Guten Tag! Wer von uns mag keine Süßigkeiten? Jeder hat wahrscheinlich ein paar Lieblingsdesserts. Die moderne Süßwarenindustrie bietet eine Vielzahl an Köstlichkeiten, doch viele Menschen bevorzugen traditionelle Süßigkeiten, die sie aus ihrer Kindheit kennen.
Eines davon sind „Nuts“-Kekse mit Kondensmilch, das alte Rezept, das viele bereits auswendig gelernt haben. Und obwohl man diese Kekse in fast jedem Geschäft kaufen kann, kochen viele Menschen sie lieber selbst und verwenden dabei Rezepte, die seit mehr als einer Generation getestet wurden.
Rezept zum Kochen auf einem Gasherd
Benötigte Zutaten für den Teig:
- Mehl – 3 Tassen;
- Eier – 3 Stk.;
- Butter – 250 g;
- Zucker – ¾ Tasse;
- Backpulver (1 TL) oder Natron, mit Essig gelöscht;
- Salz – eine Prise.
Für die Füllung:
- Gekochte Kondensmilch – 1-2 Gläser;
- Butter optional – 100 g.
Wenn Sie Kekse mit Gas backen, müssen Sie eine spezielle Form verwenden, ähnlich einer Bratpfanne.
Wie man Kondensmilch für „Nuts“-Kekse kocht
- Für die Füllung benötigen Sie gekochte Kondensmilch. Es ist besser, es selbst zu kochen – es ähnelt eher dem, was zuvor laut GOST hergestellt wurde. Nehmen Sie dazu 1-2 Blechdosen normale Kondensmilch, entfernen Sie das Etikett und lassen Sie sie verschlossen (!).
- In einen Topf geben und mit kaltem Wasser bis zum Rand auffüllen. Dann stellen wir die Pfanne auf das Feuer und bringen das Wasser zum Kochen. Sie müssen die Kondensmilch 2-3 Stunden lang in Wasser mit niedrigem Siedepunkt kochen.
- Sie müssen ständig warmes oder heißes Wasser hinzufügen – die Gläser müssen vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
- Nach Ablauf der Zeit werden die Gläser aus dem Topf genommen und auf Raumtemperatur abgekühlt.
- Je länger Kondensmilch gekocht wird, desto dicker und dunkler wird sie. Wenn es zu zähflüssig geworden ist, sollten Sie Butter hinzufügen, die zuvor weich gemacht und mit einem Mixer geschlagen wurde. Sie können die Füllung und sogar den Teig auch mit Margarine zubereiten.
Den Teig kneten
- Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen. Wenn Sie keine Zeit haben, stellen Sie es in die Mikrowelle, bis es weich ist.
- Die weiche Butter muss zu einer lockeren Konsistenz geschlagen werden. Dies kann mit einem Schneebesen, Mixer oder Pürierstab bei niedriger Geschwindigkeit erfolgen.
- Stellen Sie das Öl beiseite und nehmen Sie die Eier. Sie können das Eigelb vom Eiweiß trennen und separat schlagen, dann werden die fertigen Backwaren krümeliger.
- Aber das hatte noch niemand gemacht und die Eier wurden ohne Trennung geschlagen.
- Wenn Sie mit Essig gelöschtes Soda verwenden, wird es zu den geschlagenen Eiern gegeben. Anschließend wird Zucker oder noch besser Puderzucker hinzugefügt.
- Wenn die Eimasse homogen ist, wird sie vorsichtig mit der geschlagenen Butter vermischt.
- Zum Schluss noch etwas Mehl mit einer Prise Salz vermischen. Wird statt Natron fertiges Backpulver verwendet, dann wird dieses zunächst gut mit Mehl vermischt.
- Es empfiehlt sich, durch ein Sieb gesiebtes Mehl hinzuzufügen – das fertige Produkt wird fluffiger.
- Am Ende ist es bequemer, den Teig mit der Hand zu kneten, Sie können aber auch den gleichen Mixer bei niedriger Geschwindigkeit verwenden.
- Der fertige Teig sollte mäßig steif sein und nicht an den Händen kleben.
- Ich empfehle, den vorbereiteten Teig etwa eine Viertelstunde im Kühlschrank zu lassen.
Direktes Backen
Die Bratpfanne ist auf beiden Seiten vorgeheizt. Wenn Sie es zum ersten Mal verlegen, müssen Sie es mit Butter oder Pflanzenöl einfetten.
Für spätere Nachfüllungen ist kein Schmieren erforderlich. Manche Hausfrauen fetten die Formen überhaupt nicht ein und es bleibt nichts daran haften.
Sollten Schwierigkeiten auftreten, können Sie sich das Foto ansehen, auf dem Sie den gesamten Garvorgang Schritt für Schritt sehen können.
- Wenn die Form aufgewärmt ist, geben Sie den Teig hinein: Schneiden Sie ein großes Stück ab, rollen Sie es zu einer Kugel, legen Sie es in die Aussparung in der Form und kneten Sie es so, dass im Inneren ein Loch entsteht.
- Der Hohlraum muss so gefüllt sein, dass kein überschüssiger Teig entsteht. Andernfalls müssen Sie viel entfernen und dann abschneiden.
- Nachdem Sie alle Vertiefungen gefüllt haben, schließen Sie die Pfanne fest und zünden Sie sie an.
- Aufmerksamkeit! Lassen Sie eine Seite 1 bis 5 Minuten lang brennen. Wie Sie sehen, ist der Zeitraum ziemlich beeindruckend.
- So können Sie es regelmäßig leicht öffnen und prüfen, ob der Teig fertig ist. Und natürlich sollten Sie den Herd nie verlassen.
- Die fertigen Nusshälften sollten goldbraun sein, nicht blass oder dunkel. Im Rezept mit Fotos ist das Kochen mit Gas gut zu erkennen.
- Dies ist die Methode, mit der wir den gesamten gekneteten Teig verwenden. Wenn die fertigen Hälften abgekühlt sind, entfernen Sie die unebenen Kanten.
- Die Reste sollten nicht weggeworfen werden, denn sie können zerkleinert und der Füllung hinzugefügt werden, damit, wie man sagt, die Köstlichkeit nicht verloren geht.
- Wenn die Hälften abgekühlt und geschnitten sind, füllen Sie sie mit der Füllung und vermengen Sie sie zu vollwertigen Nüssen.
„Nüsse“ aus dem Ofen
- Wenn Sie keine Lust oder Gelegenheit haben, Süßigkeiten mit Gas in einer Bratpfanne zuzubereiten, können Sie sie mit der gleichen Methode auch im Ofen zubereiten!
- Sie benötigen nur Formen, die den gleichen Nusshälften ähneln.
- Wir machen alles wie im oben beschriebenen Rezept: In jede Form ein Stück Teig geben, über die gesamte Oberfläche glatt streichen, sodass in der Mitte ein Loch entsteht.
- Entfernen Sie überschüssiges Material, das über die Ränder der Form hinausragt, sofort.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die gefüllten Formen auf ein Backblech legen und backen.
- Die Hälften sind in etwa einer Viertelstunde fertig (sie bekommen eine goldene Farbe). Sie lassen sich ganz einfach aus den Formen lösen – drehen Sie sie einfach um und die Kekse fallen von selbst heraus.
Eine weitere Testmöglichkeit
Es gibt viele Variationen des klassischen Rezepts für „Nüsse“. Dazu gehören Mayonnaise und Stärke. Viele Naschkatzen bevorzugen Kekse nach diesem Rezept.
Was wir brauchen:
- Eier – 2 Stk.;
- Butter – 100 g;
- Mayonnaise – 100 g;
- Mehl – 2 Tassen;
- Zucker – 1/3 Tasse;
- Stärke – 1/3 Tasse;
- Soda – eine Prise;
- Essig zum Löschen von Soda.
Zuerst die Eier schlagen, dann Zucker dazugeben und glatt rühren. Danach werden Öl und Mayonnaise hinzugefügt. Zum Schluss das mit Essig gelöschte Natron dazugeben.
Mehl mit Stärke vermischen und erst danach zur Ei-Butter-Mischung geben. Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, müssen Sie den Teig bis zu einer Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
Die restlichen Manipulationen führen wir wie im obigen klassischen Rezept angegeben durch. Sie können sich auch ein YouTube-Video ansehen, das den Vorgang Schritt für Schritt zeigt.
Ein paar Worte zur Füllung
Der Goldstandard ist gekochte Kondensmilch. Aber wie bereits erwähnt, können Sie weiche, geschlagene Butter sowie zerkleinerte Reste der fertigen Nusshälften hinzufügen.
Jedes Rezept ist ein riesiges Sprungbrett für Kreativität und Fantasie. Auch hier können Sie nach Belieben experimentieren und beispielsweise echte Nüsse, ganz oder gehackt, zur Füllung hinzufügen. Dies können leicht geröstete Walnusskerne, Haselnüsse, Mandeln und andere sein.
Probieren Sie alte Rezepte aus, experimentieren Sie und teilen Sie Ihre Favoriten in sozialen Netzwerken!
Viele erinnern sich an das seit seiner Kindheit beliebte Gebäck wegen seines süß-zarten Geschmacks, seiner interessanten Form und der knusprigen Kruste mit einem unheimlichen Aroma. Die Rede ist natürlich von köstlichen Nusskeksen mit Kondensmilch; die alten und neuen Rezepte unterscheiden sich leicht voneinander, aber die Liebe zu dem Gericht ist ausnahmslos groß. Sie können Ihre gefüllten Lieblingsnüsse ganz einfach zu Hause zubereiten und das nicht nur mit Hilfe moderner Technologie, sondern alle Geheimnisse werden später in diesem Artikel besprochen.
Um köstliche süße Nüsse zuzubereiten, müssen Sie zunächst den Teig und die Kondensmilchfüllung richtig vorbereiten. Versuchen Sie, Kondensmilch nach GOST zu wählen, sie ist die beste Füllung für Nüsse.
Aus der Sowjetzeit ist ein ausgezeichnetes Rezept erhalten geblieben, das sowohl für diejenigen ideal ist, die moderne Haselnüsse haben, als auch für diejenigen, die noch ihr altes Gegenstück haben – eine gusseiserne Haselnuss.
Die Zubereitung der Backwaren dauert etwa eine Stunde und da Sie moderne Technologien als Helfer einsetzen können, wird der Backvorgang deutlich beschleunigt.
Nüsse mit Kondensmilch in Formen: klassisches Rezept mit Butter
Zutaten
Für den Test
- -3 Stk. + -
- - 1/4 TL. + -
- — 250 g + -
- — 100 g + -
- - 1 Teelöffel. (oder 1/4 TL Backpulver und 2-3 Tropfen Zitronensaft) + -
- — 400 g + -
Füllzutaten
- — 1 Bank + -
Wie man hausgemachte Nüsse zubereitet und backt
- Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Geben Sie das Eigelb in eine tiefe Schüssel und stellen Sie das Eiweiß zum etwas Abkühlen in den Kühlschrank.
- Schlagen Sie das Eigelb mit einem Mixer auf und gießen Sie nach und nach Zucker hinein. Nach Belieben können Sie eine Tüte Vanillezucker in die Eimasse geben und glatt rühren.
- Schmelze die Butter.
- Mehl in eine separate, trockene Schüssel geben und mit geschmolzener Butter füllen.
- Den Teig mit den Händen kneten.
- Das geschlagene Eigelb dazugeben und den Teig nochmals kneten, bis er glatt ist.
- Mischen Sie kaltes Eiweiß in einer separaten Schüssel mit Salz und Backpulver (es kann durch in Zitronensaft (oder Essig) gelöschtes Soda ersetzt werden.
- Das Eiweiß mit einem Mixer schlagen, bis leichter Schaum entsteht.
- Fügen Sie das geschlagene Eiweiß zum resultierenden Teig hinzu.
- Den Teig noch einmal gründlich durchkneten.
Die ideale Konsistenz des Teigs ist eine dichte, dicke Masse, aber auf keinen Fall krümelig oder zähflüssig.
- Wir teilen den gesamten Teig in gleiche Stücke, aus denen wir Kugeln für zukünftige Nüsse (ca. 1 cm Durchmesser) rollen.
- Haselnuss auf Betriebstemperatur erhitzen.
Wenn Sie eine elektrische Nuss haben, erhitzen Sie diese gemäß den Anweisungen. Wenn es sich um einfache Haselnüsse handelt (die zum Erhitzen auf dem Herd vorgesehen sind), erhitzen Sie vor dem Braten jede Seite 1–2 Minuten lang.
- Nach dem Erhitzen die Form mit Öl einfetten (sowohl die Aussparungen als auch die Zwischenräume bestreichen).
- Legen Sie die vorbereiteten Stücke in eine heiße und gefettete Form.
Backzeit für Nüsse
Der Teig muss so lange gebacken werden, wie in der Bedienungsanleitung des elektrischen Nussherstellers angegeben. Jeder Haselnussmacher hat seine eigenen Arbeitsmöglichkeiten, daher variiert die Garzeit für verschiedene Hausfrauen.
In einer einfachen Nusspfanne die erste Seite 1 Minute lang backen und auf die zweite Seite wenden. Nochmals 1-1,5 Minuten backen. Danach öffnen wir die Haselnuss und schauen uns die goldene Farbe der Kekse an. Wenn Sie es knuspriger wünschen, wiederholen Sie das Braten auf jeder Seite noch eine halbe Minute.
Wenn die Hälften fertig gebacken sind, aus der Form nehmen und in eine zuvor vorbereitete breite Schüssel geben und abkühlen lassen.
Geben Sie dann auf eine Hälfte gekochte Kondensmilch und bedecken Sie die Nuss mit der anderen Hälfte.
Die fertigen Nüsse mit Kondensmilch kurz an einem kühlen Ort stehen lassen, damit die Füllung Zeit zum Eindicken hat. Das ist alles – fertig ist das Backen nach einem einfachen alten Rezept, servieren Sie eine köstliche „Kindheitserinnerung“ mit Tee, Kaffee, Kakao oder heißer Schokolade.
Rezept für Nüsse mit Kondensmilch ohne Soda „Tender“
Die Nüsse nach diesem Rezept werden mit einer dünneren „Schale“ und weich-knusprig, wie Waffeln, erhalten.
Zutaten
- 200 g Butter (kann durch Buttermargarine ersetzt werden);
- 1 Tasse Zucker;
- 5 Eier;
- 1 Glas Premium-Weizenmehl.
Nusskekse mit gekochter Kondensmilch zubereiten
- Erweicht ( !nicht geschmolzen) Butter mit Zucker vermischen. Schneebesen.
- Mehl hinzufügen, nochmals gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel die Eier mit einem Mixer schlagen, die Eimischung in die Hauptmischung gießen und glatt rühren.
Die Konsistenz des Teigs sollte dicker Sauerrahm ähneln (wie Pfannkuchen). Es sollte „träge“ aus dem Löffel gleiten.
- Lassen Sie den Teig 20–25 Minuten ruhen und beginnen Sie mit dem Backen.
- Wir bereiten die Haselnuss vor: Fetten Sie die Vertiefungen mit Pflanzenöl (oder Butteröl) ein. Die Form muss nur beim ersten Mal eingefettet werden, bevor der Teig hinzugefügt wird.
Um ein Anbrennen der Nüsse zu verhindern, müssen Sie den Nussständer auf beiden Seiten mit etwas Öl einfetten. Es ist wichtig, nur wenig Öl zu nehmen, da der Teig selbst bereits fett ist und wenn Sie zu viel Öl nehmen, beginnt es beim Backen auszulaufen und zu verbrennen, und mit ihm auch die Nusshälften.
- Gießen Sie einen halben Teelöffel Teig in ein Loch der Haselnuss.
- Schließen Sie es und stellen Sie es auf mäßige Hitze.
- Wir backen die Nüsse 1 Minute lang, während dieser Zeit haben die Hälften Zeit zum Kochen. Nachdem wir sie auf einer Seite gebräunt haben, wenden wir die Haselnüsse auf die andere Seite.
- Die fertig gebackenen Hälften mit gekochter Kondensmilch einfetten und zusammenfügen.
Serviert werden können unsere hausgemachten Shortbread-Nüsse, hergestellt in einer sowjetischen Nussmühle.
Videorezept zur Herstellung von Nüssen mit Kondensmilch
Wie man Nüsse ohne Form backt, Rezept im Ofen
Mit Kondensmilch lassen sich leckere Nüsse ohne Schimmel zubereiten. Wenn Sie keine normale oder elektrische Haselnuss haben, backen Sie sie im Ofen. Die Kochtechnik ist die gleiche wie in den obigen Rezepten, nur der Backvorgang selbst unterscheidet sich.
Wenn der Teig geknetet ist, formen Sie daraus Kugeln und legen Sie diese auf ein Backblech.
Die Nüsse im Ofen bei 180-200°C backen, bis die Hälften gebräunt sind. Danach den Teig abkühlen lassen und aus den abgekühlten Hälften Nüsse formen.
Manchmal entfernen Hausfrauen den gesamten Teig aus den Hälften und füllen sie vollständig mit süßem Inhalt. Diese Backwaren schmecken noch besser als sonst.
Nussfüllungen: alte Rezepte
In den vielen Jahren, in denen es ein Gericht wie gebackene Nüsse gibt, haben Hausfrauen nicht versucht, irgendeine Art von Füllung zuzubereiten. Sie machten Marmelade, um knusprige Nusshälften zu „blenden“, aber keine einzige Füllung außer gekochter Kondensmilch verdiente mehr Ehre und Respekt.
Es ist üblich, Nüsse mit gekochter Kondensmilch zu kochen, und es ist besser, wenn Sie sie selbst zu Hause kochen.
Wie man Kondensmilch für Nüsse kocht
- Stellen Sie eine Metalldose mit Kondensmilch in einen Topf, gießen Sie kochendes Wasser darüber und kochen Sie es 2,5 bis 3 Stunden lang. Während dieser Zeit nimmt die Kondensmilch eine dunklere Farbe an und schmeckt nach Karamell.
- Wenn die Milch gekocht ist, nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne und lassen Sie die Süßigkeiten abkühlen. Erst danach kann Kondensmilch zum Kleben von Nüssen verwendet werden.
Um zu verhindern, dass die Zubereitung der Füllung am Tag des Backens der Nüsse viel Zeit in Anspruch nimmt, beginnen Sie bereits am Vortag mit dem Kochen. Abends Kondensmilch aufkochen, abkühlen lassen und am nächsten Tag die fertig eingedickte Masse verwenden.
So kochen Sie Kondensmilch in einem Slow Cooker
Sie können Kondensmilch in einem Slow Cooker kochen. Stellen Sie dazu Milchdosen in eine Multicooker-Schüssel, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und kochen Sie die Süße im Modus „Eintopf“ 3-4 Stunden lang.
Danach kühlen wir traditionell die Milch ab. An diesem Punkt ist die Vorbereitung der Füllung für Nüsse aus Kondensmilch abgeschlossen – Sie können mit dem Backen des Teigs beginnen.
Vanillepudding für Nüsse
Die Zubereitung der Sahnefüllung ist arbeitsintensiver als das Kochen von Kondensmilch.
Für die Creme benötigen Sie folgende Zutaten:
- Eier – 2 Stk.;
- Mehl – 20 g;
- Vanillezucker – 1 Beutel;
- Milch – 250 g;
- Vanillin – 1 Prise;
- Zucker – 100 g;
- Butter – 50 g.
Zubereitung der Nussfüllung
- Zucker und Eier in einer Schüssel vermischen.
- Vanillezucker und gesiebtes Mehl zur Eimasse geben.
- Inhalt mit kalter Milch verdünnen, Zutaten glatt rühren.
- Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, schalten Sie die mittlere Hitze ein und bringen Sie die Sahne zum Kochen (denken Sie daran, sie regelmäßig umzurühren).
- Die Sahne abkühlen lassen, Butter dazugeben und alles noch einmal verrühren.
- Das ist alles – fertig ist die Nusscreme mit Kondensmilch. Wir füllen die gebackenen Nusshälften damit und servieren die Backwaren auf den Tisch.
Geheimnisse erfolgreicher hausgemachter Nüsse mit Kondensmilch
Damit selbstgemachte Kekse immer lecker werden, müssen Sie sich vorab mit einfachen Backgeheimnissen vertraut machen, die jeder Hausfrau bei der Zubereitung köstlicher selbstgemachter süßer Nüsse helfen.
Versuchen Sie, den Teig mit Butter zu kneten. Fügen Sie keine Margarine hinzu, da diese den Geschmack selbstgemachter Kekse erheblich beeinträchtigt.
Die Butter bei schwacher Hitze oder im Wasserbad schmelzen. Schneiden Sie es dazu zunächst in mittelgroße Stücke, damit es schneller schmilzt.
Es ist durchaus möglich, süße Nüsse mit vegetarischer Technologie herzustellen.
Das Backrezept ist das gleiche wie bei den regulären klassischen Rezepten, nur wird der Teig ohne Zugabe von Eiern geknetet.
Traditionell wird gekochte Kondensmilch als Füllung für gebackene Nüsse verwendet. Kondensmilch kauft man entweder bereits gekocht, oder man kocht sie selbst zu Hause. Allerdings kann niemand das Experimentieren mit der Zusammensetzung der Füllung verbieten.
Hausfrauen fügen der Nussfüllung oft Sauerrahm oder Mayonnaise hinzu. Es stellt sich heraus, dass es in einem Gericht, das vielen bereits bekannt ist, einen ziemlich würzigen Geschmack hat.
Jetzt wissen Sie, was Sie für Nüsse mit Kondensmilch brauchen. Sie zuzubereiten ist kein so schwieriger Prozess, sondern ein angenehmer Zeitvertreib, der einem viel Freude bereitet, selbst wenn man am Herd steht.
Nüsse mit Kondensmilch (das Rezept, das wir in der alten und neuen kulinarischen Interpretation ausführlich untersucht haben) können von einer unerfahrenen Hausfrau gebacken werden. Nutzen Sie einfach einfache Tipps und interessante Rezepte – und schon wird das Kochen süßer Nüsse zum Kinderspiel.
Guten Appetit!
Ich biete drei Optionen an, die sehr lecker sind und Unterschiede in der Ausführung aufweisen. Alle Rezepte wurden von mir vielfach ausprobiert und sind auf unterschiedliche Geschmäcker abgestimmt. Wählen Sie, was Ihnen gefällt! Backen Sie die Nüsse in einer speziellen Form – einer Nusspfanne.
Teigvariante 1 (Teigbällchen):
Diese Version von Nüssen ist reichhaltiger, dichter und dadurch sind die Nüsse weich, als wären sie Kekse ...
100g Butter (Margarine)
1\4 EL. Sahara
2 Eier
3 EL. Mehl (+-) basierend auf weichem Teig
1\3. Kartoffelstärke
1 Teelöffel Limonade
1 EL Essig
100g. Mayonnaise
Vanille
Eier mit Zucker verquirlen, weiche Butter, Mayonnaise, Stärke, in Essig aufgelöste Soda und Vanillin hinzufügen und gut verrühren. Nach und nach Mehl hinzufügen und zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten, der nicht an den Händen klebt.
Kochvorgang:
Aus dem vorbereiteten Teig zwei Kugeln formen. Der Durchmesser der Kugeln beträgt etwas mehr als 1 cm (die Größe einer Kirsche).
Und erst dann die Haselnuss zum Erhitzen auf den Herd stellen. Jede Seite 3 Minuten lang erhitzen, die Backtemperatur ist niedriger als mittel.
Stellen Sie eine große, tiefe Tasse in die Nähe, in der Sie die Backzubereitung für die Nüsse ausschütteln.
Öffnen Sie nun die Haselnuss, fetten Sie sie einmal mit etwas Pflanzenöl ein (mehr ist nicht nötig), legen Sie die erste Charge Rohlinge aus und drücken Sie sie mit dem Deckel gut an. Sie werden so ein Zischen hören...legen Sie die Haselnuss auf das Feuer...buchstäblich nach einer Minute drehen Sie die Haselnuss auf die andere Seite und backen Sie sie 1 - 1,5 Minuten lang...jetzt können Sie die Haselnuss leicht öffnen und schauen, wie Golden ist es ... wenn Sie das Scrollen nicht wirklich wiederholen, auf der einen und der anderen Seite. Beim Backen der ersten Nusschargen wird Ihnen klar, welche Größe Sie zum Ausrollen der Stücke benötigen, welche Art von Feuer Sie einstellen und wie lange Sie die Nüsse haltbar machen. Und der Grad der goldenen Farbe hängt von Ihrem Geschmack ab. Es löst sich problemlos aus den Schalen. Ja, der Teig läuft nicht aus der Pfanne, der Herd ist sauber.
Teigvariante 2 (Teigbällchen):
Sehr weicher, krümeliger Teig. Wie Mürbeteig, der möglichst schnell geknetet werden muss.
1 EL. Sahara
3 Eigelb
200g Butter (weich)
3-4 EL. Sauerrahm
2,5-3 EL. Mehl
Zucker und Eigelb mahlen, Butter hinzufügen und erneut mahlen. Sauerrahm und Mehl hinzufügen – so viel, wie der Teig braucht. Garvorgang wie in Rezept 1.
Teigvariante 3 (flüssige Teigfüllung):
Das trifft eher meinen Geschmack. Die Nüsse sind dünner und leicht knusprig, wie hausgemachte Waffeln. Das ist mein Lieblingsrezept.
200g Butter (Buttermargarine)
1 EL Zucker
5 Eier
1 EL Mehl
Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Hier gibt es ein Geheimnis: Butter nicht schmelzen, sondern weiche Butter verwenden. Dann muss man die Hasel gar nicht mehr einfetten und nichts bleibt hängen. Butter und Zucker vermischen und verrühren. Mehl hinzufügen, mischen. Eier hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren. Der Teig wird wie Pfannkuchen ausfallen, etwas dicker. 20 Minuten stehen lassen.
Der Teig wird so aussehen: Er rutscht träge vom Löffel. Es gleitet von selbst in das Mutternloch. Gießen Sie etwas weniger als einen halben Teelöffel in das Loch. Diese Backmethode benötigt weniger Zeit.
Montage:
Die abgekühlten Nusshälften füllen und mit Sahne verschließen. Geben Sie einen Teelöffel Sahne auf eine Hälfte, bedecken Sie sie mit der anderen Hälfte und drücken Sie sie aus. Entfernen Sie vorsichtig die überschüssige Sahne an den Seiten der Nuss.
Füllungen:
Option 1.
Kondensmilch aufkochen. Dazu eine verschlossene Dose Kondensmilch in einen Topf mit Wasser gießen (so dass die Dose vollständig unter Wasser steht) und 2-3 Stunden kochen lassen. Je länger Sie kochen, desto dunkler wird die Kondensmilch. Kombinieren Sie gekochte Kondensmilch mit sehr fein gehackten getrockneten Aprikosen, Pflaumen und Walnüssen. Sehr lecker!
Option 2.
Vanillesoße: 3 Eigelb mit 1 EL vermahlen. Zucker, 1 EL Cognac und 1 EL Mehl. 1 EL verdünnen. Milch bei Zimmertemperatur glatt rühren und in einem Topf mit dickem Boden im Wasserbad kochen, bis sie eingedickt ist. Mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen. 100 g weiche Butter schaumig und stabil schlagen. Gehackte Nüsse (2 EL) zur Sahne hinzufügen.
Option 3:
1 Dose gekochte Kondensmilch + 100 g weiche Butter. Schlagen. Nüsse und nach Wunsch geriebene dunkle Schokolade hinzufügen.
Option 4:
Nehmen Sie 150 g Golden Key Toffees aus der Verpackung und geben Sie sie in einen Topf. 125 g Butter und 2 EL hinzufügen. Milch. Auf schwache Hitze stellen und alles zu einer homogenen Masse schmelzen. Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
So sieht der Haselbaum aus...
Teigrezept für die Form BÄREN UND KEGEL Und GESCHENKE DES WALDES(Zapfen, Pilze...)
Hostessen!!!
Für diejenigen, die ein Formular im Formular haben BÄREN oder GESCHENKE DES WALDES(Zapfen, Pilze). Ich habe die Formen Mishka und Gifts of the Forest (Zapfen, Pilze..) Was Mishka betrifft: Füllen Sie den Teig zu 2/3 des Volumens, weil... Während des Backens nimmt das Volumen des Teigs zu. Und für Dary-Lesa-Kekse werden beide Formhälften auf einmal mit Teig gefüllt, dann werden sie so zusammengefügt, dass sie zusammenfallen und eine einzige Figur bilden, und dann beginnt das Backen auf dem Brenner. Als Ergebnis erhalten Sie eine ganze Figur, die nicht zusammengeklebt werden muss. Und Sie müssen darauf achten, dass kein überschüssiger Teig vorhanden ist, sonst müssen Sie den Ofen waschen. Die Produkte sind Keksen sehr ähnlich. Ich habe geschmackliche Assoziationen mit Madeleine-Keksen. Und Sie können nach diesem einheimischen (Anleitungs-)Rezept backen:
Teig:
3 EL Premiummehl
200g Buttermargarine
3 EL. Sauerrahm Sauerrahm
3 Eier
1/2 TL Salz
1 EL Zucker
Vanille
1/2 TL Soda
Eier mit einem Glas Zucker schlagen, bis eine dicke, stabile Masse entsteht, Sauerrahm, Salz, Soda, Vanille und geschmolzene, abgekühlte Margarine hinzufügen. Alles sorgfältig vermischen und nach und nach Mehl hinzufügen.
Ich hoffe, es ist nützlich!
Vor nicht allzu langer Zeit galten „Nüsse mit Kondensmilch“-Kekse als die beste Leckerei für einen Feiertag oder Geburtstag. Und viele erinnern sich an diesen einzigartigen Geschmack der Kindheit, diese erstaunliche Kombination aus knusprigen Shortbread-Keksen und gekochter Kondensmilch. Und obwohl es mittlerweile unzählige Süßigkeiten aller Art im Angebot gibt, gibt es nichts Vergleichbares zu diesem eher einfachen und wirklich köstlichen Leckerbissen. Und nicht nur lecker, sondern auch praktisch: Nüsse lassen sich mit den unterschiedlichsten Füllungen füllen, sei es normale gekochte Milch, Buttercreme mit Kondensmilch, Nutella oder Vanillesoße, und der Teig selbst ist preiswert. Und jedes Mal werden die Nüsse wunderschön, golden und köstlich im Geschmack. Also teile ich ein Rezept für Nüsse mit Kondensmilch, das Rezept wurde mehrfach getestet)))
Zutaten:
(Ergiebigkeit: 65-70 Stück)
- 2 Eier
- 150 gr. Butter
- 1/2 Tasse Zucker
- eine Prise Salz
- 2,5 Tassen Mehl
- 1/2 TL. Limonade
- 1/2 TL Essig
- gekochte Kondensmilch
- Walnüsse (optional)
- Der Teig für Nüsse mit Kondensmilch ist sehr einfach zuzubereiten; tatsächlich handelt es sich um einen gewöhnlichen Shortbread-Keks. Schlagen Sie also die Eier mit einer Prise Salz auf.
- Fügen Sie ein halbes Glas Zucker hinzu (wir verwenden ein 250-ml-Glas). Mit dieser Zuckermenge werden die Nüsse leicht süßlich, um die Süße der Kondensmilch auszugleichen, die Zuckermenge kann jedoch nach Belieben erhöht werden.
- Zucker mit Eiern mahlen, ein Glas Mehl hinzufügen. Sie können sofort einen halben Teelöffel mit Essig (jeglicher Art) gelöschtes Backpulver hinzufügen.
- Wir erhitzen das Öl über dem Feuer oder in der Mikrowelle, es ist nicht nötig, es zu erhitzen, einfach leicht erhitzen, man kann auch einfach weiche Butter nehmen. Öl hinzufügen.
- Mit einem Löffel umrühren und das restliche Mehl portionsweise hinzufügen. Das Ergebnis sollte ein weicher, plastischer, fettiger Teig sein))).
- Bitte beachten Sie, dass die Qualität der Butter sehr unterschiedlich ist und der Teig je nach Fettgehalt mehr oder weniger Mehl benötigt. Sie müssen also nicht versuchen, das gesamte Mehl unterzumischen; sobald der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht hat, fügen Sie kein weiteres Mehl hinzu. Der Teig für Nüsse sollte nicht fest sein.
- Als Werkzeug benötigen wir eine Haselnuss, und dabei spielt es keine Rolle, ob es sich um eine normale (auf dem Herd erhitzte) oder eine elektrische Nuss handelt. Ich habe einen elektrischen, aber ich muss Ihnen versichern, dass die Art der Nuss den Geschmack und die Qualität von Nüssen mit Kondensmilch überhaupt nicht beeinflusst.
- Eine normale Haselnuss leicht mit Öl einfetten. Wenn die Nuss eine spezielle Beschichtung hat (wie auf dem Foto), dann muss man sie nicht einfetten; der Teig enthält ziemlich viel Öl, so dass die Nüsse nicht kleben bleiben.
- Wichtig!!! Während die Haselnuss noch kalt ist, nehmen Sie ein kleines Stück Teig, legen es in eine Mulde und verschließen die Haselnuss. Warum machen wir das, um festzustellen, wie viel Teig für eine halbe Nuss benötigt wird? Wenn viel Teig vorhanden ist – er ist zu stark über die Ränder hinausgekommen – dann reduzieren wir das Stück. Wenn nicht genug Teig vorhanden ist – es stellt sich heraus, dass die Nuss Löcher hat –, dann machen Sie ein größeres Stück Teig.
- Wir rollen Bälle entsprechend der Größe des Prototyps. Schönheit ist hier nicht nötig, also machen wir es schnell.
- Haselnuss erhitzen. Im Elektrogerät leuchtet eine Anzeige auf und zeigt an, dass die Haselnuss aufgewärmt ist und verwendet werden kann. Wenn Sie eine gewöhnliche Haselnuss haben, erwärmen Sie diese auf beiden Seiten gut auf dem Feuer.
- In jede Mulde ein Stück Teig legen.
- Wir schließen den Nusshalter, in diesem Fall ist meist ein leichter Widerstand zu spüren, da wir durch festes Drücken der Klappen die Kekse in Form einer Nuss bzw. Hälften herausdrücken))).
- Wir backen Nüsse. Normale Haselnuss – auf einer Seite 1 Minute backen, dann auf die andere Seite wenden, noch 1 Minute backen (die Backzeit hängt von der Stärke des Feuers ab). Bei einem elektrischen ist alles einfacher – entweder schauen wir uns die Anleitung an oder die Anzeige leuchtet auf, dass die Kekse fertig sind))))
- Auch am Geruch kann man sich orientieren: Sobald der Teig gebacken ist, entfaltet sich ein bezaubernder Duft der fertigen Kekse, allerdings ist dieser etwas für Fortgeschrittene. Auf jeden Fall können Sie jederzeit den Nussbereiter öffnen und sehen, ob die Kekse gebacken sind oder nicht. Indem Sie die Backzeit verlängern oder verkürzen, können Sie die Nüsse mehr oder weniger goldbraun machen.
- Wir backen alle Nüsse. Es stellt sich heraus, dass es so ein Berg aus Hälften ist. Hier ist es wichtig, ein Auge auf die Familie zu haben, damit diese die Kekse nicht „klaut“.
- Lassen Sie die Hälften abkühlen. Füllen Sie die abgekühlten Hälften mit gekühlter, gekochter Kondensmilch. Sie können das abgekochte Wasser selbst kochen (im Voraus) oder es fertig im Laden kaufen. Anstelle von Knödeln schmeckt Nutella übrigens auch super, hier ein Rezept für selbstgemachtes Nutella.
- Wir verbinden die Hälften zu einer ganzen Nuss. Auf Wunsch können Sie eine echte Nuss in die Nuss stecken (ein Stück, das Ganze passt nicht). Für Nüsse mit Kondensmilch können Sie Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse nehmen.
- Wir füllen und verbinden alle Hälften, Sie erhalten einen ganzen Berg sehr appetitlicher Nüsse. Wir verstecken unsere leckeren Nüsse mit gekochter Milch eine Weile im Kühlschrank, damit die Kondensmilch hart wird und die Nüsse formt.
- Das ist alles, die Lieblingssüßigkeit aller Kinder – Nüsse mit Kondensmilch ist fertig! Im Prinzip kann man schon essen))) Wir setzen Tee auf und laden unsere Familie und Freunde ein, sich an den unvergesslichen Geschmack der Kindheit zu erinnern)))
Teig für Nüsse
Wie man Nüsse mit Kondensmilch kocht
- Gekochte Nüsse zuzubereiten ist sehr einfach. Wir kaufen leckere Kondensmilch, die Ihnen am besten schmeckt. Es ist praktisch, mehrere Gläser gleichzeitig zu kochen. Stellen Sie die Gläser in einen Kessel, füllen Sie ihn mit Wasser, sodass die Gläser vollständig bedeckt sind, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und zünden Sie ihn an. 3 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Drehen Sie die Gläser mindestens einmal um. Dann die Gläser herausnehmen und abkühlen lassen.
- Bei Nüssen sollte gekochte Kondensmilch weder warm noch heiß sein. Wir verwenden abgekochtes Wasser mit Raumtemperatur oder vorzugsweise gekühlt.
- Wenn Sie möchten, dass die Kekse weicher werden, geben Sie einen Esslöffel Sauerrahm in den Teig, wofür auch mehr Mehl benötigt wird.
- Kekse „Nüsse mit Kondensmilch“ werden mit Ausnahme der Sommerhitze bei Raumtemperatur gelagert (damit die Kondensmilch nicht ausläuft).
Eine solche Delikatesse wie Nüsse mit Kondensmilch ist vielen Menschen bekannt und nicht nur bei Kindern, sondern auch bei Erwachsenen gefragt. Sie können diese Delikatesse in jedem Süßwarenladen kaufen. Aber in der Regel weiß nicht jeder, wie man zu Hause Nüsse mit Kondensmilch selbst zubereitet.
Die Kochtechnik ist recht einfach. Die Hauptvoraussetzung ist, dass man zum Backen dieser Art von Keksen eine spezielle Form zu Hause hat; sie wird auch Haselnussform genannt. Ohne ein solches Gerät können Sie keine Nüsse backen. Wenn Sie ihn aber noch haben, müssen Sie nur noch den Teig selbst und die Füllung dafür vorbereiten. Mehr dazu.
Standard-Nussrezept
Sie müssen mit der Zubereitung dieses Süßwarenprodukts mit Teig beginnen. Für die Zubereitung sollten Sie folgende Zutaten vorbereiten:
- 250 gr. Butter
- 480 gr. Mehl
- 2 Stk. Hühnerei
- 100 gr. Sahara
- ein viertel Teelöffel Backpulver
- Zitronensaft
Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie diese Schritte befolgen:
- Als erstes müssen Sie die Butter schmelzen. Sie können es eine Weile im Raum stehen lassen, damit es von selbst schmilzt. Oder Sie schneiden es in Stücke oder reiben es und legen es in ein Dampfbad
- Fügen Sie der resultierenden Mischung Ei und Zucker hinzu und schlagen Sie alle Zutaten mit einem Mixer. Wenn letzteres nicht verfügbar ist, können Sie einen Schneebesen oder eine Gabel verwenden
- Ein viertel Teelöffel Soda sollte zum Löschen mit Zitronensaft übergossen und der geschlagenen Mischung hinzugefügt werden. Vergessen Sie nicht, eine Prise Salz hinzuzufügen
- Alles gründlich vermischen
- Das Mehl wird nicht auf einmal ausgeschüttet, sondern nach und nach hinzugefügt. Der Teig wird von Hand geknetet und nach Bedarf mit Mehl versetzt.
- Wenn der Teig weich und fettig geworden ist, ähnlich einer Sauerrahmmischung, kann er als fertig betrachtet werden
Wie kocht man mit eigenen Händen Kondensmilch für Nüsse?
Die hausgemachte Füllung für dieses Gebäck besteht aus folgenden Komponenten:
- Kondensmilch – 1 Dose
- Butter – 100 gr.
- Walnüsse – 150 gr.
Der weitere Arbeitsablauf sieht so aus:
- Geben Sie eine Dose Kondensmilch in einen Topf mit Wasser und kochen Sie es zwei Stunden lang. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass der Behälter ständig im Wasser steht
- Die Butter muss geschmolzen und zur bereits gekochten, abgekühlten Kondensmilch gegeben werden
- Walnüsse müssen geschält und gemahlen werden. Sie müssen auch der resultierenden Mischung hinzugefügt und gemischt werden. Die Nusskomponente verleiht Ihrer Füllung einen angenehmen Geschmack. Wenn Sie eine Allergie gegen Nüsse haben, sollten diese sofort aus der Zusammensetzung ausgeschlossen werden.
Kondensmilch kann auch in einem Slow Cooker gekocht werden. Im Allgemeinen unterscheidet sich das Rezept nicht vom vorherigen. Anstatt einen Topf zu verwenden, geben Sie einfach eine Dose Vollkondensmilch in eine mit Wasser gefüllte Multikocherschüssel. Stellen Sie den Modus „Löschen“ ein und warten Sie 3-4 Stunden.
Kekse in Nussform backen
Wenn der Teig und die Füllung fertig sind, können Sie mit dem letzten Schritt der Zubereitung dieser Delikatesse fortfahren – dem Backen und Füllen.
Dazu müssen Sie die folgende Reihenfolge einhalten:
- Zu Beginn sollten Sie in der Regel die Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und diese von beiden Seiten über dem Feuer erhitzen. Bitte beachten Sie, dass der Teig anbrennen kann, wenn Sie die Pfanne nicht einfetten
- Als nächstes schneiden Sie den fertigen Teig in kleine Stücke und rollen diese zu Kreisen.
- Legen Sie die geformten Kreise in eine gefettete Pfanne und decken Sie diese mit einem Deckel ab.
- Auf den Herd stellen und 1 Minute ruhen lassen
- Wenn Sie sehen, dass das Produkt gebräunt ist, müssen Sie die Pfanne auf die andere Seite drehen und sie gleichzeitig auf dem Feuer lassen.
- Nach dieser Zeit muss die Pfanne aus dem Ofen genommen und die gebackenen Kekse mit einer Gabel entnommen werden.
- Der restliche Teig wird in der gleichen Reihenfolge gebacken.
Wenn alle Nüsse fertig sind, können Sie mit dem Befüllen beginnen. Geben Sie dazu die vorbereitete Füllung in jede Hälfte und fügen Sie die beiden Hälften zu einer ganzen Nuss zusammen.
Lassen Sie die fertigen Nüsse eine Weile an einem kühlen Ort, damit sie besser eindicken.
Wichtig. Wenn Sie eine elektrische Auflaufform haben, müssen Sie diese gemäß den Anweisungen erhitzen. Und die Garzeit unterscheidet sich geringfügig vom Backen in einer einfachen Ofenform.
Rezept für Nüsse im Ofen
Es gibt Zeiten, in denen nicht jede Hausfrau eine spezielle Auflaufform hat. Aber es besteht kein Grund zur Aufregung. In diesem Fall hilft Ihnen ein Backofen. Die Kochtechnik ist die gleiche wie oben beschrieben, der einzige Unterschied besteht im Backvorgang.
Es sieht aus wie das:
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder mit Pflanzenöl einfetten
- Kugeln mit einem Durchmesser von 1 cm formen und auf ein Backblech legen
- Legen Sie es in den Ofen. Die Backtemperatur sollte 180-200 °C betragen
- Wenn die Hälften gebräunt sind, können Sie sie herausnehmen. Abgekühlte Kugeln formen sich zu Nüssen
Damit selbstgemachte Backwaren immer gut gelingen, sollten Sie sich vorab mit den folgenden Empfehlungen für die Zubereitung von Nüssen vertraut machen und versuchen, diese einzuhalten:
- Butter ist besser als Margarine. Es ist besser, Butter statt Margarine in den Teig zu geben. Dies liegt daran, dass Margarine den Geschmack dieser Backwaren beeinträchtigen kann. Sie müssen die Butter in einem Dampfbad schmelzen und zuerst den benötigten Teil in Stücke schneiden, damit sie schneller schmilzt
- Kekse backen ohne Eier. Es gibt auch eine vegetarische Technologie zur Zubereitung von Nüssen mit Kondensmilch. Es besteht darin, dass keine Eier in den Teig gegeben werden und alle anderen Zutaten in der gleichen Zusammensetzung und Menge bleiben
- Füllung austauschen. Die Standardfüllung für solche Backwaren ist gekochte Kondensmilch, die im Laden gekauft oder selbst zu Hause zubereitet werden kann. Aber niemand hat die Tatsache außer Acht gelassen, dass Sie die Füllung nach Belieben ändern und versuchen können, mit etwas anderem zu experimentieren. Hier haben Sie die Wahl.
Manchmal fügen Hausfrauen der Keksfüllung Mayonnaise oder Sauerrahm hinzu. Der Geschmack fällt dann recht delikat aus, also wählen Sie die Füllung nach Ihren Vorlieben.
Fazit zum Thema
Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Nüssen mit Kondensmilch ganz einfach. Es reicht aus, sich an die oben genannten Empfehlungen zu halten und vor allem den Wunsch zu haben, sie vorzubereiten. Als Ergebnis erhalten Sie köstliche hausgemachte Kuchen. Guten Appetit!