Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Заасангүй
Лент болон түүнээс хойшхи хугацаанд зууш идэх асуудлыг шийдэхэд маш хялбар байдаг: зүгээр л нэг савтай амттан эсвэл бусад гар хийцийн хоолыг хөргөгчинд хийнэ. Мэдээжийн хэрэг, Лентийн үеэр бид туранхай талх бэлтгэдэг: вандуй, вандуй, мөөг, шош зэргээс эсвэл хэд хэдэн найрлагыг нэг жороор холино - энэ нь илүү амттай, олон янз байх болно. Та Lenten champignon pate хийж болно, зурагтай жорыг дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно. Зуурмагийг илүү амттай болгохын тулд мөөгөнд шош нэмнэ. Хэн ч хийх болно: улаан, алаг, цагаан, патегийн өнгө нь хэр харанхуй эсвэл цайвар байхаас хамаарна. Мөөгтэй адилхан - бид бэлэн байгаа зүйлийг нь хуурч, жороор эдгээр нь шинэхэн мөөгөнцөр юм.
Зуурмаг нь туранхай тул цөцгийн тос байхгүй бөгөөд энэ нь шаардлагагүй болно. Цардуултай шошны ачаар амттан нь зөөлөн, гөлгөр болж, сонгино, луувантай шарсан мөөг нь анхилуун үнэр, өвөрмөц амтыг нэмдэг. Энэхүү сэндвичийг тарааж, үндсэн орцуудын амтыг дарахгүйн тулд бага зэрэг давсалсан байх ёстой. Халуун ногоотой байхын тулд та чинжүү, сармис нэмж болно, сармис байх нь үргэлж тохиромжтой байдаггүй гэдгийг мартаж болохгүй. Ялангуяа та шампиньон, буурцагны нухаштай өглөөний сэндвич хийхээр төлөвлөж байгаа бол.
Орц:
- алаг шош (эсвэл ямар ч) - 0.5 аяга;
- шинэхэн шампиньон - 200 гр;
- сонгино - 3 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- ургамлын тос - 4 tbsp. халбага;
- давс - амсах болно (бага хэмжээгээр давс);
- газрын хар чинжүү - 2-3 чимх (амсах болно);
- сармис - 1-2 хумс (заавал биш).
Алхам алхмаар зураг бүхий жор:
Шош хоол хийх зарим онцлог шинж чанарууд байдаг. Хоол хийх ажлыг түргэсгэхийн тулд та хүйтэн усанд шөнө дэвтээж, хоол хийхээсээ өмнө усыг зайлуулж, дахин зайлж, цэвэр усаар дүүргэх хэрэгтэй. Ийм бэлтгэлийн дараа шош илүү хурдан буцалгаж, хоол боловсруулах эрхтний асуудал үүсгэхгүй.
Та давс нэмэлгүйгээр шошыг бага дулаанаар хоол хийх хэрэгтэй. Буцалгах мөчөөс эхлэн бэлэн болтол буурцагны төрөл зүйл, шинэлэг байдлын зэргээс хамааран нэг цаг эсвэл нэг цаг хагасын хугацаа шаардагдана. Бэлэн шошыг коланд руу хийж хөргөнө. Буурцагны шөлийг асгаж болохгүй, энэ нь туранхай шөлний үндэс суурь болж, гар хийцийн талхыг жигнэх нь ашигтай байх болно. 
Үлдсэн орцуудаа жигнэмэгээр бэлдье. Мөөгийг угааж, гэмтсэн хэсгийг нь огтолж, маш нарийн биш, 1-1.5 см зузаантай хавтан болгон хайчилж ав.
Гурван том сонгино (алимны хэмжээтэй) хагас цагираг эсвэл дөрөвний нэг цагираг болгон цавчих. Санаа зоволтгүй, сонгино хэт их байх болно: шош, мөөг хоёулаа сонгино "хайртай" бөгөөд амтат амт нь зөвхөн шарсан сонгино их хэмжээгээр ашиг тустай байх болно. 
Лууванг шарсан үед илүү хурдан зөөлрүүлэхийн тулд нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.
Нэгдүгээрт, мөөгийг бага хэмжээний тосонд зөөлөн болтол нь хуурна (заавал болгосон хүртэл). Таваг руу шилжүүлнэ.
Үлдсэн тосыг нэмээд халааж, сонгино нэмээд хусуураар хутгаж, зөөлөн, ил тод болтол хуурна.
Лууванг асгаж, зөөлөн болгож, алтан хэсэг гарч ирэх хүртэл хүнсний ногоог бага зэрэг хуурч болно. Шарсан мөөгийг хайруулын тавган дээр тавьж, хүнсний ногоотой хамт хоёр минут орчим хуурна.
Мөөг, хүнсний ногоог чанасан шош нэмж, амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Хутгаж байхдаа дулаацуулж, дараа нь аяганы гуравны нэгийг асгаж, тагийг нь таглаж, хамгийн бага гал дээр 10 минут буцалгана. Хоолны төгсгөлд шингэн үлдсэн бол түүнийг ууршуулж болохгүй.
Савны агуулгыг тостой хамт хутгагч руу шилжүүлнэ. Нэг төрлийн наалдамхай масс хүртэл "импульс" горимд нухаш хийнэ. Шампиньон зуурмаг нь маш нягт биш байх ёстой тул хүнсний ногоо, мөөгний шингэнийг ууршуулахгүй байхыг зөвлөж байна. Үүнийг амталж, шаардлагатай бол давс, чинжүү нэмнэ. Сармис нэмэх эсэхээс үл хамааран шаардлагатай бол нөхцөл байдлын дагуу шийдэж, дараа нь нарийн grater дээр сараалж, бэлтгэсэн талхтай холино.
Хэсэг хугацааны турш, ойролцоогоор нэг цаг хагасын турш бид буурцаг, мөөгний бялууг исгэж, амтыг нь олж авахын тулд хөргөгчинд хийнэ. Хачиртай талханд түрхэж, эсвэл тартлет (Лентен зуурмагаар хийсэн) зуурмагаар дүүргэж, Лентийн үеэр баярын ширээн дээр үйлчил. Сайхан хооллоорой! 
Зохиолч Елена Литвиненко (Сангина)
Бусдыг хараад сонго
Миний хувьд жинхэнэ нээлт бол мөөгтэй туранхай буурцагны бялуу юм. Би энэ амттанг харьцангуй саяхан анх удаа туршиж үзсэн бөгөөд үнэнийг хэлэхэд би түүнд дурласан. Мөөг, шош, самар гэсэн гурван орц найрлагыг хослуулсан нь зөвхөн надад төдийгүй бүх найз нөхөддөө таалагдсан. Энэ бол яг шинэ улаан лооль эсвэл даршилсан улаан сонгинотой хамт үйлчлэхэд таалагддаг хувилбар юм. Лентийн үеэр ийм амттан нь цэсийг төгс төрөлжүүлэх нь аль хэдийн тодорхой болсон. Ерөнхийдөө би бүх хүмүүст шошны нухашны нэг хувилбарыг туршиж үзэхийг зөвлөж байна.
Жагсаалтын дагуу бүгдийг бэлтгэж эхэлцгээе.
Хоёр төрлийн шошыг нэг саванд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Аспарагус болон цагаан шош хоёулаа сайн чанаж, зүгээр л жигнэмэг хийхэд тохиромжтой. Дэвтээсний дараа усыг зайлуулж, хавдсан шошыг саванд хийж, нэг хэсэг ус нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана.
Сонгино хальсалж, дөрвөлжин тууз болгон цавчих. Тостой хайруулын тавган дээр сонгино хийнэ.
Хясаан мөөг, шампиньоныг сайтар угааж, хүссэнээрээ хэрчиж, сонгино туузан дээр нэмж, нилээд жижиглэсэн сармисны хумс нэмнэ. Найрлагыг дунд зэргийн халуунд 12-15 минут буцалгана. Хамгийн гол нь тэдгээрийг хатааж, хуурч болохгүй.
Одоо хутгагч савыг ав, хэрэв үгүй бол мах бутлуурын хэрэглээрэй. Хайруулын тавагны агуулгыг аяганд хийнэ.
Хадгалсан шошыг нэмнэ.
Хэд хэдэн хушга нэмэхээ мартуузай.
Өндөр хүчин чадал дээр найрлагыг жигд болтол нь холино. Амтлагчаар амтлаад дахин цохино.
Мөөгтэй туранхай буурцагны бялууг тохиромжтой саванд хийж, үйлчил.
Сайхан хооллоорой!
Пэйт жор
Амттай цагаан эсвэл улаан буурцагны зуурмагийг хялбархан гаргадаг алхам алхмаар энгийн жор, түүнчлэн энэхүү зууш бэлтгэх зураг, видео.
0.5 л
45 мин
206 ккал
5/5 (4)
Буурцагны оо Грек улсад хамгийн алдартай. Энэ нь Лентийн үеэр цэсийг төрөлжүүлэхэд хялбар бөгөөд цагаан хоолтнуудад тохиромжтой.
Энэ бялуу нь тусдаа хоол байж болох ч шарсан талх, циабатта эсвэл ердийн талхны зүсмэл дээр тарааж өгвөл илүү амттай болно. Би шанцайны ургамал болон бусад ургамал, түүнчлэн хүнсний ногоотой энэ амттанд дуртай. Энэхүү энгийн, хямдхан, гэхдээ маш амттай хоол танд таалагдана гэж найдаж байна.
Улаан эсвэл цагаан буурцагны зуурмаг
Гал тогооны хэрэгсэл:хайруулын таваг, сав, хайчлах самбар, хутгагч.
Шаардлагатай найрлагын жагсаалт
Хоол хийх дараалал
Зуурмагийн хувьд бид чанасан шош хэрэгтэй болно. Нэг нууц нь илүү хурдан хоол хийхэд тусална: шөнийн турш нэвт норгоод өглөө нь 40 минут буцалгах нь дээр. Заримдаа ийм амттан хийх хүсэл нь аяндаа гарч ирдэг бөгөөд та дараагийн өдөр хүртэл хүлээхийг хүсдэггүй. Дараа нь та шош руу ус нэмээд зөөлөн гал дээр 1.5 цаг орчим чанаж болно.
Та мах бутлуурын тусламжтайгаар бялуу хийж болно, гэхдээ энэ нь хутгагч хэрэглэсний дараа нэгэн төрлийн биш болно. Хэрэв хүсвэл 60-70 гр цөцгийн тос нэмж болно, үүнийг эхлээд хөргөгчнөөс гаргаж аваад зөөлрүүлнэ.
Буурцагны зуурмагийн бусад сонголтууд
Сармис, ургамалтай
Үүнийг хийхийн тулд танд хэдэн хумс сармис, нэг баглаа ургамал хэрэгтэй болно.
Хушга, сармистай
Өндөгтэй
Лаазалсан шошноос
Энэ амттан нь улаан лоолийн шошноос хамгийн амттай байдаг.
Мөөгтэй
Үүний тулд танд 200-300 гр мөөг хэрэгтэй болно. Тэд шинэ, хуурай эсвэл хөлдөөсөн байж болно.
Эхлээд хуурай мөөгийг дэвтээнэ, дараа нь буцалгана. Зэрлэг мөөгийг зөөлөн болтол дор хаяж 30 минут буцалгах шаардлагатай. Ердийн champignons эсвэл хясаа мөөгийг угааж эсвэл хальслах хэрэгтэй.
Буурцагны зуурмаг хийх видео жор
Буурцагны зуурмаг бэлтгэхэд хялбар гэсэн эргэлзээг арилгахын тулд би видеог үзэхийг санал болгож байна.
Та бас хийхэд тань туслах энгийн жор олж болно
Лент болон түүнээс хойшхи хугацаанд зууш идэх асуудлыг шийдэхэд маш хялбар байдаг: зүгээр л нэг савтай амттан эсвэл бусад хоолыг хөргөгчинд хийнэ.сэндвич тараах гар хийцийн. Мэдээжийн хэрэг, Лентийн үеэр бид туранхай бялуу бэлтгэдэг: вандуй, вандуй, мөөг, шош зэргээс эсвэл хэд хэдэн найрлагыг нэг жороор холино - энэ нь илүү амттай, олон янз байх болно. Та Lenten champignon pate хийж болно, зурагтай жорыг дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно. Зуурмагийг илүү амттай болгохын тулд мөөгөнд шош нэмнэ. Хэн ч хийх болно: улаан, алаг, цагаан, патегийн өнгө нь хэр харанхуй эсвэл цайвар байхаас хамаарна. Мөөгтэй адилхан - бид бэлэн байгаа зүйлийг нь хуурч, жороор эдгээр нь шинэхэн мөөгөнцөр юм.
Зуурмаг нь туранхай тул цөцгийн тос байхгүй бөгөөд энэ нь шаардлагагүй болно. Цардуултай шошны ачаар амттан нь зөөлөн, гөлгөр болж, сонгино, луувантай шарсан мөөг нь анхилуун үнэр, өвөрмөц амтыг нэмдэг. Энэхүү сэндвичийг тарааж, үндсэн орцуудын амтыг дарахгүйн тулд бага зэрэг давсалсан байх ёстой. Халуун ногоотой байхын тулд та чинжүү, сармис нэмж болно, сармис байх нь үргэлж тохиромжтой байдаггүй гэдгийг мартаж болохгүй. Ялангуяа та шампиньон, буурцагны нухаштай өглөөний сэндвич хийхээр төлөвлөж байгаа бол.
Орц:
- алаг шош (эсвэл ямар ч) - 0.5 аяга;
- шинэхэн шампиньон - 200 гр;
- сонгино - 3 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- ургамлын тос - 4 tbsp. халбага;
- давс - амсах болно (бага хэмжээгээр давс);
- газрын хар чинжүү - 2-3 чимх (амсах болно);
- сармис - 1-2 хумс (заавал биш).
Бэлтгэл
Шош хоол хийх зарим онцлог шинж чанарууд байдаг. Хоол хийх ажлыг түргэсгэхийн тулд та хүйтэн усанд шөнө дэвтээж, хоол хийхээсээ өмнө усыг зайлуулж, дахин зайлж, цэвэр усаар дүүргэх хэрэгтэй. Ийм бэлтгэлийн дараа шош илүү хурдан буцалгаж, хоол боловсруулах эрхтний асуудал үүсгэхгүй.
Та давс нэмэлгүйгээр шошыг бага дулаанаар хоол хийх хэрэгтэй. Буцалгах мөчөөс эхлэн бэлэн болтол буурцагны төрөл зүйл, шинэлэг байдлын зэргээс хамааран нэг цаг эсвэл нэг цаг хагасын хугацаа шаардагдана. Бэлэн шошыг коланд руу хийж хөргөнө. Буурцагны шөлийг асгаж болохгүй, энэ нь туранхай шөлний үндэс суурь болж, гар хийцийн талхыг жигнэх нь ашигтай байх болно.
Үлдсэн орцуудаа жигнэмэгээр бэлдье. Мөөгийг угааж, гэмтсэн хэсгийг нь огтолж, маш нарийн биш, 1-1.5 см зузаантай хавтан болгон хайчилж ав.
Гурван том сонгино (алимны хэмжээтэй) хагас цагираг эсвэл дөрөвний нэг цагираг болгон цавчих. Санаа зоволтгүй, сонгино хэт их байх болно: шош, мөөг хоёулаа сонгино "хайртай" бөгөөд амтат амт нь зөвхөн шарсан сонгино их хэмжээгээр ашиг тустай байх болно.
Лууванг шарсан үед илүү хурдан зөөлрүүлэхийн тулд нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.
Нэгдүгээрт, мөөгийг зөөлөн болтол нь бага хэмжээний тосонд хуурч (заавал болгосон хүртэл биш). Таваг руу шилжүүлнэ.
Үлдсэн тосыг нэмээд халааж, сонгино нэмээд хусуураар хутгаж, зөөлөн, ил тод болтол хуурна.
Лууванг хийнэ, зөөлөн болтол нь авчирч, алтан хэсэг гарч ирэх хүртэл хүнсний ногоог бага зэрэг хуурч болно. Шарсан мөөгийг хайруулын тавган дээр тавьж, хүнсний ногоотой хамт хоёр минут орчим хуурна.
Мөөг, хүнсний ногоог чанасан шош нэмж, амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Хутгаж байхдаа дулаацуулж, дараа нь аяганы гуравны нэгийг асгаж, тагийг нь таглаж, хамгийн бага гал дээр 10 минут буцалгана. Хоолны төгсгөлд шингэн үлдсэн бол түүнийг ууршуулж болохгүй.
Савны агуулгыг тостой хамт хутгагч руу шилжүүлнэ. Нэг төрлийн наалдамхай масс хүртэл "импульс" горимд нухаш хийнэ. Шампиньон зуурмаг нь маш нягт биш байх ёстой тул хүнсний ногоо, мөөгний шингэнийг ууршуулахгүй байхыг зөвлөж байна. Үүнийг амталж, шаардлагатай бол давс, чинжүү нэмнэ. Сармис нэмэх эсэхээс үл хамааран шаардлагатай бол нөхцөл байдлын дагуу шийдээд дараа нь нарийн grater дээр сараалж, бэлтгэсэн талхтай холино.
Хэсэг хугацааны турш, ойролцоогоор нэг цаг хагасын турш бид буурцаг, мөөгний бялууг исгэж, амтыг нь олж авахын тулд хөргөгчинд хийнэ. Хачиртай талханд түрхэж, эсвэл тартлет (Лентен зуурмагаар хийсэн) зуурмагаар дүүргэж, Лентийн үеэр баярын ширээн дээр үйлчил. Сайхан хооллоорой!
Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Заасангүй
Энэ бол туранхай буурцагны зуурмаг юм. Фото зурагтай жор нь мөөгтэй маш амттай буурцагны зуурмаг бэлтгэхэд тусална. Пропорцийг таны амтанд тохируулан өөрчилж болно, ямар ч тохиолдолд энэ нь амттай, сэтгэл хангалуун байх болно. Хэрэв та мөөгөнд дуртай бол илүү их хэмжээний шампинь нэмнэ үү, хэрэв та буурцагт дуртай бол илүү тэжээллэг болвол илүү их шош ав. Буурцагны тухай ярьж байна. Довхруулахын тулд улаан шош хэрэглэх нь дээр. Буурцагны өнгө нь амтанд хамаагүй боловч улаан шошны хувьд бэлэн зуушны өнгө нь маш төстэй бөгөөд амт нь мөн адил тодорхойгүй байдаг. Та ямар ч мөөг авч болно - шампиньон, зэрлэг мөөг, хөлдөөсөн, шинэхэн, эсвэл дуртай мөөгөөсөө мөөгний холимог хийж болно. Хоолны жороор бол шарсан мөөгний амт нь илүү тод мэдрэгддэг бөгөөд жижиглэсэн шош нь бэлэн хоолонд өтгөн тууштай байдлыг өгдөг.
Хэрэв мөөгтэй буурцагны талхыг Лентен хоол болгон бэлтгээгүй бол ташуурдахдаа бага зэрэг цөцгийн тос нэмнэ. Энэ нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холбож, хоолны дуршил нь илүү зөөлөн, шүүслэг амттай болно.
Орц:
- шинэхэн шампиньон - 250-300 гр;
- сонгино - 2 том сонгино;
- хуурай улаан шош - 100 гр;
- ургамлын тос - 3 tbsp. халбага;
- Provencal ургамлын холимог - 1 халбага;
- давс - амсах болно;
- газрын хар чинжүү (шинэхэн нунтагласан) - 0.5 халбага;
- ногоон, жигнэмэг, талх, шарсан талх - амттангаар үйлчлэхэд зориулагдсан.
Зурган дээр хэрхэн хоол хийх талаар алхам алхмаар
Бэлэн болохоос 8-10 цагийн өмнө шошыг их хэмжээний цэвэр хүйтэн усанд дэвтээнэ. Шош нь дэвтээсэн үед хавдаж, өнгө нь багасах болно.
Усыг зайлуулж, цэвэр усаар солих шаардлагатай. Буурцагыг 5 см орчим бүрхэж байхаар ус хийнэ, хоол хийх явцад шош нь томорч, ус шингээх болно.
Буурцагтай савыг бага дулаан дээр тавь. Буцалтал хүлээгээд шингэнийг зөөлөн буцалгахын тулд дөлийг тохируулна. Хоол хийхдээ усанд давс нэмж болохгүй, давсалсан ус нь шошыг буцалгахыг зөвшөөрөхгүй, тэдгээр нь хатуу хэвээр байх болно. Нэг цаг орчим хоол хийж, эцэст нь бэлэн эсэхийг шалгана уу. Шош нь зөөлөн байх ёстой, гэхдээ хэлбэрээ хадгална.
Шошийг хөргөөд, энэ үед бид мөөгөнцрийн бүрэлдэхүүн хэсгийг бэлтгэх болно. Сонгино өд эсвэл хагас цагираг болгон жижиглэн хэрчинэ. 
Мөн бид мөөгийг том ширхэгтэй - дөрөвний нэг эсвэл том зүсмэл болгон хуваана. Ингэж хэрчвэл хоол нь тос бага шингээнэ.
Сайн халаасан ургамлын тос руу жижиглэсэн сонгино хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл шарж, бага зэрэг хуурч ав.
Мөөгийг нэмээд нэн даруй давс нэмээд Provensal ургамал эсвэл өөрийн хүссэн амтлагчаар амтлана. Мөөг, сонгиноо бага дулаанаар 8-10 минут буцалгана. 
Шарж дууссаны дараа мөөг зөөлөн болж, эзэлхүүн нь буурч, бүх мөөгний шүүс уурших болно. 
Шарсан мөөг, сонгиноо бага зэрэг хөргөж, бүгдийг нь хутгагч саванд хийж, шарсан тостой хамт хийнэ. Нэг төрлийн наалдамхай масс болгон нунтаглана. 
Шош нэмээд бүгдийг дахин цавчих. Зуурмагийн жигд байдлын түвшинг өөрийн амтанд тохируулаарай - энэ нь өтгөн эсвэл мөөгний хэсгүүдтэй байж болно. 
Бэлэн болсон зуурмагаа гүн гүнзгий саванд хийж өрөөний температурт хөргөнө. Хэрэв та буурцаг, мөөгний талхыг лентен таваг болгон бэлдээгүй бол найрлагыг нь жижиглэсэн даруйдаа цөцгийн тос нэмээд сэрээгээр бүгдийг нь цохино. 
Давс, газрын перцээр амтлагч зуурмагаа амтлана. Хутгана. Бэлэн болсон талхыг лонхтой эсвэл таглаатай саванд хийж хөргөгчинд хийнэ. Хэсэг хугацааны дараа зууш нь хөргөж, дусааж, өтгөн болж, амтыг олж авна. 
Баярын ширээний амттан болгон та мөөгтэй буурцагны зуурмагаар үйлчилж болно (