طرز تهیه کتلت از ماهی قزل آلا چرخ شده. کتلت سالمون کتلت سالمون خرد شده با پنیر

• ماهی سالمون - تقریباً 700 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• شوید - 20 گرم.
• پنیر سخت - 100 گرم.
• نان ورقه شده - 3 عدد.
• شیر - 150 میلی لیتر.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آرد سوخاری - 100 گرم.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.
• روغن نباتی - در واقع.

• تعداد وعده ها: 8.

طرز تهیه کتلت ماهی سالمون:

ماهی را می شوییم، پالپ را جدا می کنیم و تمام استخوان های بزرگ را جدا می کنیم. ساده ترین راه برای انجام این کار این است که ماهی را به 2-3 قسمت تقسیم کنید و آن را به مدت 5-7 دقیقه در آب جوش قرار دهید.

یک پیاز بزرگ را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. سبزیجات را با کمی روغن تفت دهید تا کاملا بپزند.

سه پنیر روی یک رنده درشت.

سبزی ها را بشویید و با چاقو خرد کنید.

نان را (می توان آن را با خرده نان سفید جایگزین کرد) در شیر خیس کنید و بگذارید چند دقیقه بماند.

سپس فیله ماهی، سبزیجات سرخ شده و نان را از طریق چرخ گوشت چرخ می کنیم (نان را از قبل فشار نمی دهم، آن را به همراه شیر اضافه می کنم).

سبزی خرد شده، دو زرده (سفیده ها را حذف نمی کنیم، به آنها هم نیاز داریم)، ​​نمک و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. من هنوز هم توصیه نمی کنم که با ادویه جات ترشی جات را زیاد کنید تا بر طعم نجیب ماهی سالمون غلبه نکنید.

همه چیز را خوب مخلوط کنید و در آخر سفیده تخم مرغ را به صورت جداگانه با کمی نمک اضافه کنید.

سپس دوباره همه چیز را با حرکات ملایم از بالا به پایین مخلوط کنید. با تشکر از این، ما نه تنها کتلت های لطیف، بلکه سبک و تا حدی حتی هوا نیز دریافت خواهیم کرد.

حالا از گوشت چرخ کرده کتلت هایی به اندازه دلخواه درست می کنیم و در آرد سوخاری میغلطانیم.

آنها را روی حرارت متوسط ​​در ماهیتابه ای که در روغن نباتی خوب گرم شده سرخ کنید. آنها خیلی سریع می پزند، به قهوه ای بودن آنها نگاه کنید و بلافاصله آنها را برگردانید.

کتلت ماهی بسیار آبدار و خوشمزه را می توان طبق اصل پوژارسکی - با یک تکه کره در داخل آن تهیه کرد. پس از برش دادن این کتلت ها، کره ذوب شده روی بشقاب می ریزد و به عنوان سس استفاده می شود.

پیاز و ماهی را آماده کنید. کره را در فریزر قرار دهید.


پیاز را تکه تکه کنید و به مخلوط کن بریزید.


آسیاب کردن
به جای مخلوط کن می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید.


پیاز را در یک ماهیتابه کوچک بریزید و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی به آن اضافه کنید.


روی حرارت متوسط، گاهی اوقات هم بزنید، پیاز را به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید.


لازم است پیاز نرم شود و تمام تلخی آن از بین برود، اما در عین حال سعی کنید زیاد سرخ نشود. پیاز خام یا بیش از حد پخته شده طعم ماهی سالمون را خراب می کند. در حالی که کمی قهوه ای فقط بر آن تاکید می کند.


فراموش نکنید که بعد از پیاز خام، مخلوط کن یا چرخ گوشت را نیز بشویید.

تفاله ماهی قزل آلا را که به قطعات بریده شده در مخلوط کن بریزید.

تخم مرغ را اضافه کنید.


بلافاصله پیازهای سرخ شده را از ماهیتابه داخل کاسه مخلوط کن بریزید.


با نصف قاشق چایخوری نمک مزه دار کنید.


و ماهی را خوب خرد کنید و همزمان گوشت چرخ کرده را با پیاز و تخم مرغ و نمک هم بزنید.


سپس با دست خیس گوشت چرخ کرده را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید.


چهار تکه مستطیلی از تکه کره یخ زده هر کدام حدود 15 گرم برش دهید.


آرد سوخاری را روی تخته بپاشید.

مقداری از گوشت چرخ کرده را روی یک کف دست مرطوب شده با آب بردارید.

با دست دیگر فشار دهید و آن را به کیک تبدیل کنید.


وسط نان تخت یک چوب کره قرار دهید.


و لبه ها را با دقت وصل کنید، کمی روی هم قرار بگیرند، به طوری که کره داخل آن باشد.


کتلت را کمی در کف دست بغلتانید. بررسی کنید که ترک نداشته باشد و روغن در هنگام سرخ کردن نشت نکند.

سپس کتلت را روی تخته ای با آرد سوخاری قرار دهید و بلافاصله با استفاده از یک چاقوی پهن آن را برگردانید.


به این ترتیب کراکرها هم در بالا و هم در قسمت پایین قرار می گیرند و کتلت هنگام فرم دادن به چاقو یا تخته نمی چسبد.


با استفاده از قسمت صاف یک چاقو، به آرامی روی و کناره های کتلت را به شکل بیضی دلخواه در بیاورید.

قسمت بالا و پایین کتلت باید به یک اندازه صاف باشد تا هنگام سرخ کردن کاملاً با سطح آن در تماس باشد.


کتلت های تشکیل شده را روی یک ورقه پخت که با 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی چرب شده است قرار دهید.



به مدت 7 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه بپزید.


سپس ورقه پخت را بردارید و با احتیاط کتلت ها را با کاردک پهن برگردانید.




و از طرف دیگر دقیقاً 5 دقیقه بپزید.


ماهی همیشه خیلی سریع پخته می شود. و ماهی آسیاب شده حتی سریعتر است. سعی کنید آن را زیاد نپزید.
کتلت های آماده را با برنج یا پوره سیب زمینی سرو کنید.
و سس همانطور که در بالا ذکر شد داخل خود کتلت ها است.



لذت ببرید!
با استفاده از این اصل می توانید از هر ماهی کتلت تهیه کنید.

کتلت ماهی قزل آلا

این بار توجه شما را جلب می کنم کتلت ماهی قزل آلا، که در جشن تولد یکی از دوستان مدرسه ای خوش شانس بودم که طعم آن را بچشم.
در خانواده ای که گنادی در آن بزرگ شد، تقریباً همه ماهی ها را می پرستیدند و با پشتکار در آبگیرهایی که هنوز آلوده نشده بودند ماهی می گرفتند.
زمان گذشته است، اما سنت های ماهی خانواده هنوز مرتبط است.
من نمی خواهم بگویم که دستور تهیه کتلت ماهی سالمون غذایی از دسته بودجه است. اما با وجود این، حداقل گاهی اوقات می توانید از ماهی های نجیب پذیرایی کنید.
به جای ماهی قزل آلا، می توانید از ماهی قزل آلای منجمد تازه استفاده کنید، اما هنوز هم نمی توانید در هزینه خود صرفه جویی کنید))

برای تهیه کتلت ماهی از سالمون به شما نیاز دارید: 800 گرم ماهی تازه منجمد توصیه می‌کنم برای اینکه زمان گرانبهای خود را برای پردازش پر زحمت هدر ندهید، آن را چنگال و خرید کنید. 150 گرم خرده نان خیس شده در شیر گرم؛ 200 گرم گوشت خوک روستایی; 1 پیاز بزرگ؛ 2 عدد تخم مرغ؛ 1 قاشق غذاخوری خردل؛ فلفل سیاه آسیاب شده و نمک به مزه؛ آرد گندم برای لایروبی؛ روغن نباتی برای سرخ کردن

طرز تهیه کتلت ماهی از ماهی قزل آلا: استیک را در دمای اتاق بدون اینکه تحت عملیات حرارتی اجباری قرار دهید، ذوب کنید. ماهی قزل آلا را کاملاً زیر آب گرم جاری بشویید. استخوان ها را بردارید و پوست را جدا کنید. برای چرخاندن به قطعات برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و به قطعات برش دهید. همین کار را با گوشت خوک روستایی انجام دهید. ماهی، پیاز، گوشت خوک و نان آغشته به شیر را دو بار از قسمت میانی چرخ گوشت رد کنید. تخم مرغ و خردل را به گوشت چرخ کرده به دست آمده اضافه کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. ماهی چرخ کرده را کاملاً مخلوط کنید تا یک قوام یکدست شود. کتلت های کوچک درست کنید، در آرد بغلتانید و دو طرف آن را سرخ کنید تا در ماهیتابه در روغن نباتی پخته شود. با پوره سیب زمینی سرو کنید.

اکنون می دانید که چگونه آشپزی کنید کتلت ماهی قزل آلا، که نه تنها خوشمزه هستند، بلکه مغذی نیز هستند.
و مهم نیست که کیف پول خالی باشد)))

ماهی قزل آلا یکی از خوشمزه ترین، با ارزش ترین و البته محبوب ترین انواع ماهی قرمز است. علاوه بر طعم عالی، نمی توان از فواید و ارزش غذایی آن نیز غافل شد. در یک کلام، ماهی قزل آلا، به حق، یک ماهی شگفت انگیز "سلطنتی" است.

در حال حاضر، ماهی قرمز را می توان به راحتی هم منجمد و هم سرد شده و اگر خوش شانس باشید، حتی تازه خریداری کرد.

در این مجموعه به طرز تهیه غذای فوق العاده ای مانند کتلت ماهی سالمون می پردازیم. آنها بسیار سریع و ساده آماده می شوند. باور نمی کنید، اما برای تهیه چنین کتلت های لطیف و خوشمزه ای حداقل زمان و مواد لازم را از شما می گیرد!

برای آماده سازی آنها، تنها چند دقیقه عملیات حرارتی کافی است. کتلت های ماهی قزل آلا به روش های مختلفی تهیه می شوند: سرخ کردن معمولی در ماهیتابه، پختن در فر و یک گزینه رژیمی تر - بخارپز کردن.

این کتلت ها را می توان از گوشت چرخ کرده یا ماهی چرخ کرده تهیه کرد. برای پخت و پز، می توانید یک لاشه کامل ماهی قزل آلا خریداری کنید و آن را به قطعات جدا کنید: استیک برای سرخ کردن، سر روی گوش، و دم، شکم و تزئینات - به کتلت.

اما اگر امکان خرید یک لاشه کامل وجود ندارد، می توانید با خرید مستقیم تزئینات، دم و شکم این ماهی فوق العاده، آنها را بسیار بیشتر از ماهی کامل در فروشگاه ها پیدا کنید. از آنها می توانید یک نوع گوشت چرخ کرده برای کتلت تهیه کنید: خرد شده و آسیاب شده.

در زیر هر دو گزینه را در نظر خواهیم گرفت. اگر تصمیم دارید از گوشت چرخ کرده آماده خریداری شده استفاده کنید، به یاد داشته باشید که کیفیت آن به طور قابل توجهی پایین تر از آن است که خودتان تهیه می کنید.

دستور گام به گام

تهیه کتلت ماهی قزل آلا چرخ شده:

کتلت ماهی قرمز خرد شده با سبزی

عناصر:

• تکه های ماهی قزل آلا (فیله) - 300 گرم؛
• جعفری - 30 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• آرد سوخاری - 110 گرم؛
• سس سویا - 10 میلی لیتر؛
• آب لیمو - 20 میلی لیتر؛
• فلفل سفید آسیاب شده؛
• نمک دریا؛
• دانه کنجد - 2.5 قاشق چایخوری؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری؛
• سبزی شوید.

زمان پخت: 20 دقیقه

ارزش انرژی در هر 100 گرم: 167 کیلو کالری.

توضیحات مرحله به مرحله:

1. برای تهیه گوشت چرخ کرده خرد شده، باید تکه های فیله ماهی را به قطعات کوچک برش دهید.
2. سپس جعفری، پیاز و سیر ریز خرد شده را به آنها اضافه کنید.
3. بعد، شما باید سس سویا و نصف آب لیمو را اضافه کنید.
4. همه چیز را با نمک دریا، فلفل سفید آسیاب شده و دانه کنجد مزه دار کنید.
5. در آخر باید پودر سوخاری را مستقیماً به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا مواد به طور مساوی توزیع شوند.
6. ماهیتابه را با مقدار کمی روغن گیاهی (بی بو) پر کنید و کاملا حرارت دهید. سپس با قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده آماده شده را بردارید و به صورت پنکیک کوچک در روغن در حال جوش قرار دهید. این کتلت ها خیلی سریع سرخ می شوند - 5 دقیقه از هر طرف، تا زمانی که قهوه ای شوند.
7. کتلت های خرد شده آماده و معطر تهیه شده از گوشت ماهی قرمز و سبزیجات در ترکیب با سس سفید تند سرو می شود. برای تهیه آن باید خامه ترش، نصف باقی مانده آبلیمو و شوید خرد شده را با هم ترکیب کنید. برای طعم دادن می توانید کمی مخلوط فلفل معطر و کمی نمک به سس اضافه کنید. نوش جان!

کتلت ماهی سالمون با سمولینا در فر

اجزاء:

• فیله ماهی قرمز - 0.5 کیلوگرم؛
• بلغور - 2 قاشق غذاخوری؛
• کره یخ زده - 50 گرم؛
• پیاز سالاد - 1 عدد؛
• مخلوط ادویه جات "برای ماهی" - ½ بسته؛
• نمک دریا؛
• مخلوط فلفل؛
• گشنیز سبز

زمان پخت: 50 دقیقه

مقدار کیلو کالری در 100 گرم: 170.

شرح مرحله به مرحله آماده سازی:

1. با استفاده از یک چاقوی تیز، فیله ماهی قرمز سرد شده را به قطعات کوچک برش دهید.
2. پیاز سالاد را تا حد امکان ریز خرد کنید.
3. ماهی خرد شده، پیاز و بلغور را با هم ترکیب کنید. هم بزنید تا یکدست شود؛
4. سپس گشنیز خرد شده، مخلوطی از ادویه جات ترشی جات، نمک و مخلوطی از فلفل را به توده آماده شده اضافه کنید. در نهایت کره خرد شده را اضافه می کنیم. گوشت چرخ کرده را کاملاً مخلوط کرده و به مدت 25 تا 30 دقیقه در جای خنک قرار دهید. این زمان کافی است تا سمولینا به درستی متورم شود.
5. پس از گذشت زمان مشخص شده، از گوشت چرخ کرده آماده شده، کتلت های گرد کوچک درست کنید. آنها را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بپزید. دما 180 0 C;
6. این کتلت ها به خوبی با پوره سیب زمینی و سبزیجات تازه ست می شوند.

دستور العمل اصلی از یولیا ویسوتسکایا

مواد لازم برای پخت:

• ماهی قزل آلا (تکه فیله) - 500 گرم؛
• خرده نان - 2 قطعه؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• اسفناج - دسته؛
• شیر کامل - 75 میلی لیتر؛
• جعفری، شوید - هر کدام 2 شاخه؛
• فلفل، نمک

زمان پخت: 25 دقیقه

ارزش غذایی در هر 100 گرم: 164 کیلو کالری.

آماده سازی:

1. ماهی را از چرخ گوشت رد کنید.
2. شیر را روی خرده نان بریزید و ورز دهید و سپس به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
3. سپس یک تخم مرغ تازه به آنجا بفرستید.
4. شاخه های جعفری و شوید را ریز خرد کرده و به بقیه مواد اضافه کنید.
5. با فلفل و نمک ریز مزه دار کنید؛
6. از گوشت چرخ کرده آماده شده کتلت های گرد درست کنید و در یک ردیف در بخارپز (در طبقه پایین) قرار دهید. برگ های اسفناج را در طبقه بالایی قرار دهید. کتلت ها را به مدت 20 دقیقه بپزید، اما بعد از 10 دقیقه اول، اسفناج ها را حتما جدا کنید. در غیر این صورت، به یک توده ناخوشایند تبدیل می شود.
7. کتلت ماهی سالمون آماده به صورت گرم سرو می شود. تزیین شده با اسفناج.

سلام! زمان کتلت های آبدار ماهی چرخ کرده ای است که قول داده بودم. در منطقه ای که خانه من قرار دارد، به سادگی مشکل ماهی وجود دارد و جایی برای خرید چیزی با کیفیت بالا وجود ندارد. اما وقتی برای خرید یک کاپشن به بازار رفته بودم، یک غرفه ماهی را در میان ازدحام بازار دیدم. گوشت چرخ کرده بامزه اشاره کرد. من جرات خرید زیاد نداشتم، خودم را به یک قطعه محدود کردم. آنچه می خواهم بگویم: اکنون این غرفه مورد علاقه من است و کتلت های ماهی قزل آلا به سادگی خوشمزه شدند.

بنابراین من می خواهم دستور العمل سریع، ساده و بسیار آبدار کتلت ماهی سالمون را به شما پیشنهاد کنم. من فکر می کنم که چنین کوفته هایی خوشمزه و معطر به نظر می رسد.

کتلت فیله ماهی سالمون با عجله

دستوری که من پیشنهاد می کنم خیلی سریع آماده می شود. در حالی که پاستا در حال پختن بود و سبزیجات در حال خرد شدن بودند، کتلت ها از قبل آماده بودند. این چیزی است که من را در مورد دستور پخت بیشتر خوشحال کرد. طبیعتاً گوشت چرخ کرده یخ زده را بریکت کرده بودم و از قبل یخ زدم.

عناصر:

• ماهی قزل آلا چرخ شده - 500 گرم.
• نان سفید - 1 قطعه.
• پیاز - 1 عدد.
• خامه - 20 میلی لیتر.
• شوید - 3-4 شاخه.
• نمک، فلفل سیاه - به مزه.

می توانید خودتان را با کتلت ماهی قزل آلا پذیرایی کنید. لطیف و آبدار با رایحه ملایم شوید، برای هر غذای جانبی مناسب هستند. می توانید کمی سیر برای طعم، بلغور یا برنج برای ضخامت، پنیر دلمه یا پنیر برای طعم های جدید به آنها اضافه کنید. اما من ساده ترین گزینه را انتخاب کردم. حالا تمام شد، من به شما گفتم که چگونه توپ ماهی را سریع بپزید. چگونه آنها را درست می کنید، چه چیزی اضافه می کنید؟