Ett projekt om fördelarna och skadorna med choklad. Populärvetenskapligt arbete.
Visa dokumentinnehåll
"forskningsarbete Choklad - fördelar eller skadar Klimenko Angelina"
Kommunal budgetutbildningsanstalt
grundgymnasiet Kotikovo
Forskningsarbete på ämnet:
"Choklad: nytta eller skada"
Genomförde:
3:e klass elev
MBOU OOSH by. Kotikovo
Klimenko Angelina
år 2013
Introduktion.
Om fördelarna och skadorna med choklad.
Att ifrågasätta elever.
Slutsats.
Bibliografi.
Introduktion.
Jag tog ämnet om choklad för att jag verkligen gillar det. Förmodligen tänkte alla nu: "Vem älskar inte honom!" . Vad tar vi oftast som en godbit när vi är på besök? Självklart en chokladask eller en läcker chokladkaka!
Jag undrade: vilken sorts choklad gillar barn och vuxna? Jag ville också verkligen veta var choklad dök upp först? Vad är den gjord av och vilka typer av choklad finns det? Jag ville också veta om det är sant att det förstör dina tänder och varför du inte kan äta mycket av det.
Syftet med studien: ta reda på om choklad är bra för vår kropp och vilken effekt att äta choklad har på vår hälsa.
Forskningsmål:
Studera och analysera litteratur om detta ämne.
Studera sammansättningen och typerna av choklad.
Studera effekten av choklad på människokroppen.
Gör en enkät till elever.
Testa att göra choklad hemma.
Studieobjekt: choklad.
Studieämne: information om choklad.
Forskningsmetoder:
Analys, syntes av information;
Frågeformulär;
Observation.
Hypotes:Jag antar att om choklad konsumeras med måtta så har det en positiv effekt på kroppen.
Det finns många varianter av choklad. Choklad kan vara: svart, mjölk, porös, diabetiker, etc. Men initialt gjorde indianstammar från Central- och Sydamerika en kult av att dricka en flytande dessert gjord av kakaobönpulver, röd chilipeppar och vatten.
Porös choklad erhålls huvudsakligen från chokladmassa, som hälls i formar till 3/4 volym, placeras i vakuumpannor och hålls i flytande tillstånd (vid en temperatur av 40 C) i 4 timmar När vakuumet tas bort, på grund av expansion av luftbubblor bildas en finporös kakelstruktur (Wispa, Air).
Choklad utan tillsatser gjord av kakaomassa, strösocker och kakaosmör. Denna choklad har specifika egenskaper som är inneboende i kakaobönor. Genom att ändra förhållandet mellan strösocker och kakaomassa kan du ändra smakegenskaperna hos den resulterande chokladen - från bitter till söt. Ju mer kakaomassa i choklad, desto bitterare smak. (Golden Label, Luxury, Russian, Thumbelina).
Choklad med fyllning beredd av chokladmassa utan tillsatser och med tillsats av mjölk. Den produceras i form av barer, barer och andra former med olika fyllningar: nötter, fondant, choklad, fruktgelé, grädde, mjölk, grädde.
Diabeteschoklad avsedd för patienter med diabetes. Istället för socker innehåller choklad sorbitol, xylitol och mannitol.
Mörk choklad hör till dietchokladvarianter. På grund av sin låga sockerhalt har den en bitter smak med en knappt märkbar salt eftersmak. Denna choklad innehåller de mest magra mejeriprodukterna. Nötter kan läggas till det som en fyllning. Söta tillsatser tillsätts inte i denna choklad.
Choklad vit beredd enligt ett speciellt recept från kakaosmör, socker, mjölkpulver, vanillin utan att tillsätta kakaomassa, så det har en krämfärg (vit).
Det finns flera sorters choklad – sockerfri, halvsöt, svart, mjölk. Choklad innehåller mindre koffein än kaffe. Choklad innehåller protein, kalcium, vitamin B1 och B2 samt järn.
Om fördelarna och skadorna med choklad.
Choklad är den bästa presenten till barn, men många tror att denna sötma är skadlig för tänderna och bidrar till karies. Det visar sig att, till skillnad från andra sötsaker, är choklad den minst farliga: kakao förhindrar förstörelsen av tandemaljen. Kakaosmör som finns i choklad omsluter tänderna med en skyddande film och skyddar dem från förstörelse.
Dessutom choklad:
Förbättrar humöret;
Orsakar en ökning av styrka;
Energiserar;
Stimulerar minnet;
Bra för hjärtat;
Choklad är en energikälla;
Fett och socker, som är rikligt med choklad, är de viktigaste energikällorna till kroppen. Magnesium och kalium som finns i det är nödvändigt för att musklerna och nervsystemet ska fungera normalt. Därför är choklad användbar för barn, såväl som de som sportar.
Choklad kan dock, precis som alla andra produkter, vara skadligt:
Om du äter det i stora mängder (det är en högkaloriprodukt och är en källa till övervikt);
Konsumera förfalskningar av choklad som inte är äkta.
Efter att ha studerat informationen i litteraturen och på Internet, sammanställde jag min egen guide för att hjälpa dig att avgöra om chokladen är äkta.
GOST måste finnas på förpackningen.
Du måste leta efter tre komponenter: kakaomassa, kakaopulver, kakaosmör, om det finns andra är chokladen inte äkta.
Choklad ska vara enhetlig i färgen och ha en slät, glänsande yta.
Det bryter med en karakteristisk spricka.
Smälter omedelbart i munnen.
Att ifrågasätta elever.
Efter att ha studerat informationskällor om choklad genomförde jag en undersökning bland mina klasskamrater för att ta reda på deras inställning till denna sötma.
I studien intervjuades 23 personer. Jag ställde följande frågor till dem:
Älskar du choklad?
Är choklad skadligt?
Äter du ofta choklad?
Studerar du sammansättningen av choklad när du köper den?
Resultaten av undersökningen presenteras i diagrammet.
Vi kan dra slutsatsen att alla barn älskar choklad, men barn vet lite om dess skador och fördelar, och när de köper studerar nästan ingen dess sammansättning.
Experimentera. Få hemgjord choklad.
När jag arbetade med det här ämnet bestämde jag mig för att genomföra ett experiment: är det möjligt att få choklad hemma? Recepten för dess beredning är varierande, men jag valde ett.
Häll mjölk, kakao, socker i pannan, blanda noggrant och sätt på eld.
Koka upp och tillsätt 50 g olja och rör långsamt om blandningen.
Chokladen blev hård och väldigt god.
Slutsats.
Efter att ha utfört forskning kom jag till slutsatsen att det helt enkelt inte finns några allvarliga skäl att neka dig själv att äta riktig choklad.
Min hypotes bekräftades delvis: Chokladens fördelaktiga effekter på människokroppen beror inte bara på mängden choklad som äts, utan också på dess beståndsdelar, på mängden kakao i sig. Det är bättre att använda högkvalitativa sorter av mörk choklad för mat. Men eftersom kakao finns i vilken typ av choklad som helst, kan det inte sägas att bara bitter choklad är nyttigt, du behöver bara konsumera choklad med måtta.
Bibliografi.
Tidningen "Murzilka", A. Semenov "Hälsosam delikatess", nr 4, 2001.
YUM – Big Encyclopedia of Baby Food, 2002
Funtikov A.B., En bok om god och hälsosam mat. 10 000 kulinariska mirakel från..., M., 2005
Visa presentationsinnehåll
"Forskningsarbete på ämnet"
Forskningsarbete på ämnet: "Choklad: nytta eller skada"
Syftet med studien: ta reda på om choklad är bra för vår kropp och vilken effekt att äta choklad har på vår hälsa.
Forskningsmål:
- Studera och analysera litteratur om detta ämne.
- Studera sammansättningen och typerna av choklad.
- Studera effekten av choklad på människokroppen.
- Gör en enkät till elever.
- Testa att göra choklad hemma.
- Det finns många varianter av choklad. Choklad kan vara: svart, mjölk, porös, diabetiker, etc. Men initialt gjorde indianstammar från Central- och Sydamerika en kult av att dricka en flytande dessert gjord av kakaobönpulver, röd chilipeppar och vatten.
- Förbättrar humöret;
- Orsakar en ökning av styrka;
- Energiserar;
- Stimulerar minnet;
- Bra för hjärtat;
- Choklad är en energikälla;
- Fett och socker, som är rikligt med choklad, är de viktigaste energikällorna till kroppen. Magnesium och kalium som finns i det är nödvändigt för att musklerna och nervsystemet ska fungera normalt. Därför är choklad användbar för barn, såväl som de som idrottar.
- Om du äter det i stora mängder (det är en högkaloriprodukt och är en källa till övervikt);
- Konsumera förfalskningar av choklad som inte är äkta.
- GOST måste finnas på förpackningen.
- Du måste leta efter tre komponenter: kakaomassa, kakaopulver, kakaosmör, om det finns andra är chokladen inte äkta.
- Choklad ska vara enhetlig i färgen och ha en slät, glänsande yta.
- Det bryter med en karakteristisk spricka.
- Smälter omedelbart i munnen.
Elevundersökning
Efter att ha studerat informationskällor om choklad gjorde jag en undersökning bland mina klasskamrater för att ta reda på deras inställning till denna sötma.
I studien intervjuades 23 personer. Jag ställde följande frågor till dem:
- Älskar du choklad?
- Är choklad skadligt?
- Äter du ofta choklad?
- Studerar du sammansättningen av choklad när du köper den?
Få hemgjord choklad.
När jag arbetade med det här ämnet bestämde jag mig för att genomföra ett experiment: är det möjligt att göra choklad hemma? Recepten för dess beredning är varierande, men jag valde ett:
- 5:a. skedar mjölk, 50 gr. smör, 6-8 msk. skedar socker, 5 msk. skedar kakao, 1 tsk. sked mjöl. Du kan använda silikonformar eller en isbricka.
Chokladen blev hård och väldigt god.
Slutsats:
Min hypotes bekräftades delvis: de fördelaktiga effekterna av choklad på människokroppen beror inte bara på mängden choklad som äts, utan också på dess beståndsdelar, på mängden kakao i sig. Det är bättre att använda högkvalitativa varianter av mörk choklad för mat. Men eftersom kakao finns i vilken typ av choklad som helst, kan det inte sägas att bara bitter choklad är nyttigt, du behöver bara konsumera choklad med måtta.
Sammanfattningsvis kommer jag att säga: choklad är inte bara gott, utan också hälsosamt om det konsumeras utan fanatism. Även om de exakta rekommenderade doserna av choklad inte har fastställts, unna dig själv eller behandla dina vänner. God hälsa till dig!
Nominering "Första experiment"
Choklad är en favorit för barn och vuxna. Jag gillar också verkligen denna magiska delikatess. Och jag bestämde mig för att ta reda på allt om choklad: hur kom den till oss, vad är den gjord av, vilken sorts choklad finns det?
Syftet med studien: studera vad och hur choklad är gjord av, vilka typer av choklad som finns.
Studieobjekt: godsaker.
Forskningsämne: choklad.
Uppgifter:
1. Bekanta dig med chokladens historia.
2. Sammansättning och klassificering av choklad.
3. Studera egenskaperna hos choklad.
4. Lär dig om processen att göra choklad
5. Genomför en undersökning av elever och vuxna i årskurs 1b.
6. Genomför en analys av källor om projektets ämne.
7. Lär dig intressanta fakta om choklad.
Hypotes: Jag tror att choklad har en gynnsam effekt på en persons hälsa och välbefinnande och höjer ens humör. Annars skulle ingen älska honom!
Forskningsmetoder: arbeta med internet, litteratur, analysera information, göra chokladgodis, arbeta med PowerPoint.
Arbetsplan:
1. Bestäm dig för ett ämne.
2. Hitta information och illustrationer om detta ämne i litteraturen och på webbplatser.
3. Välj recept på chokladgodis.
4. Göra en chokladdessert.
5. Skriv ett papper.
6. Skapa en bildpresentation.
7. Tala på en skolkonferens.
Studiens framsteg
Choklad är en favoritgodis för barn och vuxna. Jag gillar också verkligen denna magiska delikatess. Och jag bestämde mig för att ta reda på allt om choklad: hur kom den till oss, vad är den gjord av, vilken sorts choklad finns det?
Enkätresultaten bekräftar att mina klasskamrater också älskar choklad väldigt mycket, och många vuxna älskar det, även om de skäller ut oss barn. Gillar du, kära jury, choklad?
Baserat på undersökningen drog jag slutsatsen att choklad är en favoritgodis för barn och vuxna, men lite information är känd om det. Alla skulle vilja veta om choklad: hur, var den kom ifrån, hur man förbereder den. Det var därför jag bestämde mig för att arbeta med detta ämne och introducera alla till resultatet av mitt arbete.
Från chokladens historia
Kakaobönorna kom till Europa från Amerika tack vare den berömda resenären Christopher Columbus. Det var han som överlämnade denna värdefulla gåva till den spanska kungen 1492 - en ny dryck som monarken tyckte var äcklig i smaken. Detta är inte förvånande, eftersom Columbus inte tänkte ta med sig receptet. Hans misstag rättades av en annan driftig sjöman.
Européer var omedvetna om choklad fram till 1500-talet, då den spanska erövraren Cortes förde med sig kakaobönor till den spanske kungen Charles 1 som gåvor från Sydamerikas avlägsna stränder. Kungen lyssnade med nyfikenhet och förvåning till Cortez berättelse om den fantastiska drinken. Och snart i det kungliga palatset, och sedan i husen i Spanien, började en utsökt chokladdrink serveras.
För första gången lärde Europa sig vad en passion för choklad är. Till en början användes bönorna bara för att förbereda en drink - varm choklad, som förresten var beredd utan socker och hade en klassiskt bitter smak. Det ansågs inte vara en desserträtt och var en delikatess som bara rika aristokrater hade råd med. Några århundraden senare tänkte man tillsätta socker i drycken – och den fick en mer bekant smak. Ännu senare började mjölk och andra näringstillsatser läggas till varm choklad, och sedan började konditorer skapa recept på godis, kakor och bakverk som innehåller choklad.
Sedan 1500-talet har choklad triumferat över världen och fått fler och fler fans. En dag 1657 skrev den ärevördiga invånaren i London, Sir Pepys, mycket nöjd i sin dagbok: "Jag gick till ett kafé för att dricka jocolatte, det var väldigt gott."
Det måste antas att Sir Pepys var en rik man, för annars hade den då nymodiga "jocolatten" i Europa inte varit överkomlig för honom. Sir Pepys visste naturligtvis inte att för ett och ett halvt sekel sedan före honom var erövraren av Mexiko Ferdinando Cortez den första européen som smakade de mexikanska indianernas favoritdryck - "chocoatl", som översatt betydde "bittert vatten" .
Spanjoren skrev omedelbart till sin kung: "En kopp av denna värdefulla dryck räcker för att hålla en person helt pigg under en hel dag på en kampanj. Indianerna förberedde "bittert vatten" från någon sorts trädfrukt, som de kallade "." cacahuatl.” De outtalbara orden "chocoatl" och "cacahuatl", som fördes till Europa, förvandlades till "choklad" respektive "kakao", och föremålen de betecknade kom snabbt till deras smak.
Choklad dök först upp i Ryssland under Peter I.
Hur choklad växer
I Afrika, på Guldkusten, i skuggan av enorma kokospalmer, gömmer sig små, fylliga, kraftiga träd från den brännande tropiska solen. Detta lilla träd, inte högre än 8 meter, sprider sin vackra lilla krona i de lägre, hårt skuggade nivåerna. Det är lite sol, men höga temperaturer och riklig luftfuktighet kvarstår.
Detta träd har en märklig egenskap - dess frukter växer inte i ändarna av grenarna, som till exempel äpplen, päron eller apelsiner, utan sitter direkt på stammen. De ser ut som ljusgula gurkor. Papegojor och apor älskar att frossa i dem. Om du tar bort den ömtåliga, snygga frukten och skär den, ser du att det under skydd av det köttiga skalet finns platta rödaktiga eller brunaktiga frön som ligger i jämna rader. De är de så kallade kakaobönorna - din framtida chokladkaka.
I tropikerna växer dessa träd nästan överallt. Och även om födelseplatsen för kakao är Mexiko, finns de största plantagen av Teombora kakao i Afrika.
Vet du hur namnet "theobroma" översätts? "Gudarnas mat". Och detta träd i sig vördades som gudomligt av gamla indianstammar. Aztekerna tillbad till exempel chokladträdet. De gjorde en underbar drink av dess frön som återställde en persons styrka. Dessutom var den otroligt söt och aromatisk, en verkligt gudomlig drink! Receptet är lånat av dem.
Hur bönor blir till kakel
Frukterna, som växer direkt från trädstammen, skärs av erfarna plockare och skärs i bitar. Bönorna extraheras och torkas i solen. Efter torkning läggs de i påsar och förs till fabriken. Och det är här magin börjar!
Först siktas kakaobönorna och rensas från skräp. . De steks sedan på galler, sedan i roterande cylindrar där varm luft passerar igenom. Kakaobönorna mörknar.
Efter rostning fläktas kakaobönorna (blåsas), tar bort allt överskott och skal, krossas och finmals.
Nu är allt klart för att få kakaosmör. Det är detta som gör choklad inte bara gott, utan också nyttigt.
Den rivna kakaon värms till en temperatur av 100 grader och pressas. Kakaosmör frigörs från massan. Den torra återstoden används för att framställa kakaopulver.
I nästa steg, blanda kakaosmör, kakaomassa och socker. Detta ger en chokladmassa som sedan krossas. Ju finare chokladen desto mörare blir chokladen. Och återigen sker snabb blandning av chokladmassan, men vid hög temperatur. På så sätt avdunstar överflödig fukt, smaken förbättras och klumpar försvinner.
Den uppvärmda chokladmassan kyls först och värms sedan upp igen. Detta ger en slät yta och glans till chokladkakan. Chokladen hälls sedan i speciella formar. Där det hårdnar.
Härdad choklad tas lätt ur formarna. Och först efter det skickas den färdiga produkten för inslagning. Och först nu levererar de det till butiker!
Alla typer av choklad
Choklad klassificeras efter form och storlek (stänger, barer, medaljer, figurer etc.), samt efter sammansättning och metod för bearbetning av chokladmassan. Dessutom innehåller all choklad, förutom vit, tre viktiga komponenter: kakaosmör, kakaomassa och socker. För att mjuka upp smaken läggs mjölk, grädde, olika nötter, torkad frukt och till och med vitaminer till choklad. Använder du bara kakaosmör, utan rivna frön, får du vit choklad.
- Vanlig choklad.
- Dessertchoklad.
- Choklad är poröst.
- Vit choklad.
- Mjölkchoklad.
- Choklad med stora tillsatser.
Användbara egenskaper hos choklad
Vilka fördelaktiga egenskaper har denna produkt? Choklad är ett riktigt lager av värdefulla ämnen. Den innehåller många olika användbara ämnen (magnesium och kalium, kalcium, B-vitaminer och järn). Allt detta minskar belastningen på hjärtat, stärker musklerna och nervsystemet.
Doften av choklad är upplyftande och lugnande, varför den rekommenderas i aromaterapi för personer med känsliga psyken. Choklad sänker kolesterolnivåerna och normaliserar blodtrycket.
Choklad har etablerat sig i den moderna mänsklighetens kost. De bjuds på det vid diplomatiska mottagningar, serveras på restauranger och kaféer, och eleverna gnager på vetenskapens granit tillsammans med mörk choklad och mjölkchoklad. Denna utomjording från det avlägsna Amerika har blivit en obligatorisk del av ransoner för astronauter och ubåtsmän, speleologer och klättrare.
För dem som vill lära sig att laga mat med sina egna händer finns det många recept för att göra chokladdesserter, födelsedagstårtor och puddingar. Det anses med rätta vara en internationell skatt.
Användning av choklad i matlagning
Det finns många recept för att göra chokladprodukter. Min mamma och jag älskar också att laga olika godsaker med choklad. Jag håller fortfarande på att lära mig, men jag gör redan mina nära och kära nöjda med mina framgångar inom matlagning.
Den främsta glädjen, förbjudna frukten och botemedlet mot sorg för en kvinna (för en man också, men han kommer aldrig att erkänna det) är choklad. Oavsett om det är bitter, mjölkaktig, vit, med tillsatser och fyllningar - alla väljer efter smak, humör och karaktär. En sak är absolut obestridlig: choklad är kanske den mest populära produkten inte bara för barn, utan även för vuxna.
För medicinska ändamål rekommenderar experter högkvalitativa varianter av mörk choklad. Detta bekräftas av forskning från amerikanska forskare. De visade att personer som äter choklad 2-3 gånger i månaden mår bättre än de som helt avstått från choklad. Anledningen till detta är antioxidanterna som finns i choklad.
Men det finns en annan åsikt. Läkare argumenterar länge om farorna med choklad: det är ett starkt läkemedel (innehåller teobromin, koffein); orsakar allergier; begränsad konsumtion för äldre; orsakar fetma; främjar utvecklingen av karies; rekommenderas inte för barn under 5 år; orsakar illamående, halsbränna, magsmärtor; orsakar svår huvudvärk.
Det finns alltså många olika skäl för och emot att äta choklad. Att äta eller inte äta, och hur mycket man ska äta - du bestämmer själv.
Varje persons kropp är individuell. Och du måste själv bestämma: hur mycket och vilken sorts choklad du får äta. Huvudsaken är att denna produkt ger sant nöje för dem med en söt tand. Det anses med rätta vara en internationell skatt.
Slutsats
Choklad är godisets kung, älskad av både barn och vuxna.
Forskare har ännu inte kommit till en gemensam åsikt om fördelarna och skadorna med choklad. Å ena sidan stärker choklad immunförsvaret (vilket innebär att kroppen skyddar sig mot "skadedjur"), hjälper till att hantera hosta och förebygger hjärtsjukdomar. Å andra sidan orsakar det allergier, och extrakilon uppstår vid stor konsumtion. Ingen av dem råder att ge upp choklad helt.
Är vår antagande om vad choklad ger fördelar för människors hälsa, förbättrar humöret, bekräftad. Jag kommer att berätta om detta för eleverna på vår skola, som, som det visade sig från enkäterna, vet lite.
Choklad inte bara välsmakande, utan också hälsosamt. Det viktigaste är att välja naturlig produkt, som inte innehåller konstgjorda tillsatser och konsumera det med måtta.
Och det sista argumentet till förmån för choklad: alla älskar det verkligen! När allt kommer omkring, om något välsmakande ger njutning, betyder det att kroppen behöver det. Där det finns choklad är det alltid gott humör, kul, framgång.
Unna dig själv och unna dina vänner!
Jag önskar alla god hälsa och gott humör!
Ansökan.
1. Guinness Chocolate Records.
Chokladkaka
Enligt Guinness rekordbok vägde världens största chokladkaka cirka 2 280 kg. Ett av konfektyrföretagen producerade detta chockerande exemplar till Eurochocolate-utställningen som hölls i Turin år 2000.
Hög chokladkaka
I februari 1991 skapades den högsta chokladmodellen i Barcelona. Den exemplariska varelsen tornade sig 8,5 m hög och gladde åskådarna tills de började bita i utställningen.
Choklad hjärta
En kock från Tyskland och hans team skapade världens största hjärta gjord av choklad och pepparkaksdeg för Alla hjärtans dag. Hjärtat väger cirka 922 kilo, höjd och bredd är 5 meter.
Den största chokladkakan i Ryssland
I Moskva, på dagen för semestern "500 år av choklad", presenterade Volshebnitsa konfektyrfabriken för alla semestergäster den största riktiga chokladkakan i världen. Detta konfektverk vägde 500 kg, dess längd var 2m 73 cm, bredd 1m 25 cm och höjd - 14 cm. Chokladen var förpackad i äkta folie och en pappersetikett.
Sötnos
Amerikanska konditorer har byggt ett jättegodis - en mörk chokladtryffel som är mer än 2 meter hög och väger 3 ton. Dess höjd är mer än två meter, och dess diameter är ungefär densamma. Det skulle passa nästan 700 tusen godis i normal storlek.
Lista över begagnad litteratur
- Volper I.N. Legender och sanna berättelser om produkter - M: "Economy", 2001, 179 s.
- Ioffina O.M. Produkter Matlagning - ttp://www.millionmenu.ru/rus/kitchen/facts/posts32/articl557/ (2004/07).
- Konnashkova I.P. Choklad: skada eller nytta?
- Kostina T.S. Food of the Gods. Om farorna och fördelarna med choklad. - M.:ARKTI, 2006, 148 sid.
Presentation "Allt om din favoritchoklad"
Nagovitsin Oleg
studentens forskningsarbete på ämnet "Choklad: skada eller nytta" (arbete + presentation för arbete)
Ladda ner:
Förhandsvisning:
Kommunal utbildningsinstitution Polovinskaya gymnasieskola
Forskningsarbete på ämnet: hälsa
CHOKLAD: SKADA ELLER FÖRDELAR?
Kompletterad av: O.E. Nagovitsin
4:e klass elev
Chef: L.A. Gracheva
grundskolelärare
S. Halv -2011
1. Introduktion.
2. Historisk information om chokladens ursprung.
Ursprunget till chokladen
Att göra choklad
Chokladklassificering
3. Praktisk del av studien.
4. Sammanfattningar.
5. Intressanta fakta.
Litteratur.
Ansökningar.
“Ingen choklad, ingen frukost!”
Charles Dickens
1. Introduktion
Choklad... Det är sällan någon med gott samvete kan säga att de är helt likgiltiga för choklad. Från latin översätts ordet "choklad" som "gudarnas mat". Choklad är en favoritgodis för barn och vuxna. Jag tog ämnet om choklad för att jag verkligen älskar denna delikatess. Det var intressant att ta reda på hur den kom till oss, vad den är gjord av, vilken sorts choklad finns det? Skadar eller gynnar choklad vår kropp? Nu, i den moderna godisvärlden, finns det ett stort antal olika chokladprodukter, godis och kakor. Jag tror att det är nödvändigt att förstå allt detta överflöd, att förstå deras kvalitet, att veta vilken nytta eller skada de tillför vår kropp. Hemma hör jag hela tiden från min mamma att du inte kan äta mycket godis, eftersom det förstör dina tänder och orsakar karies. Men de skriver inte på chokladförpackningar att det är farligt och ohälsosamt. Forskarnas debatt om farorna och fördelarna med choklad fortsätter än i dag. Anhängare och motståndare till choklad har starka argument. Därför tror jag att ämnet jag har valt är väldigt relevant idag.
Ämne mitt forskningsarbete är: "Choklad: skada eller nytta?"
Syfte mitt forskningsarbete kommer att vara att söka efter argument som bevisar den här produktens skadlighet eller användbarhet. Jag kommer att uppnå detta mål genom en rad uppgifter.
Uppgifter : 1. Bekanta dig med chokladens historia.
2. Analysera sammansättningen av choklad och vilka ämnen den består av, ta reda på deras effekt på människokroppen.
4. Dra slutsatser om fördelarna eller skadorna med choklad.
Forskningsmetoder:
1.studie av litterära och elektroniska informationskällor;
2. systematisering och generalisering av det hittade materialet;
3. undersökning;
4. Analys av de erhållna resultaten.
Studieobjekt: choklad
Hypotes: Jag tror att choklad har en positiv effekt på människokroppen
2. Historisk information om chokladens ursprung.
Chokladens historia började för länge sedan - för mer än 3000 år sedan.Choklad, liksom kakaoträdet, är hemma i Central- och Sydamerika.
På stranden av Mexikanska golfen började Maya-civilisationen odla vilda kakaoträd. Kakao är ett träd som växer i den tropiska zonen. Kakaoträd tål inte direkt solljus.
Plantagerna ligger på en höjd av 400-600 meter över havet. Jorden bör vara rik på kväve och kalium, väl försedd med vattenreserver. För trädtillväxt krävs ett fuktigt klimat och en medeltemperatur på 25 till 28 C.
Kakaoträdets frukter kallas kakaoskidor. Unga träd börjar vanligtvis bära frukt efter 3-5 år. En kakaoskida väger cirka 200 till 800 g och spricker med en torr spricka när den är mogen efter 5-6 månader. Under denna tid ändras den i färg från grönt till gult och från rött till orange.
Höjden på kakaoträd varierar från 5 till 7 meter, och livslängden är från 25 till 30 år. Kakaoträdets blad är stora (20-40 cm långa och 7-1 2 cm breda). När trädet är 3-4 år gammalt blommar det med vita blommor (1 cm i diameter). I genomsnitt producerar trädet 30 baljor, var och en innehåller 30 till 40 bönor inbäddade i fruktens vita fruktkött.
Och redan då, vid den mänskliga civilisationens gryning, utvecklade de metoder för att förbereda olika typer av choklad med hjälp av olika tillsatser och komponenter. Efter Mayacivilisationens fall fortsatte aztekindianerna att förbereda kakao och tillsatte socker, vanilj, kanel och honung.
Den första européen som upptäckte kraften i kakaobönorna var Christopher Columbus. År 1502 fick han dem som en gåva från de lokala invånarna på ön Guanaja (i Karibien). Från det ögonblicket började choklad sin triumfmarsch genom Europa: denna läckra exotiska dryck vann den italienska, österrikiska och tyska aristokratins hjärtan.
Att göra choklad.
År 1770 skapades det första franska företaget för att använda en hydraulisk press vid tillverkning av choklad. Och 1828 upptäckte holländaren Van Houten chokladpulver, men 1875 i Europa uppfann Henry Nestle mjölkpulver. Fast choklad uppfanns först på 1700-talet. Hur görs det? Det måste hända mycket med kakaobönorna innan de förvandlas till de älskade chokladkakorna. Först och främst, så att deras arom blir ännu mer ovanlig och fjällen lättare faller av, steks de. När de är stekta ringer varningsklockan. Därefter krossar och maler en bred kross- och sorteringsmaskin, som liknar en enorm byrå, skoningslöst bönorna och förvandlar dem till mannagryn. Från sorteringsmaskinen går malet till kvarnen. Men vad är det? Varför rinner inte mjöl ur kvarnen, men degen kryper ut? Semlan var trots allt torr! Det visar sig att kakaobönorna malda till korn förvandlades till deg eftersom oljan pressades ur dem. När allt kommer omkring innehåller alla växters frön olja. Efter detta kommer timmen när det är nödvändigt att lägga till den nödvändiga mängden socker, mjölk eller något annat läkemedel. Chokladen är nästan klar. Allt han behövde göra var att hålla ut. De gör ingenting med chokladmassan, den ligger tyst i efterbehandlingsmaskinen och kommer att vara så i tre dagar. Och hela den här tiden ska hon vara väldigt varm, till och med varm, femtio grader. Och först på den tredje dagen kommer choklad att bli som vi älskar det - välsmakande, aromatiskt och kan lagras under lång tid.
Klassificering av choklad.
Choklad delas in i grupper enligt följande klassificering:
- efter struktur: flytande och fast
- efter smak (efter innehåll av kakaopulver):
Gorky – mer än 60%;
Halvbitter (efterrätt) - cirka 50%;
Mejeri - cirka 30%.
- efter färgschema:mörkbrun (svart), brun, vit.
- efter sammansättning: med tillsats av olika ingredienser - russin, nötter, kakor, etc.,ej tillsatt - ren choklad
- enligt form:
Kaklat monolitiskt;
Kaklat poröst;
Barer (monolitiska eller porösa) med eller utan fyllning;
Chokladmedaljer och chokladfigurer;
Mönstrad choklad (för att dekorera tårtor).
- beroende på recept och bearbetningsmetod:
Vanligt, med eller utan tillägg;
Dessert, med eller utan tillägg;
Med fyllningar;
Vit;
Diabetiker
Här är några grundläggande fakta om choklad.
3. Praktisk del.
Under arbetet med den teoretiska delen lärde jag mig mycket nytt och användbart om chokladens ursprung, dess produktion och vilka typer den klassificeras i. Jag undrade vad eleverna på vår skola visste om choklad. Jag undersökte 37 elever i årskurs 2-5 och fick följande resultat. Från analysen av frågeformulär nr 1 lärde jag mig att de flesta barnen från de erbjudna godisarna föredrar choklad mer än hälften av eleverna älskar choklad. Chokladens form spelar inte så stor roll när man väljer den, men smaken – de flesta killar gillar mjölkchoklad. Med färg angav ett stort antal elever vit choklad. (Bilaga 1). Efter att ha analyserat frågeformulär nr 2 fick jag reda på vad killarna tycker om fördelarna eller skadorna med choklad för kroppen. Det visade sig att mer än hälften av eleverna (59 %) anser att choklad kan vara skadligt för hälsan, 78 % av eleverna tycker att choklad förstör tänderna, 36 % av eleverna menar att choklad gör dig tjock. Och 59 % av eleverna tror att deras humör förbättras efter att ha ätit choklad. Nästan ingen av eleverna känner till historien om choklads ursprung och tillverkning, men 89 % av barnen skulle vilja veta mer detaljerat om chokladens ursprung, fördelar och skador. (Bilaga 2) Analys av de erhållna uppgifterna övertygade mig ytterligare om riktigheten av valet av mitt ämne och dess relevans, eftersom mer än hälften av de tillfrågade eleverna inte håller med om mitt antagande att choklad är bra för hälsan.
Nästa steg i min forskningsaktivitet var att studera chokladmotståndares och -försvarares åsikter om dess faror och fördelar. Uppgifterna visade sig vara ganska intressanta. Vissa säger att choklad gör dig tjock, andra pratar om en utsökt chokladdiet. Vissa hävdar att choklad inte innehåller vitaminer, andra tror att choklad innehåller många användbara ämnen. Vissa hävdar att choklad är skadligt för hjärtat och blodkärlen, medan andra hävdar att choklad är mycket fördelaktigt för hjärtat och blodkärlen. (Bilaga 3) Jag har redan uttryckt min personliga åsikt i hypotesen – choklad är bra för hälsan. Jag bestämde mig för att se detta själv och övertyga barnen på vår skola. För varje argument från chokladmotståndare bestämde jag mig för att hitta ett värdigt svar till försvar för choklad. För att göra detta studerade jag den vetenskapliga litteraturen och fick reda på följande: de flesta läkare anser att choklad är en extremt hälsosam produkt som bör ingå i din kost. Så är choklad bra eller dåligt? Låt oss försöka lista ut det.
För att vara kunnig i alla frågor om farorna och fördelarna med choklad, och för att ge ett vetenskapligt baserat svar, bestämde jag mig för att studera chokladens sammansättning. Jag studerade och analyserade sammansättningen av choklad enligt etiketter. (Bilaga 4). Denna studie av sammansättningen av choklad enligt etiketter visade att alla märken av choklad innehåller sådana ämnen som: kakaomassa eller kakaosmör, kakaopulver, socker, vegetabiliska fetter; Beroende på typen av choklad finns tillsatser i form av mjölk, grädde, vanillin och jordnötter. Energivärdet bestäms av mängden organiska ämnen:
Kolhydrater - 50-55%;
Fett - 30-38%;
Protein – 5-8%;
Koffein – cirka 0,5 %;
Efter att ha studerat den vetenskapliga litteraturen lärde jag mig att förutom organiska ämnen innehåller choklad också mineraler, vars data presenteras i tabellen och inte skrivs om på etiketterna. (Bilaga 5). Denna tabell visar hur många ämnen som ingår i choklad (teobromin, koffein (1-1,5%), mikroelement - natrium, kalium, magnesium, järn, vitamin B1, B2, etc.). Ärligt talat var dessa ord nya och svåra för mig, men jag fick reda på vad de betyder, försökte komma ihåg dessa komplexa namn, och det var inte svårt att förstå hur de påverkar vår kropp positivt (Bilaga 6) Nu, att veta sammansättningen av choklad och Vilken effekt varje beståndsdel har på människokroppen kan vi ha ett mer motiverat samtal om fördelarna och skadorna med choklad.
Så låt oss överväga uttalandet från chokladmotståndare och låt oss försöka ge ett vetenskapligt baserat svar på alla deras attacker om farorna med denna produkt.
Påstående ett:choklad är boven till övervikt.
Bara delvis sant. Även under andra världskriget var choklad en del av ransonerna för piloter. Det var kapabelt att upprätthålla en persons styrka i många timmar. De viktigaste källorna till kalorier - mjölk och glukos - bryts snabbt ner och konsumeras snabbt. När de konsumeras i överskott kan de "lagras" som fett, men när de konsumeras med måtta är de inte det.Som jämförelse: 3 bananer eller en söt bulle har samma kaloriinnehåll. Speciellt för dem som älskar choklad, men är rädda för överflödigt fett, har kostvarianter skapats - mörk choklad. När det gäller övervikt, låt oss kort säga: överskott är överskott. Alla produkter är skadliga i stora mängder...
Påstående två:choklad är boven bakom karies.
Påståendet att choklad orsakar karies har motbevisats av forskare. Till skillnad från andra godsaker är choklad det minst farliga. Kakaosmöret i chokladen omsluter tänderna med en skyddsfilm och skyddar dem från förstörelse. Kakaosmör innehåller ämnen som har en antiseptisk effekt. De förstör bakterier som förstör emalj och orsakar karies. Japanska forskare anser att ett extrakt gjort av kakaobönskal bör läggas till tandkräm och munvatten. Att äta choklad är förstås inte ett substitut för att borsta tänderna, men tandläkare anser att choklad är mindre skadligt än kola.
Och 1998 gjorde tandläkare ett sensationellt uttalande: barndomskaries är inte vedergällning för kärleken till sötsaker (inklusive choklad), utan resultatet av en streptokockinfektion som barnet får av sin egen mamma. Tandläkare råder mammor att ge sina barn choklad istället för vanligt godis (särskilt karamell): bitar av det spenderar mindre tid i munnen, medan karamell tar lång tid att suga, och följaktligen ökar tiden för sockers skadliga effekter på tänderna . Och choklad innehåller mindre av detta socker, medan karamell är i huvudsak smält socker.
Påstående tre: choklad innehåller inga vitaminer.
Allt beror på kvaliteten och typen av choklad. Vissa av dem innehåller inte bara vitaminer, utan också järn, kalium, magnesium och kalcium. När det gäller mängden vitaminer och mikroelement kan bra choklad vara i nivå med så traditionellt hälsosamma produkter som ett äpple eller yoghurt. Det har bevisats att en chokladkaka innehåller mer kalium, kalcium, mineraler och vitaminer än ett grönt äpple. Järn är nödvändigt för att öka hemoglobinet i blodet, magnesium spelar en viktig roll i överföringen av nervimpulser och är viktigt för hjärtmuskelns rytmiska funktion, kalium, tillsammans med natrium, normaliserar blodtrycket och är viktigt för att upprätthålla ett normalt hjärta Betygsätta. Choklad innehåller ett ämne - tannin, som är känt för sin förmåga att reglera tarmfunktionen och till och med främja eliminering av gifter. Och en sak till: en chokladkaka är överlägsen i kalciuminnehåll än en portion sallad gjord på morötter, äpplen, apelsiner och bananer. Och som nyare studier har visat har choklad en anticancereffekt.
Påstående fyra: choklad är skadligt för hjärtat och blodkärlen
Det är inte sant. Forskning av kaliforniska forskare har visat att kakao innehåller ämnen som skyddar artärer och därför är fördelaktiga för det kardiovaskulära systemet. De kallas "fenoler". Dessa ämnen förhindrar avsättning av fetter på väggarna i blodkärlen. Innehåller choklad och flavonoider, ämnen som fördröjer cellers åldrandeprocess. Kakao minskar produktionen av kolesterol, som är skadligt för hjärtat och artärerna. Och polyfenolerna (organiska föreningar av vegetabiliskt ursprung) som finns i kakaobönor har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet. De främjar ett effektivare blodflöde, minskar belastningen på hjärtat och kan förstöra blodproppar. Det har visat sig att en liten bit mörk choklad innehåller samma mängd flavonoider (naturliga antioxidanter) som 6 äpplen. Forskare jämförde blodet från de patienter som åt choklad och de som åt vitt bröd. Inga förändringar hittades i den andra gruppen, men risken för blodproppar i den första gruppen minskade signifikant.
Påstående fem: choklad ökar blodtrycket och är en källa till högt kolesterol.
Ja, choklad innehåller fett, men vegetabiliskt fett, d.v.s. kakaosmör. Och produkten av vegetabiliskt ursprung innehåller inte kolesterol, eftersom den senare är av animaliskt ursprung. Kolesterol finns bara i mjölkchoklad, men även där är det bara 25 mg per hundra gram. Som jämförelse: hundra gram kött innehåller 75 mg kolesterol. Det finns ingen anledning att oroa sig för mycket över chokladens effekt på blodtrycket. Tänk bara på att hundra gram choklad innehåller 20 mg koffein. Som jämförelse innehåller en kopp kaffe 120 mg koffein. Experter rekommenderar inte choklad endast för barn under 6 år och vuxna med högt blodtryck. Förresten, många studier visar att stearinsyra och vitamin F som finns i kakaosmör hjälper till att sänka kolesterolet i blodet, har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet, skyddar det från åderförkalkning och minskar sannolikheten för att utveckla hjärtinfarkt och stroke.
Påstående sex: choklad har ingen effekt på en persons välbefinnande och ger ingen fördel för vår kropp.
Det är inte sant. Forskare tror att choklad lindrar depression. Och de har rätt! När du äter choklad blir du trots allt distraherad från andra tankar, och därmed försvinner irritationen. Fett och socker, som är rikligt med choklad, är de viktigaste energikällorna till kroppen. Kolhydrater ger lättillgänglig och brännbar energi, medan fettet som finns i kakaosmör absorberas långsamt och förser kroppen med energi under lång tid. Magnesium och kalium som finns i det är nödvändigt för att musklerna och nervsystemet ska fungera normalt. Därför är choklad användbar för barn, såväl som de som idrottar. Föräldrar ger choklad till barn för tentor. Forskare har bevisat fördelarna med choklad för hjärnans funktion. Choklad kan förbättra mentala förmågor under en kort tid. Detta bevisades av forskare från University of Nottingham. Choklad stimulerar inte bara hjärnaktivitet, utan har också en gynnsam effekt på den känslomässiga bakgrunden. År 2000 gjordes studier i Amerika som visade att människor som äter choklad 2-3 gånger i månaden mår bättre än de som helt gav upp det. Detta beror på det faktum att choklad innehåller antioxidanter - dessa är biologiskt aktiva ämnen som skyddar människokroppen från sjukdomar. Kakao som finns i choklad har en stimulerande effekt på immunförsvaret. Forskare från National Heart and Lung Institute vid Imperial College London har funnit att teobromin som finns i choklad kan vara användbart vid behandling av hosta och till och med kan användas för att behandla kroniska luftvägssjukdomar. Forskare har funnit att även lukten av choklad är fördelaktig. Dess arom innehåller nästan 40 flyktiga föreningar. Lukten av choklad lindrar irritation, lugnar nervsystemet och förbättrar humöret.
Det har bevisats att 40 g choklad per dag ger:
En våg av styrka och kraft;
Minnesförbättring;
Motstånd mot stress;
Stärka immunitet;
Förebyggande av förkylningar;
Stärkande av blodkärl;
Normalisering av tryck.
Uttalande sju:choklad bidrar till uppkomsten av akne i ansiktet och diatese.
Inte sant. Det finns inget som heter akne av att äta choklad! De uppstår när talgkörtlarna blir inflammerade, vilket ofta förekommer hos de som bor i miljömässigt ogynnsamma områden, liksom när reglerna för personlig hygien inte följs. Det finns ett argument för vit choklad. Detta är bäst för barn som är allergiska mot kakao. Vit choklad består av ofarliga produkter - mjölkpulver och kakaosmör. Tack vare innehållet i den senare kan denna dessert inte bara ätas utan också behandlas med den. Kakao - olja är användbar för halssjukdomar. Så smält vit choklad i kokt mjölk - och medicinen är klar. Barn kommer att njuta av att dricka detta.
Choklad, precis som alla andra produkter, kan vara skadligt om: - för det första äter du det i stora mängder (till exempel äter ett halvt kilo om dagen), men det är praktiskt taget omöjligt;
För det andra, ät falsk choklad, inte riktig choklad.
Efter att ha studerat och läst mycket litteratur har jag sammanställt en påminnelse för alla som bryr sig om sin hälsa och bara vill konsumera högkvalitativ choklad för att inte bara njuta av produkten utan också för att hålla sig frisk. (Bilaga 7)
4. Sammanfattningar. Återgår till ämnet forskning...
Som ett resultat av den forskning som utfördes i detta arbete, studiet av litterära och elektroniska källor, kom jag till följande slutsats: min hypotes bekräftades helt. Choklad har verkligen en positiv effekt på människokroppen. När jag jämförde argumenten från anhängare och motståndare till choklad, kom jag till slutsatsen att det helt enkelt inte finns några allvarliga skäl att neka dig själv att äta riktig choklad! Det skulle bara vara värt att tillägga att måttfullhet behövs i allt. Det sista och viktigaste argumentet till förmån för choklad: nästan alla älskar det verkligen! Kanske är detta ett tecken på dess användbarhet? När allt kommer omkring, om något välsmakande ger nöje, behöver kroppen det. Så "FRIHET FÖR CHOKLAD!"
Slutsats.
Materialet jag samlat in kan användas i historielektioner, bekantskap med omvärlden, biologi och teknik i skolan. Och som ett resultat av detta arbete fick jag färdigheter att samla information, göra presentationer och arbeta med Internet och litterära källor.
Bildtexter:
Ämnet för mitt forskningsarbete: Choklad: skada eller nytta? Kompletterad av: Oleg Evgenievich Nagovitsin, elev i fjärde klass vid Polovinskaya gymnasiet Handledare: Larisa Aleksandrovna Gracheva, grundskollärare. 2011
söka efter argument som bevisar skadligheten eller användbarheten av en produkt som choklad
Introduktion till chokladens historia. Studie och analys av chokladens sammansättning, vilka ämnen den består av och hur de påverkar människokroppen. 3. Dra slutsatser om fördelarna eller skadorna med choklad. 4 . Ge rekommendationer för att identifiera kvalitetschoklad.
studier av litterära och elektroniska informationskällor; systematisering och generalisering av det hittade materialet; undersökning; analys av de erhållna resultaten. Forskningsmetoder:
Jag antar att choklad har en positiv effekt på människokroppen
Kort historisk bakgrund
Chokladens födelseplats, liksom kakaoträdet, är Central- och Sydamerika.
Den första européen som upptäckte kraften i kakaobönorna var Christopher Columbus 1502. Från det ögonblicket började chokladen sin triumfmarsch genom Europa.
Från kakao till choklad Sortering Rengöring Rostning Malning
Kakaobönor Kakaomassa Kakaosmör Kakaokaka Choklad Kakaopulver Bearbetningsprocess
Typer av choklad Efter struktur: Flytande och fast; Efter smak: bitter, mjölkig, krämig; Efter färg: Mörkbrun (svart), brun, vit. Ingredienser: Med tillsats av olika ingredienser: russin, nötter, kakor etc. Utan tillsatser - ren choklad.
FRÅGOR UNDERSÖKADE 37 ELEVER I 2-5 KLASSER
1.Vilka godis föredrar du?
2. Vilken sorts choklad föredrar du att smaka?
3. Vilken färg på choklad föredrar du?
4. Tror du att choklad kan vara skadligt för hälsan?
5. Tycker du att choklad förstör dina tänder?
6. Känner du till historien om choklads ursprung och tillverkning?
7. Är du intresserad av att lära dig mer om ursprunget, fördelarna och farorna med choklad?
Tror du att choklad kan vara skadligt för hälsan?
Åsikt från motståndare och anhängare av chokladmotståndare 1. saknar vitaminer 2. påverkar inte människors välbefinnande 3. källa till högt kolesterol anhängare 1. innehåller många användbara ämnen 2. förbättrar minnet, stärker immunförsvaret 3. har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet, stärker blodkärlen
Åsikt från motståndare och anhängare av chokladmotståndare 4. ökar blodtrycket 5. innehåller ett stort antal kalorier, det gör dig tjock 6. boven bakom kariesanhängare 4. normaliserar blodtrycket 5. chokladdieten är en läcker kost 6. den skadar inte tänderna mer än annat godis
Näringsämnen och mikroelement ämnen kakaosmör kakao deras effekt på människokroppen stärker immunförsvaret minskar produktionen av kolesterol, täcker tänderna med en skyddsfilm och skyddar dem från karies
Näringsämnen och mikroelement ämnen glukos, fetter, proteiner, kolhydrater koffein deras effekt på människokroppen leverantörer av kroppens energi, förbättrar hjärnaktiviteten ökar blodtrycket och ger stressmotstånd
Näringsämnen och mikroelement ämnen magnesiumnatrium, kalium, deras effekt på människokroppen är viktig för hjärtats rytmiska funktion, normaliserar blodtrycket, upprätthåller en normal hjärtfrekvens
Näringsämnen och mikroelement ämnen kalcium, fosfor, järnfluor, katekinfosfater, deras effekt på människokroppen förhindrar utvecklingen av osteoporos, ökar hemoglobin i blodet, förhindrar uppkomsten av tandsten och karies. skyddar mot hjärtsjukdomar och cancer
Näringsämnen och mikroelement ämnen teobromin fenoler polyfenoler deras effekt på människokroppen är användbar vid behandling av hosta förhindra avsättning av fett på väggarna i blodkärlen minska belastningen på hjärtat, förstöra blodproppar
Näringsämnen och mikroelement ämnen flavonoider tannin serotonin deras effekt på människokroppen tunnar blodet, fördröjer åldrandet av celler, förhindrar stroke reglerar matsmältningssystemets funktion förbättrar humöret, lindrar ångest
Grönsaker är bra för hälsan
Slutsats Som ett resultat av forskningen drog jag slutsatsen: min hypotes var helt bekräftad. Choklad har verkligen en positiv effekt på människokroppen. Det skulle bara vara värt att tillägga att måttfullhet behövs i allt.
Till exempel: Svart (bitter) choklad framställs med den högsta kakaohalten - mer än 60-80%. Mjölkchoklad innehåller grädde och en mindre andel kakao - cirka 30-40%. Vit choklad innehåller inte kakaobönor och är gjord på kakaosmör och mjölkpulver. Den nyttigaste är mörk (besk) choklad utan fyllningar eller tillsatser.
Tecken på kvalitetschoklad: slät glänsande yta; smälter i munnen och smetar inte ut i händerna; karakteristisk knas vid brytning, går sönder med en torr spricka och sträcker sig inte på något sätt
Ät choklad och var frisk!
Tack för din uppmärksamhet!
KOMMUNAL UTBILDNINGSINSTITUT
"MAYSKAYA GYMNASIUM OF BELGORODSKY DISTRICT
REGIONEN BELGOROD"
"Chokladens historia.
Dess unika egenskaper och fördelar för människor"
Bochkareva
Polina Sergeevna,
student vid den kommunala läroanstalten "Maj Gymnasium"
Handledare:
Ryazanova Maria Pavlovna,
grundskolelärare
sid. Maysky
Innehåll:
Inledning………………………………………………………..……………………………….3
Teoretisk del..…….………………………………………………...5
Praktisk del……….……………………………………………….9
Slutsatser………………………………………………………………………..……11
Referenser………………………………………………………………………..12
Introduktion
Relevans
Många vuxna och barn älskar godis, speciellt choklad. Den har många fördelaktiga egenskaper och har värderats i många århundraden. Men många människor vet helt enkelt inte var denna magiska delikatess kom ifrån.
Syftet med studien
Ta reda på historien om ursprunget till modern choklad, bestäm dess fördelaktiga egenskaper och överväg processen att göra choklad på fabriken och hemma.
3. Forskningsmål
OCH lär dig historien om ursprunget till modern choklad.
HANDLA OM bestämma de fördelaktiga egenskaperna hos choklad.
U vet hur choklad tillverkas på fabriken.
P göra choklad hemma.
Hypotes
Låt oss anta att choklad, tillsammans med sin utmärkta smak, innehåller ämnen som har en positiv effekt på vår hälsa och även förbättrar vårt humör och välbefinnande.
5. Metoder
Få information från litteratur, Internet, från vänner och släktingar.
Praktiskt arbete.
Arbetet utfördes bland elever vid den kommunala läroanstalten "Majgymnasiet" under första kvartalet.
6. Arbetsstruktur
Teoretisk del:
Historien om chokladens ursprung.
Varianter av choklad.
Processen att göra choklad.
Choklad och hälsa.
Intressanta fakta om choklad.
Praktisk del:
Gör mjölkchoklad hemma.
Teoretisk del
Från uppslagsverk och specialiserad litteratur lärde vi oss
Historien om chokladens ursprung
Choklad är gjord av kakaobönor, som växer på kakaoträd. Kakaoträden själva växer i den tropiska zonen. Plantagerna ligger på fyrahundra till sexhundra meters höjd över havet. För trädtillväxt krävs ett fuktigt klimat och temperaturer på i genomsnitt tjugofem till tjugoåtta grader. Kakaoträdets frukter kallas kakaoskidor. Unga träd börjar vanligtvis bära frukt efter 3-5 år. En kakaoskida väger cirka tvåhundra till åttahundra gram och mognar på 5-6 månader. Kakaoträdens höjd är 5-7 meter. Kakaoträdets blad är stora. I genomsnitt producerar trädet trettio baljor, var och en innehåller trettio till fyrtio bönor. Kakaoträdet vördades som gudomligt av de gamla indianerna. De tillbad chokladträdet. Kakaobönor användes också istället för pengar (för 100 grains kunde man till exempel köpa en slav Redan indianerna märkte att efter en kopp stark choklad läkte såren snabbare och tröttheten försvann).
Den första européen som upptäckte kraften i kakaobönorna var Christopher Columbus. År 1502 fick han dem som gåva från lokala invånare. Columbus tog med kakaobönor till Europa, men de var inte särskilt uppmärksamma eftersom... Indianerna hade ingen brådska att ge upp hemligheten med den gudomliga drycken. Under en lång tid i Europa visste de inte vad de skulle göra med dem. Vilka metoder har inte fallit folk in för att använda konstiga bönor. Hemmafruar använde dem för att rengöra pannor och stryka kläder. Juvelerare förvandlade dem till pärlor. Läkarna strödde kakaopulver på såren. Soldaterna ångade sina fötter i en tjock buljong för att lugna deras förhårdnader.
Choklad användes också som ett läkemedel av den tidens ledande healers. Med utvecklingen av industrin blev choklad mer tillgänglig, och olika tillsatser började läggas till den: mjölk, kryddor, olika söta ämnen, vin och till och med öl. Om choklad från början ansågs vara en exklusivt manlig dryck, blev den senare en favoritdryck för barn. År 1674 började man göra frallor och kakor med choklad. Detta datum anses vara datumet för uppkomsten av "ätbar" choklad, som inte bara kunde drickas utan också ätas.
De första solida chokladkakorna dök upp relativt nyligen - 1847 i Holland. Och mjölkchoklad ännu senare - 1875. Choklad dök upp i Ryssland under Katarina den stora, när besökande köpmän öppnade flera "chokladhus" i St. Petersburg och Moskva. Att dricka choklad där var en riktig ritual: framför gästerna bryggde servitören långsamt drinken i en hög kopparkaffekanna och hällde den sedan i koppar. Numera kan du hitta många sorters choklad i butik.
Beroende på dess sammansättning är den uppdelad i:
Bitter är den mest värdefulla typen av choklad. Den är uppskattad för sin bittra smak och ljusa arom. Sammansättningen av mörk choklad inkluderar: kakaomassa, strösocker och kakaosmör. Genom att använda dessa ingredienser i olika proportioner kan du ändra smaken på mörk choklad – från bitter till söt.
Mjölk - denna sort innehåller, förutom riven kakao, kakaosmör, strösocker, även mjölkpulver (25% fett) eller torr grädde.
Vit choklad görs genom att blanda kakaosmör, socker, mjölkpulver och vanilj. Inget kakaopulver tillsätts, vilket gör chokladfärgen vit. Vit choklad har en speciell smak eftersom speciellt mjölkpulver, som har en karamellsmak, tillsätts till den.
Kolsyrad choklad framställs med hjälp av speciella kittel där luften evakueras. Chokladen hålls i flytande tillstånd i 4 timmar Under denna tid expanderar luftbubblor i vakuum och en porös kakelstruktur bildas.
Vid bakning använder varje hemmafru ofta pulveriserad choklad, som bildas av riven kakao och strösocker utan eller med tillsats av mejeriprodukter.
Vi vände oss till en specialist
Låt oss lära oss mer om hur modern choklad tillverkas. Konditorn Elena Ivanovna Lemesheva berättade för oss att mycket saker måste hända med kakaobönorna innan de förvandlas till allas älskade chokladkakor. Först och främst är de friterade. Därefter krossar och maler en bred maskin, som liknar en enorm byrå, bönorna och förvandlar dem till mannagryn. Från sorteringsmaskinen går malet till kvarnen. Men det är inte mjöl som häller ut ur kvarnen, utan deg som smyger sig in, och spannmålen var torr! Det visar sig att kakaobönorna malda till korn förvandlades till deg eftersom oljan pressades ur dem. När allt kommer omkring innehåller alla växters frön olja. Efter detta tillsätts den nödvändiga mängden socker, kakaosmör, mjölk... Tja, chokladen är nästan klar. Allt han behövde göra var att hålla ut. De gör ingenting med chokladmassan, den ligger tyst i efterbehandlingsmaskinen och kommer att vara så i tre dagar. Och först på den tredje dagen kommer choklad att bli som vi älskar det - välsmakande, aromatiskt och det kan lagras under lång tid.
Låt oss nu ta reda på varför choklad anses vara en hälsosam goding?
För det första hittades speciella ämnen i det - antioxidanter, som ökar immuniteten, påskyndar ämnesomsättningen, förhindrar utvecklingen av ateroskleros, kardiovaskulära patologier, infektionssjukdomar och maligna tumörer.
För det andra är choklad en verklig källa till stort nöje och glädje. Detta är ett mycket viktigt faktum, eftersom barn ska växa upp i en gynnsam och glad miljö, utan hårda restriktioner.
För det tredje förhindrar ämnena i choklad bildandet av plack. Bönskalet introducerades till och med i tandkrämer som ett sätt att stärka emaljen.
För det fjärde anses choklad vara ett bra sätt att förebygga förkylningar. En hosta och ont i halsen försvinner om du suger en halv mörk chokladkaka. Gör detta långsamt - bit för bit.
Mängden choklad för ett barn är 30-40 g per dag. Det är bättre att äta choklad som mellanmål på eftermiddagen, men det är bättre att börja morgonen med en kopp varm kakao. Mörk choklad är särskilt användbar, men andra typer kan orsaka allergier och leda till övervikt. Efter att ha ätit choklad måste du borsta tänderna väl.
Visste du det eller intressanta fakta om choklad:
För våra småbröder är choklad verkligen giftigt. En mörk chokladkaka som väger tvåhundra gram innehåller en dödlig dos för en liten hund som väger 25 kilo.
Du kan inte köpa ett chokladägg i USA. Det finns en lag där som förbjuder att lägga oätliga föremål i mat.
Japanska elever äter Kit Kat-choklad innan proven, eftersom namnet liknar orden "kitto katsu" ("visst vinna").
En ny produkt har dykt upp på den ukrainska marknaden - en 30-grams bar som heter "Lard in Chocolate."
11 juli - Världschokladdagen. Chokladdagen skapades första gången av fransmännen 1995.
Praktisk del.
Min familj föredrar mörk choklad och mjölkchoklad, vi lagar också ofta kakaodryck och chokladkrämer till kakor och pannkakor.
Min mamma och jag bestämde oss för att testa att göra mjölkchoklad hemma. Låt mig genast reservera att kakaosmör är en ganska sällsynt produkt, så vi tog kakaopulver och smör. Här är vårt recept:
Resterna i skålen var jättegoda!
På morgonen var chokladen redan klara. Nästan som på riktigt!
Slutsatser.
Vi studerade informationskällor om choklad och lärde oss många intressanta fakta. Vi lärde oss hur choklad tillverkas i produktionen och lagade den hemma. Matlagningsprocessen var mycket rolig. Och efter att ha smakat hemmagjord choklad på morgonen kände vi efter frukosten att vårt humör hade förbättrats och det fanns kraft.
Lista över använd litteratur:
Allt om allt. Encyclopedia for children (sammanställd av G. Shalaev) vol. 7, 12 – Moskva, 1994
Utbildningstidning för flickor och pojkar. Barnuppslagsbok nr 5, 2002. . ru/
Projektet svarar på frågorna: går det att göra choklad hemma och blir det lika gott som fabrikstillverkat? Verket berättar om var chokladens födelseplats är och hur den framställs. Recept på hemgjord choklad tillhandahålls.
Visa dokumentinnehåll
"Chokladberättelser om Filippova Maria"
TOIPKRO
XII Allryska projektfestivalen för studenter och lärare vid utbildningsinstitutioner
Kommunal budgetutbildningsanstalt
"Petukhovskaya gymnasieskola"
Tomsk distriktet
Studerandeprojekt
"Chokladhistorier"
Slutförd av en elev i 3:e klass
Kommunal budgetutbildningsinstitution "Petukhovskaya gymnasieskola" i Tomsk-regionen
Filippova Maria Sergeevna
Petukhovo – Tomsk 2018
Ämne:"Chokladhistorier"
Relevans
I den moderna världen är det svårt att hitta en person som inte skulle prova choklad, men få människor känner till historien om choklads utseende och tekniken för dess framställning. Jag älskar choklad, och jag ville verkligen lära mig mer om min favoritdelikatess, lära mig laga den själv och unna mina klasskamrater den.
Mål: lär dig om choklad och gör den hemma.
Uppgifter:
Genomföra en kamratundersökning;
Hitta information om var och hur kakaobönor odlas;
Hitta hemlagad chokladrecept;
Förbered hemlagad choklad;
Genomför en provsmakning av den beredda delikatessen;
Ta en intervju om fördelarna och skadorna med choklad;
Förbered projektarbetet och presentationen för det;
Tala inför dina klasskamrater.
Studieobjekt: choklad
Studieämne: hemlagad smak
Problem:
Hypotes: choklad kan göras hemma och det blir jättegott.
Forskningsmetoder: studera utbildningslitteratur på projektämnet, ifrågasätta och bearbeta resultat, arbeta efter instruktioner, praktiska aktiviteter, presentation, intervjuer.
Projektresultat: provsmakning av hemlagad choklad, presentation av projektet ”Chocolate Stories”, deltagande i en tävling, tal med klasskamrater och på en konferens.
Praktisk betydelse: Den förvärvade kunskapen och erfarenheten kan användas för att fylla på "kokboken" och behandla vänner.
Framsteg:
Jag bestämde mig för att börja mitt arbete med att kartlägga klasskamrater och killar från andra klasser som jag är vän med eller bara kommunicerar med. Enkäten bestod av tre frågor: ”Gillar du choklad? Vilken sorts choklad föredrar du? Enligt vilken princip väljer du choklad? 23 personer deltog i undersökningen. Här är hans resultat:
Den första frågan, "Gillar du choklad", besvarades positivt av alla respondenter!
Till den andra frågan: "Vilken sorts choklad föredrar du?" - svarade enligt följande:
Svaren på den tredje frågan: "Med vilken princip väljer du choklad?"
Slutsats: Resultaten visade att det inte finns några människor som inte gillar choklad. Det betyder att jag inte är ensam om min kärlek till choklad och vi kan börja våra chokladhistorier.
Chokladens födelseplats är Sydamerika, där den för mer än 3 tusen år sedan konsumerades som en drink av aztekernas och mayaernas indiska stammar. I forntida tider visste de bara hur man förbereder en drink från kakaobönor, till vilken varm peppar tillsattes. Malen rostad kakao blandades med vatten och varma kryddor och vispade tills ett tjockt skum bildades. Drick drycken kall, släck törsten och lyft ditt humör.
I Europa ansågs choklad vara en "hemlig produkt" från mitten av 1500-talet och konsumerades endast bland de rikaste klasserna.
Chokladens moderna historia börjar 1828, när den holländske bosatta Conrad van Huten hittade ett billigt sätt att göra kakaosmör av riven kakao. Denna upptäckt ledde till produktionen av fast choklad, som så småningom ersatte den flytande europeiska drycken. De första chokladkakorna tillverkades i England på en konfektyrfabrik redan 1847, där produkten inkluderade kakaosmör, socker, kakaobönor och likör.
Bara 28 år efter mörk choklads uppkomst upptäckte schweizaren Daniel Peter, efter många experiment, ett recept på mjölkchoklad genom att lägga till pulveriserad mjölk i receptet. 1979 började produktionen av denna produkt, som stöddes av Henri Nestlé, som är känd i dag.
De första fabrikerna som tillverkade choklad byggdes först i mitten av 1800-talet i Moskva, under kontroll av fransmannen Adolphe Sy och tysken Ferdinand von Einem. Lådor med Einem-godis dekorerades med sammet, siden och läder och kompletterades även med överraskningar.
Inhemsk produktion av den söta produkten började på 50-talet av 1800-talet, ledd av Alexey Abrikosov, en självlärd marknadsförare och begåvad köpman. Hans personliga fabrik producerade gourmetchoklad i samlarförpackningar med kort med porträtt av kända konstnärer. Tillverkaren kom också med en chokladgodis för barn, producerad i omslag med tomtar och ankor. "Kräftstjärtar", "Kråkfötter" och "Anknäsor", chokladkaniner och jultomtar är signaturskapelserna av den mest begåvade konditorn.
Sedan 1900-talet har Abrikosovfabriken förvandlats till det avancerade konfektyrföretaget "Babaevsky", som är känt än idag.1
Slutsats: Chokladens födelseplats är Sydamerika, den fördes till Europa på 1500-talet, den dök upp i Ryssland under Katarina II:s tid, och dess fabrikstillverkning organiserades i mitten av 1800-talet av köpmannen A. Abrikosov
Det vet alla Kakaobönor är råvaran till choklad., som växer endast i Syd- och Centralamerika, Västafrika, Australien och vissa öar i Sydostasien. Därför, enligt ursprungsplatsen, delas kakaobönor in i afrikanska, amerikanska och asiatiska. Efter mognad skärs bönorna, kornen tas bort från frukten och skalas från det gelatinösa skalet som täcker hela säden.
Den första etappen börjar, från vilken hela processen att förbereda för produktion av choklad börjar - jäsning, när de renade kornen placeras i speciella trälådor med hål för luft och lagras i 8 dagar. Som ett resultat av denna process förstärks bönornas specifika chokladorom. Bönorna torkas sedan, förpackas och skickas till chokladfabriker.
Sedan kakaobönorna sorteras efter storlek, eftersom den kemiska sammansättningen skiljer sig mycket i korn av olika storlekar. Sorteringsprocessen utförs med hjälp av speciella maskiner.
Efter rostning av bönorna, mättade med chokladsmak och lukt, bryts, krossas och krossas, vilket resulterar i en heterogen massa, till vilken socker, smakämnen och kakaosmör tillsätts i detta skede.
Fortsätt sedan till nästa process - rullning. Med hjälp av speciella kvarnar blandas den resulterande massan och blir homogen.
Sedan börjar det conching process, när den färdiga massan omrörs intensivt i 3 dagar vid en temperatur av 50 - 80 grader. 
Sedan hälls chokladmassan i uppvärmda formar, eller frimärken, och kyls.
Det sista steget är att förpacka de färdiga chokladkakorna i folie- och pappersförpackningar.
I hela skedet av chokladproduktionen övervakas temperatur och luftfuktighet strikt. Annars kommer detta att påverka utseendet, smaken och hållbarheten för den färdiga produkten negativt. 2
Slutsats: Choklad är gjord av kakaobönor, bearbetningsprocessen är lång och arbetskrävande.
Innan vi öppnade vår chokladfabrik studerade vi många recept för att göra choklad hemma och valde ut fyra av dem.
För att öppna vår hemmachokladfabrik förberedde vi: 
Kakaopulver - 2 förpackningar;
Kondenserad mjölk - 1 burk;
Hemlagad mjölk - 1 liter;
Mjölkpulver - 1 förpackning;
Socker - 1 sockerskål;
Mjöl - 100 gram;
Vi kokade chokladen i mikron.
Så, recept nummer ett "Mjölk med torkad frukt"
Siktade 50 gram kakaopulver, blandade med två matskedar socker, tillsatte ett halvt glas komjölk och mjölkpulver och 50 gram smält smör - blandade allt detta med en mixer, satte i mikron i 2 minuter (se genom glaset så att blandningen inte rinner ut ur skålen ), sedan hälldes den resulterande flytande blandningen på en maträtt med nötter och torkad frukt. En timme senare ställdes rätten i frysen till morgonen.
Recept två "Bitter choklad"
De tog 50 gram kakaopulver och komjölk, vispade med en mixer, tillsatte 50 gram smör, vispade igen, satte i mikron i 2 minuter, men blandningen började snabbt stiga till kanten, så skålen togs ut av mikrovågsugnen tidigare. Vi hällde den resulterande massan på en maträtt och efter en timme satte vi den i frysen till morgonen.
Recept tre "Choklad från kondenserad mjölk"
Ett mycket enkelt recept: 100 gram varm kondenserad mjölk blandad med en mixer med 100 gram kakaopulver, tillsatt 50 gram smör vid rumstemperatur. Det är allt!
Recept fyra "Choklad med mjöl"
Värm 50 gram smör i ett vattenbad, tillsätt 2 matskedar mjöl, blanda noggrant, tillsätt 50 gram kakaopulver och 50 gram torrmjölk, blanda igen, häll i ett halvt glas varm helmjölk och koka upp under kontinuerlig omrörning. Vi lägger den resulterande massan på en maträtt och en timme senare lägger vi den i frysen till morgonen.
Dessutom bestämde vi oss för att smälta två stycken köpt choklad. Vi tog mjölkchoklad "Ryssland är en generös själ" och "Alpen Gold" och bröt den i kuber, la den i en skål och höll den i mikron i tre minuter. Chokladen har smält helt och hällt den på ett fat. En timme senare lägger vi den i frysen.
Chokladfabriken arbetade i två och en halv timme. Vi smakade på varje typ av choklad medan den fortfarande var varm, och allt var utsökt!
Slutsats: Chokladen vi gjorde visade sig vara annorlunda i konsistensen, inte som fabrikstillverkad choklad snarare, det kan kallas en chokladdessert. Men smakmässigt överträffade den hemmagjorda choklad fabrikschoklad, enligt vår mening, var den mer delikat, aromatisk och mjuk.
På morgonen började en lika intressant historia: "Smaka" Förresten, att smaka är att smaka, det händer från latinets degustatio. (inte alla visste detta)
Vi täckte bordet med en duk, placerade fat med vår choklad och tilldelade ett nummer till var och en. De ombads att prova hemgjord choklad, identifiera den köpta chokladen bland dem, välja den vackraste och godaste, varje person, tillsammans med en gaffel, fick tre papperslappar och en penna för att skriva numren på dem de valda kopiorna och lägg dem i önskad burk. Burkarna var märkta "Shop-grade", "Delicious" och "Beautiful".
36 personer deltog i provningen. 
Alla gissade butiksköpt choklad. Detta var inte svårt att göra, eftersom den skilde sig i färg och konsistens och smälte inte förrän i slutet av provningen. Choklad nummer ett är erkänt som den godaste "Mjölk med torkad frukt" (kanske för att de flesta bara föredrar mjölkchoklad ), och vackrast är exemplar nummer tre "Choklad från kondenserad mjölk."
Många provare noterade att det var svårt att göra ett val, eftersom alla delikatesser var mycket välsmakande. Teknikläraren märkte att choklad nummer två verkade dåligt tillagad, men det är så, det kokade snabbt och vi kunde inte koka färdigt, även om vi var tvungna att kyla den något och sätta in den i ugnen igen, vilket minskade effekten.
Slutsats: Provningen gick bra, valet var gjort: vinnaren blev "Mjölkchoklad med torkad frukt".
Jag bestämde mig för att prata om fördelarna och skadorna med choklad med specialister: kemi- och biologilärare Svetlana Gennadievna och sjukvårdare Ekaterina Anatolyevna (min mamma).
Svetlana Gennadievna, vilka kemiska element ingår i choklad?
Choklad innehåller proteiner, fetter och kolhydrater, samt ett antal användbara mikroelement:
magnesium ger motstånd mot stress och depression;
kalium, säkerställer normal funktion av nervsystemet;
kalcium ökar benstyrkan;
järn påverkar aktivt processen för syretransport med blod till alla vävnader och organ;
Fosfor är nödvändigt för vår hjärna,
koffein och teobromin har en lätt tonisk effekt;
fluor, som är rikligt med choklad, stärker tänderna;
titaniner har antibakteriella egenskaper och förhindrar bildandet av plack
Finns det vitaminer i choklad?
Choklad innehåller en stor mängd vitaminer: A, B (B1, B2, -B12, PP), C, D, E, F.
Svetlana Gennadievna, vilken produkt (skadlig eller hälsosam) anser du vara choklad?
Jag älskar choklad och anser att det är en hälsosam goding, så länge du inte äter för mycket. Jag tror att några portioner choklad om dagen inte bara kommer att göra någon skada, utan också förbättra ditt humör och ge dig kraft.
Tack för din konsultation.
Mamma, vad säger medicinen om fördelarna och skadorna med choklad?
- Choklad innehåller ämnen som påverkar hjärnans känslocentra och skapar en känsla av förälskelse i människokroppen.Kakao stärker blodkärlen, vilket hjälper till i kampen mot hjärt-kärlsjukdomar. Självklart är choklad inte ett läkemedel och botar inte en sjuk person, men dess fördelaktiga egenskaper är så breda att de hjälper dig att inte bli sjuk och skyddar dig från många åkommor. Vitamin A, som finns i tillräckliga mängder i kakaobönor, hjälper till att sänka blodtrycket och stabilisera kolesterolnivåerna i blodet, det vill säga det har en aktiv antidiabetisk effekt. Kakao innehåller teobromin, ett ämne som behandlar hosta. Därför hjälper choklad mot en svår hosta bättre än något piller.
Mamma, är all choklad lika hälsosam?
Man tror att mörk choklad, som innehåller en hög andel kakao och lite socker, är den hälsosammaste.
Kan choklad vara skadligt för hälsan?
Kanske om det är mycket av det. Dessutom finns det människor som lider av sjukdomar för vilka choklad är kontraindicerat.
Moster Anya hörde mitt samtal med min mamma och la till att chokladen - ochen idealisk produkt som kan användas både inne och ute, den är aromatisk, välsmakande, lämnar inte barn, gamla människor eller vuxna likgiltiga... Det viktigaste är att äta det med måtta!
Slutsats:Choklad är mer sannolikt en hälsosam produkt än en skadlig. Den innehåller spårämnen och vitaminer, förbättrar humöret och kan behandla hosta.
Arbetet med vår "Chokladfabrik" har visat att choklad hemma smakar likadant som fabriksversionen. Och den största fördelen med att förbereda en sådan efterrätt är att vi självständigt kan övervaka kvaliteten på de använda produkterna.
Hemlagad choklad kommer nu att ta sin rättmätiga plats i vår kokbok. Vi kommer att kalla vår fabrik "Manyasha", lägga till lite kreativitet och vår egen fantasi och förvandla sötman till en riktig kulinarisk efterrätt som inte kommer att skämmas för att presentera till det festliga bordet.
Slutsatser:
Så när vi arbetade med projektet lärde vi oss:
att chokladens födelseplats är Sydamerika, och i Ryssland har den tillverkats i industriell skala först sedan mitten av 1800-talet;
Informationskällor som används:
http://allchoco.com/istoriya-shokolada/rodina-shokolada.html
http://chocolatery.net/choco_producing/ Irina Shevchenko
http://www.choco-love.ru/vsyo-o-shokolade/video-shokolad/poleznye-svojstva-shokolada
Wikipedia
Visa presentationsinnehåll
"Filippova M Chokladhistorier"
XII All-Russian Festival of Projects för studenter och lärare vid utbildningsinstitutioner
Studentprojekt
"Chokladhistorier"
Genomförde: 3:e klass elev
MBOU "Petukhovskaya Secondary School"
Tomsk distriktet
Filippova Maria
Chef: Mikhnovets Svetlana Anatolyevna
- I den moderna världen är det svårt att hitta en person som inte skulle prova choklad, men få människor känner till historien om choklads utseende och tekniken för dess framställning.
För vad? Mål: lära dig om choklad och förbereda den hemma
Genomföra en undersökning
Hitta information om var och hur kakaobönor odlas
Hitta hemlagad chokladrecept och gör hemlagad choklad
Gör en provsmakning av den beredda delikatessen och ta en intervju
Förbered projektarbete och presentation för det
Problem
Går det att göra choklad hemma?
Studieobjekt: choklad
Studieämne: hemlagad smak
Hypotes: choklad kan göras hemma och det blir jättegott
Inledning "Hur tycker mina kamrater om choklad" (Frågeformulär)
Det finns inga människor som är likgiltiga för choklad. Mina klasskamrater älskar också mjölkchoklad, men föredrar vit choklad. Och välj en delikatess efter smak!
Den första berättelsen "The Motherland of Chocolate"
Chokladens födelseplats är Sydamerika, den fördes till Europa på 1500-talet, den dök upp i Ryssland under Katarina II:s tid, och dess fabrikstillverkning organiserades i mitten av 1800-talet av köpmannen A. Abrikosov
Berättelse två "Vad och hur görs choklad av"
Jäsning
Samling
Torkning
Sortering
Stekning
Hälla
Slipning
Conching
Rullande
Berättelse tre "Hem Chokladfabrik"
Förberedda produkter:
- Kakaopulver - 2 förpackningar;
- Smör - 200 gram;
- Kondenserad mjölk - 1 burk;
- Hemlagad mjölk - 1 liter;
- Mjölkpulver - 1 förpackning;
- Socker - 1 sockerskål;
- Mjöl - 100 gram;
- Russin, torkade aprikoser och en nypa nötter.
Berättelse tre "Hem Chokladfabrik"
Beredd:
№ 1 - "Mjölk med torkad frukt"
№ 2 - "Bitter choklad"
№ 3 - "Choklad från kondenserad mjölk"
№ 4 - "Choklad med mjöl"
№ 5 - Smält fabrikschoklad
Vi smakade alla typer av choklad
Fortfarande varmt, allt var utsökt för oss!
Berättelse fyra "Tasting"
Provningen gick bra, valet var gjort: vinnaren blev "Mjölkchoklad med torkad frukt".
Berättelse fyra "Tasting"
Hypotesen att choklad kan göras hemma och att det blir gott bekräftades helt.
Choklad skapar en känsla av att vara kär. Kakao stärker blodkärlen och sänker blodtrycket. Kakao innehåller teobromin, ett ämne som behandlar hosta.
- Choklad innehåller proteiner, fetter och kolhydrater, samt ett antal användbara mikroelement: kalium, magnesium, kalcium, fluor, järn, fosfor, etc.
- Choklad innehåller en stor mängd vitaminer: A, B (B1, B2, -B12, PP), C, D, E, F.
Jag älskar choklad och anser att det är en hälsosam goding, så länge du inte äter för mycket.
Berättelse fem "Intervju: om fördelarna och skadorna med choklad"
Svetlana Gennadievna, lärare i kemi och biologi
Man tror att mörk choklad, som innehåller en hög andel kakao och lite socker, är den hälsosammaste.
Ekaterina Anatolyevna, sjukvårdare, min mamma
Sista berättelsen "Resultat"
Under arbetet med projektet lärde vi oss:
- att chokladens födelseplats är Sydamerika, och i Ryssland har den tillverkats i industriell skala först sedan mitten av 1800-talet;
- att processen att framställa choklad från kakaobönor är mycket lång och arbetskrävande;
- olika recept för att göra chokladdessert från kakaopulver;
- om den kemiska sammansättningen av choklad, dess fördelar och skador.
- Dessutom lärde vi oss att göra hemmagjord choklad, smakade och drog slutsatser.
- Vi tränade också på att genomföra undersökningar och bearbeta resultat, lärde oss att bygga diagram, göra presentationer och genomföra intervjuer.