Steg 1: förbered keso.
Lägg kesoen i en liten skål och mosa med en gaffel väl tills den är slät så att det inte blir några klumpar. Vi behöver att bakfyllningen är fin och krämig i konsistensen.Steg 2: förbered dillen.
Tvätta dillen under varmt rinnande vatten, skaka av överflödig vätska och lägg på en skärbräda. Finhacka grönsakerna med en kniv och häll dem omedelbart i en ren tallrik.
Steg 3: förbered vitlöken.
Lägg vitlöken på en skärbräda och tryck till lätt med spetsen på en kniv. Skala sedan kryddnejlika med rena händer och skölj under rinnande vatten.
Använd en vitlökspress, hacka vitlöken direkt över ett rent fat och ställ åt sidan en stund. Uppmärksamhet: Om så önskas kan kryddnejlikan också helt enkelt finhackas med en kniv på en skärbräda.
Steg 4: förbered ostmassafyllningen för khachapuri.
Använd en kniv, bryt skalet på ett ägg och häll äggulan och vitt i en skål med keso. Vi lägger också till finhackad dill, vitlök och 1 tesked salt. Använd en matsked, blanda allt noggrant tills vi får en homogen massa. Det är allt, ostmassan är klar, så du kan börja förbereda degen. Viktig: För att massan inte bara ska stå på tomgång kan du slå in skålen med matfilm och ställa den i kylen för att brygga en liten stund.
Steg 5: Förbered mjölblandningen.
Häll i en sil 2 glas mjöl och sikta det över en medelstor skål. Detta måste göras så att komponenten är mättad med syre och blir av med överflödiga klumpar, då blir degen mjuk och mycket luftig.
Häll sedan bakpulver i behållaren och blanda allt väl tills det är slätt med en matsked.
Steg 6: förbered degen för khachapuri.
Använd en kniv, bryt skalet på det sista ägget och häll äggulorna och vitorna i en ren stor skål. Tillsätt kefir, socker, vegetabilisk olja och det återstående saltet här. Använd en handvisp och vispa alla ingredienser noggrant tills de är slät.
Nu börjar vi tillsätta mjölblandningen här i små portioner, samtidigt som vi fortsätter att blanda allt med tillgänglig utrustning så att inga klumpar uppstår. När massan börjar bli ganska trögflytande i konsistensen siktar du upp resterande glas mjöl på köksbordet och lägger degen här.
Vi fortsätter att knåda blandningen med rena händer tills den blir elastisk, tät och inte längre fastnar på fingrarna. Forma till sist degen till en boll och låt den vila i 15 minuter.
Steg 7: förbered khachapuri med kefir.
Skär den färdiga degen med en kniv i 3-4 delar och från varje bit bildar vi en "korv" med rena händer. Vi hackar den flera gånger. Uppmärksamhet: Längden på biten beror på hur stor khachapuri du vill ha. Jag gillar inte pajer som är för stora, så jag skär varje "korv" i 3-4 delar.
Av varje bit bildar vi en boll som vi sedan trycker lätt med händerna så att den blir tillplattad. Kavla ut volymcirkeln med hjälp av en kavel tills den blir en tunn kaka med en tjocklek på ca. Max 3–4 millimeter.
Ta sedan ut ostmassan ur kylen, ta bort den från plastfilmen och lägg ut den 1 matsked vardera i mitten av varje lager av deg. Nu är det mest avgörande ögonblicket! Du måste se till att khachapuri förblir tunn, men fyllningen kommer inte ut genom sömmarna. För att göra detta samlar vi först kanterna på kakan mot mitten och nyper dem omedelbart. Från utsidan, till utseendet, bör vi sluta med en väska.
Tryck sedan försiktigt ner den med händerna och rulla ut den något. Sedan vänder vi pajen till andra sidan och går över den med en kavel igen. När alla khachapuri är bildade, sätt på ugnen och förvärm den till temperatur 160–170 grader.
Omedelbart efter detta, smörj bakplåten med en liten mängd vegetabilisk olja och placera pajerna här på kort avstånd från varandra (eftersom degen innehåller läsk, under tillagningsprocessen gör det att khachapuri kan öka avsevärt i storlek). Ställ behållaren på mittennivån och grädda för 15–20 minuter tills en gyllene skorpa visas på ytan. Stäng av ugnen i slutet och ta ut bakplåten med ugnsvantar och ställ åt sidan. Pricka en bit smör på en gaffel och pensla pajerna med medan de fortfarande är varma.
Steg 8: servera khachapuri med kefir.
När khachapuri har svalnat något, överför den med en träspatel till en speciell platt tallrik och servera den till middagsbordet tillsammans med te eller andra drycker.
Faktum är att sådana pajer visar sig vara så välsmakande och tillfredsställande att du kan behandla dina vänner och familj med dem även som frukost, lunch eller middag.
God aptit allihop!
För att förbereda en läcker fluffig deg är det bäst att ta vetemjöl av högsta kvalitet, finmalet och ett pålitligt märke. En sådan komponent måste också siktas Åtminstone två gånger;
För att göra fyllningen smakrik och mör, försök att lägga till hemgjord keso till den. Det enda är att om det är ganska kornigt, så kan det krossas lätt med en mixer på låg hastighet;
Utöver de kryddor som anges i receptet kan du lägga till andra till fyllningen för att passa din smak.
Alla kommer säkert att älska denna mjuka och otroligt goda bakelse. Så varför inte göra khachapuri med kefir själv, för det är väldigt enkelt.
Med ost i en stekpanna är det populäraste rättsalternativet. Bara lite tid, och ett doftande tunnbröd kommer att finnas på ditt bord.
Nödvändiga produkter:
- en nypa salt;
- sked socker;
- 0,3 kg mjöl;
- 250 gram vardera fetaost och mozzarella;
- en halv liten sked läsk;
- ett glas kefir.
Matlagningsprocess:
- Låt oss först ta hand om fyllningen. Mal båda ostsorterna på ett grovt rivjärn och blanda ihop. Om så önskas kan du lägga till lite mer finhackade färska örter.
- Häll kefir i en skål och tillsätt helt enkelt resten av bulkingredienserna från listan en efter en, blanda gradvis och för den till en tät massa som kan kavlas ut.
- Vi delar upp det i flera delar, oftast finns det fyra av dem, och vi förvandlar var och en till ett tunt runt ark.
- I mitten lägger vi lite fyllning, ca 130 gram, viker kanterna mot mitten och koppla ihop dem så att något som en påse kommer ut.
- Vi går över den med en kavel eller trycker helt enkelt på den med händerna och får en platt tårta med fyllning.
- Lägg den i en stekpanna och stek på båda sidor i cirka fem minuter. Vi utför samma åtgärder med alla tomrum.
Ugnsrecept
Degen för khachapuri i denna version är beredd enligt det vanliga receptet, den enda skillnaden är att tunnbrödet inte steks, utan bakas i ugnen.
Nödvändiga produkter:
- ett halvt kilo mozzarella;
- en halv sked läsk;
- ungefär två glas mjöl;
- sked socker;
- 0,25 liter kefir;
- en nypa salt.
Matlagningsprocess:
- Använd alla ingredienser som anges i listan, utom ost, knåda degen. Lägg dem i behållaren en efter en, börja med kefir och slutar med mjöl. Kanske tar det lite mindre mjöl eller tvärtom mer, titta på konsistensen. Massan ska vara smidig och kavla ut väl.
- Dela den i flera delar och rulla den till medelstora cirklar.
- Mal osten på ett grovt rivjärn och fyll varje cirkel i mitten med den.
- Sedan täcker vi fyllningen med kanterna, bildar en påse, rullar ut den med en kavel så att en tjock platt kaka kommer ut.
- Lägg över dem på en smord plåt och grädda i ca 30 minuter i 200 grader.
Matlagning på georgiska
Det georgiska receptet består av flera andra produkter och tillagas vanligtvis med matsoni, men i det här fallet är kefir också ganska lämplig.
Nödvändiga ingredienser:
- färska kryddor;
- en sked salt och socker;
- 30 gram smör;
- ca 350 gram mjöl;
- ett ägg;
- en nypa läsk;
- 200 gram mozzarella eller suluguni;
- ett glas kefir.
Matlagningsprocess:
- Mal osten med ett grovt rivjärn, vispa i ett ägg, tillsätt hackade örter och blanda väl.
- Gör en deg av de återstående ingredienserna genom att helt enkelt kombinera alla produkter i en behållare.
- Kavla ut flera runda och tunna tortillas och lägg lite ostfyllning på varje. Glöm inte att lämna lite ost till topping.
- Forma varje bit till en påse, tryck sedan till den med händerna och gör en platt kaka.
- Lägg dem på en plåt, strö den reserverade osten ovanpå och grädda i högst 10 minuter i 250 grader.
Adjarisk khachapuri med kefir
Nödvändiga ingredienser:
- sked salt;
- ett glas kefir;
- cirka tre glas mjöl;
- en tesked jäst och socker;
- fyra ägg;
- 300 gram ost.
Matlagningsprocess:
- Värm den angivna mängden kefir lite, men så att den är varm, inte varm. Tillsätt socker, salt och jäst till det. Låt stå en stund, ca 15 minuter.
- Häll sedan denna blandning i mjölet och knåda tills en tät konsistens, det vill säga deg, bildas. Vi tar bort det i en och en halv timme så att massan kan öka i volym.
- Efter det delar vi upp den i flera delar och gör en båt av varje, utan att rulla ut den, utan forma den med våra händer.
- Mal osten och lägg den i en båt. Du kan lägga till lite kryddor på toppen om du vill.
- Vi bakar bitarna vid 180 grader i cirka 20 minuter, bryt sedan omedelbart äggen i en båt så att de inte sprider sig och koka i ytterligare 4 minuter.
Med Adyghe ost
Nödvändiga produkter:
- en sked jäst;
- 0,25 kg Adyghe-ost;
- 150 milliliter kefir;
- en nypa salt och socker;
- en och en halv kopp mjöl;
- 70 gram smör.
Matlagningsprocess:
- Värm upp kefiren, tillsätt alla torra ingredienser enligt listan, blanda och låt en deg. Låt stå i minst 40 minuter.
- Mal osten och smöret på ett rivjärn.
- Vi delar degen i delar och gör tunna runda lager av den, där vi lägger fyllningen: lite ost och smör.
- Vi förseglar kanterna i mitten, trycker med händerna och får en platt kaka.
- Vi utför samma åtgärder med alla förberedelser och ger dem en gyllenbrun färg i 15 minuter vid 200 grader. Om så önskas kan de täckas med olja ovanpå.
Lat khachapuri med kefir
Degen är gjord med kefir och kräver inte mycket ansträngning, men även dessa ansträngningar kan reduceras till ett minimum om du förbereder en lat version av tunnbrödet.
Nödvändiga produkter:
- 100 gram kefir;
- en nypa salt;
- 0,1 kg mjöl;
- 200 gram ost;
- två ägg.
Matlagningsprocess:
- Riv bara osten och blanda den med alla övriga ingredienser.
- Häll den resulterande blandningen i stekpannan, täck med ett lock och håll på elden tills den blir brun, vänd sedan och koka den andra sidan tills den är gyllenbrun.
Med tillsatt kesofyllning
Nödvändiga produkter:
- 200 gram ost;
- en halv sked läsk och salt;
- 0,25 liter kefir;
- 0,2 kg keso;
- två glas mjöl;
- fyra skedar gräddfil.
Matlagningsprocess:
- Tillsätt den angivna mängden salt och läsk till kefir, tillsätt sedan mjöl och forma en deg som inte fastnar på dina händer.
- Lägg keso i en skål, tillsätt riven ost och gräddfil, blanda allt.
- Vi gör tunna runda degbitar, lägger fyllningen i dem, fäster degens kanter i mitten, trycker sedan till med handen eller en kavel och får ett tunnbröd med fyllning.
- Stek varje i cirka fem minuter på båda sidor i en het stekpanna.
På imeretiska
Nödvändiga produkter:
- ett ägg;
- ett glas kefir;
- en sked salt och socker;
- en nypa läsk;
- 0,4 kg Imeretsk ost;
- cirka tre glas mjöl.
Matlagningsprocess:
- Vispa innehållet i äggen i behållaren, rör om med en visp, tillsätt den angivna mängden salt och socker och häll sedan i kefiren.
- Vi lägger i läsken, ser hur bubblorna ser ut och tillsätter sedan mjölet.
- Ta bort den resulterande täta, icke-klibbiga massan i cirka 50 minuter.
- Efter denna tid delar vi den i flera delar och förvandlar var och en till en tunn cirkel.
- Vi fyller ämnen i mitten med riven ost och förseglar dem i form av en påse.
- Vi trycker ner med händerna så att sömmen inte syns, och kakan blir större och stek på båda sidor tills den är gyllenbrun.
Till middag eller som mellanmål kan du förbereda läcker khachapuri med kefirost i Tbilisi. Denna maträtt är mycket populär i Georgien. Vi kan också ta de nödvändiga produkterna och förbereda utsökt khachapuri. Traditionellt är de fyllda med hård ost; vissa hemmafruar använder också örter och kryddor.
Låt oss förbereda degen för khachapuri med ost på ett ganska enkelt sätt, med kefir och läsk. Som ett resultat blir det ganska mjukt och de färdiga kakorna är möra.
Skriva ut
Recept på khachapuri med ost på kefir i en stekpanna
Maträtt: Bakning
Kök: georgiskt
Tillagningstid: 1 min.
Total tid: 1 min.
Serveringar: 4 khachapuri
Ingredienser
- 260 g vetemjöl
- 125 ml kefir
- 2 st. kycklingägg
- 2 g salt
- 25 ml vegetabilisk olja
- 150 g hårdost
- 0,5 tsk. socker
- 1 nypa bakpulver
- Smör
Steg-för-steg recept med bilder
Hur man lagar khachapuri med ost på kefir i Tbilisi
1. Kombinera kefir, solrosolja, salt, socker och 1 ägg i en behållare.
2. Låt oss nu förbereda mjölet. För att göra detta, sikta den genom en sil tillsammans med läsk för att fördela bakpulvret jämnt.
3. Häll mjölet i bunken med vätskedelen och knåda degen. Häll först i hälften av allt mjöl och blanda sedan i vid behov och knåda till en mjuk deg. Degen till den här rätten kan fastna lite i händerna. Rulla den till en boll, täck över den så att degen inte torkar och låt stå i 30 minuter. Vid denna tidpunkt kommer kefirdegen att vila och bli mer homogen, smidig och elastisk. Det är mycket bekvämare att arbeta med honom.
4. Medan khachapuri-degen "vilar" förbereder du fyllningen. För att göra detta, riv osten på ett fint rivjärn och kombinera det med ett uppvispat ägg, blanda väl, fyllningen ska vara homogen.
5. Dela den färdiga degen i 4 delar och rulla var och en av dem till en boll.
6. Forma en boll till en platt kaka och lägg fyllningen i mitten.
7. Lyft upp kanterna på degen och nyp till en sluten platt paj.
8. Kavla ut kakan med hjälp av en kavel till en tjocklek av 1 cm, jag lyckades kavla ut den till en diameter av 15 cm.
9. Stek khachapuri med ost på kefir, en i taget, i en uppvärmd stekpanna utan att tillsätta något fett.
Pannan måste täckas med lock under stekningen. Tunnbröden steks på båda sidor tills de är gyllenbruna.
10. Ta ut de varma kakorna från formen och smörj med smör.
Om så önskas kan du försmälta det till flytande tillstånd. Servera khachapuri i Tbilisi-stil med ost till bordet varm tills osten smält inuti tunnbrödet har frusit.
Khachapuri med kefir är ett annat underbart och enkelt recept på en sedan länge bekant och favoriträtt. Skillnaden är att receptet på Khachapuri med ost gjord av fermenterade mjölkprodukter är mycket rikare än sina motsvarigheter, och denna maträtt tappar inte sin smak. Ett bra recept för att diversifiera din kost lite och laga något speciellt. Degen görs ganska snabbt och utan större ansträngning, det viktigaste är att visa lite tålamod och uthållighet i arbetet med maträtten.
Tillagningstid: 55 minuter
Kaloriinnehåll: 265 kcal per 100 gram
Huvuddelen av detta recept är osten. Den används på en mängd olika sätt: fetaost, fetaost och mozzarellaost. Tja, vad kan vara bättre än en sådan mångfald? I det här receptet ingår även keso, vilket ger den extra pikant. Det här receptet kan med rätta anses vara det bästa, och degen visar sig vara en otroligt luftig konsistens som man bara kan drömma om.
För att förbereda degen
- 500 milliliter kefir;
- 4 koppar mjöl;
- 2 kycklingägg;
- 1 matsked vegetabilisk olja;
- 1,5 teskedar salt;
- 1 tesked läsk.
För att förbereda fyllningen
- 150 gram keso;
- 150 gram mozzarella (ost);
- 120 gram fetaost (ost);
- 100 gram fetaost (ost).
Recept
- Vi börjar knåda den välsmakande och mjuka degen för khachapuri med ost. Detta görs väldigt enkelt. Till att börja med, bryt två medelstora kycklingägg i en stor djup skål, tillsätt sedan läsk, tillsätt lite salt och blanda allt väl. Varefter hela volymen kefir som anges i receptet hälls i skålen. Nu måste du göra denna blandning homogen. Du kan antingen blanda ordentligt med en visp, eller använda en mixer och vispa hela vår blandning på medelhastighet tills det blir en flytande pasta.
- Nu måste du ta en annan stor skål, i vilken du måste sikta vetemjölet två eller tre gånger så att det är mättat med syre och blir lätt och luftigt. Vi lägger till det siktade mjölet till kefirblandningen, häll sedan i lite olja och börjar knåda degen med ägget. Om det inte finns tillräckligt med mjöl måste du tillsätta så mycket som behövs.
- Först, medan degen är mjuk och smidig, knåda den med en sked i en skål. Så fort den börjar tjockna, ta bort den från skålen och knåda den med händerna på bordet. Degen ska bli ganska elastisk och mjuk, bara från detta är det möjligt att förbereda utsökt hemlagad khachapuri.
- Lägg tillbaka den färdiga degen med ägget i skålen, täck toppen med en plastpåse eller handduk och ställ den i kylen i 1 timme. Naturligtvis kan degen användas direkt, men det är ändå bättre att låta den vila en liten stund.
- Medan degen vilar, låt oss göra fyllningen för khachapuri med ost. För att göra detta, lägg den nödvändiga mängden keso i en skål, tillsätt sedan riven fetaost, riven Suluguni-ost och avsluta med fetaost, som också måste rivas först. Blanda vår resulterande fyllning. Tillsätt eventuellt lite salt. Nu delar vi fyllningen i ca 8 delar, rullar varje del till prydliga ost- och ostmassabollar och väntar på att degen ska jäsa.
- Vi tar ut degen ur kylen och delar den också i 8 lika delar och rullar varje del till en liten platt kaka. Placera en ost- och ostmassaboll i mitten och fäst kanterna på khachapurin med ost. Nu plattar vi till den först med händerna, och använder sedan en kavel för att göra khachapurin jämn och storleken på en stekpanna eller form i ugnen.
- Vi bakar vacker khachapuri med ost och fetaost i en stekpanna med en liten mängd smör. Stek först på ena sidan och vänta tills en aptitretande gyllenbrun skorpa dyker upp, vänd sedan khachapuri och vänta på liknande åtgärder på den andra. Eller så kan du baka den i ugnen, receptet förbjuder det inte. Smörj toppen av den färdiga varma khachapurin med smör. Vilket gott, perfekt recept!
- Servera khachapuri med ost och keso, varm, delad i 8 lika delar. Det visar sig vara en mycket välsmakande rätt som ingen någonsin vägrar. Naturligtvis kan khachapuri ätas kall, men som regel har de helt enkelt inte tid att svalna.
Khachapuri på kefir med ost är kanske det bästa receptet för allt georgiskt kök som finns i naturen. Kefir ger degen extraordinär lätthet och luftighet, och detta gynnar bara våra ostkakor. Om du vill glädja ditt hushåll med en så läcker maträtt som khachapuri med fetaost, mozzarella och fetaost, kommer du definitivt att välja detta recept. Experimentera och då kommer du definitivt inte gå fel.
Laga utsökt och njut av din måltid!
Georgier kan mycket om mat.
Rätterna från det nationella georgiska köket är så läckra att du vill prova dem igen och igen.
Det berömda khachapuri tunnbrödet är en av de mest kända rätterna.
Det är extremt enkelt att förbereda, men det blir gott och tillfredsställande.
Du kan enkelt fylla dig själv med ett tunnbröd, och allt tack vare den kaloririka osten och den delikata degen.
Det är väldigt bekvämt, enkelt och snabbt att göra khachapuri med kefir. Tunnbröd kan serveras till frukost och middag, eller ta med dig till jobbet eller en lantlig picknick.
Khachapuri med kefir - allmänna principer för beredning
Vilken ost som helst passar i fyllningen: Suluguni, Adyghe, tofu, valfri halvhård ost (till exempel Gouda, Kostroma, holländsk). Det är väldigt gott att blanda flera varianter och lägga till keso.
Om du experimenterar med andra ingredienser, till exempel, tillsätter grönsaker, korv, potatis, får du inte längre khachapuri, utan osyrat eller jästtunnbröd. Men varför inte?
Degen för khachapuri gjord med kefir är mjuk, elastisk och kräver inte ett stort antal ingredienser. Mjöl, ägg - det är faktiskt hela uppsättningen. De formade kakorna kan stekas i en stekpanna eller bakas i ugnen.
Khachapuri med ost på kefir i ugnen
Ett enkelt recept på khachapuri på kefir med ost, med vilket en oerfaren hemmafru kan börja bekanta sig med det georgiska köket. Tunnbröden tillagas i ugnen och blir ljuvligt krispiga, med en gyllenbrun ostskorpa.
Ingredienser:
½ liter kefir;
4 koppar mjöl (eller mer, beroende på typ);
Två ägg;
Ett halvt kilo suluguni;
200 gram halvhård ost;
Två matskedar vegetabilisk olja;
En tesked läsk;
Smör (ca 50 gram);
En tesked salt.
Tillagningsmetod:
Häll kefir i en blandningsskål.
Tillsätt läsk, salt, en nypa socker och ett kycklingägg, blanda noggrant.
Häll i oljan och rör om igen.
Sikta mjölet.
Tillsätt mjöl till kefirbasen i små delar, knåda den elastiska degen. Den ska vara mjuk och inte fastna i fingrarna.
Efter knådning, slå in den färdiga degen i en påse och lägg den i kylen i en timme.
Medan degen vilar förbereder du fyllningen. Riv suluguni på ett grovt rivjärn.
Riv den halvhårda osten separat på mitten av rivjärnet.
Dela den vilade degen i små klumpar.
Kavla ut varje bit tunt (3-4 mm).
Lägg fyllningen i mitten av den runda kakan. Det borde vara ganska mycket av det: proportionerna mellan deg och suluguni ska vara ungefär desamma.
Nyp tunnbrödet i mitten.
Vänd med nypsidan nedåt och kavla ut till ett tunt lager.
Klä en plåt med bakplåtspapper eller folie, smörj med några droppar olja och bred ut khachapurin.
Vispa resterande ägg och pensla över toppen av tunnbröden.
Grädda i ugnen i ca 30 minuter (medeltemperatur, inte högre än 200 grader).
Ta bort bakplåten, täck varje tortilla med ostsmulor och grädda tills skorpan bildas.
Ta ut, pensla med smör och servera.
Khachapuri med ost på kefir gjord av jästdeg
Jästdeg kan också användas för att förbereda läcker khachapuri med kefir. Du behöver tre sorters ost.
Ingredienser:
Ett glas kefir;
Två glas vitt mjöl (eller lite mer);
Två teskedar jäst;
en halv tesked salt;
Hundra gram halvhård ost;
Hundra gram ost;
150 gram suluguni;
Ett ägg;
Två teskedar socker;
Hundra gram smör;
Två matskedar vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod:
Blanda jäst med mjöl.
Häll i smör, kefir, tillsätt socker och tillsätt salt.
Byt ut degen och skicka den till en varm plats för att jäsa.
Riv suluguni och halvhård ost på den grova sidan av ett rivjärn.
Mosa osten helt enkelt med en gaffel eller händerna.
Blanda alla tre sorters ost, dela i fyra lika delar.
Rulla varje bit ostfyllning till en boll.
När degen jäst skär du den i åtta bitar.
Kavla ut varje degbit tunt.
Lägg ostbollen på tortillan, lägg en annan tortilla ovanpå och nyp ihop kanterna.
Vispa ägget väl och täck toppen av khachapurin.
Grädda i ugnen i cirka en timme.
När toppen har fått färg, ta ut ur ugnen och pensla med smör.
Khachapuri med kefir i en stekpanna
Läcker khachapuri med kefir kan tillagas i en stekpanna. Dessutom behövs ingen olja för stekning. Kakorna torkas helt enkelt på en varm yta.
Ingredienser:
Ett glas kefir;
Tre glas mjöl;
En tesked salt och socker;
Trehundra gram av valfri halvhård ost;
Två ägg;
Två matskedar vegetabilisk olja;
50 gram smör.
Tillagningsmetod:
Vispa ett ägg väl.
Häll i kefir och olja, tillsätt läsk, socker och salt.
Knåda en mjuk, mör deg, låt vila i rumstemperatur i en halvtimme.
Riv osten grovt, häll i äggen och blanda med en gaffel. Det här är fyllningen.
Dela degen i åtta delar, kavla ut, lägg på fyllningen och forma en platt kaka enligt beskrivningen i det första receptet.
Hetta upp en stekpanna (det är viktigt att inte överhetta så att mjölet inte bränns vid) och stek varje tunnbröd på båda sidor utan olja. Det tar cirka 4 minuter per sida.
Belägg omedelbart den färdiga khachapurin med olja och stapla den.
Khachapuri med kefir i en stekpanna "Ostbricka"
Tre ostar och keso - det här är den rika fyllningen av kefirbaserad khachapuri i detta recept. En enkel men mycket mättande rätt.
Ingredienser:
En halv liter kefir;
Fyra glas mjöl;
Två ägg;
En och en halv tesked salt;
En tesked läsk;
150 gram fetaost;
150 gram mozzarella eller suluguni;
100 gram halvhård ost;
200 gram färsk keso;
Vegetabilisk olja till stekpannan.
Tillagningsmetod:
Knåda degen från mjöl, kefir, ägg, salt, läsk, en sked av någon vegetabilisk olja.
Ställ in i kylen. I en halvtimme.
Förbered fyllningen: riv alla tre typerna av ost, tillsätt keso och blanda allt.
Forma kakorna på samma sätt som i det första receptet.
Stek i en stekpanna, tillsätt några droppar olja för varje khachapuri.
Smörj de färdiga kakorna med smör.
Khachapuri med kefir i en stekpanna "Lat persons dream"
Den mycket fräscha, ovanliga smaken av georgiska tunnbröd i detta recept uppnås genom färska örter och delikat Adyghe-ost. Och de är inte beredda på traditionellt sätt. Du måste steka sådan khachapuri i smör och lägga till ost direkt i degen.
Ingredienser:
Ett glas kefir;
Två glas mjöl;
400 gram Adyghe ost;
Ett gäng färska örter;
Två ägg;
En tesked bakpulver;
En halv sked svartpeppar och salt;
Smör för att smörja pannan.
Tillagningsmetod:
Vispa äggen.
Riv osten på ett fint rivjärn.
Häll kefir i äggen, tillsätt ostsmulor, bakpulver, salt, peppar, hackade örter, blanda.
Tillsätt vitt mjöl och knåda snabbt till en smidig deg.
Hetta upp en stekpanna, lös upp oljan.
Häll i ostblandningen, stäng locket och stek på båda sidor på medelvärme tills en skorpa bildas.
Khachapuri på kefir med fetaost och potatis
En annan gratis tolkning av kefirbaserad khachapuri med ost och potatis. Den enklaste degen, behaglig doft och enkel förberedelse.
Ingredienser:
Ett glas kefir;
Två till tre glas mjöl;
En tesked bakpulver;
Fyra kokta potatisar;
En bit fetaost eller suluguni (200 gram);
En tesked salt.
Tillagningsmetod:
Knåda degen med kefir, mjöl, bakpulver och salt. Knåda tills det börjar fästa ordentligt på händerna.
Täck med en handduk och låt vila i 15 minuter.
Mosa den kokta potatisen medan den fortfarande är varm.
Riv osten på ett grovt rivjärn.
Blanda potatismos och ostsmulor, tillsätt eventuella kryddor efter din smak (valfritt).
Forma kakorna enligt beskrivningen i det första receptet. Diametern ska matcha stekpannans diameter.
Stek khachapurin på en torr het yta av stekpannan, täckt med lock, i tre minuter på varje sida.
Smörj de färdiga varma kakorna med smör.
Om du inte vill steka kan du helt enkelt grädda tortillorna i ugnen på 230 grader. Detta tar bara 15 minuter.
Khachapuri med kefir i adjarisk stil
En fantastiskt vacker, smakrik rätt som bara mycket erfarna hemmafruar kan göra. Degen är jäst, så smaken blir fantastisk.
Ingredienser:
300 ml kefir;
Sex glas vitt mjöl;
Sex matskedar smör i degen;
Ett paket torrjäst;
En tesked salt;
Tre teskedar socker;
150 gram suluguni;
150 gram fetaost;
Sju ägg;
Färska gröna;
En bit smör för smörjning.
Tillagningsmetod:
Knåda jästdegen från kefir, mjöl, jäst, salt, socker och smör.
Låt degen jäsa på en varm plats i en timme.
Koka tre ägg och hacka.
Riv Suluguni och fetaost på ett medium rivjärn och blanda. Ställ åt sidan två skedar av blandningen.
Blanda ostsmulorna med ägg, dela i fyra delar och rulla var och en till en boll.
Dela även den jästa degen i fyra delar.
Rulla varje bit till en oval 6-7 mm tjock.
Häll den reserverade osten i mitten av varje oval och nyp ihop kanterna för att bilda sidor. Det ska se ut som en degbåt.
Lägg fyllningen på botten av varje "båt". Se till att göra ett ganska djupt och brett hål i ostbollen. Du måste hälla ett flytande ägg i det.
Låt bitarna jäsa i ytterligare 15 minuter.
Täck bakplåten med bakplåtspapper och lägg på khachapurin.
Pensla kanterna på degen med smör eller uppvispad äggula.
Grädda "båtarna" i 200 grader tills de är gyllenbruna.
Medan khachapuri bakas, bryt försiktigt äggen i separata tallrikar. Gulan ska förbli hel.
När "båtarna" fått färg, ta bort bakplåten och häll försiktigt ner äggen i fördjupningarna.
Sätt tillbaka zachapurin i ugnen och håll kvar tills vitorna tjocknar. Gulan måste vara flytande.
Ta bort khachapurin, lägg en bit smör på varje bit, strö över hackade örter och servera genast.
Att äta khachapuri korrekt i adjarisk stil är en riktig vetenskap. Du måste bryta av en bit av "sidan" och blanda fyllningen med den. Skopa sedan upp innehållet i "båten" på en skiva och ät.
Traditionellt ska mängderna degfyllning vara lika. Du kan dock ta mer ost: på detta sätt blir khachapuri med kefir ännu godare. Men det borde inte vara mindre fyllning. Kakorna blir tunga och smaklösa.
Att smörja in tunnbröden med olja är nödvändigt för att öka fetthalten och förbättra smaken. Traditionell georgisk suluguni-ost är låg fetthalt, så smör skadar inte. Om du använder fet ost till fyllningen så är smör inte nödvändigt.
Khachapuri serveras eldig, från en stekpanna eller från ugnen. Och med rätta: smält ost är jättegott. De kylda tunnbröden är dock också anmärkningsvärt goda. Deras smak förändras.
Blir det fyllning och deg över kan du frysa in och använda en annan gång.