Mnohým ľuďom sú polievky ľahostajné, pretože... Každý deň sú na ich stoloch mierne nudné a monotónne tekuté jedlá s cestovinami, ryžou, zemiakmi. Na spestrenie jedálneho lístka si treba pripraviť lahodnú kuraciu alebo mliečnu polievku s knedľou – jej príprava vo všeobecnosti nie je náročná, ak máte s varením aspoň minimálne skúsenosti. Na halušky, ktoré sú podobné ukrajinským, bavorským a českým, potrebujete len štyri suroviny: múku, mlieko, vajcia a maslo.
Ako variť polievku s knedľou
Recept na polievkové halušky je jednoduchý, pretože... sú to múčne guľôčky alebo „podložky“. Takmer každá gazdinka, ktorá trávi značnú časť svojho času v kuchyni, vie, aké sú. Nie každý však rozumie tomu, ako správne pripraviť polievkové halušky z múky. Mnoho ľudí robí rovnakú chybu, že tieto guľky robia z hutného cesta, ktoré obsahuje len vajcia a trochu múky.
V skutočnosti ich recept na varenie nie je obmedzený na takú skromnú sadu prísad.
Aby bola polievka s cestom skutočne chutná, halušky musia byť mäkké a nadýchané. Aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu cesta, musíte do celkovej hmoty pridať nielen vajcia, ale aj mlieko, smotanu a maslo. Ten by mal byť pokiaľ možno krémový. Ako pripraviť halušky do polievky, aby získali špecifickú vôňu a chuť? K tomu je potrebné do cesta primiešať korenie, nadrobno nasekané bylinky, obilniny, strúhané zemiaky a ďalšie obľúbené ingrediencie. Základ pre knedle by ste mali pripraviť bezprostredne pred prípravou samotnej polievky - spustite ich niekoľko minút predtým, ako bude hotová.
Recepty na knedľové polievky
Pri výbere toho správneho receptu na haluškovú polievku zohľadnite svoje chute, pretože... môže byť kuracie, hubové, zeleninové, s fazuľou atď. Aby bol vývar s knedľou aromatický a chutný, nezabudnite pridať korenie a bylinky. Múčne guľky musíte spustiť na samom konci, t.j. pár minút predtým, ako je jedlo hotové, pretože... uvaria sa veľmi rýchlo. Pripravenosť takýchto knedlíkov je určená ich polohou v panvici: ak knedle plávajú, znamená to, že sú uvarené.
- Kura
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 272 kcal na porciu.
Varte kuraciu polievku s múčnymi guličkami - to je veľmi chutné a uspokojujúce jedlo. Vďaka „podložkám“ cesta sa táto verzia tekutej misky ukáže ako originálna, t.j. Môže sa dokonca podávať hosťom. Na prípravu knedľového cesta na polievku budete musieť vajcia najskôr vychladnúť, preosiať potrebné množstvo múky a rozpustiť maslo. Okrem toho môžete do cesta pridať mlieko a smotanu.
Ingrediencie:
- kuracie filety - 400 g;
- zemiaky - 3 kusy;
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- olej (rastlinný) – 50 ml;
- pšeničná múka - 6 lyžíc. lyžica;
- vajcia - 1 kus;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Filet nakrájame na kocky, vložíme do hrnca a zalejeme studenou vodou.
- Priveďte do varu, potom zbavte peny a znížte teplotu. Vývar osolíme a pridáme korenie.
- Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a tenké kolieska mrkvy. Do vriacej polievky pridáme opečené zemiaky a malé kocky zemiakov.
- Cesto vymiesime tak, že rozbijeme vajíčko a po troškách pridávame múku. Halušky vhadzujte do polievky, kým nie je kura a zemiaky hotové.
- Akonáhle začnú múčne guľky plávať, vypnite oheň.
Bez mäsa
- Čas varenia: 20 minút.
- Počet porcií: 5-6 osôb.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Recept na tento zeleninový vývar s múčnymi guľkami je pomerne jednoduchý. Napriek absencii mäsa medzi výrobkami zahrnutými v tejto polievke je veľmi chutná. Do vývaru môžete prisypať kôpor a pridať doň kyslú smotanu. Tento recept vám môže pomôcť, ak potrebujete rýchlo nakŕmiť svoju rodinu alebo hostí. Je to vynikajúca možnosť pre detské a diétne menu.
Ingrediencie:
- múka - 1 sklo;
- zemiaky - 2 kusy;
- mrkva - 1 kus;
- vajcia - 1 kus;
- cibuľa - 1 kus;
- rastlinný olej - 30 ml.
- maslo - 25 gramov;
- soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Najprv budete musieť ošúpať a nakrájať zemiaky, cibuľu a mrkvu a potom posledné dve ingrediencie hodiť do panvice s vriacou vodou.
- Samostatne smažte cibuľu v rastlinnom oleji a pridajte do vriaceho vývaru.
- V inom hrnci uvarte jeden pohár vody, rozpustite v ňom soľ a pár malých lyžíc masla. Pridajte múku, intenzívne miešajte 1 minútu, znížte teplotu na minimum. Po vychladnutí hmoty do nej pridajte vajíčko a potom dôkladne premiešajte.
- Pomocou čajovej lyžičky nalejte cesto do vriaceho vývaru. Potom už stačí pár minút povariť, kým sa knedle neobjavia na povrchu.
S múčnymi knedľami
- Čas varenia: 50 minút.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 200-250 kcal na porciu.
- Účel: na obed, večeru.
- Obsah kalórií v miske: 272 kcal na porciu.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Čistú a chutnú polievku so zeleninou a haluškami pripravíte maximálne za hodinu. Nemusíte ho ničím napĺňať, ale všetko je voliteľné. Na prípravu mäkkých knedlíkov budete musieť zľahka rozšľahať vajcia so soľou, pridať mlieko a múku a potom všetko dôkladne premiešať. Ostáva už len zistiť, ako pripraviť samotnú polievku, do ktorej bude potrebné hodiť tieto lahodné guľôčky.
Ingrediencie:
- zemiaky - 3-4 stredné kusy;
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- paprika - 1 kus;
- rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice;
- maslo - asi 15-20 gramov;
- soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.
- bobkový list - 1-2 kusy;
- mlieko 50-70 ml.
- vajcia - 1 kus;
- múka - 7-8 lyžice. lyžica;
Spôsob varenia:
- Do vody vhodíme nahrubo nakrájanú mrkvu a nadrobno nakrájanú cibuľu. Samostatne smažte zvyšnú zeleninu v zmesi masla a rastlinného oleja.
- Papriku a zemiaky nakrájame na malé kúsky. Vhodíme ich do vriaceho vývaru a varíme do polovice, potom pridáme korenie a soľ.
- Na konci procesu varenia ponorte cesto do polievky pomocou čajovej lyžičky. Ku koncu pridáme opraženú zeleninu, bobkový list, bylinky, čierne korenie (mleté).
S krupicovými haluškami
- Čas varenia: 25-30 minút.
- Obsah kalórií v miske: 250-300 kcal na porciu.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Ukrajinská.
Keď sa rozhodnete pripraviť tekuté jedlo s krupicovými knedličkami tak chutné ako na fotografii, venujte zvláštnu pozornosť príprave všetkých potrebných komponentov. Hotová polievka bude nielen výživná a chutná, ale aj ľahká. Môžete ho variť so zeleninovým alebo mäsovým vývarom, napríklad s kuracím – všetko závisí od vašej chuti. Výsledný pokrm poteší deti aj dospelých.
Ingrediencie:
- kurací vývar - 200 ml;
- maslo - 50 gramov;
- krupica - 150 gramov;
- cibuľa - 1 kus;
- stonkový zeler - 1 kus;
- čerstvý kôpor - 1 zväzok;
- kuracie prsia - 400 gramov;
- mrkva - 1 kus;
- soľ - 1-2 štipky.
Spôsob varenia
- 200 ml horúceho vývaru dajte na mierny oheň, pridajte maslo, soľ a pridajte cereálie.
- Po vytvorení choux cesta ho rozvaľkajte a vykrajujte tvary.
- Halušky hádžeme do pôvodného vývaru, z ktorého sa zlialo 200 ml. Po vyplávaní na povrch pridajte do vývaru vopred pripravené kúsky mäsa, uvarenú a nakrájanú mrkvu a nasekané bylinky.
- Polievku môžete stiahnuť z ohňa a podávať.
So zemiakovými knedľami
- Čas varenia: 40 minút.
- Počet porcií: 9 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 119 kcal na porciu.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Napriek relatívne nízkej energetickej hodnote je táto verzia tekutého jedla uspokojujúca a výživná. Sada produktov potrebných na varenie polievky je minimálna a cenovo dostupná. Dôležitým rozdielom medzi týmto receptom a ostatnými sú guľôčky zo zemiakovej múky. Aby vyzerala rovnako ako na fotografii v knihe receptov, jednoducho ju ozdobte vetvičkou byliniek.
Ingrediencie:
- zemiaky - 300 gramov;
- pšeničná múka - 25 gramov;
- maslo - 60 gramov;
- vajcia - 1 kus;
- čierne korenie (mleté), soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Zemiaky uvarte a potom ich prejdite cez mlynček na mäso.
- Maslo rozotrieme, pridáme k nemu múku a vajíčko (netreba oddeľovať žĺtka od bielka), potom osolíme, pridáme mletú papriku a zmiešame so zemiakmi.
- Po vykysaní v múke halušky hádžeme do vriacej vody. Keď sú hotové, môžete ich zmiešať s mäsovým vývarom.
So syrovými knedľami
- Čas varenia: 40 minút.
- Počet porcií: 7-8 osôb.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Ak sa rozhodnete diverzifikovať svoju obvyklú stravu, venujte pozornosť receptu na jedlo s knedľou s prídavkom syra. Do tejto diétnej a ľahkej polievky môžete pridať akúkoľvek zeleninu, o ktorú máte záujem. Takto bude len chutnejší. Nebojte sa experimentovať. Na ozdobenie jedla, aby bolo také atraktívne ako na fotografiách jedálnych lístkov v reštauráciách, použite rôzne zelené.
Ingrediencie:
- tvrdý syr - 100 gramov;
- múka - 1/2 šálky;
- zemiaky - 5 kusov;
- mrkva, cibuľa, vajcia - každý 1 kus;
- maslo – 1 polievková lyžica. lyžica;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Syr nastrúhame, pridáme maslo, vajíčko, korenie, soľ a potom celú hmotu premiešame. Potom pridajte múku.
- Nastrúhajte mrkvu, ktorú je potrebné vyprážať spolu s paprikou, cibuľou a soľou.
- Zemiaky ihneď položte na sporák, aby sa uvarili. Uvarenú popražku tam pridajte do vývaru.
- Niekoľko minút pred varením vhoďte do polievky halušky, potom jedlo okorente a osoľte. Po 5 minútach môžete odstrániť z tepla.
S bravčovým vývarom
- Čas varenia: 100 minút.
- Kura
- Obsah kalórií v miske: 200-300 kcal na porciu.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ukrajinská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Polievka z bravčového vývaru s knedľou (haluškami) je výborným variantom obedového jedla. Môžete to urobiť rýchlejšie za predpokladu, že už máte hotový vývar, inak budete musieť byť trpezliví. Na toto jedlo sa odporúča použiť chudé mäso. Ak chcete pripraviť chutný vývar, jednoducho podlejte bravčové mäso vodou, pridajte korenie a bobkový list a po varení znížte oheň na minimum.
Ingrediencie:
- bravčové mäso - 600 gramov;
- zemiaky - 3 kusy;
- mrkva, cibuľa - každý 1 kus;
- korenie - 5 kusov;
- bobkový list - 1-2 kusy;
- rastlinný olej - 30 gramov;
- vajcia - 1 kus;
- múka - 4-5 lyžice. lyžica;
- korenie, soľ, bylinky - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Zemiaky nakrájajte na kocky a ponorte ich do predtým pripraveného vývaru, z ktorého musíte odstrániť mäso.
- Do polievky pridajte opečenú nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu, potom jedlo osoľte a okoreňte.
- Do preosiatej múky pridáme soľ a zašľaháme vajíčko. Vymiesime cesto a kúsky z neho vhodíme do vriacej polievky.
- Na konci pridajte do polievky jemne nakrájanú zeleninu. Mäso podávajte oddelene.
Hovädzí vývar
- Čas varenia: 150 minút.
- Počet porcií: 10 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 500-600 kcal na porciu.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Nemecká.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Ak už nemáte záujem o fašírkovú polievku z mletého mäsa a ryže, výborným variantom by bol nemecký recept na silný hovädzí vývar. Varí sa spolu s kosťami, mäsom a koreňovou zeleninou. Varené mäso je možné nakrájať na stredné kúsky a hodiť do polievky alebo použiť na iné účely, napríklad pridať do šalátu. Recept má veľký zoznam ingrediencií.
Ingrediencie:
- hovädzie mäso - 500 gramov;
- hovädzie kosti - 750 gramov;
- cibuľa (veľká) - 1 kus;
- čierne korenie - 1/4 lyžičky;
- soľ - podľa chuti;
- mrkva, pór, paštrnák, stonkový zeler, rutabaga - po 1 kuse;
- čierne korenie (mleté), soľ - podľa chuti;
- mlieko - 125 ml;
- krupica alebo krupica – 120 gramov;
- maslo - 80 gramov;
- vajcia - 2 kusy.
Spôsob varenia:
- Umyté mäso a kosti dáme do hrnca, pridáme vodu, zrnká korenia, bobkový list, cibuľu a soľ. Po privedení do varu znížte teplotu a varte asi hodinu - prvú pol hodinu odstraňujte penu.
- Pridajte nakrájanú zeleninu a varte ďalšiu hodinu. Vývar preceďte a potom ho nalejte späť do panvice. Dochutíme soľou a korením.
- Na prípravu halušiek zohrejeme mlieko, pridáme maslo (maslo), krupicu a všetko premiešame. Zľahka rozšľaháme vajíčka a pridáme ich do cesta. Dochutíme soľou a necháme 30 minút odstáť na chladnom mieste.
- Vytvorte malé guľky a vložte ich do horúceho vývaru. Varte 15 minút na miernom ohni.
S knedľou bez vajec
- Čas varenia: 30-40 minút.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 200-300 kcal na porciu.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
V chladnom zimnom období si naozaj chcete vychutnať lahodný hrejivý pokrm. Jedným z vegetariánskych receptov je polievka s haluškami (haluškami), ktorá sa dá pripraviť aj bez vajec v zeleninovom vývare.
Vopred si pripravíme múčne guľky, suché ingrediencie zmiešame s olivovým olejom, podľa potreby pridáme trochu vody. :
- Ingrediencie
- zeleninový vývar - 4 šálky;
- múka - 2 šálky;
- prášok do pečiva - 1 polievková lyžica. lyžica;
- stonkový zeler - 4 kusy;
- strúčik cesnaku - 4 kusy;
- vetvičky paštrnáka, mrkva, stredné zemiaky - každý po 2 kusoch;
- veľký bobkový list - 2 kusy;
- tymián – 2 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 1 kus;
- maslo – 3 lyžice. lyžice;
- zelený hrášok - 1 šálka;
- kôpor alebo iná zeleň - nie koľko pobočiek;
- soľ, mletá paprika - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Zeleninu nakrájame na kocky. Na panvici orestujeme nasekaný cesnak, cibuľu, paštrnák, zeler, potom pridáme mrkvu a 1/2 šálky vody. Dusíme 5 minút.
- Nalejte zeleninový vývar do panvice, pridajte zemiaky a po 5 minútach pridajte fritézu.
- Suroviny na knedľu zmiešame s olivovým olejom a dôkladne premiešame. Pridajte ich do polievky spolu so zeleným hráškom, bylinkami a korením. Po 5-10 minútach môže byť miska odstránená z ohňa.
Video
Knedle sú drobné predmety, zvyčajne okrúhleho alebo oválneho tvaru. Halušky sú obľúbené nielen u nás, ale aj v iných krajinách a národoch po celom svete. Myšlienka receptu je všade rovnaká, ale pripravujú sa trochu inak.
Cesto na halušky v polievke - klasický recept
Najbežnejšia a najbežnejšia príprava cesta je „klasická“. A konkrétne pšeničná múka (ak sa bojíte, že si zničíte postavu, môžete ju zmiešať s inými druhmi múky: ovsenou, pohánkovou, kukuričnou, alebo dokonca nahradiť túto múku jedným z uvedených druhov) + vajce a voda. Takže zloženie „klasického“ receptu bude zahŕňať takéto produkty.
Ingrediencie:
- múka (pšenica, ovsené vločky atď.);
- vajcia - 1 ks.
- štipka soli;
- malé množstvo vody.
Príprava
Najprv musíme dôkladne preosiať múku, potom pridať vodu, soľ a malé množstvo vody, až kým nebude konzistencia veľmi tuhého cesta. Celú hmotu premiešajte a vytvorte tenkú klobásu, potom ju nožom nakrájajte na rovnaké časti a vyvaľkajte na malé kolieska, približne 2 centimetre. Halušky sa pridávajú do polievky ku koncu varenia.
Trvá 8-10 minút, kým sa dobre uvaria. Jednou z možností by tiež mohla byť - knedle môžete uvariť samostatne v čistej vode a podávať ich ako predjedlo s rôznymi omáčkami.
Cukrové knedle Choux - recept
Recept je zameraný na to, aby knedle viac zasýtili. K tomu sa zvyčajne používa namiesto vody mlieko alebo sa do cesta primieša aj kyslá smotana, nie viac ako sto mililitrov na určité množstvo hmoty.
Ingrediencie:
- pšeničná múka (iba pšenica, pretože zvyšujeme sýtosť produktu);
- maslo - 2 polievkové lyžice;
- kuracie vajce - dva kusy;
- mlieko - približne 150 ml;
- 1 štipka soli.
Príprava
Od samého začiatku musíte vnútro vopred pripravenej panvice opláchnuť studenou vodou. Potom do nej nalejte množstvo mlieka uvedené v zložení a priveďte do varu. Mlieko potom nikdy nevypínajte ani neodstavujte, ale radšej pridajte štipku soli, maslo a do všetkého vmiešajte múku.
Až potom sa panvica odsunie zo sporáka a pol hodiny sa ochladí, a to do stavu, kedy môžete panvicu držať rukami a neodoberať ju.
Potom, čo je najťažšie, vezmeme vajcia a začneme ich miešať do cesta, musí sa to robiť rýchlo a agresívne, inak sa vajíčko môže začať vrieť. A. Potom ideme podľa starej schémy - urobíme klobásu, nakrájame ju na kúsky, stočíme do guľôčok a varíme do polievky 8-10 minút.
Cesto na pikantné zdravé kukuričné halušky s tekvicou a bylinkami
Cieľom tohto receptu je zdôrazniť užitočnosť tohto produktu. Zvyčajne sa to deje kvôli rôznym prísadám, ako sú korenie, rôzne zeleninové pyré a najčastejšie bylinky. Najbežnejší recept je však „Pikantné kukuričné knedle s tekvicou a zeleninou“.
Ingrediencie:
- voda/mlieko - 1 pohár (250 ml);
- kukuričná múka - pol pohára (125 gramov);
- pšeničná múka - 125 g.
- vajcia - 1 kus;
- tekvica - sto gramov;
- korenie podľa vlastného uváženia;
- zelenina - petržlen, kôpor atď.
Príprava
V hrnci privedieme do varu jednu z ingrediencií – vodu alebo mlieko, vmiešame kukuričnú múku a povaríme pre ľahké zhustnutie – tento proces prebieha rýchlo, takže buďte opatrní. Pre rýchlejší efekt ochlaďte panvicu, môžete ju vložiť do studenej vody.
Kým táto zmes chladne, pripravíme si pyré. Budeme mať pyré z tekvice a zeleniny. Totiž v mixéri rozmixujeme tekvicovú dužinu a bylinky na pyré. Našu zmes vmiešame do vychladnutého pyré.
Pri tomto recepte je dôležité nenechať cesto úplne vychladnúť, keďže z ešte teplého cesta treba vyvaľkať klobásu, rozdeliť na kúsky, môžete použiť lyžicu. Varíme rovnakým spôsobom vo vývare alebo vo vode, ale 8 minút.
Toto sú rôzne recepty na také jednoduché jedlo a nie sú to všetky druhy prípravy cesta na halušky. Vzhľadom na to, koľko druhov múky môžete pridať, koľko rôznych pyré môžete pripraviť a samozrejme, koľko korenín je na celom svete. Dobrú chuť!
Mnohým ľuďom sú polievky ľahostajné, pretože... Každý deň sú na ich stoloch mierne nudné a monotónne tekuté jedlá s cestovinami, ryžou, zemiakmi. Na spestrenie jedálneho lístka si treba pripraviť lahodnú kuraciu alebo mliečnu polievku s knedľou – jej príprava vo všeobecnosti nie je náročná, ak máte s varením aspoň minimálne skúsenosti. Na halušky, ktoré sú podobné ukrajinským, bavorským a českým, potrebujete len štyri suroviny: múku, mlieko, vajcia a maslo.
Ako variť polievku s knedľou
Recept na polievkové halušky je jednoduchý, pretože... sú to múčne guľôčky alebo „podložky“. Takmer každá gazdinka, ktorá trávi značnú časť svojho času v kuchyni, vie, aké sú. Nie každý však rozumie tomu, ako správne pripraviť polievkové halušky z múky. Mnoho ľudí robí rovnakú chybu, že tieto guľky robia z hutného cesta, ktoré obsahuje len vajcia a trochu múky. V skutočnosti ich recept na varenie nie je obmedzený na takú skromnú sadu prísad.
V skutočnosti ich recept na varenie nie je obmedzený na takú skromnú sadu prísad.
Aby bola polievka s cestom skutočne chutná, halušky musia byť mäkké a nadýchané. Aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu cesta, musíte do celkovej hmoty pridať nielen vajcia, ale aj mlieko, smotanu a maslo. Ten by mal byť pokiaľ možno krémový. Ako pripraviť halušky do polievky, aby získali špecifickú vôňu a chuť? K tomu je potrebné do cesta primiešať korenie, nadrobno nasekané bylinky, obilniny, strúhané zemiaky a ďalšie obľúbené ingrediencie. Základ pre knedle by ste mali pripraviť bezprostredne pred prípravou samotnej polievky - spustite ich niekoľko minút predtým, ako bude hotová.
Recepty na knedľové polievky
Pri výbere toho správneho receptu na haluškovú polievku zohľadnite svoje chute, pretože... môže byť kuracie, hubové, zeleninové, s fazuľou atď. Aby bol vývar s knedľou aromatický a chutný, nezabudnite pridať korenie a bylinky. Múčne guľky musíte spustiť na samom konci, t.j. pár minút predtým, ako je jedlo hotové, pretože... uvaria sa veľmi rýchlo. Pripravenosť takýchto knedlíkov je určená ich polohou v panvici: ak knedle plávajú, znamená to, že sú uvarené.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 272 kcal na porciu.
- Kuchyňa: Bieloruská.
Varte kuraciu polievku s múčnymi guličkami - to je veľmi chutné a uspokojujúce jedlo. Vďaka „podložkám“ cesta sa táto verzia tekutej misky ukáže ako originálna, t.j. Môže sa dokonca podávať hosťom. Na prípravu knedľového cesta na polievku budete musieť vajcia najskôr vychladnúť, preosiať potrebné množstvo múky a rozpustiť maslo. Okrem toho môžete do cesta pridať mlieko a smotanu.
Ingrediencie:
- kuracie filety - 400 g;
- zemiaky - 3 kusy;
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- olej (rastlinný) – 50 ml;
- pšeničná múka - 6 lyžíc. lyžica;
- vajcia - 1 kus;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Filet nakrájame na kocky, vložíme do hrnca a zalejeme studenou vodou.
- Priveďte do varu, potom zbavte peny a znížte teplotu. Vývar osolíme a pridáme korenie.
- Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a tenké kolieska mrkvy. Do vriacej polievky pridáme opečené zemiaky a malé kocky zemiakov.
- Cesto vymiesime tak, že rozbijeme vajíčko a po troškách pridávame múku. Halušky vhadzujte do polievky, kým nie je kura a zemiaky hotové.
- Akonáhle začnú múčne guľky plávať, vypnite oheň.
Bez mäsa
- Čas varenia: 20 minút.
- Počet porcií: 5-6 osôb.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Recept na tento zeleninový vývar s múčnymi guľkami je pomerne jednoduchý. Napriek absencii mäsa medzi výrobkami zahrnutými v tejto polievke je veľmi chutná. Do vývaru môžete prisypať kôpor a pridať doň kyslú smotanu. Tento recept vám môže pomôcť, ak potrebujete rýchlo nakŕmiť svoju rodinu alebo hostí. Je to vynikajúca možnosť pre detské a diétne menu.
Ingrediencie:
- múka - 1 sklo;
- zemiaky - 2 kusy;
- mrkva - 1 kus;
- vajcia - 1 kus;
- cibuľa - 1 kus;
- rastlinný olej - 30 ml.
- maslo - 25 gramov;
- soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Najprv budete musieť ošúpať a nakrájať zemiaky, cibuľu a mrkvu a potom posledné dve ingrediencie hodiť do panvice s vriacou vodou.
- Samostatne smažte cibuľu v rastlinnom oleji a pridajte do vriaceho vývaru.
- V inom hrnci uvarte jeden pohár vody, rozpustite v ňom soľ a pár malých lyžíc masla. Pridajte múku, intenzívne miešajte 1 minútu, znížte teplotu na minimum. Po vychladnutí hmoty do nej pridajte vajíčko a potom dôkladne premiešajte.
- Pomocou čajovej lyžičky nalejte cesto do vriaceho vývaru. Potom už stačí pár minút povariť, kým sa knedle neobjavia na povrchu.
S múčnymi knedľami
- Čas varenia: 50 minút.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 200-250 kcal na porciu.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Bieloruská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Čistú a chutnú polievku so zeleninou a haluškami pripravíte maximálne za hodinu. Nemusíte ho ničím napĺňať, ale všetko je voliteľné. Na prípravu mäkkých knedlíkov budete musieť zľahka rozšľahať vajcia so soľou, pridať mlieko a múku a potom všetko dôkladne premiešať. Ostáva už len zistiť, ako pripraviť samotnú polievku, do ktorej bude potrebné hodiť tieto lahodné guľôčky.
Ingrediencie:
- zemiaky - 3-4 stredné kusy;
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- paprika - 1 kus;
- rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice;
- maslo - asi 15-20 gramov;
- soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.
- bobkový list - 1-2 kusy;
- mlieko 50-70 ml.
- vajcia - 1 kus;
- múka - 7-8 lyžice. lyžica;
Spôsob varenia:
- Do vody vhodíme nahrubo nakrájanú mrkvu a nadrobno nakrájanú cibuľu. Samostatne smažte zvyšnú zeleninu v zmesi masla a rastlinného oleja.
- Papriku a zemiaky nakrájame na malé kúsky. Vhodíme ich do vriaceho vývaru a varíme do polovice, potom pridáme korenie a soľ.
- Na konci procesu varenia ponorte cesto do polievky pomocou čajovej lyžičky. Ku koncu pridáme opraženú zeleninu, bobkový list, bylinky, čierne korenie (mleté).
S krupicovými haluškami
- Čas varenia: 25-30 minút.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 250-300 kcal na porciu.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Ukrajinská.
Keď sa rozhodnete pripraviť tekuté jedlo s krupicovými knedličkami tak chutné ako na fotografii, venujte zvláštnu pozornosť príprave všetkých potrebných komponentov. Hotová polievka bude nielen výživná a chutná, ale aj ľahká. Môžete ho variť so zeleninovým alebo mäsovým vývarom, napríklad s kuracím – všetko závisí od vašej chuti. Výsledný pokrm poteší deti aj dospelých.
Ingrediencie:
- kurací vývar - 200 ml;
- maslo - 50 gramov;
- krupica - 150 gramov;
- cibuľa - 1 kus;
- stonkový zeler - 1 kus;
- čerstvý kôpor - 1 zväzok;
- kuracie prsia - 400 gramov;
- mrkva - 1 kus;
- soľ - 1-2 štipky.
Spôsob varenia
- 200 ml horúceho vývaru dajte na mierny oheň, pridajte maslo, soľ a pridajte cereálie.
- Po vytvorení choux cesta ho rozvaľkajte a vykrajujte tvary.
- Halušky hádžeme do pôvodného vývaru, z ktorého sa zlialo 200 ml. Po vyplávaní na povrch pridajte do vývaru vopred pripravené kúsky mäsa, uvarenú a nakrájanú mrkvu a nasekané bylinky.
- Polievku môžete stiahnuť z ohňa a podávať.
So zemiakovými knedľami
- Čas varenia: 40 minút.
- Počet porcií: 9 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 119 kcal na porciu.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Napriek relatívne nízkej energetickej hodnote je táto verzia tekutého jedla uspokojujúca a výživná. Sada produktov potrebných na varenie polievky je minimálna a cenovo dostupná. Dôležitým rozdielom medzi týmto receptom a ostatnými sú guľôčky zo zemiakovej múky. Aby vyzerala rovnako ako na fotografii v knihe receptov, jednoducho ju ozdobte vetvičkou byliniek.
Ingrediencie:
- zemiaky - 300 gramov;
- pšeničná múka - 25 gramov;
- maslo - 60 gramov;
- vajcia - 1 kus;
- čierne korenie (mleté), soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Zemiaky uvarte a potom ich prejdite cez mlynček na mäso.
- Maslo rozotrieme, pridáme k nemu múku a vajíčko (netreba oddeľovať žĺtka od bielka), potom osolíme, pridáme mletú papriku a zmiešame so zemiakmi.
- Po vykysaní v múke halušky hádžeme do vriacej vody. Keď sú hotové, môžete ich zmiešať s mäsovým vývarom.
So syrovými knedľami
- Čas varenia: 40 minút.
- Počet porcií: 7-8 osôb.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Ak sa rozhodnete diverzifikovať svoju obvyklú stravu, venujte pozornosť receptu na jedlo s knedľou s prídavkom syra. Do tejto diétnej a ľahkej polievky môžete pridať akúkoľvek zeleninu, o ktorú máte záujem. Takto bude len chutnejší. Nebojte sa experimentovať. Na ozdobenie jedla, aby bolo také atraktívne ako na fotografiách jedálnych lístkov v reštauráciách, použite rôzne zelené.
Ingrediencie:
- tvrdý syr - 100 gramov;
- múka - 1/2 šálky;
- zemiaky - 5 kusov;
- mrkva, cibuľa, vajcia - každý 1 kus;
- maslo – 1 polievková lyžica. lyžica;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Syr nastrúhame, pridáme maslo, vajíčko, korenie, soľ a potom celú hmotu premiešame. Potom pridajte múku.
- Nastrúhajte mrkvu, ktorú je potrebné vyprážať spolu s paprikou, cibuľou a soľou.
- Zemiaky ihneď položte na sporák, aby sa uvarili. Uvarenú popražku tam pridajte do vývaru.
- Niekoľko minút pred varením vhoďte do polievky halušky, potom jedlo okorente a osoľte. Po 5 minútach môžete odstrániť z tepla.
S bravčovým vývarom
- Čas varenia: 100 minút.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 200-300 kcal na porciu.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ukrajinská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Polievka z bravčového vývaru s knedľou (haluškami) je výborným variantom obedového jedla. Môžete to urobiť rýchlejšie za predpokladu, že už máte hotový vývar, inak budete musieť byť trpezliví. Na toto jedlo sa odporúča použiť chudé mäso. Ak chcete pripraviť chutný vývar, jednoducho podlejte bravčové mäso vodou, pridajte korenie a bobkový list a po varení znížte oheň na minimum.
Ingrediencie:
- bravčové mäso - 600 gramov;
- zemiaky - 3 kusy;
- mrkva, cibuľa - každý 1 kus;
- korenie - 5 kusov;
- bobkový list - 1-2 kusy;
- rastlinný olej - 30 gramov;
- vajcia - 1 kus;
- múka - 4-5 lyžice. lyžica;
- korenie, soľ, bylinky - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Zemiaky nakrájajte na kocky a ponorte ich do predtým pripraveného vývaru, z ktorého musíte odstrániť mäso.
- Do polievky pridajte opečenú nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu, potom jedlo osoľte a okoreňte.
- Do preosiatej múky pridáme soľ a zašľaháme vajíčko. Vymiesime cesto a kúsky z neho vhodíme do vriacej polievky.
- Na konci pridajte do polievky jemne nakrájanú zeleninu. Mäso podávajte oddelene.
Hovädzí vývar
- Čas varenia: 150 minút.
- Počet porcií: 10 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 500-600 kcal na porciu.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Nemecká.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Ak už nemáte záujem o fašírkovú polievku z mletého mäsa a ryže, výborným variantom by bol nemecký recept na silný hovädzí vývar. Varí sa spolu s kosťami, mäsom a koreňovou zeleninou. Varené mäso je možné nakrájať na stredné kúsky a hodiť do polievky alebo použiť na iné účely, napríklad pridať do šalátu. Recept má veľký zoznam ingrediencií.
Ingrediencie:
- hovädzie mäso - 500 gramov;
- hovädzie kosti - 750 gramov;
- cibuľa (veľká) - 1 kus;
- čierne korenie - 1/4 lyžičky;
- soľ - podľa chuti;
- mrkva, pór, paštrnák, stonkový zeler, rutabaga - po 1 kuse;
- čierne korenie (mleté), soľ - podľa chuti;
- mlieko - 125 ml;
- krupica alebo krupica – 120 gramov;
- maslo - 80 gramov;
- vajcia - 2 kusy.
Spôsob varenia:
- Umyté mäso a kosti dáme do hrnca, pridáme vodu, zrnká korenia, bobkový list, cibuľu a soľ. Po privedení do varu znížte teplotu a varte asi hodinu - prvú pol hodinu odstraňujte penu.
- Pridajte nakrájanú zeleninu a varte ďalšiu hodinu. Vývar preceďte a potom ho nalejte späť do panvice. Dochutíme soľou a korením.
- Na prípravu halušiek zohrejeme mlieko, pridáme maslo (maslo), krupicu a všetko premiešame. Zľahka rozšľaháme vajíčka a pridáme ich do cesta. Dochutíme soľou a necháme 30 minút odstáť na chladnom mieste.
- Vytvorte malé guľky a vložte ich do horúceho vývaru. Varte 15 minút na miernom ohni.
S knedľou bez vajec
- Čas varenia: 30-40 minút.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 200-300 kcal na porciu.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
V chladnom zimnom období si naozaj chcete vychutnať lahodný hrejivý pokrm. Jedným z vegetariánskych receptov je polievka s haluškami (haluškami), ktorá sa dá pripraviť aj bez vajec v zeleninovom vývare. Vopred si pripravíme múčne guľky, suché ingrediencie zmiešame s olivovým olejom, podľa potreby pridáme trochu vody.
Ingrediencie:
- zeleninový vývar - 4 šálky;
- múka - 2 šálky;
- prášok do pečiva - 1 polievková lyžica. lyžica;
- olivový olej - 4-5 lyžíc. lyžica;
- stonkový zeler - 4 kusy;
- strúčik cesnaku - 4 kusy;
- vetvičky paštrnáka, mrkva, stredné zemiaky - každý po 2 kusoch;
- veľký bobkový list - 2 kusy;
- tymián – 2 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 1 kus;
- maslo – 3 lyžice. lyžice;
- zelený hrášok - 1 šálka;
- kôpor alebo iná zelenina - niekoľko vetvičiek;
- soľ, mletá paprika - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Zeleninu nakrájame na kocky. Na panvici orestujeme nasekaný cesnak, cibuľu, paštrnák, zeler, potom pridáme mrkvu a 1/2 šálky vody. Dusíme 5 minút.
- Nalejte zeleninový vývar do panvice, pridajte zemiaky a po 5 minútach pridajte fritézu.
- Suroviny na knedľu zmiešame s olivovým olejom a dôkladne premiešame. Pridajte ich do polievky spolu so zeleným hráškom, bylinkami a korením. Po 5-10 minútach môže byť miska odstránená z ohňa.
Video
V preklade z nemčiny slovo „knedlík“ znamená „hrudka“. V skutočnosti sú knedle hrudky cesta, ktoré sa pripravujú ako samostatné jedlo alebo plnivo pre iné jedlá, zvyčajne polievky. Stále však neexistuje konsenzus o pôvode halušiek. Toto jedlo, pod jedným alebo druhým názvom, je prítomné v kuchyniach rôznych národov.
Pripravujú ju nielen Nemci, ale aj Poliaci, Česi, Litovčania a ich recepty na prípravu halušiek sa od seba veľmi líšia. Z hľadiska hlavných ingrediencií (múka, vajcia, mlieko) sú však spôsoby prípravy tohto jedla vo všetkých kuchyniach veľmi podobné. Niektoré národy robia knedle chutnejšie pomocou korenín a byliniek, kým napríklad Nemci a Maďari dopĺňajú halušky klobásami a oškvarkami.
Ako sme už povedali, na prípravu halušiek sa používa múka, vajcia a voda, pripravujú sa však aj z krupice, zemiakov a iných produktov. V niektorých receptoch sa knedle pripravujú s mäsom, ktoré sa pridáva buď do cesta alebo ako plnka.
Halušky - príprava jedál
Hlavnými produktmi na výrobu knedlí sú múka, mlieko a vajcia. Rovnako ako v iných prípadoch, chuť a vzhľad hotového jedla do značnej miery závisí od kvality pôvodných produktov.
Pred prípravou cesta na halušky by ste určite mali múku viackrát preosiať, aby sa obohatila o kyslík a cesto bolo vzdušnejšie. Je potrebné pamätať na to, že množstvo múky v recepte je vždy uvedené ako približné množstvo, pretože hustotu výsledného cesta určuje nielen množstvo múky, ale aj jej kvalita, obsah tuku a hustota mlieka, Preto by mala byť gazdinka pripravená na to, že cesto na halušky môže použiť viac alebo menej múky v porovnaní s množstvom uvedeným v recepte.
Na prípravu knedlí by ste si mali vybrať čerstvé vajcia s čistými, lesklými škrupinami. Mlieko sa zvyčajne odoberá čerstvé alebo pasterizované.
Knedle - najlepšie recepty
Recept 1: Múčne knedle
Tieto halušky sa používajú do polievok alebo ako samostatné jedlo. Na varenie môžete použiť pšeničnú alebo pohánkovú múku, prípadne môžete použiť zmes ražnej, jačmennej a pohánkovej múky. Mlieko v recepte je možné nahradiť vodou. Okrem toho, keďže rôzne druhy múky a masla majú rôzne vlastnosti, množstvo tekutiny v recepte sa môže meniť, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia cesta na halušky.
Ingrediencie:
6 polievkových lyžíc. lyžice múky (bez vrchnej časti);
100 gr. mlieko;
2 vajcia;
30 gr. maslo (v závislosti od okolností môžete použiť slnečnicu);
1 malá cibuľa;
0,5 lyžičky rasce.
Spôsob varenia:
1. Maslo a mlieko rozotrieme so žĺtkami do biela, potom do tejto hmoty postupne po malých častiach pridávame múku a vodu.
2. Po osolení výsledného cesta a ochutení korením do neho pridajte predtým vyšľahané bielka a znova rozdrvte. Vznikne nám cesto, ktoré má konzistenciu kaše-pomazanky.
3. Zo vzniknutého cesta lyžičkou navlhčenou vo vode oddeľujeme malé kúsky, ktoré varíme asi 5 minút (po pridaní vody). Knedle sú hotové, keď začnú vyplávať na povrch.
Recept 2: Knedle z pudingovej múky
Na prípravu takýchto knedlí sa múka uvarí. Recept na pudingové knedle si vyžaduje v porovnaní s predchádzajúcim receptom trochu iný pomer múky a ostatných ingrediencií, preto chutia trochu inak.
Ingrediencie:
50 gr. múka;
3 polievkové lyžice. lyžice masla;
2 vajcia;
100 gr. mlieko;
2 lyžičky. nasekané bylinky (petržlen s kôprom),
soľ na špičke noža.
Spôsob varenia:
1. Po uvarení mlieka a masla pridajte múku a bez odstránenia z ohňa zmes rýchlo premiešajte, aby sa vytvorila elastická hmota, ktorá bude zaostávať za stenami.
2. Potom vzniknuté chouxové cesto odstavíme z ohňa a za stáleho miešania osolíme a okoreníme. Cesto po vychladnutí zmiešame s vopred rozšľahanými žĺtkami a zašľaháme. Potom postupne pridávame vyšľahaný sneh z bielkov a cesto opäť dôkladne premiešame.
3. Potom navlhčite čajovú lyžičku vo vode, oddeľte malé kúsky z výsledného cesta a vložte ich do vriacej osolenej vody a varte na miernom ohni, kým sa knedle neobjavia na povrchu.
Recept 3: Krupicové halušky
Krupicové knedle majú veľmi jemnú chuť, dajú sa použiť ako samostatné jedlo alebo ako náplň do polievky. Krupicové halušky sa dajú robiť aj na sladko.
Ingrediencie:
10 polievkových lyžíc. l. krupice;
500 gr. mlieko;
20 gr. maslo;
2 vajcia.
Spôsob varenia:
1. Mlieko privedieme na miernom ohni do varu, potom doň za stáleho miešania tenkým pramienkom prisypeme krupicu. Pridajte cukor a soľ, varte na miernom ohni asi 3 minúty, potom odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť pod pokrievkou.
2. Vajíčka rozšľaháme mixérom, pridáme do vychladnutej krupicovej kaše, potom pridáme maslo a vzniknutú zmes vyšľaháme do homogénnej nadýchanej hmoty.
3. Vezmeme cukrárske vrecúško s kovovou trubičkou a do troch štvrtín ho naplníme kašou, ktorú sme si pripravili. Široký voľný koniec vrecúška zakrútime, potom ho chytíme do ľavej ruky a nad miskou, v ktorej vrie voda, vytlačíme kašu. Keď je kaša z cukrárskeho vrecka vytlačená, nožom nakrájame halušky na rovnomerné kúsky, ktoré z času na čas ponoríme do vody.
Recept 4: Jahlové knedle
Aj keď nemáte radi prosovú kašu, určite vyskúšajte prosové halušky. Majú veľmi zvláštnu chuť, sú výživné a zdravé.
Ingrediencie:
50 gr. proso;
100 gr. mlieko;
2 lyžičky. Sahara;
2 vajcia;
50 gr. kyslá smotana;
1 polievková lyžica. l. múka;
40 gr. maslo
Spôsob varenia:
1. Z prosa, cukru a mlieka uvaríme viskóznu kašu, ochladíme na cca 70 stupňov, potom kašu zmiešame s vajíčkami, kyslou smotanou a pšeničnou múkou, všetko dobre premiešame.
2. Zo vzniknutej hmoty tvarujeme knedle a uvaríme ich v osolenej vode. Podávame s rozpusteným maslom alebo kyslou smotanou.
Recept 5: Zemiakové knedle
V kuchyniach takmer všetkých národov zaujímajú zemiakové knedle osobitné čestné miesto. Sú veľmi chutné a výživné a ich príprava je veľmi jednoduchá. Ak viete urobiť zemiakovú kašu, tak bez problémov zvládnete aj zemiakové knedle.
Ingrediencie:
5 zemiakov;
100 gr. ražná alebo pšeničná múka;
50 gr. maslo;
2 vajcia;
1 cibuľa;
1 lyžička každý soľ a rasca.
Spôsob varenia:
1. Zemiaky uvaríme v osolenej vode a roztlačíme na kašu, pridáme k nej maslo.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji, zmiešame s pretlakom, roztlačenými žĺtkami, múkou (pridávame postupne), ako aj zľahka vyšľahaným bielkom. Do výslednej hmoty pridajte rascu, pridajte soľ a všetko dôkladne premiešajte.
4. Halušky uvaríme v osolenej vode, podávame s maslom a opraženou cibuľkou.
Hoci pri príprave halušiek môžete mlieko nahradiť vodou, ak je to možné, nerobte to, pretože halušky s mliekom sú jemnejšie a chutnejšie.
Nemali by ste zanedbávať radu najskôr vyšľahať žĺtky s maslom a až potom po zmiešaní s cestom pridať vyšľahaný sneh z bielkov. Iba v tomto prípade budú knedle jemné, vzdušné a veľmi chutné.
Uznanie halušiek spočíva v jednoduchosti prípravy z dostupných surovín. V každej krajine sa nazývajú inak: knedle, knedle vo forme guľôčok, kocky. Receptov na prípravu cesta na halušky je veľa a každý je dobrý svojim spôsobom. Používajú múku, krupicu a zemiaky. Nahradením vody mliekom alebo smotanou sa z nej pripraví neobyčajne jemné a jemné cesto na zemiakovú polievku.
Dostupnosť a rozmanitosť jedál
Varené malé hrudky cesta sa pripravujú vo všetkých krajinách a majú rôzne názvy.
Ukrajinské knedle sa vyrábajú z múky, tvarohu a zemiakov. Pridajte do polievky alebo podávajte ako samostatné jedlo s opečenými kúskami slaniny, cibuľou a kyslou smotanou. Nemci a Česi im hovoria halušky – pripravujú sa s múkou, tvarohom, mäsovou a zeleninovou plnkou. Podávajú sa spolu s polievkou a hlavnými mäsovými chodmi.
Mladé gazdinky majú otázku, ako pripraviť polievku s knedľou z cesta podľa receptu. Nie každý rozumie tomu, ako správne pripraviť polievkové knedle. Robí sa rovnaká chyba: guľôčky cesta sú vyrobené z rovnakej múky a vajec. Pre lahodnú polievku sú halušky mäkké a jemné. Preto sa do cesta pridáva mlieko alebo smotana a maslo. Pre špecifickú vôňu a chuť pridajte korenie, cereálie, strúhané zemiaky a bylinky. Pripravené halušky sa namáčajú do vriacej polievky minútu predtým, ako sú hotové.
Knedle sa tvarujú tromi spôsobmi:
- Vezmite časť čajovou lyžičkou a vložte ju do vriacej tekutiny;
- cesto sa rozvaľká na povraz a rozreže sa na kúsky;
- Z cesta sa odtrhávajú drobné hrudky a dávajú sa do horúceho vývaru.
Recepty a technológie na prípravu cesta
Ako pripraviť polievkové halušky z múky podľa receptu s prihliadnutím na chuť. Na vývar sa používa kuracie mäso, huby a zelenina s fazuľou, korením a bylinkami. Guľôčky cesta vložte do vriacej tekutiny minútu pred koncom varenia. Keď sú pripravené, vyplávajú na povrch.
Ingrediencie na múčne knedle v gramoch:
za jedno vajce - tekuté alebo mlieko 40, múka 120.
Vajcia rozšľaháme, pridáme vodu a soľ, postupne pridávame múku a dôkladne premiešame, aby sa nám nevytvorili hrudky. Porcujte špičkou lyžice a opatrne vložte do vriacej polievky.
Suroviny na krupicové knedle v gramoch:
Na dve vajcia - 100 obilnín, 60 masla, 80 mlieka, soľ a korenie.
Roztopené maslo vymiešame so žĺtkom, pridáme cereálie, mlieko, soľ a dôkladne premiešame. Pripravené cesto vložte na dvadsať minút do chladničky. Pomocou čajovej lyžičky vytvorte knedle a varte päť minút do mäkka.
Ingrediencie na syrové knedle v gramoch:
Pšeničná múka 120, kukuričná 120, strúhaný syr 30, prášok do pečiva 3, mlieko 125, maslo 40.
Do vymiešanej múky pridáme syr, soľ, prášok do pečiva a pomelieme zmäknutým maslom. Mlieko prilievame tenkým pramienkom a miesime na vláčne cesto. Knedle vytvarujeme do tvaru vlašského orecha. Varte osem minút.
Suroviny na zemiakové knedle v gramoch:
Na jedno vajce - 120 múky, 800 zemiakov, 60 masla, 2000 mlieka, soľ.
Do teplej roztlačenej zmesi uvarených zemiakov pridáme žĺtky, múku a premiešame. Vyšľahané bielky po častiach vmiešame do cesta. Lyžičkou vytvarujte knedle a vložte do horúceho mlieka. Varte 12 minút. Po dokončení pridajte olej. V Taliansku sa im hovorí gnocchi a pri podávaní sa prelievajú omáčkou: paradajkovou alebo hubovou.
Ingrediencie na cesnakové knedle v gramoch:
Na dve vajcia - 90 múky, 2 strúčiky cesnaku, bylinky, soľ.
Zmiešajte múku a rozšľahané vajcia s nasekaným cesnakom a bylinkami, dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká. Lyžičkou tvarujte guľôčky a varte sedem minút.
Varenie jedál s mäsovými výrobkami
Denné menu si môžete spestriť polievkou s fašírkami a haluškami so syrom. Recept popisuje technologický postup varenia polievky s mäsovými guľkami z mletého mäsa.
Pripravenú zeleninu a bylinky vložte do vriacej tekutiny a varte na strednom ohni. Rozšľahajte vajíčko a rozpustené maslo a spojte s múkou a strúhaným syrom, dôkladne premiešajte. Pripravené mäsové guľky a knedle sa vložia do polievky a po jednom sa varia, kým sa neuvaria. Podávajte jedlo s kyslou smotanou a bylinkami.
Ako sa naučiť variť lahodnú mäsovú polievku, prvý chod doma:
Mleté mäso zmiešajte s vajcami a soľou, potom vytvorte guľky ako fašírky. Vložíme do hrnca s vodou a povaríme. Po 15 minútach pridajte na kocky nakrájané zemiaky a dusenú mrkvu a cibuľu a varte, kým sa úplne neuvaria.
Pridaním halušiek do polievky sa z nej stane nové jedlo s mimoriadnou chuťou, ktoré spestrí každodenné jedlá. Početné recepty na prípravu halušiek rozširujú chuťovú škálu prvých chodov.
Pozor, len DNES!