Z cukety môžete pripraviť mnoho rôznych chutných jedál: dusené mäso, palacinky, koláče, koláče, rôzne zaváraniny a dokonca aj cuketovú omáčku.
Cuketa a paradajková omáčka na zimné cestoviny
Ingrediencie:
- mladá cuketa - 5 ks;
- mäsové paradajky - 8 ks;
- cibuľa - 4 ks;
- granulovaný cukor - 1,5 dezertnej lyžice;
- kuchynská soľ - 1 dezertná lyžica;
- slnečnicový olej - 70 ml;
- stolový ocot - 60 ml;
- čierne korenie - 2/3 lyžičky;
- – 2/3 lyžičky.
Príprava
Pripravenú (umytú) mladú cuketu, zrelé mäsité paradajky a šťavnatú cibuľu nakrájame na kocky. Na zapnutý sporák položte veľký hlboký kastról, nalejte potrebné množstvo oleja a keď zovrie, vložte doň cibuľu a cuketu. Keď vidíme, že zelenina zmäkla a spriehľadnila, pridáme k nej naše drvené paradajky, ktoré hneď posypeme kuchynskou soľou a na neutralizáciu ich kyseliny pridáme kryštálový cukor. Ďalej pridáme aromatické čierne korenie, mletý koriander, premiešame a pri znížení plameňa na minimum zeleninovú hmotu dusíme 35 minút. Hrniec odstavíme z ohňa, ponoríme doň mixér, zapneme na strednú rýchlosť a všetku zeleninu pomelieme na vzdušné pyré. Všetko dáme späť na horák sporáka a keď omáčka začne vrieť, odstavíme a hneď dáme do zaváracích pohárov vypražených v rúre. Túto nádhernú cuketovú omáčku zapečatíme na zimu.
Omáčka z cukety a zemiakov
Ingrediencie:
- cuketa (stredná) - 4 ks;
- zemiaky - 6 ks;
- cibuľa - 4 ks;
- - 800 ml;
- zmes papriky - podľa chuti;
- kuchynská soľ - 1,5 lyžičky.
Príprava
Cuketu spolu s ošúpanými hľuzami zemiakov nakrájame na rovnaké centimetrové kocky. Ošúpanú cibuľu nasekáme ostrým nožom čo najjemnejšie. Vo veľkej nerezovej panvici zohrejte slnečnicový (rafinovaný) olej a vložte doň všetky cukety. Opečte ich do mäkka a potom k nim pridajte zemiaky, potom cibuľu a všetko zalejte vopred pripravenou paradajkovou šťavou. Do zmesi zeleniny pridajte kuchynskú soľ, posypte zmesou rôznych paprík a pri znížení teploty na minimum dusíme neporovnateľnú omáčku 35-40 minút. Potom ho rovnomerne rozdeľte do sklenených nádob, sterilizovaných nad parou, prikryte ich pokrčenými železnými viečkami a zrolujte, kým sa nezastavia.
Ak sa rozhodnete doplniť chuť hranolčekmi, pizzou, kašou, zemiakovou kašou či inými prílohami, recepty na zimnú cuketovú omáčku vám určite prídu vhod. Ide o absolútne prírodný obväz, ktorý možno bezpečne podávať deťom a dokonca aj alergikom. Okrem toho ponecháva dostatok priestoru pre kulinársku predstavivosť, čo vám umožní obmieňať ingrediencie.
Cuketa a paradajková omáčka na zimu
Čerstvé paradajky dodávajú dresingu bohatšiu a šťavnatejšiu chuť a premenia najbežnejšie jedlo na skutočné kulinárske majstrovské dielo. Ak teda máte v chladničke obmedzený výber potravín, táto zimná tekvicová omáčka je skvelým doplnkom k cestovinám.
Ingrediencie:
- mleté čierne korenie - 1 lyžička;
- cuketa - 3 kg;
- slnečnicový olej - 160 ml;
- cibuľa - 540 g;
- soľ – 2 lyžice. lyžice;
- paradajky - 600 g;
- cukor – 3 lyžice. lyžice;
- cesnak - 120 g;
- horúca čili paprička - 1 lyžička;
- ocot 9% - 2 lyžice. lyžice;
- majonéza - 530 g.
Príprava
Cukety očistíme, a ak sú dosť staré, zbavíme semienok. Vezmeme veľké strúhadlo a s jeho pomocou ich rozdrvíme. Paradajky umyjeme, zbavíme stopiek, oparíme vriacou vodou, aby sa šupka ľahšie odstránila a pomelieme v mixéri. Cibuľu nakrájame čo najjemnejšie, dáme na panvicu s rozpáleným olejom a opražíme dosklovita. Potom pridajte cuketu, nastavte oheň na stredný stupeň a zeleninu poduste asi 40 minút. Potom zmes zalejeme majonézou a paradajkovým pretlakom, osolíme a dusíme asi 10 minút. Cesnak pretlačíme lisom a spolu s octom, štipľavou čili papričkou, mletým čiernym korením a cukrom pridáme do cuketovej omáčky. Všetko dobre premiešame a dusíme asi 10-12 minút. Potom nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a uložte na tmavé a chladné miesto.
Pikantná cuketová omáčka na zimu
Príprava podobnej cuketovej omáčky na zimu je medzi vegetariánmi a skutočnými gurmánmi veľmi obľúbená.
Ingrediencie:
- dužina z cukety - 2 kg;
- - chuť;
- soľ - 1,75 lyžice. lyžice;
- citrónová šťava - 1 lyžička;
- cibuľa - 530 g;
- oregano - 1 čajová lyžička;
- bobkový list - 1 ks;
- bazalka - 1 čajová lyžička;
- ocot 10% - 0,75 šálky;
- sušená petržlenová vňať - 0,5 lyžičky;
- trstinový cukor - 0,75 šálky;
- čierne korenie - 0,5 lyžičky;
- cesnak - 2 strúčiky;
- paprika - 0,5 lyžičky;
- (alebo paradajky) - 200 g;
- kajenské korenie - 0,5 lyžičky.
Príprava
Cuketu dobre umyjeme, zbavíme šupky a jadierok a nakrájame na malé kúsky. Nastrúhajte dužinu pomocou stredne veľkého strúhadla. Potom ich posypte soľou, prikryte a dajte na noc do chladničky. Na druhý deň ráno cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Pridajte ju a bobkový list k cukete a za stáleho miešania ich varte asi 20 minút. Potom pridajte cukor a bez prestania varte omáčku z paradajok, cukety a papriky na zimu ďalších 20 minút. Pridajte paradajkovú pastu a jemne nasekaný cesnak. Pridajte všetky ostatné koreniny a zmes varte asi 5 minút. Vypnite ho, počkajte, kým trochu nevychladne, vyberte bobkový list a omáčku prejdite cez mixér, aby ste dosiahli homogenitu. Na záver prelejeme do už vysterilizovaných vysušených pohárov, uzavrieme a sterilizujeme ešte 20 minút. Obväz sa skladuje na tmavom mieste s nízkou vlhkosťou.
Cuketa je zásobárňou vitamínov a minerálov tak potrebných pre ľudský organizmus. Táto zelenina je dostupná pre každú gazdinku a existuje veľa receptov na jej prípravu. Dá sa úspešne kombinovať s absolútne všetkými výrobkami, dokonca aj so sladkosťami. Obľúbené sú aj zimné prípravky ako lečo, šaláty a cuketová omáčka.
Užitočné vlastnosti
Výhody čerstvej šťavnatej cukety je ťažké preceňovať, pretože obsahujú neuveriteľné množstvo vitamínov a minerálov, zatiaľ čo množstvo vlákniny a minimum tukov a sacharidov dodávajú zelenine diétne vlastnosti.
Komponenty v nich obsiahnuté pomáhajú zlepšovať metabolizmus, zlepšujú črevnú motilitu a aktívne odstraňujú toxíny. Množstvo vitamínu C pomáha posilňovať steny ciev, zaisťuje správnu činnosť kardiovaskulárneho systému a v kombinácii s keratínom, ktorý obsahuje šupka zeleniny, je výborným preventívnym prostriedkom proti rakovine. Cuketa obsahuje aj veľa železa, ktoré udržuje normálnu hladinu hemoglobínu a prvky ako draslík, horčík, meď a fosfor posilňujú kostné tkanivo. Vitamíny A, B, E a PP spolu s ďalšími prospešnými látkami posilňujú imunitný systém, zvyšujú odolnosť proti vírusom a infekciám.
s cuketou na zimu
Cuketa je jednou z najobľúbenejších zelenín na zimné prípravy. Medzi obľúbené recepty mnohých gazdiniek patria šaláty, kaviár a cuketová omáčka, dokonca aj džem a kompóty.
Na prípravu zeleninovej omáčky sa použije nasledujúci súbor produktov:
- Cuketa - 1 kg.
- Paradajky - 1 kg.
- Sladká paprika - 1 kg.
- Cibuľa - 400 g.
- Cesnak - 8 zubov.
- Slnečnicový alebo olivový olej - asi 100 ml.
- Ocot - 1 polievková lyžica. l.
- Banda zelene (najlepšie petržlen).
- Soľ a cukor - 1 polievková lyžica. l.
- Nové korenie - 10 hrách.
- Klinčeky - 3 ks.
- Škorica - 1/2 lyžičky.
Praktická časť
Všetka zelenina by sa mala umyť a olúpať, paradajky nakrájať podľa potreby a variť 15-20 minút, potom rozmixovať mixérom do hladka. Medzitým si v hrnci opražíme na malé kocky nakrájanú cibuľu, pridáme nakrájanú sladkú papriku, potom cuketu. Po chvíli paradajku zalejeme zeleninovou zmesou a dusíme až pol hodiny. Nakoniec pridajte zvyšné prísady čo najdrvenejšie, počkajte, kým nebude jedlo pripravené, nalejte ocot do celkovej hmoty a po niekoľkých minútach vypnite oheň. Cuketu v paradajkovej omáčke na zimu môžete zrolovať priamo v tejto forme alebo všetko rozdrviť v mixéri do hladka.
Pikantná omáčka
Pre milovníkov slaných prípravkov bude nepostrádateľným receptom pikantná cuketová omáčka na zimu. Na pollitrovú nádobu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 2 cukety.
- 3 paradajky.
- 1 štipľavá paprika.
- 1 lyžička soli a cukru.
- 1 polievková lyžica. l kyselina octová.
Všetka zelenina musí byť očistená od nečistôt a kôry a nasekaná pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Do zmesi pridajte soľ a cukor, ak je to žiaduce. V hrnci s hrubým dnom počkáme, kým zovrie, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 20 minút, kým sa farba úplne nezmení. Potom je lepšie hmotu znova poraziť mixérom, kým sa nestane pastou, pridajte ocot a varte ďalších päť minút.
Omáčku nalejeme do sterilizovaných pohárov a necháme vychladnúť hore dnom.
Tatarská omáčka
Cuketa v paradajkovej omáčke na zimu - recepty sú bežné, ale zvyčajne rovnakého druhu. Recept na túto prípravu príjemne prekvapí všetkých milovníkov zavárania.
Výrobky na jedlo:
- Cuketa - 1 kg.
- Paradajka - 200 ml.
- Mrkva - 100 g.
- Cibuľa - 1 veľká.
- Veľké jablko alebo 2 malé.
- Cesnak - 5 strúčikov.
- Soľ - 25 g.
- Cukor - 100 g.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Horúca paprika - 1 ks.
- Horúce mleté čierne korenie - 1/2 lyžičky.
Všetka zelenina sa musí najskôr pripraviť dôkladným umytím a ošúpaním. Potom všetko okrem octu pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo nasekáme, všetky ingrediencie zmiešame a dusíme v nádobe s hrubým dnom asi hodinu. Pár minút pred vypnutím ohňa pridajte do zmesi 35 ml octu. Môžete ho dať do pohárov buď v tejto forme, alebo vo forme pasty, na ktorú musíte všetko vyšľahať mixérom.
Zaváranie cuketovej omáčky nie je vôbec náročná úloha a nie je ani finančne nákladná. A keď príde cuketová sezóna a nápady na spracovanie sa vyčerpajú, recepty na tieto prípravky môžu pomôcť nejednej gazdinke a potešiť ich rodinu úžasnou chuťou v zimnom mraze.
1. Mladú cuketu dôkladne umyjeme a odrežeme z nej šupku. Odstráňte z nich semená. Ošúpanú cuketu nakrájame na malé kocky a nasypeme na rozohriatu panvicu. Smažte na miernom ohni.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno, vsypeme do panvice s cuketou a premiešame. Prikryjeme pokrievkou, panvicu postavíme na mierny oheň a zeleninu necháme 10 minút dusiť.
3. Vychladnutú zmes dusenej cukety a cibule vložte do vhodnej nádoby alebo misky mixéra a minútu sekajte. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Pridáme kyslú smotanu, čerstvé bylinky, olúpané strúčiky cesnaku a dôkladne prešľaháme, kým zmes nie je homogénna. Výsledkom je celkom chutná a aromatická omáčka.
4. Ak chcete pripraviť hustejšiu omáčku, ktorá sa dá nielen pridávať do jedál, ale aj jednoducho podávať s chlebom ako občerstvenie, potom počas sekania pridajte trochu sušených húb alebo olív. Výsledkom bude ešte chutnejšia a pikantnejšia cuketová omáčka.
Úroda cukety bola bohatá a chuť leta si chcete nechať na chladné a zimné večery? Potom vám pomôže tento recept na lahodnú cuketovú omáčku na zimu! S jeho pomocou si zachováte svetlo a príjemnú chuť leta. Cuketová omáčka na zimu má hustú konzistenciu a sladkokyslú chuť. Upravte pikantnosť a chuť korenia podľa želania.
Existuje veľa možností na použitie omáčky - od mäsových jedál až po predjedlá. V niektorých jedlách môže táto omáčka nahradiť majonézu, napríklad pri príprave lavash rolls, tartaletiek s rôznymi náplňami alebo pri príprave sendvičov.
Recept na cuketovú omáčku má veľa variácií, no my si dnes pripravíme presne ten, ktorý sa hodí na zaváranie. Začnime!
Informácie o chuti Cuketa na zimu / Omáčky na zimu
Ingrediencie
- Cuketa - 2 ks;
- Cibuľa - 2-3 ks;
- Malá mrkva - 1 ks;
- jablko - 2 ks;
- Cesnak - 3 strúčiky;
- Paradajková pasta - 4 lyžice;
- Cukor - 1-2 lyžice;
- Soľ - 2 lyžičky.
- Jablčný ocot - 50 ml;
- Slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice;
- Koriander - podľa chuti;
- Horúca paprika - podľa chuti;
- Khmeli-suneli - voliteľné.
Ako pripraviť cuketovú omáčku na zimu
Na prípravu omáčky je potrebné olúpať dve stredné cukety. Ak už sú vo vnútri cukety veľké semená, potom ich vyrežte. 
Dužinu z cukety nastrúhame na hrubom strúhadle a dáme do misky. Do cukety pridajte dve čajové lyžičky soli a jednu polievkovú lyžicu cukru. Cuketovú zmes prikryte plastovou fóliou a vložte ju na noc do chladničky na marinovanie. 
Nasledujúce ráno odstráňte cuketu z filmu, jemne nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu na jemnom strúhadle. 
Nastrúhaná cuketa pustila pomerne veľa tekutiny, zľahka ich vyžmýkame, pridáme k nim cibuľu a mrkvu. Pripravte si hlbokú panvicu, pridajte 2 polievkové lyžice. slnečnicový olej a výslednú zmes. Zmes varte na miernom ohni asi 15 minút. 
Kým sa cuketová zmes varí, nastrúhame na hrubom strúhadle očistené jablká a pridáme k vriacej zmesi. 
Kaviár z cukety postupne začne vrieť a zmäkne. Pridajte nasekaný cesnak, korenie a feferónku podľa chuti, varte ďalších päť minút. 
Odstráňte nádobu s kaviárom zo sporáka a pomocou mixéra ju rozdrvte do hladka. Zmes vyšľaháme na požadovanú konzistenciu. Okrem toho môže kaviár prejsť cez sito. 
Do kaviáru pridajte paradajkovú pastu a trochu octu. 
Zeleninovú zmes premiešame a privedieme do varu, za stáleho miešania lyžičkou varíme niekoľko minút. Lahodná cuketová omáčka na zimu je pripravená! 
Nalejte zeleninovú omáčku do vopred sterilizovaných malých nádob. Potom zakryte kovovými viečkami a vložte na sterilizáciu do panvice s vriacou vodou (na 7-8 minút).
Hotový kaviár zrolujte s viečkami a nechajte jeden deň na odľahlom mieste. Túto omáčku skladujte v chladnej špajzi, mimo dosahu slnka.
Cuketová omáčka sa zvyčajne podáva s kuracím mäsom, bravčovým mäsom, cestovinami alebo slanými palacinkami. Kaviár môžete jesť aj jednoducho s chlebom alebo akýmikoľvek krutónmi. Pri podávaní môžete pridať jemne nasekané bylinky (petržlen, kôpor).