Die nationale Küche Ungarns konnte sich nicht von der Küche anderer Länder abheben und nicht von ihr beeinflusst werden. Im 15. Jahrhundert baute die italienische Braut des Königs die Küche des Palastes nach den Traditionen ihres Landes um. Nach den türkischen Eroberungen wurden die Rezepte mit Paprika ergänzt, der zu einer der Hauptzutaten wurde. Bestimmte kulinarische Geheimnisse wurden aus dem benachbarten Rumänien übernommen. Den kulinarischen Spezialisten aus Ungarn gelang es jedoch, die Gerichte so „auf ihre eigene Art“ zu verändern, dass es fast unmöglich ist, darin die Vorbilder zu erkennen.
Die ungarische Küche weist bestimmte Besonderheiten auf:
- der wichtigste Helfer bei der Zubereitung von Gerichten ist Schweinefett;
- die ersten Gänge sind sehr sättigend und dick;
- die Rezepte enthalten viel Fleisch, hauptsächlich Schweinefleisch, Geflügel, Kalbfleisch;
- Gewürze, Paprika und Zwiebeln werden in großen Mengen verwendet;
- Zu allen ersten und zweiten Gängen wird saure Sahne serviert;
- Die Hauptzubereitungsmethode ist das Schmoren.
Mehl zeichnet sich durch einen maximalen Glutengehalt aus. Dies ermöglicht es Köchen, einzigartige Desserts aus feinstem Teig sowie Tarhonya zu kreieren. Dieses getrocknete Granulat in Form von Getreide wird in Suppen, Beilagen und Füllungen verwendet.
Was muss man in Budapest unbedingt probieren?
Sie können in ein Restaurant mit ungarischer Küche gehen und die Köstlichkeiten dieser Küche in Moskau oder einer anderen Stadt probieren. Aber wenn Sie die Gelegenheit dazu haben, reisen Sie nach Ungarn, um alle seine Vorteile in vollen Zügen zu genießen. 
Die lokale Küche umfasst eine große Anzahl von Gerichten. Darunter sind die beliebtesten, die die Besonderheiten dieser Küche deutlich widerspiegeln. Probieren Sie in Restaurants und Cafés in Budapest unbedingt Folgendes:
- Snacks – gefüllte Paprika, Frühlingsrollen, Debrecener Würstchen, Gänseleberpastete;
- zuerst - Holasle-Suppe, Gulasch;
- zweitens - Paprika, Lecho, Perkelt, siebenbürgische Kohlrouladen, Braten;
- Desserts - Kertosh, ungarischer Käsekuchen, Strudel.
Probieren Sie unbedingt das ungarische Fastfood Lángos. Dies ist ein aromatisches, herzhaftes frittiertes Fladenbrot. Zum Einfetten werden Knoblauchsauce und Sauerrahm verwendet, darüber wird geriebener Käse gestreut.
In Ungarn ist es üblich, zu jeder Mahlzeit ein bestimmtes Getränk zu servieren. Es gibt viele davon, aber Sie müssen sie unbedingt in Budapest ausprobieren.
Rezepte für beliebte ungarische Gerichte
Nicht nur Besucher ungarischer Restaurants können die Köstlichkeiten dieser Küche probieren. Sie können eine tolle Ergänzung zu Ihrer selbstgemachten Ernährung sein. Die Rezepte sind nicht sehr kompliziert; jede Hausfrau kommt damit zurecht.
Ungarisches Gulasch
Für die Zubereitung von Gulasch verwenden wir:
- Kalb- oder Schweinefleisch;
- Gemüse – Kartoffeln, Tomaten, Karotten;
- Paprika, Gewürze;
- Zwiebel und Knoblauch;
- hausgemachte Nudeln oder Knödel.
Zunächst werden Zwiebeln, Karotten und Knoblauch einige Minuten lang in Schweinefett angebraten. Gewürfeltes Fleisch hinzufügen. Nach 10-15 Minuten Paprika dazugeben und mit 250 ml Wasser aufgießen. Die Mischung köchelt etwa eine halbe Stunde; dann muss Wasser hinzugefügt werden. Gewürfelte Kartoffeln und geschälte gehackte Tomaten hinzufügen. Einige Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind, werden Knödel oder Nudeln, Knoblauch und Gewürze zum Gulasch gegeben. Gulaschsuppe wird mit Kräutern bestreut. 
Perkelt
Zum Kochen können alle Arten von Fleisch, Fisch, Pilzen und Krabben verwendet werden. Das Produkt wird in Scheiben geschnitten und mit Schweinefett, reichlich Zwiebeln und Paprika gedünstet. Das Gericht wird mit roter Soße gewürzt.
Kertosch
Bereiten Sie den süßen Butterteig zu, rollen Sie ihn auf einen Holz- oder Metallstab, backen Sie ihn, bestreuen Sie ihn mit Zimt und gehackten Nüssen und gießen Sie ihn über den Honig.
Lokale Snacks an sich sind durchaus sättigend und können das gesamte Mittagessen ersetzen. Wenn Sie den Geschmack mehrerer Gänge genießen und Platz für einen zweiten Gang und eine Suppe lassen möchten, dann bestellen Sie ein paar verschiedene Vorspeisen zum Preis von 1 Portion für die ganze Gesellschaft. Bitten Sie jeden Gast um einen sauberen Teller und beginnen Sie mit der Verkostung. Auf welche ungarischen Snacks sollten Sie achten?
Toltott Paprika – gefülltes Paprikapulver. Große rote Paprika, kunstvoll gefüllt mit einer delikaten Mischung aus Reis und Hackfleisch und gedünstet in einer dicken Tomatensauce;
Rantott libamajszeletek – gebratene Gänseleber. Ein fantastisches Gericht, das aus dünnen, in Mehl und Eiern panierten Leberstücken besteht, die auf der Zunge zergehen und einen unübertroffenen Geschmack haben. Der Clou an diesem Rezept ist, dass die Leber bei mäßiger Hitze gebraten wird und ihre Saftigkeit und appetitliche blassrosa Farbe behält. In der Regel wird die so zubereitete Leber in Kombination mit gekochtem Flauschreis und reifen saftigen Tomaten angeboten;
Palacsinta – Pfannkuchen. Die ungarische Küche ist reich an Pfannkuchen aller Art. Sie können entweder gefüllt oder einfach gewürzt werden. Beginnen Sie mit der traditionellen Hortobagui Palacsinta, gewürzt mit Fleischgulasch, Sauerrahm und Paprika, und fahren Sie mit Juhas Palacsinta fort, gefüllt mit zartem Hüttenkäse und frischem Dill.
Hauptgerichte in Ungarn
Die Grundlage ungarischer Hauptgerichte sind ebenfalls Fleisch (Rind und Schwein), Paprika, Zwiebeln und Schmalz. Es scheint, dass fast die gesamte Küche auf Gulasch basiert – flüssig, dick oder schwer. Tatsächlich wissen die Ungarn jedoch, wie man dieselben Fleischsorten würzt, indem sie verschiedene Kräuter und Zusatzstoffe so geschickt einsetzen, dass ihr Geschmack völlig unterschiedlich und ausnahmslos ist exzellent. Das Fleisch wird sowohl in Stücken als auch in Form von Hackfleisch zubereitet, wodurch zarte Knödel oder Schnitzel entstehen, die auf der Zunge zergehen. Zu Fleischgerichten werden meist verschiedene Salate und eingelegtes Gemüse serviert: Gurken, Sauerkraut, Zwiebeln und Paprika. Einige Restaurants servieren für große Gruppen eine Salatmischung; nutzen Sie dies und probieren Sie das ganze Kaleidoskop an Gemüsearomen im ungarischen Stil. Eingelegtes Gemüse bildet neben Fleisch und Paprika die Grundlage des ungarischen Hauptgerichtsmenüs. Welches der reichhaltigen Hauptgerichte sollten Sie unbedingt probieren?
Schweinefleisch - Gulasch. Ein wahrhaft ungarisches Gericht, bei dem es sich um fein gehacktes Fleisch handelt, das in Wein und Tomatensauce gedünstet und mit Zwiebeldressing und Gewürzen gewürzt wird. Je nachdem, welchen Schwerpunkt die Küche des Restaurants hat, stehen auf der Speisekarte mehrere Gulaschsorten. Das am häufigsten angebotene Rindergulasch ist Marha Porkolt. Es folgen: Schweinefleisch (Sertes Porkolt) und Lammfleisch (Birka Porkolt). Es gibt ein Rezept für die Zubereitung dieses fantastischen Gerichts für Vegetarier – Gomba Porkolt (Pilzgulasch). Für ein solches Fleisch- oder Pilzgericht werden in der Regel Knödel oder Knödel angeboten - Tarhonya;
Paprikas - Paprikasch. Ein weiteres traditionell ungarisches Nationalgericht, bei dem es sich um gebratenes Fleisch mit frischer Sauerrahmsauce und einer großzügigen Schicht Paprika handelt. Bei mir sieht man zwei Variationen dieses Gerichts: Borju – Kalbspaprikasch und Csirke – Hühnchenpaprikasch. Beide verdienen Beachtung, auch wenn sie sich geschmacklich radikal unterscheiden;
Lexo - lecho. Ein weiteres legendäres lokales Gericht, die Liebe vieler Vegetarier. Die Hauptbestandteile von Lecho: Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Das Hauptgeheimnis des Rezepts liegt im langen und mäßigen Schmoren des Gemüses – bis die Flüssigkeit und der natürliche Saft vollständig verdampft sind. Ursprünglich diente Lecho als Beilage zum Gulasch, heute wird es als eigenständiges Gericht serviert und begeistert Liebhaber der Gemüse- und leichten Küche mit seinem erstaunlichen Geschmack;
Brassoi apropecsenye – Schweinebraten. Viele Restaurants bieten dieses Gericht an, das zu den Spitzenreitern bei der Bestellung von Fleischgerichten zählt. Der Braten besteht aus gebratenen saftigen Schweinefleischstücken und Kartoffeln, gedünstet in einer Zwiebel-Tomaten-Mischung;
Budapester Modra – Fleisch nach Budapester Art. Dieses Gericht basiert auf Hackfleisch und besteht aus Rind-, Kalb- oder Schweinekoteletts, gebraten mit gelbem Käse und Pilzen. Vor dem Zerkleinern wird das Fleisch in Tomatensauce und Kräutern mariniert, was den Koteletts einen raffinierten Geschmack und ein zartes Aroma verleiht;
Csusza – gebackene Nudeln nach einem für uns ungewöhnlichen Rezept. Ein eigenständiges Gericht ohne Fleisch, ein Lieblingsessen lokaler Vegetarier und Pasta-Fans. Nudeln werden in einem speziellen Behälter unter Zugabe von Milch und weiteren Zutaten gebacken. Touristen wird empfohlen, die folgenden Arten gebackener Nudeln zu wählen: Makoscsusza – mit Zusatz von Mohn, Turoscsusza – mit frischem Hüttenkäse, Dioscsusza – mit zerstoßenen Walnüssen;
Gomboc – Knödel. Ein traditionelles Nationalgericht, in dem sich Teigbällchen oder sogenannte Knödel verstecken, die entweder mager oder mit Fleisch- oder sogar Fruchtfüllung gefüllt sein können. Je nach Rezept können Knödel in Restaurants als Beilage zu Fleischgerichten, als eigenständiges Gericht und sogar als süße Leckerei serviert werden.
Ungarische Desserts
Die Einheimischen lieben Desserts, daher endet jede Mahlzeit in der Regel mit einer wunderbaren Köstlichkeit. Ein bisschen mehr über einige von ihnen:
Vegyes Reres - Rolle. Das beliebteste ungarische Dessert, das in jedem Restaurant, Café oder Feinkostgeschäft zu finden ist. Hierbei handelt es sich um ein Süßwarenprodukt aus feinstem französischen Teig, gefüllt mit einer süßen Käsefüllung unter Zusatz von Mohn, Erdnüssen, Kirschen, Äpfeln und Rosinen. In gewisser Weise lässt sich das Brötchen mit dem Wiener Strudel vergleichen, aber die ungarische Variante ist noch prächtiger;
Gundel Palacsinta – süße Pfannkuchen. Die Delikatesse wurde vom berühmten ungarischen Koch erfunden und wird für immer in die Geschichte der nationalen Dessertküche des Landes eingehen. Dünne Spitzenpfannkuchen werden großzügig mit Trockenfrüchten und Sauerrahm gefüllt und die Delikatesse großzügig mit heißer Schokolade und Alkoholtinktur übergossen. Traditionell wird dieses Dessert flammend serviert. Wie Sie wissen, entsteht dieser Effekt durch das Abflammen von Alkohol von oben. Heutzutage ist eine solch spektakuläre Präsentation jedoch nicht in allen Restaurants möglich. Allerdings bleibt Gundel Palacsinta eine beliebte Delikatesse sowohl für Einheimische als auch für Besucher des Landes;
Somboi Galuska – Mini-Biskuitkuchen. Zum Dessert gibt es einen luftigen, frischen Biskuitkuchen, der in Miniaturstücke geschnitten, mit Schlagsahne dekoriert und mit geriebener Schokolade bestreut wird. Naschkatzen lieben den schmelzenden Geschmack dieser ungarischen Delikatesse.
Ungarische Getränke
Genießen Sie zunächst den wirklich berühmten Tokajer Wein. Sein Geschmack und Aroma sind unübertroffen und sein Geschmack bringt selbst launische Feinschmecker in den Wahnsinn. Dies ist überhaupt nicht überraschend, da Budapest der Geburtsort des Tokaji-Weins ist. In Ungarn ist diese Art von Wein auf der Weinkarte oder Speisekarte jedes Restaurants, jeder Bar oder jedes Cafés vertreten. Der Alkoholgehalt von Tokayskoye überschreitet nicht die Standardgrenzwerte und enthält die traditionellen 16 % Alkohol.
Neben Tokajer Weinen ist Ungarn auch für andere Sorten bekannt: Sopron, Eger und Villany. Wenn Sie lokale Weine nicht nur probieren, sondern auch für den Eigenverbrauch kaufen möchten, wählen Sie Restaurants in Weinkellern oder Fabriken. Es gibt hier eine ganze Reihe solcher Einrichtungen. In der Regel können Sie hier traditionelle ungarische Gerichte genießen, viele Weinsorten probieren und sofort die Sorten kaufen, die Ihnen gefallen – sie werden Ihnen aus dem Keller gebracht oder aus dem Fass eingeschenkt. Touristen verlassen das Land nicht ohne ein paar Liter ihres wunderbaren Lieblingstraubengetränks.
Die Liste der ungarischen Getränke mit niedrigem Alkoholgehalt wird durch verschiedene Biersorten repräsentiert, die von lokalen Fabriken hergestellt werden. Folgende Sorten verdienen Aufmerksamkeit: „Soproni“, „Dreher“, „Bak“, „Kebanyai“, „Aranyasok“.
Für stärkere Getränke können wir Fruchtpalinka oder Unicum-Balsam empfehlen – eine Tinktur, die den Saft von 40 Kräutern enthält und in bunten runden schwarzen Flaschen mit einem leuchtend roten Kreuz auf dem Etikett verkauft wird. Ein weiteres interessantes Starkgetränk ist der Hubertus-Jagdlikör, der einen süßen Kräutergeschmack und eine hohe Stärke aufweist. Die hartgesottensten ungarischen Jäger mischen es mit Bier, um einen Cocktail namens Magyar Ruff zu kreieren, aber Sie sollten sich nicht so sehr aufregen – es ist besser, diese Getränke einzeln zu probieren und jeden Tropfen der erstaunlichen ungarischen Elixiere zu genießen.
In Ungarn gibt es keine schlechten Gerichte – Sie können probieren, was Sie wollen. Natürlich sind die meisten davon kalorien- und fettreich, aber dafür umweltfreundlich und unglaublich lecker. Und lohnt es sich, auf kulinarische Wünsche zu verzichten, wenn die Kalorien, die man zu sich nimmt, beim Schwimmen in Mineralquellen und beim Wandern in malerischer Umgebung schnell dahinschwinden?!
Gulasch, Paprika, Perkölt – Gerichte der ungarischen Küche gehören ebenso zur Liste der Sehenswürdigkeiten Ungarns wie Baudenkmäler, Naturschönheiten, Nationaltänze und Volkshandwerk.
Aber die gastronomischen Traditionen dieses Landes schlagen Gerichte vor, die reich an Fett sind und mit Mehl gewürzt sind, und das ist nicht das am besten geeignete Essen für ein Kind.
Tatsächlich müssen sich auch Erwachsene an eine nahrhafte und kalorienreiche Ernährung gewöhnen. Allerdings müssen Kinder auf Reisen durch Ungarn nicht hungern. Wir verraten Ihnen, was die Namen der Gerichte auf Ungarisch bedeuten und welche Speisen Sie für Ihr Kind bestellen können.
Merkmale kulinarischer Traditionen
Sie müssen sich in Ruhe mit den kulinarischen Traditionen Ungarns vertraut machen, ohne dringende Dinge vor sich zu haben – wenn Sie erst einmal satt sind, möchten Sie nicht mehr an Ausflüge denken.
Manchmal heißt es, dass Ungarn Fleisch mit Fleisch und Brot mit Brot essen. Ja, in Hauptgerichten werden manchmal mehrere Fleischsorten kombiniert, und die Sauce wird mit Mehl gewürzt, um sie zu verdicken. Vergessen Sie nicht, das Essen mit Knödeln oder Knödeln zu ergänzen.
Glücklicherweise wird auch Gemüse reichlich verwendet, darunter verschiedene aromatische ungarische Paprikasorten. Gemüse wird zusammen mit Fleisch gedünstet und anstelle von Salaten werden Marinaden oder Gurken verwendet. Aber die Ungarn ehren Pflanzenöl nicht; selbst Butter wird in den Hintergrund gedrängt – zum Kochen wird Schweinefett verwendet.
Aber mit Gewürzen wird es hier nicht übertrieben. Paprika und Zwiebeln spielen oft die Hauptrolle; für Fleischgerichte werden Kreuzkümmel, Lorbeerblatt und schwarzer Pfeffer verwendet.
Ungarische Küche: Essen als Teil der Kultur
In Ungarn gibt es den Begriff „Hungaricum“. Er beschreibt Objekte und Phänomene, die nur für dieses Land charakteristisch sind. Die Liste umfasst einen Zauberwürfel, Nadudvar-Keramik sowie ein gutes Dutzend Gerichte und Lebensmittel. Welche Art von Hungaricum kann man zum Mittagessen bestellen?
Gulyas- das wichtigste Nationalgericht Ungarns, eine dicke Suppe mit Rindfleischstücken, Paprika und Kartoffeln. Gulasch wurde von Hirten gekocht, die riesige Kessel über das Feuer stellten.
Viele Restaurants ehren diese Tradition und bereiten das Gericht in Kesseln zu, die auf Ungarisch Bogrács genannt werden. Unter dem Namen „Bogratsch“ wird Gulasch auf Ukrainisch serviert.
Pörkölt- Gebratenes und dann gedünstetes Fleisch mit Paprika und Zwiebeln. Für Pörkölt werden Rind-, Schweine-, Lamm-, Geflügel-, Rinderpansen, Leber und Hühnermagen verwendet.
Paprika- In Sauerrahm gedünstetes Fleisch, meistens Hühnchen oder Kalbfleisch. Manchmal wird Paprika aus Fisch hergestellt.
Debreceni kolbász- geräucherte Langwürste aus gehacktem Rind- und Schweinefleisch mit Paprika. Debrecener Würstchen werden selten als separates Gericht serviert, sondern oft zum Gulasch hinzugefügt.
Tarhonya- ein einzigartiges Gericht der ungarischen Küche in Form kleiner Teigflocken oder -bällchen, eine Nudelsorte, die ursprünglich aus der Zeit stammt, als die Ungarn durch die Steppe wanderten. Tarhonya wird zu Pörkölt und Gulasch serviert: So bleibt kein Tropfen der leckeren Soße auf dem Teller zurück.
Paprika- Pfeffer, der Suppen und Fleischgerichten zugesetzt wird. Besonders geschätzt wird Kalochay- oder Szegedin-Paprika. Gemüsepaprika werden gefüllt, Peperoni werden als Gewürz verwendet.
Salate: kurzes Aufwärmen
In Ungarn ist der Imbisstisch nicht sehr reichhaltig: Warum beim Salat verweilen, wenn man schnell mit heißem Gulasch beginnen muss? Dennoch stehen Salate aus frischem Gemüse durchaus auf dem Speiseplan.
Verwendet werden Paprika, Tomaten, Gurken, Wirsing und Weißkohl, Salat und Petersilie. Aber das Dressing ist etwas Besonderes: ausgeschmolzenes Schweinefett. Der Geschmack ist sehr pikant, aber wenn Sie dieser Innovation nicht vertrauen, bitten Sie darum, den Salat mit Pflanzenöl zu würzen.
Ungarische Suppen: erste und zweite auf einem Teller
Für eine schnelle und sättigende Mahlzeit bestellen Sie eine der ungarischen Suppen.
- Gulyas Leves- Suppe mit Paprika, viel Gemüse, Rindfleisch und kleinen Knödeln (oder Tarhona) ersetzt ein komplettes Mittagessen.
- Jokai-Bableves- dicke und reichhaltige Bohnensuppe, die Schweinshaxe und geräucherte Wurst enthält.
- Halasz leves oder halaszle- traditionelle ungarische Süßwasserfischsuppe. Besonders leckere Fischsuppe können Sie am Plattensee probieren, wo sie aus fangfrischem Fisch zubereitet wird.
- Főzelek- die leichteste ungarische Suppe. Püriertes Gemüse wird mit einer Sauce aus Mehl und Sauerrahm gewürzt und zum fertigen Gericht ein gekochtes Ei, Fleischbällchen oder Croutons hinzugefügt.
- Ujhazi- gewöhnliche Hühnerbrühe, gewürzt mit Gemüse und Nudeln.
Hauptgerichte: für den Hungrigsten
Es ist nicht einfach, hier eine Grenze zu ziehen. Suppen und Fleischgerichte bestehen in der Regel zu gleichen Teilen aus Fleisch und Gemüse, daher ist die Aufteilung bedingt.
- Marha pörkölt- Rinderpörkölt, eines der beliebtesten Gerichte in Ungarn. Es ist üblich, zum Pörkölt keinen Brei oder Kartoffeln, sondern Tarhonya zu servieren.
- Tokany- Dies ist eine Variante von Pörkölt, bei der lediglich das Fleisch in dünne Streifen geschnitten wird. Tokan ist nicht in Ungarn selbst, sondern im rumänischen Siebenbürgen und in der Region Transkarpatien in der Ukraine häufiger anzutreffen.
- Paprika Borju- Zartes Kalbspaprikasch.
- Paprikas csirke- Paprikahuhn.
- Toltott-Paprika- gefüllte Paprika, ein herzhaftes und zugleich schönes Gericht. Hier gibt es keine Überraschungen, außer dass der Reis im Hackfleisch manchmal durch Estragon ersetzt wird.
- Töltött káposzta- Kohlrouladen, also einfach Kohlrouladen.
- Lexo- ein typisches Gericht der ungarischen Küche. Können Sie erraten, was darin enthalten ist? Natürlich Fleisch und Paprika, aber auch Zwiebeln und Tomaten. Das Fleisch in diesem Gericht wird durch geräucherte Würste repräsentiert, und neben süßem Paprika kommt auf jeden Fall auch scharfer Pfeffer auf den Teller.
Fleischlose Gerichte: Kommt das vor? Stellen Sie sich vor, fleischfressende Ungarn essen manchmal Gerichte aus Gemüse und Nudeln. Die Auswahl ihrer Gerichte ist natürlich kleiner.
- Paprikás krumpli- Mit Paprika gedünstete Kartoffeln. Manchmal wird Wurst hinzugefügt.
- Rakott Krumpli- Kartoffelauflauf. Es besteht aus hartgekochten Eiern und (wie ohne!) Wurst.
- Csusza- Nudelauflauf. Chusa mit Mohn heißt makoscsusza, mit Hüttenkäse - turoscsusza, mit Walnüssen - dioscsusza.
Snacks: wenn Sie dringend etwas essen müssen
Manchmal sollte man ein einfaches, aber originelles Gericht einem komplexen Gericht vorziehen.
Langos- frittiertes Fladenbrot, das beliebteste Gericht des ungarischen Fastfoods. Lángos werden zwar in kochendem Öl gebraten, aber mit Sauerrahm und Knoblauch bestrichen oder mit geriebenem Käse bestreut, ist es köstlich. Dieses Fladenbrot kann manchmal auch morgens statt zum Frühstück gegessen werden.
Bundas kenyér- Brotstücke, in Ei-Milch-Mischung getaucht und in Öl frittiert. Wenn Sie sie mit Honig oder Marmelade bestreichen, erhalten Sie eine hervorragende Ergänzung zum Tee.
Körözött- ungesüßte Quarkpaste, die die Ungarn selbst sehr lieben. Nudeln enthalten verschiedene Zusatzstoffe (Dill, Paprika, geräuchertes Fleisch). Einfach lecker aufs Brot streichen und schon ist das schnelle Frühstück fertig.
Was sollten Sie aus der ungarischen Küche probieren, wenn Sie durch das Land reisen?
Debreceni paros kolbász- große und aromatische Debrecener Würstchen. Das Hackfleisch für sie wird aus Schweine- und Rindfleisch hergestellt und mit Paprika, Knoblauch und Kreuzkümmel gewürzt.
Miskolci kocsonyа- geliertes Fleisch, für das in der Stadt Miskolc-Tapolca sogar ein Festival veranstaltet wird.
Geliertes Fleisch ist in Miskolc längst nicht mehr nur ein Gericht aus Fleisch und erstarrter Brühe: Köche haben sich viele Möglichkeiten ausgedacht, es zuzubereiten und zu servieren – zum Beispiel ist es in dichten, in Gewürzen gerollten Würfeln schwer, gewöhnliches Gelee zu erkennen. Und nebenbei müssen wir prüfen, warum die Leute in der Stadt sagen: „Es blinkt wie ein Frosch in Sülze.“
Hortobágyi húsos palacsinta- Hortobády-Pfannkuchen mit Fleischfüllung, die unweit von Hortobády Puszta zubereitet werden. Vor dem Servieren werden Pfannkuchen mit Sauerrahm und Paprikasauce im Ofen gebacken.
Desserts: Naschkatzen kommen vorbei!
Ungarische Desserts lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen, selbst wenn man schon einmal eine große Mahlzeit zu sich genommen hat. Aber bevor Sie sich über komplexe, kalorienreiche Kuchen die Lippen lecken, erfreuen Sie Ihr Kind mit einfachem Gebäck.
Kurtőskalács- eine knusprige goldene Tube, bestreut mit Zucker, Vanille, Zimt, Nüssen und anderen Leckereien aller Art. Es gibt keine Füllung und ist auch nicht nötig: Der Teig selbst ist sehr lecker. Die Röhren werden in Straßenzelten über Kohlen gebacken und am besten isst man diese Köstlichkeit warm – zumal Kürtöskalács immer auf Weihnachtsmärkten verkauft werden.
Für die wichtigste ungarische Süßigkeit – Marzipan – können Sie in ein normales Geschäft oder in eines der Marzipan-Museen gehen. Es ist erstaunlich, dass eine Mischung aus gemahlenen Mandeln und Puderzucker so lecker sein kann.
Somlói galuska- ein traditionelles Gericht in Ungarn, das nichts mit Knödeln zu tun hat. Dies ist ein Dessert aus Nuss- und Schokoladen-Biskuitkuchenstücken, garniert mit Schlagsahne. Shomloy-Knödel können in einer Schüssel oder in Form eines Kuchens serviert werden, manchmal werden der Delikatesse auch Rosinen oder Pflaumen hinzugefügt.
Retes- ein Brötchen, das stark an österreichischen Strudel erinnert. Die Füllung dafür besteht aus Äpfeln, Kirschen, Hüttenkäse, Mohn und Nüssen.
Rigo Jancsi- ein Kuchen aus zwei Biskuitscheiben, zwischen denen sich eine dicke Schicht Schokoladenmousse befindet.
Gundel Palacinta- Gundel-Pfannkuchen. Ihr Kind wird Károly Gundels Beitrag zur ungarischen Nationalküche zu schätzen wissen: Sie werden überrascht sein, wie schnell der Teller leer wird. Es ist jedoch zu bedenken, dass dieses Dessert in Schweinefett zubereitet wird und daher genauso kalorienreich ist wie viele ungarische Gerichte.
Turós gombóc- In Wasser gekochte und mit süßem Sirup übergossene Quarkbällchen (manchmal wird süße Füllung in die Bällchen gegeben).
Feinschmecker loben zwei berühmte ungarische Kuchen: „Dobosh“ Und „Esterhazy“. Es empfiehlt sich, von den Sahnetorten jeweils ein kleines Stück zu nehmen... und dann ein weiteres großes Stück zu bestellen.
Dobostorta- ein Kuchen aus dünnen Biskuitkuchen, bestrichen mit Schokoladencreme und garniert mit Karamellglasur. Es wird seit dem zweiten Jahrhundert gebacken und steht auf der Liste der beliebtesten Desserts in Ungarn.
Eszterházy-Torte- Mandel-Schokoladen-Kuchen, dekoriert mit einem besonderen Spinnennetz-Design. Das Dessert wurde nach dem ungarischen Außenminister Pal Esterhazy benannt.
Zu Weihnachten ist es in Ungarn üblich, Bagels zu backen – Brötchen aus Hefeteig mit Mohn und Nüssen.
Getränke: einzigartiges „Tokai“ und mehr
Wenn man über ungarische Getränke spricht, fällt als erstes der Wein ein.
- Egri Bikaver- trockener Rotwein, der gut zu herzhaften Fleischgerichten passt.
- Száraz Tokaji Szamorodni, Tokaji aszu- Dessertweine, ein guter Abschluss des Essens.
- Palinka- Schnaps aus Trauben, Aprikosen und anderen Früchten. Das beste Trauben-Palinka wird in Tokaj hergestellt, die Stadt Kecskemét ist berühmt für ihr Aprikosen-Palinka.
- Unikat- Kräuterbalsam. Es wird vermutet, dass der Name ihm von Kaiser Joseph II. gegeben wurde, für den das Getränk kreiert wurde. Der Geschmack des Balsams gefiel dem Kaiser so gut, dass er ausrief: „Das ist ein Unikum!“
Das beliebteste Erfrischungsgetränk in Ungarn ist Kaffee (kávé). Sie trinken es oft und viel. Tee Sie bestellen seltener und deshalb brauen Cafés Tee normalerweise in Beuteln. Aber ungarisches Mineralwasser ist ein Heilgetränk und kein Tafelgetränk. Es besteht keine Notwendigkeit, ihren Durst zu löschen.
Was Sie Ihrem Kind bieten können
Allein aus der Beschreibung der ungarischen Küche geht hervor, dass dies nicht das geeignetste Essen für Kinder ist. Sie müssen den Koch fast immer bitten, kein scharfes Paprikapulver in das Essen der Kinder zu geben und den Salat nicht mit ausgeschmolzenem Fett zu würzen.
Die Ungarn glauben, dass Paprika Kindern über 12 Jahren gegeben werden kann, aber tatsächlich lernen junge Ungarn den traditionellen scharfen Geschmack ab dem Alter von 4 bis 5 Jahren kennen.
Zu den Gerichten, die ein Kind ohne Vorbehalte essen kann, gehören: Suppen Főzelék und Ujhazi, Nudelauflauf Csusza, Tarhonya und Desserts. Sandwiches mit Körözött-Quarkmasse eignen sich auch gut für einen Kindertisch, wählen Sie einfach Pasta ohne geräuchertes Fleisch.
Ein gutes Gericht für ein Kind - Ohr halászlé. Das Einzige ist, dass Sie Paprika aus dem Rezept ausschließen müssen. Fragen Sie auch nach mit Toltott-Paprika gefüllten Paprikaschoten ohne scharfe Gewürze.
Fast alle Suppen, Gulasch-, Perkölt-, Paprika- und Kartoffelaufläufe werden mit der Zugabe von Schmalz, geräuchertem Fleisch und Paprika zubereitet. Bitte geben Sie daher bei der Bestellung an, dass das Gericht für Ihr Baby bestimmt ist. Dasselbe gilt auch für Pfannkuchen: Sie werden oft in Schmalz frittiert.
Restaurants mit nationaler Küche
Sie müssen nicht nach einem Restaurant suchen, das ungarische Küche serviert: Sowohl in als auch in anderen Städten Ungarns gibt es eine unglaubliche Vielfalt davon.
Sie unterscheiden sich in Innenarchitektur, Gastronomie und Preisen. Sie können zwischen einem Gourmet-Restaurant im Stadtzentrum oder einer einfachen Taverne abseits der Touristenattraktionen wählen – überall wird Ihnen „Jó étvágyat!“ gewünscht. („Guten Appetit!“) und Sie nach Herzenslust verwöhnen.
Bestellen Sie Ihrem Kind beim Kennenlernen der nationalen Küche nicht eine ganze Portion neuer Speisen. Restaurantportionen sind oft so groß, dass nur ein sehr hungriger Esser sie essen kann. Schlagen Sie vor, von allem ein bisschen zu probieren.
Interessanterweise bieten einige Restaurants der ungarischen Küche eine angepasste Version nationaler Gerichte an – weniger fettig und scharf, ohne die Verwendung von geräucherten Würsten. Auf der Speisekarte stehen auch die üblichen Speisen: Gemüsesalate, Eierspeisen, Brühen, Brei.
Restaurants servieren normalerweise keine Desserts. Denken Sie an das Wort cukrászda (Süßwaren), es zeigt Ihnen, wo Sie die besten ungarischen Süßigkeiten finden.
Beachten Sie, dass in Transkarpatien, wo viele Ungarn leben, auch die ungarische Küche sehr beliebt ist. Restaurants haben oft Gulasch, Pörkölt und Halasle auf ihrer Speisekarte.
Ein wohlgenährter Tourist in Ungarn träumt nicht von Besichtigungen, sondern von einem ruhigen Zimmer und einem bequemen Bett. Wenn Sie sich noch nicht für eine Unterkunft in Budapest entschieden haben, werfen Sie einen Blick auf. Hierzu zählen nur Hotels, die Gäste mit Kindern wirklich willkommen heißen.
Die ungarische Küche zeichnet sich durch große Vielfalt und Fantasie bei der Zubereitung der Gerichte, ihrer Reichhaltigkeit und der Verwendung verschiedenster Gewürze aus. Das bekannteste Gericht ist natürlich Gulasch. Dabei handelt es sich jedoch keineswegs um denselben Braten mit Gemüse und Soße, der in anderen europäischen Ländern serviert wird. Authentisches ungarisches Gulasch ist eine dicke, würzige Suppe mit großen Fleischstücken und Kartoffeln. Die Tradition der Gulaschzubereitung ist sehr alt. Es wurde von den Vorfahren der modernen Ungarn erfunden – den Nomadenstämmen der Magyaren. Tagelang trieben sie ihre Herden durch die Steppen der Mittleren Donau und mussten sich mit getrocknetem Rind- und Lammfleisch eindecken. Wenn der Bedarf an einem Snack entstand, warfen nomadische Hirten das Fleisch einfach in einen Kessel mit kochendem Wasser.
Zusätzlich zu den Hauptzutaten für die Zubereitung von Gulasch fügten die Magyaren dieser Suppe auch Tarhonya, kreisförmige Nudeln, hinzu. Heutzutage wird Tarhonya als Beilage zu vielen ungarischen Gerichten serviert. Im Allgemeinen sind Gerichte, die das Erste und das Zweite kombinieren, ein charakteristisches Merkmal der ungarischen Küche. Unter anderen Gerichten dieser Kategorie sind vor allem Lecho (in Ungarn ein Gericht aus Zwiebeln, Tomaten, Paprika und leicht geräucherter Schweinswurst) und Paprika-Hähnchen mit Knödeln zu erwähnen.
Suppen, darunter auch Obstsuppen, wie die siebenbürgische Kirschsuppe mit Sauerrahm, Honig und Rosmarin, nehmen in der modernen ungarischen Küche einen würdigen Platz ein. Wenn Sie entlang der Donau oder am Ufer der Theiß unterwegs sind, sollten Sie unbedingt die berühmte lokale Fischsuppe probieren. Beim Halaszle-Volksfest, das jährlich am 12. Juli in Bayeux (südliche Tiefebene) stattfindet, wird eine köstliche Fischsuppe mit Nudeln und roten Paprika zubereitet. Es gibt verschiedene Arten dieser Fischsuppe: in Kalocs, in Szeged, in Paks und sogar... für Nachtschwärmer! Beliebt sind hausgemachte Nudeln mit Kohl, Kartoffeln, Spinat oder grünen Bohnen sowie Ujhazi-Hühnerbrühe.
Nachdem wir uns kurz mit dem ersten befasst haben, kommen wir zum zweiten. Hier ist die Fantasie der Ungarn beispiellos, sodass sich selbst der erfahrenste Feinschmecker in gastronomischen Schlachten beim Studium der Speisekarte den Kopf zerbrechen muss. In den meisten dieser Gerichte spielt Paprika eine Hauptrolle. Zu diesen Gerichten gehören beispielsweise Perkelt, Tokan und Paprikasch. Perkelt, im Rest der Welt „Gulasch“ genannt, ist ein Fleischeintopf mit vielen gehackten Zwiebeln. In der ungarischen Küche gibt es verschiedene Arten dieses Gerichts. Perkelt wird aus Kalbfleisch, Schweinefleisch, Rind, Lamm, Huhn, Ente, Wild und Hase zubereitet. Es gibt sogar Fisch- und Krabbenperkelt sowie Gemüse- und Pilzperkelt. Im Großen und Ganzen kann man als Perkelt alles bezeichnen, was frittiert (und der Name des Gerichts leitet sich von diesem Wort ab), fein gehackt mit Zwiebeln, dann mit Paprika bestreut und gedünstet wird. 
Tokan unterscheidet sich von Perkelt nur dadurch, dass das Fleisch dafür in dünne Streifen geschnitten wird und Zwiebeln und Paprika in kleineren Mengen hinzugefügt werden, während für den Geschmack Sauerrahm, Pilze, grüne Erbsen und Kräuter hinzugefügt werden. Was Paprika betrifft, so verbergen sich hinter diesem Namen viele Gerichte, bei denen das Fleisch fein gehackt, mit Paprika gewürzt und die Soße mit Sahne oder Sauerrahm aufgeweicht wird. Paprikasch wird aus Fisch, Huhn, Kalb oder Lamm zubereitet, jedoch niemals aus Rind, Gans, Lamm, Ente oder Wild, denn die Hauptvoraussetzung bei der Zubereitung von echtem Paprika ist: „Weder fettiges noch schwarzes Fleisch.“
Ein weiteres traditionelles Gericht sind Braten aller Art. Beispielsweise wird „Jungfräulicher Braten“ aus mit eingelegtem Schweineschinken gefülltem Spanferkel zubereitet. Oder Roastbeef (Roastbeef), vielfältig zubereitet.
Zu den Fischgerichten gehören meist Karpfen-, Hecht- oder Zanderfilets. Letzterer gilt als der beste Fisch, den man in ungarischen Flüssen fangen kann. Als Beilage zu Fischgerichten werden Nudeln mit Käse und Speck serviert.
Gemüsegerichte wie Paprika, Zucchini, Auberginen, Tomaten und Kohl sind in der ungarischen Küche weit verbreitet. Zuerst wird das Gemüse in kleine Stücke geschnitten, gedünstet, dann wird ein Sauté aus Mehl und Sauerrahm oder geriebenen Kartoffeln hinzugefügt. Diese Methode wird „Fezelek“ genannt. Traditionelles Fözelek wird aus Spinat, Zucchini, Kohl, Kartoffeln, Bohnen, Linsen und Kohlrabi hergestellt.
Zu den beliebten Vorspeisen zählen Schinken mit Meerrettich, ungarische Salami, verschiedene Fleischsalate, Champignons in Eiern und in Schmalz gebratene Gänseleber. Eine typische Delikatesse ist Foie Gras. Auf der Speisekarte des ungarischen Restaurants stehen auch Gerichte für Vegetarier. Zum Beispiel heißer Käse, gebratene Champignons oder Champignonsuppe, Obstsuppen.
Und natürlich ist ein echtes ungarisches Fest ohne den berühmten Tokajer Wein, den König Ludwig XIV. von Frankreich „den König der Weine, den Wein der Könige“ nannte, einfach nicht vorstellbar. Die Tradition der Herstellung von Tokajer Wein reicht viele Jahrhunderte zurück. Die bekannteste Sorte ist Asu, deren Wert von der Menge der getrockneten honigsüßen Trauben aus der Spätlese abhängt. 
Alle Sorten der Sorte Samorodni – trocken, süß und halbsüß – haben zudem ein wunderbares Bouquet. Ungarische Rotweine werden in den Regionen Eger, Pecs und Szeszard produziert. Zu den besten Sorten gehören Oxblood, Medina, Villani Burgundy und Oporto.
Lassen Sie uns jetzt über süße Gerichte sprechen. Desserts der ungarischen Küche sind ein wahres Fest für Naschkatzen und eine Tragödie für diejenigen, die eine Diät machen. Allein der Anblick dieser zumeist von zarten Sahnewolken umhüllten Köstlichkeiten weckt Begehrlichkeiten. Für diese exquisiten und unglaublich leckeren Köstlichkeiten sollten Sie jedoch auf Diäten verzichten. Eines der berühmtesten ungarischen Desserts ist ein Retesh-Brötchen aus dünnem Teig mit Apfel-, Kirsch-, Mohn-, Hüttenkäse- und anderen Füllungen. Retesh wurde genau in Ungarn erfunden und gewann sofort die Liebe nicht nur der Bewohner des Landes, sondern auch anderer Völker. Es gibt sogar eine Legende, der zufolge das Pariser Restaurant Ritz einen Konditor nach Budapest schickte, um das Rezept für das berühmte Brötchen herauszufinden. Probieren Sie unbedingt die Shomloy-Knödel aus Biskuit-Schokoladen-Teig mit Schlagsahne sowie die berühmten Gundel-Pfannkuchen mit Nuss-Schokoladen-Füllung. Pfannkuchen werden auch mit Käse, Pilzen oder Mohn gebacken. Eine weitere tolle ungarische Delikatesse: Kastanienpüree mit Schlagsahne. Und natürlich müssen Sie all diese wunderbaren Köstlichkeiten zum Kaffee probieren, der in Ungarn hervorragend zubereitet wird.