Solyanka, historia e së cilës daton qindra vjet, përgatitej në fshatra nga ajo që ishte në dispozicion, dhe kjo pjatë quhej "selyanka". Më pas filluan ta përgatisnin në taverna, e më pas në restorante, ku ushqimet e fshatit përgatiteshin nga produkte të përzgjedhura dhe cilësore.
Classic Solyanka nuk përmban patate, për arsyen e thjeshtë se patatet u sollën në Rusi vetëm në fund të shekullit të 18-të, para kësaj, sipas recetës, pjatat e para u kaluan me supë mielli. Sidoqoftë, këshillat moderne të kuzhinës lejojnë praninë e patateve në hodgepodge.
Solyanka me sallam përgatitet edhe në lëngun e mishit: mishi nxirret, pritet në copa dhe shtohet në supë së bashku me salsiçe, salcice dhe perime. Recetat për solyanka me lakër konsiderohen më shumë si pjata kryesore, apo edhe meze të nxehta, pasi rezulton e trashë, e pasur dhe pikante.
Për një tigan 4 litra. na duhen:
- fileto pule - 200-250 gr,
- mish dhe produkte sallami 600-700 gram
- 2 tranguj të mëdhenj turshi (ose turshi) dhe gjysmë gote shëllirë,
- gjysmë kavanoz me ullinj,
- qepë dhe karota të mesme,
- 1 lugë gjelle. lugë pastë domate,
- 1-2 thelpinj hudhër, barishte (qepë, majdanoz, kopër, cilantro).
- Kripë, piper i zi dhe i kuq djegës.
- Limon.
- Opsionale: 1/3 filxhan oriz ose 1-2 patate.
Përgatitja:
Hidhni pak më shumë se gjysmën e ujit në tigan, shtoni fileton dhe lëreni të ziejë për 20 minuta, duke mos mbajtur mend të hiqni shkumën. Mishin dhe produktet e sallamit i presim në shirita, salsiçet në rrathë.
Presim edhe kastravecat turshi në rripa. Nëse sallami është i yndyrshëm, preferoj ta skuqim lehtë përpara se ta vendosim në tigan.
Nxjerrim mishin dhe e presim në copa të vogla. Dhe përsëri në tigan. Aty shtoni salsiçen e skuqur.
Në këtë pikë, zakonisht shtohet një grusht oriz. Disa njerëz preferojnë patatet. Varet në shijen tuaj, nuk keni nevojë të shtoni asgjë.
Pritini imët qepën dhe tre karotat. Qepën në një tigan e skuqim deri në kafe të artë, shtojmë karotat, më pas pas nja dy minutash pastën e domates dhe hudhrën e grirë imët. Skuqini për rreth pesë minuta.
Vendosni kastravecat dhe ullinjtë e prerë në feta, derdhni gjysmë gote me shëllirë kastraveci.
Mund të shtoni disa kaperi. Gatuani për 10-15 minuta. Kripë dhe piper - për shije.
Është më mirë të provoni - pasi më parë u shtuan tranguj dhe shëllirë, dhe sallami i tymosur gjithashtu mund të piqet mirë.
Pritini imët zarzavatet dhe dërgojini në hodgepodge. Gatuani për 5 minuta të tjera, mbulojeni me kapak dhe lëreni të piqet.
Mos harroni të shtoni në pjatë një fetë limoni dhe një lugë salcë kosi. 
Solyanka e mishit me patate
Solyanka e kombinuar e mishit është një supë shumë ushqyese dhe aromatike, e cila përgatitet në lëng mishi me shtimin e mishit të tymosur, sallamit ose frankfurtës.
Amvisat e kursyera zakonisht e përgatisin këtë supë kur mbetjet e produkteve të ndryshme të mishit janë grumbulluar në frigorifer. Përbërja e solyanka përfshin domosdoshmërisht ullinj, turshi dhe limon.
Sipas klasikëve supa gatuhet pa patate dhe shtohet kaperi, por për ngopje shtoj patate dhe refuzoj kaperin për faktin se shija e saj do të mbytet patjetër nga turshitë, ullinjtë dhe limoni. Për të rritur efektin, unë shtoj limon jo kur shërbej, por në fazën e fundit të gatimit.
Në përgjithësi, hodgepodge është interesante sepse kur e përgatitni, mund të përdorni imagjinatën tuaj dhe të shtoni çdo produkt që shkon mirë së bashku.
Komponimi:
- Ujë - 2,5 l;
- Mish viçi (me kocka) - 300 g;
- Suxhuk i tymosur - 150 g
- Çdo mish i tymosur - 150 g
- Ullinj - 1 kavanoz
- Kastravecat turshi - 2 copë.
- Patate - 2-3 copë.
- Turshi kastravec - 0,5 l;
- Karota - 1 pc.
- Qepë - 1 pc.
- vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
- Pastë domate - 2-3 lugë
- Limon - gjysma
- Piper i zi, gjethe dafine
- Majdanoz (dhe/ose selino) - për shije
Përgatitja:
Në të njëjtën mënyrë si për çdo supë, përgatisni lëngun dhe gatuajeni mishin për 1,5 orë. Ndërsa mishi është duke u gatuar, ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qepët e grira dhe karotat e grira.
Shtoni kastravecat turshi të prera në kubikë te qepët dhe karotat dhe skuqini të gjitha së bashku për rreth 15 minuta. Vendosni perimet e skuqura dhe pastën e domates në lëngun e nxehtë me mish. Gatuani në zjarr të ulët.
Shtoni në tigan patatet dhe mishin e tymosur të copëtuar dhe sallamin. Gatuani hoxhën në zjarr të ulët derisa patatet të jenë gati.
Në fund të zierjes shtoni piper, gjethe dafine, ullinj të grirë nga një kavanoz së bashku me lëngun, shëllirën, limonët e grirë dhe barishtet në lugë, lëreni të ziejë shpejt dhe fikeni menjëherë, mbulojeni dhe lëreni supën të piqet.
Solyanka klasike e mishit me veshka
Do t'ju duhet:
- 200 gr. viçi i zier
- 1 sallam ose sallam (feta)
- 50 gr. proshutë (julienne mesatare)
- 2-3 lloje salçiçesh të ndryshme (është mirë nëse njëra është e tymosur e papërpunuar) 50 gram secila. (Julienne mesatare)
- 2-3 veshka të vogla viçi (mund të zëvendësohen me gjuhë, por preferohen veshkat)
- 1 qepë e madhe (e vogël në kubikë)
- 1 karotë (e grirë)
- 2 lugë gjelle. lugë pastë domate ose 300 g domate të freskëta
- 2 kastraveca turshi të mesme (kastravecat turshi nuk janë të përshtatshme) (julienne mesatare)
- 4 ullinj + shtesë në çdo pjatë
- 4 ullinj + shtesë në çdo pjatë
- 1 lugë çaji kaperi
- feta limoni
- majdanoz i freskët (i copëtuar)
- 1-2 gjethe dafine
- kripë, sheqer, piper për shije
Përgatitja:
Një ditë para përgatitjes së hodgepodge, thithni veshkat. Të nesërmen pas njomjes i shpëlajmë mirë, i ziejmë dhe më pas i presim yndyrën e brendshme, e cila duhet të hidhet dhe të mos përdoret. Pritini imët veshkat.
Kaurdisni qepën në një tigan për dy minuta, shtoni karotat, skuqni edhe nja dy minuta, shtoni domatet ose pastën e domates dhe ziejini pak, rreth 5 minuta.
Nëse domatet janë të freskëta, fillimisht i zbardhim për disa minuta në ujë të vluar dhe i heqim lëkurën.
Hidhni të gjitha produktet e mishit të përgatitura me 1,5 litra lëng mishi ose ujë, lërini të vlojnë me flluska të cekëta, shtoni gjethe dafine, më pas shtoni menjëherë qepët e skuqura me karota dhe domate, si dhe turshitë.
Lëreni sërish të vlojë me flluska të cekët dhe ziej për 15 minuta të tjera. Nja dy minuta para se ta fikni, shtoni ullinj, kaperi, kripë deti, piper të zi të sapo bluar, sheqer, fikeni dhe lëreni të piqet.
Shërbejeni me një fetë limoni, ullinj, salcë kosi dhe majdanoz të grirë. 
Solyanka përzier mishin me pulën
Kërkohet:
- Tigan 5 litra
- 1-1,5 kg bishta (me një shtresë mishi)
- 200 gr gjoks
- 1-2 salsiçe të tymosur
- 2-3 salçiçe
- 1 këmbë pule
- 2 qepe
- 2-3 kastraveca turshi
- 3-4 lugë gjelle. l. paste domate
- 3-4 lugë. gjalpë
- 10-15 kaperi
- 10-15 ullinj
Si të gatuaj solyanka me pulë:
Lani kofshën dhe gatuajeni lëngun për rreth 2 orë (nëse filloni të gatuani mishin në ujë të ftohtë, merrni një lëng më të pasur dhe nëse e hidhni mishin në ujë të vluar, merrni mish më të lëngshëm). Në këtë rast, ne kemi nevojë për një supë më të pasur.
Gryka ka vluar - hiqeni shkumën, zvogëloni nxehtësinë dhe lëreni për një orë. Pas një ore, shtoni në tigan qepën e qëruar të plotë, të larë dhe të prerë.
Presim derisa të vlojë, e heqim shkumën, e ulim zjarrin dhe e lëmë mënjanë edhe një orë. Paralelisht me lëngun (20-30 minuta para se lëngu të jetë gati) e skuqim.
Shkrini gjalpin në një tigan. Pritini kokën e qepës në kubikë të vegjël dhe skuqeni në një tigan.
Kur qepa të jetë bërë e tejdukshme, shtoni salsiçe të prera në rrathë ose gjysmërreth (jo më shumë se 5 mm të trasha). Skuqini qepën dhe salsiçet për 2 minuta dhe shtoni kastravecat turshi të prera në rripa.
Pas 1-2 minutash, vendoseni pastën e domates në tigan, shtoni 2-4 lugë lëng mishi, lëreni të vlojë dhe fikeni.
I presim të gjitha produktet e mishit të ziera (salçiçet, gjoksin, mishin e tymosur) në kubikë ose shirita (sipas dëshirës). Duhet thënë se çdo produkt mishi i disponueshëm në frigorifer ose i blerë posaçërisht në dyqan është i përshtatshëm për këtë supë.
Jo domosdoshmërisht ato të treguara në këtë recetë (sfera mund të ndryshohet). Është e detyrueshme të lihen vetëm salsiçet dhe t'i presim në rrathë ose në gjysmërreth për hoxhë.
Pjesa tjetër mund të jetë kube ose kashtë. Mbani mend se sa më i madh të jetë asortimenti, aq më i shijshëm është hodgepodge.
Mund të përdorni produkte mishi të tymosur dhe të zier.
Kur lëngu të jetë gati (2 orë nga fillimi i zierjes), hiqeni dhe hidhni qepën nga lëngu dhe ndajeni nga kockat, të prerë në copa (nëpër kokrra) me gjatësi 1,5-2 cm. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me këmbën e pulës.
Shtoni gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit. Kur të pritet mishi i zier, e lemë mënjanë.
Kriposeni këtë supë në fund, kur të gjitha produktet e mishit dhe kripësia t'i japin kripën dhe shijen lëngut. Vetëm atëherë do të jetë e qartë nëse duhet të shtoni më shumë kripë dhe sa.
Vendosni produktet e mishit, përzierjen e domates dhe perimeve në lëngun e përgatitur, përzieni gjithçka, shtoni kripë dhe piper për shije. Tani është koha për të hedhur kaperët! Nuk ka nevojë t'i prisni, hidhini të tëra.
Mbyllni kapakun dhe gatuajeni hudhrën për rreth 15-20 minuta. Fikeni dhe lëreni të qëndrojë për 20-30 minuta.
Solyanka duhet të jetë mjaft e trashë. Shërbejeni solyankën në një pjatë së bashku me një fetë limoni, ullinj (opsionale me ullinj) dhe salcë kosi për shije.
Meqë ra fjala, limoni duhet t'i këputni lëkurën, pasi është i fortë dhe jep një shije të hidhur.
Hidhni limonin dhe ullinjtë në supën e derdhur në pjata! Dekoroni me zarzavate.
Recetë për solyanka mish me kërpudha
Solyanka mund të përgatitet në dy versione: për të rriturit - me një salcë të skuqur me pastë domate, dhe për fëmijët - pa paste domate, të skuqur, vetëm qepë + speca zile + karrota. Lëngu i pulës i jep solyankës një pjesë të ndjesisë së një pjate diete. Solyanka është një kurs i parë i nxehtë për fëmijë dhe të rritur.
Koha totale e gatimit për solyanka pule është 45-60 minuta.
Produktet:
- Pulë - 2-3 copë. fileto ose 1 gjoks (* pule me mish te bardhe me ose pa kocka)
- Salcice - 3-4 copë.
- Suxhuk i tymosur - 15-17 feta të holla
- Proshutë - 2-4 feta të holla
- Patate - 3-4 copë.
- Kërpudha Champignon - të freskëta - 10 copë ose 1 kavanoz (200-300 g)
- Ullinj ose ullinj pa fara - 15-20 copë.
- Qepë - 1 pc. dhe qepë jeshile 2-3 shigjeta
- Piper zile - 1 pc.
- Karota - 1 pc.
- Limon ose gëlqere - 3-4 feta
- Kastravecat turshi - 2 tranguj të mesëm ose 6-8 (kastraveca të vogla)
- Hudhra e freskët - 2-3 karafil
- Pastë domate - 1 lugë gjelle
- Kripë, piper - për shije
- Erëza "Skuqja për supë" - jo e nevojshme, por rekomandohet!
Si të gatuaj:
Hidhni ujë të pastër të ftohtë mbi fileton ose gjoksin e pulës, shtoni gjysmë karrote të qëruar dhe një degëz kopër. Gatuani në nxehtësi mesatare, duke hequr shkumën periodikisht. Koha e gatimit të pulës është 15-30 minuta derisa të jetë gati.
Shtoni kampionët e grirë, pas 5 minutash shtoni patatet e prera në kubikë. Shtoni salsiçe të prera hollë, shirita të hollë proshutë dhe sallam.
Hiqeni mishin e pulës së zier dhe copëtojeni në copa të vogla dhe shtoni në supë.
Për solyanka (3 litra) mjaftojnë 1-2 copë fileto ose gjysmë gjoksi.
Pritini kastravecat dhe disa nga ullinjtë në feta, duke lënë gjysmën e ullinjve të plotë. Hidheni në hoxhë. Përgatisni skuqjen: qepë + karota + piper zile. Skuqini në vaj luledielli pa erë.
Shtoni pastën e domates (jo më shumë se 1 lugë gjelle pa majë) - nëse pjata është për të rritur ose fëmijë të mëdhenj.
Shtoni salcën e përgatitur për skuqje në hoxhë pasi patatet të jenë gati.
Për të ndriçuar shijen, përpara se të shtoni kripë dhe piper, shtoni një lugë çaji me erëza të pjekura të supës Maggi.
Kripë dhe piper për shije. Shtoni 2-3 feta limoni. Prisni një thelpi hudhër përgjysmë dhe shtoni në pjatën që po përgatitni. 
Solyanka e mishit në një tenxhere të ngadaltë
Kjo është një recetë universale solyanka që është e përshtatshme për të gjitha llojet e furrave me shumë.
Komponimi:
- 500 g mish
- 300 g proshutë + proshutë (çdo produkt mishi i zier ose i skuqur)
- 3-4 turshi
- 100 g ullinj
- 3 qepë
- 1 karotë
- 1 limon
- disa degë majdanoz
- Gjethja e dafinës
- kokrra piper
- 1 lugë gjelle. paste domate
- 50 g kaperi
- salcë kosi
- kripë, piper i bluar për shije.
Përgatitja:
Pritini imët mishin (në shirita të gjatë sa një shkrepëse) dhe vendoseni në një tenxhere me shumë tenxhere duke shtuar 300 ml lëng mishi të nxehtë ose ujë. Vendoseni të ziejë për 1 orë 30 minuta.
Prisni qepën dhe grini karotat. Fry. Këtu shtoni paste domate (mund të zëvendësohet me domate të freskëta). Në këtë kohë, preni produktet e mishit (proshutë, proshutë, gjuhë, sallam, salsiçe ose produkte të tjera të mishit) në të njëjtën mënyrë si mishi - në shirita të hollë.
Qëroni kastravecat turshi, i prisni për së gjati dhe i prisni në feta.
Më pas përmbajtja e tiganit + produktet e mishit + kastravecat + gjethet e dafinës, kokrrat e piperit, kaperi vendosen në një tenxhere të ngadaltë. Kripë dhe piper për shije. Vlen t'i kushtohet vëmendje sasisë së ujit. Nëse koka është e trashë, duhet të shtoni më shumë supë të nxehtë ose ujë. Lëreni deri në fund të gatimit.
Para se ta servirni, shtoni majdanoz, limon, ullinj dhe salcë kosi në secilën pjatë me hodgepodge. Ju bëftë mirë!
Solyanka mish i bërë në shtëpi me lakër të kripur
Përbërësit:
- Mish viçi (mundësisht në kockë) - 200-250 g
- Salcice të ndryshme (mish i tymosur, sallam, salcice gjuetie) – 300 g
- Ujë - 2,5 l
- Patate - 3 copë.
- Qepë - 1 copë.
- Karota - 2 copë.
- Kastravecat turshi - 4-5 copë.
- Lakra e kripur (opsionale) - 2 lugë gjelle
- Rrënja e majdanozit - 1 copë.
- Salcë domate - 2 lugë
- Vaj ulliri - 2 lugë
- Kripë, piper - për shije
- Sheqeri - 1 lugë çaji
- Ullinj MIKADO me limon – 1 kavanoz i vogël
Përgatitja:
Gatuani lëngun. Për ta bërë këtë, vendosni ujë në zjarr, vendosni qepën e qëruar, një karotë, rrënjë majdanozi dhe mish viçi. Lëreni të vlojë, hiqni shkumën dhe gatuajeni për një orë tjetër.
Pas një ore, shtoni patatet në lëng dhe gatuajeni edhe për gjysmë ore. Në këtë kohë, ngrohni vajin e ullirit në një tigan.
Grijmë në rende karotat dhe kastravecat, presim lakrën dhe i ziejmë të gjitha në një tigan për 5-7 minuta, më pas shtojmë “salsiçen” e ndryshme të prerë në rripa dhe salcën e domates. Sheqer, kripë dhe piper për shije. Ziejini perimet dhe mishin për rreth 15 minuta.
Tani mund të hiqni dhe të hidhni qepët, karotat dhe rrënjën e majdanozit nga lëngu i mishit (ata tashmë e kanë bërë punën e tyre), të hiqni dhe të prisni mishin, ta vendosni përsëri dhe gjithashtu t'i shtoni "skuqjen".
Gatuani në zjarr të ulët për 20-25 minuta, në fund shtoni përbërësin e fundit - ullinjtë me limon dhe 1 lugë marinadë, ata do t'i japin gjellës një shije të rafinuar dhe delikate. Lëreni në zjarr edhe 10 minuta, më pas fikeni dhe lëreni të piqet pak.
Video: recetë për solyanka të mishit nga kuzhinieri. Ilya Lazerson
Sekretet për të bërë solyanka të shijshme të mishit
- Në mënyrë që të gatuani si duhet hodgepodge, ju duhet të merrni disa lloje të mishit, derri dhe viçi, për shembull. Mund të hani rosë, pulë dhe salcice.
- erëza: rrënjë majdanozi, selino, fara e koprës, kokrra piper të zi.
- perime: turshi, kaperi ose ullinj, lakra e freskët ose turshi.
- Për ta bërë solyanka të shijshme të mishit, pasi lëngu të jetë gatuar dhe injektuar pak, duhet të hiqni mishin dhe ta prisni në copa të vogla, si dhe ta pastroni mishin nga kockat dhe ta copëtoni gjithashtu.
Solyanka është një nga pjatat e para dhe është një lëng i pasur me peshk, mish ose kërpudha me shtimin e perimeve dhe erëzave të ndryshme. Solyanka nuk është emri i supës, dhe të thuash "supë solyanka" është po aq e gabuar sa të thuash "supë borscht", "supë rassolnik" ose "supë shchi".
Solyanka, historia e së cilës daton qindra vjet, përgatitej në fshatra nga ajo që ishte në dispozicion, dhe kjo pjatë quhej "selyanka". Më pas filluan ta përgatisnin në taverna, e më pas në restorante, ku ushqimet e fshatit përgatiteshin nga produkte të përzgjedhura dhe cilësore.
Classic Solyanka nuk përmban patate, për arsyen e thjeshtë se patatet u sollën në Rusi vetëm në fund të shekullit të 18-të, pjatat e para u kaluan me supë mielli. Sidoqoftë, këshillat moderne të kuzhinës lejojnë praninë e patateve në hodgepodge. Solyanka me sallam përgatitet edhe në lëngun e mishit: mishi nxirret, pritet në copa dhe shtohet në supë së bashku me salsiçe, salcice dhe perime. Recetat për solyanka me lakër konsiderohen më shumë si pjata kryesore, apo edhe meze të nxehta, pasi rezulton e trashë, e pasur dhe pikante.
Këshilla gatimi
Së pari, në mënyrë që të gatuani si duhet hodgepodge, ju duhet të merrni disa lloje mishi, derri dhe viçi, për shembull. Mund të hani rosë, pulë dhe salcice.
Së dyti, erëzat: rrënja e majdanozit, selino, fara e koprës, kokrrat e piperit të zi.
Së treti, perimet: turshi, kaperi ose ullinj, lakra e freskët ose turshi.
Së katërti, në mënyrë që pema e mishit të dalë e shijshme, pasi lëngu të jetë gatuar dhe injektuar pak, duhet të hiqni mishin dhe ta prisni në copa të vogla dhe gjithashtu ta pastroni mishin nga kockat dhe ta copëtoni gjithashtu.
Shumica e recetave solyanka përmbajnë ullinj dhe kaperi, por si mund të përgatisni solyanka pa këto produkte të shtrenjta, veçanërisht kaperi? Doli të ishte shumë e thjeshtë.
Bërja e hodgepodge shtëpi.
Për 5 porcione na duhen:
1.8 l. lëng mishi
250 gr. viçi i zier
100 gr. proshutë e tymosur ose proshutë e zier
100 gr. salsiçe ose salsiçe
120 gr. veshkat e viçit të ziera (opsionale pa to)
2 qepe
2 kastraveca turshi
4 gjera. patate.
4 lugë gjelle pastë domate
60 gr. gjalpë.
Kosi, barishte, erëza për shije.
Pra, ne kemi vendosur për përbërësit, tani le të fillojmë gatimin.
Përgatitja
Ne gatuajmë supë të koncentruar nga viçi. Hidhni patatet e copëtuara dhe gatuajeni derisa të zbuten. Ndani mishin nga kockat dhe priteni në copa të vogla. Presim edhe proshutën, salsiçet dhe veshkat e ziera në shirita të hollë.
Kaurdisni qepën (skuqni lehtë) në gjalpë me shtimin e domates. Qëroni kastravecin turshi nga lëkura dhe farat, priteni në kubikë dhe ziejini pak (ziejini në një sasi të vogël lëngu) në ujë ose lëng mishi. Shtoni qepët e përgatitura, kastravecat dhe produktet e mishit në lëngun e zierjes dhe ziejini për 10-15 minuta të tjera. Dhe hodgepodge shijshme është gati. Shërbejeni të kalitur me salcë kosi dhe barishte të grira hollë.
Ja se si të gatuani solyanka në një mënyrë të shijshme, të thjeshtë dhe të përballueshme.
Mish Solyanka. Recetë sekrete
Receta e solyankës së mishit është mjaft e thjeshtë, por përfshin shumë përbërës të ndryshëm. Për ta përgatitur atë, së pari duhet të përgatisni të gjithë përbërësit e nevojshëm. Fillimisht shkoni në dyqan dhe zgjidhni produktet e nevojshme për të përgatitur këtë pjatë.
Receta e solyankës së mishit përbëhet nga:
Përbërësit
250 gram kocka mishi
100 gram mish me lëng
50 gram proshutë
50 gram salcice
Një llambë qepë
Ullinj dhe ullinj
Dy kastraveca turshi
Pastë domate
Gjalpë dhe salcë kosi, nga disa lugë
¼ limon, disa gjethe dafine, si dhe barishte dhe piper sipas shijes tuaj.
Përbërësit mund të ndryshojnë ose jo në varësi të asaj që i pëlqen familjes suaj. Më pas, le të fillojmë gatimin.
Përgatitja
Solyanka e mishit fillon me përgatitjen e një supë të pasur. Mishi dhe kockat mund të vendosen në ujë të ftohtë ose të nxehtë. Zgjidhni atë që ju nevojitet. Në rastin e parë, supa do të jetë më e pasur, në të dytën - mish më lëng. Pasi uji të ketë vluar, hiqeni shkumën dhe ulni zjarrin. Pas kësaj shtoni proshutën dhe salsiçet të prera në kubikë.
Pas kësaj, vendoseni mishin që rezulton përsëri në supë dhe ndizni nxehtësinë e ulët. Gjatë kësaj periudhe, është e rëndësishme të vlerësohet nëse ka ujë të mjaftueshëm në tigan apo nëse duhet të shtohet pak.
Receta solyanka ofron disa mundësi për përgatitjen e qepëve. E para është ta presim imët, ta kaurdisim në gjalpë, të shtojmë pastën e domates dhe të vazhdojmë zierjen deri në 10 minuta. Ose thjesht hidhni qepën në ujë të valë. Pasi qepët të jenë gati në opsionin e parë, shtoni ato në lëngun e injektuar.
Pas kësaj, marrim turshitë, i shpëlajmë me ujë dhe i presim në kubikë të vegjël. Shtoni në supë.
Më pas, receta për hodgepodge vazhdon duke shtuar kripë, gjethe dafine dhe piper sipas shijes. Gatuani edhe për dhjetë minuta të tjera. Pas kësaj, në fund të zierjes, shtohen ullinjtë, shtypen me barishte dhe sipër tyre hidhet lëng limoni. Pasi gjella të jetë përgatitur plotësisht, kur ta servirni, vendosni sipër nja dy lugë salcë kosi të freskët.
Solyanka me mish të përzier, receta e së cilës është e njohur për të gjithë, është një pjatë shumë e shijshme. Dhe çdo amvise e përmirëson atë duke shtuar ose përjashtuar disa produkte.
Tema është solyanka, një recetë për solyanka klasike të mishit.
Sot do të përgatisim hodgepodge, mish dhe klasik. Kjo është një supë shumë e shijshme.
Përgatitet me lloje të ndryshme mishi, mish i tymosur, sallam, peshk dhe nganjëherë shtohet lakra, patate dhe meli. Por duke qenë se kjo është një recetë klasike, atëherë do t'i përmbahemi pamjes klasike të kësaj supe.
Kushdo që dëshiron të eksperimentojë mund të përpiqet të prezantojë në mënyrë të pavarur thekse të reja të shijes bazuar në bazën klasike.
Hoxhë me mish të përzier, recetë supe nga shefi i kuzhinës
Baza e kësaj supe është një supë e pasur dhe e pasur e bërë nga viçi dhe këmbët e pulës.
Përbërësi i dytë i rëndësishëm, kastravecat, duhet të jenë në fuçi dhe në asnjë mënyrë të konservuara apo turshi nga një kavanoz.
Dhe së treti, këto janë kaperi, pa to thjesht do të merrni supë me kastravec.
Hoxhë mishi
Së pari, le të përgatisim lëngun e mishit.
Hidhni 2/3 e ujit në tiganin ku do të gatuani hoxhën, në të cilën do të ziejmë mishin.
Mishi për hodgepodge mund të jetë çdo gjë - viçi, derri, pulë, qengji, ose më mirë akoma, pak nga gjithçka ose në ndonjë kombinim.
Në varësi të madhësisë së tiganit dhe numrit të ngrënësve, marrim mish, duke u fokusuar në 500 g.
Mishin e lajmë mirë, e kaurdisim derisa të piqet plotësisht në ujë me kripë, duke mos harruar të heqim shkumën.
Ne gjithashtu do të kemi nevojë për mish të tymosur, le të përgatisim:
- brinjë derri të tymosur 300 g
- sallam i tymosur 200 g
- salsiçe të tymosur 200 gr
- 3 – 4 kastraveca turshi
- qepë e madhe
- karotë e madhe
- Gjethja e dafinës
- 3 – 4 lugë pastë domate ose salcë domate
- kokrrat e piperit të zi
- ullinj pa fara
- rreth gjysmë gote turshi kastraveci
- pak vaj vegjetal
- majdanoz, limon dhe salcë kosi.
Nxjerrim mishin e zier E nxjerrim mishin nga lëngu dhe e lëmë në një filxhan të ftohet.
Skuqini qepën Në këtë kohë, grini imët qepën, ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qepën. Duke e trazuar herë pas here, skuqeni derisa të jetë transparente. Tani le të kujdesemi për karotat. Ndërsa qepa është duke u skuqur, grini karotat.
Shtoni karotat Sapo qepa të jetë bërë transparente, shtoni karota të grira në të. Përziejeni dhe lëreni derisa të skuqet dhe zihet plotësisht.
Shtoni kastravecat Përbërësi tjetër do të jenë kastravecat, i presim për së gjati, fillimisht në copa plastike, më pas në shirita.
Perimet në tigan tashmë janë konsumuar mirë dhe u shtojmë kastravecat, i përziejmë mirë, i ziejmë në tigan për 1 - 2 minuta, i shtojmë pastën ose salcën e domates. Përziejini gjithçka mirë, mund ta fikni sobën.
Prerja e mishit të tymosur Le të fillojmë të presim mishrat e tymosur, të presim salsiçen dhe salsiçet e vogla në shirita të hollë.
I presim brinjët e tymosur përgjatë kockave, në pjesë, një copë për pjatë.
Lëmë lëngun të ziejë, shtoni brinjët, disa kokrra piper, gjethet e dafinës dhe gjithashtu shtoni rosto.
Prerja e mishit në shirita Ndërsa lëngu është duke zier, merrni mishin e zier, copëtoni shpejt, duke u përpjekur ta prisni në shirita të hollë.
Kur brinjët të jenë zier mirë, shtoni mishin dhe salsiçet.
Solyanka është një supë e shijshme dhe aromatike e bërë nga mishra të ndryshëm të tymosur. Kjo pjatë tepër e kënaqshme i përket kuzhinës kombëtare ruse. Është mjaft universale, kështu që mund të shërbehet në mënyrë të sigurt si i pari ashtu edhe i dyti. Pasi të keni lexuar publikimin e sotëm, do të mësoni se çfarë përfshihet në hodgepodge dhe si ta përgatisni atë.
Karakteristikat kryesore
Duhet të theksohet se kjo pjatë ka një shije unike. Ndihet i kripur, pikant dhe i thartë në të njëjtën kohë. Përgatitet në lëngun e fortë të kërpudhave, peshkut ose mishit.
Solyanka përfshin domosdoshmërisht kaperi, ullinj dhe ullinj të zi. Janë ata që i japin supës së trashë e të përzemërt një thartirë të këndshme. Në varësi të përbërësit kryesor, ata bëjnë dallimin midis peshkut, kërpudhave dhe sallosë, salsiçeve, salsiçeve, mishit të tymosur, viçit, derrit ose shpendëve.
Në supën e trashë pikante, sigurohuni që të shtoni qepë, erëza të nxehta, majdanoz dhe kopër. Për sa i përket hudhrave, karotave, lakrës dhe patateve, ato përdoren sipas dëshirës.
Nuancat më të rëndësishme
Le të bëjmë menjëherë një rezervim se nuk ka nevojë të kurseni në produktet e destinuara për përgatitjen e kësaj pjate. Sa më e pasur të jetë përbërja e hodgepodge, aq më e mirë dhe më e pasur do të jetë shija e tij. Është e rëndësishme që të gjithë përbërësit të kombinohen me njëri-tjetrin, duke plotësuar njëri-tjetrin.
Sekreti kryesor i hodgepodge është se së pari të gjithë përbërësit përgatiten veçmas dhe më pas kombinohen në një tërësi të vetme. Kjo supë gatuhet në lëng të mirë, e bërë në përputhje me të gjitha rregullat bazë.
Për të diversifikuar shijen e pjatës së përfunduar, jo vetëm turshi krokante i shtohen asaj, por edhe shëllirë të zier paraprakisht. Kjo supë e pasur përmban gjithashtu kaperi dhe ullinj pa gropë. Këta përbërës nuk duhet t'i nënshtrohen trajtimit të zgjatur të nxehtësisë. Prandaj, ato dërgohen në tigan disa minuta para se të fikni zjarrin. Për t'i dhënë hodgepodge një shije më të pasur, shtoni pak marinadë ulliri ose kaperi në të.
Opsioni tradicional
Pjata e përgatitur sipas kësaj recete ka një shije dhe aromë tepër të pasur. Duhet të theksohet se solyanka klasike nuk përmban patate. Në këtë rast, lloje të ndryshme mishi përdoren si përbërës kryesorë. Përpara se të qëndroni pranë sobës, kontrolloni përmbajtjen e frigoriferit për t'u siguruar që i keni të gjitha produktet e nevojshme. Duhet të keni në dispozicion:
- Gjysmë kilogram mish të tymosur.
- Katërqind e pesëdhjetë gramë viçi në kockë.
- Katër turshi krokante.
- Një karotë dhe një qepë secila.
- Një lugë e plotë pastë domate.
- Një palë gjethe dafine.
- Dy thelpinj hudhër.
Si komponentë shtesë, ullinj pa fara, barishte të thata, vaj luledielli, erëza dhe kripë i shtohen kupës së mishit.
Përshkrimi i procesit
Mishi i viçit i larë paraprakisht në kockë vendoset në një tigan të mbushur me ujë të ftohtë, vendoset në sobë dhe vihet në valë. Pas kësaj, hiqni çdo shkumë nga lëngu, ulni nxehtësinë dhe gatuajeni për një orë e gjysmë. Rreth tridhjetë minuta para se ta hiqni nga soba, shtoni piper të bluar, kripë, piper të zi dhe gjethe dafine në lëng mishi.
Qepët e qëruara dhe të copëtuara dërgohen në një tigan të lyer me vaj vegjetal me cilësi të lartë. Pasi të marrë një nuancë të lehtë të artë, aty vendosen karota të grira dhe paste domate. Përziejini gjithçka mirë, mbulojeni me kapak dhe ziejini për pesë minuta.
Pas kësaj, mund të filloni të përgatisni turshitë dhe përbërësit e mishit. Priten në shirita afërsisht të barabarta, jo shumë të gjata dhe lihen mënjanë. Supa, e cila ka pasur kohë për të gatuar, filtrohet përmes një sitë, perimet e ziera vendosen në të dhe dërgohen përsëri në sobë. Pasi të vlojë, vendosni në tigan kastravecat e grira dhe mishin e tymosur. Pas një çerek ore hoxhi hiqet nga zjarri dhe shërbehet. Në çdo pjatë shtohen ullinj pa gropa, feta limoni, barishte dhe salcë kosi.
Opsion me sallam
Duhet të theksohet se duke përdorur këtë recetë mund të përgatisni relativisht shpejt një drekë të shijshme dhe të kënaqshme për të gjithë familjen. Përbërja është paksa e ndryshme nga versioni klasik, kështu që përpara se të filloni procesin duhet të siguroheni që të keni në dorë të gjitha produktet e kërkuara. Këtë herë në shtëpinë tuaj duhet të gjeni:
- Katërqind gram sallam.
- Gjashtë patate.
- Qepë e madhe.
- Një lugë gjelle salcë domate.
- Gjysmë limoni.
- Dy turshi krokante.
Për të diversifikuar shijen e pjatës së përfunduar, këshillohet të plotësoni listën e mësipërme me salcë kosi, barishte, vaj vegjetal, ullinj, kripë dhe erëza. Sa i përket sallamit, për këto qëllime mund të blini varietete të tymosura dhe të ziera.
Algoritmi i veprimeve
Pasi të keni kuptuar se cilat produkte përfshihen në hodgepodge, duhet të kuptoni se çfarë të bëni me to. Para së gjithash, duhet të merreni me patatet. Lahet, qërohet, pritet në kubikë mesatarë dhe zihet.
Në një tigan të lyer me vaj luledielli vendosim qepën e prerë më parë dhe e skuqim. Pas nja dy minutash shtoni salsiçen e prerë në katrorë dhe pastën e domates. Skuqja që rezulton dërgohet në tigan me patatet e gatimit dhe vazhdon të gatuhet mbi nxehtësinë minimale. Pak më vonë, përbërja e supës (solyanka) plotësohet me tranguj dhe ullinj të copëtuar.
Nja dy minuta para përfundimit të gatimit, shtoni fetat e limonit dhe hiqeni tiganin nga soba. Pjata e përfunduar derdhet në pjata, zbukurohet me barishte të copëtuara dhe kalohet me salcë kosi. Nëse dëshironi, shtoni piper të bluar dhe hudhër.
përbërjen e produkteve
Për të ushqyer familjen tuaj me këtë pjatë aromatike dhe të shëndetshme, duhet të shkoni paraprakisht në dyqanin ushqimor. Këtë herë kuzhina juaj duhet të ketë:
- Treqind gram ushqim deti.
- Gjysmë kilogramë peshk të ndryshëm.
- Katër kastraveca turshi.
- Dyqind gram peshk i tymosur.
- Treqind gram fileto peshku.
- Karrota mesatare.
- Tre lugë pastë domate.
- Njëqind gram kërpudha turshi.
Për më tepër, disa qepë të vogla, ullinj, kripë, vaj vegjetal, barishte dhe erëza i shtohen përbërjes solyanka. Për të diversifikuar shijen e pjatës së përfunduar, i shtohen lloje të ndryshme peshku dhe të gjitha llojet e ushqimeve të detit. Hodgepodge vetëm do të përfitojë nga kjo. Si rezultat, ajo do të bëhet më e pasur dhe më aromatike.
Për të përgatitur një version festiv, këshillohet të përdorni peshk të kuq dhe jo të bardhë. Prezenca e tij do ta bëjë hodgepodge të pasur dhe jashtëzakonisht të shijshëm.
Teknologjia e gatimit
Së pari ju duhet të bëni supë. Për ta përgatitur, vendosni karotat e qëruara, peshkun e përzier, kripën, gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit të zi në një tigan të mbushur me ujë të filtruar. E gjithë kjo zihet në zjarr të ulët për një orë. Për ta bërë lëngun më transparent, vendosni një fetë limoni në tigan pak para se të fikni zjarrin. Pas disa minutash hiqet nga ena dhe hidhet në një kovë.
Shtoni qepën e grirë në një tigan të lyer me vaj luledielli dhe skuqeni derisa të jetë transparente. Më pas shtoni pastën e domates dhe ziejini për rreth pesë minuta të tjera.
Supa e përfunduar filtrohet përmes një sitë, i shtohet skuqja e qepëve dhe vendoset përsëri në sobë. Pasi lëngu të vlojë, vendosni kastravecat dhe kërpudhat e grira në tigan dhe gatuajeni për një çerek ore. Pas kësaj kohe, copa fileto peshku i shtohen lëngut. Kur është pothuajse gati, mishrat e tymosur të copëtuar dhe ushqimet e detit të ziera (karkalecat, gaforret dhe kallamarët) i shtohen hoxhës së ardhshme. E gjithë kjo kalohet me erëza, mbulohet me kapak dhe hiqet nga sobë.
Pas rreth njëzet minutash, hudhra e injektuar hidhet në pjata, kalohet me salcë kosi, zbukurohet me feta limoni, spërkatet me barishte të grira dhe shërbehet.