Före påskens början - årets viktigaste semester - är alla hemmafruar upptagna med trevliga sysslor. Du måste välja rätt recept på påsktårta, måla äggen och städa huset. Och fira högtiden med glädje i själen. Jag vet att det finns ett stort antal recept för påskbakning, och du vet bara inte vilket recept du ska välja. Jag har samlat 6 av de bästa recepten på påskkakor i denna stora artikel och beskrivit tillagningsprocessen i detalj med fotografier. Så även en nybörjare hemmafru kan hantera denna uppgift.
Du måste baka påskkakor på gott humör, med bön, så löser sig allt. Och välj receptet efter din smak. Påskkakor kan göras av antingen jästdeg eller jästfri deg. Om du inte äter mat med jäst, välj sedan lämpliga recept. Jag kan också rekommendera jästfri bakning till den som är tidsbegränsad, men vill baka påskkakor med egna händer, snarare än att köpa dem i butik.
I allmänhet kommer jag inte att ta upp din tid längre, läsa innehållet och studera processen för att göra påskkakor. Glöm inte heller att skriva din kommentar i slutet av artikeln.
Läs även 4 recept på väldigt goda och lättlagade påskkakor på Russian Beautys hemsida.
Jag kommer att ägna nästa, separata artikel. Glasyren kan trots allt också varieras, och inte bara den vanliga proteinet.
I bakverk som innehåller jäst kan du använda antingen torr eller färsk, levande jäst. Vanligtvis behöver du ta 3 gånger fler färska än torra. Det vill säga om receptet anger 7 gram. torrjäst - då måste du ta 21 gram färsk jäst. Och vice versa. Tillsätt inte mer jäst till kakorna än vad som anges i receptet. Om det är för mycket jäst, kommer bakverken inte att fungera bra och kommer att ha en obehaglig lukt.
Även en nybörjare kan förbereda påskkakor enligt detta recept. Det viktigaste är att följa alla punkter som beskrivs i receptet. Jag kommer att försöka beskriva matlagningsprocessen i detalj, särskilt att lyfta fram hemligheterna med att förbereda påskbakade varor. Om du tar kryddorna som anges i ingredienslistan, kommer de färdiga kakorna att vara mycket aromatiska, med en behaglig gul färg, som ges av gurkmeja.
Ingredienser:
- premiummjöl - 550 gr.
- ägg - 3 st.
- mjukat smör - 50 gr.
- mjölk - 60 ml
- torr jäst - 7 gr.
- socker - 150 gr.
- russin - 150 gr.
- kanderade frukter - 150 gr.
- apelsin - 1 st. (du behöver skal och juice)
- salt - 0,5 tsk.
- vanillin - 1 påse
- vegetabilisk olja - 1,5 msk.
- saffran, kardemumma, gurkmeja - 1 tsk vardera.
Ägg och smör ska vara rumstemperatur, mjölk ska vara varm.
Matlagningsmetod:
1. Beredningen av degen börjar med degen. Deg måste göras för att aktivera jästen och kontrollera dess kvalitet.
Om degen inte fungerar betyder det att jästen är dålig och du bör inte göra deg med den. Du måste göra en annan deg med annan jäst.
Häll all jäst i en skål. Häll uppvärmd mjölk, upp till ca 30 grader. Det vill säga att det ska vara något varmt, men inte i något fall varmt. Lägg sedan 3 msk. socker från den totala mängden och ett par matskedar siktat mjöl.
Rör om ordentligt för att lösa upp jästen i mjölken. Täck degen med en ren handduk och ställ den på en varm plats utan drag i 15 minuter, tills ett lock med bubblor dyker upp (du kan placera den nära en påslagen gasspis, nära en kylare eller i en ugn som är förvärmd till 40 grader. grader).
2. Medan degen jäser, ta en stor behållare som du ska knåda degen i. I den måste du blanda äggen och allt återstående socker. För att göra detta kan du använda en visp eller snabbt vispa med en mixer tills sockret löser sig.
Gör en jästdeg, blanda ägg med socker. 3. Skölj russin och kanderade frukter noggrant under rinnande vatten. Om så önskas kan du ånga med kokande vatten i 10 minuter för att svälla. Jag gör inte detta, eftersom alla vitaminer finns kvar i det varma vattnet, som sedan hälls ut.
Tvätta apelsinen väl och riv skalet på ett fint rivjärn. Det är viktigt att bara gnugga det översta orangea lagret utan att röra det vita. Pressa saften ur själva apelsinen och häll denna juice över de tvättade kanderade frukterna och russinen.
4. Häll vegetabilisk olja i skålen - 1,5 msk. (det behövs för att påskkakor inte ska bli gamla längre) - och tillsätt saffran, rör om.
5. Häll av den kanderade apelsinjuicen och häll den i äggblandningen. Tillsätt även apelsinskal i äggen. I princip tillsätts zest efter önskemål om man vill ha en ljus orange doft av det färdiga bakverket.
Blanda vegetabilisk olja med saffran, tillsätt apelsinjuice och skal till äggen. 6. Tillsätt en näve mjöl i den kanderade russinblandningen och blanda väl.
Det är viktigt att pudra russinen med mjöl - detta gör att de torkade frukterna kan fördelas jämnt i degen och inte lägga sig i botten.
Pudra torkade frukter med mjöl.
7. Sikta allt mjöl i en djup skål. Tillsätt en halv tesked salt, vanillin, gurkmeja och kardemumma. Vispa.
8. Vid det här laget ska degen redan ha jäst och bubblat. Häll det i äggblandningen och rör om med en visp.
Blanda mjöl med salt och kryddor, häll degen i degen. 9. Lägg i lite mjöl med kryddor i degen, rör om. Häll i den infunderade vegetabiliska oljan med saffran.
Tillsätt en tredjedel av mjölet och vegetabilisk olja med saffran till degen.
10. Nu måste du knåda degen. Tillsätt mjöl i delar och blanda med en visp först. Tillsätt på slutet smöret som du tar ur kylen i förväg så att det blir mjukt. Och tillsätt resten av mjölet. Knåda degen med händerna. Det kommer att fastna något på dina händer.
Tillsätt mjukt smör och mjöl. 11. När mjölet är helt blandat, tillsätt de torkade frukterna sist och rör om med händerna tills det är slätt.
12. Lägg degen på ett mjölat bord och knåda. Du behöver inte göra detta för länge, 5-7 minuter räcker. Smörj bunken där degen låg med vegetabilisk olja och sätt tillbaka degen i den. Den färdiga degen ska vara mjuk, inte igensatt, något klibbig. Täck med en handduk och låt stå på en varm plats i 2-3 timmar.
13. Degen kommer att jäsa bra. Efter en och en halv timme kan du knåda degen och låta den jäsa igen.
För att förhindra att degen fastnar på händerna, smörj händerna med vegetabilisk olja innan du knådar.
14. Förbered bakformar. Det är bekvämt att använda pappersformar för engångsbruk; dessa är de jag alltid köper. De behöver inte smörjas med olja, och det finns ingen anledning att ta bort de färdiga påskkakorna från dem. I allmänhet är det bekvämt, vackert och billigt. Om dina formar är av silikon behöver du inte smörja dem heller. Använder du plåtburkar är det enklast att klä dem på mitten med bakplåtspapper som inte heller behöver smörjas.
15. Separera en bit från degen, forma en boll och lägg i formen. Degen ska uppta cirka 1/3 av formen.
16. Låt degen stå i formarna och jäsa i ca 40-60 minuter. Degen ska jäsa igen.
17. Värm ugnen till 100 grader och ställ kakorna i 10 minuter. Under denna tid, i värmen, kommer de fortfarande att stiga. Öka sedan värmen till 180 grader och grädda i ca 30 minuter. Kontrollera beredskapen med en tunn kniv eller tandpetare, som ska förbli torr.
18. Välj glasyr efter eget gottfinnande, jag kommer att skriva möjliga alternativ i nästa artikel. Om glasyren är proteinbaserad måste den appliceras på varma kakor så att proteinet torkar. Om gelatinglasyren är äggfri (min favorit), bör den spridas på de kylda bakverken.
19. Dekorera kakorna som du vill. De är mycket välsmakande, aromatiska, mjuka, ömma, smälter i munnen. Testa att baka och du kommer inte ångra det!
Snabba jästfria påskkakor
Om du inte har tid att ägna hela dagen åt jästdeg, vänta på att den ska jäsa tre gånger, knåda en jästfri deg. Det är mycket enklare och snabbare. Men i slutändan kommer kakorna att bli läckra och fluffiga. Det är inte nödvändigt att välja ett komplext recept för läckra bakverk, du kan ta en enklare väg och få utmärkta resultat. Detta recept på påsktårta kommer att glädja dig.
Ingredienser (allt ska vara rumstemperatur):
- mjölk - 250 ml
- smör - 70 gr.
- socker - 170 gr.
- mjöl - 300 gr.
- ägg - 3 st.
- russin - 70-100 gr.
- vanillin - på spetsen av en kniv
- bakpulver - 1 tsk. med en rutschkana
Ta ut mjölk, ägg och smör ur kylen i förväg. Om du har glömt att göra detta och behöver laga mat snabbt kan du värma mjölken och smöret något. Smält bara inte smöret, bara mjuka upp det.
Gör snabba tårtor.
1. Separera vitan från äggulorna i äggen. Häll upp vitorna i en skål och ställ dem sedan i kylen. Vitan måste svalna så att de vispas bättre senare. Slå ner äggulorna i behållaren där du ska knåda degen.
2. Tillsätt mjukat smör och socker till äggulorna, samt vanillin (eller en påse vaniljsocker). Rör om tills det är slätt.
Blanda äggulorna med socker och smör. Du kan använda farinsocker, det kommer att göra bakverken mer fuktiga.
3. Sikta ner allt mjöl i ägg-sockerblandningen och tillsätt bakpulver. Vispa. I detta skede kommer du att ha en smörig smula. Du kan mala den med händerna för enkelhetens skull, eller använd en matberedare eller speciella degmixertillbehör.
4. Häll mjölk (inte kall!) i de resulterande smulorna och rör om igen.
Tillsätt mjöl med bakpulver, blanda. Häll i mjölk.
5. Russinen måste först tvättas mycket väl tills vattnet är klart och torkat. Innan du lägger i degen kan du rulla russinen i mjöl så att de bättre kombineras med degen. Häll de förberedda russinen i den flytande degen och rör om så att de torkade frukterna fördelas jämnt i degen.
6. Ta ut vitorna ur kylen, tillsätt en nypa salt till dem. Använd en mixer och vispa dem till ett starkt skum tills hårda toppar bildas.
Om du vänder på skålen med välvispad äggvita så faller de inte ut.
7. Till sist tillsätts vispad äggvita i degen, vilket ger bakverken fluffighet och mjukhet. Proteiner måste införas försiktigt så att de inte sätter sig. Blanda med uppåtgående rörelser.
Tillsätt russin och vispad äggvita i degen. 8. Förbered ugnsformen i förväg. Efter tillsättning av proteinerna ska degen gräddas omedelbart så att den förblir luftig. Om formarna är av silikon behöver de inte smörjas. Smörj metallformar med vegetabilisk olja och strö över mannagryn. Värm även ugnen till 200 grader i förväg för att omedelbart placera bakvarorna i den efter att du knådat degen.
Bättre ta små former. Degen kommer att bakas snabbare i dem, detta är ett bekvämare format, särskilt för barn, som oftast äter söt glasyr och lämnar degen. Du kan till och med använda muffinsformar.
9. Lägg degen i formarna, fyll inte ända till kanten. Och placera i en förvärmd ugn för att grädda i 20-25 minuter tills den är gyllenbrun på toppen.
10. Ta ut de färdiga kakorna (kontrollera beredskapen med en tandpetare) och låt dem svalna. Förbered under tiden glasyren.
11. Pensla kakornas toppar med glasyr och strö över dekorationer. Påskkakor är klara! De ser väldigt goda ut, som kakor.
Kesokaka utan jäst - ett snabbt alternativ
Ostmassabakverk är inte bara gott, utan också nyttigt. Gör dessa snabba påskkakor, de är väldigt lätta att förbereda.
Ingredienser:
- keso - 500 gr.
- ägg - 5 st.
- socker - 400 gr.
- mjöl - 600 gr.
- smör - 180 gr.
- vanillin - 3 gr.
- läsk - 1,5 msk.
- citron - 1 st.
- russin - 250-300 gr.
Förbereda kesokaka:
1. Häll all keso i en djup behållare. Använd en stavmixer och mal den till en slät, homogen massa. Istället för en mixer kan du mala kesoen genom en sil.
2. Häll 400 g i kesoen. socker och blanda väl med en mixer eller sked tills det blir krämigt.
Mal keso med socker. 3. Smält smöret på något sätt (på spisen, i mikron, i ugnen). Sikta mjölet i en djup skål och häll det smälta smöret i mjölet. Använd en mixer eller sked och blanda dessa två produkter tills de blir smuliga.
4. Vispa fem ägg i en separat skål och vispa dem med en visp eller mixer tills ett lätt skum erhålls.
Blanda mjöl och smör till smulor, vispa ägg. 5. Häll ner de vispade äggen i mjölet och rör om.
6. Tillsätt keso med socker i degen, blanda.
Häll de vispade äggen i mjölet, sedan ostmassan. 6. Tillsätt ett paket vanillin i degen. Och i slutet tillsätts läsk, släckt med citronsaft. Pressa först saften från en citron i en skål. Du kan använda en gaffel för att pressa ut så mycket juice som möjligt. Sila saften genom en sil för att ta bort frön och fruktkött. Tillsätt läsk till den silade citronsaften och rör om. Häll denna juice i degen.
7. Till sist tillsätts de tvättade russinen (du kan förånga dem i kokande vatten i 5-10 minuter). Degen blandas ordentligt tills den är slät.
8. Värm ugnen till 180 grader. Smörj formarna vid behov med vegetabilisk olja. Häll degen i formarna, fyll dem till 2/3, lämna plats för jäsning.
Tillsätt vanillin och citronsaft med läsk i degen, fyll formarna. 9. Grädda påskkakorna tills de är klara (kolla med en tändsticka, den ska komma ut torr). Små kakor tar cirka 25 minuter att grädda, stora kan stå i ugnen i 45 minuter.
10. Smörj de färdiga påskkakorna med glasyr och dekorera med konfektströssel. Förbered påskkakor med det här snabba receptet och njut av hemlagad semesterbakning.
Alexandria påsktårta - recept med torrjäst
Detta recept på påsktårta med jäst. Degen knådas annorlunda än den klassiska versionen; De färdiga kakorna är väldigt mjuka och fluffiga.
Ingredienser (till 1 stor påskkaka):
- varm mjölk - 125 ml
- ägg - 1 st. +1 äggula
- socker - 100 gr.
- torr jäst - 1 tsk.
- smör - 80 gr.
- mjöl - 250 gr.
- russin - 50 gr.
- vanillin - på spetsen av en kniv
- salt - en nypa
Smöret måste först smältas, äggen måste tas ut ur kylen i förväg och mjölken måste värmas något.
Förberedelse:
1. Mjölk för jästbakning ska vara varm, ca 30 grader. För att göra detta, värm det lite, men inte för mycket. Jästen kommer helt enkelt att koka i varm mjölk. Häll en tesked torrjäst i varm mjölk och lös upp.
2. Vispa ihop det smälta smöret och sockret i en annan skål.
3. Tillsätt ett helt ägg och gula till smöret och sockret, rör tills det är slätt.
4. Häll mjölk med upplöst jäst i ägg-smörblandningen och rör om.
5. Skölj russinen noggrant och torka. Tillsätt dessa torkade frukter till degen och blanda.
6. Täck behållaren med degen med matfilm och låt stå på en varm plats i en halvtimme så att jästen börjar föröka sig.
7. Efter en halvtimme kommer skum att dyka upp på degens yta. Nu måste du knåda degen. Tillsätt en nypa salt och vanillin till denna blandning, samt siktat mjöl, blanda. Lägg 1/3 av degen i formarna, täck med film och låt stå på en varm plats i 4 timmar. Om degen kommer ut ur formen, slå ner den och låt den jäsa en gång till.
8. Baka påskkakor i en ugn som är förvärmd till 180 grader. En stor påskkaka bakar i cirka 40 minuter, en liten - 25 minuter.
9. Förbered glasyren, dekorera påsktårtan och fira påsk.
Om proteinglasyren visar sig vara flytande, placera kakorna med glasyr i en svalkande ugn, proteinet torkar ut.
Recept på påskkakor från wienerbakelse
Detta är en annan version av jästdeg för påskkakor. Du kan använda antingen torr eller komprimerad jäst (du behöver 3 gånger mer levande jäst i vikt än torr). För baksmak, använd vanillin, vaniljsocker, vaniljextrakt, citron- eller apelsinskal.
Ingredienser:
- mjöl - 500 gr.
- mjölk - 170 gr.
- smör - 100 gr.
- socker - 170 gr.
- torr jäst - 17 gr.
- ägg - 2 st.
- russin (kanderade frukter) - 100 gr.
- vaniljsocker - 10 gr.
- salt - en nypa
Steg-för-steg förberedelse av påskkakor från wienerdeg.
1. Alla produkter måste vara varma. Du kan värma mjölken lite, men gör den inte varm! Tillsätt jäst i varm mjölk och rör tills jästen löst sig. Lämna denna blandning för nu och fortsätt till det andra steget.
2. Vispa äggen i en bekväm behållare, tillsätt socker och vaniljsocker. Vispa med mixer eller vispa tills sockret löst sig.
Lös upp jästen i varm mjölk, vispa ägg med socker. 3. Smält smöret i förväg och låt det svalna något. Medan den är varm kan du hälla oljan i äggblandningen och vispa lite till.
Häll i det smälta smöret, sedan mjölken och jästen. 5. Täck behållaren med jäst och bakning med lock eller matfilm och låt stå på en varm plats i 2-3 timmar.
6. Efter den angivna tiden, sikta mjölet i en djup skål (sikta för att mätta med syre). Tillsätt lite salt till mjölet och häll i den infunderade blandningen med jäst.
7. Knåda degen med händerna tills den slutar fastna på händerna. Detta kan ta lång tid (20-40 minuter). Under knådningen kommer mjölets gluten att lösas upp och svälla och degen blir mer elastisk.
8. När du knådar degen väl är den smidig och inte kladdig, tillsätt russin. Russinen måste tvättas och ångas i kokande vatten i 5 minuter i förväg. Torka sedan med en pappersservett. För att smaksätta degen kan torkade frukter också blötläggas i aromatisk alkohol (konjak, rom). Alkoholen kommer att avdunsta under gräddningen, men lukten förblir.
Knåda degen med torkade frukter noggrant för att fördela dem jämnt.
Häll jästblandningen i mjölet och knåda degen. 9. Smörj bakformar med smält smör eller vegetabilisk olja. Nyp av en degbit och forma till en boll, vik ner kanterna. Toppen av kakan ska vara slät. Lägg 1/3 av smeten i formarna för smeten kommer att jäsa bra.
10. Låt degen jäsa i formarna. För att göra detta, täck formarna med en handduk och låt stå i 1 timme (fokusera på din jäst).
11. Värm ugnen till 180 grader och grädda kakorna tills de är gyllenbruna ovanpå. Små kakor bakas snabbt - på 15-20 minuter tar stora cirka 40 minuter. Kontrollera storleken på ugnen och pannorna. Kontrollera om den är klar med en träpinne. Den ska komma ut torr från den färdiga degen.
Fyll formarna med deg, låt jäsa och grädda. 12. Låt kakorna svalna och dekorera dem som du vill. Att göra dessa påskkakor är väldigt enkelt, du behöver bara vänta lite tills degen når önskat stadium. Låt mig veta i kommentarerna om du gillade detta recept!
Ta hand om dig själv med läckra bakverk. Våtkaka gjord på grädde och färsk jäst
Om du inte gillar torra kakor, baka då blöta kakor. De visar sig mycket välsmakande, rika, degen är mycket trevlig, porös, aromatisk.
För att ge bakverk en vacker gul färg kan du lägga till lite gurkmeja eller saffran till degen - det är naturligt, hälsosamt och vackert.
Ingredienser (för 6 medelstora påskkakor):
- mjöl - 800 gr.
- färsk jäst - 30 gr. (torr - 10 gr.)
- grädde 33% - 200 gr.
- mjölk - 150 gr.
- smör - 200 gr.
- socker - 200 gr.
- ägg - 2 st. + 4 äggulor
- vaniljextrakt - 1 tsk.
- salt - en nypa
- kanderade frukter, russin, torkade bär - 100 - 150 gr.
- konjak för blötläggning av torkad frukt - 50 g.
Förberedelse:
1. Skölj de kanderade frukterna och häll konjak och vatten i lika stora proportioner. Du kan blötlägga torkade frukter över natten så att de är väl mättade med arom.
2. Blanda mjölk och grädde och värm denna blandning något till 30 grader. Du måste göra en deg i en separat skål. För att göra detta, häll 1/4 av mjölkblandningen, tillsätt jäst, 1 matsked socker från den totala mängden och 2-3 msk. skedar mjöl. Rör allt tills det är slätt. Den färdiga degen ska ha konsistensen av gräddfil.
3. Täck degen med en handduk eller film och lägg på en varm plats för att aktivera jästen i 20-30 minuter. Tiden kommer att bero på temperaturen i rummet och kvaliteten på jästen. Ett "lock" av bubblor bör visas på degen, vilket indikerar jästjäsning.
Lös upp jästen i varm mjölk, tillsätt socker och mjöl. 3. Medan degen jäser måste du vispa äggen. Det enklaste sättet är att vispa i en matberedare eller med hjälp av en mixer. Vispa i två hela ägg och 4 gulor. Tillsätt en nypa salt i äggen. Vispa på medelhastighet tills det blir lite skum.
4. Tillsätt vanilj och gurkmeja till äggen (om den används för färg - 1 tsk). Och tillsätt socker. Vispa på högsta hastighet tills sockret är helt upplöst och blandningen är fluffig. Detta tar cirka 5-7 minuter.
Vispa ägg med socker och salt tills det löst sig. 5. När degen har ökat i storlek väl måste du knåda degen. Detta kan göras för hand, med hjälp av en matberedare eller ett speciellt tillbehör i en degmixer. Smöret måste mjukas upp, för att göra detta måste du ta ut det ur kylskåpet i förväg eller värma upp det lite i mikrovågsugnen. Men värm inte oljan.
6. Häll all jästdeg och en tredjedel av mjölken och grädden i de vispade äggen. Vispa. Knåda degen i etapper så att alla ingredienser blir väl och jämnt blandade. Det finns ingen anledning att skynda sig här, men ägna maximal uppmärksamhet åt detta. Lägg sedan en tredjedel mjukt smör i degen, häll i lite mer grädde och sikta i en tredjedel av mjölet. Rör om igen.
Blanda alltså allt smör, mjölk med grädde och nästan allt mjöl i degen på 3 gånger.
Lämna 100 gr. mjöl till den andra satsen. Det finns ingen anledning att blanda i allt mjöl på en gång.
Tillsätt degen i äggen och blanda. Tillsätt sedan mjöl, smör, mjölk i delar. 7. Degen i detta skede blir mjuk och ganska klibbig. Täck den med hushållsfilm och ställ den på en varm plats att jäsa. Du kan förvärma ugnen till 40 grader, stänga av den och sätta in degen i en varm ugn för att jäsa. Degen ska jäsa 2-3 gånger, detta tar ca 1,5-2 timmar.
Knåda degen och lägg den på en varm plats i 1,5 timme. 8. När degen jäst, knåda den igen med händerna. För att göra detta, pudra bordet med det återstående mjölet, lägg ut degen och knåda med händerna. Titta på degens tillstånd för att se hur mycket mjöl som behöver tillsättas, kanske blir de 100 gram som är kvar mycket. Degen ska inte vara igensatt, den ska vara väldigt mjuk, elastisk, "fluffig" och inte fastna i händerna.
9. Lägg till beredda torkade frukter, kanderade frukter, bär, tidigare blötlagda i alkohol, till den knådade degen (du kan helt enkelt blötlägga dem i vatten). Knåda igen så att bären är jämnt fördelade genom degen.
Knåda degen med en liten mängd mjöl, rör ner de torkade frukterna. 10. Dela degen i formarna, fyll dem till 1/3. Degen läggs i formen och formas till en boll. Om det är russin som kikar fram ovanifrån, göm dem annars bränns de. Täck formarna med en handduk och låt degen jäsa ordentligt. Jästiden beror på jästens kvalitet (ca 1 timme).
11. Sätt in de jästa kakorna i ugnen i en ugn som är förvärmd till 180 grader och grädda tills de är klara. Gräddningstiden beror på storleken på kakorna. Stora gräddas i ca 35-40 minuter. Titta på toppen, den ska bli gyllenbrun. Och kontrollera beredskapen, som vanligt, med en träpinne, som ska komma ut torr.
Fyll bakformarna och låt dem vila. 12. Dekorera kakorna som du vill. I nästa artikel kommer jag att skriva olika sätt att förbereda glasyr, från vilka du kan välja efter din smak. Njut av läckra påskkakor som är supermjuka och fuktiga.
Det här är en så stor och detaljerad artikel med recept på påskkakor. Välj ditt recept och baka, allt kommer definitivt att lösa sig! Väntar på din kommentar. Glad påsk till dig!
I kontakt med
Om du gillar aromatiska, läckra bakverk är det nu dags att bekanta dig med tekniken att göra citronkaka till påsk. Högtiden till ära av Kristi uppståndelse är mycket snart. Skynda dig och skriv ner ett steg-för-steg-recept på citronkaka, som inte bara innehåller en beskrivning av varje steg, utan också ljusa foton. Men innan du börjar studera processen med att knåda degen och baka citronkaka till påsk, föreslår vi att du studerar i detalj tipsen från erfarna kockar.
Recept på citrongurkmejakaka
I vår artikel hittar du det bästa och enklaste steg-för-steg-receptet på citronkaka med foton, tack vare vilka bakverken blir mjuka, smuliga och otroligt välsmakande. För att säkerställa att du får en sådan efterrätt, notera följande rekommendationer:
- Om du lägger till gurkmeja till din citronkaka till påsk får du inte bara aromatiskt utan också ett ljust, helt ovanligt bakverk. En sådan rik gul nyans kan inte uppnås ens genom att använda inhemska äggulor. Var därför noga med att lägga till gurkmeja till citronkakan - ett naturligt, inte bara ofarligt, utan också ett mycket hälsosamt naturligt färgämne, som också har en unik arom som i symbios med citrusbärnsten förvandlas till en otrolig doftensemble, vilket ger bakverken en unik chic smak.
- För att göra påskcitronkakdegen sammetslen, plastig och porös, knåda den med deg. Det är inte alls svårt, eftersom alla steg är standard. En påskefterrätt ska absolut vara så här – frodig och rik, och vi kan njuta av andra typer av godis på vanliga dagar.
- Du ska under inga omständigheter börja dekorera citronkakan medan den är varm. Detta steg bör endast påbörjas efter att brödet har svalnat. Annars kommer inte allt protein- eller citronglasyr till kakan att fördelas över dess yta i ett jämnt lager, utan ligger ändå, och det mesta kommer helt enkelt att rinna av på fatet.
- För att säkerställa att russinen fördelas jämnt inuti citronkakan, tillsätt först vegetabilisk olja till den. Bokstavligen krävs en matsked. Men till påsk får du underbara söta gula bakverk med vackra stänk av bruna bär.
- Om du inte vill att citronkakan med gurkmeja till påsk ska fastna på pannans väggar, använd det här tricket: smörj den med vegetabilisk olja och strö över ströbrödssmulor. Du kan lägga bakplåtspapper på botten, sedan kan du snabbt ta bort det fräsande, doftande påskbrödet från de smala formarna.
Nu är du beväpnad med nödvändig kunskap och kan lugnt börja matlagningsprocessen, efter att först ha studerat receptet på citronkaka till påsk. Följ noga alla receptsteg som beskrivs här, så kommer du definitivt att kunna baka en fantastisk efterrätt till påsk.
Ingredienser
- 40 gr. jäst.
- 500 gr. mjöl.
- Ett glas socker.
- 4 ägg.
- Smör - 150 gr.
- 1/2 msk. vatten eller mjölk.
- Vanillin.
- Ett glas russin.
- En halv kopp valnötter.
- Florsocker.
- Salt.
Gör påsktårta med citron och gurkmeja
Det här avsnittet kommer att berätta hur man gör påskkaka med citron. Varje steg kommer att beskrivas i detalj, och för tydlighetens skull kommer vi på bilden att visa alla steg i processen:
- Lös upp jästen i varm vätska (mjölk eller vatten). Tillsätt mjöl och socker, blanda allt. Låt stå tills skum bildas.
Stek och hacka nötterna, skölj russinen.
Vispa socker och 3 ägg pösigt. Tillsätt ett glas mjöl och rör om.
Häll kokande vatten (2 tsk) över gurkmeja. Lägg i mjukt smör, citronskal, vanillin, gurkmeja och salt i degen, vispa ihop allt. Häll degen i degen, rör om och tillsätt sedan mer mjöl (1,5 dl). Täck behållaren med degen och ställ den på en varm plats tills den blir dubbelt så stor.
Efter detta tillsätt nötter och russin. Tillsätt ytterligare ½ kopp mjöl och knåda.
Smörj formarna och lägg bakplåtspapper på botten. Bred ut degen tills den når 1/3 av formarnas höjd. Förvara på en varm plats tills degen stiger till toppen.
Det sjunde steget är det mest efterlängtade. Värm ugnen till 170°C. Påskcitronkakor ska gräddas i 50-90 minuter.
Det sista steget i receptet är det mest intressanta. Detta citronkakarecept går ut på att dekorera påskbakade varor med vit glasyr. Det kan göras av proteiner och socker. För att göra detta, vispa vitorna med strösocker tills ett starkt skum uppstår. Den ska sedan appliceras på toppen av påsk citrongurkmejakakor och strö över de söta dekorationerna.
Videorecept: citronkaka och citronglasyr
För variation erbjuder vi inte bara steg-för-steg-bilder av receptet på påskkaka med citron, utan också ett annat recept i videon, som redan talar om att dekorera påskdesserter. Du kan göra din egen citronglasyr till påskkakor. Du kommer att lära dig hur du gör detta genom att titta på videon.
Du kan förbereda påskkaka med citron på annat sätt. Stegen för detta recept är detaljerade och demonstrerade i videon.
Den ursprungliga kombinationen av söt vanilj och kryddig gurkmeja harmoniserar med den sura smaken av citron - en fantastisk, unik smak. Dekorera ditt påskbord med denna underbara rätt. Smaklig måltid!
Ingredienser till degen:
siktat mjöl - 600 g;
socker - 120 g;
ägg - 3 st.;
äggula - 1 st.;
oljeavlopp - 150 g;
russin - 1 msk.;
hasselnötter - 100 g;
konjak - 40 g;
rivet citronskal - 25 g;
vaniljsocker;
gurkmeja - 10 g;
salt - en nypa.
Ingredienser till degen:
mjölk - 100 ml;
färsk jäst - 40 g;
socker - 10 g;
mjöl - 50 g.
Ingredienser för glasyr:
äggvita - 100 g;
strösocker - 100 g.
Matlagningsmetod:
1. Värm mjölken till 40 grader och lös upp jäst, socker och mjöl i den. Blanda noga och ställ åt sidan för att mogna i minst 30 minuter.
2. Torka nötterna i ugnen och hacka dem inte särskilt fint. Sortera russinen, tvätta, torka och blötlägg i konjak.
3. Kombinera den separerade gulan med ägg och socker och vispa mycket väl tills den är vit.
4. Tillsätt 1 msk. mjöl och blanda.
5. Separat, brygg 1 msk. sked kokande vatten och svalna något.
6. Tillsätt skal, mjukat smör, bryggd gurkmeja, vaniljsocker och en nypa salt i degen. Rör om tills det är slätt.
7. Kombinera med degen och rör om.
8. Tillsätt resten av mjölet och knåda till en mjuk kladdig deg. Täck med en kökshandduk och ställ på en varm plats för att mogna i minst 1,5 timme. Degen ska minst dubbla storleken.
9. Tillsätt krossade nötter och russin tillsammans med konjak och rör runt i cirkulära rörelser så att nötterna och russinen fördelas jämnt över degen.
10. Lägg en cirkel av bakplåtspapper motsvarande formens diameter på botten av ugnsformen. Fyll formarna till 1/2. Ställ på en varm plats för att sätta sig i minst 20 minuter.
11. Grädda i en förvärmd ugn till 180 grader i cirka en och en halv timme. Beredskapen bestäms av vikten: kakformen ska vara mycket lättare än före bakning. Om toppen får färg för mycket, täck med folie.
12. Vispa de separerade äggvitorna med strösocker till en tjock vit glasyr.
Täck varma påskkakor med glasyr.
Påskkaka är ett rituellt högtidsbröd, starkt förknippat med både kristna och hedniska traditioner. Själva ordet kulich har grekiska rötter och översätts som "rundat bröd". Påskkaka kan också ha andra namn: artos, kozunak, paska. Julkakan fann sin största popularitet i den ortodoxa traditionen. Men katolicismen innehåller också liknande rituella bröd.
I kristendomen symboliserar påskkakan Kristi uppståndelse och hans osynliga närvaro vid den rituella måltiden. Den slaviska traditionen innebar tillverkning av påskkakor inte bara på våren, utan också på hösten, och ibland också i samband med helgdagar. På våren symboliserade detta rituella bröd naturens uppståndelse och början av sådd av skörden, och även, i en mystisk aspekt, Guds födelse/uppståndelse. Skillnaden mellan detta högtidsbröd, både inom hedendom och kristendom, från andra rituella typer av bakning är användningen av jästdeg. Annars har människor rätt att följa sina astronomiska preferenser. Och i den här berättelsen kommer vi att prata om att förbereda påskkaka med gurkmeja.
Ingredienser för att göra påskkaka med gurkmeja:
- mjöl (vete) - 500 g;
- mjölk - 250 ml;
- pressad jäst - 60 g;
- smör - 150 g;
- russin - 100 g eller efter smak;
- salt - 1/3 tesked (en nypa av denna dos bör lämnas för att förbereda glasyren);
- strösocker - efter smak (men eftersom de flesta förknippar högtider med söta rätter, är det vanligt att lägga till cirka 150-250 g socker till påskkakadegen; kom ihåg att 50 g socker används för att göra strösocker);
- gurkmeja - en nivå tesked eller efter smak;
- ägg - 6 stycken.
Metod för att förbereda påskkaka med gurkmeja:
- Jästen krossas noggrant och hälls med varm mjölk. Låt stå i 10 minuter.
- Tillsätt socker, russin, fyra ägg och smör. Blanda noggrant för hand eller med hjälp av en mixer eller annan automatisk anordning. Låt stå i 6 timmar på en varm plats.
- Tillsätt mjöl och blanda igen tills en homogen konsistens bildas. Tillsätt gurkmeja och blanda igen. Låt stå i två timmar på en varm plats.
- Lägg den jästa degen i formar och sätt in i ugnen, förvärmd till 180°C i 30 minuter.
- Ta ut ur ugnen och häll över den tidigare beredda glasyren, som erhållits genom att vispa två äggvitor, salt och strösocker, medan den är varm.
Förutom gurkmeja används även andra kryddor för att tillaga påskkakor. Detta kan vara kanel, muskot, vanilj och så vidare.
Varför, bland det enorma utbudet av recept på påskkakor hemma, är det värt att välja och baka citronkaka med tillsats av gurkmeja?
Ja, eftersom det visar sig vara en ljusgul färg, rik och väldigt glad, stimulerar den aptiten med lukten av citron och hjälper till att snabbt lyfta ditt humör.
Receptet med citrongurkmejakaka ger detta påskbröd en luftig, saftig, inte smulig smula med stora porer.
Tekniken för att göra påsktårta med citron- och gurkmejakrydda är lite annorlunda än den du använde för att baka påskkakor förut.
Gurkmeja är en växt från ingefärsfamiljen. Den innehåller aromatiska eteriska oljor och curcumin, som används som ett röd-gult färgämne.
Påsk kakdeg knådas inte förrän den är slät, torr och lossnar från fingrarna, utan förblir blöt och kladdig.
Citronkaka med gurkmeja recept med foto
Citronkaka recept med gurkmeja
Ingredienser:
Till degen:
- 12 g torrjäst eller 40 g färsk
- 2 matskedar mjöl
- 1 tsk socker
- ett halvt glas mjölk eller vatten
För provet:
- 3 ägg och 1 gula
- 100 g socker
- 150 g smör
- 3 koppar mjöl
- skal av 1 citron
- 1 tsk gurkmeja
- vanillin
- en nypa salt
- 1 dl russin
- en halv kopp mandel eller hasselnötter
- kanderad frukt
- 2 msk konjak valfritt
För glasyren:
- 1 protein
- 100 g strösocker
Recept på citrongurkmejakaka
1. Förbered degen. Lös upp jästen i varmt vatten eller mjölk (38-42 grader).
2. Tillsätt socker och mjöl. Blanda väl. Placera på en varm plats tills ett tjockt huvud av skum bildas.
För att göra detta är det bekvämt att använda en inte särskilt varm ugn. Jästen stiger garanterat snabbt.
3. Vispa ägg och gula med en mixer tills det är fluffigt (2-3 minuter på medel eller hög hastighet).
4. Tillsätt 1 kopp mjöl och blanda på låg mixerhastighet.
5. Brygg gurkmeja med 2 tsk kokande vatten.
6. Häll i mjukt smör, vanilj efter smak, citronskal, gurkmeja och salt i degen. Vispa tills den gula färgen är jämnt fördelad i smeten.
7. Häll i degen. Vispa.
8. Tillsätt 1,5 dl mjöl och blanda igen med en mixer tills mjölet sprider sig.
Du ska ha en mjuk, kladdig deg som blandas ganska lätt med en mixer eller sked.
9. Täck skålen med degen med en handduk och ställ på en varm plats (förvärmd ugn eller en skål med varmt vatten). Degen ska minst fördubblas i volym.
10. Häll kokande vatten över mandlarna och ta bort skalet. Hacka dem med en kniv. Stek hasselnötterna lätt i en stekpanna, lägg i en påse och rulla med en kavel.
11. Skölj russinen och ånga med kokande vatten i 10-15 minuter. För smak kan du sedan blötlägga den i konjak.
12. Smörj handen med vegetabilisk olja och rör ner russin, nötter och kanderad frukt i degen. Tillsätt 0,5 dl mjöl och knåda igen.
Knådning bör göras med en hand, i en cirkulär rörelse längs "komma" -banan - från degens djup nära väggen till toppen. Det vill säga att degen från kant och botten ska blandas upp och in i mitten. Vrid skålen i en cirkel 1/4 varv med din andra hand. Blanda tills mjölet är jämnt fördelat i degen, inte längre.
13. Smörj påsktårtformarna med vegetabilisk olja och strö över mjöl. Om du har en vanlig form, inte papper, inte non-stick, lägg en cirkel bakplåtspapper på botten.
14. Dela degen i formarna 1/3 av vägen upp och ställ dem på ett varmt ställe tills degen stiger till toppen.
15. Värm ugnen till 180 grader. Försiktigt, utan att skaka, placera formarna med påskkakor i ugnen.
16. Kontrollera kakornas toppar genom glaset på luckan efter 15 minuter. Om de brunnar snabbt, täck med folie.
17. Grädda från 50 minuter till 1,5 timme beroende på storleken på kakorna. Kontrollera att kakan är klar med en tandpetare - mitten av kakan ska komma ut torr.
18. Ta bort de färdiga citronkakorna med gurkmeja från formen och häll genast upp glasyren så att den stelnar, fastnar bra och inte smakar blöt.
Om du inte har haft tid att förbereda glasyren, bred den på den avsvalnade kakan och sätt den sedan i den förvärmda ugnen i 1 minut. Du kommer att få en krispig skorpa, som liknar maräng.
19. För glasyren, vispa äggvitan med en mixer tills genomskinligt skum uppstår. Tillsätt långsamt strösocker och vispa tills det blir tjockare, så att blandningen kan fördelas på kakan.