Die Zeit ist reif für den Volksliebling: Frühkartoffeln. Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, daraus viele köstliche Gerichte, wie zum Beispiel Kebabs, zuzubereiten. Zusammen mit aromatischen Zwiebeln auf Spieße gesteckt und mit Rosmarin im Ofen gebacken, laden die kleinen goldenen Kartoffelknollenhälften geradezu dazu ein, gegessen zu werden.
Neue Kartoffelspieße sind eine ideale Ergänzung zu einem Picknick-Menü und passen auch auf einen Feiertagstisch.
Kochzeit: 40 Min.
Anzahl der Portionen: 4
Zutaten: 
- Kartoffeln (neu) – 24 Stk.;
- Zwiebeln – 2 Köpfe;
- Olivenöl – 3 EL;
- Rosmarin (Nadeln) – 1 EL. l.;
- zerstoßener schwarzer Pfeffer – 1/2 TL;
- Salz - nach Geschmack.
Sie benötigen außerdem:
- Holzstäbchen – 8 Stk.
- Blatt Pergament (je nach Größe des Backblechs) – 1 Stk.
Kochmethode
1. Vor dem Kochen die Holzstäbchen in kaltem Wasser einweichen.
2. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich mit einer Gemüsebürste. Die Knollen in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und anzünden. Wenn das Wasser kocht, Salz hinzufügen und kochen, bis es weich ist. Da die Kartoffeln jung sind, beträgt ihre Garzeit 10 bis 15 Minuten.
3. Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebeln schälen und waschen.
Die fertigen Kartoffeln etwas abkühlen lassen und jede Knolle in zwei Hälften schneiden.
Die Zwiebel halbieren und dann jede Hälfte in 4 Teile schneiden. Machen Sie dasselbe mit der zweiten Zwiebel.
4. Den Backofen auf 190°C vorheizen.
Abwechselnd Kartoffelhälften und Zwiebelstücke auf Spieße stecken.
5. In einer Schüssel Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermischen.
6. Legen Sie die Spieße auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
7. Bestreichen Sie die Spieße mit einem Backpinsel mit der Öl-Gewürz-Mischung.
8. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und lassen Sie sie 15 Minuten lang garen. Vergessen Sie nicht, die Spieße von Zeit zu Zeit zu wenden, damit sie von allen Seiten eine goldene Farbe bekommen.
Wenn Sie sich fragen, welche Beilage Sie zum Grillen zubereiten sollten, vergessen Sie nicht, dass Grillen an sich schon ein sehr sättigendes Gericht ist und es sehr schwierig ist, etwas anderes damit zu kombinieren. Aber jedes Mal, wenn man Döner isst, spürt man, dass es an einer Beilage mangelt, dass ja doch etwas fehlt...
Ich weiß nicht, wo sonst so etwas zubereitet wird, aber in einem Dönerladen gibt es auf Wunsch von Stammkunden eine ungewöhnlich leckere Kartoffelbeilage zum Döner.
Kartoffelbeilage zum Grillen
Auf den ersten Blick sieht es aus wie ein gewöhnliches Püree, nichts Übernatürliches, aber genau unter dieser Einfachheit verbirgt sich die Würze. Das ist einfach eine Entdeckung und ich habe noch nie etwas passenderes als Beilage zum Grillen probiert. In Salzwasser gekochte Kartoffeln, dann auf Spieße gesteckt und über dem offenen Feuer gegart und schließlich mit Sonnenblumenöl püriert – einfach perfekt, unglaublich lecker und das Beste, was man zum Döner servieren kann.- Wir brauchen:
- Kartoffel
- Salatöl
- Salz nach Geschmack
Sobald die Kartoffeln knusprig und leicht gebräunt sind, unter ständigem Wenden vom Herd nehmen, die verbrannten Teile von den Kartoffeln abziehen und zur weiteren Verarbeitung in eine tiefe Schüssel geben.
Mit Salz abschmecken und nach und nach Butter hinzufügen und mit der Hand glatt rühren. Das fertige Püree in einen Servierbecher füllen, eine beträchtliche Menge Ketchup hinzufügen und servieren.
Nach dem Verzehr mit Ketchup vermischen.
Gegrillte Tomaten zum Grillen
Diese Tomatenbeilage eignet sich perfekt zum Grillen und zu allen Fleischgerichten im Allgemeinen. Die Hauptsache bei dieser Beilage ist, reife rote Tomaten zu wählen; Gewächshaustomaten funktionieren nicht.
Kleine Tomaten auf Spieße stecken und bei schwacher Hitze garen. Damit die Tomaten von allen Seiten gleichmäßig backen, müssen Sie sie langsam garen und häufig wenden, dann lässt sich die verbrannte Haut leicht abtrennen.
Legen Sie beim Verzehr die Oberseite des Kopfes nach oben, trennen Sie die Haut ab, geben Sie Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer auf die Oberseite des Kopfes und vermischen Sie es mit dem Fruchtfleisch, indem Sie es mit einer Gabel einstechen.
Über dem Feuer gebackene und so gewürzte Tomaten können nicht nur zum Grillen, sondern auch zu anderen Gerichten als Beilage serviert werden. Und in dieser Version ist es auch eine ausgezeichnete Vorspeise für ein „stürmisches“ Fest.
Schaschlik ist das Hauptgericht eines jeden Picknicks. Aber das bloße Servieren von Fleisch reicht nicht aus, daher lohnt es sich, darüber nachzudenken, es hinzuzufügen. Welche Beilagen es zum Grillen gibt und wie man sie zubereitet – lesen Sie weiter.
Die Beilage zum Schaschlik soll den Geschmack betonen, die Hauptanforderung ist die Leichtigkeit des Gerichts selbst. Schließlich ist Grillen eine ziemlich schwere Speise für den Magen. Um Ärger zu vermeiden, empfehlen wir Ihnen, als Beilage mehr frisches Gemüse und Kräuter zu wählen.
Zudem sollte die Beilage möglichst einfach und schnell zuzubereiten sein. Wer möchte schon stundenlang auf ein leckeres Mittagessen in der Natur warten? Eine ausgezeichnete Option wären daher Pilze und Gemüse, die über offenem Feuer sehr schnell braten.
Doch es gibt nicht nur warme Beilagen, sondern auch kalte, die sich auch zum Grillen eignen. Das können Salate sein, die zu Hause geschnitten und direkt in der Natur angemacht werden können. Der einzige Ratschlag ist, keine Mayonnaise zu verwenden, da diese den Verderbsprozess von frischem Gemüse beschleunigen kann. Alternativ können Sie Dressings aus Olivenöl, Senf oder auch Sauerrahm verwenden.
Beilagenrezept zum Grillen – gegrilltes Gemüse
Gegrilltes Gemüse ist pur köstlich. Wählen Sie festes Gemüse und braten Sie es mit der Schale an.
Zutaten:
× 3 Auberginen;
× 3 Zucchini;
× 6 Pilze;
× 2 Paprika;
× 3 EL. Olivenöl;
× 3 EL Zitronensaft;
× Basilikum (mehrere Zweige);
× 2 Knoblauchzehen;
× Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Sie können jedes Gemüse grillen
Rezept für die Zubereitung einer Gemüsebeilage zum Schaschlik:
1. Die Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann abspülen und trocknen. Dies ist notwendig, um die übermäßige Bitterkeit dieses Gemüses loszuwerden. Zucchini, Pilze und Paprika ebenfalls in Scheiben schneiden.
2. Für die Marinade Olivenöl, Zitronensaft, Basilikum und gehackten Knoblauch vermischen.
3. Pilze und Gemüse mit Marinade übergießen. Eine Stunde ruhen lassen, damit sie gut marinieren.
3. Gemüse und Pilze auf jeder Seite 2 Minuten grillen. Sie können sie auch einfach auf Spieße stecken. Zum Servieren mit Kräutern bestreuen. Sie können Ketchup oder Chutneysauce separat servieren.
Beilagenrezept für Schaschlik – Pilze mit Käse
Zutaten:
× 12 große Pilze;
× 60 g Hartkäse;
× 50 g Butter;
× Frühlingszwiebeln;
× 3 Knoblauchzehen;
× Thymian nach Geschmack;
× Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Wenn Sie möchten, müssen Sie keinen Käse hinzufügen, die Pilze werden so genossen, wie sie sind.
Rezept für die Zubereitung einer Pilzbeilage zum Schaschlik:
1. Die Pilze putzen und die Stiele herausschneiden. Den Käse reiben. Das Öl mit gehacktem Knoblauch zermahlen.
3. Pilzkappen mit Knoblauchöl bestreichen und auf jeder Seite 2 Minuten grillen (oder auf Spieße spießen). Die Zwiebel-Thymian-Käse-Mischung über die gebratenen Pilze streuen und weitere 3 Minuten kochen lassen, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Heiß servieren.
Beilagenrezept zum Grillen – Kartoffeln mit Tomaten
Zutaten:
× 8 Kartoffeln;
× 2 Tomaten;
× 300 ml Sahne oder 300 g Sauerrahm;
× 130 g Hartkäse;
× 50 g Butter;
× Petersilie und Frühlingszwiebeln;
× Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Sie können jedes andere Lieblingsgemüse zusammen mit Kartoffeln braten.
Rezept für eine Beilage aus Kartoffeln zum Grillen:
1. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Wenn die Kartoffeln klein sind, können Sie sie im Ganzen backen. Die Kartoffeln salzen und pfeffern, Kräuter und Sahne dazugeben, Butter hinzufügen und gut vermischen.
2. Jede Kartoffel in Folie einwickeln und 20–30 Minuten grillen. Danach die Folie aufklappen, gehackte Tomaten und Käse zu den Kartoffeln geben und weitere 10 Minuten backen. Wenn Sie möchten, können Sie hier Speck hinzufügen. Zum Servieren mit Kräutern bestreuen.
Rezept für eine Beilage zu Zwiebel-Tomaten-Schaschlik
Zutaten:
× 5 EL. l. Orangensaft;
× 1 rote Zwiebel;
× 4 große Tomaten;
× 3 EL. l. Olivenöl;
× Basilikum, Gewürze, Gewürze und Salz nach Geschmack.
Sie können auch einen warmen Salat mit gegrilltem Gemüse zubereiten.
Rezept für eine Beilage zum Zwiebel-Tomaten-Schaschlik:
1. Eine rote Zwiebel in Ringe schneiden, in eine Schüssel mit Orangensaft geben, Salz und andere Gewürze hinzufügen. 10 Minuten einwirken lassen.
2. Basilikum und Olivenöl hinzufügen und gut vermischen. Die Tomaten hacken und ebenfalls vermischen.
3. Portionen in Folie einwickeln und 10–15 Minuten grillen.
Wenn Sie schon genug von Fleischspießen haben, aber Lust auf ein Picknick und etwas Grillen haben, dann probieren Sie unsere Rezepte für Gemüse-Kartoffel-Spieße.
Rezept für Kartoffeln am Spieß auf dem Grill
Auf dem Grill gegarte Kartoffeln können eine ausgezeichnete Beilage zu Fleisch- oder Fischspießen sein, sie schmecken aber auch pur, besonders junge Kartoffeln mit dünner Schale.
Erste Kochmöglichkeit:
- Zuerst müssen Sie Kartoffeln auswählen: Knollen von gleichmäßiger Form, mittelgroß, aber lang;
- Bohren Sie mit der Spitze eines Spießes ein durchgehendes Längsloch in jede Knolle. Geben Sie Salz in dieses Loch und füllen Sie es mit Schmalz (Fettschwanz, Schweinefleisch). Die Kartoffeln auf einen Spieß stecken und über die entstandenen Löcher stecken. Frische Lorbeerblätter zwischen den Kartoffeln;
- Gemüseschaschlik auf dem Grill grillen. Es ist zu beachten, dass Kartoffeln im Gegensatz zu anderen Gemüsesorten am längsten zum Backen brauchen. Um ein Anbrennen zu vermeiden, müssen Sie den Spieß ständig drehen.
- Vor dem Servieren die Kartoffeln vom Spieß nehmen, auf eine Schüssel legen und mit frischem Gemüse und Kräutern garnieren. Es ist gut, Soße auf Basis von Mayonnaise oder Sauerrahm zu servieren.
Zweite Kochmöglichkeit:
- Waschen Sie die jungen Kartoffeln vorsichtig und kochen Sie sie 4 Minuten lang, damit die Schale nicht abreißt.
- Spülen Sie den Salbei mit Wasser ab, trocknen Sie ihn mit Papiertüchern und entfernen Sie die Blätter vom Zweig.
- Schneiden Sie das Schmalz in dünne, aber breite Streifen und wickeln Sie jede Knolle ein;
- Legen Sie die eingewickelten Kartoffelstücke vor dem Braten auf einen mit Salbei- oder Lorbeerblättern durchsetzten Spieß;
- Die Gemüsespieße auf dem Grill etwa 15 Minuten grillen. Die Kohlen sollten heiß, aber ohne Flamme sein;
- Drehen Sie den Spieß, damit die Kartoffeln gleichmäßig gebraten werden.
- Den fertigen Gemüsespieß vom Spieß nehmen, auf eine Schüssel legen und mit Tomaten oder Gurkenscheiben, Frühlingszwiebeln und Petersilie garnieren.
Kartoffelspieß in Folie
Zum Grillen benötigen Sie besonders starke Grillfolie, diese ist dicker als üblich. Wenn es nicht vorhanden ist, wickeln Sie es in normale Folie ein, jedoch in zwei Schichten.
Erforderlicher Produktsatz:
- 500 g Kartoffeln;
- 150 g weiche Butter;
- 3 Prisen trockenes Basilikum;
- beliebige Gewürze für Kartoffeln nach Ihrem Geschmack.
Das Kochen dauert 55 Minuten, 100-Gramm-Portion – 260 kcal.
So garen Sie Kartoffeln auf dem Grill in Folie:
- Zum Grillen ist es besser, kleine Knollen zu wählen, da das Backen sonst lange dauert;
- Spülen Sie die Kartoffeln gründlich ab; Sie können einen Schwamm oder eine Bürste verwenden;
- Gewürze, Basilikum und Salz zur weichen Butter hinzufügen. Bestreichen Sie die Knollen großzügig mit dieser Mischung;
- Wickeln Sie jedes in mehrere Lagen Folie ein;
- Legen Sie die Päckchen auf einen Rost und kochen Sie sie über heißen Kohlen (ohne Flamme). Die ungefähre Garzeit beträgt 15 bis 25 Minuten.
- Sie können es auch anders machen: In Folie eingewickelte Kartoffeln in heißer Asche auf den Grill legen, Asche darüberstreuen und eine halbe Stunde backen.
Mit Schmalz gebackene Kartoffeln nach dem Rezept von Stalik Khankishiev
Sie können junge Kartoffeln einfach mit Salz und Butter backen, es wird köstlich sein. Aber auch ein anderes Produkt verleiht Kartoffeln einen ganz besonderen Geschmack – Schweine- oder Fettschwanzschmalz.
Du wirst brauchen:
- frisch geerntete Kartoffeln – 1 kg;
- Fettschwanz oder Schweinefett – 200-300 Gramm;
- 3 Prisen Pfeffer, grobes Salz;
- Rosmarin oder Kurkuma – optional.
Gesamtgarzeit: 55 Minuten; das fertige Gericht enthält nicht mehr als 310 kcal pro Portion.
So bereiten Sie Kartoffelspieße mit Schmalz auf dem Grill zu:
- Waschen Sie die Kartoffeln. Wenn das Gemüse jung ist, müssen Sie es nicht schälen. Bei alten Kartoffeln ist es besser, es zu schälen.
- Schneiden Sie die Kartoffeln in Kreise und stecken Sie sie abwechselnd mit gesalzenem Schmalz oder Schwanzfett auf einen Spieß.
- Alle empfohlenen Gewürze zusammen mit grobem Salz in einer Schüssel mahlen;
- Legen Sie den Döner auf eine rechteckige Folie geeigneter Größe und würzen Sie ihn mit gemahlenen Gewürzen.
- Klemmen Sie die Folie fest um die Gemüsespieße und drehen Sie sie an den Enden. Auf dem Grill etwa 15 bis 20 Minuten braten. Während dieser Zeit werden die Kartoffeln weicher und mit Schmalz durchtränkt;
- Folie auspacken und entfernen. Die Kartoffeln sind fast fertig, Sie müssen ihnen eine schöne goldene Farbe geben;
- Legen Sie die Kartoffeln wieder auf die Kohlen (ohne Folie), drehen Sie die Spieße mit den Kartoffeln, damit sie gleichmäßig braten;
- Im fertigen Döner haben die Kartoffeln eine appetitliche Kruste und das Schmalz schmeckt und sieht aus wie in der Pfanne gebratene Schmalzstücke; in manchen Regionen werden sie „Cracklings“ genannt.
So bereiten Sie marinierte Kartoffeln auf dem Grill zu
Es ist besser, Kartoffeln zum Grillen in Olivenöl gemischt mit Salz, gehacktem Knoblauch und Kräutern zu marinieren. Die Kartoffeln auf dem Grill von jeder Seite 15 Minuten grillen.
Benötigte Zutaten:
- 1 kg längliche junge Kartoffeln;
- 2-3 Zweige Basilikum, Koriander, Minze und Dill;
- 4-5 Knoblauchzehen;
- ½ Tasse Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl);
- eine halbe Knoblauchzehe;
- Salz nach Geschmack.
Das Backen von Kartoffeln dauert 50 Minuten, der Kaloriengehalt in 100 Gramm des fertigen Gerichts beträgt 289 kcal.
Vorbereitung:
Schritt 1. Kartoffeln waschen, Augen entfernen. Bei jungen Kartoffeln ist es nicht nötig, die Schale zu entfernen;
Schritt 2. Die Knollen in große, 1,5 cm dicke Kreise schneiden, salzen und 15 Minuten in einer Tasse stehen lassen, dann trocknen;
Schritt 3. Den Knoblauch mit einem Messer zerdrücken, dann hacken, das Gemüse fein hacken, Olivenöl hinzufügen, umrühren;
Schritt 4. Kartoffelringe auf Spieße stecken. Fetten Sie die entstandenen Spieße großzügig mit Öl ein;
Schritt 5. Auf dem Grill grillen, dabei wenden und ständig mit Öl bestreichen.
Knusprige Kartoffeln, auf dem Grill gebacken
Um knusprige Kartoffeln über dem offenen Feuer zuzubereiten, benötigen Sie einen Grill und das Nötigste an Zutaten, und schon wird der Döner großartig.
Erforderlicher Produktsatz:
- 600-700 g glatte und lange Kartoffeln;
- ½ Tasse Olivenöl;
- Grobes Salz;
- Gewürze - nach Geschmack.
Die Garzeit beträgt 55 Minuten, das fertige Gericht enthält 289 kcal.
1 Kochoption:
- Die Kartoffeln der Länge nach in zwei Teile schneiden, etwas kochen;
- 4 Esslöffel Öl in eine tiefe Tasse geben, Salz, Gewürze und Salzkartoffeln hinzufügen, umrühren;
- Legen Sie das Gemüse auf den Grill und braten Sie es von beiden Seiten, bis eine schöne goldene Kruste entsteht.
2. Zubereitungsmöglichkeit:
- Es ist besser, junge Kartoffeln mit der Schale auf dem Grill zu backen. Es verleiht dem Gemüse einen besonderen Geschmack. Darüber hinaus sind Ofenkartoffeln auch das gesündeste aller Kartoffelgerichte; sie enthalten viele Vitamine;
- Sie können das Ganze backen. Um diese Kartoffeln backen zu lassen, schneiden Sie sie quer ein;
- Als Soße können Sie fettarme Sauerrahm oder ungesüßten Joghurt verwenden, geschlagen mit gehacktem Dill;
- Anstelle von Schmalz können Sie auch Hühnerfett verwenden. Und statt Soßen einfach die Kartoffeln mit Salz bestreuen – schon wird es lecker und preiswert;
- Gemüsespieße sollten über heißen Kohlen in einem Grill gebraten werden, jedoch ohne Flamme;
- Um zu verhindern, dass es durch eindringende Fetttröpfchen zu einer Entzündung kommt, müssen Sie die heißen Kohlen großzügig mit feinem Salz bedecken.
Guten Appetit!