Крок 1: Розігріваємо молоко.
На плиту поставте каструлю із зазначеною кількістю молока. На середньому вогні, помішуючи столовою несправжньою, додайте вершкове масло або маргарин, сіль і цукор. Не перестаючи помішувати, доведіть суміш до кипіння.
Крок 2: Замішуємо тісто.
У мисці для інгредієнтів змішати міксером сухі тремтіння і теплу воду, до однорідної консистенції. Додати підігріте молоко та 2 яйця, ретельно збити.
Частками всипаємо борошно, так щоб воно повністю замішалося. В останню чергу додаємо родзинки.
Тісто має вийти липким.
Крок 3: Чекаємо, поки тісто підніметься.
Візьміть миску, за розмірами більше, ніж суміш, що вийшла. Змастіть її невеликою кількістю олії, викладіть туди готове тісто. Зверху ще раз промажте олією. Накрийте поліетиленовою плівкою або пакетом і поставте в тепле місце без протягів.
Нам знадобиться приблизно 1 година, щоб тісто піднялося вдвічі.
Крок 4: Тісто, що піднялося, викладаємо на робочу поверхню.
Невеликою кількістю борошна посипте робочу поверхню (стіл або дошку для розкочування), викладіть тісто з миски.
Чим менше борошна ви використовуєте при розкочуванні, тим краще вийде хліб.
Крок 5: Розділяємо тісто.
Якщо ви хочете приготувати 1 великий буханець, тоді розділіть тісто на 3 рівні частини.
Якщо вам потрібні 2 невеликі будочки, тоді розділіть тісто на 2 рівні частини і потім ще на 3 кожну з них. Загалом має вийде 6 рівних шматків для 2х булочок.
Крок 6: Розкочуємо тетсо.
З кожного шматка тіста руками розкочуємо мотузку. Намагайтеся, щоб вони були однакові за розмірами і довжиною приблизно 15 см. На 1 буханець потрібно 3 мотузки.
Крок 7: Плетемо хліб.
Плести хліб дуже просто! Складати джгути починаємо згори, за принципом плетіння коси. Робіть це акуратно, щоб мотузки не порвалися, не треба надто туго затягувати.
Крок 8: Готуємо косу з тіста.
Готову кіску нещільно накрийте поліетиленовою плівкою або пакетом. Нам потрібно 1 годину, щоб тісто ще раз збільшилося в обсязі приблизно в 2 рази.
Не гаючи часу, поставте розігріватися духову шафу на 350 градусів.
Крім того, візьміть яйце, що залишилося, і збийте його в склянці чайною ложкою.
Перед тим, як кіска буде готова вирушити в духовку, змастіть її поверхню яйцем пензликом для випікання.
Деко теж необхідно змастити, але вже олією. Час випікання 30 хвилин.
Готовність перевіряємо не лише візуально, а й дерев'яною паличкою. Для цього проткніть зубочисткою готовий хліб, вона повинна залишитися сухою.
Крок 9: Подаємо.
Дайте трохи охолонути готовій булочці. Наріжте її рівними шматочками та подавайте до столу.
Смачного!
Хліб вийде трохи солодкуватим через родзинки, тому він підійде і як частування до чаю.
Якщо ви цілеспрямовано готуєте булку до чаю, до родзинок можна додати щіпку кориці.
Не залишайте готовий хліб на повітрі, він обов'язково завітряє і перетвориться на сухар. Його необхідно зберігати у пакеті чи хлібниці.
Яєчний хліб виходить більше схожим на здобу, і тому чудово підійде для бутербродів з маслом, для тостів з джемом і просто вприкуску з супом.
Я випікала яєчний хліб у хлібопічці Філіпс 9046на режимі "Швидка випічка білого хліба", відрізняється він від основного режиму тим, що час випічки зменшено на одну годину. Тобто за часом випічка зайняла 2 години 55 хвилин. І разом із засипкою всіх інгредієнтів час приготування яєчного хліба в хлібопічці Філіпс зайняв трохи більше трьох годин.
Я вибрала третій ступінь піджаристості скоринки і не пошкодувала, дуже вже хрусткою вона вийшла з красивим коричневим відтінком.
Борошно брало загального призначення, воно за кольором дещо сірувате, якщо порівнювати його з «Макфою». І сирувата, з грудочками, ніби насичена вологою. Я думаю, що з хлібом з використанням «Макфи» вийшов би ще пишніше. У будь-якому випадку я борошно зазвичай просіюю, прибираючи можливий бруд, розбиваючи грудочки від залежалості і насичуючи її киснем.
Яйця брала другий сорт, тобто не дуже великі. Дріжджі використовували сухі швидкодіючі.
Інгредієнти для яєчного хліба у хлібопічці:
2 яйця + вода = загалом 300 мл
1 чайн. ложечка солі
2 стіл. ложки піску цукрового
2 стіл. ложки рослинної пахучої олії
3 стіл. ложки сухого молока
420 г борошна пшеничного
1 1/3 чайн. ложечки дріжджів (сухих)
Як спекти яєчний хліб у хлібопічці Філіпс 9046 ( Philips HD9046 
Продукти в хлібопічку закладаються згідно з інструкцією до вашої моделі хлібопічки. У Philips HD9046 спочатку кладуться рідкі інгредієнти, потім мука і в кінці дріжджі.
Яйця розбити в мірну склянку і трохи збовтати. Налити простий води прямо на збиті яйця до позначки 300 мл. Влити цю рідину у цебро хлібопічки. Далі, як завжди, всипати сіль, всипати цукор. влити пахучу олію, тобто нерафіновану. При бажанні можна використовувати і розтоплене вершкове в такій кількості - пара столових ложок. Мені просто не хочеться возитися з розтопленням олії.
Всипати необхідну кількість сухого молока.
Борошно потрібно просіяти та всипати до підготовлених у відерці інгредієнтів. І насамкінець всипати сухі дріжджі.
Вставити форму у вашу хлібопічку і вибрати режим номер 2 «Швидка випічка білого хліба». Я додатково виставила 750 г (вага хліба) та темний колір скоринки. Висвітився час – 2 години 55 хвилин.
Заміс пішов відразу, це на режимі «Цільнозерновий хліб» заміс починається лише через 30 хвилин через особливості борошна, що використовується на цьому режимі. А тут заміс йде відразу, потім вистоювання, знову заміс і вистоювання. І останні 55 хвилин відміреного часу йде випічка нашого яєчного хліба.
Готовий яєчний хліб потрібно охолодити на решітці і лише потім розрізати, щоб м'якуш не прим'явся:
Мені яєчний хлібсподобався. На відміну від або він не кришиться так активно і має таку ж хрустку скоринку. Сайт рекомендує спекти яєчний хліб у хлібопічці.
Продукти приготування тіста.
У відерце хлібопічки влити теплу воду, рослинну та оливкову олію, додати сметану, яйце та мед.
Потім всипати борошно, дріжджі, сіль, куркуму та сухе молоко. Закладку продуктів проводити так, як зазначено в інструкції до хлібопічки. Виставити режим "Білий хліб", вага - 1 кг, колір скоринки - середній. Якщо ви робите заміс вручну, тоді спочатку розвести дріжджі в теплій воді і залишити на 10-15 хвилин. У глибоку миску влити дріжджі, що підійшли, додати два види масла, яйце, сметану і мед. Потім всипати сухе молоко, куркуму та сіль. Далі всипати муку|борошно| і замісити м'яке тісто. Залишити тісто в мисці, накривши рушником, у теплі на 1-1,5 години.
Тісто вийде ніжним, гладким і не липнуть до стінок відерця. Якщо робите білий хліб у духовці, тоді тісто добре обім'яти, сформувати хліб і викласти його на деко для випікання. Дати 30-40 хвилин підійти, потім поставити в духовку і випікати до готовності.
Білий хліб, приготований з|із| додаванням яйця, злегка остудити, потім дістати з форми і остудити на решітці. Незалежно від того, чи будете ви пекти в духовці або готувати в хлібопічці, цей хлібець виходить дуже смачним, високим і красивим на розрізі. 
Смачного!
Яєчний хліб - легкий, ніжний і неймовірно повітряний - схожий на тостовий, але в домашньому варіанті ще смачніший і ароматніший. Від дріжджового тіста на яйцях лише один крок до здобного, тому певною мірою цей хліб навіть можна назвати десертним. Скибочка, намазана олією та/або варенням, – чудовий сніданок і справжні ласощі.
Готувати яєчний хліб – одна насолода. Працювати з ніжним, м'яким, м'яким тестом приємно, тим більше що, добре вимішане, воно не прилипатиме до рук. Піднімається тісто добре, а після випічки матиме дуже ніжну та тонку скоринку.
Яєчний хліб не слід готувати про запас, тому що він досить швидко черствіє. Зате першого дня після випічки від нього зовсім неможливо відірватися! Небагато продовжити свіжість домашнього продукту допоможе невелика кількість сухого молока, а також жирна сметана або густі вершки, додані замість олії. Крім того, вони підкреслять яєчний смак готового хліба, нададуть йому легкий відтінок.
За своїм бажанням випікати яєчний хліб можна як у формі, так і на деку, оформивши тісто як батон або круглий буханець.
Час приготування: 3,5-4 години / Вихід: 1 великий буханець
складові
- борошно біле пшеничне 500 грам
- вода 230 мл
- яйця 2 штуки
- сухе молоко 2 ст. ложки
- сметана чи жирні вершки 1,5 ст. ложки
- цукор 1 ст. ложка
- сіль 2 ч. ложки
- дріжджі сухі 1,5 ч. ложки.
Приготування
Тісто замішуйте будь-яким зручним для себе способом. У цьому рецепті використовувалася хлібопіч Binatone BM-2068 в режимі роботи «Тісто для булочок».
У чашу хлібопічки відправте яйця, злегка збовтавши їх.
Туди ж влийте воду та додайте вершки/сметану.
Тепер всипте борошно, сіль, цукор та дріжджі.
Спочатку тісто здаватиметься дуже вологим, але підсипати борошно не варто.
Не хвилюйтеся, тісто в процесі замісу стане єдиним цілим.
Після закінчення програми, коли тісто пройде стадію бродіння, воно стане дуже ніжним.
Викладіть його на присипаний борошном робочий стіл.
Складіть тісто конвертом.
Потім поверніть конверт рулетом так, щоб його довжина відповідала довжині форми для випікання.
Укладіть тісто швом вниз у форму. Її необхідно змастити олією або покласти пергамент.
Відправте тісто в тепле місце приблизно на 1:00, поки воно не виросте вдвічі. Не забудьте накрити його, щоб не підсихало.
Випікайте хліб перші 10 хвилин за температури 250 градусів, кожні три хвилини збризкуючи його водою. Потім температуру знизьте до 200 градусів і печіть до рум'яної скоринки ще хвилин 25.
Готовому хлібу дайте трохи охолонути, після чого його можна розрізати і насолодитися відмінним смаком.
