Recept na čerešňový koláč „Palivové drevo pod snehom“ je mnohým známy už od detstva a celý čas zostáva medzi lídrami medzi dezertmi vyrobenými z cesta a smotany. Voňavé čerešne orámované jemným krehkým cestom namočeným v maslovej smotane poskytujú nadpozemskú blaženosť všetkým gurmánskym maškrtníkom. Ako pripraviť tento lahodný koláč je podrobne popísané v tomto článku.
Klasický recept
Torta „Palivové drevo pod snehom“ je iný názov pre známu „Kláštornú kolibu“, ktorá vychádzala zo staršieho moldavského jedla „Gugutse Caps“, ktoré sa pripravuje podobným spôsobom, ale namiesto toho sa často používajú tenké palacinky. krehké pečivo.
„Čerešňa na snehu“, „Voština“, „Včelí úľ“, „Drovnitsa“ - v rôznych častiach sveta sa tento úžasný dezert nazýva inak, ale podstata všetkých možností je rovnaká: prúžky sa pripravujú z krehkého cesta alebo kyslého krémové cesto, v ktorom sú bobule zabalené čerešne a pečené v rúre. Potom sa výsledné „palivové drevo“ navrství krémom a poukladá sa do tvaru trojuholníkovej hromady dreva, veľmi podobnej streche chaty.
Príprava cesta
Najbežnejšou verziou cesta na tortu „Palivové drevo pod snehom“ je pripraviť bežné cesto s kyslou smotanou a maslom: v širokej miske zmiešajte 250 gramov masla alebo margarínu na kvalitné pečenie so štyrmi šálkami múky, mletie všetkého na druh omrviniek, potom pridajte 3-4 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru, štipku soli a 0,5 lyžičky sódy, pridajte pohár kyslej smotany a vypracujte cesto. Snažte sa ho nemiesiť dlho: za minútu vytvorte umelohmotnú hrudku cesta, vložte ju do plastového vrecka a vložte do chladničky (nie do mrazničky!). Cesto by malo byť v chladničke aspoň hodinu, aby vyzrelo a bolo pripravené na použitie.
Čo môžete použiť na náplň?
Na plnku sa zvyčajne používajú zavárané čerešne na koláč „Palivové drevo pod snehom“, ktoré podnikavé gazdinky pripravujú v lete vo vlastnej šťave. Môžete použiť čerešne zo štiav alebo čerstvé mrazené čerešne. Je pravda, že do čerstvo mrazených bobúľ musíte pridať cukor, pretože prirodzená kyslosť čerešní je príliš svetlá a tlmí chuť ostatných zložiek koláča.
V takom prípade pred prípravou dezertu rozmrazte zmrazený výrobok umiestnením do cedníka alebo sita, aby ste odčerpali prebytočnú tekutinu, ktorá môže počas pečenia pokaziť vzhľad koláča.
Príprava krému
Na vrstvenie koláča „Palivové drevo pod snehom“ sa zvyčajne používa kyslá smotana: 700-800 gramov smotany alebo čerstvej kyslej smotany + jeden a pol šálky cukru + štipka vanilky, šľahačkou šľahačkou do nadýchaného stavu. šľahané vrcholy smotany nestrácajú svoj tvar. Je dôležité zabezpečiť, aby proces šľahania netrval príliš dlho, inak sa kyslá smotana zmení na maslo a krém sa pokazí.
Niektoré ženy v domácnosti pripravujú na tento koláč puding, ale to je úplne v rozpore s klasickým receptom. Na hotový koláč „Palivové drevo pod snehom“ môžete použiť aj smotanu z vareného kondenzovaného mlieka (500 gramov) vyšľahaného s maslom (300 gramov). Ale toto je variácia na tému, nie pôvodná verzia. Fanúšikovia tejto nevšednej torty vyskúšali všetky možné kombinácie krému so základom a prišli na to, že šľahačka najlepšie zvýrazní chuť a ladí s názvom.
Lisovanie produktu
Koláč „Palivové drevo pod snehom“ je vyrobený z pásikov cesta, ktoré sú plnené čerešňami. Vychladnuté cesto sa rozdelí na pätnásť rovnakých častí, z ktorých každá sa rozvaľká na tenký pás najviac 5 cm široký a asi 30 cm dlhý.
Do stredu pásu cesta uložíme rad čerešní (ak sú čerstvé, posypeme ich cukrom alebo práškovým cukrom), okraje preložíme smerom k stredu a dobre zaštipujeme, aby nevytiekla šťava. Výsledné „palivové drevo“ položte na plech na pečenie v krátkej vzdialenosti od seba a pečte v rúre do mierne zlatistej farby, pričom dávajte pozor, aby ste nepresušili, inak bude „palivové drevo“ príliš tvrdé a nebude dobre vsiaknuté. krém.
Keď výsledné kúsky úplne vychladnú, začneme ich ukladať v zostupnom poradí vo forme trojuholníkového stohu palivového dreva: položte prvých päť prúžkov na misku, položte ich tesne k sebe, veľkoryso ich namažte krémom, položte štyri prúžky na hore a umiestnite ich na križovatku predchádzajúcich. Ďalšia vrstva krému plus úroveň troch trubičiek, vrstva krému, potom dve trubičky, vrstva krému a navrch posledná trubička. Dôležité je, aby krému bolo naozaj veľa, aby sa pieskové trubičky s čerešňami vo vnútri dobre nasiakli a úplne zmäkli a chuťovo zjemnili.
Tortu „Palivové drevo pod snehom“ veľkoryso natrieme zvyšným krémom tak, aby cez ňu prakticky nebolo vidieť rúrky cesta, v prípade potreby môžete tortu posypať nasekanými vlašskými orechmi alebo čokoládovými lupienkami, niektorí na to používajú kokos.
Výsledný veľkolepý dezert sa odošle na chladné miesto na najmenej dvanásť hodín, aby sa namokol a až potom sa podáva na slávnostný stôl.
Dobré popoludnie, milí čitatelia. A radi aj naďalej vítame hostí na blogu „Miesto stretnutia šťastných mamičiek“. Dnes nás opäť navštívi naša mama Ksyusha a jej syn Andryusha s veľmi chutným receptom koláč "Kláštor"chatrč», alebo« Palivové drevo pod snehom» .
Ako vždy, rád ich vidím :)
Takže ku Ksyushe!
Torta "Kláštor"chatrč», alebo« Palivové drevo pod snehom» . Recept s fotografiou
Túto tortu sme robili na Nový rok. Rýchlo sme ju zjedli, aj keď bola dosť veľká :).
Ingrediencie:
Na test:
múka - 350 - 450 g;
maslo alebo margarín - 250 g;
cukor - 220 g;
kyslá smotana - 200 g;
prášok do pečiva - 1 lyžička;
štipka soli na náplň vykôstkované čerešne - 1 kg.
Na kyslú smotanu:
kyslá smotana (20-30%) - 700 g;
cukor (alebo práškový cukor) - 250 g;
vanilkový cukor - 10 g.
Na ozdobu:
čokoláda (zaobídete sa aj bez nej).
Príprava:
Vložte čerešne do cedníka a nechajte čerešňovú šťavu dobre odtiecť.
Pripravte cesto. Kyslú smotanu zmiešame s práškom do pečiva a premiešame. Zmäknuté maslo vyšľaháme do nadýchaného stavu s malou štipkou soli. Pridajte cukor a znova dobre prešľahajte. Pridajte kyslú smotanu a premiešajte. Pridáme preosiatu múku a vymiesime hladké cesto. Zabaľte do potravinovej fólie a vložte na 15 minút do mrazničky alebo na 30-40 minút do chladničky.
Každú guľu rozvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi 20x7 cm (v závislosti od veľkosti misky alebo podnosu, kam koláč postavíte). Umiestnite čerešne blízko seba. A okraje dobre zaštipnite. Výsledné „polená“ položte švom nadol na plech vystlaný pergamenom.
Pečieme 15-20 minút pri 200°C.
Vyberte „polená“ z rúry a nechajte ich vychladnúť.
Pripravte kyslú smotanu. Vychladnutú kyslú smotanu šľahajte s cukrom 15-20 minút pri maximálnej rýchlosti mixéra, kým nezhustne a nezväčší objem. Najlepšie je použiť plnotučnú kyslú smotanu alebo použiť zahusťovadlo. Na tanier položíme 5 polienok a dobre natrieme krémom. Každá ďalšia vrstva koláča bude o jedno polená menej; všetky vrstvy dobre natrite krémom.
Ozdobte podľa vlastného uváženia. Odložíme do chladničky na 10-12 hodín namočiť (ja som to robila večer a namáčalo sa až do rána).
A varenie by sa, samozrejme, nezaobišlo bez môjho malého pomocníka. Pomohol nasypať ingrediencie :).
Tu je naša torta „Kláštorchatrč», alebo« Palivové drevo pod snehom» pripravený .
Dobrú chuť!
Všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu. Použila som vajíčka po 55 gramov.
Čerešne zmiešame s dvoma polievkovými lyžicami cukru a necháme rozmraziť v kovovom sitku, aby odtiekla šťava, potom zmiešame so škrobom. Veľké čerešne som nebral.
Na krém musíte použiť hustú kyslú smotanu s obsahom tuku 20%. Aby bol krém hustejší, môžeme kyslú smotanu odvážiť do hustej gázy na niekoľko hodín, prebytočná tekutina tak odtečie.
Na výrobu koláča používam perníkové cesto s medom. Pripravuje sa v parnom kúpeli. K tomu budete potrebovať hrniec s vriacou vodou a misku alebo panvicu, ktorá je umiestnená na vrchu. Horný riad by sa nemal dotýkať vriacej vody.
Príprava:
Do kovovej misky alebo hrnca dáme med, vajce, cukor, 0,3 lyžičky soli, vanilkový cukor, sódu a premiešame, dáme na panvicu s vriacou vodou. Ak chcete do cesta pridať škoricu a iné korenie, treba ich pridať ihneď.
Potom pridajte maslo a za stáleho miešania zmes zohrejte. Hmota sa zväčší približne 2-krát a stane sa vzdušnou. Pridajte pomarančovú šťavu a kôru a premiešajte. Misku vyberte z vodného kúpeľa a do zmesi ihneď preosejte 150 gramov múky (to je 1 pohár s objemom 250 ml.). Metličkou alebo lyžicou vymiešame homogénne cesto a necháme vychladnúť. Ak pridáte múku do horúcej zmesi, tak jej budete potrebovať veľa a cesto bude po vychladnutí veľmi tvrdé, preto je potrebné cesto ochladiť na izbovú teplotu alebo trochu teplejšie.
Do vychladnutého cesta pridajte ďalších 150 gramov. múku a vymiesime homogénne mäkké cesto, možno budete potrebovať ešte trochu múky. Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte 20 minút odpočívať. Potom ho rozdelíme na 15 rovnakých častí. Najpohodlnejší spôsob, ako to urobiť, je hmotnosť. Hmotnosť jednej gule cesta mi vyšla asi na 45 gramov. Hotové gule by mali byť pokryté potravinovou fóliou.
Teraz z guľky cesta vyvaľkáme klobásu a vyvaľkáme pás cesta dlhý asi 20 centimetrov a široký asi 5 cm. Pásy cesta je lepšie merať, pretože potrebujeme piecť perníčky rovnakej dĺžky. Vyvaľkané pásiky cesta budú dosť tenké, ale je to dobré, pretože sa cesto v rúre roztiahne.
Na vyvaľkaný pás cesta položíme pripravenú čerešňu a okraje úplne pritlačíme.
Vytvarované koláče ukladáme švom nadol na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C 10-12 minút do zlatista a príjemnej vône. Hotové upečené „polená“ úplne ochlaďte.
Kyslú smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom alebo cukrom. Postupne pridávajte prášok (cukor), aby ste určili správne množstvo podľa vašej chuti. Do krému môžete pridať aj cukor a prírodnú vanilku.
Zložte koláč. Misu zľahka namažte krémom, napevno položte 5 tyčiniek s čerešňami, potom ich dobre namažte krémom a navrch položte 4 tyčinky a tiež ich namažte krémom.
Všetky „polená“ teda poukladáme na kôpku, pričom medzery medzi nimi dobre zakryjeme krémom. Rozložili sme „palivové drevo“, teraz ho musíme úplne zakryť „sneskom“, to znamená, že vrch koláča dobre namažeme kyslou smotanou. Zostavený koláč vložte do chladničky aspoň na 8 hodín, mal by byť namočený v smotane.
Tortu môžete ozdobiť strúhanou čokoládou alebo nasekanými orechmi. Zimný koláč "Palivové drevo pod snehom" je pripravený!
„Kláštorná chata“, „Palivové drevo pod snehom“, „Kôpka dreva s čerešňami“, „Šalaš“, „Čerešňa v plástve“, „Voština“, „Čerešňový kopec“, „Kláštor mníšok“ - a ako sa to volá koláč známy vo vašej rodine? Množstvo názvov naznačuje mimoriadnu obľubu dezertu – pripravuje sa v domácich kuchyniach, podáva sa v kaviarňach a reštauráciách, recepty si vymieňajú priatelia a kolegovia a v rodinách sa dedia z generácie na generáciu.
Samozrejme, na prípravu Woodpile budete musieť drotiť. Vymiesime cesto, rozvaľkáme na tenko. Podarí sa utesniť čerešne tak, aby všetky bobule zostali vo vnútri a dokonca ležali v párnych radoch. A potom sú tu tieto hry so smotanou - musia nielen rozmazávať skúmavky, ale aj pravidelne sa ukláňať, „dvíhať“ tú, ktorá tiekla nahor. Stále je tu veľa byrokracie, áno. Ale! V dôsledku toho dostanete lahodný koláč, mimoriadny, úžasný.
„Polennica“ má dokonalú chuť – kyslá plnka, sladká smotana, zdržanlivé – neutrálne cesto. Toto je úplná harmónia. Torta má veľkolepý vzhľad - na prvý pohľad sa naozaj zdá, že nerovná hora palivového dreva, ktorá bola naskladaná u babičky na dedine za kurníkom, kde vždy fúka prievan a pobehujú poľné myši, bola posypaná štedrým decembrom. sneh. Všade naokolo je nezvyčajné ticho a pokoj a len v diaľke sa občas ozvú niekoho psy... a tu, vedľa vás, už vrie voda v kanvici, varíte čaj a odkrajujete mäkký šťavnatý kúsok koláča, ste pripravení vychutnať si dokonalú chuť „Woodpile“, dostali veľa potešenia, znova sa zamilovali do svojho darčeka, znova a znova sa rozhodli, že budete žiť, piecť domáce koláče, snívať, piť čaj, pozývať priateľov na návšteva, potešenie detí pečením, pokus o manžela, ošetrovanie kolegov - to je také úžasné!
Ingrediencie
Pre rúrky na cesto
- 300 g masla
- 300 g kyslej smotany
- 5-5,5 plných pohárov múky
- 1/2 lyžičky. soľ
- približne 1,5 litra čerešní zaváraných vo vlastnej šťave (2-3 balenia mrazených bobúľ)
Na smotanu
- 800 ml tukovej kyslej smotany
- 1 šálka cukru (množstvo upravte podľa chuti)
- vanilín podľa chuti
Čas prípravy: 50-60 minút na prípravu plus 8-10 hodín na namáčanie
Výťažok: veľký koláč s dĺžkou štandardného plechu na pečenie, 15-20 porcií
Príprava
Najprv si pripravíme náplň – otvoríme pohár s čerešňami vo vlastnej šťave, bobule vyhodíme do cedníka a počkáme, kým nevytečie všetka šťava. Ak máte mrazené čerešne, nemusíte ich rozmrazovať, použite ich ihneď zmrazené.
Cesto si môžete pripraviť sami, alebo môžete túto úlohu zveriť kuchynskému robotovi a nestrácať čas ručným miesením. Zmrazené maslo nakrájané na kúsky vložte do misky kuchynského robota.
Pridajte kyslú smotanu. V závislosti od obsahu tuku a hrúbky múky budete potrebovať o niečo menej alebo o niečo viac z množstva múky uvedenej v zozname prísad. V tomto prípade hovoríme o bežnej priemyselnej kyslej smotane s obsahom tuku 15%.
Zmiešať. Ak maslo práve vyšlo z mrazničky, nezískate homogénnu hmotu (aspoň rýchlo a okamžite), ale v tejto fáze to nie je potrebné.
A pridajte múku – najskôr dve tretiny, potom po lyžičkách – a všetko ostatné. Sledujeme konzistenciu cesta - akonáhle sa prestane lepiť na ruky a steny misy, môžete považovať proces miesenia za ukončený. Riaďte sa svojimi pocitmi – je dosť ťažké presne povedať, koľko múky budete potrebovať na miesenie cesta (maslo je pre každého iné, kyslá smotana pre niekoho vodnatejšia, pre iného mastnejšia), takže je ľahšie pochopiť, aké krehké pečivo by malo byť ako cesto, aby ste ho v budúcnosti mohli pripravovať automaticky a bez odmerných nádob.
Hotové cesto zaokrúhlite a položte na pracovnú dosku. Bude elastický, trochu „gumený“, no zároveň mäkký a príjemný, poddajný a elastický.
Rozdeľte na 15 rovnakých častí. „Rovnaké“ v tomto prípade neznamená, že by ste mali určite vybrať váhy, ale stojí za to pochopiť, že „rovnosť“ budúcej hromady dreva závisí okrem iných faktorov od toho, ako dobre rozdelíte cesto na „palivové drevo“ .
Každú časť zaokrúhlite.
A vyvaľkáme na obdĺžnik. Väčšia strana by mala byť o 2-3 cm dlhšia ako plech na pečenie, menšia strana by mala byť široká 5-7 cm - to je záruka, že trubičky budú vrstvené a príjemné na chuť.
Po dlhšej strane rozložíme čerešne v jednom rade.
Urobte jednu otočku cesta a potom zatvorte strany dovnútra.
A dokončíme rolku, po ktorej opatrne pripevníme okraj a vytvoríme úhľadné malé záhyby.
Hotové rúrky položte na plech na pečenie (nie je potrebné mazať, pre pohodlie ich môžete prikryť listom pergamenu).
A vložte do rúry. Pečieme pri 180 stupňoch, kým nie sú hotové - cesto by malo byť ružovkasté a zlaté. V priemere to bude trvať 30 minút.
Aby sa rúrky rýchlejšie ochladili, je lepšie ich vybrať z plechu na pečenie - veľmi opatrne, aby ste ich neporušili. Nemali by ste to robiť hneď, ako ich vyberiete z rúry - s najväčšou pravdepodobnosťou sa jednoducho zlomia. Počkajte 7-8 minút, kým cesto mierne vychladne, a potom pomocou dvoch špachtlí oddeľte rúrky od seba (vhodnejšie je to urobiť v blokoch naraz - päť kusov, štyri, tri, dva, jeden) a preniesť na drôtený stojan alebo drevenú dosku.
Príprava krému. Všetko je tu jednoduché: porazte kyslou smotanou s cukrom, podľa potreby pridajte vanilín.
Začneme zostavovať tortu. Položte päť skúmaviek na tanier.
Prilejeme smotanu.
Umiestnite 4 skúmavky, potom znova krém. Rovnakým princípom zostavíme celú tortu - tri trubičky, krém, dva, krém, jeden. Na samom konci potrieme strany a konce Woodpile krémom.
Pri výbere kyslej smotany na smotanu majte na pamäti nasledujúci bod. Cesto na „Woodpile“ sa pripravuje s veľkým množstvom masla - ukazuje sa celkom pevné a uspokojivé. Ak si kúpite plnotučnú farmársku smotanu, dobre sa našľaha a hneď krásne poleží na torte, no zároveň jej „dodá“ kalórie navyše. Výberom „prázdnejšej“ kyslej smotany z obchodu získate tekutú smotanu, s ktorou sa budete musieť pohrať, ale „Polennitsa“ bude chutiť ľahšie.
Počas prvých niekoľkých hodín namáčania by sa mal krém pravidelne zbierať zospodu lyžičkou a zdvihnúť nahor. Malo by tam byť veľa smotany, takže sa nesnažte zjednodušiť si život jednoduchým znížením množstva kyslej smotany – ak nemáte náladu tancovať okolo „Kôpky dreva“ s tamburínou, vezmite si bohatú, rustikálnu kyslou smotanou, ktorá bude hneď fungovať ako má.
Koláč potrebuje na nakysnutie aspoň 8 hodín. Po uplynutí tejto doby môžete rezať a ošetrovať. Dobrú chuť!
9 tajomstiev lahodnej Woodpile:
- „Kôpka dreva“ môže byť ozdobená naliatím rozpustenej čokolády na vrch alebo posypaním strúhanými čokoládovými lupienkami.
- Kyslú smotanu je možné nahradiť smotanou na šľahanie alebo jogurtom zmiešaným s malým množstvom želatíny.
- Ak chcete, môžete vyskúšať iný typ zostavy koláča: položte päť rúrok na štvorcovú misku, potom ďalších päť naprieč, potom opäť päť naprieč a tak ďalej, kým nebudete mať polotovary. V tomto prípade by ste si pri vyvaľkaní cesta a formovaní valčekov mali zvoliť takú dĺžku „palivového dreva“, aby nakoniec päť rúr ležiacich spolu vytvorilo štvorec.
- Ak chcete experimentovať, skúste urobiť Woodpile so sušenými slivkami alebo čučoriedkami, ríbezľami alebo sušenými marhuľami. Do plnky do trubičiek môžete pridať hrozienka, orechy, mak.
- Tajomstvo chutnej „Polennice“ je v kombinácii kyslej, sladkej a neutrálnej. Z tohto dôvodu by ste do cesta nemali pridávať cukor – malo by zostať diskrétnou, nenápadnou, matnou vrstvou medzi čerešňami a kyslou smotanou.
- Pre tých, ktorí majú radi náhrady a maslový krém, môžeme odporučiť kyslú smotanu ňou nenahrádzať úplne, ale kombinovať jednu a druhú: medzi vrstvy môžete vložiť napríklad maslo a smotanu z kondenzovaného mlieka a zaliať kyslou smotanou vyšľahanou s cukrom cez vrch „Kôpky dreva“.
- Keď vás premôže lenivosť, no chcete niečo sladké, vezmite si hotové lístkové cesto a zrolujte ho do roliek. Samozrejme, nie je to až tak veľa, ale aj tak je to chutné.
- Ak budete plytvať prírodnou vanilkou, váš Woodpile získa špeciálnu príchuť elegancie a luxusu.
- No a nakoniec, nesnažte sa o dokonale lesklé výsledky. „Woodpile“ je druh koláča, ktorý by mal byť neopatrne posypaný snehovými vločkami a môžu z neho trčať zvedavé vetvičky, ktoré môžu odfúknuť sneh a odhaliť holé palivové drevo. Ak sa zrazu nejaký druh trubice zlomil alebo ste sa nemohli uistiť, že všetky „rolky“ zostali svetlé bez toho, aby ste uvoľnili trochu šťavy, nie je to vôbec dôvod na rozrušenie. To je dôvod na radosť – dostanete výborný domáci koláč, v ktorom je najdôležitejšia chuť a oduševnenosť.
Žiadny obchod nemá také chutné pečivo, aké nájdete doma. Najmä čo sa koláčov týka. Výrobcovia nahrádzajú prírodné produkty práškami, čím vytvárajú krásny vzhľad. Ale aj keď na sviatok vytiahnete dve torty: krásne vyzdobenú z obchodu a domácu bez špeciálnych ozdôb, hostia najskôr zjedia domáce koláče. V našom článku sa pozrieme na niekoľko receptov na koláč Monastic Hut. Veľkolepý vzhľad a krásny strih tohto koláča sú ideálne pre každú oslavu a sladká a kyslá chuť nezvyčajného zloženia osloví všetkých hostí.
Koláč Woodpile sa pečie po častiach z choux pečiva. Cieľom je pripraviť vzduchové trubice a natrieť ich kyslou smotanou. Rúry, ako sú polená, sa zhromažďujú v hromade alebo obdĺžnikovom stohu. Preto ten zaujímavý názov. Na prípravu budeme potrebovať:
Jednoduché zmiešanie ingrediencií do jedného celku na základ torty nebude fungovať. Treba ich uvariť. Vezmite uvedenú časť vody. Nalejte do čistej panvice, pridajte olej a soľ. Počkajte, kým olej zovrie a nerozpustí sa. Znížte teplotu na najnižší stupeň a pridajte múku. Zmes vymiešame do hladka a odstavíme zo sporáka. Uvarená hmota musí vychladnúť. Do vychladnutého cesta zašľaháme vajcia, nepridávame ich do horúcej, bielka sa zrazia a cesto nebude použiteľné.
Cesto dobre premiešame a vložíme do cukrárskeho vrecka (vrecka). Pásy cesta široké 2 cm a rovnakej dĺžky (20-25 cm) naneste na olejom vymastený plech. Cesto sa počas pečenia mierne roztiahne. Dĺžku rúrok zvoľte tak, aby vyhovovala vášmu murovaniu. Kocky pečieme do zlatista – 15 minút pri 200 ºC v predhriatej rúre. Po uplynutí doby pečenia rúru neotvárajte a nechajte polená nadobudnúť konečný tvar. Po 10 minútach odstráňte plech na pečenie a preneste prípravky na tanier.
Z kyslej smotany a cukru pripravíme krém. Každý pás cesta úplne ponoríme do krému a položíme na tanier. Vytvorte hromádku dreva a zalejte ju zvyšným krémom. Pre krásu posypte tortu čokoládou alebo karamelom. Nechajte kysnúť 6 hodín alebo cez noc v chladničke. Ráno bude koláč úplne pripravený.
Palivové drevo pod snehom recept, krok za krokom s fotografiami
„Palivové drevo pod snehom“ má veľa názvov: Kláštorná chata, Včelí úľ, Snehová čerešňa, Čerešňa na snehu, Palivové drevo a dokonca aj moldavský recept Gugutse Klobúk je vhodný aj svojím vzhľadom a obsahom. Koláč je naozaj zaujímavý, rýchlo sa uvarí a aj zje. Recept ponúkame nižšie:
Pred prípravou koláča sa uistite, že máte všetky potrebné ingrediencie. Venujte zvláštnu pozornosť čerešniam. Celý vrchol koláča spočíva v tomto bobule. Je lepšie brať mrazené čerešne, vypitvané alebo zatvorené na zimu vo vlastnej šťave. Ide o to, že ním napcháme trubičky a dáme piecť do rúry. Počas varenia sa z bobúľ uvoľní šťava, ktorá sa rovnomerne rozloží po celej trubici a zmäkne ju. Čerstvo natrhané čerešne túto vlastnosť nemajú. A ešte jedna vec, ktorá stojí za pozornosť, je kyslá smotana. Voľte vysoký obsah tuku, takáto kyslá smotana je ideálna na smotanu, nedovolí jej, aby sa roztiekla do bielej kaše a rovnomerne stuhla.
Najprv si pripravíme cesto, potom si urobíme krém a plnku. Maslo rozpustíme a zmiešame s múkou. Rozdrvte, kým sa nerozpadne a pridajte kyslú smotanu. Premiešajte, potom nalejte mlieko a hasenú sódu.
Znova premiešajte a vytvorte klobásu. Klobása by mala mať jednotnú konzistenciu. Rozdeľte ho na 15 častí, prikryte fóliou a vložte na hodinu (60 minút) do chladničky. Počas tejto doby sa cesto stane elastickým a dobre sa rozvaľká.
Kým cesto chladne, pripravíme si krém. Rozdrvte pohár cukru na práškový cukor. Je lepšie vyrobiť prášok sami, pretože prášok zakúpený v obchode nie je vždy vysoko kvalitný. Prášok zmiešame s kyslou smotanou a mixérom vyšľaháme do nadýchaného stavu, pridáme citrónovú esenciu a suchú želatínu. Opäť prešľaháme smotanovú zmes. Teraz vyberieme čerešne z chladničky. Nie je potrebné ho odmrazovať a čakať, kým všetka vlhkosť odtečie. Opláchnite ju pod tečúcou vodou a sceďte v cedníku.
Vyberte cesto z komory. Každý kúsok rozvaľkajte na obdĺžnik. Snažte sa udržať dĺžku a šírku každého pieskového pásu takmer rovnakú. Do stredu prúžku položte čerešne. Umiestnite bobule čo najtesnejšie v 1 rade. Teraz spojte okraje cesta a vytvorte rúrku.
Pripravené trubičky položte na olejom vymastený plech a pečte ich v predhriatej rúre asi 15 minút, kým nezhnednú pri teplote 180ºC. Keď ste pripravení, položte slamky na tanier. Zatiaľ ich netreba natierať krémom. Necháme ich trochu vychladnúť, aby sa mliečna hmota nezrazila. Teraz položte studené prípravky na tanier, na ktorom sa bude koláč podávať.
Prvý rad pozostáva z 5 rúrok. Pomocou lyžice alebo štetca ich natrieme krémom aj s okrajmi. Položte ďalšiu vrstvu 4 trubíc, krém na vrch, ďalšiu vrstvu 3 trubíc, znova krém atď., kým nie sú hotové prírezy.
V dôsledku toho by sme mali dostať pyramídu rúrok. Ozdobte podľa ľubovôle a nechajte namočiť. Za 6 hodín bude koláč pripravený, ak sa pozriete pozorne, naozaj vyzerá ako palivové drevo pod snehom. Okraje namočeného koláča odrežte. Hosťom tak otvoríte krásny strih a vyhladíte okraje.
Palivové drevo pod snehovým koláčom s čerešňami, foto
Palivové drevo pod snehové palacinky recept
Lenivá „Kláštorná chata“ alebo „Palivové drevo pod snehom“ je zostavená z palaciniek. Tento koláč je obzvlášť dôležitý počas týždňa Maslenitsa. Svokor prišiel k svokre na palacinky a tam ho už čakala torta. Táto pochúťka sa pripravuje s čerešňami, niektoré ženy v domácnosti experimentujú s banánmi a džemom. Chuť koláča to vôbec nepokazí, namiesto známej čerešňovej kyslosti bude v palacinkových vrstvách cítiť sladkú ovocnú chuť.
Vyrábame krém na hotové palacinky: mixérom vyšľahajte nadýchanú kyslú smotanu (20%) s pohárom cukru. Šľaháme do hladka, pridáme vanilín a želatínu. Teraz rozbaľte každú palacinku, vložte tam pásik banánu a trochu džemu. Takto zabalíme a rozložíme prvú vrstvu nášho palivového dreva. Prvá vrstva je 7 palaciniek, druhá je 6, tretia je 5 atď.. Vrstvu natrieme kyslou smotanou, rozložíme ďalšiu vrstvu. Zložte pyramídu a navrch posypte bielou čokoládou.
recept na palacinky palivové drevo pod snehom
Z uvedeného množstva surovín získate 28-30 palaciniek. Musíte začať miesiť cesto s vajcami a soľou. Porazte tieto dve zložky do peny, potom pridajte sódu bikarbónu, uhasenú octom (ocot sa naleje do lyžice s určeným množstvom sódy). Znova premiešajte vaječnú zmes. Teraz pridajte mlieko a rastlinný olej. Nalejte múku na vrch bez hrudiek cez špeciálny hrnček na preosievanie. Cesto vymiešame do hladka pomocou metličky alebo vidličky. Ako zariadenie je vhodný aj mixér.
Na pečenie palaciniek je vhodné použiť panvicu s rovným povrchom bez poškodenia a sadzí. Namažte jeho povrch rastlinným olejom a zohrejte ho na oheň. Cesto naberajte na naberačku asi viac ako polovicu a nalejte do stredu panvice. Panvicou rýchlo striedavo otáčajte, aby sa cesto roztiahlo do kruhu a vytvorilo placku. Cesto smažte na jednej strane asi 1,5-2 minúty na strednom ohni, kým kôrka nezhnedne. Potom pomocou špachtle otočte palacinku na druhú stranu a smažte, kým nebude hotová. Odstráňte obrobok z ohňa a položte na tanier. Týmto spôsobom musíte smažiť všetky palacinky.
Kláštorná torta, recept krok za krokom s čerešňami a kyslou smotanou
Príprava tohto koláča prebieha v troch etapách. Najprv sa urobí krém, pripraví sa plnka a až potom cesto. Keď sú všetky ingrediencie pripravené, základ je pripravený veľmi rýchlo. Mimochodom, na koláč Monastic Hut sa hodí akékoľvek krehké cesto s margarínom alebo maslom.
Najskôr vyšľaháme kyslú smotanu s práškovým cukrom, pridáme zmäknuté maslo a dáme do chladničky. Kyslá smotana by mala byť prírodná, rustikálna alebo veľmi kvalitná zakúpená v obchode. Ak nemáte možnosť získať domáci produkt, použite tento trik: vezmite si cedník, vyložte ho tromi vrstvami gázy a navrch dajte kúpenú kyslú smotanu.
Nechajte kyslú smotanu usadiť. Minimálne 2 hodiny, ale je lepšie to robiť v noci. Jeden balíček kyslej smotany môže cez noc vypustiť až 1 šálku vodnatej tekutiny. V koláči nepotrebujeme nadmernú vlhkosť a tento druh kyslej smotany vytvorí hustý krém. Ak nie je vhodná kyslá smotana, nahraďte polovicu kyslej smotany z obchodu 200 g smotanového syra. Vyšľahajte ho so zvyškom ingrediencií a smotanovým syrom potiahnite trubičky.
Za najlepšie čerešne na koláč sa považujú čerešne vo vlastnej šťave alebo mrazené. Bobule musia byť bez semien. Nie je potrebné ho pocukrovať. Ak je to možné, pred použitím čerešní do plnky odstráňte prebytočnú šťavu. Teraz urobme test. Margarín nasekajte na malé kúsky a zmiešajte s určeným množstvom múky. Rozdrvte ho vidličkou, kým sa nevytvoria omrvinky, a potom ho premiešajte rukami.
Pridáme vanilkový extrakt, sódu bikarbónu a ocot a premiešame. Potom pridajte kyslú smotanu a jemne premiešajte do hladka. Cesto sa bude trochu lepiť, ale to nevadí. Preneste ho na film a vložte ho do chladničky na 1 hodinu.
Teraz cesto vyberieme a rozdelíme na 15 častí. Po vychladnutí sa základ stal veľmi pružným a nelepivý. Na vytvorenie rúrok vyvaľkajte pásiky s hrúbkou 3-4 mm a ľubovoľnej vhodnej veľkosti, ktorá bude vhodná na prácu. Odstrihnite hrbole. Umiestnite čerešňu do stredu obrobku a upevnite okraje.
Rovnakým princípom vytvarujeme 15 trubičiek, položíme ich na olejovú panvicu a pečieme 15 minút. Hotové trubičky jednu po druhej natrieme krémom a poukladáme vedľa seba. Vyrobíme si kopček, opäť natrieme hustým krémom a ozdobíme podľa želania.
Čerešňové trubičky, recept
V tomto recepte pripravíme čerešňové rolky. Tentoraz sa zaobídeme bez smotany, bobuľovú kyselinu prekryje cukrový sirup a sladká poleva.
Z krehkého cesta urobíme trubičky. Múku zmiešame s rozpusteným maslom, sódou a vanilkou. Všetko pomelieme na jemnú strúhanku, pridáme kyslú smotanu, opäť premiešame. Cesto by malo byť maslové. Vložíme do celofánu a dáme na 3 hodiny do chladničky odležať. Pripravíme si čerešne. V samostatnom hrnci alebo hrnci ho posypte cukrom a nechajte zovrieť. Potom vložte bobule do cedníka a nechajte prebytočný sirup odtiecť.
Po určitom čase vyberieme pieskový základ pre rúrky, rozvaľkáme ho na veľkú vrstvu a nakrájame na polotovary na drobivé tyčinky. Vyberte si optimálnu dĺžku a šírku. Umiestnite sušené bobule do stredu cesta v jednej línii, jeden po druhom, čo najtesnejšie.
Okraje zaštipneme a trubičky navrchu pokropíme vodou, potom namáčame v cukre. Túto akciu robíme s každou skúmavkou a položíme ich na pergamen. Krehké tyčinky pečieme 15 minút pri 180 ºC.
Koláčik pod snehom, foto s receptom
„Búda pod snehom“ je pripravená z rovnakého cesta ako „Kláštorná chata“, len základňa je trochu inak rozložená. Možno sa vám táto možnosť bude páčiť oveľa viac. Koniec koncov, nie je potrebné orezávať okraje, výroba koláča je úplne bez odpadu.
Pripravte si krehký základ: 2 hodiny pred varením vyberte margarín z chladničky. Keď naň zatlačíte prstom, mal by povoliť, čo znamená, že sa dá miesiť do cesta. Ak nemáte čas, môžete margarín trochu roztopiť v mikrovlnnej rúre. V hlbokom tanieri ho rozdrobíme s preosiatou múkou. Cesto by malo byť bez tvrdých hrudiek. Základ posypte sódou bikarbónou a soľou, rozšľahajte doň vajíčka a dobre premiešajte. Do pieskovej zmesi pridajte kyslú smotanu a znova premiešajte. Vznikne vám žltá žemľa, ktorú je potrebné rozdeliť na niekoľko častí (5-6) a dať do chladničky. Takto cesto rýchlejšie stuhne a stane sa plastickým.
Cesto preložíme do vrecka a dáme na 1 hodinu do chladničky. Ak nemáte čas cesto dlho chladiť, vložte ho na 15-20 minút do mrazničky. Okraje cesta začnú tuhnúť, v tomto čase ho vytiahnete, prehnetiete a celá hmota cesta bude rovnomerne chladnúť, čo je presne to, čo potrebujeme.
Vychladnuté cesto rozvaľkáme. Nakrájajte ho na pásiky na rúrky. Pásy môžu mať rôznu dĺžku, tu nie je potrebná jednotnosť. Do každého pásika vložíme čerešňu. Cesto by nemalo byť husté ani riedke, aby v ňom bobule nezanechávali diery. Uštipnite okraje každej rúrky a ihneď ich preneste na plech na pečenie, čím vytvorte kruh. Každú nasledujúcu trubičku priložíme na predchádzajúcu a pokračujeme v rolovaní cesta do tvaru hada.
Pomocou tohto princípu musíte upiecť niekoľko kruhových riadkov. Pečú sa celkom rýchlo 15 minút pri strednej teplote rúry. Keď sú trubičky hotové, spoznáte ich zhnednutie. Začnite s najväčšou úrovňou. Nerobte veľký priemer. 20-25 cm bude úplne stačiť. Zvážte skutočnosť, že medzi vrstvami bude krém. Kým sa pečie ďalšia várka točených trubičiek, vyšľaháme smotanu z kyslej smotany, cukru a vanilky.
Prvú vrstvu trubičiek zarovnajte, môžete ich aj trochu polámať, chuť koláča to nijako neovplyvní. Natrite priestor medzi pieskovými tyčinkami a naneste krém aj na prvú vrstvu. Umiestnite ďalšiu vrstvu na vrch a tiež potiahnite kruhové kučery. Na konci by ste mali mať pyramídu, ktorá pripomína dom pod snehom. V priereze bude takáto torta vyzerať takmer rovnako ako „Kláštorná chata“, len kúsky budú rozložené do špirály. Dobrú chuť a dobrú náladu!
