Diese Frage wird von vielen unerfahrenen Teeliebhabern gestellt. Es gibt viele Möglichkeiten, Tee zuzubereiten. Es hängt alles davon ab, welche Art von Tee Sie zubereiten möchten – schwarzen, grünen, weißen oder roten Tee (Hibiskus).
Wie man schwarzen Tee aufbrüht
Wir werden über gewöhnlichen schwarzen Tee sprechen: georgischen, Krasnodar-, Ceylon- und indischen Tee.
Die ideale Option für diese Zwecke ist Bergquelle und Quellwasser. Es ist klar, dass im städtischen Leben nicht über Quellwasser gesprochen werden muss, aber selbst das gewöhnlichste Leitungswasser kann durch Filtern oder einfaches mehrstündiges Stehen in einem offenen Behälter deutlich verbessert werden.
Und im Handel gibt es eine große Auswahl an Trinkwasser.
Hartes Wasser mit einem Wert von mehr als 8 mg-Äquivalenten pro Liter sollte nicht verwendet werden – es ist nicht für die ordnungsgemäße Zubereitung von Tee geeignet. Natürlich verfügt nicht jeder Haushalt über ein Gerät zur Bestimmung dieser Härte, aber für den Fall der Fälle gehen wir davon aus, dass es sich um eine mehr als mäßige Härte handelt.
Um das Wasser weicher zu machen, müssen Sie eine Prise Zucker, Salz oder Backpulver hinzufügen.
Wasser in einem Emaillekessel zum Kochen bringen. Warten Sie nicht, bis das kochende Wasser den Deckel zum Tanzen bringt. Es reicht aus, wenn das Wasser gerade kocht.
Während das Wasser kocht, gießen Sie die erforderliche Menge Tee in eine Teekanne aus Porzellan, Steingut oder noch besser Keramik, die erhitzt und mit kochendem Wasser ausgespült wurde.
Auf keinen Fall sollten Sie einen Wasserkocher aus Metall verwenden. Die beste Option ist ein Porzellangefäß. Übrigens legen die Chinesen großen Wert auf die Art des Tons – er muss besonders, „atmungsaktiv“ und von der Kraft des Ortes durchdrungen sein, aus dem er kommt. Aber wir werden diese chinesische Magie wahrscheinlich nicht verstehen, deshalb werden wir uns auf die Verwendung einer guten, nicht zu billigen Porzellan-Teekanne beschränken. Im Vergleich zu Steingut erwärmt es sich besser und hat im Vergleich zu Glas eine weichere Textur.
Viele Familien bereiten Tee in einer speziellen Teekanne zu, gießen ihn dann in Tassen und verdünnen den Tee mit kochendem Wasser. Soll ich das tun? Experten empfehlen, den Tee sofort in einer großen Teekanne aufzubrühen und in Tassen abzufüllen.
Wie viel trockenen Tee benötigen Sie?
Die Höchstmenge beträgt 1 Teelöffel pro Tasse kochendes Wasser.
Ein wenig über die Temperatur beim richtigen Aufbrühen von Tee
Wenn Sie kulinarische Ratschläge zum richtigen Aufbrühen von Tee lesen, fällt Ihnen eine allgemeine Empfehlung auf: Bringen Sie das Wasser mit einem „weißen Schlüssel“ zum Kochen. Was ist das?
„White Key“ ist ein Zustand, bei dem das Wasser mit einer Masse von Blasen gefüllt ist, die vom Boden aufsteigen. Dieser Moment sollte genau „eingefangen“ werden. Wenn Sie Wasser in Flammen halten, zersetzt es, wenn es auf das Teeblatt gelangt, alle seine Bestandteile und zerstört das Aroma und die chemische Zusammensetzung des Tees. Darüber hinaus ist kochendes Wasser über einen längeren Zeitraum schädlich für den menschlichen Körper. Wenn Sie nicht warten, wird der Tee einfach nicht aufgebrüht.
Fangen Sie beim Aufbrühen von Tee den Moment des kochenden Wassers mit einer „weißen Taste“ ein. Dies ist eines der Hauptgeheimnisse der richtigen Teezubereitung.
Das richtige Aufbrühen von Tee ist nicht nur eine Kunst, um den Geschmack zu erfreuen, es soll auch die gesundheitlichen Vorteile des Tees optimal kombinieren und alle darin enthaltenen Heilkräfte aktivieren.
Aus diesem Grund ist es notwendig, die Brauregeln strikt einzuhalten, da bereits die geringste Abweichung dazu führen kann, dass das günstige Stoffgleichgewicht im Aufguss gestört wird. Alles ist wichtig: auch der Zeitpunkt des Trinkens. Laut englischen Experten ist der Tee 20 Minuten nach dem Aufbrühen nicht mehr trinkbar, da die Lösung durch längeres Aufbrühen mit gesundheitsschädlichen Stoffen gesättigt wird.
Wie lange dauert die Zubereitung von Tee?
Ungefähr 5-7 Minuten, wobei Sie die Teekanne fest mit einem Deckel abdecken und mit einer Serviette abdecken, die den Dampf durchlässt, aber die ätherischen Öle behält, die dem Tee sein Aroma verleihen.
Sie können den Geschmack des Tees genießen, wenn Sie ihn innerhalb von 15 Minuten nach dem Aufbrühen langsam und bewusst, jeden Schluck genießend, aus Steingut- oder Porzellantassen trinken. Denken Sie daran: Frischer Tee ist wie ein Balsam.
Wie bereitet man Tee richtig zu? Schritt-für-Schritt-Anleitung
Waschen Sie die Teekanne vorher, um alte Teeblätter zu entfernen, und trocknen Sie sie ab. Füllen Sie den Wasserkocher mit frischem Wasser und kochen Sie es bei schwacher Hitze.
Nachdem sich im Wasser Gruppen kleiner Bläschen gebildet haben, die zu einer leichten Trübung führen, nehmen Sie den Wasserkocher vom Herd und warten Sie, bis das Wasser auf 80–85 Grad abgekühlt ist.
Verschwenden Sie keine Zeit und spülen Sie die Teekanne, während das Wasser abkühlt, 3-4 Mal mit kochendem Wasser aus, um sie aufzuwärmen.
Gießen Sie trockenen Tee in eine erwärmte und leicht feuchte Teekanne, und zwar einen Teelöffel Tee pro Tasse Wasser in der Teekanne, plus einen weiteren Löffel für die Teekanne selbst. Der so zubereitete Tee hat eine mittlere Stärke.
Lassen Sie den trockenen Tee in der Teekanne einige Sekunden quellen.
Gießen Sie 2/3 oder die Hälfte des gekühlten Wassers, das in die Teekanne passt. Verschließen Sie es mit einem Deckel und einer Serviette darauf, sodass die Löcher im Deckel und Ausguss verschlossen sind.
Lassen Sie nun den Tee ziehen. Es wird nicht empfohlen, losen Schwarztee länger als 5 Minuten aufzubrühen; Schwarztee kleinerer Sorten länger als 4 Minuten. Wenn alle oben genannten Regeln bezüglich des Zustands der Teekanne, der Weichheit des Wassers, des Kochens mit einer „weißen Taste“ und des zweimaligen Aufgießens eingehalten werden, beträgt die optimale Ziehzeit 3,5 bis 4 Minuten. Genau so viel und keine Minute länger.
Geben Sie irgendwo während dieses Vorgangs Wasser in die Teekanne und achten Sie darauf, dass zwischen der Teekanne und dem Deckel Platz ist. Decken Sie den Wasserkocher wieder mit dem Deckel und der Serviette ab.
Am Ende des Aufgussvorgangs Wasser bis zum Rand hinzufügen. Durch diese dreifache Füllung kühlt das Wasser langsamer ab.
Der beim Aufguss entstehende Schaum ist ein sicheres Zeichen dafür, dass Sie richtig gehandelt haben. Sie sollten es nicht entfernen, da sich dort viele nützliche Substanzen ansammeln, beispielsweise ätherische Öle. Nach Abschluss des Aufgussvorgangs den Schaum mit einem Löffel im Wasserkocher umrühren.
Wie man grünen Tee richtig aufbrüht
Fast der gesamte Vorgang ähnelt dem Aufbrühen von schwarzem Tee. Der Unterschied betrifft die Ziehzeit und die Gießmuster.
- Für die Teezubereitung eignet sich am besten Wasser mit einem geringen Gehalt an Mineralsalzen. Vor dem Aufbrühen sollten alle Teeutensilien mit kochendem Wasser abgespült werden. Nachdem das Geschirr aufgewärmt ist, können Sie mit der Teezubereitung beginnen.
- Die Menge des aufzubrühenden Tees wird individuell festgelegt, im Durchschnitt beträgt bei grünem Tee ein Teelöffel pro 150 - 200 ml. Wasser. Es braut Tee ungekochtes Wasser, abgekühlt auf eine Temperatur von 80 - 85 °C.
- Sie können grünen Tee nicht länger als 8-10 Minuten ziehen lassen. Sie können es 3-4 Mal füllen. Gießen Sie beim ersten Gießen Wasser in einer Schicht von 1 cm ein, nach 3-4 Minuten wird Wasser zur Hälfte des Wasserkochers hinzugefügt, nach weiteren 2-3 Minuten - bis zum oberen Rand oder zu drei Vierteln des Wasserkochers, nach 2 Minuten - bis die Spitze.
- Ein anderer Weg. Beim ersten Mal wird grüner Tee 1,5 bis 2 Minuten lang aufgegossen und vollständig in Chahai oder „Meer aus Tee“ gegossen, von wo aus er in Tassen gegossen wird. Dadurch ist in allen Tassen die gleiche Stärke des Aufgusses gewährleistet.
Wichtig ist, dass der aufgebrühte Tee vollständig in Tassen abgefüllt wird und nicht in der Teekanne verbleibt, da er sonst bitter schmeckt. - Bei weiteren Brühen erhöht sich die Brühzeit schrittweise um 15 – 20 Sekunden. Je nach Sorte hält grüner Tee drei bis fünf Aufgüssen stand und überrascht Sie jedes Mal mit neuen Geschmacks- und Aromanuancen.
Wie man Hibiskus braut
8–10 Teelöffel pro Liter Wasser 3–5 Minuten kochen lassen. Gleichzeitig verfärbt sich das Wasser leuchtend rot und erhält einen charakteristischen raffinierten süßlich-sauren Geschmack.
Es wird empfohlen, dem Hibiskustee Zucker hinzuzufügen. Darüber hinaus verlieren in Wasser eingeweichte Hibiskusblüten nicht ihren ursprünglichen süß-sauren Geschmack und können daher als hervorragende Vitaminergänzung verzehrt werden, die dank des hohen Vitamin-C-Gehalts den Körper vor Virusinfektionen schützt.
Eistee wird auf die gleiche Weise zubereitet: Hibiskusblüten werden in kaltes Wasser gegeben und zum Kochen gebracht, dann wird Zucker hinzugefügt; Sehr kalt oder sogar mit Eis servieren.
Wie bereitet man gelben Tee zu?
Beim richtigen Aufbrühen von gelbem Tee gibt es eine wichtige Nuance: Soft-Modus mit verkürzter Ziehzeit. Gelber Tee kann sofort nach dem ersten Aufguss getrunken werden (1-1,5 Minuten), dann noch einmal aufgebrüht werden (zweiter Aufguss – 3 Minuten) und noch einmal (dritter Aufguss – 4 Minuten).
Wie man weißen Tee aufbrüht
Weißer Tee muss mit weichem und nicht zu heißem Wasser (70-85 °C) aufgebrüht werden. Da es über eine besondere Konzentration an ätherischen Ölen verfügt, die ihm ein exquisites Aroma verleihen, werden diese wunderbaren Gerüche beim Aufbrühen mit zu heißem Wasser abgetötet.
Englische Kenner des weißen Tees glauben, dass dieses göttliche Getränk der Kaiser und zukünftigen Babys bei einer Temperatur von genau 85 Grad Celsius aufgebrüht werden sollte, und argumentieren, dass es nur in diesem Fall die ganze magische Kraft seines subtilen, raffinierten Aromas entfaltet.
Die Ziehzeit ist äußerst kurz und beträgt in der Regel nicht mehr als 5 Minuten. Weißer Tee wird in einem Gaiwan oder einer Teekanne 3–4 Minuten lang bei einer Temperatur von 85 °C aufgebrüht.
Kann 3-4 mal aufgebrüht werden.
Weißer Tee hat nach dem Aufbrühen eine blassgelbe oder grüngelbe Farbe und ein dezent blumiges, leicht kräuteriges Aroma. Dieses Aroma ist viel schwächer als andere Tees.
Um es zu genießen, nimmt man normalerweise die Tasse in die Hand und hält sie ans Gesicht, bevor man einen Schluck trinkt. Anstelle des festen, dominanten Aromas anderer Teesorten hat weißer Tee einen viel subtileren und langanhaltenderen Duft.
Ebenso hinterlässt weißer Tee keinen charakteristischen Farbton, sondern kann eine gelbliche, grünliche oder rötliche Farbe haben.
Wenn Sie weißen Tee trinken, wirkt er fast geschmacklos, als ob Sie heißes Wasser mit einem etwas milderen und dezenteren Geschmack als gewöhnlich trinken würden. Nach einer Weile stellt sich jedoch ein ungewöhnliches Gefühl am Gaumen ein; Sie spüren eine sanfte, angenehme Süße, die nach und nach Ihren Hals hinunterströmt.
Wenn Sie anschließend einen Schluck warmes Wasser trinken, werden Sie verstehen, dass dieser edle chinesische Tee nicht geschmacklos, sondern eher süß und mit einem ganz besonderen Aroma ist.
Weißer Tee hinterlässt einen bittersüßen Nachgeschmack. In China nennt man es „das zwischen den Zähnen konservierte Aroma“.
Durch die Einhaltung all dieser einfachen Prinzipien können Sie ganz einfach Tee zubereiten, der Sie nicht nur mit seinem einzigartigen Aroma und Geschmack begeistert, sondern auch Ihrem Körper große Vorteile bringt.
Basierend auf Materialien von www.inmoment.ru, volshebnaya-eda.ru
Hier finden Sie weitere Hinweise und Tipps im Internet:
Wie man Tee in einer Tüte richtig aufbrüht
Was könnte einfacher sein, als Tee in einer Tüte richtig aufzubrühen? Aber nicht jeder weiß, dass verschiedene Teesorten bei unterschiedlichen Wassertemperaturen und Ziehzeiten ihr volles Aroma entfalten.
- Weißer Tee: 1-2 Minuten bei 65-70°C
- gelber Tee: 1-2 Minuten bei 70-75°C
- grüner Tee: 1-2 Minuten bei 75-80°C
- Oolong-Tee: 2-3 Minuten bei 80-85°C
- schwarzer Tee: 2-3 Minuten bei 98-99°C
- Kräutertee: 3-6 Minuten bei 98-99°C
Die goldene Regel des Teetrinkens
Interessanterweise kann Tee sowohl erregen als auch beruhigen.
Merken Sie sich drei magische Zahlen: 2-5-6, sie helfen Ihnen, Tee richtig zu trinken.
Die beruhigende Wirkung des Tees tritt 2 Minuten nach dem Aufbrühen ein, die anregende Wirkung – nach 5 Minuten und bei einem leckeren Getränk mit schwachem Aroma – nach 6 Minuten (genau so lange dauert es, bis ätherische Öle verdunsten).
Die ausgewogenen und wohltuenden Eigenschaften des Tees kommen erst 15 Minuten nach dem Aufbrühen voll zur Geltung; einige medizinische (z. B. antimikrobielle) können sich nach einer Weile zeigen, aber nach 7-8 Stunden werden sie schließlich entweder zu einem „besonderen Heilmittel“ oder zu einem echtes Gift!
Mit Wünschen für eine angenehme und gesunde Teeparty!
Lassen Sie uns über das Aufbrühen von schwarzem Tee sprechen. Sie müssen kein Engländer sein, um eine Tasse aromatischen und köstlichen Tee zuzubereiten. Wenn Sie jedoch die Grundregeln für das Aufbrühen von Tee vernachlässigen, verliert er alle seine wohltuenden Eigenschaften.
Wussten Sie, dass schwarzer Tee die Alterung Ihrer Zellen und Gewebe verhindert? Oder dass schwarzer Tee voller Tannine, Aminosäuren, Alkaloide, Pigmente, ätherische Öle und Vitamine ist. Aus Carotin, das im schwarzen Tee enthalten ist, entsteht im Körper Vitamin A. Das Vorhandensein von Thiamin, Riboflavin, Pantothensäure und Nikotinsäure (das sind B-Vitamine) hilft bei der Bekämpfung von Krankheiten wie Diabetes, Gicht, Magengeschwüren, Hautproblemen usw allergische Hautausschläge.
Seine Funktion besteht darin, Ihr Immunsystem zu stärken. Es gibt jeden Grund - Denken Sie darüber nach, wie Sie schwarzen Tee richtig zubereiten.
TOP 10 Assistenten zum Aufbrühen von Tee
- Wasser
Es empfiehlt sich, Wasser über einem Feuer zum Kochen zu bringen. Kochen Sie das Wasser nicht mehrmals. Wasserkocher und Boiler sind hierfür nicht die besten Helfer. Das Wasser erwärmt sich auf 95°C.
- Teekanne (Teekanne)
Für die Teezubereitung sollten Sie Teekannen mit leicht gebogenem Hals verwenden. Es ist nicht nötig, Wasser nach oben zu geben. Lassen Sie 1-3 cm Abstand, damit der Tee gleichmäßig aufbrühen kann.
- Warmer Wasserkocher
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Vor dem Eingießen von Wasser wird der Wasserkocher vorgeheizt, damit die Wassertemperatur nicht um 15-20 Grad sinkt. Die Teekanne kann aufgewärmt werden, indem man sie in eine Schüssel mit heißem Wasser senkt oder 30 Sekunden lang kochendes Wasser darübergießt. Sie können den Wasserkocher über offenem Feuer erwärmen oder in den Ofen stellen.
- Teesorte
Es gibt Hunderte, wenn nicht Tausende Sorten und Arten von schwarzem Tee. Ob großblättrig, lose, verpackt oder mit Zusatzstoffen und vielem mehr – sie erfüllen den Geschmack jedes Feinschmeckers. Jeder hat schon einmal darüber nachgedacht, wie oft man Teeblätter oder eine Tüte Tee aufbrühen kann. Die Antwort ist eindeutig und es gibt kein ABER! Nur einmal, sonst gehen alle wohltuenden Eigenschaften und der Geschmack verloren.
- Schweißen
Alles ist individuell und man kann sich nur auf die Geschmacksknospen verlassen, aber es gibt allgemein anerkannte Dosierungen von Teeblättern. Für 150 mm Wasser: 1 Teelöffel Teeblätter. Wenn Sie abgepackten Tee bevorzugen, haben die Hersteller das Problem für Sie gelöst. Es lohnt sich, darauf zu achten, bei welcher Wassertemperatur Sie die Teeblätter hineingeben.
- Teefilter
Für abgepackten Tee ist kein Filter erforderlich. Lose Blatttee muss nach dem Aufbrühen vom Wasser getrennt werden. Verwenden Sie einen leeren Teebeutel, ein Kugelsieb, einen Filterkorb oder ein Sieb.
- Teezubehör
In vielen Ländern wird das Teetrinken von vielen Ritualen und Traditionen begleitet. Die Japaner beispielsweise absolvieren eine spezielle Ausbildung, In den Schulen wird ihnen beigebracht, wie man schwarzen Tee aufbrüht. Dies ist die höchste Fähigkeit und die wahre Kunst, Gäste während der Teezeremonie zu empfangen. Auch wenn Sie keine japanische Geisha sind, bereiten Sie Tee in einer schönen Teekanne zu und bereiten Sie Ihre Lieblingstassen zu. Dies wird Ihnen helfen, die Hektik des Alltags zu bewältigen, sich zu entspannen und den Moment zu genießen.
- Zucker
Fügen Sie Ihrem Tee einen Löffel Zucker hinzu oder servieren Sie den Tee mit einer Untertasse Honig. Und echte Naschkatzen haben immer ein Glas Marmelade oder Eingemachtes auf Lager.
- Gewürze
Minze, Vanille, Safran oder Zimt. Kreieren Sie Ihren Lieblingsduft. Dies verbessert nicht nur den Geschmack des Tees, sondern verleiht jeder Teeparty auch ein ästhetisches Erscheinungsbild.
- Teepunsch
Halsschmerzen oder laufende Nase? Teepunsch wird ein echtes Allheilmittel im Kampf gegen die Krankheit sein. Geben Sie 50 Gramm Whisky in die Teekanne und trinken Sie den ganzen Abend über mit Honig.
Sie müssen kein japanischer oder englischer Muttersprachler sein, um zu wissen, wie man schwarzen Tee richtig aufbrüht. Es reicht aus, einige einfache Regeln zu befolgen.
Eine der häufigsten Einladungen auf der Welt ist eine Tasse Tee. Bei diesem Pokal werden neue Bekanntschaften geknüpft und langjährige Freundschaften gepflegt, neue Gefühle aufflammen und laue Familienabende verbracht. Der Schriftsteller und britische Premierminister William Gladstone sagte über die erstaunlichen Eigenschaften von Tee: „Wenn Ihnen kalt ist, wärmt Sie der Tee; wenn es zu heiß ist, kühlt Tee ab; wenn du traurig bist, wird er dich aufmuntern; Wenn du aufgeregt bist, wird es dich beruhigen.“ Damit dieses wunderbare Getränk jedoch echte Vorteile und Freude bringt, ist es wichtig zu wissen, wie man Tee richtig aufbrüht.
Wie viel trockenen Tee soll ich in die Teekanne gießen?
Es gibt eine Norm: 1 Teelöffel für 1 Tasse kochendes Wasser sowie einen weiteren Löffel für eine Teekanne. Diese Regel muss jedoch angepasst werden: Sie können mehr großblättrigen Tee und weniger kleinblättrigen Tee hinzufügen. Lassen Sie sich außerdem von Ihrem Geschmack leiten und probieren Sie aus, welche Blattmenge dem Getränk einen angenehmen Geschmack für Ihre Rezeptoren verleiht.
Was sollte Wasser für Tee sein?
Guter Tee erfordert weiches Wasser mit einem Minimum an Verunreinigungen, vorzugsweise gereinigtes und auf jeden Fall frisches Wasser, das nicht zum elften Mal abgekocht wurde. Auch die Art und Weise, wie es erhitzt wird, spielt eine Rolle – besser geht es natürlich am Feuer und nicht im Wasserkocher.
Es ist ein Fehler, Tee mit kochendem Wasser zu übergießen! Wenn das Wasser gerade beginnt aktiv zu kochen, was durch viele an die Oberfläche aufsteigende kleine Bläschen und ein charakteristisches Geräusch erkennbar wird, muss es sofort vom Herd genommen werden. Diese Phase wird als „sanftes Kochen“ oder „White Key“ bezeichnet. Außerdem muss das Wasser um einige Grad abkühlen. Jetzt ist sie bereit, hervorragenden Tee zuzubereiten.
Die richtige Wassertemperatur hängt vom Fermentationsgrad des Tees ab: etwa 95°C für schwarzen Tee, 70-85°C für grünen und 80-85°C für weißen Tee. Jeder halbfermentierte Tee (Oolong) hat seine eigenen Brühtemperaturen.
Welche Utensilien sollte ich zum Aufbrühen von Tee verwenden?
Ein chinesisches Sprichwort sagt: „Wasser ist die Mutter des Tees, die Teekanne ist sein Vater und Feuer ist sein Lehrer.“ Brühen Sie den gleichen Tee in einer Teekanne aus Metall, Glas oder Keramik auf – Sie erhalten unterschiedliche Ergebnisse. Nicht umsonst gelten chinesische Traditionen als Maßstab für das Teetrinken und edles Porzellan ist dafür das beste Geschirr. Wer ein Porzellanservice geerbt hat, hat großes Glück, doch einige Teesorten gelingen auch gut in Glas- und Tonutensilien.
Für eine optimale Wirkung ist es besser, eine kleine Teekanne mit einem Fassungsvermögen von bis zu einem halben Liter zu verwenden, beispielsweise als Teekanne für eine Teezeremonie. Eine größere Teekanne ist zwar kein Fehler, wenn der gesamte Tee pünktlich getrunken ist, aber dazu später mehr.
Ist es möglich, Tee in einer Tasse aufzubrühen? Ja, wenn es sich um eine traditionelle Tasse mit Deckel handelt, die speziell zum Brauen entwickelt wurde.
Wie benutzt man eine Teekanne richtig?
- Welche Teesorte Sie auch aufbrühen, die Teekanne sollte sauber – frei von Ablagerungen vom vorherigen Aufguss – und aufgewärmt sein. Während das abgekochte Wasser abkühlt, müssen Sie es über die Teekanne und die Tassen gießen – füllen, eine Weile stehen lassen und ausgießen.
- Gießen Sie die Teeblätter hinein und verteilen Sie sie am Boden, um die Kontaktfläche der Teeblätter mit dem Wasser zu vergrößern.
- Füllen Sie in zwei Schritten Wasser mit der gewünschten Temperatur ein: Füllen Sie zunächst den Wasserkocher zur Hälfte, lassen Sie ihn ziehen und fügen Sie nach ein paar Minuten Wasser hinzu, sodass zwischen dem Getränk und dem Deckel Platz bleibt.
- Nach dem Eingießen der Teeblätter ist es wichtig, den Deckel und den Ausgießer der Teekanne mit einer Serviette abzudecken, um ein Entweichen des Aromas und der ätherischen Öle zu verhindern.
- Schwarzen Tee 4–5 Minuten, grünen, weißen und Oolong-Tee 2–3 Minuten ziehen lassen.
- In vorgewärmte Tassen füllen und ein unvergleichliches Getränk genießen.
Es gibt zwei Möglichkeiten, Tee in einer Teekanne zuzubereiten: Bei der europäischen Methode wird reichhaltiger Tee aufgebrüht, ein wenig davon in eine Tasse gegossen und mit Wasser aus der Teekanne verdünnt. Die ursprünglich asiatische Art besteht darin, das Getränk vollständig aus der Teekanne in Tassen zu füllen und unverdünnt zu trinken. Die erste Methode eignet sich gut, wenn Sie Tee mit Zusatzstoffen wie Milch oder Sahne mischen. Wenn Sie jedoch den Geschmack des Tees selbst spüren möchten, wählen Sie die zweite Variante.
Wie lange ist aufgebrühter Tee haltbar?
Ist es möglich, den Tee im Voraus aufzubrühen, damit er schon vor der Ankunft der Gäste brüht? Lohnt es sich, eine Thermoskanne Tee für den ganzen Tag mitzunehmen oder wie wäre es, wenn man den Morgentee abends austrinkt? Ist es nicht wert.
Man gießt heißes Wasser in den Tee und von diesem Moment an geben die Blätter jede Minute bestimmte Stoffe ab. Wohltuende Wirkstoffe werden hauptsächlich bis zu 20 Minuten nach dem Aufbrühen freigesetzt. „Je weiter in den Wald hinein“, also je länger der Tee steht, desto mehr schädliche Verbindungen setzt er frei. Die unangenehme Bitterkeit des Tees, den Sie vergessen haben auszutrinken, sollte intuitiv darauf hindeuten, dass Sie bereits Gift in Ihren Händen haben.
Kann Tee nachgebrüht werden?
Ja, das können Sie, insbesondere Oolong und grüner Tee. Es lohnt sich jedoch, spätestens 10 Minuten nach dem Abgießen des ersten Tees noch einmal aufzubrühen – sonst wird das Getränk nicht mehr dasselbe. Der zweite und dritte Tee müssen natürlich länger gebrüht werden.
Wie reinigt man eine Teekanne?
Wer gerne Tee trinkt, wäscht auch gerne Geschirr von Teeflecken ab. Ein frischer Teefleck von einem guten Blatt lässt sich leicht mit heißem Wasser abwaschen, aber wenn Sie Zeit verschwenden, wird die Aufgabe komplizierter und Sie können auf zusätzliche Mittel nicht verzichten. Hier sind einige Möglichkeiten zum Reinigen einer Teekanne:
- Das einfachste ist Soda: Befeuchten Sie es mit Wasser, nehmen Sie etwas davon auf einen Schwamm und reiben Sie drei „verzweifelte“ Stellen ein.
- Wenn Soda nicht hilft – der Zahnbelag ist zu tief verwurzelt oder befindet er sich an schwer zugänglichen Stellen wie dem Ausguss – fügen Sie Essig im Verhältnis 1 Tasse zu 4 EL hinzu. Soda in gekochtes und leicht abgekühltes Wasser geben und den Wasserkocher hineinstellen,
- Eine Kombination aus Backpulver und Salz in demselben zum Kochen gebrachten Wasser wirkt gut gegen Ablagerungen – einweichen, das Ergebnis abwarten und abspülen,
- Flüssigwaschmittel sind eine weitere Option,
- Die Spülmaschine reinigt mit Bravour und es besteht kein Grund, etwas zu erfinden.
Du weißt, wie man Tee richtig aufbrüht und wie man die Teekanne reinigt, sodass du deine Freunde bedenkenlos zum Tee einladen kannst – du musst nur noch eine gute Teemischung kaufen ☺
Die folgenden beiden Registerkarten ändern den Inhalt unten.
Anastasia
Ein Ökonom, der sich im Journalismus wiederfand. Er schreibt gerne über Haushaltsgeräte und ungewöhnliche Elektronik, was er oft auf Reisen tut: bei einer Tasse Kaffee in einem gemütlichen Café in der Altstadt oder bei der Suche „Finde das Internet in Feldern, Wäldern, Bergen“.
Andrej 25.10.2016
Es ist interessant, irgendwie habe ich nicht einmal darauf geachtet, wie viel Wasser ich im Wasserkocher koche, aber mehr als dreimal funktioniert es nicht, da ist nicht genug Wasser drin)). Und wenn Sie es eilig haben, zur Arbeit zu kommen, bleibt Ihnen nicht viel Zeit, bis ein einfacher Wasserkocher kocht.
AntwortAnastasia 26.10.2016
Antwort Andrey:
Und so trinken die meisten Leute, auch der Autor)))) Wir trinken Tee in Eile ((Leider brühe ich nur nach den Regeln, wenn meine Freunde kommen. Dann nehme ich das Porzellan heraus, überwache das Kochen, wärme das Geschirr auf, usw. Ich wünsche Ihnen, dass Sie sich auch die Zeit nehmen, den „richtigen“ Tee zu genießen :) Sowohl der Brühvorgang als auch der Geschmack des Getränks bereiten wirklich viel mehr Freude als unser üblicher Tee für unterwegs.
AntwortAndrey 11.08.2016
Antwort Anastasia:
Ich neige eher zu der Annahme, dass der Geschmack in erster Linie vom Tee selbst abhängt und diese kleinen Tricks nur geringfügig für eine gewisse Fülle sorgen können.
Viele nützliche Dinge verlieren bei falscher Behandlung ihre Eigenschaften. Tee ist das eindrucksvollste Beispiel dafür, dass ein reichhaltiges Heilprodukt uns nicht einmal ein Zehntel dessen vermittelt, was es geben kann. Alles wegen der falschen Art, dieses unglaublich wohltuende Getränk zuzubereiten. Wir verraten Ihnen, wie Sie Tee richtig zubereiten und dabei seine wertvollen Eigenschaften bewahren.
Tee ist ein Getränk mit einer reichen Geschichte
Unser modernes Verständnis von Tee wird oft sträflich vereinfacht. Aus diesem Grund können wir nicht nur nicht alle seine wohltuenden Eigenschaften schätzen, wir sind uns ihrer auch nicht einmal bewusst. Um diesem Elixier gerecht zu werden, muss man zumindest einen Teil der Entstehungs- und Verwendungsgeschichte kennen.
Wie Sie wissen, hat Tee seinen Ursprung in China. Aber nicht viele Menschen wissen, dass dieses Getränk ursprünglich ein Medikament war. Alte chinesische Heiler erkannten die heilenden und belebenden Eigenschaften des Teeblattaufgusses. Diese Infusionen wurden bei Verfahren zur Verjüngung, zur Verbesserung der Immunität und sogar zur Behandlung bestimmter Gelenk- und Viruserkrankungen eingesetzt.
In der Form, in der wir Tee gewohnt sind, erlangte er wenig später große Bekanntheit. In dieser Zeit wurde das Teegetränk zu einem unveränderlichen Bestandteil der Mahlzeit aller Einwohner Chinas – vom Kaiser bis zum ärmsten Fischer. Die erstaunlichen heilenden Eigenschaften des Tees, gepaart mit seiner Verfügbarkeit (Teesträucher waren damals bereits weit verbreitet), machten ihn zum beliebtesten Getränk im Reich der Mitte. Das Teegetränk wurde hergestellt, indem heißes Wasser über die Blätter bestimmter Sträucher gegossen wurde.
Durch diese Zubereitungsart wurde Tee in Europa und darüber hinaus auf der ganzen Welt bekannt. Viele Menschen schätzen die wertvollen Eigenschaften von Tee. Doch neben den Blättern selbst brachten Reisende und Händler auch Wissen darüber mit, wie man Tee richtig aufbrüht. Wissen, das derzeit leider nicht gefragt ist.
Um alle möglichen wertvollen Eigenschaften von Tee nutzen zu können, müssen Sie ein paar sehr einfache Regeln befolgen.
Regeln der Teezeremonie
Die Teezeremonie beginnt nicht damit, das Getränk in Tassen zu gießen und ein angenehmes Essen zu wünschen. Nein, es beginnt beim Gebräu selbst. Damit der Tee seinen vollen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften entfalten kann, ist es notwendig:
- Bereiten Sie Teeutensilien vor – Teekanne, Teekanne, Tassen;
- Aufrechterhaltung der richtigen Temperatur- und Zeitbedingungen;
- Lass den Tee ziehen.
Jeder dieser Schritte ist äußerst wichtig und spielt eine große Rolle beim Teezubereitungsprozess. Denken Sie jedoch nicht, dass es sehr schwierig und zeitaufwändig ist. Die gesamte Zeremonie dauert nicht länger als 10-15 Minuten, aber später können Sie den Geschmack und die Wirkung des Getränks in vollen Zügen genießen. Betrachten wir jede Phase einzeln.
Vorbereiten der Gerichte
Um das Aroma und den Geschmack des Tees nicht zu beeinträchtigen, brühen Sie ihn bitte nicht in schmutzigen, mit Kalk bedeckten Teekannen auf. Wenn es sich um eine Teekanne handelt, muss diese emailliert sein, immer aus hochwertigem Edelstahl bestehen, sauber und ohne Chips sein. Und denken Sie daran: Wasser für den Tee ist die Basis. Wenn Sie minderwertiges Wasser mit Verunreinigungen und seltsamen Gerüchen verwenden, wundern Sie sich nicht, dass Ihr Tee genauso riecht. Die beste Option wäre gefiltertes oder abgefülltes Wasser vom ersten Kochpunkt. Durch wiederholtes und anschließendes Kochen verliert das Wasser Sauerstoff und wird „tot“.
Tassen und Teekannen sind ebenfalls ein sehr wichtiger Bestandteil der Zeremonie. Das ideale Material, aus dem Tassen hergestellt werden sollten, ist natürlich Porzellan. Auch Keramik ist perfekt. Diese Materialien speichern die Wärme perfekt und verleihen dem Tee keinen zusätzlichen Geschmack. Wenn Sie keine Porzellan- oder Keramiktassen zur Hand haben, reichen günstigere Glastassen aus. Die Hauptanforderung an den Behälter, in dem der Tee aufgebrüht wird: Er muss vollkommen sauber und intakt sein, ohne Späne oder Risse.
Einhaltung von Temperatur und Zeit
Ein äußerst wichtiger Punkt beim Aufbrühen von Tee ist die Temperatur des Wassers. Wer das für eine Kleinigkeit hält und alles mit kochendem Wasser übergießt, irrt sich gewaltig. Wussten Sie, dass sich die in Teeblättern und Teeblättern enthaltenen nützlichen Bakterien und Wirkstoffe stark voneinander unterscheiden? Sie erfordern eine individuelle Herangehensweise an sich selbst und entfalten nur dann ihr volles Potenzial.
Verschiedene Teesorten erfordern unterschiedliche Temperaturen. So öffnen sich beispielsweise grüne und weiße Teeblätter bei einer Temperatur von 76-85 Grad. Das heißt, nachdem das Wasser kocht, warten Sie ein paar Minuten und gießen Sie erst dann die Teeblätter hinein. 
Auch für Oolong-Tee und Teebeutel ist kein kochendes Wasser erforderlich. Lassen Sie das Wasser 30–60 Sekunden lang auf eine Temperatur von 85–98 Grad abkühlen. Danach einfüllen und ziehen lassen.
Aber viele Menschen wissen wahrscheinlich, wie man schwarzen Tee richtig aufbrüht, da es sich bei uns um eine der beliebtesten Teesorten handelt. Schwarzer Tee und Pu-Erh-Tee entfalten ihren vollen Geschmack und ihr Aroma, wenn sie mit kochendem Wasser aufgebrüht werden.
Der Tee muss aufgebrüht werden
Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Ziehzeit. Oolong lässt sich am längsten aufbrühen – von 4 bis 7 Minuten, dann kommt schwarzer Tee – 3–5 Minuten, und grüner loser Blatttee lässt sich am schnellsten aufbrühen – nur 1–2 Minuten.
Was bedeutet „es brauen lassen“? „Ich habe kochendes Wasser darüber gegossen, die Tasse im Zug stehen lassen und es vergessen, bis das Getränk kalt wurde“, denken offensichtlich viele unserer Landsleute so. Gefährliches Missverständnis. Zunächst sollte der Tee warm getrunken werden. Zweitens müssen Sie, nachdem Sie heißes Wasser über die Blätter gegossen haben, die Tasse mit einer Untertasse abdecken oder, wenn Sie Tee in einer Teekanne aufgebrüht haben, diese mit einem Handtuch oder einer speziellen Abdeckung abdecken.
Alle im Tee enthaltenen Vitamine und Wirkstoffe beginnen nicht sofort zu „wirken“, sondern erst nach dem Aufguss. Wenn Sie also sofort Tee trinken, nachdem Sie kochendes Wasser in eine Tasse gegossen haben, entziehen Sie sich selbst alle nützlichen Substanzen.
Denken Sie daran, dass 1-2 zusätzliche Minuten bei Ihrer Arbeit keine besondere Rolle spielen, diese Zeit jedoch für Ihre Gesundheit von unschätzbarem Wert sein kann.
Zusätzliche Braunuancen
Noch ein paar Punkte, die Ihr Teetrinken noch besser und schmackhafter machen.
Tee kann mit verschiedenen Zusätzen und Leckereien getrunken werden. Verschiedene Länder und verschiedene Völker haben ihre eigenen Traditionen bei der Durchführung der Teezeremonie. 
Tee wird mit Milch und Sahne getrunken. Dies ist eine kalorienreiche und sättigende Variante. Perfekt für die kalte Jahreszeit, es wärmt und macht in wenigen Minuten satt. Dieses Getränk passt gut zu Trockenfrüchten. Tee mit Milch und einem Snack aus Datteln oder Rosinen ist ein traditioneller orientalischer Leckerbissen für einen lieben Gast.
Ingwertee hat gute belebende und antivirale Eigenschaften. Dieses würzig-aromatische Getränk mit Honig hilft perfekt bei Erkältungen und Schnupfen. Und wenn man noch eine Zitronenscheibe dazu gibt, erhält man eine echte Vitaminbombe.
Zitrone und Milch sind unverträgliche Bestandteile des Teetrinkens: Wenn man Milch und Zitrone zum Tee hinzufügt, entsteht eine saure, geronnene Masse.
Es ist besser, Tee mit Milch so aufzugießen: zuerst die Milch, dann den Tee. Auf diese Weise kocht oder gerinnt die Milch nicht, sondern löst sich beim allmählichen Erhitzen gleichmäßig im Teegetränk auf.
Abschluss
Das Aufbrühen von Tee ist ein verantwortungsvoller, mehrkomponentiger, aber einfacher Prozess. Wenn Sie ein- oder zweimal nach allen Regeln Tee aufgebrüht haben, werden Sie sich an die Zeremonie gewöhnen und in Zukunft damit beginnen, sie automatisch durchzuführen.
Die Hauptsache ist, dass Sie bei richtiger Teezubereitung ein gesundes Getränk erhalten, das in der Menge an Vitaminen und Antioxidantien seinesgleichen sucht. Tee ist ein wohltuendes Getränk, das nicht nur den Körper, sondern auch den Geist belebt. Die Menge an lebensspendenden Elementen im Tee ist nicht geringer als im gleichen Kaffee, aber gleichzeitig ist er sicher für Menschen mit Blutdruck, wetterempfindliche Menschen, schwangere Frauen und stillende Mütter.
Ewige Jugend ist ein Mythos, aber wir können unsere Gesundheit und Aktivität verlängern und die Lebensenergie steigern. Und eine einfache Tasse Tee trägt wesentlich dazu bei. Versuchen Sie, Ihren Morgenkaffee durch eine Tasse Tee zu ersetzen – Sie werden keinen Unterschied bemerken.
Aufgrund seiner Parameter eignet sich Tee auch hervorragend für diejenigen, die sich zum Abnehmen entschieden haben. Im Gegensatz zu Kaffee, Wasser und Fruchtgetränken löscht Tee den Durst perfekt, hat keinerlei Kalorien und ist sogar für Allergiker geeignet.
Alle aufgeführten positiven Eigenschaften des Tees stehen Ihnen natürlich nur dann zur Verfügung, wenn die Zubereitungsmethode korrekt befolgt wird. Durch die Einhaltung der Grundprinzipien der Teezeremonie erhalten Sie ein heilendes, wohlschmeckendes und aromatisches Getränk.
Es gibt viele Möglichkeiten, Tee zuzubereiten. Einige davon sind weithin bekannt, andere sind originell. Manche Menschen kennen alle Brauregeln bis hin zur Bestimmung des Siedepunkts von Wasser, andere verwenden Tee in Einwegbeuteln.
Zunächst einige praktische Tipps für die Zubereitung von hauptsächlich schwarzem Tee.
Wasser für Tee sollte weich sein und keine überschüssigen Mineralsalze enthalten. Besonders gut eignet sich Quell- und Bergwasser. Lassen Sie Leitungswasser am besten 8 bis 10 Stunden lang stehen, damit die Gerüche von Chlor und Metall verschwinden. Zum Aufbrühen sollte kein mehrfach kochendes Wasser verwendet werden.
Spülen Sie die Porzellanteekanne mit heißem Wasser aus, gießen Sie Tee hinein (für eine Teekanne mit einem Fassungsvermögen von 250 ml – 10 g, für einen halben Liter – 20 g, für einen Liter – 40 g), gießen Sie kochendes Wasser zu zwei Dritteln ein , schließen Sie den Deckel und decken Sie ihn mit einer Leinenserviette oder einem Handtuch ab, damit die in den Teeblättern enthaltenen Aromastoffe nicht verdunsten. Sie können einen Wasserkocher auf einen heißen Samowar stellen. Geben Sie nach 4-5 Minuten heißes Wasser in den Wasserkocher und gießen Sie die Teeblätter anschließend in Tassen.
Die Teezubereitung und das Teetrinken selbst ist bei unserem Volk mit einer Reihe von Traditionen verbunden. Eine davon besteht darin, Wasser in einem Samowar zu kochen. Es ist praktisch, kochendes Wasser daraus in Tassen zu gießen; Mit kochendem Wasser aus einem Samowar aufgebrühter Tee kann schmackhafter sein als aus einem Wasserkocher oder Topf.
Tee wird in Tassen auf Untertassen oder in Gläsern mit Glashalter serviert. Zuerst müssen Sie die Teeblätter (50 ml) einfüllen und dann kochendes Wasser (bis zu 200 ml) hinzufügen. Die Temperatur des Tees beim Servieren sollte nicht unter 70° C liegen.
Es ist besser, den Tee in der gewünschten Stärke aufzubrühen und kein kochendes Wasser hinzuzufügen. Gießen Sie dazu einen Teelöffel trockenen Tee in ein Glas Wasser in den Wasserkocher, plus 1 Teelöffel, also 25 g trockenen Tee pro 1 Liter Wasser. Dadurch entsteht ein Sud mittlerer Stärke.
Sie sollten die Teekanne nicht mit Matroschka-Puppen oder Kissen abdecken – der Tee sollte nach dem Aufbrühen nicht verrotten. Und stellen Sie auf keinen Fall einen Wasserkocher mit aufgebrühtem Tee auf das Feuer: Abgekühlter und wieder erhitzter Tee verliert fast vollständig an Qualität.
Eine weitere mit dem Teetrinken verbundene Tradition besteht darin, Gäste zu einer Tasse Tee einzuladen, und das hat seine eigene Bedeutung. Eine Tasse hat Vorteile gegenüber einem Glas: Sie benötigt kein zusätzliches Gerät wie einen Getränkehalter, die Oberfläche der darin befindlichen Flüssigkeit ist größer, sodass Sie auch sehr heißen Tee aus einer Tasse trinken können.
Der Tee sollte in trockene Tassen gegossen werden, ohne 1-1,5 cm bis zum Rand hinzuzufügen.
V. V. Pokhlebkin glaubt, dass man Tee ziemlich heiß trinken kann, man sich damit aber nicht verbrennen sollte. Die Schlucke sollten sehr klein sein, und es ist am besten, den Tee nicht sofort zu schlucken, sondern ihn ein wenig vor den Mund zu halten und sogar mit der Zunge den Gaumen und das obere Zahnfleisch zu reiben und den Tee zu genießen. Dies hilft Ihnen nicht nur dabei, den Tee besser zu schmecken, sondern verhindert auch, dass zu heiße Flüssigkeit in Ihre Speiseröhre und Ihren Magen gelangt.
Sie können den Tee auch warm trinken, jedoch nicht unter 18° C, da bei weiterer Abkühlung sein Aroma vollständig verschwindet und der Geschmack deutlich schwächer wird. Sie sollten den Tee auch nicht zu lange offen in einer Tasse stehen lassen, geschweige denn in eine Untertasse gießen – dadurch vergrößert sich die Verdunstungsfläche stark und somit erhöht sich nicht nur die Kühlung, sondern auch das Aroma wird abgeschwächt.
Sieben Regeln für die Teezubereitung von V. V. Pokhlebkina
1. Vor dem Brühen muss die leere Teekanne gut erwärmt werden. Dies geschieht, um die Extraktion des Tees zu verbessern. Die übliche Methode zum Aufwärmen besteht darin, den Wasserkocher 3-4 Mal mit kochendem Wasser auszuspülen. Wenn man bedenkt, dass sich eine Porzellan-Teekanne durch Spülen auf eine Temperatur von 60 °C und höher schneller erhitzen kann als eine Steingut-Teekanne, wird klar, warum es besser ist, Tee in einer Porzellan-Teekanne zuzubereiten. Sie können den Wasserkocher auch auf andere Weise aufwärmen: Senken Sie ihn in kochendes Wasser (das ist nicht so praktisch, liefert aber ein gutes Ergebnis) oder stellen Sie ihn unter einen heißen Luftstrom.
Ein spezieller runder Rost, der über dem Schornstein des Samowars eingesetzt wurde, war übrigens genau dazu gedacht, eine leere Teekanne vor dem Brühen darauf zu erwärmen. Gleichzeitig wurde die Teekanne vor dem Aufbrühen nicht nur erwärmt, sondern auch getrocknet (ebenfalls eine der Funktionen des Samowars). Es ist besser, wenn der Wasserkocher vor dem Brühen trocken ist.
Es wird jedoch nicht empfohlen, den Wasserkocher vor dem Brühen zum Vorwärmen direkt auf das Feuer zu stellen, da in diesem Fall die Erwärmung des Bodens des Wasserkochers im Vergleich zu seinen Wänden viel größer ist als bei indirektem Kontakt mit der Wärmequelle (durch). Wasser, Luft) und der Wasserkocher kann platzen, obwohl diese Methode bei richtiger Erhitzung gut ist.
2. Wenn die Porzellan-Teekanne aufgewärmt ist und das Wasser in der Metall-Teekanne mit einem „weißen Schlüssel“ zum Kochen gebracht wurde, wird eine Portion trockenen Tees in die Porzellan-Teekanne gegeben und sofort mit kochendem Wasser übergossen. In diesem Fall ist es sehr wichtig, die bereits erwähnte Genauigkeit zu beachten. Wenn sich ein riechendes Produkt in der Nähe befindet, insbesondere rohes Fleisch, Fisch, Öl oder Schmalz, erhalten Sie keinen echten Tee, egal wie Sie ihn zubereiten. Sein Aroma und Geschmack verschwinden.
3. Gießen Sie zunächst nur bis zur Hälfte der Teekanne Wasser auf, je nach Art und Sorte des Tees bis zu einem Drittel (eine Mischung aus grünem und schwarzem Tee) oder bis zu einem Viertel oder weniger (grüner Tee).
Nachdem man trockenen Tee in den ersten Guss gegossen hat, sollte die Teekanne schnell mit einem Deckel und dann mit einer Leinenserviette verschlossen werden, sodass diese die Löcher im Deckel und im Ausguss der Teekanne bedeckt. Dies geschieht, damit der Stoff der Serviette den aus dem Wasserkocher austretenden Wasserdampf aufnimmt und gleichzeitig keine flüchtigen aromatischen ätherischen Öle einlässt (zurückhält). Es ist besser, die Teekanne mit einem mit trockenen Teeblättern gefüllten Leinenbeutel abzudecken, aber auf keinen Fall sollten Sie die Teekanne mit verschiedenen Isoliermaterialien abdecken: Kissen, Matroschka-Puppen auf Watte usw. In diesem Fall wird der Tee abgestanden und wird geschmacklos, wie man sagt, es riecht nach Besen.
4. Diese Brühreihenfolge war und ist ein Klassiker, vorausgesetzt, der von Ihnen verwendete Trockentee ist von hoher Qualität, lässt sich gut extrahieren und benötigt zum Aufbrühen keine künstliche Hilfe.
Allerdings ist moderner „durchschnittlicher“ Tee, sei es indischer oder georgischer, das Ergebnis so häufiger technologischer Fehler, dass er entweder unterfermentiert, übergetrocknet oder halb „erschöpft“ in den Handel kommt. In solchen Fällen erscheint es notwendig, den größtmöglichen Restinhalt aus dem Tee „herauszupressen“, und zwar im wahrsten Sinne des Wortes mechanisch. Zu diesem Zweck können Sie eine Methode anwenden, die jeder Teeliebhaber des 19. Jahrhunderts für barbarisch halten würde, die heute aber durch die moderne niedrige Qualität der Tees diktiert wird. Es besteht aus Folgendem: In eine Teekanne mit trockenem Tee etwas kochendes Wasser gießen, sodass es (das kochende Wasser) die Teeblätter nur leicht bedeckt, sie befeuchtet, ihnen aber keine Möglichkeit gibt, an der Oberfläche zu schwimmen und zu schwimmen ( was ziemlich oft vorkommt, weil der Tee von schlechter Qualität und zu leicht ist), müssen Sie einen sauberen, gut polierten Löffel mit Soda (aus Silber oder Edelstahl) nehmen und die angefeuchtete Teemasse vorsichtig, mit Druck, aber sanft verreiben gegen die Wände der Teekanne und gießen Sie dann sofort kochendes Wasser auf ein Drittel oder die Hälfte der Teekanne. Danach müssen Sie den Wasserkocher mit einem Deckel verschließen und dann wie in Absatz 3 beschrieben vorgehen.
5. Lassen Sie den Tee nach dem Verschließen ruhen. Die Ziehzeit beträgt je nach Wasserhärte und Teesorte 3 bis 15 Minuten, die beste Zeit für gute Schwarzteesorten mit weichem Wasser beträgt 3,5-4 Minuten. Indische oder georgische Tees ergeben die größte Aromakonzentration bei sehr weichem Wasser nach der 4. Minute und bei hartem Wasser nach der 7.-8. Minute. Was die Extraktivität betrifft, muss man den Tee bei hartem oder mittlerem Wasser manchmal bis zu 10 Minuten ziehen lassen. Grüne Tees, bei denen der Geschmack wichtiger ist als das Aroma, können je nach Sorte 5 bis 7 – 8 Minuten lang aufgegossen werden, und grobe Sorten grüner und kacheliger Tees können sogar noch länger aufgegossen werden – von 10 bis 15 Minuten.
6. Wenn der Tee eingeweicht ist, muss der Wasserkocher mit kochendem Wasser aufgefüllt werden, jedoch nicht ganz bis zum Rand, sondern es müssen 0,5–1 cm Abstand zum Deckel frei bleiben (beim Aufbrühen von grünem Tee das zweite Mal nach 3–4 Minuten auffüllen). Den Wasserkocher zu zwei Dritteln füllen und erst beim dritten Mal, ein weiteres Mal nach 2-3 Minuten, fast bis zum Rand füllen.
Der Zweck mehrerer aufeinanderfolgender Güsse von Brühwasser besteht darin, stets die gleiche hohe Temperatur des Wassers aufrechtzuerhalten. Noch wichtiger als die anfängliche hohe Temperatur zu Beginn des Brühens ist es, die Temperatur während der gesamten Brühzeit konstant hoch genug zu halten. Damit wird deutlich, warum die Lufttemperatur des Raumes, in dem der Tee aufgebrüht wird, wichtig ist. Eine hohe Lufttemperatur verhindert einen starken Temperaturabfall im Wasserkocher gegen Ende des Brühvorgangs. Als optimale Temperatur sollten 22-25° C gelten. Bei dieser Temperatur ist es fast nicht nötig, mehrere Güsse vorzunehmen.
Am Ende des Brühvorgangs müssen Sie auf das Auftreten von Schaum achten. Wenn sich Schaum bildet, bedeutet dies, dass der Tee richtig aufgebrüht wurde: Die Zeit zum Kochen des Wassers und zum Aufbrühen des Aufgusses wurde genau eingehalten, der Tee ist nicht zu lange gestanden und das Aroma ist nicht verdunstet. Wenn kein Schaum vorhanden ist, liegt offenbar ein Verstoß gegen die Brauregeln vor.
Dieser Schaum sollte nicht entfernt werden, es sei denn, er weist Fremdgerüche auf. Es ist auch unerwünscht, dass es auf dem Deckel der Teekanne verschmiert und sich absetzt. Deshalb sollte der Abstand vom Deckel zur Oberfläche des eingegossenen Tees mindestens 1 cm betragen.
Damit sich der Schaum nicht an den Wänden der Teekanne absetzt, sondern in den Aufguss gelangt, muss der Tee mit einem Löffel (am besten natürlich einem silbernen) umgerührt werden. Sie können auch zunächst einen Teil des Tees aus der Teekanne in eine saubere Tasse gießen und ihn dann wieder in die Teekanne gießen, sodass der gesamte Tee gut vermischt ist. Im Osten, in Zentralasien, wird die erste Schüssel immer sofort wieder in den Wasserkocher zurückgegossen. Die lokale Bevölkerung nennt dies „Hochzeitstee“.
7. Anschließend kann der Tee in Tassen abgefüllt werden. Typischerweise wird in Anweisungen zur Teezubereitung hinzugefügt: „Nach Geschmack gießen.“ Diese etwas vage Anweisung führte in der Praxis dazu, dass bereits aufgebrühter Tee mit kochendem Wasser verdünnt wurde. Der Grund dafür war zunächst, dass sie Tee sparten, und dann begannen sie damit, weil sie den Zweck von Tee nicht verstanden und sogar glaubten, dass Tee in anderen als mikroskopischen Dosen schädlich sei. Damals entstand in Russland das Konzept des „Dampftees“, d. h. die Aufteilung des Tees in Teeblätter und kochendes Wasser in zwei verschiedenen Teekannen. Mittlerweile wird im Osten und in einer Reihe europäischer Länder, insbesondere in England, wo es eine lange Tradition des Teetrinkens gibt, kein gebrühter Tee gebraut.
Es ist notwendig, den Tee sofort in der erforderlichen Konzentration zuzubereiten und ihn ohne zusätzliche Verdünnung mit kochendem Wasser aus der Teekanne in Tassen zu gießen. Nur in diesem Fall können wir garantieren, dass das Ergebnis ein wirklich echtes, hochwertiges Getränk ist, das gut schmeckt und sein Aroma nicht verloren hat. Und da je nach Situation unterschiedliche Teemengen benötigt werden, ist es besser, unterschiedlich große Teekannen im Haushalt zu haben. Wenn die Teekanne zum Aufbrühen klein ist, können Sie beim Teetrinken Wasser hineingießen, jedoch so, dass die Teeblätter nicht mehr als zur Hälfte ablaufen und die Teeblätter nicht freigelegt werden. Der Tee sollte innerhalb einer Viertelstunde nach dem Aufbrühen getrunken werden.
Sie können den Tee nicht mehrere Stunden stehen lassen, geschweige denn am nächsten Tag. „Frischer Tee ist wie Balsam. Tee, der über Nacht stehen gelassen wird, ist wie eine Schlange“, heißt es bildlich in einem fernöstlichen Sprichwort. Dies gilt vor allem für Schwarztees, die nur frisch getrunken werden dürfen.
Richtig aufgebrühter Tee hat eine wohltuende Wirkung auf den menschlichen Körper und ist ein wunderbares vorbeugendes und gesundheitsförderndes Mittel. Das in Teeblättern enthaltene Koffein lindert Müdigkeit und wirkt sich positiv auf die Stoffwechselprozesse der Zellen im gesamten Körper aus; Fluorid tötet Keime im Mund ab und stärkt die Zähne; Vitamine helfen beim Abbau und der Verdauung von Fetten und verbessern auch die Verdauung nach einem reichhaltigen Mittagessen. Tee ist ein natürliches, reines und heilendes Getränk!