Unter den süßen hausgemachten Zubereitungen für den Winter gilt Traubenmarmelade als die ungewöhnlichste Delikatesse. Mit Beginn des Herbstes, wenn die Früchte der Pflanze reif sind und der Preis dafür niedrig ist, ist es an der Zeit, die Beeren zu genießen oder sich für die zukünftige Verwendung einzudecken. Wenn Sie originelle Marmelade für den Winter zubereiten möchten, sollten Sie Marmelade aus Rosinen-Trauben wählen. Reich an B-Vitaminen, mit Mineralien und organischen Säuren – Trauben – sind in verschiedenen Sorten vertreten. Einige Sorten eignen sich für Wein, andere zum Kochen oder für kosmetische Eingriffe.
So wählen Sie Trauben aus und bereiten sie für die Ernte für den Winter vor
Um die Trauben in Form von Marmelade für den Winter vorzubereiten, müssen Sie die Kerne von jeder Beere entfernen, was, gelinde gesagt, eine unangenehme Aufgabe ist. Aber die Zubereitung einer hausgemachten, originellen Delikatesse, deren Hauptbestandteil Rosinen sind, ist nicht schwieriger als jede andere. Das Fehlen von Kernen vereinfacht nicht nur den Erntevorgang, sondern ermöglicht auch die vollständige Konservierung der Trauben und der Geschmack der süßen Leckerei wird verfeinert.
Süße Rebsorten benötigen weniger Zucker, schließen ihn aber keineswegs aus, damit die Marmelade nicht gärt. Sie können die Süße mit Hilfe von Zitronensäure reduzieren oder Sorten mit Säure wählen. Köstliche Traubenmarmelade kann auch aus Sorten wie Talisman, Agadai, Karaburnu, Chaush, Vostorg gewonnen werden, die sich durch große Beeren und saftiges Fruchtfleisch auszeichnen.
Wählen Sie für die Winterernte unbeschädigte Früchte ohne Fäulnis aus und entfernen Sie vorsichtig die Stiele, um das Fruchtfleisch nicht zu beschädigen. Waschen Sie die Weintrauben unter fließendem Wasser, trocknen Sie sie leicht ab und legen Sie sie auf ein Tuch, aber wischen Sie sie nicht ab. Sorten mit dicker Schale müssen blanchiert werden, dann macht kochendes Wasser die Schale weicher. Die Kerne können auf Wunsch entfernt werden, wenn man sie aber stehen lässt, wird der Geschmack der Marmelade etwas anders sein.
Welche Utensilien benötigen Sie?
Um nach einem Hausrezept ein süßes Dessert für den Winter zuzubereiten, muss man nicht nur auf die Wahl der richtigen Sorte achten. Auch die Gerichte, die zur Konservierung benötigt werden, müssen im Voraus zubereitet werden. Bereiten Sie Gläser mit Deckel geeigneter Größe vor und sterilisieren Sie diese. Bei der Zubereitung einer originellen Köstlichkeit dürfen Sie auf ein Gefäß zur Marmeladenzubereitung nicht verzichten; außerdem sollten Sie ein Sieb, einen Holzspatel oder einen Löffel zur Hand haben. Einige Rezepte erfordern die Verwendung eines Multikochers wie Redmond, Polaris oder einer Panasonic-Mikrowelle.
Schritt-für-Schritt-Rezepte für köstliche Rosinen-Traubenmarmelade mit Fotos
Wer Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos verwendet, kann schon beim ersten Mal eine köstliche hausgemachte Delikatesse zubereiten. Wie kann man einen Marmeladen- oder Smaragdton bewahren, einen Honiggeschmack hinzufügen oder die Trauben kandieren lassen? Dies wird in Schritt-für-Schritt-Rezepten ausführlich beschrieben. Sie helfen Ihnen bei der Auswahl des richtigen Produktanteils oder enthüllen das Geheimnis, wie Sie hausgemachte Zubereitungen einfacher und schmackhafter machen. Die Fotos, die den Rezepten beigefügt sind, zeigen deutlich entweder jeden Schritt oder das Endergebnis der Zubereitung.
Ein einfaches und schnelles Rezept für Fünf-Minuten-Marmelade
Wenn Sie nicht viel Zeit mit der Zubereitung einer originellen hausgemachten Köstlichkeit verbringen möchten, dann wählen Sie dieses einfache Rezept. Die Herstellung von Traubenmarmelade geht ganz schnell, in wenigen Minuten sind Ihre Wintervorräte mit einer köstlichen Köstlichkeit aufgefüllt. Die eingesparte Zeit kann für andere Aktivitäten oder das Meistern mehrerer anderer Rezepte genutzt werden.
Zutaten:
- 1 kg Rosinen;
- 150 ml Wasser;
- 200 g Zucker.
Beschreibung des Garvorgangs:
- Mischen Sie Wasser mit Zucker und stellen Sie den Marmeladenbehälter auf niedrige Hitze. Erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Gießen Sie die für die Ernte vorbereiteten Beeren in süßen Sirup, kochen Sie ihn etwa fünf Minuten lang, zuerst bei schwacher Hitze und dann für die gleiche Menge bei starker Hitze. Die Marmelade darf nicht kochen!
- Vom Herd nehmen und die selbstgemachte süße Mischung noch heiß in sterilisierte Gläser füllen. Rollen Sie den Deckel auf, wickeln Sie ihn in eine Decke und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
Duftende Marmelade aus fernöstlichen Sultaninen im Slow Cooker
Die traditionelle Methode zur Herstellung von Marmelade oder Marmelade ist ein arbeitsintensiver Prozess. Wenn Sie für diese Zwecke jedoch einen Multikocher verwenden, fernöstliche Sultaninen wählen und ein paar Minuten mit dem Schritt-für-Schritt-Rezept verbringen, werden alle Sorgen auf ein Minimum reduziert. Selbstgemachtes Säumen ist aromatisch, nützliche Substanzen bleiben erhalten und Sie müssen nur ein wenig Zeit damit verbringen, die Produkte einzufüllen und gelegentlich den Prozess selbst zu überwachen. Haushaltsgeräte sparen Zeit, Mühe und nützliche Eigenschaften und tragen dazu bei, einen köstlichen Leckerbissen zu kreieren.
Für aromatische Traubenmarmelade müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 1 kg Beeren;
- 500 g Zucker.
Vorbereitung:
- Schälen Sie die Beeren von den Zweigen, waschen Sie sie und stechen Sie sie bei sehr großen Beeren mit einer Nadel oder einem Zahnstocher ein, um den Saft besser freizusetzen.
- Füllen Sie die Multicooker-Schüssel mit Zucker und Weintrauben und stellen Sie das Haushaltsküchengerät auf den Modus „Eintopfen“.
- Nach zwei Stunden ist die hausgemachte Köstlichkeit fertig; Sie müssen sie noch heiß in Gläser füllen und die Deckel schließen, um die Leckerei im Winter auf dem süßen Tisch zu servieren.
Köstliche Traubenmarmelade mit Zitrone und Walnüssen
Traubenmarmelade an sich ist eine originelle hausgemachte Delikatesse und wird durch zusätzliche Zutaten noch ungewöhnlicher, schmackhafter und aromatischer. Ihre Rolle können verschiedene Produkte spielen: Zitronen, Orangen, Äpfel, Birnen, Nüsse. Die königlichen Rezepte legen nahe, dass zur Herstellung von Traubenmarmelade nicht eine, sondern mehrere Komponenten verwendet werden. Der Kaloriengehalt selbstgemachter Zubereitungen ist nicht viel höher, bietet aber mehr Vorteile. Um einen solchen Leckerbissen zu Hause zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 1 kg Rosinen;
- 1-2 kleine Zitronen;
- 0,5 Tassen geschälte Walnüsse;
- 70 ml Wasser;
- Vanille nach Geschmack.
Kochvorgang:
- Zucker mit Wasser vermischen und klaren Sirup aufkochen.
- Tauchen Sie die zum Kochen der süßen Köstlichkeit vorbereiteten Trauben in Zuckersirup und lassen Sie ihn mehrere Stunden ziehen.
- Dann die Mischung zum Kochen bringen, fünf Minuten kochen lassen, herausnehmen und über Nacht stehen lassen.
- Vor dem letzten Schritt Nüsse hinzufügen, Zitronensaft auspressen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die noch heiße Marmelade in die Gläser füllen, den Deckel schließen und in warmes Material einwickeln und allmählich abkühlen lassen.
Wie man Marmelade aus Äpfeln und Rosinentrauben macht
Nur wenige Menschen basteln gerne an hausgemachten Zubereitungen, aber dieses Rezept lohnt sich. Aus zwei Produkten mit gesunden Inhaltsstoffen lässt sich eine köstliche hausgemachte Köstlichkeit herstellen. Um den arbeitsintensiven Prozess nicht so kompliziert zu machen, entscheiden Sie sich für Rosinentrauben, dann können auch Kinder diesen gesunden, aromatischen, originellen süßen Leckerbissen mit einer wunderschönen Marmorfarbe essen.
Zutaten:
- 0,5 kg Trauben;
- 1-1,3 kg Äpfel;
- 500 ml Wasser.
Vorbereitung:
- Äpfel und Weintrauben waschen. Die Äpfel schälen, Kerne und Kerngehäuse entfernen und dann in Scheiben oder kleine Stücke schneiden.
- Wasser in einen Topf gießen, Sultaninen und Apfelscheiben hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis es kocht.
- Anschließend den Behälter vom Herd nehmen und mindestens 4 Stunden abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Garvorgang noch 2 Mal von Anfang an.
- Im letzten Schritt, wenn die Konsistenz der Marmelade dicker wird, füllen Sie die hausgemachten Konfitüren in Gläser, rollen die Deckel auf und lassen sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Rezept für wilde kernlose Sultaninen mit Zimt
Den Vitaminmangel im Winter auszugleichen, wird für diejenigen, die für den Winter Marmelade aus wilden, kernlosen Sultaninen mit Zimt zubereiten, nicht schwer sein. Der Duft dieser hausgemachten Köstlichkeit wird Sie beim ersten Mal auf jeden Fall in seinen Bann ziehen und er sieht aus wie kandierte Früchte in Gelatine. Wenn die Marmelade ohne Kerne zubereitet wird, kann ein bitterer Geschmack vermieden werden. Sie können das Rezept jedoch abwechslungsreicher gestalten, indem Sie den Zimt durch Amaretto-Likör ersetzen, der einen verführerischen Mandelgeschmack verleiht.
Zutaten:
- 1 kg Trauben;
- 1 Zitrone;
- 400 g Zucker;
- Zimtstange oder 60 ml Likör.
Vorbereitung:
- Die Beeren werden vorbereitet: gewaschen, Kerne entfernt.
- Der für die Marmelade vorgesehene Behälter wird mit Zucker gefüllt, mit Zitronensaft beträufelt und anschließend mit Weintrauben vermischt. Die Mischung wird 4 Stunden lang stehen gelassen, damit die Beeren Saft abgeben.
- Danach wird die selbstgemachte Zubereitung etwa 20 Minuten lang gekocht, vom Herd genommen und abkühlen gelassen.
- Nach ein paar Stunden oder am nächsten Tag die Marmelade noch einmal kochen; fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs eine Zimtstange oder Likör hinzufügen.
- Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, die Vanille herausnehmen und die noch heiße Marmelade in Gläser füllen. Wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Köstliche Trauben- und Orangenmarmelade
Sie können eine originelle Delikatesse für den Winter zubereiten, indem Sie Trauben und Orangen in einem Rezept kombinieren. Der exotische Geschmack ist garantiert; die flüssige Konsistenz des hausgemachten Produkts fällt nicht sauer, sondern eher süß aus. In der kalten Jahreszeit stärkt es das Immunsystem, sorgt für die Gesundheit und bereitet Freude. Die Zubereitung dieses originellen hausgemachten Leckerbissens ist nicht schwieriger als eine traditionelle, und dafür benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 1 kg Rosinentrauben;
- 1 kg Zucker;
- 2 Orangen;
- 250 ml Wasser.
Kochvorgang:
- Wasser mit der Hälfte des Zuckers vermischen und Sirup kochen.
- Tauchen Sie die vorbereiteten Weintrauben in heißen Zuckersirup, nehmen Sie sie jedoch vom Herd, und lassen Sie sie zwei bis drei Stunden lang ziehen.
- Dann kochen Sie die hausgemachte süße Köstlichkeit; wenn sie kocht, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu. Weitere 10 Minuten kochen lassen, den Herd ausschalten und 8–10 Stunden ziehen lassen.
- Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs noch einmal aufkochen, frisch gepressten Orangensaft hinzufügen, die Marmelade in Gläser füllen und die Deckel aufrollen, um sie für den Winter aufzubewahren.
Videorezepte: Wie man Trauben-Sultaninen-Marmelade macht
Traditionelle Rezepte legen nahe, dass hausgemachte Köstlichkeiten aus bekannten Früchten oder Beeren zubereitet werden sollten: Erdbeeren, Johannisbeeren, Kirschen, Himbeeren, Aprikosen, Äpfel. Was ist, wenn Sie etwas Originelles machen möchten? Überraschen Sie Ihre Familie oder Gäste mit einer ungewöhnlichen süßen Leckerei zum Tee? Dann hilft Ihnen ein Videorezept, mit dem Sie lernen, wie man aus Sultaninen Traubenmarmelade macht. Eine hausgemachte Delikatesse zuzubereiten ist nicht schwieriger als herkömmliche Marmelade, aber es erwartet Sie eine Menge Überraschung und Freude.
Würzige Traubenmarmelade mit Mandeln für den Winter
Wie man Bernstein-Rosinen-Marmelade macht
Duftend zubereiten Traubenmarmelade mit Kernen Geeignet sind Sorten wie Isabella oder Lydia. Das Entfernen der Kerne aus Beeren ist ein arbeitsintensiver Prozess, deshalb kochen wir mit ihnen. Und wenn Sie sich an die Vorzüge von Traubenkernen erinnern, wie reich sie an Vitaminen und Antioxidantien sind und wie viel Kalium und Kalzium sie enthalten, dann werden sie sogar in Marmelade begehrt. Wenn Sie solche angenehmen Gedanken nicht beruhigen, können Sie die Beeren durch ein Sieb mahlen, dann erhalten Sie ausgezeichnetes Traubengelee. Beim Kochen von Traubenmarmelade schwimmen die meisten Kerne an der Oberfläche, sodass sie mit einem Löffel aufgefangen werden können. Aber ihre Anwesenheit verleiht der Marmelade sogar eine leichte, pikante Bitterkeit, die jeder mag. Die Dicke der Marmelade hängt direkt von der Garzeit ab. Je länger die Marmelade kocht, desto dicker wird sie. Wir hoffen, dass Ihnen unsere gefällt, denn bei uns können Sie ganz einfach und unkompliziert Traubenmarmelade für den Winter zubereiten. Es wird Ihnen auf jeden Fall gefallen einfaches Rezept für Traubenmarmelade mit Kernen für den Winter Fotos Schritt für Schritt auf unserer Seite mit Hausrezepten.
Zutaten für die Herstellung von Traubenmarmelade
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Traubenmarmelade für den Winter mit Fotos
Traubenmarmelade kann zu Eis oder Hüttenkäse-Dessert sowie zu Pfannkuchen oder Backwaren serviert werden. Guten Appetit!
Die Auswahl aller Kerne aus Honigtrauben ist eine sehr schwierige Aufgabe. Auf jeder Traube befinden sich Dutzende Beeren, und Hunderte von Weintrauben kommen in eine bescheidene Schüssel Marmelade.
Aber zum Glück ist Marmelade aus Trauben mit Kernen manchmal sogar viel besser – es ist nicht nötig, Rebsorten allein aufgrund der „kernlosen“ Eigenschaften auszuwählen.
Also nehmen wir das, das duftender, süßer oder, wenn Sie möchten, schöner ist!
Traubenmarmelade mit Kernen – allgemeine Zubereitungsgrundsätze
Es gibt eine ganze Reihe von Rezepten für Traubenmarmelade mit Kernen. Meistens wird es in speziellen Becken oder dickwandigen Pfannen in mehreren Schritten gegart, was viel Zeit in Anspruch nimmt. Aber es gibt Rezepte, mit denen Sie Marmelade in kürzerer Zeit zubereiten können, und dafür verwenden Sie einen Slow Cooker oder Ofen.
Es werden sowohl dunkle als auch helle Trauben verwendet, Hauptsache ihre Beeren sind groß, mit dicker Schale und gleichzeitig unreif. Es ist besser, auch nur leicht unreife Marmelade zu nehmen, dann benötigt die Marmelade keine zusätzlichen Konservierungsstoffe.
Vor der Verwendung werden die Trauben von den Zweigen gepflückt, wobei sorgfältig die Ablagerungen und Spinnweben entfernt werden, die sich auf den Trauben sammeln. Gründlich waschen, möglichst mit warmem Wasser, dabei rissige, weiche und völlig grüne Beeren entfernen. Trocknen Sie ausgewählte, saubere Weintrauben und verteilen Sie sie auf einem Leinentuch oder in einem Sieb.
Wenn Traubenmarmelade aus ganzen Beeren hergestellt wird, müssen diese an mehreren Stellen durchstochen werden, damit sie beim Kochen nicht platzen. Auf Wunsch werden die Kerne durch Anschneiden der Weintrauben entfernt. Anschließend gemäß Rezept vorgehen.
Traubenmarmelade wird oft mit Nüssen (Mandeln oder Walnüssen) gekocht und oft mit Vanille, Zimt oder anderen Gewürzen gewürzt.
Bei der Zubereitung von Traubenmarmelade mit Kernen für den Winter nach den unten beschriebenen Rezepten müssen Sie sich strikt an die Konservenregeln halten. Die Marmelade wird direkt nach der Zubereitung heiß in sterilisierte Gläser abgefüllt und mit speziellen Deckeln hermetisch verschlossen.
Glasbehälter werden in heißem Wasser mit Backpulver vorgewaschen und über Dampf oder im Ofen sterilisiert. Metalldeckel zum Verschließen müssen ausgekocht und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden.
Die Brötchen werden kopfüber abgekühlt und fest in eine warme Decke gewickelt.
Ein einfaches Rezept für Traubenmarmelade mit Kernen und Zitronensäure
Zutaten:
Ein Kilogramm Weintrauben;
Ein Kilogramm Zucker;
Ein Teelöffel Zitronenkristalle;
Ein Glas Trinkwasser;
2 gr. Vanillepuder.
Kochmethode:
1. Zucker in einen geeigneten Topf geben, Wasser hineingießen und bei schwacher Hitze einen klaren Sirup zubereiten.
2. Nehmen Sie den Behälter vom Herd, tauchen Sie die Weintrauben in den heißen Sirup und stellen Sie ihn unter leichtem Schütteln für eineinhalb Stunden beiseite.
3. Anschließend die Marmelade zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach einer Stunde Kochen vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann noch einmal aufkochen lassen, nicht zu schnell, nochmals mindestens eine Stunde kochen lassen und ebenfalls vom Erhitzen zurückstellen, bis es vollständig abgekühlt ist.
4. Nach dem erneuten Abkühlen die Traubenmarmelade erneut aufkochen und eine halbe Stunde bei minimalem Siedepunkt zur Zubereitung bringen. Drei Minuten vor der Zubereitung die „Zitrone“ und unmittelbar danach die Vanille hinzufügen.
5. Entfernen Sie jedes Mal vorsichtig schwimmende Samen und Schaum von der Oberfläche.
Rezept für Traubenmarmelade mit Kernen (mit Walnüssen)
Zutaten:
Helle oder dunkle Trauben – 1 kg;
1 gr. Vanillin;
100 gr. Walnusskerne;
Ein Kilogramm Zucker;
70 ml Wasser.
Kochmethode:
1. Mischen Sie Zucker mit Wasser und kochen Sie den Sirup, indem Sie den Behälter auf niedrige Hitze stellen.
2. Gießen Sie etwa zwei Liter Wasser in einen separaten großen Topf, vielleicht auch etwas mehr, und bringen Sie es zum Kochen.
3. Legen Sie die sortierten getrockneten Weintrauben auf ein Käsetuch, verbinden Sie die Ränder so, dass es wie eine Tüte aussieht, und tauchen Sie es einige Minuten lang in kochendes Wasser. Die Beeren herausnehmen und in den Sirup geben.
4. Sobald die Trauben fünf Minuten im Sirup gekocht haben, vom Herd nehmen, den Behälter mit einem Deckel abdecken und acht Stunden ruhen lassen. Dies geschieht, damit die Trauben gut mit Zuckersirup gesättigt sind.
5. Anschließend die Marmelade bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, die Walnusshälften und die Vanille dazugeben. Zehn Minuten kochen lassen, in gedämpfte Gläser füllen und verschließen.
Rezept für Traubenmarmelade mit Kernen im Ofen mit Traubensaft
Zutaten:
Trauben jeder süßlichen weißen Sorte – 1,2 kg;
Geklärter Traubensaft – 200 ml;
Eine halbe Zimtstange;
600 gr. - Zucker;
2 Sternanis;
Mandeln, geschält – 100 gr.
Kochmethode:
1. Die verarbeiteten Trauben in eine große Schüssel geben, den abgemessenen Zucker hinzufügen und vorsichtig vermischen.
2. Erhöhen Sie die Ofentemperatur schrittweise auf 150 Grad.
3. Legen Sie die mit Zucker bestreuten Weintrauben in ein tiefes Backblech oder eine andere geeignete feuerfeste Form. Zimt und Anis hinzufügen, alles mit Traubensaft übergießen und auf einem Rost auf der mittleren Ebene in den Ofen schieben. Die Marmelade unter gelegentlichem Rühren mindestens drei Stunden köcheln lassen.
4. Die Mandeln zehn Minuten in kochendem Wasser einweichen. Nehmen Sie es heraus, schälen Sie es und brechen Sie die Kerne in zwei Hälften.
5. Tauchen Sie die Mandelblütenblätter in die Marmelade, nachdem Sie sie zwei Stunden lang im Ofen köcheln lassen, und lassen Sie sie eine weitere Stunde lang bei derselben Temperatur.
6. Die fertige Traubenmarmelade aus dem Ofen nehmen, Anis und Zimt entfernen und in vorbereitete sterile Gläser füllen, mit Einmachdeckel aufrollen.
Rezept für Traubenmarmelade mit Kernen und Gewürzen
Zutaten:
Eine große Zitrone;
100 ml gefiltertes Wasser;
Zucker – 800 gr.;
Nelke – 3 Regenschirme;
Ein kleines Stück Zimtstange (1 cm);
Ein Kilogramm Weintrauben ohne Zweige.
Kochmethode:
1. Spülen Sie die Zitrone gut ab und legen Sie sie für ein paar Minuten in kochendes Wasser. Dann schneiden, den Saft auspressen und mit einem Käsetuch oder einem Sieb vom restlichen Fruchtfleisch und den Kernen filtern.
2. Frisch gepressten Zitronensaft in Zucker gießen, Wasser hinzufügen und gründlich verrühren. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren den Sirup aufkochen und die in einem Mullbeutel zusammengebundenen Gewürze hineingeben.
3. Saubere Weintrauben an mehreren Stellen mit einer dicken Nadel einstechen und in leicht abgekühlten Sirup tauchen.
4. Die Marmelade im Laufe eines Tages viermal auf etwa 70 Grad erhitzen, aber nicht kochen! Dann nehmen die Trauben den Sirup gut auf und platzen nicht.
5. Acht Stunden nach dem letzten Erhitzen die Traubenmarmelade zum Kochen bringen und einen weiteren Tag ziehen lassen.
6. Nochmals aufkochen und bei niedrigster Hitze weitergaren, bis es eindickt.
7. Heiß in Gläser füllen und mit ausgekochten, trockenen Deckeln verschließen. Vergessen Sie vor dem Verpacken nicht, die Gewürze zu entfernen.
Rezept für Traubenmarmelade mit Kernen – „Isabella“
Zutaten:
Ausgewählte Trauben „Isabella“ – 1,5 kg;
Gefiltertes Wasser trinken – 300 ml;
Fünf Gläser Zucker.
Kochmethode:
1. 300 Gramm Zucker abmessen und in einen Topf geben. Wasser angießen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Um sicherzustellen, dass sich die Zuckerkörner gut im Wasser verteilen, stellen Sie die Flammenstufe auf mittel ein. Wenn Sie schnell kochen, löst sich der Zucker möglicherweise nicht vollständig auf.
2. Die gewaschenen Trauben in kochenden Zuckersirup geben, nach und nach, nicht zu schnell, zum Kochen bringen, dann die Flammenstufe wieder senken und die Beeren 5 Minuten kochen lassen. in Sirup. Langsam abkühlen lassen.
3. Sofort nach dem Abkühlen wieder auf mäßige Hitze stellen, den restlichen Zucker hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. In etwa einer halben Stunde ist die Marmelade fertig, sie kann in sterile Behälter verpackt und aufgerollt werden.
Rezept für Traubenmarmelade mit Kernen – „Five Minutes“
Zutaten:
Ein Kilogramm Weintrauben mit Kernen;
200 gr. Sahara;
Gefiltertes Wasser trinken – 150 ml.
Kochmethode:
1. Aus der angegebenen Menge Zucker und Wasser bei schwacher Hitze klaren Sirup kochen. Es sollten keine Körner darin sein, deshalb den Zucker während des Kochens ständig umrühren.
2. Die gewaschenen, gut getrockneten Weintrauben in den vorbereiteten kochenden Sirup tauchen und unter leichtem Rühren bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach fünf Minuten die Temperatur etwas erhöhen und die Marmelade weitere fünf Minuten kochen lassen. Achten Sie unbedingt darauf, dass es nicht kocht.
3. Anschließend die heiße Traubenmarmelade in saubere Gläser füllen und mit einem Falzschlüssel verschließen. Um eine Gärung zu verhindern, nur in trockene Behälter geben und mit gekochten Deckeln abdecken.
Das einfachste Rezept für Traubenmarmelade mit Kernen in einem Slow Cooker ohne Wasser
Zutaten:
Ein halbes Kilo Zucker;
Ein Kilogramm große Trauben.
Kochmethode:
1. Nehmen Sie die Trauben von den Graten, werfen Sie sie in ein Sieb, spülen Sie sie gut mit warmem Wasser ab und trocknen Sie sie auf einem Leinentuch. Wenn Sie keine Kerne in der Marmelade haben möchten, schneiden Sie die Beeren ab und entfernen Sie sie vorsichtig.
2. Geben Sie die vorbereiteten Weintrauben in eine Kochschüssel, fügen Sie Zucker hinzu und starten Sie den Multi-Pfanne auf „Eintopfen“. Stellen Sie den Timer auf 2 Stunden.
3. Nach Programmende die Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und diese gut verschließen.
Ein schnelles Rezept für Traubenmarmelade mit Kernen – „georgische Art“
Zutaten:
Dunkle Trauben – 1 kg;
Ein Glas Wasser;
Ein Kilo Zucker.
Kochmethode:
1. Geben Sie saubere, getrocknete Weintrauben in einen großen Behälter.
2. Bereiten Sie in einer separaten Schüssel Sirup aus der angegebenen Menge Zucker und Wasser zu. Heiß über die Weintrauben gießen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
3. Danach das Geschirr auf schwache Hitze stellen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Sirup mäßig dick wird.
4. Nicht häufig umrühren, um die Trauben nicht erneut zu beschädigen. Beeren in dickem Sirup sollten ganz bleiben und sich nicht ausbreiten.
Traubenmarmelade mit Kernen – Kochtricks und nützliche Tipps
Seien Sie nicht faul, den beim Kochen entstehenden Schaum von der Oberfläche der Marmelade zu entfernen, sonst halten die Zubereitungen nicht lange.
Um zu verhindern, dass ganze Beeren platzen, stechen Sie sie nach dem Trocknen unbedingt an mehreren Stellen an.
Um Gläser schneller zu sterilisieren, verwenden Sie den Ofen. Stellen Sie die gewaschenen Gläser auf einen Rost und lassen Sie sie eine Viertelstunde lang bei 150 Grad stehen. Anschließend bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen und die Marmelade in den bereits abgekühlten Behälter füllen.
8Kulinarische Etüde 19.08.2018
Das Ende des Sommers ist die Zeit, in der die Trauben reifen. Am häufigsten essen wir dieses Geschenk der Natur frisch oder bereiten es in Form von Kompott für den Winter zu. So etwas Exotisches wie Traubenmarmelade sieht man bei uns nicht oft auf dem Tisch. Wenn möglich, kochen Sie unbedingt ein paar Gläser dieses wunderbaren Desserts.
Am häufigsten servieren wir Marmelade zum Tee – das ist eine lange russische Tradition. In letzter Zeit experimentieren viele von uns gerne in der Küche und übernehmen die kulinarischen Traditionen anderer Völker.
Möchten Sie wissen, wie man Traubenmarmelade macht? Heute haben wir die interessantesten Rezepte für sonnige Beerenleckereien im Programm. Und Irina Rybchanskaya wird sie uns als Moderatorin unserer regelmäßigen Kolumne erzählen. Hören wir Irina zu.
Wir haben in Transkarpatien einen echten Kult. Die Berghänge rund um unseren Ort sind übersät mit gepflegten Weinbergen. Hochwertiger „Garagen“-Wein wird in großen Mengen aus europäischen technischen Rebsorten hergestellt. Tafelsorten erfreuen das Auge mit einer Fülle an Geschmacksrichtungen und Aromen. Fast alle davon eignen sich für die Herstellung von Marmelade. Beginnen wir mit der Bekanntschaft mit den Rezepten.
Grüne Traubenmarmelade für den Winter – ein einfaches Rezept aus Griechenland
Eine Freundin aus Griechenland, Maria Cherohidi, hat dieses einfache Familienrezept mit mir geteilt. Da das Rezept alt und familiär ist, sind die Maßeinheiten hier authentisch – Tassen mit einem Fassungsvermögen von 250 ml. Schließlich hatte nicht jede Familie früher eine Waage.
Jetzt ist die Saison für grüne Trauben. Sie können es leicht in den Regalen von Märkten und Supermärkten finden. Es lohnt sich, Trauben mit großen kernlosen Beeren den Vorzug zu geben.
Zutaten
- Vier Tassen grüne Weintrauben, von der Weintrauben gepflückt;
- zwei Tassen Zucker;
- eine halbe Tasse Wasser;
- Saft einer halben großen Zitrone.
Wie man kocht
- Die Weintrauben waschen und die Trauben trennen.
- Geben Sie die Beeren in einen Behälter zur Herstellung von Marmelade. Gießen Sie Wasser hinzu und kochen Sie es ab dem Siedepunkt sieben Minuten lang.
- Zucker hinzufügen und vorsichtig umrühren.
- Bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde kochen lassen. Ganz zum Schluss den Saft einer halben Zitrone hinzufügen.
- Testen Sie die Bereitschaft – ein weicher Tropfen, der sich nicht auf der Untertasse verteilt. Die Marmelade ist fertig, wenn die Temperatur des Sirups etwa 105 °C erreicht.
- Gießen Sie die vorbereitete grüne Traubenmarmelade in sterile Gläser, rollen Sie sie auf und stellen Sie sie für den Winter in die Speisekammer.
Kernlose Traubenmarmelade – Rezept mit Fotos Schritt für Schritt
Sehr leckere Marmelade aus Cardinal-Trauben oder anderen schwarzen oder violetten Trauben. Wenn Sie nur eine kleine Menge Marmelade zubereiten, müssen Sie die Kerne vor dem Kochen nicht entfernen. Sie schwimmen beim Kochen von selbst auf und lassen sich leicht mit einem Schaumlöffel auffangen. Das fertige Produkt ist kernlos.
Das Rezept wird Schritt für Schritt gegeben. Fotos veranschaulichen den gesamten technologischen Prozess.
Zutaten
- 100 g Weintrauben;
- 70 g Zucker;
- 30 g Wasser.
Wie man kocht
Waschen Sie die Trauben, pflücken Sie die Trauben und entfernen Sie bei Bedarf die Kerne mit einer normalen Nadel oder einer kleinen Haarnadel. Sie können die Samen mit einer dünnen Messerschneide entfernen. Die Weintrauben müssen zunächst halbiert werden.
Zucker über die Beeren gießen, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen.
Kochen Sie die Marmelade fünf Minuten lang bei mittlerer Hitze und lassen Sie sie 8 - 10 Stunden lang „ruhen“.
Bringen Sie die Mischung erneut zum Kochen, kochen Sie sie unter Rühren fünf Minuten lang und lassen Sie sie 8 - 10 Stunden lang abkühlen.
Wiederholen Sie den Vorgang noch 1-2 Mal. Am Ende des Garvorgangs die Marmelade köcheln lassen, bis sie weich ist.
In vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.
Das Foto zeigt Marmelade, die zum Teetrinken serviert wird.
Meine Kommentare
- Die Konsistenz des Sirups erwies sich als recht dickflüssig. Die Trauben sind so lecker, dass man nicht aufhören kann, sie zu essen.
- Servieren Sie ein Dessert aus schwarzen Trauben nicht nur zum Tee, sondern auch zu Käse, Eis und griechischem Naturjoghurt.
Traubenmarmelade mit Kernen für den Winter
Ich habe für Sie, liebe Leser, ein hervorragendes Videorezept zur Herstellung von Traubenmarmelade mit Kernen für den Winter ausgewählt.
Kishmish-Traubenmarmelade für den Winter
Das Rezept für Rosinen-Traubenmarmelade wurde einst von einem guten Freund unserer Familie aus Tadschikistan an meine Großmutter weitergegeben. Meine Großmutter hat das Rezept wie immer auf ihre Weise abgeändert. Es ist ein echtes Meisterwerk geworden. Auf Wunsch können Sie der Marmelade Walnüsse oder Mandeln hinzufügen – etwa 100 g pro Kilogramm Beeren.
Zutaten
- Ein Kilogramm Rosinentrauben;
- ein Kilogramm Kristallzucker;
- Saft einer großen Zitrone.
Wie man kocht
- Pflücken Sie die gewaschenen Sultaninen vom Bund.
- Die Hälfte der Beeren in etwas Wasser dünsten, bis sie weich sind.
- Verarbeiten Sie die leicht abgekühlte Mischung mit einem Mixer und geben Sie sie zur restlichen Hälfte der Weintrauben.
- Gießen Sie die Mischung mit Zucker, rühren Sie um, stellen Sie ein schwaches Feuer auf und rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Erhöhen Sie die Hitze auf über mittel. Unter Rühren kochen, bis alles fertig ist. Der Vorgang dauert etwa eine Stunde. Lassen Sie es nicht anbrennen – kochen Sie es auf einem Streuer und rühren Sie die Mischung ständig um. Fügen Sie ein paar Minuten Zitronensaft hinzu, bevor Sie das Dessert in Gläser füllen.
- Das fertige Produkt in Gläser füllen und hermetisch verschließen.
Kernlose Isabella-Traubenmarmelade
So wird in meiner Heimat, in der Stadt Sotschi, schon lange Isabella-Marmelade hergestellt. Obwohl Sotschi eine südliche Stadt ist, reifen Tafeltrauben in unserem Land aufgrund des zu feuchten Klimas nicht. Aber „Isabella“, die unempfindlich gegenüber Hitze, Feuchtigkeit und Kälte ist, wächst in Hülle und Fülle.
Auf originelle Weise werden schleimige amerikanische Sorten gebraut. Es ist etwas arbeitsintensiv, aber das Endergebnis ist ein Produkt von ausgezeichneter Qualität mit einem subtilen, zarten Aroma.
Zutaten
- Ein Kilogramm kernlose Trauben;
- ein Kilogramm Zucker.
Wie man kocht
- Die Traubenbeeren waschen und die Beeren abzupfen.
- Drücken Sie das Fruchtfleisch aus der Schale. Dazu müssen Sie leicht auf die Traube drücken – die Mitte springt sofort heraus. Werfen Sie die Schale nicht weg, sondern geben Sie sie in eine separate Schüssel. Es wird uns in Zukunft nützlich sein.
- Das Fruchtfleisch etwa zehn Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit wird es weicher und die Knochen beginnen sich zu lösen.
Lassen Sie den Sud in einem Sieb abtropfen und trennen Sie die Knochen von der Mischung. - Die entstandene Masse mit der Schale vermischen, umrühren. Die Mischung erhält eine intensivere, dunklere und schönere Farbe.
- Kochen Sie das Fruchtfleisch mit der Schale zehn Minuten lang.
- Zucker im Verhältnis 1:1 hinzufügen und gut vermischen.
- Weitere zehn Minuten weiterkochen. Die Marmelade wird direkt vor Ihren Augen dicker und sollte kräftig gerührt werden.
- Jetzt müssen Sie die Zubereitung nur noch in Gläser füllen, aufrollen und an einem kühlen Ort zur Winterlagerung schicken.
Meine Kommentare
- Nach der gleichen Methode wird Marmelade aus der rosa Sorte „Lydia“ und der weißen Sorte „Noah“ hergestellt.
- Am Ende des Garvorgangs können Sie drei bis vier Esslöffel Balsamico-Essig hinzufügen. Es verleiht der Marmelade Raffinesse; kaum jemand errät, woraus sie besteht.
Ein amerikanisches Rezept aus einer alten tschechischen Zeitschrift – so kompliziert ist es. Es enthält weniger Zucker als üblich. Die Marmelade soll aus sehr süßen weißen, kernlosen Weintrauben oder Sultaninen hergestellt werden.
Zutaten
- Ein Kilogramm sehr süße kernlose Trauben;
- 400 g Zucker;
- Saft einer großen Zitrone;
- 15 g Pektin.
Wie man kocht
- Saubere Beeren in einer kleinen Menge Wasser dünsten, bis sie weich sind. Dieser Vorgang dauert etwa fünfzehn Minuten.
- Jetzt müssen Sie Zucker, Zitronensaft und Pektin hinzufügen.
- In einem Durchgang garen (Siruptemperatur 105 °C). Vergessen Sie nicht, von Zeit zu Zeit umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden, das die Qualität des Produkts erheblich beeinträchtigen würde.
- Das fertige Produkt kann bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden oder in saubere Gläser abgefüllt, verschlossen und bis zu drei bis vier Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Traditionelles italienisches Rezept. Das so zubereitete Produkt wird „Scrucchiata“ genannt. Ich erhebe nicht den Anspruch, dass die unten dargestellte Kochmethode die einzig richtige und authentische ist. So habe ich das Rezept von der italienischen Schwiegermutter meiner Freundin erhalten.
Im Original wird für die Zubereitung die Sorte Montepulciano d’Abruzzo verwendet. Sie können jedoch jede hochwertige schwarze Sorte nehmen.
Zutaten
- Jede Menge köstlicher schwarzer Trauben.
Wie man kocht
- Waschen Sie die Trauben, reißen Sie die Weintrauben ab und drücken Sie mit Zeigefinger und Daumen das Fruchtfleisch mit den Kernen heraus.
- Das Fruchtfleisch bei schwacher Hitze kochen, bis es vollständig weich ist, durch ein Sieb passieren.
- Weinschalen in die kernlose Mischung geben. Bei schwacher Hitze kochen, bis das Volumen um zwei Drittel reduziert ist.
Meine Kommentare
- Das resultierende Produkt wird dick sein. Es wird in Backwaren gegeben, darauf gestrichen und mit Käse serviert.
- Um Verbrennungen zu vermeiden, verwenden Sie einen Cutter.
- Der Sud muss ständig umgerührt und mit einem Holzlöffel am Boden entlang gestrichen werden. Verwenden Sie zum Kochen einen Behälter mit sehr dickem Boden.
Liebe Leser des Blogs von Irina Zaitseva! Ich habe speziell für Sie einige Originalrezepte für Traubenmarmelade zusammengestellt, die typisch für verschiedene Länder und Völker sind. Ein solches Dessert zuzubereiten ist nicht der einfachste Prozess. Aber der Aufwand wird sich mit Zinsen auszahlen.
Früchte und Beeren
Beschreibung
Kernlose Traubenmarmelade- ausgezeichnete Winterkonservierung, reich an Vitaminen und organischen Säuren. Zucker in Trauben ist hauptsächlich in Form von Glucose und Fructose enthalten. Offensichtlich ist die süße Komponente von Weintrauben in dieser Form viel gesünder als künstliche Süßstoffe in industriell hergestellten Marmeladen. Der Saft dieser köstlichen Beeren ist sehr gesund, ganz zu schweigen davon, dass er auch sehr lecker ist.
Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Marmelade aus diesem Produkt und wir haben nur eines davon mit visuellen Schritt-für-Schritt-Fotos und einfachen Anweisungen vorbereitet. Laut Rezept Wir verwenden eine weiße Rebsorte: Sie ist süßer und sehniger. Auch zu Hause werden Marmeladen und Konfitüren sehr oft aus schwarzen Trauben der Sorte Isabella zubereitet. Heutzutage gibt es viele verschiedene Rebsorten, die für die Weinherstellung verwendet werden. Jede dieser Traubensorten kann für die Herstellung von Marmelade verwendet werden und wird mit Sicherheit einen völlig einzigartigen Geschmack haben.
Am besten serviert man diese Köstlichkeit pur mit einem Stück frisch gebackenem Brötchen. Um schnell eine Probe zu nehmen, beginnen wir gleich zu Hause mit der Zubereitung kernloser Traubenmarmelade für den Winter.
Zutaten
Schritte
Bereiten wir alle Zutaten vor, die wir für die Herstellung von Marmelade benötigen. Die Trauben müssen, wie bereits erwähnt, von einer weißen Sorte und vorzugsweise ohne Kerne sein, sie können jedoch auch während des Kochvorgangs entfernt werden.
Waschen Sie zunächst den Weinzweig gründlich, trennen Sie dann alle Beeren davon und geben Sie sie in eine tiefe Schüssel. Waschen Sie die Beeren noch einmal separat unter fließendem kaltem Wasser.
Wenn Sie eine Rebsorte mit Kernen gekauft haben, entfernen Sie vorsichtig alle Kerne von jeder Beere mit einer Nadel oder Stecknadel.
In diesem Stadium müssen wir den Sirup vorbereiten. Gießen Sie die angegebene Menge Wasser in einen sauberen Emailletopf, stellen Sie ihn auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. Gießen Sie Kristallzucker in der in den Zutaten angegebenen Menge in die sprudelnde Flüssigkeit. Den Sirup bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Wenn sich alle Zuckerkristalle vollständig im Wasser aufgelöst haben, gießen Sie die vorbereiteten kernlosen Weintrauben in die Pfanne. Stellen Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie die Delikatesse 40–60 Minuten lang, bis sie eingedickt und fertig ist Rühren Sie die Zutaten in der Pfanne regelmäßig mit einem Löffel um. Zum Schluss Zitronensäure hinzufügen.
Wir gießen den süßen, dicken Sirup mit Trauben in trockene, sterilisierte Gläser, verschließen sie mit festen Deckeln und stellen sie in den Schrank, um in den Startlöchern zu warten. Köstliche Marmelade aus kernlosen weißen Trauben ist bereit für den Winter.
Guten Appetit!