Технологія приготування пива з хліба – це багаторазово перевірена методика, в результаті реалізації якої на світ з'являється смачний, ароматний та освіжаючий напій, який вже припав до душі багатьом гурманам та поціновувачам легкого спиртного.
З іншого боку, досвідчені пивовари попереджають, що технологія приготування пива з хліба – це спрощений варіант, тому готовий напій добре імітує смак справжнього хмільного пива, але з технологічної точки зору не є таким. Але для любителів новенького та експериментаторів це не стало чимось суворим і вони сміливо взялися за реалізацію цього рецепту в нормальних домашніх умовах.
Рецепт пива з хліба – сміливо та смачно
Для того, щоб домашній пивовар зміг приготувати пиво з хліба у звичайних побутових умовах, йому знадобиться:
- Очищена питна вода – 5 л;
- Чорний житній хліб – 1 кг;
- Шишки хмелю – 30 г;
- Цукровий пісок – 300 г;
- Дріжджі – сухі – 5 г; пресовані – 20 г на 5 л сусла;
- Житній солод – 150 г.
Житній хліб для приготування пива за цим рецептом підійде будь-який, а шишки хмелю можна купити в найближчій аптеці або на ринку. Оскільки міцність пива з хліба формується за рахунок бродіння цукру, то регулювати його кількість користувач зможе самостійно, орієнтуючись на свої смаки та уподобання. Варто відзначити, що пиво, міцністю від 6 до 8% оцінять не всі любителі цього напою, а міцність пива менше 2% більше нагадуватиме квас, ніж справжній солодовий хмільний напій.
Для того, щоб досягти найкращого ефекту у приготуванні, важливо використовувати пивні дріжджі верхового бродіння. Якщо дістати такі немає можливості, тоді можна замінити їх на звичайні хлібопекарські, але при цьому варто враховувати, що в готовому напої може з'явитися легкий запах спирту.
Хоча житній ферментований солод привносить у пиво оригінальні нотки, але без нього можна обійтися.
Технологія приготування пива із чорного хліба складається з наступних етапів:
- Шишки хмелю складають у каструлю, заливають 1,3 л води і проварюють на повільному вогні протягом 30 хвилин, ретельно перемішуючи, а відвар, що вийшов, охолоджують до кімнатної температури;
- Духовку розігрівають до температури 180 градусів, а чорний хліб нарізають тонкими скибочками, після чого розкладають на деку і ставлять у духовку на 20-25 хвилин. На цьому етапі важливо не допустити підгорання хліба, що згодом надасть готовому напою гіркоти;
- Готові сухарі кладуть у каструлю, додають до них житній солод та 100 г цукрового піску, після чого заливають усю суміш відваром із хмільних шишок;
- Дріжджі активують відповідно до рекомендацій виробника і додають їх у каструлю з сухарями;
- Всю суміш перемішують до тих пір, поки не вийде однорідна маса, після чого каструлю накривають кришкою і ставлять на 24 години в тепле темне місце;
- Через 24 години пивне сусло додають 200 г цукрового піску і вливають 2,5 л питної води, після чого все знову ретельно перемішують;
- Сусло переливають у ємність для бродіння, її шийку перев'язують марлею і ставлять її в тепле місце терміном на 3 дні, а кожні 12 годин сусло перемішують;
- Після закінчення терміну сусло проціджують через складену в кілька шарів марлю, а рідку частину герметично закупорюють;
- Гущу, яка залишилася від сусла, заливають 1 л окропу, перемішують і під кришкою настоюють протягом 30 хвилин, після чого проціджують через марлю;
- Рідку доводять до кипіння і варять протягом 5 хвилин на повільному вогні, а потім охолоджують до кімнатної температури і проціджують;
- Охолоджений настій змішують з процідженим суслом, яке попередньо можна додати 50 г цукрового піску;
- Пиво розливають у пляшки, герметично їх закупорюють і ставлять у темне місце на 5-6 годин;
- Після цього напій ставлять у холодильник і витримують протягом 15 днів, щоб пиво віддало всі свої властивості.
Термін придатності готового напою становить до 6 місяців, а міцність варіюється від 3 до 5%.
Останнє оновлення 13.06.2015
Зварити пиво, загалом, нескладно. Потрібно тільки знайти дуже велику каструлю, бажано емальовану, запастися солодом та хмелем. Втім, останній інколи замінюють дріжджі.
Солод
Це саме те, через що пиво стає пивом. Не стане солоду, і ви питимете бражку, медовуху, вино або квас. Все, що завгодно – але не пиво.
Солод може бути з будь-якого зерна: буває житній, ячмінний, пшеничний солод. Щоб отримати солод, зерно спочатку пророщують, а потім підсушують та перемелюють.
Щоб отримати солод, потрібно взяти будь-яке зерно, викласти на велике деко і залити водою. Залишити у теплому місці. Через 2-3 дні зерно проросте. Його потрібно трохи підсушити і перетерти качалкою в грубе борошно. Вийде солод.
Але є спосіб простіше – можна купити готовий солод, можна навіть купити готовий набір пивовару з потрібним видом солоду, хмелем та дріжджами, а також рецептами пива. Це дуже спростить життя.
Хміль
Це кучеряве рослина, для пива ми використовуємо тільки його плоди - шишки. Хміль надає пиву особливий, гіркуватий смак. Бере участь у освітленні напою, утворенні міцної піни.
Продається хміль сухим, його можна купити в аптеках, на ринках або в магазині – він входить до наборів для пивоваріння. Коли вибиратимете хміль – звертайте увагу на колір, він має бути жовто-зеленим. Сірий - недозрілий, а червоний - перезрілий.
Посуд
Для пива найкраще брати скляний посуд. Можна скористатися емальованими каструлями, але без сколів. Підійдуть ємності з нержавіючої сталі. Протипоказаний пиву пластик.
Посуд має бути трохи більшим, ніж планований обсяг пива, оскільки йому потрібне місце для бродіння.
Розливати пиво краще у темні пляшки. Дуже добре підходять пляшки з-під шампанського із пластиковими пробками. Пробки можна простерелізувати та закупорити пляшки. Вони пропускатимуть трохи повітря, і бродіння не зупиниться.
Бродіння
Пиво – живе. Воно постійно перебуває у стані повільного бродіння. Щойно бродіння зупиняється – пиво вмирає. Але спочатку пиво бродить, як і решта алкогольних напоїв. Саме тоді народжуються його смак та аромат.
Тому дуже важливо витримати необхідні умови, головне – температура. Ідеал -18-20 С, дещо нижче за кімнатну. Якщо вище, до 25 градусів, то бродіння починається надто інтенсивне. При температурі більше 36 градусів дріжджі гинуть і пиво вмирає.
Рецепти домашнього пива
Темне пиво
Крок 1. Зерно підсмажити на сковороді до коричневого кольору, змолоти в кавомолці.
Крок 2.Додати до зерна цикорій, все закип'ятити з третьої води.
Крок 3. Потім долити воду, додати цукор, хміль і цедру і вимкнути.
Крок 4.Залишити на декілька годинників, потім настій процідити через марлю, розлити по пляшках і поставити в прохолодне місце.
М'яте пиво
Крок 1.М'яту залити окропом, закрити каструлю щільною кришкою та залишити на 1 годину.
Крок 2. Тим часом дріжджі засипати цукром та почекати, щоб підійшли.
Крок 3. Настій процідити, додати цукор, скоринку хліба та дріжджі.
Крок 4.Поставити для бродіння. Коли на поверхні з'явиться піна, всипати ванільний цукор, розлити у пляшки та прибрати на зберігання.
Медове пиво
Рецепт Для цього рецепту знадобиться якась ємність, з якої може литися безперервно гаряча вода. Самовар найзручніше, тому що в ньому кипляча вода не остигає, а продовжує кипіти.
- 3 склянки житнього солоду
- 2 склянки меду
- 100 г хмелю
- 1, 5 палички дріжджів
- 1 ст. цукру 10 л окропу
Крок 1. Солод змолоти, перетерти його з хмелем дуже ретельно і покласти в мішок. Дріжджі засипати ложкою цукру та залишити підходити.
Крок 2. У велику каструлю покласти мед. На стіл поставити самовар із киплячою водою. Вода повинна литися через мішок із солодом у каструлю. Поки вона ллється, солод треба весь час перемішувати.
Крок 3. Коли необхідна кількість води потрапить у каструлю, потрібно все перемішати, дати охолонути рідини і покласти в майбутнє пиво дріжджі.
Крок 4. Почекати, доки всі дріжджі опустяться вниз, потім розлити пиво по пляшках, поставити в темному місці. Витримати 3-4 дні – і можна пити.
Хлібне
Крок 1.Хліб розрізати на тонкі шматочки та висушити.
Крок 2. Сухарі змішати у великій каструлі із солодом, сіллю, перцем, дріжджами, розведеними у склянці теплої води, та склянкою цукру.
Крок 3. Хміль ошпарити окропом і додати в каструлю.
Крок 4. Налити воду, весь час розмішуючи масу так, щоб вийшла сметаноподібна консистенція. Накрити каструлю рушником і залишити проти ночі.
Крок 5. У 9 літрах води розвести склянку цукру і додати в суміш, що вистояла. Перемішати. Закрити кришкою та залишити на 2 дні у теплому місці.
Крок 6. Злити рідину з осаду. До густої гущі додати 1,5 літра окропу. Остудити. І знову злити з осаду до першої партії пива. Перемішати та закип'ятити.
Крок 7.Зняти піну, трохи остудити та процідити. Розлити у пляшки. Закупорити. Витримувати у холодному місці 2 тижні.
Історія пивоваріння існує з часів Стародавнього Єгипту. Зараз цей популярний напій є повсюдно, продаваючись великими партіями в гастрономах і барах у безлічі сортів.
Його цілком можна зварити вдома, Використовуючи лише натуральні продукти та звичайний інвентар. У зв'язку з цим простий рецепт може дати кращий результат, ніж під час приготування з виробництва.
Відомо чимало рецептів пива із цікавими компонентами. У традиційному випадку воно складається з таких складових:
- Солод- ячмінні зерна, природний фільтр під час виробництва. Сировина має бути білою, мати приємний запах, не тонути при опусканні у воду. Його перемелюють, залишаючи лушпиння непошкодженим.
- Хмільділиться за сортами. Застосовується ароматний і гіркий види, які поєднуються у відданій пропорції: або пиво буде з гіркотою, або з хмільним ароматом.
- Дріжджікраще вибрати пивні. Звичайні теж годяться, якщо потрібного виду не вдалося знайти.
- Джерельна, фільтрована або (що гірше) кип'ячена вода.
- Небагато цукрудля карбонізації покращує смакові якості та робить щільною піну. Рецепти домашнього пива бувають також із медом.
Всі продукти для приготування пива в домашніх умовах легко придбати. Вимога до дріжджів (як і всіх інших складових) - найкраща якість.
Цікаво! Рецепт світлого пива використовує із звичайною сушкою. А у темні сорти додають 10% карамельного, висушеного в духовці з легкою обсмажуванням.
Устаткування для домашньої пивоварні
Усі рецепти приготування вимагають лише. А саме:
- каструля 30 літрів (краще емальована);
- бродильна;
- термометр контролю температур;
- марля до 5 метрів;
- силіконовий шланг, щоб переливати напій від осаду;
- чиллер - пристрій для охолодження сусла чи ванна з холодною водою;
- ареометр, що вимірює цукристість (не обов'язковий);
- пляшки під готовий продукт.
Увага! Іноді внизу каструлі встановлюють кран через який зливають рідину. Як зварити домашнє пиво викладено далі.
Класичний рецепт приготування
Щоб реалізувати традиційний метод варіння пива в домашніх умовах, потрібно попередньо вимити, висушити, простерилізувативесь посуд. Склад продуктів:
- вода - 32 л;
- ячмінний солод - 5 кг;
- хміль - 45 г;
- пивні дріжджі - 25 г;
- цукор (пісок) 8 г/л.
Приготувати пиво в домашніх умовах можливо згідно покрокової інструкції:
- У каструлю заливають 25 літрів води, підігрівають до 80°C. Молотий солод занурюють у марлевий мішок, прикривши ємність кришкою. Тримають склад 1,5 годин при температурі близько 72°C, періодично включаючи вогонь під каструлею.
- Збільшити температуру до 80 градусів та тримати її 5 хвилин. Після цього мішок із солодом виймається, промивається 7 літрами води, що залишилася, яка додається до суслу у велику каструлю. Тепер використані всі цукри солоду.
- Закип'ятити сусло, забрати піну і засипати 15 г хмелю. Кип'ятити 30 хвилин, потім додати другу порцію хмелю – 15 грам. Після варіння ще протягом 50 хвилин висипати останній хміль і кип'ятити до 15 хвилин, потім вимкнути.
- Сусло треба швидко охолодити (за період трохи більше 30 хвилин). Від цього залежить чистота напою. Каструлю можна опустити у ванну із максимально холодною водою. Після цього вміст переливається у нову ємність через марлю.
- Пивні дріжджі розводять за інструкцією на упаковці та виливають у сусло з розмішуванням. Місткість переносять у темне місце, де вміст бродить тиждень (до 10 днів) з гідрозатвором при температурі близько 22°C.
- Через 12 годин бродіння стане інтенсивним, що триває до 3 днів. З гідрозатвору повинні йти бульбашки. У міру виходу вуглекислого газу напій світлішатиме. Відсутність бульбашок цілодобово — ознака готовності.
- Карбонізація (насичення вуглекислим газом) покращує смак, створює щільну піну. У пляшки насипають цукор (8 грамів на літр) і за допомогою вузького шланга наливають пиво, виключивши осад. Залишають приблизно 2 см біля горла (для «дихання») та закупорюють. Після цього починається вторинне бродіння.
- Зберігання пляшок виробляють до 3 тижнів при t до 23°C у темряві, після чого їх переносять у холодильник.
Цей рецепт містить покрокове керівництво: як зварити пиво в домашніх умовах. Продукт можна пробувати відразу, але якщо потримати його місяць у холоді, смак покращиться завдяки витримці.
На основі цього способу варіння для початківців (і не тільки) можна вигадувати інші рецепти.
Інші рецепти варіння своїми руками
Пиво в домашніх умовах готують, використовуючи рецепти на основі найрізноманітніших складових.
Його роблять із зерна, ягід, хліба або сухарів, з дріжджами та без них. Зробити домашнє пиво з оригінальними компонентами допоможуть наведені далі методи.
Вишневе
Пиво, рецепт якого включає плоди вишні, давно виготовляється у Бельгії під назвою крик (kriek). Це не єдиний сорт пивного вишневого напою, але найбільш традиційний.
По суті 30% рідини, з якої його готують, є соком. Рецепт вишневого пива включає такі продукти:
- солод табірного сорту Pilsen - 4 кг;
- солод сорту Кристал - 0,3 кг;
- солод шоколадний - 135 г;
- кукурудзяних пластівців -700 г;
- ячменю поп-корн (повітряного) – 700 г;
- по 20 г хмелю сортів Whitbread Golding та Tettnang;
- хміль сорту Saaz - 10 г;
- ірландський мох - 10 г;
- вода - 28 л;
- стигла вишня - 4,5 кг.
Етапи приготування такі:
- Сусло кип'ятять 1,5 години, на початку процесу закладаючи хміль перших двох сортів. А за 15 хвилин до кінця кипіння додають сорт Saaz. Ірландський мох закладають за 10 хвилин до закінчення.
- Охолоджують до 22°C.
- Це пиво без дріжджів. Воно заливається у бочки, де зберігається до 4 місяців, після чого додається вишня.
- Дозрівання триває до 8 тижнів, при цьому міцність підвищується.
Вишневе пиво може готуватися на дріжджах, але цей спосіб кращий.
Як зробити житнє?
Житнє пиво буває темне та світлев залежності від типу солоду. Відтінок може бути мідно-жовтогарячий або темно-червоний.
Приготування світлого пива в домашніх умовах передбачає зменшення частки житнього солоду до 50%, Заміна його ячмінним або пшеничним, а також виключає легку обсмажування цього інгредієнта.
- житній солод - 3 склянки;
- мед - 2 склянки;
- хміль - 100 г;
- дріжджі - 1,5 палички;
- цукор - 1 ст. л;
- вода (кипляча) - 10 л.
Потрібна ємність із можливістю витікання рідини внизу на кшталт самовару.
Етапи наступні:
- Перетерти хміль та солод, помістити в мішок із льону. Дріжджі змішати зі столовою ложкою цукру та залишити, щоб підійшли.
- Покласти мед в каструлю, закип'ятити самовар і лити з нього воду через мішок у велику ємність. Солод перемішувати.
- Коли в каструлі з медом достатньо води, потрібно перемішати вміст, дати охолонути і додати дріжджі.
- Дріжджі опустяться, після чого потрібно розлити рідину в пляшки і тримати у темному місці до 4 днів. Напій готовий.
Існує чимало інших методів виготовлення зернового пива.
На основі хліба
Пиво з хліба також виробляється, включаючи етапи варіння, бродіння та дозрівання. Склад:
- солод - 400 г;
- цукор - 200 г;
- хміль - 200 г;
- сухарі - 800 г;
- дріжджі - 35 г;
- перець - горошок;
- вода - 13 літрів.
Рецепт домашнього хлібного пива реалізується за такими етапами:
- В об'ємній каструлі перемішати половину цукру, солод та сухарі. У ошпарений окропом хміль додати перець.
- Розвести дріжджі у 6 літрах теплої води, з'єднати їх з хмелем та перцем, перемішати. Поставити у темне місце на добу, не накриваючи. Всипати цукор, що залишився, і влити теплу воду, 4 літри. На повільному вогні, не доводячи до кипіння, варити 4 години.
- Проварити і наступного дня, після чого злити рідину. Додати до каші 3 літри кип'яченої води. За годину злити рідину, з'єднавши з попередньою порцією.
- Закип'ятити сусло, забрати піну і профільтрувати. Наповнити продуктом пляшки, щільно закрити, розмістити у прохолоді двотижневий термін до готовності.
Віденське
Рецепт віденського пива вимагатиме наступного складу:
- солод Vienna - 3,8 кг;
- солод Pilsen - 1 кг;
- хміль "Істринський" - 28 г;
- хміль «Ранній Московський» - 20 г;
- дріжджі (S-33);
- 2 апельсина - цедра.
Пиво готується за такими етапами:
- Робиться сусло: затирається солод та додається вода. Варіння триває 75 хвилин при 65°С.
Спочатку додається "Істринський" хміль, а через 20 хвилин - "Ранній Московський". Пиво вариться годину, а потім охолоджується до 22°С. - Додаються дріжджі, все перемішується і залишається для бродіння терміном до 10 днів. Температура – від 18 до 25 градусів.
- Склад проціджується, додається апельсинова шкірка. Пиво залишають на 2 тижні дозрівати.
- Склад проціджується. Вона готова, але можна витримати ще місяць. Загальний період зберігання – до півроку.
Оксамитове
Заслуговує на увагу рецепт виготовлення оксамитового пива з медом та корицею. Склад:
- солод житнього - 12 кг;
- солод пшеничний - 1,2 кг;
- чорний хліб – 4,8 кг;
- дріжджі - 100 г;
- кориця - 1 г;
- патока - 1 кг;
- мед - 200 г;
- родзинки - 600 г;
- хміль - 140 г;
- вода.
Готують його за такими етапами:
- Висушити, подрібнити хліб, змішати коїться з іншими компонентами, крім води. Хміль при цьому ошпарюється окропом.
- Додається вода, суміш доводиться до стану каші, після чого бродить 6 годин.
- Вливається 26 літрів кип'яченої води. У щільно закритому вигляді склад відстоюється на добу в теплі.
- Рідина зливається, додається вода, 6 літрів. Місткість залишають ще на 6 годин.
- Знову злити, перемішати злиті рідини та розлити у пляшки із закупорюванням.
- Дозрівання проводиться у холоді 12 днів.
Але такого результату, що вийде із застосуванням домашньої технології, не вийде. Саме тому рекомендується вивчити секрети пивоваріння.
Нещодавно ми розповідали Вам, як приготувати пиво в домашніх умовах, а сьогодні хочемо запропонувати ще кілька рецептів.
Пиво столове:
- 35 л води;
- 6 кг солоду;
- 5 кг цукрового піску;
- 300 мл води;
- 200 мл вина;
- 200 г ізюму;
- 200 г хмелю;
- 1/3 ст. дріжджів.
Родзинки, хміль і цукор перемішайте, влийте в суміш вино і 300 мл води, потім прокип'ятіть протягом 30-40 хвилин і процідіть. Потім до отриманого відвару додайте солод і влийте воду - все доведіть до кипіння і остудіть приблизно до 30 ° С, покладіть дріжджі і залиште ходити на 8 днів. Іноді потрібно знімати піну, що утворилася. Через вказаний термін розлийте пиво по пляшках, закупоріть та приберіть у прохолодне місце.
Пиво із хліба
Оксамитове пиво:
- 32 л кип'яченої води + вода для сусла;
- 4,8 кг чорного хліба;
- 2 кг житнього солоду;
- 1,2 кг пшеничного солоду;
- 1 кг патоки;
- 600 г ізюму;
- 200 г меду;
- 140 г хмелю;
- 100 г дріжджів;
- Дрібка кориці.
Хліб поріжте на шматочки, висушіть і подрібніть. Хміль обшпарити окропом. Дріжджі розведіть теплою водою. Додати до хліба дріжджі, солод, мед, патоку, корицю, родзинки та хміль, залийте суміш теплою водою так, щоб вийшла кашка, і залиште на 6 годин зброджуватися. Через вказаний час влийте в суміш 26 літрів води, закрийте ємність кришкою і поставте на добу в тепле місце. Наступного дня настій злийте в чистий посуд. Повторно залийте сусло 6 літрами теплої кип'яченої води, залиште на 5-6 годин і злийте. Змішайте обидва отримані настою (сливу), процідіть, розлийте по пляшках, закупорьте і на 12 діб поставте в темне прохолодне місце для дозрівання.
Рецепти домашнього пива з рослинами
М'яте пиво:
- 3 л води;
- 3 ст. цукрового піску;
- 3 жмені м'яти;
- 50 г дріжджів;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- 1 скоринка хліба.
Закип'ятіть воду і залийте м'яту в посуді з кришкою. Закрийте кришку та настоюйте м'яту у воді протягом години. Через вказаний час настій процідіть. Розітріть трохи цукру з дріжджами і обваляйте в них хлібну скоринку. Покладіть скоринку в м'ятний настій, туди всипте цукровий пісок і поставте суміш в тепле місце. Коли на поверхні напою з'явиться піна, додайте в нього ванільний цукор, перемішайте і розлийте по пляшках, закупоріть і приберіть у прохолодне місце.
Пиво із соснових пагонів:
- 2 кг соснових пагонів на відро води;
– 800 г цукрового піску на 12 літрів готового настою.
Це пиво Ви можете спробувати зробити у найближчому майбутньому – у травні. Зріжте з сосни молоді пагони довжиною приблизно 6-8 см, залийте їх водою, доведіть до кипіння і варіть 30-40 хвилин. Потім відвар процідіть через кілька шарів марлі та на кожні 12 літрів рідини додайте по 800 г цукрового піску. Далі проціджений відвар із цукром потрібно поставити на вогонь і варити до одержання густого сиропу (схожого на патоку). Готовий напій розлийте по пляшках і закрийте пробками або зберігайте в барильці. У прохолодному місці таке хвойне пиво може зберігатись до одного року.
Рецепти домашнього пива з елю чи пива
Вершкове пиво з елю:
- 500 мл елю;
- 1 яєчний жовток;
- 30 г коричневого цукру;
- 20 г олії (несоленої);
- 1 ч.л. меленого кореня лакриці (солодки);
- 1/4 ч. л. насіння анісу.
Візьміть емальовану каструлю з товстим дном, влийте в неї ялинку та нагрівайте на середньому вогні. Як тільки ель почне закипати, то покладіть у нього насіння анісу і лакрицю, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і, помішуючи, варіть ще 5 хвилин. Потім зніміть напій з вогню і на 10 хвилин залиште наполягати. А поки приготуйте однорідну суміш із цукру, яєчного жовтка та олії. Ель процідіть у чисту каструлю, нагрійте та швидко введіть у нього яєчну масу, помішуючи віночком. Продовжуйте збивати ялинку до отримання однорідної маси та пінки. Потім розлийте кружками і подавайте.
Пиво з прянощами:
- 500 мл нефільтрованого пива або елю;
- 250 мл вершків;
- 2 яйця;
- 3 ст. цукру;
– 1,5 ч.л. вершкового масла;
- щіпка імбиру;
- щіпка гвоздики;
- щіпка кориці;
- Дрібка тертого мускатного горіха.
Пиво підігрійте, додайте до нього прянощі та зніміть з вогню. Яйця збийте із цукром. Поставте пиво на вогонь і, постійно помішуючи, введіть в нього яйця. Слідкуйте, щоб пиво не закипіло. Тим часом розтопіть масло на водяній бані або в мікрохвильовій печі і влийте його в пиво. Не забувайте помішувати. Поваріть суміш ще приблизно 5-7 хвилин. Потім пиво потрібно остудити і влити вершки, знову поставити на вогонь і, помішуючи, нагріти. Чи не кип'ятити! Дайте напою охолонути і подавайте.
Зараз я хочу розповісти вам, як зробити домашнє пиво із хліба за традиційним рецептом. Я сама довгий час не наважувалася приступити до цього, як мені здавалося на той момент, складного процесу, але коли почала, то виявилося, що все набагато простіше, ніж уявлялося. Тому я дуже рекомендую вам також скуштувати рецепт приготування домашнього пива з хліба, і ви побачите, що ніщо не зрівняється з пивом, зробленим своїми руками.
1) Хліб необхідно нарізати на невеликі шматочки та висушити. Звичайно ж, ви можете зробити це в мікрохвильовій печі, але краще буде, якщо він висохне природним способом.
2) Викладаємо готові сухарі в глибоку каструлю, додаємо солод, сіль, перець та цукор, перемішуємо.
3) У склянці розводимо дріжджі з теплою водою, вливаємо в каструлю до решти інгредієнтів.
4) Хміль обдаємо окропом і так само додаємо в каструлю.
5) Тепер додаємо кип'ячену воду, поки рідина не стане консистенцією як сметана. Каструлю накриваємо серветкою і ставимо на ніч у тепле місце.
6) Вранці в каструлю вливаємо 9 літрів води і додаємо 200 г цукру, перемішуємо. Залишаємо на 2 дні.
7) Через дві доби зливаємо рідину з каструлі, а в гущавину додаємо ще 1,8 літра окропу. Коли рідина охолоне, зливаємо її в керамічну посудину і додаємо рідину першого зливу. Все перемішуємо і кип'ятимо в емальованому посуді, не забуваючи знімати піну. Потім потрібно її процідити.
8) Потім отриману рідину розливаємо по пляшках з-під шампанського, закручуємо попередньо ошпареними пробками, закріплюємо дротом і заливаємо воском, щоб краще трималися. Ставимо у холодне місце на 15 днів.
Коли пиво буде готове, можете сміливо куштувати та пригощати друзів. Успіхів! 😉
складові
- Хліб кисло-солодкий - 1,6 кг
- Житній солод - 300 Грам
- Сіль - 1/4 Чайні ложки
- Дріжджі - 50 Грам
- Цукор - 400 Грам
- Хміль - 600 Грам
- Перець - За смаком
Примітка:
Можливо, вам сподобався цей простий рецепт, і ви із задоволенням дізналися б, як приготувати його в домашніх умовах. А дізнатися, як зробити Домашнє пиво з хліба будинку, вам допоможе докладний рецепт приготування з чудовими фото кожної окремої дії. Погодьтеся, Домашнє пиво з хліба – просто приголомшливе блюдо, яке задовольнить будь-який смак та інтерес. На нашому сайті представлений класичний склад інгредієнтів для цього кулінарного виробу, проте ви завжди в силі виявити свою фантазію та додати у Домашнє пиво із хліба все, що забажаєте. Головне, зважайте на зайві калорії, щоб не вплинути на дорогоцінну фігуру. Повірте, кулінарія – це веселе та цікаве заняття! Виявляйте більше фантазії та творчості, і тоді всі ваші старання будуть гідно оцінені.
Опис:
Якщо ви хочете приготувати чудове домашнє пиво з хліба, варто почати з цього рецепту. Тут все дуже просто, а за смаком пиво виходить насиченим, з легким присмаком квасу.
Кількість порцій:
10
Час приготування:
0 хв
time_pt:
PT0M
Заходьте в гості до нас, будемо дуже раді Вам!