Найпростіший рецепт пива з хліба чудово підійде для пивоварів-початківців. Житній хліб на приготування темного пива треба буде посушити. Нарізати хліб тонкими шматочками, покласти на лист і висушити в духовці.
У великій емальованій каструлі змішати солод та сухарі, додати трохи солі та розведених у теплій воді дріжджів, перемішати та всипати цукор.
В окремому посуді залити хміль невеликою кількістю води, поставити на середній вогонь та зварити протягом 30 хвилин.
Хмільний відвар додати до солодової суміші, перемішати та залити теплою водою, щоб вийшла густа маса, схожа на тісто. Залишити сусло в теплому місці на добу - верх каструлі накрити шматочком марлі або бавовняною серветкою.
Коли сусло добре забродить, влити в нього 10 літрів теплої води, добре перемішати і поставити знову в тепле місце на 2 дні.
За допомогою дрібного ситечка або фільтра зі шматочка марлі процідити отриманий настій і злити його в емальовану чисту каструлю. У гущу, що залишилася, влити воду, що залишилася, нагріту до 90-10 градусів, перемішати і дати охолонути. Коли суміш охолоне до 30 градусів, злити рідину в каструлю до суслу, що перебродив. Довести суміш до кипіння, зняти піну, що утворилася, і ще раз добре процідити. Зливати рідину з осаду потрібно дуже обережно, щоб дріжджі залишилися на дні.
Пиво розлити в бутлі або скляні банки, щільно закрити і поставити в холодильник на 14 днів. Домашнє пиво з хліба можна буде куштувати.
Пиво із хліба можна приготувати і за іншим рецептом. Для отримання смачного пінного напою вам знадобиться:
- Чорний хліб – 2 кг
- Житній солод - 1 кг
- Пшеничний солод – 500 гр
- Дріжджі - 50 гр
- Кориця – 1-2 шт (за бажанням)
- Цукровий сироп – 500 гр
- Мед - 100 гр (за бажанням)
- Родзинки - 100 гр
- Хміль - 400 гр
У великій емальованій каструлі або чані змішати родзинки та готовий солод. В окремій мисці або склянці змішати дріжджі та теплу воду, залишити в теплому місці на 15 хвилин, після чого додати до суміші солоду та сушеного винограду.
Сухий хліб нарізати невеликими шматочками, посушити в духовці - можна взяти готові сухарі з житнього або чорного хліба. Хміль залити водою, довести до кипіння та відварити протягом 20 хвилин. Сухарі подрібнити на м'ясорубці, змішати з|із| медом і додати|добавляти| відварений хміль. Суміш добре перемішати, накрити марлею і поставити у тепле місце для бродіння.
Наступного дня влити в каструлю з суслом, що забродить, 3 літри води, добре перемішати і залишити ще на добу. Після цього змішати солодову масу та сусло, долити ще 6 літрів води, поставити в теплу духовку на 2 години. Після закінчення цього часу рідину потрібно буде акуратно зняти з осаду, процідити через марлевий фільтр та розлити у пляшки. Залишити пиво у прохолодному темному місці на 4-5 днів. Пиво можна буде куштувати, але найкраще йому дати дозріти у льоху чи іншому прохолодному місці.
Хлібне пиво з прянощами після тижневої витримки в холодильнику буде ще ароматнішим, і матиме насичений пряний смак.
Зараз я хочу розповісти вам, як зробити домашнє пиво із хліба за традиційним рецептом. Я сама довгий час не наважувалася приступити до цього, як мені здавалося на той момент, складного процесу, але коли почала, то виявилося, що все набагато простіше, ніж уявлялося. Тому я дуже рекомендую вам також скуштувати рецепт приготування домашнього пива з хліба, і ви побачите, що ніщо не зрівняється з пивом, зробленим своїми руками.
1) Хліб необхідно нарізати на невеликі шматочки та висушити. Звичайно ж, ви можете зробити це в мікрохвильовій печі, але краще буде, якщо він висохне природним способом.
2) Викладаємо готові сухарі в глибоку каструлю, додаємо солод, сіль, перець та цукор, перемішуємо.
3) У склянці розводимо дріжджі з теплою водою, вливаємо в каструлю до решти інгредієнтів.
4) Хміль обдаємо окропом і так само додаємо в каструлю.
5) Тепер додаємо кип'ячену воду, поки рідина не стане консистенцією як сметана. Каструлю накриваємо серветкою і ставимо на ніч у тепле місце.
6) Вранці в каструлю вливаємо 9 літрів води і додаємо 200 г цукру, перемішуємо. Залишаємо на 2 дні.
7) Через дві доби зливаємо рідину з каструлі, а в гущавину додаємо ще 1,8 літра окропу. Коли рідина охолоне, зливаємо її в керамічну посудину і додаємо рідину першого зливу. Все перемішуємо і кип'ятимо в емальованому посуді, не забуваючи знімати піну. Потім потрібно її процідити.
8) Потім отриману рідину розливаємо по пляшках з-під шампанського, закручуємо попередньо ошпареними пробками, закріплюємо дротом і заливаємо воском, щоб краще трималися. Ставимо у холодне місце на 15 днів.
Коли пиво буде готове, можете сміливо куштувати та пригощати друзів. Успіхів! 😉
складові
- Хліб кисло-солодкий - 1,6 кг
- Житній солод - 300 Грам
- Сіль - 1/4 чайних ложки
- Дріжджі - 50 Грам
- Цукор - 400 Грам
- Хміль - 600 Грам
- Перець - За смаком
Примітка:
Можливо, вам сподобався цей простий рецепт, і ви із задоволенням дізналися б, як приготувати його в домашніх умовах. А дізнатися, як зробити Домашнє пиво із хліба будинку, вам допоможе докладний рецепт приготування з відмінними фото кожної окремої дії. Погодьтеся, Домашнє пиво з хліба – просто приголомшливе блюдо, яке задовольнить будь-який смак та інтерес. На нашому сайті представлений класичний склад інгредієнтів для цього кулінарного виробу, проте ви завжди в силі виявити свою фантазію та додати у Домашнє пиво із хліба все, що забажаєте. Головне, зважайте на зайві калорії, щоб не вплинути на дорогоцінну фігуру. Повірте, кулінарія – це веселе та цікаве заняття! Виявляйте більше фантазії та творчості, і тоді всі ваші старання будуть гідно оцінені.
Опис:
Якщо ви хочете приготувати чудове домашнє пиво з хліба, варто почати з цього рецепту. Тут все дуже просто, а за смаком пиво виходить насиченим, з легким присмаком квасу.
Кількість порцій:
10
Час приготування:
0 хв
time_pt:
PT0M
Заходьте в гості до нас, будемо дуже раді Вам!
Своє професійне свято пивовари мають намір відзначати 8 червня. По всьому світу проводяться цими днями пивні фестивалі – у Чехії, в Угорщині. У Росії день пивовару припадає на другу суботу червня, тобто на 13-те число. Є ідея відзначити це свято, приєднавшись до славетного племені пивоварів.
На перший погляд, особливо неосвічений, пиво зварити нескладно. Шукаємо велику каструлю, а ще краще - дуже велику, емальовану, і запасаємося хмелем і солодом. Хміль, в принципі, можна замінити на дріжджі.
Солод
Солод нічим замінити не можна, просто пиво без пивом не буде. Це буде або медовуха, або бражка, або квас чи вино. Але не пиво.
Солод буває пшеничним, житнім, ячмінним – з будь-якого зерна. Таке зерно для отримання солоду повинне прорости, потім його сушать, а потім і промелюють.
Якщо робити це в домашніх умовах, то зерно викладають на лист, заливають водою і залишають у теплі та спокої. Пройде всього 2-3 дні – і з'являться паростки. Пророщене зерно витягають із води, висушують і одержують борошно грубого помелу. Це і є солод.
Його можна придбати у готовому вигляді. Для потреб сучасних домашніх пивоварів передбачені всі зручності, навіть можна купити цілий набір - із солодом певного виду, дріжджами та хмелем. У цьому наборі є рецепти приготування пива.
Хміль
Для виготовлення пива використовуються лише шишечки хмелю, тобто його плоди. Гіркий смак, властивий пиву, походить від хмелю. І пивна піна, пишна і міцна, - від хмелю, і в освітленні пива хміль також бере участь.
Сухий хміль можна купити на ринку, магазині і навіть в аптеці. До наборів для приготування пива він входить в обов'язковому порядку.
При виборі хмелю треба дивитися з його колір: якщо він червонуватий, то хміль перезрів; сірий колір свідчить, що хміль не встиг дозріти; а ось жовто-зелений колір повідомляє про те, що Ви знайшли саме такий хміль, який потрібний.
Посуд
Емальована каструля, яку Ви приготували для варіння хмелю, повинна не мати сколів. Можна варити пиво в ємності з нержавіючої сталі, але найкраще підходить скляний посуд. Пластик, ніякий, категорично не підходить.
Спочатку було сказано, що посуд має бути дуже великим. Це для того, щоб дати місце пиву поблукати досхочу.
Готове пиво розливають у пляшки із затемненими стінками. Особливо зручні старі пляшки від шампанського, у яких збереглися власні пробки із пластику. Такі пробки пропускають повітря - трохи, але цього вистачає, щоб бродіння зупинилося.
Бродіння
Пиво - воно живе, і життя його протікає в безперервному бродінні. Смак та аромат пива зароджуються в процесі бродіння, та й градуси теж додаються у цей час. Зупиниться бродіння – пиво помре.
А до цього моменту процес бродіння треба витримувати в певних рамках, найсприятливіших. Головна умова – температура в межах 18-20 С. Коли вона піднімається до 25, процес бродіння стає надто інтенсивним, а при 36 дріжджі просто гинуть – разом із пивом.
Рецепти домашнього пива
Темне пиво
складові
Суміш зерна, ½ кг (жито, овес, ячмінь, пшениця)
Хміль сушений, 50 г
Цукор, 4 ст
Цикорій, 30-40 г
Цедра від 1-го лимона
Вода, 10 л
1. Підсмажуємо зерно на сухій сковорідці до коричневого кольору. Змалюємо його на кавомолці.
2. Кладемо в 1/3 частину води зерно з цикорієм, кип'ятимо.
3. Доливаємо, не вимикаючи пальник, всю належну воду, кладемо цедру, цукор та хміль. Вимикаємо нагрівання.
4. Кілька годин не чіпаємо. Проціджуємо настій за допомогою марлі, розливаємо у пляшки. Ставимо у прохолодне місце.
М'яте пиво
складові
Хліб чорний, 1 скоринка
М'ята, 1 пучок
Цукор, 3 ст
Дріжджі, 1 паличка
Ванільний цукор, 1 пакетик
Вода, 3 л
1. Воду кип'ятимо, заливаємо м'яту і залишаємо в каструлі на 1 годину, закривши кришкою.
2. Засипаємо цукром дріжджі. Чекаємо, коли вони підійдуть.
3. М'ятний настій проціджуємо, кладемо в нього дріжджі з цукром та хлібну скоринку.
4. Ставимо нашу суміш, щоб вона поблукала. При появі піни на поверхні всипаємо ванільний цукор, розмішуємо та розливаємо по пляшках. Зберігаємо.
Медове пиво
Для приготування такого пива найкраще підійде самовар у робочому стані, який здатний безперервно постачати гарячу воду. І не просто гарячу, а киплячу.
складові
Мед, 2 ст
Солод житній, 3 ст
Дріжджі, 1½ палички
Цукор, 1 ст л
Хміль, 100 г
Вода кипляча, 10 л
1. Смалюємо солод, перетираємо його з хмелем. Суміш кладемо на мішечок з льону. У дріжджі сиплемо ложку цукру, щоб підійшли.
2. Беремо велику каструлю і кладемо до неї мед. Споруджуємо складний пристрій: на столі розташовуємо самовар, і гаряча вода з нього повинна литися в каструлю, проходячи крізь мішок з хмелем і солодом. Причому солод постійно перемішувати, поки через нього ллється вода.
3. Запустивши необхідну кількість води в каструлю, її перемішуємо, даємо охолонути. Потім поміщаємо до неї дріжджі.
4. Коли всі дріжджі опустяться на дно каструлі, розливаємо пиво по пляшках і витримуємо 3-4 дні.
Пиво хлібне
складові
Хліб житній, 1,6 кг
Солод житній, 300 г
Хміль, 600 г
Цукор, 2 ст
Сіль, ¼ год л
Дріжджі, 1 паличка
1. Хліб ріжемо тонкими пластами та висушуємо. Дріжджі розводимо у склянці з тепленькою водою.
2. Житні сухарі змішуємо із солодом, поміщаємо у велику каструлю і кладемо туди сіль, цукор (1 склянку), перець, вливаємо розведені дріжджі.
3. Обшпаруємо хміль окропом, відправляємо в каструлю.
4. Наливаємо в каструлю воду, не припиняючи розмішування до отримання консистенції сметани. Накриваємо посуд рушником, залишаємо для бродіння на ніч.
5. Розводимо 1 склянку цукру в 9 л води, що залишився невикористаним. Заливаємо в каструлю та перемішуємо. Накриваємо вже не рушником, а кришкою. Ставимо у тепле місце на 2 дні.
6. Рідину зливаємо до осаду. У гущавину, що залишилася на дні, вливаємо 1½ літра окропу, перемішуємо і даємо охолонути. Знову зливаємо рідину, приєднуємо до першої партії. Все разом перемішуємо, ставимо кип'ятити.
7. Довівши до кипіння, знімаємо піну. Чекаємо, поки охолоне, і проціджуємо. Розливаємо пиво у пляшки та укупорюємо. Поміщаємо в холодне місце та чекаємо 2 тижні.
Не дарма вважаються найкращими кухарями – мужики! Із цим навіть ніхто не зможе посперечатися. Приготувати борщ, запекти пиріжки, нафарширувати рибу тощо. - все це дрібниця для справжнього чоловіка. А як ви дивитеся на те, щоб зварити власне пиво? Чи зможете? І ви матимете рацію! Технології пішли далеко наперед. Можна купити всі інгредієнти та обладнання та організувати своє домашнє пивоваріння в домашніх умовах (вибачте за тафтологію). Що може бути крутішим, запропонувати друзям, які дивляться футбольний матч чи трансляцію боксерського поєдинку, пиво власного розливу?
Останнє оновлення 13.06.2015
Зварити пиво, загалом, нескладно. Потрібно тільки знайти дуже велику каструлю, бажано емальовану, запастися солодом та хмелем. Втім, останній інколи замінюють дріжджі.
Солод
Це саме те, через що пиво стає пивом. Не стане солоду, і ви питимете бражку, медовуху, вино або квас. Все що завгодно – але не пиво.
Солод може бути з будь-якого зерна: буває житній, ячмінний, пшеничний солод. Щоб отримати солод, зерно спочатку пророщують, а потім підсушують та перемелюють.
Щоб отримати солод, потрібно взяти будь-яке зерно, викласти на велике деко і залити водою. Залишити у теплому місці. Через 2-3 дні зерно проросте. Його потрібно трохи підсушити і перетерти качалкою в грубе борошно. Вийде солод.
Але є спосіб простіше – можна купити готовий солод, можна навіть купити готовий набір пивовару з потрібним видом солоду, хмелем та дріжджами, а також рецептами пива. Це дуже спростить життя.
Хміль
Це кучеряве рослина, для пива ми використовуємо тільки його плоди - шишки. Хміль надає пиву особливий, гіркуватий смак. Бере участь у освітленні напою, утворенні міцної піни.
Продається хміль сухим, його можна купити в аптеках, на ринках або в магазині – він входить до наборів для пивоваріння. Коли вибиратимете хміль – звертайте увагу на колір, він має бути жовто-зеленим. Сірий - недозрілий, а червоний - перезрілий.
Посуд
Для пива найкраще брати скляний посуд. Можна скористатися емальованими каструлями, але без сколів. Підійдуть ємності з нержавіючої сталі. Протипоказаний пиву пластик.
Посуд має бути трохи більшим, ніж планований обсяг пива, оскільки йому потрібне місце для бродіння.
Розливати пиво краще у темні пляшки. Дуже добре підходять пляшки з-під шампанського із пластиковими пробками. Пробки можна простерелізувати та закупорити пляшки. Вони пропускатимуть трохи повітря, і бродіння не зупиниться.
Бродіння
Пиво – живе. Воно постійно перебуває у стані повільного бродіння. Щойно бродіння зупиняється – пиво вмирає. Але спочатку пиво бродить, як і решта алкогольних напоїв. Саме тоді народжуються його смак та аромат.
Тому дуже важливо витримати необхідні умови, головне – температура. Ідеал -18-20 С, дещо нижче за кімнатну. Якщо вище, до 25 градусів, то бродіння починається надто інтенсивне. При температурі більше 36 градусів дріжджі гинуть і пиво вмирає.
Рецепти домашнього пива
Темне пиво
Крок 1. Зерно підсмажити на сковороді до коричневого кольору, змолоти в кавомолці.
Крок 2Додати до зерна цикорій, все закип'ятити з третьої води.
Крок 3. Потім долити воду, додати цукор, хміль і цедру і вимкнути.
Крок 4.Залишити на декілька годинників, потім настій процідити через марлю, розлити по пляшках і поставити в прохолодне місце.
М'яте пиво
Крок 1.М'яту залити окропом, закрити каструлю щільною кришкою і залишити на 1:00.
Крок 2. Тим часом дріжджі засипати цукром та почекати, щоб підійшли.
Крок 3. Настій процідити, додати цукор, скоринку хліба та дріжджі.
Крок 4.Поставити для бродіння. Коли на поверхні з'явиться піна, всипати ванільний цукор, розлити у пляшки та прибрати на зберігання.
Медове пиво
Рецепт Для цього рецепту знадобиться якась ємність, з якої може литися безперервно гаряча вода. Самовар найзручніше, тому що в ньому кипляча вода не остигає, а продовжує кипіти.
- 3 склянки житнього солоду
- 2 склянки меду
- 100 г хмелю
- 1, 5 палички дріжджів
- 1 ст. цукру 10 л окропу
Крок 1. Солод змолоти, перетерти його з хмелем дуже ретельно і покласти в мішок. Дріжджі засипати ложкою цукру та залишити підходити.
Крок 2. У велику каструлю покласти мед. На стіл поставити самовар із киплячою водою. Вода повинна литися через мішок із солодом у каструлю. Поки вона ллється, солод треба весь час перемішувати.
Крок 3. Коли необхідна кількість води потрапить у каструлю, потрібно все перемішати, дати охолонути рідини і покласти в майбутнє пиво дріжджі.
Крок 4. Почекати, доки всі дріжджі опустяться вниз, потім розлити пиво по пляшках, поставити в темному місці. Витримати 3-4 дні – і можна пити.
Хлібне
Крок 1.Хліб розрізати на тонкі шматочки та висушити.
Крок 2. Сухарі змішати у великій каструлі із солодом, сіллю, перцем, дріжджами, розведеними у склянці теплої води, та склянкою цукру.
Крок 3. Хміль ошпарити окропом і додати в каструлю.
Крок 4. Налити воду, весь час розмішуючи масу так, щоб вийшла сметаноподібна консистенція. Накрити каструлю рушником та залишити на ніч.
Крок 5. У 9 літрах води розвести склянку цукру і додати в суміш, що вистояла. Перемішати. Закрити кришкою та залишити на 2 дні у теплому місці.
Крок 6. Злити рідину з осаду. До густої гущі додати 1,5 літра окропу. Остудити. І знову злити з осаду до першої партії пива. Перемішати та закип'ятити.
Крок 7.Зняти піну, трохи остудити та процідити. Розлити у пляшки. Закупорити. Витримувати у холодному місці 2 тижні.
Чудове хлібне пиво готують у домашніх умовах без складного обладнання. Через використання трьох основних компонентів: зерно, дріжджі, цукор (пізніше стали додавати хміль) пиво називають рідким хлібом. Використовуючи спрощену технологію без пророщування та сушіння зерна, можна відразу зробити домашнє пиво із хліба. В результаті вийде смачний, збагачений вітамінами та мікроелементами пивний напій, наближений за характеристиками до справжнього пива, а головне приготовлений своїми руками. Рецепти приготування доступні для кожного майстра, який готує алкогольні напої, і дозволяють імпровізувати. Домашнє пиво з хліба - приготування і як правильно приготувати - варто обговорити докладніше.
Простий рецепт домашнього пива з хліба
Хлібне пиво в домашніх умовах готується із доступних інгредієнтів:
- 1 кг звичайного чорного (житнього) хліба;
Його вибирають без добавок із найпростішим складом. Пиво із хліба можна готувати із змішаних сортів.
- 5 л очищеної (відфільтрованої) води;
Вода важливий компонент, що впливає на смакові якості та за відсутності можливості відфільтрувати воду, краще купити очищену.
- 30 р. «хмільних» шишок;
«Хмільні» шишки/парасольки продають у спеціалізованих магазинах, замовляються через інтернет. Необхідний вміст альфа кислотності: 4-4,5% (вказано на упаковці). Маркування характерне для пивоварного хмелю, який завдяки маслам, що містяться в ньому, надає помірний смак легкої гіркоти і запашний квітково-фруктовий аромат. Альфа кислотність перешкоджає "засвіченому смаку", зберігаючи всі корисні якості олій. При застосуванні аптечного хмелю невідомо, якою гіркотою та смаковими якостями матиме отриманий продукт. Проте експериментувати не заборонено, варто лише врахувати, що його беруть у два рази менше.
- 300 г цукру;
Його можна замінити на глюкозу/декстрозу, які пом'якшують «бродильний» смак.
- 5 г сухих дріжджів для випічки/пивних із розрахунку на 5 л сусла;
Найкраще застосовувати спеціальні пивні. Аптечні не підійдуть. Також можна використовувати хлібопекарські дріжджі.
- 150 г житнього ферментованого солоду.
Використовується переважно для випікання ароматних сортів хліба. У рецепт хлібного пива додається для надання солодового смаку. Застосовується за бажанням.
Простий рецепт приготування:
- Шишки висипати в невелику каструлю, залити 1л води, прокип'ятити на повільному вогні півгодини. Остудити.
- З|із| хліба приготувати сухарі: нарізати і просушити при 180°С в духовці 25-30 хв. Підсушені на сковороді підходять менше, тому що виходять жорсткішими і нерівномірно висушеними. Чим темніший сухарики, тим темніший колір напою. Важливо не перетримати, навіть вони можуть дати небажану гіркоту.
- Сухарики розкришити на дрібні шматочки, скласти в підготовлену 4-літрову каструлю, висипати 100 г цукру, додати солод (якщо є). Перемішати. Потім залити охолодженим непроцідженим відваром хмелю.
- "Розбродити" пивні дріжджі (спосіб вказаний на упаковці). Вилити активовані дріжджі в каструлю із сумішшю, перешкодити.
- Каструлю закрити кришкою. Залишити стояти в теплі та темряві рівно добу.
- Через день в сусло, що вийшло, всипати 200 г цукру, що залишилися, і влити 2,5 л води, ретельно перемішати.
- Суміш перелити в ємність для бродіння, накрити марлею/тканиною для проходження повітря. Залишити в теплі на троє - чотири доби до закінчення бродіння (бульбашки майже перестануть підніматися). Помішувати через кожні 10-11 годин.
- Через три доби сусло процідити у банку, закрити.
- Кашку, яка залишилася залити 1 л гарячого окропу (запарити), розмішати, на півгодини залишити, потім процідити.
- Проціджену рідину з гущі прокип'ятити 5 хв, остудити, профільтрувати.
- Вилити отриману рідину у сусло, висипати 50 г цукру, добре розмішати.
- Розлити у пластикові/скляні пляшки. На 5 см від шийки не долити. Щільно закрити. Витримати 5-6 годин у темряві із температурою повітря від 20 до 28°С. Доданий цукор змусить бродити пиво ще раз, виділиться вуглекислий газ. За пляшками слід спостерігати, щоб вчасно стравити зайвий газ, що накопичився, якщо буде потрібно. Легке бродіння зробить газований напій.
- Через 5-6 годин після досягнення пивом потрібного ступеня «газованості», його ставлять на два тижні в холодильник. У холоді бродіння припиняється, поступово з'являється білий осад, а напій стає прозорим.
У холодильнику пиво зберігається до півроку. Якщо пляшку відкрили і таким чином запустили повітря, її не слід тримати понад 2 дні. Очікувана фортеця трохи більше 5%.
Домашнє пиво з хліба з прянощами
Можна імпровізувати з медом, фруктовими сиропами, спеціями та ін.
Пиво з хліба може бути більш солодким, із прянощами.
Наприклад, медово-фруктове:
- 1 батона чорного/житнього хліба (1 кг);
- 1/2 кг житнього солоду;
- 250 г пшеничного солоду;
- 25 г дріжджів хлібопекарських;
- 1 шт. (додається до смаку) кориці;
- 250 г цукрового (фруктового) сиропу;
- 1/4 скл. (додається до смаку) меду;
- 50 г ізюму;
- 200 г сухого хмелю.
Пряне домашнє пиво з хліба готують у такий спосіб:
- У п'ятилітровій каструлі ізюм перемішати із солодом.
- У гуртку «розбродити» дріжджі: розчинити у теплій воді. Додати до родзинок із солодом.
- З хліба насушити сухарики (можна використовувати заздалегідь підготовлені).
- У хміль вилити воду (0,7 л), перемішати, прокип'ятити 20 хвилин, остудити.
- Сухарі потовкти, влити мед, 100 г цукрового сиропу, відвар хмелю (з шишками), що остигнув, перемішати, накрити тканиною, залишити в теплі бродити на 24 години.
- Через добу в сусло вилити 1,5 л води, додати 150 г сиропу, що залишилися, перемішати, накрити каструлю, залишити на 24 години.
- Через день солод із суслом змішати, додати 3 л води, залишити в теплі на 2 години.
- Відфільтрувати, розлити по пляшках. Залишити стояти у прохолоді 5 діб.
Домашнє пиво з хліба не тільки добре повторює характеристики сьогодення, але дозволяє експериментувати з інгредієнтами. Гарний привід для гордості будь-якого майстра – саморобний рецепт домашнього пива.