Receta për tufat e thekrës në furrë në shtëpi me foto. Simite të shëndetshme aromatike thekre pa maja Simite thekre gruri në furrë

Simite me hudhër

Simite thekre Vendosni një brumë me miell thekre, qumësht dhe maja. Kur të fillojë të rritet, shtoni vezët, gjalpin e shkrirë, miellin e grurit, kripën dhe lëreni të rritet. Më pas hapini, formësoni simitet, vendosini në një petë të lyer me yndyrë dhe të spërkatur me miell dhe

Simite me hudhër 2 gota miell, 1 lugë gjelle. lugë sheqer, 2 lugë gjelle. lugë margarinë ose vaj vegjetal, 1/2 vezë, 10 g maja, 1/4 lugë çaji kripë, 1/2 filxhan qumësht ose ujë, 1/2 kokë hudhër, 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 1/4 lugë çaji kripë, 1/3 filxhan ujë. Përgatitni

Krutona thekre me hudhër dhe cilantro Përbërësit 1 copë bukë thekre, 70 ml vaj vegjetal, 3 thelpinj hudhër, 1 tufë cilantro, piper, kripë Mënyra e përgatitjes: Prisni koren nga buka, priteni thërrimet në kubikë të vegjël. Lani cilantro jeshile, thajeni, copëtoni. Hudhra

Krutona thekre me hudhra dhe erëza Përbërësit 1 copë bukë thekre, 80 ml vaj vegjetal, 2 thelpinj hudhër, 1 tufë majdanoz dhe kopër, ? lugë çaji fara mustarde, ? lugë çaji fara koriandër, 0,25 lugë çaji kokrra piper të zi, kripë

280. Petulla thekre 1 filxhan miell thekre 2 gota kefir 2 veze 1 luge gjelle. lugë sheqer sode dhe kripë për shije vaj vegjetal Kombinoje kefirin me vezë, miell, 1 lugë gjelle. lugë gjalpë, sheqer dhe kripë, gatuajeni brumin, lëreni për 30 minuta. Shtoni sodën e bukës, përzieni dhe piqni

Mielli i thekrës ndryshon nga mielli i grurit në përmbajtjen e tij të ulët kalori, praninë e cilësive të dobishme dhe një aromë të këndshme dhe delikate. Prej saj nuk piqet vetëm buka, por edhe ëmbëlsirat, ëmbëlsirat dhe përgatitjet për ëmbëlsira dhe byrekë. Puna me të është më e vështirë sesa brumi i grurit - brumi rezulton viskoz dhe për të parandaluar ngjitjen, duhet të lyeni duart dhe tryezën me vaj luledielli.

Receta për simite thekre

Simite të thjeshta dhe të shijshme do të jenë një shtesë e shkëlqyeshme për mëngjes ose rostiçeri pasdite, ju mund t'i përdorni ato për të bërë sanduiçe dhe hamburgerë. Ju mund të piqni simite ose nga brumi i majave ose pa maja. Pavarësisht nga receta, temperatura vendoset gjithmonë në 180-200 °C.

Koha e gatimit varet nga madhësia e produkteve të pjekura dhe varion nga 35 deri në 70 minuta.

Simite të thjeshta maja

Këto simite janë të përshtatshme për burger dhe si bazë për sanduiçe komplekse. Për të përgatitur do t'ju duhet:

• 450 g miell thekre dhe 350 g miell gruri;
• 15 g maja buke;
• lugë kripë;
• 25 g sheqer të bardhë të imët;
• ujë;
• 95 ml vaj luledielli;
• lugë farat e susamit për spërkatje dhe e verdha.

Puna me brumin është më e lehtë nëse përdorni dy lloje mielli. Shpërndani majanë dhe sheqerin në ujë të nxehtë (1/2 filxhan). E trazojmë dhe i japim majasë kohë të ringjallet. Zakonisht kjo është 10-20 minuta. Hidheni masën në një enë për brumosje, shtoni kripë dhe gjalpë dhe gradualisht shtoni miellin. Uji duhet të shtohet ndërsa brumi gatuhet - duhet të bëhet i lëmuar, elastik dhe elastik. Mbuloni brumin e përfunduar me një peshqir pambuku dhe lëreni të ngrohtë për disa orë. Pas kohës së caktuar, ndajeni brumin në disa pjesë të barabarta, formoni një top dhe vendoseni në një tepsi. Lëreni në provë për 20-40 minuta. Rrihni të verdhën me lugë. ujë të ftohtë dhe lyejmë me kujdes çdo simite, spërkasim farat e susamit sipër. Buka është gati për t'u pjekur.

Simite kefir pa maja

Receta bazë për simitet e thekrës pa maja përfshin kefir, por nëse dëshironi, mund të zëvendësohet me qumësht të pjekur të fermentuar, kos, salcë kosi të lëngshme, matsoni ose ayran.

Përbërësit:

• 0,2 l kefir;
• 150 g miell thekre dhe 120 g miell gruri 2 klasa;
• lugë pluhur pjekje;
• 30 ml vaj luledielli;
• 20 g sheqer;
• pak kripë;
• 1 vezë.

Ngroheni kefirin në temperaturën e dhomës dhe përzieni me pluhurin për pjekje. Lëreni për 10-15 minuta, shtoni kripë, sheqer dhe gjalpë. Rrihni derisa të jetë e qetë. Përgatitjes i shtohet fillimisht mielli i thekrës. Në varësi të lëngut, mielli i grurit, i cili shtohet në pjesë, mund të kërkojë pak a shumë kefir. Konsistenca e dëshiruar e brumit është plastike dhe e butë. Lëreni brumin që rezulton nën një peshqir për 30-40 minuta, më pas ndajeni në copa të barabarta. Skuqjet e formuara i lyejmë me vezë të rrahur.

Për shije, mund të spërkatni me fara lulekuqeje, fara liri, grimca djathi, lëng hudhre ose arra të copëtuara.

Për të bërë këto simite thekre-gruri do t'ju duhet:

• 1,5 gota miell gruri dhe 2 gota miell thekre;
• 0,3 ml ujë të ngrohtë;
• lugë kripë dhe maja e koncentruar;
• 1 qepë mesatare;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• 65 ml vaj vegjetal.

Përzieni gjysmën e miellit të grurit me majanë dhe sheqerin, shtoni me kujdes ujin dhe përzieni masën me një kamxhik. Lëreni brumin që rezulton për 30-40 minuta. Qëroni qepën dhe mbulojeni me ujë të ftohtë për 10-15 minuta, grijeni imët dhe shtoni kripë dhe vaj në brumin e rritur. Shtoni të gjithë miellin e mbetur. Mbulojeni brumin me garzë ose copë pambuku dhe lëreni për një orë.

Nga brumi i përfunduar formoni simite, të cilat duhet të lihen në një fletë pjekjeje për t'u provuar për një çerek ore para pjekjes.

Simite me miell të përzier

Simitet e thekrës në furrë mund të bëhen nga disa lloje mielli. Për ta bërë këtë ju duhet të merrni:

• 1,5 gota ujë;
• lugë kripë;
• 1-1,5 lugë gjelle. sheqer i imët i bardhë;
• lugë maja e thatë e koncentruar;
• një gotë miell gruri, thekër dhe drithëra të plota;
• 45 ml vaj ulliri;
• për spërkatje të susamit, lirit, djathit etj.

Përgatitja fillon me brumë: majaja, sheqeri dhe mielli i grurit treten në ujë. Në mënyrë që majaja të marrë jetë më shpejt dhe të fermentohet më mirë, rekomandohet përdorimi i ujit të ngrohtë. Lëreni përzierjen për 40-60 minuta. Kur brumi të jetë gati, shtoni gjalpin dhe kripën, më pas thekrën dhe miellin. Nëse brumi mbetet ngjitës, shtoni miell thekre. Lëreni brumin të qëndrojë për 1,5-2,5 orë.

Simitet e formuara i lëmë në një tepsi për 15-25 minuta dhe i spërkasim me qimnon, farat e susamit ose ndonjë aditiv para pjekjes.

Simite të shpejta

Këto simite aromatike dhe të ëmbla do të jenë një shtesë e shkëlqyer për mëngjesin. Për t'i pjekur ato, duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

• salcë kosi - 0,2 kg;
• 75 ml kefir;
• Një qese me pluhur pjekjeje;
• Një gotë miell thekre dhe gruri;
• lugë gjelle. Sahara;
• 50 ml vaj ulliri;
• 20-30 g fara lulekuqeje;
• pak kripë;
• Vanilinë.

Rrihni kosin, kefirin, vanilinën dhe sheqerin me një kamxhik. Shtoni gjalpin, kripën, pluhurin për pjekje dhe miellin. Përziejini gjithçka mirë. Brumi i përfunduar është i butë dhe ngjitet pak në duar. Ndani në disa pjesë, secila prej të cilave është formuar në një top. Vendoseni në një fletë pjekjeje, spërkatni bujarisht me farat e lulekuqes. Lëreni të rezistojë për 10-15 minuta para pjekjes.

Receta për të bërë simite thekre kërkon shumë kohë, por rezultati është një bukë pikante dhe e shëndetshme. Përmbajtja kalorike e një simite thekre është 130 kcal.

Përbërësit:

Miell thekre - 0,3 kg, miell thekre i trashë - 60 g, miell gruri - 0,1 kg;

• Ujë - 0,3 l;
• Brumë thekre - 20 ml;
• Malt i lëngshëm elbi - 25 ml;
• lugë kripë;
• Maja e bukës - 5 g;
• Gjalpë - 5 g.

Tretni gjysmën e miellit të thekrës në gjysmën e vëllimit të ujit të ngrohtë dhe të gjithë starterin dhe lëreni të fermentohet për 15-20 orë në një vend të ngrohtë. Holloni miellin integral në 50 ml ujë. Vendoseni në frigorifer për 10-12 orë. Kur brumi të jetë gati e bashkojmë me miell thekre, malt, maja dhe miell gruri. Rrihni me mikser derisa të jetë homogjene dhe homogjene. Lëreni të pushojë për 30-35 minuta. Shtoni kripën, vajin dhe përzierjen e fermentuar të ujit dhe miellit, përzieni mirë. Lëreni brumin të pushojë për rreth 40 minuta, gatuajeni dhe lëreni për 60-80 minuta të tjera.

Ngroheni furrën dhe vendosni një tigan prej gize në raftin e poshtëm. Simitet e formuara vendosini në një tepsi dhe derdhni pak ujë në tavë. Filloni pjekjen në 230°C, pas 10 minutash uleni temperaturën në 190°C.

Karakteristikat e miellit të thekrës

Brumi i thekrës dhe i thekrës së grurit ndryshon nga brumi i grurit: në varësi të përbërjes, gatuhet dhe përshtatet në mënyra të ndryshme. Brumi i thekrës është më i rëndë, më pak elastik, ngjitës dhe më pak i përshtatshëm. Nëse zierja bëhet duke përdorur një mikser, atëherë duhet të gatuani për rreth 5 minuta me shpejtësinë 1 dhe 2 me një përmbajtje mielli thekre prej 45 deri në 70%. Kjo kohë do të jetë e mjaftueshme që brumi të bëhet i lëmuar dhe homogjen. Me rritjen e përqindjes, rritet edhe koha e zierjes. Nuk rekomandohet të rritet shpejtësia - struktura do të jetë e pabarabartë dhe simitet e përfunduara do të kenë thërrime të papërpunuara ose të rënë. Brumi i bërë vetëm nga mielli i thekrës është i vështirë për t'u punuar dhe kërkon 10 deri në 15 minuta për t'u gatuar.

Për ta bërë bukën të pasur dhe të shijshme, duhet t'i jepet kohë pas zierjes për fermentim. Bëhet në një temperaturë prej rreth 30 ° C (në një temperaturë më të ulët shija nuk do të jetë mjaft e thartë dhe e theksuar). Koha e fermentimit të brumit varet gjithashtu nga përbërja:

• Nëse brumi përmban deri në 40% miell nga kokrrat e thekrës, atëherë koha e fermentimit është 60-75 minuta;
• Deri në 60% - nga 35 në 50 minuta;
• Deri në 80% - rreth 30 minuta;
• Mbi 80% - jo më shumë se 20 minuta.

Koha e fermentimit mund të jetë më e gjatë - varet nga cilësia e produktit dhe pajtueshmëria me regjimin e temperaturës.

Avantazhi i brumit të thekrës ndaj grurit është se shkon mirë dhe plotësohet me çdo miell tjetër: oriz, bajame, hikërror, bollgur, elbi, liri, misri etj. Kombinohet edhe me aditivë të ndryshëm pikante: qimnon, mjaltë, rozmarinë, trumzë, piper të zi dhe djegës, susam, anise, kanellë, koriandër, arrëmyshk. Pasi të keni zotëruar recetën bazë, mund të filloni të eksperimentoni me shijen duke shtuar erëza të ndryshme.

Brumi i thekrës është i përshtatshëm për meze, pasta, ëmbëlsira dhe lloje të ndryshme buke. Ai ndryshon nga gruri për nga struktura dhe përmbajtja e glutenit, ndaj është më e vështirë të punohet me të. Megjithatë, buka rezulton me një aromë të pasur dhe shije të thartë. Simitet e brumit thekre mund të jenë një shtesë e mirë për mëngjesin dhe drekën, ato janë të përshtatshme si bazë për hamburgerë dhe sanduiçe komplekse, dhe shkojnë mirë me djathërat, peshkun e kripur, lloje të ndryshme mishi, fruta dhe pate. Përfitimet e tyre nuk kufizohen vetëm në shije: buka e thekrës është e dobishme në fibra, karbohidrate komplekse, vitamina, aminoacide dhe enzima. Nëse hani rregullisht tufa të tilla, funksioni i stomakut do të përmirësohet, sistemi juaj imunitar do të forcohet dhe mirëqenia juaj e përgjithshme do të përmirësohet.

Simitet e thekrës nuk janë vetëm shumë të shijshme, por dallohen edhe për vetitë e tyre të dobishme.

Asortimenti i produkteve të pjekura me thekër paraqitet në sasi të vogla në dyqanet moderne dhe duhet të pranojmë se është shumë e çuditshme të vëzhgosh një rezonancë të tillë, sepse recetat janë shumë të ndryshme dhe të gjitha interesante.

Nëse mund të gjeni simite të shijshme thekre, ato do të paraqiten në departamentet e ushqimit të shëndetshëm me një çmim të shtrenjtë.

Në këtë artikull mund të mësoni se si të piqni simite nga mielli i thekrës në shtëpi pa shumë përpjekje.

Parimet e gatimit

Simitet e bazuara në miell thekre bëhen ekskluzivisht nga mielli i errët. Por mbani mend se grumbulli duhet të hollohet me miell gruri të klasës së parë, më të lartë ose të dytë.

Receta mund të modifikohet nëse vendosni të shtoni krunde, por dijeni se duhet të përdorni gjithmonë një ndjenjë proporcioni.

Për të bërë grupin e duhur për simite, duhet të përdorni lëng. Për shembull, edhe uji më i thjeshtë, kosi ose qumështi, kefiri do të bëjë.

Receta mund të përfshijë: sheqer, kripë, etj. gjalpë ose pulë. vezët. Nuk ia vlen gjithmonë të bëni simite duke përdorur maja. Receta mund të kërkojë përdorimin e pluhurit për pjekje.

Brumit të tharmit do t'i duhet kohë që të ngrihet, kjo është natyra e tij. Brumi nuk do të duhet të qëndrojë gjatë, sepse do të përzihet me miell të errët, i cili ka më shumë aciditet se mielli i grurit.

Brumi do të duhet të lihet të rritet mirë një herë dhe vetëm atëherë simitet do të duhet të mbështeten në një fletë pjekjeje.

Përpara se të piqni simite të shijshme thekre, ju këshilloj t'i lyeni me pulë. të verdhë veze ose ujë. Produktet e pjekura mund të spërkaten me farat e lulekuqes ose farat e susamit. Nuk përjashtohet mundësia e dekorimit me arra ose krunde.

Simitet duhet të piqen në furrë. Temperatura e furrës duhet të jetë rreth 200 gradë. Koha e pjekjes do të varet nga madhësia e bukëve që ju personalisht i formoni.

Një recetë e thjeshtë për tufat e thekrës

Përbërësit: 3 lugë gjelle. rzh. miell dhe të njëjtën sasi psh. Miell; 1 lugë gjelle. maja e thatë; 2 lugë gjelle. krunde (mund të përdorni edhe thekër edhe grurë); 50 gr. sl. vajra; 1 lugë gjelle. kakao pluhur; 3 lugë gjelle. kafe Sahara; rast. vaj; 2 lugë gjelle. qimnon; kripë.

Numri i përbërësve do t'ju lejojë të përgatisni rreth 14-16 tufa, gjithçka do të varet nga madhësia e pjesëve që bëni personalisht.

Algoritmi i gatimit me foto:

1. Unë e mbjell miellin në një enë të madhe. I perziej psh. miell me krunde, maja, fara qimnon dhe kripë. Përziejini mirë. Shtoni pluhur kakao në tas dhe përzieni përsëri.
2. Hidhni 500 ml ujë të nxehtë në një tenxhere, përzieni me gjalpin dhe sheqerin. Është e nevojshme që përbërësi i fundit të shpërndahet plotësisht. Masa duhet të lihet të ftohet në 38 gradë. përafërsisht. Derdhni lëngun që rezulton në përzierjen me miell. I trazoj derisa te behet homogjen ne perberje. Shosh edhe miellin e thekrës dhe ia shtoj masës që të bëhet homogjen.
3. Një tepsi e spërkas me miell dhe e vendos brumin sipër. Ziejini për 10 minuta derisa masa të bëhet elastike. E kam rrahur disa herë brumin në tavolinë.
4. Marr një enë të madhe dhe lyej me yndyrë sipërfaqen e saj. vaj I vendos brumin duke e formuar në një top. E lyej dhe rritet. vaj E mbuloj enën me film, hap disa vrima me kruese dhëmbësh dhe e lë mënjanë për 60 minuta. Kjo është e nevojshme që brumi të rritet, dhe për këtë arsye është e rëndësishme që vendi të jetë i ngrohtë dhe të mos ketë dridhje.
5. Brumi do të bëhet disa herë më i madh dhe për këtë arsye duhet ta nxirrni, ta gatuani dhe ta lini përsëri të ngrohtë për rreth gjysmë ore.
6. Pas kohës së caktuar, nxjerr brumin, e ndaj në 15 pjesë të barabarta dhe formoj një top, pastaj një ovale, duke shtypur nga lart, pastaj nga poshtë.
7. Tavën e pjekjes e mbuloj me ujë të ftohtë, sipër i hedh pergamenë dhe e lyej me yndyrë pjekjen. vaj Të gjitha simitet i vendos në një distancë 2-3 cm nga njëra-tjetra.

Në pjesën e sipërme të topuzëve bëj prerje gjatësore, nga 1 copë. mbi secilin. I spërkas pak ndryshk sipër. miell dhe vendoseni në një fletë pjekjeje për të provuar.

Gjysmë ore do të jetë e mjaftueshme për të pjekur simitet e thekrës në furrë, rreth 25 minuta në 180 gradë dhe produktet e pjekura do të jenë gati. Do të mbulohet me një kore të bukur kafe, si në foto.

Këshilla ime për ju është t'i lini të ftohen pak para se t'i shërbeni simitet e gatshme. Në këtë kohë mund të krijoni edhe çaj bimor aromatik ose kakao. Këtu, mbështetuni në preferencat tuaja personale.

Simite kefir pa maja të shtuar me miell thekre

Receta me foto të bukëve të thekrës nuk është e komplikuar. Përbërja përfshin kefir, por ju mund ta zëvendësoni këtë përbërës me çdo produkt tjetër qumështi të fermentuar. Për shembull, më pëlqen kosi. Sa i përket përmbajtjes së yndyrës, ajo nuk luan ndonjë rol.

Përbërësit: 120 gr. rzh. Miell; 150 gr. psh. Miell; 200 gr. kefir; 1 lugë sodë; 10 gr. Sahara; 20 ml bimë. vajra; 1 PC. pula vezë; kripë. Për të dekoruar simitet do t'ju nevojiten farat e susamit.

Algoritmi i gatimit:

1. I shtoj sode kefirit. I trazoj. Acidi i produktit do ta shuajë në mënyrë të përkryer sodën. Është më mirë të merret një enë e madhe, sepse kur të fillojë reagimi, masa do të bëhet më e madhe në përmasa.
2. Vendos pak kripë dhe shtoj sheqer. Shtoj vajin dhe perziej derisa masa te behet homogjene.
3. Hapi tjetër është të futni h. miell, shtoni psh., konsistenca duhet të jetë e butë. Kur e vendosni brumin në sipërfaqe, nuk duhet të hasni problemin që ai të përhapet.
4. Lëreni përzierjen të qëndrojë për 25 minuta, më pas ndajeni në copa dhe formoni simite thekre të bëra vetë, mund të jenë të çdo forme. I vendos në një tepsi në mënyrë të rastësishme.
5. E mbuloj siperfaqen me pulen e rrahur. vezë me një pirun. I hedh sipër farat e susamit dhe i pjekim në furrë derisa të piqen plotësisht.

Simite thekre shtëpie të mbushura me qepë

Përgatitni në shtëpi simite shumë aromatike dhe të shëndetshme, të cilat do të mbushen me qepë. Ata duhet të përgatiten duke përdorur maja, kështu që do të duhen rreth 2.5 orë për t'u përgatitur, por dijeni se rezultati ia vlen.

Përbërësit: 230 gr. psh. Miell; 210 gr. rzh. Miell; 250 ml ujë të ngrohtë; 1/3 lugë kripë; 1 lugë maja e thatë; 1 PC. qepë; 50 ml bimë. gjalpë dhe 1 lugë gjelle. Sahara.

Algoritmi i gatimit:

1. 0,5 lugë gjelle. psh. Përziej miellin me majanë e thatë dhe sheqerin. Hidhni ujë të ngrohtë në përzierje dhe përzieni. Të gjitha gunga duhet të hiqen, përndryshe rezultati i pjekjes do të prishet. Brumi duhet të lihet të qëndrojë për 30 minuta. Brumi i thekrës ngrihet mjaft më shpejt se brumi i grurit, dhe për këtë arsye kjo kohë është mjaft e mjaftueshme.
2. Qepën e pres në kubikë të vegjël dhe ia shtoj brumit, i hedh kripë dhe e përziej. Unë mbush bimën. gjalpë në brumë.
3. Unë shtoj psh-në e mbetur. miell dhe shtoni thekrën. E përziej brumin me qepën, më pas e gatuaj që të jetë homogjen. E lë mënjanë që brumi të rritet.
4. Kur masa rritet, duhet të filloni të formoni simite. Masën e vendos në sipërfaqen e tavolinës dhe e ndaj në pjesë.

Përzierjen e vendos në një tepsi dhe sigurohem që bimën ta lyej me yndyrë. vaj I jap pak kohë për të provuar dhe pastruar brumin e pulës. të verdhën e verdhë dhe dërgojini simitet të piqen në furrë.

• Mielli i thekrës ndryshon nga mielli i grurit në bluarjen e tij më të madhe. Duhet të përdorni një sitë me vrima shumë më të mëdha në mënyrë që mielli të sitet më mirë.
• Për të pasuruar produktet e pjekura të bëra nga ndryshku. miell, duhet të përdorni tërshërë të bluar, miell misri ose hikërror. Këto produkte janë të shëndetshme.
• Gjatë zierjes, brumi mund të ngjitet në duart tuaja, ia vlen të lubrifikoni pëllëmbët me brumë. vaj, dhe gjithashtu trajtoni countertopin me të.

Përgatitni simite të ëmbla thekre për kënaqësinë tuaj, duke kënaqur të dashurit tuaj me pasta të shijshme!

Receta ime e videos