Puteți pregăti multe feluri de mâncare delicioase din dovlecei: tocane, clătite, plăcintă, prăjitură, o varietate de conserve și chiar sos de dovlecei.
Dovlecel și sos de roșii pentru paste de iarnă
Ingrediente:
- dovlecel tânăr – 5 buc.;
- roșii cu carne – 8 buc.;
- ceapa – 4 buc.;
- zahăr granulat – 1,5 linguri de desert;
- sare de bucătărie - 1 lingură de desert;
- ulei de floarea soarelui – 70 ml;
- oțet de masă – 60 ml;
- piper negru – 2/3 linguriță;
- – 2/3 lingurita.
Pregătirea
Tăiați în cuburi dovleceii tineri pregătiți (spălați), roșiile cărnoase coapte și ceapa suculentă. Pe aragazul care este aprins se pune o craticioara mare si adanca, se toarna cantitatea necesara de ulei si cand da in clocot se pune ceapa si dovlecelul in ea. Văzând că legumele au devenit moi și transparente, adăugăm la ele roșiile noastre zdrobite, pe care le stropim imediat cu sare de bucătărie, iar pentru a le neutraliza acidul adăugăm zahăr granulat. Apoi, adăugați piper negru aromat, coriandru măcinat, amestecați și, reducând flacăra focului la minimum, fierbeți masa de legume timp de 35 de minute. Scoateți cratita de pe foc, scufundați blenderul în ea, porniți-l la viteză medie și măcinați toate legumele până la un piure aerat. Punem totul inapoi pe aragaz, iar cand sosul incepe sa fiarba il dam deoparte si imediat il punem in borcane prajite la cuptor. Sigilăm acest minunat sos de dovlecei pentru iarnă.
Dovlecel și sos de cartofi
Ingrediente:
- dovlecel (mediu) – 4 buc.;
- cartofi – 6 buc.;
- ceapa – 4 buc.;
- – 800 ml;
- amestec de ardei - după gust;
- sare de bucătărie - 1,5 lingurițe.
Pregătirea
Tăiați dovlecelul împreună cu tuberculii de cartofi curățați în cuburi egale de centimetri. Ceapa decojită se toacă cât mai fin cu un cuțit ascuțit. Încinge ulei de floarea soarelui (rafinat) într-o tigaie mare de oțel inoxidabil, apoi pune toți dovleceii în ea. Prăjiți-le până se înmoaie, apoi adăugați cartofi la ei, urmați de ceapă și turnați totul cu suc de roșii pregătit în prealabil. Se adauga sare de bucatarie in amestecul de legume, se presara cu un amestec de diversi ardei si, reducand focul la minim, se fierbe incomparabilul sos timp de 35-40 de minute. Apoi, distribuiți-l uniform în recipiente de sticlă, sterilizate la abur, acoperiți-le cu capace de fier fiert și rulați-le până se opresc.
Dacă decideți să completați gustul cartofii prăjiți, pizza, terci, piure de cartofi sau alte garnituri, rețetele de sos de dovlecei de iarnă vă vor fi cu siguranță la îndemână. Acesta este un pansament absolut natural care poate fi dat în siguranță copiilor și chiar celor care suferă de alergii. În plus, lasă mult spațiu pentru imaginația culinară, permițându-vă să variați ingredientele.
Dovlecel și sos de roșii pentru iarnă
Roșiile proaspete conferă dressingului un gust mai bogat și mai suculent, transformând cel mai obișnuit fel de mâncare într-o adevărată capodoperă culinară. Deci, dacă aveți o selecție limitată de alimente în frigider, acest sos de dovlecei de iarnă este un plus grozav pentru paste.
Ingrediente:
- piper negru măcinat - 1 linguriță;
- dovlecel – 3 kg;
- ulei de floarea soarelui – 160 ml;
- ceapă – 540 g;
- sare - 2 linguri. linguri;
- roșii - 600 g;
- zahăr - 3 linguri. linguri;
- usturoi - 120 g;
- ardei iute iute - 1 lingurita;
- oțet 9% - 2 linguri. linguri;
- maioneză - 530 g.
Pregătirea
Curățăm dovleceii, iar dacă sunt destul de vechi, scoatem semințele. Luam o razatoarea mare si le macinam cu ajutorul ei. Se spala rosiile, se scot tulpinile, se oparesc cu apa clocotita pentru a indeparta mai usor coaja si se macina in blender. Se toaca ceapa cat mai fin, se pune intr-o tigaie cu ulei incins si se caleste pana devine translucida. Apoi adăugați dovleceii, puneți focul la mediu și fierbeți legumele timp de aproximativ 40 de minute. După aceasta, turnați amestecul cu maioneză și piure de roșii, adăugați sare și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați-l împreună cu oțet, ardei iute, piper negru măcinat și zahăr în sosul de dovlecei. Se amestecă totul bine și se fierbe timp de aproximativ 10-12 minute. Apoi se toarnă în borcane sterilizate, se rulează și se păstrează într-un loc întunecat și răcoros.
Sos picant de dovlecei pentru iarnă
Pregătirea unui sos similar de dovlecei pentru iarnă este foarte populară printre vegetarieni și gurmanzii adevărați.
Ingrediente:
- pulpa de dovlecel – 2 kg;
- - gust;
- sare - 1,75 linguri. linguri;
- suc de lamaie - 1 lingurita;
- ceapa - 530 g;
- oregano - 1 linguriță;
- frunză de dafin – 1 buc.;
- busuioc - 1 linguriță;
- oțet 10% - 0,75 căni;
- pătrunjel uscat – 0,5 linguriță;
- zahăr din trestie - 0,75 căni;
- piper negru - 0,5 linguriță;
- usturoi – 2 catei;
- boia – 0,5 linguriță;
- (sau roșii) – 200 g;
- ardei cayenne - 0,5 linguriță.
Pregătirea
Spalam bine dovleceii, scoatem coaja si semintele si il taiem bucatele mici. Răziți pulpa folosind o răzătoare de mărime medie. Apoi stropiți-le cu sare, acoperiți și lăsați-le la frigider peste noapte. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici a doua zi dimineața. Adăugați-l și frunza de dafin în dovlecei și fierbeți-le amestecând constant timp de aproximativ 20 de minute. Se adaugă apoi zahărul și, fără a înceta să se amestece, se fierbe pentru iarnă sosul de roșii, dovlecei și ardei pentru încă 20 de minute. Adaugam pasta de rosii si usturoiul tocat marunt. Adăugați toate celelalte condimente și fierbeți amestecul timp de aproximativ 5 minute. Se opreste, se asteapta pana se raceste putin, se scoate foaia de dafin si se trece sosul prin blender pentru a obtine omogenitate. La final se toarna in borcane uscate deja sterilizate, se inchide si se sterilizeaza inca 20 de minute. Pansamentul este depozitat într-un loc întunecat, cu umiditate scăzută.
Dovlecelul este un depozit de vitamine și minerale atât de necesare organismului uman. Această legumă este disponibilă oricărei gospodine și există multe rețete pentru prepararea ei. Poate fi combinat cu succes cu absolut toate produsele, chiar și cu dulciuri. Sunt populare și preparatele de iarnă precum lecho, salate și sos de dovlecei.
Caracteristici benefice
Beneficiile dovlecelului proaspăt suculent sunt greu de supraestimat, deoarece conțin o cantitate incredibilă de vitamine și minerale, în timp ce abundența de fibre și un minim de grăsimi și carbohidrați oferă legumei proprietăți dietetice.
Componentele conținute în ele ajută la îmbunătățirea metabolismului, la îmbunătățirea motilității intestinale și la eliminarea activă a toxinelor. Abundența vitaminei C ajută la întărirea pereților vaselor de sânge, asigură buna funcționare a sistemului cardiovascular, iar în combinație cu cheratina, care este conținută în coaja legumei, este o excelentă măsură preventivă împotriva cancerului. Dovlecelul conține, de asemenea, mult fier, care menține nivelurile normale ale hemoglobinei, iar elemente precum potasiul, magneziul, cuprul și fosforul întăresc țesutul osos. Vitaminele A, B, E si PP, impreuna cu alte substante benefice, intaresc sistemul imunitar, crescand rezistenta la virusuri si infectii.
cu dovlecei pentru iarnă
Dovlecelul este una dintre cele mai populare legume pentru preparatele de iarnă. Printre rețetele preferate ale multor gospodine se numără salatele, caviarul și sosul de dovlecei, chiar și dulceața și compoturile.
Pentru prepararea sosului de legume se va folosi următorul set de produse:
- Dovlecel - 1 kg.
- Roșii - 1 kg.
- Ardei dulce - 1 kg.
- Ceapa - 400 g.
- Usturoi - 8 dinți.
- Ulei de floarea soarelui sau de măsline - aproximativ 100 ml.
- Oțet - 1 lingură. l.
- O grămadă de verdeață (de preferință pătrunjel).
- Sare și zahăr - 1 lingură. l.
- Ienibahar - 10 mazăre.
- Cuișoare - 3 buc.
- Scorțișoară - 1/2 linguriță.
Partea practică
Toate legumele trebuie spălate și curățate de coajă, roșiile trebuie tăiate după dorință și fierte timp de 15-20 de minute, apoi amestecate cu un blender până la omogenizare. Intre timp se caleste ceapa taiata cubulete mici, intr-o cratita, se adauga ardeiul dulce tocat, apoi dovlecelul. După ceva timp, turnați amestecul de legume peste roșii și fierbeți până la o jumătate de oră. La sfârșit, adăugați ingredientele rămase cât mai zdrobite, așteptați până când vasul este gata, turnați oțet în masa totală și opriți focul după câteva minute. Puteti rula dovlecelul in sos de rosii pentru iarna direct in aceasta forma, sau puteti macina totul intr-un blender pana se omogenizeaza.
Sos picant
Pentru iubitorii de preparate savuroase, un sos picant de dovlecei pentru iarnă va fi o rețetă de nelipsit. Pentru un borcan de jumătate de litru veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 2 dovlecei.
- 3 roșii.
- 1 boabe de ardei iute.
- 1 lingurita de sare si zahar fiecare.
- 1 lingura. l acid acetic.
Toate legumele trebuie curățate de murdărie și coajă și tocate folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Adăugați sare și zahăr la amestec; dacă doriți, adăugați usturoi. Într-o cratiță cu fund gros, așteptați până fierbe, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 20 de minute la foc mic până când culoarea își schimbă complet. Apoi este mai bine să bateți masa din nou cu un blender până devine ca o pastă, adăugați oțet și fierbeți încă cinci minute.
Se toarnă sosul în borcane sterilizate și se lasă să se răcească cu susul în jos.
Sos tartar
Dovlecel în sos de roșii pentru iarnă - rețetele sunt comune, dar de obicei de același tip. Reteta acestui preparat ii va surprinde placut pe toti iubitorii de conserve.
Produse pentru vase:
- Dovlecel - 1 kg.
- roșii - 200 ml.
- Morcov - 100 g.
- Ceapa - 1 mare.
- Un măr mare sau 2 mici.
- Usturoi - 5 catei.
- sare - 25 g.
- zahăr - 100 g.
- Ardei dulce - 1 buc.
- Ardei iute - 1 buc.
- Piper negru măcinat iute - 1/2 linguriță.
Toate legumele trebuie mai întâi pregătite prin spălare și curățare temeinică. Apoi se macină totul, cu excepția oțetului într-o mașină de tocat carne sau se toacă, se amestecă toate ingredientele și se fierbe într-un recipient cu fund gros timp de aproximativ o oră. Cu câteva minute înainte de a opri focul, adăugați 35 ml de oțet în amestec. Îl poți pune în borcane fie sub această formă, fie sub formă de pastă, pentru care trebuie să bati totul cu un blender.
Conservarea sosului de dovlecei nu este deloc o sarcină supărătoare și nici nu este costisitoare din punct de vedere financiar. Iar când vine sezonul dovleceilor și ideile de procesare se epuizează, rețetele pentru aceste preparate pot ajuta multe gospodine și pot mulțumi familia cu gustul minunat în frigul iernii.
1. Spălați bine dovleceii tineri și tăiați coaja. Scoateți semințele din ele. Tăiați dovlecelul decojit cubulețe mici și turnați într-o tigaie încălzită. Se prăjește la foc mic.
2. Curățați ceapa și tocați-o mărunt, turnați-o în tigaia cu dovleceii și amestecați. Acoperiți cu un capac, puneți tigaia la foc mic și lăsați legumele să fiarbă timp de 10 minute.
3. Puneți amestecul răcit de dovlecei și ceapă înăbușiți într-un recipient convenabil sau într-un bol de blender și toacă timp de un minut. Se adauga sare si piper dupa gust. Se adauga smantana, ierburile proaspete, cateii de usturoi curatati de coaja si se bate bine pana se omogenizeaza amestecul. Rezultatul este un sos destul de gustos si aromat.
4. Dacă doriți să pregătiți un sos mai gros care nu poate fi adăugat doar în preparate, ci și pur și simplu servit cu pâine ca gustare, atunci în timpul tocării ar trebui să adăugați câteva ciuperci sau măsline uscate. Rezultatul va fi un sos de dovlecel și mai apetisant și picant.
Recolta de dovlecei s-a dovedit a fi abundentă și vrei să păstrezi gustul verii pentru serile reci și de iarnă? Atunci te va ajuta această rețetă de sos delicios de dovlecei pentru iarnă! Cu ajutorul lui vei păstra gustul ușor și plăcut al verii. Sosul de dovlecel pentru iarnă are o consistență groasă și un gust dulce-acru. Ajustați condimentele și gustul condimentelor după cum doriți.
Există multe opțiuni pentru utilizarea sosului - de la preparate din carne la aperitive. În unele feluri de mâncare, acest sos poate înlocui maioneza, de exemplu, atunci când se prepară rulouri lavash, tartele cu diverse umpluturi sau se prepară sandvișuri.
Reteta de sos de dovlecei are multe variante, insa astazi o vom pregati exact pe cea potrivita pentru conservare. Să începem!
Informații despre gust Dovlecel pentru iarnă / Sosuri pentru iarnă
Ingrediente
- Dovlecel - 2 buc.;
- Ceapa - 2-3 buc.;
- Morcovi mici - 1 buc.;
- Măr - 2 buc.;
- Usturoi - 3 catei;
- Pastă de tomate - 4 linguri;
- zahăr - 1-2 linguri;
- Sare - 2 linguri.
- oțet de mere - 50 ml;
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri;
- coriandru - după gust;
- Ardei iute - după gust;
- Khmeli-suneli - opțional.
Cum se prepară sos de dovlecei pentru iarnă
Pentru a pregăti sosul, trebuie să curățați doi dovlecei medii. Dacă există deja semințe mari în interiorul dovleceilor, atunci tăiați-le. 
Se rade pulpa de dovlecel pe o răzătoare grosieră și se pune într-un castron. Adăugați două lingurițe de sare și o lingură de zahăr în dovlecei. Acoperiți amestecul de dovlecei cu folie de plastic și puneți-l la frigider peste noapte pentru a marina. 
A doua zi dimineata, scoatem dovlecelul de pe folie, tocam marunt ceapa si dam morcovii pe razatoarea fina. 
Dovlecelul ras a eliberat destul de mult lichid, stoarceți-i ușor, adăugați ceapa și morcovii la ei. Pregătiți o tigaie adâncă, adăugați 2 linguri. ulei de floarea soarelui și amestecul rezultat. Se fierbe amestecul la foc moderat timp de aproximativ 15 minute. 
În timp ce amestecul de dovlecei se gătește, se rade merele decojite pe o răzătoare grosieră și se adaugă la amestecul care fierbe. 
Caviarul de dovlecel începe să fiarbă treptat și devine moale ca consistență. Adăugați usturoiul tocat, condimentele și ardeiul iute după gust, fierbeți încă cinci minute. 
Scoateți recipientul cu caviar de pe aragaz și folosiți un blender pentru a-l măcina până la omogenizare. Bateți amestecul până la consistența dorită. În plus, caviarul poate fi trecut printr-o sită. 
Adaugam pasta de rosii si putin otet in caviar. 
Amestecați amestecul de legume și aduceți-l la fiert, fierbeți câteva minute, amestecând continuu cu o lingură. Sos delicios de dovlecei pentru iarnă este gata! 
Se toarnă sosul de legume în recipiente mici presterilizate. Se acopera apoi cu capace metalice si se pune pentru sterilizare intr-o cratita cu apa clocotita (timp de 7-8 minute).
Rulați caviarul finit cu capace și lăsați o zi într-un loc retras. Păstrați acest sos într-o cămară răcoroasă, ferit de soare.
Sosul de dovlecel este de obicei servit cu pui, porc, paste sau clătite sărate. De asemenea, puteți mânca caviar pur și simplu cu pâine sau orice crutoane. La servire se pot adauga ierburi tocate marunt (patrunjel, marar).