Leberwurst hat einen ausgeprägten Geschmack und ist viel gesünder, da sie weder Emulgatoren und Geschmacksverstärker noch Konservierungsstoffe enthält. Diese Wurst wird aus frischen Naturprodukten zubereitet, was ihren Nährwert gewährleistet.
Was wird zum Kochen benötigt?
Würste werden aus Hackfleisch zubereitet, das persönlich zu Hause aus natürlichen und frischen Produkten zubereitet wird. Jedes Rezept erfordert seine eigenen Zutaten, aber Leber ist ein Muss für Leberwurst. Sie können Schweine-, Rinder- oder Hühnerleber nehmen – alles hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Beliebt ist auch eine Mischung verschiedener Lebern – dann wird der Geschmack besonders reichhaltig.
Von der Ausrüstung zur Herstellung von Leberwurst zu Hause benötigen Sie:
- Fleischwolf oder Heimmaschine;
- spezielle Rohrdüse;
- Innereien;
- scharfes Messer;
- Schneidbrett.
Wenn keine Därme vorhanden sind, werden diese durch Frischhaltefolie oder haltbare Plastiktüten ersetzt. Auf Wunsch kann das Düsenrohr durch eine Gießkanne ersetzt werden, deren dünnes Ende in den Darm eingeführt wird und durch das breite Loch Hackfleisch ausgelegt wird.
So bereiten Sie den Darm vor
Für die Herstellung hausgemachter Wurst sind Därme notwendig, aber nicht jeder weiß, wie man sie zubereitet. Üblicherweise werden Schweine- oder Lammdärme verwendet, die Zubereitungsmethode unterscheidet sich jedoch nicht. Sie sollten wissen, dass jedes Produkt einen eigenen Darmtyp benötigt:
- Für hausgemachte Bratwurst sind Därme aus dem Dünndarm mit einem Durchmesser von 3 bis 4 cm erforderlich.
- Der Dickdarm ist für die Durchblutung erforderlich.
- Saltison benötigt einen ganzen Magen.
Der gesamte Prozess der Darmvorbereitung ist in Phasen unterteilt:
- Einweichen – Legen Sie den Darm in eine Sodalösung (20 Gramm pro Liter) und lassen Sie ihn dort einige Stunden lang. Sie können dem Wasser Essig, Zitronensaft oder Gewürze hinzufügen;
- Waschen – der Darm muss gründlich gewaschen werden. Dazu müssen sie unter einen starken Wasserstrahl gestellt und an den Wasserhahn angeschlossen werden.
- Entfernen der Fettschicht: Fahren Sie mit der stumpfen Seite eines Messers über die gesamte Länge des Darms und entfernen Sie eine dünne Fettkugel, ohne die Membran zu beschädigen. Drehen Sie dann den Darm um und führen Sie das Messer erneut aus, um die Fettschicht abzuschneiden .
Sobald der Darm durchsichtig ist und keinen stechenden Geruch mehr verströmt, kann er mit Hackfleisch gefüllt werden.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Das klassische Rezept für Leberwurst im Darm zu Hause ist schon lange bekannt. Dieses schmackhafte und preiswerte Gericht war oft auf dem Tisch von Bauern und einfachen Arbeitern zu finden. Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch Aufmerksamkeit und Geduld.
- Leber und Schmalz waschen und in Salzwasser geben (in verschiedenen Behältern). Kochen, bis es fertig ist;
- Die Zwiebel in Scheiben schneiden;
- Alle Produkte zusammen durch einen Fleischwolf geben;
- Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben;
- Rühren, bis alles glatt ist;
- Waschen Sie die Eingeweide und stecken Sie sie auf einen speziellen Aufsatz. Binden Sie das Ende fest;
- Füllen Sie den Darm nach und nach mit Hackfleisch und achten Sie darauf, dass keine Pausen entstehen.
- Sobald der Darm vollständig gefüllt ist, entfernen Sie ihn vorsichtig von der Düse und binden Sie das andere Ende fest.
- Stechen Sie die Wurst an mehreren Stellen mit einer Nadel ein, damit beim Garen Luft entweichen kann;
- Wasser zum Kochen bringen, die Wurst hineinlegen und 30 Minuten kochen lassen;
- Anschließend in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und goldbraun braten.
Hausgemachte Leberwurst ohne Darm
Selbstgemachte Leberwurst ist immer unglaublich lecker. Aber was tun, wenn kein Darm in der Nähe ist? Verzweifeln Sie nicht! Alternativ können Sie auch ganz einfach Frischhaltefolie verwenden.
Produkte:
- Hühnerleber und Schmalz – je 500 g;
- 4 Eier;
- Knoblauch – 4-5 Zehen;
- Weizenmehl – 1,5 EL;
- Kartoffelstärke – 20 g;
- Mayonnaise – 20 g;
- Gewürze.
Zeitaufwand: 120 Minuten.
Kalorien: 220.
- Hühnerleber waschen und Fettfilme entfernen;
- Puls durch Küchenmaschine;
- Teilen Sie das Schmalz in 2 Teile: 1 – zusammen mit der Leber drehen, 2 – mit einem Messer hacken;
- Die Lebermasse gut vermischen und Schmalzwürfel dazugeben;
- Die Eier unter das Hackfleisch schlagen, Mehl und Stärke, Mayonnaise, gehackten Knoblauch und Gewürze hinzufügen;
- Als Gewürze können Sie normales Salz und Pfeffer verwenden und für den Geschmack ½ Teelöffel Muskatnuss;
- Frischhaltefolie in 3 Lagen auf dem Tisch ausbreiten. Das Hackfleisch mit einem Löffel so darauf legen, dass ein Rand von 8-10 cm vom Folienrand eingehalten wird;
- Für eine Wurst mit 6 cm Durchmesser werden bis zu 6 Esslöffel Hackfleisch benötigt;
- Decken Sie das Hackfleisch mit Folie ab und rollen Sie es wie ein Bonbon, wobei Sie die Folie an den Rändern vorsichtig einschlagen.
- Die Folie sollte das Hackfleisch in 5-6 Schichten umwickeln;
- Binden Sie die Kanten mit Faden fest.
- Wasser aufkochen (1/2 Topf), salzen und die Wurst hineinlegen;
- Lassen Sie die Wurst 90 Minuten lang bei schwacher Hitze stehen;
- Anschließend die Wurst im Wasser abkühlen lassen, herausnehmen und essen.
Leberwurst im Beutel
Für dieses Gericht werden Därme benötigt, die vorher zubereitet oder gekauft werden. Wenn es jedoch nicht möglich ist, sie zu kaufen, kann man sich immer mit improvisierten Mitteln begnügen. Anstelle von Därmen können Sie immer auch Plastiktüten verwenden, allerdings müssen Sie hart arbeiten, um die Form zu erhalten.
- Leber – 500 g;
- Schmalz – 0,5 kg;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Knoblauch - von 3 bis 5-6 Zehen (je nach Wunsch und Vorliebe);
- Hühnereier - 4 Stk.;
- Grieß - 1,5 EL;
- Salz – ½ TL;
- gemahlener aromatischer Pfeffer – ½ TL.
Zeitaufwand: 2,5 Stunden.
Kalorien: 258 Kalorien.
Hausgemachte ukrainische Leberwurst
Die ukrainische Variante der Leberwurst ist besonders fetthaltig und sättigend. Schließlich ist die Ukraine ein Land des Schmalz, der in vielen Rezepten verwendet wird.
Zutaten:
- Schweinenacken - 600 g;
- Schmalz - 300 gr;
- Darm - 300 g;
- Sahne - 100 gr;
- Knoblauch - 30 g;
- Senfkörner - 10 g;
- Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Zeitaufwand: 3 Stunden 25 Minuten.
Kaloriengehalt: 350 kcal.
- Fleischprodukte in Würfel schneiden;
- Gewürze, Sahne und gehackten Knoblauch mit Senf dazugeben;
- Das Hackfleisch glatt rühren und 3 Stunden ruhen lassen;
- Füllen Sie die Därme mit Hackfleisch, stechen Sie sie an mehreren Stellen ein und binden Sie die Enden zusammen.
- Im Ofen (180°C) etwa 25 Minuten backen.
Wurst mit Buchweizen und Leber zu Hause
Aufgrund des Buchweizengehalts in der Wurst ist die Endausbeute hoch, was sie zu einem wirtschaftlichen Produkt macht. Ja, mit Müsli wird es sättigender.
Produkte:
- Schweineleber – 0,6 kg;
- trockener Buchweizen - 180 g;
- Schmalz - 200 gr;
- Sonnenblumenöl - 2 EL. l;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Eier – 2 Stk.;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- ein paar Zwiebeln.
Kochzeit: 2,5 Stunden.
Kalorien: 279.
- Buchweizen aussortieren, abspülen und Wasser hinzufügen. Kochen, bis es weich und abgekühlt ist;
- Gehackte Zwiebeln anbraten;
- Die Leber mit Schmalz, geschältem Knoblauch und Zwiebeln zermahlen;
- Gewürze hinzufügen, Eier unterschlagen und das Hackfleisch vermischen;
- Mit Buchweizen kombinieren;
- Füllen Sie den Darm mit Hackfleisch;
- Kochen Sie die Wurst eine halbe Stunde lang und braten Sie sie dann 10 Minuten lang in einer Pfanne.
Jede Hausfrau hat ihre eigenen Tricks. Um aromatische und schmackhafte hausgemachte Wurst zuzubereiten, sollten Sie Folgendes wissen:
- Das ideale Fett-Fleisch-Verhältnis liegt bei 20 % bis 80 %;
- Hackfleisch sollte nur in einem großen Fleischwolf zubereitet werden, da die saftige und aromatische Wurst in Stücken herauskommt;
- Für die Zubereitung von Hackleber sollte kein Mixer verwendet werden – er wird zu flüssig und es lässt sich nur schwer daraus eine Wurst formen;
- Für Brühwurst benötigen Sie eine homogene Masse, leicht verdünnt mit Wasser oder Milch;
- Als Gewürze können Sie verwenden: Piment, Salz, Paprika, Anissamen, Lorbeerblatt und Kreuzkümmel. Sie sollten auch etwas Muskatnuss, Kräuter der Provence und Cayennepfeffer hinzufügen;
- Damit die Leberwurst duftend wird, sollten alle trockenen Gewürze in einer Bratpfanne vorgewärmt werden.
Diese kleinen Tricks helfen Ihnen, ein duftendes und schmackhaftes Produkt zu kreieren.
Guten Tag allerseits!!!
Mein Mann und ich lieben Leber sehr. Schade, dass ich meinen Kindern keine Lebergerichte geben kann, ich hoffe, dass sie es eines Tages auch lieben werden. Heute habe ich Leberwurst gekocht. Sie ist sehr schnell und einfach zuzubereiten, aber es ist eine leckere und vor allem gesunde Wurst aus einfachen Zutaten. Ich verwende Rinderleber, aber Sie können jede beliebige Leber verwenden.
Ich taue die Leber auf und schneide sie in kleine Stücke, damit sie sich leichter mahlen lässt.
Ich mahle es in einem Mixer, oder Sie können einen Fleischwolf verwenden. Ich brauche auch ein kleines Stück frisches Schmalz, ich schneide es in kleine Stücke und gebe es mit der Leber in eine Tasse, schlage ein rohes Hühnerei hinein. Nach Belieben salzen und mit Gewürzen abschmecken
Außerdem zerkleinere ich die geschälte Zwiebel und den Knoblauch in einem Mixer und gebe sie zur Lebermischung.
Ich füge Grieß hinzu
Ich vermische alles gut und lasse es 10-15 Minuten ruhen. Die fertige Mischung fülle ich in Plastiktüten und binde sie zu
Die Masse erweist sich als recht flüssig, keine große Sache. Um der Wurst Form zu geben, wickle ich die Beutel in Frischhaltefolie ein.
Ich gebe die Beutel in einen Topf, fülle sie mit kaltem Wasser und stelle sie auf den Herd. Nach dem Kochen etwa eine Stunde kochen lassen. Die fertige Wurst nehme ich aus dem Wasser und kühle sie ab
Wenn die Wurst abgekühlt ist, befreie ich sie aus Tüte und Folie, so ist die Wurst geworden
Ich wickle es in Folie ein und stelle es in den Kühlschrank, nach 2-3 Stunden kann man es essen. Die Wurst ist sehr lecker, mit frischem Gemüse zum Frühstück ist sie genau das Richtige und eignet sich hervorragend als Snack für den Tag
Guten Appetit!!!
Kochzeit: PT01H30M 1 Std. 30 Min.
HAUSGEMACHTE LEBERWURST MIT SCHMALZ UND KNOBLAUCH – SIE WIRD DICK UND LÄSST SICH LEICHT IN GLEICHMÄßIGE STÜCKE SCHNEIDEN
Ich verwende dieses bewährte Rezept seit etwa fünfzehn Jahren, und jeder, der diese Wurst probierte, bat mich, ihnen beizubringen, wie man sie zubereitet, und fragte sich dann, warum das so einfach sei. Deshalb teile ich das Rezept gerne mit allen: Kochen Sie, füttern Sie Ihre Lieben lecker und gesund (denn nur die Faulen reden heutzutage nicht mehr über die Gefahren von im Laden gekaufter Wurst).
Rinderleber - 500 g
Schmalz - 500 g
Knoblauch - 3 Zähne.
Mehl - 1,5 EL. (200 ml)
Stärke - 0,5 EL. (200 ml)
Ei - 4 Stk.
Salz - nach Geschmack
Pfeffermischung - nach Geschmack
Sauerrahm - 2 EL. auf Wunsch
1.
Selbstgemachte Leberwurst wird also tatsächlich aus einem Minimum an Zutaten zubereitet. Nein, Sie können natürlich nach Ihrem Geschmack Gewürze und Kräuter hinzufügen und so Geschmacksakzente setzen, aber die Basis wird elementar sein: Schmalz und Leber. Leber und Schmalz werden zu gleichen Teilen eingenommen, in diesem Fall ein halbes Kilogramm.
Ich verwende für diese Wurst immer nur Rinderleber. Ich denke, Schweinefleisch würde auch funktionieren, ich habe es nur noch nicht probiert. Aber das Hühnchen wird auf jeden Fall gut sein – mein Pate hat es nach meinem Rezept gekocht – es ist super geworden (nur die Garzeit muss etwas verkürzt werden).
Für dieses Gericht kaufe ich das einfachste Schmalz; man braucht kein schönes, dickes Schmalz mit den obligatorischen Schichten. Alles was Sie tun müssen, ist frisches Schmalz zu wählen. Darüber hinaus muss man nicht einmal auf die Haut achten: Ob sie hart oder weich ist, spielt für uns in diesem Fall keine Rolle.
Als Gewürze habe ich die Grundausstattung verwendet: eine Mischung aus Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Alle!
Diese Nuance war übrigens nicht im Grundrezept enthalten, aber ich schreibe: Ich füge noch ein paar Löffel Sauerrahm hinzu – es schmeckt sehr lecker!
Bereiten wir zunächst die Leber vor. Wie das geht, habe ich bereits im Leberkuchen-Rezept geschrieben. Brühen Sie die Leber schnell und einfach mit kochendem Wasser an und entfernen Sie alle Filme. Wir schneiden die Leber in Stücke, die für die spätere Verarbeitung geeignet sind.
Kommen wir nun zum Schmalz. Wir schneiden die Haut vom gesamten Stück ab – wir werden sie nicht brauchen. Teilen Sie ein Stück Schmalz in zwei gleiche Teile. Es empfiehlt sich, einen davon vorübergehend in den Gefrierschrank zu legen und den zweiten Teil in beliebige Stücke zu schneiden.
Jetzt müssen die Leber und die Hälfte des Schmalzes gehackt werden. Das geht entweder in einem Fleischwolf oder – wie ich es dieses Mal gemacht habe – in einer Küchenmaschine.
Nur ein paar Minuten – und Sie erhalten wunderbares Hackfleisch!
Es ist Zeit, das restliche Stück Schmalz aus dem Gefrierschrank zu nehmen. Es muss in kleine Würfel geschnitten werden. Deshalb haben wir etwas Schmalz eingefroren – das erleichtert das Schneiden deutlich.
Es ist jedoch keineswegs notwendig, beim Ausschneiden absolut korrekter Schmalzwürfel besonders viel Eifer an den Tag zu legen. Alle Würfel, die Sie erhalten, werden in der Wurst wunderschön aussehen.
Gehackte Leber und gehacktes Schmalz in einer großen Schüssel vermengen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Fügen Sie nun Eier, Mehl und Stärke hinzu, nach Belieben Sauerrahm. Das Rezept sah 5 Eier vor, aber ich mache es oft mit 4 Eiern (ich merke den Unterschied überhaupt nicht!). Und wieder! – Das Grundrezept sieht 2 Tassen Mehl vor. Einen Teil davon habe ich aber schon vor langer Zeit durch Stärke ersetzt. Sie können so oder so kochen.
Das Hackfleisch muss gut vermischt werden, gehackten Knoblauch hinzufügen. Und probieren Sie es unbedingt aus. Ich probiere immer rohes Hackfleisch. Ein wenig lecken und schon ist klar, ob Salz und Pfeffer stimmen, oder lohnt es sich vielleicht, nachzujustieren?
Nun ein wichtiger Punkt: Wir müssen das Hackfleisch in Wurst verwandeln. Nehmen wir dazu 6 normale Lebensmittelbeutel. Wenn Sie der Meinung sind, dass Sie nicht in Lebensmittelbeuteln kochen können, nehmen Sie anderes Material zur Hand. Aber ich mache das schon seit vielen Jahren – und alles ist immer super!
Also geben wir die Hälfte des Hackfleisches in eine Tüte, drücken mit den Händen vorsichtig die Luft aus der Tüte und binden sie ganz am Ende zu, damit Platz für das Wachstum unserer zukünftigen Wurst bleibt. Diese „Geschenktüte“ stecken wir nun wieder in die Tüte, stoßen die Luft wieder aus und verschließen sie ganz zum Schluss noch einmal. Noch einmal. Gesamt: Die Hälfte des Hackfleisches ist in drei Beutel verpackt. Dasselbe machen wir mit der zweiten Hälfte des Hackfleisches.
Wir benötigen einen großen Topf (ich habe einen 5-Liter-Topf verwendet), gießen mehr als die Hälfte kaltes Wasser hinein, geben die Hackfleischbeutel in dieses kalte (!) Wasser, decken es leicht mit einem Deckel ab und stellen es auf niedrige Hitze. Sobald das Wasser kocht, nehmen Sie den Deckel ab und kochen Sie die Wurst etwa 2 Stunden lang.
Wie Sie sehen, dauert der Vorbereitungsvorgang etwa 15 Minuten. Und wenn Sie statt eines normalen Fleischwolfs eine Küchenmaschine oder einen elektrischen Fleischwolf verwenden, dann sogar noch weniger. In der Zwischenzeit ist die Wurst selbst (!) gegart, man kann viele nützliche Dinge tun oder einfach nur zum eigenen Vergnügen entspannen.
Nach 2 Stunden nehmen wir die Pakete mit der fertigen Wurst heraus. Schneiden Sie die Verpackung ab und entnehmen Sie die Wurst. Damit sich die Wurst anschließend gut und gleichmäßig schneiden lässt, muss sie vollständig abgekühlt sein. Allerdings ist es bei mir zu Hause nicht immer möglich, darauf zu warten, dass mein Lieblingsgericht vollständig abgekühlt ist.
Die entstandenen zwei Würstchen habe ich einmal bewusst abgewogen – es stellte sich heraus, dass es ziemlich viel war, nicht wenig: fast zwei Kilogramm! Dieses Rezept ist also nicht nur einfach zu befolgen, sondern auch sehr budgetfreundlich!
Die Wurst ist unglaublich lecker – dicht in der Konsistenz, zart im Geschmack, leicht zu schneiden und schnell verzehrbar.
Sie können es aufs Brot legen und dem Sandwich ein Salatblatt, Kräuter oder Gemüse hinzufügen. Lässt sich leicht zur Arbeit mitnehmen.
Und am besten gefiel uns die Variante mit Meerrettich. Ein bisschen rosa Meerrettich zur Wurst oder zum Brot – wie lecker ist das! Nachdem wir den ganzen rosa Meerrettich aufgegessen hatten, haben wir angefangen, ihn mit weißem Meerrettich zu essen – großartig!
Guten Appetit! Versuchen Sie unbedingt, diese hausgemachte Leberwurst zuzubereiten.
Was könnte schmackhafter sein als Leber? Nur Leberwurst!
Von der hausgemachten Leberwurst habe ich erst vor kurzem erfahren – meine Großmutter hat uns ein Stück davon zum Probieren geschenkt. Meinem Mann gefiel das Geschenk, und er fragte mich nach dem Rezept für die Leberwurst: „Ruf Oma an, wir müssen sie dringend auch kochen!“ Oma verriet voller Freude alle Geheimnisse und nach ein paar Malen der Wurstzubereitung haben wir sie gemacht einige Anpassungen, um unseren Geschmacksvorlieben gerecht zu werden. Speziell für die Leser der Website Notebook verraten wir Ihnen, wie Sie hausgemachte Leberwurst mit Grieß zubereiten
Leberwurstrezept mit Fotos Schritt für Schritt
Aus Spaß haben wir Wurst sowohl aus Rinder- als auch aus Schweineleber zubereitet. Geschmacklich konnten wir keinen Unterschied feststellen, allerdings ist der Preis für Rinderleber doppelt so hoch. Obwohl jeder weiß, dass Rindfleisch grundsätzlich gesünder ist als Schweinefleisch.
wie man Leberwurst kocht
Zutaten:
- Leber - 1.300 g,
- frisches Schmalz - 600 gr.,
- Butter - 100 gr.,
- Sonnenblumenöl (zum Anbraten von Zwiebeln),
- Grieß - 200 gr.,
- Mehl - 100 gr.,
- 6 mittelgroße Zwiebeln,
- 3 Eier,
- Milch - 250 ml,
- Salz, Gewürze - nach Geschmack,
- Frischhaltefolie.
Kochvorgang:
Kommen wir also zum Kochen: Zuerst die Zwiebel schälen, in große Halbringe schneiden und bei starker Hitze in reichlich Öl goldbraun braten.
Während unsere Zwiebeln braten, bereiten wir die restlichen Zutaten vor.
Wir reinigen die Leber vom Film.
Wir schneiden es und Schmalz in kleine Stücke und fügen dort gehackte Butter und Knoblauch hinzu.
Wenn die Zwiebel gebraten ist, geben Sie sie zu den vorbereiteten Zutaten.
Wir geben alles durch einen Fleischwolf.
Fügen Sie nun Eier, die zuvor in einem separaten Behälter gemischt wurden, und Milch zum resultierenden Hackfleisch hinzu.
Für die Wurst das Hackfleisch vermischen. Mehl und Grieß langsam unter Rühren hinzufügen.
Wir müssen nur noch Salz und Gewürze hinzufügen. Ich verwende gemahlenen schwarzen Pfeffer und Tasty Salt, das in vielen Supermärkten erhältlich ist.
Das Wursthack 15–20 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl und der Grieß aufquellen und der Boden dicker wird. Es ist bequemer, mit dem Halbzeug zu arbeiten.
Jetzt nehmen wir Frischhaltefolie, schneiden das benötigte Stück ab und legen eine kleine Menge Hackfleisch darauf.
Ich habe drei kleine Schöpfkellen, die ich normalerweise zum Braten von Mini-Pfannkuchen verwende.
Die Wurst allein zu formen ist schon recht problematisch, aber jedes Mal gelingt mir das besser.
Damit das Hackfleisch beim Garen nicht ausläuft, binden wir die Folienschwänze zu Knoten zusammen.
Und es sollte kein Wasser eindringen, denn dann ist der Geschmack der Würste nicht so reichhaltig.
Ich wickle unser Werkstück auf jeden Fall mit einer weiteren Schicht Folie ein, aber die Enden der zweiten Schicht binde ich nicht zusammen, sondern falte sie wie einen Umschlag.
Der schwierigste Teil ist vorbei.
Nun geben wir alle halbfertigen Wurstwaren in einen großen Topf (ich mache Wurst für drei Familien auf einmal und verwende deshalb einen Kessel).
Mit kaltem Wasser auffüllen und bei schwacher Hitze drei Stunden kochen lassen.
Nach dieser Zeit nehmen wir unsere Wurst heraus, lassen sie abkühlen, stellen sie für ein paar Stunden in den Kühlschrank und genießen dann den wunderbaren Geschmack.
In unserer Familie geht die köstliche hausgemachte Leberwurst wie warme Semmeln, sowohl morgens zum Tee als auch abends zum Kartoffelpüree. Guten Appetit!
Leberwurst mit Grießrezept mit Foto von Ekaterina Apatonova.
Fleisch und Schmalz
Beschreibung
Hausgemachte Leberwurst Auf Ukrainisch wird es immer mit frischem Schmalz zubereitet, und für seine Zubereitung wird das Schmalz zusammen mit der Haut verwendet. Dies ist ein echtes ukrainisches Produkt, auf das Sie wirklich stolz sein sollten, denn es gibt einfach keine Analoga zu einer solchen Wurst.
Jede Hausfrau kann zu Hause Leberwurst zubereiten. Besonders einfach wird die Wurstzubereitung für Hausfrauen sein, die in ihrer Küche bereits einmal ähnliche Produkte zubereiten mussten. Der schwierigste Teil bei der Zubereitung dieses Gerichts ist das Formen der Würste. Wenn Sie jedoch über ein spezielles Gerät verfügen, ist diese schwierige Aufgabe problemlos zu bewältigen. Jeder von euch kann die Leber mahlen und Hackfleisch zubereiten.
Wursthüllen können sowohl natürlich als auch künstlich verwendet werden. Ob im Darm oder in der Kollagenhülle, das Produkt kommt zart, schmackhaft und sehr appetitlich heraus. Glauben Sie mir, der Geschmack der Wurst ändert sich nicht, selbst wenn Sie sie in Frischhaltefolie oder einem normalen Beutel formen. Es hängt alles nur von der Qualität der Hühner- und Schweineleber ab. Wird das Produkt frisch verwendet, ist die Wurst entsprechend lecker.
In diesem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos machen wir Leberwurst mit Knoblauch und Grieß. Die letzte Zutat wird für die Dichte hinzugefügt und kann bei Bedarf durch Buchweizen oder andere Getreidesorten ersetzt werden. Wir haben uns für Grieß entschieden, weil er sehr klein ist und in der Wurst praktisch nicht auffällt. Für Saftigkeit und Geschmack Zwiebeln zur Wurst geben. Die Menge können Sie nach Belieben einnehmen, zwei Zwiebeln reichen jedoch aus.
Also, nichts wie ran ans Kochen!
Zutaten
Schritte
Bereiten wir zunächst die Schweine- und Hühnerleber vor. Die Zutaten gründlich waschen, mit einem Handtuch trocknen und in große Stücke schneiden. Anschließend die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Das Schmalz in Würfel schneiden und die Haut mit einem Messer abkratzen.
Dann mahlen wir alle zerkleinerten Komponenten durch einen Fleischwolf in einen gemeinsamen Behälter. Mischen Sie die resultierende gehackte Lebermischung gründlich.
Gießen Sie die resultierende Mischung aus Leber und Gewürzen mit warmer Milch. Wenn die Temperatur des Milchprodukts Raumtemperatur beträgt, ist ein bewusstes Erhitzen nicht erforderlich.
Bereiten wir nun ein spezielles Gerät zum Füllen der Schale vor. Wenn Sie kein Gerät haben, können Sie eine normale Kochspritze oder Ihre Hände verwenden.
Wir füllen die Hülle locker mit Hackfleisch und formen Würste, deren Ränder mit starkem Faden zusammengebunden werden müssen.
Damit das Produkt beim Garen nicht platzt, stechen wir die geformten Würste an mehreren Stellen ein. Anschließend das selbstgemachte Leberprodukt in kochendes Wasser geben und fünfzehn Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit die Wurst auf einen Teller legen.
Anschließend die gekochte Köstlichkeit im Ofen backen. Heizen Sie dazu den Backofen auf zweihundert Grad vor und legen Sie die vorbereitete Wurst auf ein Backblech. Legen Sie ein paar Butterstücke auf den Wurstring, damit die Oberfläche des Produkts beim Backen nicht austrocknet, sondern braun wird.
Das Backen der Leberwurst dauert fünfzehn bis zwanzig Minuten, auf Wunsch kann die Leckerei aber auch im Ofen belassen werden, bis das gewünschte Ergebnis erreicht ist.
Fertig ist die selbstgemachte Leberwurst. Es wird empfohlen, die Wurst kalt zu essen. Kühlen Sie die Wurst daher unbedingt im Kühlschrank ab, bevor Sie sie verwenden.
Guten Appetit!