Жилийн хамгийн чухал баяр болох Улаан өндөгний баяр эхлэхээс өмнө бүх гэрийн эзэгтэй нар тааламжтай ажил хийх завгүй байдаг. Улаан өндөгний баярын бялууг тохирох жорыг сонгож, өндөгийг будаж, байшингаа цэвэрлэх хэрэгтэй. Мөн баярыг сэтгэлдээ баяр баясгалантайгаар тэмдэглэ. Улаан өндөгний баярын жигнэмэгийн олон тооны жор байдаг гэдгийг би мэдэж байгаа бөгөөд та ямар жор сонгохоо мэдэхгүй байна. Би энэ том нийтлэлд Улаан өндөгний баярын хамгийн шилдэг 6 жорыг цуглуулж, хоол хийх үйл явцыг гэрэл зургаар дэлгэрэнгүй тайлбарласан. Тиймээс шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн энэ ажлыг даван туулж чадна.
Та Улаан өндөгний баярын бялууг сайхан сэтгэлээр, залбирлаар жигнэх хэрэгтэй, тэгвэл бүх зүйл бүтнэ. Мөн өөрийн амтанд тохирсон жорыг сонго. Улаан өндөгний баярын бялууг мөөгөнцрийн зуурмаг эсвэл мөөгөнцөргүй зуурмагаар хийж болно. Хэрэв та мөөгөнцөртэй хоол иддэггүй бол тохирох жорыг сонгоорой. Мөн цаг хугацаа хязгаарлагдмал боловч Улаан өндөгний баярын бялууг дэлгүүрээс худалдаж авахаас илүүтэйгээр өөрсдийн гараар жигнэхийг хүсдэг хүмүүст би мөөгөнцөргүй жигнэхийг зөвлөж байна.
Ерөнхийдөө би таны цагийг авахгүй, агуулгыг уншиж, Улаан өндөгний баярын бялуу хийх үйл явцыг судлах болно. Мөн нийтлэлийн төгсгөлд сэтгэгдэл бичихээ бүү мартаарай.
Мөн Оросын гоо сайхны вэбсайтаас маш амттай, бэлтгэхэд хялбар Улаан өндөгний баярын бялуу хийх 4 жорыг уншина уу.
Би дараагийн, тусдаа өгүүллийг зориулах болно. Эцсийн эцэст, паалантай нь зөвхөн стандарт уураг биш харин янз бүр байж болно.
Мөөгөнцөр агуулсан гурилан бүтээгдэхүүнд та хуурай эсвэл шинэхэн, амьд мөөгөнцөр хэрэглэж болно. Ихэвчлэн хуурай зүйлээс 3 дахин их шинэхэн авах хэрэгтэй. Энэ нь хэрэв жороор 7 граммыг зааж өгсөн бол. хуурай мөөгөнцөр - дараа нь та 21 грамм шинэ мөөгөнцөр авах хэрэгтэй болно. Мөн эсрэгээр. Бялуунд жороор заасан хэмжээнээс илүү мөөгөнцөр нэмж болохгүй. Хэрэв мөөгөнцөр их байвал гурилан бүтээгдэхүүн нь сайн ажиллахгүй бөгөөд тааламжгүй үнэртэй болно.
Эхлэгч ч гэсэн энэ жорын дагуу Улаан өндөгний баярын бялуу бэлдэж болно, гол зүйл бол жор дээр дурдсан бүх зүйлийг дагаж мөрдөх явдал юм. Би хоол хийх үйл явцыг нарийвчлан тайлбарлахыг хичээх болно, ялангуяа Улаан өндөгний баярын гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэх нууцыг онцлон тэмдэглэх болно. Хэрэв та орцын жагсаалтад заасан амтлагчийг авбал бэлэн бялуу нь маш анхилуун үнэртэй, турмерикаар өгсөн тааламжтай шар өнгөтэй болно.
Орц:
- дээд зэргийн гурил - 550 гр.
- өндөг - 3 ширхэг.
- зөөлрүүлсэн цөцгийн тос - 50 гр.
- сүү - 60 мл
- хуурай мөөгөнцрийн - 7 гр.
- элсэн чихэр - 150 гр.
- үзэм - 150 гр.
- чихэртэй жимс - 150 гр.
- улбар шар - 1 ширхэг. (танд амтлагч, шүүс хэрэгтэй болно)
- давс - 0.5 tsp.
- ваниллин - 1 уут
- ургамлын тос - 1.5 tbsp.
- гүргэм, кардамон, турмерик - тус бүр 1 халбага.
Өндөг, цөцгийн тос нь өрөөний температурт, сүү нь дулаан байх ёстой.
Хоол хийх арга:
1. Зуурмагийг бэлтгэх нь зуурмагаас эхэлдэг. Мөөгөнцөрийг идэвхжүүлж, чанарыг нь шалгахын тулд зуурсан гурил хийх ёстой.
Хэрэв зуурсан гурил ажиллахгүй бол энэ нь мөөгөнцөр муу байна гэсэн үг бөгөөд та түүгээр зуурсан гурил хийж болохгүй. Та өөр өөр мөөгөнцрийн зуурмаг хийх хэрэгтэй болно.
Бүх мөөгөнцрийг саванд хийнэ. Халсан сүүг 30 орчим градус хүртэл хийнэ. Энэ нь бага зэрэг дулаан байх ёстой, гэхдээ ямар ч тохиолдолд халуун байх ёсгүй. Дараа нь 3 tbsp хийнэ. нийт хэмжээнээс элсэн чихэр, шигшсэн гурилын хоёр халбага.
Мөөгөнцөрийг сүүнд уусгахын тулд сайтар хутгана. Зуурсан гурилаа цэвэр алчуураар хучиж, бөмбөлөгүүд гарч ирэх хүртэл 15 минутын турш чийггүй дулаан газар байрлуулна (та үүнийг асаалттай хийн зуухны дэргэд, радиаторын дэргэд эсвэл 40 хэм хүртэл халаасан зууханд хийж болно. градус).
2. Зуурмагийг исгэж байх хооронд зуурсан гурил зуурах том савыг ав. Үүний дотор та өндөг, үлдсэн бүх элсэн чихэр холих хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та хумсны эсвэл элсэн чихэр уусах хүртэл холигчоор хурдан цохиж болно.
Мөөгөнцрийн зуурмаг хийж, өндөгийг элсэн чихэртэй холино. 3. Үзэм, чихэртэй жимсийг урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Хэрвээ хүсвэл 10 минутын турш буцалж буй усаар жигнэж, хавдаж болно. Би үүнийг хийдэггүй, учир нь бүх витаминууд халуун усанд үлдэж, дараа нь асгадаг.
Жүржийг сайтар угааж, хальсыг нь нарийн grater дээр нунтаглана. Зөвхөн дээд улбар шар өнгийн давхаргыг үрэх нь чухал бөгөөд энэ нь цагаан дээр хүрэлгүй байх явдал юм. Жүржийн шүүсийг өөрөө шахаж, энэ шүүсийг угаасан чихэртэй жимс, үзэм дээр хийнэ.
4. Саванд ургамлын тос хийнэ - 1.5 tbsp. (Улаан өндөгний баярын бялуу удаан хуучирахгүйн тулд энэ нь шаардлагатай) - гүргэм нэмээд хутгана.
5. Чихэртэй жүржийн шүүсийг зайлуулж, өндөгний хольц руу хийнэ. Мөн өндөгнүүдэд жүржийн хальс нэмнэ. Зарчмын хувьд, хэрэв та бэлэн гурилан бүтээгдэхүүний тод улбар шар үнэрийг хүсч байвал амтлагчийг хүссэн хэмжээгээр нэмнэ.
Ургамлын тосыг гүргэмтэй хольж, жүржийн шүүс, өндөгний хальс нэмнэ. 6. Чихэртэй үзэмний хольц дээр бага зэрэг гурил нэмээд сайтар холино.
Үзэмийг гурилаар нунтаглах нь чухал бөгөөд энэ нь хатаасан жимсийг зуурсан гуриланд жигд тарааж, ёроолд нь суулгахгүй байх боломжийг олгоно.
Хатаасан жимсийг гурилаар нунтаглана.
7. Бүх гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Үүн дээр хагас халбага давс, ваниллин, турмерик, кардамон нэмнэ. Хутгана.
8. Энэ үед зуурсан гурил аль хэдийн өсч, хөөсөрсөн байх ёстой. Үүнийг өндөгний холимогт хийнэ, хумсны тусламжтайгаар хутгана.
Гурилыг давс, халуун ногоотой хольж, зуурсан гурилаа зуурсан гурил руу хийнэ. 9. Зуурмаг руу халуун ногоотой бага зэрэг гурил хийж, хутгана. Гүргэмээр дусаасан ургамлын тосыг хийнэ.
Гурилын гуравны нэгийг, гүргэмтэй ургамлын тосыг зуурмаг дээр нэмнэ.
10. Одоо та зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Гурилыг хэсэг хэсгээр нь нэмээд эхлээд хумсны тусламжтайгаар холино. Төгсгөлд нь хөргөгчнөөс гаргаж авсан цөцгийн тосыг нэмж зөөлөн болгоно. Мөн үлдсэн гурилаа нэмнэ. Зуурсан гурилаа гараараа зуурна. Энэ нь таны гарт бага зэрэг наалдана.
Зөөлөн цөцгийн тос, гурил нэмнэ. 11. Гурилыг бүгдийг нь хольсны дараа хатаасан жимсээ хамгийн сүүлд нэмээд гөлгөр болтол нь гараараа хутгана.
12. Гурилтай ширээн дээр зуурсан гурилаа тавиад зуурна. Та үүнийг удаан хийх шаардлагагүй, 5-7 минут хангалттай. Зуурсан гурилтай савыг ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилаа буцааж хийнэ. Бэлэн зуурмаг нь зөөлөн, бөглөрөхгүй, бага зэрэг наалдамхай байх ёстой. Алчуураар таглаад 2-3 цагийн турш дулаан газар байлгана.
13. Зуурмаг сайн өсөх болно. Нэг цаг хагасын дараа та зуурсан гурил зуураад дахин босож болно.
Зуурсан гурил гартаа наалдахгүйн тулд зуурахаас өмнө гараа ургамлын тосоор тосолно.
14. Жигнэх таваг бэлтгэх. Нэг удаагийн цаасан хэлбэрийг ашиглахад тохиромжтой, эдгээрийг би үргэлж худалдаж авдаг. Тэд тосоор тослох шаардлагагүй бөгөөд тэднээс Улаан өндөгний баярын бэлэн бялууг зайлуулах шаардлагагүй болно. Ерөнхийдөө энэ нь тохиромжтой, үзэсгэлэнтэй, хямдхан юм. Хэрэв таны хэв силикон байвал тэдгээрийг тослох шаардлагагүй. Хэрэв та цагаан тугалга хэрэглэдэг бол хамгийн хялбар арга бол тэдгээрийг дунд нь илгэн цаасаар доторлох бөгөөд үүнийг бас тослох шаардлагагүй.
15. Зуурсан гурилаас нэг хэсгийг салгаж, бөмбөгийг үүсгэж, хэвэнд хийнэ. Зуурмаг нь тавагны 1/3 орчим хувийг эзлэх ёстой.
16. Зуурсан гурилаа хэвэнд хийж 40-60 минут байлгана. Зуурмаг дахин өсөх ёстой.
17. Зуухыг 100 градус хүртэл халааж, бялууг 10 минутын турш тавина. Энэ хугацаанд халуунд тэд босох болно. Дараа нь дулааныг 180 градус хүртэл нэмэгдүүлж, 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн байдлыг хуурай хэвээр байх ёстой нимгэн хутга эсвэл шүдний оо ашиглан шалгана уу.
18. Өөрийнхөө үзэмжээр паалангаа сонго, би дараагийн өгүүллээр боломжит хувилбаруудыг бичих болно. Хэрэв паалан нь уураг дээр суурилсан бол уураг нь хатаахын тулд халуун бялуунд түрхэх ёстой. Хэрэв желатин паалан нь өндөггүй бол (миний дуртай) хөргөсөн гурилан бүтээгдэхүүн дээр тараах хэрэгтэй.
19. Бялууг хүссэнээрээ чимэглээрэй. Тэд маш амттай, анхилуун үнэртэй, зөөлөн, зөөлөн, аманд хайлдаг. Талх хийж үзээрэй, та харамсахгүй!
Хурдан мөөгөнцөргүй Улаан өндөгний баярын бялуу
Хэрэв та бүтэн өдрийн турш мөөгөнцрийн зуурсан гурил зуурах цаг байхгүй бол 3 дахин нэмэгдэхийг хүлээж, мөөгөнцөргүй зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Энэ нь илүү хялбар бөгөөд хурдан юм. Гэхдээ эцэст нь бялуу нь амттай, сэвсгэр болж хувирна. Амттай гурилан бүтээгдэхүүний нарийн төвөгтэй жорыг сонгох шаардлагагүй, та илүү энгийн замыг сонгож, маш сайн үр дүнд хүрч чадна. Энэхүү Улаан өндөгний баярын бялуу жор танд таалагдах болно.
Найрлага (бүх зүйл өрөөний температурт байх ёстой):
- сүү - 250 мл
- цөцгийн тос - 70 гр.
- элсэн чихэр - 170 гр.
- гурил - 300 гр.
- өндөг - 3 ширхэг.
- үзэм - 70-100 гр.
- ваниллин - хутганы үзүүр дээр
- жигд нунтаг - 1 tsp. слайдтай
Сүү, өндөг, цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс урьдчилан ав. Хэрэв та үүнийг хийхээ мартсан бөгөөд яаралтай хоол хийх шаардлагатай бол сүү, цөцгийн тосыг бага зэрэг халааж болно. Зүгээр л цөцгийн тосыг хайлуулж болохгүй, зүгээр л зөөлрүүлээрэй.
Түргэн бялуу хийх.
1. Өндөгний цагааныг шараас нь салга. Цагааныг аяганд хийнэ, дараа нь хөргөгчинд хийнэ. Цагааныг хөргөх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр дараа нь илүү сайн ташуурдах болно. Зуурсан гурил зуурах саванд шарыг нь хутгана.
2. Шар дээр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, элсэн чихэр, мөн ваниллин (эсвэл нэг уут ванилийн сахар) нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгана.
Шарыг элсэн чихэр, цөцгийн тосоор холино. Та бор элсэн чихэр хэрэглэж болно, энэ нь гурилан бүтээгдэхүүнийг илүү чийглэг болгоно.
3. Өндөг-элсэн чихэр холилдсон гурилыг бүхэлд нь шигшиж, жигд нунтаг нэмнэ. Хутгана. Энэ үе шатанд та цөцгийн үйрмэгтэй болно. Тохиромжтой болгохын тулд та гараараа нунтаглаж, эсвэл хүнсний процессор эсвэл зуурсан гурил зуурагчийн тусгай хавсралтыг ашиглаж болно.
4. Үүссэн үйрмэг рүү сүү (хүйтэн биш!) хийнэ, дахин хутгана.
Гурилыг жигд нунтаг нэмээд холино. Сүүг хийнэ.
5. Үзэмийг эхлээд ус нь тунгалаг болтол нь маш сайн угааж, хатаана. Зуурмаг дээр нэмэхээсээ өмнө үзэмээ гурилаар өнхрүүлж, зуурсан гурилтай илүү сайн хослуулж болно. Бэлтгэсэн үзэмийг шингэн зуурсан гурил руу хийнэ, хатаасан жимс нь зуурсан гурилд жигд тархсан байхаар хутгана.
6. Хөргөгчөөс цагааныг авч, тэдэнд бага зэрэг давс нэмнэ. Холигч ашиглан хатуу оргилууд үүсэх хүртэл хүчтэй хөөс болгон хутгана.
Сайн зоддог өндөгний цагаантай савыг эргүүлбэл унахгүй.
7. Эцэст нь ташуурдсан өндөгний цагааныг зуурсан гурилан дээр нэмдэг бөгөөд энэ нь гурилан бүтээгдэхүүнд сэвсгэр, зөөлөн байдлыг өгөх болно. Уургууд нь тогтворгүй байхын тулд тэдгээрийг сайтар нэвтрүүлэх хэрэгтэй. Дээш чиглэсэн хөдөлгөөнөөр холино.
Зуурмаг дээр үзэм, ташуурдсан өндөгний цагаан нэмнэ. 8. Жигнэх тавагыг урьдчилан бэлтгэ. Уургууд нэмсний дараа зуурсан гурил нь агаартай хэвээр байхын тулд нэн даруй жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв хэв нь силикон байвал тэдгээрийг тослох шаардлагагүй. Металл хэвийг ургамлын тосоор тосолж, үрийн шингэнээр цацна. Мөн зуурсан гурил зуурсан гурилан бүтээгдэхүүнээ нэн даруй тавихын тулд зуухаа 200 градус хүртэл урьдчилан халаана.
Жижиг хэлбэрийг авах нь дээр. Зуурмаг нь илүү хурдан жигнэх болно, энэ нь ялангуяа чихэрлэг мөстөлтийг идэж, зуурсан гурилаа орхидог хүүхдүүдэд илүү тохиромжтой хэлбэр юм. Та маффины савыг ч ашиглаж болно.
9. Зуурмагийг хамгийн ирмэг хүртэл дүүргэхгүйгээр хэвэнд хийнэ. Мөн урьдчилан халаасан зууханд хийж 20-25 минутын турш шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх болно.
10. Бэлэн болсон бялууг гаргаж аваад (шүдний чигчлүүрээр бэлэн байдлыг шалгана) хөргөнө. Үүний зэрэгцээ, паалангаа бэлтгэ.
11. Бялууныхаа оройг мөсөөр түрхэж, гоёл чимэглэлээр цацна. Улаан өндөгний баярын бялуу бэлэн боллоо! Тэд бялуу шиг маш амттай харагдаж байна.
Мөөгөнцөргүй зуслангийн бяслагны бялуу - хурдан сонголт
Ааруултай нарийн боов нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Улаан өндөгний баярын эдгээр бялууг хурдан хий, тэдгээрийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг.
Орц:
- зуслангийн бяслаг - 500 гр.
- өндөг - 5 ширхэг.
- элсэн чихэр - 400 гр.
- гурил - 600 гр.
- цөцгийн тос - 180 гр.
- ваниллин - 3 гр.
- сод - 1.5 tbsp.
- нимбэг - 1 ширхэг.
- үзэм - 250-300 гр.
Зуслангийн бяслагны бялуу бэлтгэх:
1. Бүх зуслангийн бяслагийг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Усанд дүрэх хутгагч ашиглан гөлгөр, нэгэн төрлийн масс болгон нунтаглана. Холигчны оронд та зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр нунтаглаж болно.
2. 400 гр зуслангийн бяслаг руу хийнэ. элсэн чихэр, хутгагч эсвэл халбагаар цөцгий болтол сайтар холино.
Элсэн чихэртэй зуслангийн бяслагыг нунтаглана. 3. Цөцгийн тосыг ямар ч аргаар (зуух, богино долгионы зуух, зууханд) хайлуулна. Гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийж, хайлсан цөцгийн тосыг гурил руу хийнэ. Холигч эсвэл халбага ашиглан эдгээр хоёр бүтээгдэхүүнийг үйрмэг болтол нь холино.
4. Таван өндөгийг тусад нь аяганд хийж, хутгагч эсвэл холигчоор хөнгөн хөөс гартал нь хутгана.
Гурил, цөцгийн тосыг үйрмэг болгон хольж, өндөг зоддог. 5. Зуурсан өндөгийг гурил руу хийнэ, хутгана.
6. Зуурмаг дээр элсэн чихэртэй зуслангийн бяслаг нэмээд холино.
Гурил руу зодуулсан өндөг, дараа нь ааруул масс хийнэ. 6. Зуурмаг дээр нэг багц ваниллин нэмнэ. Эцэст нь сод нэмж, нимбэгний шүүсээр унтраана. Эхлээд нэг нимбэгний шүүсийг аяганд шахаж ав. Та сэрээ ашиглан шүүсийг аль болох шахаж авах боломжтой. Үр, целлюлозыг арилгахын тулд шүүсийг шигшүүрээр шүүнэ. Шүүсэн нимбэгний шүүс дээр сод хийж хутгана. Энэ шүүсийг зуурсан гурил руу хийнэ.
7. Хамгийн сүүлд угаасан үзэмээ хийнэ (буцалж буй усанд 5-10 минутын турш урьдчилан жигнэж болно). Зуурмагийг жигд болтол сайтар холино.
8. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Шаардлагатай бол хэвийг ургамлын тосоор тосолно. Зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ, 2/3-аар дүүргэж, босох зай үлдээнэ.
Зуурмаг дээр ваниллин, нимбэгний шүүсийг сод нэмж, хэвийг нь дүүргэнэ. 9. Улаан өндөгний баярын бялууг бэлэн болтол нь жигнэх (шүдэнзээр шалгана уу, энэ нь хуурай гарч ирэх ёстой). Жижиг бялууг жигнэхэд 25 минут зарцуулдаг бол том бялууг 45 минутын турш зууханд хийж болно.
10. Бэлэн болсон Улаан өндөгний баярын бялууг паалангаар тосолж, нарийн боовны цацалтаар чимэглээрэй. Энэхүү хурдан жорыг ашиглан Улаан өндөгний баярын бялуу бэлтгэж, гар хийцийн баярын жигнэмэгийг сайхан өнгөрүүлээрэй.
Александриа Улаан өндөгний баярын бялуу - хуурай мөөгөнцрийн жор
Мөөгөнцөртэй Улаан өндөгний баярын бялуу хийх энэ жор. Зуурсан гурил нь сонгодог хувилбараас ялгаатай; Бэлэн болсон бялуу нь маш зөөлөн, сэвсгэр байдаг.
Орц (1 том Улаан өндөгний баярын бялуунд):
- халуун сүү - 125 мл
- өндөг - 1 ширхэг. +1 шар
- элсэн чихэр - 100 гр.
- хуурай мөөгөнцрийн - 1 tsp.
- цөцгийн тос - 80 гр.
- гурил - 250 гр.
- үзэм - 50 гр.
- ваниллин - хутганы үзүүр дээр
- давс - чимх
Цөцгийн тосыг эхлээд хайлуулж, өндөгийг хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж, сүүг бага зэрэг дулаацуулж байх ёстой.
Бэлтгэл ажил:
1. Мөөгөнцрийн жигнэмэгийн сүү нь дулаан, 30 орчим градус байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд бага зэрэг халаах хэрэгтэй, гэхдээ хэт их биш. Мөөгөнцөр нь зүгээр л халуун сүүтэй хоол хийх болно. Нэг халбага хуурай мөөгөнцрийг бүлээн сүүнд хийж, уусгана.
2. Өөр нэг саванд хайлсан цөцгийн тос, элсэн чихэр холино.
3. Цөцгийн тос, элсэн чихэр дээр нэг бүтэн өндөг, шар нэмээд жигд болтол хутгана.
4. Өндөг-цөцгийн холимог руу ууссан мөөгөнцөртэй сүү асгаж, хутгана.
5. Үзэмийг сайтар зайлж, хатаана. Эдгээр хатаасан жимсийг зуурмаг дээр нэмээд холино.
6. Савыг зуурсан гурилаар хучиж, хагас цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй, ингэснээр мөөгөнцөр үржиж эхэлнэ.
7. Хагас цагийн дараа зуурмагийн гадаргуу дээр хөөс гарч ирнэ. Одоо та зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Энэ хольцонд чимх давс, ваниллин нэмээд шигшсэн гурилыг холино. Зуурсан гурилын 1/3-ийг хэвэнд хийж, хальсаар хучиж, 4 цагийн турш дулаан газар үлдээнэ. Хэрэв зуурсан гурил нь хайруулын тавган дээрээс гарч ирвэл түүнийг нудраад дахин нэг удаа босгоорой.
8. Улаан өндөгний баярын бялууг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Улаан өндөгний баярын том бялууг 40 минут, жижиг нь 25 минутын турш жигнэх болно.
9. Мөсийг бэлтгэж, Улаан өндөгний баярын бялууг чимэглэж, Улаан өндөгний баярыг тэмдэглэ.
Хэрэв уургийн паалан шингэн болж хувирвал паалантай бялууг хөргөх зууханд хийнэ, уураг нь хатах болно.
Венийн боовноос Улаан өндөгний баярын бялуу хийх жор
Энэ бол Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан мөөгөнцрийн зуурмагийн өөр нэг хувилбар юм. Та хуурай эсвэл шахсан мөөгөнцрийн аль алиныг нь ашиглаж болно (та хуурай мөөгөнцрийн жингээс 3 дахин их амьд мөөгөнцөр хэрэгтэй). Жигнэмэгийн амтыг амтлахын тулд ваниллин, ванилийн сахар, ванилийн ханд, нимбэг эсвэл жүржийн хальс хэрэглэнэ.
Орц:
- гурил - 500 гр.
- сүү - 170 гр.
- цөцгийн тос - 100 гр.
- элсэн чихэр - 170 гр.
- хуурай мөөгөнцөр - 17 гр.
- өндөг - 2 ширхэг.
- үзэм (чихэр) - 100 гр.
- ванилийн сахар - 10 гр.
- давс - чимх
Венийн зуурмагаас Улаан өндөгний баярын бялууг алхам алхмаар бэлтгэх.
1. Бүх бүтээгдэхүүн дулаан байх ёстой. Та сүүг бага зэрэг дулаацуулж болно, гэхдээ халуун болгож болохгүй! Бүлээн сүүнд мөөгөнцөр нэмээд мөөгөнцөр уусах хүртэл хутгана. Энэ хольцыг одоохондоо орхиж, хоёр дахь алхам руугаа орно.
2. Өндөгийг тохиромжтой саванд хийж, элсэн чихэр, ванилийн сахар нэмнэ. Элсэн чихэр уусах хүртэл холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар цохино.
Мөөгөнцөрийг бүлээн сүүнд уусгаж, өндөгийг элсэн чихэрээр хутгана. 3. Цөцгийн тосыг урьдчилан хайлуулж, бага зэрэг хөргөнө. Дулаан байхдаа та өндөгний хольц руу тос асгаж, бага зэрэг цохиж болно.
Хайлсан цөцгийн тос, дараа нь сүү, мөөгөнцөр хийнэ. 5. Савыг мөөгөнцөр, жигнэмэгээр таглаад эсвэл хүнсний хальсаар таглаад 2-3 цагийн турш дулаан газар байлгана.
6. Товлосон хугацаа өнгөрсний дараа гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ (хүчилтөрөгчөөр ханасан шигших). Гуриланд бага зэрэг давс нэмээд мөөгөнцрийн хамт дусаах хольцыг хийнэ.
7. Зуурсан гурилыг гартаа наалдахгүй болтол нь зуурна. Энэ нь удаан хугацаа шаардаж магадгүй (20-40 минут). Зуурах явцад гурилын цавуулаг уусч, хавдаж, зуурсан гурил илүү уян хатан болно.
8. Зуурсан гурилаа сайтар зуурахад гөлгөр, наалдамхай биш, үзэм нэмнэ. Үзэмийг 5 минутын өмнө буцалж буй усанд угааж, уураар жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь цаасан салфеткааар арчина. Мөн зуурсан гурилыг амтлахын тулд хатаасан жимсийг анхилуун үнэрт спиртэнд (коньяк, ром) дэвтээж болно. Жигнэх явцад архи уурших боловч үнэр нь хэвээр үлдэнэ.
Хатаасан жимстэй зуурсан гурилыг жигд тараахын тулд сайтар хутгана.
Мөөгөнцрийн хольцыг гурил руу хийнэ, зуурсан гурил зуурна. 9. Хайруулын тавган дээр хайлсан цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор тосолно. Зуурсан гурилын хэсгийг чимхэж, ирмэгийг нь нугалж, бөмбөлөг болго. Бялууны дээд хэсэг жигд байх ёстой. Зуурсан гурилын 1/3-ийг хайруулын тавган дээр хийнэ, учир нь зуурмаг сайн өсөх болно.
10. Зуурмагийг хайруулын тавган дээр тавь. Үүнийг хийхийн тулд хэвийг алчуураар таглаад 1 цаг байлгана (мөөгөнцөр дээрээ анхаарлаа хандуулаарай).
11. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, дээр нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь бялууг жигнэх хэрэгтэй. Жижиг бялуу хурдан жигнэх болно - 15-20 минутын дараа том нь 40 минут болно. Зуух болон тогооныхаа хэмжээг шалгана уу. Бэлэн байдлыг модон саваагаар шалгана. Энэ нь бэлэн зуурмагаас хуурай гарч ирэх ёстой.
Мөөгөнцөрийг зуурсан гурилаар дүүргэж, жигнэх хэрэгтэй. 12. Бялуугаа хөргөөд хүссэнээрээ чимэглээрэй. Эдгээр Улаан өндөгний баярын бялууг хийх нь маш энгийн бөгөөд та зуурсан гурил хүссэн үе шатанд хүрэх хүртэл бага зэрэг хүлээх хэрэгтэй. Хэрэв танд энэ жор таалагдсан бол сэтгэгдэл дээр мэдэгдээрэй!
Амттай нарийн боов хийхэд туслаарай. Цөцгий, шинэхэн мөөгөнцрийн тусламжтайгаар хийсэн нойтон бялуу
Хэрэв та хуурай бялуунд дургүй бол нойтон бялууг жигнэх хэрэгтэй. Тэд маш амттай, баян болж хувирдаг, зуурсан гурил нь маш тааламжтай, сүвэрхэг, анхилуун үнэртэй байдаг.
Талх нарийн боовыг сайхан шар өнгөтэй болгохын тулд зуурсан гурилдаа бага зэрэг турмерик эсвэл гүргэм нэмж болно - энэ нь байгалийн, эрүүл, үзэсгэлэнтэй юм.
Орц (6 дунд зэргийн Улаан өндөгний бялуунд):
- гурил - 800 гр.
- шинэ мөөгөнцөр - 30 гр. (хуурай - 10 гр.)
- цөцгий 33% - 200 гр.
- сүү - 150 гр.
- цөцгийн тос - 200 гр.
- элсэн чихэр - 200 гр.
- өндөг - 2 ширхэг. + 4 шар
- ванилийн ханд - 1 tsp.
- давс - чимх
- чихэртэй жимс, үзэм, хатаасан жимс - 100 - 150 гр.
- хатаасан жимсийг нэвт норгох коньяк - 50 гр.
Бэлтгэл ажил:
1. Чихэртэй жимсийг зайлж, коньяк, усыг тэнцүү хэмжээгээр хийнэ. Та хатаасан жимсийг нэг шөнийн дотор дэвтээж болно, ингэснээр тэд анхилуун үнэрээр ханасан болно.
2. Сүү, цөцгий хольж, энэ хольцыг 30 градус хүртэл бага зэрэг халаана. Та тусдаа саванд зуурсан гурил хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд сүүний хольцын 1/4-ийг асгаж, мөөгөнцөр, нийт хэмжээнээс 1 халбага элсэн чихэр, 2-3 tbsp нэмнэ. халбага гурил. Гөлгөр болтол бүгдийг нь хутгана. Бэлэн зуурсан гурил нь цөцгий тууштай байх ёстой.
3. Зуурмагийг алчуур эсвэл хальсаар таглаад 20-30 минутын турш мөөгөнцрийг идэвхжүүлэхийн тулд дулаан газар байрлуулна. Цаг хугацаа нь өрөөний температур, мөөгөнцрийн чанараас хамаарна. Зуурмаг дээр бөмбөлгүүдийн "таг" гарч ирэх ёстой бөгөөд энэ нь мөөгөнцрийн исгэж байгааг илтгэнэ.
Мөөгөнцөрийг бүлээн сүүнд уусгаж, элсэн чихэр, гурил нэмнэ. 3. Зуурмагийг исгэж байх үед та өндөгийг цохих хэрэгтэй. Хамгийн хялбар арга бол хүнсний процессор эсвэл холигчоор цохих явдал юм. Хоёр бүтэн өндөг, 4 шарыг хутгана. Өндөг дээрээ чимх давс нэмнэ. Бага зэрэг хөөстэй болтол дунд зэргийн хурдтайгаар цохино.
4. Өндөг дээрээ ваниль, турмерик нэмнэ (өнгөт хэрэглэх бол - 1 tsp). Мөн элсэн чихэр нэмнэ. Элсэн чихэр бүрэн уусч, хольц нь сэвсгэр болтол хамгийн их хурдтайгаар цохино. Энэ нь ойролцоогоор 5-7 минут болно.
Өндөгийг элсэн чихэр, давстай хамт уусгах хүртэл холино. 5. Зуурмагийн хэмжээ ихсэх үед та зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Үүнийг гараар хийж, хүнсний процессор эсвэл зуурмаг холигч дахь тусгай хавсралт ашиглан хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тосыг зөөлрүүлсэн байх ёстой, та үүнийг хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж авах эсвэл богино долгионы зууханд бага зэрэг халаах хэрэгтэй. Гэхдээ тосыг халааж болохгүй.
6. Бүх мөөгөнцрийн зуурмаг, сүү, цөцгийн гуравны нэгийг зодуулсан өндөг рүү хийнэ. Хутгана. Зуурсан гурилыг үе шаттайгаар зуурч, бүх найрлагыг сайтар хольж, жигд холино. Энд яарах шаардлагагүй, гэхдээ үүнд хамгийн их анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Дараа нь зуурсан гурилын гуравны нэгийг зөөлөн цөцгийн тос хийж, бага зэрэг цөцгий асгаж, гурилын гуравны нэгийг шигших. Дахин хутгана.
Тиймээс 3 удаа бүх цөцгийн тос, цөцгийтэй сүү, бараг бүх гурилыг зуурсан гурил болгон холино.
100 гр үлдээгээрэй. хоёр дахь багцын гурил. Бүх гурилыг нэг дор холих шаардлагагүй.
Өндөг дээрээ зуурсан гурилаа нэмээд холино. Дараа нь гурил, цөцгийн тос, сүүг хэсэг хэсгээр нь нэмнэ. 7. Энэ үе шатанд зуурмаг нь зөөлөн бөгөөд нэлээд наалдамхай болно. Үүнийг хүнсний хальсаар хучиж, өсгөхийн тулд дулаан газар тавь. Та зуухаа 40 градус хүртэл халааж, унтрааж, зуурсан гурилаа дулаан зууханд хийж болно. Зуурмагийг 2-3 удаа өсгөх ёстой бөгөөд үүнд 1.5-2 цаг шаардагдана.
Зуурсан гурил зуураад 1.5 цагийн турш дулаан газар тавь. 8. Зуурсан гурил ургасны дараа дахин гараараа зуурна. Үүнийг хийхийн тулд ширээн дээр үлдсэн гурилаар тоос шороо асгаад, зуурсан гурилаа тавиад гараараа зуурна. Зуурмагийн төлөв байдлыг хараарай, хэр их гурил нэмэх шаардлагатай, магадгүй үлдсэн 100 грамм нь их байх болно. Зуурмаг нь бөглөрөх ёсгүй, маш зөөлөн, уян хатан, "сэвсгэр" байх ёстой бөгөөд таны гарт наалддаггүй.
9. Бэлтгэсэн хатаасан жимс, чихэртэй жимс, өмнө нь спиртэнд дэвтээсэн жимс зэргийг зуурсан гурилан дээр нэмнэ (та зүгээр л усанд хийж болно). Жимс нь зуурсан гурилд жигд тархсан тул дахин зуурна.
Зуурсан гурилыг бага хэмжээний гурилаар хийж, хатаасан жимсийг хутгана. 10. Зуурсан гурилыг хэвэнд хувааж, 1/3-аар дүүргэнэ. Зуурмагийг хэвэнд хийж, бөмбөг хэлбэртэй болгоно. Хэрэв дээрээс нь үзэм гарч ирвэл тэдгээрийг нуу, эс тэгвээс тэд шатах болно. Савыг алчуураар таглаад, зуурсан гурилаа сайн ургуулна. Өсөх хугацаа нь мөөгөнцрийн чанараас хамаарна (ойролцоогоор 1 цаг).
11. Өсөн нэмэгдэж буй бялууг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, бэлэн болтол нь жигнэнэ. Жигнэх хугацаа нь бялууны хэмжээнээс хамаарна. Том нь 35-40 минутын турш жигнэх болно. Дээд талыг нь хараарай, энэ нь алтан хүрэн өнгөтэй болно. Мөн бэлэн байдлыг ердийнх шигээ хуурай гарч ирэх модон саваагаар шалгана.
Жигнэх хайруулын тавган дээр дүүргэж, амраана. 12. Бялууг хүссэнээрээ чимэглээрэй. Дараагийн өгүүллээр би паалангаа бэлтгэх янз бүрийн аргуудыг бичих болно, үүнээс та өөрийн амтанд тохируулан сонгож болно. Маш зөөлөн, чийглэг амттай Улаан өндөгний баярын бялууг сайхан өнгөрүүлээрэй.
Энэ бол Улаан өндөгний баярын бялуу хийх жор бүхий ийм том бөгөөд дэлгэрэнгүй нийтлэл юм. Жороо сонгоод жигнэх, бүх зүйл бүтэх нь гарцаагүй! Таны сэтгэгдлийг хүлээж байна. Та бүхэндээ Улаан өндөгний баярын мэнд хүргэе!
-тай холбоотой
Хэрэв та анхилуун үнэртэй, амттай гурилан бүтээгдэхүүнд дуртай бол Улаан өндөгний баярын үеэр нимбэгний бялуу хийх арга техниктэй танилцах цаг болжээ. Христийн амилалтыг хүндэтгэх баяр тун удахгүй болно. Алхам бүрийн тайлбар төдийгүй тод гэрэл зургуудыг агуулсан нимбэгний бялуу хийх алхам алхмаар жор бичээрэй. Гэхдээ та Улаан өндөгний баярын үеэр зуурсан гурил зуурах, нимбэгний бялуу хийх үйл явцыг судалж эхлэхээсээ өмнө туршлагатай тогооч нарын зөвлөмжийг нарийвчлан судлахыг зөвлөж байна.
Нимбэгтэй турмериктай бялуу хийх жор
Манай нийтлэлээс та нимбэгний бялуу хийх хамгийн сайн, энгийн алхам алхмаар жорыг гэрэл зурагтай олох болно, үүний ачаар гурилан бүтээгдэхүүн нь зөөлөн, үйрмэг, гайхалтай амттай болдог. Ийм амттан авахын тулд дараах зөвлөмжийг анхаарч үзээрэй.
- Хэрэв та Улаан өндөгний баярын үеэр нимбэгний бялуу дээрээ турмерик нэмбэл та зөвхөн анхилуун үнэртэй төдийгүй тод, ер бусын нарийн боов авах болно. Дотоодын өндөгний шар хэрэглэснээр ийм баялаг шар өнгө олж авах боломжгүй юм. Тиймээс нимбэгний бялуунд турмерик нэмэхээ мартуузай - байгалийн гаралтай, хор хөнөөлгүй төдийгүй маш эрүүл байгалийн будаг бөгөөд цитрусын хувтай симбиозын үед гайхалтай үнэрийн ансамбль болж хувирдаг. гурилан бүтээгдэхүүн нь өвөрмөц тансаг амттай.
- Улаан өндөгний баярын нимбэгний бялууг хилэн, хуванцар, сүвэрхэг болгохын тулд зуурсан гурилыг ашиглан зуурна. Бүх алхмууд нь стандарт учраас энэ нь тийм ч хэцүү биш юм. Улаан өндөгний баярын амттан нь гарцаагүй ийм байх ёстой - өтгөн, баялаг бөгөөд бид энгийн өдрүүдэд бусад төрлийн амттангаар амтлах боломжтой.
- Ямар ч тохиолдолд та нимбэгний бялууг халуун байхад нь чимэглэж болохгүй. Энэ алхамыг зөвхөн талхыг хөргөсний дараа эхлүүлэх хэрэгтэй. Үгүй бол бялуунд зориулсан бүх уураг эсвэл нимбэгний паалан нь түүний гадаргуу дээр жигд давхаргад тархахгүй, харин ямар ч байсан хэвтэх бөгөөд ихэнх хэсэг нь таваг руу урсах болно.
- Нимбэгний бялуу дотор үзэм жигд тархсан байхын тулд эхлээд ургамлын тос нэмнэ. Шууд утгаараа нэг халбага хэрэгтэй. Гэхдээ Улаан өндөгний баяраар та хүрэн жимсний үзэсгэлэнтэй сайхан шаргал боов авах болно.
- Хэрэв та улаан өндөгний баярт зориулсан куркуматай нимбэгний бялууг хайруулын тавган дээр наалдуулахыг хүсэхгүй байгаа бол энэ аргыг хэрэглээрэй: ургамлын тосоор тосолж, үйрмэгтэй талхаар цацна. Доод талд нь жигд цаас тавьж, дараа нь нарийхан хөгцөөс анхилуун үнэртэй Улаан өндөгний баярын талхыг хурдан арилгаж болно.
Одоо та шаардлагатай мэдлэгээр зэвсэглэсэн бөгөөд эхлээд Улаан өндөгний баярын нимбэгний бялуу хийх жорыг судалж үзээд хоол хийх үйл явцыг тайван эхлүүлж болно. Энд тайлбарласан жорын бүх алхмуудыг анхааралтай дагаж, та Улаан өндөгний баярын гайхалтай амттанг жигнэх боломжтой болно.
Найрлага
- 40 гр. мөөгөнцөр.
- 500 гр. гурил.
- Нэг шил элсэн чихэр.
- 4 өндөг.
- Цөцгийн тос - 150 гр.
- 1/2 tbsp. ус эсвэл сүү.
- Ваниллин.
- Нэг шил үзэм.
- Хагас аяга самар.
- Нунтаг элсэн чихэр.
- Давс.
Нимбэг, турмерикаар Улаан өндөгний баярын бялуу хийх
Энэ хэсэг нь нимбэгээр Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно. Алхам бүрийг нарийвчлан тайлбарлах бөгөөд тодорхой болгохын тулд зураг дээр бид үйл явцын бүх үе шатыг харуулах болно.
- Мөөгөнцөрийг бүлээн шингэнд (сүү эсвэл ус) уусгана. Гурил, элсэн чихэр нэмээд бүгдийг нь холино. Хөөс үүсэх хүртэл үлдээгээрэй.
Самарыг хуурч, цавчих, үзэмийг зайлж угаана.
Элсэн чихэр, 3 өндөгийг сэвсгэр болтол нь хутгана. Нэг аяга гурил нэмээд хутгана.
Турмерик дээр буцалж буй ус (2 tsp) хийнэ. Зуурсан гуриланд зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, нимбэгний хальс, ваниллин, турмерик, давс хийж, бүгдийг нь холино. Зуурсан гурилыг зуурсан гурил руу хийнэ, хутгана, дараа нь гурил (1.5 аяга) нэмнэ. Зуурсан гурилтай савыг таглаад хоёр дахин томрох хүртэл дулаан газар тавь.
Үүний дараа самар, үзэм нэмнэ. Өөр ½ аяга гурил нэмээд зуурна.
Мөөгөнцөрийг тослоод ёроолд нь жигд цаас тавина. Зуурмагийг хайруулын тавган дээрх өндрийн 1/3-д хүрэх хүртэл тараана. Зуурмагийг дээд тал руу нь гартал дулаан газар байлга.
Долоо дахь алхам бол хамгийн их хүлээгдэж буй алхам юм. Зуухыг 170 ° C хүртэл халаана. Улаан өндөгний баярын нимбэгний бялууг 50-90 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Жорны сүүлчийн алхам нь хамгийн сонирхолтой юм. Энэхүү нимбэгний бялууны жор нь Улаан өндөгний баярын гурилан бүтээгдэхүүнийг цагаан мөсөөр чимэглэх явдал юм. Үүнийг уураг, элсэн чихэрээр хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд хүчтэй хөөс гарч ирэх хүртэл нунтаг элсэн чихэрээр цагааныг цохих хэрэгтэй. Дараа нь энэ нь Улаан өндөгний баярын нимбэгний турмерик бялууны дээд хэсэгт хэрэглэж, амтат чимэглэл дээр цацаж байх ёстой.
Видео жор: нимбэгний бялуу, нимбэгний паалантай
Төрөл бүрийн хувьд бид нимбэгээр хийсэн Улаан өндөгний баярын бялуу хийх жорыг алхам алхмаар хийхээс гадна Улаан өндөгний баярын амттанг чимэглэх талаар аль хэдийн ярьдаг видеон дээрх өөр жорыг санал болгож байна. Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулж нимбэгний паалангаа өөрөө хийж болно. Та видеог үзэх замаар үүнийг хэрхэн хийхийг сурах болно.
Та нимбэгтэй Улаан өндөгний баярын бялууг өөр аргаар бэлтгэж болно. Энэхүү жорны алхмуудыг видеонд дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно.
Амтат ваниль ба халуун ногоотой турмерикийн анхны хослол нь нимбэгний исгэлэн амттай нийцдэг - гайхалтай, өвөрмөц амт. Энэхүү гайхамшигтай хоолоор Улаан өндөгний баярын ширээгээ чимэглээрэй. Сайхан хооллоорой!
Зуурсан гурилын найрлага:
шигшсэн гурил - 600 гр;
элсэн чихэр - 120 гр;
өндөг - 3 ширхэг;
өндөгний шар - 1 ширхэг;
тос зайлуулах - 150 гр;
үзэм - 1 tbsp .;
hazelnuts - 100 гр;
коньяк - 40 гр;
үрж жижиглэсэн нимбэгний хальс - 25 гр;
ванилийн сахар;
турмерик - 10 гр;
давс - нэг чимх.
Зуурсан гурилын найрлага:
сүү - 100 мл;
шинэ мөөгөнцөр - 40 гр;
элсэн чихэр - 10 гр;
гурил - 50 гр.
Глазурьд зориулсан найрлага:
өндөгний цагаан - 100 гр;
нунтаг элсэн чихэр - 100 гр.
Хоол хийх арга:
1. Сүүг 40 градус хүртэл халааж, түүндээ мөөгөнцөр, элсэн чихэр, гурилыг уусгана. Зуурмагийг сайтар хольж, дор хаяж 30 минутын турш боловсорч гүйцэхийн тулд хойш тавь.
2. Зууханд самар хатааж, маш нарийн биш цавчих. Үзэмийг ангилж, угааж, хатааж, коньякаар дэвтээнэ.
3. Салсан шарыг өндөг, элсэн чихэртэй хольж, цагаан болтол нь маш сайн хутгана.
4. 1 tbsp нэмнэ. гурил, холино.
5. Тус тусад нь 1 tbsp нэрэх. буцалсан ус халбага, бага зэрэг хөргөнө.
6. Зуурсан гурилан дээрээ амтлагч, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, исгэсэн турмерик, ванилийн сахар, чимх давс нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгана.
7. Зуурсан гурилтай хольж хутгана.
8. Үлдсэн гурилаа нэмээд зөөлөн наалдамхай зуурсан гурил зуурна. Гал тогооны алчуураар таглаад 1.5-аас доошгүй цаг боловсорч гүйцэхийн тулд дулаан газар байрлуулна. Зуурмагийн хэмжээ дор хаяж хоёр дахин их байх ёстой.
9. Коньяктай хамт буталсан самар, үзэм нэмээд дугуй хөдөлгөөнөөр хутгана, самар, үзэм нь зуурсан гурилан дээр жигд тархсан байна.
10. Жигнэх тавагны ёроолд хэвний диаметртэй тохирч буй илгэн цаасыг дугуйлан хийнэ. Хэвний 1/2-ыг дүүргэ. Дулаан газар дор хаяж 20 минут байлгана.
11. 180 градус хүртэл халаасан зууханд нэг цаг хагасын турш жигнэх. Бэлэн байдал нь жингээр тодорхойлогддог: бялуу таваг нь жигнэхээс хамаагүй хөнгөн байх ёстой. Хэрвээ дээд хэсэг нь хэтэрхий шарж байвал тугалган цаасаар хучих.
12. Салсан өндөгний цагааныг нунтаг элсэн чихэртэй холиод өтгөн цагаан өнгийн паалантай болгоно.
Улаан өндөгний баярын дулаан бялууг паалангаар бүрхэнэ.
Улаан өндөгний баярын бялуу нь Христэд итгэгч болон паган шашны уламжлалтай хүчтэй холбоотой баярын баярын талх юм. Кулич гэдэг үг нь өөрөө грек үндэстэй бөгөөд "бөөрөнхий талх" гэж орчуулагддаг. Улаан өндөгний баярын бялуу нь өөр нэртэй байж болно: артос, козунак, паска. Баярын бялуу нь Ортодокс уламжлалд хамгийн их алдартай болсон. Гэсэн хэдий ч католик шашинд ижил төстэй зан үйлийн талх байдаг.
Христийн шашинд Христийн амилалтын баярын бялуу нь Христийн амилалт, зан үйлийн хоолонд үл үзэгдэх оршихуйг бэлэгддэг. Славян уламжлал нь Улаан өндөгний баярын бялууг зөвхөн хавар төдийгүй намрын улиралд, заримдаа амралтын өдрүүдтэй хамт хийдэг байв. Хавар нь энэхүү зан үйлийн талх нь байгалийн дахин амилалт, ургац тариалах эхлэл, мөн ид шидийн хувьд Бурханы төрөлт / амилалтын бэлгэдэл юм. Паганизм ба Христийн шашны аль алинд нь энэ баярын талхны бусад зан үйлийн жигнэмэгээс ялгаатай нь мөөгөнцрийн зуурмагийг ашиглах явдал юм. Үгүй бол хүмүүс одон орны сонирхлоо дагах эрхтэй. Мөн энэ түүхэнд бид Улаан өндөгний баярын бялууг турмерикаар бэлтгэх талаар ярих болно.
Улаан өндөгний баярын бялууг турмерикаар хийх найрлага:
- гурил (улаан буудай) - 500 гр;
- сүү - 250 мл;
- дарагдсан мөөгөнцөр - 60 гр;
- цөцгийн тос - 150 гр;
- үзэм - 100 гр эсвэл амсах болно;
- давс - 1/3 халбага (энэ тунгийн нэг чимхийг паалангаа бэлтгэхэд үлдээх хэрэгтэй);
- нунтагласан элсэн чихэр - амсах болно (гэхдээ ихэнх хүмүүс баярын өдрийг амтат хоолтой холбодог тул Улаан өндөгний баярын бялуунд 150-250 гр элсэн чихэр нэмдэг; нунтаг элсэн чихэр хийхэд 50 гр элсэн чихэр хэрэглэдэг гэдгийг санаарай);
- турмерик - нэг түвшний халбага эсвэл амсах болно;
- өндөг - 6 ширхэг.
Улаан өндөгний баярын бялууг турмерикаар бэлтгэх арга:
- Мөөгөнцөрийг сайтар буталж, халуун сүүгээр хийнэ. 10 минут байлгана.
- Элсэн чихэр, үзэм, дөрвөн өндөг, цөцгийн тос нэмнэ. Гараар эсвэл холигч эсвэл бусад автомат хэрэгслийг ашиглан сайтар холино. Дулаан газар 6 цаг байлгана.
- Гурил нэмээд нэг төрлийн тууштай болтол дахин холино. Турмерик нэмээд дахин холино. Дулаан газар хоёр цаг байлгана.
- Өссөн зуурсан гурилаа хэвэнд хийж, 180 градус хүртэл халааж, 30 минутын турш зууханд хийнэ.
- Зуухнаас гаргаж аваад халуун байхад нь хоёр өндөгний цагаан, давс, нунтаг элсэн чихэр холих замаар олж авсан өмнө нь бэлтгэсэн паалангаа хийнэ.
Улаан өндөгний баярын бялуу бэлтгэхийн тулд турмерикаас гадна бусад амтлагчийг ашигладаг. Энэ нь шанцай, самар, ваниль гэх мэт байж болно.
Гэртээ Улаан өндөгний баярын бялуу хийх маш олон төрлийн жоруудын дунд яагаад турмерик нэмсэн нимбэгний бялууг сонгож, жигнэх нь зүйтэй юм бэ?
Тийм ээ, энэ нь тод шар өнгөтэй, баялаг, маш хөгжилтэй болж хувирдаг тул нимбэгний үнэрээр хоолны дуршлыг нэмэгдүүлж, сэтгэл санааг хурдан дээшлүүлэхэд тусалдаг.
Нимбэгний турмерик бялууны жор нь энэхүү Улаан өндөгний баярын талхыг агаартай, шүүслэг, том нүхтэй үйрмэг биш үйрмэгээр өгдөг.
Нимбэг, турмерик амтлагчаар Улаан өндөгний баярын бялуу хийх технологи нь өмнө нь Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэхээс арай өөр юм.
Турмерик бол цагаан гааны гэр бүлээс гаралтай ургамал юм. Энэ нь анхилуун үнэрт эфирийн тос, улаан шар өнгийн будагч бодис болгон ашигладаг curcumin агуулдаг.
Улаан өндөгний баярын бялууг гөлгөр, хуурай, хуруунаас холдох хүртэл зуурдаггүй, харин нойтон, наалдамхай хэвээр байна.
Фото зурагтай турмериктай нимбэгний бялуу
Турмериктай нимбэгний бялуу хийх жор
Орц:
Зуурмагийн хувьд:
- 12 гр хуурай мөөгөнцөр эсвэл 40 гр шинэхэн
- 2 халбага гурил
- 1 халбага элсэн чихэр
- хагас шил сүү эсвэл ус
Туршилтын хувьд:
- 3 өндөг, 1 шар
- 100 гр элсэн чихэр
- 150 гр цөцгийн тос
- 3 аяга гурил
- 1 нимбэгний хальс
- 1 халбага турмерик
- ваниллин
- нэг чимх давс
- 1 аяга үзэм
- хагас аяга бүйлс эсвэл hazelnuts
- чихэртэй жимс
- 2 халбага коньяк нэмэлт
Бүрхүүлийн хувьд:
- 1 уураг
- 100 гр нунтаг элсэн чихэр
Нимбэгтэй турмериктай бялуу хийх жор
1. Зуурмагийг бэлтгэ. Мөөгөнцөрийг бүлээн ус эсвэл сүүнд уусгана (38-42 градус).
2. Элсэн чихэр, гурил нэмнэ. Сайн хутгана. Зузаан хөөс үүсэх хүртэл дулаан газар байрлуулна.
Үүнийг хийхийн тулд маш халуун биш зуух ашиглах нь тохиромжтой. Мөөгөнцөр хурдан өсөх баталгаатай.
3. Өндөг, шарыг холигчоор сэвсгэр болтол нь хутгана (дунд эсвэл өндөр хурдаар 2-3 минут).
4. 1 аяга гурил нэмээд холигчийн хамгийн бага хурдаар холино.
5. Турмерикийг 2 халбага буцалж буй усаар исгэж хийнэ.
6. Зуурмаг дээрээ зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, амт нь ваниль, нимбэгний хальс, турмерик, давс хийнэ. Шар өнгө нь зуурсан гуриланд жигд тархах хүртэл хутгана.
7. Зуурсан гурилыг хийнэ. Хутгана.
8. 1.5 аяга гурил нэмээд гурил тарах хүртэл холигчоор дахин холино.
Та холигч эсвэл халбагаар амархан холих зөөлөн, наалдамхай зуурсан гурилтай байх ёстой.
9. Зуурсан гурилтай савыг алчуураар таглаад дулаан газар (урьдчилан халаасан зуух эсвэл халуун устай аяга) тавина. Зуурмагийн хэмжээ дор хаяж хоёр дахин их байх ёстой.
10. Бүйлс дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсыг нь салга. Тэднийг хутгаар цавчих. Самарыг хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч, уутанд хийж, гулсмал зүүгээр өнхрүүлээрэй.
11. Үзэмийг зайлж, 10-15 минутын турш буцалж буй усаар жигнэнэ. Амтлахын тулд та дараа нь коньякт шингээж болно.
12. Гараа ургамлын тосоор тосолж, үзэм, самар, чихэрлэг жимс зэргийг зуурсан гурил болгон хутгана. 0.5 аяга гурил нэмээд дахин зуурна.
Зуурах ажлыг нэг гараараа "таслал" дагуу дугуй хөдөлгөөнөөр хийх ёстой - хананы ойролцоох зуурсан гурилын гүнээс орой хүртэл. Өөрөөр хэлбэл, ирмэг ба ёроолоос зуурсан гурилыг хооронд нь хольж хутгана. Нөгөө гараараа аягыг 1/4 эргүүлнэ. Гурилыг зуурсан гурилд жигд тараах хүртэл холино, цаашид байхгүй.
13. Улаан өндөгний баярын бялууг ургамлын тосоор тосолж, гурилаар цацна. Хэрэв та цаас биш, наалддаггүй, ердийн хөгцтэй бол ёроолд нь дугуй хэлбэртэй жигд цаас тавь.
14. Зуурсан гурилаа хэвэндээ 1/3-аар нь хувааж, зуурсан гурилаа дээшээ гартал дулаан газар тавь.
15. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Болгоомжтой, сэгсрэхгүйгээр, зууханд Улаан өндөгний баярын бялуу бүхий хайруулын тавган дээр тавь.
16. Бялууны оройг 15 минутын дараа хаалган дээрх шилээр шалгана. Хэрэв тэд хурдан хүрэн байвал тугалган цаасаар хучих.
17. Бялууны хэмжээнээс хамаарч 50 минутаас 1.5 цаг хүртэл жигнэх. Бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгана уу - бялууны төв хэсэг нь хуурай байх ёстой.
18. Турмериктай бэлэн болсон нимбэгний бялууг хөгцөөс нь салгаж аваад нэн даруй паалангаа асгаж, чангалж, сайн наалдаж, чийглэг амтгүй болно.
Хэрэв та паалангаа бэлдэж амжаагүй бол хөргөсөн бялуу дээр түрхээд, урьдчилан халаасан зууханд 1 минутын турш хийнэ. Та meringue-тэй төстэй шаржигнуур царцдас авах болно.
19. Паалангын хувьд өндөгний цагааныг тунгалаг хөөс гарч иртэл холигчоор хутгана. Аажмаар нунтаг элсэн чихэр нэмээд өтгөн болтол нь хутгана, ингэснээр хольцыг бялуу дээр тарааж болно.