Hur man förbereder kaviar från honungssvampar för vintern. Recept för svampkaviar från honungssvamp. För produktion behöver du

Doftande honungssvampar är lätta att förbereda: de är inlagda, stekta, saltade och torkade. Dessa mångsidiga svampar är mycket välsmakande och hälsosamma de innehåller zink, koppar och vitaminer P, B, C. Det är vetenskapligt bevisat att honungssvampar också innehåller anticancerämnen. Denna grönsak har också en laxerande effekt.

Honungssvampar är dessutom låga i kalorier, så de klassas som dietprodukter, men du bör inte missbruka dem heller, eftersom de är rika på protein. Från den här artikeln kommer du att lära dig hur man förbereder svampkaviar från honungssvampar - denna otroligt goda maträtt kommer att glädja dig med sin fantastiska arom. Kaviar kan användas både som mat och för att göra olika pajer, dumplings och smörgåsar.

Från honungssvamp för vintern

Sammansättningen är mycket enkel: honungssvamp, salt och en köttkvarn. Vi samlar svamp i skogen eller köper dem på marknaden. Vi sköljer växtprodukten noggrant - du kan lägga den i kallt vatten i 10 minuter för att se till att all smuts kommer ut. Därefter maler vi grönsakerna i en köttkvarn och tillsätter lite salt - det är det, vår vinterberedning är klar. Vi lägger all kaviar i portioner i plastpåsar och lägger dem i frysen.

När du bestämmer dig för att tillaga den, ta ut den, tina upp den och gör den till vad ditt hjärta önskar, till exempel pizza eller gryta. Innan du fryser kan du koka svampen i en halvtimme och vrida, du får en färdig maträtt som du efter upptining kan steka i några minuter, lägga till dina favoritkryddor och äta. I allmänhet kommer svampkaviar isopyat att lägga till pikantitet och sofistikering till vilken maträtt som helst.

En annan enkel med grönsaker. För förberedelse behöver du följande ingredienser:

Ett halvt kilo färsk honungssvamp; en lök; morot; flera vitlöksklyftor; omidor eller svartpeppar och salt; vegetabilisk olja; koriander, dill, persilja (valfritt).

Om svampkaviar från honungssvamp är avsedd för daglig användning, kan den placeras i steriliserade burkar (det är förbjudet att rulla ihop det med metalllock).

Vi sorterar svampen, rengör dem från sand och smuts. Lägg svampen i kokt och försaltat vatten och koka i minst en halvtimme. Medan svampen kokar, förbered de återstående grönsakerna: tre morötter, skär lök i tärningar. Fräs morötter och lök i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.

Om du använder tomatpuré, tillsätt bokstavligen 2 matskedar till grönsakerna. Om det är en tomat, måste du först skala den, skära den och lägga den i en stekpanna. Tillsätt pressad vitlök, hackade örter och kryddor till den färdiga grytan.

Lägg den kokta svampen i ett durkslag och stek sedan i en stekpanna. Mal grönsakerna separat i en köttkvarn, kombinera dem sedan, blanda och lägg i en burk.

Denna svampkaviar från honungssvamp förvaras i kylen. Du kan också lägga den i frysen till vintern, lägg den i påsar i förväg. Kan konsumeras även under fasta och under en diet.

Nu vet du hur man lagar svampkaviar - behaga dina nära och kära med denna delikatess.

Kära vänner, snälla berätta för mig, vem av er gillar inte svamp? Och även om det finns sådana bland oss, gillar alla att samla dem när de går genom skogen.

Och om många sorter måste letas i gläntor, och bokstavligen en i taget i buskarna, så växer honungssvampar i en familj. Du hittar en stubbe beströdd med små skogsgåvor, och du kan genast samla en hel korg av dem. Det är därför de är älskade, och kanske har svampplockare redan sina egna dyrbara stubbar, där de varje år samlar in en korg eller två med skogsgåvor.

Unga, inte övervuxna honungssvampar är mycket möra och välsmakande. De kokas, steks, konserveras och tillagas med kaviar. Det finns många alternativ för att förbereda det. Vissa gillar att tillaga det på det enklaste sättet och tillsätter bara lök. Men ibland vill man ha variation, och morötter, tomater eller tomatpuré och till och med paprika tillsätts tillsammans med lök.

Varje gång blir smaken annorlunda, men en sak förblir alltid densamma - kaviar, oavsett version, är välkommen på varje bord, vare sig det är vardagar eller helgdagar.

En annan fördel med att tillaga kaviar är att svampen innehåller så kallade undermåliga ingredienser. Dessa är trasiga, lätt övervuxna exemplar och ibland bara ben som inte längre får plats någonstans. Men i en sådan aptitretare blir de helt rätt. Allt kommer att vridas i en köttkvarn, eller finhackas med en kniv, och ingen kommer att ta reda på var benen och de trasiga mössorna är.

Resultatet är en helt enkelt utsökt rätt som du helt enkelt kan njuta av, eller så kan du förbereda den för framtida bruk. Idag kommer vi att förbereda en sådan aptitretare i olika versioner, och alla kommer att kunna välja ett alternativ efter deras smak. Förresten, du kan ta en titt.

Detta är ett mycket enkelt alternativ med ett minimum av ingredienser. Du kan förbereda svamp på detta sätt genom att rulla dem till burkar. Det blir väldigt bekvämt att sedan öppna burken och äta innehållet med antingen potatis eller pasta. Eller bara bred den på en bit bröd och drick te till denna smörgås.

Detta mellanmål kan även användas som fyllning till pajer.

Vi kommer att behöva:

• kokt honungssvamp - 2 kg
• lök - 5 st (stor)
• vegetabilisk olja - 150 g
• salt, mald svartpeppar efter smak

Förberedelse:

1. Koka svamp i saltat vatten i förväg. Jag kokar dem i 20 - 30 minuter efter kokning. Tiden beror på deras storlek. Hattar kokar snabbare, benen tar längre tid.

Skum kommer att dyka upp, det måste tas bort som det ser ut. Efter att de har kokat ska de läggas i ett durkslag och allt vatten ska få rinna av.

Om svamparna är ganska smutsiga bör de kokas i 20 minuter och sedan rinna av genom ett durkslag. Efter att du sköljt dem under rinnande vatten, tillsätt kallt vatten igen, låt koka upp och koka i ytterligare 10 minuter.

2. Vrid honungssvamparna genom en köttkvarn genom ett stort galler så att de inte blir i form av gröt, utan i form av små, påtagliga bitar.

Lägg dem i en liten kittel eller kastrull med tjock botten. I sådana rätter sker stekningsprocessen utan överraskningar - ingenting brinner till botten eller väggarna.

Du kan genast salta innehållet. Tillsätt inte för mycket under stekningen, när saltet har spridits kan du smaka av och tillsätta om det behövs.

3. Skär löken i små tärningar. Ta stora lökar, de kommer att ge mycket juice och kaviaren blir mer saftig och smakrik.

4. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, värm den och stek den hackade löken i den. Den ska mjukna något eller brun. Du kan till och med täcka den med ett lock för att få mjukhet.

5. Tillsätt den stekta och avrunna löken i svampen och rör om. Om massan visar sig vara för tjock kan du lägga till ett halvt glas varmt vatten till den, och ibland krävs ett helt glas. Och även, om du tror att det inte finns tillräckligt med olja, kan du lägga till ett par matskedar till.

6. Sjud i en timme på mycket låg värme, rör om då och då var 7:e till 10:e minut. Se till att blandningen inte bränns.

Efter denna tid, tillsätt mald svartpeppar och kryddpeppar och låt puttra i ytterligare 5 minuter.

7. Medan innehållet försvann i grytan, förbered burkarna. De ska tvättas och steriliseras, liksom de lock som vi kommer att stänga med.

8. Fyll burkarna, du behöver 4 halvlitersburkar. Det ska inte finnas lite ledigt utrymme.

9. Lägg dem i en kastrull klädd med en trasa med varmt vatten. Täck med lock. När vattnet kokar, ställ åt sidan i 30 minuter. Under denna tid måste burkarna steriliseras.

10. Hetta upp ca 16 matskedar olja. 30 minuter efter starten av steriliseringen, öppna locket på varje burk och häll 4 matskedar varm vegetabilisk olja i dem. Täck sedan med lock och sterilisera i ytterligare 10 minuter.

11. Ta ut ett i taget, skruva på locken, ställ på en varm plats och täck med en handduk. Medan innehållet gradvis svalnar, kommer tillagnings- och steriliseringsprocessen att fortsätta.

Det finns ingen anledning att vända burkarna på deras lock!

När innehållet har svalnat helt ska burkarna förvaras svalt. Ett skafferi eller underjordisk duger. Det är tillrådligt att lagra ett sådant preparat i högst ett år.

Och självklart, om du vill, kan du äta ett sådant mellanmål direkt. För att göra detta behöver den naturligtvis inte steriliseras.

Inlagd svampkaviar för vintern - det mest utsökta steg-för-steg-receptet

Om du lagar denna kaviar minst en gång, kommer den definitivt att finnas kvar i samlingen av dina familjerecept. Smaken av ett sådant mellanmål är helt enkelt utsökt, färgen och aromen är inte långt efter. Och oavsett hur mycket du förbereder den för framtida användning så äts den alltid först.

Jag förbereder ett sådant mellanmål speciellt för vintern eftersom du kan samla alla de mest utsökta och aromatiska sakerna i en burk. Och när de kombineras till en helhet ger grönsaker och svamp en kombination som kommer att komma ihåg länge.

En av höjdpunkterna med denna metod är att jag tillsätter gröna tomater till ingredienserna. De ger inte mycket juice och den där syrligheten som finns i mogna frukter, men de ger en ovanlig, raffinerad smak.

Vi kommer att behöva:

• kokt honungssvamp - 1,5 kg
• morötter - 500 gr
• lök - 500 gr
• paprika - 500 gr
• gröna tomater - 500 gr
• vinäger 9% – 1,5 msk. skedar
• salt - 1 msk. sked (eller bättre efter smak)
• mald svartpeppar efter smak
• lagerblad - 2 st
• solrosolja - 200 ml

Förbereda ingredienser

1. Koka svampen i förväg. När vattnet kokar, koka i 20–30 minuter (den andra siffran för stora prover), skumma hela tiden bort det resulterande skummet. 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt salt i vattnet.

Om du bara använder ben, koka dem sedan i 45 minuter.

När tiden är ute lägger du dem i ett durkslag och låter allt vatten rinna av.

2. Passera morötterna genom en köttkvarn. För att göra detta behöver du ett stort galler för att förhindra att fruktköttet förvandlas till mos.

3. Mal paprikan på samma sätt.

Jag använder röda grönsaker, men du kan leka med färgen gula eller orange frukter kommer att se vackra ut.

4. Passera även tomaterna genom grillen på en köttkvarn.

Du kan använda både helt gröna frukter och de som får lite färg. Det är bättre att ta båda, i ungefär lika stora mängder.

Om du inte har sådana tomater, ta hårda röda eller rosa frukter.

5. Men vi kommer inte att vrida löken, vi skär den bara i väldigt små kuber. Låt den behålla saften inuti.

6. Vi kommer också att passera svampen genom en köttkvarn. De är hala, ganska täta och kommer att rengöra våra knivar perfekt och samla alla rester av grönsaker inuti.

Och nu när vi har allt till hands kan vi börja laga mat.

Förberedelse

1. För att steka ingredienserna behöver vi en panna med tjock botten och väggar, eller en kittel. Jag har en kittel, och jag ska laga mat i den. Dessutom tog jag en dubbel portion av alla ingredienser och jag behöver stora och voluminösa rätter.

2. Värm behållaren ordentligt och häll i oljan. Låt den värmas upp i tur och ordning, och skicka dit löken. Det finns ingen anledning att steka den för mycket. Det räcker för att den bara blir mjukare, eller ännu bättre, för att få den till ett genomskinligt tillstånd.

3. Nu måste du lätt steka morötterna. Lägg den på löken och låt den även mjukna något. Det räcker med att hålla den i oljan i 6-7 minuter, under omrörning såklart.

4. Och nu, en efter en, tillsätt paprika, gröna tomater och till sist svamp. Nu måste du salta blandningen efter smak, med hänsyn till att vi redan har saltat vattnet där våra skogsrepresentanter kokades.

5. Sätt värmen på medel och vänta tills grönsaksblandningen kokar. Sänk sedan värmen och täck med lock. Koka på detta sätt i 1 timme under omrörning. Se till att inget bränns i botten. Det vill säga när du rör om, haka fast hela massan från botten. Detta är bekvämt att göra med en hålslev.

Förrätten ska tillagas i saften som har släppts från grönsakerna. Om denna juice av någon anledning inte räcker (detta händer praktiskt taget aldrig, men för säkerhets skull), tillsätt sedan ett halvt glas kokt vatten.

Men inom en timme bör saften absorberas helt i alla närvarande komponenter, det bör inte finnas någon vätska kvar.

6. Efter utsatt tid öppnar du locket och tillsätter vinäger. Häll i 1 msk, rör om och smaka av. Vill du lägga till mer så häll i ytterligare en halvsked. Om du inte vill, lämna det så. För en sak, kontrollera om det finns tillräckligt med salt, om inte, tillsätt sedan salt. Ja, vi glömde nästan att lägga till en pikant smak skulle inte skada oss.

Du måste också lägga till mald svartpeppar. Självklart ska det tillsättas efter smak. Vissa människor gillar det kryddigare, medan andra bara vill indikera närvaron av pepprig arom och smak.

Blanda innehållet i kitteln noggrant igen och låt puttra i 10 minuter så att de tillsatta komponenterna fördelas som de vill.

Sterilisering

Och så, vår kaviar är redan tillagad. Vi provade den varm, bred den på en bit bröd. Fantastisk!!! Vad mer kan man säga?! Jag gör speciellt en dubbel portion så att jag kan äta den färsk och förbereda den för framtida bruk. En dubbel servering ger 6 halvlitersburkar och en skål med snacks att njuta av.

1. Jag tror att vid det här laget har alla redan tvättat och skållat burkarna och locken med kokande vatten. Om inte, måste du göra det utan dröjsmål. Kaviar ska läggas i burkar direkt från värmen, varm av värmen.

2. Fyll burkarna tätt, ända till toppen, så att det inte bildas "luftfickor" inuti. För att undvika detta, komprimera varje lager noggrant, och om du missade en luftbubbla någonstans, hjälp den att komma ut.

3. Klä botten av en stor panna med trasa eller gasväv och ställ burkarna i den. Jag använder en 5-liters behållare som rymmer 5 små burkar. Jag kommer att sterilisera en till i en liten kastrull.

De lock jag använder är de som ska rullas ihop med maskin. Men du kan också använda skruvade. Vi täcker alla burkar med dem på en gång. Och det är det, du kan inte öppna dem under några omständigheter. Det är inte tillrådligt att luft kommer in.

4. Häll varmt vatten i behållare så att det når "axlarna" på varje burk. Nu måste du koka upp vattnet och låta det sitta i 30 minuter, varefter du, utan att öppna locket, ta bort dem från pannan och skruva på dem.

Om du använder 650 grams burkar, då behöver du sterilisera i 45 minuter, och om du använder literburkar, sedan 1 timme.

5. Lägg de tvinnade burkarna på locket och täck med en varm filt. Låt stå i 3 - 4 dagar, förvara sedan svalt och mörkt.

Det rekommenderas inte att öppna behållare med konserverade svampar inom en månad. Om locket inte sväller under denna tid, gjorde du allt korrekt och bröt inte mot tekniken. Innehållet kan öppnas och njutas.

Nåväl, idag blev vi förstås inte utan en välsmakande goding. Här ligger den i en vas och lockar med sitt aptitretande utseende och läckra arom. Det är dags att skära limpan och sätta på vattenkokaren!

Om så önskas kan samma recept appliceras på alla andra svampar. Och på vintern, laga mat med den även med färska champinjoner.

Kaviar med kokt honungssvamp och vitlök i tomat

Denna aptitretare kan tillagas antingen helt enkelt med vitlök eller med tomater. Det blir hur gott som helst. Jag föreslår att överväga ett mer komplext alternativ, det vill säga med tomater. Men om du inte vill laga mat på detta sätt, uteslut dem helt enkelt från ingredienserna.

Tomater ger aptitretaren en extra smak och lätt syrlighet. Och jag gillar att laga det på precis så här sätt.

Vi kommer att behöva:

• kokt honungssvamp - 2 kg
• lök - 0,5 kg
• vitlök - 5 kryddnejlika
• tomatsås - 0,5 l
• vegetabilisk olja - 300 ml (lite mer är möjligt)
• salt, peppar efter smak
• lagerblad - 1 st.

Förberedelse:

1. Tvätta och koka svampen i lättsaltat vatten i förväg. De ska kokas i ca 20 minuter, detta är efter kokning. Skum kommer att dyka upp på ytan och måste tas bort.

Låt dem sedan rinna av i ett durkslag och låt svalna något.

2. Skala under tiden löken och vitlöken. Mal löken genom en köttkvarn genom ett stort galler.

3. Hetta upp oljan i en stekpanna. Vi lägger till 300 ml av det, men i allmänhet har jag stött på garantier som använder mycket mer av det. Enligt min åsikt är detta för mycket, och jag lägger till det i detta förhållande. Och ibland ännu mindre.

När du lagar mat, ta hänsyn till detta och tillsätt olja om det behövs. Men när du börjar steka, häll först den angivna mängden.

4. Lägg den tvinnade löken i olja och stek den på svag värme. Se till att det inte bränns, bara sjuda så att det blir genomskinligt och mättat med fett.

5. Medan den steks, mal även honungssvampen på en stor grill i en köttkvarn. Lägg dem i en stor kastrull, där vi ska koka kaviaren.

6. Under tiden har löken nått önskat tillstånd och det är dags att lägga till tomatsås.

Om du inte har någon kan du skala tomaterna, skära dem i tärningar och lägga till dem. Eller använd tjock tomatpuré. Men för henne kommer 0,5 liter att vara för mycket, det är koncentrerat och det kommer att räcka för att bara lägga till 2 - 3 matskedar.

7. Stek allt tillsammans tills såsen har löst sig och blandningen har en jämn färg. Detta kan ta 5 minuter.

8. Lägg löken och tomaten i en panna med svamp, tillsätt lagerblad. Tillsätt salt efter smak och blanda allt. Sjud på låg värme i 1,5 timme. Under denna tid bör massan röras om flera gånger.

Och om det fastnar i botten, då kan du lägga till lite mer olja.

Allas matlagningsredskap är olika. Så om du lagar kaviar i en kittel behöver du inte längre olja. Men om du använder en emaljpanna måste du med största sannolikhet lägga till den.

9. I slutet av tillagningen, pressa vitlöken genom en press, tillsätt den i blandningen och tillsätt även mald svartpeppar efter smak. Detta är för kryddälskare. Blanda allt ordentligt igen och låt sjuda i ytterligare 5 - 6 minuter.

10. Fortfarande varm kaviar kan spridas på bröd och ätas, skölja ner smörgåsen med varmt te. Och naturligtvis kan aptitretaren kylas och serveras till alla rätter, helt enkelt placera den i en salladsskål på bordet till lunch eller middag.

Du kan också förbereda mellanmålet genom att slå in det i burkar. Vi vet redan hur man gör detta. Följ länken och läs. Där hittar du också andra varianter av läcker kaviar från andra representanter för skogsriket.

Ett enkelt recept på svampförrätt med morötter och lök

Och detta är ett annat enkelt sätt, tack vare vilket aptitretaren blir väldigt öm och lite pikant från närvaron av vitlök. Du kan tillaga den bara för att äta, men också för att förvara den för vintern, det vill säga för att slå in den i burkar.

Det andra alternativet tar bara lite mer tid.

Vi kommer att behöva:

• honungssvamp - 1 kg
• lök - 5 st.
• morötter - 3 st (medium)
• vitlök - kryddnejlika (liten)
• salt, peppar efter smak
• vegetabilisk olja - 150 ml

Förberedelse:

1. Koka först och främst svampen. För att göra detta, fyll dem med vatten, låt koka upp och koka, skumma bort skummet, i 20 - 30 minuter, beroende på storleken.

Häll sedan av vattnet, låt det rinna av helt och passera genom en köttkvarn.

2. Mal den skalade löken genom en köttkvarn.

3. Gör samma sak med morötter. Det är bäst att använda ett stort rutnät för dessa manipulationer.

4. Värm upp stekpannan noggrant och häll två matskedar vegetabilisk olja i den, stek löken i den. Överför den till en stor panna, smord med olja.

5. I samma stekpanna, i en ny portion olja (2 matskedar), stek morötterna i 3 - 4 minuter. Och sedan även lägga den i en vanlig panna.

6. Nu är det svampens tur att gå ner i stekpannan. De älskar smör, så vi häller 4 msk till dem. skedar. De ska stekas i ca 7 minuter Under denna tid, lämna dem inte utan uppsikt och rör om då och då så att de steker jämnt.

Tillsätt även de stekta skogsprodukterna till grönsakerna i pannan. Och nu är det dags att lägga till salt och peppar till all denna prakt.

7. Tillsätt den återstående oljan, rör om och ställ kastrullen på låg värme. Om du förbereder en aptitretare bara för att äta, räcker det att sjuda innehållet i cirka 25 minuter. Tillsätt hackad vitlök, rör om igen och låt puttra i ytterligare 10 minuter.

Glöm samtidigt inte att röra om blandningen under hela tiden så att inget bränns.

Men om du bestämmer dig för att förbereda den i burkar för vintern, låt sjuda i 1 timme. Och först då kan du lägga till vitlöken och sedan sjuda under omrörning i ytterligare 20 minuter. Det vill säga att vår upphandlingstid har fördubblats.

Lägg sedan mellanmålet i skållade burkar och sterilisera enligt beskrivningen i det andra receptet. Halvlitersburkar - 30 minuter, och 650 grams burkar - 45 minuter.

Läcker kaviar är klar och du kan redan prova den.

Och i slutet av vår artikel idag, låt oss göra en liten sammanfattning. Och så kan kaviar från honungssvamp förberedas helt enkelt, med bara sig själva och lök.

Du kan lägga till morötter och vitlök. Och naturligtvis blir det väldigt gott om du lägger till tomater och paprika till ingredienserna. Sådana alternativ används inte ofta, men förgäves. Det visar sig vara ett mycket gott mellanmål.

Det finns två alternativ inom matlagningsteknik

1. När ingredienserna placeras i en stekpanna sekventiellt, en efter en
2. När alla komponenter steks separat och sedan kombineras för att sjuda tillsammans i en behållare

Enligt alla recept som föreslås idag kan mellanmålet ätas direkt efter det att det har tillagats, eller konserverat i burkar för vintern. Eftersom det tar lång tid att tillaga är det inga lagringsproblem med den. Den förvaras bra på en mörk, sval plats i upp till ett år, eller ännu mer.

Innan du öppnar burken, inspektera den inte är svullen. Om detta finns ska innehållet i burken slängas. Burken är inte ordentligt fastskruvad och luft har kommit in. Det är strängt förbjudet att äta sådan konserverad mat!

Om du har stängt burkarna med nylonlock, då kan du bara förvara dem i kylen. Och jag tror inte mer än en månad. För att vara ärlig förvarar jag inte kaviar på detta sätt, och därför vet jag inte den exakta tiden.

Kära vänner, förbered en läcker svampaptitretare, ät den för din hälsa och förvara den för vintern. Det finns inget svårt att förbereda, och produkten visar sig mycket välsmakande och välkommen på varje bord.

Smaklig måltid!

Det vanligaste klassiska receptet på svampkaviar är ett recept som bara består av svamp och lök. Svampkaviar som tillagas på detta sätt är mycket mör och innehåller mycket kalorier. Ett urval av dessa recept hjälper dig att ge glädje till dina nära och kära på kalla vinterkvällar.

Klassiskt recept på svampkaviar

För att skapa detta mästerverk behöver du bara några få produkter:

• honungssvamp (färska) - 3000 g;
• lök - 5 st;
• raffinerad olja - 200 ml;
• salt att smaka.

Tillagningssteg:

Först måste du skölja honungssvamparna och lägg dem sedan i en behållare med kokt saltvatten.

Du måste koka svampen i cirka 20 minuter och sedan bli av med vattnet med ett durkslag.

För att få svampmassan måste du passera den genom en köttkvarn.

Skala löken och passera genom köttkvarnen igen.

I en stor skål, kombinera lök och svamp och smaka av med salt.

Stek blandningen i en stekpanna på låg värme i en halvtimme.

Lägg de färdiga svamparna i steriliserade burkar och rulla ihop.

När du förbereder kaviar måste du noggrant övervaka stekningen av lökarna, om de brinner, kommer maträtten att bli smaklös och aromen blir obehaglig.

När du förbereder kan du använda inte bara färska honungssvampar, utan också frysta, men följaktligen kommer färska svampar att ge utsökt kaviar. Salta och peppra svampblandningen efter din smak, eller så kan du tillsätta andra kryddor för svamp och därigenom diversifiera smaken.

Du kan vara kreativ och laga kaviar med tillsats av tomater, då blir massan lite sur. Dessa recept är universella och kan kompletteras med andra ingredienser.

Kaviar från honungssvamp genom en köttkvarn

För denna vinterförberedelse, ta följande:

• honungssvamp - 1000 g;
• morötter - 3 st;
• lök - 2 st;
• salt - 3 msk;
• olja - 50 ml.

Instruktioner:

Skölj svampen och ta bort all smuts, häll sedan i en djup skål med vatten för att helt täcka svampen.

Koka svampen på låg värme och skumma bort det resulterande skummet.

När vattnet börjar koka, tillsätt salt och låt sjuda i en halvtimme.

Häll vattnet från de kokta honungssvamparna och lägg dem i en behållare med kallt vatten, ta bort vätskan igen med hjälp av ett durkslag och lägg upp svampen på en tallrik.

Finhacka morötterna, skala löken och stek dem tillsammans.

Passera morots-svampblandningen med lök genom en köttkvarn. Överför den hackade massan i en stekpanna och stek i 30 minuter.

Tillsätt kryddor efter önskemål.

Lägg den beredda blandningen i burkar och rulla ihop.

Efter kylning bör svampkaviar flyttas till kylskåpet eller källaren.

Svampkaviar från honungssvamp med morötter och lök

Om du vill, förbered en läcker delikatess enligt ett annat recept, för detta, förbered dessa produkter:

• honungssvamp - 1000 g;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• morötter - 250 g;
• lök - 2 huvuden;
• solrosolja - 60 ml;
• vinäger - en halv tesked;
• svartpepparkorn - 4 st;
• salt och mald peppar - enligt önskemål.

Tillagningssteg:

Skölj svampen, ta noggrant bort all smuts, lägg dem i en kastrull med saltat vatten och koka på medelvärme tills det uppstår skum som måste tas bort.

Ta bort vattnet och tillsätt färskt vatten, koka svampen i en halvtimme. När de är klara lägger du dem i en djup tallrik.

Skala och riv morötterna

och finhacka löken.

Stek lök och morötter i vegetabilisk olja, rör om, sänk värmen och fräs grönsakerna.

Passera svamp, lök och morötter genom en köttkvarn och stek igen.

Häll vinäger, kryddor i en stekpanna med grönsaker och tillsätt lagerblad och vitlök.

Sjud tills vätskan i pannan avdunstar.

Dessa recept hjälper dig att enkelt och enkelt förbereda en mycket god maträtt, följ dessa instruktioner och rekommendationer. Vi är säkra på att dina nära och kära kommer att gilla svampkaviar, så se till att spara receptet.

Om du tar färska svampar från affären eller samlar dem själv från skogen, kommer kaviaren att bli väldigt välsmakande, du kommer att slicka fingrarna. Du kan till och med sprida detta mellanmål på bröd och fylla på.

Trots att recepten inte innehåller så många ingredienser är rätten fortfarande kaloririk, eftersom svamp, precis som kött, har ett högt energivärde. Svampar har fördelaktiga egenskaper, och morötter som ingår i receptet kommer att lägga till ännu fler vitaminer till denna massa.

Människokroppen behöver dessa vitaminer mer än någonsin på vintern, och med hjälp av detta mellanmål kan allt enkelt korrigeras, det är inte bara gott, utan också hälsosamt. Skapa och skapa riktiga kulinariska idéer, gläd dina nära och kära med kulinariska mästerverk.

Varje fruktkropp är rik på näringsämnen och mikroelement som är fördelaktiga för människor. Även om de klassificeras som vegetabiliska livsmedel, är deras kaloriegenskaper inte alls sämre än kött. En mängd olika rätter och förberedelser för vintern tillagas av svamp. I den här artikeln föreslår vi att lära dig om det mest utsökta mellanmålet som är tillagat för vintern - honungssvampkaviar.

Denna svampkaviar kommer att glädja alla: och de som är på diet, och fastar, och vegetarianer, och helt enkelt de som älskar att äta utsökt mat. Tack vare recepten för att förbereda kaviar från honungssvamp för vintern kan du välja den du gillar och göra det till ditt "trick", och komplettera det med dina favoritkryddor och örter. Dessutom, när du har kaviar från skogssvamp i lager, kan du vara säker på att du alltid kommer att ha möjlighet att förbereda en utsökt lunch eller middag, laga soppa eller steka potatis utan någon extra ansträngning. Även genom att koka pasta eller koka gröt och lägga till honungssvampkaviar till den kan du göra en mycket välsmakande och näringsrik maträtt.

Hur man förbereder kaviar från honungssvampar för vintern för att glädja dina familjemedlemmar och gäster med ett utsökt mellanmål? Huvudingrediensen i kaviar är svamp, men de kan kombineras med olika grönsaker: lök, morötter, tomater, auberginer, zucchini, kål. Vi erbjuder 14 recept som visar hur man förbereder aromatisk och näringsrik kaviar från honungssvampar för vintern.

Att göra enkel kaviar av honungssvampar för vintern anses vara ett grundrecept. Det kräver bara tre huvudkomponenter: svamp, lök och vegetabilisk olja. Det är värt att säga att sådan svampkaviar kan förberedas för vardagsmenyn. Av de föreslagna ingredienserna får du 4 burkar med snacks, var och en med en kapacitet på 0,5 liter.

• Honungssvamp - 3 kg;
• Vegetabilisk olja 200 ml;
• Lök - 5 st.;
• Salt att smaka.

Tack vare ett enkelt recept för att förbereda kaviar från honungssvamp för vintern får du en mycket tillfredsställande och välsmakande maträtt som inte kräver mycket tid.

Skala honungssvamparna och lägg dem i en emaljpanna med kokande saltat vatten.

Koka i 20 minuter, lägg i ett durkslag och skölj under kranen för att få bort salt.

Låt det rinna av och passera genom en köttkvarn med ett nät av fina delar.

Skala löken, skär i flera delar och fräs på samma sätt.

Kombinera svamp med lök, rör om, tillsätt salt och lägg i en stekpanna uppvärmd med olja.

Stek tills vätskan avdunstar under konstant omrörning så att kaviaren inte bränns, ca 30 minuter på låg värme.

Fördela i steriliserade burkar och stäng med plastlock Låt svalna och ställ i kylen på nedersta hyllan.

Hur man gör kaviar från honungssvampar för vintern utan sterilisering

Många hemmafruar använder möjligheten att förbereda kaviar från honungssvampar för vintern utan sterilisering. Men i detta fall måste arbetsstycket vara väl stekt i en stor mängd vegetabilisk olja.

Och genom att tillsätta citronsaft till kaviar kan du få en mer uttrycksfull smak och arom av slutprodukten.

• Honungssvamp - 2 kg;
• Lök - 5 st.;
• pressad citronsaft - ½ del;
• Vegetabilisk olja - 200 ml;
• Salt och mald svartpeppar - efter smak.

Att förbereda kaviar från honungssvamp för vintern blir mycket lättare tack vare steg-för-steg-instruktioner.

1. Koka den sanerade skogssvampen i en stor kastrull och koka i 40 minuter. Sådan långvarig kokning måste observeras för att undvika förgiftning.
2. Lägg i ett durkslag, låt rinna av och svalna.
3. Vi passerar honungssvamparna genom en köttkvarn 2 gånger och tar upp löken.
4. Skala den, skär den i små tärningar och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
5. Blanda svamp och lök, tillsätt salt, peppar och blanda.
6. Stek hela blandningen i 15 minuter på låg värme.
7. Fördela i steriliserade burkar och tillsätt 1 msk till varje. l. citron juice.
8. Täck med plastlock, låt svalna och ställ i kylen.

Recept på honungssvampkaviar med lök för vintern

Kaviar gjord av honungssvamp med lök för vintern är en universell maträtt. Det är löken som förhöjer smaken av svampkaviar och ger aptitretaren en rik arom. Detta preparat används som fyllning för hembakade varor, såväl som som "pålägg" på smörgåsar och rostat bröd. Dessutom kan du göra läckra purésoppor och såser av den.

• Honungssvamp - 1,5 kg;
• Lök - 500 g;
• Morötter - 2 st.;
• Vinäger 9% - 50 ml;
• Vegetabilisk olja - 150 ml;
• Salt - 1 msk. l.;
• Blandning av mald paprika - 1 tsk.

Hur man gör kaviar från honungssvamp för vintern finns i steg-för-steg-instruktionerna:

1. Rengör honungssvampen noggrant och koka i 20 minuter i saltat vatten.
2. Lägg i ett durkslag och skölj under rinnande vatten.
3. Skala morötter och lök, tvätta dem och skär dem i tärningar.
4. Stek först löken i vegetabilisk olja, tillsätt sedan morötterna och stek hela massan i 15 minuter.
5. Mal kokt svamp och stekta grönsaker med en köttkvarn
6. Lägg tillbaka den i den uppvärmda stekpannan, tillsätt salt och peppar och stek i 40 minuter på låg värme med locket stängt.
7. Rör om i kaviaren då och då så att den inte bränns, och 10 minuter innan den är klar, häll i vinägern.
8. Lägg i steriliserade burkar, rulla ihop, låt svalna och ta till källaren.

Hur man lagar kaviar från honungssvampar för vintern utan lök

Det visar sig att svampkaviar kan tillagas utan lök, vilket inte kommer att påverka dess smak på något sätt.

Genom att förbereda honungssvampkaviar för vintern utan lök kan varje hemmafru glädja sin familj med en utsökt maträtt. Denna svampaptitretare kan placeras även på ett festligt bord utan risk, och gästerna kommer att bli glada.

• Honungssvamp - 1,5 kg;
• Morötter - 5 st.;
• Vegetabilisk olja - 200 ml;
• Vinäger - 70 ml;
• Salt;
• Koriander, dill och persilja - 30 g vardera;
• Valnötter (skal) - ½ msk.

Enligt steg-för-steg-receptet kommer du att lära dig hur du lagar kaviar ordentligt från honungssvamp utan lök för vintern.

1. Häll de skalade honungssvamparna med vatten och koka i 20 minuter, skumma hela tiden av skummet.
2. Använd en hålslev, lägg på en sil och låt rinna av.
3. Låt svalna och mal genom att vrida i en köttkvarn.
4. Skala morötterna, skölj, stek i olja och mal även genom köttkvarn.
5. Blanda svamp och morötter, tillsätt hackade örter, tillsätt nötter, förhackad med en mixer.
6. Häll olja i en stekpanna, stek i 10 minuter och häll i vinäger.
7. Lägg i steriliserade burkar, täck med metalllock och lägg i en kastrull med vatten, lägg en liten kökshandduk på botten.
8. Sterilisera burkar med en kapacitet på 0,5 liter i 30 minuter på låg värme.
9. Täck med kokta plastlock och ta till källaren.

Honungssvampkaviar för vintern med 6% vinäger

Honungssvampkaviar beredd enligt detta recept för vintern med vinäger visar sig vara mycket aromatisk. Även om vilken syra som helst kan läggas till svampberedningen, i denna version kommer vi att laga mat med 6% vinäger.

• Honungssvamp - 2 kg;
• Lök - 200 g;
• Morötter - 400 g;
• Vinäger 6% - 100 ml;
• Vegetabilisk olja - 200 ml;
• Malen röd paprika - 1 tsk;
• Salt att smaka.

Följande steg-för-steg-recept visar dig hur du förbereder honungssvampkaviar för vintern:

1. Lägg honungssvampar förberedda för kokning i kokande vatten och koka i 20 minuter.
2. Ta ut med hålslev, lägg på sil, kyl och mal i köttkvarn.
3. Vi rengör grönsakerna och skär dem i tärningar, placera dem i en het stekpanna med het olja och stek tills de är gyllene.
4. Blanda grönsaker med svamp, häll i resten av oljan och låt sjuda i 40 minuter på låg värme.
5. Peppra, salta och fortsätt att sjuda i 20 minuter.
6. Häll i vinäger och stek i 3-5 minuter på hög värme.
7. Lägg i förberedda burkar, rulla ihop och vänd ner locken.
8. Vi lindar in den i en gammal filt, låter den svalna och tar med den till källaren.

Recept på svampkaviar från honungssvampar för vintern med morötter

Receptet på svampkaviar från honungssvampar för vintern med morötter kommer att vara ett mysterium för dina gäster. En grönsak som läggs till förrätten kommer perfekt att framhäva smaken av svamp, särskilt eftersom beredningen kommer att kokas i ugnen.

Kaviar gjord av honungssvamp med morötter förberedda för vintern kommer att tilltala inte bara dig utan också till dina vänner.

• Honungssvamp - 2 kg;
• Morötter och lök - 500 g vardera;
• olivolja - 200 ml;
• Vinäger - 80 ml;
• Malen röd och svartpeppar - ½ tsk vardera;
• lagerblad - 5 st.;
• Svartpepparkorn - 7 st.;
• Salt att smaka.

1. Sortera svampen, skala, skölj och koka i saltat vatten i 20-25 minuter.
2. Ta upp i ett durkslag, låt svalna och passera genom en köttkvarn.
3. Skala löken, skölj, skär i tärningar och fräs i olja tills den är gyllenbrun.
4. Skala morötterna, riv dem på ett grovt rivjärn och lägg dem i löken, fräs i 10 minuter.
5. Blanda svamp och grönsaker, blanda med kryddor, tillsätt salt och peppar, tillsätt pepparkorn och lagerblad.
6. Häll olja på en plåt, placera kaviaren och sätt in i en förvärmd ugn.
7. Sätt ugnen på 220-240°C och låt sjuda i 1,5-2 timmar.
8. 10 minuter före slutet av stuvningen, tillsätt vinäger och rör om. Tack vare denna sjudning i ugnen kommer kaviaren att få en särskilt delikat arom.
9. Lägg kaviaren i sterila burkar och rulla ihop.
10. Svalka och flytta till källaren för långtidsförvaring.

Recept på läcker honungssvampkaviar för vintern utan morötter

Är det möjligt att förbereda kaviar från honungssvampar för vintern utan morötter? Vissa hemmafruar gör liknande förberedelser och försäkrar att det blir väldigt gott!

• Honungssvamp - 1 kg;
• Lök - 500 g;
• Vegetabilisk olja (kan ersättas med olivolja) - 70 ml;
• Malet salt och peppar - efter smak;
• Tomatpuré - 200 g;
• Kryddpeppar - 5 ärtor.

Receptet på utsökt honungssvampkaviar för vintern utan morötter framställs i etapper enligt följande:

1. Honungssvampar måste förbehandlas och kokas i saltat vatten i 20-25 minuter.
2. Efter att honungssvamparna har placerats i en sil och fått rinna av måste du förbereda löken.
3. Skala och skär den i små tärningar, stek i olja tills den är mjuk.
4. Mal honungssvamparna i en köttkvarn, tillsätt dem i löken och fräs i 20 minuter på låg värme.
5. Salta efter smak, tillsätt mald peppar och kryddpeppar.
6. Tillsätt tomatpuré, rör om och låt puttra med locket stängt i 20 minuter.
7. Lägg i steriliserade burkar och lägg i en kastrull med vatten med en kökshandduk i botten för att förhindra att glaset går sönder.
8. Sterilisera i 30 minuter på låg värme, rulla ihop, isolera, låt svalna och ställ in i kylen.

Hur man lagar kaviar från honungssvamp för vintern med tomater

Många kockar tror att en av de mest utsökta kaviarerna är honungssvampkaviar med tomater, förberedd för vintern. Färska tomater ger en delikat smak till beredningen och gör den aromatisk.

• Kokt honungssvamp - 1 kg;
• Lök och färska tomater - 1 kg vardera;
• Vegetabilisk olja - 200 ml;
• Salt - 1,5 msk. l.;
• Socker - 1 msk. l.;
• Mald svartpeppar - 1 tsk;
• provensalska örter - 1 tsk;
• lagerblad - 3 st.;
• Kryddpeppar – 5 st.

Hur man gör honungssvampkaviar för vintern med tillsats av tomater enligt ett steg-för-steg-recept?

1. Eftersom honungssvamparna redan har genomgått värmebehandling, låt oss börja laga grönsakerna.
2. Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort skalet, skär av tätningarna tillsammans med stjälken och skär i bitar.
3. Skala löken, tvätta den och skär den i tärningar, lägg allt genom en köttkvarn.
4. Mal svampen två gånger genom en köttkvarn, kombinera med grönsaker och lägg i en kastrull.
5. Häll i smöret, tillsätt salt och socker, blanda.
6. Sjud under stängt lock i 40 minuter på låg värme.
7. Tillsätt resten av kryddorna och låt puttra i ytterligare 30 minuter, rör hela tiden med en träslev så att massan inte bränns vid.
8. Fyll de steriliserade burkarna med svampkaviar, stäng dem med täta lock, vänd dem och isolera dem med en gammal filt.
9. Låt den svalna helt och ta med den till ett svalt förråd.

Kaviar från färska honungssvampar för vintern med grönsaker

Kaviar kan göras av vilken färsk svamp som helst. Men enligt svampplockare anses honungssvampar vara de godaste. Kaviar från färska honungssvampar för vintern med tillsats av grönsaker är en utmärkt näringsrik aptitretare för semesterbordet. Huvuddraget i receptet är att alla ingredienser måste stekas i vegetabilisk olja.

• Honungssvamp (kokt) - 2 kg;
• Paprika, morötter och lök - 500 g vardera;
• Tomatpuré - 200 ml;
• Vinäger - 50 ml;
• Vegetabilisk olja;
• Vitlök - 10 kryddnejlika;
• Salt att smaka;
• Malen svartpeppar - 1 tsk.

Vinterkaviar från honungssvamp med grönsaker kommer att vara ett utmärkt tillskott som kommer att diversifiera din familjs dagliga meny.

1. Morötter, lök och paprika måste skalas och hackas. Stek varje grönsak separat i vegetabilisk olja.
2. Kombinera de stekta grönsakerna med svamp och passera genom en köttkvarn.
3. Krydda blandningen med peppar, salt, tillsätt tomatpuré och pressad vitlök och lägg sedan i en kastrull.
4. Sjud på låg värme i 40 minuter, rör hela tiden för att förhindra att den bränns.
5. Häll i vinäger, rör om, låt puttra i ytterligare 15 minuter och lägg i steriliserade burkar.
6. Rulla ihop, vänd ner locken och täck med en filt.
7. Efter kylning, ta den till källaren eller ställ den i kylen.

Denna kaviar har en ovanlig smak och arom, vilket lockar alla till bordet för att prova denna aptitretare.

Honungssvampkaviar för vintern i burkar med kål

Följande recept kommer att vara mycket ovanligt - honungssvampkaviar för vintern med tillsats av kål. Även om många människor gör solyanka av svamp, kommer kaviaren att bli ännu godare och mer näringsrik. Det är inte för inte som kål alltid har värderats för sina välgörande ämnen som kan fylla på saknade vitaminer i människokroppen.

Traditionellt lagras honungssvampkaviar i burkar för vintern, men i det här fallet kan den även frysas in i frysen.

• Honungssvamp (kokt) - 2 kg;
• Kål - 1 kg;
• Lök - 500 g;
• Söt paprika - 500 g;
• Vinäger 9% - 1 msk.;
• Salt att smaka;
• Socker - 1,5 msk. l.;
• Koriander (korn) - 1/3 tsk;
• Vegetabilisk olja - 300 ml.

Mal honungssvamparna i en köttkvarn och börja förbereda grönsakerna.

1. Hacka kålen fint, häll kokande vatten över den och låt stå i 20 minuter för att ta bort bitterheten.
2. Skala löken, skär i tärningar och fräs tills den är gyllenbrun.
3. Tillsätt morötter rivna på ett grovt rivjärn och fortsätt steka i 15 minuter.
4. Skär paprikan i nudlar och fräs med lök och morötter i 10 minuter.
5. Låt kålen rinna av och stek i olja i 15 minuter.
6. Blanda alla grönsaker och mal genom en köttkvarn.
7. Blanda med svamp, lägg i en kastrull, tillsätt salt och socker.
8. Sjud under stängt lock i 20 minuter på medelvärme.
9. Häll i vinägern, tillsätt alla kryddor och ½ msk. vatten.
10. Sjud på låg värme i 30 minuter, rör hela tiden för att förhindra att massan bränns.
11. Så snart överskottsvätskan i kaviaren avdunstar och den får en mörk färg är kaviaren klar.
12. Lägg i steriliserade burkar, täck med plastlock och ställ i kylen efter kylning.

Kaviar från höstens honungssvamp, förberedd för vintern

Mest av allt värdesätter svampplockare höstens honungssvampar, som de kan göra en mängd olika förberedelser av. Kaviar från hösthonungssvampar förberedda för vintern är särskilt välsmakande. Det kan läggas till pajer och dumplings och enkelt bredas på bröd.

Honungssvamp (kokt) - 2 kg;

• Lök -1 kg;
• Olja - 200 ml;
• Vitlök - 15 kryddnejlika;
• Salt.

Vi erbjuder ett videorecept på honungssvampkaviar för vintern:

1. Mal honungssvamparna i en köttkvarn tillsammans med rå lök och lägg dem i en stekpanna med vegetabilisk olja.
2. Stek på medelvärme i 15 minuter, tillsätt salt efter smak och pressad vitlök.
3. Fortsätt att steka på låg värme i 40 minuter, rör hela tiden för att förhindra att det bränns.
4. Lägg i burkar, stäng med täta lock och ställ i kylen efter kylning.

Svampkaviar beredd av kokta honungssvampar för vintern

Svampkaviar, beredd av kokta honungssvampar för vintern, kommer att vinna även gourmeters hjärtan.

• Honungssvamp (kokt) - 1 kg;
• Lök och morötter - 2 st.;
• Salt;
• Vegetabilisk olja;
• Koriander (malen) - ½ tsk;
• Persilja - 1 knippe;
• Vitlök - 5 kryddnejlika;
• Vinäger - 3 msk. l.

Hur man förbereder kaviar från honungssvamp för vintern kan hittas i följande steg-för-steg-instruktioner:

1. Passera honungssvamparna kokta i saltat vatten genom en köttkvarn.
2. Skala lök och morötter, tvätta och finhacka.
3. Stek tillsammans i olja i 15 minuter och lägg i svampen.
4. Tillsätt vitlök skuren i små tärningar, hackad persilja, tillsätt koriander och tillsätt salt efter smak.
5. Rör om, häll i vinäger och lägg i förberedda sterila burkar.
6. Lägg i varmt vatten och sterilisera i 40 minuter på låg värme.
7. Täck med lock, låt svalna och ta till källaren.

Recept på svampkaviar för vintern från benen på honungssvampar

Ibland för vintern gör de svampkaviar från benen på honungssvampar, vilket inte påverkar smaken på mellanmålet.

• Honungssvampben - 1 kg;
• Lök - 300 g;
• Vegetabilisk olja - 100 ml;
• Vitlök - 5 kryddnejlika;
• Tomatpuré - 3 msk. l.;
• Vinäger - 3 msk. l.

Receptet för att göra honungssvampkaviar för vintern görs steg för steg:

1. Koka benen i 30 minuter, låt rinna av i ett durkslag och stek tills de är gyllenbruna.
2. Skala löken, hacka den slumpmässigt och fräs i 10 minuter.
3. Mal benen och löken med en mixer, lägg dem i en stekpanna och fräs i 15 minuter.
4. Tillsätt tomatpuré, vinäger och finhackad vitlök.
5. Stek i 20 minuter på låg värme och lägg i burkar.
6. Täck med täta lock och ställ in i kylen efter kylning.

Matlagning av kaviar från honungssvamp i en långsam spis för vintern

Att förbereda honungssvampkaviar för vintern i en långsam spis tar inte mycket av din tid. Allt arbete utförs i skålen på en köksmaskin, vilket påskyndar och förenklar processen.

• Honungssvamp - 700 g;
• Lök - 3 st.;
• Morötter och ratundapeppar - 1 st.;
• Tomater - 4 st.;
• Vitlök - 3 kryddnejlika;
• Vegetabilisk olja;
• Malet salt och peppar;
• Dill och persilja - 1 knippe;
• Vinäger - 2 msk. l.

Svampkaviar för vintern från honungssvamp, tillagad i en långsam spis, är inte sämre i smak än andra recept. Och om du har en sådan "hjälpare", använd den gärna i ditt kök.

1. Blötlad i kokande vatten i 2-4 minuter, skalade honungssvampar placeras i en multicooker-skål, hälls med olja och steks med locket öppet i 15 minuter.
2. Tillsätt tärnad lök, paprika och rivna morötter, blanda och stek i "Fry" -läget i 15 minuter.
3. Tillsätt krossade tomater, salt efter smak, mald peppar, pressad vitlök och finhackade örter.
4. Rör om, ställ in "Quenching"-läget i 50 minuter.
5. Efter signalen, öppna locket, häll i vinäger, rör om och låt stå i multikokaren i ytterligare 10 minuter.
6. Fördela i sterila varma burkar, täck med täta plastlock och låt svalna.

Detta preparat kan förvaras inte bara i kylskåpet utan också i ett mörkt skafferi.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "funktion") return; if (window.ifpluso==odefinierad) ( window.ifpluso = 1; var d = dokument, s = d.createElement("script"), g = "s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8" == window.location.protocol ? https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("kropp"); (s); )))();

Hemkonservering är ett bra sätt att diversifiera ditt vinterbord med prisvärda och favoritgurka.

Vi föreslår att du förbereder konserverad svampkaviar från honungssvampar.

Smakkvaliteter hos produkten

Honungssvamp är en lågkaloriprodukt som innehåller värdefulla proteiner som kitin, B-vitaminer, kostfibrer och mikroelement. Svampkaviar kommer att ersätta kött under fasta. Att lägga till morötter, paprika och olika kryddor kommer att ge mellanmålet en original smak, gyllene-orange färg och attraktivt utseende.

Funktioner av produktval

Kaviar tillagas av färska svampar, som kan köpas i en butik eller samlas in i skogen. Välj endast unga exemplar av hög kvalitet, utan skador, tecken på försämring eller långtidsförvaring. Gamla svampar är, trots sin stora storlek, vattniga och smaklösa.

Hur man samlar honungssvampar i skogen

Denna produktiva art växer bra i lövskogar på platser med hög luftfuktighet i låglandet, på stubbar, ibland på fallna träd, och föredrar björk, ek, al, asp.. Efter att ha hittat en stubbe med en elegant klunga av gyllene-orange svampar, kommer du att antagligen se dig omkring i närheten Du hittar också ett kluster av svampar.

Skär försiktigt av fruktkropparna, försök att inte skada mycelet, sedan efter 3-4 dagar kan du skörda en annan gröda från denna plats.

Det finns flera typer av matsvampar. Deras huvudsakliga skillnad från falska är en slags kjol som ligger under mössan på benet. Insamlingsperioden är från augusti till november, september-oktober är högsäsong. Vid denna tidpunkt har svampen de högsta smakegenskaperna. Fruktkropparna växer aktivt efter regnet; en bra skörd av svamp kan samlas in på 3-4 dagar.

Viktig! Var försiktig när du plockar svamp, eftersom vissa giftiga arter ser väldigt lika ut som honungssvampar.

Kom ihåg väl de utmärkande egenskaperna hos ätliga svampar:

• växa på stubbar, stammar av fallna träd, döende rötter;
• de har en behaglig svamplukt;
• det finns fjäll på hatten;
• ha en ljusbrun mössa;
• tallrikarna på botten av mössan är vita, ibland med en antydan av grädde.

Ta inte svamp som orsakar även små tvivel. Tecken på falska svampar:

• växa på marken;
• har en obehaglig jordig lukt;
• lockets hud är slät, av ljusa färger;
• gula plattor.

Hur man väljer honungssvamp vid köp

Detaljhandelskedjor säljer honungssvampar odlade på svampodlingar. Färska kvalitetssvampar bestäms av följande egenskaper:

• tät, slät, med små fjäll på hatten;
• har en behaglig svamplukt;
• ingen mögel, ingen skada;
• inte för stor.

Steg-för-steg recept för att göra honungssvampkaviar med lök och morötter

Se en video om hur man gör hemlagad kaviar av honungssvamp.

Viktig! Honungssvamp kan inte ätas rå! Minsta tillagningstid 35 minuter.

Köksmaskiner och husgeråd

För att förbereda kaviar behöver du:

• glasburkar och metalllock;
• kittel, gryta eller djup stekpanna;
• köttkvarn eller mixer;
• söm nyckel;
• durkslag;
• en varm filt för att slå in burkarna.

Nödvändiga ingredienser

Produkterna tas i följande proportioner:

• honungssvamp skalad -3 kg;
• lök - 1 kg;
• morötter - 0,8 kg;
• söt peppar - 1 kg;
• solrosolja - 200-250 ml;
• vinäger - 60 ml;
• salt;
• svartpeppar - 1 tesked;
• paprika - 10 g;
• lagerblad - 2 st;
• senapsfrön - 2 teskedar.

Visste du? Att använda raffinerad deodoriserad olja kommer att maximera smaken av svamp.

Steg-för-steg tillagningsprocess

Läs steg-för-steg-instruktionerna för att tillaga maträtten:

Andra recept

Det grundläggande kaviarreceptet kan kompletteras med dina favoritkryddor och grönsaker. För älskare av kryddiga preparat är vitlök och röd chilipeppar idealiska de kan läggas till både i tillagningsstadiet och före servering av mellanmålet. Tomatälskare kommer att älska honungssvampkaviar med tomater.

Visste du?Nikotinsyra, som ingår i honungssvampar, sänker kolesterolnivåerna i kroppen.

Hur man förbereder kaviar från honungssvamp för vintern med vitlök

Nödvändiga produkter:

• kokt honungssvamp - 1,5 kg;
• lök - 2 medelstora lökar;
• vitlök - 4-5 eller fler kryddnejlika;
• vinäger 9% - 1 matsked;
• socker - 2 teskedar;
• salt, svart och röd peppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Mal den kokta honungssvampen.
2. Finhacka löken, fräs i ¼ olja tills den är genomskinlig, hacka.
3. Kombinera hackad lök med svamp och låt sjuda i den återstående oljan i en kastrull i 30-35 minuter, rör om regelbundet.
4. 5-10 minuter före slutet av tillagningen, smaka av med salt, socker, kryddor och vinäger.
5. Placera den färdiga kaviaren i sterila burkar, förslut tätt och isolera tills den svalnar.

Visste du? De dyraste svamparna är vit tryffel 2014, på en auktion i New York, såldes en tryffel som vägde 1,89 kg för 61 000 dollar.

Honungssvampkaviar för vintern med tomater

Genom att lägga till grönsaker kan du göra förberedelsen diet, innehållande mycket få kalorier.

Du kommer behöva:

• kokt honungssvamp - 1,5 kg;
• lök - 0,3 kg;
• köttiga tomater - 0,7 kg;
• aubergine - 0,3 kg;
• pepparrotsblad - 2 st;
• vitlök - valfritt, 4-5 kryddnejlika;
• solrosolja - 150-200 ml;
• vinäger 9% - 50 ml;
• salt, svartpeppar - efter smak.

Aubergine bearbetas först, sedan andra produkter. Pepparrotsblad kan bytas ut mot riven rot.

1. Skär de tvättade och skalade auberginema i tärningar, tillsätt salt och låt stå i 5-10 minuter. Häll av saften och stek i olja tills den är halvkokt.
2. Stek de tärnade tomaterna separat utan skal.
3. Finhacka löken och fräs separat tills den är genomskinlig, tillsätt vitlök på slutet.
4. Skär den kokta svampen i små tärningar, lägg i löken och låt sjuda i 15 minuter.
5. Tillsätt tomater och auberginer till lök och svamp, låt sjuda, rör om regelbundet i 30-35 minuter.
6. 5 minuter före slutet av värmebehandlingen smaksätts kaviaren med kryddor och vinäger.
7. Varm kaviar placeras i sterila burkar. Tillsätt pepparrot och sterilisera i 30 minuter.
8. Stäng hermetiskt med sterila lock. Låt svalna helt under filten.

Villkor och perioder för lagring av ämnen

Konserverad steriliserad svamp, hermetiskt förseglad med metalllock, rekommenderas att förvaras i högst 1 år. Följ noga tekniken för att förbereda och sterilisera produkter. Tillbehör bör förvaras torrt, svalt och skyddat från ljus plats. Om det finns några tecken på förstörelse, konsumera inte innehållet i burken.

Viktig! Även om locket på burken inte är svullet kan dess innehåll vara förstört och olämpligt för mat!

Utan sterilisering förvaras kaviar vid en temperatur på +5-7 grader i en sluten behållare i högst 3-4 dagar.

Rätt kombination och servering

Kaviar kan serveras som en oberoende aptitretare, sidorätt eller användas som fyllning för olika rätter. Som mellanmål passar den bra till krutonger och rostat bröd gjorda på vitt eller rågbröd. Det kommer framgångsrikt att komplettera kött- och potatisrätter, bovetegröt, pasta och omeletter. Svampkaviarfyllning är lämplig för att fylla zraz, lasagne och öppna pajer.

Nu vet du hur man förbereder kaviar från honungssvamp - ett prisvärt och mångsidigt preparat som hela familjen kommer att älska!