Зрази рецепти з м'ясного фаршу з яйцем. Зрази м'ясні з яйцем – рецепт із фото в духовці з підливою. З курячого фаршу

Як приготувати фарш з яйцем? Відповідь на це запитання ви дізнаєтесь із нашої статті. Цю смачну та ситну страву можна приготувати як у будні, так і у святковий день.

Як приготувати зрази з фаршу з|із| яйцем. Покроковий рецепт

Вам набридли котлети і хочеться приготувати на вечерю щось нове? В цьому випадку зверніть увагу на наш рецепт. З його допомогою звична страва заграє новими фарбами та подарує радість вашим домочадцям.

Інгредієнти:

• Фарш м'ясний (яловичина та свинина) – 500 грамів.
• Яйця – п'ять штук.
• Молоко – одна склянка.
• Білий хліб – чотири скибочки.
• Дві цибулини – одну у фарш, а другу у начинку.
• Панірувальні сухарі - 300 грамів.
• Рослинна олія, мелений перець та сіль – за смаком.

Як приготувати зрази з фаршу з яйцем (фото та рецепт):

• Візьміть хліб, зріжте скоринку, а потім замочіть у молоці. Через десять хвилин м'якуш відіжміть і розімніть руками.
• Очистіть цибулину, наріжте її і з'єднайте із хлібом у глибокій мисці. Додайте до продуктів фарш, сире яйце, сіль та перець.
• Далі приготуйте начинку. Підсмажте подрібнену цибулю на олії. Яйця відваріть до готовності та дрібно порубайте. З'єднайте продукти в окремому посуді та перемішайте. Не забудьте додати до них спеції та сіль за смаком.
• В окрему миску насипте панірувальні сухарі.
• Відокремте частину фаршу, зліпіть з нього коржик, викладіть в центр заготівлі ложку начинки і з'єднайте краї. Так само приготуйте інші.

Обсмажте зрази в олії до готовності, потім подавайте до столу з будь-яким гарніром.

Як приготувати зрази з фаршу з яйцем та сиром

Як зробити повсякденне меню цікавим та різноманітним? Ми пропонуємо поекспериментувати, щоб здивувати рідних оригінальною смачною вечерею.

Потрібні продукти:

• М'ясний фарш – 600 грамів.
• Цибулина.
• Яйце сире.
• Яйце варене.
• Сир – 60 грамів.
• Молоко – 60 мл.
• Сухарі мелені - дві столові ложки.
• Рослинна олія.
• Суміш перців.
• Сіль.

Як приготувати фарш з яйцем на сковороді? Рецепт смачної страви дуже простий:

• З'єднайте у великій мисці фарш із яловичини та свинини, терту цибулину, куряче яйце (сире), спеції та сіль.
• Молоті сухарі залийте молоком і перемішайте. Через десять хвилин перекладіть масу до інших продуктів і перемішайте.
• Відварене яйце очистіть від шкаралупи, наріжте кубиком. Після цього з'єднайте його із тертим сиром.
• Сирими руками сформуйте з м'ясного фаршу круглі коржики. Викладіть на кожну ложку начинки і скріпіть краї.

Смажьте зрази на повільному вогні до готовності, не забуваючи вчасно перевертати. Коли страва буде готова, подавайте її на стіл гарячим, прикрасивши зеленню та свіжими овочами.

Картопляні зрази з м'ясом та яйцем

Ця ситна страва нагадує смачні домашні пиріжки, які ми так любили у дитинстві. Готується воно дуже просто, тому ви легко повторите рецепт своєї кухні. На цей раз вам будуть потрібні:

• 500 г фаршу.
• Одна цибулина.
• Шість чи вісім картоплин середнього розміру.
• Одне яйце.
• Склянка борошна.
• Рослинна олія.
• Спеції.

Як приготувати зрази з фаршу з яйцем та картоплею:

• Картоплю очистіть, відваріть до готовності, а потім приготуйте пюре.
• Додайте|добавляйте| сире яйце і борошно, при бажанні покладіть улюблені спеції.
• Замісити тісто.
• Фарш обсмажте на сковороді разом з дрібно порізаною цибулею. Приправте його меленим перцем і посоліть. Якщо начинка видасться вам сухою, додайте трохи вершкового масла.
• З картопляного тіста потрібно зліпити овальний коржик і покласти на нього трохи фаршу. З'єднати краї та обваляти заготовку в борошні або сухарях.

Смажте зрази як завжди, а потім подавайте їх гостям зі сметаною або томатним соусом.

Зрази з перепелиними яйцями

Ця гарна страва гарантовано вийде у кожної господині. Навіть якщо ви зовсім нещодавно захопилися кулінарією, скористайтесь нашим рецептом. Ви зможете здивувати гостей та порадувати їх незвичайним смаком.

Потрібні продукти:

• Яловичий фарш (можна змішаний) – 500 грамів.
• Половина великої цибулини.
• Сіль і перець.
• Перепелині яйця – 15 штук.
• Куряче яйце – одна штука.
• Мінеральна газована вода – половина склянки.

Як приготувати фарш з яйцем? Рецепт цієї смачної страви читайте тут:

• Перепелині яйця відваріть до готовності, потім зануріть в холодну воду і очистіть. Після цього обов'язково промийте під проточною водою, щоб видалити всю шкаралупу.
• Фарш залийте мінеральною водою та перемішайте. Після цього обійте його руками.
• Додайте в м'ясо сіль, спеції, яйце та дрібно порізану цибулю. Перемішайте фарш ще раз.
• Зліпите зрази, помістивши в центр кожної м'ясної заготовки по одному яйцю перепелиному. Після цього покладіть їх на лист, застелений пергаментом.

Запікайте зрази в добре розігрітій духовці до готовності. Не забудьте перевернути «котлетки», коли вони підрум'янюються з одного боку. Перед подачею прикрасьте блюдо свіжою зеленню та овочами.

Зрази з грибами та яйцем

Смачний обід можна приготувати в сезон з ароматних лісових грибів, а взимку та навесні – з печериць.

Інгредієнти:

• Фарш свинячий – 600 грамів.
• Яйця – чотири штуки.
• Одна картоплина.
• Маслюки - 200 грамів.
• Цибуля – дві штуки.
• Рослинна олія.
• Сіль.
• Перець.

Рецепт смачної другої страви:

• Варені яйця звільніть від шкаралупи та дрібно поріжте.
• Гриби порубайте, а потім обсмажте на олії разом з цибулею.
• З'єднайте підготовлені продукти, приправте перцем і посоліть.
• Другу цибулину натріть на тертці та змішайте з м'ясом. Додайте сире куряче яйце, сіль та спеції за смаком.

Вам залишилося лише сформувати зрази та обсмажити їх на сковороді до готовності.

Зрази з рисом та яйцем

Як ви вже здогадалися, зрази можна готувати з багатьох продуктів. І щоразу ви зможете насолоджуватися новими смаками та ароматами. І на цей раз ми рекомендуємо вам підготувати наступний набір продуктів:

• Фарш із яловичини – 500 грамів.
• Дві середні цибулини.
• Дві скибочки пшеничного хліба.
• Куряче яйце.
• Молоко – 100 мл.
• Рис – 50 грамів.
• Борошно – 20 грамів.
• Сіль.
• Рослинна олія.
• Спеції.

Рецепт ситних зразок читайте нижче:

• Щоб фарш вийшов ніжним, пропустіть м'ясо та цибулю через м'ясорубку двічі.
• Хліб намочіть у молоці та відіжміть. Розм'які скибочки змішайте з фаршем.
• Додайте спеції (можна взяти хмелі-сунелі, базилік, майоран або готовий набір для м'яса) та сіль.
• Цибулину наріжте та обсмажте до рум'яного кольору. Рис та яйця відваріть, а потім подрібніть останній інгредієнт. Змішайте продукти та дайте їм охолонути.

Приготуйте зрази так, як ми описали це вище, обваляйте їх у борошні і обсмажте з обох боків.

Зрази рибні з яйцем та сиром

Ця смачна страва відмінно поєднується з вареним рисом або картоплею. Але ви, звичайно, можете вибрати гарнір на власний розсуд.

Потрібні продукти:

• Філе білої риби – 500 грамів.
• Яйця – дві штуки.
• Цибуля - одна штука.
• Молоко – три столові ложки.
• Панірувальні сухарі - дві столові ложки.
• Сметана – дві повні ложки.
• Ковбасний сир – 200 грамів.
• Спеції – за смаком.

Як приготувати фарш з яйцем? Відповідь на це запитання ви дізнаєтесь, якщо прочитаєте нашу інструкцію:

• Одне яйце відваріть, а друге розбийте у чашу блендера. Туди ж надішліть рибне філе.
• Подрібніть продукти.
• Покладіть у фарш сухарі, молоко, подрібнену цибулю, спеції та сіль. Ще раз змішайте продукти та відправте їх у холодильник.
• Яйце і сир натріть на тертці або змішайте все в тому ж блендері. Надайте начинці смак за допомогою меленого перцю та солі.
• Через півгодини можна ліпити зрази.

Викладіть заготовки на лист, попередньо застелений папером для випікання. Щоб страва вийшла соковитішою і смачнішою, покладіть на кожну зразу по невеликому шматочку вершкового масла. Запікайте частування в добре розігрітій печі півгодини.

Зрази французькою

Ця гарна і дуже незвичайна страва гідна того, щоб її подали до святкового столу. Якщо ви бажаєте здивувати гостей, скористайтесь нашим рецептом.

Інгредієнти:

• Фарш (будь-який м'ясний) - 1400 грамів.
• Яйця – чотири штуки.
• Помідор.
• Цибуля – дві штуки.
• Майонез – три ложки.
• Твердий сир – 100 грамів.
• Кефір – 100 мл.

• Зваріть та охолодіть три яйця.
• Приготуйте фарш із будь-яких сортів м'яса (можна додати до нього трохи курячого) і змішайте його з одним яйцем.
• Цибулю очистіть і дуже дрібно наріжте. Після цього обсмажте його на олії.
• Приготувати начинку дуже легко. Вам потрібно лише змішати подрібнені яйця з цибулею, сіллю та спеціями.
• Приготуйте зрази звичайним способом, надаючи їм овальної форми. Після цього викладіть їх на лист, який потрібно заздалегідь застелити пекарським папером.
• Запікайте блюдо 20 хвилин, а потім переверніть кожну заготовку. Далі викладіть на кожну зразу по дві скибочки помідора і жменю тертого сиру.

Готуйте святкове частування ще чверть години. Подавайте до столу гарячим, доповнивши легким гарніром.

Зрази з цілим курячим яйцем

Готується ця ситна і смачна страва дуже просто. Наведемо список інгредієнтів:

• Суміш м'ясного та яловичого фаршу – 800 грамів.
• Яйця – десять штук (одне для парування, вісім для начинки та одне для фаршу).
• Цибулина.
• Борошно.
• П'ять ложок рубаних сухарів.
• Спеції, олія та сіль.

• Приготуйте основу для зразок з фаршу, яйця, солі, подрібненої цибулини та спецій.
• Варені яйця обваляйте у борошні.
• Мокрими руками зліпите з м'яса досить великі коржі і викладете на кожну начинку. З'єднайте краї так, щоб ви отримали круглі котлети.
• Кожну заготовку опустіть спочатку в борошно, потім у збите яйце і нарешті обваляйте в паніровці.

Смажьте зрази у великій кількості рослинної олії (на сковороду буде потрібна приблизно одна склянка) до рум'яної скоринки.

Висновок

Смак соковитих і ситних зразок залежить тільки від вас та вашої фантазії. Тому не бійтеся експериментувати з начинками та способом приготування страви. Поступово ви знайдете найкращий рецепт, і це частування стане вашою фірмовою стравою, яку полюбить вся родина.

Зрази на вигляд - це звичайні котлети з м'ясного фаршу, але все-таки у них є одна перевага - начинка. Так, всередину цих котлет можна розміщувати різні начинки з овочів, картоплі, грибів, курячих яєць. А в результаті виходить оригінальне частування, яке відрізняється дуже хорошими смаковими якостями.

Сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати смачні зрази з начинкою з курячого яйця. А якщо ви ще жодного разу не готували цей частування, то пропонуємо кілька способів приготування цієї страви з наочними фото.

Традиційний рецепт

Як готувати зрази м'ясні з яйцем.

1. 1. Для початку варимо яйця круто;
   2. Викладаємо м'якоть батона в чашку, заливаємо молоком і залишаємо замочуватися;
   3. Після того, як м'якоть батона трохи розмокне, перемелюємо її блендером або розминаємо вилкою до однорідності;
   4. Очищаємо цибулю від шкірки. Цинкуємо цибулини середніми кубиками;
   5. Після того, як яйця будуть готові, охолоджуємо прохолодною водою, зчищаємо шкаралупу;
   6. Нарізаємо їх невеликими скибочками, вони мають бути такого ж розміру, як і цибуля;
   7. Зелень споліскуємо, нарізаємо дрібними шматочками;
   8. На жаровню підливаємо олію, поміщаємо її на вогонь і прогріваємо;
   9. У прогріту олію висипаємо цибулю, засмажуємо до напівпрозорого стану;
   10. Потім засипаємо до цибулі порубану зелень, перемішуємо і продовжуємо обсмажувати ще 2-3 хвилини;
   11. Перекладаємо обсмажену цибулю із зеленню в чашку з нарізаними яйцями, приправляємо сіллю та перемішуємо;
   12. Далі викладаємо свинячий фарш у чашку, додаємо до нього батон. Для того, щоб у процесі приготування зрази не розвалювалися, краще у фарш додати одне куряче яйце;
       
   13. Солимо основу, приправляємо спеціями та перемішуємо;
   14. Вимішувати основу слід руками, тому можна швидко перемішати все до однорідного стану;
   15. Потім з м'ясної основи робимо невеликі круглі коржики, але не надто тонкі;
       
   16. У центр кожного коржика викладаємо по столовій ложці начинки з яйця, цибулі та зелені. Акуратно загортаємо у круглу або овальну котлету;
       
   17. Ставимо на вогонь жаровню, додаємо в неї олію, прогріваємо;
   18. У прогріту олію поміщаємо зрази, засмажуємо з обох боків до золотистості. Кожну сторону треба жарити на невеликому вогні приблизно 10-15 хвилин;
       
   19. Готові зрази з яйцем можна покласти на паперову серветку, щоб скло все зайве масло.

   «Їжачки» в духовці

   Які інгредієнти знадобляться для приготування:

   • 200 г твердого сиру;
   • 800 грам свинячого фаршу;
   • 3 середні цибулини;
   • Хліб – 4-5 скибочок;
   • Склянка молока;
   • 5 відварених яєць до крутого стану та 4 сирих;
   • 2 середні моркви;
   • 3 часникові зубці;
   • 6 великих ложок сметани;
   • Сіль та спеції на свій розсуд;
   • Для прикраси – чорний перець горошком, вермішель.

   Тривалість приготування – 90 хвилин.

   Харчова цінність на 100 г – 300 ккал.

   Як потрібно готувати м'ясні зрази «Їжачки»:

   

   1. Для початку 5 відварених яєць потрібно очистити від шкаралупи;
   2. Після цього розрізаємо їх на дві частини та виймаємо з них жовтки;
   3. Викладаємо всі жовтки в одну чашку, розминаємо вилкою до однорідного стану;
   4. Шматок сиру перетираємо теркою з дрібними ґратами;
   5. Викладаємо сир до жовтків;
   6. Відварену моркву потрібно почистити, потім перетерти теркою з дрібними зубцями;
   7. Викладаємо протерту моркву до жовтків із сиром, туди ж додаємо дрібно посічений або пропущений через прес часник;
   8. Приправляємо все сметаною та перемішуємо;
   9. Далі отриману суміш викладаємо в половинки білків та з'єднуємо;
   10. Потім готуємо основу для зразок. Фарш викладаємо в миску, додаємо туди одне яйце;
   11. Хліб заливаємо молоком, перемішуємо та викладаємо в основу;
   12. Цибулини чистимо, шматочками, засипаємо до фаршу;
   13. Приправляємо все сіллю, спеціями та перемішуємо руками;
   14. Робимо з основи коржика, щоб у них помістилося яйце;
   15. Викладаємо в центр кожного коржика яйце, загортаємо і формуємо овальну зразу;
   16. Яйця, що залишилися, розбиваємо в миску, збиваємо до однорідності;
   17. Кожну кульку занурюємо в суміш із яєць;
   18. На одному кінці зробіть довгасту форму, вставте горошок у вигляді носика і трохи вище зробіть два очі, по всій поверхні вставте вермішель у вигляді голок;
   19. Деко збризкуємо маслом і поміщаємо на нього всі зрази в яєчній суміші;
   20. Духовку прогріваємо до 180 градусів і поміщаємо випікатися туди на 40-45 хвилин.

   Зрази м'ясні з яйцем та овочами на пару

   

   Які компоненти потрібно підготувати:

   • 700 г м'ясного фаршу;
   • Морквина – 2 штуки;
   • Цибуля – 3 штуки;
   • 4 яйця;
   • Хліб чи батон – 3-4 шматочки;
   • Молоко – неповна склянка;
   • Трохи солі та спецій.

   Загальний час підготовки та приготування страви на пару – 80 хвилин.

   Харчова цінність на 100 г – 270 ккал.

   Як готувати парові м'ясні зрази:

   1. Для початку промиваємо моркву, очищаємо від бруду;
   2. Викладаємо моркву в каструлю, туди ж викладаємо 3 курячі яйця, заливаємо воду і ставимо на газ відварюватися;
   3. Поки відварюються овочі, готуємо фарш. Викладаємо м'ясо в чашку, туди ж розбиваємо яйце, що залишилося;
   4. Викладаємо скибочки хліба в молоко, розминаємо та перекладаємо в основу;
   5. Додаємо сіль, спеції та добре перемішуємо;
   6. Цибулини очищаємо від шкірки, нарізаємо дрібними кубиками;
   7. Поміщаємо жаровню на низ, наливаємо олію, прогріваємо;
   8. У розігріту олію засипаємо цибулю, обсмажуємо до золотистості і знімаємо з плити остигати;
   9. Яйця очищаємо та нарізаємо дрібними шматочками;
   10. Моркву слід посікти невеликими кубиками;
   11. У чашці змішуємо всі нарізані компоненти разом із цибулею;
   12. З фаршу робимо невеликий коржик, викладаємо в центр трохи начинки і формуємо овальну зразу. Також робимо решту зраз;
   13. Форму пароварки збризкуємо невеликою кількістю олії, викладаємо на неї зрази;
   14. Готувати у пароварці слід протягом 40 хвилин.

   Як приготувати зрази з рибного фаршу

   Що підготуємо:

   • Півкілограма рибного фаршу;
   • 4 курячі яйця;
   • Одна цибулина;
   • 120 грам панірувальних сухарів;
   • 2-3 часникових зубчиків;
   • Базилік сушений на власний смак;
   • Рослинна олія - ​​4 великі ложки;
   • Сіль на власний смак;
   • 5-6 гілочок петрушки;
   • Чорний перець на власний смак.

   Скільки готувати – півтори години.

   Рівень калорій у 100 грамах – 240 ккал.

   Як потрібно готувати зрази з рибного фаршу:

   1. Для початку ставимо відварювати курячі яйця до крутого стану;
   2. Викладаємо рибний фарш у чашку, додаємо панірувальні сухарі, сире яйце, сіль та спеції;
   3. Цибулю очищаємо від шкірки, нарізаємо дрібними скибочками;
   4. На сковорідку наливаємо олію і прогріваємо на плиті;
   5. Засипаємо цибулю в розігріту олію та обсмажуємо до золотистості;
   6. Наприкінці додаємо до цибулі часник, пропущений через прес;
   7. Перекладаємо цибулю з часником в основу, перемішуємо руками до однорідності;
   8. Відварені яйця нарізаємо на 4 частини;
   9. Формуємо з основи коржик, викладаємо скибочку яйця і закриваємо фаршем. Робимо овальну зразу. Також робимо інші зрази;
   10. На сковороду наливаємо олію, прогріваємо;
   11. Викладаємо в гарячу олію зрази і обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки.

   Страва з грибами в мультиварці

   Які інгредієнти підготуємо:

   • 700 грам курячого чи свинячого фаршу;
   • 8-9 штук печериць;
   • 2-3 скибочки хліба;
   • Склянка молока;
   • 4 курячі яйця;
   • 2 середні цибулини;
   • 2 часникові часточки;
   • Трохи рослинної олії;
   • Сіль та спеції на свій смак.

   Час приготування – 1 година 20 хвилин.

   Калорійність на 100 г – 280 ккал.

   Як робити м'ясні зрази з яйцем і печерицями в мультиварці:

   

   1. Курячі яйця відварюємо до крутого стану;
   2. Фарш викладаємо в чашку, розбиваємо туди 1 яйце, приправляємо сіль спеціями;
   3. Хліб заливаємо молоком, розминаємо та викладаємо в основу;
   4. Цибулю очищаємо і рубаємо дрібними шматочками, пересипаємо до фаршу;
   5. З часнику видаляємо шкірку, пропускаємо через прес, додаємо в основу. Все перемішуємо руками;
   6. Далі гриби промиваємо, нарізаємо пластинками;
   7. У чашу мультиварки наливаємо олію, ставимо режим смаження, прогріваємо. Засипаємо шматочки печериць і обсмажуємо протягом 15 хвилин;
   8. Курячі яйця нарізаємо кубиками, змішуємо з обсмаженими грибами;
   9. З фаршу формуємо коржики, викладаємо начинку і загортаємо у вигляді овальної форми;
   10. Наливаємо трохи олії в мультиварку, викладаємо зрази, закриваємо кришку і залишаємо готуватися в режимі смаження або випічка протягом 15-20 хвилин. Не забудьте за 7-10 хвилин їх перевернути.
   • Фарш можна використовувати будь-який - свинячий, курячий, яловичий;
   • Для того щоб основа не розпадалася, до неї слід додати одне сире яйце;
   • Начинку можна доповнювати грибами, зеленню, цибулею, овочами;
   • Зрази можна смажити, випікати, готувати на пару.

   М'ясні зрази з яйцем за цими рецептами - це чудові ласощі, які можна подавати на обід, вечерю, святкові вечори, а також використовувати як частування для гостей. Звичайно, над їх приготуванням доведеться трохи попрацювати, але в результаті виходить ситна страва з чудовим смаком!

Зрази з фаршу - смачна, поживна страва, склад якої можна міняти практично до нескінченності. Як фарш зазвичай використовують м'ясні інгредієнти, пропущені через м'ясорубку, наприклад м'якоть свинини або яловичини, куряче філе.

Часто зрази готують із картоплі, а в начинку кладуть відварені яйця, печінку, гриби або м'ясний фарш.. Для цього спочатку готують картопляне пюре, яке додають сирі яйця, сіль, борошно. З картопляного тіста формують невеликі коржики, на які викладають різні начинки. Потім краї виробу з'єднують, зрази панірують і обсмажують до золотистої приємної скоринки. Такі картопляні котлети добре подавати зі сметаною, овочевою нарізкою та зеленню.

Якщо зрази роблять із м'ясних продуктів, то принцип їхнього приготування нагадує звичайні котлети.Коли фарш з'єднують з яйцем, свіжою подрібненою цибулею, спеціями, а потім масу добре перемішують. Начинка для м'ясних зраз також може бути зовсім різною. Найбільш популярні варіанти: сир, гриби, відварені яйця та зелень, печінка. Як гарнір для такої страви подають картопля, каші з круп, макарони, овочі.

Секрети приготування ідеальних зразків із фаршу

Зрази з фаршу - хороша альтернатива котлетам та тефтелям. Можливо, готувати їх доведеться трохи довше, але результат того вартий. Причому обмежень на вибір м'яса немає, ви легко можете зробити смачні та соковиті зрази з будь-якого фаршу: курячого, свинячого, яловичого, комбінованого. Про те, як смачно приготувати зрази з фаршу, розкажуть досвідчені кулінари:

Секрет №1. Використовуйте такі варіанти начинок для м'ясних зразок: кисла капуста та гриби; консервовані кальмари та смажену цибулю; картопля з обсмаженою цибулею та гірчицею.

Секрет №2. На гарнір до зразів відмінно підходить зелений горошок, відварена або смажена картопля, гречана каша, макарони, салат зі свіжих овочів.

Секрет №3. Щоб зробити смак більш пікантним і гострим, додайте у фарш чорний перець, часник, приправи для м'яса. Страва стане ароматнішою і набуде більш привабливого зовнішнього вигляду, якщо покласти свіжий кріп, петрушку або зелену цибулю.

Секрет №4. Якщо плануєте обсмажувати зрази на сковороді, попередньо обваляйте вироби в борошні або панірувальних сухарях. Так зрази придбають приємну рум'яну скоринку, а всередині залишаться соковитими та ніжними.

Картопляні зрази з м'ясом, запечені в духовці, - чудова ситна страва, яка підійде і для вечері в буденний день, і доречно виглядатиме на святковому столі. Зрази виходять неймовірно ніжними та повітряними. Особливо вони смачні зі сметаною. М'ясний інгредієнт вибирайте на свій смак, тут немає особливих обмежень: підійде і свинина, і яловичина, і курка. Головна умова – м'ясо має бути вареним.

Інгредієнти:

• картопля – 10 шт.;
• жовтки – 2 шт.;
• яловичина – 400 г;
• цибуля - 1 шт.;
• борошно – 1,5 ст. л.;
• крохмаль – 1,5 ст. л.;
• перець, сіль;
• масло рослинне.

Спосіб приготування:

1. М'ясо промиваємо, відварюємо до повної готовності.
2. Картоплю очищаємо, поміщаємо в каструлю, заливаємо водою, також відварюємо до готовності.
3. Відварені інгредієнти перемелюємо в м'ясорубці окремо.
4. Цибулю очищаємо, нарізаємо кубиками, обсмажуємо в олії до м'якості, додаємо в перемелене м'ясо, солимо, перчимо до смаку.
5. До перемеленої картоплі додаємо сирі яєчні жовтки, борошно, крохмаль та сіль. Перемішуємо до однорідності. Повинно вийти еластичне тісто.
6. З картопляного тіста формуємо коржики невеликого розміру, у їхній центр викладаємо м'ясну начинку. Краї коржика акуратно з'єднуємо, щоб не було видно м'яса. Аналогічним чином надаємо з картопляним тестом, що залишився.
7. Сформовані зрази швидко обсмажуємо в олії до появи приємної золотистої скоринки.
8. Потім вироби перекладаємо на деко (заздалегідь змащене маслом).
9. Запікаємо в духовці (180°С) 20 хвилин.
10. Готові зрази подаємо гарячими зі сметаною.

Цікаве із мережі

Ці котлетки з сирно-грибною начинкою підійдуть не тільки для звичайної вечері. Така страва чудово виглядатиме і на святковому столі. Зрази приготуємо на плиті, обсмаживши вироби в маслі. Якщо віддаєте перевагу більш корисній термічній обробці, то укладіть сформовані вироби в вогнетривку форму і запікайте в духовці - отримайте практично дієтичне блюдо.

Інгредієнти:

• комбінований фарш - 1 кг (по 500 г свинячого та яловичого);
• сир – 150 г;
• невеликий батон;
• молоко – 250 мл;
• цибуля - 3 шт.;
• печериці – 400 г;
• яйце – 1 шт.;
• масло вершкове - 50 г;
• чорний перець, орегано, сіль;
• масло рослинне;
• сухарі паніровочні.

Спосіб приготування:

1. М'якуш батона викладаємо в окрему миску, заливаємо молоком, залишаємо на 30 хвилин. Потім зайву рідину віджимаємо.
2. Цибулю (1 шт.) очищаємо, дрібно шаткуємо.
3. У фарш додаємо яйце, подрібнену цибулю, сіль, чорний перець, розмочений хліб. Масу добре перемішуємо до однорідності.
4. Приготуємо начинку для зразка. Цибулю, що залишилася, також очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками.
5. Печериці добре промиваємо, нарізаємо на дрібні шматочки. Сир нарізаємо брусочками.
6. Вершкове масло|мастило| нарізаємо кубиками, прибираємо в холодильник.
7. На сковороду вливаємо олію, в якій обсмажуємо до золотистого кольору цибулю.
8. До цибулі відправляємо печериці, готуємо, доки не випарується зайва рідина. Потім додаємо сіль, орегано, перець. Інгредієнти смажимо до готовності грибів. Начинку охолоджуємо.
9. З м'ясного фаршу формує плоский коржик невеликого розміру. Зверху викладаємо ложку грибної начинки, брусочок сиру, шматочок вершкового масла|мастила|. Краї фаршу з'єднуємо, щоб вийшла котлета. Таким чином чинимо з усім фаршем.
10. Готові вироби обвалюємо в сухарях, обсмажуємо на невеликому вогні до готовності (орієнтовно по 10 хвилин з кожного боку).
11. Страву подаємо гарячим, на гарнір пропонуємо картопляне пюре або овочевий салат.

Приготувати зрази за цим рецептом дуже просто, і якщо ви господиня-початківець, то обов'язково зробіть такі котлетки для своїх близьких. Результатом ви залишитеся задоволені. Для приготування зраз можна використовувати вже готовий фарш, який продається в магазині, але смачніше приготувати його самостійно, наприклад з курячої грудки.

Інгредієнти:

• куряча грудка – 500 г;
• яйце – 3 шт.;
• сіль перець;
• сухарі паніровочні;
• білий хліб – 100 г;
• масло рослинне;
• часник – 4 зубчики.

Спосіб приготування:

1. Курячі грудки відокремлюємо від кісток, пропускаємо через м'ясорубку одночасно з хлібом і часником.
2. До отриманого фаршу додаємо одне яйце, сіль, перець, добре перемішуємо.
3. Яйця, що залишилися, відварюємо, охолоджуємо, нарізаємо кубиками.
4. До відварених яєць додаємо подрібнену зелень, перемішуємо.
5. З курячого фаршу робимо невеликий плоский коржик, у його центр викладаємо трохи начинки з яйця та зелені. Краї фаршу добре скріплюємо.
6. Отримані зрази обвалюємо в сухарях, обсмажуємо в маслі середньому вогні. При жарінні закриваємо кришку, щоб зрази добре пропарилися всередині.
7. Подаємо гарячими з улюбленим гарніром.

Зрази за цим рецептом абсолютно не вимогливі до м'яса. Можна взяти як яловичий чи свинячий, так і курячий фарш. Як начинку використовуємо сир, нарізаний брусочками. За бажання зрази можна посмажити на сковороді, але ми запечемо страву в духовці - так вийде ніжніше та менш калорійно.

Інгредієнти:

• м'ясний фарш – 500 г;
• білий хліб – 4 скибочки;
• цибуля - 2 шт.;
• сир – 100 г;
• молоко – 250 мл;
• зелень – пучок (кріп, петрушка);
• яйце – 1 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Білий хліб поміщаємо в окрему невелику миску, заливаємо молоком. Залишаємо на 15 хвилин, потім зайву рідину віджимаємо.
2. Цибулю та часник очищаємо, подрібнюємо. Зелень дрібно шаткуємо. Сир нарізаємо брусочками.
3. Фарш з'єднуємо з яйцем, подрібненими цибулею, часником, зеленню та замоченим хлібом. Додаємо сіль, перець, за бажанням кладемо спеції до смаку. Масу ретельно вимішуємо.
4. З отриманого фаршу формуємо коржики, у середину викладаємо по брусочку сиру, краї добре з'єднуємо.
5. Готові вироби викладаємо на решітку, знизу встановлюємо лист для стікання жиру.
6. Запікаємо в духовці (220°С) до появи приємної золотистої скоринки.
7. Готові зрази подаємо з улюбленим гарніром та овочевим салатом.

Тепер ви знаєте, як приготувати зрази з фаршу за рецептом з фото. Смачного!

Є страви, які дуже складно приготувати, не бачачи процесу. Наприклад, м'ясні зрази з яйцем – рецепт з фото тут просто необхідний! Інакше взагалі незрозуміло, як їх ліпити. У мене вдалося зробити зразок гарної форми тільки з другого разу. Є деякі тонкощі в цьому процесі. Я обов'язково все в деталях покажу та розповім. Упевнена, у вас складнощів із ліпленням м'ясних зразів точно не виникне. Найсмачніша начинка виходить із варених яєць з додаванням свіжої зелені. Обов'язково купіть трохи кропу та зеленої цибулі, благо вони зараз продаються цілий рік і не так дорого коштують. Я пробувала зі смаженою цибулею – взагалі не те. Смак зразів із яйцем від свіжої зелені настільки виграє, що навіть дивуєшся, як дрібниці можуть впливати на смакові якості готової страви. При виборі способу приготування я порадила б зупинитися на жарінні. У духовці зрази виходять сухі і нудні, якщо не робити їх з підливою, але це вже зовсім інша історія. Ми з вами візьмемо класичний рецепт і приготуємо зрази так само, як це роблять кухарі на професійних кухнях. Результат вас приємно здивує, зрази вийдуть смачнішими за ті, які вам доводилося пробувати. Тому що ми візьмемо якісні продукти. А від складу фаршу залежить 80 відсотків успіху.

Інгредієнти:

• Фарш м'ясний – 700 г,
• Яйця варені – 2 штуки,
• Яйце для фаршу сире - 1 штука,
• Сіль для фаршу – 1 чайна ложка,
• Цибулина – 1 дрібна,
• Цибуля зелена – 3 стрілки,
• Кріп – 3 гілочки,
• Перець свіжомелений,
• Олія для смаження

Як приготувати м'ясні зрази з яйцем.

Насамперед потрібно поставити варитися яйця. І потім можна переходити до приготування фаршу. У мене вже був прокручений. Фарш може бути з будь-якого м'яса - яловичини, свинини, телятини або курки. У мене змішаний курячо-свинячий. У фарш потрібно додати яйце та цибулю.

Якщо у вас немає м'ясорубки, цибулю можна натерти на дрібній тертці, розрізавши навпіл вимиту та очищену цибулину. Я приготувалася пролити чимало сліз, але виявилося, що якщо триматися від тертки подалі, затамувавши подих (у буквальному значенні цього слова), то не буде жодних сліз. Не забувайте обполіскувати руки під холодною водою.

Викладаємо цибулю в миску з фаршем, солимо, перчимо.

Перемішуємо. На жаль, ложкою фарш добре вимішати неможливо. Щоб зрази тримали форму, фарш потрібно місити практично як і, як тісто. Тобто ложкою десь хвилин 5, а потім вийняти фарш із миски та кинути його назад. 3-4 рази. Намагайтеся робити це із зусиллям, але максимально акуратно, щоб не розбризкати фарш кухні. Потім миску з фаршем потрібно закрити кришкою і поставити в холодильник хоча б на півгодини - за цей час у фарші розвинеться клейкий білок.

Тим часом яйця вже встигли зваритись. Їх потрібно залити холодною водою, щоб вони швидше остигли. Поки наріжемо дрібнішу зелень.

Яйця також ріжемо досить дрібно. Перемішуємо із зеленню та солимо (щіпки достатньо).

І настав момент «ікс». Пора починати ліпити зрази. Щоб полегшити роботу, заздалегідь заготовте миску із водою. До мокрих рук фарш не липне. І також поставте напоготові тарілку з панірувальними сухарями. Приступаємо! Споліскуємо руки у воді, викладаємо 2 повні столові ложки фаршу на ліву долоню і розплющуємо фарш у корж так, щоб у середині він був тонший, а по краях трохи товстіший.

Кладемо в середину дві чайні ложки начинки з яйця із зеленню.

Потім правою рукою загортаємо край майбутнього зразу таким чином, як це ми робимо з пиріжками.

І потім з'єднуємо краї. Споліскуємо праву руку у воді та розгладжуємо поверхню зраза. Виходить така досить велика заготовка з фаршу з начинкою. Якщо раптом з першого разу у вас щось пішло не так і з-під фаршу проглядає начинка, не впадайте у відчай. Ситуацію легко виправити. Візьміть трохи фаршу і просто заліпіть їм дірки, а потім змочіть знову руку у воді і пропрасуйте те місце, де поставили латку.

Потім акуратно перекладаємо зраз на панірувальні сухарі. Тарілку беріть широку, щоб можна було посипати зрази зверху та з боків. Слідкуйте, щоб сухарі повністю покрили фарш.

Потім викласти підготовлені напівфабрикати на дошку, не побоюючись, що вони прилипнуть. Поки ми робитимемо решту зразів, перші навіть трошки встигнуть підсохнути, що полегшить їх засмаження.

Зі зазначеної кількості продуктів у мене вийшло 6 зразів. Технологія їхнього приготування така: спочатку їх обсмажують на розпеченій сковороді з усіх боків. Олії наливайте багато (так-так, смачні м'ясні зрази з яйцем – це не дієтичний продукт). Якщо у вас сковорідка, як у мене, з товстим дном та антипригарним покриттям, то на ній я смажила зрази по 4 хвилини з кожного боку. За цей час вони встигли підрум'янитися.

Але це ще не все. Зрази через їх великий розмір обов'язково гасять після обсмажування. У сковорідку потрібно налити трохи води (рівень – 0,5 см). Прикрутити нагрівання до мінімального, закрити кришкою сковорідку і готувати півгодини.

На цьому все. Можна подавати зрази до столу.

Вони чудово смачні. Без перебільшення одна з найсмачніших страв, яку мені доводилося готувати.

Смачного!

Якщо традиційні котлети вже не виглядають вам досить спокусливими, якщо хочеться чогось новенького і смачненького, нічого не залишається, як приготувати з яйцем. Хто не знає – це такі котлетки з начинкою, якою можна використовувати все, що у вас завалялося в холодильнику. І у зв'язку з тим, що варіювати цю начинку можна практично нескінченно, є шанс, що страва вам не набридне ніколи.

та зеленню

Зелень береться будь-яка, але найсмачніше виходить при застосуванні цибулі-пера. Перед тим з фаршу з яйцем треба зробити власне фарш. Від котлетного у цьому рецепті він нічим не відрізняється: мелется півкіло м'яса, велика цибулина та розмочена біла булка. Охочі можуть додати і пару часточок часнику, але це вже хто як любить. У масу вбивається яйце, всипається сіль із перцем, і вона старанно вимішується. Для начинки варяться і нарізуються три яйця, кришиться гарний пучок зелені, обидва компоненти змішуються. Начинку можна підсолити, якщо вам здається, що фарш недосол. Далі ліпляться зрази: набирається фарш, з нього робиться товстий невеликий коржик, на серединку кладеться ложка начинки, загортаються краї. Виходять довгасті котлетки. Кожна поринає у збите яйце, панірується в сухарях і обсмажується в олії хвилин по десять з кожного боку.

Зрази з морквою, цибулею та яйцем

Якщо вам попередня начинка здається якоюсь дуже скромною, розповімо, як приготувати зрази з фаршу з яйцем та овочами. З начинкою доведеться повозитися трохи довше. Велика цибулина якомога дрібніше кришиться, велика морквина третьиться, з обох компонентів робиться піджарка. До неї підрізаються два круті яйця. Непогано б також всипати трохи кропу (підійде навіть сушений), але через брак можна обійтися і без нього. Фарш - той самий, котлетний. До речі, м'ясо можна купувати як одного виду, так і робити змішаний. Господині особливо рекомендують свиняче-яловиче, змішане з курячим. В описуваному рецепті готові зрази радять обваляти в борошні, швидко обсмажити до скоринки, а потім викласти на духовочний лист, влити на нього половину склянки курячого бульйону, закласти невеликий шматочок олії і поставити в піч хвилин на двадцять. Так ваші зрази стануть набагато соковитішими.

Зрази з гречкою та яйцями

Зазвичай основа – фарш – у всі різновиди цієї страви готується однаково. Різняться лише начинка. Однак рецепт, як приготувати зрази з фаршу з яйцем та гречкою, має деякі відхилення від стандартного шляху вже на стадії обробки м'яса. По-перше, рекомендується брати яловичину та не змішувати її з іншим фаршем. По-друге, розмочується і мелеться не біла булка, а чорний хліб. По-третє, у фарш цибулю труть на тертці, потім віджимають у м'ясо сік. А вже начинка взагалі готується дивовижно. Проста каша для неї не підійде. Гречка промивається і всипається в сковороду з оливковою олією; туди ж закладається терта морква. Обидві складові добре прожарюються; тільки після цього вливається окріп, суміш солиться, перчиться і присмачується нарубаними сушеними помідорами. Кришку закрити - і за чверть години другий компонент начинки готовий. Далі - по накатаній: на кожен коржик з фаршу покласти по ложечці каші і рубаних яєць, скачати котлетки і обсмажити в топленому маслі.

Духовні зрази

Є дуже цікавий метод, як приготувати зрази з гострою та рум'яною сирною скоринкою. Фарш робиться як завжди, а ось начинка – з варіаціями. Так, 4 яйця (на два кіло фарші) відварюються, але не ріжуться, а крупно труться і змішуються з двома великими ложками розм'якшеної олії. Ліпляться зрази, розкладаються по змащеному листі і ставляться на півгодини в духовку. Потім лист виймається, кожна котлетка змащується чайною ложечкою гірчиці. Деко повертається на місце ще на 20 хвилин. Останній підхід: на кожен виріб кладеться тонка пелюстка сиру - і знову в піч, поки вона не розплавиться. Дуже смачно, соковито та гостренько!

Зрази з яйцем у мультиварці

Цей популярний кухонний апарат, як завжди на висоті! У справі освоєння нової страви зайвою вона не виявиться, тому що приготувати зрази з фаршу з яйцем у мультиварці навіть простіше, ніж на плиті або в духовці. Яйця для начинки господині, які впевнено освоїли цю техніку, радять натерти і змішати з натертим сиром. Ліпляться котлетки вже вивченим способом. Потім у чашу мультиварки наливається трохи олії, у ньому на режимі смаження обсмажуються зрази (по п'ять хвилин з кожного боку), потім виставляється режим гасіння, після чого годину можна займатися іншими господарськими чи особистими справами. Соковитий та апетитний результат гарантовано.

та яйцями

Фарш для них можна приготувати стандартний. Однак можна і відступити від традицій, наслідуючи дещо інші рецепти. Так, на півкіло м'яса береться велика картоплина та натирається – вона буде замість вимоченого хліба. Велика цибулина ріжеться навпіл. Одна половинка мелется разом з м'ясом, а друга дрібно рубається, обсмажується і додається до вже готового фаршу - так будь-які котлетки стануть ніжнішими. З тією самою метою вливаються дві ложки молока, фарш старанно вимішується. Перед тим як приготувати зрази з фаршу з яйцем та грибами, останні треба дрібно накришити та обсмажити, грамів ста печериць на вказану кількість м'яса вистачить. Зварене та нарізане яйце змішується з грибами; начинка приправляється столовою ложкою жирної сметани. Невеликий шматочок сиру дрібно натирається, чверть склянки горіхів дробиться в крихту, обидва компоненти перемішуються, до них додається ложка борошна - це буде панування. Сформовані зрази обвалюються в ній і смажаться на олії. Завдяки незвичайній посипці виходить хрумка і красива скоринка.

Загалом можна сказати, що страва нескладна і досить швидка - якщо, звичайно, знати, як приготувати зрази з фаршу з яйцем. Фото демонструє апетитні результати витрачених зусиль.