Visa mano šeima mėgsta šiuos kukurūzus!
1. Marinuoti kukurūzai ant burbuolės – jauni
Marinavimui imkite jaunus kukurūzus. Jo grūdeliai yra beveik baltos pieno spalvos, burbuolės, įskaitant lapus, ne ilgesnės kaip 15–18 cm. Taip pat reikės vandens, 9% acto, juodųjų pipirų žirnelių (nebūtina), sultinio, likusio išvirus burbuoles, taip pat druskos ir cukraus marinatui.
Maisto gaminimas:
Nuvalykite burbuoles nuo lapų ir plaukų, gerai nuplaukite ir nusausinkite ant rankšluosčio. Virkite juos ant silpnos ugnies tokiame vandens kiekyje, kurio reikia stiklainiams užpildyti. Gaminti užtrunka tik 5 minutes. Po to nuimkite burbuoles ir užpilkite šaltu tekančiu vandeniu. Padėkite ant rankšluosčio, kad susigertų vandens perteklius.
Kol kukurūzai „mirksta“, paruoškite stiklainius ir dangtelius: gerai išplaukite, geriausia su soda, įdėkite kakliukus į platų puodą su vandeniu, nuleiskite ten sandarius dangtelius ir užvirkite. Sumažinkite šilumą ir sterilizuokite 15 minučių. Išimkite karštus stiklainius (kad nesudegtumėte, uždėkite ant rankos orkaitės pirštinę arba apvyniokite stiklainį sausu rankšluosčiu). Padėkite kaklus žemyn ant švaraus rankšluosčio. Palikite dangčius keptuvėje su vandeniu.
Dabar gaminame marinatą: 1 litrui kukurūzų sultinio dėkite 1 šaukštą druskos, 2 šaukštus cukraus, užpilkite ketvirtadaliu stiklinės acto. Užvirkite marinatą, virkite 3 minutes.
Sudėkite burbuoles į stiklainius. Į kiekvieną įberkite po 3 pipirų žirnelius ir užpilkite karštu marinatu. Uždenkite stiklainius sandariais dangteliais, sudėkite į puodą su karštu vandeniu ir užvirkite. Pasterizavimas užtruks apie valandą, esant žemai virimui. Toks ilgalaikis pasterizavimas neleis konservams rūgti.
Pasibaigus tinkamam laikui, išimkite stiklainius ir užsukite dangtelius. Apverskite jį aukštyn kojomis ir uždenkite antklode. Po paros galite įdėti juos į saugyklą.
2. Prinokę kukurūzai su daržovėmis – aštrūs
Šiam receptui tinka ir jaunos, ir visiškai subrendusios burbuolės. Rauginsime tiksliai sunokusius kukurūzus.
Mums reikės: subrendusių kukurūzų su geltonais, kietais branduoliais. Dviem didelėms burbuolėms paimkite: 1 morką, kelis serbentų lapus, taip pat aviečių ar vyšnių, 2 šaukštelius druskos, 2 šaukštus cukraus, 4 šaukštus 9% acto, 6 žirnelius paprikų mišinio, kukurūzų nuoviro.
Maisto gaminimas:
Burbuoles išvirkite pakankamai vandens marinavimui. Sultinio mums reikės marinatui. Litro stiklainis užtruks maždaug 0,5–0,7 litro. Virkite ilgai, kol suminkštės. Periodiškai į verdantį vandenį įpilkite verdančio vandens.
Kol burbuolės verda, paruoškite stiklainius ir dangtelius: išplaukite ir sterilizuokite. Išsamiai aprašėme, kaip tai padaryti ankstesniame recepte.
Gaminame marinatą: kai ištrauksite išvirusias burbuoles, sudėkite ant švaraus indo. Paruoštą sultinį naudokite marinatui. Įpilkite reikiamą kiekį druskos, cukraus ir acto. Virkite 5 minutes.
Į kiekvieno karšto stiklainio dugną įdėkite po serbentų, vyšnių (arba aviečių) lapelį ir įdėkite pusę griežinėliais supjaustytos morkos. Burbuoles aštriu peiliu supjaustykite 6 cm kubeliais, sandariai sudėkite į stiklainį.
Supilkite karštą marinatą ir įmeskite keletą pipirų. Uždenkite dangteliais. Stiklainius sudėkite į platų puodą, užpildytą karštu vandeniu, kad pasterizuotų. Tai užtruks apie valandą.
Gatavus konservus susukite, apverskite ir sandariai uždenkite antklode. Po paros galite padėti saugojimui.
Gero apetito!
Kiekviena šeimininkė daržoves ir vaisius žiemai ruošia rudenį. Dėl to ištisus metus ant stalo visada yra vasariškų gaminių, kuriais galima ruošti įvairius patiekalus arba patiekti atskirai.
Beveik visose salotose yra ingredientų, tokių kaip konservuoti kukurūzai. Visi perkame parduotuvėje. Tačiau pramonės gamintojai į jį prideda daug chemikalų, todėl kalbėti apie tokio produkto naudą nėra prasmės. Kol turite galimybę, grūdus ar burbuoles žiemai galite pamarinuoti arba užšaldyti.
Jei jau bandėte marinuoti šį produktą, greičiausiai stiklainis sprogo po kelių dienų. Kad taip neatsitiktų, turite žinoti keletą niuansų:
- Konservavimui tinka tik cukraus rūšys;
- Reikalingas blanširavimas;
- Jei įmanoma, nupjaukite šaknis aštriu peiliu;
- Stiklainius užpildome tik 2/3;
- Patartina įpilti acto.
Dėl šių taisyklių preparatas bus saugomas ilgą laiką, o Naujųjų metų atostogoms turėsite vieną iš pagrindinių turimų ingredientų.
Taigi, pažvelkime į populiariausius preparatų receptus.
Konservuoti kukurūzai žiemai namuose
Pašariniai augalai netinka derliui nuimti, mums reikės cukraus veislės. Pats procesas yra paprastas, todėl su juo gali susidoroti net neturinti patirties namų šeimininkė.
Ingridientai:
- Saldieji kukurūzai;
- 1 litras vandens;
- 2 šaukštai granuliuoto cukraus;
- 2 šaukštai druskos;
- 1 šaukštelis citrinos rūgšties.
Paruošimas
Kukurūzus nulupame ir dedame į dubenį ar keptuvę. Užpildykite šaltu vandeniu ir virkite apie 40 minučių. Jei kepsite per ilgai, jis taps minkštas, o mes to nenorime.
Kad grūdai būtų saldūs, virimo metu įberkite nedidelį kiekį cukraus, apie 1 valgomąjį šaukštą 1 litrui vandens.
Kai burbuolės atvės, reikia atskirti grūdus. Pirmiausia naudokite peilį, o tada galite tai padaryti rankomis.
Kad mūsų konservai nesprogtų, kukurūzus reikia nuplauti verdančiu vandeniu. Tai leidžia atsikratyti mažų vabzdžių ir šiukšlių. Vandens, kuriame virėme burbuoles, nenaudojame, nes jame daug nešvarumų.
Dabar turime paruošti sūrymą. Norėdami tai padaryti, į keptuvę supilkite vieną litrą vandens, įpilkite citrinos rūgšties, druskos ir cukraus. Viską išmaišykite ir palaukite, kol užvirs skystis.
Tuo tarpu grūdus paskirstykite į sterilius stiklainius. Nepildykite indo iki viršaus, kitaip ruošinys gali sprogti, todėl užpildykite jį 2/3.
Kai marinatas užvirs, pripildykite juo stiklainius, nepridedant poros centimetrų iki viršutinio krašto.
Sterilizuokite ruošinį verdančiame vandenyje. Tam mums prireiks maždaug vienos valandos, o jei naudojate jaunus kukurūzus, pakaks 40 minučių.
Praėjus nurodytam laikui, specialiu raktu susukite dangtelius.
Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, uždenkite šilta antklode ir palikite parai atvėsti. Konservuotą maistą geriau laikyti vėsioje vietoje, bet net kambario temperatūroje jam nieko nenutiks iki Naujųjų metų.
Marinuoti kukurūzų burbuolės
Galite paruošti visą skanų produktą žiemai. Daugelis žmonių mano, kad marinuoti šį produktą nėra taip paprasta, tačiau prireiks šiek tiek laiko, kad jį uždarytumėte stiklainiuose.
Ingridientai:
- Kukurūzai;
- 1 litras vandens;
- 2 šaukštai granuliuoto cukraus;
- 2 šaukštai valgomosios druskos;
- 3 pipirų žirneliai;
- 2 šaukštai acto;
- Lauro lapas;
Paruošimas
Išrenkame burbuoles. Visiems kukurūzams konservuoti geriau rinktis nedidelį gaminį, o geriausia – vieno dydžio. Nuvalome lapus ir pašaliname plaukelius.
Tada mes jį termiškai apdorojame. Norėdami tai padaryti, įdėkite jį į puodą, įpilkite vandens ir užvirinkite.
Vandeniui užvirus, kukurūzus virkite apie 5 minutes. O jei burbuolės sunoksta ilgai, tuomet jas dar šiek tiek pakepkite. Po to sudėkite į kiaurasamtį ir tris minutes padėkite po šaltu vandeniu.
Norėdami atsikratyti skysčio pertekliaus, išvirusias burbuoles padėkite ant rankšluosčio arba nuvalykite popierinėmis servetėlėmis. Jei reikia, burbuoles galima padalyti per pusę.
Paruoštas burbuoles sandariai sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Taip pat reikia paruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį su cukrumi ir druska. Į kiekvieną stiklainį įpilkite acto, lauro lapų ir pipirų, tada užpilkite marinatu.
Užpildytus stiklainius sterilizuokite verdančiame vandenyje bent valandą.
Užsukame sterilizuotus dangtelius, apverstą ruošinį uždengiame rankšluosčiu ir paliekame kelioms valandoms, kol visiškai atvės.
Šaldyti kukurūzų burbuolės žiemai
Maisto užšaldymas leidžia jį ilgai išsaugoti. Jai nereikia jokių papildomų ingredientų, kukurūzai išlaiko savo naudingas ir maistines savybes. Žiemą tereikia išimti iš šaldiklio ir išvirti.
Nulupame burbuoles ir bandome pašalinti visus plaukelius. Tada mes padalijame juos į dvi dalis.
Jei norite virti kukurūzus su lapeliais, apvyniokite juos ir sudėkite į plastikinį maišelį. Išleiskite visą orą ir užriškite maišelį.
Dedame į šaldiklį ir išimame, kai norime virti.
Sušalę kukurūzai praranda savo skonį ir tampa mažiau sultingi. Todėl galite paruošti virtas burbuoles. Norėdami tai padaryti, kiekvieną gabalėlį apvyniokite maistine plėvele.
Žiemą tokias burbuoles užtenka virti apie 3 minutes vandeniui užvirus. Pabandykite produktą konservuoti dviem būdais ir tada galėsite nuspręsti, kuris yra geresnis.
Kukurūzų pupelių užšaldymas
Šiais laikais kiekvienuose namuose yra šaldiklis arba atskira kamera. Todėl produktus žiemai galima laikyti be problemų. Šaldyti kukurūzai gali būti naudojami kepiniams, salotoms, troškiniams ir kitiems patiekalams gaminti. Pasiruošimas užtruks vos kelias minutes.
Burbuoles nuvalome, gerai nuplauname po tekančiu vandeniu ir padedame ant rankšluosčio, kad gerai išdžiūtų. Tada sudėkite į puodą su vandeniu ir virkite 5 minutes užvirus.
Nedelsdami įdėkite kukurūzus į šaltą vandenį su ledo kubeliais. Kai atvės, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte skysčio perteklių.
Dabar reikia atskirti grūdus. Šis procesas yra daug darbo ir daug laiko reikalaujantis procesas, todėl būkite kantrūs.
Sudėkite grūdus į plastikinį maišelį ir padėkite į šaldiklį.
Krepšys neužima daug vietos, todėl toks šaldymo būdas labai patogus. Žiemą į mėgstamus patiekalus pridėkite grūdų.
Kukurūzų receptas žiemai, kaip ir parduotuvėje
Tai paprastas ir greitas kukurūzų derliaus nuėmimo būdas. Jis gali būti naudojamas ne tik gaminant maistą, bet ir žvejojant. Konservuotas produktas skoniu niekuo nesiskiria nuo parduotuvėje pirkto atitikmens, tačiau jame nėra kenksmingų konservantų.
Ingridientai:
- Saldieji kukurūzai;
- 1 litras vandens;
- 2 šaukštelių cukraus;
- 1 šaukštelis druskos.
Paruošimas
Puode užvirinkite vandenį ir porai minučių padėkite burbuoles. Nereikia ilgiau virti. Tada perkelkite produktą į šaltą vandenį, kol jis atvės.
Aštriu peiliu nupjaukite grūdus ir atskirkite juos rankomis.
Suberkite grūdus į stiklainį 2-3, įberkite cukraus, druskos ir užpilkite šaltu vandeniu, kad nuo krašto liktų pora centimetrų. Ir užsukite steriliais dangteliais.
Ant keptuvės dugno padėkite rankšluostį, į jį sudėkite užpildytus stiklainius ir visiškai užpildykite vandeniu. Uždenkite dangčiu ir troškinkite 45 minutes ant silpnos ugnies. Dangtį nuimame tik ruošiniui atvėsus.
Stiklainius geriau laikyti šaldytuve, nes kambario temperatūroje jie gali sprogti.
Vaizdo įrašo receptas kukurūzų kepimui žiemai
Jei nelabai suprantate derliaus nuėmimo procesą, galite pažiūrėti vaizdo įrašą su dviem grūdų ir burbuolių konservavimo receptais. Mums nereikia nieko, išskyrus actą, cukrų ir druską.
Yra galimybė marinuoti kukurūzus be sterilizacijos, tačiau aš jų nerekomenduočiau naudoti, nes ruošinys gali sprogti jau po kelių dienų ir visas jūsų darbas bus bergždžias.
Sokolova Svetlana
Skaitymo laikas: 1 minutė
A A
Žmogaus pažintis su kukurūzais įvyko prieš penkis tūkstančius metų, tačiau šį produktą žmonės pradėjo konservuoti tik XVIII amžiuje Prancūzijoje. Gabus prancūzų kulinaras, pamėgęs kukurūzus, ilgai ieškojo būdų, kaip laikyti kukurūzus. Dėl to jis apsistojo ties išsaugojimu. Nuo to laiko praėjo beveik trys šimtmečiai, o konservuoti kukurūzai išlieka populiarūs.
Šiandien konservuoti kukurūzai plačiai naudojami kulinarijoje. Iš jo ruošiamos dietinės salotos ir sotūs garnyrai, aromatiniai padažai, troškintuvai, pyragai, sriubos ir net desertai. Kai kuriose nacionalinėse virtuvėse receptai, pagaminti iš konservuotų kukurūzų, laikomi pagrindiniais. Todėl šiandienos straipsnis jums pasakys, kaip žiemai namuose gaminti kukurūzų skardines.
Klasikinis receptas konservavimui žiemai
Kukurūzai sūdomi, marinuojami ir naudojami tyrėms gaminti, tačiau šie dribsniai puikiai tinka ir konservavimui, pavyzdžiui, sviestui. Bėgant metams kulinarijos ekspertai iš viso pasaulio sukūrė daugybę konservuotų kukurūzų receptų, tačiau veislė yra pagrįsta klasikiniu receptu. Pasvarstykime.
Ingredientai nurodyti vienam trijų litrų stiklainiui.
Ingridientai
Porcijos: - + 10
- kukurūzai 3 vnt
- vandens 1 l
- druskos 1 valgomasis šaukštas. l.
- cukraus 1 valgomasis šaukštas. l.
Kalorijos ir BJU 100 g
Kalorijos: 58 kcal
Baltymai: 2,2 g
Riebalai: 0 g
Angliavandeniai: 11,2 g
3 valandos 5 minutės. Vaizdo įrašas
Pirmiausia sterilizuokite stiklainį ir dangtelį. Garinkite stiklinį indą orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje ir keletą minučių virkite dangčiu.
Nulupkite burbuoles ir sudėkite į indą su vandeniu. Virkite 3 minutes po to, kai vanduo užvirs. Sudėkite kukurūzus į dubenį su šaltu vandeniu.
Kai jis atvės, atskirkite branduolius nuo burbuolės. Naudodami kiaurasamtį, nuplaukite vandeniu. Sudėkite grūdus į puodą ir padėkite ant ugnies 3 minutes. Virkite ant silpnos virimo.
Tuo tarpu pasigaminkite marinatą. Įdėkite indą su vandeniu ant ugnies, įpilkite druskos ir cukraus. Užvirus palaukite 2 minutes ir nukelkite nuo ugnies. Užpildykite stiklainį kukurūzais ir užpilkite karštu marinatu.
Įdėkite stiklainį į gilų indą, uždengtą rankšluosčiu. Įpilkite į jį šilto vandens iki stiklainio pečių ir padėkite ant ugnies. Kai vanduo užvirs, šiek tiek sumažinkite ugnį.
Stiklainio kukurūzų sterilizavimas trunka 3,5 valandos. Stebėkite vandens lygį. Sumažėjus kiekiui, įpilkite verdančio vandens. Baigę sterilizuoti, išimkite stiklainį ir užsukite dangtelį. Apverskite jį aukštyn kojomis ir apvyniokite šiltu rankšluosčiu, kol atvės.
Konservuotų kukurūzų laikymui namuose idealiai tinka vėsioje vietoje nuo saulės spindulių. Jei tokios patalpos nėra, konservus laikykite šaldytuve.
Parduotuvėje pirkti konservuoti kukurūzai
Konservuotų kukurūzų valgymas žiemą yra naudingas jūsų sveikatai. Jis gali būti naudojamas kaip salotų ingredientas arba valgomas su šaukštu. Konservuoti kukurūzai parduodami visur, tačiau naminis produktas yra sveikesnis, o javainius nesunku paruošti taip, kad jie atitiktų parduotuvės skonines savybes. Svarbiausia gauti saldžiųjų kukurūzų.
Ingridientai:
- Kukurūzai.
- Druska - 1 arbatinis šaukštelis.
- Cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai.
- Actas – 1 valgomasis šaukštas.
Ingredientai nurodyti pusės litro indelyje.
Kaip gaminti:
- Nuluptas burbuoles sudėkite į indą, užpilkite vandeniu ir padėkite ant viryklės. Virkite verdančiame vandenyje 40 minučių, įberkite druskos pagal skonį.
- Nusausinkite ir atvėsinkite. Atskirkite grūdus, jei reikia, nuplaukite šaltame vandenyje. Paruoštus stiklainius pripildykite kukurūzų.
- Ten įpilkite druskos, cukraus ir acto. Supilkite verdantį vandenį ir sudėkite į gilų indą sterilizavimui. Užpylus vandeniu, dedame ant ugnies ir užvirus verdame apie valandą ant silpnos ugnies.
- Po to išimkite stiklainius ir užsukite dangtelius. Apverskite ir uždenkite antklode, kol atvės. Padėkite konservus vėsioje, tamsioje vietoje.
Vaizdo gaminimas
Šiuos konservuotus kukurūzus galima laikyti ilgą laiką. Žiemą, kai racione nėra daug vitaminingų maisto produktų, tai padės paruošti skanias salotas ir garnyrus prie mėsos patiekalų.
Kaip gaminti kukurūzų burbuoles
Konservuoti kukurūzų burbuolės – tikras kulinarinis stebuklas, kurį gali sukurti bet kuri šeimininkė. Šis preparatas visada padės žiemą. Tad artėjant sezonui būtinai apsirūpinkite keliais stiklainiais.
Ingridientai:
- Jauni kukurūzai – 1 kg.
- Druska - 2 šaukštai.
- Cukrus - 2 šaukštai.
- Actas - 6 šaukštai.
- Gvazdikėliai – 6 vnt.
- Lauro lapas ir pipirai - pagal skonį.
Paruošimas:
- Nuluptus ir nuplautus kukurūzus suberkite į nedidelį puodą, užpilkite vandeniu ir virkite 5 minutes.
- Paruoškite 3 pusės litro stiklainius. Į kiekvieną indą įdėkite po lauro lapą ir įberkite keletą pipirų.
- Užpildykite stiklainius kukurūzais. Į kiekvieną indą įpilkite 2 šaukštus acto ir užpilkite marinatu. Paruošimui į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos, cukraus ir užvirinkite.
- Sterilizuokite konservuotą maistą pusvalandį. Po to kiekvieną stiklainį susukite dangteliu, pastatykite ant grindų aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir palaukite, kol atvės. Po to nusiųskite jį į saugojimo vietą.
Pagal šį receptą paruošti kukurūzai pasitarnaus kaip gražus ir skanus garnyras. Norėdami tai padaryti, supjaustykite burbuoles mažais žiedais ir sudėkite juos aplink pagrindinį patiekalą. Jei atskirsite grūdus, gausite pagrindą salotoms su krabų lazdelėmis.
Konservuoti saldieji kukurūzai be sterilizacijos
Šis receptas patiks užimtoms namų šeimininkėms, kurios dėl tam tikrų priežasčių negali skirti daug laiko konservavimui, tačiau mėgsta savo šeimą pamaloninti įvairiais skanėstais. Šį receptą laikau universaliu, nes tinka ir grūdams, ir burbuolėms.
Ingridientai:
- Jauni kukurūzai - 15 burbuolių.
- Druska - 1 valgomasis šaukštas.
- Cukrus - 3 šaukštai.
- Actas - 2 šaukštai.
Druskos, cukraus ir acto proporcijos nurodomos litrui vandens.
Paruošimas:
- Jaunas kukurūzų varpas nuvalykite ir nuplaukite vandeniu. Paruoštus kukurūzus suberkite į puodą, užpilkite karštu vandeniu ir užvirus pavirkite 3 min.. Praėjus laikui nukoškite kiaurasamtyje ir atvėsinkite lediniame vandenyje.
- Atvėsusias burbuoles nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir atskirkite grūdelius. Stiklainius pripildykite kukurūzų, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite uždengtą trečdalį valandos. Pasibaigus laikui, nupilkite vandenį, vėl užvirinkite ir supilkite grūdus atgal.
- Pasigaminkite marinatą. Į puodą supilkite vandenį, į litrą skysčio įpilkite šaukštą druskos, du šaukštus acto ir tris šaukštus cukraus. Skystį užvirinkite, stiklainius nusausinkite ir supilkite marinatą. Stiklainius susukite ir laikykite po antklode, kol atvės.
Šis receptas dar kartą įrodo, kad naminiai konservuoti kukurūzai yra greitai, lengvai paruošiamas ir skanus patiekalas, suteikiantis plačias gaminimo galimybes.
Konservuotų kukurūzų nauda ir žala
Šios dienos pokalbio tema – konservuoti kukurūzai. Daugelis žmonių mėgsta šį lengvai paruošiamą skanėstą, tačiau jo naudingos savybės ir kontraindikacijos lieka paslaptimi. Apie tai kalbėsime paskutinėje medžiagos dalyje.
Nauda
- Ryškiai geltoni kukurūzų branduoliai yra maistinių medžiagų sandėlis. Tai apima folio rūgštį, tiaminą ir tokoferolį. Konservuotuose kukurūzuose gausu fosforo, kalcio ir natrio. Jame yra kalio, cinko, silicio ir jodo, bet mažesniais kiekiais.
- Konservuoti kukurūzai – profesionalaus sportininko mitybos pagrindas. Taip yra todėl, kad jame yra daug augalinių baltymų ir amino rūgščių, kurios labai padeda palaikyti formą.
- Konservuoti kukurūzai taip pat buvo naudojami diabetu sergančių žmonių mityboje. Šis produktas reguliuoja cukraus kiekį ir mažina cholesterolio kiekį, kurio perteklius neigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.
- Mokslininkai pastebėjo, kad konservuoti kukurūzai teigiamai veikia virškinimo sistemą. Net ir nedideliais kiekiais produktas padeda pašalinti vidurių pūtimo simptomus.
- Konservuoti grūdai padeda kovoti su antsvoriu dėl mažo kalorijų kiekio. Tačiau teigiamas rezultatas pasiekiamas tik laikantis subalansuotos mitybos.
Žala
Jei kalbėsime apie žalą, javų konservai yra draudžiami žmonėms, linkusiems į trombozę ir žmonėms, kurių kraujo krešėjimas yra padidėjęs. Produktas mažina apetitą, o jei grūdais piktnaudžiaujama, paūmėja skrandžio opa.
Kalorijų kiekis
Stiklainiai konservuotų kukurūzų pirmą kartą parduotuvių lentynose pasirodė XX amžiaus antroje pusėje. Namų šeimininkės iš viso pasaulio iš karto įvertino šiuos konservus. Patiekalai iš konservuotų kukurūzų nuolat atsirasdavo ant kasdienių ir šventinių stalų kiekvienoje šeimoje.
Žmonės, kurie kovoja su antsvoriu, taip pat atkreipė dėmesį į javus. Taip yra todėl, kad konservuotų kukurūzų kalorijų kiekis yra 120 kcal 100 gramų.
Kukurūzų burbuolių nokimą tradiciškai lydi nuostabaus skanėsto pasirodymas ant stalų. Šaldyti kukurūzų branduoliai puikiai tinka virti ir juos lengva paruošti. O kaip konservuoti kukurūzai? Juk norisi, kad konservuotas maistas būtų lengvai paruošiamas, skanus ir ilgai laikomas. Toliau pateikti patarimai padės tai padaryti.
- Konservavimui rinkitės jaunus kukurūzus. Galite paruošti seną žiemai, tačiau net ir po ilgo terminio apdorojimo jis pasirodo kietas.
- Kai kurioms šeimininkėms sunku atskirti grūdus nuo burbuolių. Kad procedūra būtų lengvesnė, burbuolę 10 sekundžių panardinkite į karštą vandenį, po to smarkiai atvėsinkite po tekančiu vandeniu.
- Pakartotinė sterilizacija yra sėkmės raktas. Vienos procedūros trukmė neviršija 10 minučių. To nepakanka, kad būtų sustabdytas kukurūzuose randamų sporinių mikroorganizmų augimas. Todėl rekomenduojama procedūrą pakartoti keletą kartų.
Norėdami pagaminti skanius konservuotus kukurūzus, pakanka šių paprastų patarimų. Žiemą atidarytas skanėstų stiklainis nudžiugins jūsų šeimą praėjusios vasaros skoniu ir aromatu.
Kukurūzų konservavimas namuose yra paprastas, o patiekalo naudą ir žalą lemia individualios organizmo savybės. Jei nėra kontraindikacijų vartoti, drąsiai ruoškite kukurūzus žiemai ir valgykite juos reguliariai. Iki!
Marinuoti kukurūzų burbuolės žiemai yra lengvai paruošiami ir puikiai laikosi.
Kaip apsieiti be raugintų kukurūzų žiemą? Tai tiesiog neįmanoma. Vaikai jį valgo su malonumu, tai puikus priedas prie garnyrų, o be jo neapsieisite salotose. Ir jei jis ne parduotuvėje, o naminis, nuo jo niekaip nepavyks atsiplėšti.
Pagal šį receptą marinuotos burbuolės pasirodo šiek tiek aštrokos, tačiau neprarandančios šiam produktui būdingo natūralaus saldumo. Šis neįprastas dviejų priešingų skonių derinys suteikia patiekalui tam tikro rafinuotumo ir sukuria magišką atmosferą.
Jums reikės:
- 4 burbuolės;
- 3 pilnos stiklinės vandens;
- 2 puodeliai vyno acto;
- 2 be viršutinio meno. l. druskos;
- 2 čili pipirai;
- 6 be meno piliakalnio. l. Sachara;
- 1 šakelė šviežio saliero;
- 1 vidutinis svogūnas.
Kaip marinuoti kukurūzus namuose:
- Vanduo pilamas į gilų dubenį, įpilama acto, taip pat cukraus ir druskos.
- Vanduo dedamas ant įkaitintos viryklės ir užvirinamas. Sūrymas virinamas tol, kol cukrus visiškai ištirps ir tik po to atidedamas atvėsti.
- Kukurūzai supjaustomi žiedais ir dedami į stiklainius, kuriuos jau reikia nuplauti soda ir sterilizuoti.
- Svogūnas supjaustomas gana plonais pusžiedžiais.
- Salierai ir pipirai tiesiog susmulkinami peiliu.
- Susmulkinti svogūnai ir susmulkinti salierai bei pipirai dedami į stiklainius su smulkintais kukurūzų žiedais.
- Šiek tiek atvėsęs marinatas supilamas į visus stiklainius, kad visas turinys būtų uždengtas.
- Neuždengus stiklainių dangteliais, juos reikia atvėsinti.
- Kukurūzams atvėsus, stiklainiai sandariai uždaromi ir perkeliami į šaldytuvą.
Patarimas: grūdų atskyrimas tiesiai nuo burbuolių gali būti palengvintas. Norėdami tai padaryti, tiesiog panardinkite kukurūzus į verdantį vandenį porai sekundžių ir išimkite. Atvėsinkite po šaltu vandeniu arba padėkite ant ledo. Tik po to pradėkite atskyrimo procesą.
Svarbu! Būtina išsaugoti tik tuos egzempliorius, kurie buvo ką tik surinkti. Nuo jų surinkimo iki konservavimo pradžios turėtų praeiti ne daugiau kaip pusė dienos.
Marinuotų kukurūzų burbuolės receptas
Tai bene lengviausias ir greičiausias būdas marinuoti šį reiklų produktą. Puikus pasirinkimas tiems, kurie nemėgsta ilgai vargti su konservavimu ir kovoti su keliais pilimo etapais, kad būtų galima kokybiškai sterilizuoti.
Jums reikės:
- 7-8 varpos jaunų kukurūzų;
- 1 be viršutinio meno. l. druskos;
- pusė stiklinės cukraus;
- pora šv. l. actas;
- 1 PC. aspirinas.
Kukurūzų konservavimas namuose su aspirinu:
- Kukurūzai išvalomi ir supjaustomi į statines.
- Paruošti egzemplioriai dedami į švarius ir visada visiškai sausus stiklainius.
- Visi likę ingredientai supilami ant viršaus.
- Užpildyti stiklainiai užpilami verdančiu vandeniu.
- Po to valandos trukmės kiekvieno stiklainio sterilizavimas.
- Pasibaigus sterilizavimo procesui, stiklainiai suvyniojami ir apverčiami.
- Belieka juos atsargiai suvynioti.
Svarbu! Būtina labai kruopščiai nuvalyti lapų ir plaukelių burbuoles. Žodžiu, dėl vieno praleisto plauko marinatas gali patamsėti.
Patarimas: burbuolių blanširavimo procesas yra ne mažiau svarbus nei stiklainių sterilizavimas. Jei to nepaisysite, sūrymas artimiausiu metu greičiausiai patamsės ir atitinkamai produktas nebetiks patiekti ant šventinio stalo. Ir tai nėra faktas, kad namų ūkio nariai norės valgyti tokį kūrinį.
Kukurūzų marinavimas žiemai su daržovėmis
Įsivaizduokite – raugintos daržovės su aromatingais, sultingais ir traškiais kukurūzais, burna tuoj pat vandenys. Neįtikėtinai spalvingas ir skanus ruošinys, kuris pilkiausią dieną gali paversti švente. Būtent tokias emocijas sukelia toks originalus, elegantiškas daržovių asortimentas, kuris būtų neišsamus, jei jame nebūtų kukurūzų.
Jums reikės:
- 4-5 kukurūzų burbuolių;
- 1 didelė morka;
- pusė kg. cukinijos;
- 1 PC. saldieji raudonieji pipirai;
- pora šv. l. druskos;
- pora šv. l. Sachara;
- trečdalis stiklinės obuolių sidro acto;
- 2-3 šakelės petražolių ir krapų.
Marinuotų kukurūzų pupelių žiemai receptas:
- Burbuolės verdamos išvalytame vandenyje mažiausiai ketvirtį valandos.
- Išvirti kukurūzai dedami į lėkštę, o vanduo paliekamas įdarui ruošti.
- Grūdai nuo burbuolės pjaunami labai atsargiai, bet gana užtikrintai judesiais.
- Daržovės supjaustomos mažais kubeliais, kurių dydis turėtų kuo labiau atitikti kukurūzų branduolių dydį.
- Daržovės supilamos į indą su kukurūzais ir išmaišomos. Rezultatas – spalvingas asortimentas.
Krapai ir petražolės dedami į stiklainius, tik po to į juos suberiama daržovių asorti. - Pusantro litro sultinio, kuris lieka po kukurūzų virimo, dedamas ant viryklės įkais.
- Į jį pridedami dideli komponentai, tokie kaip cukrus ir druska.
- Įdarui užvirus, į jį pilamas vienintelis nepanaudotas komponentas – actas.
- Karštas įdaras supilamas į stiklainius iki pačių kraštų, kad net šiek tiek išsilietų.
- Stiklainiai uždengiami ir pasterizuojami mažiausiai keturiasdešimt minučių.
- Po pasterizavimo jie suvyniojami ir apverčiami.
Svarbu! Patys kukurūzai yra labai smulkmeniški. Ji tikrai nemėgsta stovėti uždaryta stiklainiuose ir stengiasi iš jų išsiveržti. Kad taip neatsitiktų, į sterilizavimo procesą reikia žiūrėti labai rimtai. Sterilizuokite stiklainius ir tuščius, ir užpildytus kukurūzais. Būtinai užvirkite dangčius. Be to, papildoma sterilizacija atliekama naudojant įvyniojimą. Tik įvykdę visas šias sąlygas galite būti tikri, kad stiklainiai išliks nepažeisti.
Patarimas: ideali pilstymo į stiklainius temperatūra turi būti ne žemesnė kaip 75 ir maksimali 80 laipsnių. Būtent šis temperatūros režimas laikomas palankiausiu tokiam kaprizingam produktui.
Kaip marinuoti kukurūzus žiemai
Šis receptas gavo šį pavadinimą dėl savo savybių. Tai nėra sterilizacija, toks ilgas ir alinantis procesas. Be to, pagal receptą galima susukti ir grūdus, ir visas burbuoles (na, tai tikrai tinginiams). Nepaisant lengvo paruošimo, stiklainių nereikia dėti į šaldytuvą, jie puikiai stovės sandėliuke ar tiesiog virtuvės lentynoje.
Jums reikės:
- 15 varpų jaunų kukurūzų;
- 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
- 2 su krūva str. l. Sachara;
- 2 valg. l. acto.
Kaip marinuoti kukurūzus namuose:
- Burbuolės išvalomos nuo visų be išimties plaukelių ir nuplaunamos po tekančiu vandeniu.
- Paruoštos burbuolės dedamos į keptuvę ir užpilamos vandeniu.
- Burbuolės blanširuojamos vos kelias minutes.
- Pasibaigus terminio apdorojimo procesui, kukurūzai supilami į kiaurasamtį ir atšaldomi veikiant šaltu tekančiu vandeniu.
- Kai kukurūzai šiek tiek atvės ir išdžiūvo, juos galima dėti į stiklainius. Galite palikti burbuolių pavidalu arba, analogiškai su pirktu parduotuvėje, uždengti tik grūdus. Norėdami tai padaryti, jums reikės aštraus peilio, kuris gali lengvai supjaustyti grūdus.
- Po to, kai kukurūzai sandariai sudedami į stiklainius, jie užpilami verdančiu vandeniu ir troškinami maždaug ketvirtį valandos.
- Pasibaigus laikui, vanduo nupilamas ir vėl pašildomas. Šį kartą į vandenį reikia įpilti cukraus, druskos ir acto.
- Gautu įdaru iki pat viršaus pripildomi kukurūzų stiklainiai ir susukami.
- Susuktus stiklainius būtinai suvyniokite, kad kukurūzai gerai ir tolygiai sušiltų.
Svarbu! Konservuoti galima tik tada, kai yra jaunų sultingų burbuolių. Norint pasirinkti tiksliai jaunas, sultingas burbuoles, reikia lengvai nuskabyti odelę ant grūdų. Jei išsiskiria sultys, kukurūzai tinka, o jei matosi tik krakmolas, marinuoti netinka. Kukurūzų amžių rodo ir jo išvaizda. Jaunoms ausims būdingi sultingi lapai ir šviesūs plaukeliai net prie pagrindo.
Kukurūzų marinavimas namuose
Tokių kukurūzų paruošimo procesas yra labai kruopštus ir daug laiko reikalaujantis procesas, kuris iš pradžių gali būti bauginantis. Tačiau būtent tai maksimaliai apsaugo stiklainius nuo sprogimo ir dangtelius nuo išbrinkimo. Atitinkamai, šie kukurūzai tikrai patiks savo savininkams žiemą.
Jums reikės:
- 6 jaunos ausys;
- 3 be meno piliakalnio. l. Sachara;
- 5 vnt. Juodasis pipiras;
- pora lauro lapų;
- 1 su piliakalniu Art. l. druskos;
- 2 valg. l. acto.
Naminiai marinuoti kukurūzai:
- Burbuolės išvalomos ir iš karto užpilamos vandeniu.
- Padėkite indą su kukurūzais ant ugnies ir virkite dešimt minučių.
- Išvirtos burbuolės dedamos į kiaurasamtį ir bent šiek tiek padžiovinamos.
- Kukurūzai kuo sandariau išdėliojami jau iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose.
- Į kiekvieną stiklainį įpilama acto ir prieskonių.
- Norėdami užpildyti, uždėkite vandenį su cukrumi ir druska ant ugnies ir užvirinkite.
- Stiklainiai pildomi paruoštu, visada karštu, įdaru.
- Užpildyti stiklainiai dar kartą sterilizuojami, tai trunka pusantros valandos.
- Skardines tereikia suvynioti ir atsargiai suvynioti.
Be abejo, kukurūzų konservavimas žiemai yra kruopštus procesas. Bet tada kiek įvairių salotų galite paruošti, kokius šedevrus galite sukurti? Ir tiesiog, patys kukurūzai yra puikus užkandis. Vaikai paprastai valgo šaukštu tiesiai iš stiklainio. O jame tiek daug vitaminų, kurių žiemą labai trūksta.
Konservuoti kukurūzai yra mėgstamiausi tarp daugelio. Nors dauguma žmonių yra įpratę juos pirkti parduotuvėse, mažai kas supranta, kad konservuotus kukurūzus galima nesunkiai paruošti ir namuose. Kukurūzai žiemai namuose turi beveik tokias pačias maistines savybes kaip ir švieži kukurūzai - kodėl gi ne priežastis ruošti tokius nuostabius javus žiemai? Šis konservavimas gal ir nėra pats populiariausias tarp mūsų šeimininkių, bet tikrai paliksite įspūdį visiems susirinkusiems prie stalo.
Ryškiai geltonuose konservuotų kukurūzų branduoliuose gausu maistinių medžiagų, tokių kaip B grupės vitaminai, vitaminas C, vitaminas K, beta karotinas, tokoferolis, magnis, natris, kalcis, fosforas, cinkas ir selenas. Dėl savo maistinių savybių kukurūzai padeda sergant hipertenzija ir anemija, normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą bei medžiagų apykaitą, mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį, gerina nuovargį ir nervinį išsekimą, šalina virškinimo trakto sutrikimus, taip pat mažina neigiamą gėrimo poveikį. alkoholis ir riebus maistas. Be to, konservuoti kukurūzai labai naudingi sergantiems cukriniu diabetu, padeda normalizuoti cukraus kiekį kraujyje, o dėl didelio baltymų ir vertingų aminorūgščių kiekio kukurūzai tampa nepakeičiamu maisto produktu profesionaliems sportininkams.
Renkantis kukurūzų burbuoles konservavimui, atkreipkite dėmesį į jų išvaizdą – grūdai turi būti vienodi ir be tamsių dėmių. Augalo lapai neturi būti sausi – kitaip tai rodo, kad burbuolės buvo per ilgai laikomos. Konservavimui geriausiai tinka pieniškos vaško brandos cukriniai kukurūzai. Nustatyti šį brandos etapą labai paprasta – tam reikia paspausti grūdus. Jei pienas išsitaško, kai yra grūdų minkštimo, turite kukurūzų, kurie idealiai tinka konservuoti – paruošti jie bus tokie pat švelnūs ir sultingi.
Kukurūzai gali būti konservuoti tiek ant branduolio, tiek ant burbuolės. Atskirti grūdus nuo burbuolių galite kelioms minutėms panardinę kukurūzą į verdantį vandenį – tokiu atveju grūdai pašalinami rankomis arba buku peiliu, kurį reikia spausti išilgai kiekvienos grūdų eilės. Be to, galite naudoti specialų įrenginį, kuris pašalina grūdus nuo burbuolių.
Žieminiai kukurūzai namuose gali būti naudojami ruošiant įvairius patiekalus, tokius kaip salotos, sriubos, troškiniai, troškiniai, padažai ir pudingi, taip pat kaip priedas prie mėsos, paukštienos ar žuvies. Norėdami patiekti kukurūzus kaip pilną garnyrą, lengvai pakepinkite juos keptuvėje, įberdami nedidelį kiekį sviesto, druskos ir pipirų – tai tik pagerins jų skonį. Be to, konservuoti kukurūzai idealiai tinka daugeliui meksikietiškų patiekalų, tokių kaip salsa, tacos ir enchiladas. Skamba gana skaniai, ar ne? Tada negaiškime laiko ir peržiūrėkite receptus!
Klasikinis konservuotų kukurūzų receptas
Ingridientai:
10 kukurūzų varpų,
3 šaukštai cukraus,
1 valgomasis šaukštas druskos,
1 litras vandens.
Paruošimas:
Nuluptus ir nuplautus kukurūzus porai minučių padėkite į verdantį vandenį. Po to atskirkite grūdus, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir vėl tiek pat laiko padėkite į verdantį vandenį. Tada grūdus supilstykite į pusės litro stiklainius, kad jie užimtų maždaug 2/3 talpos tūrio. Paruoškite sirupą užvirindami vandenį su cukrumi ir druska. Į stiklainius supilkite verdantį vandenį į sirupą, uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite mažiausiai 3 valandas. Uždenkite stiklainius dangteliais, apverskite ir atvėsinkite.
Konservuoti saldžiarūgščiai kukurūzai
Ingridientai:
1 kg kukurūzų grūdų,
1 valgomasis šaukštas druskos,
1 litras vandens,
actas 9%,
Lauro lapas.
Paruošimas:
Kukurūzų grūdus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 5 minutes. Vandenį užvirinkite, įberdami druskos. Į sterilizuotus litrinius stiklainius įpilkite vieną lauro lapą ir 1 arbatinį šaukštelį acto. 2/3 stiklainius pripildykite kukurūzų grūdeliais ir užpilkite marinatu. Uždengtus stiklainius reikia sterilizuoti mažiausiai 40 minučių. Stiklainius susukite dangteliais, apverskite aukštyn kojomis ir atvėsinkite, apvyniodami antklode.
Ingridientai:
kukurūzų burbuolės,
cukraus,
druskos,
actas 9%,
vandens.
Paruošimas:
Nulupkite burbuoles nuo lapų ir stigmų, pašalinkite grūdus. Suberkite grūdus į puodą ir įpilkite šalto vandens, kad jo būtų maždaug 2-3 daugiau nei grūdų. Užvirinkite ant stiprios ugnies, tada virkite ant silpnos ugnies 1 valandą. Kukurūzų grūdus sudėkite į sterilizuotus 0,5 litro stiklainius taip, kad grūdai užimtų 3/4 stiklainių tūrio. Sultinys, kuriame buvo virti kukurūzai, bus marinato pagrindas - tam reikia įdėti 1,5 šaukšto druskos, 1 valg. šaukštas 9% acto ir 4 lygiai šaukštai cukraus 1 litrui skysčio. Marinatą užvirinkite ir užpilkite juo stiklainiuose esančius kukurūzus. Uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite mažiausiai 1 valandą. Susukite stiklainius su sterilizuotais dangteliais, apverskite juos aukštyn kojomis, uždenkite šilta antklode ir atvėsinkite, tada laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Konservuoti kukurūzų burbuolės
Ingridientai:
8 mažos kukurūzų burbuolės,
2 šaukštai druskos,
1 litras vandens.
Paruošimas:
Kukurūzų burbuoles virkite 15 minučių, kol suminkštės, į vandenį berti druskos nereikia. Paruoškite marinatą užvirindami vandenį su druska. Burbuoles atvėsinkite ir marinatą. Susmulkinkite burbuoles į trijų litrų stiklainį. Jei jie netelpa, galite juos šiek tiek apkarpyti. Supilkite marinatą ant burbuolių ir sterilizuokite stiklainius mažiausiai 3 valandas. Uždenkite stiklainius dangteliais ir apverskite, palikite atvėsti.
Kukurūzai žiemai be sterilizacijos
Ingridientai:
20 kukurūzų varpų,
30 g cukraus,
15 g druskos,
2 šaukštai 9% acto
1 litras vandens.
Paruošimas:
Burbuoles pavirkite 5 minutes, atvėsinkite ir išimkite grūdus. Sudėkite grūdus į sterilizuotus 0,5 litro stiklainius ir užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite pastovėti 15 minučių, nupilkite vandenį į keptuvę, vėl užvirinkite ir vėl supilkite grūdus į stiklainius, palikite 10 minučių. Tuo tarpu marinatą pasigaminkite užvirindami vandenį su cukrumi ir druska. Nuimkite marinatą nuo viryklės ir įpilkite acto. Iš stiklainių nupilkite vandenį ir užpilkite karštu marinatu. Stiklainius užsukite dangteliais, apverskite ir palikite atvėsti, suvyniotus į šiltą antklodę.
Kukurūzai žiemai namuose – puikus būdas šaltu oru mėgautis sveiku vasaros produktu. Sėkmės ruošiantis!