Приготування

Іноді господині поєднують із куркою свинину чи додають у страву гриби. Компоненти подібних тандемів вигідно доповнюють один одного і при цьому дозволяють збалансувати індекс БЖУ та калорійність страви. Названі ласощі найчастіше готують із білою підливою.

Приготування ситного гуляшу з курки, який здатний наповал вразити смаком м'яса та підливи, почніть з обвалки м'яса з тушки курки та підготовки всіх інших інгредієнтів, зазначених у переліку необхідних продуктів. Підготовлене м'ясо складіть в миску і накрийте харчовою плівкою, щоб на продукті не утворилася скоринка.Після обробки тушки вимийте руки і приберіть скелет і шкіру, тому що вони не знадобляться.



Вимийте і наріжте моркву соломкою, після чого додайте до неї нарізану цибулину.



Брусочками наріжте куряче філе. Заготовку посоліть, а також приправте паприкою.



У розпеченій сковороді на олії обсмажте цибулю і моркву.



Як тільки овочі стануть м'якими і злегка зарум'яняться, викладіть до них м'ясо. На сильному вогні обсмажте м'ясо протягом двох хвилин, після чого зменшіть силу нагрівання і смажте вміст сковороди приблизно три хвилини.



Після закінчення зазначеного часу додайте|добавляйте| муку|борошно| і разом з нею обсмажте ласощі ще хвилинку. Постійно помішуйте протягом цього часу, а в кінці влийте воду та покладіть томатну пасту.



Добре перемішайте гуляш, після чого доведіть підливу до кипіння, додайте сіль за смаком, зубчик часнику цілком і лавровий лист. З цього моменту на слабкому вогні тушкуйте до готовності протягом п'ятнадцяти хвилин.



Подавайте смачний гуляш з курки як підливу до макаронів, картоплі або каш відразу після закінчення гасіння.Готові ласощі будуть виглядати так само апетитно, як і продукт на фото. Смачного!

КБЖУ та склад для всієї страви

Гуляш – страва угорської кухні, яку готують із різних видів м'яса з овочами. Традиційно його відносять до супів, тому гуляш готують із підливою зі сметани чи томатів. Сьогодні я хочу приготувати неймовірно смачний гуляш із курки з підливою за нашим сімейним рецептом. М'ясо виходить дуже ніжним і соковитим, просто тане у роті. Завдяки додаванню борошна та спецій соус виходить густим та ароматним.

ВІДЕО: Як приготувати найсмачніший гуляш із курки з підливою

Гуляш із курки з підливою добре поєднується з будь-яким гарніром. Я волію подавати гуляш з курки з вареною картоплею або домашньою локшиною. За бажанням можна додати в гуляш із курки з підливою болгарський перець, гриби або зелений горошок.

Інгредієнти:

• 600 г курячого філе
• 1 цибулина
• 1 морква
• 2 зубчики часнику
• 2 ст. л. томатної пасти
• 2 ст. л. сметани
• 2 ст. л. пшеничного борошна
• сіль за смаком
• 0,5 ч. л. чорного меленого перцю
• 0,5 ч. л. приправи для курки
• 1 лавровий лист
• 3 горошини запашного перцю
• кілька гілочок кропу та петрушки
• 100 мл рослинної олії

Як приготувати гуляш з курки?

М'ясо помиємо, обсушимо серветками. Зачистимо куряче філе від плівок та поріжемо на невеликі кубики.

Зубчики часнику очистимо і помиємо. Поріжемо їх тонкими слайсами. Зелень кропу та петрушки помиємо і дрібно нашаткуємо. Додамо до порізаної курки сіль, спеції, подрібнений часник та зелень. Перемішаємо та залишимо м'ясо на 30 хвилин, щоб воно промаринувалося та просочилося ароматами спецій.

Тим часом почистимо овочі. Поріжемо цибулю чверть кільцями, а морква - соломкою, дотримуючись рецепту гуляшу з курки з підливою.

Наллємо на сковороду половину соняшникової чи оливкової олії та висипаємо в неї подрібнені овочі. Помішуючи, пасеруватимемо їх на повільному вогні до м'якості.

Потім пересипаємо пасеровану цибулю з морквою в суху каструлю.

На сковороду виллємо рослинне масло, що залишилося. Дамо йому як слід розігрітися і висиплемо на сковороду мариновану курку. Періодично помішуючи інгредієнти лопаткою, обсмажимо м'ясо до золотистої скоринки.

Додамо куряче філе в каструлю до пасерованих овочів.

В окремому посуді доведемо до кипіння воду. Додамо в каструлю гарячу воду, щоб вона повністю накрила наші інгредієнти.

Накриємо посуд кришкою та поставимо на середній вогонь. Після закипання вогонь зменшимо до мінімуму і продовжимо гасити гуляш з курячого філе з підливою протягом 20 хвилин.

У цей час з'єднаємо сметану, томатну пасту та пшеничне борошно.

Ретельно перемішаємо, щоб суміш вийшла густою та однорідною.

Коли гуляш із філе курки з підливою згасить 20 хвилин, додамо томатно-зметаний соус. Для аромату всиплемо горошини запашного перцю та лавровий лист.

Гуляш – національний угорський густий суп, який спочатку готували пастухи на багатті в казанках із яловичини, солодкого перцю, картоплі та цибулі. У Росії страва зазнала змін, з рецепту виключили картоплю, доповнили іншими овочами та готують зі свинини, баранини, яловичини та птиці.

Особливо швидким виходить гуляш із курячого філе з підливою. Для смаку доповнюємо страву цибулею, для кольору солодкою паприкою та томатною пастою, для густоти додаємо борошно. Для ніжних шматочків м'яса з підливою підходять будь-які гарніри з бобових, макаронів, круп та овочів.

Рецепт гуляшу з курки з томатною підливою

Інгредієнти на 4 порції:

• Куряча грудка (на кістки) – 450 г;
• Куряче стегно – 1 шт.;
• Цибуля (більше середньої) – 1 шт.;
• Часник – 2 часточки;
• Томатна паста - 2 ч. л.;
• Борошно – 1,5 ст. л.;
• Рослинна олія – 4 ст. л.;
• Петрушка – 3 гілочки;
• Солодка паприка – 1 год.
• Мелений перець;
• Сіль.

Час приготування: 40 хв.

Як приготувати курячий гуляш?

1. Грудку, стегно промиваємо і просочуємо паперовими серветками. Знімаємо ножем м'ясо зі шкірою з кісток і нарізаємо на шматочки. Шматочки мають бути невеликими, тому вони швидко приготуються.

2. Цибулю нарізаємо не дуже дрібно, очищені часточки часнику - дрібно.

3. В масло відправляємо підготовлену подрібнену цибулю і готуємо 3-5 хвилин, не накриваючи, на сильному вогні. Він має стати прозорим.

4. У обсмажену цибулю викладаємо підготовлені шматочки філе, перемішуємо та смажимо, не накриваючи, 5-8 хвилин, помішуючи. Рідина має випаруватися, а шматочки злегка зарум'янитися.

5. Додаємо в м'ясо паприку, сіль, томатну пасту, перець, підготовлений часник, перемішуємо та нагріваємо пару хвилин.

6. Засипаємо борошно і добре перемішуємо, щоб не було грудочок.

7. Вливаємо воду (400 мл), перемішуємо, накриваємо і готуємо 20-25 хвилин на середньому вогні. Підливка має загуснути.

8. У майже готовий курячий гуляш додаємо подрібнену петрушку, нагріваємо пару хвилин і пробуємо на сіль.

9. Найсмачніший ароматний курячий гуляш з підливою знімаємо з вогню, викладаємо на гарнір (відмінно підійде варена гречка, горох або овочеве пюре) і відразу подаємо з легким салатом з овочів та свіжим хлібом.

Поради у приготуванні:

• У блюда з'явиться новий смак, якщо його доповнити грибами. Добре підійдуть гливи, печериці або лісові. Лісові гриби (опеньки, лисички, білий гриб) додадуть неповторний смак та аромат.
• Щоб урізноманітнити рецепт, додайте інші овочі до смаку. Відмінно підійдуть цибуля-порей, морквина (натерта або скибочками), стебло селери та кабачки.
• Щоб надати гуляшу інший аромат, додайте в соус будь-які спеції та трави до смаку. Свіжу петрушку можна замінити на кінзу або кріп, паприку на каррі, мелений перець на кмин або коріандр.
• Воду можна замінити на готовий курячий бульйон.
• Кетчуп чудово замінить томатну пасту. Кількість його слід збільшити до 2 столових ложок. Особливий аромат додасть страви кетчуп для гриля та шашлику.

Промиємо куряче філе холодною водою, протріть паперовим рушником. Наріжемо досить великими кубиками. Після обсмажування куряче м'ясо зменшиться в обсязі, піде волога, і шматочки стануть меншими. Тому для гуляшу дуже дрібними шматочками м'ясо не ріжемо. Викладаємо м'ясо на сковорідку, де розігріто олію. Курка відразу почне шипіти і смажитися.

М'ясо засмажуємо до рум'яної скоринки, солимо і перчимо до смаку. Курка смажиться швидко, особливо філе, яке ми використовуємо, тому довго не тягніть. Протягом 7-8 хвилин м'ясо буде вже готове.

М'ясо перекладаємо в каструлю, а на тій же сковорідці обсмажуємо подрібнену моркву та цибулю. Морквину натираємо на тертці, а цибулю кришимо кубиками. Якщо олії на сковороді мало, то додаємо трохи, щоб овочі не пригоріли.

В одній каструлі з'єднуємо м'ясо та овочі. Готуватимемо гуляш з підливою в каструлі.

Для гуляшу знадобиться соус: змішаємо томатну пасту, сметану та борошно. Розмішаємо, щоб борошно не утворило грудочки.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Додамо соус до м'яса з овочами, наллємо води, щоб вийшло багато підливи. Спершу зробимо сильний вогонь, дочекаємось, коли підлива закипить. Після чого потужність вогню зменшимо і гаситимемо на мінімальній температурі 15-20 хвилин. За 5 хвилин до готовності спробуємо гуляш на сіль, додамо також лавровий лист.

Готовий гуляш виходить ароматним, смачним та апетитним. Будь-який гарнір стане набагато смачнішим, якщо подати до нього гуляш. У разі з курки. Гуляш із курячого м'яса анітрохи не поступається своїм аналогам із яловичини чи свинини.

Біле куряче м'ясо - продукт примхливий. Його дуже легко пересушити при жарінні. При цьому куряча грудка є чудовим дієтичним м'ясом, яке підходить буквально всім. Пропоную приготувати куряче філе у соусі з овочами. Ніжно, соковито, просто.

склад

• 500 г курячого філе
• 1 морквина
• 2 цибулини
• 1 солодкий перець
• 2 столові ложки томатної пасти
• сіль, мелений чорний та червоний перець
• олія для смаження

Приготування

Куряче філе нарізати кубиками 2х2 см. Цибулю та моркву нарізати дрібними кубиками. У перцю видалити насіння та плодоніжку, нарізати невеликими шматочками. М'ясо обсмажити в розігрітій олії до білого кольору, перекласти шумівкою в сотейник (каструлю з товстим дном, глибоку сковорідку).

У маслі, що залишилося на сковорідці, обсмажити цибулю до прозорості, перемістити до м'яса. Каструля повинна стояти на дуже слабкому вогні, щоб шматочки м'яса не охолонули. Наступними обсмажуються морква та болгарський перець 3-4 хвилини.

відправляємо їх туди ж до м'яса. Тепер потрібно посолити (у мене пішла 1 чайна ложка солі без верху), поперчити до смаку (замість меленого червоного перцю можна взяти половинку свіжого гіркого перчика, але це досить гостро, я сипала потроху і того й іншого). Злегка додати газ, розвести томатну пасту в 150 мл окропу та залити м'ясо з овочами.

Довести до кипіння, зменшить вогонь і гасити 30 хвилин. На гарнір, на мій погляд, найкраще підходить відварений рис, але добре і з будь-якою кашею, макаронами, картоплею чи овочами.

Примітка

Кількість овочів можна збільшити на ваш смак. Добре почувається в цій страві зелена стручкова квасоля, її 2-3 хвилини бланшують у киплячій воді і з'єднують із куркою. Можна готувати гуляш і з будь-якої частини курки, обрізати м'ясо з кісток, нарізати шматочками і вперед!
Смачного!