Şokoladın faydaları və zərərləri haqqında layihə. Populyar elmi iş.
Sənədin məzmununa baxın
"Tədqiqat işi Şokolad - fayda və ya zərər Klimenko Angelina"
Bələdiyyə büdcəli təhsil müəssisəsi
ilə əsas orta məktəb. Kotikovo
Mövzu ilə bağlı tədqiqat işi:
"Şokolad: fayda və ya zərər"
İcra edildi:
3-cü sinif şagirdi
MBOU OOSH kəndi. Kotikovo
Klimenko Angelina
2013-cü il
Giriş.
Şokoladın faydaları və zərərləri haqqında.
Tələbələri sorğulamaq.
Nəticə.
Biblioqrafiya.
Giriş.
Mövzunu şokolad haqqında götürdüm, çünki onu çox sevirəm. Yəqin ki, indi hamı düşünürdü: "Onu kim sevməz!" . Ziyarət zamanı ən çox nəyi qəbul edirik? Əlbəttə, bir qutu şokolad və ya bir bar dadlı şokolad!
Maraqlandım: uşaqlar və böyüklər hansı şokoladı sevirlər? Mən də həqiqətən bilmək istəyirdim ki, şokoladın ilk harada yaranıb? Nədən hazırlanır və hansı şokolad növləri var? Mən də bilmək istədim ki, bu, dişlərinizi korlayır və niyə çox yeyə bilmirsiniz?
Tədqiqatın məqsədi: şokoladın bədənimiz üçün faydalı olub-olmadığını və şokolad yeməyin sağlamlığımıza necə təsir etdiyini öyrənin.
Tədqiqat məqsədləri:
Bu mövzuda ədəbiyyatı öyrənin və təhlil edin.
Şokoladın tərkibini və növlərini öyrənin.
Şokoladın insan orqanizminə təsirini öyrənin.
Tələbələr arasında sorğu keçirin.
Evdə şokolad hazırlamağa çalışın.
Tədqiqatın obyekti: şokolad.
Tədqiqatın mövzusu: şokolad haqqında məlumat.
Tədqiqat üsulları:
İnformasiyanın təhlili, sintezi;
Anket;
Müşahidə.
Hipotez:Güman edirəm ki, şokolad normada istehlak edilərsə, orqanizmə müsbət təsir edir.
Şokoladın bir çox çeşidi var. Şokolad ola bilər: qara, südlü, məsaməli, diabetik və s. Lakin əvvəlcə Mərkəzi və Cənubi Amerikadan olan hind tayfaları kakao paxlası tozu, qırmızı çili bibəri və sudan hazırlanmış maye deserti içmək kultunu yaratmışlar.
Məsaməli Şokolad əsasən qəliblərə 3/4 həcmində tökülən şokolad kütləsindən əldə edilir, vakuum qazanlarına yerləşdirilir və vakuum çıxarıldıqda 4 saat ərzində maye vəziyyətdə (40 C temperaturda) saxlanılır hava kabarcıklarının genişlənməsi, incə gözenekli bir kafel quruluşu meydana gəlir (Wispa, Air).
Əlavəsiz şokolad kakao kütləsi, şəkər tozu və kakao yağından hazırlanır. Bu şokolad kakao paxlasına xas olan spesifik xüsusiyyətlərə malikdir. Şəkər tozu ilə kakao kütləsi arasındakı nisbəti dəyişdirərək, yaranan şokoladın dad xüsusiyyətlərini dəyişə bilərsiniz - acıdan şirinə. Şokoladda nə qədər çox kakao kütləsi varsa, dadı bir o qədər acı olur. (Qızıl Etiket, Lüks, Rus, Düyməcik).
İçlik ilə şokolad qatqısız və süd əlavə edilməklə şokolad kütləsindən hazırlanır. Barlar, barlar və digər formalarda müxtəlif içliklərlə istehsal olunur: qoz-fındıq, fondan, şokolad, meyvə jeli, qaymaq, süd, qaymaq.
Diabetik şokolad şəkərli diabet xəstələri üçün nəzərdə tutulub. Şokolad şəkər əvəzinə sorbitol, ksilitol və mannitol ehtiva edir.
Tünd şokolad pəhriz şokolad sortlarına aiddir. Tərkibindəki şəkərin az olması səbəbindən, acı bir dad və çətin hiss olunan duzlu bir dad var. Bu şokoladın tərkibində ən az yağlı süd məhsulları var. İçlik kimi ona qoz-fındıq əlavə etmək olar. Bu şokolada şirin əlavələr əlavə edilmir.
Şokolad ağ kakao yağı, şəkər, süd tozu, vanillindən kakao kütləsi əlavə edilmədən xüsusi reseptə əsasən hazırlanır, ona görə də krem rənginə (ağ) malikdir.
Şokoladın bir neçə növü var – şəkərsiz, yarı şirin, qara, südlü. Şokolad qəhvədən daha az kofein ehtiva edir. Şokoladın tərkibində protein, kalsium, B1 və B2 vitaminləri, dəmir var.
Şokoladın faydaları və zərərləri haqqında.
Şokolad uşaqlar üçün ən yaxşı hədiyyədir, lakin çoxları bu şirinliyin dişlərə zərərli olduğuna və kariyesə töhfə verdiyinə inanır. Məlum olub ki, digər şirin yeməklərdən fərqli olaraq şokolad ən az təhlükəlidir: kakao diş minasının məhv edilməsinin qarşısını alır. Şokoladın tərkibində olan kakao yağı dişləri qoruyucu təbəqə ilə əhatə edir və onları məhv olmaqdan qoruyur.
Bundan əlavə, şokolad:
Əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır;
Güc artımına səbəb olur;
Enerji verir;
Yaddaşı stimullaşdırır;
Ürək üçün faydalıdır;
Şokolad enerji mənbəyidir;
Şokoladda bol olan yağlar və şəkər orqanizm üçün əsas enerji tədarükçüsüdür. Tərkibindəki maqnezium və kalium əzələlərin və sinir sisteminin normal işləməsi üçün lazımdır. Ona görə də şokolad uşaqlarla yanaşı, idmanla məşğul olanlar üçün də faydalıdır.
Bununla belə, şokolad, hər hansı digər məhsul kimi, zərərli ola bilər:
Əgər onu çox miqdarda yeyirsinizsə (yüksək kalorili məhsuldur və artıq çəki mənbəyidir);
Gerçək olmayan saxta şokoladları istehlak edin.
Ədəbiyyatdakı və internetdəki məlumatları öyrəndikdən sonra şokoladın həqiqi olub olmadığını müəyyən etmək üçün öz bələdçimi tərtib etdim.
Qablaşdırmada GOST olmalıdır.
Üç komponenti axtarmaq lazımdır: kakao kütləsi, kakao tozu, kakao yağı, başqaları varsa, şokolad əsl deyil.
Şokolad vahid rəngdə olmalı və hamar, parlaq səthə malik olmalıdır.
Xarakterik bir çatla qırılır.
Dərhal ağzınızda əriyir.
Tələbələri sorğulamaq.
Şokolad haqqında məlumat mənbələrini öyrəndikdən sonra sinif yoldaşlarım arasında onların bu şirinliyə münasibətini öyrənmək üçün sorğu keçirdim.
Tədqiqatda 23 nəfərlə müsahibə aparılıb. Onlara aşağıdakı sualları verdim:
şokoladı sevirsən?
Şokolad zərərlidirmi?
Tez-tez şokolad yeyirsiniz?
Siz şokoladı alarkən onun tərkibini öyrənirsinizmi?
Sorğunun nəticələri diaqramda təqdim olunur.
Belə nəticəyə gələ bilərik ki, bütün uşaqlar şokoladı sevir, lakin uşaqlar onun zərərləri və faydaları haqqında çox az şey bilirlər və alarkən onun tərkibini demək olar ki, heç kim öyrənmir.
Təcrübə. Evdə şokolad almaq.
Bu mövzu üzərində işləyərkən bir təcrübə aparmaq qərarına gəldim: evdə şokolad əldə etmək mümkündürmü? Onun hazırlanması üçün reseptlər müxtəlifdir, amma mən birini seçdim.
Tava içərisinə süd, kakao, şəkər tökün, yaxşıca qarışdırın və atəşə qoyun.
Bir qaynağa gətirin və 50 q yağ əlavə edin və qarışığı yavaş-yavaş qarışdırın.
Şokolad bərk və çox dadlı oldu.
Nəticə.
Araşdırma apardıqdan sonra belə qənaətə gəldim ki, əsl şokolad istehlakından imtina etmək üçün sadəcə ciddi səbəblər yoxdur.
Mənim fərziyyəm qismən təsdiqləndi: şokoladın insan orqanizminə faydalı təsiri təkcə yeyilən şokoladın miqdarından deyil, həm də onun tərkibindəki maddələrdən, tərkibindəki kakaonun özündən də asılıdır. Yemək üçün yüksək keyfiyyətli qara şokolad sortlarından istifadə etmək daha yaxşıdır. Amma hər növ şokoladın tərkibində kakao olduğu üçün təkcə acı şokoladın faydalı olduğunu söyləmək olmaz, sadəcə olaraq şokoladı ölçülü istehlak etmək lazımdır.
Biblioqrafiya.
“Murzilka” jurnalı, A. Semenov “Sağlam incəlik”, No4, 2001-ci il.
YUM - Uşaq Qidalarının Böyük Ensiklopediyası, 2002
Funtikov A.B., Dadlı və sağlam yeməklər haqqında kitab. 10.000 kulinariya möcüzəsi..., M., 2005
Təqdimat məzmununa baxın
“Mövzu üzrə tədqiqat işi”
Mövzu ilə bağlı tədqiqat işi: "Şokolad: fayda və ya zərər"
Tədqiqatın məqsədi:şokoladın bədənimiz üçün faydalı olub-olmadığını və şokolad yeməyin sağlamlığımıza necə təsir etdiyini öyrənin.
Tədqiqat məqsədləri:
- Bu mövzuda ədəbiyyatı öyrənin və təhlil edin.
- Şokoladın tərkibini və növlərini öyrənin.
- Şokoladın insan orqanizminə təsirini öyrənin.
- Tələbələr arasında sorğu keçirin.
- Evdə şokolad hazırlamağa çalışın.
- Şokoladın bir çox çeşidi var. Şokolad ola bilər: qara, südlü, məsaməli, diabetik və s. Lakin əvvəlcə Mərkəzi və Cənubi Amerikadan olan hind tayfaları kakao paxlası tozu, qırmızı çili bibəri və sudan hazırlanmış maye deserti içmək kultunu yaratmışlar.
- Əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır;
- Güc artımına səbəb olur;
- Enerji verir;
- Yaddaşı stimullaşdırır;
- Ürək üçün faydalıdır;
- Şokolad enerji mənbəyidir;
- Şokoladda bol olan yağlar və şəkər orqanizm üçün əsas enerji tədarükçüsüdür. Tərkibindəki maqnezium və kalium əzələlərin və sinir sisteminin normal işləməsi üçün lazımdır. Ona görə də şokolad uşaqlarla yanaşı, idmanla məşğul olanlar üçün də faydalıdır.
- Əgər onu çox miqdarda yeyirsinizsə (yüksək kalorili məhsuldur və artıq çəki mənbəyidir);
- Əsl şokolad deyil, saxta şokolad istehlak edin.
- Qablaşdırmada GOST olmalıdır.
- Üç komponenti axtarmaq lazımdır: kakao kütləsi, kakao tozu, kakao yağı, başqaları varsa, şokolad əsl deyil.
- Şokolad vahid rəngdə olmalı və hamar, parlaq səthə malik olmalıdır.
- Xarakterik bir çatla qırılır.
- Dərhal ağzınızda əriyir.
Tələbə sorğusu
Şokolad haqqında məlumat mənbələrini öyrəndikdən sonra sinif yoldaşlarım arasında onların bu şirinliyə münasibətini öyrənmək üçün sorğu keçirdim.
Tədqiqatda 23 nəfərlə müsahibə aparılıb. Onlara aşağıdakı sualları verdim:
- şokoladı sevirsən?
- Şokolad zərərlidirmi?
- Tez-tez şokolad yeyirsiniz?
- Siz şokoladı alarkən onun tərkibini öyrənirsinizmi?
Evdə şokolad almaq.
Bu mövzu üzərində işləyərkən bir təcrübə aparmaq qərarına gəldim: evdə şokolad hazırlamaq mümkündürmü? Onun hazırlanması üçün reseptlər müxtəlifdir, lakin mən birini seçdim:
- 5st. qaşıq süd, 50 q. kərə yağı, 6-8 osh qaşığı. şəkər qaşığı, 5 osh qaşığı. kakao qaşıqları, 1 çay qaşığı. qaşıq un. Silikon qəliblərdən və ya buz qabından istifadə edə bilərsiniz.
Şokolad bərk və çox dadlı oldu.
Nəticə:
Mənim fərziyyəm qismən təsdiqləndi: şokoladın insan orqanizminə faydalı təsiri təkcə yeyilən şokoladın miqdarından deyil, həm də onun tərkibindəki maddələrdən, tərkibindəki kakaonun özündən asılıdır. Yemək üçün yüksək keyfiyyətli qara şokolad sortlarından istifadə etmək daha yaxşıdır. Amma hər növ şokoladın tərkibində kakao olduğu üçün təkcə acı şokoladın faydalı olduğunu söyləmək olmaz, sadəcə olaraq şokoladı ölçülü istehlak etmək lazımdır.
Sonda deyəcəm: şokolad fanatizm olmadan istehlak edilərsə, təkcə dadlı deyil, həm də sağlamdır. Tövsiyə olunan şokoladın dəqiq dozaları müəyyən edilməsə də, özünüzü müalicə edin və ya dostlarınızla müalicə edin. Sizə cansağlığı!
"İlk təcrübələr" nominasiyası
Şokolad uşaqlar və böyüklər üçün sevimli yeməkdir. Mən də bu sehrli incəliyi çox bəyənirəm. Mən şokolad haqqında hər şeyi öyrənmək qərarına gəldim: o, bizə necə gəldi, nədən hazırlanır, hansı şokolad var?
Tədqiqatın məqsədi:şokoladın nədən və necə hazırlandığını, hansı növ şokoladın olduğunu öyrənin.
Tədqiqatın obyekti: müalicə.
Tədqiqatın mövzusu: şokolad.
Tapşırıqlar:
1. Şokoladın tarixi ilə tanış olun.
2. Şokoladın tərkibi və təsnifatı.
3. Şokoladın xüsusiyyətlərini öyrənin.
4. Şokoladın hazırlanma prosesi haqqında məlumat əldə edin
5. 1b sinif şagirdləri və böyüklər arasında sorğu keçirin.
6. Layihə mövzusu üzrə mənbələrin təhlilini aparın.
7. Şokolad haqqında maraqlı faktları öyrənin.
Hipotez:İnanıram ki, şokoladın insanın sağlamlığına və rifahına faydalı təsir göstərir və əhval-ruhiyyəni qaldırır. Əks halda heç kim onu sevməzdi!
Tədqiqat üsulları: internetlə, ədəbiyyatla işləmək, məlumatları təhlil etmək, şokoladlı şirniyyatlar hazırlamaq, PowerPoint ilə işləmək.
İş planı:
1. Mövzuya qərar verin.
2. Ədəbiyyatda və internet saytlarında bu mövzu ilə bağlı məlumat və illüstrasiyalar tapın.
3. Şokoladlı yeməklər üçün reseptlər seçin.
4. Şokoladlı desertin hazırlanması.
5. Bir kağız yazın.
6. Slayd təqdimatı yaradın.
7. Məktəb konfransında danışın.
Tədqiqatın gedişi
Şokolad uşaqlar və böyüklər üçün sevimli yeməkdir. Mən də bu sehrli incəliyi çox bəyənirəm. Mən şokolad haqqında hər şeyi öyrənmək qərarına gəldim: o, bizə necə gəldi, nədən hazırlanır, hansı şokolad var?
Sorğunun nəticələri təsdiq edir ki, sinif yoldaşlarım da şokoladı çox sevir və bir çox böyüklər bizi uşaqları danlasalar da, ona pərəstiş edirlər. Siz, əziz münsiflər heyəti, şokoladı sevirsiniz?
Sorğuya əsasən belə qənaətə gəldim ki, şokolad uşaqlar və böyüklər üçün sevimli yeməkdir, lakin bu barədə çox az məlumat var. Hər kəs şokolad haqqında bilmək istər: necə, haradan gəldi, necə hazırlanır. Buna görə də bu mövzu üzərində işləmək və işimin nəticələri ilə hər kəsi tanış etmək qərarına gəldim.
Şokoladın tarixindən
Kakao dənələri Avropaya Amerikadan məşhur səyyah Kristofer Kolumbun sayəsində gəlib. Bu qiymətli hədiyyəni 1492-ci ildə İspan kralına təqdim edən o idi - monarx içkini dadına görə iyrənc tapdı; Bu təəccüblü deyil, çünki Kolumb resepti özü ilə aparmağı düşünmürdü. Onun səhvini başqa bir təşəbbüskar dənizçi düzəltdi.
İspan fateh Kortes Cənubi Amerikanın uzaq sahillərindən hədiyyə olaraq İspan kralı 1-ci Karlza kakao paxlası gətirənədək avropalıların şokolad haqqında heç bir təsəvvürü yox idi. Kral Cortezin heyrətamiz içki haqqında hekayəsinə maraq və təəccüblə qulaq asdı. Tezliklə kral sarayında, sonra isə İspaniyanın evlərində nəfis şokoladlı içki təqdim olunmağa başladı.
Avropa ilk dəfə şokolad həvəsinin nə olduğunu öyrəndi. Əvvəlcə lobya yalnız bir içki hazırlamaq üçün istifadə edildi - yeri gəlmişkən, şəkərsiz hazırlanmış və klassik olaraq acı bir dadı olan isti şokolad. O, desert yeməyi hesab edilmirdi və yalnız varlı aristokratların ödəyə biləcəyi bir ləzzət idi. Bir neçə əsr sonra içkiyə şəkər əlavə etməyi düşündülər - və o, daha tanış bir dad əldə etdi. Hətta sonralar isti şokoladın tərkibinə süd və digər qida əlavələri əlavə olunmağa başladı, daha sonra şirniyyatçılar tərkibində şokolad olan şirniyyatlar, tortlar və xəmir reseptləri yaratmağa başladılar.
XVI əsrdən bəri şokolad bütün dünyada zəfərlə yürüş edir və getdikcə daha çox pərəstişkar qazanır. 1657-ci ildə bir gün Londonun möhtərəm sakini ser Pepis çox məmnun olaraq gündəliyinə yazırdı: "Mən jokolat içmək üçün qəhvəxanaya getdim, çox dadlı idi."
Ehtimal etmək lazımdır ki, Ser Pepis varlı adam idi, çünki əks halda Avropada o vaxt yeni açılmış “jocolatte” onun üçün əlçatan olmazdı. Ser Pepis, əlbəttə ki, bilmirdi ki, ondan bir əsr yarım əvvəl Meksikanın fatehi Ferdinando Kortez meksikalı hindlilərin sevimli içkisini - "acı su" mənasını verən "chocoatl" dadına baxan ilk avropalı olub. .
İspan dərhal padşahına yazdı: "Bu qiymətli içkinin bir stəkanı insanı bir kampaniyada bütün gün ayıq saxlamaq üçün kifayətdir". kakahuatl.” Avropaya gətirilən tələffüz olunmayan “chocoatl” və “cacahuatl” sözləri müvafiq olaraq “şokolad” və “kakao”ya çevrildi və işarə etdikləri əşyalar tez bir zamanda onların xoşuna gəldi.
Şokolad ilk dəfə Rusiyada I Pyotrun dövründə meydana çıxdı.
Şokolad necə böyüyür
Afrikada, Qızıl Sahildə, nəhəng kokos xurmalarının kölgəsi altında kiçik, dolğun, möhkəm ağaclar qızmar tropik günəşdən gizlənir. Hündürlüyü 8 metrdən çox olmayan bu kiçik ağac gözəl kiçik tacını aşağı, güclü kölgəli pillələrdə yayır. Günəş azdır, lakin yüksək temperatur və bol rütubət qalır.
Bu ağacın maraqlı bir xüsusiyyəti var - meyvələri, məsələn, alma, armud və ya portağal kimi budaqların uclarında böyümür, birbaşa gövdəyə oturur. Onlar parlaq sarı xiyar kimi görünürlər. Tutuquşular və meymunlar onlarla ziyafət etməyi sevirlər. Əgər zərif, bəzəkli meyvələri çıxarıb kəssəniz, ətli qabığın mühafizəsi altında bərabər cərgələrdə uzanan yastı qırmızı və ya qəhvəyi rəngli toxumların olduğunu görərsiniz. Onlar kakao "lobya" deyilənlərdir - gələcək şokolad çubuğunuz.
Tropiklərdə bu ağaclar demək olar ki, hər yerdə böyüyür. Kakaonun doğulduğu yer Meksika olsa da, Teombora kakaounun ən böyük plantasiyaları Afrikadadır.
"Teobroma" adının necə tərcümə edildiyini bilirsinizmi? "Tanrıların yeməyi". Və bu ağacın özü də qədim hind tayfaları tərəfindən ilahi hesab olunurdu. Məsələn, asteklər şokolad ağacına sitayiş edirdilər. Onun toxumlarından insanın gücünü bərpa edən gözəl içki hazırladılar. Üstəlik, inanılmaz dərəcədə şirin və ətirli, həqiqətən ilahi bir içki idi! Resept onlardan götürülmüşdür.
Fasulye necə plitələrə çevrilir
Birbaşa ağac gövdəsindən yetişən meyvələr təcrübəli toplayıcılar tərəfindən kəsilir və parçalara kəsilir. Fasulye çıxarılır və günəşdə qurudulur. Quruduqdan sonra torbalara qoyulur və fabrikə aparılır. Və burada sehr başlayır!
Əvvəlcə kakao paxlaları süzülür və zibildən təmizlənir. . Sonra onlar ızgaralarda, sonra isti havanın keçdiyi yerdə fırlanan silindrlərdə qızardılır. Kakao dənələri qaralır.
Qovrulduqdan sonra kakao paxlaları havalandırılır (üfürülür), bütün artıqlıqlar və qabıqlar çıxarılır, əzilir və incə doğranır.
İndi kakao yağı əldə etmək üçün hər şey hazırdır. Bu şokoladı təkcə dadlı deyil, həm də sağlam edir.
Sürtgəcdən keçirilmiş kakao 100 dərəcə istilikdə qızdırılır və sıxılır. Kütlədən kakao yağı çıxarılır. Quru qalıq kakao tozunu hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Növbəti mərhələdə kakao yağı, kakao kütləsi və şəkəri qarışdırın. Bu, şokolad kütləsi istehsal edir, sonra əzilir. Şokolad nə qədər incə olsa, şokolad bir o qədər yumşaq olar. Və yenə şokolad kütləsinin sürətli qarışığı baş verir, lakin yüksək temperaturda. Beləliklə, artıq nəm buxarlanır, dadı yaxşılaşır və topaqlar yox olur.
Qızdırılan şokolad kütləsi əvvəlcə soyudulur, sonra yenidən qızdırılır. Bu şokolad çubuğuna hamar bir səth və parlaqlıq verir. Daha sonra şokolad xüsusi qəliblərə tökülür. Harada sərtləşir.
Sərtləşmiş şokolad qəliblərdən asanlıqla çıxarılır. Və yalnız bundan sonra hazır məhsul bükülməyə göndərilir. Və yalnız indi onu mağazalara çatdırırlar!
Hər növ şokolad
Şokolad forma və ölçülərinə görə (barlar, barlar, medallar, heykəlciklər və s.), həmçinin şokolad kütləsinin tərkibinə və emal üsuluna görə təsnif edilir. Üstəlik, ağdan başqa istənilən şokoladda üç vacib komponent var: kakao yağı, kakao kütləsi və şəkər. Dadı yumşaltmaq üçün şokoladın tərkibinə süd, qaymaq, müxtəlif qoz-fındıq, quru meyvələr və hətta vitaminlər əlavə edilir. Yalnız kakao yağı istifadə etsəniz, rəndələnmiş toxum olmadan, ağ şokolad alırsınız.
- Adi şokolad.
- Desert şokolad.
- Şokolad məsaməli olur.
- Ağ şokolad.
- Südlü şokolad.
- Böyük əlavələrlə şokolad.
Şokoladın faydalı xüsusiyyətləri
Bu məhsul hansı faydalı xüsusiyyətlərə malikdir? Şokolad qiymətli maddələrin əsl anbarıdır. Tərkibində çoxlu müxtəlif faydalı maddələr (maqnezium və kalium, kalsium, B vitaminləri və dəmir) var. Bütün bunlar ürəyə yükü azaldır, əzələləri və sinir sistemini gücləndirir.
Şokoladın qoxusu ruhlandırıcı və sakitləşdiricidir, buna görə də aromaterapiyada həssas psixikaya malik insanlar üçün tövsiyə olunur. Şokolad xolesterinin səviyyəsini aşağı salır və təzyiqi normallaşdırır.
Şokolad müasir bəşəriyyətin pəhrizində möhkəm yer tutmuşdur. Diplomatik qəbullarda onları qarşılayır, restoran və kafelərdə süfrəyə verir, tələbələr isə tünd və südlü şokoladla yanaşı, elmin qranitini dişləyirlər. Uzaq Amerikadan gələn bu yadplanetli astronavtlar və sualtı qayıqlar, speleoloqlar və alpinistlər üçün qida rasionunun məcburi tərkib hissəsinə çevrilib.
Öz əlləri ilə bişirməyi öyrənmək istəyənlər üçün şokoladlı desertlər, ad günü tortları və pudinglər hazırlamaq üçün bir çox resept var. O, haqlı olaraq beynəlxalq sərvət hesab olunur.
Yeməkdə şokoladın istifadəsi
Şokolad məhsulları hazırlamaq üçün bir çox resept var. Anamla mən də şokoladla müxtəlif yeməklər bişirməyi sevirik. Mən hələ yenicə öyrənirəm, amma artıq yemək bişirməkdə qazandığım uğurlarla yaxınlarımı sevindirirəm.
Qadın üçün əsas sevinc, qadağan meyvə və dərdin dərmanı (kişi üçün də, amma heç vaxt etiraf etməyəcək) şokoladdır. İstər acı, istər südlü, istərsə də ağ, qatqılı və içlikli - hər kəs öz zövqünə, əhval-ruhiyyəsinə və xarakterinə görə seçir. Bir şey tamamilə mübahisəsizdir: şokolad bəlkə də təkcə uşaqlar üçün deyil, həm də böyüklər üçün ən populyar məhsuldur.
Mütəxəssislər dərman məqsədləri üçün yüksək keyfiyyətli qara şokolad növlərini tövsiyə edirlər. Bunu amerikalı alimlərin araşdırmaları da təsdiqləyir. Onlar göstəriblər ki, ayda 2-3 dəfə şokolad yeyən insanlar şokoladdan tamamilə imtina edənlərdən daha yaxşı hiss edirlər. Bunun səbəbi şokoladın tərkibindəki antioksidantlardır.
Ancaq başqa bir fikir də var. Həkimlər uzun müddət şokoladın təhlükələri haqqında mübahisə edirlər: bu, güclü bir dərmandır (teobromin, kofein ehtiva edir); allergiyaya səbəb olur; yaşlılar üçün məhdud istehlak; piylənməyə səbəb olur; kariyesin inkişafına kömək edir; 5 yaşdan kiçik uşaqlar üçün tövsiyə edilmir; ürəkbulanma, ürək yanması, mədə ağrısına səbəb olur; şiddətli baş ağrısına səbəb olur.
Deməli, şokolad yeməyin bir çox müxtəlif səbəbləri var. Yemək və ya yeməmək və nə qədər yemək - özünüz qərar verin.
Hər bir insanın orqanizmi fərdidir. Və özünüz qərar verməlisiniz: nə qədər və hansı növ şokolad yeyə bilərsiniz. Əsas odur ki, bu məhsul şirin dişi olanlara əsl həzz gətirir. O, haqlı olaraq beynəlxalq sərvət hesab olunur.
Nəticə
Şokolad həm uşaqların, həm də böyüklərin pərəstiş etdiyi şirniyyat kralıdır.
Alimlər şokoladın faydaları və zərərləri haqqında hələ də ortaq bir fikrə gəlməyiblər. Bir tərəfdən şokolad immunitet sistemini gücləndirir (bu o deməkdir ki, orqanizm özünü “zərərvericilərdən” qoruyur), öskürəyin öhdəsindən gəlməyə və ürək xəstəliklərinin qarşısını almağa kömək edir. Digər tərəfdən, allergiyaya səbəb olur və ağır istehlak ilə əlavə funtlar görünür. Onların heç biri şokoladdan tamamilə imtina etməyi məsləhət görmür.
Bizimdir fərziyyəşokoladın nə gətirdiyi haqqında insan sağlamlığına fayda verir, əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır, təsdiqləndi. Bu barədə anketlərdən göründüyü kimi, az bilən məktəbimizin şagirdlərinə danışacağam.
şokolad yalnız dadlı deyil, həm də sağlamdır.Əsas odur ki, seçim edin təbii məhsul, tərkibində süni əlavələr olmayan və ölçülü şəkildə istehlak edin.
Və şokoladın lehinə son arqument: hamı onu həqiqətən sevir! Axı, dadlı bir şey zövq verirsə, bu, bədənin ona ehtiyacı olduğunu göstərir. Şokolad olan yerdə həmişə yaxşı əhval-ruhiyyə, əyləncə, uğur var.
Özünüzü müalicə edin və dostlarınızla müalicə edin!
Hər kəsə cansağlığı və yaxşı əhval-ruhiyyə arzulayıram!
Ərizə.
1. Ginnesin Şokolad Rekordları.
Şokolad çubuğu
Ginnesin Rekordlar Kitabına görə, dünyanın ən böyük şokolad çubuğunun çəkisi təxminən 2280 kq idi. Qənnadı şirkətlərindən biri bu şok edici nümunəni 2000-ci ildə Turində keçirilən Eurochocolate sərgisi üçün istehsal edib.
Hündür şokolad çubuğu
1991-ci ilin fevralında Barselonada ən hündür şokolad modeli yaradılmışdır. Nümunəvi məxluq 8,5 m hündürlükdə ucaldı və tamaşaçıları eksponatdan dişləməyə başlayana qədər sevindirdi.
Şokoladlı ürək
Almaniyadan olan aşpaz və onun komandası Sevgililər Günü üçün şokolad və zəncəfilli çörək xəmirindən dünyanın ən böyük ürəyi yaradıb. Ürəyin çəkisi təxminən 922 kiloqram, hündürlüyü və eni 5 metrdir.
Rusiyanın ən böyük şokolad çubuğu
Moskvada "500 il şokolad" bayramı günü Volşebnitsa qənnadı fabriki bayramın bütün qonaqlarına dünyanın ən böyük real şokolad çubuğunu təqdim etdi. Bu qənnadı məmulatının çəkisi 500 kq, uzunluğu 2 m 73 sm, eni 1 m 25 sm, hündürlüyü isə 14 sm idi.
şirinim
Amerikalı şirniyyatçılar nəhəng konfet - hündürlüyü 2 metrdən çox, çəkisi 3 ton olan tünd şokoladlı truffle hazırlayıblar. Hündürlüyü iki metrdən çoxdur, diametri isə təxminən eynidir. Demək olar ki, 700 min adi ölçülü konfet uyğun olardı.
İstifadə olunmuş ədəbiyyatın siyahısı
- Volper İ.N. Məhsullar haqqında əfsanələr və gerçək hekayələr - M: "İqtisadiyyat", 2001, 179 s.
- Ioffina O.M. Məhsullar - ttp://www.millionmenu.ru/rus/kitchen/facts/posts32/articl557/ (07/20/2004).
- Konnashkova I.P. Şokolad: zərər və ya fayda? - M.: Kruk, 2007, 107 s.
- Kostina T.S. Tanrıların Yeməyi. Şokoladın zərərləri və faydaları haqqında. - M.:ARKTİ, 2006, 148 s.
Təqdimat "Sevdiyiniz şokolad haqqında hər şey"
Naqovitsin Oleq
"Şokolad: zərər və ya fayda" mövzusunda tələbə tədqiqat işi (iş + iş üçün təqdimat)
Yüklə:
Önizləmə:
Bələdiyyə təhsil müəssisəsi Polovinskaya orta məktəbi
Mövzu üzrə tədqiqat işi: sağlamlıq
ŞOKOLAD: ZƏRƏRİ VƏ YA FAYDALARI?
Tamamladı: O.E. Naqovitsin
4-cü sinif şagirdi
Rəhbər: L.A. Qraçova
ibtidai sinif müəllimi
S. Yarım - 2011
1. Giriş.
2.Şokoladın mənşəyi haqqında tarixi məlumat.
Şokoladın mənşəyi
Şokolad hazırlamaq
Şokolad təsnifatı
3. Tədqiqatın praktiki hissəsi.
4. Nəticələr.
5. Maraqlı faktlar.
Ədəbiyyat.
Proqramlar.
"Şokolad yox, səhər yeməyi yoxdur!"
Çarlz Dikkens
1. Giriş
Şokolad... Nadir haldır ki, kimsə təmiz vicdanla şokoladına tamamilə biganə olduğunu deyə bilsin. Latın dilindən "şokolad" sözü "tanrıların yeməyi" kimi tərcümə olunur. Şokolad uşaqlar və böyüklər üçün sevimli yeməkdir. Mövzunu şokolad haqqında götürdüm, çünki bu incəliyi çox sevirəm. Bizə necə gəldi, nədən hazırlanır, orada hansı şokolad var, maraqlı idi? Şokoladın bədənimizə zərəri var, yoxsa faydası varmı? İndi şirniyyatların müasir dünyasında çoxlu sayda müxtəlif şokolad məhsulları, şirniyyatlar və tortlar var. İnanıram ki, bütün bu bolluğu başa düşmək, keyfiyyətini anlamaq, orqanizmimizə gətirdiyi fayda və ya zərəri bilmək lazımdır. Evdə mən daim anamdan eşidirəm ki, çox şirniyyat yeyə bilməzsən, çünki bu, dişləri korlayır və kariyesə səbəb olur. Amma şokolad paketlərinin üzərində onun təhlükəli və zərərli olduğunu yazmırlar. Alimlərin şokoladın zərərləri və faydaları haqqında mübahisələri bu günə qədər davam edir. Şokoladın tərəfdarları və əleyhdarları arasında güclü arqumentlər var. Ona görə də hesab edirəm ki, seçdiyim mövzu bu gün çox aktualdır.
Mövzu Mənim tədqiqat işim: “Şokolad: zərər və ya fayda?”
Məqsəd tədqiqat işim bu məhsulun zərərli və ya faydalı olduğunu sübut edən arqumentlər axtarmaq olacaq. Bu məqsədə bir sıra tapşırıqlar vasitəsilə nail olacağam.
Tapşırıqlar : 1. Şokoladın tarixi ilə tanış olun.
2. Şokoladın tərkibini və hansı maddələrdən ibarət olduğunu təhlil edin, onların insan orqanizminə təsirini öyrənin.
4. Şokoladın faydaları və ya zərərləri haqqında nəticə çıxarın.
Tədqiqat üsulları:
1.ədəbi və elektron informasiya mənbələrinin öyrənilməsi;
2. tapılan materialın sistemləşdirilməsi və ümumiləşdirilməsi;
3. sorğu;
4. əldə edilmiş nəticələrin təhlili;
Tədqiqatın obyekti:şokolad
Hipotez: İnanıram ki, şokoladın insan orqanizminə müsbət təsiri var
2. Şokoladın mənşəyi haqqında tarixi məlumatlar.
Şokoladın tarixi çoxdan - 3000 ildən çox əvvəl başlayıb.Şokolad, kakao ağacı kimi, Mərkəzi və Cənubi Amerikadan gəlir.
Meksika körfəzi sahillərində Maya sivilizasiyası yabanı kakao ağaclarının becərilməsinə başladı. Kakao tropik zonada bitən ağacdır. Kakao ağacları birbaşa günəş işığına dözmür.
Plantasyonlar dəniz səviyyəsindən 400-600 metr yüksəklikdə yerləşir. Torpaq azot və kaliumla zəngin olmalı, su ehtiyatları ilə yaxşı təmin edilməlidir. Ağacların böyüməsi üçün rütubətli bir iqlim və orta temperatur 25 ilə 28 C arasında olmalıdır.
Kakao ağacının meyvələrinə kakao qabığı deyilir. Gənc ağaclar adətən 3-5 ildən sonra meyvə verməyə başlayır. Bir kakao qabığı təxminən 200-800 q ağırlığında və 5-6 aydan sonra yetişəndə quru çatla partlayır. Bu müddət ərzində rəngi yaşıldan sarıya və qırmızıdan narıncıya dəyişir.
Kakao ağaclarının hündürlüyü 5 ilə 7 metr arasında dəyişir, ömrü isə 25 ildən 30 ilə qədərdir. Kakao ağacının yarpaqları iri (uzunluğu 20-40 sm, eni 7-1 2 sm) olur. Ağac 3-4 yaşında ağ çiçəklərlə (diametri 1 sm) çiçək açır. Orta hesabla, ağac meyvənin ağ ətinə basdırılmış hər birində 30-40 lobya olan 30 qabıq istehsal edir.
Və hətta o zaman, bəşər sivilizasiyasının başlanğıcında, müxtəlif əlavələr və komponentlərdən istifadə edərək müxtəlif növ şokoladın hazırlanması üsullarını inkişaf etdirdilər. Maya sivilizasiyasının süqutundan sonra Aztek hinduları şəkər, vanil, darçın və bal əlavə edərək kakao hazırlamağa davam etdilər.
Kakao paxlasının gücünü kəşf edən ilk avropalı Kristofer Kolumbdur. 1502-ci ildə O, onları Quanaca adasının (Karib dənizində) yerli sakinlərindən hədiyyə olaraq aldı. Həmin andan şokolad bütün Avropada zəfər yürüşünə başladı: bu dadlı ekzotik içki İtaliya, Avstriya və Alman aristokratiyasının qəlbini fəth etdi.
Şokolad hazırlamaq.
1770-ci ildə şokolad istehsalında hidravlik presdən istifadə edən ilk fransız şirkəti yaradıldı. 1828-ci ildə hollandiyalı Van Houten şokolad tozunu kəşf etdi, lakin 1875-ci ildə Avropada Henri Nestle süd tozunu icad etdi. Qatı şokolad yalnız 18-ci əsrdə icad edilmişdir. Necə hazırlanır? Kakao paxlaları sevimli şokolad çubuqlarına çevrilməzdən əvvəl çox şey baş verməlidir. Əvvəla, onların ətri daha da qeyri-adi olsun və tərəzi daha asan düşsün deyə qızardılırlar. Onlar qızardılanda həyəcan zəngi çalınır. Sonra nəhəng komodaya bənzəyən geniş əzmə və çeşidləmə maşını paxlaları amansızcasına əzib üyüdür, irmikə çevirir. Çeşidləmə maşınından grist dəyirmana gedir. Amma bu nədir? Niyə un dəyirmandan tökülmür, amma xəmir sürünür? Axı, manna qurudu! Məlum olub ki, taxıl halına gətirilən kakao dənələri içindən yağ sıxıldığı üçün xəmirə çevrilib. Axı bütün bitkilərin toxumlarında yağ var. Bundan sonra, lazımi miqdarda şəkər, süd və ya hər hansı digər dərman əlavə etmək lazım olan saat gəlir. Şokolad demək olar ki, hazırdır. Onun etməli olduğu tək şey dayanmaq idi. Şokolad kütləsinə heç bir şey etmirlər, o, bitirmə maşınına sakitcə oturur və üç gün belə qalacaq. Və bütün bu müddət ərzində o, çox isti, hətta isti, əlli dərəcə olmalıdır. Və yalnız üçüncü gündə şokolad bizim sevdiyimiz kimi olacaq - dadlı, ətirli və uzun müddət saxlanıla bilər.
Şokoladın təsnifatı.
Şokolad aşağıdakı təsnifata görə qruplara bölünür:
- strukturuna görə: maye və bərk
- dadına görə (kakao tozunun tərkibinə görə):
Qorki - 60% -dən çox;
Yarım acı (desert) - təxminən 50%;
Süd məhsulları - təxminən 30%.
- rəng sxeminə görə:tünd qəhvəyi (qara), qəhvəyi, ağ.
- tərkibinə görə: müxtəlif maddələrin əlavə edilməsi ilə - kişmiş, qoz-fındıq, peçenye və s.,əlavə olunmur - təmiz şokolad
- formasına görə:
Çini monolit;
Kafel məsaməli;
Doldurma ilə və ya doldurulmadan barlar (monolit və ya məsaməli);
Şokolad medalları və şokolad fiqurları;
Naxışlı şokolad (tortların bəzədilməsi üçün).
- resept və emal üsulundan asılı olaraq:
Düz, əlavələrlə və ya əlavəsiz;
Əlavələrlə və ya əlavəsiz desert;
Doldurma ilə;
Ağ;
Diabetli
Burada şokolad haqqında bəzi əsas faktlar var.
3. Praktiki hissə.
Nəzəri hissə üzərində işləyərkən şokoladın mənşəyi, istehsalı və hansı növlərə təsnif edildiyi haqqında bir çox yeni və faydalı şeylər öyrəndim. Maraqlandım ki, bizim məktəbdə şagirdlər şokolad haqqında nə bilirlər? 2-5-ci siniflərdə oxuyan 37 şagird arasında sorğu keçirdim və aşağıdakı nəticələri əldə etdim. 1 nömrəli sorğu vərəqəsinin təhlilindən öyrəndim ki, təklif olunan şirniyyatlardan uşaqların əksəriyyəti şokoladı sevirlər; Şokoladı seçərkən forması çox vacib deyil, dadı - əksər oğlanlar südlü şokoladı xoşlayır. Rəngə görə çox sayda tələbə ağ şokoladı göstərdi. (Əlavə 1). 2 nömrəli anketi təhlil etdikdən sonra şokoladın bədən üçün faydaları və ya zərərləri haqqında oğlanların nə düşündüklərini öyrəndim. Məlum olub ki, tələbələrin yarıdan çoxu (59%) şokoladın sağlamlığa zərərli ola biləcəyini, 78%-i şokoladın dişləri korladığını, 36%-i şokoladın sizi kökəltdiyini düşünür. Tələbələrin 59%-i isə şokolad yedikdən sonra əhvallarının yaxşılaşdığına inanır. Tələbələrin demək olar ki, heç biri şokoladın yaranma və istehsal tarixini bilmir, lakin uşaqların 89%-i şokoladın mənşəyi, faydaları və zərərləri haqqında daha ətraflı bilmək istəyir. (Əlavə 2) Əldə edilmiş məlumatların təhlili məni mövzumun seçilməsinin düzgünlüyünə və onun aktuallığına daha da inandırdı, çünki sorğuda iştirak edən tələbələrin yarıdan çoxu şokoladın sağlamlıq üçün faydalı olması ilə bağlı fərziyyələrimlə razılaşmır.
Tədqiqat fəaliyyətimin növbəti mərhələsi şokoladın zərərləri və faydaları haqqında əleyhdarlarının və müdafiəçilərinin fikirlərini öyrənmək idi. Məlumatların olduqca maraqlı olduğu ortaya çıxdı. Bəziləri şokoladın kökəltdiyini söyləyir, bəziləri dadlı şokolad pəhrizindən danışır. Bəziləri şokoladın tərkibində vitamin olmadığını iddia edir, bəziləri şokoladın çoxlu faydalı maddələr olduğunu düşünür. Bəziləri şokoladın ürək və damarlar üçün zərərli olduğunu, bəziləri isə şokoladın ürək və qan damarları üçün çox faydalı olduğunu iddia edir. (Əlavə 3) Mən artıq fərziyyədə şəxsi fikrimi bildirmişəm - şokolad sağlamlıq üçün faydalıdır. Bunu özüm üçün görmək və məktəbimizdəki uşaqları inandırmaq qərarına gəldim. Şokolad əleyhdarları tərəfindən edilən hər bir mübahisə üçün şokoladın müdafiəsində layiqli cavab tapmaq qərarına gəldim. Bunun üçün elmi ədəbiyyatı öyrəndim və aşağıdakıları öyrəndim: əksər həkimlər şokoladın son dərəcə sağlam bir məhsul olduğu qənaətindədir və onu qida rasionunuza daxil etmək lazımdır. Beləliklə, şokolad yaxşıdır, yoxsa pis? Gəlin bunu anlamağa çalışaq.
Şokoladın zərərləri və faydaları ilə bağlı bütün suallarda məlumatlı olmaq və elmi əsaslandırılmış cavab vermək üçün şokoladın tərkibini öyrənmək qərarına gəldim. Etiketlərə görə şokoladın tərkibini öyrəndim və təhlil etdim. (Əlavə 4). Etiketlərə görə şokoladın tərkibinin bu tədqiqi göstərdi ki, şokoladın bütün markalarında belə maddələr var: kakao kütləsi və ya kakao yağı, kakao tozu, şəkər, bitki yağları; Şokoladın növündən asılı olaraq əlavələr süd, qaymaq, vanilin və fıstıq şəklində olur. Enerji dəyəri üzvi maddələrin miqdarı ilə müəyyən edilir:
karbohidratlar - 50-55%;
yağ - 30-38%;
zülal - 5-8%;
kofein - təxminən 0,5%;
Elmi ədəbiyyatı araşdıraraq öyrəndim ki, şokoladın tərkibində üzvi maddələrlə yanaşı, mineral maddələr də var, onlar haqqında məlumatlar cədvəldə göstərilib və etiketlərdə yazılmayıb. (Əlavə 5). Bu cədvəl şokoladın tərkibində nə qədər maddənin (teobromin, kofein (1-1,5%), mikroelementlər - natrium, kalium, maqnezium, dəmir, B1, B2 vitaminləri və s.) olduğunu göstərir. Düzünü desəm, bu sözlər mənim üçün yeni və çətin idi, amma mən onların nə demək olduğunu öyrəndim, bu mürəkkəb adları xatırlamağa çalışdım və onların bədənimizə necə müsbət təsir etdiyini başa düşmək çətin deyildi (Əlavə 6) İndi tərkibini bilmək şokolad və hər bir elementin insan orqanizminə hansı təsiri var, şokoladın faydaları və zərərləri haqqında daha əsaslandırılmış söhbət edə bilərik.
Beləliklə, gəlin şokolad rəqiblərinin bəyanatını nəzərdən keçirək və onların bu məhsulun təhlükələri ilə bağlı bütün hücumlarına elmi əsaslı cavab verməyə çalışaq.
Birinci bəyanat:şokolad artıq çəkinin günahkarıdır.
Yalnız qismən doğrudur. Hətta İkinci Dünya Müharibəsi zamanı şokolad pilotların qida rasionunun bir hissəsi idi. O, insanın gücünü saatlarla saxlamağa qadirdi. Kalorilərin əsas mənbələri - süd və qlükoza - tez parçalanır və tez istehlak olunur. Həddindən artıq istehlak edildikdə, onlar yağ kimi "saxlana" bilər, lakin normada istehlak edildikdə, onlar deyil.Müqayisə üçün: 3 banan və ya bir şirin bulka eyni kalorili məzmuna malikdir. Xüsusən də şokoladı sevən, lakin artıq yağdan qorxanlar üçün pəhriz çeşidləri - tünd şokolad yaradılıb. Artıq çəkiyə gəlincə, qısaca deyək: artıqlıq artıqdır. İstənilən məhsul böyük miqdarda zərərlidir...
İkinci bəyanat:şokolad diş çürüməsinin günahkarıdır.
Şokoladın dişlərin çürüməsinə səbəb olması iddiası alimlər tərəfindən təkzib edilib. Digər yeməklərdən fərqli olaraq şokolad ən az təhlükəlidir. Şokoladın tərkibində olan kakao yağı dişləri qoruyucu təbəqə ilə əhatə edir və onları məhv olmaqdan qoruyur. Kakao yağının tərkibində antiseptik təsir göstərən maddələr var. Onlar mina məhv edən və kariyesə səbəb olan bakteriyaları məhv edirlər. Yapon tədqiqatçılar hesab edirlər ki, kakao paxlasının qabıqlarından hazırlanmış ekstrakt diş məcunu və ağız qarqaralarına əlavə edilməlidir. Təbii ki, şokolad yemək dişləri fırçalamağı əvəz etmir, lakin diş həkimləri şokoladın karameldən daha az zərərli olduğuna inanırlar.
Və 1998-ci ildə diş həkimləri sensasiyalı bir bəyanat verdilər: uşaqlıq kariyesləri şirniyyatlara (şokolad da daxil olmaqla) sevginin cəzası deyil, körpənin öz anasından aldığı streptokok infeksiyasının nəticəsidir. Stomatoloqlar analara övladlarına adi şirniyyat (xüsusilə karamel) əvəzinə şokolad verməyi məsləhət görürlər: onun tikələri ağızda daha az vaxt keçirir, karamel isə uzun müddət əmilir və buna uyğun olaraq şəkərin dişlərə zərərli təsirinin vaxtı da artır. . Və şokoladda bu şəkər daha azdır, karamel isə mahiyyətcə ərinmiş şəkərdir.
Üçüncü ifadə: şokoladın tərkibində heç bir vitamin yoxdur.
Hamısı şokoladın keyfiyyətindən və növündən asılıdır. Onların bəzilərində təkcə vitaminlər deyil, həm də dəmir, kalium, maqnezium və kalsium var. Vitamin və mikroelementlərin miqdarı baxımından yaxşı şokolad alma və ya qatıq kimi ənənəvi sağlam məhsullarla eyni ola bilər. Sübut edilmişdir ki, bir şokoladın tərkibində bir yaşıl almadan daha çox kalium, kalsium, minerallar və vitaminlər var. Dəmir qanda hemoglobini artırmaq üçün lazımdır, maqnezium sinir impulslarının ötürülməsində mühüm rol oynayır və ürək əzələsinin ritmik işləməsi üçün vacibdir, kalium natrium ilə birlikdə qan təzyiqini normallaşdırır və ürəyin normal fəaliyyətini təmin etmək üçün vacibdir. dərəcəsi. Şokoladın tərkibində bağırsaq funksiyasını tənzimləmək və hətta toksinlərin atılmasını təşviq etmək qabiliyyəti ilə tanınan tanin maddəsi var. Və daha bir şey: bir bar şokolad kalsium tərkibinə görə yerkökü, alma, portağal və banandan hazırlanan salat porsiyasından üstündür. Və son araşdırmalar şokoladın xərçəng əleyhinə təsirə malik olduğunu göstərdi.
Dördüncü bəyanat: şokolad ürəyə və qan damarlarına zərərlidir
Bu doğru deyil. Kaliforniyalı alimlərin apardığı araşdırmalar göstərib ki, kakaonun tərkibində damarları qoruyan və buna görə də ürək-damar sistemi üçün faydalı maddələr var. Onlara "fenollar" deyilir. Bu maddələr qan damarlarının divarlarında yağların çökməsinin qarşısını alır. Tərkibində şokolad və flavonoidlər, hüceyrələrin qocalma prosesini gecikdirən maddələr var. Kakao ürək və damarlara zərərli olan xolesterinin istehsalını azaldır. Kakao paxlasının tərkibində olan polifenollar (bitki mənşəli üzvi birləşmələr) isə ürək-damar sisteminə faydalı təsir göstərir. Onlar daha səmərəli qan axını təşviq edir, ürəyə yükü azaldır və qan laxtalarını məhv edə bilir. Məlum olub ki, kiçik bir parça tünd şokoladın tərkibində 6 alma ilə eyni miqdarda flavonoid (təbii antioksidantlar) var. Alimlər şokolad yeyən xəstələrlə ağ çörək yeyən xəstələrin qanını müqayisə ediblər. İkinci qrupda heç bir dəyişiklik aşkar edilmədi, lakin birinci qrupda qan laxtalanma riski əhəmiyyətli dərəcədə azaldı.
Beşinci bəyanat: şokolad qan təzyiqini artırır və yüksək xolesterol mənbəyidir.
Bəli, şokoladın tərkibində yağ var, lakin bitki yağı, yəni. kakao yağı. Bitki mənşəli məhsulda xolesterol yoxdur, çünki sonuncu heyvan mənşəlidir. Xolesterin yalnız südlü şokoladda ola bilər, hətta orada da yüz qramda cəmi 25 mq olur. Müqayisə üçün: yüz qram ətin tərkibində 75 mq xolesterol var. Şokoladın qan təzyiqinə təsiri barədə çox narahat olmağa dəyməz. Sadəcə unutmayın ki, yüz qram şokoladın tərkibində 20 mq kofein var. Müqayisə üçün qeyd edək ki, bir fincan qəhvənin tərkibində 120 mq kofein var. Mütəxəssislər şokoladı təkcə 6 yaşdan kiçik uşaqlara və hipertoniya xəstəsi olan böyüklərə tövsiyə etmir. Yeri gəlmişkən, çoxsaylı tədqiqatlar göstərir ki, kakao yağının tərkibində olan stearin turşusu və vitamin F qanda xolesterinin səviyyəsini aşağı salmağa kömək edir, ürək-damar sisteminə faydalı təsir göstərir, onu aterosklerozdan qoruyur, infarkt və insultların inkişaf ehtimalını azaldır.
Altıncı ifadə: şokoladın insanın rifahına heç bir təsiri yoxdur və bədənimizə heç bir fayda gətirmir.
Bu doğru deyil. Alimlər şokoladın depressiyanı aradan qaldırdığına inanırlar. Və haqlıdırlar! Axı şokolad yeyəndə başqa fikirlərdən yayınırsan və beləliklə, qıcıqlanma aradan qalxır. Şokoladda bol olan yağlar və şəkər orqanizm üçün əsas enerji tədarükçüsüdür. Karbohidratlar asanlıqla əldə edilən və yandırıla bilən enerji təmin edir, kakao yağının tərkibindəki yağlar isə yavaş-yavaş sorulur və bədəni uzun müddət enerji ilə təmin edir. Tərkibindəki maqnezium və kalium əzələlərin və sinir sisteminin normal işləməsi üçün lazımdır. Ona görə də şokolad uşaqlarla yanaşı, idmanla məşğul olanlar üçün də faydalıdır. Valideynlər imtahan üçün uşaqlara şokolad verirlər. Alimlər şokoladın beyin funksiyası üçün faydalarını sübut ediblər. Şokolad qısa müddət ərzində zehni qabiliyyətləri inkişaf etdirə bilər. Bunu Nottingem Universitetinin alimləri sübut ediblər. Şokolad təkcə beyin fəaliyyətini stimullaşdırmır, həm də emosional fona faydalı təsir göstərir. 2000-ci ildə Amerikada aparılan araşdırmalar göstərdi ki, ayda 2-3 dəfə şokolad yeyən insanlar ondan tamamilə imtina edənlərdən daha yaxşı hiss edirlər. Bu, şokoladın tərkibində antioksidanların olması ilə bağlıdır - bunlar insan orqanizmini xəstəliklərdən qoruyan bioloji aktiv maddələrdir. Şokoladın tərkibində olan kakao immunitet sisteminə stimullaşdırıcı təsir göstərir. London İmperial Kollecinin Milli Ürək və Ağciyər İnstitutunun alimləri müəyyən ediblər ki, şokoladın tərkibində olan teobromin öskürəyin müalicəsində faydalı ola bilər və hətta xroniki tənəffüs xəstəliklərinin müalicəsində istifadə edilə bilər. Alimlər şokoladın qoxusunun belə faydalı olduğunu müəyyən ediblər. Onun aromasında təxminən 40 uçucu birləşmə var. Şokoladın qoxusu qıcıqlanmanı aradan qaldırır, sinir sistemini sakitləşdirir və əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır.
Gündə 40 q şokoladın aşağıdakıları təmin etdiyi sübut edilmişdir:
Güc və enerji artımı;
Yaddaşın yaxşılaşdırılması;
Stressə qarşı müqavimət;
İmmunitetin gücləndirilməsi;
Soyuqdəymələrin qarşısının alınması;
qan damarlarının gücləndirilməsi;
Təzyiqin normallaşdırılması.
Bəyanat yeddi:şokolad üzdə sızanaqların və diatezin yaranmasına kömək edir.
Doğru deyil. Şokolad yeməkdən sızanaq deyə bir şey yoxdur! Onlar tez-tez ekoloji cəhətdən əlverişsiz ərazilərdə yaşayanlarda, həmçinin şəxsi gigiyena qaydalarına əməl edilmədikdə baş verən yağ bezlərinin iltihabı zamanı baş verir. Ağ şokolad üçün bir mübahisə var. Bu, kakaoya alerjisi olan uşaqlar üçün ən yaxşısıdır. Ağ şokolad zərərsiz məhsullardan - süd tozundan ibarətdir və kakao yağı. Sonuncunun məzmunu sayəsində bu desert yalnız yeyilə bilməz, həm də onunla müalicə edilə bilər. kakao - yağ boğaz xəstəliklərinə faydalıdır. Beləliklə, ağ şokoladı qaynadılmış süddə əridin - və dərman hazırdır. Uşaqlar bunu içməkdən həzz alacaqlar.
Şokolad, hər hansı digər məhsul kimi, aşağıdakı hallarda zərərli ola bilər: - birincisi, siz onu çox miqdarda yeyirsinizsə (məsələn, gündə yarım kilo yeyin), lakin bu, praktiki olaraq mümkün deyil;
İkincisi, əsl şokolad deyil, saxta şokolad yeyin.
Çoxlu ədəbiyyatı öyrənib oxuduqdan sonra sağlamlığına fikir verən və yalnız yüksək keyfiyyətli şokolad istehlak etmək istəyən hər kəs üçün məhsuldan zövq almaqla yanaşı, həm də sağlam qalmaq üçün bir xatırlatma hazırladım. (Əlavə 7)
4. Nəticələr. Tədqiqat mövzusuna qayıdaq...
Bu işdə aparılan araşdırmalar, ədəbi və elektron mənbələrin tədqiqi nəticəsində belə bir nəticəyə gəldim: fərziyyəm tamamilə təsdiqləndi. Şokolad həqiqətən insan orqanizminə müsbət təsir göstərir. Şokoladın tərəfdarları və əleyhdarlarının arqumentlərini müqayisə edərək belə qənaətə gəldim ki, əsl şokolad istehlakını inkar etmək üçün sadəcə ciddi səbəblər yoxdur! Yalnız əlavə etmək lazımdır ki, hər şeydə moderasiya lazımdır. Şokoladın lehinə son və ən vacib arqument: demək olar ki, hər kəs onu həqiqətən sevir! Bəlkə bu onun faydalılığına işarədir? Axı, dadlı bir şey zövq verirsə, bədənin ona ehtiyacı var. Beləliklə, "ŞOKOLAD ÜÇÜN AZADLIQ!"
Nəticə.
Topladığım materiallar məktəbdə tarix dərslərində, ətraf aləmlə tanışlıqda, biologiya və texnologiyada istifadə oluna bilər. Və bu iş nəticəsində məlumat toplamaq, təqdimatlar etmək, internet və ədəbi mənbələrlə işləmək vərdişlərinə yiyələnmişəm.
Slayd başlıqları:
Tədqiqat işimin mövzusu: Şokolad: zərər və ya fayda? Tamamladı: Polovinskaya orta məktəbinin 4-cü sinif şagirdi Oleq Evgenievich Nagovitsin Nəzarətçi: Larisa Aleksandrovna Qraçeva, ibtidai sinif müəllimi. 2011
şokolad kimi bir məhsulun zərərli və ya faydalı olduğunu sübut edən arqumentlər axtarmaq
Şokoladın tarixinə giriş. Şokoladın tərkibini, hansı maddələrdən ibarət olduğunu və insan orqanizminə necə təsir etdiyini öyrənmək və təhlil etmək. 3. Şokoladın faydaları və ya zərərləri haqqında nəticə çıxarın. 4 . Keyfiyyətli şokoladı müəyyən etmək üçün tövsiyələr verin.
ədəbi və elektron məlumat mənbələrinin öyrənilməsi; tapılan materialın sistemləşdirilməsi və ümumiləşdirilməsi; sorğu; əldə edilən nəticələrin təhlili Tədqiqat üsulları:
Güman edirəm ki, şokoladın insan orqanizminə müsbət təsiri var
Qısa tarixi məlumat
Kakao ağacı kimi şokoladın vətəni Mərkəzi və Cənubi Amerikadır.
Kakao paxlasının gücünü kəşf edən ilk avropalı 1502-ci ildə Kristofer Kolumb olmuşdur. O andan şokolad bütün Avropada zəfər yürüşünə başladı.
Kakaodan şokolada qədər Çeşidləmə Təmizləmə Qovurma Öğütmə
Kakao paxlası Kakao kütləsi Kakao yağı Kakao tortu Şokolad Kakao tozu Emal prosesi
Şokoladın növləri Quruluşuna görə: Maye və bərk; Dadına görə: Acı, südlü, qaymaqlı; Rənginə görə: Tünd qəhvəyi (qara), qəhvəyi, ağ. Tərkibi: Müxtəlif inqrediyentlərin əlavə edilməsi ilə: kişmiş, qoz-fındıq, peçenye və s. Əlavəsiz - təmiz şokolad.
SORĞU 2-5 SİNFİN 37 ŞƏĞƏRƏSİNDƏ SORĞU KEÇİRİLDİ
1. Hansı şirniyyatlara üstünlük verirsiniz?
2.Hansı şokoladı dadmağa üstünlük verirsiniz?
3. Şokoladın hansı rənginə üstünlük verirsiniz?
4. Sizcə şokoladın sağlamlığa zərəri ola bilərmi?
5. Sizcə şokolad dişlərinizi korlayır?
6. Şokoladın yaranma və istehsal tarixini bilirsinizmi?
7.Şokoladın mənşəyi, faydaları və zərərləri haqqında ətraflı öyrənmək sizi maraqlandırırmı?
Sizcə şokolad sağlamlığa zərər verə bilərmi?
Şokolad əleyhdarlarının opponentlərinin və tərəfdarlarının rəyi 1. vitamin çatışmazlığı 2. insanın rifahına təsir etməməsi 3. yüksək xolesterin tərəfdarlarının mənbəyi 1. çoxlu faydalı maddələrin olması 2. yaddaşı yaxşılaşdırır, immun sistemini gücləndirir 3. ürək-damar sisteminə müsbət təsir göstərir, qan damarlarını gücləndirir
Şokolad opponentlərinin əleyhdarlarının və tərəfdarlarının rəyi 4. təzyiqi artırır 5. çoxlu kalori ehtiva edir, sizi kökəldir 6. diş çürüməsi tərəfdarlarının günahkarı 4. təzyiqi normallaşdırır 5. şokoladlı pəhriz dadlı pəhrizdir 6. dişlərə başqa şirniyyatlardan çox zərər vermir
Qidalı maddələr və mikroelementlər kakao yağı kakao onların insan orqanizminə təsiri immunitet sistemini gücləndirir xolesterin istehsalını azaldır, dişləri qoruyucu təbəqə ilə örtür və kariyesdən qoruyur.
Qida və mikroelementlər qlükoza, yağlar, zülallar, karbohidratlar kofein onların insan orqanizminə təsirini bədəni enerji ilə təmin edir, beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır, qan təzyiqini artırır və stressə davamlılığı təmin edir.
Qida və mikroelementlər olan maqnezium natrium, kalium, onların insan orqanizminə təsiri ürəyin ritmik işləməsi üçün vacibdir, qan təzyiqini normallaşdırır, ürək dərəcəsini normallaşdırır.
Qida və mikroelementlər olan kalsium, fosfor, dəmir flüor, fosfatlar, katexin, onların insan orqanizminə təsiri osteoporozun inkişafının qarşısını alır, qanda hemoglobini artırır, diş daşı və kariyesin yaranmasının qarşısını alır. ürək xəstəliklərindən və xərçəngdən qoruyur
Qida və mikroelementlər maddələr teobromin fenollar polifenollar onların insan orqanizminə təsiri öskürəyin müalicəsində faydalıdır qan damarlarının divarlarında yağların çökməsinin qarşısını alır ürəyə yükü azaldır, qan laxtalarını məhv edir.
Qida və mikroelementlər flavonoidlər tanin serotonin onların insan orqanizminə təsiri qanı durulayır, hüceyrələrin qocalma prosesini ləngidir, insultun qarşısını alır həzm sisteminin fəaliyyətini tənzimləyir əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır, narahatlığı aradan qaldırır.
Tərəvəz sağlamlıq üçün faydalıdır
Nəticə Tədqiqat nəticəsində belə qənaətə gəldim: hipotezam tamamilə təsdiqləndi. Şokolad həqiqətən insan orqanizminə müsbət təsir göstərir. Yalnız əlavə etmək lazımdır ki, hər şeydə moderasiya lazımdır.
Məsələn: Qara (acı) şokolad ən yüksək kakao tərkibi ilə hazırlanır - 60-80% -dən çox. Südlü şokoladın tərkibində krem və daha az miqdarda kakao var - təxminən 30-40%. Ağ şokoladın tərkibində kakao dənələri yoxdur və kakao yağı və süd tozundan hazırlanır. Ən sağlamı içlik və qatqısız tünd (acı) şokoladdır.
Keyfiyyətli şokoladın əlamətləri: hamar parlaq səth; ağızda əriyir və əllərdə bulaşmaz; qırıldıqda xarakterik böhran, quru bir çatla qırılır və heç bir şəkildə uzanmır
Şokolad yeyin və sağlam olun!
Diqqətinizə görə təşəkkürlər!
BƏLƏDİYYƏ TƏHSİL MÜƏSSİSƏSİ
“BELQORODSKİ RAYONU MAYSKAYA GİMNAZİYASI
BELQOROD BÖLGƏSİ"
"Şokoladın tarixi.
Onun unikal xüsusiyyətləri və insanlar üçün faydaları"
Boçkareva
Polina Sergeevna,
"May Gimnaziyası" bələdiyyə təhsil müəssisəsinin şagirdi
Nəzarətçi:
Ryazanova Mariya Pavlovna,
ibtidai sinif müəllimi
səh
Məzmun:
Giriş………………………………………………………………….3
Nəzəri hissə..…….……………………………………5
Praktiki hissə……………………………………………….9
Nəticələr………………………………………………………………11
İstinadlar…………………………………………………………..12
Giriş
Uyğunluq
Bir çox böyüklər və uşaqlar şirniyyatları, xüsusən də şokoladı sevirlər. Bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malik olmaqla, uzun əsrlər boyu qiymətləndirilir. Ancaq bir çox insanlar bu sehrli incəliyin haradan gəldiyini bilmirlər.
Tədqiqatın məqsədi
Müasir şokoladın yaranma tarixini öyrənin, onun faydalı xüsusiyyətlərini müəyyənləşdirin və şokoladın zavodda və evdə hazırlanma prosesini nəzərdən keçirin.
3. Tədqiqatın məqsədləri
VƏ müasir şokoladın yaranma tarixini öyrənin.
HAQQINDAşokoladın faydalı keyfiyyətlərini müəyyənləşdirin.
U fabrikdə şokoladın necə hazırlandığını bilmək.
P evdə şokolad hazırlayın.
Hipoteza
Fərz edək ki, şokolad əla dadı ilə yanaşı, sağlamlığımıza müsbət təsir edən, həmçinin əhval-ruhiyyəmizi və rifahımızı yaxşılaşdıran maddələr ehtiva edir.
5. Metodlar
Ədəbiyyatdan, internetdən, dostlardan və qohumlardan məlumat almaq.
Praktik iş.
I rüb ərzində “May Gimnaziyası” bələdiyyə təhsil müəssisəsinin şagirdləri arasında iş aparılıb.
6. İş quruluşu
Nəzəri hissə:
Şokoladın yaranma tarixi.
Şokolad çeşidləri.
Şokolad hazırlamaq prosesi.
Şokolad və sağlamlıq.
Şokolad haqqında maraqlı faktlar.
Praktik hissə:
Evdə südlü şokolad hazırlamaq.
Nəzəri hissə
Ensiklopediyalardan və xüsusi ədəbiyyatdan öyrəndik
Şokoladın yaranma tarixi
Şokolad kakao ağaclarında bitən kakao paxlasından hazırlanır. Kakao ağaclarının özləri tropik zonada böyüyür. Plantasyonlar dəniz səviyyəsindən dörd yüz-altı yüz metr yüksəklikdə yerləşir. Ağacın böyüməsi üçün rütubətli bir iqlim və orta hesabla iyirmi beş ilə iyirmi səkkiz dərəcə arasında olan temperatur tələb olunur. Kakao ağacının meyvələrinə kakao qabığı deyilir. Gənc ağaclar adətən 3-5 ildən sonra meyvə verməyə başlayır. Bir kakao qabığı təxminən iki yüz ilə səkkiz yüz qram ağırlığında və 5-6 ayda yetişir. Kakao ağaclarının hündürlüyü 5-7 metrdir. Kakao ağacının yarpaqları böyükdür. Orta hesabla, ağac hər birində otuz-qırx lobya olan otuz qabıq verir. Qədim hindlilər kakao ağacına ilahi olaraq hörmət edirdilər. Onlar şokolad ağacına sitayiş edirdilər. Pul əvəzinə kakao dənələri də istifadə olunurdu (məsələn, 100 taxıl üçün bir qul ala bilərdiniz).
Kakao paxlasının gücünü kəşf edən ilk avropalı Kristofer Kolumbdur. 1502-ci ildə onları yerli sakinlərdən hədiyyə olaraq aldı. Kolumb Avropaya kakao paxlası gətirdi, lakin onlar çox əhəmiyyət vermədilər, çünki... Hindlilər ilahi içkinin sirrindən əl çəkməyə tələsmirdilər. Avropada uzun müddət onlarla nə edəcəklərini bilmirdilər. Qəribə lobyadan istifadə etmək üçün hansı üsullar insanların ağlına gəlməyib. Evdar qadınlar onlardan qazanları təmizləmək və paltar ütüləmək üçün istifadə edirdilər. Zərgərlər onları muncuqlara çevirdilər. Müalicəçilər yaraların üzərinə kakao tozu səpiblər. Əsgərlər ayaqlarını qalın bir bulyonda buxarladılar ki, nəsli sakitləşdirsin.
Şokolad həm də dövrün qabaqcıl şəfaçiləri tərəfindən dərman vasitəsi kimi istifadə edilmişdir. Sənayenin inkişafı ilə şokolad daha əlçatan oldu: ona müxtəlif əlavələr əlavə olunmağa başladı: süd, ədviyyatlar, müxtəlif şirin maddələr, şərab və hətta pivə. Əvvəlcə şokolad sırf kişi içkisi sayılırdısa, sonradan uşaqların sevimli içkisinə çevrildi. 1674-cü ildə şokoladdan istifadə edərək rulon və tortlar hazırlanmağa başladı. Bu tarix nəinki sərxoş, hətta yeyilə bilən “yeməli” şokoladın yaranma tarixi hesab olunur.
İlk bərk şokolad barları nisbətən yaxınlarda - 1847-ci ildə Hollandiyada ortaya çıxdı. Və südlü şokolad daha sonra - 1875-ci ildə. Şokolad Rusiyada Böyük Ketrin dövründə, tacirlərin Sankt-Peterburq və Moskvada bir neçə “şokolad evi” açdığı zaman meydana çıxdı. Orada şokolad içmək əsl ritual idi: qonaqların qarşısında ofisiant hündür mis kofedə yavaş-yavaş içkini dəmlədi və sonra fincanlara tökdü. Hal-hazırda mağazalarda çoxlu şokolad növləri tapa bilərsiniz.
Tərkibindən asılı olaraq aşağıdakılara bölünür:
Acı şokoladın ən qiymətli növüdür. Acı dadı və parlaq ətri ilə qiymətləndirilir. Tünd şokoladın tərkibinə daxildir: kakao kütləsi, şəkər tozu və kakao yağı. Bu inqrediyentlərdən müxtəlif nisbətlərdə istifadə etməklə siz tünd şokoladın dadını dəyişə bilərsiniz - acıdan şirinə.
Süd - bu çeşiddə rəndələnmiş kakao, kakao yağı, şəkər tozu ilə yanaşı, süd tozu (25% yağ) və ya quru qaymaq da var.
Ağ şokolad kakao yağı, şəkər, süd tozu və vanilin qarışdırılması ilə hazırlanır. Kakao tozu əlavə edilmir, bu da şokoladın rəngini ağ edir. Ağ şokoladın özünəməxsus dadı var ki, ona karamel dadı olan xüsusi süd tozu əlavə olunur.
Məsaməli şokolad, havanın boşaldıldığı xüsusi qazanlardan istifadə etməklə istehsal olunur. Şokolad 4 saat maye vəziyyətdə saxlanılır, bu müddət ərzində vakuumda olan hava qabarcıqları genişlənir və məsaməli kafel quruluşu əmələ gəlir.
Çörək bişirərkən hər bir evdar qadın tez-tez süd məhsulları olmadan və ya əlavə edilməklə sürtgəcdən keçirilmiş kakao və şəkər tozundan əmələ gələn toz şokoladdan istifadə edir.
Bir mütəxəssisə müraciət etdik
Müasir şokoladın necə hazırlandığını daha çox öyrənək. Xəmir aşpazı Elena İvanovna Lemesheva bizə dedi ki, kakao paxlası hamının sevimli şokolad çubuqlarına çevrilməzdən əvvəl onların başına çox şey gəlməlidir. Əvvəlcə qızardılırlar. Sonra nəhəng komodaya bənzəyən geniş maşın paxlaları əzib üyüdür, irmikə çevirir. Çeşidləmə maşınından grist dəyirmana gedir. Ancaq dəyirmandan tökülən un deyil, içəri sürünən xəmirdir və taxıl qurudu! Məlum olub ki, taxıl halına gətirilən kakao dənələri içindən yağ sıxıldığı üçün xəmirə çevrilib. Axı bütün bitkilərin toxumlarında yağ var. Bundan sonra lazım olan miqdarda şəkər, kakao yağı, süd əlavə edilir... Yaxşı, şokolad demək olar ki, hazırdır. Onun etməli olduğu tək şey dayanmaq idi. Şokolad kütləsinə heç bir şey etmirlər, o, bitirmə maşınına sakitcə oturur və üç gün belə qalacaq. Və yalnız üçüncü gündə şokolad bizim sevdiyimiz forma çevriləcək - dadlı, ətirli və uzun müddət saxlanıla bilər.
İndi anlayaq ki, şokoladın niyə sağlam yemək hesab olunur?
Birincisi, tərkibində xüsusi maddələr - immuniteti artıran, maddələr mübadiləsini sürətləndirən, aterosklerozun, ürək-damar patologiyalarının, yoluxucu xəstəliklərin və bədxassəli şişlərin inkişafının qarşısını alan antioksidantlar tapıldı.
İkincisi, şokolad əsl həzz və sevinc mənbəyidir. Bu, çox vacib bir faktdır, çünki uşaqlar sərt məhdudiyyətlər olmadan əlverişli və şən bir mühitdə böyüməlidirlər.
Üçüncüsü, şokoladın tərkibində olan maddələr lövhə əmələ gəlməsinin qarşısını alır. Paxla qabığı hətta diş pastalarına mina gücləndirici vasitə kimi daxil edilmişdir.
Dördüncüsü, şokolad soyuqdəymədən qorunmaq üçün yaxşı vasitə hesab olunur. Yarım bar tünd şokolad əmsəniz öskürək və boğaz ağrısı keçəcək. Bunu yavaş-yavaş edin - hissə-hissə.
Bir uşaq üçün şokoladın miqdarı gündə 30-40 qr. Günortadan sonra qəlyanaltı kimi şokolad yemək daha yaxşıdır, lakin səhərə bir fincan isti kakao ilə başlamaq daha yaxşıdır. Qara şokolad xüsusilə faydalıdır, lakin digər növlər allergiyaya səbəb ola bilər və artıq bədən çəkisinə səbəb ola bilər. Şokolad yedikdən sonra dişlərinizi yaxşıca fırçalamaq lazımdır.
Bunu bilirdinizmi və ya şokolad haqqında maraqlı faktlar:
Kiçik qardaşlarımız üçün şokolad həqiqətən zəhərlidir. İki yüz qram ağırlığında tünd şokolad çubuğunun tərkibində 25 kiloqram ağırlığında kiçik it üçün öldürücü doza var.
ABŞ-da şokoladlı yumurta ala bilməzsiniz. Orada bir qanun var ki, qidaya yeyilməz əşyaların qoyulmasını qadağan edir.
Yapon tələbələri imtahandan əvvəl Kit Kat şokoladlarını yeyirlər, çünki adı “kitto katsu” (“əlbəttə qalib”) sözlərinə bənzəyir.
Ukrayna bazarında yeni məhsul - "Şokoladda donuz yağı" adlı 30 qramlıq bar peyda oldu.
11 iyul - Ümumdünya Şokolad Günü. Şokolad günü ilk dəfə 1995-ci ildə fransızlar tərəfindən yaradılmışdır.
Praktik hissə.
Ailəm tünd və südlü şokolada üstünlük verir, biz də tez-tez tortlar və pancake üçün kakaolu içkilər və şokoladlı kremlər hazırlayırıq.
Anamla evdə südlü şokolad hazırlamağa qərar verdik. İcazə verin, dərhal qeyd edim ki, kakao yağı olduqca nadir bir məhsuldur, ona görə də kakao tozu və yağı götürdük. Budur reseptimiz:
Qabdakı qalıqlar dadlı idi!
Səhər şokoladlar artıq hazır idi. Demək olar ki, əsl şey kimi!
Nəticələr.
Biz şokolad haqqında məlumat mənbələrini öyrəndik və bir çox maraqlı faktlar öyrəndik. İstehsalda şokoladın necə hazırlandığını öyrəndik və evdə hazırladıq. Pişirmə prosesi çox əyləncəli idi. Səhər evdə hazırlanmış şokoladı daddıqdan sonra səhər yeməyindən sonra əhvalımızın yaxşılaşdığını və canlılığın olduğunu hiss etdik.
İstifadə olunmuş ədəbiyyat siyahısı:
Hər şey haqqında hər şey. Uşaqlar üçün ensiklopediya (tərtib edən Q. Şalaev) cild 7, 12 – Moskva, 1994
Maarifləndirici jurnal qızlar və oğlanlar üçün. Uşaq ensiklopediyası No5, 2002. . ru/
Layihə suallara cavab verir: evdə şokolad hazırlamaq mümkündürmü və zavod istehsalı qədər dadlı olacaqmı? Əsər şokoladın doğulduğu yerin harada olmasından və necə əldə edildiyindən bəhs edir. Evdə hazırlanmış şokolad üçün reseptlər təqdim olunur.
Sənədin məzmununa baxın
"Filippova Marianın şokolad hekayələri"
TOIPKRO
XII Təhsil müəssisələrinin tələbələri və müəllimləri üçün Ümumrusiya Layihələr Festivalı
Bələdiyyə büdcəli təhsil müəssisəsi
"Petuxovskaya orta məktəbi"
Tomsk rayonu
tələbəlayihə
"Şokolad hekayələri"
3-cü sinif şagirdi tərəfindən tamamlandı
Tomsk vilayətinin "Petuxovskaya orta məktəbi" bələdiyyə büdcə təhsil müəssisəsi
Filippova Mariya Sergeevna
Petuxovo – Tomsk 2018
Mövzu:"Şokolad hekayələri"
Uyğunluq
Müasir dünyada şokoladı sınamayan adam tapmaq çətindir, lakin şokoladın yaranma tarixini və onun hazırlanma texnologiyasını az adam bilir. Mən şokoladı çox sevirəm və ən çox sevdiyim ləzzət haqqında daha çox öyrənmək, onu özüm bişirməyi öyrənmək və sinif yoldaşlarımla müalicə etmək istəyirdim.
Hədəf:şokolad haqqında məlumat əldə edin və evdə hazırlayın.
Tapşırıqlar:
Həmyaşıdlar arasında sorğu keçirmək;
Kakao paxlasının harada və necə yetişdirilməsi haqqında məlumat tapın;
Evdə hazırlanmış şokolad reseptlərini tapın;
Evdə hazırlanmış şokolad hazırlayın;
Hazırlanmış delikatesin dequstasiyasını aparın;
Şokoladın faydaları və zərərləri haqqında müsahibə götürün;
Layihə işini və onun üçün təqdimatı hazırlamaq;
Sinif yoldaşlarınızın qarşısında danışın.
Tədqiqatın obyekti:şokolad
Tədqiqatın mövzusu: ev dadı
Problem:
Hipotez:şokolad evdə hazırlana bilər və çox dadlı olacaq.
Tədqiqat üsulları: layihə mövzusunda tədris ədəbiyyatının öyrənilməsi, nəticələrin sorğulanması və işlənməsi, təlimatlara uyğun işləmək, praktik fəaliyyətlər, təqdimatlar, müsahibələr.
Layihənin nəticəsi: evdə hazırlanmış şokoladın dadına baxma, “Şokolad hekayələri” layihəsinin təqdimatı, müsabiqədə iştirak, sinif yoldaşları ilə söhbət və konfransda.
Praktik əhəmiyyəti:Əldə edilmiş bilik və təcrübə "yemək kitabçasını" doldurmaq və dostları müalicə etmək üçün istifadə edilə bilər.
Tərəqqi:
İşimə dost olduğum və ya sadəcə ünsiyyətdə olduğum digər siniflərdən olan sinif yoldaşları və oğlanları ilə sorğu keçirməklə başlamaq qərarına gəldim. Anket üç sualdan ibarət idi: “Şokoladı sevirsən? Hansı şokoladı üstünlük verirsiniz? Siz şokoladı hansı prinsiplə seçirsiniz? Sorğuda 23 nəfər iştirak edib. Onun nəticələri bunlardır:
“Şokoladı xoşlayırsanmı” ilk sualına bütün respondentlər müsbət cavab verdi!
İkinci suala: "Hansı şokoladı üstünlük verirsiniz?" - belə cavab verdi:
“Siz şokoladı hansı prinsiplə seçirsiniz?” sualına verilən cavablar belə bölüşdürülüb:
Nəticə: Nəticələr göstərdi ki, şokoladı sevməyən insan yoxdur. Bu o deməkdir ki, mən şokolad sevgimdə tək deyiləm və biz şokolad hekayələrimizə başlaya bilərik.
Şokoladın vətəni Cənubi Amerikadır, burada 3 min ildən çox əvvəl hindistanlı Aztek və Mayya tayfaları tərəfindən içki kimi istehlak edilmişdir. Qədim dövrlərdə onlar yalnız kakao paxlasından içki hazırlamağı bilirdilər, ona acı bibər əlavə olunurdu. Əzilmiş qovrulmuş kakao su və isti ədviyyatlarla qarışdırılır və qalın köpük yaranana qədər çırpılır. İçkini soyuq içmək, susuzluğu yatırmaq və əhvalınızı yüksəltmək.
Avropada şokolad 16-cı əsrin ortalarından etibarən “gizli məhsul” hesab olunurdu və yalnız ən zəngin təbəqələr arasında istehlak edilirdi.
Şokoladın müasir tarixi 1828-ci ildə Hollandiya sakini Konrad van Huten rəndələnmiş kakaodan kakao yağı hazırlamaq üçün ucuz üsul tapdığı zaman başlayır. Bu kəşf sonda maye Avropa içkisini əvəz edən bərk şokoladın istehsalına səbəb oldu. İlk şokolad çubuqları 1847-ci ildə İngiltərədə qənnadı fabrikində hazırlanmışdır, burada məhsula kakao yağı, şəkər, kakao paxlası və likör daxildir.
Qara şokoladın meydana çıxmasından cəmi 28 il sonra isveçrəli Daniel Peter çoxsaylı təcrübələrdən sonra reseptə süd tozu əlavə edərək südlü şokolad reseptini kəşf etdi. 1979-cu ildə bu məhsulun istehsalına başlandı, bu günə qədər tanınan Henri Nestle tərəfindən dəstəklənir.
Şokolad istehsal edən ilk fabriklər yalnız 19-cu əsrin ortalarında Moskvada fransız Adolf Sy və alman Ferdinand fon Eynemin nəzarəti altında tikilmişdir. Einem şirniyyatları olan qutular məxmər, ipək və dəri ilə bəzədilib, həmçinin sürprizlərlə tamamlanıb.
Şirin məhsulun yerli istehsalı 19-cu əsrin 50-ci illərində, özünü öyrədən marketoloq və istedadlı tacir Aleksey Abrikosovun rəhbərliyi ilə başladı. Onun şəxsi fabrikində məşhur rəssamların portretləri olan kartlar olan kolleksiya qablaşdırmada gurme şokoladlar istehsal olunur. İstehsalçı, gnomes və ördəklər ilə sarğılarda istehsal olunan uşaqlar üçün şokolad yeməyi də hazırladı. “Krevit quyruğu”, “Qarğa ayaqları” və “Ördək burunları”, şokoladlı dovşanlar və Şaxta babalar ən istedadlı şirniyyatçının imzası olan əsərlərdir.
20-ci əsrdən etibarən Abrikosov fabriki bu gün də məlum olan qabaqcıl qənnadı konserni “Babaevski”yə çevrilmişdir.1
Nəticə:Şokoladın vətəni Cənubi Amerikadır, o, XVI əsrdə Avropaya gətirilib, Rusiyada II Yekaterinanın dövründə peyda olub, fabrik istehsalı 19-cu əsrin ortalarında tacir A.Abrikosov tərəfindən təşkil edilib.
Bunu hamı bilir Kakao paxlası şokoladın xammalıdır., yalnız Cənubi və Mərkəzi Amerikada, Qərbi Afrikada, Avstraliyada və Cənub-Şərqi Asiyanın bəzi adalarında böyüyür. Buna görə də, mənşə yerinə görə, kakao dənələri Afrika, Amerika və Asiyaya bölünür. Yetişdikdən sonra lobya kəsilir, taxıllar meyvədən çıxarılır və bütün taxılı əhatə edən jelatinli qabıqdan təmizlənir.
Birinci mərhələ başlayır, ondan şokolad istehsalı üçün bütün hazırlıq prosesi başlayır - fermentasiya, təmizlənmiş taxıllar hava üçün deşikləri olan xüsusi taxta qutulara yerləşdirildikdə və 8 gün saxlanılır. Bu proses nəticəsində paxlanın spesifik şokolad aroması güclənir. Sonra lobya qurudulur, torbalara qoyulur və şokolad fabriklərinə göndərilir.
Sonra kakao paxlaları çeşidlənirölçüsü ilə, çünki kimyəvi tərkibi müxtəlif ölçülü taxıllarda çox fərqlənir. Çeşidləmə prosesi xüsusi maşınlar vasitəsilə həyata keçirilir.
Lobya qovurduqdan sonra, şokolad dadı və qoxusu ilə doymuş, qırılır, əzilir və əzilir, nəticədə heterojen bir kütlə yaranır, bu mərhələdə şəkər, ətirli maddələr və kakao yağı əlavə olunur.
Sonra davam edin növbəti proses - yuvarlanma. Xüsusi dəyirmanlardan istifadə edərək, yaranan kütlə qarışdırılır və homojen olur.
Sonra başlayır kontingent prosesi, bitmiş kütlə 50 - 80 dərəcə temperaturda 3 gün intensiv şəkildə qarışdırıldıqda. 
Sonra şokolad kütləsi qızdırılan qəliblərə və ya ştamplara tökülür və soyudulur.
Son mərhələ hazır şokolad paketlərinin folqa və kağız qablaşdırmada qablaşdırılmasıdır.
Şokolad istehsalının bütün mərhələsində temperatur və rütubətə ciddi şəkildə nəzarət edilir. Əks halda, bu, hazır məhsulun görünüşünə, dadına və saxlama müddətinə mənfi təsir göstərəcək. 2
Nəticə:Şokolad kakao paxlasından hazırlanır, emal prosesi uzun və əmək tələb edir.
Şokolad fabrikimizi açmazdan əvvəl evdə şokolad hazırlamaq üçün bir çox reseptləri öyrəndik və onlardan dördünü seçdik.
Ev şokolad fabrikimizi açmaq üçün hazırladıq: 
kakao tozu - 2 paket;
qatılaşdırılmış süd - 1 qutu;
evdə hazırlanmış süd - 1 litr;
Süd tozu - 1 paket;
Şəkər - 1 şəkər qabı;
un - 100 qram;
Mikrodalğalı sobada şokoladı bişirdik.
Beləliklə, bir nömrəli resept "Quru meyvəli süd"
50 qram kakao tozunu süzün, iki xörək qaşığı şəkərlə qarışdırın, yarım stəkan inək südü və toz südü və 50 qram ərinmiş kərə yağı əlavə edin - bunların hamısını mikserlə qarışdırın, mikrodalğalı sobaya 2 dəqiqə qoyun (stəkana baxın qarışığın qabdan axmaması üçün ), sonra yaranan maye qarışığı qoz-fındıq və quru meyvələrlə bir qaba töküldü. Bir saat sonra yeməyi səhərə qədər dondurucuya qoydular.
İkinci resept "Acı şokolad"
50 qram kakao tozu və inək südü götürdülər, mikserlə çaldılar, 50 qram kərə yağı əlavə etdilər, yenidən çaldılar, mikrodalğalı sobaya 2 dəqiqə qoydular, amma qarışıq tez ağzına qədər qalxmağa başladı, buna görə qabı çıxardılar. əvvəllər mikrodalğalı. Yaranan kütləni bir qaba tökdük və bir saatdan sonra səhərə qədər dondurucuya qoyduq.
Üç resept "Qatılaşdırılmış süddən şokolad"
Çox sadə resept: 100 qram isti qatılaşdırılmış süd 100 qram kakao tozu ilə qarışdırıcı ilə qarışdırılır, otaq temperaturunda 50 qram kərə yağı əlavə edilir. Hamısı budur!
Dördüncü resept "Unlu şokolad"
Su banyosunda 50 qram kərə yağı qızdırın, 2 xörək qaşığı un əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, 50 qram kakao tozu və 50 qram quru süd əlavə edin, yenidən qarışdırın, yarım stəkan ilıq tam süd tökün və qaynadək gətirin. davamlı qarışdırmaqla. Yaranan kütləni bir qaba qoyduq və bir saat sonra səhərə qədər dondurucuya qoyduq.
Bundan əlavə, satın alınan şokoladın iki barını əritmək qərarına gəldik. “Rusiya səxavətli ruhdur” və “Alpen Gold” südlü şokoladını götürüb kublara böldük, qaba qoyduq və mikrodalğalı sobada üç dəqiqə saxladıq. Şokolad tamamilə əriyib bir qabın üzərinə tökülür. Bir saatdan sonra dondurucuya qoyuruq.
Şokolad fabriki iki saat yarım işləyirdi. Hər növ şokoladın dadına hələ isti halda baxdıq və hər şey dadlı idi!
Nəticə: Hazırladığımız şokolad konsistensiyasına görə fərqli oldu, daha doğrusu, onu şokoladlı desert adlandırmaq olar; Amma dad baxımından, bizim fikrimizcə, evdə hazırlanmış şokolad zavod şokoladından daha zərif, aromatik və yumşaq idi;
Səhər eyni dərəcədə maraqlı bir hekayə başladı: "Dadmaq" Yeri gəlmişkən, dadmaq dadmaqdır, olur Latın dilindən degustatio. (bunu hamı bilmirdi)
Süfrəni süfrə ilə örtdük, şokoladımızla qablar qoyduq, hər birinə nömrə verdik. Onlardan evdə hazırlanmış şokoladı sınamaq, onların arasından mağazadan alınan şokoladı müəyyənləşdirmək, ən gözəlini və ən dadlısını seçmək tapşırılıb, hər bir şəxsə çəngəllə birlikdə üç kağız və qələm verilir ki, onların üzərinə rəqəmləri yazsınlar. seçilmiş nüsxələri götürün və istədiyiniz bankaya qoyun. Bankalar “Mağazaya uyğun”, “Ləzzətli” və “Gözəl” kimi etiketlənmişdi.
Dequstasiyada 36 nəfər iştirak edib. 
Hər kəs mağazadan alınan şokoladı təxmin edirdi. Bunu etmək çətin deyildi, çünki rənginə və konsistensiyasına görə fərqlənirdi və dadın sonuna qədər ərimədi. Bir nömrəli şokolad ən dadlı kimi tanınır "Quru meyvəli süd" (bəlkə də ona görə ki, insanların çoxu sadəcə südlü şokoladı üstün tuturlar ), və ən gözəli üçüncü nüsxədir "Qatılaşdırılmış süddən şokolad."
Bir çox dequstator qeyd etdi ki, seçim etmək çətin idi, çünki bütün delikateslər çox dadlıdır. Texnologiya müəllimi gördü ki, 2 nömrəli şokoladı az bişmiş kimi görünürdü, amma bu belədir, tez qaynadı və biz onu bir az soyudub yenidən sobaya qoymalı olsaq da, gücü azaldıb bişirib bitirə bilmədik.
Nəticə: Dequstasiya yaxşı keçdi, seçim edildi: qalib “Quru meyvəli südlü şokolad” oldu.
Şokoladın faydaları və zərərləri haqqında mütəxəssislərlə danışmaq qərarına gəldim: kimya və biologiya müəllimi Svetlana Gennadievna və feldşer Yekaterina Anatolyevna (anam).
Svetlana Gennadievna, şokoladın tərkibinə hansı kimyəvi elementlər daxildir?
Şokoladda zülallar, yağlar və karbohidratlar, həmçinin bir sıra faydalı mikroelementlər var:
maqnezium stress və depressiyaya qarşı müqavimət təmin edir;
kalium, sinir sisteminin normal fəaliyyətini təmin edir;
kalsium sümük gücünü artırır;
dəmir bütün toxumalara və orqanlara qanla oksigen nəqli prosesinə fəal təsir göstərir;
Fosfor beynimiz üçün lazımdır,
kofein və teobromin yüngül tonik təsir göstərir;
şokoladda bol olan flüor dişləri gücləndirir;
titaninlər antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir və lövhə meydana gəlməsinin qarşısını alır
Şokoladda vitaminlər varmı?
Şokoladda çoxlu miqdarda vitaminlər var: A, B (B1, B2, -B12, PP), C, D, E, F.
Svetlana Gennadievna, şokoladı hansı məhsulu (zərərli və ya sağlam) hesab edirsiniz?
Mən şokoladı sevirəm və həddindən artıq yemədiyiniz müddətcə onu sağlam yemək hesab edirəm. Düşünürəm ki, gündə bir neçə pay şokolad nəinki heç bir zərər verməyəcək, həm də əhvalınızı yaxşılaşdıracaq və sizə canlılıq verəcək.
Məsləhətiniz üçün təşəkkür edirik.
Ana, tibb şokoladın faydaları və zərərləri haqqında nə deyir?
- Şokoladın tərkibində beynin emosional mərkəzlərinə təsir edən və insan orqanizmində aşiq olmaq hissi yaradan maddələr var.Kakao qan damarlarını gücləndirir, bu da ürək-damar xəstəlikləri ilə mübarizədə kömək edir. Təbii ki, şokolad dərman deyil və xəstəni sağaltmır, lakin onun faydalı xüsusiyyətləri o qədər genişdir ki, sizi bir çox xəstəliklərdən qoruyaraq xəstələnməməyə kömək edəcək. Kakao paxlasında kifayət qədər miqdarda olan A vitamini qan təzyiqini aşağı salmağa və qanda xolesterinin səviyyəsini sabitləşdirməyə kömək edir, yəni aktiv antidiabetik təsir göstərir. Kakaonun tərkibində öskürəyi müalicə edən bir maddə olan teobromin var. Buna görə də şokolad şiddətli öskürəyə hər hansı həbdən daha yaxşı kömək edir.
Ana, bütün şokoladlar eyni dərəcədə sağlamdırmı?
Tərkibində yüksək faiz kakao və az şəkər olan tünd şokoladın ən sağlam olduğuna inanılır.
Şokolad sağlamlığa zərər verə bilərmi?
Bəlkə də çox olsa. Bundan əlavə, şokoladın əks göstəriş olduğu xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanlar var.
Anya xala anamla söhbətimi eşitdi və o şokoladı əlavə etdi - vəhəm içəridə, həm də çöldə istifadə oluna bilən, ətirli, dadlı, uşaqları, yaşlıları, böyükləri laqeyd qoymayan ideal məhsul... Əsas odur ki, ölçülü yeyin!
Nəticə:Şokolad zərərli məhsuldan daha çox sağlam məhsuldur. Tərkibində mikroelementlər və vitaminlər var, əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır və öskürəyi müalicə edə bilir.
Bizim “Şokolad Fabriki”nin işi göstərdi ki, evdə şokoladın dadı zavod variantı ilə eynidir. Və belə bir desertin hazırlanmasının əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, istifadə olunan məhsulların keyfiyyətinə müstəqil nəzarət edə bilərik.
Evdə hazırlanmış şokolad artıq yemək kitabımızda öz layiqli yerini tutacaq. Biz fabrikimizə “Manyaşa” adını verəcəyik, bir az yaradıcılıq və öz təxəyyülümüz əlavə edəcəyik və şirinliyi şənlik süfrəsinə təqdim etməkdən utanmayacaq əsl kulinariya desertinə çevirəcəyik.
Nəticələr:
Beləliklə, layihə üzərində işləyərkən öyrəndik:
şokoladın vətəninin Cənubi Amerika olduğunu və Rusiyada onun yalnız 19-cu əsrin ortalarından sənaye miqyasında istehsal olunduğunu;
İstifadə olunan məlumat mənbələri:
http://allchoco.com/istoriya-shokolada/rodina-shokolada.html
http://chocolatery.net/choco_producing/İrina Şevçenko
http://www.choco-love.ru/vsyo-o-shokolade/video-shokolad/poleznye-svojstva-shokolada
Vikipediya
Təqdimat məzmununa baxın
"Filippova M Şokolad hekayələri"
Təhsil müəssisələrinin tələbələri və müəllimləri üçün XII Ümumrusiya Layihələr Festivalı
Tələbə layihəsi
"Şokolad hekayələri"
İcra edildi: 3-cü sinif şagirdi
MBOU "Petuxovskaya Orta Məktəbi"
Tomsk rayonu
Filippova Maria
Rəhbər: Mixnovets Svetlana Anatolyevna
- Müasir dünyada şokoladı sınamayan adam tapmaq çətindir, lakin şokoladın yaranma tarixini və onun hazırlanma texnologiyasını az adam bilir.
Nə üçün? Məqsəd: şokolad haqqında məlumat əldə edin və evdə hazırlayın
Anket keçirin
Kakao paxlasının harada və necə yetişdirilməsi haqqında məlumat tapın
Evdə hazırlanmış şokolad reseptlərini tapın və evdə hazırlanmış şokolad hazırlayın
Hazırlanmış delikatesin dequstasiyasını keçirin və müsahibə aparın
Layihə işini və onun üçün təqdimat hazırlayın
Problem
Evdə şokolad hazırlamaq mümkündürmü?
Tədqiqatın obyekti:şokolad
Tədqiqatın mövzusu: ev dadı
Hipotez:şokolad evdə hazırlana bilər və çox dadlı olacaq
Giriş “Həmyaşıdlarım şokolad haqqında necə düşünürlər” (Anket)
Şokolada biganə qalan insan yoxdur. Sinif yoldaşlarım da südlü şokoladı sevirlər, amma ağ şokoladı üstün tuturlar. Və dadmaq üçün bir ləzzət seçin!
İlk hekayə "Şokoladın vətəni"
Şokoladın vətəni Cənubi Amerikadır, o, XVI əsrdə Avropaya gətirilib, Rusiyada II Yekaterinanın dövründə peyda olub, fabrik istehsalı 19-cu əsrin ortalarında tacir A.Abrikosov tərəfindən təşkil edilib.
İkinci hekayə "Şokolad nədən və necə hazırlanır"
Fermentasiya
Kolleksiya
Qurutma
Çeşidləmə
Qovurma
Tökmək
Taşlama
Konching
Rolling
Üçüncü hekayə "Ev Şokolad Fabriki"
Hazır məhsullar:
- kakao tozu - 2 paket;
- Kərə yağı - 200 qram;
- qatılaşdırılmış süd - 1 qutu;
- evdə hazırlanmış süd - 1 litr;
- Süd tozu - 1 paket;
- Şəkər - 1 şəkər qabı;
- un - 100 qram;
- Kişmiş, quru ərik və bir çimdik qoz-fındıq.
Üçüncü hekayə "Ev Şokolad Fabriki"
Hazırlandı:
№ 1 - "Quru meyvəli süd"
№ 2 - "Acı şokolad"
№ 3 – “Qatılaşdırılmış süddən şokolad”
№ 4 - "Unlu şokolad"
№ 5 - Ərinmiş zavod şokoladı
Hər növ şokoladın dadına baxdıq
Hələ isti, hər şey bizim üçün dadlı idi!
Dördüncü nağıl "Dadma"
Dequstasiya yaxşı keçdi, seçim edildi: qalib “Quru meyvəli südlü şokolad” oldu.
Dördüncü nağıl "Dadma"
Şokoladın evdə hazırlana biləcəyi və ləzzətli olacağı fərziyyəsi tamamilə təsdiqləndi.
Şokolad aşiq olmaq hissi yaradır. Kakao qan damarlarını gücləndirir və təzyiqi aşağı salır. Kakaonun tərkibində öskürəyi müalicə edən bir maddə olan teobromin var.
- Şokoladın tərkibində zülallar, yağlar və karbohidratlar, həmçinin bir sıra faydalı mikroelementlər var: kalium, maqnezium, kalsium, flüor, dəmir, fosfor və s.
- Şokoladda çoxlu miqdarda vitaminlər var: A, B (B1, B2, -B12, PP), C, D, E, F.
Mən şokoladı sevirəm və həddindən artıq yemədiyiniz müddətcə onu sağlam yemək hesab edirəm.
Beşinci hekayə "Müsahibə: şokoladın faydaları və zərərləri haqqında"
Svetlana Gennadievna, kimya və biologiya müəllimi
Tərkibində yüksək faiz kakao və az şəkər olan tünd şokoladın ən sağlam olduğuna inanılır.
Yekaterina Anatolyevna, feldşer, anam
Yekun hekayə "Nəticələr"
Layihə üzərində işləyərkən öyrəndik:
- şokoladın vətəninin Cənubi Amerika olduğunu və Rusiyada onun yalnız 19-cu əsrin ortalarından sənaye miqyasında istehsal olunduğunu;
- kakao paxlasından şokolad istehsal prosesinin çox uzun və əmək tələb etdiyini;
- kakao tozundan şokoladlı desert hazırlamaq üçün müxtəlif reseptlər;
- şokoladın kimyəvi tərkibi, faydaları və zərərləri haqqında.
- Bundan əlavə, evdə şokoladın necə hazırlanacağını öyrəndik, dadına baxdıq və nəticə çıxardıq.
- Biz həmçinin sorğuların keçirilməsi və nəticələrin işlənməsi üzrə məşq etdik, diaqramlar qurmağı, təqdimatlar etməyi və müsahibələr aparmağı öyrəndik.