Dovşan əti ağ ət kimi təsnif edilir. Kalorisi azdır və zülal tərkibinə görə donuz, mal və quzu ətindən üstündür. Bunun sayəsində dovşan əti, digərləri kimi, aktiv həyat tərzi sürən gənc uşaqları və böyükləri qidalandırmaq üçün uyğundur. Dovşan bişirməyin ən çox yayılmış üsulu onu sobada xama sousunda bişirməkdir. Ətinə xoş ətir vermək üçün mən həmişə gec sort alma, yəni Antonovka əlavə edirəm.
Dovşan karkasını sərin suda yuyun.
Dovşan karkasını hissələrə kəsin, duz və istiot əlavə edin.
Yerkökü kiçik kublara kəsin.
Almaların qabığını soyun və yarım dilimlərə kəsin.
Böyük bir qızartma qabda 50 ml bitki yağı tökün və dovşan ətinin parçalarını qoyun. Əti hər iki tərəfdən qızılı rəng alana qədər qızardın, hər tərəfdən 5 dəqiqə yüksək istilikdə.
İstiliyi azaldın və tavaya yerkökü və soğan əlavə edin. Qarışdırın, örtün və orta istilikdə 10-15 dəqiqə bişirin.
Ət və tərəvəzləri fotoşəkildə olduğu kimi ördək qabına və ya şüşə formaya qoyun. Alma əlavə edin.
Həmçinin tavaya 2 dəfnə yarpağı və keşniş qoyun. Dadmaq üçün duz əlavə edin, bərabər şəkildə 150-200 ml xama tökün. 200 ml su əlavə edin.
Tavanı qapaq ilə bağlayın və sobaya qoyun. 40-50 dəqiqə 200 dərəcə bir temperaturda itələyin.
Xama ilə bişmiş dovşan qızardılmış kartof və turşu kələm ilə verilir.
Xama ilə bişmiş dovşan hazırdır. İstədiyiniz yan yeməklərlə süfrəyə verə bilərsiniz.
Nuş olsun!
İnanılmaz dərəcədə dadlı! Xama ilə bişmiş dovşan əsl gurmeler süfrəsinə yaraşır. Bəs onu necə düzgün bişirmək olar? Ətin sərtləşməsinin qarşısını almaq üçün onunla nə etmək lazımdır? Və bir karkas necə seçilməlidir? Gəlin bütün məsələləri birlikdə həll edək!
Dovşan əti nadir hallarda süfrələrimizə düşür. Təəssüf ki, dietoloqların nöqteyi-nəzərindən o, yüksək qida dəyərinə malikdir. Minimum yağ, maksimum protein, optimal qida kompleksi və 100 qram ət üçün yalnız 150 kalori. Təsadüfi deyil ki, bişmiş dovşan hazırlamaq üçün reseptlər tibbi və pəhriz menyularına daxil edilir və həyatın ilk illərində uşaqlar üçün tövsiyə olunur.
Karkasın seçilməsi və hazırlanması
- Xama ilə bişmiş dovşanın hazırlanmasının rəvan getməsini və yeməyin dadının bir çox xoş cəhətləri ilə ləzzət almasını təmin etmək üçün karkası diqqətlə seçin. Qanamalı və bunun dovşan əti olduğuna “sübut” olmalıdır. Adətən pəncə və ya quyruq olduğu kimi qalır.
- İdeal olaraq, ət yumşaq çəhrayı rəngdə, yüngül yağ zolaqları ilə olacaqdır. Bu, bişirildikdən sonra yumşaq və şirəli olacaq gənc dovşanı fərqləndirir. Qarşınızdakı ət zəngin rəngdədirsə, bu o deməkdir ki, heyvan köhnə idi və yeməkdən əvvəl yaxşı marinad edilməlidir. Əks halda liflər sərt olacaq.
Karkasın marinadlanması
Qaymaqda və xamada bişmiş dovşan üçün şoraba kimi su və sirkə qarışığından istifadə edilir. Onları 1 litr soyuq suya bir çay qaşığı sirkə nisbətində götürün. Sonuncu eyni həcmdə limon suyu ilə əvəz edilə bilər. Ət çox olarsa və marinad karkası örtməzsə, bütün maddələri ikiqat artıraraq daha çox miqdarda bişirin. Bu qarışıq təkcə lifləri yumşaltmayacaq, həm də köhnə dovşan ətinin xüsusi qoxusunu aradan qaldıracaq. Karkası orada 3-4 saat isladın.
Gənc ətin marinad edilməsinə ehtiyac yoxdur. Ancaq ona xüsusi bir dad vermək istəyirsinizsə, istifadə edin:
- süd - xama ilə bişmiş dovşanın cəmdəklərini və ya ayaqlarını daha yumşaq etmək;
- ağ şərab - ədviyyatlı not əlavə etmək üçün.
Yeməyi özünüzə uyğun şəkildə hazırlaya bilərsiniz. Yavaş ocaqda xama ilə bişmiş dovşanın dadı qazanda və ya sobada fərqli olmayacaq. Ancaq yavaş ocaqda bişirmək sobada bişirməkdən daha çox vaxt aparacaq. Qonaqlar gələndə yeməyi təqdim etməyi planlaşdırırsınızsa, bunu unutmayın.
Klassik resept
İndi sizə bir dovşanı xama ilə necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyik. Pişirmədən əvvəl karkas hissələrə kəsilməlidir. Bunu etmək üçün, aşağı lomber vertebra boyunca yarıya bölün. Və lazımi ölçüdə parçalara bölün. Sümüklər bir zərbə ilə kəsilməlidir, çünki kövrəkliyinə görə ətdə kiçik parçalarda qala bilərlər.
Sizə lazım olacaq:
- dovşan - 2 kq ağırlığında;
- yerkökü və soğan - hər biri 1 böyük tərəvəz;
- sarımsaq - 3 diş;
- yüksək yağlı xama - 0,5 l;
- duz və istiot.
Hazırlıq
- Parçaları isladın, sarımsaq ilə ovuşdurun, bibər səpin və bir saat marinat edin.
- Duz əlavə edin və qabıqlanana qədər isti bir tavada qızardın.
- Əti tavadan çıxarın, qazı azaldın. Orada iri rəndələnmiş yerkökü və iri doğranmış soğanı qoyun və qovurun.
- Dərin bir qazan hazırlayın, altına ət, üstünə tərəvəz qoyun. Yeməyə xama tökün (qarışıq qalındırsa, su ilə seyreltin). Bir az duz əlavə edin.
- Qazanı atəşə qoyun və qaynamağa icazə verin. Bir qapaq ilə örtün və istiliyi minimuma endirin. Əgər karkas sərtdirsə, ət yumşaq olana qədər gənc dovşanı 40 dəqiqə bişirin.
Gavalı ilə
Xama və gavalıda bişmiş dovşan hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- dovşan - 2 kq;
- sarımsaq - 4 diş;
- gavalı - 2/3 fincan;
- yağlı xama - 500 ml;
- soğan - 2 böyük baş;
- yerkökü - 1 böyük;
- ədviyyatlar - rozmarin, Provence otları, qara bibər, duz.
Hazırlıq
- Sarımsağı doğrayın, 2 xörək qaşığı bitki yağı və göyərti əlavə edin. Qarışığı ət parçalarına sürtün və 4 saat marinat edin.
- Gavalı yuyun və kəsin, şişmək üçün qaynar su tökün.
- Dərin qazanda yerkökü və soğanı qızardın, quru gavalı əlavə edin və qarışığı yivli qaşıqla qazandan çıxarın.
- Dovşana duz əlavə edin, qazana qoyun, qızardın.
- Tərəvəz və gavalı əlavə edin. Xama süd və ya su ilə seyreltilir və ətə əlavə edilir. 1 saat aşağı istilikdə bişirin.
Göbələk ilə
Göbələk ilə xama ilə bişmiş dovşan üçün sizə lazım olacaq:
- dovşan - 2-3 kq;
- soğan - 2 böyük baş;
- şampinonlar - 0,7 kq;
- sarımsaq - 4 diş;
- yağlı xama - 500 ml;
- duz və istiot.
Hazırlıq
- Sarımsaq dişlərini əzin və yağda qızardın. Sarımsağın özünə ehtiyacınız olmayacaq (biz onu atacağıq), ancaq ət parçalarını dərhal qızartmaq üçün aromatik yağ.
- Onları bir qazana qoyun. Qalan yağda iri xırda doğranmış soğanı qızardın və ətə əlavə edin. Duz və istiot səpin və dovşanı öz şirəsində 1 saat bişirin.
- Göbələkləri qaba doğrayın və tez qızardın.
- Dovşanı istiliyədavamlı bir qaba qoyun, göbələkləri üstünə qoyun, süd və ya ət suyu ilə qarışdırılmış xama tökün. Folqa və ya qapaq ilə örtün və 180 ° C-də sobada bir saat bişirin.
Kartof ilə
Kartof ilə xama ilə bişmiş dovşan hazırlamaq üçün götürün:
- dovşan - 2 kq;
- tam yağlı xama - 200 ml;
- böyük kartof - 4 ədəd;
- böyük soğan - 1 ədəd;
- İtalyan otları, duz.
Hazırlıq
- Soğanı incə doğrayın və qızardın. Bir qazana köçürün.
- Dovşan parçalarına duz və istiot vurun və eyni tavada qızardın.
- Kartofu soyun və incə doğrayın.
- Soğanların üzərinə ət və kartofu bir qazana qoyun. Otlar, duz əlavə edin. Xama su ilə seyreltilir, qazanın içinə tökülür. Kartofu sousun altında tamamilə gizlətmək lazımdır.
- Qapağı bağlayın, qaynamağa icazə verin, istiliyi azaldın. 30 dəqiqə qaynamaq.
Ən məşhur dovşan yeməkləri arasında xama ilə bişmiş dovşan var. Və təəccüblü deyil. Digər ət növləri arasında bu, ən pəhrizlidir. 100 q dovşan ətində cəmi 156 kkal var. Buna görə də onu qeyri-məhdud miqdarda yeyə bilərsiniz.
Fotoşəkilləri ilə xama reseptlərində dovşan
Yeməkdə dovşan əti ilk yerlərdən birini tutur. Ət istənilən istilik müalicəsinə məruz qala bilər və onun faydalı keyfiyyətləri demək olar ki, dəyişməz qalır.
Dovşan əti tərəvəz, digər ət növləri, düyü, göbələk, qoz-fındıq, alma və manqo kimi meyvələrlə yaxşı gedir. Ədviyyat kimi ardıc və ya şüyüd əlavə edə bilərsiniz. Siz xardal, xama və ya pomidor sousları ilə xidmət edə bilərsiniz. Spirtli içkilərə gəlincə, o, dovşanlar üçün idealdır.
Fotoşəkilli xama ilə bişmiş dovşan üçün resept
Xama və xardal sousu ilə tender dovşan bişirmək çox əziyyətli deyil. Nəticə bütün gözləntilərinizi üstələyəcək. Dovşan sobada xama ilə bişirilir. Ancaq istəsəniz, qazandan və ya qazandan istifadə edə bilərsiniz. Dad fərqi olmayacaq. Yalnız meyvənin yarısı ilə qarışdırılmış suda karkası yarım saat əvvəlcədən isladın.
Pişirmə addımları:
- Qabıqlarından 3-4 diş sarımsağı çıxarın və bıçaqla əzin, düz qoyun. Qızdırılmış tavaya bitki yağı tökün, sarımsağı ora qoyun və yüngülcə qızardın ki, sarımsaq aroması yağa keçsin. Eyni zamanda, sarımsaq yanmamalıdır. Qəhvəyi olmağa başlamazdan əvvəl onu çıxarın.
- Əvvəlcədən isladılmış karkası çıxarın, kağız dəsmal ilə yaxşıca vurun və hissələrə bölün. Bu, xüsusi qayçı və ya böyük bir bıçaqla edilə bilər. Parçalar sarımsağın əvvəllər qızardıldığı qızartma qabına göndərilir.
- Dovşanı qızılı rəngə qədər qızardın və sonra qazana və ya qalın divarlı tavaya köçürün.
- Bu vaxt 1-2 yerkökü yuyun, qabığını soyun və sürtgəcdən keçirin, 2 soğanı soyun və üzüklərə kəsin. Qovurma əvvəllər dovşanın bişirildiyi yerdə aparılır. Əvvəlcə soğanı qızardın, sonra yerkökü əlavə edin.
- Sonra un əlavə edin (1 xörək qaşığı) və un qızılı rəng alana qədər içindəkiləri qızartmağa davam edin.
- 0,4 kq xama əlavə edin, yaxşı qarışdırın, 0,4 litr su, istiot, duz, 1 tsp tökün. xardal və dəfnə yarpağı.
- Sosun qaynamasını gözləyin və sonra davamlı qarışdırmaqla 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
- Dovşanın üzərinə sousu qazana tökün, qapaq ilə örtün və bir saat 190ºC-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
İstənilən yan yeməkdən istifadə edə bilərsiniz, lakin təzə tərəvəzlər daha yaxşıdır. Və, əlbəttə, şərab.
Karri və bulyon ilə xama reseptində dovşan
Təklif olunan yemək yalnız dadlı deyil. Amma aşağı kalorili olduğuna görə arıqlamaq istəyənlər üçün də əla pəhrizdir.
Təklif olunan reseptə görə yemək bir qızartma qabda hazırlanır. Ancaq qarışmağa həvəsiniz və ya vaxtınız yoxdursa, sınaqdan keçirə və yavaş ocaqda dovşanı xama ilə bişirə bilərsiniz.
Aşağıdakı reseptə görə hazırlanan dovşan yumşaq və yumşaq olur.
Xama ilə bişmiş dovşan hazırlamaq üçün bir sıra addımları yerinə yetirməlisiniz:
Kartof və tərəvəz ilə xama içində dovşan
Təklif olunan yemək yalnız ailə şam yeməyi üçün deyil, həm də qonaqlar üçün uyğundur. Fileto götürməyə üstünlük verilir, ancaq karkasdan hazırlanan yemək eyni dərəcədə əla olacaqdır. Xama sousunda olan dovşan yeməyə müxtəlif ədviyyatlar, məsələn, oregano və kimyon əlavə etsəniz, xüsusilə ədviyyatlı olacaq.
Pişirmə prosesi:
- Dovşan barabanlarını və ya karkasın özünü (0,75 kq) yaxşıca yuyun və qurudun.
- Parçalara bölün.
- 6 ədəd. Göbələkləri yuyun, lazım olduqda qabığını soyun və doğrayın.
- Qızartma qabını istilənmək üçün atəşə qoyun, 2 osh qaşığı əlavə edin. yağ, ədviyyatlar (kekilik və zirə) əlavə edin və ətrini çıxana qədər vam odda bir az qızardın.
- Sonra soğanı tavaya qoyun və qovurun.
- Doğranmış dovşan əlavə edin.
- Dovşan qovurarkən, qalan tərəvəzləri yuyun, soyun və kublara kəsin (2 bolqar bibəri, 1 kartof kök yumruları, 2 pomidor, 1).
- Tərəvəzləri dovşanın üzərinə qoyun və yüngülcə qızardın.
- Xama (0,45 kq) tökün, qapaq ilə örtün və aşağı istilikdə 40 dəqiqə bişirin.
Hazır yeməyi boşqablara qoyun və xidmət edin.
Xama ilə bişmiş "şərab" dovşanı
Bəs xama və şərabda? Sizi dovşan ətinin hazırlanması üçün başqa bir dadlı resepti sınamağa dəvət edirik. Kəklikotu ətir və dadı aşkar etməyə kömək edəcək.
Pişirmə addımları:
- 1-1,5 kq dovşan cəsədini yaxşıca yuyun, qurudun və hissələrə kəsin.
- İki soğanı soyun, su ilə yuyun və 4 hissəyə, sonra hər birini "yarım üzüklərə" kəsin. Üç diş sarımsağı doğrayın və ya mətbuatdan keçirin. Tencere götürün (əgər yoxdursa, qalın divarlı qazandan və ya hündür tərəfləri olan çuqundan istifadə edə bilərsiniz), içindəki günəbaxan və kərə yağı (hər birindən 3 xörək qaşığı) qızdırın. Doğranmış dovşanı bir tencereye qoyun və qızıl qəhvəyi qədər parçaları qızardın. Bu vəziyyətdə, proseduru hissələrə bölün ki, hər bir parça arzu olunan qabıqla örtülü olsun. Qızardılmış əti başqa bir qaba köçürün.
- Su və ya bulyon (0,2-0,3 l) əlavə edin, duz və istiot dadın.
- Şərab sousuna dovşan parçaları əlavə edin, mayenin bütün karkası əhatə etməsini təmin edin.
- Tencerenin içindəkilər qaynadıqda, folqa və ya qapaq ilə örtün və 1,5-2 saat 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Yemək hazır olduqdan sonra 30 dəqiqə dəmləmək üçün sobada qalır, sonra düyü və kartofdan ibarət garnitürlə süfrəyə verilir. Dekorasiya kimi doğranmış göyərti də zərər verməz.
Çəhrayı bibəriniz yoxdursa, onu təzə üyüdülmüş 4 bibər qarışığı ilə əvəz edə bilərsiniz.
Təcrübə və xama ilə bişmiş dovşan bayram və gündəlik süfrənizdə tez-tez qonaq olacaq.
Xamada bişmiş dovşan üçün video resept
Dovşan əti proteinlə zəngin, az yağlı, çox yumşaq və dadlı ətdir. Bu xüsusiyyətlər həm böyüklərin, həm də uşaqların qidalanmasında bu məhsulun əvəzolunmazlığını izah edir. Mağazalarda və bazarlarda yaxşı və təzə bir dovşan karkası almaq olduqca çətindir. Ancaq bacardınızsa və bu qiymətli məhsulla necə davranacağınızı bilmirsinizsə, dovşan ətini xama ilə bişirməyə çalışın.
Həm uşaqlar, həm də böyüklər bişmiş dovşandan məmnun olacaqlar, bu reseptdə dovşanı soğan və yerkökü ilə xama ilə necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyik.
Dad Məlumatı Əsas ət yeməkləri
Tərkibi
- dovşan karkası;
- xama - 1 stəkan;
- böyük yerkökü;
- böyük soğan;
- duz, qara bibər;
- Günəbaxan yağı;
- su - 1 stəkan;
- Cəfəri.
Xamada bişmiş dovşanı necə bişirmək olar
Dovşan karkası yaxşı yuyulmalı və qurudulmalı, sonra rahat hissələrə bölünməlidir. Bu şəkildə hazırlanmış əti duz və istiot edin (əgər uşaqlar yeməyi yeyəcəksə, sadəcə duzla dolana bilərsiniz). Dovşan parçalarını bitki yağı ilə qızdırılan bir qızartma qabda qoyun və bir az qızardın. Bunu dərhal ətin sonradan bişiriləcəyi qabda edə bilərsiniz. 
Yerkökü və soğanı soyun, yarım halqalara kəsin. 
Tərəvəz ilə qızardılmış dovşan parçalarını düzün. 
Hər şey bir qazana və ya güveç üçün uyğun olan başqa bir qaba qoyulduqda, ətin üzərinə bir stəkan düz su tökün, amma daha çox deyil. 
Pişirmə zamanı yemək suyu buraxacaq, ona görə də artıq su əlavə etməyə ehtiyac yoxdur.
Dovşan təxminən 40 dəqiqə bişirildikdə, xama əlavə edə bilərsiniz - sadəcə ətin üzərinə tökün, konteyneri qapaq ilə örtün və başqa 30 dəqiqə atəşə qoyun. 
Onu söndürməzdən əvvəl doğranmış cəfərini qazana tökün. 
Yemək tez hazırlanır, bütün prosesin ən çətin hissəsi ətin kəsilməsidir, bunun üçün kiçik bir kulinariya çəkicindən və kəskin bıçaqdan istifadə etmək daha yaxşıdır. 
Dovşanı hər hansı bir yan yeməklə xama ilə təqdim edə bilərsiniz, çünki güveç zamanı sıyıq, kartof püresi və makaron üzərinə tökmək üçün istifadə edilə bilən ləzzətli xama və ət sousu hazırlanır. 
Evdar qadınlar tez-tez seçim qarşısında qalırlar: hansı əti şam yeməyinə garnitür kimi seçmək, yoxsa nahar zamanı əsas yemək kimi? Dovşan həm bayramlar, həm də gündəlik menyular üçün əla seçimdir. Bu məhsul yüksək qida dəyərinə malikdir və aşağı kalorilidir, bu da pəhriz saxlayanlar üçün xüsusilə vacibdir. Klassik resept xama ilə bişmiş dovşandır. Zərif xama dadı dovşan əti ilə mükəmməl uyğunlaşır, lakin yeməyin dadlı olması üçün onu düzgün hazırlamaq vacibdir. Bunu necə edəcəyinizi və maddələrin seçilməsinin incəliklərini öyrənmək üçün oxuyun.
Dovşanı xama içində necə bişirmək olar
Dovşan əti müxtəlif yeməklər yaratmaq üçün əladır. Bundan qovurma, güveç, şorba hazırlamaq üçün istifadə olunur, dovşan isə sobada folqa ilə bişirilir və buxarda bişirilir. Məhsul müxtəlif yan yeməklərlə yaxşı gedir - göbələk sotesi, müxtəlif üsullarla hazırlanmış kartof, qarabaşaq yarması və digər dənli bitkilər. Yalnız ətdən deyil, həm də sakatatdan - qaraciyərdən, böyrəklərdən istifadə etmək olar. İlk addım düzgün dovşan ətini seçməkdir:
- Qanlı ət alın.
- Dovşan əti (xəz və ya quyruqlu ayaqlar) olduğuna dair sübut olmadıqda məhsulu götürməyin.
- Kiçik damarların (yağ) göründüyü tender çəhrayı ətə üstünlük verin. Bu o deməkdir ki, dovşan gənc idi.
- Dovşan əti qaranlıqdırsa, hazır olun ki, ətin yumşaldılması üçün əhəmiyyətli dərəcədə əvvəlcədən bişirilməlidir.
Xama ilə bişmiş dovşan şoraba ilə hazırlanmalıdır. Bunu etmək üçün su-sirkə qarışığı və ya limon əlavə edilmiş su istifadə edin (bir litr suya bir qaşıq limon suyu və ya sirkə). Əvvəlcədən islatma sayəsində ət bişdikdən sonra sulu və yumşaq olacaq. Ona ədviyyatlı not vermək və dadını yaxşılaşdırmaq üçün şoraba ağ şərab və ya süd əlavə edin (süd məhsulu ayaqları və ya karkası daha yumşaq etməyə kömək edəcək).
Fırında xama sousunda dadlı bişmiş dovşan
Dovşan ətini hazırlamaq üçün bir çox müxtəlif yollar var, lakin ən populyarlarından biri dovşanı sobada bişirməkdir. Xama sousu yeməyi iştahaaçan və yumşaq edir. Tərkibini dərhal hissələrə kəsə və ya bütün karkası bişirə bilərsiniz, ikinci halda ət daha şirəli olacaq. Bu tez və asan resept üçün hansı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- dovşan əti (bir karkas);
- bir neçə diş sarımsaq;
- xama qutusu (150 qram);
- soya sousu;
- ədviyyatlar, duz.
Necə bişirilir:
- Əti yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.
- Ayrı bir qabda əzilmiş sarımsaq və xama qarışdırılır. Bir çay qaşığı sous əlavə edin.
- Bir az duz və kimyonu birləşdirin. Unutmayın ki, zirə ədviyyatının özünəməxsus dadı var və hər kəs onu sevmir, ona görə də onu aşmayın. Qarışığı dovşan ətinin üzərinə sürtün. On dəqiqə dayanaq.
- Dovşanı sarımsaq-xama qarışığı ilə örtün. Bir neçə saat marinat etməyə icazə verin.
- Fırını iki yüz dərəcəyə qədər qızdırın. Dovşanı yarım saat bişirmə qabına qoyun. Sonra temperaturu aşağı salın (150 dərəcəyə qədər). Daha otuz dəqiqə gözləyin.
Qolunuzu reseptlə hazırlayın
Xüsusi bir tədbir zamanı qonaqları təəccübləndirmək və ya eviniz üçün əsl dad ziyafəti təşkil etmək istəyirsinizsə, o zaman dovşan ətini qolunuzda bişirmək ideal həlldir. Bu şirəli yemək, ləzzətli xama sousu sayəsində sınayan hər kəsi mütləq sevindirəcəkdir. Dadlı bir dovşan yaratmaq üçün hansı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- dovşan əti - bir yarım kilo;
- xama (dörd yüz qrama qədər);
- beş diş sarımsaq;
- bir stəkan ağ şərab;
- kərə yağı (75 qram);
- zeytun yağı (125 qram);
- bibər, ədviyyat, duz.
Necə etməli:
- Bu resept üçün yuyulmuş dovşanı hissələrə kəsmək daha yaxşıdır. Onları yapışqan filmlə örtün və soyuducuda sərinləyin.
- Sarımsağı incə doğrayın, ədviyyatlar və yarım zeytun yağı ilə dərin konteynerin dibinə qoyun.
- Marinada dovşan əlavə edin, qarışdırın, dörd saat dayanmasına icazə verin.
- Kərə yağı tavada əridin, sonra zeytun yağı əlavə edin. Əti qızılı rəngə qədər qızardın. Bir çörək qabına köçürün.
- Eyni qızartma qabda şərabı orta istilikdə (beş dəqiqə) bişirin. xama əlavə edin. Bir neçə dəqiqə daha saxlayın. İstidən çıxarın və dəmlənməsinə icazə verin.
- Dovşanın üzərinə sousu tökün və qəliblə birlikdə qolun içində gizləyin. Bir saat yarım bişirin, ilkin temperatur - 200 dərəcə, sonra istiliyi orta səviyyəyə çevirin.
- Yeməyi çıxarın və qolunu kəsin. Daha yarım saat bişirin.
Yavaş ocaqda kartof ilə dovşan
Müxtəlif şirkətlərin (Redmond, Polaris, Panasonic) multivarilər və təzyiq ocakları dovşan əti və xama ilə iştahaaçan yeməyi asanlıqla hazırlamağa kömək edir. Bu tərkib hissəsinin nə qədər qaynadılması mətbəx cihazınızın modelindən asılıdır. Aşağıdakı resept Polaris markalı multivar üçün uyğundur. Şam yeməyi və ya nahar üçün əla güveçin əsasını hansı maddələr təşkil edəcək:
- yarım kilo dovşan əti və kartof;
- bir yerkökü;
- ampul;
- yarım stəkan xama;
- ədviyyatlar.
Necə etməli:
- Dovşanı kəsin və multivarkanın altına qoyun. On dəqiqə "Qızartma" rejimində saxlayın.
- Soğanı doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin, kartofu doğrayın.
- Sos üçün xama və bir stəkan su ilə ədviyyatları qarışdırın.
- "Qızartma" bitməsinə bir neçə dəqiqə qalmış soğan və yerkökü əlavə edin. Bitirdikdən sonra - kartof. Şorbaya tökün.
- Bir saatlıq "Söndürmə" rejimini təyin edin.
Fileto tərəvəz ilə necə tez və dadlı bişirmək olar
Ləzzətli bir pəhriz yeməyi hazırlamaq üçün tərəvəz ilə xama ilə bişmiş dovşan bişirmək olar. Hazır dovşan ətinə qeyri-adi acı-şirinli not əlavə edən əlavə tərkib hissəsi kimi quru ərik istifadə olunur. Bu nahar və ya şam yeməyi qeyri-adi dadı ilə evinizi sevindirəcək. Yemək hazırlayarkən hansı komponentlərdən istifadə olunur:
- 2 kilo dovşan əti;
- natamam bir stəkan gavalı;
- sarımsaq mixəkləri (4 ədəd);
- yarım litr xama;
- soğan (2 böyük);
- bir kök.
Necə etməli:
- Doğranmış sarımsağı yağla qarışdırın, qarışığı ilə əti dörd saat marinatlayın.
- Yuyulmuş gavalıları doğrayın və üzərinə qaynar su tökün. Quru.
- Qızardılmış yerkökü və doğranmış soğanı bir qazanda qızardın, gavalı əlavə edin. Qarışığı çıxarın.
- Dovşanı ədviyyat edin. Orada qızardın.
- Tərəvəz qarışığı və su ilə xama əlavə edin. Bir saat qaynadın.
Göbələk ilə
Pişmiş dovşan ilə qeyri-adi yeməyə əla əlavə olacaq sağlam və dadlı məhsul göbələklərdir. Aşağıdakı reseptə görə, dovşan əti tərəvəzlərlə birlikdə qazanlarda bişirilir ki, bu da onun şirəliliyini və yumşaqlığını təmin edəcəkdir. Xama və göbələk ilə dadlı bişmiş dovşan hazırlamaq istəyirsinizsə, hansı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- yarım kilo dovşan əti;
- dörd qızardılmış yerkökü;
- doğranmış soğan - bir;
- 200 qram porcini göbələyi;
- yarım litr xama və eyni miqdarda su;
- iki doğranmış sarımsaq mixək.
Necə etməli:
- Əti kəsin. Göbələkləri on dəqiqə qaynatın və doğrayın.
- Dovşanı qazanın altına qoyun. Bir az duz əlavə edin.
- Tərkibləri bu ardıcıllıqla üstünə qoyun: göbələk, soğan, yerkökü, sarımsaq.
- Su və xama ilə doldurun. Qapağı bağlayın.
- Qızdırılmamış sobanın rafına qoyun, 150-180 dərəcə yandırın. Bir saat bişirin.
Dovşan ətini xama içində necə düzgün bişirmək barədə video reseptlər
Yeni başlayanlar tez-tez itirirlər və fotoşəkildən yeməyi düzgün hazırlaya bilmirlər. Bu məqsədlə Vysotsky, Lazerson və bir çox başqaları kimi kulinariya ustaları pulsuz videolar yaradır və onları YouTube-a yükləyirlər. Videolar dovşan ətinin emalı və bişirilməsinin addım-addım təsvirini təqdim edir ki, bu da yeməyi təəccüblü dərəcədə dadlı etməyə kömək edir. Aşağıdakı bir neçə resept sayəsində xama ilə bişmiş əla ev dovşanı hazırlaya bilərsiniz. Yaxşı işlənmiş, yumşaq ət heç kəsi laqeyd qoymayacaqdır. Dovşan əti üçün sadə addım-addım reseptləri təsvir edən üç maraqlı videoya baxın:
Dadlı və sadə resept
Bir qazanda dovşan bişirmək
Tərəvəz ilə