در عصرهای سرد زمستان، هر یک از ما می خواهیم خود را با چای معطر و کیک یا کلوچه های خوشمزه خانگی نوازش کنیم. روحیه شما را بالا می برد، به شما کمک می کند تا ذهن خود را از همه مشکلات در محل کار دور کنید و یک شب دلپذیر را در کنار عزیزان و خانواده سپری کنید.
متأسفانه، همه زنان خانه دار مهارت های آشپزی عالی ندارند. برخی پختن آن را بسیار دشوار می دانند: خمیر اطاعت نمی کند، کیک ها پخته نمی شوند، کوکی ها می سوزند. اما هیچ چیز برای یک فرد غیر ممکن نیست.
اگر می خواهید عزیزان خود را با شیرینی های خوشمزه و معطر خشنود کنید، باید از ساده ترین دستور العمل ها شروع کنید. یکی از این کیک ها کیک Negro Smile است. تهیه آن به حداقل مجموعه ای از محصولات استاندارد نیاز دارد که در یخچال هر خانم خانه دار یافت می شود. این یک جایگزین شایسته برای کوکی ها و سایر خوراکی های خریداری شده در فروشگاه خواهد بود.
کیک Negro Smile به دلیل ظاهرش نام اصلی خود را گرفت. در دو رنگ شکلاتی و سفید ساخته شده است. کیک با شیر و کاکائو پخته می شود و قهوه ای می شود. در بالا یک لایه کرم سفید ضخیم و ظریف وجود دارد. خود کیک کاملا با لعاب شکلاتی پوشیده شده است. اگر آن را در قالب مستطیلی بپزید و کیک را به قطعات کوچک برش دهید، شبیه شیرینی می شود.
ویژگی این غذا این است که حتی یک خانم خانه دار تازه کار که در زندگی خود هرگز با خمیر سروکار نداشته است، می تواند آن را اداره کند. این دستور پخت با وجود طعم لطیف بسیار آسان است.
شما می توانید هر خامه ای که دوست دارید برای کیک انتخاب کنید:
- خامه ترش؛
- روغن؛
- از سمولینا؛
- مرنگ
دستور پای کلاسیک حاوی خامه مرنگ است. بنابراین، توصیه می کنیم اگر برای اولین بار است که چنین کیکی را تهیه می کنید، درست کنید. با شیر، پای خوشمزه و آبدار می شود.
دستور پخت کیک شیر کلاسیک
دستور العمل کلاسیک کیک Negro Smile از شیر به عنوان ماده اصلی استفاده می کند.
برای اینکه در همه محصولات گیج نشوید، آماده سازی را به 3 مرحله تقسیم کنید:
- آماده سازی خمیر؛
- درست کردن مرنگ؛
- آماده کردن لعاب
برای خمیر از مواد زیر استفاده کنید:
- 1 قاشق غذاخوری آرد معمولی الک شده؛
- کره (نه مارگارین یا اسپرد) - 100 گرم؛
- زرده تخم مرغ (حدود 6 عدد)؛
- شکر - حدود 1 قاشق غذاخوری؛
- 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
- حدود 2 لیوان کفیر؛
- یک نوشابه بزرگ یا یک قاشق چایخوری؛
بیایید شروع به آماده سازی خمیر برای پخت کنیم:
- کره را تا دمای اتاق منجمد کنید.
- کره را به قطعات کوچک برش دهید و در مخلوط کن بریزید. در نتیجه باید یک توده خامه ای داشته باشید.
- زرده های تخم مرغ را بردارید و یکی یکی به روغن اضافه کنید. ما شلاق را متوقف نمی کنیم.
- بعد از اینکه کره کاملا با زرده ها ترکیب شد شروع می کنیم به اضافه کردن تدریجی شکر و تمام پودر کاکائو.
- نوشابه را با کفیر خاموش می کنیم و همه چیز را داخل جرم خود می ریزیم.
- دوباره همه مواد را کاملا هم بزنید.
- آرد را اضافه کنید و شروع به هم زدن کل جرم کنید تا یکدست شود. دقت کنید که در خمیر گلوله وجود نداشته باشد.
- ظرف پخت و فر را آماده کنید. قالب را با کره چرب کرده و مقدار کمی آرد بپاشید و فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
- خمیرمان را داخل قالب می ریزیم. آن را به مدت تقریبی 30-40 دقیقه در فر قرار دهید.
لطفا توجه داشته باشید که خمیر برای پوسته باید قوام پنکیک داشته باشد. فقط در این صورت یک کیک خوشمزه خواهید داشت.
در صورت تمایل بلافاصله بعد از تهیه کیک می توانید آن را با بادام، شکلات یا هر شربت دیگری بریزید. اما این کار باید قبل از خارج کردن کیک از قالب انجام شود.
برای تهیه مرنگ برای پای به محصولات زیر نیاز دارید:
- 6 عدد سفیده تخم مرغ؛
- شکر یا شکر وانیل - 1 قاشق غذاخوری؛
- 1 پیمانه کوچک نمک.
بیایید شروع به تهیه خوشمزه ترین مرنگ کنیم:
- سفیده ها را در یخچال بگذارید تا خنک شوند.
- سفیده ها را در یک کاسه بلند بریزید و سپس نمک را اضافه کنید.
- سفیده ها را با همزن بزنید تا قله های نرم تشکیل شود.
- شکر را کم کم اضافه کنید و سفیده ها را با همزن بزنید تا قله های ثابتی ظاهر شود.
- کیکمون رو میگیریم و مرنگ رو رویش میریزیم.
- دوباره کراست را به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید.
زمان تهیه لعاب است. برای آن، مواد زیر را مصرف کنید:
- کره - حدود 110 گرم (+/- 10 گرم)؛
- شکر - حدود 7 قاشق غذاخوری (به سلیقه خود تنظیم کنید)؛
- پودر کاکائو - حدود 5 قاشق غذاخوری؛
- شیر - کمی بیشتر از یک چهارم لیوان (یا 4 قاشق غذاخوری).
درست کردن لعاب نمی تواند ساده تر باشد:
- همه مواد را مخلوط کنید.
- مخلوط ما را روی حرارت متوسط قرار می دهیم و می گذاریم تا بجوشد. فراموش نکنید که همه چیز را مدام هم بزنید.
- از روی حرارت بردارید و مخلوط خود را در آب یخ قرار دهید.
- پس از آن، آن را روی حرارت برگردانید و دوباره آن را به جوش آورید.
شما باید یک یخ زدگی ابریشمی و صاف داشته باشید.
مرحله آخر تهیه کیک:
- روی کیکمون لعاب میریزیم.
- آن را تا دمای اتاق خنک کنید.
- کیک را یک شب در یخچال قرار دهید.
از آزمایش نترسید
کیک لبخند سیاه را با شیر، کفیر و حتی پنیر می توان تهیه کرد. در هر صورت، بسیار خوشمزه به نظر می رسد و به غذای مورد علاقه همه اعضای خانواده تبدیل می شود.
اگر از پنیر کوتیج به عنوان پایه پای استفاده کنید، طعم آن شبیه یک کلوچه پنیری آبدار خواهد بود. کیک را می توان به قطعات تقسیم کرد و مانند کلوچه خورد. بنابراین از آزمایش کردن نترسید!
برای اینکه بتوانید کیک Negro Smile را به شکل کوکی با فیلینگ تهیه کنید، باید دستور غذا را کمی تنظیم کنید. همه مواد یکسان می مانند، اما خمیر باید غلیظ تر باشد. شیر بیشتر و آرد بیشتری اضافه کنید.
خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در فریزر قرار دهید. پس از این، هر تکه خمیر را رنده کنید. خمیر رنده شده به عنوان جایگزینی برای کوکی ها عمل می کند. یک تکه بزرگ از خمیر رنده شده را در لایه زیرین ظرف پخت قرار دهید. فیلینگ را در وسط قرار دهید. دوباره روی آن را با خمیر رنده شده بپاشید. به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید. کیک Negro Smile به شکل کوکی آماده است!
مهمترین چیز در کیک نوع کوکی، توزیع صحیح فیلینگ است. نباید زیاد باشه در غیر این صورت، کیک نان کوتاه تمام شده به قطعات کوچک خرد می شود و خوردن آن کاملاً ناخوشایند خواهد بود. بنابراین، اگر تصمیم دارید یک کیک به شکل کلوچه درست کنید، بسیار مراقب باشید.
این پای تهیه شده با شیر و پنیر، جایگزین مناسبی برای کلوچه های فروشگاهی خواهد بود.
چند راز آشپزی
- کیک Negro Smile را می توانید در دو لایه تهیه کنید. برای انجام این کار، پختن دو کیک به طور همزمان ضروری نیست. فقط باید کیک به دست آمده را با استفاده از یک چاقو یا یک نخ مخصوص به دو قسمت برش دهید. اما در این صورت کیک کم ارتفاع می شود.
- اگر روی کیک ناهموار و گلوله شده بود نگران نباشید. برای اصلاح این وضعیت کافی است دو لایه کیک را به سادگی عوض کنید. لایه زیرین کیک را روی آن قرار دهید و لایه بالایی را روی آن قرار دهید.
- کیک بلک اسمایل باید در یخچال بماند. در غیر این صورت کیک ها از خامه اشباع نمی شوند و خشک می شوند. بنابراین نباید تسلیم وسوسه شوید و کیک را در همان دقایق اولیه آماده شدنش امتحان کنید. حداقل 1 شب آن را در یخچال نگه دارید و از نتیجه آن بیشتر راضی خواهید بود.
- به پخت پوسته مرنگ دقت کنید. برای به دست آوردن یک نتیجه ایده آل، باید یک قانون ساده را بدانید - هر چه مرنگ بیشتری روی کیک ها بگذارید، دمای فر باید کمتر باشد. سپس مرنگ شما روی پای خوشمزه می شود و نشتی ندارد.
کیک نام اصلی خود را به این دلیل گرفت که یک لایه خامه سفید روی یک کیک شکلاتی قهوه ای تیره وجود دارد و کل آن با یک لایه ضخیم از لعاب شکلاتی پر شده است. تهیه کیک «لبخند سیاه» بسیار ساده است و شما به معمولی ترین محصولات برای آن نیاز دارید. حتی یک زن خانه دار تازه کار می تواند با موفقیت آن را تهیه کند!
نکته اصلی استفاده از دستور العمل دقیق ما است. خامه را می توان از کره، خامه ترش یا بلغور تهیه کرد، اما ما یک نسخه سبک از کیک را به شما پیشنهاد می کنیم - با خامه مرنگ. این دسر حتی بعد از جشن توسط مهمانان با لذت میل می شود - بسیار سبک است و اصلاً شیرین نیست.
| محصول | مقدار |
| برای آزمون: | |
| آرد | 1 قاشق غذاخوری |
| کره | 100 گرم |
| زرده تخم مرغ | 6 عدد |
| شکر | 1 قاشق غذاخوری |
| کاکائو | 2 قاشق غذاخوری |
| کفیر | 2 قاشق غذاخوری |
| سودا | 1 قاشق چایخوری |
| برای مرنگ: | |
| سفیده تخم مرغ | 6 عدد |
| شکر | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | 1 خرج کردن |
| برای لعاب: | |
| کره | 100 گرم |
| شکر | 7 قاشق غذاخوری |
| کاکائو | 5 قاشق غذاخوری |
| شیر | 4 قاشق غذاخوری |
دستور تهیه کیک لبخند سیاه
کره را که در دمای اتاق نرم شده است، تکه تکه کنید و با مخلوط کن به یک توده خامه ای بزنید. زرده ها را یکی یکی اضافه کنید، بدون توقف هم زدن. وقتی زرده ها با کره ترکیب شدند شکر و سپس پودر کاکائو را کم کم اضافه کنید. سودا را با کفیر خاموش کنید و داخل توده خامه ای بریزید. خوب بزن آرد را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید.
به یاد داشته باشید: قوام خمیر باید مانند پنکیک باشد. یک ظرف فر را با کره چرب کرده و آرد بپاشید. خمیر را در قالب ریخته و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30 تا 35 دقیقه قرار دهید. پوسته را از فر خارج کنید. می توانید آن را در شکلات یا شربت بادام خیس کنید. این کار باید بدون خارج کردن کیک از قالب - بلافاصله پس از پخت انجام شود. 
تخیل خود را نشان دهید - کیک "لبخند سیاه" را با لعاب شکلاتی و آجیل تزئین کنید! بعد مرنگ را درست می کنیم. برای اینکه سفیده ها خوب هم بزنند باید در یخچال خنک شوند - هر چه سفیده سردتر باشد مرنگ بهتر می شود. سفیده ها را در یک کاسه خشک و بلند بریزید، نمک اضافه کنید و با همزن بزنید تا قله های نرم تشکیل شود. شکر را کم کم اضافه کنید، هم بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد. یک لایه ضخیم مرنگ را روی پوسته قرار دهید و قالب را به مدت 7 تا 10 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده اید قرار دهید.
مواد لعاب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید و مدام هم بزنید تا بجوشد. آن را از روی حرارت بردارید و به مدت 3 دقیقه در آب یخ قرار دهید سپس دوباره روی اجاق گاز قرار دهید و دوباره بجوشانید. لعاب باید ابریشمی و صاف باشد. فراستینگ را روی کیک بپاشید، تا دمای اتاق خنک شود، سپس یک شب در یخچال بگذارید.
کیک سیاه‌پوستان واقعاً برای کسانی که شیرینی دارند، مخصوصاً کودکان را خوشحال می‌کند. این دسر از محصولات ساده و معمولی تهیه می شود. چندین تنوع و نام جایگزین برای این کیک فوق العاده وجود دارد. با شیر، کفیر، خامه ترش و حتی با افزودن مربا به خمیر درست می شود. در زیر سه گزینه برای تهیه کیک سیاه وجود دارد که با طعم لطیف آن چه در روزهای هفته و چه در روزهای تعطیل شما را به وجد می آورد.
کیک لبخند سیاه
دستور پخت این کیک با طعم و لطافت فوق العاده اش شما را شگفت زده خواهد کرد.
مواد لازم برای تهیه خمیر:
- 200 گرم شکر؛
- 250 میلی لیتر شیر؛
- 100 گرم کره؛
- 6 عدد زرده تخم مرغ؛
- یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
- سه قاشق غذاخوری کاکائو؛
- یک بسته شکر وانیلی؛
- 1.5-2 فنجان آرد.
برای تهیه مرنگ:
- 6 عدد سفیده تخم مرغ؛
- 200 گرم شکر؛
- یک بسته شکر وانیلی.
برای تهیه لعاب:
- 8 قاشق غذاخوری شکر؛
- 4 قاشق غذاخوری شیر یا چند قاشق غذاخوری خامه ترش؛
- چند قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
- 70-80 گرم کره.
بیایید شروع به تهیه خمیر کنیم
زرده ها را با شکر مخلوط کرده و با همزن بزنید. وقتی جرم حاصل تقریباً دو برابر شد، شیر گرم شده به دمای اتاق و کره را که قبلاً نرم شده است، اضافه کنید. همه مواد را با همزن به مدت 1 تا 1.5 دقیقه هم بزنید تا یکدست شود.
در یک کاسه جداگانه، پس از الک کردن، همه مواد حجیم: آرد، کاکائو، بکینگ پودر، شکر وانیل را با هم مخلوط کنید.
پس از هم زدن مخلوط تا یکدست شود، آن را به توده شیر تخم مرغ اضافه کنید و به آرامی با کاردک یا قاشق هم بزنید. در پایان این فرآیند، خمیر باید نرم و یکدست شود.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. ظرف پخت تاشو را با روغن نباتی چرب کنید تا کیک نچسبد. قالب را با خمیر پر کنید و به مدت 30-35 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
در حالی که لایه کیک در حال خنک شدن است، مرنگ را آماده می کنیم.
سفیده های تخم مرغ را با شکر هم بزنید تا سفت شود.
سفیده های زده شده را در قالب روی پوسته خنک شده قرار دهید و به مدت 5-7 دقیقه دیگر در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. پوسته بالایی توده پروتئینی باید کمی طلایی رنگ شود.
کیک را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شود. تابه فنری را بردارید.
حالا باید لعاب را آماده کنید. برای انجام این کار، شکر، کاکائو، کره، خامه ترش را در یک کاسه مخلوط کنید. در یک حمام آب دم کنید تا شکر کاملا حل شود و مدام هم بزنید.
لعاب آماده و کمی گرم را روی کیک بریزید و آن را به مدت یک و نیم تا دو ساعت در یخچال قرار دهید.
کیک لطیف و معطر Negro Smile آماده است. می توانید عزیزان خود را به یک مهمانی چای دعوت کنید.
برای تهیه کراست شما نیاز دارید:
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 2 فنجان شکر بدون رویه؛
- 2.5 قاشق غذاخوری کاکائو؛
- 400 گرم کفیر، محتوای چربی 3.2٪؛
- 2 قاشق چایخوری، بدون رویه، نوشابه؛
- 300 گرم آرد.
برای خامه:
- 400 گرم خامه ترش (حداقل 20٪ چربی)؛
- 200 گرم کره (کره)؛
- 150 گرم شکر.
در یک کاسه عمیق، تخم مرغ ها را با شکر مخلوط کنید. 3-5 دقیقه با همزن بزنید لازم است حجم آن تقریبا دو برابر شود. کاکائو و کفیر را به مخلوط اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
پس از ترکیب آرد با نوشابه، آن را از صافی الک کرده و به بقیه مواد اضافه کنید. توده به دست آمده را به آرامی با استفاده از کاردک یا قاشق مخلوط کنید تا یکدست شود.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. ظرف پخت را با کره چرب کرده و با خمیر به دست آمده پر کنید. برای اینکه اکسیژن از خمیر خارج شود، باید قالب را چند بار تکان دهید و به آرامی کف قالب را به سطح میز بزنید.
لایه های کیک را به مدت 30-35 دقیقه در فر بپزید. با سیخ چوبی یا خلال دندان آمادگی را بررسی کنید. سطح خلال دندان پس از سوراخ شدن باید تمیز و خشک بماند. این نشان می دهد که کیک خوب پخته شده است.
کیک خنک شده را از طول به سه قسمت برش دهید. و بیایید آماده سازی خامه را شروع کنیم.
کره از قبل نرم شده را با شکر مخلوط کنید تا یکدست شود. برای این کار از همزن استفاده می کنیم و چند دقیقه دیگر هم می زنیم. خامه کیک سیاه پوست آماده است.
هر کیک را با خامه بپوشانید و به شکل کیک در آورید. پوشاندن کناره های کیک را فراموش نکنید.
کیک تمام شده را از همه طرف با شکلات رنده شده بپاشید. به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید. می توانید شروع به نوشیدن چای کنید.
برای تهیه، مصرف کنید:
- یک جفت تخم مرغ؛
- 200 گرم شکر؛
- یک لیوان کفیر (200 گرم)؛
- یک لیوان مربای توت؛
- یک بسته شکر وانیلی؛
- یک قاشق غذاخوری خامه ترش چرب؛
- یک قاشق چایخوری جوش شیرین؛
- گردو آسیاب شده برای پاشیدن؛
- کره برای چرب کردن قالب.
برای خامه:
- 500 گرم خامه ترش چربی 21-25٪؛
- یک لیوان تقریبا پر پودر قند؛
- یک بسته شکر وانیلی.
در یک کاسه عمیق، تخم مرغ ها را با شکر به مدت 4-5 دقیقه بزنید. جرم باید دو برابر شود.
مربای توت را اضافه کرده و مخلوط کنید.
آرد را از صافی الک کنید و داخل مخلوط بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
در یک کاسه جداگانه کفیر، خامه ترش و سودا را مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
روی یک قالب فر را با کاغذ روغنی بپوشانید، روی آن را با کره چرب کنید و با خمیر پر کنید.
قالب را با خمیر در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. 20 دقیقه بپزید. پس از آن، دما را به 180 درجه کاهش دهید. پخت کیک را حدود 20 دقیقه دیگر ادامه دهید.
آماده بودن کیک را می توانید با چوب چوبی (خلال دندان، سیخ) بررسی کنید. بعد از سوراخ کردن کیک باید تمیز و خشک بماند. این نشان دهنده میزان آمادگی کالاهای پخته شده است.
پوسته تمام شده را از فر خارج کنید. بدون اینکه از قالب خارج کنید بگذارید خنک شود.
آماده سازی کرم
خامه ترش سرد شده را بردارید و در یک کاسه عمیق قرار دهید. آن را با همزن 3-4 دقیقه بزنید. شکر و پودر وانیل را کم کم اضافه کنید.
خامه کیک سیاه در فوم آماده است.
کیک خنک شده را از قالب خارج کنید. بسته به ارتفاعش از طول 2-3 قسمت می کنیم.
کیک را با چرب کردن لایه ها و کناره های کیک با خامه فرم دهید. با آجیل خرد شده تزئین کنید.
به مدت 5-6 ساعت در یخچال قرار دهید. توروس ما آماده است. می توانید نزدیک ترین و عزیزترین افراد خود را دعوت کنید و یک مهمانی چای بگیرید. طعم لطیف و فراموش نشدنی کیک نگرو در فوم برای آنها سورپرایز خوشایندی خواهد بود.
چگونه خود و عزیزانتان را با یک دسر خوشمزه خشنود کنید؟ با ساده ترین مواد برای دسر چی بپزیم؟ چگونه میهمانان را با چیزی جدید و مهمتر از همه، چیزی که خودتان آماده کرده اید غافلگیر کنید؟ در این مقاله طرز تهیه کیک لبخند سیاه را به اشتراک می گذاریم که تهیه آن بلافاصله سوالات فوق را برطرف می کند. این دسر قطعا برای دوستداران شکلات و خامه لطیف جذاب خواهد بود.
در مورد کیک
"لبخند یک سیاهپوست" یک دسر بسیار ساده و فوق العاده خوشمزه است که حتی یک خانم خانه دار نه چندان باتجربه نیز می تواند با تهیه آن کنار بیاید. این کیک به دلیل ظاهرش نام اصلی و نسبتاً عجیب خود را گرفت - روی یک کیک اسفنجی شکلاتی تیره و غنی یک لایه کرم سفید برفی وجود دارد که به نوبه خود با لعاب شکلاتی پوشانده شده است. کیک "لبخند سیاه" نه تنها برای سرو میز جشن برای مهمانان شرم آور نیست، بلکه می توانید فرزندان خود را نیز با آن نوازش کنید، زیرا همه مواد کاملا طبیعی هستند و دسری که با دستان خود درست می شود همیشه بسیار خوشمزه تر است. .
مواد تشکیل دهنده دسر
همانطور که قبلا ذکر شد، کیک Negro Smile (عکس بالا را ببینید) از سه لایه اصلی تشکیل شده است: کیک اسفنجی، خامه مرنگ و لعاب. هر یک از آنها به ساده ترین اجزا نیاز دارند که در جدول زیر به مقادیر آنها اشاره خواهیم کرد:
| نام محصول | مقدار |
| بیسکویت | |
| آرد | 1 لیوان |
| کره | 100 گرم |
| زرده تخم مرغ | 6 عدد |
| شکر | 1 لیوان |
| کاکائو | 2 قاشق غذاخوری |
| کفیر | 2 لیوان |
| سودا | 1 قاشق چای خوری |
| اشباع | 1 قاشق غذاخوری |
| کرم مرنگ | |
| سفیده تخم مرغ | 6 عدد |
| شکر | 1 لیوان |
| نمک | 1 خرج کردن |
| لعاب شکلاتی | |
| کره | 100 گرم |
| شکر | 7-8 قاشق غذاخوری |
| کاکائو | 5 قاشق غذاخوری |
| شیر | 4 قاشق غذاخوری |
همه مواد باید تازه باشند، در غیر این صورت ممکن است طعم کیک به میزان قابل توجهی خراب شود. برخی از مواد تشکیل دهنده گاهی اوقات جایگزین می شوند، به عنوان مثال، کفیر با خامه ترش. و هنگام تهیه لعاب می توانید کمی شیر یا شکلات تلخ اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید روی کیک را با آجیل نیز تزئین کنید.
پخت کیک اسفنجی
کره ای که برای تهیه کیک اسفنجی در نظر گرفته شده است را به حالت نرم در می آوریم (یک دو ساعت در اتاق می گذاریم) سپس تکه تکه می کنیم و با همزن با سرعت زیاد هم می زنیم. به محض اینکه کره حالت کرمی و کرمی به خود گرفت، زرده ها را یکی یکی به آن اضافه کنید، بدون اینکه هم زدن را متوقف کنید. بعد از اینکه زرده ها، شکر و کاکائو به خمیر اضافه شد، همه چیز را کاملا هم می زنیم. سودا به کفیر اضافه می شود، کاملا مخلوط می شود و در مخلوط کره و تخم مرغ ریخته می شود. در پایان ورز دادن آرد را اضافه کنید. قوام خمیر بیسکویت باید مانند پنکیک باشد. سطح ظرف پخت را با درست کردن یک "پیراهن فرانسوی" - یک لایه نازک کره که با آرد پاشیده شده است، از قبل آماده کنید. بیسکویت حدود نیم ساعت در دمای 180 درجه پخته و در حالی که داغ است خیس می شود.
تهیه خامه و تزیین کیک
برای تهیه خامه مرنگ، از سفیده تخم مرغ سرد استفاده کنید - این به آنها اجازه می دهد تا راحت تر هم بزنید. ابتدا سفیده ها را در ظرفی خشک با کمی نمک می زنیم تا به قله های نرم برسند سپس شکر را کم کم اضافه می کنیم. ضرب و شتم انجام می شود تا یک توده سفید کرکی با قله های پایدار به دست آید. مرنگ در یک لایه ضخیم روی کیک اسفنجی شکلاتی پخش می شود و پس از آن کیک آینده "لبخند سیاهپوست" به مدت 7-9 دقیقه به فر فرستاده می شود.
در حالی که کیک در حال پخت است، فراستینگ شکلاتی را آماده کنید. برای انجام این کار، تمام مواد را در یک حمام آب ذوب کنید، کاملا مخلوط کنید و به جوش بیاورید. سریع خنک شده و روی حرارت برگردید و لعاب را به جوش بیاورید. این روش به شما این امکان را می دهد که به ساختار ظریف و ابریشمی تری برسید. لعاب را تا دمای اتاق خنک می کنند و بعد از آن برای پوشاندن دسر استفاده می کنند و برای چند ساعت در یخچال قرار می دهند. کیک تمام شده Negro Smile روی میز سرو می شود که به چند قسمت بریده شده است.