийн идэш тэжээл бэлтгэхдээ олон үеийн турш хэрэглэж байсан өнөөг хүртэл хамааралтай жор. Заримдаа түүхийг шимтэн үзэх нь сонирхолтой төдийгүй маш амттай байдаг.
Гэртээ энэ жорыг хэрэгжүүлэхийн тулд та russula өөрсдөө, савнууд, дарангуйлал, дарангуйллын тойрог хэрэгтэй болно.
Нэмэлт найрлага:
- сармис
- dill
- хар үхрийн нүд, тунхууны болон оймын навч.
Хоол хийх дараалал дараах байдалтай байна.
Эхний алхам бол мөөгийг илүүдэл, бөглөрөх элементүүдээс цэвэрлэх явдал юм. Бүх хог хаягдлыг зайлуулсны дараа бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, бага зэрэг давстай усаар дүүргэнэ. Үүний ачаар тэд нэвт норгож, сүүн шүүс нь тэднийг орхих болно. Энэ сортыг шингэнд гурван цаг орчим байлгах ёстой. Хэрэв танд өөр мөөг байгаа бол тунгаах хугацааг шалгах хэрэгтэй гэдгийг анхаарна уу.
Бусад бүх зүйл маш энгийн. Мөөгийг бэлтгэсэн саванд хийж, таглааг нь доошлуулж, жагсаасан бүх халуун ногоо, давсаар амтлах шаардлагатай. Энэ жорыг саванд хийдэггүй. Том сав эсвэл үүнтэй төстэй сав шаардлагатай. Үүний нэгэн адил эгнээ дараалан байрлуулж, та бүх руссулыг байрлуулж, төгсгөлд нь оймын навчийг байрлуулж, дээрээс нь модон тойрог, хүнд зүйл, жишээлбэл, чулуугаар дарах хэрэгтэй.
Хэрэв та энэ давслахыг ашиглахаар шийдсэн бол 40 хоногийн дотор оросула бэлэн болно. Энэ бүх хугацаанд та дээд давхарга хатахгүй байх ёстой бөгөөд шаардлагатай бол 4% -ийн давсны уусмалаар дүүргэнэ. Бэлтгэсэн мөөгийг зөвхөн хөргөгчинд хадгалах ёстой гэдгийг санаарай!
Хэрэв танд маш хурдан хэрэгтэй бол: халуун жор
Хэрэв танд үүрд хүлээх цаг зав эсвэл хүсэл байхгүй бол та дулааныг ашиглан өвлийн улиралд мөөгийг хурдан бөгөөд зөв бэлтгэх боломжтой.
Халуун арга нь үнэндээ бүх маринадтай адил бусадтай маш төстэй юм. Энэ тохиолдолд зөв marinating нь маш энгийн бөгөөд гэртээ бүрэн хийж болно. Үүний ялгаа нь мөөгийг буцалгах хэрэгтэй.
Халуун давслах:
Мөөг, булан навч, сармис, анхилуун чинжүү, дилл, наранцэцгийн тос хэрэгтэй болно.
Жор нь:
Руссулыг бага зэрэг давсалсан устай саванд буцалгах хэрэгтэй. Энэ нь танд 20 минут, магадгүй арай илүү хугацаа шаардагдах болно. Мөөг нь савны ёроолд живж байгааг анзаарснаар бэлэн байдлыг тодорхойлж болно.
Үүний дараа бид ариутгасан лонхтой, өөрөөр хэлбэл буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй болно, үүнд бид мөөгийг халуунаар дарна. Энд үйлдлүүдийн дараалал нь өмнөх жороор заасантай ижил байна. Эхний давхарга нь тагийг нь доош нь тавьсан мөөг, та тэдэнд бага хэмжээний халуун ногоо тавьж, дахин мөөг; Бараг оройд хүрсний дараа (лаазны мөрөөр чиглүүл) оросула нь бүтцийг гэмтээхгүйн тулд хэт их биш нягтруулж, дээр нь хэд хэдэн булан навч байрлуулж, 0.5 см орчим хийнэ. наранцэцгийн тос.
Энэхүү жор нь орон сууцанд russula хийхэд тохиромжтой. Энэ тохиолдолд дөчин өдрийн турш асар том тогоо тавьж, бүтэн сарын турш бүдрэх онцгой боломж байхгүй. Энэхүү жор нь саванд бүрэн нийцдэг тул мөөгийг халуунаар хоол хийх нь энгийн бөгөөд дараа нь амттай ажил юм.
Маш чухал. Бэлтгэсэн мөөгийг зөвхөн хөргөгчинд хадгална.
Өвлийн улиралд мөөг бэлтгэх аргуудын аль нэгийг сонгохын өмнө өөрт байгаа нөөцөө шийдээрэй. Хүйтэн marinade хийх том савыг байрлуулах хангалттай зай байгаа эсэх, эсвэл халуун хувилбартай жижиг лонхтой байрлуулах нь илүү дээр байх эсэхийг бодож үзээрэй.
Мөөгийг хамгийн сайн исгэхийн тулд чанаж байх үед дулаан, хуурай газар байх ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй. Өвлийн улиралд давслах нь бэлэн болмогц хүйтэн эсвэл халуун байх нь хамаагүй, та таваг хөргөгчинд хийх хэрэгтэй, учир нь үүнийг хийхгүй бол тэд исгэлэн болж исгэх болно.
Гэртээ мөөг даршилж идэхээс бүү ай. Нэг л мэдэхэд энэ нь тийм ч төвөгтэй үйл явц биш юм. Бага зэрэг туршлагатай бол танай бүх зочид, гэр бүл тань энэ хоолыг танаас илүү олон удаа шаардах болно.
Тодорхойлолт
Давсалсан руссулаҮүнийг зөвхөн өвлийн улиралд хаах шаардлагагүй бөгөөд энэ нь ийм сайхан гар хийцийн зуушны дурлагчдын анхаарлыг татах болно. Тэд даршилсанаас хойш хэдхэн хоногийн дараа мөөгийг амтлах боломжтой болно. Дашрамд хэлэхэд, давслах хурд нь өвлийн улиралд ийм хоол бэлтгэх өөр нэг онцлог давуу тал юм. Бид танд зориулж тусгайлан Руссула давслах алхам алхмаар жорыг доороос гэрэл зургийн хамт маш нарийвчилсан, харааны заавар хэлбэрээр толилуулж байна.
Жор нь олон төрлийн амтлагчийг санал болгодоггүй, гэхдээ тэдгээрийг найрлагын жагсаалтад нэмж оруулаарай. Энэ тохиолдолд гэртээ давслах ажлыг таны амтаас хамааран бага зэрэг өөрчилж болно. Тэгэхээр, давс, сармис, диллээс гадна даршилсан мөөгөнд анхилуун үнэрт амтлагч эсвэл хумс нэмж болно..
Дашрамд хэлэхэд, давсалсан руссула хийх аливаа жор нь хүн бүр өөр өөр зүйлийг авчирдаг тул өвөрмөц юм.
Давсалсан руссула нь зөвхөн маш сайн зууш төдийгүй олон аяганд тохиромжтой лаазалсан салат юм. Ирээдүйд ашиглахын тулд гэртээ бэлдсэнээр та өдөр тутмын хоолны дэглэмээ төрөлжүүлж болно. Үүнээс гадна эдгээр давсалсан мөөг нь баярын ширээн дээр төгс тохирох болно.
Өвлийн турш Руссулагийн байгалийн амтыг мэдрэхийн тулд мөөг түүж, давслахад нэг л өдөр зарцуулах нь зүйтэй. Тиймээс, амттай мөөг бэлтгэх жор руу хурдан орцгооё.