Technológia výroby piva z chleba je viackrát overená technika, ktorej realizáciou vzniká chutný, aromatický a osviežujúci nápoj, ktorý už oslovil mnohých gurmánov a znalcov ľahkého alkoholu.
Na druhej strane skúsení sládkovia upozorňujú, že technológia výroby piva z chleba je zjednodušenou verziou, takže hotový nápoj dobre napodobňuje chuť pravého chmeľového piva, no z technologického hľadiska taká v skutočnosti nie je. Pre milovníkov nových vecí a experimentátorov to však nebolo nič vážne a smelo sa chopili implementácie tohto receptu v bežných domácich podmienkach.
Recept na chlebové pivo – odvážne a chutné
Na to, aby domáci pivovarník vyrobil pivo z chleba v bežných domácich podmienkach, bude potrebovať:
- Čistená pitná voda – 5 l;
- Čierny ražný chlieb - 1 kg;
- chmeľové šišky – 30 g;
- Granulovaný cukor - 300 g;
- Droždie – suché – 5 g; lisované - 20 g na 5 litrov mladiny;
- Ražný slad - 150 g.
Na výrobu piva podľa tohto receptu je vhodný akýkoľvek ražný chlieb a chmeľové šišky je možné zakúpiť v najbližšej lekárni alebo na trhu. Keďže sila piva vyrobeného z chleba vzniká kvasením cukru, používateľ bude môcť regulovať jeho množstvo nezávisle so zameraním na jeho chute a preferencie. Stojí za zmienku, že pivo so silou 6 až 8% neocenia všetci milovníci tohto nápoja a pivo so silou menej ako 2% bude viac pripomínať kvas ako skutočný opojný sladový nápoj.
Pre dosiahnutie čo najlepšieho efektu pri príprave je dôležité použiť pivné kvasnice vrchného kvasenia. Ak ich nie je možné získať, môžete ich nahradiť bežnými pekárskymi, ale stojí za to zvážiť, že v hotovom nápoji sa môže objaviť mierny zápach alkoholu.
Hoci fermentovaný ražný slad dodáva pivu originálne tóny, je celkom možné sa bez neho zaobísť.
Technológia výroby piva z čierneho chleba pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Vložte chmeľové šišky do hrnca, pridajte 1,3 litra vody a varte na miernom ohni 30 minút za dôkladného miešania a výsledný vývar ochlaďte na izbovú teplotu;
- Rúra sa zahreje na teplotu 180 stupňov a čierny chlieb sa nakrája na tenké plátky, potom sa položia na plech a vložia sa do rúry na 20 - 25 minút. V tomto štádiu je dôležité zabrániť spáleniu chleba, čo následne dodá hotovému nápoju silnú horkosť;
- Hotové sušienky sa umiestnia do hrnca, pridá sa ražný slad a 100 g kryštálového cukru, potom sa celá zmes naleje odvarom chmeľových šištičiek;
- Droždie sa aktivuje v súlade s odporúčaniami výrobcu a pridá sa do panvice so strúhankou;
- Celá zmes sa mieša, kým sa nedosiahne homogénna hmota, potom sa panvica prikryje vekom a umiestni sa na tmavé a teplé miesto na 24 hodín;
- Po 24 hodinách pridajte do pivovej mladiny 200 g kryštálového cukru a nalejte 2,5 litra pitnej vody, potom sa všetko znova dôkladne premieša;
- Sladina sa naleje do fermentačnej nádoby, jej hrdlo sa zviaže gázou a umiestni sa na teplé miesto na 3 dni a každých 12 hodín sa sladina mieša;
- Na konci obdobia sa sladina prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy a tekutá časť sa hermeticky uzavrie;
- Usadeniny, ktoré zostanú z mladiny, sa nalejú do 1 litra vriacej vody, premiešajú sa a nechajú sa pod vekom 30 minút, potom sa tiež prefiltrujú cez gázu;
- Kvapalná časť sa privedie do varu a varí sa 5 minút na miernom ohni, potom sa ochladí na teplotu miestnosti a prefiltruje sa;
- Vychladnutý nálev sa zmieša s precedenou mladinou, do ktorej možno najskôr pridať 50 g kryštálového cukru;
- Pivo sa naleje do fliaš, hermeticky sa uzavrie a umiestni sa na tmavé miesto na 5-6 hodín;
- Po tejto dobe sa nápoj vloží do chladničky a uchováva sa 15 dní, aby pivo uvoľnilo všetky svoje vlastnosti.
Trvanlivosť hotového nápoja je až 6 mesiacov a sila sa pohybuje od 3 do 5%.
Posledná aktualizácia 13.06.2015
Varenie piva vo všeobecnosti nie je ťažké. Stačí si nájsť veľmi veľkú panvicu, najlepšie smaltovanú, a zásobiť sa sladom a chmeľom. Tie posledné však niekedy nahrádzajú kvasinky.
slad
To je to, čo robí pivo pivom. Slad nebude a budete piť maškrty, medovinu, víno či kvas. Čokoľvek, len nie pivo.
Slad môže byť z akéhokoľvek zrna: raž, jačmeň, pšeničný slad. Na získanie sladu sa zrno najprv naklíči, potom sa suší a melie.
Ak chcete získať slad, musíte si vziať akékoľvek zrno, položiť ho na veľký plech na pečenie a pridať vodu. Nechajte na teplom mieste. Za 2-3 dni zrno vyklíči. Treba ho trochu osušiť a valčekom rozdrviť na hrubú múku. Dostanete slad.
Existuje však jednoduchší spôsob - môžete si kúpiť hotový slad, dokonca si môžete kúpiť hotovú súpravu pivovaru s požadovaným druhom sladu, chmeľu a kvasníc, ako aj recepty na pivo. To značne uľahčí život.
Hop
Ide o popínavú rastlinu na pivo používame len jej plody – šišky. Chmeľ dodáva pivu zvláštnu, horkastú chuť. Podieľa sa na čírení nápoja a tvorbe silnej peny.
Chmeľ sa predáva v suchom stave, dá sa kúpiť v lekárňach, na trhoch alebo v obchodoch – je súčasťou varných súprav. Pri výbere chmeľu dávajte pozor na farbu, mala by byť žltozelená. Sivý je nezrelý a červenkastý je prezretý.
Riad
Na pivo je najlepšie vziať sklenený riad. Môžete použiť smaltované panvice, ale iba bez štiepania. Vhodné sú nádoby z nehrdzavejúcej ocele. Plast je pre pivo kontraindikovaný.
Nádoba by mala byť o niečo väčšia ako plánovaný objem piva, pretože potrebuje priestor na kvasenie.
Pivo je lepšie stáčať do tmavých fliaš. Fľaše šampanského s plastovými zátkami fungujú veľmi dobre. Korkové zátky môžu byť sterilizované a fľaše zapečatené. Prepustia trochu vzduchu a kvasenie sa nezastaví.
Fermentácia
Pivo žije. Je neustále v stave pomalého kvasenia. Akonáhle sa kvasenie zastaví, pivo zomrie. Najprv však pivo kvasí, podobne ako iné alkoholické nápoje. Vtedy sa rodí jeho chuť a vôňa.
Preto je veľmi dôležité udržiavať potrebné podmienky, hlavnou vecou je teplota. Ideálne -18-20 C, mierne pod izbovou teplotou. Ak je vyššia, do 25 stupňov, tak fermentácia začína príliš intenzívne. Pri teplotách nad 36 stupňov odumierajú kvasinky a odumiera aj pivo.
Domáce recepty na pivo
Tmavé pivo
Krok 1. Smažte zrno na panvici do hneda, rozdrvte v mlynčeku na kávu.
Krok 2. K zrnu pridáme čakanku, všetko povaríme s tretinou vody.
Krok 3. Potom pridajte zvyšok vody, pridajte cukor, chmeľ a kôru a vypnite.
Krok 4. Nechajte niekoľko hodín, potom nálev preceďte cez gázu, nalejte do fliaš a odložte na chladné miesto.
Mätové pivo
Krok 1. Mätu zalejte vriacou vodou, panvicu prikryte pevným vekom a nechajte 1 hodinu odstáť.
Krok 2. Medzitým do kvásku pridáme cukor a počkáme, kým vzíde.
Krok 3. Nálev precedíme, pridáme cukor, chlebovú kôrku a kvások.
Krok 4. Nechajte kvasiť. Keď sa na povrchu objaví pena, pridáme vanilkový cukor, nalejeme do fliaš a skladujeme.
Medové pivo
Recept Na tento recept budete potrebovať nejaký druh nádoby, z ktorej môže nepretržite vytekať horúca voda. Samovar je najpohodlnejší, pretože vriaca voda v ňom nevychladne, ale naďalej vrie.
- 3 šálky ražného sladu
- 2 šálky medu
- 100 g chmeľu
- 1,5 tyčinky droždia
- 1 polievková lyžica. cukor 10 litrov vriacej vody
Krok 1. Slad pomelieme, veľmi dôkladne pomelieme s chmeľom a vložíme do plátenného vrecúška. Kvások posypeme lyžicou cukru a necháme kysnúť.
Krok 2. Vložte med do veľkého hrnca. Na stôl položte samovar s vriacou vodou. Voda by mala pretiecť cez vrecko sladu do panvice. Kým sa nalieva, slad treba stále miešať.
Krok 3. Keď sa požadované množstvo vody dostane do panvice, musíte všetko premiešať, nechať kvapalinu vychladnúť a pridať kvasnice do budúceho piva.
Krok 4. Počkajte, kým nezmiznú všetky kvasinky, potom nalejte pivo do fliaš a umiestnite na tmavé miesto. Nechajte 3-4 dni a môžete piť.
Chlieb
Krok 1. Chlieb nakrájame na tenké kúsky a osušíme.
Krok 2. Zmiešajte krekry vo veľkom hrnci so sladom, soľou, korením, droždím zriedeným v pohári teplej vody a pohárom cukru.
Krok 3. Chmeľ oparíme vriacou vodou a tiež pridáme do panvice.
Krok 4. Zalejte vodou a zmes stále miešajte, aby ste získali krémovú konzistenciu. Panvicu prikryte uterákom a nechajte cez noc.
Krok 5. Zrieďte pohár cukru v 9 litroch vody a pridajte do zmesi. Zmiešať. Prikryjeme pokrievkou a necháme 2 dni na teplom mieste.
Krok 6. Vypustite kvapalinu zo sedimentu. Pridajte 1,5 litra vriacej vody do zvyšných dôvodov. V pohode. A usadeninu pri prvej várke piva opäť vypustite. Miešajte a varte.
Krok 7 Odstráňte penu, mierne vychladnite a preceďte. Nalejte do fliaš. Cork. Uchovávajte na chladnom mieste 2 týždne.
História pivovarníctva existuje už od Starovekého Egypta. Teraz je tento obľúbený nápoj všade, predáva sa vo veľkých množstvách v obchodoch s potravinami a baroch v mnohých variantoch.
Je to dosť možno variť doma s použitím iba prírodných produktov a bežného vybavenia. V tomto ohľade môže jednoduchý recept poskytnúť lepšie výsledky ako pri príprave vo výrobe.
Existuje veľa receptov na pivo so zaujímavými ingredienciami. V tradičnom prípade pozostáva z nasledujúcich komponentov:
- slad— jačmenné zrná, prírodný filter počas výroby. Surovina by mala byť biela, príjemne voňať a po vložení do vody neklesnúť. Je mletý, pričom šupka zostáva neporušená.
- Hop rozdelené podľa odrody. Používajú sa aromatické a horké druhy, ktoré sa kombinujú v preferovanom pomere: buď bude pivo horké alebo s chmeľovou arómou.
- Kvasnice Je lepšie zvoliť pivnice. Obyčajné sú vhodné aj vtedy, ak sa požadovaný typ nenájde.
- Jarná, filtrovaná alebo (horšie) varená voda.
- Málo Sahara na sýtenie, zlepšuje chuť a robí penu hustou. Recepty na domáce pivo prichádzajú aj s medom.
Všetky produkty na výrobu piva doma sa dajú ľahko kúpiť. Požiadavka na droždie (ako všetky ostatné ingrediencie) je najlepšej kvality.
zaujímavé! Recept na svetlé pivo využíva pravidelné sušenie. A k tmavým odrodám pridajte 10% karamel, sušený v rúre so svetlou pečienkou.
Zariadenie domáceho pivovaru
Všetky recepty na varenie vyžadujú iba. menovite:
- 30 litrová panvica (najlepšie smaltovaná);
- fermentácia;
- teplomer na kontrolu teploty;
- gáza do 5 metrov;
- silikónová hadica na odstránenie sedimentu z nápoja;
- chladič - zariadenie na chladenie mladiny alebo kúpeľa so studenou vodou;
- hustomer, ktorý meria obsah cukru (voliteľné);
- fľaše na hotový výrobok.
Pozornosť! Niekedy je na dne panvice nainštalovaný kohútik, cez ktorý sa kvapalina vypúšťa. Ako variť domáce pivo je popísané nižšie.
Klasický recept
Na implementáciu tradičného spôsobu varenia piva doma musíte najskôr umyť, vysušiť, sterilizovať všetky riady. Zloženie produktu:
- voda - 32 l;
- jačmenný slad - 5 kg;
- chmeľ - 45 g;
- pivovarské kvasnice - 25 g;
- cukor (piesok) 8 g/l.
Pivo je možné pripraviť doma podľa pokyny krok za krokom:
- Nalejte 25 litrov vody do panvice a zohrejte ju na 80 °C. Mletý slad sa ponorí do gázového vrecka, ktoré zakryje nádobu vekom. Udržujte kompozíciu 1,5 hodiny pri teplote asi 72 ° C a pravidelne zapínajte teplo pod panvou.
- Zvýšte teplotu na 80 stupňov a držte ju 5 minút. Potom sa vrece sladu vyberie, premyje sa 7 litrami zvyšnej vody, ktorá sa pridá k mladine vo veľkom hrnci. Teraz sú všetky cukry v slade použité.
- Sladinu uvaríme, odstránime penu a pridáme 15 g chmeľu. Varte 30 minút, potom pridajte druhú porciu chmeľu – 15 gramov. Po varení ďalších 50 minút vylejte posledný chmeľ a nechajte dusiť až 15 minút, potom vypnite.
- Sladina sa musí rýchlo ochladiť (nie viac ako 30 minút). Od toho závisí čistota nápoja. Panvicu je možné spustiť do vane s čo najstudenšou vodou. Potom sa obsah naleje do novej nádoby cez gázu.
- Pivovarské kvasnice sa zriedia podľa pokynov na obale a za miešania sa nalejú do mladiny. Nádoba sa prenesie na tmavé miesto, kde obsah kvasí týždeň (až 10 dní) s vodným uzáverom pri teplote asi 22°C.
- Po 12 hodinách bude fermentácia intenzívna a bude trvať až 3 dni. Z vodného uzáveru by mali vychádzať bubliny. Keď oxid uhličitý uniká, nápoj bude svetlejší. Neprítomnosť bublín po celý deň je znakom pripravenosti.
- Sýtenie oxidom uhličitým zlepšuje chuť a vytvára hustú penu. Cukor (8 gramov na liter) sa naleje do fliaš a pivo sa naleje pomocou úzkej hadice, čím sa eliminuje sediment. Nechajte asi 2 cm v blízkosti hrdla (na „dýchanie“) a utesnite ho. Potom začne sekundárna fermentácia.
- Fľaše sa uchovávajú až 3 týždne pri teplote do 23 °C v tme, potom sa prenesú do chladničky.
Tento recept obsahuje krok za krokom návod, ako si doma uvariť pivo. Produkt môžete hneď vyskúšať, no ak ho necháte mesiac v chlade, chuť sa vďaka výdrž.
Na základe tejto metódy varenia pre začiatočníkov (nielen) môžete prísť s ďalšími receptami.
Ďalšie DIY recepty na varenie
Pivo sa pripravuje doma pomocou receptov založených na rôznych komponentov.
Vyrába sa z obilia, bobúľ, chleba alebo sušienok, s droždím alebo bez neho. Nasledujúce metódy vám pomôžu vyrobiť domáce pivo z originálnych surovín.
čerešňa
Pivo, ktorého receptúra obsahuje čerešňové plody, sa už dlho vyrába v Belgicku pod názvom kričať. Toto nie je jediný druh čerešňového pivného nápoja, ale najtradičnejší.
v skutočnosti 30 % kvapaliny, z ktorého sa pripravuje, je šťava. Recept na čerešňové pivo obsahuje nasledujúce produkty:
- Plzeňský ležiak slad - 4 kg;
- Kryštálový slad - 0,3 kg;
- čokoládový slad - 135 g;
- kukuričné vločky - 700 g;
- jačmenný popcorn (pufovaný) -700 g;
- po 20 g z odrôd chmeľu Whitbread Golding a Tettnang;
- Žatecký chmeľ - 10 g;
- Írsky mach - 10 g;
- voda - 28 l;
- zrelé čerešne - 4,5 kg.
Kroky prípravy sú nasledovné:
- Sladina sa varí 1,5 hodiny, pričom prvé dve odrody chmeľu sa pridajú na začiatku procesu. A 15 minút pred koncom varu pridáme odrodu Žatca. 10 minút pred koncom sa pridáva írsky mach.
- Ochladí sa na 22 °C.
- Toto je pivo bez kvasiniek. Naleje sa do sudov, kde sa skladuje až 4 mesiace, potom sa pridajú čerešne.
- Zrenie trvá až 8 týždňov, pričom sa zvyšuje sila.
Čerešňové pivo môže byť vyrobené z kvasníc, ale táto metóda je vhodnejšia.
Ako urobiť raž?
Je tam ražné pivo tmavé a svetlé v závislosti od druhu sladu. Odtieň môže byť medeno-oranžový alebo tmavočervený.
Príprava svetlého piva doma zahŕňa zníženie podielu ražného sladu na 50%, jeho nahradenie jačmeňom alebo pšenicou a tiež eliminácia ľahkého praženia tejto zložky.
- ražný slad - 3 šálky;
- med - 2 šálky;
- chmeľ - 100 g;
- kvasnice - 1,5 tyčinky;
- cukor - 1 polievková lyžica. 1;
- voda (vriaca) - 10 l.
Potrebujete nádobu s možnosťou vytekania tekutiny na dne, ako je samovar.
Etapy sú nasledovné:
- Chmeľ a slad pomelieme, vložíme do plátenného vrecka. Droždie zmiešame s lyžicou cukru a necháme kysnúť.
- Do kastróla dáme med, uvaríme samovar a vodu z neho nalejeme cez vrecko do veľkej nádoby. Miešajte slad.
- Keď je v panvici s medom dostatok vody, je potrebné obsah premiešať, nechať vychladnúť a pridať droždie.
- Kvasinky klesnú, potom musíte tekutinu naliať do fliaš a uchovávať na tmavom mieste až 4 dni. Nápoj je pripravený.
Existuje mnoho ďalších podobných metód na výrobu obilného piva.
Na báze chleba
Pivo sa vyrába aj z chleba vrátane fáz varenia, kvasenia a zrenia. zlúčenina:
- slad - 400 g;
- cukor - 200 g;
- chmeľ - 200 g;
- sušienky - 800 g;
- droždie - 35 g;
- korenie - hrášok;
- voda - 13 litrov.
Recept na domáce chlebové pivo sa implementuje v nasledujúcich krokoch:
- Vo veľkom hrnci zmiešame polovicu cukru, slad a krekry. Do ovareného chmeľu vriacou vodou pridáme korenie.
- Kvasnice rozpustite v 6 litroch teplej vody, spojte s chmeľom a korením a premiešajte. Umiestnite na jeden deň na tmavé miesto, bez zakrytia. Pridajte zvyšný cukor a nalejte do teplej vody, 4 litre. Varte na miernom ohni, bez privedenia do varu, 4 hodiny.
- Na druhý deň povarte, potom tekutinu sceďte. Do kaše pridajte 3 litre prevarenej vody. Po hodine vypustite tekutinu a spojte ju s predchádzajúcou časťou.
- Uvarte sladinu, odstráňte penu a prefiltrujte. Naplňte fľaše produktom, pevne uzavrite a umiestnite na chladné miesto na dva týždne, kým nie sú pripravené.
viedenská
Recept na viedenské pivo bude vyžadovať nasledujúce zloženie:
- Viedenský slad - 3,8 kg;
- Plzeňský slad - 1 kg;
- Istrinský chmeľ - 28 g;
- chmeľ „Early Moscow“ - 20 g;
- kvasinky (S-33);
- 2 pomaranče - kôra.
Pivo sa pripravuje v nasledujúcich krokoch:
- Vyrába sa sladina: slad sa rozdrví a pridá sa voda. Varenie trvá 75 minút pri 65°C.
Najprv sa pridá Istrinský chmeľ a po 20 minútach sa pridá ranný moskovský chmeľ. Pivo sa varí hodinu, potom sa ochladí na 22°C. - Pridá sa kvások, všetko sa premieša a nechá sa kvasiť až 10 dní. Teplota - od 18 do 25 stupňov.
- Kompozícia sa prefiltruje, pridá sa pomarančová kôra. Pivo sa necháva zrieť 2 týždne.
- Kompozícia sa filtruje. Je to pripravené, ale môžeme počkať ešte mesiac. Všeobecná doba skladovania je až šesť mesiacov.
Zamatová
Pozornosť si zaslúži recept na výrobu zamatového piva s medom a škoricou. zlúčenina:
- ražný slad - 12 kg;
- pšeničný slad - 1,2 kg;
- čierny chlieb - 4,8 kg;
- droždie - 100 g;
- škorica - 1 g;
- melasa - 1 kg;
- med - 200 g;
- hrozienka - 600 g;
- chmeľ - 140 g;
- voda.
Pripravuje sa v nasledujúcich krokoch:
- Chlieb osušíme, pomelieme, zmiešame s ostatnými surovinami okrem vody. Chmeľ sa oparí vriacou vodou.
- Pridá sa voda, zmes sa uvedie do stavu kaše, po ktorej kvasí 6 hodín.
- Naleje sa 26 litrov prevarenej vody. V tesne uzavretej forme sa kompozícia usadí na jeden deň na teplom mieste.
- Kvapalina sa vypustí, pridá sa voda, 6 litrov. Nádoba sa nechá ďalších 6 hodín.
- Opäť sceďte, scedené tekutiny premiešajte a nalejte do uzavretých fliaš.
- Vykonáva sa zrenie v chlade 12 dní.
Ale rovnaký výsledok, ktorý možno dosiahnuť pomocou domácej technológie, nebude fungovať. Preto sa odporúča študovať tajomstvá pivovarníctva.
Nedávno sme vám povedali, ako si vyrobiť pivo doma, a dnes vám chceme ponúknuť niekoľko ďalších receptov.
Stolové pivo:
- 35 litrov vody;
- 6 kg sladu;
- 5 kg granulovaného cukru;
- 300 ml vody;
- 200 ml vína;
- 200 g hrozienok;
- 200 g chmeľu;
- 1/3 lyžice. droždie.
Hrozienka, chmeľ a cukor zmiešame, zalejeme vínom a 300 ml vody, potom varíme 30-40 minút a precedíme. Potom do vzniknutého vývaru pridáme slad a zalejeme vodou - všetko privedieme do varu a schladíme na cca 30°C, pridáme kvások a necháme 8 dní kvasiť. Z času na čas musíte odstrániť výslednú penu. Po uplynutí stanovenej doby nalejte pivo do fliaš, zazátkujte a odložte na chladné miesto.
Pivo vyrobené z chleba
Zamatové pivo:
- 32 litrov prevarenej vody + voda na sladinu;
- 4,8 kg čierneho chleba;
- 2 kg ražného sladu;
- 1,2 kg pšeničného sladu;
- 1 kg melasy;
- 600 g hrozienok;
- 200 g medu;
- 140 g chmeľu;
- 100 g droždia;
- štipka škorice.
Chlieb nakrájame na kúsky, osušíme a pomelieme. Chmeľ oparíme vriacou vodou. Droždie rozriedime teplou vodou. Do pečiva pridáme droždie, slad, med, melasu, škoricu, hrozienka a chmeľ, zmes zalejeme teplou vodou, aby vznikla kašička, a necháme 6 hodín kysnúť. Po uplynutí stanoveného času nalejte do zmesi 26 litrov vody, nádobu uzavrite vekom a umiestnite na teplé miesto na jeden deň. Na druhý deň nálev prelejeme do čistej nádoby. Doplňte mladinu 6 litrami teplej prevarenej vody, nechajte 5-6 hodín a tiež sceďte. Oba vzniknuté nálevy (slivka) zmiešame, precedíme, fľaškujeme, uzatvoríme a dáme na tmavé a chladné miesto zrieť 12 dní.
Domáce recepty na pivo s rastlinami
Mätové pivo:
- 3 litre vody;
- 3 lyžice. kryštálový cukor;
- 3 hrste mäty;
- 50 g droždia;
- 1 balíček vanilkového cukru;
- 1 kôrka chleba.
Prevarte vodu a v nádobe s vrchnákom do nej nasypte mätu. Zatvorte veko a mätu namočte na hodinu do vody. Po určenom čase infúziu preceďte. Rozdrvte trochu cukru s droždím a vyvaľkajte v ňom kôrku chleba. Kôru vložíme do mätového nálevu, pridáme kryštálový cukor a zmes odložíme na teplé miesto. Keď sa na povrchu nápoja objaví pena, pridajte do nej vanilkový cukor, premiešajte a nalejte do fliaš, uzavrite a odložte na chladné miesto.
Pivo vyrobené z borovicových výhonkov:
- 2 kg borovicových výhonkov na vedro vody;
- 800 g kryštálového cukru na 12 litrov hotového nálevu.
Toto pivo si môžete vyskúšať vyrobiť v blízkej budúcnosti – v máji. Z borovice odrežte mladé výhonky dlhé asi 6-8 cm, zalejte ich vodou, priveďte do varu a varte 30-40 minút. Potom vývar preceďte cez niekoľko vrstiev gázy a na každých 12 litrov tekutiny pridajte 800 g kryštálového cukru. Ďalej by sa mal napätý vývar s cukrom zapáliť a variť, kým sa nezíska hustý sirup (podobný melase). Hotový nápoj nalejte do fliaš a zazátkujte alebo uskladnite v sude. Na chladnom mieste sa takéto borovicové pivo môže skladovať až jeden rok.
Recepty na domáce pivo alebo pivo
Butterbeer Ale:
- 500 ml piva;
- 1 vaječný žĺtok;
- 30 g hnedého cukru;
- 20 g masla (nesolené);
- 1 lyžička. mletý koreň sladkého drievka;
- 1/4 lyžičky. semienka anízu
Vezmite smaltovanú panvicu s hrubým dnom, nalejte do nej pivo a zohrejte na strednom ohni. Hneď ako pivo začne vrieť, pridajte semienka anízu a sladké drievko, priveďte do varu, stíšte oheň a za stáleho miešania varte ďalších 5 minút, potom odstavte nápoj z ohňa a nechajte 10 minút lúhovať. Medzitým si pripravíme homogénnu zmes z cukru, žĺtka a masla. Pivo sceďte do čistého hrnca, zohrejte ho a za stáleho miešania metličkou do neho rýchlo pridajte vaječnú zmes. Pokračujte v šľahaní piva, kým nebude hladké a penivé. Potom nalejte do pohárov a podávajte.
Korenené pivo:
- 500 ml nefiltrovaného piva alebo piva;
- 250 ml krému;
- 2 vajcia;
- 3 lyžice. Sahara;
- 1,5 lyžičky. maslo;
- štipka zázvoru;
- štipka klinčekov;
- štipka škorice;
- štipka strúhaného muškátového orieška.
Zahrejte pivo, pridajte korenie a odstráňte z tepla. Vajcia vyšľaháme s cukrom. Pivo opäť dáme na oheň a za stáleho miešania pridáme vajíčka. Uistite sa, že pivo nevykypí. Medzitým si v dvojitom kotli alebo mikrovlnke roztopte maslo a nalejte ho do piva. Nezabudnite miešať. Zmes varíme ešte asi 5-7 minút. Potom musíte pivo ochladiť a naliať do neho smotanu, dať ho späť na oheň a za stáleho miešania zahriať. Nevarte! Potom nechajte nápoj vychladnúť a podávajte.
Teraz vám chcem povedať, ako vyrobiť domáce pivo z chleba podľa tradičného receptu. Sám som sa dlho neodvážil začať tento zložitý proces, ako sa mi v tom čase zdalo, ale keď som začal, ukázalo sa, že všetko bolo oveľa jednoduchšie, ako sa zdalo. Preto vrelo odporúčam vyskúšať si aj vy recept na výrobu domáceho piva z chleba a uvidíte, že pivu vyrobenému vlastnými rukami sa nič nevyrovná.
1) Chlieb je potrebné nakrájať na malé kúsky a vysušiť. Samozrejme, môžete to urobiť v mikrovlnnej rúre, ale bude lepšie, ak prirodzene vysuší.
2) Pripravené krekry vložte do hlbokej panvice, pridajte slad, soľ, korenie a cukor, premiešajte.
3) V pohári rozriedime droždie teplou vodou, nalejeme do panvice so zvyškom ingrediencií.
4) Chmeľ zalejeme vriacou vodou a pridáme do panvice.
5) Teraz pridajte prevarenú vodu, kým tekutina nebude mať konzistenciu kyslej smotany. Panvicu prikryte obrúskom a cez noc ju položte na teplé miesto.
6) Ráno nalejte do panvice 9 litrov vody a pridajte 200 gramov cukru, premiešajte. Nechajte 2 dni.
7) Po dvoch dňoch vypustite tekutinu z panvice a pridajte ďalších 1,8 litra vriacej vody k základom. Keď tekutina vychladne, nalejte ju do keramickej misky a pridajte prvú odtokovú tekutinu. Všetko premiešajte a varte v smaltovanej miske, pričom nezabudnite oddeliť penu. Potom ho treba precediť.
8) Vzniknutú tekutinu potom nalejte do fliaš šampanského, zaskrutkujte ich vopred obarenými zátkami, zaistite drôtom a naplňte voskom, aby lepšie držali. Umiestnite na chladné miesto na 15 dní.
Keď je pivo hotové, môžete ho pokojne vyskúšať a pohostiť aj svojich priateľov. Veľa štastia! 😉
Ingrediencie
- Sladký a kyslý chlieb - 1,6 kg
- Ražný slad - 300 gramov
- Soľ - 1/4 lyžičky
- Droždie - 50 gramov
- Cukor - 400 gramov
- Chmeľ - 600 gramov
- Paprika - podľa chuti
Poznámka:
Možno sa vám tento jednoduchý recept páčil a radi by ste vedeli, ako si ho uvariť doma. A aby ste zistili, ako si vyrobiť domáce pivo z chleba doma, pomôže vám podrobný recept s vynikajúcimi fotografiami každého jednotlivého kroku. Súhlasíte, domáce chlebové pivo je jednoducho úžasné jedlo, ktoré uspokojí akúkoľvek chuť a záujem. Naša webová stránka predstavuje klasické zloženie ingrediencií pre tento kulinársky produkt, ale vždy môžete ukázať svoju fantáziu a pridať do domáceho chleba, čo chcete. Hlavná vec je vziať do úvahy prebytočné kalórie, aby ste neovplyvnili vašu drahocennú postavu. Verte mi, varenie je zábavná a zaujímavá činnosť! Ukážte viac fantázie a kreativity a potom bude všetko vaše úsilie ocenené.
Popis:
Ak chcete pripraviť úžasné domáce pivo z chleba, mali by ste začať s týmto receptom. Všetko je tu mimoriadne jednoduché a chuť piva je bohatá, s miernou dochuťou kvasu.
Počet porcií:
10
Čas varenia:
0 min
time_pt:
PT0M
Príďte nás navštíviť, veľmi radi Vás uvidíme!