Përgatitja

Ndonjëherë amvisat kombinojnë mishin e derrit me pulën ose shtojnë kërpudha në gjellë. Komponentët e tandeve të tilla plotësojnë njëri-tjetrin në mënyrë të favorshme dhe në të njëjtën kohë bëjnë të mundur balancimin e indeksit BJU dhe përmbajtjes kalorike të gjellës. Këto ushqime më së shpeshti përgatiten me lëng mishi të bardhë.

Për të përgatitur një gulash të përzemërt të pulës që do t'ju habisë me shijen e mishit dhe salcës, filloni duke hequr kockat e mishit nga trupi i pulës dhe duke përgatitur të gjithë përbërësit e tjerë të treguar në listën e produkteve të nevojshme. Vendoseni mishin e përgatitur në një tas dhe mbulojeni me film ngjitës për të parandaluar formimin e një kore mbi produktin. Pas prerjes së kufomës, lani duart dhe hiqni skeletin dhe lëkurën, sepse nuk do të përdoren.



Lani dhe prisni karotat në rripa, më pas shtoni qepën e grirë në të.



Pritini fileton e pulës në kubikë. Kriposeni pjesën e punës dhe e rregulloni me paprika.



Në një tigan të nxehtë, skuqni qepët dhe karotat në vaj vegjetal.



Pasi perimet të jenë zbutur dhe të skuqen lehtë, shtoni mishin në to. Skuqini mishin në zjarr të fortë për dy minuta, më pas zvogëloni zjarrin dhe skuqni përmbajtjen e tiganit për rreth tre minuta të tjera.



Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, shtoni miell dhe skuqeni delikatesën me të për një minutë tjetër. Përziejini vazhdimisht gjatë kësaj kohe dhe në fund shtoni ujin dhe shtoni pastën e domates.



Llokoçisni mirë gulashin, më pas lëreni lëngun të ziejë, shtoni kripë sipas shijes, një thelpi të tërë hudhër dhe një gjethe dafine. Nga ky moment, ziejeni enën në zjarr të ulët derisa të gatuhet për pesëmbëdhjetë minuta.



Shërbejeni gulashin e shijshëm të pulës si salcë për makarona, patate ose qull menjëherë pas zierjes. Trajtimi i përfunduar do të duket po aq i shijshëm sa produkti në foto. Ju bëftë mirë!

KBJU dhe përbërje për të gjithë pjatën

Goulash është një pjatë hungareze e bërë nga lloje të ndryshme mishi me perime. Tradicionalisht klasifikohet si supë, kështu që gulashi përgatitet me salcë kosi ose salcë domate. Sot dua të gatuaj një gulash pule tepër të shijshme me lëng mishi sipas recetës sonë familjare. Mishi rezulton shumë i butë dhe i lëngshëm, thjesht shkrihet në gojën tuaj. Falë shtimit të miellit dhe erëzave, salca bëhet e trashë dhe aromatike.

VIDEO: Si të gatuajmë gulashin më të shijshëm të pulës me lëng mishi

Gulashi i pulës me lëng mishi shkon mirë me çdo pjatë anësore. Preferoj të shërbej gulash pule me patate të ziera ose petë të bëra vetë. Sipas dëshirës, ​​gulashit të pulës me lëng mishi mund t'i shtoni speca zile, kërpudha ose bizele të gjelbra.

Përbërësit:

• 600 gr fileto pule
• 1 qepë
• 1 karotë
• 2 thelpinj hudhra
• 2 lugë gjelle. l. paste domate
• 2 lugë gjelle. l. salcë kosi
• 2 lugë gjelle. l. miell gruri
• kripë për shije
• 0,5 lugë. piper i zi i bluar
• 0,5 lugë. erëza pule
• 1 gjethe dafine
• 3 bizele speca
• disa degë kopër dhe majdanoz
• 100 ml vaj vegjetal

Si të gatuajmë gulash pule me lëng mishi:

Lani mishin dhe thajeni me peceta. Hiqni membranat nga filetoja e pulës dhe priteni në kubikë të vegjël.

Qëroni dhe lani thelpinjtë e hudhrës. Le t'i presim në feta të holla. Lani koprën dhe majdanozin dhe grijini imët. Shtoni kripë, erëza, hudhra të grira dhe barishte në pulën e copëtuar. E trazojmë dhe e lëmë mishin për 30 minuta të marinohet dhe të zhytet në aromat e erëzave.

Ndërkohë qëroni perimet. Prisni qepën në çerek unaza dhe karotat në rripa, duke ndjekur recetën e gulashit të pulës me lëng mishi.

Hidhni gjysmën e vajit të lulediellit ose ullirit në tigan dhe derdhni perimet e grira në të. Duke i trazuar, kaurdisini në zjarr të ulët derisa të zbuten.

Më pas hidhni qepët dhe karotat e skuqura në një tigan të thatë.

Derdhni vajin e mbetur të perimeve në tigan. E lemë të ngrohet siç duhet dhe e hedhim pulën e marinuar në tigan. Duke i trazuar herë pas here përbërësit me një shpatull, skuqni mishin deri në kafe të artë.

Shtoni fileton e pulës në tiganin me perimet e skuqura.

Në një tas të veçantë, vendosni ujin në një valë. Shtojmë ujë të nxehtë në tigan derisa të mbulojë plotësisht përbërësit tanë.

Mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në nxehtësi mesatare. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe vazhdoni të zieni golashin e filetos së pulës me lëng mishi për 20 minuta.

Në këtë kohë, kombinoni salcë kosi, paste domate dhe miell gruri.

Përziejini mirë derisa masa të jetë e trashë dhe homogjene.

Kur golashi i filetos së pulës me lëng mishi të ketë zierë për 20 minuta, shtoni salcën me domate dhe salcë kosi. Për aromë, shtoni bizele dhe gjethe dafine.

Goulash është një supë e trashë kombëtare hungareze, e cila fillimisht u përgatit nga barinjtë mbi një zjarr në tenxhere me mish viçi, speca të ëmbël, patate dhe qepë. Në Rusi, pjata ka pësuar ndryshime; patatet u përjashtuan nga receta, u plotësuan me perime të tjera dhe u përgatitën nga derri, qengji, viçi dhe shpendët.

Goulashi i filetos së pulës me lëng mishi del veçanërisht shpejt. Për shije shtojmë në gjellë qepë, për ngjyrosje me paprika të ëmbël dhe pastë domate, për trashësi shtojmë miellin. Çdo pjatë anësore e bërë nga bishtajore, makarona, drithëra dhe perime janë të përshtatshme për copa të buta mishi me lëng mishi.

Recetë gulash pule me salcë domate

Përbërësit për 4 porcione:

• Gjoksi i pulës (në kockë) - 450 g;
• Kofshët e pulës - 1 copë;
• Qepë (më shumë se mesatarja) - 1 copë;
• hudhër - 2 thelpinj;
• Pastë domate - 2 lugë;
• Miell - 1,5 lugë gjelle. l.;
• Vaj perimesh - 4 lugë gjelle. l.;
• Majdanoz - 3 degëza;
• Paprika e ëmbël - 1 lugë;
• Piper i bluar;
• Kripë.

Koha e gatimit: 40 min.

Si të gatuajmë gulash pule me lëng mishi

1. Lani gjoksin dhe kofshën dhe njomni me peceta letre. Duke përdorur një thikë, hiqni mishin dhe lëkurën nga kockat dhe priteni në copa. Pjesët duhet të jenë të vogla në mënyrë që të gatuhen shpejt.

2. Prisni qepën jo shumë imët, thelpinj hudhër të qëruar - imët.

3. Qepën e përgatitur të grirë e shtojmë në vaj dhe e kaurdisim për 3-5 minuta pa mbuluar, në zjarr të fortë. Duhet të bëhet transparent.

4. Vendosni copat e filetës së përgatitur në qepën e skuqur, përzieni dhe skuqni pa mbuluar për 5-8 minuta, duke e trazuar. Lëngu duhet të avullojë dhe copat duhet të skuqen pak.

5. Mishit i shtojmë paprikën, kripën, pastën e domates, piperin, hudhrën e përgatitur, e përziejmë dhe e ngrohim për disa minuta.

6. Shtojmë miellin dhe e përziejmë mirë që të mos ketë gunga.

7. Hidhni në ujë (400 ml), përzieni, mbulojeni dhe ziejini për 20-25 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Lëngu duhet të trashet.

8. Shtoni majdanoz të grirë në gulashin e pulës pothuajse të përfunduar, ngrohni për disa minuta dhe shijoni kripën.

9. Hiqeni nga zjarri gulashin e shijshëm aromatik të pulës me lëng mishi, vendoseni në një pjatë anësore (hikërrori i zier, bizelet ose pureja e perimeve janë perfekte) dhe shërbejeni menjëherë me një sallatë të lehtë perimesh dhe bukë të freskët.

Këshilla gatimi:

• Pjata do të ketë një shije të re nëse plotësohet me kërpudha. Kërpudhat e detit, kampionët ose kërpudhat e pyllit funksionojnë mirë. Kërpudhat e pyllit (kërpudhat e mjaltit, kërpudhat, kërpudhat porcini) do të shtojnë një shije dhe aromë unike.
• Për të ndryshuar recetën, shtoni perime të tjera për shije. Opsionet e shkëlqyera përfshijnë preshin, karotat (të grira ose të prera në feta), bishtat e selinos dhe kungull i njomë.
• Për t'i dhënë gulashit një aromë tjetër, shtoni salcës çdo erëz dhe barishte që ju pëlqen. Majdanozi i freskët mund të zëvendësohet me cilantro ose kopër, paprika me kerri, piper i bluar me qimnon ose koriandër.
• Uji mund të zëvendësohet me lëng pule të gatshme.
• Ketchup është një zëvendësues i shkëlqyeshëm për pastën e domates. Sasia e tij duhet të rritet në 2 lugë gjelle. Ketchup për pjekje në skarë dhe shish kebab do t'i shtojë një aromë të veçantë gjellës.

Shpëlajeni fileton e pulës me ujë të ftohtë dhe thajeni me një peshqir letre. Pritini në kube mjaft të mëdha. Pas skuqjes, mishi i pulës do të ulet në vëllim, do të largohet lagështia dhe copat do të bëhen më të vogla. Prandaj, për gulashin nuk e presim mishin në copa shumë të vogla. Vendoseni mishin në një tigan ku të jetë ngrohur vaji. Pula menjëherë do të fillojë të ziejë dhe të gatuhet.

Skuqini mishin deri në kafe të artë, shtoni kripë dhe piper për shije. Pula gatuhet shpejt, veçanërisht filetoja që po përdorim, ndaj mos prisni shumë. Brenda 7-8 minutave mishi do të jetë pothuajse gati.

Vendoseni mishin në një tigan dhe skuqni karotat dhe qepët e grira në të njëjtën tigan. Grini karotat dhe grijeni qepën në kubikë. Nëse nuk ka vaj të mjaftueshëm në tigan, atëherë shtoni pak nga pak në mënyrë që perimet të mos digjen.

Kombinoni mishin dhe perimet në një tigan. Ne një tenxhere do të gatuajmë gulash me lëng mishi.

Për gulash do t'ju duhet salcë: përzieni pastën e domates, salcën e thartë dhe miellin. E trazojmë që mielli të mos formojë gunga.

Sp-force-hide ( shfaq: asnjë;).sp-form ( shfaqja: bllok; sfondi: #ffffff; mbushja: 15 px; gjerësia: 600 px; gjerësia maksimale: 100%; rreze-kufi: 8 px; -moz-border -rrezja: 8 px; -kit-webkit-border-radius: 8 px; kufiri-ngjyra: #dddddd; stili i kufirit: solid; gjerësia e kufirit: 1 px; font-familja: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). Hyrja e formës sp ( ekrani: blloku i brendshëm; opaciteti: 1; dukshmëria: i dukshëm;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margjina: 0 automatik; gjerësia: 570 px;).sp-form form-kontrolli ( sfondi: #ffffff; ngjyra e kufirit: #cccccc; stili i kufirit: i fortë; gjerësia e kufirit: 1 px; madhësia e shkronjave: 15 px; mbushja-majtas: 8,75 px; mbushja-djathtas: 8,75 px; kufiri- rrezja: 4 px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; lartësia: 35px; gjerësia: 100%;).sp-form .sp-etiketa e fushës ( ngjyra: #444444; madhësia e shkronjave : 13px; stili i shkronjave: normal; pesha e shkronjave: bold;).sp-form .sp-button (rreze-kufi: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; sfondi -ngjyra: #0089bf; ngjyra: #ffffff; gjerësia: automatikisht; pesha e shkronjave: bold;).sp-form .sp-button-container (përafrimi i tekstit: majtas;)

Shtoni salcën në mish dhe perime, derdhni në ujë për të bërë shumë lëng mishi. Fillimisht, bëni një zjarr të fortë, prisni që lëngu të vlojë. Pas kësaj do të ulim fuqinë e zjarrit dhe do ta ziejmë në temperaturë minimale për 15-20 minuta. 5 minuta para se të jetë gati, shijoni gulashin për kripë dhe shtoni gjithashtu një gjethe dafine.

Gulashi i përfunduar del aromatik, i shijshëm dhe i shijshëm. Çdo pjatë anësore do të bëhet shumë herë më e shijshme nëse e shërbeni me gulash. Në këtë rast, mish pule. Gulashi i pulës nuk është në asnjë mënyrë inferior ndaj homologëve të tij të viçit ose derrit.

Mishi i bardhë i pulës është një produkt kapriçioz. Është shumë e lehtë për tu tharë gjatë skuqjes. Në të njëjtën kohë, gjoksi i pulës është një mish dietik i shkëlqyer që i përshtatet fjalë për fjalë të gjithëve. Unë sugjeroj të gatuaj fileto pule në salcë me perime. E butë, e lëngshme, e thjeshtë.

Kompleksi

• 500 gr fileto pule
• 1 karotë
• 2 qepe
• 1 piper i embel
• 2 lugë pastë domate
• kripë, piper i zi dhe i kuq i bluar
• vaj vegjetal për tiganisje

Përgatitja

Prisni fileton e pulës në kubikë 2x2 cm.Qepën dhe karotat e prisni në kubikë të vegjël. Hiqni farat dhe rrjedhin nga speci dhe pritini në copa të vogla. Skuqini mishin në vaj të nxehtë derisa të zbardhet, transferojeni me një lugë të prerë në një tenxhere (tigan me fund të trashë, tigan të thellë).

Skuqni qepën në vajin e mbetur në tigan derisa të jetë e tejdukshme dhe kalojini në mish. Tigani duhet mbajtur në zjarr shumë të ulët në mënyrë që copat e mishit të mos ftohen. Karotat dhe specat zihen skuqen më pas për 3-4 minuta.

i dërgojmë atje te mishi. Tani duhet të shtoni kripë (kam përdorur 1 lugë çaji kripë pa sipër), piper për shije (në vend të piperit të kuq të bluar, mund të merrni gjysmë speci djegës të freskët, por është mjaft pikant, i spërkata pak nga të dyja). Shtoni pak gaz, holloni pastën e domates në 150 ml ujë të vluar dhe hidheni sipër mishit dhe perimeve.

Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 30 minuta. Si pjatë anësore, për mendimin tim, orizi i zier është më i miri, por është gjithashtu i mirë me çdo qull, makarona, patate ose perime.

shënim

Sasia e perimeve mund të rritet sipas shijes tuaj. Bishtajat ndihen mirë në këtë pjatë, zbardhen për 2-3 minuta në ujë të vluar dhe bashkohen me pulën. Ju mund të bëni gulash nga çdo pjesë e pulës, të prisni mishin nga kockat, të prisni në copa dhe të shkoni!
Ju bëftë mirë!