قرقاول خورشتی با سیب زمینی. غذای مردانه. غذاهای گوشتی بازی انواع و اقسام

گوشت حیوانات وحشی که از طریق شکار به دست می آید نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است: سرشار از پروتئین و مواد معدنی است. خواص غذایی منحصر به فرد شکار به ساختار بافت ماهیچه ای آن مربوط می شود. به خصوص سرشار از پروتئین، و همچنین ویتامین های گروه B و آهن است. گوشت شکار دو عیب دارد: اولاً چربی کمی دارد و دوم اینکه شکار هنوز نیاز به برداشت دارد.

پرندگان شکار در مقایسه با مرغ - مرغ، اردک یا غاز کالری کمتری دارند. انتخاب بازی upland کمتر غنی است. خرید خرگوش، گوزن، گراز وحشی یا گوشت گوزن تقریبا غیرممکن است و افراد زیادی هم نمی خواهند این کار را انجام دهند، زیرا بازی دارای بو و طعم خاصی است که همه آن را دوست ندارند. شاید فقط شکارچیان مشتاق بتوانند طعم چنین طعمه کمیابی را بچشند.

تنها گوشتی که یک شهر نشین مدرن می تواند از شکار چهارپا دریافت کند گوشت گوزن و خرگوش است.

گوشت آهو مانند گوشت گاو به خرده فروشی وارد می شود که طعم آن شبیه است، اما گوشت گوزن لاغرتر است. گوشت آهو عملاً رگه‌های چربی ندارد، بنابراین باید با بیشترین دقت پخته شود، در غیر این صورت خشک و سفت می‌شود. خرگوش ها هم لاشه کامل فروخته می شوند و هم به قطعات بریده می شوند - مانند پشت (تنه) و پاها. بسته به چاق بودن گوشت خرگوش رنگ صورتی روشن تر یا تیره تری دارد. قوام گوشت لطیف است. قسمت پشتی لاشه دارای بهترین ویژگی های آشپزی است.

از آنجایی که گوشت شکار بسیار کم چرب است، هنگام پختن به آن توجه زیادی می طلبد. بوی خاص و مقداری سفتی گوشت شکار را می توان با ترشی کردن کاهش داد. یک ماریناد اسیدی به طور همزمان بر ساختار و طعم گوشت تأثیر می گذارد. رایج ترین منابع اسید برای مارینادها آب لیمو، سرکه، شراب و گوجه فرنگی است. ترشی کردن در شراب قرمز یا روغن زیتون قبل از کباب کردن به لطیف شدن گوشت کمک می کند، آن را آبدار می کند و طعمی غنی به آن می دهد. ادویه ها - گیاهان و ادویه ها - طعم گوشت را غنی می کند.

به هر حال، گوشت بازی را می توان نه در آب، بلکه مستقیماً در ماریناد، به عنوان مثال در مخلوطی از آب و آب آناناس، پخت.

گوشت خرگوش در زودپز رژیمی است و طعم و عطر مطبوعی دارد. می توانید آن را به عنوان یک غذای جداگانه یا در ترکیب با هر غلات، سبزیجات یا ادویه ها بپزید. دستور العمل های زیادی وجود دارد. هر کدام را که انتخاب کنید، فرآیند پخت و پز زمان زیادی نمی برد.

بلانشت خرگوش با سس سفید

وزن - 2350 گرم - 12.

عناصر

خرگوش 1.2 کیلوگرم

کره 50 گرم

پیاز 1 عدد که 2 حبه را داخل آن بچسبانید

1 دسته سبزی

فلفل سیاه زمینی

برای سس سفید:

1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد

کره 30 گرم

1 فنجان آبگوشت

1 عدد زرده تخم مرغ

برای طعم دادن:

600 گرم سیب زمینی

جعفری ریز خرد شده

آماده سازی

سبزی ها را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید. اگر غده های سیب زمینی خیلی بزرگ هستند، آنها را به چند قسمت برش دهید.

خرگوش را بشویید، خشک کنید و به قطعات تقسیم کنید.

آماده سازی

کره را در کاسه یک اجاق گاز چند پز قرار دهید، آن را گرم کنید و قطعات خرگوش را در آن در حالت "سرخ کردن" کاملاً قهوه ای کنید. دو لیوان آب روی گوشت بریزید (آب باید کاملا روی گوشت را بپوشاند)، سبزی، آویشن، پیاز و میخک را اضافه کنید. نمک و فلفل بپاشید.

سیب زمینی ها را در ظرف بخارپز بریزید و در ظرفی بریزید.

برای تهیه سس سفید، 30 گرم کره و 1 قاشق غذاخوری را روی حرارت ملایم هم بزنید. قاشق آرد در قابلمه. یک فنجان از آب گوشت حاصل از پخت خرگوش را در آن بریزید. روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

تخم مرغ را بشکنید، زرده را در ظرفی بریزید و با چند قاشق غذاخوری سس سفید مخلوط کنید. محتویات کاسه را داخل تابه بریزید و به شدت هم بزنید. پس از این، ظرف را به سرعت از روی حرارت بردارید. سس سفید را روی تکه های خرگوش بریزید، سیب زمینی ها را با جعفری بپاشید و ظرف را سرو کنید.

پروتئین - 282.24 گرم - 192.29 گرم - 166.7 کالری.

خرگوش در سس خردل

وزن - 1230 گرم - 6.

عناصر

1 کیلوگرم خرگوش

100 گرم خردل

خامه 100 میلی لیتر

روغن زیتون 30 میلی لیتر

آماده سازی

خرگوش را پردازش کرده و به قطعات برش دهید.

آماده سازی

سپس نمک، فلفل، شراب و خردل را اضافه کنید.

درب ظرف را باز کنید و محتویات آن را کمی خنک کنید سپس خامه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

به بشقاب ها منتقل کنید و سرو کنید. پروتئین ها - 218.7 گرم چربی ها - 126.34 گرم.

کربوهیدرات - 26 گرم - 2109.4 کیلو کالری.

خرگوش خورشتی با سبزیجات و سس

وزن – 2739 گرم – 12.

عناصر

1 کیلوگرم خرگوش 80 گرم کره

1 لیوان شراب سفید خشک (یا خامه ترش)

1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد

گوجه فرنگی 1 کیلوگرم

2 فلفل دلمه ای 250 گرم برنج

1 دسته جعفری

1 عدد پیاز

1 حبه سیر

فلفل سیاه زمینی

آماده سازی

سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و برش دهید. گوشت را بشویید و به قطعات تقسیم کنید. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و بلافاصله پوست آن ها را بگیرید و به 4 قسمت تقسیم کنید. آب گوجه فرنگی را در یک کاسه جداگانه فشار دهید.

آماده سازی

کره را در ماهیتابه ذوب کنید، سیر خرد شده، قسمت های باقیمانده گوجه فرنگی، فلفل، پوست کنده و خرد شده و سبزی را اضافه کنید. نمک و فلفل. همه چیز را روی حرارت زیاد سرخ کنید. خرگوش را در کاسه زودپز چند پز قرار دهید، در 50 گرم روغن سرخ کنید.

سرخ کنید، آرد بپاشید، پیاز را به 4 قسمت اضافه کنید. همه چیز را با هم در همان حالت سرخ کنید، نمک و فلفل اضافه کنید، شراب یا خامه ترش بریزید، سبزیجات را اضافه کنید.

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. در حالت بازی به مدت 20 دقیقه بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

برنج را آبکشی کرده و به مدت 3 دقیقه در آب نمک در حال جوش قرار دهید. آبکش را در یک آبکش بریزید و در یک قابلمه معمولی با بشقاب بپوشانید. برنج در عرض 5 دقیقه بخار می شود.

قبل از سرو غذا، برنج را به گوجه فرنگی اضافه کنید و با هم تفت دهید. سس خرگوش را روی ظرف آماده شده بریزید و جعفری بپاشید.

پروتئین ها - 238.49 گرم - 150.13 گرم - 273.8 کالری.

خرگوش در زیتون

وزن – 2334 گرم – 12.

عناصر

1 خرگوش

100 گرم زیتون بدون هسته

روغن زیتون 30 میلی لیتر

1 لیوان شراب سفید خشک

1 حبه سیر

فلفل سیاه زمینی

آماده سازی

خرگوش را به قطعات برش دهید.

آماده سازی

در کاسه یک اجاق گاز چند پز با فشار روغن قرار دهید و در حالت "Fry" سرخ کنید. زیتون های ورقه شده، سیر و شراب را اضافه کنید.

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. در حالت بازی به مدت 20 دقیقه بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید. خرگوش را با سس زیتون سرو کنید. پروتئین ها - 420.26 گرم - 189.96 گرم - کالری - 3395.1.

خرگوش خورشتی با سس سفید

وزن – 1940. قطعات – 10.

عناصر

1 کیلوگرم خرگوش

کره 50 گرم

جعفری

1 عدد پیاز که داخل آن 1 حبه بچسبانید

1 هویج

زمین سیاه

1 دسته سبزی

500 گرم سیب زمینی

برای سس سفید:

کره 40 گرم

30 گرم آرد

1 عدد زرده تخم مرغ

خامه ترش

آماده سازی

سبزی ها را بشویید، خشک کنید و خرد کنید. هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید، بشویید و خرد کنید. خرگوش را بشویید، خشک کنید و به قطعات تقسیم کنید.

آماده سازی

گوشت را در کاسه یک اجاق گاز چند پز قرار دهید و در حالت "Fry" کمی در کره سرخ کنید. آب بریزید تا روی گوشت را بپوشاند.

جعفری، پیاز، هویج، آویشن، نمک و فلفل را اضافه کنید.

سیب زمینی ها را در ظرف بخارپز بریزید و در ظرفی بریزید.

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. به مدت 15 دقیقه در حالت "بخار" بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

برای تهیه سس، 30 گرم آرد را در ماهیتابه با 40 گرم کره تفت دهید، با 500 میلی لیتر آب گوشت به دست آمده مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. بجوشانید.

از روی حرارت بردارید و با زرده، خامه ترش و آبلیمو مخلوط کنید.

خرگوش را روی میز سرو کنید و سس را روی آن بریزید.

پروتئین - 233.18 گرم - 173.28 گرم - 145 کالری.

خرگوش خردل

وزن - 1650 گرم - 8.

عناصر

خرگوش 1.2 کیلوگرم

1 جگر خرگوش

1 تکه نان سفید

3 قاشق غذاخوری قاشق خردل

کره 150 گرم

100 گرم خامه ترش

2 عدد زرده

نمک فلفل برگ بو

آماده سازی

نان را در شیر خیس کنید. پیاز و جگر را در مقداری کره تفت دهید. همه چیز را با هم خرد کنید و خرگوش را با این مخلوط پر کنید و ابتدا گوشت چرخ کرده را با زرده مخلوط کنید. نمک و فلفل. خرگوش را بدوزید. با خردل پخش کنید.

آماده سازی

داخل کاسه دیگ مولتی پز با فشار روغن قرار دهید و در حالت سرخ کردنی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

برگ بو را اضافه کنید.

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. در حالت بازی به مدت 45 دقیقه بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

با خامه ترش سرو کنید.

پروتئین ها – 265.65 گرم – 246.07 گرم کربوهیدرات – 3347 کیلوکالری.

قرقاول در کلم

وزن - 560 گرم - 4.

عناصر

1 سر کلم سفید

کره 80 گرم

فلفل سیاه زمینی

2 لیوان آب

آماده سازی

کلم را بشویید. ابتدا سر کلم را به 4 قسمت برش دهید سپس به صورت ورقه های نازک خرد کنید.

آماده سازی

کلم را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در آب نمک فراوان بجوشانید. آن را بیرون بیاورید و بگذارید آب آن تخلیه شود. با آب سرد بشویید و کاملا فشار دهید.

کره را داخل قرقاول قرار دهید. آن را با نمک و فلفل بمالید.

روی قرقاول را با کلم بپوشانید. آب را به ماهیتابه اضافه کنید، نمک بزنید و فلفل بپاشید.

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. در حالت بازی به مدت 15 دقیقه بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

پروتئین ها - 9.4 گرم - 76 گرم - 0.89 کالری - 725.4 کیلو کالری.

مرغ گینه با انگور تازه

وزن – 1934. سروینگ – 10.

عناصر

مرغ هندی 1 عدد

کره 30 گرم

1 عدد پیاز

1 هویج

1 دسته سبزی

1 حبه سیر

2 فنجان نمک شراب سفید خشک

فلفل سیاه آسیاب شده انگور سفید 300 گرم

آماده سازی

مرغ هندی را به 4 قسمت (دو بال و دو پا) برش دهید.

آماده سازی

این قطعات را به مدت 5 دقیقه در کاسه اجاق گاز چند پز با کره در حالت سرخ کردن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. سپس گوشت را از ظرف خارج کنید.

به جای گوشت، ادویه ها، هویج، به قطعات بزرگ خرد شده و سبزیجات اضافه کنید. با همان حالت به مدت 2 دقیقه بدون درپوش تفت دهید. سپس 2 لیوان شراب سفید خشک را داخل کاسه بریزید. قطعات مرغ هندی و ادویه ها را دوباره داخل تابه بریزید. نمک و فلفل بپاشید.

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. در حالت بازی به مدت 10 دقیقه بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

مرغ هندی را از کاسه خارج کنید. شیره ای که در حین سرخ کردن به دست آمده را صاف کرده و دوباره در ظرف بریزید.

سپس گوشت و انگور تازه را داخل آن بریزید.

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. در حالت بازی به مدت 2 دقیقه بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

ظرف تمام شده را روی بشقاب ها گذاشته و سرو کنید.

پروتئین - 164.49 گرم - 165.14 گرم - 18.37 کالری.

کباب گراز وحشی

وزن – 2008. قسمت – 10.

عناصر

شانه گراز خرد شده 1 کیلوگرم

کره 30 گرم 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد

1 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی

2 عدد گوجه فرنگی نمک آب فلفل

برای ماریناد:

500 میلی لیتر شراب سفید یا قرمز خشک

½ فنجان روغن نباتی

1 هویج

1 عدد پیاز خرد شده

2 حبه سبزی سیر

آماده سازی

همه مواد را برای ماریناد مخلوط کنید.

گوشت را به مدت 2 روز در ماریناد قرار دهید.

آماده سازی

داخل کاسه دیگ مولتی پز با فشار روغن قرار دهید و در حالت سرخ کردنی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

آرد بپاشید، خوب هم بزنید، بخشی از ماریناد، رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی پوست کنده و خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. بجوشانید، 250 میلی لیتر آب داغ اضافه کنید.

کباب را روی بشقاب ها گذاشته و سرو کنید.

پروتئین ها - 186.77 گرم - 338.9 گرم - 39.53 کالری.

کبک پر از کشمش و آجیل

وزن - 2260 گرم - 12.

عناصر

4 کبک جوان

کره 50 گرم

4 تکه پوست گوشت خوک

250 گرم آجیل

100 گرم کشمش

1 فنجان روغن نباتی

کنیاک 60 میلی لیتر

1 دسته سبزی

1 هویج

1 عدد پیاز

4 برش نان

فلفل سیاه زمینی

آماده سازی

چند ساعت قبل از پخت، کشمش را در کنیاک و مغزهای پوست کنده را در مقدار کمی روغن نباتی خیس کنید. آجیل ها را به قطعات نسبتاً درشت با یک دسته خرد کنید.

آماده سازی

آجیل ها را روی حرارت ملایم با مقدار کمی کره سرخ کنید. جگر و قلب کبک را ریز خرد کنید. کشمش را به آنها اضافه کنید و همه چیز را با آجیل (نه روی حرارت) مخلوط کنید. نمک و فلفل بپاشید.

مخلوط را با کبک پر کنید. هر کبک را در یک تکه پوست خوک بپیچید و با ریسمان گره بزنید. نمک و فلفل بپاشید.

داخل کاسه زودپز چند پز با روغن قرار دهید و از همه طرف در حالت سرخ کردنی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

هویج را به 4 قسمت خرد شده، پیاز و سبزی را به کاسه اضافه کنید. در 2 فنجان آب بریزید.

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. در حالت بازی به مدت 20 دقیقه بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید. برش های نان را در یک بشقاب قرار دهید. گره کبک ها را باز کرده و از پوست خوک جدا کرده و روی نان قرار دهید. ظرف را در جای گرم قرار دهید.

برای تهیه سس، چربی آب گوشت باقی مانده در تابه را با قاشق جدا کنید. کنیاکی که کشمش در آن خیسانده بود را اضافه کنید.

سس را روی کبک ها بریزید و سرو کنید. پروتئین - 218.7 گرم - 126.34 گرم - 26 کالری.

کبک با کلم و سوسیس

وزن - 3300 گرم - 12.

عناصر

2 عدد کبک

1 کیلوگرم کلم

سوسیس 200 گرم سیر

150 گرم بریسک دودی

2 هویج 2 پیاز،

که در آن 2 عدد میخک بچسبانید

کره 50 گرم

آماده سازی

کلم را تکه تکه کنید و ساقه آن را بردارید و به مدت 2 دقیقه در آب نمک در حال جوش قرار دهید. سپس با آب سرد بشویید و در آبکش آبکش کنید.

آماده سازی

کبک را در ماهیتابه در روغن تفت دهید و نمک و فلفل را اضافه کنید.

کلم و هویج خرد شده، 2 عدد پیاز و سبزی را در یک کاسه زودپز قرار دهید.

در نصف فنجان آب جوش، نمک و فلفل بریزید. تکه های کبک سرخ شده، سوسیس و سوسیس خرد شده را اضافه کنید.

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. در حالت بازی به مدت 30 دقیقه بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

پروتئین - 305.3 گرم - 417.1 گرم کربوهیدرات - 5388 کیلو کالری.

شرح:

آیا دوست دارید خانواده و مهمانان خود را با محصولات جدید غیرمعمول نوازش کنید؟ یک پذیرایی با مضمون قرون وسطایی بریزید و بازی را روی میز سرو کنید! بله، نه یک قرقاول ساده، بلکه یک قرقاول کمیاب. می توانید دستور تهیه گوشت کمیاب قرقاول را در آرام پز تهیه کنید که باعث نرم تر و اشباع تر شدن آن می شود. حداقل چاشنی و مواد تشکیل دهنده، و غذای داغ عالی می شود! آبدار بودن گوشت با سس سویا تضمین می شود، تندی آن توسط سیر تامین می شود و مقدار نمادین سرکه بالزامیک کمی تند می دهد. بگذارید عزیزانتان از استعداد آشپزی شما قدردانی کنند!

دستور پخت "قرقاول معمولی در آهسته پز":

این گوشت اصلا آسان نیست. در حالی که همه از نرمی گوشت خوک و سفتی خاص گوشت گاو می دانند، مردم به ندرت قرقاول می خورند. نکته این است که هنوز باید بدانید که چگونه این پرنده را بپزید! گوشت قرقاول سفت است و خورش، سرخ کردن و پختن چاره نیست. با همه این دستکاری ها، طعم لذیذی مانند کف پا بود.

1. بهترین روش پخت قرقاول در آرام پز است. راز کوچک گوشت آبدار قرقاول، پیش پخت است.

2. بنابراین، پس از جوشاندن بازی، آن را به قطعات کوچک (ترجیحاً قسمت) تقسیم کنید و با تنظیم حالت پخت، نیم ساعت در اجاق گاز آرام بپزید. مهم است که مراقب گوشت باشید و در صورت لزوم آن را برگردانید.

3. در حالی که معجزه تکنولوژی در حال تهیه قرقاول است، ما سس را درست می کنیم. سس سویا و سرکه را به نسبت مساوی با هم ترکیب کنید، نمک اضافه کنید و سیر را فشار دهید. لازم است سرکه را به گوشت قرقاول اضافه کنید، زیرا بهترین دارو برای بوی خاص گوشت "وحشی" است.

4. بنابراین بعد از سرخ شدن، سس را داخل کاسه بازی بریزید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

قرقاول تازه پخته شده با آبدار بودن و لطافت گوشت شما را شگفت زده خواهد کرد.

امروز دستور غذای دوم ساده، خوشمزه و رضایت بخش را با شما به اشتراک می گذارم که برای یک ناهار یا شام خانوادگی عالی است. سیب زمینی خورشتی را با گوشت در آرام پز آماده می کنیم. این غذا معطر، گوشت آبدار، و سیب زمینی لطیف و نرم است. با سبزیجات تازه یا ترشی، سبزیجات و سالادهای سبک سرو کنید.

در واقع، شما می توانید از هر گوشتی استفاده کنید. من از گوشت خوک بدون چربی و بدون استخوان استفاده کردم، اما با دنده های خوک بسیار خوشمزه می شود. البته، می توانید سیب زمینی خورشتی را با مرغ درست کنید - سپس پای مرغ یا چوب طبل بگیرید. در هر صورت خوشمزه و بسیار سیر کننده خواهد بود.

من یک مولتی کوکر از یکی از ساده ترین مدل ها - اسکارلت (Scarlett SC-411) دارم. قدرت این دستگاه برقی 700 وات، حجم کاسه 4 لیتر است. اگر مولتی پز قوی تری دارید، با خیال راحت زمان پخت را کاهش دهید. به هر حال، شما می توانید سیب زمینی خورشتی را با گوشت نه تنها با استفاده از این ماهیتابه معجزه آسا بپزید - در یک قابلمه اردک یا سایر ظروف دیواره ضخیم روی اجاق گاز عالی عمل می کند.

عناصر:

(1 کیلوگرم ) (500 گرم) (1 قطعه ) (1 قطعه ) (1 لیتر) (2 قاشق غذاخوری ) (2 قاشق غذاخوری ) (1 قاشق غذاخوری) (2 عدد) (0.5 قاشق چایخوری)

پخت مرحله به مرحله غذا با عکس:

برای تهیه این غذای دوم ساده، خوش طعم و رضایت بخش، به مواد زیر نیاز داریم: گوشت خوک، سیب زمینی، هویج، پیاز، سس گوجه فرنگی، شوید، برگ بو، آب، روغن نباتی تصفیه شده و نمک. علاوه بر این، می توانید از سیاه یا فلفل دلمه ای، مالش گوشت، سیر، سبزی یا هر طعم دهنده دیگری به انتخاب خود استفاده کنید.

بنابراین، اول از همه، 2 قاشق غذاخوری روغن گیاهی بدون بو (من از آفتابگردان استفاده می کنم) را در کاسه مولتی اجاق بریزید. دستگاه را روی حالت سرخ کردنی روشن می کنیم، البته من ترجیح می دهم از برنامه Baking برای سرخ کردن غذاها استفاده کنم. صبر می کنیم تا روغن کاملا گرم شود. برای این دستور، گوشت خوک بدون استخوان را برداشتم و آن را به قطعات نسبتاً بزرگ برش دادم. آن را با دستمال خشک کنید.

تکه های گوشت را در یک لایه در روغن داغ قرار دهید و بدون درب از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. به لطف این روش، آب گوشت در گوشت خوک بسته می شود و محصول نهایی بسیار آبدار است. من زمان سرخ کردن را به شما نمی گویم - از رنگ گوشت به عنوان راهنما استفاده کنید.

هویج های بزرگ را هم پوست می گیریم و به قطعات کوچک دلخواه خرد می کنیم. کسانی که دوست دارند حتی می توانند آن را روی رنده درشت خرد کنند.

وقتی گوشت سرخ شد سبزیجات خرد شده را به آن اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، درب مولتی پز را ببندید و در همان حالت (سرخ کردن یا پخت) حدود 15 دقیقه بپزید تا سبزیجات نرم شوند. فراموش نکنید که همه چیز را یک بار مخلوط کنید.

غده های سیب زمینی را تمیز می کنیم و می شوییم. آنها را به قطعات بزرگ برش دهید.

برش های سیب زمینی را به آنها اضافه کنید و روی همه چیز آب جوش بریزید (به این ترتیب روند پخت متوقف نمی شود و مولتی پز نیازی به گرم کردن همه چیز نخواهد داشت). مقدار آبی که من پیشنهاد می کنم نسبی است - اگر دوست دارید غذای آماده سس داشته باشد، یک یا نیم لیتر در آن بریزید.

گوشت قرقاول را در فروشگاه ها برای فروش رایگان پیدا نخواهید کرد، بنابراین می توان با خیال راحت این گوشت را یک خوراکی لذیذ نامید. قرقاول ها به ندرت پخته می شوند، و با این حال، شکارچیان و پرورش دهندگان سوالات زیادی در مورد نحوه درست پختن قرقاول دارند.

قرقاول یک غذای ضروری برای مناسبت های خاص در بسیاری از کشورها است. در هر کشور، این گوشت به طور متفاوتی تهیه می شود: با افزودن میوه، قارچ، تخم مرغ، سبزیجات، شاه بلوط و غیره.

طرز پخت قرقاول

گوشت قرقاول تیره، آبدار و بدون چربی است. تهیه آن مانند بوقلمون یا مرغ آسان است، اما چند ترفند وجود دارد:

• می توانید از پاها و بال ها یک خمیر خوشمزه درست کنید.
• پاها را همچنین می توان در نان سرخ کرد یا پخت.
• آنها همچنین می توانند یک قرقاول کامل را در فر بپزند، اما برای انجام این کار، لاشه قرقاول وحشی باید 2-3 ساعت در ماریناد نگهداری شود.
• یک قرقاول بزرگ باید در فویل پیچیده شود و 20 دقیقه قبل از آماده شدن، فویل را باز می کنیم تا گوشت قهوه ای شود.
• تخم‌مرغ‌های قرقاول یک غذای خوشمزه و سالم هستند که مانند تخم مرغ پخته می‌شوند.

طرز پخت قرقاول در آرام پز

ساده ترین راه برای پختن گوشت در اجاق گاز آرام است.

محصولات:

• قرقاول - 1 لاشه؛
• سیر - 3 حبه؛
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری؛
• سس سویا و سرکه بالزامیک - هر کدام 2 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه قرقاول:

• لاشه را تکه تکه می کنند، در یک اجاق آهسته در حالت "سوپ" به مدت 1 ساعت می جوشانند، فلفل و ادویه جات ترشی جات اضافه می کنند. برای ریختن آبگوشت عجله نکنید - بسیار خوشمزه می شود و می توانید از آن سوپ درست کنید.
• گوشت نرم و لطیف خواهد بود. برای از بین بردن طعم خاص شکار، باید آب گوشت را آبکش کرده و گوشت (برنامه سرخ کردن) را به مدت 15 دقیقه تفت دهید. در حین سرخ کردن، قطعات قرقاول باید برگردانده شوند.
• از سس و سرکه بالزامیک یک سس خوشمزه درست می کنیم، سیر خرد شده را اضافه می کنیم (می توانید آن را از طریق پرس قرار دهید).
• دستگاه باید به برنامه "خاموش" تغییر یابد، زمان - 30 دقیقه.
• سپس سس را روی گوشت ریخته و مخلوط کرده و 10 دقیقه دیگر به آن زمان اضافه می کنیم.
• نمک اضافه نمی شود زیرا سس کاملا شور است. گوشت قرقاول را با هر غذای جانبی سرو کنید.

طرز پخت قرقاول در فر

حداقل تلاش، و نتیجه شگفت انگیز است، زیرا گوشت قرقاول لطیف، معطر و بسیار خوشمزه خواهد بود. ما در فویل پخت خواهیم کرد.

به چه محصولاتی نیاز دارید:

• لاشه قرقاول - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 8 عدد؛
• کره - 3 قاشق غذاخوری؛
• پیاز، هویج - 1 عدد؛
• دانه فلفل سیاه، برگ بو، نمک - به مزه.

طرز تهیه گوشت قرقاول:

• لاشه را باید زیر آب سرد جاری شست، تکه تکه کرد و در روغن سرخ کرد تا طلایی شود (با حرارت بالا) در ماهیتابه بدون دسته یا مستقیماً در ظرف پخت.
• در حالی که گوشت سرخ شده است، باید پیاز را پوست بگیرید، حلقه حلقه کنید و هویج را رنده کنید. این سبزیجات را به گوشت اضافه کنید و زیر درب بسته روی حرارت ملایم بجوشانید.
• بعد از 20 دقیقه، سیب زمینی ها را روی گوشت قرار دهید (پوست کنید، بشویید، تکه تکه کنید، نمک اضافه کنید).
• کره خنک شده (2 قاشق غذاخوری) را در مکعب های بزرگ روی آن قرار دهید، ادویه و نمک را فراموش نکنید.
• ماهیتابه را باید در چند لایه فویل محکم بپیچید و به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید.
• بعد از 20 دقیقه فویل را باید باز کرد تا مایع اضافی تبخیر شود. گوشت نرم و با پوسته قهوه ای طلایی و سیب زمینی ها نیز کمی قهوه ای می شوند.

طرز پخت قرقاول پلو

برای تهیه پلو خوشمزه به موارد زیر نیاز دارید:

• یک چهارم لاشه قرقاول؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری؛
• پیاز متوسط؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• برنج - 1 لیوان.

طرز پخت قرقاول:

• گوشت را برش ندهید، در ماهیتابه با مقدار کمی روغن روی حرارت تفت دهید. آب میوه باید برجسته شود، که باید در ظرف جداگانه تخلیه شود.
• پیاز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید.
• یک چهارم لاشه قرقاول را باید 2 تا 4 قسمت کرد و در ظرفی برای پخت پلو گذاشت و پیاز سرخ شده و ادویه را به آن اضافه کرد و آب آن (با رب گوجه فرنگی) که در سرخ شدن اولیه لاشه خارج شد را بریزید.
• گوشت را زیر درب بسته بجوشانید تا تقریباً پخته شود، سپس برنج شسته شده را داخل آن بریزید و 2 فنجان آب داغ بریزید.
• توصیه می کنیم یوشکا را امتحان کنید، اگر نمک کافی نیست، کمی نمک و ادویه اضافه کنید.
• قرقاول پلو را با حرارت ملایم زیر درب بسته بپزید تا برنج نیم پز شود. حرارت را خاموش کنید، دیگ را در یک چیز گرم بپیچید و بگذارید 2 ساعت بماند.

غذاهای مرغ سالم، سیر کننده و خوش طعم هستند. امروز هیچ کس را با مرغ کبابی، بوقلمون پخته و اردک کباب غافلگیر نخواهید کرد. با این حال، اگر قرقاول خورشتی را با سبزیجات سرو کنید، مهمانان شما نه تنها از قرقاول بودن آن، بلکه از لطیف بودن یک پرنده وحشی نیز شگفت زده خواهند شد. وظیفه شما این است که مواد لازم را تهیه کنید و آماده پذیرفتن تعارف باشید، ناگفته نماند که این غذا از بسیاری جهات نتیجه تلاش مولتی کوکر است. مخصوصا برای خوانندگان سایت Good Recipes طرز پخت قرقاول را به شما خواهیم گفت.

دستور پخت قرقاول در آهسته پز

قرقاول در آهسته پز

عناصر:

• قرقاول - 1 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 0.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• نمک و فلفل سیاه - به مزه.

فرآیند پخت و پز:

قرقاول را به قطعات بزرگ برش دهید و پوست آن را جدا کنید.

روغن نباتی را در کاسه چند پز بریزید و حالت "خورش" را روشن کنید.

تکه های گوشت را داخل روغن بریزید.

فلفل را بشویید. دانه ها و ساقه ها را بردارید. آن را درشت برش می دهیم.

پیاز را تمیز می کنیم. مال خودم. خیلی درشت خرد نکنید.

گوجه فرنگی ها را بشویید. به تکه های کوچک برش بزن.

بعد از یک ساعت، به یاد داشته باشید که مرتب هم بزنید، پیاز را به قرقاول اضافه کنید. به جوشیدن ادامه می دهیم.

بعد از حدود 20 دقیقه نوبت گوجه فرنگی است. نمک و فلفل. زیاده روی نکنید!

10 دقیقه قبل از پایان حالت "خورش"، فلفل را به گوشت و سبزیجات اضافه کنید. مخلوط کردن. ما منتظر سیگنال مولتی کوکر هستیم که نشان می دهد ظرف آماده است و نمونه برداری می کنیم!

قرقاول تهیه شده طبق این دستور العمل نه تنها می تواند به یک غذای اصلی مغذی تبدیل شود، بلکه اغلب به عنوان یک سالاد گرم سرو می شود. اگر یافتن قرقاول کاری است که نمی توانید با آن کنار بیایید، استفاده از مرغ خانگی به جای آن ممنوع نیست. باور کنید، شما و خانواده تان قطعا نتیجه را دوست خواهید داشت. نوش جان!