Paruošimas

Kartais šeimininkės kiaulieną derina su vištiena arba į patiekalą deda grybų. Tokių tandemų komponentai palankiai papildo vienas kitą ir tuo pačiu leidžia subalansuoti BJU indeksą ir patiekalo kalorijų kiekį. Šie skanėstai dažniausiai ruošiami su baltuoju padažu.

Norėdami paruošti sotų vištienos guliašą, kuris nustebins mėsos ir padažo skoniu, pradėkite nuo vištienos skerdenos mėsos iškaulinėjimo ir visų kitų ingredientų, nurodytų būtinų produktų sąraše, paruošimo. Paruoštą mėsą sudėkite į dubenį ir uždenkite maistine plėvele, kad ant gaminio nesusidarytų pluta. Nupjovę skerdeną nusiplaukite rankas ir nuimkite skeletą bei odą, nes jie nebus naudojami.



Morkas nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis, tada suberkite susmulkintą svogūną.



Vištienos filė supjaustykite kubeliais. Ruošinį pasūdykite ir pagardinkite paprika.



Įkaitintoje keptuvėje augaliniame aliejuje pakepinkite svogūnus ir morkas.



Kai daržovės suminkštės ir švelniai paruduos, sudėkite į jas mėsą. Mėsą kepkite ant stiprios ugnies dvi minutes, tada sumažinkite ugnį ir kepkite keptuvės turinį dar apie tris minutes.



Praėjus nurodytam laikui, suberkite miltus ir dar minutę pakepinkite su jais skanėstą. Per tą laiką nuolat maišykite, o pabaigoje įpilkite vandens ir įpilkite pomidorų pastos.



Guliašą gerai išmaišykite, tada užvirinkite padažą, įberkite druskos pagal skonį, visą česnako skiltelę ir lauro lapą. Nuo šio momento indą troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps penkiolika minučių.



Skanų vištienos guliašą patiekite kaip padažą prie makaronų, bulvių ar košės iš karto po troškinimo. Gatavas skanėstas atrodys taip pat patraukliai, kaip ir produktas nuotraukoje. Gero apetito!

KBJU ir kompozicija visam patiekalui

Guliašas – tai vengriškas patiekalas, gaminamas iš įvairių rūšių mėsos su daržovėmis. Tradiciškai jis priskiriamas prie sriubų, todėl guliašas ruošiamas su grietine arba pomidorų padažu. Šiandien noriu iškepti nepaprastai skanų vištienos guliašą su padažu pagal mūsų šeimos receptą. Mėsa pasirodo labai švelni ir sultinga, ji tiesiog tirpsta burnoje. Įdėjus miltų ir prieskonių padažas tampa tirštas ir aromatingas.

VIDEO: Kaip išvirti skaniausią vištienos guliašą su padažu

Vištienos guliašas su padažu puikiai tiks prie bet kokio garnyro. Vištienos guliašą mieliau patiekiu su virtomis bulvėmis arba naminiais makaronais. Jei norite, į vištienos guliašą su padažu galite pridėti paprikų, grybų ar žaliųjų žirnelių.

Ingridientai:

• 600 g vištienos filė
• 1 svogūnas
• 1 morka
• 2 skiltelės česnako
• 2 valg. l. pomidorų pasta
• 2 valg. l. Grietinė
• 2 valg. l. Kvietiniai miltai
• druskos pagal skonį
• 0,5 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų
• 0,5 šaukštelio. vištienos prieskonių
• 1 lauro lapas
• 3 kvapiųjų pipirų žirneliai
• kelios šakelės krapų ir petražolių
• 100 ml augalinio aliejaus

Kaip virti vištienos guliašą su padažu:

Mėsą nuplaukite ir nusausinkite servetėlėmis. Nuimkite nuo vištienos filė plėveles ir supjaustykite mažais kubeliais.

Nulupkite ir nuplaukite česnako skilteles. Supjaustykime juos plonais griežinėliais. Krapus ir petražoles nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Į susmulkintą vištieną suberkite druską, prieskonius, smulkintą česnaką ir žoleles. Išmaišykite ir palikite mėsą 30 minučių, kad pasimarinuotų ir įsigertų prieskonių aromatuose.

Tuo tarpu nulupkite daržoves. Svogūną supjaustykite ketvirčio žiedais, o morkas – juostelėmis, vadovaudamiesi vištienos guliašo su padažu receptu.

Į keptuvę supilkite pusę saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus ir suberkite į ją susmulkintas daržoves. Maišydami pakepinkite ant mažos ugnies, kol suminkštės.

Tada į sausą keptuvę suberkite pakepintus svogūnus ir morkas.

Į keptuvę supilkite likusį augalinį aliejų. Leiskite tinkamai sušilti ir supilkite marinuotą vištieną į keptuvę. Retkarčiais pamaišydami ingredientus mentele, kepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos.

Į keptuvę su troškintomis daržovėmis sudėkite vištienos filė.

Atskirame dubenyje užvirinkite vandenį. Į keptuvę įpilkite karšto vandens, kol jis visiškai padengs mūsų ingredientus.

Uždenkite indą dangčiu ir padėkite ant vidutinės ugnies. Užvirus sumažinkite ugnį iki mažos ir toliau troškinkite vištienos filė guliašą su padažu 20 minučių.

Šiuo metu sumaišykite grietinę, pomidorų pastą ir kvietinius miltus.

Kruopščiai sumaišykite, kol masė taps tiršta ir vienalytė.

Kai vištienos filė guliašas su padažu paruduos 20 minučių, supilkite pomidorų-grietinės padažą. Dėl skonio pridėkite kvapiųjų pipirų žirnelių ir lauro lapų.

Guliašas yra nacionalinė vengrų tiršta sriuba, kurią iš pradžių piemenys ruošdavo ant ugnies jautienos, saldžiųjų paprikų, bulvių ir svogūnų puoduose. Rusijoje patiekalas buvo pakeistas, bulvės buvo pašalintos iš recepto, papildytos kitomis daržovėmis ir paruoštos iš kiaulienos, ėrienos, jautienos ir paukštienos.

Vištienos filė guliašas su padažu pasirodo ypač greitai. Dėl skonio į patiekalą dedame svogūnus, dėl spalvos su saldžia paprika ir pomidorų pasta, dėl tirštumo dedame miltus. Prie minkštų mėsos gabalėlių su padažu tinka bet kokie garnyrai iš ankštinių augalų, makaronų, grūdų ir daržovių.

Vištienos guliašo receptas su pomidorų padažu

Ingredientai 4 porcijoms:

• Vištienos krūtinėlė (ant kaulo) – 450 g;
• Vištienos šlaunelė – 1 vnt.;
• Svogūnai (daugiau nei vidutinis) – 1 vnt.;
• Česnakai – 2 skiltelės;
• Pomidorų pasta - 2 šaukšteliai;
• Miltai – 1,5 a.š. l.;
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.;
• Petražolės - 3 šakelės;
• Saldžioji paprika - 1 šaukštelis;
• Malti pipirai;
• Druska.

Virimo laikas: 40 min.

Kaip virti vištienos guliašą su padažu

1. Nuplaukite krūtinę ir šlaunis ir pamirkykite popierinėmis servetėlėmis. Peiliu nuimkite mėsą ir odą nuo kaulų ir supjaustykite gabalėliais. Gabaliukai turi būti maži, kad greitai iškeptų.

2. Svogūną supjaustykite nelabai smulkiai, nuluptas česnako skilteles – smulkiai.

3. Į aliejų suberkite paruoštą susmulkintą svogūną ir kepkite 3-5 minutes neuždengę ant stiprios ugnies. Jis turėtų tapti skaidrus.

4. Paruoštus filė gabalėlius suberkite į pakepintą svogūną, išmaišykite ir kepkite neuždengę 5-8 minutes maišydami. Skystis turi išgaruoti, o gabaliukai šiek tiek paruduoti.

5. Į mėsą suberkite papriką, druską, pomidorų pastą, pipirus, paruoštą česnaką, išmaišykite ir pakaitinkite porą minučių.

6. Suberkite miltus ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.

7. Supilkite vandenį (400 ml), išmaišykite, uždenkite ir virkite 20-25 minutes ant vidutinės ugnies. Padažas turėtų sutirštėti.

8. Į beveik paruoštą vištienos guliašą suberkite kapotas petražoles, pakaitinkite porą minučių ir paragaukite, ar pasūdykite.

9. Skanų aromatingą vištienos guliašą su padažu nukelkite nuo ugnies, padėkite ant garnyro (puikiai tiks virti grikiai, žirniai ar daržovių tyrė) ir iš karto patiekite su lengvomis daržovių salotomis bei šviežia duona.

Maisto gaminimo patarimai:

• Patiekalas įgaus naują skonį, jei jį papildysite grybais. Puikiai tinka austrių grybai, pievagrybiai ar miško grybai. Miško grybai (medaus grybai, voveraitės, kiaulytės) suteiks nepakartojamo skonio ir aromato.
• Norėdami pakeisti receptą, pagal skonį pridėkite kitų daržovių. Puikus pasirinkimas yra porai, morkos (tarkuotos arba supjaustytos), salierų stiebeliai ir cukinijos.
• Norėdami suteikti guliašui kitokį skonį, į padažą įdėkite bet kokių jums patinkančių prieskonių ir žolelių. Šviežias petražoles galima pakeisti kalendra arba krapais, papriką – kariu, maltus pipirus – kmynais ar kalendromis.
• Vandenį galima pakeisti jau paruoštu vištienos sultiniu.
• Kečupas yra puikus pomidorų pastos pakaitalas. Jo kiekis turėtų būti padidintas iki 2 šaukštų. Ypatingo aromato patiekalui suteiks kepimui ant grotelių skirtas kečupas ir šašlykinė.

Vištienos filė nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite gana dideliais kubeliais. Po kepimo vištienos tūris sumažės, išeis drėgmė, gabalėliai taps mažesni. Todėl guliašui mėsos nepjaustome labai smulkiais gabalėliais. Mėsą dedame į keptuvę, kurioje įkaista aliejus. Vištiena iš karto pradės šnypšti ir virti.

Mėsą pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Vištiena iškepa greitai, ypač mūsų naudojama filė, todėl nelaukite per ilgai. Per 7-8 minutes mėsa bus beveik paruošta.

Mėsą sudėkite į keptuvę, toje pačioje keptuvėje pakepinkite pjaustytas morkas ir svogūnus. Morkas sutarkuokite, o svogūną supjaustykite kubeliais. Jei keptuvėje nepakanka aliejaus, pilkite po truputį, kad daržovės nesudegtų.

Vienoje keptuvėje sumaišykite mėsą ir daržoves. Puode išvirsime guliašą su padažu.

Guliašui reikės padažo: sumaišykite pomidorų pastą, grietinę ir miltus. Išmaišykite, kad miltai nesusidarytų gumuliukų.

Sp-force-hide ( ekranas: nėra;).sp-forma ( ekranas: blokas; fonas: #ffffff; užpildymas: 15 pikselių; plotis: 600 pikselių; maksimalus plotis: 100 %; kraštinės spindulys: 8 pikseliai; -moz-border -spindulys: 8px; -webkit-border-radius: 8px; kraštinės spalva: #dddddd; kraštinės stilius: vientisas; kraštinės plotis: 1 piks.; šriftų šeima: Arial, "Helvetica Neue", be serif;). sp-form įvestis ( ekranas: inline-block; neskaidrumas: 1; matomumas: matomas;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( paraštė: 0 automatinis; plotis: 570 pikselių;).sp-form .sp- formos valdymas (fonas: #ffffff; kraštinės spalva: #cccccc; kraštinės stilius: vientisas; kraštinės plotis: 1 piks.; šrifto dydis: 15 piks.; užpildymas kairėje: 8,75 piks.; užpildymas dešinėje: 8,75 piks. spindulys: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; aukštis: 35px; plotis: 100%;).sp-form .sp-lauko etiketė (spalva: #444444; šrifto dydis : 13 piks.; šrifto stilius: normalus; šrifto svoris: paryškintas;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -spalva: #0089bf; spalva: #ffffff; plotis: automatinis; šrifto svoris: paryškintas;).sp-form .sp-button-container (teksto lygiavimas: kairėje;)

Supilkite padažą į mėsą ir daržoves, užpilkite vandeniu, kad būtų daug padažo. Pirmiausia uždėkite stiprią ugnį, palaukite, kol padažas užvirs. Po to sumažinsime ugnies galią ir troškinsime minimalioje temperatūroje 15-20 minučių. Likus 5 minutėms iki paruošimo, paragaukite guliašo, ar nėra druskos, taip pat įdėkite lauro lapą.

Paruoštas guliašas pasirodo aromatingas, skanus ir patrauklus. Bet koks garnyras taps daug kartų skanesnis, jei jį patieksite su guliašu. Šiuo atveju vištiena. Vištienos guliašas niekuo nenusileidžia jautienos ar kiaulienos kolegoms.

Balta vištienos mėsa yra kaprizingas produktas. Kepant labai lengva išdžiūti. Tuo pačiu metu vištienos krūtinėlė yra puiki dietinė mėsa, kuri tinka visiems. Vištienos filė siūlau virti padaže su daržovėmis. Švelnus, sultingas, paprastas.

Junginys

• 500 g vištienos filė
• 1 morka
• 2 svogūnai
• 1 saldžiosios paprikos
• 2 šaukštai pomidorų pastos
• druskos, maltų juodųjų ir raudonųjų pipirų
• augalinis aliejus kepimui

Paruošimas

Vištienos filė supjaustykite 2x2 cm kubeliais Svogūną ir morkas supjaustykite mažais kubeliais. Iš pipirų pašalinkite sėklas ir stiebą ir supjaustykite mažais gabalėliais. Mėsą apkepkite įkaitintame aliejuje iki baltumo, kiaurasamčiu perkelkite į puodą (storadugnę keptuvę, gilią keptuvę).

Keptuvėje likusiame aliejuje pakepinkite svogūną iki skaidrumo ir perkelkite į mėsą. Keptuvę reikia laikyti ant labai mažos ugnies, kad mėsos gabaliukai neatvėstų. Morkos ir paprikos kepamos 3-4 minutes.

siunčiame juos ten prie mėsos. Dabar reikia įberti druskos (aš naudojau 1 arbatinį šaukštelį druskos be užpilimo), pipirų pagal skonį (vietoj maltų raudonųjų pipirų galima paimti pusę šviežios aitriosios paprikos, bet ji gana aštri, aš tiek pabarsčiau nemažai). Šiek tiek įpilkite dujų, atskieskite pomidorų pastą 150 ml verdančio vandens ir užpilkite ant mėsos ir daržovių.

Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 30 minučių. Kaip garnyras, mano nuomone, geriausiai tinka virti ryžiai, bet tinka ir su bet kokia koše, makaronais, bulvėmis ar daržovėmis.

Pastaba

Daržovių kiekį galima padidinti pagal savo skonį. Šiame patiekale gerai jaučiasi šparaginės pupelės, kurios 2-3 minutes blanširuojamos verdančiame vandenyje ir sumaišomos su vištiena. Galite pagaminti guliašą iš bet kurios vištienos dalies, nupjaukite mėsą nuo kaulų, supjaustykite gabalėliais ir pirmyn!
Gero apetito!