Wie man Kirschtomaten einkocht. Kirschtomaten für den Winter – die besten Gemüsezubereitungen nach Originalrezepten Kirschtomaten im eigenen Jahr

Gemüse

Beschreibung

Wir alle lieben verschiedene Gurken. Wenn es nicht möglich ist, sie selbst herzustellen, kaufen wir sie im Laden. Dennoch müssen Sie zugeben, dass handgerollte Gläser mit Gurken, Tomaten, Zucchini und anderem Gemüse viel schmackhafter sind.

Die häufigsten Gurken auf unserem Tisch sind Gurken und Tomaten. Am häufigsten salzen wir gewöhnliche Tomatensorten, die wir in unserem Garten anbauen. Aber in letzter Zeit ist die Verwendung kleinerer Tomaten, sogenannte Kirschtomaten, populär geworden.

Was gewöhnliche große rote Tomaten betrifft, haben wir dies bereits getan. Letztere wurden zudem nach zwei unterschiedlichen Rezepturen hergestellt – mit Schale nach einem einfachen Rezept und ohne Schale (Haut) – ebenfalls im eigenen Saft. Schauen Sie sich das unbedingt an!

Kirschtomaten sind eine ganze Gruppe verschiedener Tomatensorten und deren Hybriden, die sich durch ihre Miniaturfrüchte auszeichnen. Solche Früchte wiegen 10 bis 30 Gramm.

Dies sind die Babys, die zum Einmachen verwendet werden. Wir verraten Ihnen in diesem Artikel einige interessante Rezepte. Wählen Sie das aus, das Sie benötigen:

Leckeres Kirschrezept für den Winter. Echte Marmelade!

Um eingelegte Tomaten zuzubereiten, benötigen wir:

• Tomaten zum Einlegen – 2 kg;
• Tomaten für die Soße – 1 kg;
• Salz – 1,5 Esslöffel;
• Essig – 30 g;
• Zucker – 2 Löffel.

Wir bereiten die Gläser vor. Am besten ist ein Liter oder ein halber Liter. Bereiten wir zunächst die Soße zu. Mahlen Sie die dafür vorbereiteten Tomaten in einem Mixer oder in einem Fleischwolf. Nach Belieben Gewürze hinzufügen und aufkochen.

Jetzt nehmen wir die Tomaten zum Einlegen und füllen sie in Gläser. Anschließend 10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend das kochende Wasser abgießen und mit der Soße aufgießen. Wir rollen die Gläser mit Deckel auf und stellen sie bis zum Winter weg.

Eingelegte Kirschtomaten für den Winter. Fotorezept

Um Tomaten nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen wir (für ein Literglas):

• Kirschtomaten - 500 gr.
• Knoblauch - 3 Zehen
• Petersilie und Dill
• Paprika - 1 Stk.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Piment - 3 Stk.

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

• Salz - 2 EL. Löffel
• Zucker - 2 EL. Löffel
• Tafelessig 9% - 1 EL. Löffel

Wir bereiten Gläser zum Einlegen vor – sterilisieren sie. Ich mache das in einer Heißluftfritteuse. Sehr bequem.

Geben Sie nach der Sterilisation 1-2 Knoblauchzehen, ein paar Pfefferkörner, Petersilie und Dill in jedes Glas. Grundsätzlich können Sie verschiedene Gewürze hinzufügen: Meerrettich, Sellerie, Zwiebeln.

Wir bereiten die Tomaten selbst vor: Waschen Sie sie und stechen Sie sie mit einer Gabel am Stiel ein, damit sie durch die heiße Marinade nicht platzen. Legen Sie zunächst die größeren Tomaten aus. Dann legen wir die kleineren ganz nach oben. Zum Schluss noch einen Zweig Dill oder Petersilie hinzufügen.

Da wir Kirschtomaten ohne Sterilisation kochen, müssen die Tomaten zunächst gut erwärmt werden. Kochen Sie dazu Wasser und gießen Sie es über die Tomaten. Den Deckel schließen und 15 Minuten ruhen lassen.

Bereiten Sie die Marinade vor: Salz und Zucker in das Wasser geben, zum Kochen bringen und Essig hinzufügen. Lassen Sie das Wasser aus den Tomatendosen ab und gießen Sie sofort die heiße Marinade hinein. Deckel aufrollen und abnehmen.

Kirschtomaten mit Gurken in 1-Liter- und 3-Liter-Gläsern

Dieses Rezept verwendet doppelt gefüllte Tomaten ohne Sterilisation.

Für dieses Rezept benötigen wir (pro Liter Glas):

• Kirschtomaten - 500 gr.
• Gurken - 500 gr.
• Knoblauch - 1 Kopf,
• Paprika - 1 Stück,
• Dill,
• Meerrettich (Wurzel),
• Zwiebeln - 1 Stk.,
• Karotten – 1 Stk.,
• Piment (Erbsen)
• Essigessenz 70 % - 1 Teelöffel,
• Salz - 1,5 EL. l.,
• Zucker - 2 EL. l.

Wir waschen und weichen die Gurken ein, damit sie fest und nicht bitter sind. Den Meerrettich schälen und in Streifen schneiden, Zwiebeln in Ringe, Karotten in Kreise schneiden.

Geben Sie Knoblauch, Pfefferkörner, Kräuter, Zwiebeln, Karotten, Paprika und Meerrettich in sterilisierte Gläser.

Nach Ablauf dieser Zeit das Wasser in die Pfanne gießen, Zucker und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Gießen Sie die Salzlösung in ein Glas und fügen Sie 1 TL hinzu. Essig. Wir rollen die Gläser mit einem Deckel auf, drehen sie um, decken sie mit einem Handtuch ab und lassen sie abkühlen. Danach entnehmen wir die Rohlinge zur Lagerung.

Wenn der Winter kommt, werden Sie ein solches Glas hervorholen und es gerne essen.

Guten Appetit!

Suchen Sie ein Rezept für leckeres und schönes Dosenfutter für den Winter? Probieren Sie das Rezept für Kirschtomaten in Tomatensaft von tochka.net. Wir sind sicher, dass diese Vorspeise eine der ersten sein wird, die vom Feiertagstisch verschwindet.

In der kalten Jahreszeit erinnern uns Dosentomaten nicht nur an den heißen Sommer, sondern versorgen uns auch mit Vitaminen und guter Laune. Und Kirschtomaten in Tomatensaft sind generell ein Zwei-in-Eins-Snack, denn leckerer Tomatensaft ist im Gegensatz zu einer einfachen Marinade viel gesünder und nahrhafter und immer schnell ausverkauft.

Viele Hausfrauen decken sich für den Winter mit Tomatenkonserven ein, aber nicht jeder weiß, dass sie ohne Sterilisation sicher gekocht werden können. Schließlich sind Kirschtomaten kleine Tomaten und daher ist die Gefahr einer Bombardierung minimiert.

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Dieses Rezept für Tomatenkonserven gibt die Produktmenge pro 3-Liter-Glas an.

Tomatenkonserven – Zutaten:

• 1,5 kg Kirschtomaten,
• 3 kg fleischige Tomaten,
• Gewürze (1 Lorbeerblatt, 2 Pimenterbsen, 2 scharfe Pfefferkörner),
• 3 EL. Löffel Zucker,
• 2 EL. Löffel Salz,
• 1 Glas Wasser.

Dosentomaten – Zubereitung:

1. Waschen Sie die Tomaten gründlich, sortieren Sie sie und trennen Sie verdorbene Früchte. Wählen Sie zum Einmachen dichte, elastische und schöne Kirschtomaten und für Saft eignen sich reifere und weichere Tomaten.
2. Die fleischigen saftigen Tomaten in 4-8 Stücke schneiden. Die Tomaten in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
3. Mahlen Sie die gekochte Tomatenmasse durch ein Sieb oder Sieb und trennen Sie dabei das Fruchtfleisch vom Saft.
4. Kirschtomaten in vorbereitete sterilisierte Gläser geben, Gewürze hinzufügen, kochendes Wasser aufgießen, mit Metalldeckeln abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen.
5. Den Tomatensaft erneut zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen und umrühren.
6. Das Wasser aus den Tomatendosen abgießen, heißen Tomatensaft bis zum Deckel aufgießen und aufrollen.
7. Drehen Sie die Dosen mit Tomatenkonserven um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
8. Lagern Sie Kirschtomaten aus der Dose an einem kühlen, dunklen Ort.

Guten Appetit!

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Wenn Sie dieses Gemüse im eigenen Saft zubereiten, müssen Sie für Borschtsch kein Tomatenmark kaufen. Es ist auch eine hervorragende Ergänzung zu Nudeln, Spaghetti, Müslibeilagen, Kohlrouladen, Salz- und Bratkartoffeln und anderen Gerichten. Wenn Sie nach verschiedenen Rezepten Kirschtomaten im eigenen Saft für den Winter zubereiten, wird sich Ihre Familie die Finger lecken!

Kirschen können auch zur Pizzazubereitung verwendet werden; sie ähneln frischen Früchten. Die Tomate ist vielseitig einsetzbar. Ein Produkt, das zur Zubereitung vieler Gerichte verwendet wird, auch für Winterzubereitungen.

Geheimnisse der Zubereitung von Kirschtomaten im eigenen Saft

Mit ein paar einfachen Kochtipps erhalten Sie eine köstliche Vorspeise für Ihre Wintergerichte:

1. Sterilisationsverfahren. In einigen Rezepten beinhaltet die Zubereitungstechnologie eine Sterilisation. Tatsächlich ist es sogar noch einfacher, als kochendes Wasser aufzugießen, es dann abtropfen zu lassen und dann erneut Salzlake oder Saft aufzugießen. Dieses Verfahren ist praktisch, da die Marinade in Form von Tomatensaft zubereitet wird, die Tomaten einmal aufgegossen, im Wasserbad sterilisiert werden und die Gläser verschlossen werden können.
2. Durch die Zugabe verschiedener Zutaten und unter Berücksichtigung des Geschmacks der Gewürze entsteht ein neues Gericht. Haben Sie keine Angst vor Experimenten; Tomaten sind ein vielseitiges Gemüse; sie passen gut zu vielen Lebensmitteln und Gewürzen.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutat

Durch die richtige Auswahl und Zubereitung von Tomaten erhalten Sie einen leckeren und hochwertigen Snack für den Winter:

1. Die Früchte müssen gleich groß, fest, nicht verdorben und unbeschädigt sein. Für die Saftherstellung sollte rissiges und überreifes Gemüse verwendet werden.
2. Gemüse waschen, Stiele entfernen.
3. Um Saft zuzubereiten, muss das Gemüse gewaschen, in Stücke geschnitten und durch einen Entsafter gegeben werden. Wenn Sie keins haben, können Sie ein Sieb mit feinen Maschen verwenden. Gießen Sie die gehackten Tomaten mit etwas Wasser, kochen Sie sie, warten Sie, bis sie abgekühlt sind, und reiben Sie sie durch ein Sieb.

Rezepte zum Kochen von Kirschtomaten im eigenen Saft für den Winter

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Tomaten. Die klassische Version enthält einen Standardsatz an Zutaten: Tomaten, Kristallzucker, Salz und Essig (einige Rezepte enthalten keinen Essig). Aber jedes Grundrezept lässt sich variieren.

Mit Sterilisation und Essig

Die Zubereitung von Tomaten in Tomatensaft mit Sterilisation und Essig als zuverlässiges Konservierungsmittel ist die zuverlässigste Methode; die Wahrscheinlichkeit ist höher, dass das Produkt bis zur nächsten Tomatensaison haltbar ist. Es ist jedoch zu bedenken, dass die Verwendung dieses Gerichts mit einer Reihe von Einschränkungen verbunden ist: Menschen mit Magenerkrankungen, eingeschränkter Nierenfunktion, Schwangerschaft, stillende Frauen und kleine Kinder.

Pro Liter Saft wird die Menge an Salz und Kristallzucker angegeben.

Erforderliche Komponenten:

• Kirsche - 1,2 kg;
• Salz - 20 g;
• Zucker - 45 g;
• Essig - 75 ml pro 3-Liter-Behälter (pro Liter - 25 ml).

Kochdiagramm:

1. Tomaten waschen, entstielen, sortieren: Gleiche Tomaten in saubere Behälter geben. Trennen Sie diejenigen, die überreif sind und ihre Integrität verloren haben, für Saft.
2. Bereiten Sie den Saft vor, fügen Sie Zucker und Salz im angegebenen Verhältnis hinzu und kochen Sie es auf. Fügen Sie nach Wunsch schwarze, cappy oder scharfe Paprika hinzu. Es wird empfohlen, 10-15 ml Oliven- oder Sonnenblumenöl einzufüllen; der Saft erhält einen angenehm reichen Geschmack.
3. Gießen Sie Essig in den Behälter mit den Kirschtomaten.
4. Gießen Sie die kochende Soße in die Behälter mit Tomaten, decken Sie sie mit einem Deckel ab und stellen Sie sie nach dem Kochen des Wassers 10 Minuten lang in ein Wasserbad, um sie zu sterilisieren.
5. Nehmen Sie es heraus, verschließen Sie es fest, stellen Sie es auf den Kopf und decken Sie es ab.

Tipp zur Sterilisationstechnik: Ein Glasbehälter sollte nicht in kaltes oder kochendes Wasser gestellt werden, da er sonst platzt. Sie müssen es an einem warmen Ort aufbewahren. Es ist besser, ein Stück Flanellstoff auf den Boden der Pfanne zu legen, in die das Glas gestellt wird.

Ohne Sterilisation

Eine Rezeptur ohne Sterilisation bedeutet, dass die Tomaten nicht sterilisiert werden müssen, die Behälter jedoch verarbeitet werden müssen. Dazu können Sie einen Backofen, eine Mikrowelle oder einen normalen Wasserkocher verwenden. Auch die Deckel müssen sterilisiert werden.

Die Angabe von Salz und Zucker erfolgt nach Verbrauch pro Liter Saft. Erforderliche Komponenten:

• Tomaten - 1,4 kg;
• Salz - 25 g;
• Kristallzucker - 55 g.

Kochdiagramm:

1. Das Gemüse waschen und sortieren. Füllen Sie einen sterilisierten Behälter mit dichten Tomaten, trennen Sie den Rest für die Sauce. Füllen Sie die Behälter mit kochender Flüssigkeit, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 15 Minuten lang erwärmen.
2. Schneiden Sie die Tomaten in Stücke und entsaften Sie sie mit einer Saftpresse oder einem feinmaschigen Sieb. Gießen Sie Zucker hinein und fügen Sie Salz hinzu, wobei Sie das angegebene Verhältnis beachten. Den Saft aufkochen.
3. Lassen Sie die Flüssigkeit von den Kirschtomaten ab und gießen Sie die kochende Soße hinein.
4. Gut verschließen, mit der Unterseite nach oben drehen und mit einer Decke abdecken.

Gewürzt

Als Gewürze können Sie verwenden: Meerrettich, Nelken, Koriander oder frischer Koriander, französischer Senf, Basilikum (frisch oder trocken), Knoblauch. Die Anteile der Komponenten sind für einen Liter Saft berechnet. Die Menge der Gewürze und deren Vielfalt sind ungefähr angegeben; sie können je nach Geschmacksvorlieben der Familie geändert werden.

Erforderliche Komponenten:

• Kirsche - 1,6 kg;
• Kristallzucker - 55 g;
• Knoblauch – ein paar Zehen;
• Lorbeerblatt;
• schwarzer und Pimentpfeffer - jeweils 3-4 Erbsen;
• Koriander - 5 g;
• Chilischote und Cappi – optional;
• Dill - mehrere Zweige;
• Salz - 25 g.

Kochdiagramm:

1. Die Tomaten waschen und sortieren. Schöne, dichte Exemplare in sterilisierte Behälter geben, mit kochendem Wasser übergießen und mit Deckeln abdecken. 15 Minuten aufwärmen lassen.
2. Aus den restlichen Tomaten mit einem Entsafter oder Sieb Saft zubereiten. Fügen Sie die angegebene Menge Zucker und gehackten Knoblauch hinzu, fügen Sie die restlichen Gewürze, Pfeffer und Dill hinzu. Kochen.
3. Die Flüssigkeit von den Tomaten abgießen, mit der kochenden Soße aufgießen, fest verschließen, auf den Kopf stellen und mit etwas Warmem bedecken.

Mit Tomatenmark

Das Kochen in einer Soße aus Tomatenmark ist ein Geschenk des Himmels für alle, die keine Zeit für die Saftzubereitung haben.

Erforderliche Komponenten:

• Kirsche - 1,6 kg;
• Zucker - 55 g;
• Tomatenmark - 540 g;
• Wasser - 1,6 l;
• Nelkenknospen - 2 Stk.;
• Piment und schwarze Pfefferkörner - 4-6 Stk.;
• Salz - 25 g.

Aktionsplan:

1. Das Gemüse waschen, in sterilisierte Behälter geben, mit kochender Flüssigkeit übergießen und mit Deckeln abdecken. Warten Sie 15 Minuten, bis sie aufgewärmt sind.
2. Die Paste in der angegebenen Flüssigkeitsmenge auflösen, erhitzen, Salz, Kristallzucker, Pfeffer, Nelken hinzufügen. Etwa 5 Minuten kochen lassen.
3. Lassen Sie die Flüssigkeit aus den Behältern ab und gießen Sie die kochende Soße hinein.
4. Gut verschließen, auf den Kopf stellen und abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Aufbewahrungsregeln und Ablaufdatum

Es ist wichtig, die Zubereitungen nicht nur richtig zuzubereiten, sondern sie auch so aufzubewahren, dass der Inhalt der Gläser nicht verdirbt, sonst ist die Arbeit umsonst.

Dieses Rezept zum Kochen von Kirschtomaten im eigenen Saft für den Winter ist für große Tomatenliebhaber! Jedes Jahr pflanze ich Kirschtomaten, jedes Jahr verspreche ich mir, nicht zu viele zu pflanzen, 3-4 Sträucher, aber am Ende habe ich einen Wald Kirschtomaten, der so groß ist wie ich. Vor kurzem habe ich angefangen, Kirschtomaten für den Winter einzumachen, und ich bereue es nicht. Die Tomaten werden überraschend saftig, behalten ihre Form und der Geschmack hängt natürlich von der Marinade ab.

Heute möchte ich Ihnen ein Rezept für die Zubereitung von Kirschtomaten im eigenen Saft für den Winter anbieten. Die Tomaten bleiben so frisch und der Tomatensaft schmeckt sehr lecker.

Wir bereiten alle Produkte gemäß der Liste vor. Sie können natürlich Saft aus Kirschtomaten herstellen, aber ich bevorzuge die Herstellung von Saft aus normalen Tomaten – das ist meiner Meinung nach sowohl billiger als auch schmackhafter.

Zuerst sortieren wir alle Tomaten, prüfen sie auf Unversehrtheit und reißen die Schwänze ab. Waschen Sie die Tomaten unter fließendem Wasser.

Kirschtomaten in sterilisierte Gläser geben. Bestimmen Sie die Größe des Glases nach Ihren Wünschen, ich habe 400-Gramm-Gläser.

Gießen Sie nun kochendes Wasser in die Gläser. Lassen Sie die Tomaten 5-7 Minuten in kochendem Wasser.

In der Zwischenzeit die Tomatensauce zubereiten. Dazu pürieren Sie gewöhnliche große Tomaten, vorzugsweise reife, in einem Mixer. Ich verwende Tomaten mit Schale. Sie können die Schale zunächst von den Tomaten entfernen, indem Sie die Oberseite der Tomaten entlang der Schale flach und kreuzförmig einschneiden und die Tomaten 5 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Danach lässt sich die Schale leicht entfernen.

Gießen Sie Salz und Zucker in den resultierenden Tomatensaft.

Gießen Sie den Saft in einen Topf und stellen Sie ihn auf das Feuer, lassen Sie den Saft kochen und schöpfen Sie den entstehenden Schaum ab. Lassen Sie den Saft buchstäblich 5-6 Minuten kochen. Anschließend den Essig einfüllen und die Füllung vom Herd nehmen.

Lassen Sie das Wasser von den Kirschtomaten ab und füllen Sie sie mit der vorbereiteten Tomatensauce.

Der Saft sollte die Kirschtomaten vollständig bedecken.

Fertig, Kirschtomaten im eigenen Saft sind bereit für den Winter! Wir verschrauben oder verschließen die Gläser mit Deckeln, drehen die Gläser um, wickeln sie in etwas Warmes ein und lassen sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Anschließend transportieren wir die Gläser mit der Zubereitung in den Lagerraum.

Und im Winter holen wir uns ein Glas Kirschtomaten im eigenen Saft und haben doppelte Freude an den Tomaten selbst und am aromatischen, leckeren Tomatensaft.

Ich wünsche Ihnen einen schönen, hellen und köstlichen Wintertag!!