Картофите са били и остават „царят“ на зеленчуците както в празничната, така и в ежедневната кухня.
От прост зеленчук можете да приготвите невероятно разнообразие от ястия от прости до изискани.
Нека поговорим за картофи, печени в заквасена сметана. Дори може да се приготви по различни начини.
Картофи в заквасена сметана във фурната: общи принципи на приготвяне
Картофите се измиват, в повечето рецепти се обелват и нарязват на кръгчета или филийки.
Към заквасената сметана се добавя преварена вода или сметана, смесени с подправки и подправки - според някои рецепти, чесън или сирене - според други. Поставете картофите в термоустойчив съд - тава или глинени гювечета и ги залейте със сметанов сос.
Печете във фурната на стандартна температура.
Няколко минути преди готовност се поръсват с настърган кашкавал и се оставят да се запекат. Ястието е готово!
Може да сервирате в общо блюдо, в порционни чинии или в гювечета. Пресни нарязани билки са винаги под ръка.
Картофи с гъби, печени в сметана
съставки:
Един и половина килограма картофи;
Двеста грама гъби;
Чаша заквасена сметана;
Две маси. лъжици доматено пюре;
Сол, подправка.
Метод на готвене:
Картофите се измиват, обелват и нарязват на филийки. Добавете нарязани шампиньони, залейте със заквасена сметана, доматено пюре, сол, черен пипер, поръсете с подправки. Тавата за печене се покрива с фолио. Всички съставки се смесват. наредете и отгоре също покрийте с фолио. Печете във фурната при температура двеста градуса. Пет минути преди да е готова горната част, махнете фолиото и оставете ястието да се зачерви.
Картофи в заквасена сметана във фурната „Селски стил“
съставки:
Девет картофа;
Сто грама заквасена сметана;
Половин пръчка масло;
Метод на готвене:
Картофите се измиват и оставят да изсъхнат. Без да белите, разрежете всеки картоф на две и поръсете със сол. С лъжица намажете картофите със заквасена сметана. Поставят се в термоустойчив съд и се слагат във фурната. Пече се около четиридесет минути. Горещото ястие се изважда от фурната и във всеки картоф се прави малък разрез. Поставете малко парче масло там. Ще се разтопи и ще напои картофите. Следователно ястието ще се окаже сочно и вкусно.
Картофи със сирене, запечени в сметана
съставки:
Осем до десет картофа;
Двеста грама заквасена сметана;
Сто и петдесет грама сирене;
Сол и подправки;
Растително масло.
Метод на готвене:
Картофите се измиват, обелват и нарязват на еднакви кръгчета. Към заквасената сметана се добавя преварена вода в съотношение едно към едно и се добавя подправка. Разбъркайте. Формата за печене се намазнява и картофите се нареждат на пластове. Поръсете всеки слой със сол. След това картофите се заливат със сметанов сос. Слага се в предварително загрята фурна и се пече.
През това време сиренето се прекарва през едро ренде. В края на готвенето поръсете обилно със сирене и оставете във фурната за още пет минути. Добър апетит!
Картофи, печени в заквасена сметана в саксии
Картофите се пекат в глинени съдове в собствен сок. В края на готвенето във всяка тенджера се изсипва настърган кашкавал и се оставя да се разтопи.
съставки:
Половин килограм картофи;
Двеста грама пресни шампиньони;
Две глави лук;
Двеста грама заквасена сметана;
Двеста грама сирене;
Сол, смлян пипер.
Метод на готвене:
Картофите се измиват, обелват и нарязват на кръгчета. Поставя се в съд и се залива със студена вода, за да освободи нишестето. Преварена вода се налива в заквасена сметана, добавят се подправки, сол и черен пипер. Гъбите се нарязват на ситно и се запържват в тиган. Лукът се нарязва на половин пръстени. Глинените гювечета се намазват с олио и се нареждат на пластове картофи, лук и шампиньони. Изсипете заквасена сметана отгоре и затворете с капаци. Печете във фурната за четиридесет минути. Сиренето се настъргва на едро ренде и няколко минути преди готовност се изсипва в гювечетата. След това слагаме саксиите във фурната за още 10 минути, така че цялото сирене да се разтопи напълно.
Картофи, печени в сметана
съставки:
Осемстотин грама картофи;
Чаша мляко;
Две чаши заквасена сметана;
Две маси. лъжици брашно;
Две маси. лъжици растително масло;
Сто грама твърдо сирене;
Сол, подправки.
Метод на готвене:
Картофите се измиват и обелват. Нарежете на филийки с дебелина два сантиметра. Потапя се в подсолена вода, слага се на газ и се вари. Смесете заквасената сметана и млякото в дълбока чиния. Добавете брашно, сол и черен пипер. Сиренето се прекарва през едро ренде. Тавата на фурната се намазнява. Поставете сварените картофи върху лист за печене. Отгоре намажете със сметанов сос и поръсете с натрошено сирене. Печете във фурната за двадесет минути.
Млади картофи с червен пипер в сметана на фурна
Особено вкусни са младите картофи, изпечени в заквасена сметана. Сервирайте ястието с прясна краставица, репичка или домат.
съставки:
Два килограма картофи;
Четири маса. лъжици гъста заквасена сметана;
Три скилидки чесън;
Десет грама сух червен пипер;
Смлян пипер, сол;
Сушен копър;
мазнина за пържене;
Един чай лъжица сол.
Метод на готвене:
Младите картофи се измиват и обелват. Нарязват се на кръгчета и се слагат в дълбока чиния. Поръсете със сол, сух червен пипер и копър. Всички съставки се смесват добре. Добавете заквасена сметана към картофите и оставете да киснат двадесет минути. Намаслете формата за печене и наредете картофите. Печете във фурната за тридесет минути, докато коричката стане златисто кафява.
Картофи, печени в заквасена сметана "Ньоки"
Оформете картофеното пюре на плоски питки, след изпичане ги залейте със сос от заквасена сметана и сирене и ги запечете.
съставки:
Пет големи картофа;
Две пилешки яйца;
Три маса. лъжици брашно (най-висок клас);
Половин литър течна заквасена сметана;
Триста грама твърдо сирене;
Подправки, подправки, сол;
Метод на готвене:
Картофите се обелват и се варят в подсолена вода на тих огън. Топлите сварени картофи се пасират. Разбийте яйцата в пюрето, добавете чубрица, малко масло и брашно. Всички съставки се смесват старателно. Плоска повърхност се поръсва с брашно и от картофено пюре се правят сладки. Направете кладенче в центъра и оваляйте в брашно. Намажете форма за печене с масло и върху нея наредете ньоките. Пече се във фурната за половин час. Когато се появи златиста коричка, тортите се изваждат от фурната. Гъсто се залива с разбита заквасена сметана, смесена с натрошено сирене. Поставете във фурната за още десет минути.
Картофи в заквасена сметана на фурна "Южен стил"
Добавете обилно количество подправки към ястието, за да стане богато и ароматно.
съставки:
Един килограм картофи;
400 грама заквасена сметана;
Половин чаша масло;
Триста грама сирене Adyghe;
Куркума, смлян кориандър;
Смлян черен пипер, сол;
Пресни зеленчуци.
Метод на готвене:
Картофите се обелват и нарязват на ситно. Заквасената сметана се разбърква с куркумата до пожълтяване. Поставете една трета от готовите картофи в тиган или съд за печене с високи стени. Поръсете с черен пипер, сол, пресни билки и други подправки на вкус. Отгоре се поръсва с натрошено сирене и се залива с една трета сметана. След това се правят още два подобни слоя. Покрийте тигана с капак или тава с фолио. Поставете в предварително загрята фурна за тридесет до четиридесет минути. Няколко минути преди готвене отстранете капака (или фолиото). Така горната част на ястието ще се покрие със златиста коричка, така че отгоре да се запече.
Картофи, печени в заквасена сметана „По светски начин“
съставки:
Седем картофа;
Двеста и петдесет грама заквасена сметана;
Един чай лъжица майорана;
Розов и бял пипер, смлян.
Метод на готвене:
Картофите се обелват и оставят в студена вода за двадесет минути. След това се нарязва на ивици и се посолява. Поръсете обилно с подправки и майорана. Разбъркайте с ръце и оставете за половин час да поеме подправката.
Прехвърлете картофите в саксии или в тава за печене. Заквасената сметана се смесва със сметаната, добавя се смлян розов и бял пипер. Картофите се пълнят изцяло със смес от заквасена сметана. Пече се в предварително загрята фурна около половин час.
Картофи в заквасена сметана на фурна "Сицилия"
Печените картофи ще придобият пикантен вкус, ако добавите няколко скилидки счукан чесън към заквасената сметана. Магданозът ще придаде свеж вкус на ястието.
съставки:
Пет картофа;
Две пера от чесън;
Две маси. лъжици зехтин;
Сметана;
Магданоз;
черен пипер, сол.
Метод на готвене:
Сварете картофите в подсолена вода, без да ги белите. Докато е топъл се нарязва на филийки и се поръсва със зехтин. Чесънът се прекарва през преса, магданозът се нарязва на ситно и се смесва със заквасената сметана. Полученият сос се намазва с картофи, поставени в тава за печене. Поставете във фурната за половин час.
Картофи, печени в сметана "Табакерка"
съставки:
Осем средно големи картофа;
Сто грама сирене;
Чаша заквасена сметана;
Две трапезни яйца;
Две маси. лъжици масло;
Метод на готвене:
Картофите се измиват обилно, нареждат се в тенджера и се запичат. Върховете на готовите картофи се отрязват и част от пулпата се отстранява. Сиренето се настъргва, добавят се картофената каша, омекналото масло, сметаната, солта и суровите жълтъци. Всички съставки се смесват добре. С получената кайма се пълнят картофите и се запичат във фурната.
Картофи в заквасена сметана във фурната: трикове и полезни съвети
Подходящи подправки и подправки за картофи са: копър, зелен лук, куркума, босилек, майорана, кориандър, люта чушка, сладък червен пипер, къри смес, мащерка, розмарин.
Ако нямате различни видове подправки у дома, използвайте подправки за печено пиле. Идеални са за печене на картофи във фурната.
Дебелата заквасена сметана, използвана за печене на картофи, трябва да се разрежда с преварена вода, сметана или мляко.
Младите картофи могат да се приготвят много вкусно, ако се изпекат в кората им на фурна. За да добавим специална нежност и сочност, ще добавим заквасена сметана, а пикантен аромат ще се появи благодарение на чесън и копър.
Така се случи, че картофите на славянската трапеза са второто по важност ястие след хляба. Те остават в продажба през цялата година и повечето хора с нетърпение очакват пристигането на нови картофи. Обилната поява на кореноплодни зеленчуци с тънка кора, които не са напълно узрели, се случва в началото на лятото. Има много рецепти от млади картофи, точно както от стари картофи, но вкусът не може да се сравни с нищо! Картофите, изпечени в заквасена сметана, се оказват сладки, с лек аромат на чесън и кремообразен вкус. Просто се топи в устата. Това е едно от простите ястия, които ще бъдат обилен обяд или вечеря през горещото лято. Приготвянето на печени картофи е много лесно; дори не е необходимо да ги белите.
Информация за рецепта
Метод на готвене: печене във фурната.
Общо време за готвене: 40 мин.
Брой порции: 4 .
съставки:
- пресни картофи – 1 кг
- чесън – 4 скилидки
- сметана – 4 с.л. л.
- сол - 0,5 супени лъжици. л.
- растително или зехтин - 2 с.л. л.
- подправки за картофи – 0,5 ч.л.
- зелен копър - 1 връзка.
Подготовка
Забележка към собственика:
- Колкото по-големи са картофените парчета, толкова по-дълго ще се пекат и обратното.
- По подобен начин можете да изпечете и стари картофи. Но тъй като е по-твърд, времето за печене трябва да се увеличи с 10-15 минути.
Рецепта за печени картофи на фурна с домашна сметана и сирене. Печените картофи с домашна сметана са много вкусно самостоятелно ястие. Това е домашно приготвената заквасена сметана, която придава на картофите вкусен деликатен вкус и такъв уникален аромат. Хората, които поне веднъж са опитвали такива картофи, говорят с удоволствие за това. Може да бъде отлична гарнитура към почти всякакви месни и зеленчукови ястия и е особено добра с кисели краставички.
Необходими съставки:
- 800 г картофи;
- 1 чаша домашна заквасена сметана;
- 20 г масло;
- 120 г сирене;
- сол и черен пипер на вкус.
Как се готви:
Картофите от почти всеки сорт са подходящи за печене във фурната със заквасена сметана. Вземете няколко средно големи картофа и ги измийте. Обелете картофите.
С остър нож нарежете картофите на тънки филийки и ги накиснете за 10 минути в студена вода.
Загрейте фурната на 170 градуса.
Намажете тава за печене обилно с масло.
Поставете резените картофи на равен слой.
Картофите се посоляват и се подправят с черен пипер на вкус.
Намажете с лъжица домашно приготвената заквасена сметана върху повърхността на картофите и поставете тавата първо във фурната за 40 - 45 минути. Ако горният слой картофи започне да покафенява рано по време на печене, покрийте тавата с фолио.
Кашкавалът се настъргва и се поставя в отделна чаша.
Когато времето изтече, извадете тавата с картофите и отгоре разпределете настъргания кашкавал.
Поставете ястието обратно във фурната и печете още 10 минути, докато се появи вкусна коричка.
Ако имате меко сирене, коричката няма да е много кафява. Ако искате да получите златиста коричка, най-добре е да вземете твърдо сирене.
Гарнирайте готовите картофи със заквасена сметана с пресни билки и сервирайте горещи на масата.
За да направите картофите по-меки, разредете заквасената сметана с малко количество вода.
Картофите на фурна в сметанов сос могат да служат като гарнитура към месо или риба или като отделно ястие. Когато се изпекат, заквасената сметана прави картофите нежни, топящи се в устата, а храната излъчва уникален апетитен аромат.
За да сте сигурни, че картофите се пекат равномерно и изглеждат красиво върху ястието, изберете средни или големи зеленчуци с еднакъв размер. Тогава резените ще се окажат еднакви и спретнати на външен вид.
Предлагаме няколко рецепти за печене на картофи в заквасена сметана по ваш избор:
- Домашни картофи в сметанов сос на фурна.
- Печени картофи в селски стил в заквасена сметана.
- Печени картофи в сметана със сирене.
- Картофи, печени в заквасена сметана „под одеяло“.
Времето за приготвяне на всяко ястие е 30 - 40 минути, количеството на продуктите е предвидено за 6 - 8 порции.
Продукти
За да приготвите печени картофи със заквасена сметана и чесън във фурната според рецептите, предложени в нашата статия, ще ви трябва:
- 2 кг картофи;
- 200 мл средномаслена заквасена сметана;
- 200 мл майонеза;
- 3-4 глави лук;
- 1 връзка зелен лук или копър;
- 1 глава чесън;
- малко количество растително масло,
- сол, черен пипер на вкус.
Освен това за картофи в сос от заквасена сметана във фурната със сирене ще ви трябва твърдо сирене, а за картофи „под одеялото“ - прясно или кисело зеле.
Домашни печени картофи със заквасена сметана
Почистете и подгответе зеленчуците:
- нарежете картофите на кръгли филийки с дебелина сантиметър,
- нарежете лука на половин пръстени и разглобете на ивици,
- Зеленият лук се нарязва на ситно.
Пригответе сос от заквасена сметана:
- смесете заквасена сметана с майонеза,
- прекарайте обелени скилидки чесън в сместа им през смачкачка,
- добавете сол и смлян черен пипер и разбъркайте.
Намажете лист за печене с високи страни с растително масло. Поставете резени картофи в един слой на дъното на тавата за печене.
Намажете ги с половината от заквасената сметана и майонезения сос, поръсете със сламки лук. Върху лука се нарежда втори пласт картофени резени и се намазват обилно с останалата смес.
Покрийте тавата с картофите с фолио и поставете във фурната на 180 - 200 градуса. След 20 - 30 минути махнете фолиото и поставете във фурната за още 5 минути до златисто кафяво.
Ароматните картофи със заквасена сметана във фурната са готови.
Поръсете със зелен лук и сервирайте директно върху тавата за печене.
Печени картофи в селски стил в заквасена сметана
За приготвяне на селски картофи със заквасена сметана във фурната се използват същите съставки като в предишната версия. Но майонезата е изключена, а зеленият лук се заменя с копър. Препоръчително е да използвате пълномаслена заквасена сметана, но най-добре е селската.
За тази рецепта нарежете картофите на филийки.
Нарежете лука на кубчета.
Сложете скилидки чесън, нарязани по дължина, в тиган в добре загрято олио и ги запържете до кафяво. След това изхвърлете чесъна.
Потопете резените картофи и наситнения лук в масло, овкусено с чесън. Запържете картофите от всички страни до златисто кафяво, а лука до златисто кафяво.
Поставете филийките в намаслена тава. Добавете малко количество вода и поставете във фурната за 5 минути. Заквасената сметана се посолява, добавя се смлян черен пипер, разбърква се и се заливат при картофите. Печете още 20 минути на 180 градуса.
Когато картофите са готови се поръсват със ситно нарязан копър и се разбъркват.
Печени картофи със сирене
Добавете 150 - 200 г твърдо сирене към горния списък от съставки. Настържете сиренето на едрото ренде в отделна купа.
Нарежете обелените картофи на едри кубчета по цялата дължина на картофите с дебелина 1 - 1,5 см.
Пригответе сос от заквасена сметана (вижте по-горе) и го изсипете върху нарязаните картофи, разбъркайте.
Намажете лист за печене с растително масло и загрейте във фурната - преносът на топлина ще започне по-бързо и времето за готвене ще бъде намалено.
Поставете картофите върху подготвения лист за печене, покрийте с фолио и оставете във фурната за около 20 - 30 минути при температура 180 - 200 градуса.
След определеното време отстранете фолиото, поръсете картофите със сирене и поставете във фурната за още 5 минути.
Когато коричката се запече, извадете тавата от фурната и сервирайте.
Картофи, печени в заквасена сметана „под одеяло“
В допълнение към основните съставки, за тази рецепта ще ви трябва половин прясна глава зеле или 300 г кисело зеле.
Ако използвате кисело зеле, изплакнете го със студена вода.
Зелето се нарязва на тънки ивици и се бланшира за поне 5 минути във вряща вода. За прясното зеле водата се посолява.
След като зелето омекне, отцедете водата, смесете зелето със 100 мл заквасена сметана или майонеза и пресовани скилидки чесън.
Поставете филийки картофи върху намазнена тава за печене, вторият слой е лук, третият слой е зеле в заквасена сметана. Сложете във фурната под фолио на 200 градуса за 20 минути.
Когато зеленчуците омекнат, отстранете фолиото, намажете повърхността със заквасена сметана и върнете във фурната за още 5 минути. Когато горният слой заквасена сметана покафенее, картофите в сос от заквасена сметана във фурната „под одеяло“ са готови за сервиране.
Добър апетит!
20.03.2018
Картофите се наричат популярно втори хляб. И наистина е така. Спомнете си съветския филм "Момичета". Колко ентусиазирано готвачът Тося говореше за картофени ястия! Идеална гарнитура за месо или риба биха били печени картофи със заквасена сметана и чесън. В днешната статия обсъждаме само уникални и популярни рецепти.
И така, решихме, че днес печем картофи. Заквасената сметана и чесънът във фурната ще свършат работата си и ще наситят зеленчука с невероятен вкус и незабравим аромат. Тази рецепта наистина може да се нарече уникална.
съставки:
- картофени клубени - 3-4 броя;
- осолено сирене - 50 г;
- моркови - 1 корен зеленчук;
- заквасена сметана със средно съдържание на мазнини - 200 ml;
- скилидки чесън - 1-2 броя;
- кисело зеле - 100 г;
- полуготово бутер тесто – 100 г;
- доматено пюре - 2 супени лъжици. лъжици.
Приготвяне:
- Обелете картофените клубени и изплакнете обилно с вода.
- Подсушете обелените картофи със салфетка и нарежете на кръгчета с приблизително еднакъв размер. Можете да използвате шредер или кухненски робот.
- Вземете огнеупорни стъклени съдове. Формата трябва да е с капак.
- Поставете няколко резена картофи на дъното на равен слой.
- Обелете и измийте корените на морковите.
- Попийте влагата със салфетка и нарежете морковите на филийки.
- Поставяме кръгчетата моркови на следващия слой, покриваме морковите с картофи отгоре.
- Прецедете киселото зеле, за да отделите излишния сок. Поставете зелето в топлоустойчив съд.
- След това добавете още един слой картофи. Подправяме всеки слой със сол и смес от смлени чушки.
- Поставете заквасената сметана в купа. Добавете доматено пюре. Можете да нарежете пресни домати. Добавете буквално една супена лъжица преварена вода и разбъркайте всичко старателно, докато сосът придобие еднородна консистенция.
- Поставете настърган кашкавал върху картофите. Можете да добавите обикновено твърдо сирене.
- Обелете скилидките чесън и ги нарежете на ситно с нож и ги поставете във формата.
- Залейте всичко с готовата заквасена сметана и доматен сос.
- Размразете полуготовото бутер тесто. Разточваме единия блат и го разтягаме върху картофите, за да стане нещо като одеяло.
- Покрийте горната част на стъкления съд с капак и го поставете във фурната.
- Процесът на печене ще ни отнеме час и половина. Задушаваме картофите в ароматен сос при температура 170°.
- Трябва да го охладим малко. След това разпределете на порции и сложете в чиния.
- Добавете заквасена сметана и билки, за да подобрите вкуса.
Вкусно ястие с картофи
Искате разнообразие, но не знаете каква гарнитура да приготвите? Картофите, печени със заквасена сметана и чесън, могат да бъдат отделно ястие. Просто трябва да добавите пресни зеленчуци и любимия си сос.
съставки:
- картофени клубени - 10 броя;
- твърдо сирене - 150 г;
- копър - няколко стръка;
- скилидки чесън - 3-4 броя;
- заквасена сметана с концентрация на мазнини 15% - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол и смлян бахар.
Приготвяне:
Ето още една интересна рецепта за готвене на картофи в заквасена сметана и чесън. Вкусът на такъв гастрономически шедьовър ще бъде оценен от всички без изключение. Идеално допълнение би било парче месо или рибно филе.
съставки:
- картофени клубени - 600 г;
- заквасена сметана със средно съдържание на мазнини - 150 ml;
- сол, смес от смлени чушки;
- рафинирано растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- глава лук - 1 брой;
- скилидки чесън - 3-4 броя;
- връзка копър.
Приготвяне:
- Почистваме картофените клубени както обикновено.
- След като изплакнете с вода, изсушете картофите.
- Нарежете суровите картофи на филийки с приблизително еднакъв размер.
- Накълцайте копъра.
- Поставете заквасената сметана в купа. Ако вашият продукт е твърде мазен и гъст, добавете малко пастьоризирано краве мляко.
- Комбинирайте заквасена сметана с копър. Към това добавете счукан чесън.
- Всичко се разбърква старателно, докато се получи маса с хомогенна консистенция.
- Намажете стените и дъното на термоустойчива тава с размекнато масло.
- Започваме да нареждаме слой картофи.
- Смажете го с майонезен сос и поставете кръгчета лук отгоре.
- Овкусява се със сол и смес от смлени чушки.
- Поставете всички съставки в този ред.
- За да стане ястието още по-вкусно, налейте буквално 50 мл преварена вода, а отгоре поръсете настърган кашкавал.
- Печем 40 минути при температура 180°.
- Готовността на ястието ще бъде показана от невероятния аромат, идващ от кухнята.