Erste Fleischgerichte der belarussischen Küche. Nationale Küche von Weißrussland. Was Sie versuchen sollten. Weißrussischer Wodka oder Garelka

Die nationale Küche Weißrusslands ist über viele Jahrhunderte hinweg entstanden. Die Nachbarschaft zu Ländern wie Polen, Russland, der Ukraine und Litauen hatte großen Einfluss auf die Küche dieses Landes. Es gibt ein Klischee, dass Kartoffeln in Weißrussland das zweite Brot sind. Glauben Sie mir, das ist alles andere als wahr. Und obwohl Kartoffeln häufig zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden, ist die Küche Weißrusslands viel vielfältiger. Die lokale Küche, die die besten kulinarischen Traditionen der Slawen, Europäer, Juden und Skandinavier aufnimmt, überrascht mit ihrem einzigartigen Geschmack und ihrer Originalität.

Aber wir sollten nicht von der bereits etablierten Meinung abweichen, dass Kartoffeln das Gemüse Nr. 1 in der nationalen Küche Weißrusslands sind. Vielleicht gibt es in keinem anderen Land der Welt so viele Kartoffelgerichte. Die Weißrussen haben einen sehr respektvollen Umgang mit Kartoffeln und konnten die sinnvollste Verwendung für sie finden. Sie machen viele Dinge aus Kartoffeln – sie kochen sie, braten sie, backen sie, schmoren sie, kombinieren sie mit Fisch, Fleisch und Gemüse, fügen sie zu Salaten hinzu … Das sollten Sie unbedingt ausprobieren: „ Weißrussische Kartoffelpuffer«, « Kartoffelauflauf„, „Zauberer“, „Bewässerung“, „Huf“, „Knödel“, „Großmutter“. Es ist unmöglich, alle Kartoffelgerichte aufzuzählen, aber Gerichte aus diesem Wundergemüse haben einen ausgezeichneten und einzigartigen Geschmack.

Der Reichtum an Wäldern und die Vielfalt der dort lebenden Tiere prägten die weit verbreitete Verwendung von Fleisch in der nationalen Küche. Darüber hinaus haben die Weißrussen seit jeher Schweine, Ziegen, Kühe, Schafe und Geflügel gezüchtet. Daher stehen Fleischgerichte in ihrer Anzahl den Kartoffelgerichten in nichts nach. Die häufigsten und beliebtesten sind:

„Bigus“ – geschmortes Fleisch mit Kohl;
„Zauberer“ – große Knödel;
„Kishka“ und „Kindyuk“ sind belarussische Würste;
„Vendlyanina“ – geräuchertes und getrocknetes Fleisch;
„Smazhnya“ – Fleischpastete;
„Pyachisty“ – mageres Schweine- oder Lammfleisch, in großen Stücken gebacken.

Andere Fleischdelikatessen sind nicht weniger lecker – „Machanka“, „Saltison“, „Zrazy“, „Polendvitsa“, „Shkvarki“.

Wie in vielen slawischen Küchen umfasst die belarussische Speisekarte immer erste Gänge. Es gibt sie in kalten und heißen Varianten. Unter den kalten Speisen lohnt es sich, „Khladnik“ zu probieren – eine Suppe aus jungen Rüben, Gurken, Zwiebeln, Eiern mit Zusatz von Sellerie, Dill, rotem Pfeffer und Koriander; „Pilz-Kwas“ ist eine Suppe auf der Basis von Brot-Kwas mit Steinpilzen, Zwiebeln, Petersilie, Sellerie, Pfeffer und Koriander. Probieren Sie für heiße Suppen die spezielle „Zhur“-Suppe. Es gibt es in den Versionen Mager, Milch und mit Yandlina. Andere, nicht weniger leckere Suppen: „Grzhanka“, „Garbuzok“, „Wolivka“, „Krupenya“.

Die belarussischen Flüsse sind reich an Fisch, daher wird hier seit der Antike Fisch gekocht, gebraten, getrocknet, gesalzen und getrocknet. Darüber hinaus ist die nationale Küche Weißrusslands reich an Gemüsegerichten. Weißrussische Hausfrauen verwenden häufig Steckrüben, Gurken, Tomaten, Rüben, Kohl und Karotten. Auch Pilze stehen hoch im Kurs. Sie werden getrocknet, gesalzen, eingelegt, gebraten. Ergänzt wird diese Fülle durch wilde Beeren: Preiselbeeren, Preiselbeeren, Blaubeeren, Walderdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren ... Jede europäische Küche kann um eine solche Vielfalt beneiden.

Wir können lange über die Gründe sprechen und sie analysieren, aber die Schlussfolgerung wird dieselbe sein: Die Weißrussen haben in ihren kulinarischen Traditionen viel vergessen, aber diese Traditionen sind nicht weniger reich als die deutschen oder französischen.

Die meisten modernen Weißrussen werden den Titel lesen und überrascht sein: „Wo hat der Autor 10 belarussische Gerichte gefunden, die es wert sind, in eine Bewertung aufgenommen zu werden?“

Also lasst uns anfangen. Bei der Erstellung der Bewertung wurden verschiedene Quellen sorgfältig untersucht, in denen Gerichte der modernen belarussischen Küche und der alten belarussischen Küche (nennen wir es so) gesammelt wurden. Darüber hinaus haben wir sowohl die Ernährung der einfachen Leute als auch des „Zamozhnaya“-Adels untersucht.

1. Veraschaka

Fotoquelle: oede.by

Ich bin mir sicher, dass jeder, der es liest, erwartet hat, an erster Stelle das allgegenwärtige „Draniki“ zu sehen. Draniki sind das beliebteste belarussische Gericht, aber unserer Meinung nach ist „Veraschtschaka“ unter den Fleischgerichten eine würdige Visitenkarte Weißrusslands.

Rezept: Es gibt verschiedene Zubereitungsarten von „Veraščaki“, wir bieten die originellste an.

Zutaten: 0,5 kg. Schweinefleisch mit Rippchen, 1-2 Zwiebeln, 1 Glas Brotkwas, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.

Kochvorgang: Das Schweinefleisch hacken, salzen und pfeffern und von beiden Seiten anbraten. Fein gehackte Zwiebeln im freigesetzten Fett anbraten. Fleisch und Zwiebeln in einen gusseisernen Topf geben, Brotkwas einfüllen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Serviert mit Kartoffelpüree oder Pfannkuchen.

Wenn Sie versuchen, „Verashchaka“ in eine bestimmte Klassifizierungsreihe einzubeziehen, dann handelt es sich bei diesem Gericht je nach Verzehrmethode um „Machanka“. Unter den Gerichten der belarussischen Küche finden Sie mindestens ein Dutzend verschiedene „Machankas“. Auf diese Spezialitäten (Signature Dish) können wir stolz sein.

2. Rote-Bete-Suppe

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Aber die zweite Spezialität, auf die die belarussische Küche stolz sein kann, sind natürlich kalte Suppen aus Rüben, Sauerampfer und Brennnesseln. Kalte Suppen sind eine ausschließlich belarussische kulinarische Tradition, und wenn bei unseren Nachbarn ein ähnliches Gericht zu finden ist, dann haben sie es von uns geliehen und nicht wir von ihnen. Und das ist schön.

Rezept: An zweiter Stelle platzierten wir „Rote-Bete-Suppe“, zubereitet nach einem traditionellen Rezept. Obwohl es viele Sorten kalter Suppen gibt.

Zutaten: Rüben mit Blattstielen und Spitzen, Gurken, Frühlingszwiebeln, Dill, Radieschen, Dill, Eier, Essig, Salz, Zucker, Sauerrahm.

Kochvorgang: Geschälte, gründlich gewaschene, in Streifen oder Würfel geschnittene junge Rüben (zusammen mit fein gehackten Blattstielen) in einer kleinen Menge Wasser und Essig kochen, bis sie weich sind. Etwa 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs einige gehackte junge Rübenblätter hinzufügen, salzen und abkühlen lassen. Frische Gurken waschen, schälen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln, Dill und Radieschen verlesen, waschen und einzeln schneiden. Die Eier fein hacken. Kwas in die abgekühlte Rübenbrühe gießen, Salz, Zucker, gehackte Gurken, Radieschen, Frühlingszwiebeln, Dill und Eier hinzufügen. Sauerrahm separat servieren.

3. Draniki

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Kartoffelpuffer sind aus einem Weißrussen nicht mehr wegzudenken. Und tatsächlich sind Pfannkuchen aus rohen geriebenen Kartoffeln eine wunderbare Erfindung. Nicht umsonst haben alle Nachbarvölker in ihren nationalen Traditionen ähnliche Gerichte. In der Ukraine fand vor kurzem ein Kartoffelpuffer-Festival statt, und in Deutschland werden Kartoffelpuffer mit Marmelade und nicht mit Sauerrahm gegessen ... Diese Fakten über Analoga unserer Kartoffelpuffer fielen mir sofort ein, aber sie sind nicht die einzigen Einsen.

Rezept: Unter Kartoffelpuffer versteht man traditionell Kartoffelpuffer, Kartoffelfladen mit Füllung werden meist als Zauberer bezeichnet. Obwohl vor 150-200 Jahren unter Zauberern völlig andere Gerichte gemeint waren. Den dritten Platz in dieser Rangliste belegen die klassischen belarussischen Kartoffelpuffer.

Zutaten: Kartoffeln, Mehl, Sauermilch oder Kefir, Salz.

Kochvorgang: Rohe Kartoffeln auf einer feinen Reibe reiben, Mehl, Sauermilch (Kefir) und Salz hinzufügen und vermischen. In Pflanzenöl anbraten. Fertige Pfannkuchen werden mit gehackten Röstzwiebeln und gebratenem Schmalz serviert.

In der modernen belarussischen Küche sind Kartoffelpuffer ohne Mehl beliebt und werden mit Sauerrahm serviert. Kartoffelpuffer eignen sich neben Mehlpfannkuchen auch perfekt als Beilage für belarussische „Machankas“.

Den dritten Platz mit Kartoffelpuffer könnte sich möglicherweise ein anderes berühmtes belarussisches Gericht teilen – Babka oder „Drachona Bulbyanaya“.

4. Krambambula

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Was wäre nationale Küche ohne ein einzigartiges, lokales starkes alkoholisches Getränk? Die Tschechen sind stolz auf ihren Becherovka, die Deutschen sind stolz auf ihren Schnaps, die Briten sind stolz auf ihren Whiskey und die Russen sind stolz auf ihren Wodka. Ich könnte noch lange so weitermachen. Wir haben auch ein eigenes starkes Getränk, das seit zehn Jahren fest mit dem Musikprojekt von Lyavon Volsky verbunden ist. Allerdings muss man fairerweise sagen, dass er vorher mit überhaupt nichts in Verbindung gebracht wurde.

Rezept: Dieses Getränk und sein Rezept sind bei Alkoholherstellern und Gastronomen völlig vergessen. Es könnte sich für Touristen als interessante Marke herausstellen.

Zutaten: 0,5 l. Wodka oder Alkohol, ein Glas Wasser, ein Viertel gehackte Muskatnuss, 1-2 EL. Löffel Honig, 1 Teelöffel Zimt, 4 Teelöffel zerdrückte Nelken, roter und schwarzer Pfeffer.

Kochvorgang: Nehmen Sie Wodka oder Alkohol, gießen Sie ein Glas ein und mischen Sie es mit der gleichen Menge Wasser. Fügen Sie Muskatnuss, Honig, Zimt, zerdrückte Nelken und 4-5 Körner scharfe rote Paprika hinzu. Alles erhitzen und 10 Minuten kochen lassen. Dann den restlichen Wodka vorsichtig hinzufügen und 5 Minuten in einem verschlossenen Behälter stehen lassen, durch 4 Lagen Gaze in eine Flasche abseihen und zuerst 2-3 schwarze Pfefferkörner hinzufügen.

5. Weißrussisches saures Schwarzbrot

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Wenn ich ins Ausland komme, bin ich immer wieder überrascht, wie lecker das Brot in Weißrussland ist. Schwarzes Sauerbrot erfreut sich bei uns schon immer großer Beliebtheit. Sein „industrieller“ Vertreter ist der berühmte „Narochansky“. So leckeres Brot, das zudem praktisch nicht altbacken wird, werden Sie im Ausland nicht probieren können.

Rezept: Wir stellen das traditionelle Rezept zum Brotbacken vor, nach dem unsere Großmütter es in echten Öfen gebacken haben.

Zutaten: Mehl, Wasser, Salz.

Kochvorgang: Abends wird der Teig geknetet und morgens das Brot gebacken. Wasser zum Mehl hinzufügen und verkneten. Der Teig sollte nicht sehr dick sein. Damit der Teig gut säuert und aufgeht, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und legen Sie ihn über Nacht an einen warmen Ort. Der Teig wird mit der sogenannten „Roshchyna“ fermentiert, bei der es sich normalerweise um ein kleines Stück Teig handelt, das beim vorherigen Backen übrig geblieben ist.

Morgens Mehl und Salz zum Teig geben, den Teig mit den Fäusten kneten. Damit sich der Teig gut von den Händen löst, werden diese regelmäßig mit Wasser angefeuchtet. Ein Stück Teig auf eine mit Mehl bestreute Holzschaufel legen, mit den Händen glatt streichen und in den heißen Ofen schieben. Vor dem Herd wurde immer ein Kreuz auf den Teig gezeichnet. Das Brot gilt als fertig, wenn der Dampf gleichmäßig aus dem Brot aufsteigt.

Die Tschechen sind stolz auf ihr Mationi-Mineralwasser. Dies ist ihre Marke, in deren Förderung sie viel Mühe und Geld investieren. Und diese Bemühungen führen zu ernsthaften Ergebnissen. Weißrussisches Sauerbrot ist nicht nur unsere noch nicht beworbene Marke, es ist der Stolz des belarussischen Volkes.

6. Biereintopf

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Als Bierländer gelten Tschechien und Deutschland. Es ist sehr bedauerlich, dass Weißrussland diesem Duett nicht beigetreten ist. Aber die Biertraditionen in den belarussischen Ländern waren einst sehr umfangreich. Es lohnt sich, die Lektüre von Henryk Sienkiewicz zu lesen – egal, um welches Fest von Herrn Zagloba es sich handelt, es gibt Bier oder Honig oder Biereintopf mit Käse oder Sauerrahm. Doch die Zeit entschied anders und leider wich das Bier in Weißrussland dem stärkeren und schädlicheren Wodka.

Zutaten: 1 l. Bier, Zucker, 6 Eigelb, Ingwer, Brotcroutons.

Kochvorgang: Kochen Sie das Bier, fügen Sie nach Belieben Zucker und geschlagenes Eigelb hinzu und Sie können Ingwer hinzufügen. Suppe mit Croutons servieren.

7. Kulaga

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Die nationale Küche ohne eigenen Nachtisch ist unvollständig. Es gibt viele interessante Süßspeisen in der belarussischen kulinarischen Tradition, aber wir hielten Kulaga für würdig, in die Top Ten aufgenommen zu werden.

Rezept: Kulaga ist ein wunderbar süßes Gericht aus frischen Beeren.

Zutaten: 400 g Beeren (Blaubeeren, Preiselbeeren, Eberesche, Viburnum oder Himbeere), 70 g Honig, 2-3 EL. Löffel Weizenmehl.

Kochvorgang: Die frischen Beeren aussortieren, abspülen und anzünden. Wenn die Beeren gekocht sind, fügen Sie in etwas Wasser verdünntes Weizenmehl sowie Honig oder Zucker hinzu. Umrühren und bei schwacher Hitze kochen, bis das Gericht die Konsistenz von Gelee hat. Kulaga wird mit Pfannkuchen, Weißbrot und Milch serviert.

8. Pyachysto

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Süßigkeiten sind gut, aber jede Küche zeichnet sich in erster Linie durch Fleischgerichte aus. Einer von ihnen ist „Pyachysto“. Dies ist ein Lammgericht. Ein aufmerksamer Leser wird fragen: „Was für ein Lamm gibt es in Weißrussland, wir sind nicht im Kaukasus?“ Ja, wir haben zwar keine Berge, aber vor Beginn des letzten Krieges nahm die Schafzucht auf dem Territorium Weißrusslands eine führende Position in der Bilanz der gesamten Viehwirtschaft ein. Nach dem verheerenden Krieg beschlossen sie, diese traditionelle Industrie nicht für die Weißrussen wiederherzustellen. Allmählich (und vielleicht schnell) verschwand Lammfleisch aus der Ernährung der Weißrussen. Aber es gibt noch viele Rezepte, und das interessanteste davon ist „Pyachysty“.

Rezept: In der Literatur gibt es viele Hinweise auf den mysteriösen „Pyachysto“. Aber ein genaues Rezept gibt es nirgends. Warum so? Schließlich haben sich so viele Forscher mit kulinarischen Fragen beschäftigt.

Zutaten: Hammelfleisch.

Kochvorgang: Mageres Lammfleisch wird in großen Stücken gebacken (normalerweise der gesamte hintere Teil).

Das ist alles, was über dieses mysteriöse Gericht bekannt ist. Aber diese kleine Beschreibung zeichnet ein sehr appetitliches Bild.

9. Sbiten

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Die Top Ten kommen nicht ohne ein Erfrischungsgetränk aus. Sbiten ist für diese Rolle mehr als geeignet. Es ist gesund, löscht den Durst und ist auf jeden Fall sehr lecker. Es ist erwähnenswert, dass es viele Rezepte für Sbitney gibt. Heutzutage wird es eher mit einem Erfrischungsgetränk in Verbindung gebracht (in einigen Geschäften kann man es kalt kaufen), aber der klassische Sbiten wurde sehr heiß getrunken. Lassen Sie uns ein traditionelles Rezept vorstellen.

Rezept: Sbiten kann entweder alkoholisch oder alkoholfrei sein. Zusätzlich zu den Gewürzen empfiehlt es sich, dem Sbiten Kräuter hinzuzufügen.

Zutaten: Wasser, Honig, Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt, Muskatnuss.

Kochvorgang: Kochen Sie Wasser mit Honig (Sie können Zucker oder Melasse hinzufügen), fügen Sie Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt, geriebene Muskatnuss und andere Gewürze nach Geschmack hinzu. Manchmal wird dem Sbiten Bier oder Alkohol zugesetzt. Heiß trinken.

Sbiten war im 18. und 19. Jahrhundert in Weißrussland beliebt. In der Volksmedizin wurde es als Antiskorbutikum eingesetzt.

10. Nalisniki

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Das Schlusslicht der Top Ten sollte unserer Meinung nach ein Gericht sein, das sich als nationales belarussisches Fastfood bezeichnen kann. Es gab eine ansehnliche Anzahl solcher Gerichte. Aber für Kartoffelpuffer reicht die Rolle von Fast Food nicht aus, für belarussische hausgemachte Würste ist es banal, aber Polesie-Pfannkuchen „Nalisniki“ eignen sich hervorragend für diese Rolle.

Rezept: Nalisniki sind traditionelle Polesie-Pfannkuchen, deren Rezept während einer der ethnografischen Expeditionen in der Region Rechitsa aufgezeichnet wurde. Ich bin mir sicher, dass dieses Gericht vielen bekannt ist, aber an Straßenständen wird man solche Pfannkuchen nie probieren.

Zutaten: Mehl, Milch, Hüttenkäse, Käse, Butter.

Kochvorgang: Mehl wird mit frischer Milch vermischt und zu einem dünnen Teig verrührt. Dünne Pfannkuchen werden in einer heißen Pfanne gebraten. Pfannkuchen werden mit Hüttenkäse oder Käse gefüllt, in eine Tube gewickelt oder zu viert gefaltet. Die Oberseite des Pfannkuchens wird mit Butter bestrichen und in einer Pfanne gebraten. Gebratene Pfannkuchen werden in einen Topf gegeben, mit Butter oder Sauerrahm versetzt und im Ofen gegart.

Mindestens zwei Dutzend interessante belarussische Gerichte passten nicht in unsere Bewertung. Eines ist gut: Dies ist die erste Bewertung auf unserem Blog, aber nicht die letzte.

Produkte und Zutaten:

300 ml Milch,
4 Hühnereier,
50 g frische Lebendhefe;
1 Teelöffel Kristallzucker,
Eine kleine Prise Salz.

Zubereitung des Perepecha-Rezepts:

Wir stellen unseren Teig aus warmer (nicht heißer) Milch, Hefe, Zucker und Salz her. Während es aufgeht, das Eiweiß vom Eigelb trennen.

Das Eiweiß schaumig schlagen und das Eigelb schlagen. Wenn der Teig fertig ist, fügen Sie das Eiweiß und das Eigelb hinzu. Nach und nach in kleinen Portionen Mehl und zerlassene Butter hinzufügen. Den Teig gründlich durchkneten und dann in 4 Teile teilen. Aus jedem backen wir einen flachen Kuchen.

Die Fladenbrote auf ein mit Öl gefettetes und mit Semmelbröseln bestreutes Backblech legen. Backen Sie die Backwaren, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.

Cholodnik in Minsk

Produkte und Zutaten:

2 frische Rote Bete
Haufen Sauerampfer
2 Hühnereier
3 frische mittelgroße Gurken
1 mittelgroßer Bund frische Frühlingszwiebeln
Ungefähr 1 Liter Fleisch-, Hühner- oder Gemüsebrühe
150-200 ml Kefir
1 oder 2 EL. Löffel 9% Essig
Dillgrün
Sauerrahm zum Dressing.

Zubereitung des Kholodnik-Rezepts nach Minsker Art:

Kochen Sie die Rüben zusammen mit der Schale unter Zugabe von Essig. Dann abkühlen lassen und die Brühe gut durch Gaze abseihen, die in mehreren Lagen gefaltet werden muss. Die Rüben schälen und fein hacken oder einfach auf einer mittelgroßen Gemüsereibe reiben. Den Sauerampfer nach Belieben waschen, hacken und in der Brühe (oder im Wasser) etwas aufkochen. Lass es abkühlen.

Die Frühlingszwiebeln fein hacken und mit Salz und gekochtem Eigelb mahlen. Gurken und Eiweiß fein hacken und in die Brühe geben. Dorthin versenden wir auch Frühlingszwiebeln und Rüben. Rübenbrühe und Kefir mit Zucker verquirlen. Alles sorgfältig vermischen. Den sehr fein gehackten Dill mit kaltem Wasser auf einen Teller geben.

Würste nach Mogilev-Art

Produkte und Zutaten:

Etwa 500 g gemischtes (Schwein + Rind) Hackfleisch
3-4 Knoblauchzehen
1 Hühnerei
Gemahlener schwarzer Pfeffer, Küchensalz, Ihre Lieblingsgewürze
Semmelbrösel
Sonnenblumen-, Oliven- oder anderes Pflanzenöl.

Wir bereiten das Rezept für Würstchen nach Mogilev-Art vor:

Den Knoblauch schälen und mit einer Presse zerdrücken. Zum Hackfleisch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hackfleisch gründlich vermischen. Aus dem Hackfleisch Würstchen formen. In Semmelbröseln wälzen und in einer gut erhitzten Bratpfanne von allen Seiten knusprig und goldbraun braten.

Legen Sie die bereits gebratenen Würste in eine Auflaufform. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel oder einer Folie ab und lassen Sie sie im Ofen bei einer Temperatur von etwa 180 Grad etwa 15 bis 20 Minuten köcheln.

Buchweizenbrei mit Pilzen

Produkte und Zutaten:

2 Tassen (je 250 g) Buchweizen,
4 Gläser (je 250 ml) sauberes Wasser,
2 mittelgroße Zwiebeln,
100 Gramm getrocknete Steinpilze (oder andere Waldpilze) Ihrer Wahl.
1 oder 2 Esslöffel frische Butter,
Küchensalz.

Zubereitung des Rezepts: Buchweizenbrei mit Pilzen:

Trockene Pilze 4 Stunden in Wasser einweichen.

Wir sortieren den Buchweizen aus, spülen ihn ab und stellen ihn zum Kochen auf das Feuer. Die Pilze hacken und zum kochenden Buchweizen geben. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Anschließend die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und weitere 7 Minuten kochen, bis der Buchweizen fertig ist. Salzen und mischen. 15 Minuten abkühlen lassen, ohne den Deckel zu öffnen.

Während der Buchweizen abkühlt, die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl glasig braten. Anschließend zum vorbereiteten Pilzbrei geben.

Kulaga

Produkte und Zutaten:

150 g Buchweizenmehl,
500 g beliebige Beeren
100 – 150 g Kristallzucker.
Ein paar Esslöffel Honig

Zubereitung des Kulaga-Rezepts:

Geben Sie die Beeren in einen Tontopf und geben Sie dann Wasser im Verhältnis 1:1 hinzu. Sie sollten gekocht werden, bis die Beeren vollständig gekocht sind. Fügen Sie der resultierenden Mischung vorsichtig Mehl hinzu und kochen Sie, bis es eingedickt ist. Unter ständigem Rühren.

Fügen Sie der Mischung Zucker und Honig hinzu und kochen Sie sie etwa 15 bis 20 Minuten lang. Kochen Sie den Kulaga, bis er die Konsistenz von Brei erreicht. Der abgekühlte Kulaga wird in eine kleine Schüssel gegeben und mit frischen Beeren bestreut.

Zauberer mit Fleisch

Produkte und Zutaten:

Zutaten:

12 Kartoffelknollen,
1 Glas fette Sauerrahm.
2 EL. gutes Weizenmehl.
3 EL. geschmolzene Butter.
Küchensalz

Zur Zubereitung von Hackfleisch:

Etwa 500 g Fleisch, vorzugsweise Schweinefleisch
große Zwiebel
Mit Küchensalz und gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Wir bereiten das Rezept für Zauberer mit Fleisch vor:

Das vorbereitete Fleisch und die Zwiebel sehr fein hacken und alles gründlich mit den Händen vermischen. Fügen Sie nach Ihrem Geschmack Salz und Pfeffer hinzu.

Rohe Kartoffeln auf einer mittleren oder groben Reibe reiben, den Saft auspressen und wegwerfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Kartoffeln zu Kugeln formen, Hackfleisch in die Mitte legen. Die Zauberer in Mehl wälzen und in einer Pfanne mit Pflanzenöl gut anbraten.

Die fertigen Zauberer auf ein Blech legen, Sauerrahm einfüllen und im Ofen etwa 40 Minuten backen.

Krupnik

Produkte und Zutaten:

1 Tasse Müsli (Gerste, Weizen oder Gerste)
100 g Schmalz
4 Kartoffelknollen
2 mittelgroße Zwiebeln
Salz, beliebige Kräuter, Lorbeerblatt nach Geschmack.

Zubereitung des Krupnik-Rezepts:

Das Getreide muss gut gewaschen und gekocht werden, bis es weich ist. Achten Sie beim Kochen darauf, das Müsli umzurühren, damit es nicht an der Pfanne kleben bleibt. In kleine Würfel geschnittene Kartoffeln zum fertigen Müsli geben.

Während das Müsli kocht, das Schmalz mit den Zwiebeln anbraten und ca. 10 Minuten vor Garende zu unserer Suppe geben. Salz und alle anderen Gewürze werden erst kurz vor Ende des Garvorgangs hinzugefügt.

Der Krupnik fällt dick und reichhaltig aus.

Suppe mit Gerste und Pilzen

Produkte und Zutaten:

100 gr. Kartoffeln
25 gr. Perlgerste
20 gr. getrocknete Steinpilze oder andere Waldpilze
20 g Karotten
10 gr. Petersilie
25 gr. Lukas
20 ml Creme
10 gr. ein beliebiges Pflanzenöl Ihrer Wahl

Wir bereiten das Rezept für Gersten- und Pilzsuppe vor:

Die Pilze kochen und die Brühe abseihen. Geben Sie das Müsli in die Pilzbrühe und kochen Sie es, bis es halb gar ist.

Dann die nicht sehr grob in Stücke geschnittenen Kartoffeln zum Müsli geben und kochen, bis das Müsli und die Kartoffeln vollständig gar sind. Zwiebel und Wurzeln hacken und in beliebigem Pflanzenöl anbraten. Die Pilze werden gehackt und ebenfalls gebraten. Alles wird in die kochende Suppe gegeben.

Beim Servieren wird die Suppe mit Sahne gewürzt.

Weißrussische Machanka

Produkte und Zutaten:

Etwa 500 g geräucherte Schweinerippchen.
2 EL. l. irgendein Pflanzenöl;
200 g hausgemachte Wurst;
große Zwiebel;
600 ml. Soße

Produkte für Soße:

1 Tasse (250 ml) beliebige Brühe.
1 Tasse (250 ml) Sauerrahm (nicht fettig).
Kunst. l. ohne einen Hügel Weizenmehl
2 EL. l. weiche Butter.

Vorbereitung des Rezepts für belarussische Machanka:

Beginnen wir mit der Soße. Öl in eine Pfanne geben und Mehl hinzufügen. Erhitzen Sie den Inhalt unter ständigem Rühren. Nachdem das Mehl angebraten ist, die Brühe hinzufügen. Sehr gründlich vermischen, damit sich keine Klumpen bilden. Und zum Schluss saure Sahne sowie Salz und Gewürze hinzufügen.

Kommen wir zu den Rippen. 5 Minuten in Wasser kochen und in einer Pfanne braten. Die gebratenen Rippchen in einen Topf geben. Fügen Sie Röstzwiebeln und Ihre in Ringe geschnittene hausgemachte Lieblingswurst hinzu. Die Soße über die Töpfe gießen und für 10 Minuten in den Ofen stellen.

Knödel in Sauerrahm

Produkte und Zutaten:

100 g weiche frische Butter;
800 g nachweislich hochwertiges Weizenmehl,
300 ml Milch,
4 Hühnereier,
50 g frische Lebendhefe;
1 Teelöffel Kristallzucker,
Eine kleine Prise Salz.

Wir bereiten das Rezept für Knödel in Sauerrahm vor:

Wir stellen unseren Teig aus warmer (nicht heißer) Milch, Hefe, Zucker und Salz her. Während es aufgeht, das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eiweiß schaumig schlagen und das Eigelb schlagen. Wenn der Teig fertig ist, fügen Sie das Eiweiß und das Eigelb hinzu.

Nach und nach in kleinen Portionen Mehl und zerlassene Butter hinzufügen. Den Teig gründlich durchkneten und dann in 4 Teile teilen. Aus jedem backen wir einen flachen Kuchen. Die Fladenbrote auf ein mit Öl gefettetes und mit Semmelbröseln bestreutes Backblech legen.

Backen Sie die Backwaren, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.

Kartoffel-Zrazy

Produkte und Zutaten:

500 g Kartoffeln
3 Hühnereier
1 mittelgroße Zwiebel
50 g Butter
Weizenmehl
Küchensalz
Pflanzenöl zum Braten.

Zubereitung des Kartoffel-Zrazy-Rezepts:

Kartoffeln waschen und schälen. Kochen Sie es in leicht gesalzenem Wasser, bis es vollständig gekocht ist. Die Salzkartoffeln zerstampfen und Butter dazugeben. Während das Püree abkühlt, bereiten Sie die Füllung vor.

Dazu die Zwiebel schälen, fein hacken und in beliebigem Pflanzenöl glasig braten. Anschließend mit zwei hartgekochten und fein gehackten Eiern vermischen. Die Füllung nach Geschmack salzen. Ein Hühnerei in das abgekühlte Kartoffelpüree schlagen und vermischen.

Wir backen daraus Fladenbrote. Legen Sie die Füllung in die Mitte des Fladenbrots, falten Sie es in zwei Hälften und drücken Sie die Ränder zusammen, sodass sie wie Koteletts aussehen. Rollen Sie den geformten Zrazy in Mehl und braten Sie ihn in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl vorsichtig an. Heißes Zrazy mit Sauerrahm servieren.

Kartoffel-Babka

Produkte und Zutaten:

Kartoffel
Röstzwiebel
Sauerrahm

Zubereitung des Kartoffel-Babka-Rezepts:

Schmalz und Zwiebel in kleine Quadrate schneiden. Legen Sie sie in eine sehr heiße Pfanne und braten Sie sie gut an. Zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen.

Kartoffeln müssen gewaschen und geschält werden. Reiben Sie es so fein wie möglich. Sie können es sogar einfach in einer Küchenmaschine mahlen. Ei, Salz, Sauerrahm und zuletzt Weizenmehl zu den Kartoffeln geben. Dann alles gut vermischen. Und erst dann Schmalz und Zwiebeln hinzufügen. Mischen Sie die resultierende Masse noch einmal sehr gründlich.

Die entstandene Masse in Töpfe füllen und bei 180 Grad in den Ofen stellen.

Leber nach Gomel-Art

Produkte und Zutaten:

Etwa 250 g Leber (vorzugsweise Rind)
Ein kleines Stück (ca. 50 g) frisches Schmalz
kleine Zwiebel.
Je 50 g Karotten, Petersilienwurzel, evtl. Sellerie
Kochsalz, Gewürze (Pfeffer).

Zubereitung des Leberrezepts nach Gomel-Art:

Es ist gut, die Leber von Filmen zu befreien, zu waschen und in 1,5 cm große Stücke zu schneiden. Es ist gut, sie so zu servieren, dass sie dünn werden. Auf jedes Stück ein dünnes Stück Schmalz legen. Wir geben Zwiebeln auf das Schmalz. Rollen Sie die Rollen vorsichtig auf und binden Sie sie mit Faden zusammen. Die entstandenen Brötchen in Öl braten, bis sie braun sind.

Nach dem Braten die Leber in eine tiefe Schüssel geben und mit der Brühe zusammen mit den Wurzeln köcheln lassen. Auch die Brötchen müssen in der Brühe gekühlt werden. Und sie werden bereits in dünne Stücke geschnitten auf den Tisch serviert.

Pilzbällchen

Produkte und Zutaten:

150 g frische Pilze Ihrer Wahl
1 mittelgroße Zwiebel,
Ein kleines Stück altbackenes Brot (vorzugsweise Weißbrot)
1 Hühnerei,
Gemahlene Semmelbrösel,
Küchensalz,
Pflanzenöl zum Braten.

Zubereitung des Rezepts: Pilzfrikadellen:

Champignons schälen, waschen und 2-3 Minuten kochen. Dann müssen sie zusammen mit Zwiebeln und eingeweichtem Weißbrot zweimal in einem Fleischwolf gedreht werden. Das Hackfleisch salzen, das Ei dazugeben und mit den Händen verrühren. Aus der entstandenen Masse flache Kugeln formen, die in Semmelbröseln paniert und frittiert werden müssen.

Als Beilage zu den Frikadellen eignet sich perfekt Kartoffelpüree.

Draniki mit Fleisch

Produkte und Zutaten:

4 Kartoffelknollen
1 Zwiebel
150 g Tafelspitz
1 schwarzer Rettich
2 Eier
70 g Hartkäse Ihrer Wahl
Frischer Dill
Salz und alle Gewürze, die Sie mögen

Zubereitung des Rezepts für Draniki mit Fleisch:

Alle Gemüse gründlich waschen und schälen. Die Zwiebel, zwei Kartoffeln und den Rettich in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel in einer Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun braten. Nehmen Sie es heraus und braten Sie den Rettich in Öl an, bis er weich ist. Anschließend die gehackten Kartoffeln im restlichen Öl anbraten. Nach dem Braten zu den Zwiebeln und den Radieschen geben und gut vermischen.

Wir trennen die gekochten Kalbsstücke in Fasern. Drei restliche Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben, den entstandenen Saft auspressen und die Kartoffeln in unser gehacktes Gemüse und Fleisch geben.

Schlagen Sie die Eier in das Hackfleisch und fügen Sie den auf einer feinen Reibe geriebenen Käse hinzu. Salzen, pfeffern und mit Ihren Lieblingsgewürzen abschmecken. Zum Schluss den Dill fein hacken, zum Hackfleisch geben und gut vermischen. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die entstandene Masse hineinlöffeln. Pfannkuchen von beiden Seiten anbraten, bis eine Kruste entsteht.

Fertige Pfannkuchen werden heiß als separates Gericht oder mit einer Gemüsebeilage serviert.

Fleischzrazy mit Ei

Produkte und Zutaten:

Etwa 800 g frisches Schweine- und Rindfleisch (halbiert)
6 Hühnereier
100 g altbackenes Weißbrot;
große Zwiebel
Margarine zum Braten (ca. 50 g)
Fügen Sie nach Belieben Salz und Ihre Lieblingsgewürze hinzu

Zubereitung des Rezepts: Fleisch-Zrazy mit Ei:

Frisches Fleisch gut waschen, in Stücke schneiden und zusammen mit Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern. Das Brot kurz in warmem Wasser einweichen, ausdrücken und zum Hackfleisch geben. Es kann auch zusammen mit Hackfleisch durch einen Fleischwolf gegeben werden. Ein rohes Ei in das Hackfleisch schlagen, Salz und Gewürze hinzufügen. Gründlich mischen. Wenn das Hackfleisch zu dick ist, etwas warmes Wasser hinzufügen.

Eier kochen, leicht abkühlen lassen und schälen.

Bedecken Sie jedes Ei vorsichtig mit Hackfleisch, um Schnitzel zu machen. Jedes Stück sofort in Mehl wälzen.

Margarine in einer Pfanne erhitzen und den entstandenen Zrazy darin anbraten.

Sie können jede beliebige Beilage für Zrazy zubereiten.

In einem Topf gedünsteter Kohl

Produkte und Zutaten:

Für 250 gr. frischer Kohl,
100 gr. Schweinefleisch,
Ein Stück frisches Schweineschmalz,
1 mittelgroße Zwiebel.
Tomatenmark.
Kristallzucker (je nach Geschmack).
Salz, Gewürze, schwarzer Pfeffer, Lieblingsgewürze und Lorbeerblatt.

Zubereitung des Rezepts: In einem Topf gedünsteter Kohl:

Den Kohl fein hacken. Das Fleisch in relativ kleine Stücke schneiden und gut anbraten. Zwiebel und Karotte ebenfalls in kleine Streifen schneiden und anbraten. Alle Produkte werden in einen Tontopf gegeben.

Dazu werden Salz, Zucker, Gewürze, Tomatenmark, sautiertes Mehl und in Wasser verdünnt hinzugefügt. Stellen Sie die Töpfe in den vorgeheizten Ofen und köcheln Sie, bis sie gar sind.

Zybriki

Produkte und Zutaten:

1 kg Kartoffeln.
Ein paar Esslöffel Pflanzenöl Ihrer Wahl (Sie können 50 g geschmolzenes Schmalz ersetzen).
3 EL. hochwertiges Weizenmehl.

Zubereitung des Tsybriki-Rezepts:

Rohe Kartoffeln reiben. Den freigesetzten Saft gut auspressen. Dazu können Sie sterile Gaze verwenden, die in mehreren Schichten aufgetragen wird. Rollen Sie die resultierende Masse zu Kugeln, die nicht größer als eine Kirsche sind. Braten Sie die Kugeln in Pflanzenöl oder geschmolzenem Schmalz, nachdem Sie sie in Mehl gewälzt haben. Mit Salz und Gewürzen abschmecken.

Weißrussischer Borschtsch

Produkte und Zutaten:

500 gr. Fleisch auf den Knochen
350 gr. Rinderbrei,
100 gr. Würste,
2 Liter sauberes Wasser,
3 Rüben,
4 mittelgroße Kartoffelknollen,
1 mittelgroße Karotte
kleine Petersilienwurzel.
mittlere Zwiebel,
Etwa 50 gr. Schmalz (unbedingt frisch).
100 gr. dickes Tomatenmark.
Esslöffel gutes bewährtes Weizenmehl.
Kristallzucker nach Geschmack.
50 gr. dicke saure Sahne.
Kochsalz, Ihre Lieblingsgewürze, Lorbeerblatt nach Geschmack.

Wir bereiten das Rezept für belarussischen Borschtsch vor:

Aus Knochen und Fleisch eine kräftige Brühe zubereiten. Die Zwiebel und die übrigen Wurzeln in Streifen schneiden und im Schmalz anbraten. Dann Tomatenmark hinzufügen und weitere 10 Minuten braten.

Die Rüben in der Schale kochen. Schälen und in Streifen schneiden. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und zur Brühe geben. Nach dem Kochen vorgebratenes Mehl, Wurzeln, Rüben, Salz, Pfeffer hinzufügen und ein sauberes Lorbeerblatt hinzufügen. Den Borschtsch etwa 10 bis 15 Minuten kochen, dann mit Zucker und Essig würzen. Etwa 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs gekochtes Fleisch und Würstchen zum Borschtsch geben.

Borschtsch wird mit Sauerrahm serviert.

Beefsteak nach weißrussischer Art

Produkte und Zutaten:

Etwa 500 g Rindfleisch,
3-4 Knoblauchzehen.
1-2 EL. weiche frische Butter,
Kochsalz, Gewürze.

Zubereitung des Rezepts Beefsteak auf Weißrussisch:

Das Fleisch waschen, vorbereiten und quer zur Faser in Stücke schneiden. Etwas schlagen, so dass die Stücke eine runde Form erhalten. Das gehackte Fleisch nach Geschmack salzen und pfeffern und fein gehackten oder gehackten Knoblauch darüber streuen.

Die Steaks in einer gut erhitzten Bratpfanne in zerlassener Butter goldbraun braten. Das gebratene Fleisch wird in den Ofen gegeben und gegart, bis es vollständig gegart ist.

Steaks werden mit Ketchup oder Soße serviert. Die beste Beilage zu Steaks sind Bratkartoffeln mit eingelegten Pilzen.

Die meisten modernen Weißrussen werden den Titel lesen und überrascht sein: „Wo hat der Autor 10 belarussische Gerichte gefunden, die es wert sind, in eine Bewertung aufgenommen zu werden?“

1. Veraschaka

Fotoquelle: oede.by

Rezept: Es gibt verschiedene Zubereitungsarten von „Veraščaki“, wir bieten die originellste an.

Zutaten: 0,5 kg. Schweinefleisch mit Rippchen, 1-2 Zwiebeln, 1 Glas Brotkwas, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.

2. Rote-Bete-Suppe

Fotoquelle:

Rezept: An zweiter Stelle platzierten wir „Rote-Bete-Suppe“, zubereitet nach einem traditionellen Rezept. Obwohl es viele Sorten kalter Suppen gibt.

Zutaten: Rüben mit Blattstielen und Spitzen, Gurken, Frühlingszwiebeln, Dill, Radieschen, Dill, Eier, Essig, Salz, Zucker, Sauerrahm.

3. Draniki

Fotoquelle:

Zutaten: Kartoffeln, Mehl, Sauermilch oder Kefir, Salz.

Den dritten Platz mit Kartoffelpuffer könnte sich möglicherweise ein anderes berühmtes belarussisches Gericht teilen – Babka oder „Drachona Bulbyanaya“.

4. Krambambula

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Rezept: Dieses Getränk und sein Rezept sind bei Alkoholherstellern und Gastronomen völlig vergessen. Es könnte sich für Touristen als interessante Marke herausstellen.

Zutaten: 0,5 l. Wodka oder Alkohol, ein Glas Wasser, ein Viertel gehackte Muskatnuss, 1-2 EL. Löffel Honig, 1 Teelöffel Zimt, 4 Teelöffel zerdrückte Nelken, roter und schwarzer Pfeffer.

5. Weißrussisches saures Schwarzbrot

Fotoquelle:

Rezept: Wir stellen das traditionelle Rezept zum Brotbacken vor, nach dem unsere Großmütter es in echten Öfen gebacken haben.

Zutaten: Mehl, Wasser, Salz.

6. Biereintopf

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Zutaten: 1 l. Bier, Zucker, 6 Eigelb, Ingwer, Brotcroutons.

Kochvorgang: Kochen Sie das Bier, fügen Sie nach Belieben Zucker und geschlagenes Eigelb hinzu und Sie können Ingwer hinzufügen. Suppe mit Croutons servieren.

7. Kulaga

Fotoquelle:

Rezept: Kulaga ist ein wunderbar süßes Gericht aus frischen Beeren.

Zutaten: 400 g Beeren (Blaubeeren, Preiselbeeren, Eberesche, Viburnum oder Himbeere), 70 g Honig, 2-3 EL. Löffel Weizenmehl.

8. Pyachysto

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Zutaten: Hammelfleisch.

Kochvorgang: Mageres Lammfleisch wird in großen Stücken gebacken (normalerweise der gesamte hintere Teil).

Das ist alles, was über dieses mysteriöse Gericht bekannt ist. Aber diese kleine Beschreibung zeichnet ein sehr appetitliches Bild.

9. Sbiten

Fotoquelle:

Rezept: Sbiten kann entweder alkoholisch oder alkoholfrei sein. Zusätzlich zu den Gewürzen empfiehlt es sich, dem Sbiten Kräuter hinzuzufügen.

Zutaten: Wasser, Honig, Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt, Muskatnuss.

Sbiten war im 18. und 19. Jahrhundert in Weißrussland beliebt. In der Volksmedizin wurde es als Antiskorbutikum eingesetzt.

10. Nalisniki

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Zutaten: Mehl, Milch, Hüttenkäse, Käse, Butter.

Mindestens zwei Dutzend interessante belarussische Gerichte passten nicht in unsere Bewertung. Eines ist gut: Dies ist die erste Bewertung auf unserem Blog, aber nicht die letzte.

Weißrussische Küche!

Wie viele Gefühle ruft dieser Satz bei jedem hervor, der einmal die nationalen belarussischen Gerichte kennengelernt hat.

Saftiges, appetitliches und sättigendes belarussisches Essen schmeckt zweifellos jedem.

Traditionell werden viele belarussische Gerichte aus Kartoffeln zubereitet, dem vielleicht beliebtesten Gemüse des Landes.

Doch neben den bekannten Kartoffelpuffern gibt es noch viele weitere unglaublich leckere Gerichte, die jeder, der einmal den Boden unserer gastfreundlichen Heimat betreten hat, unbedingt probieren sollte.

In diesem Artikel verraten wir Ihnen zehn tolle Gerichte, die Sie unbedingt ausprobieren möchten!

Zurek

Eine sehr interessante und ungewöhnliche Suppe, die bis in die Zeit Monomachs zurückreicht. Eines der wenigen belarussischen Gerichte ohne Kartoffeln im Rezept?

Das Geheimnis des einzigartigen Geschmacks der Suppe ist ihr Sauerteig aus Hafer und Schwarzbrot. Der Starter muss 2-3 Tage an einem warmen Ort stehen. Dann wird der Anlasser gespannt und mit fettem Fleisch, Gemüse und Knoblauch vermischt und dann über dem Feuer köcheln lassen.

Nachdem Sie diese herzhafte, einzigartige Suppe probiert haben, möchten Sie sie auf jeden Fall selbst kochen, auch wenn Sie nicht gerne kochen.

Knödel

Knödel werden scherzhaft als belarussisches Fastfood bezeichnet Und das alles dank ihrer bedingungslosen Beliebtheit und einfachen Zubereitung. Traditionelle Knödel sind Teigbällchen, die schnell in kochendem Wasser oder alternativ Milch gekocht werden.

Im Laufe der Zeit begannen sie, die Bällchen mit Fleischfüllung zu füllen oder sogar Knödel für die Zubereitung von Suppen zu verwenden, doch ihr Geschmack profitiert davon nur. Dieses Gericht ist nicht nur in Weißrussland beliebt, aber auch in vielen Ländern Osteuropas.

Knödel können einzeln serviert werden Gericht mit Sauerrahm und Röstzwiebeln, Kann ich hinzufügen etwas geschmortes Hähnchen und frische Kräuter zum Gericht geben vom Garten. Mittagessen!

Tukmachi

Die Visitenkarte der Stadt Kobryn ist die Tukmachi.Ähnliches gibt es im ganzen Land, aber nur in Kobryn werden Tukmachi nach einem alten Rezept zubereitet.

Hinter dem unscheinbaren Namen verbirgt sich der übliche Kartoffelauflauf, doch nicht alles ist so einfach. Das Hauptmerkmal des Tukmachi ist In frischem Schmalz vorgebratene Zwiebeln, die dann in den Auflauf gegeben werden während oder nach dem Kochen. Dieses subtile Detail verleiht dem Gericht einen besonderen rustikalen Geschmack. Tukmachi wird mit gesalzenem Hüttenkäse und frischer Milch serviert.

Um Tukmachi zuzubereiten, braten Sie einfach die Zwiebel an und backen dann die gekochten, zerdrückten Kartoffeln gleichmäßig in derselben Bratpfanne (vorzugsweise im Ofen oder auf dem Grill). Das Rezept ist einfach und unkompliziert, aber der Geschmack überrascht dennoch durch seine Vielseitigkeit!

Galuschki

Knödel sind ein typisches Bauerngericht, das dennoch nicht nur eine hervorragende Beilage, sondern auch ein vollwertiges Gericht auf Ihrem Tisch sein kann.

Weiche und zarte Knödel werden auf jede Art und Weise serviert: mit Fleisch-Knoblauch-Sauce, mit Kondensmilch und zerlassener Butter, einfach mit Sauerrahm und Kräutern oder als Vorspeise zur Suppe mit Brot. In jedem Fall verbirgt sich hinter der schlichten Erscheinung ein unvergesslicher Geschmack, der sich auf unterschiedliche Weise manifestiert (je nachdem, zu welchen Gerichten man sie genießt).

Es ist nicht schwer, dieses Gericht zuzubereiten. Alles, was Sie brauchen, ist Mehl, Eier und Butter zur Hand zu haben, die Sie am besten bei einer großzügigen Oma in einem belarussischen Dorf kaufen würden?

Zybriki

Tsibriki kann kaum als vollwertiges Gericht bezeichnet werden, aber Wasser ist ein durchaus sättigender Snack!

Versteckt sich hinter dem lustigen Namen Kartoffelbällchen mit Käsefüllung, in einer Bratpfanne gegart. Dieses ungewöhnliche Gericht wird vor allem Liebhaber von Schaumgetränken zu schätzen wissen, denn knuspriges Hähnchen und kaltes Bier- das sind ideale Begleiter für ein freundschaftliches Treffen.

Nalistniki

Nalistniki sind in Weißrussland beliebte Pfannkuchen aus... ungesäuertem Eierteig. Vom Aussehen her ähneln Nalistniki gewöhnlichen Frühlingsrollen, aber das stimmt nicht ganz: Im Vergleich zu den üblichen Pfannkuchen sind die Pfannkuchen viel dünner und dienen eher zum Servieren des Gerichts als zur Geschmacksgestaltung.

Aber was ist dann das Besondere an ihnen? In den Toppings steckt alles, hier gibt es jede Menge Platz zum Austoben! Süße Marmelade, leckere Pilze, Beeren aus dem Garten, hausgemachter Hüttenkäse mit Rosinen – das sind nur einige der Füllmöglichkeiten für die Blätter. Aber Die Hauptzutat ist die Liebe, mit der dieses Gericht zubereitet werden soll?

Sashni

Eine weitere Variante eines Kartoffelgerichts ist Sashni. Sashni repräsentiert kleine Kartoffelkoteletts gefüllt mit Hüttenkäse.

Zur Vorbereitung benötigen Sie eine Stunde Freizeit und Begeisterung. Und aus den Zutaten bereiten Sie Kartoffeln, Eier, Mehl und Hüttenkäse zu. Beginnen wir mit den Kartoffeln: Sie müssen gekocht und dann püriert werden, bis sie püriert sind. Dann Mehl und Ei zur Kartoffelmischung geben und gründlich vermischen.

Anschließend wird der Hüttenkäse mit einem Ei vermischt und auf Kartoffelkuchen gelegt (diese müssen im Voraus zubereitet werden), dann wird ein Kuchen wie bei einer Torte mit dem anderen bedeckt und auf beiden Seiten goldbraun gebraten.

Ergebnis - Zarte Kartoffeln kombiniert mit weichem Hüttenkäse zergehen förmlich auf der Zunge! Besonders Kinder mögen dieses Gericht.

Brot

„Laib, Laib, wähle, wen du willst!“ - sagt ein berühmtes Kinderlied, das allen Weißrussen seit ihrer Kindheit bekannt ist. Für die belarussische Kultur ist ein Laib nicht nur eine Brotsorte. Dies ist ein Symbol der Gastfreundschaft und des Respekts gegenüber den Menschen, für die dieses Brot gebacken wurde.

Der Laib hat einen reichhaltigen, sehr milden Geschmack, der durch die Zugabe einer großen Menge Eier und Milch erreicht wird. Ein weiteres Merkmal des Brotes ist sein einzigartiges Aussehen. Und das ist nicht überraschend! Schließlich ist in Weißrussland die Tradition, Frischvermählten einen Laib Brot zu schenken, noch immer stark verbreitet. Wenn man einen Laib Brot geschenkt bekommt, sollte man unbedingt ein Stück abbrechen, es in Salz tauchen und probieren.

Oma

Eines der bekanntesten belarussischen Gerichte (insbesondere aufgrund seines seltsamen Namens) ist Kartoffel-Babka. Ein Gericht, das sowohl bei Bauern als auch bei Fürsten auf dem Tisch stand. Mit einem Wort, jedermanns Favorit.

Aber was ist das Besondere an einem einfachen Kartoffelauflauf namens Babka? Das Geheimnis ist denkbar einfach: Eine gusseiserne Bratpfanne, Naturprodukte und langes Köcheln am Feuer tun ihren Zweck!

Die zartesten Kartoffeln mit leichter Kruste, kombiniert mit Fleisch und Sauerrahm Auch wer solche Gerichte für „schwer“ hält, wird es mögen. Zur Zubereitung einfach die Kartoffeln auf einer feinen Reibe reiben, mit fein gehackten Zwiebeln, Rinderbruststücken und Salz vermischen und dann in einer Bratpfanne mit Deckel backen. Das Ergebnis wird Sie begeistern!

Draniki

Diese Liste wäre nicht vollständig, ohne Kartoffelpuffer zu erwähnen – das berühmteste belarussische Gericht. Viele Leute nennen sie fälschlicherweise nur Rösti, aber das ist ein großes Missverständnis.

Das klassische Rezept für Kartoffelpuffer ist äußerst kompliziert: Aus geriebenen Kartoffeln (vorher gesalzen) werden kleine „Pfannkuchen“ hergestellt und auf eine heiße gusseiserne Bratpfanne gelegt, die großzügig mit Landöl eingefettet ist. Auf den ersten Blick nichts Besonderes, aber der Geschmack! Dünne, leicht knusprige Kartoffelpuffer Trotz ihrer äußeren Miniaturgröße können sie problemlos den Hunger stillen. Kartoffelpuffer werden mit Sauerrahm und Kräutern serviert.

Sie können diese und viele andere Gerichte in den von uns besprochenen Restaurants probieren und dann neue Erfahrungen sammeln. Guten Appetit!

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