Mnoho ľudí sa pýta: ako urobiť vinaigrette? A ktorý recept chutí lepšie?
Vinaigrette sa objavila v ruskej ľudovej kuchyni v 19. storočí a odvtedy sa toto rozšírené a obľúbené jedlo pripravuje nielen v Rusku, ale aj v iných krajinách.
Recept na najbežnejší vinaigrette obsahuje varenú zeleninu, ako je repa, zemiaky, mrkva, ale aj kyslá kapusta, cibuľa a kyslé uhorky. Mnoho ľudí verí, že recept na ruský vinaigrette by mal obsahovať vajcia a dokonca aj jemne nakrájané slede (ktoré by mali byť vopred namočené v mlieku), ale v tomto prípade už v tomto jedle nie je prítomná kyslá kapusta a zvyšuje sa množstvo zemiakov a cibule.
Aby si všetka zelenina zachovala farbu, repa sa v samostatnej miske naleje olejom a do misky sa pridá až na konci.
Buď opatrný! Jedlo ochutené rastlinným olejom a pridanými nakladanými alebo nakladanými uhorkami má veľmi krátku trvanlivosť: v chladničke ho možno skladovať maximálne jeden deň.
Výroba vinaigrette doma je pomerne jednoduchá a nie menej chutná. Vždy môžete potešiť seba a svojich blízkych chutným a zdravým jedlom. Obrovskou výhodou klasických receptov na tento šalát je absencia majonézy a kyslej smotany, pretože... je ochutená rastlinným olejom a pokojne sa dá nazvať diétnym jedlom.
Poďme zistiť, ako urobiť vinaigrette doma. Nižšie sú uvedené recepty, ako správne pripraviť vinaigrette. Tak poďme variť doma!
Rôzne recepty na vinaigrette
Klasický vinaigrette
Ako pripraviť obyčajný šalát?
Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- Červená repa (stredná) - 2 ks.
- Zemiaky (stredné) - 2 ks.
- Mrkva - 1-2 ks.
- Kyslá kapusta - 200 g.
- Solené alebo nakladané uhorky - 2 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Soľ, korenie, korenie podľa chuti.
Zemiaky uvaríme v mierne osolenej vode. 15 minút po varení skontrolujte pripravenosť produktu prepichnutím hľuzy nožom. Nôž jemne vstúpi do zemiakov - dosť varenia. Cviklu uvaríme v inom hrnci, do vody nie je potrebné pridávať soľ, aby cvikla nestratila farbu.
Potom uvarte mrkvu spolu so zemiakmi, ale v tomto prípade sa mrkva vloží do panvice 20 minút pred zemiakmi. Cibuľu nakrájame nadrobno, kyslú kapustu vytlačíme z nálevu, príliš kyslú kapustu môžeme namočiť na 10-15 minút do vody.
Nakladané uhorky umyte a nakrájajte na malé kocky. Voľte tvrdšie uhorky, pretože... Mäkké uhorky môžu spôsobiť, že vinaigrette bude vodnatý. Hotovú uvarenú zeleninu ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na kocky, potom všetko zmiešajte vo veľkej šalátovej mise, pridajte soľ a korenie, pridajte rastlinný olej a korenie.
Pred podávaním, aby ste vinaigrette ochutili rastlinným olejom, ochlaďte ho v chladničke, aby farebná schéma bola rovnomerne vínová.
Vinaigrette s fazuľou
Príprava vinaigrette s fazuľou je jednoduchá ako klasický ruský vinaigrette, navyše s pridaním fazule sa toto jedlo stáva uspokojivým, zdravým a čo je najdôležitejšie, môže sa bezpečne konzumovať počas pôstu.
Ingrediencie:
- Varená repa - 2-3 ks.
- Varené zemiaky - 3-4 ks.
- Nakladané uhorky - 5 ks.
- Varená mrkva - 2 ks.
- Varené alebo konzervované fazuľa - 200 g.
- Kyslá kapusta - 150 g.
- Cibuľa - 1 ks.
- Petržlenová vňať.
- Soľ, korenie, korenie podľa chuti.
- Slnečnicový olej (najlepšie nerafinovaný) podľa chuti.
Uvarenú mrkvu, zemiaky a repu nakrájame na stredné kúsky. Potom v šalátovej miske zmiešajte nakrájanú zeleninu. Potom jemne nakrájajte cibuľu a zeleninu. Pridajte ich k zelenine a premiešajte. Ďalej sú varené alebo konzervované fazule.
Pri použití fazule z konzervy musíte najskôr vypustiť tekutinu z nádoby. Nakladané uhorky nakrájajte na stredné kocky a vložte do šalátovej misy, všetko premiešajte. Potom pridajte soľ a obľúbené korenie, kyslú kapustu a dochuťte slnečnicovým olejom.
Šalát ešte raz dôkladne premiešajte, aby sa lepšie vstrebal. Pre tých, ktorí milujú mäso, môže byť do vinaigrette pridané varené hovädzie, bravčové alebo kuracie mäso a fazuľa môže byť nahradená zeleným hráškom.
Nezvyčajný vinaigrette
Vinaigrette šalát z ovocia a zeleniny
Málokto vie, ako pripraviť vinaigrette z ovocia a zeleniny. Tento ovocný a zeleninový šalát je veľmi jemný a nezvyčajný.
Ingrediencie:
- Varené zemiaky - 3 ks.
- Jablko - 1 ks.
- Hruška - 1 ks.
- Mandarínka - 1 ks.
- Oranžová - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Solená alebo nakladaná uhorka - 1 ks.
- Zeler - 50 g.
- Zelený šalát - 50 g.
- Petržlen - 50 g.
- Konzervovaný zelený hrášok - 50 g.
- Majonéza podľa chuti.
- Citrón podľa chuti.
- Cukor a soľ podľa chuti.
Ak chcete pripraviť tento nezvyčajný šalát a urobiť ho chutným, musíte postupovať podľa týchto krokov. Ošúpte všetku zeleninu a ovocie.
Z jablka a hrušky je potrebné odstrániť jadro. Nakrájajte na malé kúsky a vložte do šalátovej misy, pridajte do šalátu zelený hrášok, nasekaný zeler a petržlenovú vňať. Pred podávaním pridáme soľ, korenie, cukor, majonézu a citrónovú šťavu.
Ozdobte vinaigrette nakrájanými pomarančmi, mandarínkami a šalátom.
Vinaigrette: recept so šťavelom
Na prípravu bežného vinaigrette so šťavelom budete potrebovať:
- Varená repa - 1 ks.
- Varené zemiaky - 2 ks.
- Varená mrkva - 1 ks.
- Nakladané alebo čerstvé uhorky - 1 ks.
- Sorrel - 150-200 g.
- Cibuľa - 1 ks.
- Majonéza, soľ podľa chuti.
Cviklu, zemiaky, mrkvu a uhorky nakrájame na malé kocky, šťavel na veľké kúsky, cibuľu nadrobno. Všetky ingrediencie zmiešame v šalátovej miske, osolíme a ochutíme majonézou.
Tieto recepty vám povedia, ako pripraviť tento, mnohými obľúbenými šalátmi, chutne a pridané nezvyčajné prísady spestria váš jedálny lístok a urobia z jedla vynikajúcu dekoráciu na sviatočný stôl.
Nebudete mať žiadne problémy s tým, ako správne pripraviť vinaigrette doma.
Majte všetci skvelú náladu! A vinaigrette, o ktorej budeme dnes hovoriť, pomôže urobiť deň jasnejším.
Zdá sa, že čo môže byť na vinaigrette také zložité? V skutočnosti - nič! Na túto lahodnú tému môžu existovať iba variácie. V rôznych regiónoch, v rôznych rodinách si to robia po svojom. Základ je rovnaký – cvikla, zemiaky, mrkva. Ďalej musíte pridať kyslosť, aby sa chuť iskrila. A to sa dá urobiť s kyslou kapustou alebo kyslou uhorkou. Alebo obaja.
Zvykom je aj pridávanie strukovín – fazule alebo hrachu, podľa toho, čo preferujete. Cibuľa nie je získaná chuť najčastejšie sa pridáva. Ale napríklad nemám rád cibuľu v šalátoch, ako väčšina detí. Tu sa teda zamerajte na to, kto bude hlavným jedákom tohto šalátu.
Čo sa týka tankovania. Väčšina žien v domácnosti jednoducho naleje rastlinný olej. Ale môžete urobiť zaujímavejšiu a pikantnejšiu verziu s horčicou. Tento recept bude v dnešnom článku.
Do klasického vinaigrette môžete pridať aj slede alebo šproty či morské riasy. Dnes napíšem aj recepty. Vo všeobecnosti je obsah pred vami. Nech všetko dopadne chutne!
Pre niekoho je klasika vinaigrette s kyslou kapustou. Od detstva som zvyknutý vidieť v tomto šaláte nakladané alebo nakladané uhorky. Mama povedala, že s kapustou toto jedlo dlho nevydrží, ale robili sme ho vo veľkom hrnci, aby vydržal niekoľko dní.
Vo všeobecnosti je recept dosť variabilný, môžete doň pridať čokoľvek podľa chuti alebo naopak ubrať. Napríklad nie je vôbec potrebné dať kyslé jablko. Ale pridáva ďalšiu zaujímavú chuť.
Ingrediencie:
- varené zemiaky - 200 g.
- varená mrkva - 200 gr.
- varená repa - 200 gr.
- konzervovaný zelený hrášok - 200 g.
- nakladané uhorky - 4 ks. priemer
- kyslé jablko - 1 ks.
- červená (šalátová) cibuľa - 0,5 ks.
- rastlinný olej - 3-4 lyžice.
- soľ, korenie - podľa chuti
- čerstvé bylinky - podľa chuti
Spôsob varenia:
1. Príprava vinaigrette začína varením zeleniny. Aby ste to urobili, dobre ich umyte a vložte do vriacej osolenej vody. Každú zeleninu musíte variť samostatne. Chvosty repy nezrezávajte, aby z nej vytieklo menej šťavy. Zemiaky a mrkvu varíme asi 20-25 minút (v závislosti od veľkosti koreňovej zeleniny a odrody). Varenie repy bude trvať dlhšie - 40-50 minút.
Zeleninu je možné piecť v rúre, takže bude chutnejšia a zdravšia. Za týmto účelom jednoducho zabaľte umyté ovocie jednotlivo do fólie, položte ich na plech a vložte do rúry predhriatej na 180 °. Skontrolujte pripravenosť špáradlom. Nechajte vychladnúť vo fólii.
2. Tradične sa všetko na vinaigrette nakrája na kocky. Na rozdiel od slávneho sleďa pod kožuchom, kde sa strúha zelenina.
3.Nakrájajte ošúpanú repu, vložte do misy a zalejte rastlinným olejom. Miešajte, kým nie je každý kúsok obalený olejom. Deje sa tak preto, aby repa neskôr nesfarbila inú zeleninu do žiarivej farby.
Ak cviklu nekoreníte oddelene, váš vinaigrette bude mať takmer jednofarebnú bordovú farbu. A tak bude šalát jasný a farebný. Ukáže rôzne farby. Toto je správna vec.
4. Jablko ošúpeme, odstránime jadierka a tiež nakrájame. Mrkvu, zemiaky, cibuľu, uhorky tiež otočte na malé kocky. Všetko pridáme k cvikle.
5.Pridáme zelený hrášok bez marinády (možno nahradiť uvarenou fazuľou alebo vo vlastnej šťave).
6. Paprika podľa chuti, jemne soľ. Pridajte aj čerstvé bylinky (cibuľa, petržlen, kôpor).
Ak je to potrebné, cibuľa sa môže marinovať (zalejte horúcou vodou, pridajte 1 polievkovú lyžicu octu, 1 polievkovú lyžicu cukru a 1 čajovú lyžičku soli) na 15-20 minút alebo jednoducho obarte vriacou vodou, aby ste odstránili horkosť, ak existuje.
7. Tento vinaigrette už ostáva len rozmixovať a môžete podávať. Občas sa do dresingu pridáva ocot, no nie je to nutné, spoľahnite sa na svoje chuťové bunky. Zdá sa mi, že kyslosť uhoriek je dosť. V prípade potreby môžete pridať ďalšiu uhorku.
Pre pikantnosť môžete pridať trochu horčice, najlepšie dijonskej, nie príliš pikantnej.
8. Ako sa vám páči tento recept? Páčilo sa ti to? Napíšte do komentárov, ako pripravujete vinaigrette vo svojej rodine.
Recept na výrobu vinaigrette s fazuľou bez kapusty: chutné a jednoduché
Vo všeobecnosti je všetko dômyselné jednoduché. Počas pôstu je taký vinaigrette šalát jednoducho nenahraditeľný, bude obsahovať rastlinné bielkoviny aj zeleninu. A práve v chladných zimných dňoch chcete niečo svetlé a chutné.
Ingrediencie:
- repa - 2 ks.
- zemiaky - 3 ks.
- mrkva - 1,5 ks.
- nakladané uhorky - 4-5 ks. malý (možno nahradiť kyslou kapustou)
- varená alebo konzervovaná fazuľa - 2 polievkové lyžice.
- cibuľa - 1 ks.
- rastlinný olej - 2-3 lyžice. (olivový alebo slnečnicový)
Príprava:
1. Zeleninu pripravte akýmkoľvek vhodným spôsobom (varenie vo vode, dusenie, pečenie). Nechajte ich vychladnúť. Ak fazuľu varíte sami, musíte ju najskôr cez noc namočiť.
Čas varenia bude závisieť od druhu strukovín. Existujú rýchle fazule, ktoré sú hotové za pol hodiny, a niektoré, ktorých varenie trvá až 2 hodiny. Vo všeobecnosti otestujte pripravenosť.
2. Cibuľu prekrojte na polovicu a vložte do hlbokej nádoby. Nalejte vriacu vodu na 30 sekúnd, potom vodu vypustite. Táto úprava odstráni horkosť a zjemní chuť.
3. Zeleninu ošúpeme. Mrkvu a zemiaky nakrájame na kocky. Veľkosť rezu si môžete upraviť podľa svojich preferencií. Niekto má rád veľké kúsky v šaláte, iný zase malé kúsky zeleniny.
4. Nakrájajte aj oparenú cibuľu a uhorky. Všetky nasekané ingrediencie dáme do misky a pridáme fazuľu.
Najprv vložte plátky uhorky do cedníka, aby ste vypustili prebytočný soľný roztok.
5.Cviklu nasekajte ako poslednú. Vložte ju do samostatnej misky, nalejte do rastlinného oleja a premiešajte. Teraz ho môžete spojiť so zvyškom komponentov.
6. Vinaigrette ochutíme rastlinným olejom. Na arómu sa používa nerafinovaný slnečnicový alebo olivový olej. S nerafinovaným olejom bude šalát voňavejší. Skúste, čo sa stalo. Teraz môžete pridať korenie podľa chuti: soľ, korenie, cukor, horčica, ocot alebo citrónová šťava.
7. Vinaigrette je pripravený. Ak chcete, môžete priamo na tanier pridať čerstvú petržlenovú vňať alebo iné bylinky. Dobrú chuť!
Ako vyrobiť vinaigrette s klasickým horčicovým dresingom?
Vinaigrette je najčastejšie ochutený rastlinným olejom. Ale je tu ešte jeden klasický dresing – s horčicou a octom. Poďme si pripraviť takúto originálnu verziu.
Ingrediencie:
- repa - 2 ks.
- zemiaky - 2 ks.
- veľká mrkva - 1 ks.
- šalátová cibuľa - 1 ks.
- nakladané uhorky - 2 ks.
- kyslá kapusta - 200 gr.
- fazuľa vo vlastnej šťave - 5 lyžíc.
Na tankovanie:
- nerafinovaný rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
- horčica - 1-2 lyžičky.
- balzamikový ocot - 1 polievková lyžica.
- soľ, korenie - podľa chuti
Ako variť:
1. Mrkvu, zemiaky a cviklu uvaríme v osolenej vode. Prvé dva druhy zeleniny ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na kocky. Ešte sa repy nedotýkajte.
2. Rovnakým spôsobom pomelieme nakladané uhorky a sladkú cibuľu.
3. Všetky pripravené ingrediencie vložte do hlbokej nádoby, pridajte fazuľu z pohára a kyslú kapustu. Na svojom blogu som písala, ako si chutné kvasenie kapusty vyrobiť sami doma. Môžete si to prečítať.
4.Naposledy nakrájajte repu, vložte ju do misy a zalejte lyžicou rastlinného oleja. Premiešajte a pridajte k ostatným ingredienciám tak, ako sú.
5.Pripravte dresing v samostatnej malej nádobe. Stačí zmiešať horčicu, balzamikový ocot, nerafinovaný aromatický olej. Dressing nalejeme do šalátu, podľa chuti osolíme a okoreníme.
6. Vinaigrette premiešajte a odoberte vzorku. Tak ako? Chutné? Je všetkého dosť? Vložte do krásnej šalátovej misy, ozdobte bylinkami a podávajte. Vzhľad aj vôňa v tomto šaláte sú krásne. Kapusta je príjemne chrumkavá a osviežujúca, cvikla dodá sladkosť a horčica jemnú pikantnosť. Toto je najlepšia možnosť šalátu v zime.
Príprava vinaigrette s hráškom, kyslou kapustou a uhorkou
Toto je jednoduchý recept na vinaigrette. Umiestňujú sa tu nakladané uhorky a trocha kyslej kapusty. Ak nie je k dispozícii žiadna, pridajte ďalšie uhorky. Pamätajte, že vinaigrette s kapustou dlho nevydrží, urobte ho na jedno alebo dve jedlá. Alebo sa kapusta môže pridať priamo pri konzumácii.
Ingrediencie:
- zemiaky - 2-3 ks.
- repa - 2-3 ks.
- červená cibuľa - 2 ks.
- mrkva - 1-2 ks.
- zelený hrášok - 1 plechovka
- kyslá kapusta - 150 gr.
- nakladané uhorky - 4-5 ks.
- nerafinovaný olej
- soľ - podľa chuti
Kroky varenia:
1. V predchádzajúcich receptoch som už odhalil všetky jemnosti a tajomstvá výroby vinaigrette. Preto sa teraz nebudem venovať týmto detailom. Myšlienka je jednoduchá - zemiaky, repa a mrkva musia byť varené akýmkoľvek spôsobom (najchutnejšie je pečenie). Ďalej všetko nakrájame a premiešame. Tu je jednoduchý šalát.
2. Rezanie by malo byť čisté, najlepšie rovnaké, takže vinaigrette bude vyzerať krásne a chutne. Cibuľu je možné nakrájať na kocky alebo pol krúžky. Posledná možnosť je pre tých, ktorí milujú túto zeleninu.
3. Do veľkej misy vložte nakrájané zemiaky, mrkvu, uhorky a cibuľu. A tiež kapusta a hrášok. Dochutíme rastlinným olejom a premiešame.
4.Ako vidíte, cviklu sme si nechali na koniec. Premeňte ho tiež na kocky (môžete použiť krájač na zeleninu, takže všetky kúsky budú rovnaké). Burgundsko položte na samostatný tanier, pridajte olej a premiešajte.
5.Teraz môžete celý šalát zmiešať s cviklou. Toto rozlíšenie je urobené tak, aby sa vinaigretta nezmenila na jednofarebnú kašu, ale zostala viacfarebná. Cvikla v oleji ostatné produkty príliš nezafarbí.
6.Keď sú všetky ingrediencie zmiešané, treba ochutnať soľ. Ak to hneď osolíte, môžete to prehnať, pretože kapusta, uhorky, hrášok sú už veľmi solené.
7. To je všetko, môžete ihneď podávať a vychutnávať. Jednoduché, chutné a zdravé!
Recept na lahodný vinaigrette so sleďom bez uhoriek a hrášku
Tento vinaigrette obsahuje rovnakú zeleninu ako známy sleď pod kožuchom. Ale vzhľadom na to, že spôsob krájania zeleniny je iný, nie je potrebné rozkladať vrstvy a chuť bude iná. Je možné, že sa vám táto možnosť bude páčiť viac.
Nie je ťažké pripraviť taký vinaigrette so sleďom. Rovnako ako vo všetkých predchádzajúcich receptoch, zeleninu (okrem cibule) je potrebné uvariť alebo upiecť, ošúpať a vychladnúť. Takže budete potrebovať:
- repa - 3 ks. priemer
- zemiaky - 2 ks. priemer
- mrkva - 1 ks. veľký
- cibuľa - 1 ks.
- filé zo sleďa - 200 gr.
- rastlinný olej - 3 lyžice.
Príprava:
1.Všetky potraviny nakrájajte na kocky. Ak si vezmete celý sleď, musíte ho vyfiletovať, pokúsiť sa odstrániť semená, veľké aj malé.
2. Všetko vložte do jednej vhodnej nádoby, pridajte štipku soli (ak je ryba veľmi solená, nepridávajte ju hneď) a premiešajte.
3.Pridáme slnečnicový (alebo iný rastlinný) olej a znova premiešame. V tomto okamihu je vinaigrette so sleďom pripravený.
4. Podávajte tento šalát. Bude to veľmi chutné a jednoduché na prípravu.
Niektoré gazdinky ochucujú majonézou. Potom dostanete niečo ako lenivý „kožuch“. Ale v tomto prípade musíte premýšľať o dekorácii, aby vinaigrette vyzerala estetickejšie.
Video o tom, ako vyrobiť vinaigrette s morskými riasami
To, že morské riasy sú veľmi zdravé, je známy fakt. Nie každému však chutí. A tento recept vám pomôže zamilovať si tieto morské plody. Vinaigrette nebude mať špecifickú arómu kapusty.
Pozrite si video o tom, ako jednoducho, rýchlo a chutne pripraviť vinaigrette šalát, ktorý môžete jesť na sviatky aj vo všedné dni. Nevyhnutná je aj v dňoch pôstu.
Ingrediencie:
- morské riasy - 150 gr.
- repa - 1-2 ks.
- zemiaky - 2 ks.
- mrkva - 1 ks.
- nakladaná uhorka - 1 ks.
- rastlinný olej - 5-6 lyžice.
- zelená cibuľa - 50 gr.
- soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti
- cukor - 1/3 lyžičky.
Je dosť možné, že na tento šalát máte svoj vlastný podpisový recept. Do komentárov napíšte, ako sa vinaigrette pripravuje vo vašej rodine. Mnohým čitateľom môžu byť vaše skúsenosti užitočné.
Týmto sa lúčim. Prajem vám len šťastné dni a viac úsmevov. Navštívte blog a uložte si článok medzi záložky. Uvidíme sa v ďalšom článku.
V kontakte s
Tento na vitamíny bohatý a zdravý zeleninový šalát je obzvlášť dôležité zaradiť do jedálnička v zime a mimo sezóny. Dnes nájdete rôzne recepty na vinaigrette. Okrem klasickej ponuky sú tu možnosti napríklad s morskými plodmi, sleďmi, fazuľou a ďalšími doplnkami, ktoré dodajú svoj vlastný zaujímavý nádych.
Suroviny: 3 zemiaky, veľká repa, pár mrkiev, cibuľa, 3 nakladané uhorky, pol konzervy zeleného hrášku, jemná soľ, nerafinovaný olej. Nasleduje klasický recept na vinaigrette.
- Všetku zeleninu (mrkvu, cviklu, zemiaky) najskôr uvarte v šupke do mäkka.
- Keď zmäknú, vyberte ich, ochlaďte a nakrájajte na malé kocky.
- Uhorky a cibuľa sa nakrájajú rovnakým spôsobom.
- Pripravené ingrediencie zmiešame v miske a osolíme. Pridáva sa k nim hrášok bez nálevu.
Predjedlo je ochutené kombináciou nerafinovaných olejov, ako je slnečnicový a olivový.
Ako variť s kyslou kapustou?
Suroviny: 2 stredne veľké cvikly, 2 mrkvy, 160 g kyslej kapusty, 3-4 stredne veľké zemiakové hľuzy, nerafinovaný olej, jedlá soľ, mletá paprika.
- Ak chcete pripraviť lahodný vinaigrette s kyslou kapustou, musíte najskôr upiecť všetku zeleninu okrem kapusty. Najprv sa komponenty dôkladne umyjú tvrdou kefou, posypú soľou, zabalia do fólie a vložia do rúry na 50-60 minút.
- Pripravená zelenina je náhodne nakrájaná. Napríklad kocky alebo tenké tyčinky. Aby repa nezafarbila zemiaky a iné prísady, môžete ich hneď po rozkrojení dochutiť olejom.
- Kapusta sa vytlačí z prebytočného nálevu. V prípade potreby sa jeho veľké kusy odrežú.
Všetky pripravené produkty sú kombinované v hlbokej šalátovej miske. Osolíme, okoreníme a okoreníme olejom.
Vinaigrette so sleďom, ochutený špeciálnou omáčkou
Zloženie: 2 varené repy, mrkva a veľké zemiaky, 3 malé nakladané uhorky, stredne solené filé zo sleďa, 130 g konzervovaného zeleného hrášku, 90 g kyslej kapusty, zväzok zeleniny, čerstvý cesnak podľa chuti, svetlá majonéza.
- Varená zelenina sa ochladí a nakrája na malé kocky.
- Kapusta sa vytlačí a jemne nakrája.
- Sleď sa zbaví aj tých najmenších semien, po ktorých sa jeho filé rozreže na stredné kúsky. Aby ste uľahčili prácu gazdinky, môžete si ryby kúpiť v kusoch.
- Nakladané uhorky sú náhodne nakrájané ostrým nožom. Najlepšie je nakrájať ich na miniatúrne kocky.
- Na prípravu omáčky kombinujte majonézu, pretlačený cesnak a jemne nasekané bylinky.
- Všetky komponenty pripravené v prvých štyroch krokoch sa spoja v miske na šalát. Pridajte k nim konzervovaný zelený hrášok bez nálevu.
Zostáva len dosoliť sleďový vinaigrette a ochutiť ho výslednou aromatickou omáčkou.
Keďže predjedlo obsahuje solené ryby a nakladané uhorky, je dôležité nepreháňať to s množstvom soli.
Jednoduchý recept s kyslou uhorkou
Zloženie: 4-5 zemiakových hľúz, 2-3 sladká svetlá repa, 2 stredné mrkvy, cibuľa, 3-4 kyslé uhorky, nerafinovaný olej, jedlá soľ, obľúbené korenie.
- Deklarovaná zelenina, okrem cibule a uhoriek, sa dôkladne umyje a varí do zmäknutia. Ďalej musíte výrobky olúpať a nakrájať na malé kúsky.
- Cibuľa je nakrájaná na miniatúrne kocky. Ak nechcete, aby to chrumkalo v hotovom predjedle, zalejte nakrájanú zeleninu na pár minút vriacou vodou.
- Pripravené ingrediencie sa spoja v priestrannej miske. Posielajú sa tam aj na kocky nakrájané kyslé uhorky.
Zostáva len ochutiť hotový snack nerafinovaným olejom, osoliť a pridať ľubovoľné vybrané korenie podľa chuti.
Varenie s jablkami
Suroviny: 420 g zemiakov, 80 g mrkvy, 170 g kyslej kapusty, 80 g kyslej uhorky, 120 g cvikly, 130 g jabĺk, 60 g konzervovaného zeleného hrášku, cibuľa, 4 polievkové lyžice. lyžice nerafinovaného oleja, 1 polievková lyžica. lyžica stolového octu, kamenná soľ. Ako pripraviť vinaigrette s jablkami je podrobne popísané nižšie.
- Najskôr sa zemiaky a mrkva uvaria priamo v šupke na vysokej teplote do mäkka.
- Veľké kusy repy sa varia v samostatnej miske.
- Hotová zmäkčená zelenina sa ošúpe a nakrája na tenké prúžky. Uvedené produkty môžete pomlieť ľubovoľne podľa chuti gazdinky.
- Jablká sa olúpajú, zbavia jadierok a jadierok a potom sa nakrájajú na tenké plátky.
- Nakladané uhorky sa tiež odstránia zo semien (a v prípade potreby z tvrdej kože), potom sa náhodne nasekajú.
- Hrášok (konzervovaný) sa umiestni do cedníka a premyje sa tečúcou studenou vodou.
- Pre omáčku sa pridáva rastlinný olej a kombinuje sa so stolovým octom.
Všetky pripravené ingrediencie dáme do misky a prelejeme pripravenou zálievkou.
Vinaigrette s fazuľou
Zloženie: pár cvikly, zemiaky a mrkva, stredná cibuľa, 4 plné lyžice kyslej kapusty, 5 lyžíc konzervovanej červenej fazule a zeleného hrášku, rastlinný olej na dresing a kuchynská soľ.
- Najprv sa zelenina uvarí do mäkka. Ide o mrkvu, repu a zemiaky. Keď sa hotové výrobky ochladia, môžu sa olúpať a nakrájať na miniatúrne kocky.
- Cibuľu sa snažte nasekať nožom čo najjemnejšie. Namiesto bežnej bielej zeleniny je povolené používať červenú. Aby ste cibuľu zbavili nadmernej horkosti, oplatí sa jej kúsky na pár minút marinovať v zmesi stolového octu a vody a potom opláchnuť studenou vodou.
- V prípade potreby kyslú kapustu nakrájame nadrobno.
- Všetky pripravené ingrediencie sa spoja v hlbokej miske. Tam sa nalejú konzervované strukoviny, predtým zbavené soľanky. Ak je to žiaduce, červené fazule môžu byť nahradené bielymi.
Vinaigrette s fazuľou ochutíme osoleným rastlinným olejom.
Pôvodná verzia s chobotnicou
Ingrediencie: 230 g cvikly, veľká cibuľa, 90 g nakladaných uhoriek, 130 g konzervovaného zeleného hrášku, 270 g krúžkov chobotnice, soľ, korenie a rastlinný olej na dresing.
- Najprv sa krúžky z morských plodov uvaria v osolenej vode. Aby sa zabránilo tomu, že budú „gumené“, chobotnice sa ponoria do vriacej vody na 2,5 až 3 minúty. Akonáhle sa výrobok ochladí, je jemne nakrájaný.
- Cibuľa a uhorky sa nakrájajú rovnakým spôsobom.
- Repa sa tiež varí do mäkka, potom sa nakrája na malé kocky.
- Všetky ingrediencie pripravené v predchádzajúcich krokoch sa zmiešajú v hlbokej miske. Ďalej k nim pridajte zelený hrášok bez nálevu.
- Predjedlo sa podľa chuti osolí, dochutí vybraným korením a dochutí rastlinným olejom.
Pred podávaním nechajte šalát chvíľu odležať na spodnej polici chladničky.
Slávnostný vinaigrette s hubami
Suroviny: 2 cvikly, veľká mrkva, 3-4 hľuzy zemiakov, kamenná soľ, 2 nakladané uhorky, cibuľa, sladkokyslé jablko, 230 g medových húb nasolených, 130 g zeleného hrášku (z konzervy), 1 lyžička horčice nerafinovanej slnečnicový olej.
- Zeleninu (zemiaky, repu, mrkvu) premyjeme studenou vodou a uvaríme do mäkka. Keď vychladnú, jedlo sa môže nasekať nadrobno.
- Rovnakým spôsobom sa nakrájajú aj uhorky.
- Ak sú huby z téglika príliš slané, mali by ste ich opláchnuť pod studenou vodou a až potom jemne nasekať.
- Jablko sa zbaví semienok a odreže sa šupka. Ďalej sa ovocie nakrája na miniatúrne kocky.
- Cibuľa sa nakrája rovnakým spôsobom.
- Z hrachu sa scedí soľanka.
- Všetky pripravené komponenty sú umiestnené v spoločnej miske.
- Na dresing zmiešajte v samostatnom pohári olej a horčicu.
Zostáva len pridať omáčku do predjedla a podávať ju na stôl. Ak je zelenina ešte teplá, šalát najskôr dobre vychlaďte.
Ako podávať jedlo originálnym spôsobom?
Ak chcete krásne ozdobiť vinaigrette, napríklad na sviatočný stôl, môžete na jeho ozdobenie použiť rovnaké výrobky, ktoré boli v kompozícii. Napríklad pre verziu s fazuľou môžete na povrch občerstvenia rozložiť chutné kvety z konzervovaných strukovín a čerstvých byliniek. Dôležité je rezať kvety a iné podobné ozdoby z varenej mrkvy alebo nakladaných uhoriek.
Krásne vzory sa dajú ľahko vyrobiť z konzervovaného hrášku, sladkej kukurice a miniatúrnych nakladaných paradajok.
Ak sa očakáva určitý počet hostí, potom sa vinaigrette môže podávať na stôl po častiach v originálnych slávnostných formách. Každá jednotlivá miska je ozdobená nasekanými bylinkami alebo plátkami sleďa. Rôzne solené ryby dokonale dopĺňajú diskutovaný zeleninový šalát. Vďaka tomuto doplnku bude chutnejší a uspokojivejší.
Vinaigrette je veľmi zdravý a navyše chutný šalát. Je známy mnohým. A v mnohých cudzích krajinách je vinaigrette známy aj ako „ruský šalát“. Myslím, že nemá zmysel presviedčať vás o výhodách tohto chutného a chutného jedla. Koniec koncov, základom každého vinaigrette je zelenina, ako sú zemiaky, mrkva, repa a kyslé uhorky.
Receptov na výrobu vinaigrette je pomerne veľa a snáď každá gazdinka má ten svoj vlastný. Okrem toho môže každý pokračovať v experimentovaní s výrobkami a pripraviť si vinaigrette podľa vlastnej chuti.
Dám do vašej pozornosti niekoľko najobľúbenejších receptov na výrobu vinaigrette. Po ich zhliadnutí si myslím, že už nebudete mať otázku, ako pripraviť vinaigrette.
Pôvod vinaigrette.
Vinaigrette bol podľa jednej verzie vynájdený v jednej z cisárskych kuchýň Alexandra I. „Tím“ niekoľkých kuchárov zostavil kombinovaný pokrm z varenej zeleniny, ktorý bol ochutený vínnym octom. Vinaigrette šalát sa udomácnil v ruskej kuchyni, pretože ho mal každý rád.
Najdôležitejšia vec pre zeleninový vinaigrette je dresing. Zvyčajne pozostáva zo zmesi slabého roztoku octu s rastlinným olejom, soľou a mletým čiernym korením. Dnes existujú aj iné vinaigrette dresingy. O niektorých z nich sa s vami porozprávame nižšie.
V ideálnom prípade by pripravený vinaigrette nemal byť nevýrazný alebo kyslý. Umenie šéfkuchára pri príprave tohto zeleninového šalátu bolo v podstate vyváženie chutí. Spravidla sa pri príprave tohto šalátu všetky zložky odoberajú v rovnakých pomeroch, pretože neexistuje absolútne presný pomer prijatých produktov.
Vinaigrette - príprava jedla.
Pred prípravou vinaigrette si musíte pripraviť ingrediencie. Za týmto účelom umyte zeleninu (repu, mrkvu, zemiaky), vložte ich do hrnca a zakryte studenou vodou. Varte zeleninu, kým nie je pripravená, zakryte panvicu pokrievkou. Asi 5 minút pred koncom varenia zeleniny posolíme. Výsledný vývar sa musí vypustiť;
Uvarenú a potom vychladnutú zeleninu ošúpeme. Ak pri príprave vinaigrette použijete kyslú kapustu, prepláchnite ju (ak je kyslá) a vyžmýkajte.
Mnoho ľudí pri príprave receptu na vinaigrette používa cibuľu - cibuľu alebo zelenú. Pri použití cibule by sa mala vyčistiť (odrezať krk a spodok a tiež odstrániť šupiny) a opláchnuť. Pri použití zelene ich dôkladne opláchnite a osušte.
Mnoho ľudí má rád recept na vinaigrette s fazuľou. Aby bol tento zeleninový šalát pripravený s fazuľou obzvlášť chutný, fazuľa by mala byť správne pripravená.
Fazuľu je najlepšie namočiť cez noc do studenej vody. Ak ste to však nestihli, naplňte ju studenou vodou a nechajte ju napučať aspoň dve alebo tri hodiny. To vám umožní rýchlejšie varenie. Napučaná fazuľa sa varí asi 20-30 minút. Tento údaj je však do istej miery relatívny a do určitej miery závisí od samotného druhu fazule. Hrášok pripravujem rovnakým spôsobom na výrobu vinaigrette.
Ako variť zeleninu na vinaigrette.
Zelenina na vinaigrette sa varí podľa určitých pravidiel. Tieto pravidlá sa výrazne nemenia a nezávisia od toho, čo varíte. Sú rovnaké ako na prípravu bežných zeleninových šalátov, tak aj na letné či zimné vinaigretty. Rovnaké pravidlá platia pre tie šaláty, do ktorých sa pridávajú mäsové výrobky.
Všetku zeleninu varte oddelene od seba. Deje sa tak tak, aby si každý výrobok, ktorý je súčasťou vinaigretu (paprika, mrkva, zemiaky), zachoval svoju individuálnu chuť.
Zeleninu sa odporúča variť iba v osolenej vode. Jedinou výnimkou je stolová repa, ktorá si vyžaduje samostatné spracovanie. Hneď ako dáte repu uvariť, po niekoľkých minútach pridajte do panvice trochu cukru - potom bude mať budúci šalát pikantnú chuť a zároveň jedinečnú vôňu.
Hneď ako sa repa, mrkva a zemiaky uvaria, umiestnite každý z týchto produktov samostatne do cedníka, opláchnite studenou vodou, ošúpte a nakrájajte podľa popisu konkrétneho receptu.
Najlepšie je uvariť zemiaky v šupke. Takto uvarené zemiaky si dokážu v maximálnej miere zachovať prospešné mikroelementy a vitamíny.
Aby varená repa nezafarbila šťavou iné produkty obsiahnuté v zeleninovom šaláte, najskôr sa navlhčí malým množstvom rastlinného oleja a až potom sa zmieša so zvyškom varenej zeleniny. .
Príprava vinaigrette.
Vinaigrette je momentálne jedným z najbežnejších zeleninových šalátov. Každá gazdinka má, samozrejme, svoj obľúbený recept na vinaigrette. A týchto receptov na výrobu vinaigrette je pomerne veľa. Poviem vám o niektorých z nich.
Vinaigrette s kyslou kapustou.
Ingrediencie vinaigrette:
repa - 3 kusy,
zemiaky - 3 kusy,
mrkva - 3 kusy,
nakladané uhorky - 4 kusy,
kyslá kapusta - 300 gramov,
nakladaný zelený hrášok - 400 gramov,
červená cibuľa - 1 kus,
korenie, soľ,
zeleninový olej
Ako vyrobiť vinaigrette:
Mrkvu, zemiaky, mrkvu, repu uvaríme do mäkka.
Kyslú kapustu dobre vyžmýkame a nakrájame nadrobno. Na kocky nakrájajte aj mrkvu, cviklu, zemiaky a uhorky. Cibuľu nakrájajte čo najjemnejšie. Všetko dôkladne a jemne premiešame.
Dochutíme soľou, pridáme trochu čerstvo mletého čierneho korenia a dochutíme rastlinným olejom (alebo olivovým) podľa chuti.
Vinaigrette s fazuľou.
Vinaigrette sa považuje za studené predjedlo. V zahraničí sa mu hovorí aj „ruský šalát“. Vinaigrette môžete pripraviť iba so zeleninou. V poslednej dobe sa ako jeho prísada čoraz viac používajú varené a solené ryby, rôzne morské plody, mäsové výrobky (šunka, vyprážané a varené mäso) a dokonca aj huby. Pridaním nových produktov do vinaigrette mu dávame jedinečnú a špeciálnu chuť.
Ingrediencie pre vinaigrette so sleďom:
mrkva - 2 kusy,
zemiaky - 2 kusy,
repa - 2 kusy,
nakladané uhorky - 3 kusy,
jemne solené filé sleďa - 150 gramov.
Na horčicovú omáčku:
horčica - 2 polievkové lyžice (bez vrchu),
kuracie vajce (jeho žĺtok) - 2 kusy,
suché biele víno - 2 polievkové lyžice,
ocot - 2 polievkové lyžice,
cukor - 2 polievkové lyžice,
mäsový vývar - 2 polievkové lyžice,
rastlinný olej (olivový) - 2 polievkové lyžice.
Ako vyrobiť vinaigrette so sleďom:
Mrkvu, repu a zemiaky dôkladne opláchnite. Vložte do hrnca a varte. Hneď ako sa zelenina uvarí, vyberte ju z panvice, ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
Na prípravu omáčky vložte všetky ingrediencie do hrnca, položte na oheň a miešajte, kým tekutina nezhustne. Predtým, ako tekutina zovrie, odstráňte ju z ohňa. Dochutíme korením a soľou. Môžete znížiť množstvo cukru (všetko však bude závisieť od vašej chuti).
Uhorky ošúpeme zo semienok a šupky a nakrájame na kocky. Sleďa nakrájame na malé kocky, v hlbokom tanieri zmiešame so zeleninou a uhorkami. Dochutíme pripravenou horčicovou omáčkou.
Vinaigrette so zeleným hráškom.
Ingrediencie na vinaigrette zo zeleného hrášku:
repa - 2 kusy,
mrkva - 2-3 kusy,
zemiaky - 2-3 kusy,
zelený hrášok - 200 gramov,
nakladané uhorky - 1-2 kusy,
zelená cibuľa - 50 gramov,
cibuľa - 1 hlava,
rastlinný olej na dresing,
korenie a soľ - podľa vášho vkusu
Ako vyrobiť vinaigrette so zeleným hráškom:
Cviklu, zemiaky a mrkvu uvaríme bez šúpania v hrnci. Uvarenú zeleninu ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
Nakladané uhorky nakrájajte na rovnaké kocky.
Všetky ingrediencie, ktoré ste si pripravili na výrobu vinaigrette so zeleným hráškom, dobre premiešajte, pridajte konzervovaný hrášok a soľ podľa chuti.
Ďalej pridajte vopred nakrájanú zelenú a cibuľu. Pripravený vinaigrette so zeleným hráškom ochutíme rastlinným olejom, soľou a korením podľa chuti a môžeme podávať.
Vinaigrette dresing.
Dresing vinaigrette je jednou z hlavných zložiek na prípravu lahodného vinaigrette.
Dávno sú preč časy, keď sa rastlinné oleje (slnečnicový, olivový, kukuričný) hojne používali na dresing vinaigrette. Dnes veľa ľudí uprednostňuje vinaigrettes, ktoré sú ochutené kyslou smotanou, majonézou a zmesou horčice a majonézy.
Ale spomedzi najznámejších a najrozšírenejších vinaigrettových dresingov sú najrozšírenejšie horčicové a octové dresingy. Navyše sa pripravujú veľmi jednoducho a jednoducho.
Ocotový dresing.
V tanieri zmiešame trochu rastlinného oleja, mletého čierneho korenia, cukru a octu. Ako vidíte, pripraviť octový vinaigrette je veľmi jednoduché.
Horčičný dresing.
Žĺtky z dusených vajec spolu s horčicou, soľou a cukrom dôkladne pomelieme. Potom postupne pridajte rastlinný olej. Zároveň pokračujte v dôkladnom mletí pripravovanej zmesi. Keď sa všetok rastlinný olej spojí s horčicou a žĺtkami, pridáme mleté čierne korenie a zalejeme octom.
Myslím, že príprava horčicového dresingu na vinaigrette nebude pre vás tiež náročná.
Koľko kalórií je vo vinaigrette?
Ak chcete odpovedať na otázku, aký je obsah kalórií vo vinaigrette, mali by ste si najprv ujasniť, že obsahuje varenú zeleninu, ktorá si môže zachovať niektoré zo svojich prospešných látok.
Vinaigrette obsahuje aj množstvo rôznych prospešných látok, ktoré sú pre človeka tak potrebné. To je pravdepodobne dôvod, prečo sa veľa ľudí často zaujíma o to, koľko kalórií obsahuje vinaigrette.
Vzhľadom na to, že vinaigrette obsahuje takmer len varenú zeleninu, na prvý pohľad by ste si mohli myslieť, že v vinaigrette nie je až tak veľa kalórií. Kalorický obsah vinaigrette do značnej miery závisí od jeho dresingu. Záleží na tom, aký dresing ste použili pri príprave tohto zeleninového šalátu.
Takže sto gramov klasického vinaigrette šalátu, ktorý je ochutený rastlinným olejom, bude obsahovať 220 kcal.
Vinaigrette: výhody a škody.
Vinaigrette, z hľadiska takej vedy, ako je výživa, je celkom dobré jedlo. Ale ak má človek problémy, ako je cukrovka alebo nadváha, mali by ste sa tohto zeleninového šalátu vzdať. Ide o to, že vinaigrette pozostáva z troch hlavných produktov - varených zemiakov, mrkvy a repy. Tieto produkty obsahujú veľké množstvo uhľohydrátov, ktoré telo rýchlo a ľahko absorbuje. Zároveň sa môže prudko zvýšiť hladina inzulínu v krvi. A to zase vyvoláva rozvoj cukrovky.
Mnoho ľudí sa mylne domnieva, že kyslá kapusta, ktorá je súčasťou vinaigrette, je veľmi zdravá. Áno, kyslá kapusta je zdravý produkt, ale nie pre každého. Nemali by ho konzumovať ľudia s ochoreniami tráviaceho traktu (peptické vredy, kolitída, gastritída atď.), Pretože obsahuje hrubú vlákninu a pomerne veľké množstvo rôznych organických kyselín. Táto kyslá kapusta môže prispieť k vzniku bolesti, kŕčov a nepohodlia.
Čo sa týka nakladaných uhoriek, tie by sa nemali konzumovať, ak sa na ich prípravu použil lacný ocot, ktorý je syntetický. K tomu použite iba prírodný ocot - víno, jablko.
Vinaigrettová diéta.
Vinaigrettová diéta patrí medzi pekné a jednoduché diéty. Pomáha normalizovať fungovanie gastrointestinálneho traktu a pomáha znižovať chuť do jedla vďaka pomerne veľkému množstvu použitej zeleniny. Diéta vinaigrette je navrhnutá na 3 dni. S jeho užívaním ľahko zhodíte okolo dvoch kilogramov prebytočných kíl bez toho, aby ste sa akokoľvek obmedzovali v stravovaní.
Príprava diétneho vinaigrette.
Chcete schudnúť? Nič nemôže byť jednoduchšie. Stačí si pripraviť diétny vinaigrette na chudnutie a schudnúť s radosťou. Diétny vinaigrette sa pripravuje rovnakým spôsobom ako klasický, len:
Namiesto konzervovaného zeleného hrášku pridajte do vinaigrette varený zelený hrášok. Ak nemáte čerstvý zelený hrášok, použite mrazený.
Namiesto kyslých uhoriek a kyslej kapusty použite morské riasy, ktoré obsahujú množstvo užitočných minerálov. Pridajte čerstvé bylinky do vinaigrette a lahodný diétny vinaigrette je takmer hotový.
Diéta vinaigrette by mala trvať tri dni, nie menej. Vinaigrette pripravíme na celý deň. Jesť sa dá len vinaigrette. Môžete piť zelený čaj, ale bez pridania cukru. Jedlo môžete doplniť nesladeným ovocím.
Užitočné tipy na výrobu vinaigrette.
Pri príprave vinaigrette by ste mali dodržiavať nasledujúce pravidlá:
Aby sa zemiaky počas varenia nerozmočili, uvarte ich pridaním malého množstva kuchynskej soli do vody.
Aby sa uvarené zemiaky ľahko šúpali, po uvarení ich ihneď ponorte do studenej vody.
Ak mrkvu uvaríte pridaním malého množstva cukru do vody, bude mať farbu a chuť čerstvej mrkvy.
Na miešanie ingrediencií vinaigrette je vhodná takmer každá nádoba. Jedinou výnimkou je kov.
Pozrite si videorecept Ako vyrobiť vinaigrette.
Rýchla navigácia v článku:
Klasický vinaigrette s hráškom
Pre recept potrebujeme koreňovú zeleninu, ktorá je vždy dostupná, vďaka čomu je pokrm ideálnym šalátom na každé ročné obdobie.
Na 3-4 porcie potrebujeme:
- Zemiaky - 2 stredné zemiaky
- Červená repa - 2 stredne veľké korene
- Mrkva - 2 stredne veľké kusy
- Konzervovaný hrášok - 5-6 polievkových lyžíc
- Nakladané uhorky - 3-4 stredne veľké kusy
- Rastlinný olej - 2-3 lyžice
- Soľ - 1-3 štipky podľa chuti
- Kôpor, petržlen - voliteľné
1) Uvarte zeleninu.
Najprv si umyjeme koreňovú zeleninu od zeminy. Zeleninu uvaríme so šupkou, takže použijeme kefku a poriadne ju umyjeme.
Zeleninu nešúpeme ani nič nekrájame. Pri mrkve a repe zostáva horná aj spodná časť na mieste.
Zemiaky, mrkvu a repu vložte na rôzne panvice do osolenej studenej vody tak, aby úplne zakryli jedlo. Nechajte zovrieť vodu a na miernom ohni varte do mäkka.
- Zemiaky „v plášti“ sa varia 20-35 minút;
- Mrkva - asi 1 hodinu.
- Stredne veľká repa - asi 1,5 hodiny. Ak voda vyvrela, pridajte vriacu vodu, aby ste zakryli analyzátory.
Ako zistíte, že mrkva a repa sú hotové?
Popichajte ho vidličkou a vyberte ho z vody. Skĺzne koreňová plodina ľahko? Takže som pripravený. Alebo ho prepichneme nožom: nôž ľahko zapadne do hotovej zeleniny.
Tajomstvo dokonalej varenej repy!
Opatrne vypustite vriacu vodu a naplňte alyzátory 2-3 krát studenou vodou. Zliali, počkali, kým sa voda neoteplí, scedili a opäť pridali studenú. V dôsledku zmien teploty sa koreňová zelenina rýchlejšie ochladí a je ešte chutnejšia.
2) Nasekajte ingrediencie.
Vychladnutú zeleninu spojíme do vinaigrette v najzreteľnejšom strihu - malé kocky.
Dobrým pomocníkom, ktorý urýchli proces sekania, je krájač zeleniny Naiser Dicer. Dlho vydrží, ak sa použije len na ovocie a varenú zeleninu.
Ako nakrájať na kocky? Najprv nakrájajte zeleninu na plátky. Potom pláty ležiace na sebe nakrájame na pásiky. A slamu nakrájame priečne na kocky.
Poznámka! Nasekanú repu nekombinujeme so zemiakmi a mrkvou, ale plátky vložíme do samostatnej misky. Pridajte polovicu oleja a premiešajte. Zníži sa tým ružové sfarbenie ostatných komponentov a zachová sa lákavá pestrosť farieb šalátu.
Nakladané uhorky dnes nešúpeme. Uhorkám odrežeme nos, kde bola prichytená stopka a nakrájame ich na kocky, tak ako koreňovú zeleninu.
Ak chcete obzvlášť jemný šalát, oplatí sa ošúpať uhorky pri použití veľkých, solených vzoriek s hrubou šupkou.
Ak uhorky citeľne tečú, kocky zľahka vyžmýkame a pridáme k zemiakom a mrkve. Našou úlohou je zabezpečiť, aby v šaláte nebola prebytočná tekutina.
Začnime hráškom – obľúbenou ingredienciou bábätka! Otvorte dózu, ale neodstrihnite vrchnák po celom obvode. Potom sa dá veko odklopiť a lyžičkou vybrať potrebné množstvo hrášku a zvyšný hrášok sa uloží do tekutiny.
S týmto otvorom, keď veko nie je odstránené, ale je zložené dozadu, je pohodlnejšie vypustiť vodu: stačí podržať veko a cez medzeru prejde iba voda.
Dôležité! Hrášok vždy dôkladne scedíme, aby vinaigrette nekvapkal.
3) Zmiešajte zeleninu do šalátu.
Dostali sme 2 kusy: zemiaky, mrkva, uhorky, hrášok. A cvikla s maslom. Pridajte maslo na prvý rez a premiešajte.
A až teraz ju kombinujeme s cviklou. Pridajte soľ a znova jemne premiešajte.
Výsledok: farebný, viacfarebný vinaigrette! Ak chcete, jedzte hneď. A ak je túžba experimentovať veľká, pridajte nové komponenty.
Vinaigrette s kyslou kapustou
V prvom recepte sme uviedli počet koreňovej zeleniny, budeme sa na to spoliehať. Nepoužívame hrášok, ale pridáme kyslú kapustu - 1-2 veľké kúsky.
Upozorňujeme, že kyslé prísady (uhorky a kapusta) sa dajú vždy upraviť podľa chuti a nemusia sa nevyhnutne použiť súčasne. Aj samotná kapusta dokáže poriadne okysliť šalát.
Navyše! Do vinaigrette môžete pridať aj ocot. Niektoré gazdinky to považujú za zlé správanie, ale chuť zažiari novými farbami, keď použijete jablčný ocot (1-2 ČL) a zelené jablko nasekané o niečo jemnejšie ako ostatné ingrediencie. Na suroviny v našom recepte stačí tretina veľkého jablka. Ďalší nápad na zábavné jedlo!
Algoritmus na prípravu receptu sme už zvládli. Ilustrácie krok za krokom s fotografiami zobrazujú všetky fázy. Varte repu, mrkvu, zemiaky. Nakrájajte na rovnaké kocky, pridajte polovicu oleja k repe oddelene a premiešajte.
Aj s kapustou je všetko jednoduché!
Na doske natiahneme kapustové nite a narežeme ich naprieč, aby neboli príliš dlhé – v nesúlade s kockami koreňovej zeleniny.
Suroviny okrem repy zmiešame s olejom. Na záver pridáme cviklu ochutenú olejom.
Čo ešte dodať k tradičnému receptu?
K ruskej klasike Cibuľa sa najčastejšie pridáva: jemne nakrájanú cibuľu alebo zelenú.
Milujeme nasekáme kôpor a petržlenovú vňať alebo sa pohrajte s dresingom.
Zaujímavé by bolo aj hubové riešenie pre kyslú zložku: nahraďte uhorky hubami z pikantnej marinády.
Recept vás ani nezabije konzervovaná kukurica(trochu v množstve - 2-3 krát menej ako hrášok). Ale fazuľa sa hodí najlepšie. Berieme konzervy s malými fazuľkami(dĺžka cca 1 cm) bez paradajok (!) alebo si ju uvarte sami.
Sú tam sušené slivky, paprika a karfiol dusený s cibuľou. Nečakané, však? Ale aj takýto diétny recept bez zemiakov má svoje čaro.
Aby bol šalát rozpoznateľný, hlavným pravidlom je zachovať popredné zloženie chutí. Ide o výdatnú, sladkokyslú kombináciu varenej cvikly a mrkvy s tradičnou nakladanou zeleninou (uhorka alebo kapusta).
Mimochodom, o náplniach a variáciách. Video od šéfkuchára vás prekvapí nezvyčajnou prípravou zeleniny a lahodnou horčicovou omáčkou.
Slávnostný stôl a pestrá rodinná večera, solídne občerstvenie k alkoholu a vynikajúci príklad pre vegetariánov: náš hrdina môže hrať akúkoľvek rolu. Zaujímalo by nás, aké prísady máte radi v klasickom vinaigrette. Postupný recept s fotografiami sa môže stať univerzálnym receptom: spoliehať sa na jasné pokyny pre nadáciu, je hriech obmedziť svoju predstavivosť!
dakujem za clanok (44)
