Omelette composée uniquement de blancs, est un plat un peu inhabituel pour tout le monde, mais en même temps très savoureux. Mais protéine L'omelette est très respectée par les nutritionnistes. Il se caractérise par une teneur réduite en graisses et en glucides et, au contraire, il apporte des protéines en excès.
Ce plat convient aussi bien aux adultes qu'aux enfants, et en général à tous ceux pour qui les œufs entiers, au plat comme durs, sont contre-indiqués dans leur alimentation. Cette omelette peut être préparée au four, à la poêle ou au bain-marie. Même si vous n’avez pas cette dernière à la maison, nous vous expliquerons comment faire une omelette vapeur sans elle à la maison.
J'ai mélangé les œufs de poule dans un bol, ajouté du lait et les ai cuits au four. L'empereur aimait beaucoup ce plat et il ordonna aux chefs de la cour de le cuisiner dans le palais. Au fil du temps, les maîtres culinaires l'ont amélioré recette, en y ajoutant de nouveaux composants. Bientôt, l'omelette devint très populaire dans toute l'Europe, notamment en France et en Italie. Il est également très connu en Asie ; les habitants du Pays du Soleil Levant le complètent avec du riz.
Omelette protéinée pour le petit-déjeuner
D'accord, de temps en temps, une situation survient lorsque, après avoir préparé un plat, il vous reste des protéines. Par exemple après la cuisson. Que peut-on en cuisiner ? Rien d'autre ne me vient à l'esprit à part le lait de poule ou la meringue. On vous donne une nouvelle idée : pourquoi ne pas préparer un délicieux, léger et fondant protéine omelette?
Ingrédients:
- 30 ml de lait
- beurre - 20 grammes
- 5-6 protéines
- sel, épices au goût
- verdure
Méthode de fabrication :
- Battez les blancs en une mousse stable. Puis uniformément, en plusieurs portions, versez le lait, le sel et saupoudrez d'épices.
- Hachez finement les légumes verts, de préférence l'aneth, avec un couteau et ajoutez-les à la pâte à omelette. Remuez bien le tout.
- Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle, puis versez ici le mélange de protéines.
- C'est frit comme ça omelette environ 3 minutes d'un côté et pareil du 2ème.
- Il est préférable de couvrir la casserole avec un couvercle pour que les blancs deviennent plus moelleux. Lorsque l'omelette est bien dorée, disposez-la sur une assiette, divisez-la en portions et servez.
- De la crème sure, de la mayonnaise ou une sorte de sauce crémeuse lui conviendront.
Omelette sucrée à base de blancs d'œufs au four
Nous vous conseillons de faire attention à cette recette - ce sera une véritable trouvaille pour les mamans soucieuses de l'alimentation de leur bébé et souhaitant rendre leur petit-déjeuner savoureux, nutritif et varié. C'est difficile à croire, mais une omelette peut être sucrée. La recette sera également nécessaire aux personnes soucieuses de leur santé ou à celles qui perdent du poids avec un régime protéiné. L'omelette peut être cuite au four avec le moins d'huile, elle ne contiendra alors aucune graisse.
Ingrédients:
- ? verre de confiture de fraises ou d'abricots
- blancs d'oeufs - quatre morceaux
- sucre - deux cuillères à soupe
- poudre sucrée - une cuillère à soupe
Méthode de fabrication :
- Battre les blancs d'œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajoutez du sucre et un demi-verre de confiture de fruits ou de baies.
- Parce que l'omelette sera petite et servira deux personnes, utilisez un petit plat allant au four. Nappez-le de beurre, versez-y le mélange de confiture et de blancs d'œufs et enfournez. Température standard - mille huit cents C, durée du four - 20-25 minutes.
- Après la cuisson, sortez la plaque à pâtisserie, divisez l'omelette en morceaux, saupoudrez généreusement de poudre sucrée.
- Servez ce plat avec de la crème aigre douce, du yaourt, de la sauce vanille ou du lait chaud.
Omelette protéinée aux légumes et fromage
Une omelette cuite au four et simplement frite à la poêle, comme d'habitude, sont, comme on dit, deux plats différents. Et la différence entre eux est très significative. Si vous n'avez jamais cuisiné une omelette au four auparavant, essayez celle-ci. recette. Nous vous assurons qu'à l'avenir, vous préparerez souvent des plats en utilisant cette méthode particulière.
Ingrédients:
- 4 testicules
- beurre - cuillère à café
- 30 ml de lait
- farine - une cuillère à soupe
- tomates cerises - 5 pièces
- poivron - un morceau
- feuilles de laitue - plusieurs morceaux
- verdure
- sel et poivre noir
- fromage à pâte dure - 50 grammes
Méthode de fabrication :
- Battez les blancs à la fourchette ou au batteur. Lorsque la masse augmente considérablement de volume et s'épaissit, ajoutez petit à petit le lait, ajoutez délicatement la farine, le sel et les épices.
- Placer la pâte protéinée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier et cuire au four pendant quinze minutes à une température de 100 quatre-vingts C.
- Recette Cette omelette contient des légumes, c'est donc le moment de les cuisiner. Alors, coupez les tomates cerises en deux et les poivrons doux en lanières, sans oublier de retirer les graines et la queue.
- Hachez finement les légumes verts avec un couteau. Quand omelette sera prêt et moyennement cuit, sortez-le, mettez la garniture de légumes et d'herbes d'un côté, recouvrez de l'autre côté - comme dans un sandwich.
- Saupoudrer de fromage râpé et réserver au four environ 5 minutes jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.
- Coupez cette enveloppe en plusieurs portions et servez sur des assiettes garnies de feuilles de laitue, garnies de brins d'herbes. Cette omelette, cuite au four, se mariera bien avec un jus de tomate ou de légumes.
Omelette vapeur diététique
Si vous êtes confronté à une situation où vous avez besoin d'une alimentation douce, l'un des plats les plus recherchés sera une omelette aux blancs d'œufs cuits à la vapeur. Il est préférable de le consommer avec de la bouillie de sarrasin dans de l'eau sans huile - vous obtenez alors une partie des acides aminés dont une personne a besoin par repas. La recette de cette omelette sera nécessaire aux personnes obligées de limiter leur alimentation. Il peut être cuit au bain-marie, ou vous pouvez construire un bain-marie et le cuire à la vapeur dans une casserole.
Ingrédients:
- 3 blancs d'œufs
- 50 ml d'eau
- une pincée de sel
- beurre - 10 grammes
- 1 petite courgette
Méthode de fabrication :
- Battre les blancs au fouet jusqu'à formation d'une mousse solide, ajouter l'eau et le sel. Graisser un petit plat en verre ou en terre cuite avec de l'huile et laisser cuire au bain-marie moins de quinze minutes.
- La masse protéique devrait s'épaissir. Si votre moule s'avère très profond, il faudra remuer l'omelette de temps en temps. Une fois le temps imparti écoulé, déposez sur un plat chaud un petit cube de beurre qui fondra instantanément et donnera à votre omelette une tendreté et une odeur crémeuse extraordinaires.
- En même temps, faites cuire les courgettes ici dans le cuiseur vapeur : il suffit de les couper et de les mettre dans un récipient. Servir avec une omelette.
Omelette sans jaunes au maïs
Une bonne solution pour le petit-déjeuner ou le déjeuner est une omelette au bain-marie. Un plat d'œufs ordinaire est toujours sain et très savoureux. Mais peu de gens peuvent manger des jaunes car ils sont riches en calories et contiennent beaucoup de cholestérol. L'allergie aux jaunes survient également de temps en temps. Mais il existe toujours un moyen de suivre un régime et en même temps de ne pas se séparer de son plat préféré. Nous vous proposons de vous préparer une omelette vapeur. Et pour être encore plus précis, nous vous présentons une recette fascinante d'omelette protéinée au maïs.
Ingrédients:
- lait - deux cents ml
- farine - une cuillère à soupe
- maïs en conserve - on peut
- 5 oeufs
- sel, épices
- verdure
Méthode de fabrication :
- La recette de ce plat a été développée spécifiquement pour créer un chef-d'œuvre culinaire au bain-marie.
- Trouvez donc au préalable un moule de taille adaptée à la cuisson dans votre bain-marie, graissez-le avec du beurre. Dans un bol à part, battez un peu les œufs ; lorsque la masse augmente de volume et épaissit, ajoutez le lait, le sel et ajoutez délicatement une cuillère à soupe de farine.
- Verser dans le plat à vapeur préparé. Ouvrez la boîte de maïs et placez-la dans une passoire pour filtrer l'excès de liquide. Placez-le ensuite sous la même forme où le mélange d'omelette attend déjà. Envoyez votre futur chef-d'œuvre et après 20 à 5 minutes au bain-marie tout sera prêt. Lorsque vous le sortez, n’oubliez pas de le garnir d’herbes hachées.
- Une omelette préparée par n'importe quelle méthode - à la poêle, au four ou cuite à la vapeur - est l'une des options les plus réussies pour le petit-déjeuner ou le déjeuner.
- Il peut également être utilisé comme un véritable plat pour n'importe quel régime, surtout s'il comporte des restrictions strictes. Bien que ce plat soit faible en calories et ne contienne pas beaucoup de matières grasses, il est assez dense, donne au corps un regain d'énergie et vous rassasie toute la journée.
Omelette protéinée aux aubergines dans une mijoteuse
Ingrédients requis :
- oeuf – 3 pièces;
- oignons – 1 pièce;
- poivron – 1 pièce;
- aubergine – 80 g;
- lait 2,5% - 100 ml;
- beurre – 10 g;
- sel - au goût.
Processus de cuisson :
- Préparez d’abord les légumes. Rincer l'aubergine, la sécher et la couper en petits cubes. Épluchez les oignons, rincez-les et coupez-les en petits carrés. Épluchez les poivrons, rincez-les et coupez-les en petites lanières.
- Séparez maintenant les jaunes des blancs et placez les blancs dans un récipient séparé. Bien battre au batteur et verser le lait tiède. Saupoudrer de sel et amener la consistance à une mousse épaisse.
- Beurrer le bol du multicuiseur avec du beurre et verser le mélange de protéines. Ajouter les légumes hachés et couvrir avec un couvercle. Activez le mode « Cuisson » et faites cuire l'omelette pendant vingt minutes.
- Dès que le programme s'éteint automatiquement, retirez l'omelette du bol, divisez-la en portions et servez garnie d'herbes fraîches. Bon appétit.
Omelette protéinée aux olives dans une mijoteuse
Ingrédients requis :
- lait 2,5% - 40 ml;
- oeufs – 5 pièces;
- olives dénoyautées – 40 g;
- huile végétale – 10 ml;
- sel - au goût.
Processus de cuisson :
- Ouvrez le pot d'olives, égouttez le liquide et coupez les olives en petites rondelles. Prenez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Placer les blancs dans un petit récipient et battre au batteur.
- Faites chauffer un peu le lait et ajoutez-le aux blancs. Battez bien à nouveau. Graissez maintenant le bol du multicuiseur avec de l'huile végétale et versez le mélange de protéines préparé.
- Couvrez avec un couvercle et réglez le mode « Cuisson » pendant vingt minutes. Faites cuire le plat pendant 15 minutes, puis ouvrez le couvercle et ajoutez les olives. Ajoutez du sel à votre goût. Remuer avec une spatule en bois et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le programme s'éteigne automatiquement.
- Une fois le temps écoulé, sortez l'omelette protéinée finie, divisez-la en portions et servez. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec des feuilles d'herbes fraîches. En savoir plus:
Omelette protéinée dans une mijoteuse cuite à la vapeur
Ingrédients requis :
- oeuf – 2 pièces;
- beurre – 10 g;
- lait – ½ tasse;
- herbes fraîches - au goût;
- sel - au goût.
Processus de cuisson :
- Séparez les jaunes des blancs et battez les blancs dans un récipient séparé à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur. Versez maintenant le lait tiède et fouettez à nouveau jusqu'à consistance mousseuse.
- Vous pouvez ajouter des herbes fraîches si vous le souhaitez, après les avoir hachées. Saupoudrer de sel et bien mélanger la masse obtenue.
- Versez la masse protéique finie dans un récipient spécial pour bain-marie et placez-la dans le multicuiseur. Couvrez avec un couvercle et réglez le programme « Steam Boil » pendant quinze minutes.
- Une fois le temps écoulé, divisez l'omelette finie en assiettes portionnées et servez.
Histoire et caractéristiques de l'omelette
On ne sait pas exactement quand l’omelette a été inventée. Ce plat était célèbre dans l’Empire romain. Les œufs battus ont reçu leur nom définitif en France « omelette », qui signifie « œufs au plat ». En Italie, l'omelette était connue sous le nom de fritatta. Plusieurs types de fromages et de légumes étaient souvent ajoutés aux œufs ; en Espagne, des tortillas étaient ajoutées. En termes de nombre d'ingrédients, une omelette s'apparente davantage à une cocotte, très copieuse et riche en calories. Omuraisu est une omelette au Japon avec la garniture au riz la plus populaire.
Pour la version diététique de l'omelette, seuls les blancs sont souvent utilisés. Ils sont mieux tolérés dans les maladies du tractus gastro-intestinal. Le blanc d’œuf représente environ 67 % de la masse totale d’un œuf. Il est riche en biotine, vitamines B, , , . En termes de teneur en vitamine D, les protéines viennent juste derrière l'huile de poisson. Les protéines sont également une source précieuse d’acides aminés, de protéines, de glucides et de minéraux (fer, potassium, calcium, phosphore). 100 grammes de protéines contiennent 11 grammes de protéines et 45 calories.
Conseils de nutritionniste. Les scientifiques ont prouvé depuis longtemps que le cholestérol provenant des œufs n’est pas si mauvais. La composition d'un œuf de poule (blanc et jaune) comprend de la lécithine et de la choline. Ce sont des substances qui empêchent le dépôt de cholestérol. Il contient également jusqu'à 14 % de l'apport quotidien en protéines, une grande quantité d'acides aminés essentiels, de vitamines et de minéraux essentiels et d'antioxydants.
Les bienfaits des œufs ne sont pas perdus lors de la friture. Le principal charme d'une omelette est son chauffage à court terme. Ainsi, seulement 10 à 15 pour cent des vitamines sont détruites.
Important! Le blanc d’œuf est digestible à 93,7 % par le corps humain. Si l'on compare avec d'autres produits, alors pour le poisson, ce coefficient n'est que de 76 et pour la viande de 73%
La teneur en calories d'une omelette dépend de la méthode de préparation, ainsi que des ingrédients.
Teneur calorique de l'omelette pour 100 g de produit :
Meilleures recettes
Les meilleures recettes d'omelettes protéinées pour le régime 5 :
Omelette au cuiseur vapeur aux herbes. Il vous faut 3 protéines, un verre de lait écrémé, du sel, un peu de paprika, 5 g d'huile végétale, des herbes fraîches (persil, basilic, aneth).
Processus de cuisson :
- Séparez les blancs des jaunes.
- Battre soigneusement dans un récipient propre et sec jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse apparaisse.
- Ajoutez du sel, du paprika et battez à nouveau.
- Ajoutez progressivement les herbes hachées en remuant constamment.
- Graisser le récipient du cuiseur vapeur avec de l'huile végétale.
- Versez-y le mélange et laissez cuire 10 minutes.
Omelette dans une poêle avec des légumes.
Aura besoin
- 5 protéines,
- 150 g de lait,
- tomate,
- poivron moyen,
- persil,
- un peu d'huile végétale,
- sel.
Processus de cuisson :
- Battre les blancs au batteur jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse apparaisse.
- Ajouter le lait en remuant vigoureusement.
- Hacher le persil, saler, ajouter aux œufs.
- Faites bien chauffer la poêle et graissez-la avec de l'huile végétale. Versez le mélange d'omelette, réduisez le feu à doux et couvrez avec un couvercle.
- Pendant que les œufs cuisent, coupez les tomates et les poivrons en petits cubes. Vous pouvez ajouter un peu de crème sure faible en gras et mélanger.
- Placer sur l'omelette à moitié finie et rouler en tube. Laisser poser 3 minutes et éteindre le feu
- Avant de servir, saupoudrer d'herbes.
Omelette dans un cuiseur vapeur avec du fromage. Une omelette protéinée cuite à la vapeur que toute la famille adorera.
Pour vous préparer, vous aurez besoin
- 4 écureuils,
- 30-35 g de fromage à pâte mi-dure,
- 100 g de lait,
- verdure,
- sel,
- huile végétale.
Processus de cuisson :
- Râpez le fromage sur une râpe fine.
- Battre les blancs avec le sel et les assaisonnements au mixeur.
- Versez le lait et continuez à fouetter jusqu'à ce qu'une mousse épaisse apparaisse.
- Graisser le fond du récipient avec de l'huile végétale, verser le mélange, saupoudrer de fromage râpé dessus et cuire au bain-marie pendant 10 minutes.
Omelette au four avec filet de poulet et tomates.
Requis
- 4 écureuils,
- 100 g de lait,
- 50 g de filet de poulet bouilli,
- tomate,
- un peu de sel et d'huile végétale.
Processus de cuisson :
- Lavez la tomate et coupez-la en petits cubes. Coupez le filet de poulet en fines tranches.
- Battez les blancs avec le sel et le lait jusqu'à obtenir une mousse blanche et épaisse.
- Mélanger les ingrédients et verser dans un moule graissé avec de l'huile végétale.
- Cuire au four 10 minutes à 170 degrés Celsius.
Omelette dans une poêle avec du brocoli.
Requis
- 3 écureuils,
- 200 g de brocoli,
- 3 cuillères à soupe de lait,
- sel,
- huile d'olive,
- Vous pouvez saupoudrer de fromage râpé pour le goût.
Processus de cuisson :
- Faire bouillir le brocoli dans de l'eau salée pendant 5 minutes. Coupez les fleurons en petits morceaux.
- Préparez la base de l'omelette à partir de lait, de protéines et de sel.
- Graisser une poêle avec de l'huile végétale, ajouter le brocoli, puis verser le mélange d'omelette.
- Cuire à couvert à feu doux pendant 7 minutes.
- Pour le goût, vous pouvez saupoudrer de fromage râpé 2 minutes avant la cuisson.
Omelette dans une mijoteuse avec du jambon.
Requis
- 5 protéines,
- 100 g de lait,
- 80 g de jambon maigre,
- sel,
- petit poivron doux,
- vous pouvez ajouter des verts.
Processus de cuisson :
- Coupez le jambon en lanières.
- Épluchez le poivron des cloisons et des graines et coupez-le en cubes.
- Battre les blancs avec le lait et les assaisonnements.
- Graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile végétale et placer le jambon.
- Versez le mélange d'omelette sur le jambon et ajoutez les cubes de poivre.
- Cuire 15 minutes en mode cuisson.
Omelette au four avec du fromage cottage. Vous pouvez également ajouter du persil ou des oignons verts pour plus de saveur.
Aura besoin
- 4 écureuils,
- 200 g de fromage blanc allégé,
- 30 g d'oignons verts,
- Art. l. légumes verts finement hachés,
- un peu d'huile végétale,
- sel.
Processus de cuisson :
- Battre les blancs dans un bol à part avec du sel, ajouter le fromage cottage ramolli à la fourchette et bien mélanger.
- Hachez finement l'oignon et les herbes, ajoutez-les à la masse totale.
- Graisser un plat allant au four avec de l'huile (vous pouvez le tapisser de papier sulfurisé).
- Versez l'omelette dans le moule et enfournez 15 minutes au four à 170 degrés Celsius.
Important! Les jaunes qui ne sont pas encore autorisés par l'alimentation peuvent être placés dans un récipient en plastique et congelés. Ils ne perdront pas leurs propriétés et pourront ensuite être utilisés pour la cuisine.
Le tableau diététique n°5 est très diversifié. Des recettes de plats délicieux et sains dans la vidéo ci-dessous.
L'omelette cuite à la vapeur est un plat d'œufs nutritif originaire de France. Il est recommandé aux personnes atteintes de maladies gastro-intestinales qui suivent un régime, ainsi que pour l'alimentation complémentaire des enfants à partir d'un an. Mais cela ne veut pas du tout dire qu'une personne en parfaite santé qui ne suit pas de régime ne peut pas s'offrir ce plat léger et sain. L'omelette est riche en vitamines A, D, E, groupe B, acide folique, lutéine, lysine, etc. Grâce à la technologie de cuisson, ce plat ne contient ni substances cancérigènes, ni cholestérol, ni calories.
La recette classique est la plus simple. Il ne nécessite pas d’ingrédients ni d’équipement de cuisine spéciaux. Il existe deux façons de préparer cette omelette.
Ingrédients:
- 8 œufs de poule ;
- 2 cuillères à soupe. lait;
- sel.
Avancement de la préparation :
- Mélangez les œufs avec le lait à la fourchette et ajoutez du sel.
- Pour le premier mode de cuisson, prenez une casserole et une passoire à fond plat. Versez de l'eau dans la casserole, elle ne doit pas toucher le fond de la passoire, portez à ébullition, installez la passoire et placez-y un bol avec le mélange d'œufs. Couvrir toute la structure avec un couvercle et cuire 20 à 25 minutes.
- La deuxième méthode est un peu plus simple. Prenez une casserole, versez de l'eau dedans, son niveau doit atteindre le milieu du plat dans lequel sera réalisée l'omelette. Versez les œufs préparés dans un récipient de cuisson, placez-les dans une casserole et faites cuire de la même manière pendant 20 à 25 minutes.
Omelette vapeur sur eau
Pour ceux qui sont intolérants au lactose, ou qui souhaitent simplement déguster une omelette maigre, nous vous expliquons comment cuire une omelette vapeur avec de l'eau.
Ingrédients:
- 6 protéines ;
- 100 ml d'eau (bouillie) ;
- sel;
- huile pour graisser le moule.
Avancement de la préparation :
- Séparez les œufs en blancs et jaunes. Nous mettons les jaunes de côté, nous n'en aurons pas besoin, et battons les blancs avec un fouet avec du sel pour obtenir une mousse forte.
- Ajouter de l'eau au mélange obtenu et battre à nouveau.
- Graisser le moule avec de l'huile.
- Versez le mélange d'œufs dans le moule et placez-le au bain-marie pendant 10 à 20 minutes.
Vous pouvez déposer une petite tranche de beurre sur l'omelette cuite, elle fondra rapidement et formera un film délicieux et délicat.
Omelette au cuiseur vapeur
Auparavant, nous avons examiné des recettes simples, mais vous pouvez cuisiner une omelette protéinée cuite à la vapeur avec l'ajout de légumes.
Ingrédients:
- 4 œufs;
- 1/2 cuillère à soupe. lait;
- sel;
- 1 cuillère à soupe. légumes hachés (n'importe lesquels).
Avancement de la préparation :
- Comme dans la recette précédente, séparez les blancs d'œufs des jaunes.
- Mélangez soigneusement les blancs d'œufs et le lait et ajoutez du sel.
- Versez un verre de légumes hachés au fond du bol du cuiseur vapeur et versez dessus le mélange lait-protéines. Mélanger.
- Allumez l'appareil et réglez la minuterie sur 20 minutes. Lorsque le cuiseur vapeur signale la fin de la cuisson, remuez l'omelette presque finie et rallumez-la en réglant la minuterie sur 10 minutes supplémentaires.
- Placer le plat fini sur une assiette et servir avec des herbes.
Recette d'omelette à la vapeur dans une mijoteuse
La recette d'une omelette à la vapeur dans une mijoteuse est aussi simple que dans un bain-marie. Mais nous cuisinerons avec des tomates.
Ingrédients:
- 6 œufs ;
- 250 ml. lait;
- 1 tomate ;
- 1 c. beurre;
- sel.
Avancement de la préparation :
- Mélangez les œufs avec le sel et le lait.
- Lavez la tomate et coupez-la en cubes moyens. Si vous le souhaitez, la tomate peut être blanchie et la peau retirée.
- Mélangez le mélange lait-œuf avec la tomate hachée.
- Graisser un petit plat allant au four avec de l'huile.
- Versez environ un verre d'eau dans le bol du multicuiseur, placez une grille et un récipient avec la future omelette à l'intérieur.
- Fermez le multicuiseur, démarrez le mode « Vapeur », réglez la minuterie sur 20 minutes.
- Laissez l'omelette finie refroidir un peu, puis retournez la poêle et retirez facilement le plat fini sur une assiette.
Au micro-ondes
Si vous n’avez pas le temps de cuisiner, mais que vous souhaitez vous offrir, à vous et à votre famille, un délicieux dîner, préparez une omelette au micro-ondes. Pour ce faire, vous pouvez utiliser n'importe quel ustensile, d'un grand bol en verre pour le micro-ondes aux tasses ordinaires.
Ingrédients:
- 4 œufs;
- 4 cuillères à soupe. l. lait;
- 100 gr. fromage (n'importe lequel);
- 100 gr. jambon;
- sel, poivre au goût.
Avancement de la préparation :
- Prenez 2 mugs, battez 1 œuf dans chacun et mélangez à la fourchette avec du sel, du poivre et du lait.
- Trois fromages sur une râpe.
- Coupez le jambon en petits cubes ou également en trois sur une râpe.
- Placez 1 à 2 cuillères à soupe dans chaque tasse. l. fromage et jambon, mélanger.
- Placez les mugs au micro-ondes, pas besoin de couvrir, réglez le minuteur sur 1 minute. Une fois le temps écoulé, mélangez avec une fourchette et réglez le temps sur encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les œufs deviennent fermes.
- Nous servons l'omelette finie à table directement dans des mugs, vous pouvez saupoudrer d'herbes hachées si vous le souhaitez.
Omelette vapeur aux champignons
Pour ajouter un peu de variété à votre petit-déjeuner ou votre dîner, vous pouvez préparer une délicieuse omelette vapeur aux champignons. N'importe quel champignon fera l'affaire à cet effet, mais les plus abordables et les plus aromatiques sont les champignons.
Ingrédients:
- 5 œufs ;
- 1,5 cuillère à soupe. l. farine de maïs;
- 5 champignons;
- 2 cuillères à soupe. l. petits pois;
- 1 cuillère à soupe. l. sauce soja (facultatif);
- sel, poivre au goût;
- 125 ml. eau.
Avancement de la préparation :
- Nous nettoyons les champignons, les lavons et les hachons finement.
- Placez les champignons préparés dans une passoire et faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
- Mélangez les œufs avec l'eau, le sel, le poivre, la farine et la sauce.
- Transférez les champignons dans un bol à omelette, ajoutez les petits pois et versez l'œuf préparé.
- Laissez cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
Recette avec des tomates et du fromage
Ce plat est très juteux et savoureux. Convient à une alimentation variée lors d'un régime hypocalorique.
Ingrédients:
- 4 œufs de poule ;
- 1 cuillère à soupe. lait;
- 1 tomate ;
- 100 gr. fromage;
- sel.
Avancement de la préparation :
- Lavez la tomate et coupez-la en cubes moyens. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser de l'eau bouillante sur la tomate et retirer la peau.
- Trois fromages sur une râpe.
- Fouetter le lait, les œufs et le sel.
- Mélangez le mélange d'œufs avec la tomate et le fromage et versez dans le moule.
- Placer l'omelette au bain-marie ou au bain-marie et cuire environ une demi-heure jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Subtilités de l'omelette fumante
- La règle principale de toute omelette est le rapport correct entre le lait et les œufs. Pour calculer la quantité de lait nécessaire pour un certain nombre d'œufs, vous pouvez utiliser une demi-coquille d'œuf comme récipient doseur. Pour 1 œuf, prenez 2 moitiés de coquille pleines de lait.
- Les œufs pour les omelettes doivent être frais. Pas plus de 5 jours ne devraient s'écouler après leur démolition. Vous pouvez utiliser des œufs qui ne sont pas frais, mais ils ne battront pas aussi bien et le plat ne sera pas aussi moelleux.
- Les ingrédients de l'omelette réfrigérée se mélangent mieux sans grumeaux.
- Battez l'omelette avec une fourchette ou un fouet. Un mixeur ne convient pas à cet effet, car il produit une masse trop homogène qui ne lève pas bien.
- Les œufs battus avec du lait sont immédiatement envoyés au bain-marie ou autre appareil de cuisson. Plus le mélange préparé repose longtemps, plus il lèvera mal.
- N'ajoutez pas trop de produits supplémentaires à l'omelette, cela affecte également grandement le moelleux. Moins il y a d'additifs, plus c'est aéré.
- Pour éviter que l'omelette finie ne se dépose, ne retirez pas le couvercle pendant la cuisson jusqu'à ce que le mélange devienne épais, et pendant encore 5 minutes après la fin de la cuisson. Les changements brusques de température « emportent » le plat.
L'omelette protéinée diététique cuite à la vapeur est un plat original et savoureux qui peut être un excellent complément à un régime qui nécessite l'exclusion des aliments riches en cholestérol. En l'incluant dans la liste des plats du petit-déjeuner, vous pouvez saturer votre corps de nutriments essentiels et reconstituer vos réserves d'énergie. Si vous choisissez la bonne méthode de cuisson, vous pouvez passer un minimum de temps à créer un plat délicieux. Par exemple, vous pouvez facilement confier sa création à un bain-marie ou un multicuiseur. Mais même à la poêle et au four, il est possible de minimiser la teneur en calories du produit et de le rendre léger et aéré.
Histoire du plat : préférences nationales
Pour la première fois, un plat d'œufs battus avec des ingrédients supplémentaires a été mentionné dans les anciennes chroniques romaines, où il était considéré comme un dessert et était généreusement parfumé au miel. Mais la plupart des peuples du monde ont leurs propres traditions culinaires, et les plats à base de mélanges œufs-lait fouettés ont ici leurs propres noms.
- Omelette française. La solution classique comprend un mélange d'herbes provençales épicées, de racine de gingembre, de jaunes et blancs d'œufs, de lait ou de crème.
- Tortilla espagnole. Ici, les ingrédients supplémentaires sont des oignons et des pommes de terre, frits dans l'huile et recouverts d'œufs battus.
- Frittata italienne. Des garnitures de légumes, de viande et de fromage sont ajoutées au plat et des épices et herbes traditionnelles sont utilisées.
- Combat russe. Dans ce cas, un mélange d'œufs et de lait a été complété par du caviar, créant ainsi un délice unique et très nutritif.
La consommation d'aliments diététiques et faibles en cholestérol est souvent associée à la nécessité de suivre un régime spécial recommandé par les médecins. Dans ce cas, c’est l’omelette protéinée hypocalorique qui s’avère utile.
Les secrets de la préparation d'une omelette diététique
L’omelette protéinée est souvent citée comme élément alimentaire n°5. Il est prescrit pour les lithiase biliaire, améliore la sécrétion de bile et stimule la fonction hépatique. La principale caractéristique du régime est l'exclusion presque complète des graisses. Les protéines et les glucides sont consommés en quantités normales.
Les aliments sont préparés cuits à la vapeur ou bouillis. En conséquence, sa teneur en calories reste minime.
Pour préparer correctement une omelette à la vapeur, vous devez tenir compte des points importants suivants.
- Fraîcheur des ingrédients. Pour créer un plat de haute qualité, savoureux et sain, il vaut la peine de prendre des ingrédients sans danger pour les enfants et les adultes handicapés.
- Pureté. Les œufs pouvant être source d'infections dangereuses, notamment de salmonellose, avant de séparer les jaunes et les blancs, il faut bien rincer la coquille à l'eau courante.
- Proportions. Lorsque vous combinez des blancs d'œufs avec du lait, vous devez vous assurer que les volumes de tous les produits utilisés sont égaux. Seul le respect précis des proportions garantit l'excellent goût du plat.
- Cohérence. Il convient de prêter attention à la minutie du mélange des protéines et du lait.
Si vous préparez un plat diététique, il est préférable de se passer de composants supplémentaires. Mais lorsque vous incluez une omelette protéinée dans votre alimentation juste pour diversifier votre alimentation, il est tout à fait possible de la parfumer avec des charges - légumes, fromage et vos épices préférées.
Suivre un certain nombre d'astuces culinaires est d'une grande importance.
- La quantité de sel utilisée doit être minimisée. Il est ajouté presque avant la fin du traitement thermique.
- Il est recommandé d'éviter tout additif gras - mayonnaise, crème, ainsi que farine et céréales. La semoule et la farine rendent la consistance plus dense, mais augmentent la teneur en calories. La fécule de pomme de terre convient pour améliorer la texture.
- Bien fouetter tous les ingrédients permet d'obtenir un maximum de moelleux.
La masse de lait et de protéines ne sera moelleuse et homogène qu'avec diligence raisonnable.
Valeur nutritionnelle et teneur en calories
Même le produit le plus diététique a une certaine teneur en calories, qui doit être prise en compte lors du processus de préparation. 100 grammes de ce plat contiennent 195,4 kcal. Cela ne peut pas non plus se faire sans matières grasses : leur teneur atteint 17 g avec 8,9 g de protéines. Le produit contient du calcium, du fer, des vitamines C, B1, B2. Si vous cuisinez sans huile, à la vapeur ou au bain-marie, vous pouvez réduire la valeur nutritionnelle à 72-76 kcal.
Le statut alimentaire du plat implique l'utilisation d'aliments faibles en calories. Par exemple, le lait peut être remplacé par de l’eau claire ou un équivalent faible en gras. Pour un régime garantissant le respect des prescriptions médicales, l’utilisation de graisses est exclue.
Dans tous les autres cas, vous pouvez utiliser de l’huile pour enduire les moules et récipients utilisés en cuisine.
Meilleures recettes
Aujourd'hui, les meilleures recettes pour toutes les occasions ne sont pas proposées uniquement par les livres de cuisine classiques. Même les fabricants d'appareils électroménagers modernes sont prêts à proposer leurs propres méthodes de préparation de plats diététiques. Les multicuiseurs, les bain-marie et même les fours à micro-ondes facilitent grandement le processus de cuisson. Mais même si vous ne disposez que d’un four ou d’un bain-marie, vous pouvez préparer un plat savoureux et sain en un minimum de temps.
Vapeur
Pour préparer la bonne omelette vapeur en version diététique, vous devrez utiliser deux blancs d'œufs. Avant de fouetter, ajoutez 120 ml de lait et un peu de sel au goût. Le mélange est fouetté en une mousse mousseuse à l'aide d'un mixeur ou d'un fouet, puis versé dans un moule et placé au bain-marie pendant 10 minutes.
Dans une mijoteuse
Une omelette protéinée dans une mijoteuse est intéressante tout d'abord car elle permet d'ajouter de la diversité de saveurs au plat. Au lieu du lait, vous pouvez utiliser de la crème sure comme agent de remplissage, ajouter d'autres ingrédients - fromage, poitrine de poulet, légumes.
Pour préparer le plat vous aurez besoin des blancs de 6 œufs, 150 ml de lait, une cuillère de légume ou de beurre, un demi poivron, un filet de poulet finement haché, du persil. Le processus de cuisson étape par étape ressemblera à ceci :
- le filet est coupé et placé dans un bol multicuiseur graissé ;
- un demi poivron et des herbes fraîches sont hachés sur une planche ;
- Dans un bol, mélanger le lait avec les blancs d'œufs et une pincée de sel ;
- du poivre et des herbes sont ajoutés à la base fouettée;
- le mélange homogène est versé dans le bol ;
- L'heure est fixée - 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit prête.
L'omelette finie est disposée en portions et servie à table.
Dans le four
Dans les plats allant au four, vous pouvez facilement préparer une délicieuse omelette à la vapeur au four. De cette façon, le plat aura non seulement un aspect rosé, mais aussi une croûte tendre. Habituellement, pour le four, le plat est aromatisé avec des légumes - chou-fleur ou brocoli, dont les inflorescences sont pré-bouillies et hachées.
Pour préparer le plat, vous devez prendre trois blancs d'œufs, 100 ml de lait et de la farine (10 g). Si vous remplacez le lait par de la crème sure, vous devrez en ajouter deux cuillères à soupe. Les moules sont graissés avec de l'huile, tous les ingrédients sont mélangés et fouettés jusqu'à consistance mousseuse.
Du sel et des épices ou des herbes fraîches sont ajoutés au goût. Les cocottes ou les moules à muffins sont pratiques pour servir en portions. L'omelette est versée dans des récipients et placée dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 20 minutes.
Au bain-marie
Si vous n'avez pas de multicuiseur ou de cuiseur vapeur à la maison, vous pouvez recourir à une méthode simple et compréhensible pour préparer un plat au bain-marie. Pour créer les conditions appropriées, vous aurez besoin de deux conteneurs : un plus grand, l'autre plus petit. De l'eau est versée dans le premier et le mélange d'omelette dans le second. Une fois que le liquide bout sur le feu, placez dessus une poêle à frire couverte avec un mélange protéines-lait. Le temps de cuisson dépend de la température.
Après ébullition, réduisez le feu et maintenez-le à ce niveau. La cuisson au bain-marie réduit considérablement les coûts de main-d'œuvre et contribue à rendre l'omelette assez moelleuse et complètement diététique. La recette du plat sera la plus simple : pour chaque protéine vous aurez besoin d'environ 60 ml de lait ou autre liquide. Le sel est ajouté au goût. Le mélange est soigneusement battu et immédiatement après avoir été versé dans le moule, il est envoyé au bain-marie.
Note à l'hôtesse
La séparation des jaunes des blancs est l’étape principale de la préparation des plats à base d’œufs. Dans le cas d'une omelette diététique, ce problème s'avère assez aigu. Un blanc d’œuf mal séparé qui contient ne serait-ce qu’une goutte de jaune sera presque impossible à battre. Mais avec une certaine habileté, la séparation des composants de l'œuf peut être effectuée sans effort supplémentaire et sans dispositifs de pointe.
- Vous pouvez simplement faire des trous de différentes largeurs à partir des extrémités émoussées et pointues de la coquille et verser la protéine.
- La méthode classique n’est pas trop compliquée. Il suffit simplement de casser soigneusement l'œuf, de le diviser en deux moitiés, puis, en versant le contenu dans un bol d'une partie à l'autre, de séparer le jaune. Il peut être placé dans un récipient spécial et conservé ou utilisé pour préparer d'autres plats.
- Si vous ne souhaitez pas le faire manuellement, vous pouvez utiliser des ustensiles de cuisine utiles. Si vous disposez d'un entonnoir, vous pouvez simplement y casser le contenu de la coquille et attendre que le blanc s'écoule.
- À l’aide d’une bouteille en plastique, il est également facile de séparer un œuf en ses composants. Le récipient vide est bien pressé après avoir cassé l'œuf sur une assiette plate. Le col est amené au jaune convexe, la compression est relâchée et l'ingrédient inutile est emprisonné à l'intérieur, gardant le blanc propre.
Il convient de noter qu'il existe de nombreux appareils culinaires prêts à l'emploi qui facilitent grandement la vie de chaque femme au foyer. Mais même en leur absence, vous pouvez facilement faire face à la tâche et obtenir le résultat souhaité à la maison.
Vous pouvez en savoir plus sur la façon de préparer une omelette protéinée avec des légumes cuits à la vapeur.
Une recette incroyablement simple pour préparer une omelette protéinée diététique cuite à la vapeur dans une mijoteuse ! Il est si léger que même un écolier peut le manipuler. Mais avant de verser le mélange protéines-lait dans le récipient vapeur, n'oubliez pas de le recouvrir d'un film alimentaire ! Il n'est pas nécessaire de percer le film, la vapeur cuit parfaitement le plat. Si vous faites des piqûres, les blancs couleront dans le récipient du multicuiseur avec de l'eau bouillante.
À propos, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter au plat des épices séchées au goût, du ketchup, de la mayonnaise, divers légumes finement hachés, etc. Le lait peut être utilisé à n’importe quelle teneur en matières grasses.
Cassez les œufs de poule et séparez les jaunes des blancs. Versez les blancs dans un récipient profond, utilisez les jaunes pour préparer un autre plat.
Versez le lait et ajoutez du sel, d'autres épices ou épices selon vos envies. Fouettez le tout soigneusement.
Couvrir le récipient vapeur d'un film alimentaire de manière à ce qu'il dépasse jusqu'aux bords. Versez délicatement le mélange lait-protéines dessus. Placez-le dans le multicuiseur lui-même et activez le mode « Vapeur » pendant 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, l'omelette protéinée cuite à la vapeur dans le multicuiseur sera complètement cuite et deviendra mousseuse, mais lorsque vous ouvrirez le couvercle de l'appareil, elle se déposera.
Disposez l'omelette chaude sur une assiette et servez-la avec des légumes frais, des herbes ou des sauces.
