Всеки знае, че речната риба има много кости. Ето защо много хора не я харесват. От тази статия знаете как да готвите котлети от каракуди с кости. В готовите котлети изобщо не се усещат костите. Тези рецепти са истинска благодат за съпругите на рибарите, които често носят у дома не само големи, но и малки риби. И тогава домакините мислят как да приготвят нещо вкусно от тях. Дори и най-малката риба е идеална за тези котлети.
Рибни котлети от каракуди с кости - рецепта
съставки:
- каракуда - 600 г;
- грис - ½ чаша;
- майонеза 67% масленост - 50 g;
- варени картофи – 3 бр.;
- лук – 100 г;
- яйца – 1 бр.;
- моркови - 100 г;
- чесън – 3 скилидки;
- растително масло;
- сол;
- зеленина.
Подготовка
Измийте шарана, почистете го и го смилайте с помощта на месомелачка. В този случай рибата трябва да се прекара през него няколко пъти. Нарязваме и морковите, лука и сварените картофи. След това добавете грис, разбийте яйцето, добавете сол, подправки, чесън и нарязани билки. Също така добавете майонеза и разбъркайте добре. От получената кайма оформяме котлети, поставяме върху тава за печене и печем около четвърт час.
Малки котлети от каракуди с кости
съставки:
- малък шаран - 1,5 кг;
- – 50 г;
- пшенично брашно - 30 g;
- яйца – 2 бр.;
- сода за хляб - ½ чаена лъжичка;
- сол;
- пипер;
- растително масло.
Подготовка
С помощта на остър нож отстранете главите, перките, гръбнака и опашката на рибите. В този случай могат да се оставят малки кости. Рибата се нарязва на 2-3 части, поставя се в купа на блендер и се смила. Това може да стане и с помощта на месомелачка, само че тогава трябва да прекарате рибата през нея поне 3 пъти. Към готовата кайма добавете брашното, содата, майонезата, солта и черния пипер. Разбъркайте всичко старателно. С лъжица се изсипват порции тесто в тигана и се запържват от двете страни.
съставки:
Подготовка
Първо отстранете люспите от каракуда. Почистваме и изкормваме рибата. В същото време оставяме малките кости, които са толкова много в речната риба. Накиснете питката в мляко и изцедете. Прекарваме го заедно с обеления лук, чесъна, маста и рибата през месомелачка. Добавете брашното, нарязаните билки, подправките и солта. Разбъркайте всичко старателно. Порции от каймата се поставят с помощта на супена лъжица в сгорещеното олио и се запържват котлетите от каракуди с кости до златисто кафяво.
Колко вкусно е месото от каракуда!
Вярно е, че освобождаването му от костите е дълъг и не най-приятният процес, който често обезкуражава готвенето.
Отличен вариант в този случай са котлетите от каракуди - ястие, което се приготвя с малки кости и не създава ненужни проблеми на домакинята.
В допълнение, котлетите от каракуди са отлична алтернатива на месните котлети.
Месото от каракуда оказва огромна помощ на тялото, тъй като е склад за аминокиселини, витамини, минерали и полезни микроелементи, включително калций и фосфор - строителните материали на живия организъм. Консумацията на каракуда спомага за подобряване на работата на храносмилателния тракт и има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. Освен това е безценен източник на протеин, който съдържа почти 20 процента!
Рецептите за приготвяне на котлети от каракуди са изненадващо невероятно прости и практични. Отличните котлети със сигурност ще задоволят и най-капризните и придирчиви деца. Котлетите са подходящи и за тези, които броят калориите. Калоричното съдържание на пресен каракуда е по-малко от 85 kcal и в него почти няма мазнини.
Общи принципи за приготвяне на котлети от каракуди
Не забравяйте да изберете прясна риба. Ако е възможно, трябва да е риба, която все още се движи малко. Ако не можете сами да определите свежестта на рибата, консултирайте се с продавача и проверете кога е направен уловът.
Най-трудоемката част от приготвянето на котлети е отделянето на костите от филетата, но усилията определено ще ви се отплатят, когато видите крайния резултат. След като отделяме главата и опашката, прекарваме два пъти през месомелачка и костите изобщо няма да се усетят.
За да добавите сочност, можете да добавите сметана, майонеза и заквасена сметана към котлетите. За да станат въздушни, разбийте сместа с блендер или вилица. Можете да го панирате в брашно, грис, царевичен грис или галета.
Подправките за риба ще допълнят перфектно ястието, чесънът и подправките ще добавят аромат и пикантност.
Идеално допълнение към котлетите ще бъде зеленчукова салата, картофено пюре или каша от елда. Можете просто да подредите пресни или мариновани зеленчуци и да гарнирате с билки.
Класически котлети от каракуди
- 4 каракуди;
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- 2 яйца;
- 3 с.л. лъжици грис;
- 2 с.л. лъжици нишесте;
- сол пипер;
- чаша брашно.
1. Почистете рибата от вътрешностите. Поставете каракуда във вряща вода за няколко минути. Това ще улесни отделянето на рибата от костите.
2. Извадете рибата, оставете я да изстине и започнете да отделяте костите от месото. Омесете добре свареното месо от каракуда с ръце.
3. Настържете лука и морковите. Добавете ги към рибната кайма и разбъркайте до получаване на хомогенна маса.
4. Добавете яйцата, гриса, нишестето и продължете да месите. Солта и черният пипер няма да са излишни, за да придадат пикантност на ястието.
5. На предварително загрят тиган наредете сферични котлети, поръсени с брашно. Пържете до златисто кафяво, по 3 минути от всяка страна.
Домашни котлети от каракуди с подправки
Каракуда - 1500 г;
Луковици – 3 броя;
Картофи - 3-4 броя;
Смлян червен пипер;
Млян черен пипер;
Подправки за барбекю;
Лимонов сок – 1 с.л. лъжица;
Чесън – 3 скилидки;
Зехтин.
1. Почистете рибата и я превъртете три пъти през месомелачка. Колкото пъти обръщаме, толкова по-малко семки ще останат. Това означава, че ще бъде безопасно да ги давате на децата за ядене.
2. Обелете картофите и ги поставете във врящо мляко за 15 минути. След това правим пюре.
3. Към получената кайма добавете наситнения лук, натрошените картофи и яйцето.
4. Смесете всички съставки и добавете подправки: смлян червен пипер, смлян черен пипер и подправки за барбекю. Поръсете с лимонов сок на вкус.
5. Оформете котлетите на плоски торти, като ги покриете с брашно. Загрейте тиган в зехтин и запържете по 3 минути от всяка страна, без да покривате с капак.
Котлети от каракуда с добавка от свинска мас
Малък каракуда – 600 г;
свинска мас – 200 г;
Картофи - 3-4 броя;
Сол пипер.
1. Отрежете главата и перките на каракуда. Почистваме рибата от люспите и премахваме костите. Изкормваме, като отделяме костите от месото.
2. Прекарайте през месомелачка каймата, сланина, картофи и лук. Усукваме сместа няколко пъти, за да се отървем от дребните кости.
3. Добавете яйцето (жълтъка), сол и черен пипер. Не пестим усилия да бъркаме непрекъснато. Желателно е каймата да се остави в хладилник за 20-30 минути.
4. Оформете котлети, поръсете с брашно и сложете в тиган. Запържете на умерен огън с малко количество слънчогледово масло до златисто кафяво.
Крехки котлети от шаран
Каракуда - 500 г;
2 парчета хляб;
Чаша мляко;
Сол пипер;
Подправки за риба.
1. Почистваме каракуда от кожата, изрязваме филетата и премахваме костите. Не е нужно да пипате малки кости, защото след като ги прекарате два пъти през месомелачка, няма да ги усетите.
2. Оставете кифлата да се накисне в топло мляко за 15-20 минути.
3. Смелете рибното филе, лука и изцедената кифличка през месомелачка. Пипер, сол, добавете подправки на вкус.
4. Омесете получената маса в дълбока чиния. Най-добре е да поставите върху твърда повърхност и да месите с ръце, за да омекне месото.
5. Оформете котлети в галета с помощта на нож, възможно най-внимателно, за да не нарушите структурата.
6. Запържете котлетите в загрят тиган под затворен капак. След 2-3 минути се обръща, слага се на умерен огън и се довежда до готовност.
Диетични рибни котлети
Каракуда - 1 кг;
Лук – 2 броя;
Картофи – 3 броя;
Сол пипер;
Индийско орехче – 1 чаена лъжичка
Майонеза – 3 супени лъжици. лъжици;
Масло.
1. Необходимо е да отделите филето от костите. Прекарваме почистената риба през месомелачка. Там също изпращаме лук, моркови и варени картофи.
2. Добавете сол, черен пипер, нарязани билки (магданоз, кориандър), подправки и индийско орехче към тази маса.
3. Добавете няколко лъжици майонеза по желание, за да станат котлетите по-сочни. За да станат котлетите пухкави и ефирни, омесете добре каймата.
4. От каймата оформяме котлети и ги нареждаме върху тава, предварително намазана с масло и покрита със специална хартия за печене. По желание можете да намачкате чесъна на котлети. С помощта на четка намажете всеки котлет с майонеза.
5. Оставете да се пече половин час при температура 200 градуса. Не забравяйте да поставите чиния с вода под тавата за печене, за да не изсъхнат.
Котлети от каракуди със сирене
1 кг каракуда;
Твърдо сирене (пармезан, руски) - 100 г;
Галета – 200 г;
Сол пипер.
1. Почистете рибата от костите и я оставете в леко подкислен с оцет разтвор.
2. Копърът се нарязва на ситно, а твърдото сирене се настъргва.
3. Добавете яйцата, солта и черния пипер към каймата. Не пестим сили в месенето.
4. Поставете парче масло, билки и сирене в центъра на оформения котлет с овална форма. Внимателно завийте от краищата.
5. Получените котлети трябва да се овалят в галета и да се запържат от двете страни до готовност.
Котлети от каракуди с черен пипер
среден каракуда - 6-7 броя;
моркови – 2 броя;
лук – 2 броя;
черен пипер - 2 броя;
чесън – 3 скилидки;
1. Изкормете каракуда, попарете шарана с вряла вода, за да улесните люспите да се отлепят. Отделяме внимателно костите от филето, тъй като е много крехко.
2. Смелете рибното филе в месомелачка.
3. Обелете морковите и ги настържете. Лукът трябва да бъде нарязан на ситно, за да не се забелязва много. Счупете едно яйце в купа.
4. Обелете чушката, нарежете я на ситно и я добавете към получената каша.
5. Разбъркайте добре, подправете със заквасена сметана и настърган чесън.
6. Сол, черен пипер, оставете да вари 15-20 минути, така че каймата да е наситена с чесън и подправки.
7. След това котлетите се овалват в грис или брашно и се поставят в загрят тиган.
8. Към готовото ястие може да добавим грах от консерва и да гарнираме с листенца магданоз.
Котлети от каракуда „Рибни палачинки“
каракуда - 1 кг;
брашно – 2 с.л. лъжици;
майонеза – 2 с.л. лъжици;
сода - 1 чаена лъжичка;
1. С остър нож отрежете опашката, главата и перките на рибата. Нарежете на няколко малки части и поставете в блендер. Това може да се направи в месомелачка, но в блендер, като правило, се оказва по-бързо и всички кости се смилат. Консистенцията на каймата ще бъде подобна на пюре.
2. Към него добавете майонезата, брашното, яйцата и содата и разбъркайте. Сол и черен пипер.
3. Масата трябва да е подобна на тестото, от което се правят палачинки. Ако усетите, че е все още малко течно, добавете брашно.
4. Изберете формата на котлетите по ваш вкус, най-добре е да оформите овал и да омесите краищата си с ръце, за да направите плоска торта. Изпържете котлетите в тиган от двете страни. Сервирайте с ориз и зеленчукова салата.
За да се отървете лесно от костите, ще използваме следната тайна: сложете рибата във вряща вода, след това я оставете отново да заври и варете три минути. През това време шаранът няма да има време да се готви, но самите кости свободно ще се отдалечат от филето.
Жълтъкът и филийките хляб, накиснати във вода или мляко, правят котлетите вкусни и сочни.
Ако каракудите имат миризма на водорасли, тиня или кал, трябва да ги потопите в солена вода или да ги замразите преди готвене. Можете също така да накиснете каракуда в мляко и сол за половин час, това ще ви помогне да се отървете от характерната миризма на риба. Ако нямате време за това, можете да премахнете неприятната миризма с подправки и билки.
Превъртаме каймата няколко пъти: първия път с едно рибно филе, вторият път с добавяне на лук и зеленчуци, третият път с омекотена кифличка или картофи.
Не забравяйте да намокрите ръцете си с вода, за да предотвратите залепването на котлетите.
За да станат котлетите хрупкави и златисто кафяви, ги запържете в зехтин за 2-3 минути от всяка страна без капак. След това оставете да къкри 15-20 минути на тих огън.
Не бързайте да изхвърляте перките, опашката и главата на рибата. От тях можете да направите обикновена рибена супа.
Поднесете котлетите топли като гарнитура. Със сигурност ще ви изненадат с апетитен вид, аромат и изключителен вкус.
Ако имате достатъчно късмет да хванете прясна риба, не губете време и бързо започнете да приготвяте вкусни котлети от каракуди. Приятната миризма и сладкият вкус няма да оставят гостите безразлични. Добър апетит! Гответе с удоволствие!
5 5 5
5 човека оцениха рецептата
Сладкото месо на каракуда е много апетитно. Само костите на тази риба могат да ви накарат да загубите търпение, а освен това ястието е опасно да се дава на деца.
Отлично решение за любителите на вкусния шаран са котлетите от шаран, които можете да приготвите директно с костите, без да се натоварвате с дългия процес на освобождаване на филето от рибния скелет. Това не само улеснява работата на домакинята, но и увеличава полезните свойства на бъдещите котлети, обогатявайки ги с фосфор и калций.
готвене
4-6 средни трупа на риба трябва да бъдат обелени и прекарани два пъти през месомелачка с фина решетка. Без да разглобявате месомелачката, прекарайте през нея предварително накиснат блат, така че да съставлява 1/5 от каймата, една глава лук и моркови. Омесете добре получената кайма, като добавите яйцето, солта и подправките за рибата.
Котлети се пържат в растително масло. Едната страна трябва да се изпържи бързо на силен огън. След като обърнете котлета, намалете котлона и покрийте с капак. По този начин рибните котлети ще бъдат сочни и ще преминат надеждна топлинна обработка.
Приготвят се котлети от каракуди с костимного бързо и идеално се комбинира със зеленчукова салата и натрошени картофи.
Опция за нежна обработка
Приготвените по този начин котлети са здравословни и могат спокойно да се дават на деца. Но ако детето е много малко или в семейството има гастрит, можете да изпечете рибни котлети. За да направите това, трябва да оформите топки от получената кайма и да ги поставите върху тава за печене, намазана с растително масло. След 20-30 минути диетичното и здравословно ястие е готово.
Рецепти за котлети
котлети от каракуда
11-17
40 минути
110 kcal
5 /5 (1 )
Каракудата е почти единствената риба, която е най-надеждният източник на висококачествен протеин за човешкото тяло. Учените казват, че редовната консумация на тази риба насърчава развитието на паметта, аналитичните способности и критичното мислене.
Присъединете се към нас и можете да научите как бързо и лесно да правите здравословни котлети от каракуди.
Котлети от каракуди: класическа рецепта
Кухненска посуда
- Дълъг нож за маса и дъска за рязане са полезни за почистване на риба и нарязване на необходимите компоненти.
- Също така препоръчвам да подготвите няколко контейнера с различна дълбочина и размери.
- За приготвянето на кайма ще ви е необходима месомелачка.
- Хартиени кърпи или салфетки също ще бъдат полезни.
- Малка тенджера е полезна за загряване на мляко.
- Разбира се, няма да получите котлети без тиган, за предпочитане с голям диаметър.
- Плоска шпатула ще улесни обръщането на котлетите по време на пържене.
Необходими съставки
Нека приготвим рибата
Да приготвим кайма от риба
Пържене на рибни котлети
Краен етап
Видео рецепта за приготвяне на котлети от каракуди
Гледайки видеоклипа по-долу, ще научите как да приготвяте вкусни рибни котлети от каракуди по описаната по-горе рецепта.
Много нежни и вкусни рибни котлети от каракуди
Днес ще приготвим много нежни и вкусни рибни котлети от каракуди
https://i.ytimg.com/vi/ZqwViaMI9Y0/sddefault.jpg
https://youtu.be/ZqwViaMI9Y0
2016-04-28T19:39:54.000Z
- Спрете избора си изключително на прясна риба, миризмата й не трябва да излъчва оцет.
- За да почистите рибата, без да изцапате себе си и всичко около вас, съветвам ви да изстържете люспите под вода. Правете това с кратки и резки движения, като започнете от опашката и бавно се придвижвате към главата.
- Когато почиствате рибата, опитайте се да не повредите жлъчния мехур, в противен случай котлетите ще имат горчив вкус.
- Някои домакини потапят рибата във вряща вода за 30-50 секунди, за да може филето от каракуда да се отдели по-лесно от костите.
- Не забравяйте да добавите лук към каймата - това помага да се отървете от миризмата на кал, която е присъща на речната риба.
- Можете да прекарате рибата три пъти през месомелачка, тогава ще сте сигурни, че всички малки кости ще бъдат смлени. Също така препоръчвам да използвате приставка за месомелачка с най-фина мрежа.
- Ако добавите малко заквасена сметана, майонеза или сметана към каймата, котлетите ще се окажат по-сочни. А за да станат въздушни, разбийте готовата кайма с блендер.
- Преди пържене можете също да оваляте котлетите в брашно, натрошен неподсладен корнфлейкс или грис. Можете да приготвите вкусни продукти и без да използвате панировка.
- За да направите продуктите по-твърди и определено да не се разпадат по време на пържене, добавете сурово пилешко яйце към каймата и разпределете котлетите със супена лъжица.
- Котлети, приготвени по тази рецепта, могат да се пекат във фурната, след намазване на тавата за печене с растително масло.
Котлети от каракуди: рецепта за готвене на пара в бавна готварска печка
- Време за готвене: 55 минути (участието ви е около двадесет минути).
- Брой котлети:от 7 до 13.
Кухненска посуда
- На първо място ще ви трябва блендер.
- Разбира се, нищо няма да работи без мултикукър.
- За нарязване на съставките ще са необходими трапезен нож и дъска.
- Също така е необходимо да подготвите няколко контейнера за поставяне на нарязаните компоненти.
- По-добре е предварително да подготвите чинии за сервиране на готовия продукт на масата.
Необходими съставки
Последователност на готвене
Нека подготвим съставките
Да приготвим кайма от риба
Да задушим котлетите
Краен етап
Добър апетит!
Видео рецепта за котлети на пара в бавна готварска печка
Последователността стъпка по стъпка на приготвяне на котлети от шаран на пара в бавна готварска печка по описаната по-горе рецепта е представена по-долу.
ВКУСНИ РИБНИ КОТЛЕТИ БЕЗ ЯЙЦА В МУЛТИКУКЪР, КАК СЕ ГОТВЯТ КОТЛЕТИ НА ПАРА #РЕЦЕПТА ЗА РИБНИ КОТЛЕТИ
Рибни котлети без яйца. Как да приготвите рибни котлети на пара в мултикукър Redmond у дома, проста рецепта за рибни котлети от риба. Диетично ястие. Рецепти за бавна готварска печка. Мултикукър.
🍜 Продукти: 2 глави лук, 550 гр. - рибно филе, 100 гр. - овесени ядки, по желание 2 скилидки чесън, 1 чаена лъжичка сол, 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Смелете люспите, накълцайте лука и рибното филе, смесете всички съставки, разбийте получената маса. За гарнитура: 2 чаши елда (290 грама), 1 препълнена чаена лъжичка сол, 500 мл вода (3 чаши + 40 мл).
⏰ Време за готвене: 35 минути режим ориз/зърнени храни.
Повече за технологията READY FOR SKY и мултикукъра можете да прочетете тук: http://multivarka.pro/lp_ready4sky/skycooker_m900s/
Нашият семеен канал в YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC1i8Zx0z5QTPVi9GByNbYzQ
Ние сме във VKontakte: http://vk.com/multivarka_video
Ние сме в Odnoklassniki: http://ok.ru/multivarka.video
Ние сме в Instagram: http://instagram.com/multivarka_video/
Видео разбивка на рецепти в канала: https://www.youtube.com/watch?v=OaeMtQbOYBQ
Нашата партньорска програма в YouTube: https://youpartnerwsp.com/join?8839
https://i.ytimg.com/vi/4nHa_ef24UY/sddefault.jpg
https://youtu.be/4nHa_ef24UY
2015-09-12T19:58:21.000Z
- Много вкусни и нежни, просто се топят в устата. Треската е важен източник на мастни киселини, чийто дефицит води до нарушена памет и поведенчески функции, а също така причинява промени в настроението или неврози. Ароматните и апетитни котлети се съчетават идеално с картофено пюре.
- Обърнете внимание и на здравословните и вкусни. Диетолозите препоръчват такива ястия на хора, които искат да отслабнат.
- Не би било лоша идея също да разгледате, може би ще намерите опцията, която е идеална за вас.
Яжте за ваше здраве! Надявам се да ви харесат простите рецепти за приготвяне на котлети от шаран. Ако имате нужда от допълнителен съвет или помощ относно описаните рецепти, пишете за това в коментарите, определено ще се свържа и ще ви помогна да избегнете грешки. Може би приготвяте рибни котлети по различен начин или използвате допълнителни съставки за кайма, които подобряват вкуса на ястието? Споделете вашия кулинарен опит, ще съм много благодарен за нова информация. Приятно готвене!
Баща ми е запален рибар с богат опит. Стандартният му улов е няколко десетки каракуди. В моето семейство ядат каракуди под всякаква форма - пържени, печени, варени на ухо, но котлетите остават най-любимото им ястие. Освен това майка ми се научи да ги прави така, че малките кости, които не могат да бъдат извадени, изобщо не се усещат. Тя сподели тайните си с мен и аз ги споделям с вас.
В тази рецепта ще ви кажа как да направите много вкусни рибни котлети от каракуди с кости и в същото време не се страхувайте да давате такива котлети дори на малки деца.
Кухненски уреди и консумативи:тиган, месомелачка (блендер), кантар, шпатула, нож, купа, дъска.
Можете сами да хванете каракуда за котлети или да я купите в най-близкия рибен магазин. Основното е, че те са свежи, с яркочервени хриле, лъскави, чисти люспи, които прилягат плътно, и ясни, прозрачни очи. Рибата започва да се разваля от главата, така че ако ви предложат риба без глава, помислете дали е прясна.
За котлети използвайте стар пшеничен хляб– това е вид хляб, който перфектно задържа влагата, а готовите котлети ще бъдат много сочни. Пресният хляб ще придаде на продукта неприятна лепкавост, а ръженият хляб ще му придаде киселинност. Ако искате котлетите вътре да имат еднаква консистенция, накиснете хляба без коричка - само трохите.
Рязане на риба
Подготовка стъпка по стъпка
Сервиране на ястието
Котлети се сервират с варени или пържени картофи, билки, пресни зеленчуци и зеленчукови салати. Можете да излеете котлетите със заквасена сметана и да поръсите с билки.
Видео рецепта за приготвяне на котлети от каракуди
- За да направите готовите котлети още по-крехки, Към каймата може да добавите 100 грама меко масло, нарязана мас, сметана, майонеза или сметана. Може и лукът да се запържи в олиото и да се добави към каймата.
- За да предотвратите загубата на формата на котлетите при пържене, разбийте каймата няколко пъти, като го удряте със сила в купа или маса. Каймата ще се сгъсти и котлетите ще запазят добре формата си.
- Ако нямате галета винаги можете да ги замените с брашно. Особено вкусна панировка се получава от царевично брашно.
- Можете да изпечете тези котлети във фурната. За целта ги поставете върху леко намазнена тава и изпечете до готовност. Те ще трябва да се обърнат веднъж по време на готвене.
- Има много